Istnieje wiele odmian tematu ajapsandali. Nawet w samej Gruzji każde miasto lub wieś ma swój własny, oryginalny przepis. Ponadto trzy republiki Zakaukazia nadal są przekonane, że ajapsandali jest ich daniem narodowym.

Aby każdemu smakowało, trzeba poznać zasady przygotowania tego warzywnego, pysznego dania.

Pierwsza zasada: wszystkie warzywa należy smażyć osobno.

Druga zasada to nie przegotować. Strawione ajapsandali to już kawior roślinny.

Klasyczne danie według gruzińskiej receptury

Składniki	Ilość
Czosnek -	1 szt
Soczyste pomidory (czerwone) -	500 gr
Cebula -	300g
Świeża papryka –	500 gr
Bakłażan -	900 gr
Zielona ostra papryka -	1 szt.
Kolendra -	20 g (średni pęczek)
Świeża regan (bazylia) -	10-15 g (mały pęczek)
Pietruszka -	20 g (średni pęczek)
Olej roślinny -	250 ml
Mielona kolendra -	½ łyżeczki
Sól i pieprz -	smak
Czas gotowania: 50 minut	Zawartość kalorii na 100 gramów: 69 kcal

Klasyczny przepis jest podstawą wyobraźni gospodyni domowej. Lepiej gotować w grubościennych naczyniach.

Przygotowanie:

1. Opłucz wszystkie warzywa i zioła i pozostaw do wyschnięcia;
   
2. Wybierz owoce średniej wielkości;
3. Przygotowane bakłażany pokroić w półpierścienie o średnicy 2-3 mm i ułożyć je w misce warstwami, lekko posypać grubą solą. Odłóż miskę na bok;
4. Obierz paprykę z nasion, pokrój w półpierścienie o średnicy 2-3 mm;
   
5. Pomidory pokroić w średnią kostkę;
   
6. Pokrój ostrą paprykę według uznania;
7. Czosnek należy pokroić w cienkie plasterki;
8. Cebulę należy pokroić wzdłuż na półpierścienie. Jeśli posiekasz zbyt drobno, otrzymasz owsiankę, ale jeśli półpierścienie będą za duże, ajapsandali będzie wyglądać jak gulasz cebulowy na talerzu;
9. A teraz, gdy już przygotowałeś warzywa, wróćmy do bakłażanów. W tym czasie puściły sok i można je lekko wycisnąć. Nie myć, ale lekko. Weź małą garść bakłażanów i delikatnie je wyciśnij. Po wyrównaniu układamy je na rozgrzanym na patelni oleju. Ciepło powinno być nieco powyżej średniego. Smażyć z obu stron i natychmiast wyjąć do odpowiedniego naczynia;
10. Na tym samym oleju (jeśli to za mało, dodać więcej) smażymy przygotowaną paprykę;
11. Po papryce na tej samej patelni lekko podsmaż cebulę na jasnozłoty kolor;
12. Pomidory należy w tym czasie dusić na drugiej patelni, pod zamkniętą pokrywką, aby sok nie odparował;
13. Rozgrzewamy rondelek lub mały kociołek (można też użyć grubościennej patelni z wysokim brzegiem), wlewamy odrobinę oleju. Dodać bakłażana, cebulę i pieprz. Mieszaj bardzo ostrożnie. Ogień powinien być powyżej średniej;
14. Posiekaj warzywa i wymieszaj z przygotowanym czosnkiem. Dodać do pomidorów, wymieszać i lekko doprawić solą. Pozwól mu kilka razy zabulgotać.
    
15. Przenieś zieloną mieszaninę pomidorów do warzyw, mieszając, aż warzywa pozostaną nienaruszone;
16. Za dziesięć minut pyszne danie będzie gotowe;
17. Jeśli pomidory nie są soczyste, dodaj wodę.
    

Jeśli lubisz świeże, chrupiące warzywa, po prostu skróć czas obróbki cieplnej. Pamiętaj jednak, że bakłażanów, zawsze i w każdym daniu, nie można jeść w połowie na surowo!

Dieta ajapsandali w 30 minut!

Świetny przepis na świąteczny stół, bardzo smaczne ajapsandali, które można łatwo i szybko przygotować w domu, na łonie natury. Zawartość kalorii jest tak niska, że ​​dziewczyny to docenią! Oczywiście nikt nie wymyślił tego przepisu jako dietetycznego. Tyle, że w górach pasterze mieli okazję ugotować swoje ulubione danie tylko w ten sposób – szybko, nad ogniskiem.

Nawiasem mówiąc, to ajapsandali mogą przygotować nawet ci, którzy przychodzą do kuchni wyłącznie po to, aby jeść!

Czas gotowania - 30 minut.

Zawartość kalorii - 47 kcal.

Taka ilość produktów przeznaczona jest dla firmy liczącej 6-8 osób. Możesz zmniejszyć porcję, ale ściśle przestrzegaj proporcji!

Jak gotować:

1. Bakłażany, paprykę, pomidory myjemy, pieczemy w piekarniku lub na grillu;
2. Pamiętać! Pomidory gotują się nieco dłużej niż inne warzywa. Aby skórka pomidora nie pękła i nie wyciekł sok, nakłuj owoc widelcem w kilku miejscach;
3. Obierz wszystkie warzywa. Niektóre gospodynie domowe zanurzają je w zimnej wodzie, aby ułatwić czyszczenie. Ale nie powinieneś tego robić – ajapsandali stanie się wodniste. Ponadto dobrze upieczone warzywa bardzo łatwo obierają się na gorąco;
4. Warzywa pokroić w dużą kostkę, cebulę w półpierścienie i ostrą paprykę, według uznania;
5. Dodaj posiekane, umyte warzywa i posiekany czosnek;
6. Wszystko wymieszaj i dodaj przyprawy. Po 5 minutach spróbuj soli;
7. Ajapsandali można przyprawiać według wszystkich zasad – ocet jabłkowy i olej roślinny, lub można używać wyłącznie oleju roślinnego. Jeśli nie doprawisz go niczym, smak w ogóle się nie pogorszy, a kaloryczność będzie znacznie niższa.

Danie to spożywa się w domu i na świeżym powietrzu, na zimno lub na gorąco. Na zimno smakuje jeszcze lepiej.

Gruzińskie adjapsandali z mięsem

Prawie każdy lubi kuchnię kaukaską ze względu na jej bogactwo i lekkość, nieporównywalny aromat, smak i estetykę. Adjapsandali z bakłażana z mięsem jest znacznie bardziej kaloryczne niż wersja klasyczna, ale nie wymaga dodatku.

Do przygotowania 4 porcji potrzebne będą:

Czas gotowania - 90 minut.

Zawartość kalorii (100 g) - 123 kcal.

Jak ugotować gruzińskie danie ajapsandali z bakłażana z mięsem:

1. Kawałki mięsa szybko smażymy na dużym ogniu, aż ładnie się zarumienią. Pod koniec smażenia lekko posolić. Zmniejsz ogień, dodaj cebulę w półpierścieniach i smaż, mieszając;
2. Na drugiej patelni lekko podsmaż ziemniaki w kostkę i ułóż na talerzu;
3. Następnie usmaż przygotowane bakłażany po obu stronach;
4. Na tym samym oleju podsmaż paprykę pokrojoną w półpierścienie;
5. Przełóż warzywa do mięsa i cebuli i gotuj na wolnym ogniu, bez mieszania, na małym ogniu (przy otwartej pokrywie);
6. Osobno dusić pokrojone pomidory (pod zamkniętą pokrywką);
7. Warzywa polać pomidorami, delikatnie wymieszać od dołu do góry, dodać przyprawy według uznania, ostrą paprykę i posiekane zioła z czosnkiem. Dusić przez 10 minut.
8. Podczas serwowania posypać ziołami.

Danie jest gotowe! Smacznego!

Wiele współczesnych gospodyń domowych korzysta z multicookerów. To bardzo wygodne – nie musisz stać przy piecu w letnie upały. Dodaj nowe danie wolnowarowe do swojej książki kucharskiej!

Jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. A ziemniaki w tym przepisie ajapsandali sprawiają, że danie jest bardziej sycące.

Wariant gulaszu z ziemniakami w powolnej kuchence

Dla 4-osobowej rodziny będziesz potrzebować:

Czas gotowania - 90 minut.

Zawartość kalorii (100 g) - 67 kcal.

Jak gotować ajapsandali po gruzińsku z ziemniakami w powolnej kuchence:

1. Warzywa pokroić na średniej wielkości kawałki o dowolnym kształcie;
2. Smaż bakłażany i paprykę osobno w trybie „Smażenie” w niewielkiej ilości oleju. Przełożyć do miski;
3. Cebulę podsmaż na tym samym oleju, nie zmieniając trybu multicookera, dodaj pokrojone pomidory i lekko posol. Mieszając, aż do połowy ugotowane. Na głębokim talerzu umieść sos cebulowo-pomidorowy;
4. Połącz wszystkie warzywa w misce multicookera. Dodać przyprawy, posiekane zioła z czosnkiem, ostrą paprykę. Delikatnie wymieszaj i polej sosem pomidorowo-cebulowym. Posyp pozostałymi ziołami i czosnkiem. Zamknij pokrywę. Ustaw tryb „Gaszenie” na 15 minut;
5. Po ugotowaniu należy otworzyć pokrywkę i ostudzić, aby ajapsandali się nie rozgotowało.

Smacznego!

Przygotowanie ajapsandali na zimę

Na 10 puszek po 500 gramów:

Czas sterylizacji w temperaturze 100 o C:

Puszki 0,5 l - 30-40 minut, puszki 0,7 l - 45-50 minut.

Czas gotowania wynosi około trzech godzin.

Przepis na ajapsandali po gruzińsku na zimę krok po kroku:

1. Wszystkie warzywa dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w koła, plasterki lub paski;
2. Lekko posolić bakłażany, aby usunąć gorycz, osuszyć i usmażyć;
3. Na głębokiej, szerokiej, płaskiej patelni podsmaż cebulę na złoty kolor, dodaj marchewkę, mieszając, i dalej smaż. Tutaj też dodaj pieprz;
4. Kontynuując smażenie, dodaj sól, cukier, przyprawy;
5. Przygotowane pomidory układamy na warzywach i gotujemy całą masę przez 15-20 minut, mieszając od dołu do góry;
6. Na koniec dodaj posiekane warzywa, ocet i ponownie zamieszaj;
7. W sterylnych, suchych słoikach umieść mieszankę warzywną na każdej warstwie bakłażana. Przykryj pokrywkami. Sterylizować. Przekręć to.

• Jeśli zmienisz sposób przetwarzania żywności, zmieni się smak potrawy. Na przykład, jeśli przepis wymaga rozgniecenia czosnku w moździerzu, to właśnie tak należy zrobić, a nie przyspieszać procesu w blenderze lub maszynce do mięsa. Nawet jeśli jest to kilogram czosnku. Bukiet smakowy potrawy natychmiast się zmieni;
• Tym, którzy nie przepadają za smakiem kolendry, a jest ich sporo, radzimy przy zakupie wybierać odmiany o delikatnym smaku. A także dodanie ziół do potrawy w trakcie gotowania doda jej niezbędne nuty do bukietu aromatów, a nieprzyjemny posmak zniknie. Nie zapominaj, że kolendra jest bardzo przydatna i ma właściwości żółciopędne, pomaga w trawieniu;
• Gospodynie domowe w Gruzji wybierają bakłażany ze względu na ich miękkość. Twardych bakłażanów zwykle nie kupuje się;
• pomidory do ajapsandali po gruzińsku muszą być soczyste, duże i absolutnie dojrzałe;
• Jeśli chodzi o paprykę, należy pamiętać, że czerwone owoce są słodsze niż zielone. W Gruzji w ajapsandali zwykle używa się odmian zielonych, dodając do palety jeden czerwony, mięsisty owoc;
• Jeśli chodzi o bazylię, w Europie nazwa ta oznacza zieloną odmianę przyprawy, której pikantny smak i aromat są słabo wyrażone, a na Kaukazie używa się aromatycznego zioła liliowego i nazywa się je „regan”. Regan można kupić w sklepach i na targu. Wybierając zioła, pamiętaj o ich powąchaniu, aby zapach był taki, jakiego pragniesz;
• bakłażany są obecne w większości dań kuchni gruzińskiej. To warzywo np. po długim przetwarzaniu (około dnia) podawane jest w złożonym sosie satsivi.

Adjapsandali po gruzińsku można również przygotować z orzechami włoskimi. Narodowe potrawy Gruzji wyróżniają się różnorodnością smaków i aromatów. Twoja wyobraźnia i indywidualny gust dodadzą wyrafinowania i oryginalności zwykłym potrawom.

Kobieta w kuchni niczym artystka przy sztalugach tworzy wspaniały nastrój swoim bliskim, tworząc dzieła ze smaków, aromatów i kolorów natury.

Życzę wszystkim zdrowia!

Dziś postanowiłam podjąć nietypowy temat i opowiedzieć Wam o tak słynnym daniu, które znane jest głównie na Kaukazie. Jest to bardzo smaczny ajapsandal, lub jak wielu ludzi nazywa go ajapsandali, nie wiem na czym polega różnica, niektórzy dodają na końcu -i-, a inni nie. Pewnie ci, którzy są do tego przyzwyczajeni.

Jeśli spojrzysz na Wikipedię, interpretacja jest następująca:

Cenią go także nasi Rosjanie, zwłaszcza ci, którzy kochają bakłażany. Ponieważ głównym składnikiem tego narodowego dania są te małe niebieskie. W języku rosyjskim jest to gulasz warzywny z dużą ilością różnych przypraw, ziół i oczywiście świeżych warzyw, a czasem nawet mięsa. Ale wyobraź sobie, jak niesamowicie to zabrzmi, jeśli dzisiaj przygotujesz takie arcydzieło na lunch i wykrzykniesz. Ci bliscy zginą, jeśli to usłyszą.

Nawiasem mówiąc, jeśli dosłownie przetłumaczymy to oryginalne słowo, stanie się jasne, że ajapsandali oznacza coś zachwycającego i czarującego.

Jednak najbardziej uderzyło mnie to, że to danie można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Bardzo przypomina nasze smażone warzywa, tylko w smaku jest ostrzejszy. Smakosze wytrawnych kulinarnych arcydzieł będą zachwyceni. Mam nadzieję, że i Tobie zostanie pokochany i uwielbiany, jeśli chociaż raz w życiu go ugotujesz.

Podaje się go na świątecznym lub zwykłym stole jako dodatek do mięsa lub jako osobne danie. Przepisów jest wiele, ale wszystkie różnią się nieco od siebie.

Nie zapominaj, że dobrą rzeczą w lecie jest to, że każdego dnia możesz zrobić coś nowego. Na przykład przygotuj lub trzymaj się klasycznych przepisów. A kiedy już najedłeś się do syta, zamknij słoiki na zimę.

Myślę, że dla nas, Rosjan, ta opcja gotowania stanie się jedną z naszych ulubionych, ponieważ wykorzystuje mięso. Mężczyźni z pewnością docenią to z hukiem. I ogólnie dla nas, gospodyń domowych, jest jeszcze lepiej, w jednym naczyniu otrzymujemy dodatek warzywny i mięso. Naprawdę jakiś cud - dwa w jednym.

Komu by się to nie podobało, tanio i wesoło? Więc zacznijmy.

Będziemy potrzebować:

• cebula - 1 szt.
• wołowina – 0,5 – 0,6 kg
• marchewki - kilka kawałków
• bakłażany - 2-3 szt.
• słodka papryka - 2 szt.
• świeże ziemniaki - 4 szt.
• pomidory - 2-3 szt.
• pietruszka - pęczek
• kolendra - 11 g

Gradacja:

1. Aby usunąć gorycz z bakłażanów, jeśli Ci to przeszkadza, możesz postępować w następujący sposób: najpierw opłucz je pod bieżącą wodą. Następnie weź ostry nóż i pokrój na kawałki. Zrób to starannie i pięknie. Posyp lekko solą i przykryj deską do krojenia, połóż na niej słoik z wodą, tworząc prasę.

To wypuści sok, który zabije całą gorycz. Opróżnij to.

2. Marchew obierz obieraczką do warzyw i zetrzyj na grubej tarce, tworząc słupki. Cebulę pokroić w półpierścienie, a następnie pokroić na małe kawałki. To jak pieczenie warzyw na zupę.

3. Usuń łodygę z papryki i usuń nasiona. Ziarna pieprzu przekrój na pół, a następnie nożem w poprzek w cienkie paski.

4. Obierz pomidory, myślę, że bardzo dobrze wiesz, jak to zrobić. No cóż, jeśli nie, to przypominam, zalewamy je wrzątkiem na 10 minut, następnie wyjmujemy łyżką i skórka bez problemu zejdzie. Można również wstępnie wykonać nacięcia na wierzchu owocu w kształcie krzyża. Owoce pokroić w kostkę.

5. Umyj mięso, odetnij wszystkie żyły. A następnie pokrój wołowinę w plasterki.

Fajny pomysł! Zamiast wołowiny można użyć wieprzowiny lub jagnięciny, to kwestia gustu. Osobiście lubię tu dodawać udka i udka z kurczaka.

6. Wlać olej roślinny na patelnię i smażyć marchewkę i cebulę na gorącej powierzchni na złoty kolor. A następnie przedstawić mięso, wymieszać i smażyć przez 20-30 minut na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką.

Gdy mięso będzie już prawie gotowe, zacznij dodawać ziemniaki, już nie mieszając, bakłażany, po pomidorach, papryce i ostatniej warstwie jagód. Posyp solą i pieprzem, rozgnieć kilka ząbków czosnku i posyp. Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez dokładnie 40 minut.

8. Cóż, nakryj stół. Twój kubek do serwowania czekał na taki królewski lub cesarski poczęstunek. Smacznego! Podawać tylko w dobrym i pozytywnym nastroju, nie zapomnij dodać dużej łyżki).

Istnieje również opcja bez mięsa, która również cieszy się dużą popularnością. I wtedy pomyślałam, a co jeśli jesteś wegetarianinem i oto jesteś... Ogólnie rzecz biorąc, sugeruję obejrzenie procesu gotowania w tym filmie. Dowiesz się z niego wiele, a co najważniejsze, pokrój warzywa na duże kawałki, wtedy danie okaże się bardziej soczyste i aromatyczne.

Tadam, oto hit sezonu:

Adjapsandali po gruzińsku – najsmaczniejszy przepis

Szczerze mówiąc rzadko odwiedzam miejsca publiczne, ale miałam szczęście, mam znajomego, który niedawno pracował w restauracji. Któregoś dnia go odwiedziłem, to było dawno temu. Ale w zasadzie nie ma to teraz znaczenia. Faktem jest, że pojechałem wtedy na jego gruzińskie wakacje i zjadłem tam doskonałe i bardzo smaczne jedzenie, oczywiście, jak się domyślacie - ajapsandali.

Było więc tak zabawnie, że sam tego nie zauważając, ujawnił mi całą technologię gotowania. Zdałem sobie z tego sprawę i zapisałem to w swoim notatniku. Od tego czasu w większości przypadków robię to tylko w ten sposób. Tak, jestem szefem kuchni lub chcę nim zostać, studiuję))).

Zwróćcie uwagę, jakie przyprawy i przyprawy tu zastosowano, a przede wszystkim zioła, to one sprawiają, że to kaukaskie danie jest aromatyczne i ma szczególny posmak.

Będziemy potrzebować:

• bakłażany - około 1 kg
• słodka papryka - 0,8-0,9 kg
• ziemniaki - 1 kg
• pomidory - 0,4 kg
• cebula - 1 głowa
• koperek - pęczek
• kolendra - pęczek
• pietruszka - pęczek
• pasta pomidorowa - 2 łyżki
• czosnek - 2 ząbki
• ostre strąki chili - 15 g
• sól - 2 łyżki
• olej roślinny - 200 g

Gradacja:

1. Obierz cebulę. Następnie nożem z cienkim ostrzem pokrój go w kostkę – zależy nam, aby była niewielka.

Rada! Pamiętaj, aby nie płakać, schłódź cebulę w lodówce przez 1,5 godziny, a wtedy łzy cię ominą.

3. Czerwona lub możesz wziąć zieloną i żółtą paprykę, oczyścić ją ze wszystkiego, co niepotrzebne. Najpierw odetnij kapelusz, usuń niełupki, a dopiero potem pokrój je na cienkie kawałki, np. kwadraty o wymiarach 4,5 x 4,5 cm.

4. Ziemniaki należy natychmiast obrać i ugotować, jeśli pozostawimy je na dłużej, zrobią się czarne, to na nic się nie zda. Dlatego natychmiast go obrali, pokroili na kawałki, zanurzyli w osolonej wodzie i gotowali do miękkości.

5. Drobno posiekaj natkę pietruszki, kolendrę i koperek, pomidory wraz ze skórką posiekaj na drobne kawałki.

6. Cóż, teraz rozpocznij pieczenie. Najpierw wrzuć cebulę, smaż ją, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj posiekaną papryczkę chili dla pikantnego kopniaka i drobno starty czosnek.

9. Usuń nadmiar wilgoci, czyli oleju, wstrząśnij pieprzem przez durszlak lub sito. Warzywo stało się bardzo delikatne i miękkie, dzięki czemu zyskujesz doskonały smak i aromat.

10. W innym rondlu usmaż plasterki bakłażana na oleju roślinnym. A gdy się zrumienią, dodaj smażoną cebulę z warzywami. Następnie dodajemy ziemniaki i posiekane zioła.

11. Dodaj sól według własnego uznania i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut pod pokrywką. Umieścić w głębokim pojemniku za pomocą chochli i posypać ziołami. Skosztuj tego na zdrowie, wyszło pięknie i smacznie! Smacznego!

Przepis wideo na gulasz warzywny Stalika Khankishieva

Teraz proponuję zapoznać się z filmem, w którym słynny prezenter telewizyjny opowiada i pokazuje na łonie natury, jak przygotowuje takie warzywne przysmaki na grillu, gdzie jest dużo świeżego powietrza. Robi to z mięsem, jego zdaniem to prawdziwa basma. Więc weź więcej kociołków i zabierz się do pracy.

Adjapsandal po ormiańsku z warzyw na zimę - przepis na 3 kg bakłażana

Przejdźmy do kolejnej wspaniałej opcji, która słynie z łatwości. Przetwory zrobimy w słoikach, po rosyjsku zakonserwujemy warzywa, aby móc je potem zjeść w każdy mroźny czy wiosenny dzień. Kawałek lata zawsze zagości w Twojej piwnicy.

Zgadzam się, to świetny pomysł, który może Ci się również spodobać.

Będziemy potrzebować:

• Bakłażany – 3 kg
• Pomidory – 3 kg
• Papryka – 1,5 kg
• Papryka – 3 sztuki
• Cebula – 1kg
• Kolendra – 200 g
• Czosnek – 2 główki
• Sól – 2-3 łyżki. l
• Oliwa z oliwek – 300 ml

Gradacja:

1. Odetnij skórę po bokach niebieskich. Przekroić na pół, a następnie w plasterki. Następnie posyp każdy kawałek solą i odstaw na pół godziny.

2. Paprykę pokroić w szerokie pierścienie, cebulę także. Ale pokrój gorącą paprykę w cienkie pierścienie.

Czosnek utrzeć w moździerzu za pomocą trzepaczki i grubej soli. Następnie drobno posiekaj kolendrę, a pomidory pokrój w półpierścienie.

Po upływie tego czasu opłucz bakłażany pod bieżącą wodą, a następnie ułóż je w stos po sześć na siedem i osusz w ręcznikach papierowych.

3. Niebieskie paski podsmaż na gorącym oleju słonecznikowym i połóż na ręcznikach papierowych, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Najpierw na tym samym oleju podsmaż paprykę, zdejmij ją z patelni, a następnie usuń cebulę. Smaż wszystkie składniki osobno. Następnie lekko podsmaż paprykę.

Następnie wymieszaj wszystkie te składniki w jednym pojemniku, ale porwij plasterki bakłażana na nitki. Gdy wszystko połączymy w jednym rondlu, dodajemy czosnek i sól, kolendrę. Napełnij pomidorami. I gotuj przez 15-20 minut na najmniejszym ogniu po zagotowaniu.

4. A teraz nadszedł moment prawdy, przełóż produkty do sterylnego słoika. Dokładnie dokręć czystą, przekręcaną pokrywkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia do góry nogami.

5. Ajansapdali nie trzeba zawijać, należy pamiętać, że do marynowania nie używa się octu ani ziemniaków.

Ponieważ bakłażany są, że tak powiem, świeżym warzywem, aby uniknąć procesu zatrucia jadem kiełbasianym w słoiku, należy włożyć więcej pomidorów niż w zwykłym przepisie do spożycia. Oznacza to, że opcje gotowania zostały opisane powyżej w artykule.

A jak wiadomo, zatrucie jadem kiełbasianym nie rozwinie się w kwaśnym środowisku. To letnie danie, które można przygotować i zjeść zimą. Szczęśliwych odkryć!

Jak gotować ajapsandal w powolnej kuchence

Nie ma nic prostszego niż sięgnąć po cudowną technologię i ugotować w niej coś ciekawego, na przykład gulasz warzywny. W końcu w powolnej kuchence wszystkie produkty po prostu gotują się niesamowicie i stają się naprawdę smaczne.

Będziemy potrzebować:

• Bakłażany - 1 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Ziemniaki - 1 szt.
• Papryka - 1 szt.
• Cebula - 1 głowa
• Czosnek - kilka ząbków
• Zieleń
• Sól i pieprz

Gradacja:

1. Posiekaj bakłażany grubo i dodaj trochę soli. Mieszaj energicznie rękoma, włącz multicooker w trybie smażenia. W międzyczasie ziemniaki pokroić w kostkę, a cebulę w kostkę. Ziemniaki włożyć do nagrzanej miski razem z cebulą i smażyć do miękkości.

Paprykę pokroić w półpierścienie, sparzyć pomidory wrzącą wodą, usunąć skórkę. Miąższ pokroić nożem na kawałki.

Wyciśnij cały płyn z niebieskich, cała goryczka zniknie. I wyślij go natychmiast do ziemniaków i cebuli. Smaż przez 5 minut przy otwartej pokrywie.

3. Na koniec dodać posiekany czosnek i zioła. Następnie dodaj sól i pieprz, jeśli chcesz, żeby było ostrzejsze, dodaj czerwone chili w proszku. Zamieszać. Dusić przez około 10 minut.

4. Podawać w misce pachnącej ziołami, czosnkiem i bakłażanem.

Przy okazji! Nic nie zamieniło się w papkę, hurra, wszystko wyszło bez zarzutu! Miłych wrażeń!

Adjapsandali – klasyczny przepis na ognisku (grill)

Nie ma nic lepszego, jeśli na spacerze lub na pikniku zaczniesz tworzyć z różnorodnych przekąsek i oczarujesz wszystkich niezwykłym daniem. Spróbuj upiec warzywa na świeżym powietrzu. Dzięki temu faktycznie wyjdą lepsze i bardziej soczyste, niż jeśli zrobisz to na patelni lub w piekarniku w domu. A świeże powietrze tylko ci w tym pomoże.

Ojej, jakie zapachy będą płynąć po polach i łąkach, mieszkańcy lasów będą zachwyceni).

Będziemy potrzebować:

• papryka - 4 szt.
• bakłażany - 3 szt.
• ostra papryka, strąk - 1 szt.
• cytryna - 1 szt.
• czosnek - 2 głowy
• sól - 0,5 łyżki
• oliwa roślinna lub oliwa z oliwek - 40 g
• koperek, pietruszka, kolendra
• pomidory - 4 szt.

Gradacja:

1. Warzywa (paprykę, pomidory niebieskie, główki czosnku, papryczki chili) układamy na ruszcie grillowym w dowolnej, chaotycznej kolejności. Ale pomidory można zawiesić na patyku jak kebab. Węgle w ogniu powinny być już dobrze rozgrzane.

2. Gdy tylko zobaczysz, że warzywa są prawie gotowe, zdejmij je z ognia.

3. I przenieś do rondla. Nie możesz sobie wyobrazić, jak zabawnie są pieczone. Przykryj je pokrywką i poczekaj chwilę, około 20-30 minut, aż warzywa ostygną. W rondlu będą parować dalej od siebie.

4. Następnie obierz wszystkie pieczone warzywa nożem i pokrój je na kawałki. Wyciśnij czosnek przez praskę. Wszystkie składniki ułożyć na talerzu i dodać sok z cytryny do smaku. Około 1 łyżeczka, dodać sól i drobno posiekaną natkę pietruszki, kolendrę i koperek.

5. Cóż, teraz pozostaje tylko doprawić oliwą lub olejem roślinnym.

6. Mieszaj, a otrzymasz bardzo piękne i pikantne danie do każdego mięsa. Miłego czasu, przyjaciele!

Drzewo sandałowe Adjab w stylu ormiańskim w domu

I na koniec kolejna opcja, nieco uproszczona, ponieważ jest przygotowywana bez pomidorów, zamiast niej stosuje się pastę pomidorową. Ale to w niczym nie psuje, okazuje się też bardzo fajne i aromatyczne. Ogólnie rzecz biorąc, zdecydowanie powinieneś użyć tej technologii gotowania.

Będziemy potrzebować:

• Bakłażany - 0,7 kg
• Cebula - 0,3 kg
• Pasta pomidorowa - 0,4-0,5 l
• Czosnek - 8 ząbków
• Marchew - 2 szt.
• Słodka papryka - 1 szt.
• Mielona ostra papryka - 1 szt.
• Wszelkie przyprawy
• Oliwa słonecznikowa lub oliwa z oliwek - 90 ml
• Kolendra, pietruszka, koper i bazylia

Gradacja:

1. Rozpocznij gotowanie bakłażanów, pokrój je na półpierścienie, dodaj sól i odstaw, aby puściły sok, a następnie odcedź. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i usmaż niebieskie. Zrób to ostrożnie, w sekcjach, a nie w pęczku. Umieść je w misce i przykryj pokrywką, aby były ciepłe.

2. Na tym samym oleju podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę. Gdy cebula stanie się przezroczysta, a marchewka miękka, dodaj smażone bakłażany.

3. Wszystko wymieszaj, dodaj obrany czosnek i posiekaną paprykę. Dusić na małym ogniu przez 10 minut.

4. Następnie dodaj przyprawy i koncentrat pomidorowy. Zamieszać. Kontynuuj smażenie na małym ogniu przez kolejne 15 minut.

5. Następnie dodaj pachnące mączliki. Weź wszystko, co masz, na przykład kolendrę, bazylię itp. z listy lub to, co wolisz. Nie zapomnij o ostrej papryce, doda ona pikanterii i nada chłodnego, energicznego smaku.

6. I po około 35 minutach na Twoim talerzu może pojawić się ta bajka, a raczej magiczne danie o tak świetnej nazwie. Które będziesz teraz często wymawiał. Jedz na zdrowie!

Prosty przepis na ajapsandal z pieczonych warzyw w piekarniku

Wydawało mi się, że ta opcja na pewno nie jest kaukaska, my, Rosjanie, ją już wymyśliliśmy, ale cóż. Co tu ukrywać, bo najważniejsze, że jest pyszne i dość łatwe do powtórzenia. Jeśli więc tego potrzebujesz, pospiesz się i obejrzyj ten film, kliknij przycisk.

Na tym kończę ten post, mam nadzieję, że Ci się spodobał i nauczyłeś się dziś gotować ajapsandal według klasycznych przepisów, ale także zobaczyłeś nowe i niezwykłe opcje. Bądź zdrowy i czytaj kuchnię innych narodów.

Miło było zrobić na Tobie wrażenie i jak zawsze mówię do zobaczenia wkrótce. Dołącz do grupy w kontakcie i napisz swoje recenzje i komentarze. Do widzenia.

Adzhapsandali(აჯაფსანდალი) – gruzińskie danie przyrządzane z podsmażonych, a następnie duszonych warzyw: bakłażany, słodka i ostra papryka, pomidory, dużo ziół, czosnek. Prawie wszystkie kuchnie świata mają podobne danie pod różnymi nazwami. W tradycji europejskiej jest to ratatouille, sauté i gulasz warzywny. Wersja kaukaska pod dźwięczną nazwą ajapsandali to danie bardzo smaczne, soczyste i aromatyczne. Można go jeść na gorąco, prosto z pieca lub na zimno. Najważniejszą rzeczą w przepisie ajapsandali są wysokiej jakości, świeże, młode warzywa. Obecność aromatycznych ziół i przypraw kaukaskich nadaje daniu szczególnego smaku, jeśli jednak ich nie ma, zastąp brakujące składniki niewielką porcją dobrego nastroju.

Będziesz potrzebować:

• bakłażan 3 szt
• czerwona papryka 2 szt
• cebula 2-3 szt
• pomidory 3-4 szt
• czosnek 1-2 ząbki
• świeże zioła (reikhan, kolendra)
• czerwona ostra papryka
• chmeli-suneli 1 łyżeczka.
• olej roślinny 180 ml

Ilość warzyw w tym daniu można zmieniać, jedne mogą być trochę więcej, inne mniej. Tradycyjnie na Kaukazie używa się zieleniny: reykhan (aka reagan, czyli niebieska bazylia) i kolendrę. W razie potrzeby można dodać natkę pietruszki i koperek. Bardzo ważne jest, aby pomidory były dojrzałe, od nich zależy piękny soczysty kolor ajapsandali. Jeśli nie lubisz ostrej papryki, usuń nasiona z ostrej papryki lub zastąp ją mielonym czarnym pieprzem.

Przepis fotograficzny krok po kroku na przygotowanie ajapsandali:

Pokrojone bakłażany włóż do miski i zalej zimną wodą z 1 łyżką soli na 30 minut – dzięki tej technice bakłażany podczas smażenia wchłoną mniej oleju.

Cebulę, paprykę i pomidory pokroić. Pamiętaj, aby usunąć skórkę z pomidorów.

Aby usunąć skórkę z pomidora, odetnij górę pomidora, włóż go do miski i zalej wrzącą wodą przez pół minuty. Odcedź wrzącą wodę, spłucz zimną wodą – teraz skórkę można łatwo usunąć. Jeśli pomidory są twarde i niedojrzałe, trzymaj je dłużej we wrzącej wodzie.

Odcedzić bakłażany i lekko je wycisnąć. Smażyć, mieszając, w gorącym oleju roślinnym przez 10 minut i przenieść na patelnię o grubym dnie do duszenia.

Na patelnię wlej olej i smaż cebula 5 minut, dodać papryka, podsmażamy razem z cebulą 15-20 minut. Przełożyć do rondla.

Z reyhan (niebieskiej bazylii) oderwij liście i delikatną górę; twarda łodyga nie będzie Ci potrzebna. Drobno posiekaj Reyhan I kolendra.

Połącz wszystkie smażone warzywa, posiekany pomidor i zioła w rondlu. Dodać sól, dodać ostrą paprykę, wymieszać i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 20-25 minut. Upewnij się, że warzywa się nie przypalają, zamieszaj .

5 minut przed końcem do duszenia dodać pokrojone warzywa czosnek I .

Będziesz potrzebować:

• bakłażan 3 szt
• czerwona papryka 2 szt
• cebula 2-3 szt
• pomidory 3-4 szt
• czosnek 1-2 ząbki
• świeże zioła (reikhan, kolendra)
• czerwona ostra papryka
• chmeli-suneli 1 łyżeczka.
• olej roślinny 180 ml

Bakłażany pokroić w plasterki, zalać zimną wodą i pozostawić na 30 minut, odcisnąć i smażyć na oleju roślinnym przez 10 minut, włożyć do garnka o grubym dnie do duszenia. Drobno posiekaj cebulę i smaż przez 5 minut, dodaj posiekaną paprykę i smaż z cebulą przez 15-20 minut, przenieś na patelnię z bakłażanami. Pomidory obierz, posiekaj i dodaj na patelnię ze smażonymi warzywami wraz z drobno posiekanymi ziołami. Dodać sól, dodać ostrą paprykę i dusić pod przykryciem 20-25 minut. Na 5 minut przed końcem duszenia na patelnię dodajemy posiekany czosnek i chmiel suneli.

Ludy kaukaskie, bałkańskie i bliskowschodnie mają wiele dań przygotowywanych z całej gamy warzyw i ziół: bakłażanów, pomidorów, papryki, cebuli, fasoli, bazylii, rozmarynu itp. Czasami do potraw dodaje się ziemniaki i fasolkę szparagową. To danie warzywne wszędzie nazywa się inaczej: ajapsandal, imammbayadi itp. Przyzwyczailiśmy się nazywać takie dania prostym słowem „gulasz”.

W krajach południowych każda gospodyni domowa wie, jak przygotować ajapsandal. Danie to staje się głównym posiłkiem latem i pozwala organizmowi zgromadzić zapas witamin na nadchodzącą zimę. Ponadto jest lekkostrawny i niskokaloryczny. W tym artykule podpowiemy Ci, jak prawidłowo przygotować ajapsandal.

Witaminizowana gęsta zupa

Wraz z nadejściem lata, kiedy na targowiskach warzywnych pojawiają się świeże warzywa, masz ochotę zrezygnować z mięsa i jeść wyłącznie produkty roślinne. To nasz organizm, spragniony świeżych warzyw, domaga się swojego. I tak kupiwszy na targu bakłażany, paprykę, pomidory i zioła, wracamy do domu, żeby ugotować coś smacznego i lekkiego. Pomimo tego, że na naszych szerokościach geograficznych nie jest zwyczajowo gotować wschodniego ajapsandala, rosyjskie gospodynie domowe, skosztując tego smacznego dania, zaczynają pytać, jak gotować ajapsandal. Dowiedziawszy się o prostocie przepisu, od razu zaczynają przygotowywać tę gęstą zupę pełną witamin.

Klasyczny przepis (gruziński)

Obecnie istnieje wiele opcji przygotowania tego południowego dania. Każdy z narodów wprowadził własne zmiany w oryginalnym przepisie. Niektórzy przygotowują go cienko, inni wręcz przeciwnie – bardzo grubo. Niektórzy dodają ziemniaki, a wielu dodaje fasolkę szparagową lub marchewkę, a nawet kapustę. Klasyczny przepis na to danie składa się z następujących składników:

• bakłażany - 4 sztuki;
• pomidory - 1 kilogram;
• czerwona i zielona papryka - pół kilograma;
• duża cebula - 2-3 główki;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• 1 pęczek zieleniny, składający się z bazylii, pietruszki, kolendry, rozmarynu itp.;
• przyprawy;
• warzywo lub masło.

Teraz dowiesz się, jak przygotować ajapsandal.

Przepis krok po kroku

1. Bakłażany obierz, pokrój ostrym nożem w kostkę, dodaj sól i odstaw.
2. Z papryki usuń nasiona i łodygi, pokrój ją w paski.
3. Pomidory zalać wrzątkiem, a następnie zimną wodą, aby łatwiej było usunąć skórkę. Pokroić w pierścienie.
4. Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a czosnek drobno posiekać.
5. Dokładnie opłucz warzywa w wodzie. Następnie osusz i drobno posiekaj.
6. Wyciśnij bakłażany garść na raz, aby pozbyć się goryczy.
7. Weź duży rondel z grubym dnem i ułóż w nim warstwami warzywa: bakłażany, paprykę, cebulę, czosnek i pomidory, zioła itp. Zostaw trochę zieleniny do podania.
8. Warzywa dopraw czarnym i czerwonym pieprzem.
9. Wlać pół szklanki oleju roślinnego (słonecznikowego lub kukurydzianego). Umieść ajapsandal na małym ogniu. Gotuj, aż się okaże
10. Na koniec spróbuj potrawy i w razie potrzeby dodaj sól.

Więc wiesz, jak ugotować ajapsandal według klasycznej receptury. Podaje się go w głębokich ceramicznych misach, obficie posypanych ziołami.

Ajapsandal mięsny

W Armenii to danie przygotowywane jest według dwóch przepisów. Jeden z nich to klasyczny wegetarianin, drugi to mięso. Z pewnością interesuje Cię, jak gotować ajapsandal z mięsem według ormiańskiej receptury. Przecież niektórych mężczyzn nie da się zmusić do jedzenia dań, które nie zawierają tego produktu. Według niego okazuje się, że nie jest tak gęsty jak w poprzednim przepisie, ale bardziej satysfakcjonujący i smaczny. Przedstawiamy Państwu listę składników, a także instrukcję przygotowania ajapsandalu w języku ormiańskim.

Produkty, których potrzebujesz

Aby przygotować danie według tego przepisu, musisz mieć:

• Tłuste mięso z kośćmi: wołowina lub jagnięcina - około 1 kg.
• Bakłażany - 3 szt.
• Pomidory - 4-5 szt.
• Papryka czerwona, żółta i zielona - po dwie z każdego koloru.
• 1 papryka ostra papryka.
• Duże ziemniaki - 4-5 bulw.
• Czerwona cebula - 2-3 sztuki.
• Bazylia i rozmaryn - pół pęczka (można użyć suszonych ziół).
• Liść laurowy - 2-3 szt.
• Szczypta czarnego pieprzu.
• Ghee - 1-2 łyżki.

Metoda gotowania

A teraz powiemy Ci, jak gotować ajapsandal po ormiańsku.

• Mięso należy pokroić na średniej wielkości kawałki i dokładnie opłukać pod wodą.
• Połóż dwie łyżki na dnie patelni i postaw na ogniu.
• Cebulę obieramy, drobno siekamy, wrzucamy na patelnię i smażymy na oleju na złoty kolor.
• Do cebuli dodać kawałki mięsa, wymieszać, doprawić pieprzem i przykryć pokrywką. Zmniejszyć ogień i pozostawić mięso do duszenia z cebulą.
• Po 5-7 minutach wlej przegotowaną wodę na środek ścianek patelni. Pozwól bulionowi gotować się przez kolejne 10 minut.
• Podczas gotowania bulionu obierz bakłażany i pokrój je w kostkę.
• Przygotuj także paprykę, krojąc ją na półpierścienie.
• Obierz pomidory w sposób opisany w poprzednim przepisie i pokrój je w plasterki.
• Obrane ziemniaki pokroić w taką samą kostkę jak bakłażany.
• Drobno posiekaj warzywa.
• Do bulionu stopniowo dodawaj bakłażany, następnie paprykę, ziemniaki - a na samym końcu pomidory. Dziesięć minut przed przygotowaniem dodaj liść laurowy i zioła, zostawiając trochę do posypania przed podaniem.

Jak zauważyłeś, w wersji ormiańskiej dodaje się ziemniaki. Dlatego naszym mężczyznom bardziej spodoba się ten przepis, ponieważ zawiera zarówno mięso, jak i nasze ulubione. W ten sposób nauczyłeś się gotować ajapsandal z ziemniakami. Nawiasem mówiąc, ormiańskie gospodynie domowe czasami dodają do tego dania zieloną fasolkę, co nadaje mu oryginalny smak.

Wniosek

Adjapsandal, niezależnie od tego, czy był gotowany z mięsem, czy nie, jest daniem bardzo smacznym i zdrowym. Każdy, kto chociaż raz w życiu tego spróbował, nie odmówi ponownego skosztowania orientalnej kuchni. Przepisy, które podaliśmy, jak zauważyłeś, są dość proste, każdy może je łatwo przygotować.