„Vesti” zebrało proste, ale oryginalne przepisy na przetwory z cukinii – od przekąsek po konfitury

Cukinia to warzywo niemal uniwersalne, z którego można przygotować ogromną różnorodność przetworów na zimę: od sałatek i przekąsek po dżemy.

• Dieta cukiniowa na odchudzanie: recenzje, wyniki, menu

Najpopularniejsze są przepisy na wszelkiego rodzaju sałatki z cukinii. Takie przetwory z cukinii różnią się nie tylko smakiem, ale także formą krojenia warzywa: cukinię kroi się w plasterki, kostkę, paski, krążki i półpierścienie.

Cukinia kiszona to doskonała alternatywa dla ogórków kiszonych. Ponadto dla szczególnie zapracowanych gospodyń domowych lub po prostu dla tych, którzy nie chcą się ponownie zawracać sobie głowy, istnieje doskonały przepis na konserwowanie cukinii bez sterylizacji. Dla tych, którzy nie lubią octu, dobrą opcją jest marynowanie cukinii. Soloną (fermentowaną) cukinię można zwinąć w słoiki lub cukinię można przechowywać bez obróbki cieplnej w zimnym miejscu.

Przepis na konserwę cukinii bez sterylizacji

Przepis jest bardzo prosty i zajmuje nie więcej niż godzinę. Mały sekret: podczas kiszenia cukinii zaleca się dodać do smaku korzeń i liście chrzanu oraz liście wiśni.

Na trzylitrowy słoik będzie potrzebne:

• 1,5-1,7 kg cukinii;
• 3-4 gałązki pietruszki;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 3 łyżki l. cukier i sól;
• 6 łyżek l. ocet;
• liść laurowy i ziarna pieprzu.

Procedura gotowania:

Warzywa myjemy, kroimy w plastry nie grubsze niż 1 cm, zalewamy bieżącą wodą i odstawiamy na trzy do czterech godzin.

Spuść wodę, nie jest już potrzebna.

Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż natkę pietruszki, liść laurowy i pieprz z czosnkiem.

Cukinię włóż do słoika możliwie najściślej, zalej gorącą przegotowaną wodą i przykryj pokrywką.

Po 20-25 minutach wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia, następnie dodać ocet.

Wlej solankę do słoika i przykryj pokrywką.

Odwróć słoik i przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.

Zdjęcie: dietmaster.com

Zimowa cukinia po koreańsku

To pyszna sałatka z marynowanej cukinii z marchewką i papryką. Podobnie jak inne warzywa, cukinię po koreańsku przygotowuje się z przyprawami, do których koniecznie należy kolendra.

Będzie potrzebował:

• cukinia - 1 kg,
• marchewki - 2-3 szt.,
• słodka czerwona papryka - 2-3 szt.,
• czosnek - 1 główka,
• przyprawy do koreańskiej marchwi - 1-2 łyżeczki,

Do marynaty:

• cukier - 0,5 szklanki,
• ocet 6% - 0,5 szklanki,
• olej roślinny - 0,5 szklanki,
• sól - 1 łyżka. łyżka.

Procedura gotowania:

Cukinię umyj, obierz i zetrzyj na tarce z koreańskiej marchwi.

Marchew obierz i umyj, zetrzyj na koreańskiej tarce do marchwi.

Umyj paprykę, usuń nasiona. Paprykę pokroić w paski.

Obierz czosnek. Zetrzeć na drobnej tarce lub zmiażdżyć prasą.

Wymieszaj warzywa, czosnek i przyprawy. Włożyć do lodówki na 5 godzin.

Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj ocet, cukier, sól. Dodaj olej roślinny i ponownie dokładnie wymieszaj. Nie podgrzewaj.

Marynatą polej warzywa i wymieszaj.

Sałatkę ułóż w wysterylizowanych słoikach.

Cukinię po koreańsku sterylizuj w litrowych słoikach przez 25-30 minut (w półlitrowych słoikach - 15-20 minut), następnie zwiń słoiki.

Zdjęcie: dumnyitaliancook.com

Cukinia „Język teściowej”

Będzie potrzebował:

• cukinia - 3 kg,
• pomidory - 3 kg,
• słodka papryka - 5 szt.,
• czosnek - 4 główki,
• ostra papryka - 1-2 szt.,
• olej roślinny - 250 ml,
• ocet 9% - 100 ml,
• cukier - 6-8 łyżeczek,
• sól - 5-6 łyżeczek.

Procedura gotowania:

Pomidory umyć, pokroić na kilka części.

Paprykę myjemy, siekamy, usuwamy nasiona.

Przełóż pomidory i paprykę przez maszynę do mięsa. Wlać do rondla.

Cukinię obierz i pokrój w plastry w kształcie języka.

Obierz czosnek i drobno posiekaj. Pokrój ostrą paprykę bez nasion.

Zagotuj pokrojone pomidory i paprykę. Do wrzącej masy pomidorowej włóż ozorki, masło, sól, cukier i gotuj przez 30 minut.

Dodać ocet, posiekany czosnek i pieprz, smażyć kolejne 5 minut.

Słoiki dokładnie umyj i wysterylizuj.

Umieść przekąskę w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Zdjęcie: ninetrends.ru

Kawior z dyni na zimę

Dzięki temu przepisowi można zaspokoić nie tylko głód, ale i nostalgię za dzieciństwem: kawior pozyskiwany jest jak za dawnych czasów, z puszki.

Będzie potrzebował:

• młoda cukinia - 3 kg,
• pasta pomidorowa - 350 g,
• cukier - 1 łyżka. łyżka,
• sól - 1 łyżka. łyżka (do smaku),
• pieprz - 0,5 łyżeczki,
• czosnek - 7 ząbków,
• cebula - 4 szt.,
• marchewki - 4 szt.,
• olej roślinny - 150 g (do smaku).

Procedura gotowania:

Słoiki należy umyć sodą i w jakikolwiek sposób wysterylizować. Zalać pokrywki zimną wodą i gotować przez 1-2 minuty.

Kocioł lub miska musi mieć pojemność co najmniej 6 litrów.

Umyj młodą cukinię i usuń skórkę. Kroimy w kostkę (około 1x1 cm).

Cebulę obierz, umyj, pokrój w kostkę. Marchew obierz, umyj, zetrzyj na grubej tarce. Obierz czosnek.

Drobno posiekaj czosnek nożem.

Podgrzej kocioł, wlej olej roślinny. Cebulę i marchewkę wrzucamy na gorący olej. Dusić, mieszając, na średnim ogniu przez około 5-7 minut.

Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Gotuj przez 45 minut, mieszając, na średnim ogniu, aż warzywa całkowicie zmiękną.

Delikatnie ubij masę warzywną blenderem.

Następnie zagotuj gotowy kawior, przełóż do słoików i zwiń.

Przykryj słoiki kocem, aż całkowicie ostygną. Kawior z dyni jest gotowy na zimę.

Zdjęcie: Fresh.co.uz

Dżem Cukiniowo-Cytrynowy

Sama cukinia jest bardzo delikatna, lekko bez smaku, dlatego do dżemu dodaje się inne składniki o jasnym smaku (około 20%).

Dzięki temu cukinia wchłania smak dodanego produktu. Na przykład możesz dodać melon, gruszkę, pomarańczę. W tym przypadku dodaje się cytrynę.

Będzie potrzebował:

• młoda cukinia – 1,3 kg,
• cukier - 1,5 kg,
• cytryna - 1,5 szt.,
• kwas cytrynowy - 1/4 łyżeczki.

Procedura gotowania:

Cukinię umyć, nie obierać, pokroić w kostkę.

Cytrynę zalać wrzącą wodą, drobno posiekać, nie usuwając skórki. Dodaj do cukinii.

Dodać cukier, odstawić na kilka godzin lub na noc, aby sok wypłynął.

Podpalić, zagotować, po 5 minutach zdjąć z ognia. Procedurę powtarzaj rano i wieczorem przez dwa dni.

Trzeciego dnia gotuj na małym ogniu do uzyskania pożądanej konsystencji (około pół godziny).

Pod koniec gotowania dodaj odrobinę kwasku cytrynowego (1/4 łyżeczki), dżem będzie miał piękny żółty kolor.

Wyjście wynosi 1,75 litra dżemu.

Zdjęcie: saucylittledish.wordpress.com

Mrożenie cukinii

To najłatwiejszy i najszybszy sposób na przygotowanie pysznych warzyw bez sterylizacji na zimę. W szczególności można zamrozić grillowaną cukinię.

Warzywa należy umyć i pokroić wzdłuż na średnie plasterki. Smażymy na patelni grillowej. Pamiętaj, aby smażyć bez oleju! Usmażone warzywa ułóż na desce w jednej warstwie i włóż do zamrażarki. Zamrożoną cukinię można umieścić w torbie lub plastikowym pojemniku.

Mały sekret: po rozmrożeniu lepiej cukinię doprawić oliwą i dodać posiekany czosnek i zioła.

Smażona cukinia na zimę czyli „Cukinia po ukraińsku”

Ten przepis to pikantna przekąska, która jest doskonałym sposobem na poprawę krążenia krwi w mroźne zimowe dni. Z podanej ilości produktów otrzymuje się 3 słoiczki o pojemności 400 ml.

Będzie potrzebował:

• młoda cukinia - 1,5-1,7 kg,
• olej roślinny - 100-120 ml,
• czosnek - 4-5 ząbków,
• natka pietruszki - 1 pęczek,
• koperek - 1 pęczek,
• sól - 1,5 łyżeczki,
• ocet 9% - 3-4 łyżki. łyżki.

Procedura gotowania:

Świeżą cukinię o średnicy nie większej niż 5-6 cm umyć pędzelkiem w zimnej wodzie, opłukać pod bieżącą wodą, odciąć łodygi i pokroić w koła o grubości nie większej niż 2,5 cm.

Smażyć posiekaną cukinię na rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor.

Aby to zrobić, wlej 1 łyżkę na patelnię. łyżka oleju, podgrzej. Dodać porcję cukinii i smażyć na średnim ogniu przez 2-3 minuty (aż uzyskają złoty kolor). Następnie przewróć plastry na drugą stronę i smaż je przez kolejne 2 minuty.

Usmażoną cukinię ułożyć w jednej warstwie, aby ostygła.

W ten sam sposób podsmaż resztę cukinii, dodając w razie potrzeby olej.

Czosnek obrać, drobno posiekać i dokładnie utrzeć w moździerzu lub na desce.

Pietruszkę i koperek umyj pod bieżącą wodą, odsącz, pokrój warzywa na kawałki o długości 1,5-2 cm.

Na dno czystego, suchego słoika wlej olej roślinny i ocet, dodaj sól, dodaj zioła i zmiażdżony czosnek.

Następnie ciasno ułóż smażoną cukinię. Napełnij słoiki 2 cm poniżej górnej części szyjki.

Przykryj je gotowanymi lakierowanymi pokrywkami i umieść na patelni z wodą podgrzaną do 60 °C w celu sterylizacji. Czas sterylizacji w temperaturze 100°C: dla słoików o pojemności 0,5 l - 20-25 min, 1 l - 40 min. Po przetworzeniu szczelnie zamykamy słoiki, odwracamy je do góry dnem i studzimy.

Zdjęcie: foodadventures.com

Jakich przygotowań nie poczyniliśmy jeszcze w tym roku? Udało nam się zrobić dżem i sfermentowaną kapustę, a nawet zrobić różne pomidory i dynie. A dziś mam do zaoferowania cukinię po ukraińsku na zimę, muszę przyznać, że to najbardziej ulubiona zimowa przekąska w naszej rodzinie. Okazują się ostre i aromatyczne. Warzywa są lekko podsmażone i posypane czosnkiem. Przeczytaj jednak przepis samodzielnie i gotuj z przyjemnością!

Cukinia po ukraińsku - przepis ze zdjęciem.

Obliczanie produktów na litrowy słoik:
- świeża cukinia - 1,7 kg,
- olej roślinny - 100 gramów (do smażenia i dodania do słoika),
- czosnek - 15 gramów,
- koperek - 10 gramów,
- sól 10 – 12 gramów,
- ocet o stężeniu 6% - 60 gramów.




Wybieramy dojrzałe i nieuszkodzone owoce. Średnica cukinii nie powinna przekraczać 5 - 6 cm, jest to idealna wielkość do przetworów. Cukinię myjemy pod zimną bieżącą wodą. Umieść je na durszlaku lub drobnym sicie i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Następnie odetnij ogony, a cukinię pokrój w plastry o grubości około 2 – 2,5 cm.




Następnie usmaż pokrojoną w plasterki cukinię z obu stron na gorącym oleju roślinnym na złoty kolor.




Teraz ułóż smażoną cukinię w jednej warstwie i ostudź. Przygotujmy czosnek. Obieramy, myjemy i ucieramy w moździerzu z dodatkiem soli. Koperek pokroić na małe kawałki.




Przygotujmy słoiki do zbioru. W tym celu na dno suchych, czystych słoików, najlepiej wysterylizowanych, wlej olej roślinny i ocet. Ich ilości podano powyżej w składnikach. Dodać koperek, sól i zmiażdżony czosnek. Następnie ciasno ułóż smażoną cukinię.




Przykryj słoiki pokrywkami i umieść je na patelni z gorącą wodą w celu sterylizacji. Słoiki o pojemności 1 litra - sterylizować przez około 40 minut. Po przetworzeniu zamknij słoiki z cukinią, odwróć je i ostudź.




A potem, gdy nasze słoiki z wykrojami całkowicie ostygną, wyślemy je do ciemnego i chłodnego miejsca. Tak przygotowuje się cukinię po ukraińsku na zimę.
I życzę smacznego! I do kolejnych pysznych przepisów na zimowe przetwory!
Autor: arivederchy




Polecam również przygotowanie

Dobra oferta - cukinia. Posadziliśmy je wiosną i cieszyliśmy się zbiorami aż do jesiennych mrozów. Co więcej, nie trzeba nawet o nie specjalnie dbać: cukinia to mocny plon, poradzi sobie nawet z chwastami (oczywiście umiarkowanymi). Jedyną ich wadą jest to, że szybko się nudzą. Ale to jest latem. Ale zimą cukinia bardzo się przyda.

Dlatego nie bądźmy leniwi, ale... Ponadto istnieje wiele przepisów. Albo pikantna, na przykład adjika z cukinii, albo słodka, w postaci dżemu. Ten przepis na cukinię po ukraińsku to próba przechowania naszej ulubionej smażonej cukinii na zimę i to w gotowej formie.

Zgodnie z tą zasadą przygotowywane są również słynne bakłażany „Ogonyok”, jednak w adjika nie robimy cukinii, ale ściśle rzecz biorąc, możemy to zrobić, jeśli w powyższym przepisie na bakłażany zastąpimy niebieskie cukinią.

Istnieje wiele opcji, wybierz przepis jako podstawę, a następnie ulepsz go według własnego gustu. Myślę, że przepis na cukinię po ukraińsku przypadnie do gustu niejednemu miłośnikowi pikantnych potraw. To prawda, że ​​\u200b\u200bpikantność tutaj jest umiarkowana, tylko ze względu na czosnek to nie jest adjika.

Etapy gotowania:

Składniki:

Cukinia 2 kg, czosnek 5 ząbków, ocet 0,25 szklanki, koperek 1 pęczek, pietruszka 1 pęczek, olej roślinny 0,25-0,5 szklanki, sól do smaku.

Mam do zaoferowania ukraińską cukinię na zimę. Są ulubioną zimową przekąską naszej rodziny. Wychodzą lekko pikantne, wręcz pikantne, a jednocześnie aromatyczne i satysfakcjonujące dzięki olejowi roślinnemu. Warzywa są smażone i posypane czosnkiem. I choć znam około stu przepisów na przygotowanie cukinii, ciągle do tego wracam. Przecież przepis na cukinię po ukraińsku na zimę w słoikach jest naprawdę uniwersalny.

Przeczytaj jednak sam i gotuj z przyjemnością.

Składniki

Obliczanie produktów na litrowy słoik:

• świeża cukinia - 1,7 kg;
• olej roślinny - 100 gramów (do smażenia i dodawania do słoika);
• czosnek - 15 gramów;
• koperek - 10 gramów;
• sól 10 - 12 gramów;
• ocet o stężeniu 6% - 60 gramów.

Przygotowanie

Wybieramy dojrzałe i nieuszkodzone owoce. Średnica cukinii nie powinna przekraczać 5 - 6 cm, jest to idealna wielkość do przetworów. Cukinię myjemy pod zimną bieżącą wodą. Umieść je na durszlaku lub drobnym sicie i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Następnie odcinamy ogony, cukinię kroimy w plastry o grubości około 2 – 2,5 cm, następnie pokrojone warzywa smażymy z obu stron na gorącym oleju roślinnym na złoty kolor.

Zrobione? Teraz ułóż cukinię smażoną na patelni w jednej warstwie i ostudź. Przygotujmy czosnek. Obieramy, myjemy i ucieramy w moździerzu z dodatkiem soli. Koperek pokroić na małe kawałki.

Przygotujmy słoiki do zbioru. W tym celu na dno suchych, czystych słoików, najlepiej wysterylizowanych, wlej olej roślinny i ocet. Ich ilości podano powyżej w składnikach. Dodać koperek, sól i zmiażdżony czosnek. Następnie ciasno ułóż smażoną cukinię. Przykryj słoiki pokrywkami i umieść je na patelni z gorącą wodą w celu sterylizacji. Słoiki o pojemności 1 litra - sterylizować przez około 40 minut. Po przetworzeniu szczelnie zamykamy słoiki z warzywami, odwracamy i studzimy. Można owinąć w kocyk na 12 godzin, aby słoiki dłużej pozostały gorące – jest to dodatkowa sterylizacja. A potem, gdy nasze słoiki z wykrojami całkowicie ostygną, wyślemy je do ciemnego i chłodnego miejsca. Tak przygotowuje się cukinię po ukraińsku na zimę.

Zdjęcia krok po kroku do przepisu:

Na podstawie materiałów ze strony: konservashka.ru

Cukinia po ukraińsku na zimę, przepis ze zdjęciami, który oferuję, podbije każdego swoim smakiem. To jest opcja, którą zdecydowałem się zaoferować Wam dzisiaj do gotowania. Jak ci się podoba?
Jeśli zdecydujesz się wypróbować ten przepis, chętnie opowiem Ci szczegółowo, jak go przygotować, ponieważ tak przygotowują go po ukraińsku.




Przede wszystkim, aby przygotować cukinię po ukraińsku na 1-litrowy słoik, będziemy potrzebować:
- świeża cukinia - 1,5 kg,
- olej roślinny – 120 gramów,
- czosnek – 15 gramów,
- natka pietruszki i koperek – 7 gramów,
- sól - 10-12 gramów,
- ocet 6% - 50 gramów.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych składników natychmiast rozpoczynamy proces przygotowania przedmiotu obrabianego. Wybieramy tylko młodą cukinię z bardzo cienką skórką. Myjemy je pod bieżącą zimną wodą. W razie potrzeby czyścimy małą szczoteczką. Pozwól wodzie spłynąć.




Odetnij łodygę i pozostałe kwiatostany z przodu cukinii. Cukinię pokroić w krążki o grubości nie większej niż 2,5 cm.




Na patelni rozgrzej połowę ilości oleju roślinnego. Cukinię smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju na złoty kolor.




Następnie połóż gotową cukinię na szerokim talerzu, aby ostygła. Koper i natkę pietruszki opłucz pod zimną wodą i odsącz z nadmiaru wody. Pokrój warzywa na półtora do dwóch centymetrowych kawałków. Obierz czosnek i umyj go. Następnie utrzeć czosnek z solą w moździerzu lub na desce. Przygotujmy słoiki wcześniej. Oparzamy je wrzącą wodą i suszymy. Pozostałą część oleju roślinnego wlać na dno suchych, sterylnych słoików. Do słoika dodać ocet, sól, czosnek i posiekane zioła. Następnie ułóż ciasno smażoną cukinię na wierzchu.






Słoiki napełniamy 2cm poniżej szyjki. Przykryj słoiki pokrywkami i umieść je na patelni z gorącą wodą w celu sterylizacji. Sterylizujemy słoiki o pojemności 1 litra przez czterdzieści minut. Następnie zamykamy słoiki hermetycznie i schładzamy.




A nasza ukraińska smażona cukinia jest gotowa na zimę. Ciesz się posiłkiem!
Autor: arivederchy




Ja również polecam się przygotować