Na świecie są trzy „chleby”: pszenny, kukurydziany i ryżowy. Tak się złożyło, że azjatyckie zboża dotarły do ​​Europy dość późno. Z ryżem zapoznaliśmy się już wtedy, gdy był już dla kupującego „sproszkowany”, czyli oczyszczony i wypolerowany. Niewielu Europejczyków wie, jak wygląda zwykłe ziarno tego zboża. I podobnie jak pszenica znajduje się w błonie owodniowej. Z tego powodu ziarno ryżu ma niechlujny, brudnobrązowy kolor. Ale w Azji od dawna zorientowano się, że brązowy ryż jest znacznie zdrowszy niż biały. Tam z surowego zboża przygotowuje się żywność dla osób starszych i dzieci. To prawda, że ​​taki ryż gotuje się znacznie dłużej niż jego wypolerowany odpowiednik. Tak, a smak wynika ze specyficznej muszli. Dlatego stał się znany inny rodzaj ryżu - parboild. Nieobrane ziarna są parowane, a wszystkie przydatne substancje i walory smakowe owocni przenoszone są do jąderka. Następnie ryż oczyszcza się z niepotrzebnej skorupy. Ziarna stają się lekko żółte, ale gotują się bardzo szybko - w ciągu 15 minut. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak prawidłowo ugotować brązowy ryż. To bardzo ciekawe i pouczające!

Czy szlifowanie jest dobre?

Ryż jest z pewnością pożytecznym zbożem. Ale czy wiesz, że lwia część substancji niezbędnych dla organizmu zawarta jest w worku owodniowym ziarna? Naukowcy z Harvardu przeprowadzili badania, aby określić różnicę między ryżem białym i brązowym. Korzyści i szkody związane z tymi dwoma rodzajami zbóż opisano w The Independent. Okazuje się, że biały ryż zwiększa ryzyko cukrzycy. Przeciwnie, jego brązowy odpowiednik zmniejsza to ryzyko o 16%. A pod względem kalorii jest nieco niższa - 111 w porównaniu do 130 (na 100 gramów produktu). Ale nie w wartościach odżywczych brązowego ryżu. W owocni w nadmiarze znajdują się tiamina, ryboflawina, niacyna, witamina B6, kwas foliowy, jod, miedź, fosfor, cynk – najważniejsze dla zdrowia aminokwasy. Ryż brązowy traci na ziarnie rafinowanym przez polerowanie tylko w jeden sposób: trwałość. Ze względu na to, że jądra pokryte są tłustą skórką, nie można ich przechowywać przez długi czas.

Jak już się przekonaliśmy, dokładnie tak jest w przypadku, gdy gruboziarniste i niepolerowane zboża są bardziej przydatne niż piękne białe ziarna. Jednak ze względu na skórkę i smak gotowego dania będzie zupełnie inny. A takie ziarno gotuje się około pół godziny – dłużej niż jego biały odpowiednik. Ale ryzyko, że zamiast pilawu dostaniesz owsiankę, jest zmniejszone. Ale niezależnie od tego, jak długo gotujemy brązowe ziarno, nadal pozostanie ono nieco twarde. Nawiasem mówiąc, wielu nie lubi tej odmiany ryżu ze względu na jego specyficzny smak. I na próżno musisz po prostu wiedzieć, jak prawidłowo to ugotować. I łącz z odpowiednimi produktami. Wtedy będziesz miał wspaniałe samodzielne danie lub efektownie wyglądający i smaczny dodatek. Jak więc gotować brązowy ryż? Poniższe przepisy wzbogacą Twoją wiedzę na temat stosowania tego przydatnego produktu.

Ogólne zasady gotowania zboża

Ryż nieobrany można stosować do wszystkich potraw, w których wykorzystuje się odmianę białą: do pilawu, płatków śniadaniowych, zapiekanek, gołąbków. Okazuje się, że jest podobnie, jedynie lekko orzechowy posmak zdradza, że ​​użyto niewypolerowanego ziarna. Aby ryż był bardziej miękki i delikatny, moczy się go przez dwie do trzech godzin. Jeśli trzymasz ziarna w wodzie przez całą noc, owsianka ugotuje się za piętnaście do dwudziestu minut. Proporcje trzeba trochę zmienić. Na szklankę płatków należy wziąć trzy razy więcej wody. Przed gotowaniem wypłucz brązowy ryż. Kontynuujemy ten proces, aż płynąca woda stanie się całkowicie przezroczysta. Jeśli chcesz ugotować kruchą owsiankę, najpierw musisz trochę usmażyć ryż na oliwie z oliwek. Następnie należy zalać płatki zimną wodą, raz wymieszać i pozostawić na dużym ogniu. Gdy tylko płyn się zagotuje, należy zmniejszyć ogień do minimum, posolić naczynie do smaku, zamknąć pokrywkę i pozostawić do całkowitego wchłonięcia wody. Warto też dać ryżowi chwilę odpocząć na krawędzi kuchenki po wyłączeniu gazu na około 20 minut.

Zapiekanka grecka z fetą i cukinią

Ryż brązowy (100 g) gotować do miękkości, jak opisano powyżej. Ostudzić, dodać jedno jajko i 100 g startych odmian sera. Mieszamy. Formę smarujemy masłem i układamy, mocno ubijając, podstawę zapiekanki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 C na pięć minut. Nacieramy małą cukinię lub młodą cukinię, wyciskamy sok. Dwieście do trzystu gramów fety ugniataj widelcem. Dodaj cukinię. Wbiliśmy jeszcze dwa jajka. Zagnieść drobno posiekaną żółtą słodką papryką i ziołami (koperek, mięta, zielona cebula, natka pietruszki). Nadzienie rozcieńczamy 70 gramami śmietany o zawartości tłuszczu 10%. Sól pieprz. Nadzienie rozprowadzamy na bazie ryżu. Z góry, lekko dociskając, ułóż całe pomidorki koktajlowe. Ustawiamy temperaturę piekarnika na 200 C. Zapiekankę gotujemy przez pół godziny.

risotto

Drobno posiekaj cebulę i łodygę selera. Smażyć na oleju roślinnym, wyciskając jeszcze dwa ząbki czosnku na głęboką patelnię. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj drobno posiekaną marchewkę. Po kilku minutach dodajemy brązowy ryż (szklanka), mieszamy i odstawiamy na dwie minuty pod przykryciem, aby lekko odparowało. Wlać 0,6 litra gorącego bulionu z kurczaka. Po kwadransie gotowania pod pokrywką dodaj przyprawy: bazylię, słodką paprykę, papryczkę chili. Mieszamy. Po dwóch minutach włóż trzy łyżki keczupu. Gotowanie przez kolejne dziesięć minut. To danie może być samodzielnym daniem lub może być dodatkiem do smażonego lub pieczonego kurczaka.

Irański pilaw z brązowym ryżem

Najpierw podsmażamy na łyżce oliwy drobno posiekaną cebulę i marchewkę. Wsyp 180 gramów brązowego ryżu. Wymieszaj, smaż przez minutę. Dodać 50 g pokruszonych daktyli, łyżkę startej skórki, 400 ml bulionu i pół szklanki wody. Naczynie pieprzymy i solimy, zagotowujemy, zmniejszamy ogień do minimum. Przykryj i gotuj brązowy ryż przez 45 minut. Gdy cały płyn odparuje, dodajemy łyżkę soku z cytryny. Zostawiamy pod pokrywką, aby sięgnąć. Posyp gotowy pilaw zieloną cebulą i podawaj.

Ciepła sałatka z kalafiorem

Gorące dania główne to nie jedyna rzecz, z którą można ugotować brązowy ryż. Przepisy dają nam wiele opcji sałatek. Oto jeden z nich, śródziemnomorski. Myjemy i gotujemy brązowy ryż, aby otrzymać 200 gramów kruchej owsianki. Drobno posiekaj cebulę, a czerwoną paprykę pokrój na małe kawałki. Dwie małe główki kalafiora ugotuj w osolonej wodzie, podziel na kwiatostany. Garść suszonej żurawiny gotujemy na parze, płuczemy, odcedzamy, lekko suszymy na serwetce. Upraż taką samą ilość orzeszków piniowych. Wszystkie składniki wymieszaj w salaterce. Pożądane jest, aby ryż był jeszcze ciepły. Sól i pieprz. Sos przygotuj w słoiczku z pokrywką. Wymieszaj razem trzy łyżki oliwy z oliwek i soku z cytryny. Tym sosem udekoruj sałatkę.

Manewry zbożowe

Nie bój się eksperymentować z brązowym ryżem. Można go stosować zamiast białych zbóż i tworzyć dania o nieco innym, orzechowym smaku. W sprzedaży dostępnych jest wiele mieszanek zbożowych, w tym ryż brązowy. Recenzje gorąco polecają wypróbowanie „koktajlu” z Parboildem. Parzone ziarno gotuje się szybciej, dzięki czemu cała owsianka będzie ugotowana równomiernie. Szczególnie ceniona jest mieszanka ryżu parboild i dzikiego. Nawiasem mówiąc, ostatni gatunek przybył do nas nie z Azji, ale z Ameryki Północnej. Od dawna jedli je Indianie, a uprawę zaczęto stosować dopiero w latach 50. ubiegłego wieku. Skórka wodna (jak naukowo nazywa się dziki ryż) ma intensywny czarny kolor i bogaty, słodki, orzechowy smak. Z takiej mieszanki zbóż najlepiej gotować egzotyczne dania: curry, z sosem kokosowym, orzechami włoskimi, estragonem.

Brązowy, czyli jak nazywają go wyrafinowane kucharze i gospodynie domowe – brązowy – ryż zawiera znacznie więcej witamin niż biały „brat” i ma wysoką wartość odżywczą.

Zawiera znacznie mniej szkodliwych substancji i zanieczyszczeń, którymi nasycony jest polerowany ryż biały podczas przemysłowego przygotowania do sprzedaży. W niektórych krajach Azji Wschodniej gotowanie ryżu to cała sztuka, w której ważne jest zarówno nastawienie psychiczne, jak i sprawdzona technologia. Ale nie ma w tym ani jednego kroku, który byłby trudny!

Czas gotowania

Całkowity czas gotowania ryżu można policzyć od momentu jego namoczenia. Ta procedura jest konieczna, aby wyeliminować nadmiar skrobi i przygotować gruby brązowy ryż do obróbki cieplnej. Proces namaczania nada włóknom elastyczność, co jest szczególnie ważne w przypadku zbóż o długich ziarnach.

Rada! Gotowanie w powolnej kuchence jest najczęściej projektowane na 45 minut w trybie standardowym. W przypadku stosowania grubych odmian o długich ziarnach jest to optymalny czas. Jeśli używasz miękkiego ryżu, wyłącz urządzenie 15 minut przed ustawieniem timera.

Ryż brązowy należy namoczyć co najmniej 4 godziny, im dłuższe ziarna, tym dłużej należy go przechowywać w wodzie. Maksymalny czas „zabiegów wodnych” wynosi 7-8 godzin. Jeśli produkt służy do przygotowania porannego posiłku, można go namoczyć przed pójściem spać. Jeśli planujesz ciekawy obiad, możesz to zrobić przed wyjściem do pracy.

Po zagotowaniu wody z brązowym ryżem powinno upłynąć nie mniej niż 30 minut, zanim produkt będzie ugotowany. Niektóre odmiany wymagają 45 minut gotowania do pełnej gotowości. Nie ma sensu trzymać dłużej, bo ryż pod wpływem nadmiaru wody spęcznieje i zrobi się papkowaty.

Nie należy dać się ponieść nadmiernej obróbce cieplnej brązowego ryżu, ponieważ po 40-45 minutach jego indeks glikemiczny zaczyna gwałtownie rosnąć, a przydatne substancje szybko ulegają zniszczeniu.

Jak gotować brązowy ryż

Należy zaznaczyć, że 30-45 minut gotowania ryżu obejmuje cały cykl przygotowania satysfakcjonującego produktu. Oznacza to, że po spuszczeniu wody i ponownym zagotowaniu czas nie jest liczony ponownie, ale niejako podczas pierwszego cyklu. Spuścić wodę tylko wtedy, gdy po 10 minutach stanie się bardzo mętna:

• namoczony ryż ponownie myje się pod bieżącą wodą, aby cała mętna ciecz przepłynęła;
• włóż płatki na patelnię z szerokim dnem (jest to konieczne, aby ryż równomiernie się ugotował) i zalej 2,5-3 filiżanek na 1 szklankę płatków;
• przykryć pokrywką i odczekać 7-10 minut, sprawdzić płatki pod kątem uwolnienia skrobi, w razie potrzeby spuścić wodę i ponownie zalać 2,5 szklanki wody;
• po ugotowaniu gotuj przez 20 minut;
• następnie otwórz pokrywkę, posol i dodaj przyprawy i przyprawy, jeśli to konieczne, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu do miękkości przez 10-20 minut.

Gdy tylko skończy się czas, naczynie wyłącza się, usuwa z pieca i pozostawia na 10-15 minut. Idealnie, woda powinna być w tym momencie prawie w 100% wygotowana. Jeżeli jest za dużo to następnym razem trzeba zmniejszyć ilość płynu.

Małe sztuczki prawdziwego smakosza

Ryż brązowy nie jest konkretną odmianą, ale rodzajem zboża, które nie zostało wypolerowane. W procesie jego przygotowania warto poznać kilka sztuczek:

• zaleca się posolić produkt 15 minut przed końcem gotowania, ale nie wcześniej, w przeciwnym razie kształt ziaren nie będzie idealny, a kruchość Cię zawiedzie;
• maksymalny smak zbóż ujawnia się w połączeniu z masłem, a olej roślinny może go przekreślić;
• producenci zazwyczaj podają na opakowaniu czas gotowania swojego konkretnego produktu, możesz skorzystać z tej podpowiedzi;
• marchewka pokrojona w drobną kostkę i dodana podczas gotowania może podkreślić smak brązowego ryżu;
• z przypraw, zbóż, zwłaszcza „kochanego” szafranu, kurkumy, różnych rodzajów pieprzu;
• produkt doskonale wchłania wszelkie aromaty i smaki, dzięki czemu pole dla wyobraźni jest ogromne;
• nieprzetworzony brązowy ryż jest przechowywany kilka razy mniej niż biały, lepiej przechowywać go w szklanym słoju, ponieważ zboże silnie przyciąga zapachy i robaki;
• Jeśli dodasz wodę podczas gotowania, ryż ulegnie zepsuciu. Problem w przypadku braku płynu można rozwiązać w inny sposób. Wyłącz patelnię, zawiń i odsuń na 2-3 godziny, pozostała wilgoć zostanie harmonijnie rozłożona na ziarnach;
• łatwo jest zrobić sushi z brązowego ryżu, jeśli wybierzesz okrągłe odmiany o krótkich ziarnach;
• im dłuższe ziarna zbóż, tym bardziej kruchy będzie dodatek.

Właściwości kulinarne tego orientalnego produktu są niesamowite. Świetnie komponuje się z ogromną ilością przypraw i przypraw, a także warzyw, mięsa, a nawet owoców!

Nie trzeba długo szukać przepisów z brązowym ryżem, można go po prostu ugotować zgodnie z powyższymi radami, ale wypić o pół szklanki wody mniej i po 20 minutach od pojawienia się bąbelków zalać odtłuszczonym mlekiem ( 1 szklanka) do płatków i dodać roztopione masło.

Po 15 minutach, gdy brązowe płatki praktycznie wchłoną płyn, do 1 szklanki płatków do smaku dodaje się pokrojone w plasterki jabłko, garść rodzynek i odrobinę suszonych moreli lub śliwek. Można eksperymentować z ilością i zestawem suszonych owoców. Zdobądź szybką i satysfakcjonującą owsiankę!

Inny pożywny przepis składa się z warzyw i mięsa:

• na szklankę płatków zbożowych pobiera się około 0,6 kg kurczaka;
• z warzyw będziesz potrzebować 0,3 kg dojrzałych pomidorów, o połowę mniej bakłażanów i 200 g białej cebuli, marchwi, 100 g słodkiej papryki;
• doprawić naczynie 0,15 l oliwy z oliwek, 200 g ziół i 20 g czosnku;
• bogaty zestaw przypraw - chili, kolendra, pieprz, goździki i kilka listków pietruszki.

Wszystkie warzywa kroimy w drobną kostkę, pomidory obieramy, a mięso smażymy na oleju na patelni. Następnie dodaj do niego cebulę i marchewkę, a pozostałe warzywa podsmaż osobno.

Gdy tylko wszystkie składniki staną się miękkie, łączy się je, na wierzch rozprowadza się ryż. Z pomidorów przygotowuje się puree z przyprawami, zalewa je rondelkiem, dodając odrobinę wody. Dusić 40 minut. Podawać na dużym talerzu, posypanym ziołami.

W krajach wschodnich kasza ryżowa jest uważana za dobro kulturowe. Wspomina się o tym w pozdrowieniach ludów azjatyckich. Dzięki odpowiednio ugotowanemu produktowi organizm ludzki otrzymuje niezastąpione składniki odżywcze. Podejście do wyboru odmian ryżu musi być ostrożne. To zależy od odmiany, jaki kompleks witamin zawarty jest w kompozycji. Jedzenie ryżu nasyca organizm, dając mu dość długie uczucie sytości.

Dlatego produkt ten doskonale wpisze się w dietę osoby walczącej z dodatkowymi kilogramami. Ryż brązowy, który zostanie omówiony poniżej, jest jedną z najbardziej przydatnych odmian tej rośliny. Dzięki niemu człowiek zyskuje smukłą sylwetkę i zdrowe ciało.

Przygotowanie kaszy

Podstawowa wiedza na temat przygotowania kaszy ryżowej brązowej do gotowania pomoże Ci w dalszym przygotowaniu ryżu białego, mieszanki z kaszą dziką, jęczmienną i gryczaną. Przestrzeganie tych prostych zaleceń pomoże ugotować smaczne i kruche danie, które przyniesie ogromne korzyści Twojemu organizmowi.

Tak więc na początek włóż produkt do głębokiego pojemnika i zalej odpowiednią ilością chłodnej wody, tak aby poziom płynu był o trzy centymetry wyższy od poziomu płatków ryżowych.

Następnie energicznie wymieszaj zawartość pojemnika. W ten sposób pomagasz brudowi i kurzowi z ziaren ryżu wznieść się na górę. Po kilku minutach spuść wodę i powtórz procedurę ponownie. Nie ma zalecanej ilości prań, czynność należy powtarzać do czasu aż płyn do mycia stanie się klarowny. To wskaże, że ta uprawa zbóż jest wystarczająco czysta, aby kontynuować jej przygotowanie.

Mycie kaszy ryżowej, niezależnie od odmiany, uważane jest za procedurę obowiązkową ze względu na następujące okoliczności:

• dzięki bieżącej wodzie kurz i brud są wypłukiwane z powierzchni ziarna ryżu, które przedostaje się podczas transportu produktu do przedsiębiorstwa przemysłowego;
• produkty, które widzimy na półkach supermarketów, często poddawane są specjalnej obróbce chemicznej. Pomaga wydłużyć okres przydatności do spożycia płatków ryżowych. Podczas procesu mycia ziarna ryżu częściowo pozbywają się szkodliwej łupiny, co sprawia, że ​​dalsza obróbka cieplna jest efektywniejsza.

Nie zaniedbuj tego kroku, bo dzięki niemu uchronisz swój organizm przed szkodliwymi mikroorganizmami i możliwymi reakcjami alergicznymi.

Do przygotowywania kruchego jedzenia moczenie jest niezbędnym krokiem. Dodatkowo w trakcie moczenia odpowiednio zwarte ziarna ryżu stają się bardziej miękkie, co pozwoli w krótszym czasie doprowadzić je do stanu gotowego. Na tym etapie warto wiedzieć, że umyte ziarna ryżu brązowego aktywnie absorbują otaczające je aromaty. A płyn użyty do gotowania wpływa na smak gotowego dania. Dlatego płyn, który będzie używany do namaczania kaszy ryżowej, musi być czysty, wstępnie przegotowany.

Stosowanie na tym etapie wody wodociągowej jest niedopuszczalne. W przeciwnym razie kasza ryżowa nabierze charakterystycznego smaku chloru, który jest częścią wody kranowej. Kasza z ryżu brązowego ma ciekawy smak, przypominający nieco smak orzechów laskowych.

Na kilogram kaszy ryżowej trzeba zaopatrzyć się w trzy litry czystej i osolonej wody. Jeśli masz możliwość, kup w dowolnym supermarkecie wodę mineralną, która zawiera niezbędne dla organizmu minerały i witaminy. Zwiększysz więc zalety płatków z brązowego ryżu. Decydując się na użycie zwykłej wody, zdecydowanie zaleca się jej wcześniejsze zagotowanie.

Reżim temperaturowy cieczy do namaczania również wymaga Twojej uwagi. Doświadczeni kucharze zalecają stosowanie płynu, którego temperatura nie pozwoli na zwarcie się skrobi ziemniaczanej. Innymi słowy, temperatura cieczy do namaczania nie powinna przekraczać sześćdziesięciu dwóch stopni.

Kolejnym ciekawym niuansem podczas moczenia płatków ryżowych jest dodatek soli. Niewiele osób o tym wie i soli, gdy danie jest już prawie gotowe. Jeśli na kilogram ziaren ryżu użyłeś trzech litrów czystej (lub mineralnej) wody, to do tej objętości płynu będziesz musiał dodać nieco mniej niż dwie łyżki soli.

Ta ilość soli będzie wystarczająca, aby ziarna ryżu wchłonęły wymaganą ilość soli bez nadmiernego spożycia. Jeśli masz do czynienia z faktem, że Twoje płatki wydzielają jakiś obcy aromat, zaleca się zmianę płynu podczas moczenia dwa lub trzy razy. Proces namaczania trwa średnio od dwóch do trzech godzin. Tyle czasu potrzeba, aby struktura ziaren zmiękła i była gotowa do dalszego gotowania.

Po upływie tego czasu kaszę ryżową należy ponownie umyć. Konieczne jest zaopatrzenie się w pięciolitrowy pojemnik z okrągłym dnem. Niech będzie to coś przypominającego małą umywalkę. Na tym etapie niezwykle ważne jest, aby nie używać lodowatej lub nadmiernie gorącej wody.

W pierwszym przypadku ziarna ryżu pękną, co następnie doprowadzi do wrzenia zbóż. A w drugim - użycie gorącej wody z kranu aktywnie wypełni ziarna, które pochłaniają wszystko z rzędu szkodliwymi substancjami z sieci wodociągowej. Podczas używania przegotowanej wody trudności nie powinny pojawić się. Zatem mycie, podobnie jak w pierwszym przypadku, należy przeprowadzać, aż ciecz stanie się przezroczysta.

W procesie mycia nie należy pocierać grysu dłońmi, w przeciwnym razie wydziela się charakterystyczny osad ryżowy. Opuść dłonie na dno pojemnika i lekkimi ruchami unieś kaszę do góry. Powtórz tę procedurę kilka razy, a następnie spuść wodę.

Klarowny płyn będzie wskazywał, że płatki ryżowe są gotowe do dalszego gotowania. Proces przygotowania odmiany brązowej wydaje się bardzo czasochłonny i początkowo może zniechęcić do jej gotowania. Jeśli jednak zastosujesz się do tych prostych zaleceń, Twoje danie okaże się bardzo smaczne. Nie zapominaj także o ogromnych korzyściach, jakie płyną ze zjedzenia tylko jednej porcji tego zboża.

Ile czasu gotować?

Na czas gotowania tego rodzaju ziaren wpływa preferowana metoda. Decydując się na użycie wolnowaru lub podwójnego kotła, produkt będzie gotowany przez co najmniej dwadzieścia pięć minut (w oparciu o podstawowe parametry trybu „Pilaf”). Jeśli przeprowadziłeś wstępną obróbkę wysianego zboża - wielokrotne mycie i moczenie - wówczas czas gotowania skraca się o piętnaście minut.

Chcąc uzyskać tradycyjną, kruchą konsystencję należy najpierw zagotować wodę, co zajmuje średnio pięć minut. Następnie doprowadź produkt do stanu gotowego - co najmniej trzydzieści minut. I pozostaw ziarna ryżu do zaparzenia na kolejne dwadzieścia pięć do trzydziestu minut.

Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie na kuchence zajmuje nieco ponad sześćdziesiąt minut. Warto zaznaczyć, że dość długi proces przygotowania tego zboża niekorzystnie wpływa na jego właściwości. Gotowane we wrzącym płynie przez ponad czterdzieści pięć minut ziarna ryżu gotują się miękko i tracą większość korzystnych witamin i minerałów znajdujących się w kompozycji.

Jak prawidłowo ugotować ryż?

Gdy już spróbujesz odmiany brązowej, nie będziesz już w stanie odmówić sobie tej przyjemności. Produkt można spożywać jako samodzielne danie, lekko doprawione sosem sojowym i przyprawami lub jako dodatek do wszystkich rodzajów mięs i ryb. Ryż świetnie nadaje się do przygotowania niskokalorycznych kotletów z kurczaka. Ryż najczęściej podaje się z gotowanymi warzywami.

Przejdźmy więc do procesu gotowania brązowego ryżu. Ta roślina zbożowa ma pewne cechy, których należy przestrzegać, aby uzyskać gotowe, smaczne danie.

Przede wszystkim odmianę brązową należy dobrze oczyścić z różnych zanieczyszczeń i kurzu. W tym celu produkt dokładnie myje się w ciepłej wodzie. Istnieje starożytne przekonanie, że ryż myje się w siedmiu wodach. Ale w rzeczywistości konieczne jest mycie ryżu tyle razy, aby woda po umyciu stała się czysta.

Mycie ryżu to bardzo ważny krok, którego nigdy nie należy ignorować. Ponieważ oprócz kurzu na ryżu znajdują się cząsteczki specjalnej substancji, która służy do przetwarzania zbóż podczas uprawy. Substancje te mogą być toksyczne i powodować nieprzewidywalne reakcje organizmu, zwłaszcza jeśli ryż nie został odpowiednio ugotowany.

Kolejnym krokiem jest namoczenie produktu. Nie ma konsensusu w sprawie tego procesu. Kucharze dzielą się na dwa obozy – niektórzy uważają, że moczenie ryżu jest konieczne, drudzy nie rozumieją, po co tracić czas na ten proces. Jeśli jednak zagłębimy się w biologiczną charakterystykę ziaren ryżu, odkryjemy, że ziarna ryżu brązowego są gęstsze w porównaniu z produktem białym, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Aby zmiękczyć skorupę brązowego ryżu, należy ją namoczyć w czystej wodzie.

Będziesz potrzebował głębokiego pojemnika z zimną wodą pitną. Wlać wymaganą ilość ryżu i pozostawić na dwie do trzech godzin; Dopuszczalne jest moczenie brązowego ryżu przez noc. Jeśli to możliwe, podmień wodę (wystarczą dwa lub trzy razy).

Niezależnie od odmiany, ryż sypki uważany jest za najsmaczniejszy. Dlatego, podobnie jak w przypadku kaszy jęczmiennej i gryczanej, niezwykle ważne jest przestrzeganie proporcji wody i tego produktu. Aby przygotować jedną szklankę brązowego ryżu, należy wziąć dwie i pół - trzy szklanki czystej wody.

Nie zapominaj, że płatki wlewa się do wody, która dopiero zaczyna wrzeć. Ten niuans znajduje również odzwierciedlenie w smaku gotowego dania.

Gotowanie tej uprawy zbóż musi odbywać się na małym ogniu. Czas gotowania trwa około czterdziestu minut. W procesie gotowania płatków w żadnym wypadku nie mieszaj zawartości patelni. Na kilka minut przed zakończeniem dopuszczalne jest lekkie potrząśnięcie patelnią raz lub dwa razy. Po upływie tego czasu warto owinąć pojemnik z ugotowanym brązowym ryżem ciepłym ręcznikiem frotte lub kocem i pozostawić na piętnaście do dwudziestu minut. W tym krótkim czasie ziarna ryżu wchłoną pozostałą wodę.

Wersja długoziarnista w torebkach w formie gotowanej powinna być jak najbardziej miękka i krucha. Jeśli jest solidny, przytrzymaj go nieruchomo pod pokrywką.

Bardziej nowoczesną metodą gotowania brązowego ryżu jest użycie powolnej kuchenki. Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem tego wspaniałego urządzenia, gotowanie, po pierwsze, stanie się znacznie łatwiejsze, ponieważ nie ma potrzeby okresowego sprawdzania gotowości ryżu, a po drugie, proces gotowania w powolnej kuchence zajmuje znacznie mniej czasu. Nie ma więc znaczących różnic pomiędzy gotowaniem brązowego ryżu w tradycyjny sposób a gotowaniem go w powolnej kuchence.

Na początek zboża są dokładnie myte i moczone, a dopiero potem przenoszone do miski multicooker. Następnie musisz aktywować tryb „Pilaf” i poczekać na sygnał dźwiękowy informujący o końcu multicookera.

Niezależnie od marki, każdy model multicookera zawiera specjalną komorę do gotowania płatków śniadaniowych. Przed gotowaniem wlej do niego niewielką ilość wody. Duża ilość płynu sprawi, że konsystencja będzie bardziej płynna; w rezultacie otrzymasz owsiankę ryżową. Odbywa się to w celu zmiękczenia ziaren ryżu.

Każde zboże rządzi się swoimi prawami, które pomagają przedłużyć trwałość produktu. Są dość proste, ale ignorowanie ich prowadzi do tego, że kasza ryżowa zaczyna się psuć, a następnie traci swoje korzystne właściwości. Przestrzeganie tych zaleceń pozwoli Ci wydobyć z produktu wszystkie korzyści dla Twojego organizmu:

• przechowuj niepolerowany brązowy lub brązowy ryż w temperaturze pokojowej, w suchym i ciemnym miejscu;
• zboża są przechowywane znacznie dłużej w pojemnikach wykonanych z przyciemnianego szkła lub ceramiki, mile widziana jest obecność pokrywy.

Mało znany fakt, ale to właśnie stosowanie tego zboża pomaga w utracie zbędnych kilogramów. Bogaty w błonnik roślinny, produkt pomaga eliminować substancje toksyczne, zmuszając je do dosłownie „ewakuacji” z obszaru jelitowego.

A obecność dużej ilości węglowodanów złożonych w kompozycji daje organizmowi fałszywe poczucie sytości, zmniejszając w ten sposób apetyt i zapobiegając przejadaniu się. Jeśli zależy Ci na usunięciu nadmiaru płynów i niepotrzebnej tkanki tłuszczowej podskórnej, zaleca się ułożenie dnia postu za pomocą niskokalorycznego kefiru i brązowego ryżu.

Wybierz odpowiedni dzień, w którym nie planujesz poważnej aktywności fizycznej. W tym dniu należy jeść wyłącznie odpowiednio ugotowany dodatek do ryżu i niskotłuszczowy kefir. W ciągu dwudziestu czterech godzin przeprowadzisz intensywne oczyszczenie jelit i ścian żołądka.

Więcej o gotowaniu brązowego ryżu dowiesz się w następnym filmie.