Istnieje ogromna liczba sposobów konserwowania śliwek na zimę - obejmują one różne rodzaje konserwacji, suszenie jagód w suszarce i oczywiście zamrażanie, które zyskuje coraz większą popularność. W tym artykule dowiesz się o różnych opcjach zamrażania śliwek w zamrażarce na zimę.

Przed zamrożeniem należy wykonać dwie obowiązkowe procedury: umyć jagody i dokładnie je wysuszyć.

Jagody myje się pod kranem lub w dużej misce, ale zwykle nie są praktycznie zanieczyszczone, więc długie moczenie nie jest wymagane.

Czyste śliwki wyciera się ręcznikami aż do całkowitego wyschnięcia.

Metody zamrażania śliwek na zimę

Zamarznięta śliwka z pestką

Jeśli planujesz wykorzystać jagody do przygotowania kompotu, możesz zamrozić je w całości, razem z nasionami.

Czyste, suche śliwki umieszcza się w plastikowych torebkach, szczelnie zamyka i umieszcza w zamrażarce. Najważniejsze, aby nie zapomnieć podpisać, że ten preparat jest zamrożony nasionami.

Jak zamrozić pestki śliwek

Z czystej jagody należy usunąć rdzeń. Odbywa się to za pomocą noża, przecinając jagodę na pół.

Śliwki bez pestek można zamrozić na połówki lub ćwiartki, można też zamrozić całe jagody, jeśli przy usuwaniu pestki nacięcie zostanie wykonane tylko z jednej strony.

Aby jagody nie skleiły się po zamrożeniu, obrane i posiekane owoce należy ułożyć na desce do krojenia lub tacy wyłożonej folią spożywczą. W tej formie śliwka trafia do zamrażarki na co najmniej 4 godziny.

Po określonym czasie zamrożone jagody można wlać do worków w celu zamrożenia. Ta metoda pozwala uzyskać zamrożoną żywność, która jest wygodna do pieczenia.

Jeśli planujesz zamrażać jagody w porcjach, a kruchość gotowego produktu nie ma dla Ciebie znaczenia, zainteresuje Cię obejrzenie filmu Lubov Kriuk - Moja metoda zamrażania jagód i owoców.

Śliwka posypana cukrem

Jagody przygotowuje się do zamrożenia w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie: nasiona są usuwane i krojone w ulubiony sposób.

Następnie do pojemnika z owocami wsypuje się cukier i wszystko dokładnie miesza. Ilość cukru zależy od słodyczy oryginalnego produktu, jednak doświadczone gospodynie domowe radzą stosować proporcję 1:5.

Przedmiot obrabiany jest układany w pojemnikach i przechowywany w zamrażarce.

Możesz od razu posypać śliwki cukrem w torebce do zamrażania. Więcej informacji na temat tej metody znajdziesz w filmie z kanału „Kwitnący ogród!”. - Śliwki. Zamrożenie na zimę.

Jak zamrozić śliwki w syropie

Metoda ta jest najbardziej czasochłonna, ale efektem końcowym jest bardzo smaczny produkt.

Syropem można polać śliwki przekrojone na połówki lub ćwiartki. Możesz go najpierw obrać, ale nie jest to wcale konieczne. W tej formie można również zamrozić całe śliwki, należy je jednak przekłuć w kilku miejscach drewnianym szpikulcem.

Aby usunąć skórkę, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża u nasady łodygi i zanurz śliwkę we wrzącej wodzie na 30 sekund. Po tej manipulacji skórę można łatwo usunąć. Następnie należy usunąć dół.

Do przygotowania syropu potrzebne będzie 500 gramów cukru kryształu na każdy litr wody. Zagotuj wodę z cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia. Ostudzić.

Śliwki włóż do pojemników i zalej syropem. Przed wykonaniem tej czynności zaleca się schłodzenie syropu w lodówce do temperatury +6…+10°С.

Odpływ próżniowy

Innym ciekawym sposobem zamrożenia śliwek na zimę jest próżnia. To prawda, że ​​\u200b\u200bnie jest to tak powszechne, ponieważ wymaga użycia specjalnego urządzenia - odkurzacza i pewnego rodzaju torby.

Jak rozmrozić śliwki

Zamrożony kompot umieszcza się we wrzącej wodzie bez rozmrażania. Do nadzienia do pieczenia wykorzystuje się także mrożone jagody.

Podczas rozmrażania odpływu w żadnym wypadku nie należy korzystać z pomocy takich jak kuchenka mikrofalowa. Lepiej robić to stopniowo, najpierw w głównej komorze lodówki, a następnie w temperaturze pokojowej.

Przechowywanie upraw śliwek przez długi czas jest zadaniem całkowicie wykonalnym. Nowoczesne technologie pozwalają zachować zbiory nie tylko tak długo, jak to możliwe, ale także praktycznie bez utraty wskaźników smakowych i jakościowych. Okres przydatności do spożycia zależy od jakości zbiorów i sposobu ich przechowywania na zimę.

Wybór odmiany

W domu utrzymanie świeżości zbiorów śliwek jest dość problematyczne. Odmiany śliwek o cechach podobnych do „Damsona” przechowują się nieco dłużej i lepiej niż odmiany o miękkich owocach. Prawie w pełni dojrzałe śliwki niektórych odmian o dość trwałej trwałości są w stanie zachować swój wygląd i smak przez półtora miesiąca przy minimalnych stratach w optymalnej temperaturze.

Różnorodność	Pochodzenie	Miazga	Zalety	Okres ważności w lodówce
„El Dorado”		Kolor bursztynowy, pokryty ciemnoniebieską, gęstą skórką	Szybko rosnąca, przenośna i wydajna	do grudnia
„Imperialne Epiny”	Francuska odmiana późno dojrzewająca	Pachnące, delikatne, smaczne, o zielonkawożółtej barwie		do trzech miesięcy
„Czaczacka”	Późno dojrzewająca odmiana od hodowców jugosłowiańskich	Kolor kremowo-żółty, stosunkowo soczysty	Odmiana wysokowydajna i przenośna	Do grudnia
„Stanley”	Późno dojrzewająca odmiana selekcji amerykańskiej	Smaczny, słodko-kwaśny, chrupiący miąższ.	Samopłodna, wysokowydajna, przenośna	Do grudnia
„Haganta”	Nowa niemiecka odmiana zimotrwała	Miąższ ma żółty, a po dojrzeniu pomarańczowy, jędrny i soczysty.	Wysoka i bardzo stabilna wydajność	do trzech miesięcy
"Cesarzowa"	Nowa odmiana późno dojrzewająca	Kwaśno-słodki, gęsty i soczysty, dość mięsisty	Jedna z najbardziej produktywnych odmian	do trzech miesięcy
„Arton”	Odmiana pochodzenia zachodnioeuropejskiego		Ma dobrą mrozoodporność i odporność na choroby grzybowe	Do grudnia
"Wielki książę"	Odmiana późno dojrzewająca	Pomarańczowy, gęsta, delikatna konsystencja, doskonały słodko-kwaśny smak	Odmiana odporna na choroby, przenośna	Do czterech miesięcy
„Anna Szpet”	Późne dojrzewanie	Kolor żółty, słodki, dobry smak	Wysoka i bardzo stabilna wydajność	Do stycznia

Nowa odmiana hodowlana Mołdawskiego Instytutu Ogrodnictwa, Winiarstwa i Winiarstwa o nazwie „Ch-3-5” znacznie przewyższa wszystkie odmiany trwałe pod względem zachowania świeżości owoców i jest zalecana do uprawy jako jedna z najbardziej trwałych. Excellent Blue również dobrze przechowuje się w lodówce do stycznia.

Należy zauważyć że w temperaturze około 0 o C zbiory śliwek dojrzewają dość wolno, ale jednocześnie następuje utrata cech smakowych. W przypadku dłuższego przechowywania często obserwuje się brązowienie miąższu lub pogorszenie smaku. Większość odmian dobrze dojrzewa w temperaturze 18 o C. Standardowy okres trwałości zbiorów śliwek można wydłużyć przechowując zebrane owoce w środowisku gazowym zawierającym 1% tlenu.

Metody przechowywania w domu

Z reguły do ​​świeżego przechowywania używa się wyłącznie wysokiej jakości owoców najbardziej trwałych, późnych lub średnio dojrzewających odmian. Istnieje kilka zaleceń, których przestrzeganie może przedłużyć okres przydatności do spożycia upraw śliwek w domu:

• Niedojrzałe owoce zaleca się przechowywać w temperaturze pokojowej, sortując je w papierowe torby;
• Dojrzewające w domu śliwki należy przechowywać w lodówce dopiero po osiągnięciu pożądanego stopnia dojrzałości;
• Nie przechowuj plonów w miejscach, w których istnieje ryzyko bezpośredniego nasłonecznienia owoców;
• Nie zaleca się przechowywania śliwek zapakowanych w szczelnie zamknięte plastikowe torby;
• maksymalny poziom wilgotności w pomieszczeniu magazynowym nie powinien przekraczać 90%;
• temperatura w pomieszczeniu magazynowym powinna wynosić około 5-6 o C, co zapobiegnie ciemnieniu miąższu plonów.

Należy pamiętać, że im dłużej przechowywane są owoce śliwki, tym bardziej zmniejsza się bogactwo smaku i aromatu tej ogrodowej uprawy owoców pestkowych. Duża ilość zbiorów najwygodniej jest przechowywać na przeszklonych balkonach lub loggiach, w specjalnych skrzynkach termicznych. Można też wykorzystać proste drewniane pudełka wyłożone papierem i przykryte wieczkami. W takich pudełkach śliwki należy ułożyć w około trzech do czterech warstwach.

Suszone śliwki

Do przygotowania śliwek zaleca się stosowanie następujących odmian owoców:

• Wczesna odmiana o dużych owocach „Renklod Karbysheva”;
• Późna odmiana śliwki z niemieckiej selekcji „Anna Shpet”;
• Odmiana amerykańska „Blue-free”;
• Wielkoowocowa i wysokowydajna amerykańska odmiana „Stanley”;
• Najstarszą odmianą francuskich hodowców jest „D’Ente”;
• Starożytna europejska odmiana późno dojrzewająca „węgierska włoska”.

Suszenie można przeprowadzić na kilka dość prostych sposobów. Najczęściej wykorzystuje się do tego całkiem nowoczesne i bardzo wydajne urządzenia – suszarki elektryczne, które pozwalają na uzyskanie produktów wysokiej jakości, o doskonałych walorach smakowych.

W razie potrzeby możesz wysuszyć śliwki w zwykłym domowym piekarniku:

• śliwki należy posortować, usunąć łodygi i nasiona, a następnie dokładnie umyć;
• blanszuj śliwki przez kilka minut w roztworze sody oczyszczonej, aż na powierzchni utworzą się małe pęknięcia umożliwiające odparowanie wilgoci, następnie opłucz owoce i osusz ręcznikiem;
• ustawić temperaturę w piekarniku na 50–55 o C;
• przykryj blachę do pieczenia papierem pergaminowym i ostrożnie ułóż na niej suszone śliwki;
• susz śliwki w piekarniku przez około pięć godzin, następnie pozostaw blachę do pieczenia na pięć godzin w temperaturze pokojowej;
• obróć śliwki na drugą stronę i włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 70 o C, gdzie owoce suszą się przez kolejne pięć godzin.

Suszone śliwki należy przechowywać w dobrze wentylowanych i suchych pomieszczeniach, sortować do wiszących lnianych worków. Dopuszczalne jest również przechowywanie w pudełkach kartonowych lub drewnianych.

Marynowane śliwki

Przygotowanie marynowanych śliwek nie jest w naszym kraju zbyt powszechne, jednak to smaczne i zdrowe danie cieszy się dużym zainteresowaniem za granicą i często jest używane jako dodatek do różnych dań mięsnych.

Technologia gotowania:

• Śliwki dokładnie umyć, usunąć pestki, podzielić je na połówki i rozłożyć do wysterylizowanych słoików;
• w 500 ml wody dodać 300 g cukru, ½ łyżeczki mielonego cynamonu, kilka groszków czarnego i ziela angielskiego oraz łyżeczkę soli;
• po zagotowaniu marynaty dodaj do niej 100 g 9% octu stołowego;
• Ostudzoną marynatą zalać śliwki i wstawić słoiki do sterylizacji do garnka z wodą.

Słoiki z pokrywkami należy zawinąć w celu powolnego studzenia. Produkt można przechowywać w temperaturze pokojowej przez sześć miesięcy.

Śliwka we własnym soku

Przepis na tak szybkie przygotowanie jest bardzo prosty:

• Posortuj dojrzałe śliwki, przekrój je na połówki i usuń pestki;
• przygotowane owoce włóż do rondla i dodaj niewielką ilość wody;
• podgrzewać na małym ogniu, aż sok zostanie aktywnie uwolniony;
• Umieść owoce i sok w sterylnych słoikach.

Półfabrykat należy pasteryzować w temperaturze 85°C, następnie zwinąć wieczkami, schłodzić w temperaturze pokojowej i przechowywać. Stosując ten sam przepis, ale z dodatkiem cukru i niewielkiej ilości kwasku cytrynowego, można ze śliwek przygotować bardzo smaczny i zdrowy kompot.

Jak zamrozić śliwki na zimę (wideo)

Zamrażanie owoców

Śliwki można przechowywać zamrożone przez cały rok. Przed zamrożeniem owoce należy dokładnie posortować i dobrze umyć. Przed zamrożeniem śliwek należy usunąć nasiona z owoców. Suszone śliwki można rozłożyć do pojemników z pokrywką lub owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażarki.

Przetworów takich nie można ponownie zamrażać, a po rozmrożeniu należy je wykorzystać w całości.

Śliwka to pyszny, aromatyczny owoc. Zbiór odbywa się pod koniec lata. Są one przechowywane i przygotowywane są domowe preparaty na zimę. Z pachnącymi, soczystymi owocami należy obchodzić się ostrożnie, aby zachować je przez długi czas. Niewłaściwe przechowywanie powoduje, że delikatne owoce zaczynają się psuć.

Aby tego uniknąć, należy przestrzegać pewnych zasad, które pomogą zachować zbiory przez długi czas. Jak zachować świeżość śliwek na zimę? Czy śliwa będzie śpiewać po zerwaniu? Pytania dotyczą wielu ogrodników. Przyjrzyjmy się temu bardziej szczegółowo.

Przed przygotowaniem owoców na zimę należy je odpowiednio zebrać z drzewa. Należy przestrzegać następujących zasad:

1. Zbiór należy przeprowadzać wyłącznie przy suchej pogodzie. Wilgoć powoduje, że owoce szybko zaczynają gnić. Dlatego suszone owoce można przechowywać dłużej.
2. Uważaj na dojrzewanie. Zbiór odbywa się w kilku etapach, ponieważ dojrzewanie następuje stopniowo. Zerwij dojrzałą śliwkę z gałęzi, nie czekaj, aż spadnie.
3. Jeśli planujesz przechowywać plony przez dłuższy czas, zaleca się przecięcie ich nożyczkami i natychmiastowe umieszczenie w pojemnikach do przechowywania. Zachowuje powłokę woskową, zabezpiecza ona przed niekorzystnym wpływem środowiska.
4. Podczas zbioru ostrożnie usuwaj owoce. Zacznij zbierać od dolnych zewnętrznych gałęzi, a następnie stopniowo przechodź do górnych gałęzi, kierując się w stronę pnia. Drzewo ma delikatne drewno, więc nie zginaj gałęzi. Jeśli planujesz transport lub przechowywanie zbiorów, pamiętaj, że nie możesz potrząsać drzewem, w przeciwnym razie wszystkie owoce zostaną uszkodzone. Ta metoda jest odpowiednia tylko wtedy, gdy owoce zostaną zjedzone natychmiast.
5. Dojrzewanie nie jest jednoczesne, dlatego zbiór odbywa się w kilku etapach. Dojrzałe owoce nadają się do spożycia na świeżo, na konfitury i konfitury.
6. Do przechowywania wybierz bez uszkodzeń mechanicznych.

Czy można zbierać zielone owoce?

Zobaczymy, czy zerwana zielona śliwka dojrzewa? Zbiór odbywa się w kilku etapach, ale zdarza się, że trzeba zebrać cały plon. Następnie musisz zebrać całe zbiory. Niedojrzałe śliwki dojrzewają w domu, ale tylko w temperaturze pokojowej.

Nigdy nie przechowuj niedojrzałych, zebranych owoców w lodówce, ponieważ proces dojrzewania zostaje zatrzymany. Owoce z czasem tracą smak.

Czy owoce dojrzewają po zerwaniu i jak mogę pomóc im dojrzeć?

Zebrane niedojrzałe śliwki mogą dojrzeć. Sprawdź zbiory. Wybieraj zdrowe, bez plam i wgnieceń. Możesz doprowadzić go do dojrzałego stanu na kilka sposobów:

1. Owoce należy przechowywać poza lodówką przez kilka dni, aż dojrzeją. Możesz jednak umieścić zbiory w papierowej torbie, co przyspieszy proces. Podczas dojrzewania owoce uwalniają gaz etylenowy. Dlatego umieszczając jagody w papierowej torbie, otoczysz je tym gazem, co doprowadzi do szybkiego dojrzewania.
2. Nie przechowuj niedojrzałych śliwek w lodówce. Dojrzewanie zatrzyma się, a owoce stracą smak.
3. Jeśli nie ma pośpiechu z dojrzewaniem, umieść owoce w misce na stole. Będą potrzebować dodatkowego dnia, aby dojrzeć.
4. Owoce dojrzewają szybciej w temperaturze pokojowej. Nie wkładaj ich do lodówki, dopóki nie będą całkowicie dojrzałe.
5. Nie należy stawiać owoców na parapecie, aby szybko dojrzewały. Promienie słoneczne przegrzeją jagody i zaczną gnić.
6. Dojrzałe owoce pachną słodko i świeżo oraz są miękkie w dotyku. Mogą wyglądać na zakurzone, co wskazuje na dojrzałość. Gdy tylko to zauważysz, możesz odłożyć je na długoterminowe przechowywanie.
7. Nie pozwól, aby owoc był zbyt dojrzały, w przeciwnym razie zacznie puszczać sok, skórka stanie się miękka, a miąższ stanie się czarny.

Jak przechowywać owoce w domu na zimę?

Jeśli śliwki były przechowywane w temperaturze pokojowej i nie zaczęły się psuć, możesz przedłużyć ich życie w lodówce.

Jak prawidłowo przechowywać świeże śliwki?

• Zabrania się przechowywania w plastikowych torebkach, prowadzi to do gnicia.
• Duże owoce najlepiej przechowywać w kartonach po jajkach w lodówce. Ta metoda przechowywania pomoże zachować owoce przez trzy tygodnie.
• Aby przechowywać w lodówce, temperatura musi wynosić co najmniej 5 stopni. W niskich temperaturach miąższ ciemnieje, traci smak i aromat.
• Pomimo tego, że chcesz uratować owoc, lepiej zjeść go jak najwcześniej. Dzieje się tak dlatego, że z biegiem czasu smak, wygląd, aromat i miąższ stają się mniej intensywne.
• Możesz zamrozić owoce, ale najpierw musisz usunąć nasiona.
• Można go przechowywać na balkonie w ciemnym miejscu w drewnianych skrzyniach. Liczba warstw w pudełku powinna być minimalna.

Im dłużej przechowujesz śliwkę, tym gorszy staje się jej smak, zmniejsza się bogactwo smaku i aromatu upraw ogrodowych.

1. Odpowiednio suszone śliwki są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Przygotujmy śliwki. Lepiej jest używać odmian takich jak: „Renklod Karbysheva”, „Anna Shpet”, „Blue-free”, „D’Ente”. Suszenie odbywa się na kilka sposobów. Do suszenia służą suszarki elektryczne, ale w zwykłym piekarniku również można uzyskać produkt o dobrym smaku.

• Zaczynać:
• Wybierz największe owoce, usuń łodygi i nasiona, a następnie dobrze umyj.
• Śliwkę należy blanszować przez kilka minut w roztworze sody oczyszczonej. Na skórze powinny powstać małe pęknięcia, które pomogą odparować wilgoć.
• Rozgrzej piekarnik do temperatury 50 stopni;
• Suszymy na blasze do pieczenia, którą należy przykryć papierem. Na powierzchni ułóż suszone śliwki.
• Suszyć przez co najmniej pięć godzin. Następnie pozwól im ostygnąć w temperaturze pokojowej.
• Odwróć owoce i włóż je z powrotem do piekarnika nagrzanego do 70 stopni na kolejne pięć godzin.

1. Przechowuj suszone owoce w wentylowanym pomieszczeniu w pudełkach lub drewnianych skrzyniach. Wiele osób nie lubi mrożonych i suszonych owoców, dlatego istnieje alternatywa.

Przygotuj marynowane śliwki na zimę. Produkt można przechowywać przez sześć miesięcy. Będziesz potrzebować następujących składników: śliwki, 500 ml wody, 300 gramów cukru, pół łyżeczki cynamonu, łyżeczka soli, ziela angielskiego i czarnego pieprzu. Umyj śliwki i zapakuj je do słoików. Przygotuj marynatę ze wszystkich składników; po zagotowaniu dodaj 100 ml octu. Zalać marynatą owoce i pozostawić słoiki do sterylizacji na 15 minut.

Śliwki to mięsisty, aromatyczny i smaczny letni owoc, a także skarbnica witamin i mikroelementów. Właściwy zbiór wpływa na bezpieczeństwo śliwek. Konserwowanie owoców w domu jest łatwe; wybierz prosty sposób na konserwację owoców.

Śliwka to owoc o gęstym, pachnącym miąższu, który jest nie tylko spożywany na świeżo, ale także przechowywany na zimę. Owoc ten jest bogaty w witaminę A (w ciemnych owocach), B1, B2, C, P, a także wapń, magnez i żelazo. W tym owocu jest więcej potasu i fosforu niż w jabłkach czy gruszkach. Dlatego, aby w jak największym stopniu zachować zawarte w nim korzystne substancje, musisz wiedzieć, jak przechowywać śliwki w domu.

Przygotowanie do przechowywania

• Owoce należy usuwać z drzewa tylko przy suchej pogodzie. Wilgoć powoduje szybkie gnicie.
• Śliwki dojrzewają w kilku etapach. Dlatego należy kontrolować ten proces, aby mieć czas na usunięcie już dojrzałego owocu z gałęzi, zanim spadnie na ziemię.
• Owoce przeznaczone do długotrwałego przechowywania lepiej wycinać nożyczkami, pozostawiając łodygę. Po wyjęciu należy je natychmiast umieścić w pojemniku do przechowywania.
• Naturalnej „woskowej” powłoki, niezbędnej do ochrony płodu przed działaniem środowiska zewnętrznego, nie można zmyć ani wytrzeć.
• Aby jak najdłużej przechowywać śliwki na zimę, należy wybierać tylko całe owoce, bez wgnieceń, uszkodzeń i tuneli czasoprzestrzennych.

Jeszcze przed zbiorami należy przygotować pojemniki do przechowywania. Dno szuflad lub pudełek należy wyłożyć papierem. Owoce usunięte z drzewa natychmiast umieszcza się w skrzynkach w 3–4 warstwach (nie więcej). Odbywa się to tak, aby dolne owoce nie ulegały deformacji pod naciskiem górnych.

Przechowywanie śliwek z późniejszym dojrzewaniem

Podczas przechowywania śliwki mogą dojrzeć, jeśli nie są w pełni dojrzałe.

• Najpierw wybiera się owoce, które są mniej więcej na tym samym etapie dojrzewania i nie mają uszkodzonych obszarów. Doprowadza się je do stanu dojrzałego w ciągu kilku dni bez umieszczania ich w lodówce. Aby to zrobić, owoce umieszcza się na kilka dni w ciepłym, jasnym pomieszczeniu. Nie ma potrzeby trzymania plonów pod słońcem na parapecie w celu dojrzewania!
• Innym sposobem na przyspieszenie dojrzewania owoców jest umieszczenie ich w papierowej torbie. Lotny gaz etylenowy, emitowany przez prawie wszystkie owoce, przyczynia się do ich szybkiego dojrzewania. W ograniczonej przestrzeni śliwki są wystawione na działanie stężonego etylenu, co powoduje, że szybko dojrzewają.
• Gdy niedojrzałe owoce zostaną natychmiast wysłane do lodówki, nie będą mogły całkowicie dojrzeć, w wyniku czego pozostaną bez smaku. Lepiej pozostawić je na kilka dni w temperaturze pokojowej. A gdy dojrzeją, należy je przenieść w chłodne miejsce.

Śliwek nie należy trzymać na parapecie wystawionym na działanie promieni słonecznych. Spowoduje to szybkie gnicie owoców.

Moment pełnego dojrzewania można określić za pomocą kilku znaków.

Śliwka powinna stać się miękka, mieć świeży słodki aromat, a czasem lekko zakurzony odcień. Gdy owoc nabierze takich cech, należy go wysłać do długotrwałego przechowywania.

(funkcja(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render((blockId: "R-A -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Jeśli owoc jest przejrzały, wytwarza dużą ilość soku. Skórka zacznie się rozprzestrzeniać, a miąższ stanie się brązowy. Przejrzałych owoców nie można długo przechowywać nawet w lodówce.

Przechowywanie świeżych śliwek w lodówce, na balkonie, w piwnicy

Świeże owoce są dobrze przechowywane, jeśli spełnionych jest kilka warunków:

• Jeśli śliwki będą przechowywane w plastikowych torebkach, doprowadzi to do powstania pleśni i gnicia owoców. Dlatego od razu po zakupie lepiej umieścić owoce w dobrze wentylowanym pojemniku.
• Duże owoce można przechowywać w lodówce, w tekturowym opakowaniu na jajka, po wstępnym potraktowaniu środkiem antyseptycznym.
• Przechowywanie śliwek w kieliszkach do jajek pomoże im zachować świeżość aż do 3 tygodni.
• Temperatura przechowywania śliwek w lodówce nie powinna być niższa niż +5°C. Niższa temperatura spowoduje utratę smaku i aromatu owoców, a także ciemnienie miąższu.
• Przechowywanie śliwek na zimę sprawdza się na przeszklonej loggii w drewnianych skrzynkach. Lepiej nie układać owoców w więcej niż dwóch warstwach.
• Jeśli masz piwnicę, w której wilgotność powietrza wynosi 80 - 90%, a temperatura utrzymuje się stale na poziomie +3°C - +5°C, można w niej przechowywać śliwki. Wysoka wilgotność doprowadzi do szybkiego gnicia owoców, a zbyt suche powietrze spowoduje ich więdnięcie.

Jeśli przestrzegane są powyższe standardy, trwałość świeżych śliwek w piwnicy może wynosić 4 tygodnie. Ale istnieją odmiany, które są przechowywane tylko w lodówce i nie dłużej niż 2 tygodnie.

Przechowywanie zamrożonych śliwek

Zamrażanie wydłuża trwałość śliwek o kilka miesięcy, a w niektórych przypadkach nawet o 1 rok.

Niedojrzałych owoców nie zamraża się – nawet po rozmrożeniu pozostaną bez smaku. Najpierw doprowadza się je do pełnego dojrzewania, a dopiero potem wysyła do zamrażarki.

Aby zamrozić śliwki na zimę, należy wykonać następujące kroki:

• W pełni dojrzałe owoce są myte i suszone.
• Następnie przecina się je na dwie części i usuwa się kość. Zbyt duże owoce można pokroić na kilka kawałków.
• Po ugotowaniu kawałki układa się na małym płaskim naczyniu i umieszcza w zamrażarce na kilka godzin.
• Po dobrym zamrożeniu plasterków przenosi się je do worków lub pojemników.
• Pojemniki są szczelnie zamykane i ponownie umieszczane w zamrażarce w celu długotrwałego przechowywania.

Po ponownym zamrożeniu owoc staje się niejadalny, dlatego zamraża się go w małych partiach, wystarczających do jednorazowego spożycia.

Jak przechowywać suszone śliwki

W pełni dojrzałe owoce można suszyć. Owoce należy najpierw umyć, następnie blanszować i wysłać do wyschnięcia w piekarniku. Owoce suszy się w temperaturze od 40 do 60°C przez kilka godzin. Stopień gotowości zależy od odmiany i dojrzałości owoców. Przez cały okres suszenia owoce są regularnie przewracane. Drzwi piekarnika pozostają uchylone, aby umożliwić odparowanie wilgoci.

Owoce przechowuje się w drewnianych pojemnikach z wywierconymi otworami. Jeśli nie jest to możliwe, suszone śliwki można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku wykonanym z tworzywa sztucznego, szkła lub metalu. Suszone śliwki można przechowywać w materiałowych workach. Aby zapobiec uszkodzeniu suszącego materiału przez szkodniki, worki należy najpierw namoczyć w roztworze soli, a następnie dokładnie wysuszyć.

Temperatura przechowywania podczas suszenia powinna wynosić 18°C ​​– 24°C. Wysoka wilgotność jest niedopuszczalna. Staraj się trzymać suszenie z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Nie przechowuj suszarki w pobliżu urządzeń grzewczych ani w kuchni w pobliżu kuchenki lub zlewu. Za najlepsze miejsce uważa się spiżarnię lub, jeśli jej nie ma, przestrzeń pod łóżkiem.

Okres ważności świeżych śliwek

• W strefie świeżości lodówki owoce mogą zachować świeżość aż do 2 tygodni. Ale istnieją również odmiany, które można przechowywać do 20 dni lub dłużej. W celu długotrwałego przechowywania owoce można zawinąć w papier lub ręczniki papierowe.
• W piwnicy lub piwnicy o optymalnych warunkach śliwki można przechowywać do 1 miesiąca, pod warunkiem regularnej kontroli owoców i usuwania zgniłych.
• Zamrażanie wydłuża trwałość śliwek do 10–12 miesięcy.

Aby zminimalizować straty i jak najdłużej zachować zbiory, warto nauczyć się przechowywać śliwki i korzystać z tych zdrowych, aromatycznych owoców przez cały rok.

Odmian śliwek jest wiele i nie wszystkie są równie soczyste i aromatyczne. W domu uprawia się wyłącznie owoce wysokiej jakości. Można je także kupić w sklepie lub na targu.

Ze śliwkami należy obchodzić się ostrożnie, aby zachowały trwałość po zbiorze lub zakupie. Jeśli owoce nie będą odpowiednio konserwowane, szybko stracą słodycz, staną się luźne i pozbawione smaku.

Jak przechowywać śliwki, aż dojrzeją

• Nie ma potrzeby mycia owoców. Śliwki należy umieścić w wazonie lub innym pojemniku. Umieść go w miejscu, w którym nie ma bezpośredniego światła słonecznego. Śliwek nie należy wkładać bezpośrednio do lodówki. Nie dojrzeją, a zamiast soczystych i dojrzałych owoców otrzymasz zwiędłe i kruche owoce.

  Jeśli zależy Ci na szybszym dojrzewaniu śliwek, możesz je załadować do papierowej torby. Dojrzałe owoce uwalniają etylen. Gdy śliwki znajdą się w worku, gaz nie będzie mógł szybko odparować. Etylen otoczy owoc. Dzięki temu śliwki dojrzewają dzień lub dwa szybciej. Jeśli zachodzi potrzeba dłuższego przechowywania, należy je pozostawić w wazonie lub na misce.

• Gdy śliwki dojrzeją, należy je umieścić w pojemniku i włożyć do lodówki. W temperaturach nieco powyżej zera stopni można je przechowywać do jednego miesiąca.

  Do pakowania śliwek używa się również całkowicie szczelnie zamkniętych toreb plastikowych. Trzeba usunąć z nich powietrze i szczelnie je zamknąć. W takim opakowaniu śliwki nie stracą smaku i wartości odżywczych przez dwa miesiące. Temperatura przechowywania wynosi zero stopni.

Należy zwrócić uwagę na następujące niuanse:

• Aby dłużej zachować śliwki, nie należy ich przechowywać w miejscach, w których powietrze nagrzewa się do 25 stopni lub więcej. Owoce mogą zepsuć się w ciągu jednego dnia;
• Jeśli na owocach pojawi się nalot przypominający kurz, oznacza to, że są dojrzałe.

Nie dopuść do tego, aby śliwki stały się zbyt miękkie i aby spod skórki zaczął wyciekać sok. Takich owoców nie można dłużej przechowywać. Należy je szybko zjeść lub przerobić na kompot, dżem lub dżem.

Funkcje przechowywania upraw śliwek

Aby śliwki zachowały się przez długi czas, należy je usunąć z gałązek wraz z łodygą. Stopniowo uwalnia wilgoć z owoców, dzięki czemu owoce nie więdną przez długi czas.

Śliwki na drzewie dojrzewają stopniowo. Dlatego należy je usuwać w kilku etapach, selektywnie, aby zapobiec osypywaniu się i uszkodzeniom owoców.

Przed zbiorem należy wcześniej przygotować pudełka, tace i wyłożyć je papierem. Śliwki należy natychmiast umieścić w tym pojemniku. Powinieneś starać się jak najmniej dotykać owoców. Pomoże to zachować woskową powłokę, która chroni śliwki przed wpływem środowiska zewnętrznego.

Liczba warstw w pojemniku nie powinna być większa niż trzy lub cztery. Dzięki temu dolne owoce nie ulegną deformacji podczas przechowywania.

Ważne, żeby owoce były suche – dłużej zachowują świeżość. Dlatego deszczowy dzień nie jest odpowiedni na zbiory. Nierozsądne jest zbieranie owoców po podlaniu lub wcześnie rano, gdy na owocach jest jeszcze rosa.

Skrzynki z odpływami umieszcza się w suchym pomieszczeniu (piwnicy). Najbardziej pożądana wilgotność powietrza do przechowywania owoców to 80–90%. Gdy będzie zbyt wysoka, owoce szybko zaczną gnić. Jeśli wilgotność jest zbyt niska, śliwki więdną i tracą soczystość.

W suchej piwnicy owoce można przechowywać do czterech tygodni. Ale niektóre odmiany można przechowywać w lodówce tylko przez około dwa tygodnie.

Aby idealnie przygotować śliwki do długotrwałego przechowywania, możesz to zrobić:

• Zbieraj niedojrzałe owoce i doprowadzaj je do dojrzałości w temperaturze pokojowej.
• Włóż śliwki do lodówki w temperaturze zero stopni. Muszą tam pozostać przez 15 godzin.
• Zapewnij temperaturę 3–5 stopni.

Przetwarzanie śliwek w celu długotrwałego przechowywania na zimę

Aby zachować śliwki przez kilka miesięcy, a nawet rok, należy je zamrozić. Do tej procedury nadają się w pełni dojrzałe owoce. Niedojrzałe śliwki po rozmrożeniu pozostaną takie same. Dlatego lepiej najpierw doprowadzić je do pożądanego stanu lub przechowywać w inny sposób.

Do zamrożenia śliwek potrzebujesz:

• Umyj każdy owoc i wyślij do wyschnięcia.
• Śliwki przekrój na pół, usuń pestki. Miąższ można pokroić na mniejsze kawałki.
• Ułóż śliwki na przygotowanej, suchej tacy.
• Włóż do zamrażarki na 10–12 godzin.
• Umieść zamrożone owoce w pojemniku lub torbie.
• Zaznacz na pojemniku datę zamrożenia (przymocuj naklejkę) i odeślij do zamrażarki.

Ilość owoców w jednym pojemniku lub torebce powinna być niewielka, aby można je było wykorzystać na raz. Nie można przeprowadzić ponownego zamrażania - śliwki staną się całkowicie niejadalne i bezużyteczne.

Suszenie śliwek jako metoda długotrwałego przechowywania

Innym sposobem przechowywania śliwek przez kilka miesięcy jest suszenie. Odpowiednie są do tego dojrzałe owoce odmian takich jak węgierski. Kolejność suszenia śliwek jest następująca:

• Oddziel dojrzałe owoce, nawet te lekko wysuszone. Uszkodzone należy wyrzucić.
• Umyj śliwki i namocz je w jednoprocentowym roztworze gorącej sody na minutę.
• Ponownie opłucz owoce i osusz na powietrzu.
• Połóż śliwki na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na dwie lub trzy godziny. Temperatura suszenia jest niska - do 45 stopni.
• Śliwki schładza się przez cztery lub pięć godzin i ponownie wysyła do piekarnika, ale już podgrzanego do 80 stopni. Osiągnięcie pożądanego stanu przez owoce zajmie 10–12 godzin.

Suszenie w kilku etapach pozwala uzyskać owoce, które nie palą się ani nie pękają.

Suszone śliwki można przechowywać w drewnianych skrzynkach z otworami. Rozsądnie jest używać innych, szczelnie zamykanych pojemników – słoików szklanych, plastikowych lub metalowych.

Jeśli nie jesteś leniwy i zastosujesz się do wszystkich wskazówek dotyczących przechowywania śliwek, smak owoców zachwyci Cię aż do nowych zbiorów, a straty będą minimalne.