Paprykę słodką popularnie nazywa się „bułgarską”, ale z kuchni węgierskiej wywodzi się pyszna sałatka zwana „lecho”. Do jej przygotowania Ugryjczycy wybierają specjalną odmianę czerwonej, okrągłej papryki – gogoszary.

Domowe gospodynie domowe już dawno odeszły od klasycznego przepisu i wymyśliły wiele własnych, oryginalnych wersji, które są dobre zarówno na świeżo przygotowane, jak i zapieczętowane.

Przygotowanie głównych komponentów

Głównymi składnikami, z których robi się lecho, są papryka i pomidory. Potrzebne będą tylko dobrze dojrzałe owoce, ponieważ mają lepszy smak. Kolor papryki nie ma znaczenia, możesz nawet użyć różnych kolorów. Ale zielone owoce mają lekką goryczkę, którą można usunąć przez blanszowanie.

Paprykę myjemy w zimnej wodzie, następnie usuwamy łodygę i jądra i kroimy w podłużne paski o szerokości 2 cm.Pomidory warto kilkakrotnie opłukać pod bieżącą wodą, pokroić w plasterki i zmielić w maszynce do mięsa.

Zasadniczo lecho przygotowywane jest na bazie przecieru pomidorowego. Aby go przygotować, skręcone pomidory podgrzewa się do wrzenia, a następnie przeciera przez sito. Następnie gotuje się je na małym ogniu, aż masa zmniejszy objętość 2,5 razy. Z 3 kg świeżych owoców otrzymuje się około 1 kg puree.

Możesz pójść inną drogą - kup gotową koncentrat pomidorowy, rozcieńczając ją przegotowaną wodą 1:1. Powstały puree należy gotować kilka minut przed użyciem w preparacie.

Poniżej znajdują się przepisy na przygotowanie lecho w puszkach, od klasycznych po nietypowe połączenia składników. Dla młodych gospodyń domowych staną się przykładem eksperymentowania z zimowymi preparatami.

Klasyczny przepis

Do przygotowania wersji klasycznej potrzebne będzie 1 kg papryki i 0,5 kg przecieru pomidorowego. Słodkie owoce należy najpierw blanszować w osolonej wodzie, aby stały się miękkie, a następnie pokroić. Przygotowane papryki układamy (niezbyt ciasno) w słoikach i zalewamy wrzącym sosem pomidorowym. Jest przygotowany w ten sposób:

• zagotuj puree do pożądanej objętości;
• dodaj 30 g soli, 35 g cukru, 0,5 łyżeczki. pieprz mielony;
• przed zdjęciem z ognia wlać 1 łyżkę. ocet.

Napełnij paprykę sosem pomidorowym i wyślij do sterylizacji: słoiki 0,5 litra na 15 minut, słoiki 1 litr na 25 minut. Ponieważ lecho zawiera ocet, do uszczelnienia zaleca się stosowanie lakierowanych pokrywek.

Lecho jest bardzo smaczne z dodatkiem marchewki. Algorytm przygotowania tego przedmiotu jest następujący:

• marchew (2 kg) i 200 g białych korzeni (pietruszka, seler, pasternak) sieka się i smaży na oleju roślinnym;
• Cebulę (350 g) posiekać i podsmażyć oddzielnie od warzyw korzeniowych;
• koncentrat pomidorowy (750 g) doprowadza się do wrzenia, umieszcza się w nim pieprz i smażone warzywa;
• gotować przez 10 minut, a następnie rozłożyć do słoików.

Ponieważ lecho zawiera marchewkę, blokada będzie musiała być sterylizowana dłużej: 0,5 litra - 50 minut, 1 litr - 90 minut.

Aby przygotować standardowe lecho, należy użyć takiej samej ilości przecieru pomidorowego na 1 kg papryki. Po posoleniu (30 g) i dodaniu cukru (50 g) gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając. Następnie lecho pakuje się w suche, sterylne słoiki, starając się równomiernie rozprowadzić pieprz i puree. W takim przypadku pomidor powinien całkowicie przykryć plasterki papryki.

Przykrywając słoiki pokrywkami, wyślij je do sterylizacji (temperatura wody powinna wynosić około 70°C). Po zagotowaniu wody w sterylizatorze półlitrowe słoiki przechowuje się przez kolejne 25 minut, litrowe słoiki przez pół godziny. Po zwinięciu słoiki ustawia się do góry nogami i pozostawia do naturalnego ostygnięcia.

Ten przepis różni się nieco od wersji klasycznej. 2,5 kg pomidorów gotuje się 1,5-2 razy. Pod koniec gotowania dodać sól (3 łyżki), taką samą ilość cukru, odrobinę ziela angielskiego i mielonego pieprzu. Po gotowaniu przez kolejne 5 minut dodać posiekane zioła i zmiażdżony czosnek (kilka ząbków).

Pozostałe warzywa są przetwarzane osobno. W rondlu rozgrzać 350 g oleju roślinnego i podsmażyć na nim cebulę (0,5 kg), marchewkę (2 kg) i białe korzenie (350 g). Następnie dodać blanszowaną paprykę słodką (2 kg), dokładnie wymieszać i dusić 10-15 minut.

Pakowanie do słoików odbywa się tą metodą - najpierw na dno wlewa się odrobinę ostrego sosu, następnie układa się mieszankę duszonych warzyw i ponownie wylewa się pomidora. Pojemniki półlitrowe sterylizuje się przez 50 minut, pojemniki litrowe przez 90 minut. Chłodzenie – pokrywy opuszczone, powietrze.

Po ugotowaniu to lecho smakuje jak sos krymski. Do przepisu potrzebne będzie 3,5 kg słodkiej czerwonej papryki, 2,5 kg gotowanego przecieru pomidorowego, 1 kg cebuli.

W tym naczyniu pieprz nie jest cięty, ale mielony w maszynce do mięsa po wstępnym blanszowaniu. Cebulę kroi się w pierścienie i smaży na złoty kolor. Do gotowego przecieru pomidorowego (ugotowanego) dodać posiekaną paprykę, podsmażoną cebulę i przyprawy – po 4 groszki mielone i ziele angielskie.

Dobrze wymieszaj, dodaj cukier (150 g) i sól (85 g). Po 10 minutach do lecho wlać 30 g 80% kwasu octowego i zdjąć z ognia. Sterylizować słoiki o pojemności 0,5 litra przez 70 minut i słoiki jednolitrowe przez 90 minut.

Nie wszystkie gospodynie domowe znają ten przepis, ale zdecydowanie powinieneś go przygotować. Dzięki cukinii lecho nabiera ciekawego smaku. Danie należy przygotować według następującego algorytmu:

• paprykę pokroić w paski, cukinię w kostkę (wszystkie 1,5 kg);
• dojrzałe pomidory (2 kg) rozdrabnia się w blenderze i podpala;
• gdy tylko pomidory się zagotują, dodaj na patelnię paprykę i cukinię;
• dodaj cukier (0,5 szklanki) i sól (2 łyżki);
• wlać olej słonecznikowy (1 szklanka) i gotować przez 15 minut;
• przed wyjęciem dodać 0,5 szklanki octu jabłkowego.

Gotowe lecho pakujemy do półlitrowych słoików, sterylizujemy przez 20 minut i studzimy w standardowy sposób.

Każda rodzina uwielbia ogórki konserwowe. Tych, którzy jeszcze nie próbowali pryszczatych owoców w lecho, zachęcamy do skorzystania z tego przepisu:

• pomidory (0,5 kg) pokroić i zetrzeć, aby oddzielić je od skórki;
• słodka papryka (0,5 kg) pokrojona w drobną kostkę;
• ogórki (1,5 kg) pokrojone w kostkę 4-5 cm;
• Na patelnię włóż starte pomidory i posiekaną paprykę;
• posiekaj główkę czosnku i dodaj ją do mieszanki warzywnej;
• dodając sól (4 łyżeczki), cukier (12 łyżeczek) i olej roślinny (50 mg), umieść patelnię na kuchence;
• gotować mieszaninę pomidorów na małym ogniu przez 15 minut;
• Do mieszanki dodać ogórki, zalać 50 g octu (9%), przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

Gotowe lecho umieszcza się w gorących słoikach i natychmiast zwija. Ochłodzić, trzymając przez jeden dzień pod ciepłym kocem.

Zwykle lecho przygotowuje się z suchej fasoli, ale w tym przepisie sugerujemy użycie młodej fasoli. Biorą 1 kg na 0,5 litra przecieru pomidorowego i 0,3 kg posiekanej papryki. Danie przygotowywane jest według następującego przepisu:

• fasolę wlewa się wodą (1 l) i podpala;
• gdy woda się zagotuje, dodaj 1 łyżeczkę. sól i cukier;
• fasola gotuje się przez 5-7 minut;
• marchewki (300 g) sieka się na grubej tarce;
• cebula (200 g) drobno posiekana i podsmażona razem z marchewką;
• smażenie umieszcza się w rondlu, dodaje przecier pomidorowy i bulion fasolowy;
• Po 5 minutach do mieszaniny dodaje się samą fasolę i gotuje przez kolejne 10 minut.

Sterylizację zapakowanych słoików przeprowadza się przez 20 minut, a następnie schładza się pod ciepłym kocem.

Lecho można przygotować bez późniejszej sterylizacji, jeśli użyjesz octu 70%. Główne kroki odpowiadają standardowemu przepisowi - ugotuj pomidory (2 kg) o połowę, dodając przy tym 5 łyżek. cukier i olej roślinny, 1 łyżka. sól. W sumie pomidor jest duszony przez około 40 minut.

Paprykę i marchewkę (1 kg każda) pokroić w paski i dodać do pomidora. Po 20 minutach zdejmij z ognia, wlej 1 łyżkę. zagęszczony ocet, dobrze wymieszać i zapakować. Po zwinięciu pokrywek słoiki ustawia się do góry nogami, zawija w ciepły koc i pozostawia tam na jeden dzień do ostygnięcia.

Jeśli w lecho nie ma żadnych dodatków, a jedynie przyprawy, można go przygotować na zimę bez octu (ale ze sterylizacją). W tym przepisie na 2 kg słodkiej papryki weź 2,1 kg świeżych pomidorów, po 10 g mielonej czarnej i ziela angielskiego.

Na dnie każdego słoika połóż 2-3 groszki ziela angielskiego i mielonego pieprzu, następnie zapakuj lecho i włóż do sterylizatora. Od momentu zagotowania wody zapakowane pojemniki o pojemności 0,5 litra przechowuje się przez 40 minut, 1 litr - 50 minut.

Niektórzy lubią paprykę nadziewaną ryżem, ale to ziarno można też dodać do lecho. Okaże się nie mniej smaczne. Najpierw ryż (400 g) myje się w kilku wodach, aż zniknie zmętnienie. Następnie blanszuj we wrzącej wodzie przez 5-7 minut i odcedź na durszlaku. Ryż płucze się zimną wodą i pozostawia na chwilę do odcieknięcia. Następnie postępuj w następujący sposób:

• marchew (1 kg), białe korzenie (100 g), cebula (350 g) smażone są na rozgrzanym oleju (1 szklanka);
• warzywa miesza się z ryżem i umieszcza na emaliowanej patelni;
• Umieszczono tu także bułgarską paprykę pokrojoną w plasterki (1,5 kg);
• wszystko zalewamy gorącym przecierem pomidorowym z 2 kg świeżych pomidorów;
• gotować przez 10 minut i pakować do słoików.

Słoiki półlitrowe sterylizuje się przez 70 minut, słoiki litrowe przez 120 minut. Zwiń i ostudź.

To danie okazuje się bardzo aromatyczne i pikantne. Do jego przygotowania potrzebne będą 2 kg słodkiej papryki i 1 kg świeżych pomidorów. Poniżej znajdują się działania gospodyni krok po kroku:

• przygotowaną paprykę pokroić w szerokie paski;
• pomidory pokroić na 4 części;
• 4 średnie cebule, pokrojone na półpierścienie;
• Wlać szklankę oleju roślinnego na dno patelni o grubym dnie i postawić na ogniu, aby się rozgrzało;
• podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta;
• Umieść pomidory w rondlu i posolić do smaku;
• Po gotowaniu mieszaniny przez 20 minut dodaj pieprz;
• przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut;
• 2 całe główki czosnku, obrane i wyciśnięte;
• Do lecho włóż czosnek, dodaj szklankę cukru, zalej 1 łyżką. ocet i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut;
• dodaj 1 łyżeczkę. zmielony czerwony i czarny pieprz, drobno posiekane zioła i po 10 minutach zdejmij z ognia.

Lecho pakowane jest w gorące słoiczki i od razu zwijane. Słoiki ustawiamy pokrywkami w dół, owińmy ciepłym kocem i zostawmy na jeden dzień.

Ten przepis udostępniają bułgarskie gospodynie domowe, które preferują pikantne potrawy:

• papryka (1 kg) pokrojona w plasterki i włożona na patelnię;
• pomidory (500 g) pokroić na 8 części i dodać do pieprzu;
• Z czerwonej ostrej papryki (15 g) usuń łodygę i nasiona, drobno je posiekaj, a następnie dodaj do mieszanki warzywnej;
• Po gotowaniu żywności na małym ogniu przez 20 minut wlać 100 g kalcynowanego oleju słonecznikowego;
• dodać 10 g soli i cukru, posiekane zioła i zmiażdżony czosnek (5 ząbków);
• Gotuj przez kolejne 20 minut i rozłóż do słoików.

Czas sterylizacji pojemników 0,5 l wynosi 25 minut, 1 l to 30 minut.

Ten przepis jest trochę nietypowy, ponieważ zawiera miód. Ale smak potrawy jest dość oryginalny. Najpierw przygotuj marynatę:

• wlać 2 szklanki soku pomidorowego na patelnię;
• dodaj pół szklanki oleju roślinnego, 6 łyżek. miód, 1 szklanka cukru i 100 g soli, posiekana ostra papryka i 100 ml octu;
• doprowadzić do wrzenia i dodać drobno posiekaną paprykę (5 kg);
• Gotować 10 minut i pakować do słoików.

Lecho przygotowane według tego przepisu nie wymaga sterylizacji, dlatego słoiki od razu zwijamy.

Prosty przepis na zimową kurację krok po kroku: wideo

Lecho z papryki z koncentratem pomidorowym na zimę: wideo

Przepis na zimowe lecho z marchewką: wideo

Lecho: papryka, pomidory, marchewka i cebula. Najlepszy przepis: wideo

Przepisy można wymieniać w nieskończoność. Wystarczy nieznacznie zmienić proporcje składników lub nazwę składników, a otrzymasz zupełnie nowe danie o oryginalnym smaku i aromacie. Nic więc dziwnego, że zimą pod ogólną nazwą „lecho” każda rodzina serwuje na stół swoje autorskie danie.

Aby lecho z papryki i pomidorów i cebuli było jak najbardziej smaczne, należy odpowiedzialnie podejść do pierwszego etapu – przygotowania produktów. Lepiej natychmiast wyrzucić zwiędłe owoce. Jeśli pokrojone pomidory mają nieprzyjemny zapach, lepiej ich nie używać - nadają się do sosów, które można przechowywać w lodówce. Nie należy mieć nadziei, że wszystko to „naprawi” podczas gaszenia.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na lecho pieprzowe oraz pomidory i cebulę:

Papryka powinna być mocna i soczysta. Jaki będzie kolor, nie jest tak ważny, ale zwykle przyjmują kolor czerwony i żółty, z grubym miąższem. Weź cebulę, nie czerwoną, jeśli to możliwe, niezbyt „złą”.

Cięcie warzyw

Warzywa do lecho: paprykę i cebulę zwykle kroi się w cienkie półpierścienie. Pomidory są miażdżone za pomocą blendera lub maszynki do mięsa na przecier pomidorowy. Chociaż w wielu przepisach dozwolone jest dodawanie ich do zwrotów akcji, pokrojonych na kawałki.

Pięć najszybszych przepisów na lecho z papryki i pomidorów z cebulą:

Najczęściej przygotowują danie całkowicie gotowe do spożycia, w którym wszystkie składniki przeszły dobrą obróbkę cieplną: smażenie i duszenie.

Z reguły warzywa duszone są w soku pomidorowym z dodatkiem przypraw i przypraw.

Należy pamiętać, że ocet dodaje się zawsze na koniec gotowania lub duszenia – surowo zabrania się gotowania w nim potrawy.

Naczynie należy trzymać na ogniu przez długi czas, w przeciwnym razie słoiki mogą eksplodować podczas przechowywania.

Oprócz octu i soli do lecho dodaje się cukier, olej roślinny i kwas cytrynowy jako środki konserwujące.

O ile w przepisie nie określono inaczej, stosuje się ocet stołowy 9 proc.

Słoiki na lecho należy wysterylizować. Po otwarciu przechowywać wyłącznie w lodówce pod nylonową pokrywką.

Ważny :

• nie zostawiaj zepsutych miejsc na warzywach - wytnij je nożem

Lecho to jedno z najsmaczniejszych dań wymyślonych przez ludzkość! Stanowi zarówno przystawkę, jak i dodatek do dań głównych, jest także podstawą rozmaitych sosów i sosów, a nawet posłuży jako dodatek do dania głównego. A najważniejsze, że lecho może ugotować każdy. Szybko i łatwo, w domu i z dostępnych produktów. Właśnie temu poświęcony jest ten artykuł. Dziś przygotowujemy przepis na lecho na zimę.

Przy okazji! Tutaj nie tylko przygotowujemy kolejną przystawkę warzywną, ale także konserwujemy ją na zimę. W tym też nie ma nic skomplikowanego! Wystarczy obejrzeć przepisy krok po kroku, załączone filmy i postępować zgodnie z instrukcjami.

Ogólnie rzecz biorąc, jaka jest istota klasycznego lecho i jakie są odmiany tego dania? Lecho to po prostu duszone warzywa. Warzywa siekano, mieszano, a następnie dokładnie gotowano. Dodaje się tu także różne zioła i przyprawy.

Warto również zaznaczyć, że lecho nie ma żadnego „dokładnego” i „prawdziwego” przepisu. Na Węgrzech (ojczyźnie potrawy) lecho przyrządza się na wiele sposobów, niektórzy nawet dodają do niego produkty mięsne, np. boczek.

Jak zatem ograniczyć zakres swojej kulinarnej wyobraźni, aby efektem końcowym było właśnie lecho, a nie kolejne? To proste! Do Lecho nie może zabraknąć papryki, pomidorów i cebuli (ale można też bez niej). A w tym artykule nacisk położony jest na połączenie pomidorów, papryki, cebuli, a także drobnych dodatków w postaci ziół lub czegoś innego.

Przepis na lecho na zimę

Lecho paprykowe z pomidorami

Jeśli szukacie jakiegoś dobrego, solidnego i sprawdzonego przepisu na lecho z pomidorów i papryki (takie przekąski szczególnie często robi się na zimę), to zwróćcie uwagę na tę wersję!

To złoty klasyk! Wystarczą 2 warzywa, trochę przypraw, oliwa, ocet i efekt końcowy to cud. Przygotuj się – nie pożałujesz! A potem poleć tę stronę swoim znajomym, żeby i oni mogli spróbować pysznego, domowego lecho.

Składniki:

• Papryka – 5 kg.
• Pomidory (dowolne) – 4 kg.
• Sól – 2 łyżki. łyżki;
• Cukier – 1 łyżka. łyżka;
• Olej roślinny (bezzapachowy) – 1 szklanka;
• Ocet stołowy (9%) – 3 łyżki. łyżki (bardziej możliwe);

Zaczynamy przygotowywać przepis na lecho na zimę

Zacznijmy od przygotowania papryki. Aby to zrobić, należy go dokładnie opłukać, następnie odciąć łodygi, oczyścić nasiona, a następnie pokroić na 4-6 plasterków. Ogólnie rzecz biorąc, wielkość elementów zależy od Twojego uznania, ale nie zalecam robienia ich za małych.

Przejdźmy teraz do pomidorów. Umyj je w ten sam sposób, a następnie odetnij zielone cząstki z łodyg. Teraz przepuszczamy go przez maszynkę do mięsa lub mielimy w blenderze (niektórzy nawet zecierają). Jest też taka opcja: 70% rozcieramy na sok, a 30% kroimy na małe kawałki (aby można było coś przeżuć oprócz pieprzu).

Mamy pomidory w dużym rondlu, kładziemy wszystko na kuchence. Włącz średnie ciepło. Dodaj tutaj sól, cukier i masło. Dobrze wymieszaj i zagotuj.

Gdy się zagotuje, do pomidorów dodajemy posiekaną paprykę. Dokładnie wymieszaj i gotuj około 30 minut. Pamiętaj, aby wracać i mieszać od czasu do czasu. Jest to zarówno zabezpieczenie przed przypaleniem, jak i równomierne ugotowanie papryki.

Teraz dodaj kilka łyżek octu. Domyślnie są to 3 łyżki, ale wiele osób lubi kwaśne i nalewa 50-100 mililitrów. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Podczas gotowania lecho należy wysterylizować słoiki i ich pokrywki. Niektóre sterylizują parą, inne w piekarniku, jeszcze inne po prostu kilka razy zalewają wrzątkiem.

Gorące lecho rozlewamy do słoików i od razu zamykamy sterylnymi pokrywkami. To wszystko, teraz odwracamy słoiki zgodnie ze standardem, przykrywamy je kocem i pozwalamy im stopniowo ostygnąć (1-2 dni).

Przepis na zimowe lecho, pikantne z papryki i pomidora, bez octu i oleju

Bardzo aromatyczne i lekko pikantne lecho na bazie słodkiej papryki, pomidorów i czosnku. Główną cechą przepisu jest to, że nie użyjemy tutaj ani octu, ani oleju.

Smak będzie bardziej naturalny, a samo jedzenie będzie mniej kaloryczne. Wadą tej technologii przygotowania jest konieczność dodatkowej sterylizacji. Ale to nie jest takie trudne.

Wymagane składniki:

• Papryka słodka – 11 szt.
• Pomidory – 3 kg.
• Czosnek – 1 główka;
• Cukier – 1 szklanka;
• Sól kuchenna – 1,5 łyżki. łyżki;
• Mieszanka pieprzu mielonego – 1-2 łyżeczki;

Proces gotowania

1. Myjemy wszystkie warzywa, następnie usuwamy nasiona z papryki i wycinamy łodygi z pomidorów. Pomidory drobno posiekać, a paprykę grubo.
2. Obierz ząbki czosnku i przetrzyj je przez specjalną prasę lub na drobnej tarce.
3. Pomidory i paprykę włożyć do rondla, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Dodać cukier, sól, mielony pieprz, posiekany czosnek.
4. Następnie lekko zmniejsz ogień i gotuj przez około 30-35 minut.
5. W międzyczasie należy przepłukać słoiki (i pokrywki) wrzącą wodą.
6. Lecho rozlać do słoików, przykryć pokrywkami (nie zakręcać!) i wysłać do sterylizacji. Robimy kąpiel wodną, ​​na dno kładziemy małą ściereczkę, ostrożnie zanurzamy napełnione słoiczki po lecho (nie sięgające 2-3 cm od szyjki). Gotuj przez 15 minut, następnie ostrożnie zdejmij i zwiń pokrywki.

To wszystko, przykryj kocem i pozwól mu spokojnie ostygnąć. Następnie umieść go w chłodnym, ciemnym miejscu.

Pikantne lecho z papryki, pomidorów i cebuli

Tutaj dodamy cebulę i ostrą paprykę. W zasadzie nic skomplikowanego, wszystko jest takie samo jak w pierwszym przepisie. W smaku jest ostry i rozgrzewający – dobry dodatek do dań mięsnych.

Proporcje tutaj są niewielkie, wystarczą zaledwie 2 puszki po 1 litrze, a do testów jeszcze trochę zostanie. Przygotowujemy bez sterylizacji, to lecho można przechowywać przynajmniej w temperaturze pokojowej. Ogólnie proste i pyszne!

Składniki:

• Papryka – 1 kg.
• Pomidory – 1 kg.
• Cebula – 350 g.
• papryczka chili – 2 strąki;
• Cukier – 3-4 łyżki. łyżki;
• Sól – 1 łyżka. łyżka;
• Olej roślinny – 50 ml.
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka;
• Esencja octowa – 1 łyżeczka;

Jak to ugotować

1. Wszystkie warzywa dokładnie myjemy wodą. Z dużej papryki usuwamy nasiona, natomiast papryczki chili pozostawiamy z nasionami. Zmiel wszystko.
2. Pomidory pokroić w rondelek z posiekaną papryką. Kawałki powinny być małe. Nie trzeba usuwać skórki z pomidorów (ale jeśli chcesz, możesz je wcześniej zalać wrzącą wodą).
3. W tym miejscu posiekaj cebulę, dodaj mielony pieprz, sól i cukier.
4. Postawić na średnim ogniu, wymieszać, dodać olej, wymieszać. Powoli doprowadzić do wrzenia i uważać, aby papryka się nie przypaliła.
5. Gotuj w ten sposób przez 30 minut od momentu zagotowania, następnie dodaj łyżkę esencji octowej. Dobrze wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut i wlej do wyparzonych słoików.
6. Zwijamy od razu, późniejsza sterylizacja nie jest konieczna.
7. Patrzeć wideo jak przygotować przepis na lecho na zimę

Oryginalne lecho pieprzowe w powolnej kuchence

Tę opcję przygotujemy w powolnej kuchence. Cóż, jest to bardzo wygodne! Załadowaliśmy wszystko, wcisnęliśmy przycisk, czekamy – zabieg gotowy.

Jeśli chodzi o przepis, oryginalność tkwi w dodatkowych składnikach. Dla smaku, aromatu i wyglądu dodamy oliwki, świeżą pietruszkę i kapary.

Okazuje się bardzo estetycznie! A gdy już spróbujesz, przekonasz się również o jego doskonałym smaku.

Składniki:

• Papryka słodka (różne kolory) – 9-10 szt.
• Czosnek – 4 ząbki;
• Kapary – 2 łyżki. łyżki;
• Olej roślinny (oliwkowy) – 4 łyżki. łyżki;
• Oliwki ze słoika - 20-25 sztuk;
• Świeża pietruszka - kilka gałązek;
• Sól – 2 łyżeczki;
• Cukier – 2 łyżeczki;
• Pieprz mielony – 1 szczypta;

Przygotowanie

1. Usuń nasiona ze wszystkich papryk i usuń łodygi. Teraz musisz wszystko zmielić. Ponieważ pieprz jest tutaj podstawą wszystkiego, jego cięcie należy wykonywać ostrożnie. Polecam posiekać połowę drobno, a resztę w półpierścienie lub małe plasterki.
2. Na dno multicookera wlej trochę oleju i dodaj posiekany czosnek. Włącz tryb „smażenia” i smaż czosnek przez kilka minut, aż uzyska ledwo wyczuwalny złoty kolor.
3. Następnie dodajemy paprykę, dolewamy pozostałą oliwę i mieszamy. Zamknij multicooker i ustaw tryb „gaszenia” na 2 godziny.
4. 10 minut przed gotowością dodać pietruszkę, oliwki i kapary.
5. To wszystko, możesz spróbować. Umieścić w słoiku i przechowywać w lodówce. Jeśli planujesz podawać tę przekąskę na zimę, wysterylizuj słoiki, a do samego lecho wlej 30-50 ml na 5 minut przed jego przygotowaniem. ocet 6-9 proc.

Przepis na lecho na zimę z papryką i marchewką (przepis na zimę)

Osobliwością tego przepisu jest to, że do lecho dodamy również małe paluszki marchewki, co doda koloru, smaku i aromatu. I będzie co żuć oprócz pieprzu.

Używamy . Jeśli chcesz, możesz zastąpić go kupnym, a nawet rozcieńczyć wodę słoikiem koncentratu pomidorowego.

Składniki:

• Papryka słodka różne kolory – 3 kg.
• Sok pomidorowy – 1,6 litra;
• Marchew – 0,9-1 kg.
• Cukier – 0,5-1 szklanki (lecho z założenia jest słodkawe);
• Sól – 1 łyżka. łyżka;
• Ocet (9%) – 70 ml.
• Olej słonecznikowy – 1 szklanka;

Jak gotować bez sterylizacji

1. Paprykę obierz z nasion, marchewkę obierz z zewnątrz i ponownie opłucz. Teraz musisz pokroić paprykę w cienkie półpierścienie lub plasterki, zetrzeć marchewki na grubej tarce lub pokroić na małe kawałki. Marchew nie powinna być bardzo duża.
2. Nasz sok pomidorowy jest już domyślnie gotowy, jeśli już, link z przepisem był powyżej, przed składnikami.
3. Wlać sok na patelnię i dodać pokrojone warzywa. Możesz od razu dodać sól i cukier oraz dodać masło.
4. Włącz średni ogień, zamieszaj i gotuj, aż się zagotuje. Następnie możesz zmniejszyć ogień i dusić (gotować) przez około 35 minut. Marchew nie musi być miękka, sprawdź gotowość papryki.
5. Na samym końcu wlać ocet, dokładnie wymieszać, a następnie rozlać do wyparzonych słoików. Natychmiast przekręć, przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia.

A oto film z nieco inną metodą

Główna zasada jest jasna: siekać, gotować, wkładać do słoików. A wtedy wszystko zależy od wyobraźni i upodobań kulinarnych. Nie trzeba wymyślać czegoś tak pompatycznego, często wystarczą 1-2 nowe składniki, a Twoje lecho zabłyśnie nowymi kolorami!

• Dodać przyprawy: liść laurowy, kolendrę, ziarna pieprzu, goździki itp. Wszystko to doda nowych nut aromatu i doda aromatu.
• Nie zapomnij o zieleniach: koperku, pietruszce, zielonej cebuli, kolendrze. To dla smaku, dla korzyści i dla dekoracji. Dodaj warzywa na 10-15 minut, zanim będą gotowe.
• Zamiast zwykłego octu można użyć soku jabłkowego, soku winnego, a nawet samego soku z cytryny. Oczywiście będziesz potrzebować ich trochę więcej.
• Zamiast soli dodać sos sojowy, urozmaicić łyżką musztardy, niektórzy nie wahają się dodać kilku łyżek majonezu. Tak, to też się zdarza.

Słodka papryka jest mile widzianym gościem w środkowej Rosji, a gospodynie domowe aktywnie wykorzystują ją do przygotowywania różnych potraw. Warzywo to szczególnie dobrze nadaje się do marynowania i włączania do różnych przetworów na zimę. Razem z pomidorami papryka tworzą szykowny duet zwany lecho.

To danie kuchni węgierskiej jest bardzo rozpowszechnione. Jest popularny w niemal wszystkich krajach Europy. Podaje się je jako samodzielne danie lub jako dodatek do smażonej wieprzowiny lub kiełbasek. Może służyć również jako lecho jako samodzielne danie. W takim przypadku musisz jeść go z białym pieczywem.

Ta selekcja przedstawia szeroką gamę opcji lecho, czasami zawierających najbardziej nieoczekiwane składniki, ale zawsze wykazując niesamowity smak.

Lecho z papryki, cebuli, marchwi na zimę - przepis fotograficzny krok po kroku

W Rosji lecho jest popularnym preparatem na zimę, ale nawet w świeżej (gorącej) postaci jest bardzo smaczne i pozwoli urozmaicić zwykłe dodatki. Ten przepis na lecho jest najprostszy, wymaga od ciebie najmniejszej ilości pracy i czasu.

Twój znak:

Czas gotowania: 50 minut

Ilość: 4 porcje

Składniki

• Słodka papryka: 400 g
• Marchew: 150 g
• Cebula: 1 duża
• Sok pomidorowy: 700 ml
• Sól pieprz:

Instrukcje gotowania

Umyj i oczyść słodką paprykę. Przecinamy go wzdłuż na pół, wycinamy wszystkie żyłki z nasionami i usuwamy ogon.





Lecho wygodnie jest gotować na patelni z bokami lub w rondlu. Najpierw wkładamy do niego kawałki słodkiej papryki. Smaż je bardzo szybko na dużym ogniu. Dokładnie do momentu pojawienia się w niektórych miejscach ciemnych śladów.



Teraz zmniejsz ogień tak bardzo, jak to możliwe i napełnij pieprz sokiem pomidorowym. Zamiast tego możesz użyć świeżych pomidorów. (Należy je najpierw zmielić.) Przykryj lecho pokrywką i przygotuj kolejny składnik.



Obrane marchewki należy pokroić. Odpowiednia jest opcja z kostkami.



Umieść kostki marchewki na patelni z papryką.



Następnie zajmiemy się cebulą. Zamieniamy go również w małe kostki. Wlać na patelnię, na której dusi się lecho.



Jeśli chodzi o przyprawy, koniecznie dodaj liść laurowy, bazylię, tymianek i czarny pieprz.



1. Lecho osiągnie pełną gotowość po 15-30 minutach (spójrz na paprykę - powinna stać się miękka i całkowicie ugotowana). Teraz możesz podać je na stole.

   Jeśli Twoja rodzina docenia smak tego prostego lecho, to zabieramy się za konserwowanie. Wszystko jest bardzo proste - gotujemy w ten sam sposób, ale w większych ilościach (zachowując proporcje), sterylizujemy słoiki i pokrywki, zwijamy je i odstawiamy w ciemne, chłodne miejsce. Bardzo prosty zimowy zabieg jest gotowy!

Przepis na lecho z papryki i pomidorów

Ocena najsmaczniejszych przepisów zaczyna się od prostego lecho, w tym duetu papryki i pomidorów. Ten przepis jest odpowiedni dla początkującej gospodyni domowej, która po raz pierwszy zaczyna przygotowywać się na zimę. Ten przepis jest również dobry dla rodziny, która nadal żyje dość oszczędnie.

Składniki:

• Papryka, już obrana z ogonów i nasion - 2 kg.
• Dojrzałe i soczyste pomidory – 2 kg.
• Cukier granulowany – ½ łyżki.
• Olej roślinny (rafinowany) – ½ łyżki.
• Ocet – 3 łyżki. l. w stężeniu 9%.
• Sól – 1 łyżka. l. (ze zjeżdżalnią).

Algorytm działań:

1. Przed gotowaniem umyj warzywa, odetnij łodygi i usuń nasiona.
2. Przełóż pomidory przez środkowy grill maszynki do mięsa lub użyj nowocześniejszego i szybszego urządzenia - blendera.
3. Paprykę słodką pokroić w klasyczny sposób – w wąskie paski (każdy pokroić na 6-8 kawałków).
4. Powstałą masę pomidorową wymieszaj z solą i cukrem. Napełnij olejem. Podgrzewać aż do wrzenia.
5. Kawałki papryki włóż do wrzącego sosu pomidorowego. Gotuj przez pół godziny. Wlać ocet.
6. Pozostaje tylko wlać lecho do gorących (już wysterylizowanych) słoików i zamknąć tymi samymi wysterylizowanymi metalowymi pokrywkami.
7. Dodatkowo na noc przykryj ciepłym kocem, dywanikiem lub chociaż starym płaszczem.

Dobrze jest otworzyć słoik pysznego, apetycznego lecho w mroźną zimę – od razu robi się cieplej na duszy!

Lecho z papryki i pasty pomidorowej - przygotowanie na zimę

Poniższy przepis jest również przeznaczony dla początkujących i leniwych gospodyń domowych. Według niego zamiast dojrzałych pomidorów należy użyć koncentratu pomidorowego, co skróci czas gotowania bułki o połowę.

Składniki:

• Papryka – 1 kg.
• Przecier pomidorowy – ½ puszki (250 gr.).
• Woda – 1 łyżka.
• Cukier – 3 łyżki. l.
• Sól – 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią.
• Olej roślinny – ½ łyżki.
• Ocet – 50 ml (9%).

Algorytm działań:

1. Wstępnie wysterylizuj słoiki, możesz je trzymać na specjalnym stojaku z otworem nad wrzącą wodą. Można sterylizować w piekarniku.
2. Przygotuj paprykę do zwijania – obierz i opłucz. Można pokroić w paski, plastry lub batoniki.
3. Przecier pomidorowy wymieszaj z wodą, dodaj sól i cukier. Wlać olej. Podpal marynatę. Trzymaj na ogniu aż do wrzenia.
4. Do marynaty włóż posiekaną paprykę. Gotuj przez 20 minut. Linia octu. Gotuj przez kolejne 5 minut.
5. Lecho można zacząć układać w słoikach, starając się najpierw równomiernie rozprowadzić paprykę, a następnie dodać marynatę.
6. Uszczelnij pokrywkami (metalowymi). Zalecana jest dodatkowa sterylizacja.

Papryka ta jest bardzo smaczna, kawałki zachowują integralność, marynatę można wykorzystać do przyprawiania barszczu lub przygotowywania sosów.

Jak przygotować lecho na zimę „Palce poliżesz”

Im więcej składników zawiera lecho, tym bardziej zróżnicowane są walory smakowe. Główną rolę zawsze odgrywają papryka i pomidory (świeże lub w formie pasty). Warzywa zawarte w poniższym przepisie stanowią doskonały akompaniament/tancerza. Smak tego lecho będzie naprawdę dobry, palce lizać.

Składniki:

• Słodka papryka – 1 kg.
• Marchew – 0,4 kg.
• Czosnek – 5-6 ząbków.
• Cebula – 3-4 szt. (duży).
• Przecier pomidorowy – 0,5 l.
• Woda – 1 łyżka.
• Sól – 2 łyżki. l.
• Cukier – 3-4 łyżki. l.
• Olej roślinny – 0,5 łyżki.
• Ocet – 50 ml. (9%).

Algorytm działań:

1. Najpierw będziesz musiał ciężko pracować, aby przygotować warzywa do gotowania (dobrze, że z pomidorami nie ma zamieszania). Umyj wszystko, obierz marchewki, usuń nasiona z papryki, odetnij łodygę. Obierz cebulę i czosnek. Ponownie opłucz wszystkie warzywa.
2. Możesz zacząć kroić. Pieprz - w paski, czosnek - w drobną kostkę, cebula - w półpierścieniach, marchewka - na grubej tarce. Chociaż wszystkie warzywa są umieszczone w różnych pojemnikach, wygodniej jest dodać je do lecho.
3. Będziesz potrzebował dużego kociołka (patelnia o grubych ściankach). Wlej do niego olej i podgrzej go na ogniu.
4. Dodaj cebulę i zmniejsz ogień. Dusić przez 5 minut.
5. Dodaj marchewkę i kontynuuj gotowanie przez 10 minut.
6. Wymieszaj koncentrat pomidorowy z wrzącą wodą. Dodaj sól i cukier. Mieszaj aż do rozpuszczenia.
7. Paprykę włóż do kotła i zalej sosem pomidorowym. Zmniejsz ogień. Dusić przez 30 do 40 minut.
8. Wlać ocet i odstawić, aż lecho ponownie się zagotuje.
9. Paprykę ułożyć w słoikach i zalać sosem pomidorowym. Zwiń pokrywki, które należy wcześniej wysterylizować.

To lecho jest doskonałym zamiennikiem drugiego dania, pomagając gospodyni domowej nakarmić swoją rodzinę odżywczo, smacznie i zbawiennie dla organizmu!

Przepis na zimowe lecho z cukinii

Głównym bohaterem lecho jest słodka papryka, ale obecnie można spotkać przepisy, w których goście z Bułgarii konkurują ze swoimi lokalnymi warzywami (zazwyczaj z dużymi zbiorami), np. cukinią. Całkowita objętość przedmiotu obrabianego wzrasta kilkakrotnie, a przyjemny smak pieprzu zostaje zachowany.

Składniki:

• Młoda cukinia – 3 kg.
• Pomidory – 2 kg.
• Słodka papryka – 0,5 kg.
• Marchew – 0,5 kg.
• Cebula – 0,5 kg.
• Sól – 3 łyżki. l.
• Olej roślinny – 1 łyżka. (lub trochę więcej).
• Ocet – 100 ml (9%).
• Zmielony ostry czarny pieprz.

Algorytm działań:

1. Proces przygotowania lecho według tego przepisu rozpoczyna się także od przygotowania warzyw. Wszystko tradycyjnie, obierz i opłucz warzywa pod bieżącą wodą. Jeśli cukinia jest młoda, nie trzeba odcinać skóry. Dobrze dojrzała cukinia wymaga usunięcia skórki i rdzenia z nasionami.
2. Cukinię i cebulę pokroić w kostkę, pierwsza większa, druga mniejsza. Paprykę pokroić w paski. Zetrzyj marchewki. Zmiel pomidory za pomocą robota kuchennego/blendera lub, w ostateczności, za pomocą maszynki do mięsa.
3. Zaleca się lekko podsmażyć cebulę na oleju roślinnym, a następnie dodać pozostałe warzywa i surowy przecier pomidorowy.
4. Do mieszanki warzywnej dodaj sól i cukier. Gotuj wybraną mieszaninę na małym ogniu. Czas gaszenia – 40 minut. Zaleca się wielokrotne mieszanie, gdyż lecho może się przypalić.
5. Na kilka minut przed zakończeniem duszenia dolać octu. Do tego czasu szklane pojemniki i metalowe pokrywki będą już wysterylizowane.
6. Pozostaje tylko szybko przełożyć aromatyczne i zdrowe lecho z cukinią do słoików. Zapieczętuj i zawiń dodatkowo.

Okazuje się, że cukinia może stać się jednym z głównych składników lecho, wypierając bułgarskich „gości”!

Oryginalne lecho ogórkowe na zimę

Czasami duże zbiory ogórków wprawiają właścicieli w szok: co z nimi zrobić, jak przygotować je na zimę? Zwłaszcza jeśli piwnica jest już wypełniona słoikami twoich ulubionych solonych i marynowanych piękności. Poniższy przepis pomaga rozwiązać ten problem, przygotowując nie do końca tradycyjne lecho. Niemalże jednakowo sprawdzają się w nim ogórki, pomidory i papryka, tworząc oryginalną kompozycję.

Składniki:

• Pomidory – 2 kg.
• Ogórki świeże – 2,5 kg.
• Papryka słodka – 8 szt. (duży rozmiar).
• Cebula – 4-5 szt.
• Czosnek – 2 główki.
• Olej roślinny – 2/3 łyżki.
• Ocet (9%) – 60 ml.
• Cukier – 5 łyżek. l.
• Sól – 2,5 łyżki. l.

Algorytm działań:

1. Ogórki umyj, odetnij końcówki każdego z nich i pokrój w koła.
2. Paprykę, cebulę i czosnek obierz, opłucz. Cebulę pokroić w pierścienie.
3. Umyj pomidory, usuń łodygi.
4. W maszynce do mięsa włóż pomidory, ząbki czosnku i paprykę.
5. Do garnka wlać aromatyczny sos warzywny. Dodać cukier, sól i olej. Gotować.
6. Do wrzącego sosu włóż plasterki ogórka i krążki cebuli. Ponownie zagotuj. Pozostaw na 7-10 minut. Dodaj ocet.
7. Przygotuj słoiki - umyj i wysterylizuj. Sterylizuj pokrywki we wrzącej wodzie.
8. Po dodaniu octu odstawić na 2 minuty i rozlać do słoików. Wymagana jest dodatkowa sterylizacja.

Chrupiące plasterki ogórka i niesamowity aromat pieprzu, razem to potęga!

Pyszne lecho z bakłażana

Papryka zwykle pojawia się na rynkach nie sama, ale w towarzystwie tych samych południowych gości - bakłażanów. Oznacza to, że mogą występować razem w różnych grach. Poniższy przepis pokaże, że lecho z jagodami jest zdrowe i niesamowicie smaczne.

Składniki:

• Pieprz – 0,5 kg.
• Bakłażany – 2 kg.
• Pomidory – 2 kg.
• Sól – 2 łyżki. l.
• Cukier – ½ łyżki.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Esencja octowa – 1 łyżeczka.
• Papryka ostra – 2 strąki.
• Czosnek – 1-2 główki.
• Koper – 1 pęczek.

Algorytm działań:

1. Etap pierwszy – przygotowanie warzyw: obierz paprykę, usuń nasiona, odetnij łodygi. Opłucz warzywa w dużej ilości wody.
2. Etap drugi – siekanie warzyw. Istnieją różne metody: pomidory przez maszynę do mięsa lub blender. Papryka (zarówno słodka, jak i ostra) - w paskach, bakłażan - w batonikach, czosnek - wystarczy posiekać.
3. Etap trzeci – gotowanie lecho. Zmielone pomidory wymieszaj z masłem, cukrem i solą i gotuj przez 2 minuty.
4. Do marynaty dodać oba rodzaje papryki. Stań przez kolejne 2 minuty.
5. Przenieś batoniki z bakłażana i posiekany czosnek do przyszłego lecho. Teraz gotuj przez 20 minut.
6. Na koniec dodać umyty i posiekany koperek oraz esencję octową.
7. Ponieważ lecho tradycyjnie przygotowuje się w dużych ilościach, należy je zamknąć w wysterylizowanych słoikach i zwinąć. Przechowywać w lodówce.

Lecho jak żaden inny produkt przypomina śnieżnobiałą zimę i gorące, pełne kolorów lato.

Gotowanie lecho na zimę z czosnkiem - aromatyczny i bardzo smaczny preparat

Słodka papryka ma wyraźny smak, dobrze smakuje w każdym daniu. Ale są prezenty z ogrodu, które są gotowe konkurować, na przykład czosnek. Jeśli połączysz je razem, otrzymasz najbardziej aromatyczny preparat warzywny na zimę.

Składniki:

• Pomidory – 3 kg.
• Czerwona słodka papryka – 1,5 kg.
• Czosnek – 1 główka.
• Cukier – 1 łyżka.
• Sól – 1-2 łyżki. l.

Algorytm działań:

1. Najwięcej czasu zajmie przygotowanie czosnku, należy usunąć łuski, obrać każdy ząbek i wszystko razem opłukać.
2. Z pomidorami jest łatwiej: umyj je, odetnij łodygę. Zrób to samo ze słodką papryką, usuń tylko nasiona.
3. Zmiażdż czosnek. Paprykę pokroić w paski. Pomidory podzielić na pół, jedną część pokroić w dość cienkie paski, drugą w duże plasterki.
4. Wymieszaj drobno posiekane pomidory ze słodką papryką i czosnkiem. Podpalić (bardzo słabo). Gotuj przez 10 minut.
5. Do aromatycznej mieszanki warzywnej dodaj resztę pomidorów, cukier i sól. Ciągle mieszając, gotować przez pół godziny.
6. Gorące lecho z czosnkiem przekładamy do gorących (już wysterylizowanych) słoików. Zwiń, zwiń.

Zimą otwórz słoiczek i zacznij degustować lecho, w którym subtelny aromat pieprzu miesza się z równie pysznym aromatem czosnku.

Pyszny przepis na lecho z ryżem na zimę

Wiele współczesnych kobiet umiejętnie łączy pracę z obowiązkami domowymi, w czym świetnie pomagają także przygotowania do zimy. Przykładowo lecho z ryżem staje się pełnoprawnym drugim daniem, nie wymaga już dodatkowych czynności, a dobrze smakuje na zimno. Jeśli podgrzejesz go w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, otrzymasz wspaniały gulasz warzywny z ryżem.

Składniki:

• Pomidory – 3 kg.
• Papryka – 0,5 kg.
• Cebula – 0,5 kg.
• Marchew – 0,5 kg.
• Ryż – 1 łyżka.
• Cukier – 1 łyżka.
• Sól – 1-2 łyżki. l.
• Olej roślinny – 1-1,5 łyżki.
• Piment.

Algorytm działań:

1. Ryż w lecho według tego przepisu nie jest wkładany w postaci surowej. Najpierw płatki należy dokładnie umyć. Następnie zalej go wrzącą wodą. Przykryj szczelnie pokrywką i dodatkowym ręcznikiem frotte.
2. Przygotuj warzywa. Pomidory myjemy i blanszujemy przez kilka minut. Usuń skórę, drobno posiekaj lub przepuść przez blender. Gotuj przecier pomidorowy przez pół godziny (przemieszaj, bo ma tendencję do przypalania).
3. Podczas gdy przecier pomidorowy się gotuje, możesz przygotować pozostałe warzywa. Obierz i opłucz cebulę. Przekrój na pół, a następnie każdą połówkę na półpierścienie.
4. Marchewkę obierz i umyj szczoteczką. Ruszt.
5. Paprykę pokroić, odciąć z każdej łodygę, usunąć nasiona, opłukać. Pokrój w plasterki.
6. Warzywa (cebulę, marchew, paprykę) włożyć do przecieru pomidorowego i gotować przez pół godziny.
7. Odcedź wodę z ryżu i dodaj płatki do aromatycznej mieszanki warzywnej. Włóż tutaj sól, cukier, ziele angielskie (mielony) pieprz i wlej olej. Gotuj przez pół godziny.
8. Gorące lecho włóż do wysterylizowanych już słoików i zamknij. Nie ma potrzeby dodatkowo sterylizować we wrzącej wodzie, chociaż przykrycie go starym kocem nie zaszkodzi.

Nawet najmłodszy członek rodziny, przy pomocy słoiczka takiego lecho, będzie w stanie zapewnić sobie pełny obiad lub kolację pod nieobecność głównej gospodyni domowej.

Lecho z fasolą na zimę

Kolejnym dobrym partnerem lecho jest fasola. Biała fasola wygląda szczególnie niesamowicie na tle czerwonej papryki i tego samego czerwonego sosu pomidorowego. A wydajność produktu jest większa niż w przypadku gotowania lecho przy użyciu tradycyjnej technologii.

Składniki:

• Pomidory – 3,5 kg.
• Papryka – 2 kg.
• Fasola – 0,5 kg.
• Papryka ostra – 1 szt.
• Cukier – 1 łyżka.
• Sól – 2 łyżki. l.
• Olej – 1 łyżka. (warzywo).
• Ocet – 2-4 łyżki. l. w stężeniu 9%.

Algorytm działań:

1. Najważniejsze jest, aby najpierw przygotować fasolę, ponieważ gotowanie zajmuje dużo czasu. Najlepiej namoczyć go na noc. Następnego dnia gotuj (wystarczy 60 minut).
2. Zmiel czyste pomidory bez łodygi w maszynce do mięsa wraz z ostrą papryką. Najlepiej najpierw zblanszować pomidory i usunąć skórkę.
3. Umieść masę pomidorową na ogniu, dodaj sól i cukier. Gotuj przez 20 minut, w tym czasie przygotuj paprykę.
4. Umyj, usuń łodygę, usuń nasiona przez otwór. Pokroić w pierścienie.
5. Gotuj przecier pomidorowy z pieprzem przez 10 minut.
6. Dodaj fasolę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
7. Wlać ocet i szybko przystąpić do rozlewania go do wysterylizowanych słoików. Zamknij je metalowymi pokrywkami.

Zimą każdy taki słój zostanie powitany głośnym okrzykiem „hurra”, a zręczna gospodyni domowa oklaskami!

Prosty przepis na zimowe leczenie bez sterylizacji

Nikt nie lubi dodatkowej sterylizacji, bo w każdej chwili słoik może pęknąć, a smaczną, aromatyczną zawartość trzeba będzie wyrzucić. W poniższym przepisie wystarczy ugotować lecho i zakręcić, właśnie to kusi wiele początkujących, a nawet doświadczonych gospodyń domowych.

Składniki:

• Pomidory – 2 kg.
• Papryka – 1 kg (słodka, duża).
• Marchew – 0,5 kg.
• Cebula – 4 szt.
• Sól – 2 łyżki. l. (bez slajdu).
• Cukier – 4-5 łyżek. l. (ze zjeżdżalnią)

Algorytm działań:

1. Obraną i umytą cebulę pokroić w półpierścienie.
2. Pomidory bez szypułki umyć, pokroić w kostkę (dużą).
3. Paprykę myjemy bez nasion i szypułek, kroimy w paski.
4. Obrane i umyte marchewki należy zetrzeć na tarce (środkowe otwory na tarce).
5. Połącz warzywa i gotuj na małym ogniu.
6. Po pół godzinie dodaj sól. Wlać olej. Dodaj cukier. Gotuj przez 10 minut.
7. Sterylizować szklane pojemniki (0,5 litra) za pomocą pary, sterylizować pokrywki we wrzącej wodzie.
8. Rozwiń i zamknij.

Przepis na zimowe lecho bez octu

Prawie wszystkie sałatki warzywne przygotowane na zimę zawierają ocet. Ale poniższy przepis jest wyjątkowy - przeznaczony jest dla tych, którzy nie mogą znieść zapachu octu, a marzą o lecho. Ponadto takie danie można bezpiecznie włączyć do diety młodszego pokolenia.

Składniki:

• Pomidory – 3 kg (najlepiej mięsiste).
• Papryka – 1 kg.
• Sól gruboziarnista – 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią.
• Cukier granulowany – 3 łyżki. l.
• Zieleń.
• Czosnek.
• Przyprawy i przyprawy.

Algorytm działań:

1. Umyj warzywa, usuń łodygi i usuń nasiona z papryki.
2. Pomidory podzielić na pół, część pokroić drobno, a drugą w duże plasterki. Paprykę pokroić według uznania.
3. Wymieszaj kawałki papryki z drobno posiekanymi pomidorami. Wyślij do gulaszu.
4. Po 15 minutach do lecho włóż drugą część pomidorów.
5. Po kolejnych 15 minutach dodać aromatyczne zioła, przyprawy, zioła, sól, czosnek (drobno posiekany), cukier. Pozostawić na ogniu na 5 minut.
6. Przygotuj słoiki, najlepiej półlitrowe. Sterylizować i pozostawić do wyschnięcia.
7. Rozłóż gorące lecho. Zakasać.

To lecho nie zawiera octu i jest dobrze przechowywane w piwnicy (lodówka).

Zielone lecho na zimę

Tradycyjnie, słysząc słowo „lecho”, każdy wyobraża sobie słoik z ognistoczerwoną zawartością. Następny przepis może być dość zaskakujący, ponieważ wykorzystuje czerwone pomidory i zieloną paprykę, ale połączenie jest jeszcze bardziej kolorowe niż zwykły przepis. Jednocześnie takie lecho smakuje wyśmienicie.

Składniki:

• Papryka zielona – 2 kg.
• Pomidory – 1 kg.
• Cebula – 3 szt. mały rozmiar.
• Marchew – 2 szt.
• Chili (pieprz) – 1 szt. (miłośnicy pikantnych mogą wziąć więcej).
• Sól – 1 łyżka. l.
• Cukier – 1,5-2 łyżki. l.
• Olej roślinny – ½ łyżki.
• Ocet (9%) – 3-4 łyżki. l.

Algorytm działań:

1. Przygotuj surowy przecier pomidorowy, czyli umyj pomidory, odetnij łodygę i posiekaj (pomoc: blender lub maszynka do mięsa).
2. Wyślij tutaj przygotowaną zieloną paprykę, najpierw ją umyj, odetnij łodygę, usuń nasiona. Pokroić w paski.
3. Papryczkę chili bez szypułki myjemy, siekamy i dodajemy do pomidorów i papryki.
4. Gotuj przez 10 minut. Wlać olej, dodać drobno posiekaną cebulę, startą marchewkę, sól i cukier.
5. Gotuj przez 20 minut. Wlać ocet.
6. Niemal natychmiast można go umieścić w wysterylizowanych słoikach.

Szybkie, smaczne, piękne i zachowujące witaminy!

Jak łatwo ugotować lecho w powolnej kuchence

W ostatnich latach proces przygotowywania warzyw na zimę staje się coraz łatwiejszy, na ratunek przychodzą sprzęty AGD – blendery, roboty kuchenne. Kolejnym ważnym pomocnikiem jest multicooker, który doskonale poradzi sobie z przygotowaniem lecho.

Składniki:

• Papryka – 1,5 kg.
• Pomidory – 1,5 kg.
• Sól – 4 łyżeczki.
• Cukier – 6 łyżek.
• Olej roślinny – ½ łyżki.
• Ocet 9% – 2 łyżki. l.
• Ziarna pieprzu – 10 szt.

Algorytm działań:

1. Paprykę myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy łodygę i nasiona. Każdą połówkę pokroić na kilka kolejnych kawałków.
2. Umyj pomidory, odetnij łodygę. Zblanszować we wrzącej wodzie. Usuń skórkę (łatwo schodzi po blanszowaniu). Za pomocą blendera zmiel pomidory na puree.
3. Włóż paprykę do wolnowaru i dodaj przecier pomidorowy. Dodaj tutaj resztę składników oprócz octu. Gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut (tryb „Gulasz”).
4. Dodać ocet, odstawić na 5 minut. Można umieszczać w wysterylizowanych pojemnikach (najlepiej półlitrowych).
5. Korek. Po całkowitym ostygnięciu przechowywać w chłodnym miejscu.

Pozostaje nam tylko poczekać, aż śnieżnobiała zima otworzy słoik jasnoczerwonego lecho, przypomnieć sobie lato i powiedzieć „dziękuję” multicookerowi!

Jak widać z podanych przepisów, do lecho można dodać niemal wszystkie warzywa rosnące na wsi lub w ogrodzie. Ale są dwa główne składniki - pomidory i papryka.

Pomidory powinny być bardzo dojrzałe i mięsiste. Zaleca się drobno posiekać lub zmiksować za pomocą blendera.

Możesz najpierw zblanszować pomidory i usunąć skórę, dzięki temu lecho będzie smaczniejsze. Niektóre przepisy sugerują podzielenie pomidorów na pół, z jednej połowy zrobić puree, a drugą połowę pozostawić w kawałkach.

Prawie wszystkie przepisy sugerują, aby nie przeprowadzać dodatkowej sterylizacji. Wystarczy zagotować, przełożyć do wysterylizowanych słoików i od razu zakręcić.

Większość przepisów zawiera ocet, niektóre zawierają esencję octu. Przy tym ostatnim należy zachować szczególną ostrożność, pamiętając o wysokim stężeniu produktu. Niektóre przepisy sugerują obejście się bez octu.

Ogólnie duet pomidorów i papryki w lecho jest cudowny, ale każdy z pewnością pamięta: w życiu zawsze jest miejsce na bohaterskie czyny, a w kuchni na kulinarny eksperyment!

Czekamy na Wasze komentarze i oceny – to dla nas bardzo ważne!

Pikantne lecho to prosta i smaczna przystawka, która będzie uzupełnieniem każdego lunchu lub kolacji. Można go również używać do gotowania mięsa, ryb czy sałatek. Z naszego artykułu dowiesz się, jak przygotować to danie w domu.

Lecho z pomidorami

To danie przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych, energicznych przekąsek.

Składniki:

• Pomidory - jeden kilogram.
• Bułgarska słodka papryka - jeden kilogram.
• Ostra czerwona papryka - dwie sztuki.
• Cebula - 400 gramów.
• Sól - łyżka stołowa.
• Cukier - jedna trzecia szklanki.
• Olej roślinny - około 50 ml.
• Czarny pieprz - jedna mała łyżeczka.
• Ocet 7% -

Pyszne pikantne lecho przygotowuje się w następujący sposób:

• Umyj warzywa, obierz cebulę i nasiona z papryki.
• Pokrój je w duże plasterki.
• Załóż rękawiczki i pokrój ostrą paprykę w krążki (pamiętaj o usunięciu nasion).
• Przygotowane produkty wymieszaj w rondlu, dodaj do nich mielony pieprz.
• Postaw naczynia na małym ogniu. Poczekaj, aż lecho się zagotuje, a następnie gotuj przez kolejne pół godziny.
• Na koniec dodaj ocet i gotuj naczynie przez kolejne pięć minut.

Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić. Przykryj obrabiane elementy grubym kocem i poczekaj, aż ostygną. Następnie umieść słoiki w spiżarni lub w innym odpowiednim miejscu.

Pikantne z marchewką i czosnkiem

Oto bardzo prosty przepis, który nawet niedoświadczona gospodyni domowa może powtórzyć w swojej kuchni. Z podanej ilości produktów można zwinąć trzy 750 gramowe słoiki. Będziesz potrzebować:

• Półtora kilograma słodkiej papryki.
• Dwie ostre papryczki chili.
• Kilogram świeżych soczystych pomidorów.
• Cztery średnie cebule.
• Dwie lub trzy marchewki.
• 50 gramów oleju roślinnego.
• 100 gramów cukru.
• Półtorej łyżki 9% octu.
• Trzy liście laurowe.
• Trzy ząbki czosnku.
• Sól dla smaku.

Przeczytaj poniżej jak zrobić pikantne lecho:

• Zmiel pomidory za pomocą maszynki do mięsa.
• Paprykę słodką obierz z nasion i łodyg, a następnie pokrój w paski.
• Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
• Obrane marchewki pokroić w paski.
• Ostra paprykę pokroić w cienkie plasterki.
• Postaw rondelek na ogniu, dodaj pomidory i zagotuj puree.
• Następnie dodaj marchewki i gotuj przez kwadrans na małym ogniu.
• Następnie dodaj cebulę na patelnię i gotuj jedzenie przez kolejne siedem minut.
• Do lecho dodać sól, cukier i olej słonecznikowy. Wymieszaj składniki i dodaj pieprz.
• Po kolejnych 20 minutach dodać posiekany czosnek, liść laurowy, sól, cukier i pieprz.

Gotowe danie włóż do czystych słoików. Następnie zamknij naczynia pokrywkami i odwróć je do góry nogami. Przykryj obrabiane przedmioty czymś ciepłym, a po dniu przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu.

Pikantna przekąska

Osobliwością tego przepisu jest to, że do przygotowania potrawy nie będziemy używać octu i oleju.

• Pomidory - trzy kilogramy.
• Papryka - 700 gramów.
• Dwie główki czosnku.
• Pół szklanki cukru.
• Dwie łyżki soli.
• Pół łyżeczki ostrej papryki.

Pikantne lecho na zimę przygotowuje się bardzo prosto:

• Warzywa pokroić w plasterki.
• Na patelni połóż paprykę i połowę pomidorów.
• Dodaj do nich chili w proszku, cukier i sól.
• Doprowadź sos do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez kolejne dziesięć minut.
• Po upływie określonego czasu dodaj pozostałe pomidory i gotuj warzywa przez kolejne 20 minut.
• Siedem minut przed końcem dodaj na patelnię starty czosnek.

Umieść przekąskę w przygotowanych słoikach i zamknij je czystymi pokrywkami.

Lecho z ostrej papryki

Ta pikantna przekąska przypomina nieco adjika. Zawiera następujące produkty:

• Ostra papryka - 500 gramów.
• Jedna średnia marchewka.
• Woda - 700 ml.
• Przecier pomidorowy - 250 gramów.
• Olej słonecznikowy - 80 ml.
• Cukier - 300 gramów.
• Sól - jedna łyżka stołowa.
• Ocet (70%) - pół łyżeczki.
• Czosnek - dwa ząbki.

Bardzo ostre lecho przygotowuje się według poniższego przepisu:

• Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i kroimy w paski. Nie zapominaj, że powinieneś pracować tylko w gumowych rękawiczkach.
• Oparzyć elementy wrzącą wodą co najmniej dwukrotnie.
• Zetrzyj marchewki za pomocą koreańskiej tarki do marchwi.
• Wymieszaj wodę, koncentrat pomidorowy, sól i cukier.
• Do marynaty wlać olej słonecznikowy i gotować na średnim ogniu przez kilka minut.
• Przygotowane warzywa włóż na patelnię i gotuj przez około pół godziny. Na samym końcu dodajemy do nich starty czosnek i ocet.

Lecho układamy w słoikach i zwijamy. Przystawkę podawać z manti, kluskami, mięsem i warzywami.

Pikantny preparat na zimę

Zaskocz swoich gości jasną i piękną przystawką, która pasuje do mocnych napojów i dań mięsnych.

Wymagane produkty:

• Słodka papryka - trzy kilogramy.
• Pomidory - dwa kilogramy.
• Czosnek - 150 gramów.
• Jedna papryczka chili (można więcej).
• Świeże zioła - jedna pęczek.
• Olej roślinny - 200 ml.
• Sól 50 gramów.
• Ocet - 100 ml.
• Cukier - pół szklanki.

Przygotowanie pikantnego lecho na zimę:

• Paprykę przetworzyć i pokroić w plasterki.
• Zmiel pomidory, czosnek, zioła i chili za pomocą maszynki do mięsa.
• Połącz produkty w rondlu, dodaj sól, cukier, olej roślinny i ocet.

Gotuj lecho przez pół godziny, a następnie zwiń przekąskę w słoiki i przechowuj.

Sos pikantny „Lecho”

Pachnąca i piękna przystawka ozdobi Twój stół nie tylko w dni powszednie, ale także w święta.

• Obrana papryka - dwa i pół kilograma.
• Sos pomidorowy - trzy litry. Można go przygotować samodzielnie z ośmiu kilogramów pomidorów.
• Ostra papryka czerwona - jeden kawałek.
• Sól i cukier - po trzy łyżki stołowe.
• Seler ogonkowy - trzy sztuki.
• Goździki - dwie sztuki.
• Pokruszona kolendra - jedna łyżka stołowa.

• Obierz słodką paprykę i pokrój ją w średnie plasterki.
• Usuń nasiona z ostrej papryki i drobno posiekaj nożem.
• Do dużego kociołka wlać trzy litry przecieru pomidorowego i dodać paprykę. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj jej zawartość.
• Po kwadransie dodać posiekany seler, cukier, sól, ostrą paprykę i przyprawy.
• Po dziesięciu minutach spróbuj potrawy. Jeśli wszystko Ci odpowiada, to lecho przełóż do słoików i zwiń.

Ta wszechstronna przystawka może stanowić dodatek do dania głównego lub służyć jako sos.

Bułgarski pieprz

Oto kolejna opcja przygotowania pysznej pikantnej przystawki z papryki i cebuli.

Wymagane składniki:

• Papryka wielobarwna - czterdzieści sztuk.
• Ostra papryczka chili - trzy sztuki.
• Cebula - jeden kilogram.
• Sok pomidorowy - dwa litry.
• Cukier - jedna szklanka.
• Olej słonecznikowy - jedna szklanka.
• Ocet jabłkowy - pół szklanki.
• Sól - jedna łyżka stołowa.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Ostrożną sałatkę lecho przygotujemy według tego przepisu:

• Paprykę obierz i usuń pestki, a następnie pokrój w paski.
• Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
• Ostre chili pokrój nożem na małe kawałki.
• Groch utrzeć w moździerzu lub młynie.
• Sok pomidorowy wymieszaj z solą, cukrem i octem jabłkowym. Wlać do niego olej roślinny, następnie podpalić i doprowadzić do wrzenia.
• Gdy papryka zmięknie i zacznie opadać, dodaj posiekane chilli na patelnię. Gotuj warzywa przez dziesięć minut.
• Dodać cebulę i czarny pieprz. Kontynuuj gotowanie lecho przez kolejny kwadrans.

Gotową sałatkę włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń. Połóż naczynia na pokrywkach i przykryj ciepłym kocem. Po dniu puste miejsca można wysłać do przechowywania w spiżarni lub lodówce.

Lecho z fasolą

Ta przekąska ma pikantny smak, który z pewnością doceni Twoja rodzina i przyjaciele.

Wymagane produkty:

• Suszona fasola - 500 gramów.
• Pomidory - trzy i pół kilograma.
• Słodka papryka - dwa kilogramy.
• Jedna ostra papryka.
• Cukier - jedna szklanka.
• Olej roślinny - jedna szklanka.
• Sól - dwie łyżki.
• Ocet - dwie łyżki.

Pikantne lecho z fasolą przygotowuje się po prostu:

• Fasolę namocz wcześniej w zimnej wodzie. Najlepiej zrobić to dzień przed dniem, który planujesz poświęcić na przygotowanie domowych przetworów.
• Pomidory zmiel w blenderze na puree, a następnie połącz z solą i cukrem.
• Rondel z pomidorami postaw na ogniu i zagotuj jego zawartość.
• Dodaj do niego drobno posiekaną paprykę i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans.
• Następnie dodaj fasolę do rondla i gotuj naczynie przez kolejne dziesięć minut.
• Na sam koniec do lecho wlać ocet i wymieszać produkty.

Sos wlać do czystych słoików i zamknąć je pokrywkami.

Lecho z ogórków i papryki w powolnej kuchence

Ten sezonowy przepis przyda się tym, którzy każdej jesieni zbierają obfite zbiory warzyw w swoim ogrodzie. Tym razem do przygotowania domowych przetworów posłużymy się wielofunkcyjnym pomocnikiem, niezbędnym każdej doświadczonej gospodyni domowej.

Jakie produkty należy przygotować? Oto lista:

• Papryka - półtora kilograma.
• Czosnek - 25 gramów.
• Ostra papryka - dwie sztuki (lub według własnego uznania).
• Sok pomidorowy - 500 ml.
• Sól - pół łyżki.
• Ocet stołowy 9% - 45 gramów.
• Cukier - 100 gramów.
• Olej roślinny - 100 gramów.
• Ogórki - dwa kilogramy.

Pikantne lecho z ogórków i słodkiej papryki przygotowuje się w następujący sposób:

• W głębokiej misce wymieszaj sok pomidorowy, sól, cukier i olej roślinny.
• Paprykę przetworzyć, usunąć nasiona i pokroić w cienkie plasterki.
• Chili, ogórki i czosnek pokroić w plasterki.
• Wymieszaj warzywa i włóż je do miski multicookera. Ustaw tryb „Gulasz” i gotuj potrawę przez co najmniej 45 minut. 30 minut po rozpoczęciu procesu wlej sok pomidorowy do warzyw.
• Sterylizuj słoiki i gotuj pokrywki.

Gorące lecho włóż do przygotowanych słoików i zwiń. Przechowuj przedmioty w zwykły sposób.

Lecho po węgiersku

Klasyczny przepis na pyszne danie warzywne nie sprawi Ci żadnych trudności.

Na początek przygotuj następujące produkty:

• Słodka papryka, cebula i pomidory - po kilogramie.
• Ostra papryka - pięć sztuk.
• Czosnek - trzy głowy.
• Sól i cukier - po dwie łyżki.
• Ocet stołowy - 100 ml.

Przepis na pikantne lecho przeczytasz tutaj:

• Paprykę słodką pokroić w paski i wymieszać z posiekaną cebulą.
• Usuń skórkę z pomidorów i wytrzyj je.
• Obierz i wytrzyj czosnek. Następnie wymieszaj z solą, posiekanym chili i cukrem.
• Postaw rondel z pomidorami i papryką na ogniu. Doprowadzić sos do wrzenia.
• Następnie włóż masę czosnkową do miski i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne kwadrans.

Lecho rozłóż do czystych słoików.

Wniosek

Pikantne lecho to doskonała rozgrzewająca przekąska, która urozmaici Twoją codzienną dietę. Podawać na stół wraz z daniami mięsnymi, warzywnymi i rybnymi.