Na każdy świąteczny stół potrzebujesz ciasta. Szczególnie dobrze smakuje, gdy tort jest bardzo duży i piękny. Do dekoracji ciasta można użyć mastyksu. Można z niego zrobić figurki lub po prostu przykryć nim tort.

Co to jest?

Kit- Jest to jadalna substancja przypominająca plastelinę, dzięki czemu można ją wykorzystać do produkcji figurek, czy rzeźbienia napisów. Dzięki niemu możesz stworzyć jadalną dekorację. Jest również przechowywany przez długi czas (w lodówce, owinięty w folię przez około 3 miesiące).

Rodzaje mastyksu

Mastyks można kupić w sklepie lub wykonać samodzielnie w domu. Podstawą są pianki i cukier, resztę można doprawić do smaku.

• Miód. Z tego łatwo jest rzeźbić figury. Nie kruszy się i nie kruszy.
• żelatyna (pastylka).Żelatyna pozwala na szybkie utwardzanie mastyksu. Dzięki temu dobrze uzyskuje się małe i złożone szczegóły.
• mleczarnia. Najpopularniejszy. Wykonane ze skondensowanego mleka. Najczęściej jest przykryty ciastem.
• marcypan. Bardzo miękki, pokrywa ciasta i torty. Figurek lepiej nie robić.
• przemysłowy. Najbardziej wszechstronny. Nadaje się do wszystkiego. Z minusów - nie można gotować w domu.
• kwiatowy. Używany do bardzo dokładnych prac. Robi się z niego kwiaty.

Przepisy

Niezależnie od rodzaju maseczki, będziesz potrzebował:

1. wałek do ciasta;
2. deska do zwijania lub czysty stół;
3. linijka;
4. kolorowa wstążka;
5. film o jedzeniu.

Poniżej znajdują się najpopularniejsze przepisy.

pianka

Będziesz potrzebował:

1. cukier puder (w zależności od ilości masy);
2. 200 gr. pianka;
3. 2 łyżki wody;
4. barwniki spożywcze.

Do pianek trzeba dodać wodę, można dodać sok z cytryny. Umieść mieszaninę w kuchence mikrofalowej na 45 sekund. Przesiej i dodaj proszek do mastyksu. Dodaj proszek, aż mieszanina będzie wyglądać jak plastelina. Nie przesadzaj, bo to zniszczysz.

Po zakończeniu pudru masę uszczelniającą należy owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce przez 30 minut, po czym będzie gotowa.

Mleczarnia

Będziesz potrzebował:

1. 200 gr. mleko skondensowane;
2. 160 gr. cukier puder;
3. 150 gr. mleko w proszku;
4. łyżeczka koniaku;
5. dwie łyżeczki soku z cytryny.

Wymieszaj cukier puder i mleko w proszku. Przesiać masę. W trakcie przesiewania odlać skondensowane mleko i dodać sok z cytryny z koniakiem. Po osiągnięciu wyglądu plasteliny owiń folią spożywczą i włóż do zamrażarki.

Malujemy i konserwujemy

Najpierw pomyśl o kolorze, jaki będzie miał mastyk. Barwnik należy dodać w trakcie procesu, aby uzyskać bardziej równomierny kolor. Jeśli zdecydujesz się zafarbować go po ugotowaniu, musisz utoczyć z niego kulkę, zrobić w niej wgłębienie i wlać do niego barwnik. Po wymieszaniu do uzyskania jednolitego koloru włożyć do lodówki, zawijając w folię.

Mastyk można przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy miesiące. Warto przygotowywać z niego figury przez dwa tygodnie, aby zachowały swój kształt.

Sposób przygotowania mastyksu do ciasta raczej nie zainteresuje tych, którzy są przyzwyczajeni do kupowania deserów w cukierni. Ale rzemieślnicy domowi, dla których samodzielne pieczenie przysmaków to codzienność, z zainteresowaniem zapoznają się ze zawiłościami tworzenia takiego wystroju.

Jak zrobić fondant na ciasto?

Mastyks do ciasta, którego skład określa przepis, jest łatwiejszy do przygotowania, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka po zapoznaniu się z technologią.

1. Do przygotowania mastyksu jako bazy można użyć mleka w proszku i skondensowanego, cukru pudru lub pianek marshmallow do żucia.
2. Wygodnie jest zagnieść masę uszczelniającą na macie silikonowej w rękawiczce. Jeśli ich nie ma, po prostu wstępnie nasmaruj stół i dłonie olejem lub obficie posyp cukrem pudrem.
3. Rodzaje mastyksu do ciast różnią się przede wszystkim gęstością i sposobem stosowania. Do pokrycia ciasta używa się miękkiego i delikatniejszego mastyksu, a do tworzenia figurek używa się gęstego i plastycznego mastyksu.
4. W razie potrzeby gotowy biały kit można podzielić na wymaganą liczbę części i zabarwić barwnikami, zagniatając każdą porcję, aż kolor będzie jednolity.

Mastyks do przykrycia ciasta

Każdy doświadczony cukiernik ma swój najlepszy mastyks do zawijania ciasta. Ktoś jest przyzwyczajony do wyrabiania dekoracji z cukru pudru i mleka, podczas gdy wygodniej jest komuś zrobić bazę z pianek. Poniżej znajduje się opcja, w której cukier puder i mleko w proszku są oparte na równych proporcjach. Płynną bazą będzie tutaj mleko skondensowane, które dodaje się porcjami, uzyskując pożądaną konsystencję grudek.

Składniki:

• mleko w proszku - 1 szklanka;
• cukier puder - 1 szklanka;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• mleko skondensowane - 100-150 g.

Gotowanie

1. Wymieszaj mleko w proszku i cukier puder.
2. Dodaj skondensowane mleko i sok z cytryny.
3. Mieszankę ugniata się, aż będzie gładka i plastyczna.
4. Po uzyskaniu konsystencji gęstego i zwartego ciasta, masę uszczelniającą do pokrycia ciasta zawija się w folię i umieszcza w lodówce na 40 minut.

Mastyks do figurek tortowych - przepis

Jeśli potrzebujesz mastyksu do ciasta w domu do robienia z niego figurek, lepiej dokonać wyboru na korzyść bazy piankowej. Jest bardziej plastyczny, dobrze się formuje, szybko schnie. Pozostałości takiego masy uszczelniającej należy przechowywać w polietylenie lub folii, aby uniknąć nawinięcia i przedwczesnego wyschnięcia.

Składniki:

• ptasie mleczko - 100 g;
• skrobia - 100 g;
• cukier puder - 200 g;
• barwniki spożywcze.

Gotowanie

1. Do miski włóż pianki i masło, podgrzej w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, aż zmiękną.
2. Wymieszaj proszek i skrobię.
3. Do pianek piankowych wsypać 100 g suchej mieszanki, wymieszać.
4. Na tym etapie można dodać barwniki, dzieląc bazę na porcje lub wymieszać farbę z gotowym mastyksem.
5. Stopniowo dodawaj resztę suchej mieszanki i ugniataj masę, aż będzie miękka.

Mastyks mleczny do ciasta

Mastyk mleczny do ciasta w domu przygotowany jest z mleka baby, łatwo i szybko się zagniata i stanowi doskonałą bazę do zawijania i dekorowania deseru figurkami. Z wad takiego przepisu jest tylko stosunkowo wysoki koszt, który w pełni zwraca się z doskonałym wynikiem.

Składniki:

• mleko modyfikowane dla niemowląt - 150 g;
• cukier puder - 150 g;
• mleko skondensowane - 100 g;
• sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
• barwniki spożywcze.

Gotowanie

1. Przesiej cukier puder i mleko w proszku.
2. Dodaj skondensowane mleko i sok z cytryny.
3. Dokładnie wymieszaj masę, w razie potrzeby dodając barwnik.
4. Gotowy, jednorodny, najsmaczniejszy mastyks do ciasta zawija się w folię i wkłada na górną półkę lodówki na 12 godzin.

Przepis na ciasto z cukrem

Do ciasta przygotowywane jest z dodatkiem żelatyny, dzięki czemu uzyskuje pożądaną strukturę i plastyczność. W razie potrzeby skład mieszanki można uzupełnić nie tylko barwnikami, po uprzednim podzieleniu jej na wymaganą liczbę porcji, ale także środkami aromatyzującymi, aby nadać jadalnemu dekorowi pożądane nuty smakowe.

Składniki:

• cukier puder - 500 g;
• żelatyna - 10 g;
• woda - 1/3 szklanki;
• kwas cytrynowy - 1 szczypta;
• barwniki spożywcze.

Gotowanie

1. Żelatynę moczy się w przegotowanej zimnej wodzie przez 1,5 godziny.
2. Żelatynę rozpuścić w łaźni wodnej, mieszając, dodać przy tym kwas cytrynowy.
3. Ochłodź wodę z galaretką.
4. Cukier puder przesiewamy do miski, na środku robimy wgłębienie, do którego wlewamy wodę z żelatyną i cytryną.
5. Zagniataj masę, aż będzie gładka i jednolita.
6. Mastyks cukrowy do ciasta z żelatyną dobrze się rozwija, jeśli jest pokryty folią.

Mastyks do ciasta piankowego

Przygotowany mastyk do ciasta ma doskonałe właściwości smakowe i plastyczne. Łatwo się z nim pracuje, można go używać do pakowania i dekorowania deserów. Zaleca się użycie białej pianki, jeśli to konieczne, zabarwienie części ugniatanej podstawy pożądanym kolorem i ugniatanie, aż barwnik zostanie równomiernie rozprowadzony.

Składniki:

• ptasie mleczko - 100 g;
• cukier puder - 100 g;
• masło - 1 łyżka. łyżka;
• barwniki spożywcze.

Gotowanie

1. Do miski wsypujemy pianki do żucia.
2. Dodaj masło i włóż pojemnik do kuchenki mikrofalowej na około minutę.
3. Cukier puder przesiej do pianek marshmallows z masłem i ugniataj, aż masa będzie gładka i plastyczna, dla wygody zakładając rękawiczkę.
4. Mastyks do ciasta umieszcza się, zawija w folię spożywczą na godzinę w lodówce, a przed użyciem, w razie potrzeby, zabarwia barwnikami.

Mastyks do ciast mlecznych w proszku

Mastyks do ciasta to przepis łatwy do zapamiętania w równych proporcjach. Używając mleka w proszku, przyjmuje się je w tej samej ilości, co mleko skondensowane, cukier puder. Sok z cytryny rozjaśni nadmierną słodycz masy, zapewni jej gładkość, jednak nie należy przekraczać jego ilości ze względu na ryzyko rozpuszczenia się masy uszczelniającej.

Składniki:

• mleko w proszku - 150 g;
• cukier puder - 150 g;
• mleko skondensowane - 150 g;
• sok z cytryny - 5 ml;
• barwniki spożywcze.

Gotowanie

1. Do miski przesiewamy na zmianę mleko w proszku i cukier puder.
2. Dokładnie wymieszaj składniki.
3. Dodać sok z cytryny i skondensowane mleko, zagnieść masę do uzyskania plastyczności i konsystencji gęstego i zwartego ciasta.
4. Zawiń bryłę w folię spożywczą i odstaw na zimno na co najmniej pół godziny.
5. Mastyks do ciasta idealnie zabarwia się barwnikami żelowymi, które dodaje się do fragmentów dekoracji oderwanych od ogólnej bryły i dokładnie ugniata.

Mastyks czekoladowy do pokrycia ciasta

Poniższy przepis na mastyks do ciasta w domu wykonuje się z dodatkiem roztopionej ciemnej czekolady do bazy. Dla miłośników słodyczy i wielbicieli ten wystrój deserów będzie najbardziej preferowany. Wynik będzie zależał od jakości i naturalności użytych składników, co nie powinno budzić wątpliwości.

Składniki:

• ptasie mleczko - 150 g;
• ciemna czekolada - 100 g;
• wanilina - do smaku;
• cukier puder - 150-200 g;
• sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie

1. Pianki marshmallow podgrzewa się w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, aż zmiękną i zwiększą swoją objętość.
2. Dodajemy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę, którą wlewamy do miękkich pianek.
3. Dodać wanilinę i sok z cytryny, wsypać przesiany proszek.
4. Zagniataj masę uszczelniającą, aż do uzyskania plastycznej i jednorodnej struktury.

Mastyks do ciasta z mleka skondensowanego

Możesz zrobić mastyk do ciasta w domu ze skondensowanego mleka i suszonej śmietanki, korzystając z następującego przepisu. Słodkość mastyksu będzie można zmniejszyć, zastępując część cukru pudru skrobią. Można go również stosować podczas wałkowania masy uszczelniającej lub formowania z niej różnych figur lub elementów dekoracyjnych.

Składniki:

• sucha śmietana - 1,5 szklanki;
• cukier puder - 1 szklanka;
• mleko skondensowane - 150 g;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• barwniki spożywcze.

Gotowanie

1. Cukier puder i suchą śmietanę miesza się we wspólnym pojemniku, po uprzednim przesianiu składników.
2. Dodać sok z cytryny, mleko skondensowane, dokładnie ugniatać, aż masa będzie gładka i jednolita.
3. Jeśli to konieczne, zabarwij porcje gotowego masy uszczelniającej, ponownie zagniataj każdą część, aż do uzyskania jednolitego koloru.

Płynny mastyk do ciasta

Przygotowany samodzielnie płynny mastyks do ciasta służy do rysowania wszelkiego rodzaju wzorów i elementów dekoracyjnych na powierzchni deseru. Podstawą do otrzymania takiego mastyksu jest białko jaja, które uzupełnia się w odpowiednich proporcjach cukrem pudrem i sokiem z cytryny i ubija mikserem.

Składniki:

• białko - 1 szt .;
• cukier puder - 220 g;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Gotowanie

1. Białko umieszcza się w czystym, suchym pojemniku.
2. Dodaj sok z cytryny i ubijaj mieszaninę, aż powstanie gęsta biała piana.
3. Stopniowo dodawaj porcjami cukier puder, nie przerywając w tym czasie ubijania mieszanki.

Jak zrobić kolorowy fondant na ciasto?

Kolorowy mastyks do ciast można przygotować na podstawie dowolnego przepisu z mleka w proszku, pianek marshmallow, mleka skondensowanego.

1. Aby zabarwić wymieszany gotowy mastyks, najwygodniej jest użyć barwników żelowych. Już kilka kropli tej farby sprawi, że podstawa dekoru będzie bogata w kolorystykę.
2. W przypadku stosowania suchych barwników spożywczych należy je najpierw rozcieńczyć niewielką ilością wody, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie wymieszać z mastyksem. Pożądane jest dodanie takiej farby w procesie ugniatania masy uszczelniającej, co ułatwi uzyskanie jednolitego koloru.
3. Możesz zabarwić mastyk sokiem warzywnym, owocowym, zapewniając maksymalną naturalność wystroju ciasta.

Jadalne dekoracje z kremów i bitej śmietany cieszą się ostatnio znacznie mniejszą popularnością niż mastyksy cukiernicze. I nie jest to zaskakujące: nawet początkująca gospodyni może stworzyć z niego własne, niepowtarzalne arcydzieło. I pomimo pozornej złożoności, mastyk w domu jest przygotowywany dość łatwo. Aby to zrobić, wystarczy zdecydować o wyborze składników.

informacje ogólne

Zanim opowiem Ci o tym, jak powstaje mastyks w domu, chcę powiedzieć, o co chodzi w tym produkcie.

Mastyk cukierniczy to dość powszechny deser „pomocniczy”, który często służy do ozdabiania domowych ciast, a także do wykonywania różnych dekoracji jadalnych (róże, falbany, płatki, falbanki itp.).

Mastyks w domu jest przygotowywany przy użyciu różnych składników. Jednak jego podstawą jest zawsze tak niezmieniony składnik, jak cukier puder. Ponadto następujące produkty mogą być również uwzględnione jako dodatki:

• marcypan;
• pianka marshmallow;
• żelatyna;
• dowolna skrobia;
• białko jajka.

Nie da się nie powiedzieć, że aby nadać produktowi smak i kolor, często dodaje się różne aromaty i barwniki spożywcze. Mastyk, gotowany w domu, twardnieje niezwykle szybko. W związku z tym lepiej przechowywać go w szczelnie zamkniętym pojemniku lub plastikowej torbie.

Mastyk mleczny: przepis

W domu taki produkt jest wytwarzany po prostu. Z reguły zawsze dodaje się do niego nieprzegotowane mleko skondensowane, a także koniak (opcjonalnie). Należy zauważyć, że figurki uformowane z mastyksu mlecznego są bardzo miękkie i smaczne.

Jakich produktów należy użyć do wykonania elastycznego mastyksu? Przepis w domu obejmuje użycie następujących składników:

• mleko w proszku - około 160 g;
• mleko skondensowane - około 200 g;
• cukier puder - około 160 g;
• sok z cytryny - 2 łyżki deserowe;
• wysokiej jakości koniak - łyżka deserowa (opcjonalnie);
• dowolny barwnik spożywczy – stosuj według uznania.

Proces gotowania

Mastyk mleczny wykonany w domu będzie doskonałym materiałem cukierniczym do dekoracji ciasta. Aby go przygotować, mleko w proszku i cukier puder przesiewa się przez drobne sito, a następnie wylewa na stół w stosie. Następnie w sypkich składnikach wykonuje się mały otwór i powoli wlewa się do niego skondensowane mleko.

Rozłożone produkty miesza się aż do uzyskania jednolitej i elastycznej masy. Jeśli mastyk przykleja się do dłoni, dodaj do niego niewielką ilość cukru pudru. Jeśli słodka masa zaczęła się kruszyć, wlewa się do niej trochę świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Aby mastyk nabrał tego lub innego koloru, dodaje się do niego barwnik spożywczy. Aby to zrobić, kilka kropli farby cukierniczej miesza się z wymaganą objętością słodkiej masy.

Dokładnie wymieszany kit najlepiej stosować bezpośrednio po przygotowaniu. Ale jeśli następnego dnia ma ozdobić słodkie danie, jest dobrze owinięte w polietylen i umieszczone w lodówce.

Mastyk cukrowy w domu krok po kroku

Najpopularniejszy wśród kucharzy jest mastyk z pianki marshmallow. Wynika to przede wszystkim z faktu, że taki produkt jest wytwarzany dość szybko i łatwo.

Jak więc przygotowuje się mastyk cukrowy w domu? Aby to zrobić, musisz mieć w kuchni następujące elementy:

• cukier puder - około 350 g;
• białe pianki - około 170 g;
• dowolny barwnik spożywczy - jeśli to konieczne;
• sucha śmietana - około 80 g;
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - łyżka stołowa;
• wanilina - kilka szczypt.

Metoda gotowania

Mastyks cukrowy w domu przygotowuje się stosunkowo szybko. Jeśli potrzebujesz kolorowej masy do dekoracji ciasta, zalecamy zakup nie białych, ale wielobarwnych pianek. W przeciwnym razie należy dodatkowo użyć specjalnego barwnika spożywczego.

Tak więc, aby przygotować mastyks cukrowy, świeże pianki marshmallow są kruszone na średnie kawałki, a następnie układane w głębokiej szklanej misce i wysyłane do kuchenki mikrofalowej. Przy maksymalnej mocy jest podgrzewany przez 35 sekund. W tym czasie pianka powinna całkowicie się rozpuścić.

Jeżeli nie dysponujecie kuchenką mikrofalową, zaleca się rozpuścić słodki produkt w kąpieli wodnej. Chociaż zajmie Ci to trochę więcej czasu.

Po podgrzaniu piankę wyjmujemy z kuchenki mikrofalowej i mocno ugniatamy łyżką. Dodaje się do niego także wanilinę, suszoną śmietankę, świeżo wyciśnięty sok z cytryny i cukier puder. Ostatni składnik posypuje się, aż utworzy się elastyczna masa, która nie będzie kleić się do dłoni.

Należy zauważyć, że technologia przygotowania mastyksu jest bardzo podobna do technologii wyrabiania zwykłego twardego ciasta.

Po opisanych działaniach produkt można bezpiecznie używać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Mastyks do gotowania z żelatyną

Jak powstaje pasta żelatynowa? Gotowanie w domu nie zajmie Ci zbyt wiele czasu. Ale w tym celu należy wcześniej przygotować wszystkie niezbędne produkty:

• woda pitna - 55 ml;
• cukier puder - około 600 g;
• sok z cytryny - 2 łyżki deserowe;
• dowolny barwnik spożywczy – zastosować w razie potrzeby.

Jak zrobić?

Do przygotowania mastyksu należy używać wyłącznie żelatyny instant. Umieszcza się go w szklance i napełnia zimną wodą. W tej formie produkt pozostawia się do spęcznienia na około pół godziny. Następnie wkłada się go do pieca i podgrzewa aż do rozpuszczenia (w żadnym wypadku nie doprowadzać do wrzenia).

Podczas gdy żelatyna ostygnie, zacznij przygotowywać resztę składników. Cukier puder przesiewa się przez sito i wylewa na stół. Jeśli część mastyksu jest bardzo duża, lepiej zagnieść go w misce.

W ten sposób w produkcie luzem powstaje mały otwór. Wlewa się do niego schłodzoną żelatynę i dodaje się również świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane ręcznie. Jeśli mastyk jest zbyt lepki, dodaj do niego cukier puder.

Jeśli to konieczne, powstałą masę dzieli się na kilka porcji i dodaje się do nich jeden lub drugi barwnik spożywczy. Jeśli nie planuje się użycia masy uszczelniającej natychmiast po ugniataniu, produkt zawija się w plastikową torbę i wysyła do lodówki.

Z darów natury

Mastyks miodowy w domu nie jest bardziej skomplikowany niż odmiany przedstawione powyżej. Co więcej, okazuje się znacznie bardziej elastyczny, pachnący i smaczniejszy. Szczególnie często ciasta i wypieki z ciast miodowych dekorowane są takim mastyksem.

Aby więc zrobić dekorację miodową do domowych deserów, potrzebujemy:

• cukier puder - około 500 g;
• płynny miód limonkowy - około 2 dużych łyżek;
• błyskawiczna żelatyna - 10 g;
• wysokiej jakości margaryna - 2 duże łyżki;
• woda pitna - 6 dużych łyżek.

Gotowanie mastyksu miodowego

Podobnie jak w poprzednim przepisie, aby przygotować mastyk, należy najpierw przygotować żelatynę. Aby to zrobić, wlewa się go do szklanki i napełnia wodą. W tej formie pozostawia się na 40-44 minuty.

Gdy żelatyna dobrze spęcznieje, umieszcza się ją w łaźni wodnej i powoli podgrzewa. Po otrzymaniu jednorodnej cieczy usuwa się ją z pieca i całkowicie chłodzi. W międzyczasie zacznij przetwarzać resztę składników. W dużej filiżance mieszamy płynny miód lipowy i roztopioną margarynę. Następnie dodaje się do nich rozpuszczoną żelatynę. Do powstałej masy powoli dodaje się cukier puder. Jednocześnie produkty stale kolidują ze szpatułką cukierniczą lub zwykłą drewnianą szpatułką.

Gdy słodka masa stanie się wystarczająco gęsta, można ją ugniatać nie w misce, ale na stole. Aby to zrobić, zaleca się dodatkowo posypać mastyk cukrem pudrem.

Po ugniataniu mastyk miodowy powinien stać się jak najbardziej elastyczny. Jest to konieczne, aby można było go łatwo zwinąć w warstwy wymagane w przepisie. Jeśli masa będzie zbyt miękka, praca z nią nie będzie możliwa, ponieważ będzie się cały czas rozrywać i rozciągać.

Podsumowując

W tym artykule zwrócono uwagę na kilka sposobów wytwarzania mastyksu w domu. Należy zauważyć, że możesz użyć absolutnie dowolnego z przedstawionych przepisów do dekoracji ciast lub ciast. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie wszystkich opisanych wymagań. Tylko w tym przypadku otrzymasz jednorodny i elastyczny mastyk, który pięknie ozdobi każdy deser.

W świątecznym torcie ważna jest nie tylko pyszna zawartość, ale także piękna prezentacja. Tutaj z pomocą przyjdzie słodka dekoracja.

Dekoracja ciasta za pomocą mastyksu pozwala zamienić domowe wypieki w kulinarne arcydzieło, sprawić, że wyrób cukierniczy będzie nie tylko smaczny, ale i atrakcyjny. Ale ważne jest, aby uzbroić się w cierpliwość i zdobywać umiejętności. Dzięki naszej selekcji każdy zainteresowany specjalista kulinarny poradzi sobie z tym zadaniem.

• Główny składnik mastyksu do ciasta wyjdzie cukier puder. Wysokiej jakości przesiewanie proszku wpływa na właściwości przedmiotu obrabianego. Obecność grudek i dużych cukrów pogarsza integralność wzoru.
• Zwiększ plastyczność mastyksu pozwalają na to chłodne temperatury. Wymieszany produkt należy umieścić w lodówce na co najmniej pół godziny. Na filmie trzyma się dobrze ponad tydzień. Zamrażarka wydłuża trwałość produktu aż do dwóch miesięcy.
• Aby przykryć ciasto, mastyk rozwałkowuje się drewnianym wałkiem do ciasta. Lepiej zrobić zapasy. Nadmiar kawałków można łatwo przyciąć nożem.

• Ciasto na bazie cukru barwi się w procesie mieszania składników. Używając kilku odcieni do dekoracji ciasta, bezbarwny mastyk najpierw dzieli się na porcje.
• Podczas barwienia jednego z kawałków resztę półfabrykatów należy owinąć w celofan i wysłać w chłodne miejsce, aby uniknąć wyschnięcia.
• Najwygodniej jest dodać barwnik do uformowanej kulki i ugniatać do uzyskania jednolitego odcienia całej masy.

Jak pomalować fondant na ciasto:

Stosowane są barwniki naturalne i syntetyczne. Ich skład może być suchy, płynny lub żelowy.

• Bardzo łatwo jest dodać kolor ze zwykłych produktów. Sok z buraków pozwala uzyskać odcienie jasnoróżowy do ciemnoczerwonego. Wszystko zależy od ilości dodanego soku. Jasność odcienia nadaje szczypta kwasu cytrynowego.
• źródło kolor pomarańczowy mówi sok marchwiowy. Należy go jak najbardziej zmiażdżyć i usmażyć. Następnie możesz wycisnąć i wykorzystać sok.
• Tarty sok ze szpinaku pozwala uzyskać zielony kolor. Z soku z jagód i winogron uzyskuje się różne odcienie kolorów.

Mastyks miodowy na ciasto w domu

Lista komponentów:

• Pół szklanki miodu
• 35 g wody
• 10 g żelatyny
• 2 szklanki słodkiego proszku

Jak zrobić mastyks miodowy:

1. Słodki proszek przesiać przez sito.
2. Żelatynę zalać wodą i poczekać aż płyn wchłonie.
3. Rozpuść miód do płynnego, jednorodnego stanu.
4. Dodaj żelatynę do gorącego produktu miodowego i mieszaj, aż ziarna całkowicie znikną.
5. Powstałą masę stopniowo łączy się z proszkiem. Kontrolujemy miękkość mastyksu.

Mastyks cukrowy do ciasta w domu

Lista komponentów:

• pół cytryny
• 1/4 szklanki wody
• 0,5 kg słodkiego proszku
• 15 g żelatyny
• 1 g waniliny

Jak zrobić pastę cukrową:

1. Rozcieńczyć wodę żelatyną zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Przygotowaną masę żelatynową łączymy z wanilią i łyżką soku z cytrusów.
3. Stopniowo dodawaj słodki proszek. Zagniatać do momentu usunięcia grudek i uzyskania optymalnie elastycznego przedmiotu. Mastyk cukrowy do ciasta gotowy do kolorowania.

Uwaga: Nadmierne wymieszanie słodkiego proszku powoduje, że ciasto fondant staje się suchą, kruchą masą.

Mastyk dla dzieci na ciasto w domu

Lista komponentów:

• 0,15 kg odżywki dla niemowląt i cukier puder
• 0,1 kg mleka skondensowanego
• 30 g soku z cytryny

Jak zrobić mastyks mleczny:

1. Kupowany w sklepie słodki proszek bez dodatków przesiewa się przez sito.
2. Przesiewamy wysokiej jakości mieszankę dla niemowląt i dodajemy ją do proszku. Dokładnie wymieszać.
3. Mleko skondensowane wymieszaj z sokiem cytrusowym i stopniowo dodawaj suche składniki.
4. Ugniataj, aż masa będzie gładka i jeśli chcesz, dodaj barwnik.
5. Mastyks mleczny do ciasta umieszczone w folii do przechowywania w zimnym miejscu. Wymaga nie więcej niż 30 minut.

Jak zrobić mastyk na ciasto w domu z pianek?

Lista komponentów:

• opakowanie marshmallow
• pół szklanki słodkiego proszku i skrobi
• pół cytryny
• 1 łyżeczka masło

Mastyks do ciasta w domu:

1. Wlać pianki do głębokiej szklanej miski. Rozgrzej w kuchence mikrofalowej przez 20-30 sekund.
2. Dodać sok z cytryny i płynne masło. Zagniatamy jednorodną masę.
3. Skrobię połączyć z cukrem pudrem i przetrzeć przez sito.
4. Stopniowo łącz suche składniki z płynem. Zagnieść gruby elastyczny mastyk. Masa powinna lśnić i nie kleić się do dłoni.

Mastyk czekoladowy na ciasto: przepis

Lista komponentów:

• 1/2 tabliczki ciemnej czekolady
• 100 g pianek marshmallow i słodki proszek
• kostka masła (20-30 g)
• 40 ml koniaku

Jak zrobić fondant czekoladowy:

1. Tabliczkę czekolady pokrusz na kawałki, włóż do małego rondelka i rozpuść na małym ogniu.
2. Następnie dodaj pianki marshmallow. Składniki stale mieszamy, stopniowo dodając masło i koniak. Zagnieść gęstą płynną masę i zdjąć z ognia, dodając proszek.
3. Ugniataj ręcznie, aż będzie miękkie i elastyczne. Mastyk czekoladowy do ciasta nie powinien kleić się do rąk.

Mastyks żelatynowy do ciasta

Lista komponentów:

• 1 st. l. miód i żelatyna
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy
• 1/4 szklanki wody
• 1/2 szklanki skrobi
• 1 szklanka słodkiego proszku

Jak zrobić mastyks żelatynowy:

1. Żelatynę zalewa się wodą, aby pęcznieć. Za pomocą pary wodnej doprowadź go do stanu ciekłego.
2. Połącz płynną żelatynę z miodem i kwaskiem cytrynowym.
3. Do masy żelatynowej stopniowo dodaje się suche składniki i zagniata gładki, jednorodny mastyks.
4. Głęboką miskę przykrywamy celofanem i zalewamy wymieszaną masą kremówka do ciasta. Wstawić do lodówki do zgęstnienia.
5. Po schłodzeniu dobrze wymieszaj rękoma. W razie potrzeby podgrzej ponownie w kuchence mikrofalowej.

Mastyks do ciasta z mleka skondensowanego

Mastyks do ciasta ze skondensowanym mlekiemŚwietnie sprawdzi się jako baza pod tort, a także jako małe figurki.

Lista komponentów:

• 0,4 kg mleka w proszku
• 250 g słodkiego proszku
• 180 ml skondensowanego mleka
• 1 łyżeczka sok cytrynowy

Mastyks ze skondensowanym mlekiem w domu:

1. Połącz mleko w proszku ze słodkim proszkiem. Usuń grudki za pomocą sitka.
2. Do dużej miski wlać skondensowane mleko, dodać sok z cytryny i wymieszać.
3. Do skondensowanego mleka stopniowo dodawać suche składniki i zagniatać elastyczną masę. Prawidłowo wymieszany mastyk nie jest lepki i przypomina plastelinę. Lepkość reguluje cukier puder.
4. Aby przygotować kolorowy mastyks, dzielimy obrabiany przedmiot na kilka części i osobno mieszamy go z barwnikami.

Pomysły na dekorowanie ciast mastyksem: zdjęcie

Ważne jest nie tylko wybranie odpowiednich składników mastyksu, ale także piękne udekorowanie nim ciasta. Dlatego po przestudiowaniu metod przygotowania kremówka do ciasta, teraz nadszedł czas, aby zobaczyć, jakie arcydzieła możesz stworzyć. Dekoracja na wakacje

Wideo: Dekorowanie ciasta w domu

Mastyk zamieni nawet proste ciasto w arcydzieło cukiernicze. Z niego możesz stworzyć dowolną dekorację. Każdy może opanować podstawy pracy z mastyksem - nie jest to trudne. Z artykułu dowiesz się, jak łatwo jest zrobić mastyk własnymi rękami, jak pokryć nim ciasto i jaka jest różnica między rodzajami mastyksu.

Pokrycie tortu kremem lub wykonanie z niego dekoracji to łatwy sposób na przekształcenie zwykłego ciasta w arcydzieło cukiernicze. Możesz kupić mastyks lub zrobić własny. Podstawowe umiejętności pracy z mastyksem można zdobyć, korzystając z kursów mistrzowskich ze zdjęciami i filmami.

Gotowy mastyks cukrowy jest zawsze dostępny w sklepie internetowym Supermarket dla cukierników w tej sekcji. Możesz kupić online produkty wyprodukowane w Anglii, Holandii, Turcji i innych krajach. Dostępny w sprzedaży jako „podstawowy” biały kit i kolor. Cena opakowania kolorowego mastyksu wynosi około 240 rubli.

Ten mastyk dla profesjonalistów i początkujących cukierników ma wszystkie niezbędne właściwości:

• jednorodny;
• dobrze się rozciąga, nie kruszy się;
• o neutralnym słodkim smaku lub o różnych smakach.

Ponadto możesz od razu kupić dokładnie taki rodzaj masy uszczelniającej, który najlepiej nadaje się do Twoich celów. Istnieją trzy kategorie:

• uniwersalny;
• do przykrycia;
• do modelowania.

Jeśli chcesz spróbować zrobić masę plastyczną własnymi rękami, jest to również możliwe.

Mastyks w domu

Najpierw określ, w jakim celu musisz zrobić mastyks. Do pokrycia ciast nadają się nabiał (na bazie mleka w proszku lub skondensowanym), czekolada i mastyks prawoślazowy. Do tworzenia figurek - czekolady, cukru i pianek.

Mastyks marshmallow w domu to najpopularniejszy i najprostszy przepis. Jeśli będziesz postępował zgodnie ze wszystkimi punktami krok po kroku, otrzymasz niemal uniwersalną masę.

W sumie potrzebne są cztery składniki - ptasie mleczko (100 gr.), cukier puder (250 gr.), trochę kwasu cytrynowego i wody.

• Do miski włóż piankę, dodaj szczyptę kwasku cytrynowego rozcieńczonego w łyżce wody.
• Włóż miskę do kuchenki mikrofalowej ustawionej na maksymalną moc. Pianka powinna się dobrze roztopić.
• Zacznij mieszać cukier puder. Pracuj jak z ciastem - masa uszczelniająca powinna stać się gładka i elastyczna.
• Gotową bryłę obtocz w cukrze pudrze, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny. Następnie możesz rozpocząć proces dekorowania ciasta!

Ten pyszny i prosty krem ​​​​ciastowy można łatwo pokolorować barwnikiem spożywczym. Istnieją dwa sposoby kolorowania masy:

• dodawaj barwnik podczas ugniatania - dzięki temu uzyskasz delikatne odcienie;
• pokoloruj już gotowy tort lub figurkę. Kolor będzie jaśniejszy, można łączyć tony i barwić skomplikowane dekoracje. Pamiętaj jednak, aby pozostawić powierzchnię do wyschnięcia!

Innym rodzajem mastyksu przeznaczonego do rzeźbienia biżuterii i figurek jest żelatyna. Jest biały i szybko schnie. Dobrze jest rzeźbić z niego drzewa, mosty. Będziesz potrzebować:

• 0,5 łyżeczki żelatyna (2 gramy),
• 2 łyżeczki woda (10 ml)
• 100 gr. cukier puder
• kilka kropel soku z cytryny.

Konieczne jest puchnięcie żelatyny w wodzie, a następnie stopienie jej w łaźni wodnej. Po rozpuszczeniu stopniowo dodawać proszek, zagniatając ciasto. Pilnuj, żeby masa nie stała się zbyt gęsta – jeśli zacznie pękać, dodaj sok z cytryny.

Pracuj z mastyksem

Praca z mastyksem nie jest tak trudnym procesem, jak mogłoby się wydawać. Trzeba tylko pamiętać o kilku ważnych zasadach.

• Jeśli robisz własny mastyks, użyj wysokiej jakości cukru pudru. Powinien być bez ziaren - z powodu kryształków cukru warstwa mastyksu pęknie.
• Aby przykleić dekorację fondantową na torcie, należy zwilżyć wybraną część powierzchni. Części zmontowanych figurek można skleić białkiem jaja.
• Duże figury należy wykonać wcześniej i pozostawić do wyschnięcia.
• Złożone i obszerne kwiaty po wyschnięciu należy przechowywać w lodówce i sklejać na krótko przed podaniem ciasta na stół. W przeciwnym razie pochłoną wilgoć z powietrza i mogą stracić swój kształt.
• Aby powierzchnia nabrała połysku, na 10-20 minut przed podaniem posmaruj ciasto wódką. Alkohol szybko odparuje, a ciasto będzie błyszczące.
• Do koloryzacji najlepiej nadają się barwniki suche i żelowe.
• Łatwo jest pokolorować masę uszczelniającą na etapie ugniatania, jeśli zwiniesz ją w kulkę i zrobisz wgłębienie na środku. Farbę nakłada się wykałaczką. Następnie ugniataj.

Nie przyjmuj od razu skomplikowanych kształtów i figur: przykryj okrągły tort, wykonaj proste kwiaty lub dekoracje wycięte z kształtów.

Niuanse pracy z mastyksem do ciast

Jeśli chcesz pokryć ciasto mastyksem, musisz najpierw przygotować powierzchnię produktu. Nadaje się do ganache z mastyksu czekoladowego, kremu maślanego lub karmelowego, marcepanu. Taka „warstwa” pomoże mastyksowi zachować swój kształt: „unosi się” z wilgoci, więc nie można go nakładać na impregnowane ciasta lub kwaśną śmietanę.

Czasami zaleca się posmarowanie wierzchu ciasta i boków konfiturą morelową. Ale w tym przypadku mastyksowe „owinięcie” ciasta puchnie od wilgoci.

Jeszcze kilka wskazówek:

• Wstępnie wyrównaj powierzchnię: nałóż krem, wygładź szpatułką, pozostaw do stwardnienia w lodówce, a następnie sprawdź, czy warstwa jest równa. Mastyks nie ukryje nieprawidłowości.
• Gotowego ciasta lepiej nie przechowywać przez dłuższy czas w lodówce. Jeśli wyciągnąłeś produkt, a był on pokryty mikrokropelkami wody, nie myj go, pozwól mu samoistnie odparować. W przeciwnym razie na mastyksu pozostaną plamy.
• Nie rozwałkuj masy zbyt cienko. Idealna grubość wynosi 3-4 mm. Stół lub deskę należy posypać proszkiem lub skrobią. Dobrze sprawdza się również mata silikonowa.

Praca z kremem do ciast będzie łatwiejsza, jeśli użyjesz kilku przydatnych narzędzi. Obejmują one:

• idealnie gładki wałek do ciasta;
• żelazko poziomujące;
• stojak obrotowy;
• wałek do przycinania krawędzi.

Wszystko to można kupić w dziale „na mastyks i marcepan” na stronie sklepu internetowego Supermarket dla cukierników.

Dekorowanie ciasta kremówką - jak zrobić

Aby zrobić ciasto z mastyksem - proste lub złożone, nie musisz się spieszyć. Wtedy nawet początkujący cukiernik będzie mógł stworzyć swoje własne małe arcydzieło. Algorytm prostego zawinięcia ciasta wygląda następująco:

• rozwałkuj krąg mastyksu. Średnica koła powinna być około dwukrotnie większa od wysokości ciasta plus jego średnica. Dodaj do tego kilka centymetrów „do przycięcia”;
• nawiń masę na wałek i przenieś na ciasto;
• Wygładź wierzch żelazkiem, uważając, aby nie rozciągnąć masy. Następnie wygładź rogi;
• Ostrożnie wygładź boki, usuwając zmarszczki. Przejdź żelazkiem po powierzchni;
• odetnij nadmiar wałkiem.

Średnio na ciasto o średnicy 15 cm i wysokości 10 potrzeba funta mastyksu. A dla dużych o średnicy 35 cm - dwa kilogramy.

Jeśli nie obliczyłeś, a na powierzchni pozostały bąbelki, możesz się ich pozbyć, podnosząc krawędź warstwy i układając ją ponownie. Jeśli wyrównałeś górę i przesunąłeś się na boki - nie musisz do niego wracać i dalej go wygładzać, ponieważ masa uszczelniająca się rozciągnie.

Dekorację ciasta mastyksem można wykonać za pomocą przygotowanych kółek o dokładnie tej samej średnicy co tort i kontrastujących kolorowych wstążek po bokach.

Teksturowaną powierzchnię można łatwo utworzyć za pomocą szczypiec. Za pomocą szczypiec cukierniczych, takich jak pęseta, kawałek masy uszczelniającej jest „chwytany” i ściskany. Za pomocą tego urządzenia możesz wykonać ozdoby geometryczne, liście, serca.

Pomysły na dekorowanie ciast mastyksowych

Dekoracje mastyksowe mogą ozdobić ciasta dowolnej wielkości. Elementy z tej masy doskonale komponują się z cukrowymi koralikami lub perełkami, posypkami i innymi dekoracjami cukierniczymi.

Elegancką i prostą opcją jest pokrycie ciasta wydłużonymi trójkątami z masy perłowej. Elementy należy układać jedna na drugiej, aby uzyskać efekt marszczenia na tkaninie. Na środku można umieścić kilka dużych koralików cukru.

Bardzo efektowną dekoracją ciast mastyksowych jest zastosowanie figurek wycinanych foremkami do ciastek. Płatki śniegu, serca, liście dobrze prezentują się na kontrastowym tle.

Delikatny i bardzo romantyczny wystrój - wielokolorowe „spódnice” wykonane z masy uszczelniającej po bokach tortu. Trzeba wyciąć wstążki, ostrożnie wykonać „zespoły” za pomocą drewnianej igły lub patyczka i przykleić je na torcie. Dla pewniejszego mocowania można użyć igieł lub szpilek – po wyschnięciu dekoracji można je łatwo usunąć. Dodatkowo można wycinać kokardy z mastyksu.

Z mastyksu w różnych kolorach można wykonać dekor „marmurowy” lub „zebrę”: kontrastujące wstążki cienkie wstążki należy umieścić na kółku z mastyksu, a następnie rozwałkować do uzyskania gładkości.

Sekrety ciasta mastyksowego dla początkujących

Najlepsze warstwy ciasta na ciasto maślane to biszkopt, ale istnieją przepisy, które pozwalają na użycie piasku, a nawet sufletu. Jeśli jednak chcemy zrobić ciasto sufletowe, na górze i na dole powinny znajdować się warstwy herbatników. W przeciwnym razie mastyk spłynie, a ciasto straci swój kształt.

Podstawową opcją na biszkopt jest ciasto sporządzone z jajek, cukru, mąki i masła. Proporcje różnią się w zależności od przepisu. Ciasto przełożone wybranym kremem należy wyjąć z lodówki w celu impregnacji. Można nawet docisnąć go do góry za pomocą prasy, aby nabrał kształtu.

Następnie należy przyciąć boki, aby ułatwić pokrycie mastyksem. Jeśli ciasto składa się z kilku części, musisz nadać mu pożądany kształt. W przypadku elementów wypukłych można przygotować mieszankę bułki tartej i kremu mastyksowego. Łatwo jest także zamaskować nieprawidłowości.

Prosty przepis na krem ​​- z masła i skondensowanego mleka. Paczkę masła ubić mikserem na białą masę i dodać pół puszki skondensowanego mleka. Ubij ponownie. Posmaruj ciasto kremem i włóż do lodówki. Następnie za pomocą rozgrzanej, suchej szpatułki wygładź nierówności.

Możesz zacząć pokrywać ciasto mastyksem!

Na torcie mastyksowym dla początkujących można nanieść dowolny rysunek lub napis za pomocą szablonu i specjalnego barwnika lub markerów spożywczych.

Proste kwiaty wykonuje się przy użyciu kubków i innych pojemników o różnych średnicach: wycina się koła, a następnie zbiera się kwiat.

Proste ciasto mastyksowe, podstawowy przepis

Jeśli chcesz szybko zrobić ciasto, najłatwiejszą opcją jest użycie gotowych ciast. Następnie musisz „zmontować” produkt:

Krem „wewnętrzny”, którym przekłada się ciasta, można wybrać niemal każdy według własnego uznania, na przykład kremowy, budyniowy, oleisty.

• Aby ciasto było smaczniejsze, można je dodatkowo ułożyć warstwami suszonych owoców, świeżych owoców, które nie moczą się lub na przemian śmietaną i kwaśną konfiturą;
• Wierzchnia warstwa pokryta jest kremem olejowym.
• Jeszcze łatwiejszą opcją jest użycie gotowej pasty czekoladowej. Należy go lekko podgrzać, aby lepiej się rozsmarował, a następnie schłodzić ciasto w lodówce.
• Gotowe ciasto należy jak zwykle pokryć mastyksem. Jeżeli nadmiar masy został nierównomiernie odcięty, dolny brzeg tortu można ozdobić bokami lub wyciętymi ażurowymi wstążkami.

To najłatwiejsze ciasto mastyksowe, podstawowy przepis - można je nawet ugotować z dziećmi, które lubią rzeźbić z giętkiej masy, na przykład z plasteliny.

W Supermarket dla cukierników można kupić pisaki do rysowania na mastyksu, przybory do tworzenia kwiatów i figurek, gotowe słodkie kwiaty i wiele więcej. Twoje małe cukiernicze arcydzieło możesz zrobić w ciągu zaledwie kilku godzin.