Jak wiadomo, łoś jest uważany za jednego z największych ssaków na Ziemi, średnia waga takiego zwierzęcia waha się w granicach 300-600 kilogramów. Dlatego od czasów starożytnych łoś był uważany za bardzo cenny przedmiot podczas polowań. Obecnie istnieje wiele różnych przepisów na dania z łosia czy dziczyzny, stąd też mięso zwierząt nazywa się z kategorii dzikich zwierząt kopytnych.

Ważne jest, aby mięso łosia miało bogaty smak, właściwości odżywcze, a także niewielką ilość tłuszczu. Jeśli porównamy cechy kulinarne w tej kategorii, to mięso łosia jest bardzo podobne do wołowiny, natomiast pod względem parametrów smakowych bardziej przypomina jagnięcinę. Takie mięso ma bardzo specyficzny aromat, który jest nieodłącznym elementem dziczyzny. Specyfiką tej zwierzyny, szczególnie gdy zwierzę ma trzy lata, jest włóknistość i sztywność mięsa.

Znamienne jest to, że łosie zamieszkujące różne obszary mają odmienny smak mięsa. Dlatego łosie żyjące na terenach podmokłych mają mniej smaczne mięso niż ssaki leśne. Powszechnie przyjmuje się, że łoś północny nie ma tak jasnych parametrów smakowych jak zwierzęta żyjące na południu, w przeciwieństwie do tego, że jego mięso jest wzbogacone dużą ilością minerałów i innych przydatnych substancji.

Dania z mięsa łosia: jak zaskoczyć gości

Generalnie wybór dań z łosia jest podobny do dań z wołowiny. A wszystko dlatego, że jest to najbardziej czerwone mięso, jest twardsze w swojej strukturze, a także ma jaśniejszy smak. Dlatego przed gotowaniem takie mięso należy dokładnie namoczyć, a przed obróbką cieplną koniecznie zamarynować. A jednak młody łoś można pysznie ugotować bez takich manipulacji.

Najsmaczniejszą częścią mięsa łosia są wargi i polędwica, to z nich wielu szefów kuchni przygotowuje prawdziwe kulinarne arcydzieła. Również w gotowaniu aktywnie wykorzystuje się miazgę z nóg, zarówno z tyłu, jak i z przodu, ze strefy nerek i z tyłu.

Pyszne dania z mięsa łosia: gulasz, wszelkiego rodzaju klopsiki, pieczeń, smażenie, a także inne odmiany mięsa duszonego, pieczonego, smażonego. Przysmak ten można bardzo smakowicie usmażyć jak kotlety czy steki, można go także upiec w piekarniku po pokrojeniu na kawałki lub w całości. Dla koneserów galaretek, pierwszych dań na ciepło dostępne są również przepisy, w których głównym składnikiem jest mięso z łosia.

Jak gotować mięso łosia: przygotowanie mięsa

Aby potrawy z łosia stały się naprawdę delikatne, apetyczne, należy postępować zgodnie z jasnymi instrukcjami. Tusza zwierzęcia musi zostać poddana rozbiórowi według tych samych zasad, które obowiązują podczas rozbioru tuszy krowy. A następnie musisz odciąć niezbędny kawałek, który jest najbardziej odpowiedni dla konkretnego przepisu - z reguły jest to miazga.

Lista czynności, które należy wykonać przed gotowaniem:

- usunąć wszystkie błony, obecne żyły, a także przyciąć kawałki ścięgien;

- mięso umieszcza się w wodzie na co najmniej 1-3 godziny;

- mięso wyjmuje się z wody, aby odciekło, można je wysuszyć ręcznikami lub serwetkami;

- mięso umieszcza się w zamrażarce na co najmniej 1,5 godziny, lekko zamrożone mięso znacznie wygodniej jest pokroić na niezbędne kawałki;

- mięso pobiera się z komory, kroi na kawałki w poprzek włókien o wymaganej grubości;

- w przypadku przygotowywania strogonowa wołowego, pieczonego lub duszonego łosia warto pokroić kawałki w poprzek, a następnie w kostkę lub mniejsze kawałki;

- w przypadku kotletów do gotowania - mięso należy dokładnie ubić, po włożeniu do plastikowej torby, aby uniknąć rozpryskiwania;

- mięso marynuje się przez kilka godzin.

Oferujemy kilka najpopularniejszych opcji marynat z mięsa łosia, można je stosować w zależności od tego, jakie danie planuje się gotować:

1. Kieliszek czerwonego (wytrawnego) wina, 2 średnie cebule, kilka ząbków czosnku, kilka gałązek pietruszki, mielony czarny pieprz lub ziarna czarnego pieprzu - do smaku.
2. Pół szklanki przegotowanej wody, 1/2 szklanki octu 9%, 1 łyżka. l. Do smaku dodaje się sól, cukier, kilka liści laurowych, kilka groszków ziela angielskiego i inne przyprawy; Przed wylaniem mięsa należy poczekać, aż marynata ostygnie.
3. Klasyczna musztarda rosyjska - można przechowywać lub domowej roboty - 3 łyżki. l., szczypta soli, a także mielony czarny pieprz.
4. Kilka szklanek wody mineralnej, 1/2 szklanki octu winogronowego, kilka łyżek stołowych. oliwa z oliwek lub inny olej, który jest bezwonny.

Po dobrym marynowaniu mięsa zgodnie z dwoma ostatnimi przepisami, opcjonalnie można ugotować pieczeń z łosia lub grilla.

Jeśli jednak ugotowane mięso w całości lub w małych kawałkach jest dla Ciebie nadal zbyt twarde, dopuszczalne jest przygotowanie kotletów z mięsa łosia, a także innych potraw z wykorzystaniem tak ekskluzywnego mięsa mielonego.

Aby przygotować mięso mielone, należy je oczyścić, namoczyć w wodzie, osuszyć, pokroić na kawałki i lekko zamrozić. A potem przeważnie przepuszczamy przez maszynkę do mięsa parzoną z pieczywem, cebulą, najlepiej dodać trochę boczku, żeby danie wyszło bardziej soczyste.

Łoś w kuchni uważany jest za dość wszechstronne mięso. Wiele gospodyń domowych może zastanawiać się, co można ugotować z mielonego mięsa łosia? Oferujemy przestudiowanie wielu prostych przepisów na gotowanie takich potraw.

Kotlety z łosia: podstawowe przepisy kulinarne

Podczas gotowania kotletów z mięsa łosia ogólnie przyjmuje się, że kluczowym warunkiem jest skręcenie mięsa mielonego o wysokiej jakości.

Składniki:

Cebula - 2 środkowe główki;

Tłuszcz wieprzowy - 450 gramów;

Baton - 300 gramów;

Sól i mielony pieprz - do smaku;

Mleko - ½ szklanki;

Bułka tarta lub mąka;

Olej słonecznikowy do smażenia;

Krem o niskiej zawartości tłuszczu - 200 mililitrów (opcjonalnie).

Jak gotować kotlety z łosia, przepisy kulinarne:

1. Warto podgrzać mleko, maczając w nim biały chleb i zostawiając go na chwilę do namoczenia.
2. Łoś przechodzi przez maszynę do mięsa, a wraz z nim boczek, cebula i chleb.
3. Mięso mielone jest doskonale ugniatane, dodaje się resztę mleka, a także pieprz i sól.
4. Małe kotlety formuje się ręcznie, panieruje w bułce tartej, a następnie umieszcza na patelni do smażenia.
5. Ogień należy zmniejszyć, przez pięć minut kotlety trzyma się pod szczelnie zamkniętą pokrywką.
6. Do smaku można polać śmietaną kotlety, włożyć do piekarnika na 8-10 minut, aby mięso było duszone.

Warzywa w puszkach lub świeże, gotowany ryż, makaron, pieczone ziemniaki są idealne jako dodatek do takich kotletów.

Łoś w powolnej kuchence: pyszne dania

Dzięki powolnej kuchence możliwe będzie ugotowanie niezwykle smacznego mięsa łosia, nie wydając przy tym dodatkowego czasu i wysiłku. Ponieważ dla maksymalnego zmiękczenia mięso to powinno być gotowane lub duszone przez długi czas. Natomiast wolnowar nie będzie wymagał udziału kucharza podczas gotowania.

Przepisy z mięsa łosia w powolnej kuchence: pieczeń

Składniki bazowe:

Świeży łoś - 1 kilogram;

Żarówki - 2 duże główki;

Marchew - 1 sztuka;

Pomidory - 3 szt. lub kilka łyżek. koncentrat pomidorowy;

Sól dla smaku;

Zmielony czarny pieprz;

Kilka liści laurowych;

Olej lub tłuszcz.

Kolejność gotowania:

1. Zanim zaczniesz gotować mięso w powolnej kuchence, należy je ostrożnie usunąć z folii, a także namoczyć przez 2-3 godziny. Dopuszczalne jest marynowanie mięsa według dowolnego przepisu. Następnie łoś suszy się, kroi na duże kawałki.
2. Mięso wkłada się do wolnowaru z tłuszczem i olejem, tryb Pieczenie lub Smażenie jest ustawiony na maksymalnie 10 minut.
3. Naczynie miesza się, grubo startą cebulę, dodaje się posiekaną marchewkę na 10 minut. danie jest przygotowywane.
4. Te manipulacje można wykonać na patelni, a następnie wszystkie składniki są wysyłane do naczynia multicooker.
5. Pomidory, ziemniaki pokroić w kawałki, dodać do mięsa wraz z solą i przyprawami.
6. Wszystkie składniki zalewa się wodą, tak aby wszystko było przykryte, tryb Gotowanie ustawiony jest na maksymalnie 1,5 godziny.
7. Po sygnale naczynie należy podawać przez godzinę.
8. Podczas serwowania danie dekoruje się zielenią na wierzchu.

Przepisy kulinarne na dania z łosia: shurpa

To danie pod względem przygotowania przypomina trochę pieczeń. A jednak shurpa to bogata zupa z ogromną ilością mięsa, różnorodnością warzyw, a wszystko to maksymalnie nasycone ziołami i przyprawami.

Składniki bazowe:

Świeże mięso łosia - kilogram;

Ziemniaki - 4-5 szt .;

Żarówki - 2 szt.;

Bułgarska słodka papryka - rzecz;

Marchew - rzecz;

Ostra papryka - pół lub 1 szt.;

Czosnek - 2-3 ząbki;

Jabłko - 1 szt.;

Ziele angielskie mielony pieprz z groszkiem lub mielony, sól;

Kilka liści laurowych;

Pietruszka, kolendra;

Olej słonecznikowy.

Przygotowanego łosia należy pokroić na małe kawałki. Mięso wraz z olejem należy ułożyć w naczyniu multicooker i obsmażyć na złoty kolor. Następnie dodajemy cebulę pokrojoną w półpierścienie, przez 10 minut wszystkie składniki smażymy razem z mięsem.

1. Ziemniaki kroi się na duże kawałki, maksymalnie 4-6 plasterków.
2. Marchew pokroić w słupki, a paprykę w paski.
3. Pomidory kroimy w kostkę.
4. Do mieszanki cebuli i mięsa dodaje się posiekaną marchewkę, szklankę wody. Całą zawartość należy dusić przez pół godziny, tryb hartowania jest ustawiony w multicookerze.
5. Dodaje się ziemniaki, posiekaną paprykę i około jednego litra wody, wolnowar uruchamia się na kolejne pół godziny.
6. Do zawartości dodać pomidory, liść laurowy, dusić wszystko przez 10 minut.
7. Aby przygotować sos: czosnek, ostrą paprykę, jabłko, zioła drobno posiekać, dodać sól i włożyć do zupy. Dostosuj poziom płynu, w razie potrzeby uzupełnij wodę.
8. W trybie gotowania na wolnym ogniu naczynie należy trzymać przez co najmniej kolejne 15 minut.

Jak gotować łosia w piekarniku

Aby łoś w piekarniku okazał się tak miękki, jak to możliwe, bardzo delikatny, mięso musi być dokładnie marynowane.

Podstawowe składniki dania:

Łoś - 1 kg;

Cukier - 1 łyżeczka;

Ocet 9% - 1 szklanka;

Cebula - do smaku;

Sól - 1 łyżka stołowa;

Przyprawa do mięsa;

Olej słonecznikowy.

Jak gotować łosia w piekarniku:

1. Mięso należy dobrze namoczyć, usunąć folie, osuszyć, przetrzymać trochę w zamrażarce.
2. Po 30 minutach wyjąć, pokroić w warstwy o grubości 1-2 centymetrów.
3. Mięso ostrożnie ubija się młotkiem, uprzednio pakując je w folię.
4. Przygotuj marynatę: ocet, cukier, sól, 2 łyżki. olej słonecznikowy.
5. Mięso zanurza się w marynacie, marynuje przez 2-3 godziny.
6. Następnie mięso smaży się na dobrze rozgrzanej patelni.
7. W razie potrzeby mięsa nie można smażyć, więc pojawi się bardziej dietetyczna opcja.
8. Na oleju lekko podsmażamy posiekaną cebulę, na wierzch dodajemy przyprawy do mięsa.
9. Surowe lub lekko podsmażone mięso przykrywamy folią, na nią kładziemy podsmażoną cebulę, szczelnie przykrywamy folią i pieczemy w piekarniku.
10. Gotuj danie przez co najmniej godzinę. Ważne jest, aby po wyłączeniu naczynia pozostawić danie w piekarniku przez 15-20 minut.

Jak usmażyć łosia na patelni

Jeśli wybierzesz sposób gotowania dziczyzny, zaleca się zatrzymanie na najprostszej opcji: usmaż mięso na patelni, a następnie dusić w sosie. Przepisy na dania z mięsa łosia są różnorodne, a mimo to wersja dźwięczna idealnie łączy w sobie oszczędność czasu i smak. To klasyczny stroganow wołowy na patelni, ale jako alternatywę dopuszczalne jest przygotowanie sosu pomidorowego.

Składniki bazowe:

Łoś - pół kilograma;

Żarówka - rzecz;

Śmietana lub śmietana - 1 szklanka;

Para liści laurowych;

mąka do pieczenia;

Ocet 9% - 1 łyżka stołowa;

Zmielony czarny pieprz;

Olej słonecznikowy.

Kolejność gotowania:

1. Łoś jest dokładnie oczyszczony, namoczony, osuszony ręcznikiem.
2. Musisz pokroić mięso na cienkie, długie kawałki.
3. Dodać łyżkę octu, oliwy, pieprzu, soli.
4. Włóż mięso do marynaty na kilka godzin.
5. Olej jest dokładnie podgrzewany, mięso kładzie się, smaży pod pokrywką, należy od czasu do czasu mieszać.
6. Po odparowaniu płynu dodać cebulę i ponownie ostrożnie przykryć naczynie pokrywką.
7. Mięso powinno być złocistobrązowe.
8. Dodaj liście laurowe, śmietanę lub śmietanę, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu.
9. Spróbuj solić danie, jeśli to konieczne, dodaj wodę, aby było dużo sosu.
10. Danie jest duszone aż do ugotowania.
11. Podawane z dodatkami.

Ponadto tak łatwo jest gotować kotlety i posiekane kotlety z mięsa łosia, smażyć, piec i wiele innych pysznych dań na patelni.

Sokołowa Swietłana

Czas czytania: 1 minuta

A

Łoś to zdrowe, chude mięso o ciemnoczerwonej barwie z dużą ilością żyłek. Wygląda jak wołowina. Z mięsa łosia przyrządza się pyszne dania, m.in. knedle i klopsiki, buliony i zupy. Jak pysznie ugotować łosia w domu? Właściwe gotowanie to cała nauka z wieloma kulinarnymi subtelnościami.

Do gotowania lepiej jest wziąć mięso samic w wieku 1-3 lat. Łosie osobników starszych i samców wyróżniają się sztywnością i włóknistością. Bez wstępnego namoczenia (w białym winie, soku z kiszonej kapusty, ogórku kiszonym) nie uda się ugotować soczystego dania w domu.

Kalorie mięsa łosia

100 gramów łosia zawiera 101 kilokalorii. Niskokaloryczną zawartość tłumaczy się minimalną zawartością tłuszczu (1,7 g) przy dużej ilości wartościowego białka zwierzęcego (21,4 g).

1. Idealnie, łoś jest wstępnie marynowany w 3% occie przez 6-10 godzin lub moczony w wodzie przez 3-4 dni.
2. Aby nadać delikatny i pikantny smak, namocz mięso w ziołach i jagodach.
3. Rozbiór tuszy jest podobny do procesu rozbioru krowy. Najcenniejszymi i najsmaczniejszymi częściami są wargi i polędwica mięsna.
4. Potrawy z łosia solone są pod koniec gotowania.
5. Aby kotlety były bardziej soczyste, do mielonego łosia dodaj niewielką ilość tłuszczu jagnięcego lub gęsiego.

Przejdźmy do odpowiedzi na pytanie, co można ugotować z mięsa łosia oraz różnorodnych przepisów krok po kroku i technologii gotowania na pyszne i pożywne posiłki.

Zupa z łosia na kuchence

Składniki

Porcje: - + 16

• kość łosia z miazgą 600 gr
• woda 3 l
• cebula cebulowa 2 szt
• Ziemniak 6 szt
• marchewka 2 szt
• Słodka papryka 2 szt
• pomidor 3 szt
• seler ogonkowy 2 korzenie
• słodka papryka grochowa 7 ziaren
• Liść laurowy 2 arkusze
• sól, zioła do smaku

Kalorie i BJU na 100 g

Kalorie: 50 kcal

Białka: 1,5 g

Tłuszcze: 0,8 g

Węglowodany: 4 gr

Godzina trzecia 10 minut. Wideo

Mięso z łosia dokładnie umyj, włóż do dużego rondla. Nalewam zimną wodę, stawiam na kuchence. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do średniego. Dodałam obraną cebulę (całą), ziele angielskie, liść laurowy. Gotuję 2,5 godziny.

Bulion filtruję, wyjmując przyprawy i mięso. Gdy łoś ostygnie oddzielam go od kości i kroję na małe kawałki.

Obierz i pokrój marchewki w kostkę. To samo robię z ziemniakami. Paprykę pokroiłam na kawałki, seler pokroiłam. Do bulionu dodaję warzywa. Zupę gotuj na średnim ogniu, aż składniki zmiękną. Wyrzucam pokrojone pomidory i dodaję pokrojone wcześniej mięso. Gotuję, aż skończę.

Zdejmuję garnek z kuchenki. Pozwalam zupie z łosia parzyć się przez około 30 minut, szczelnie zamykając pokrywkę i przykrywając ją ręcznikiem na wierzchu.

Smacznego!

Łoś z suszonymi owocami w powolnej kuchence

Duszona szarańcza z suszonymi morelami, suszonymi śliwkami i rodzynkami w powolnym naczyniu to wykwintny przysmak na gorąco. Chcesz zaskoczyć gości śpieszących na Twój świąteczny obiad lub urozmaicić codzienną dietę swojej ukochanej rodziny? Staraj się gotować zgodnie z przepisem.

Składniki:

• Gotowy bulion wołowy - 100 g,
• Mięso z łosia - 500 g,
• Suszone owoce (śliwki, rodzynki, suszone morele) – łącznie 200 g,
• Cebula - 2 główki,
• Przecier pomidorowy - 1 łyżka stołowa
• Olej roślinny - 3 duże łyżki,
• Mąka pszenna - 1 łyżka stołowa
• Pieprz, sól - do smaku.

Gotowanie:

1. Łosia pokroiłam na prostokąty. Ze względu na dużą gęstość i sztywność każdy kawałek starannie ubijam. Zmiękczone prostokąty wrzucam na patelnię z olejem roślinnym i smażę. Celem jest uzyskanie złotej skórki, a nie doprowadzenie do gotowości. Obsmażone ze wszystkich stron mięso przekładam na talerz.
2. Na patelni podsmażam cebulę, doprowadzając drobno posiekane półpierścienie do złotego koloru.
3. Do wolnowaru wrzucam najpierw podsmażoną cebulę, potem łosia. Na wierzchu ułożyłam dokładnie umyte suszone owoce. Wybierz kompozycję i proporcje suszonych jagód i owoców do smaku. Ja wolę klasyczne „trio” – rodzynki, suszone morele, suszone śliwki. Biorę te same części.
4. Ja nabieram kilka łyżek ugotowanego bulionu wołowego, rozcieńczam koncentrat pomidorowy, dodaję mąkę i przyprawy. Przelewam mieszaninę do wolnowaru.
5. Włączam program „Gaszenie”, ustawiam timer na 120 minut.

Mięso łosia z pieczarkami w powolnej kuchence

Składniki:

• Mięso (pulpa bez kości) – 1 kg,
• Marchew - 2 sztuki średniej wielkości,
• Cebula - 2 główki,
• Pieczarki - 400 g,
• Olej roślinny - 4 łyżki,
• Pieprz, sól, bazylia, koperek - do smaku.

Gotowanie:

1. Łosia moczę w wodzie przez 2-4 godziny. Po usunięciu żył i folii pokrój na małe kawałki.
2. Wlewam olej roślinny do wolnowaru. Włączam program „Smażenie” i wysyłam posiekanego łosia. Smażymy kawałki do momentu powstania jasnozłotej skórki przez 5-10 minut, w zależności od zainstalowanej mocy.
3. Przełączam na tryb „Gaszenie”. Program ustawiłem na 180 minut. Zamykam pokrywę.
4. Podczas gdy łoś się gotuje, ja pracuję nad warzywami. Czyszczę i szlifuję. Marchewkę ścieram na grubej tarce, drobno siekam główki cebuli. Po 1,5 godzinie, po wyłączeniu programu „Gaszenie”, przełączam na ogrzewanie automatyczne na 30 minut. Pozwól, że nalegam. Następnie wyrzucam przygotowane warzywa i posiekane grzyby. Dodaję przyprawy i dusimy 30 minut.
5. Przed podaniem dekoruję danie świeżymi ziołami, dokładnie mieszam. Do dekoracji używam gotowanego ryżu lub puree ziemniaczanego.

Gotowanie w szybkowarze

Składniki:

• Mięso - 500 g,
• Cebula - 2 sztuki średniej wielkości,
• Musztarda - 1 duża łyżka,
• Skrobia - 1 łyżka stołowa,
• Olej roślinny - 1 duża łyżka,
• Liść laurowy - 2 sztuki,
• Sól, ziarna pieprzu - do smaku.

Gotowanie:

1. Mięso pokroiłam na kawałki. Pocieram musztardę. Pozostawiam do namoczenia w przyprawach na 30-60 minut.
2. Do szybkowaru wlewam olej słonecznikowy. Postawiłam na kuchence, żeby się rozgrzało. Posiekane kawałki wyrzucam do smażenia. Następnie dodaję trochę wody i zostawiam łosia na wolnym ogniu przez 120 minut na średnim ogniu.
3. Cebulę obieram i kroję na duże kawałki. Włożyłam do szybkowaru tak, aby nacięcia były skierowane w stronę mięsa. Dorzucam liść laurowy i pieprz.
4. Po półtorej godzinie sprawdzam smak łosia. Sól. Na koniec dodaję dużą łyżkę skrobi do uzyskania sosu.

Przepis na grillowanego łosia z grilla

Do grillowania nadaje się mięso młodych i zdrowych osobników, najlepiej samic łosia.

Składniki:

• Mięso (schab) - 1 kg,
• Cebula - 3 główki,
• Tłuszcz wieprzowy - 100 g,
• Wino białe - 300 g,
• Zielona cebula, koperek, natka pietruszki, sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:

1. Przygotowuję mięso. Kroję na małe kawałki o masie 40-50 g i przekładam do rondelka. Dolewam białe wino żeby zmiękło. W razie potrzeby możesz wziąć wcześniej przygotowaną marynatę. Zostawiam tak na 3-4 godziny.
2. Łosia nadziewam na szaszłyki razem z krążkami cebuli i smalcem, pieprzę i doprawiam solą.
3. Palę na węglach. Po 20-25 minutach pachnące szaszłyki są gotowe.
4. Układam na talerzach, posypuję świeżymi ziołami.

Pomocna rada. Świeży szaszłyk z łososia świetnie komponuje się z piklami (kapustą kiszoną i ogórkami).

Jak gotować mięso łosia w piekarniku

Aby uzyskać soczyste i apetyczne danie z twardego i muskularnego łosia według tego przepisu, będziesz musiał bardzo się postarać i spędzić dużo czasu.

Składniki:

• Sokhatina - 1 kg,
• Cebula - 2 główki,
• Ocet - 200 ml,
• Pieprz czarny - 8 groszków,
• Cukier - 1 duża łyżka,
• Sól - 1 łyżka stołowa,
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa,
• Korzeń pietruszki, liść laurowy, przyprawy do mięsa - do smaku.

Jak gotować:

1. Usuwam folię, dokładnie płuczę mięso wodą. Delikatnie uderz drewnianym młotkiem.
2. Marynatę przygotowuję z granulowanego cukru, ziół, posiekanej cebuli, czarnego pieprzu, soli i posiekanego liścia laurowego. Masę zalewam litrem wody i stawiam na kuchence. Doprowadzam do wrzenia. Zdejmuję z pieca i pozwalam mu ostygnąć.
3. Na patelnię wrzucam mięso, na wierzch kładę ucisk. Wstawiam do lodówki na 2-3 dni.
4. Zdejmuję łosia z patelni. Suszę ręcznikami papierowymi. Posypuję przyprawami do mięsa.
5. Postawiłam patelnię na kuchence. Wlewam olej. Na rozgrzaną powierzchnię rzucam marynowany produkt pochodzenia zwierzęcego. Smażyłem do połowy ugotowanego.
6. Łosia rozłożyłem na blasze do pieczenia, przykrywając folią spożywczą. Przed wysłaniem do piekarnika zalewam szklanką wody.
7. Męczę się długo, przez 8 godzin w minimalnej temperaturze. Kontroluję poziom wody. Uzupełniam w miarę potrzeb.
8. Wyciągam z piekarnika, drukuję folię i układam w dużym naczyniu, dekorując świeżymi posiekanymi ziołami.

Filmy o gotowaniu

Stroganow wołowy z łosia w domu

Stroganow wołowy to pyszne danie, którego głównym składnikiem są drobno posiekane kawałki mięsa w sosie śmietanowym. Tradycyjną podstawą (głównym składnikiem) jest wołowina lub wieprzowina, ale jeśli gospodyni sobie życzy i dostępność produktów, możesz spróbować ugotować pyszną „Wołowinę a la Stroganov” z łosia.

Składniki:

• Łoś - 1 kg,
• Cebula - 2 rzeczy,
• Śmietana - 100 g,
• Ocet - 1 duża łyżka,
• Cukier - 1 szczypta
• Koper - 15 g,
• Przyprawy i przyprawy - do smaku.

Gotowanie:

1. Wyciągam mięso łosia z zamrażarki, rozmrażam je w sposób naturalny. Spłukuję dużą ilością wody, pozbywając się nadmiaru krwi. Kroję w cienkie paski (tradycyjne batony) usuwając błonę i ścięgna.
2. Aby nadać soczysty i pikantny smak, moczę łosia w marynacie. Kawałki wrzucam do dużego kubka i zasypuję cukrem, solą, pieprzem. Zalewam łyżką octu, wrzucam cebulę pokrojoną w krążki. Aby uzyskać wysokiej jakości marynowanie, wysyłamy bazę mięsną naczynia do lodówki na 12 godzin. Nie zapomnij przykryć talerzem!
3. Rano wyjmuję filiżankę. Wysyłam kawałki na rozgrzaną patelnię do smażenia. Brauning.
4. Zmniejszam ogień, dodaję trochę wody i drobno posiekany koperek dla pikantnego smaku. Następnie rozsmarowałem śmietanę. Dokładnie mieszam.
5. Tusza na małym ogniu. Z mięsa zacznie wydzielać się duża ilość soku. Tusza aż do wrzenia, nie zapomnij wymieszać.

Przepis wideo

Podaję danie na stole z gotowanym ryżem i świeżymi warzywami.

przepis na pieczeń

Składniki:

• Łoś - 500 g,
• Ziemniak - 3 średniej wielkości bulwy,
• Cebula - 1 sztuka,
• Przecier pomidorowy - 1 duża łyżka,
• Oliwa z oliwek - 2 duże łyżki,
• Pietruszka - 5 gałązek,
• Sól i cukier - po 2 łyżki,
• ocet 7% - 2 duże łyżki,
• Czarny pieprz - 10 groszków,
• Ławruszka - 2 arkusze.

Gotowanie:

1. Mięso umyj w zimnej wodzie i osusz. Kroję na długie i cienkie kawałki. Przechodzę na wyroby szklane.
2. Przygotowuję marynatę, ocet mieszam z 2 łyżkami wody, dodaję cukier, sól, ziarna czarnego pieprzu i liść laurowy. Wlewam do naczynia. Drobno posiekaj warzywa (natkę pietruszki) i dodaj do marynaty. Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na noc.
3. Mięso smażę na oliwie. Do marynowanych kawałków dodaję posiekaną cebulę. Lekko podsmaż i nie zapomnij zamieszać. Kroję ziemniaki i wrzucam je na patelnię. Dodałam przecier pomidorowy i zalałam 200-300 g wody. Zwiększyć ogień, doprowadzić do wrzenia. Obniżam temperaturę gotowania. Gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut pod przykryciem.
4. W doniczkach układam półproduktową mieszankę warzywno-mięsną. Wstawiłam do piekarnika na 50 minut. Pierwsze 20 minut gotuję w temperaturze 180 stopni, następnie obniżam do 160.

Spróbuj!

Korzyści i szkody łosia

Mięso z łosia to zdrowy produkt. Zwierzę jest z dala od ludzi, je w naturalnych warunkach. Produkcja rolna łosi na terenie Federacji Rosyjskiej na szeroką skalę nie jest zorganizowana, dlatego mięso z łosia jest bardziej wykwintnym przysmakiem serwowanym w restauracjach, ulubionym daniem na stole odnoszących sukcesy i wprawnych myśliwych, niż codziennym pożywieniem w dieta przeciętnego człowieka.

Łoś zawiera ogromną ilość minerałów (wapń, cynk, miedź, żelazo) i witamin z grupy B (cyjanokobalamina, cholina itp.). Sokhatina pomaga poprawić stan układu mięśniowo-szkieletowego, poprawić pracę serca i naczyń krwionośnych oraz normalizować metabolizm. Stosowanie łosia pozytywnie wpływa na aktywność mózgu, przywraca siły po wyczerpującym wysiłku fizycznym ze względu na wysoką wartość odżywczą.

Szkody i przeciwwskazania

Przy odpowiednim przygotowaniu i obróbce cieplnej giną patogeny i szkodliwe mikroorganizmy, dlatego należy zwrócić uwagę na wskazany w przepisie czas gotowania, smażenia lub duszenia. Dzięki temu mięso nie stwardnieje, stanie się bardziej soczyste i stanie się gwarancją bezpiecznego spożycia.

Mięso łosia jest bogatym źródłem niezbędnych aminokwasów, składników odżywczych i witamin. Łoś to produkt dietetyczny o niskiej zawartości tłuszczu, pomocny w funkcjonowaniu układu sercowo-naczyniowego i normalizacji procesów krążenia. Sohatina ma specyficzny smak, nieco przypominający jagnięcinę. Z mięsa doskonale przyrządza się kotlety, zupy, pieczenie i inne dania.

Koniecznie spróbuj dań i smakołyków z łosia, gotuj dla siebie i swoich bliskich!

Danie to przygotowane jest w oparciu o słynny przepis na gulasz, jednak my w odróżnieniu od oryginału zrobimy je z mięsa łosia. Na początek roztapiamy tłuszcz z dzika, następnie podsmażamy na nim cebulę i mięso, dodajemy paprykę. Wyślijmy to wszystko do kotła, dodajmy wrzącą wodę, ziemniaki, starte pomidory i przyprawy, gotujemy do miękkości, podajemy na stół. Świetny i pyszny gulasz!

Stek z łosia okazuje się nie gorszy niż podobne danie z marmurkowej wołowiny. Podejście do gotowania jest podobne - dziczyznę kroimy w poprzek włókien na kawałki o grubości dwóch lub trzech centymetrów, solimy, smarujemy olejem roślinnym, zostawiamy dziczyznę na około piętnaście minut. Następnie - podsmaż łosia na patelni falistej (lub zwykłej) aż będzie ugotowany, dodaj kawałek masła, pozwól mięsu odpocząć. Dostawa jest opcjonalna. Właśnie posiekałam pomidory i natkę pietruszki.

Z kawałka łosia można ugotować bardzo smaczne i soczyste kotlety. W tym celu w maszynce do mięsa przekręcić mięso i kawałek słoniny jagnięcej (lub wieprzowej), dodać cebulę i młody czosnek do mięsa mielonego, uformować i usmażyć kotlety. Nie wiem jak komu, ale bardzo lubię podawać te, jak i wszelkie inne kotlety z puree ziemniaczanym. Ugotowałem kotlety na wsi, na żywym ogniu, ale oczywiście można je również ugotować w domu. Jeśli jeszcze nie próbowałeś gotować kotletów z łosia, koniecznie spróbuj to zrobić, ale mam nadzieję, że ten przepis ci pomoże!

Jak się okazało, z mięsa łosia można ugotować dobry i smaczny kebab, który okazuje się znacznie bardziej miękki niż wołowina. Do marynaty do kebaba z łososia użyto klasycznego zestawu składników: cebuli, soli, przypraw i oleju roślinnego. Szaszłyk z tej gry, o dziwo, okazał się soczysty, miękki i smaczny! Jeśli ktoś jeszcze ma wątpliwości, czy warto wykorzystać mięso tego kopytnego zwierzęcia na grilla, to polecam spróbować!

Przepis na pyszne knedle z łososiem. W zasadzie wszystko jest jak zwykle - zaczynamy ciasto na pierogi, robimy mięso mielone z mięsa łosia, cebuli i przypraw, rozwałkowujemy krążki z ciasta, dobrze kładziemy mięso mielone na środku i rzeźbimy te same kluski. Nie będę wystawiał na próbę Twojej cierpliwości prezentacją gotowania pierogów krok po kroku, lepiej iść i spojrzeć na zdjęcie tego przepisu!

Bardzo prosty, a przez to bardzo poprawny przepis na pieczeń z mięsa łosia. Łosia oczyszcza się z folii, smaży na dużych kawałkach na złoty kolor na maśle, smaży ziemniaki w ten sam sposób. Ziemniaki z dziczyzną wysyłamy do garnków (a raczej do jednego dużego garnka), po czym wkładamy pieczeń z łosia do piekarnika, gdzie doprowadzamy ją do pełnej gotowości. Danie jest bardzo pachnące i smaczne.

Przepis na pyszną i bogatą kapuśniak z mięsa łosia. Bierzemy dobrą mięsistą kość, gotujemy z niej bulion. Smażymy z cebuli i marchewki, siekamy kapustę… czyli robimy wszystko to, co gotuje się zwykły kapuśniak ze świeżej kapusty, tyle że zamiast wołowiny czy wieprzowiny – używamy łosia! Sprawdzony! Pyszna zupa z dziczyzny!

Zdjęcie steku z mięsa łosia. Mięso przepuszcza się przez największy ruszt maszynki do siekania mięsa mielonego (lub tradycyjnie kroi się nożem), następnie łosia soli się, pieprzy i bardzo dokładnie ugniata (z okresowym ubijaniem mielonego mięsa). mięso na stole). Następnie za pomocą pierścienia formującego przygotowujemy stek o idealnym kształcie, smażymy go z obu stron na patelni, po czym doprowadzamy do pełnej gotowości w piekarniku. Gotowy stek z dziczyzny pokrywamy jajkiem sadzonym i w tej formie podajemy na stół.

Zgadzam się, że nie codziennie można spotkać mięso dzikiego łosia. Dlatego wielu domowych kucharzy ma wiele pytań związanych ze swoim gotowaniem, ale sprawa wykonana – zadowolony mąż wrócił z polowania ze zwierzyną. Wystarczy go ugotować, aby nie zepsuć smaku mięsa.

Najprostszym pomysłem na ugotowanie łosia jest upieczenie go w folii. Korzyści są dla wielu oczywiste. Po pierwsze, ta metoda zmiękczy twarde mięso łosia i zapobiegnie jego wysychaniu. Po drugie, przygotowanie zupełnie nowego dania dla całej rodziny i nie tylko nie zajmie dużo czasu. Wreszcie, po trzecie, łoś okazuje się bardzo smaczny, delikatny i pachnący.

Pieczony łoś w sosie musztardowym

Na kilogram mięsa będziesz potrzebować:

• 2 łyżeczki musztarda;
• zioła przyprawowe (pieprz, koper, bazylia, pietruszka, zioła prowansalskie, majeranek, sól);
• 3 ząbki czosnku;
• do 50 g oliwy z oliwek.

Opcjonalnie zestawioną powyżej przyprawę można zastąpić kupnymi marynatami do mięsa.

Gotowanie:

Łoś jest myty i oczyszczany. To folia i żyły nadają mu sztywność. Pozbądź się ich więc tak bardzo, jak to możliwe. Jednocześnie dbaj o porcje, krojąc je na kawałki. Aby w przyszłości gra była odpowiednio marynowana, przebija się ją cienką krawędzią noża lub grubą igłą.

W przypadku marynaty musztardowej czosnek będzie musiał zostać przepuszczony przez kruszarkę do czosnku. Wymieszać z przyprawą, oliwą i ostrą przyprawą - musztardą. Zwiń kawałki dziczyzny w powstałym sosie i wyślij do marynowania w lodówce (zajmie to co najmniej 7 godzin). Aby uniknąć nawijania się i nieproporcjonalnego nasiąkania sosem, należy co jakiś czas mieszać porcje. Nawiasem mówiąc, im więcej czasu przeznaczono na konserwowanie mięsa, tym bardziej miękkie stanie się po upieczeniu.

Łoś pieczony jest w temperaturze 200°C w szczelnej kopercie foliowej przez co najmniej 120 minut. Na kwadrans ostatniej godziny mięso pozostawia się w piekarniku z otwartym blatem, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

Uroczysta wersja łosia pieczonego w folii

Składniki:

• 800 g łosia;
• 300 ml 6% octu (winogronowego);
• 100 ml wody mineralnej gazowanej;
• 4 ząbki czosnku;
• 200 g smalcu;
• łyżka oleju roślinnego;
• przyprawy.

Gotowanie:

Mieszanka do marynaty woda mineralna, olej, ocet winogronowy, przyprawa do mięsa. Sól na razie pozostaje na uboczu. Trzymaj grę w tym rozwiązaniu nawet przez 8 godzin z rzędu. Naczynia muszą być zamknięte.

Kolejnym trikiem na przygotowanie soczystego mięsa jest smalec. Jeśli przed pieczeniem zrobimy w łosiu niewielkie nacięcia i ukryjemy w nich kawałki smalcu, to pod wpływem promieni ciepła nasyci on mięso od środka dodatkowym tłuszczem.

nadziewany? Doprawić solą, przykryć dziczyznę pozostałym tłuszczem i całość zapakować w folię. Pamiętaj, aby wewnątrz koperty pozostawić kieszeń powietrzną, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Łosia układamy w folii na blasze do pieczenia i pieczemy do 3 godzin, aż mięso będzie całkowicie ugotowane w temperaturze 200-220°C.

Idealnie, aby mięso dzikiego łosia rozpływało się w ustach, zwierzyna powinna być młoda, ale polowanie nie wybiera ofiary, a w innych przypadkach stosuje się mały trik doświadczonych kucharzy - marynata. Jeśli dojrzałego łosia zamarynujemy i zostawimy na jakiś czas w spokoju, ta procedura lekko zmiękczy mięso. Inni mistrzowie kulinarni moczą łosia w roztworze soli.

Nie każdy będzie próbował gotować mięso łosia, być może wynika to z jego specyficznego smaku. Ale jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie podczas gotowania, w końcu możesz dostać doskonały obiad lub lunch.

Z tego mięsa można zrobić pyszne kotlety, galaretkę, a nawet pieczeń. Łosia można także usmażyć w jednym kawałku, zapiekać w piekarniku lub duszić z warzywami.

Ale aby dania z tego rodzaju mięsa okazały się naprawdę smaczne, musisz znać niuanse jego przygotowania.

Niuanse wyboru mięsa

Aby smakołyki z łosiem okazały się bardzo smaczne, należy odpowiednio wybrać ten rodzaj mięsa. Przy wyborze należy wziąć pod uwagę następujące ważne niuanse:

• jeżeli łoś jest starszy niż 1 rok, wówczas kolor mięsa powinien być jasnoróżowy z widocznymi białymi włóknami;
• u łosia w średnim wieku kolor jest różowy, ale włókna mają żółtawy odcień. Zwykle gotowanie zajmuje bardzo dużo czasu i nie zawsze wychodzi wystarczająco miękkie;
• jeśli zobaczysz duży kawałek w kolorze przejrzałego granatu, oznacza to, że mięso należy do starego samca. Będzie musiał być gotowany przez bardzo długi czas, a ani gotowanie, ani pieczenie, ani marynowanie, ani moczenie nie będą miały wpływu na czas gotowania. Ponadto stare mięso ma nieprzyjemny specyficzny zapach;
• Odpowiednie będzie jasnożółte mięso bez dodatku błonnika. Młody łoś może mieć lekki biały połysk.

Wybór odpowiedniego łosia to dopiero połowa sukcesu, ważna jest umiejętność jego odpowiedniego przygotowania. Aby mięso stało się miękkie, możesz zastosować się do następujących zaleceń:

1. Mięso należy umieścić w wodzie, moczy się je przez kilka godzin. Po namoczeniu suszy się na papierze;
2. Przed gotowaniem zaleca się marynowanie łosia. Marynaty mogą być zupełnie inne, ale za najbardziej odpowiednią uważa się marynatę na bazie octu winogronowego. Dodatkowo do marynaty dodaje się olej słonecznikowy, wodę mineralną;
3. Dodatkowo łosia można nadziewać kawałkami smalcu, co dodatkowo nada mięsu miękkości po ugotowaniu;
4. Przed duszeniem łosia zaleca się smażyć na patelni z olejem roślinnym. Na powierzchni mięsa powinna utworzyć się mała skórka;
5. Sól najlepiej nadaje się na koniec gotowania.

Po zakończeniu wszystkich etapów przygotowawczych możesz bezpiecznie zacząć wybierać dania z łosia, które ugotujesz. Poniżej przyjrzymy się przepisom krok po kroku na przygotowanie pysznych domowych dań z mięsa łosia. Wybór nalezy do ciebie!

Pieczeń - prosta, satysfakcjonująca i smaczna

Proces gotowania:

1. Najpierw musisz marynować łosia, dzięki temu będzie miękki po ugotowaniu;
   
2. Aby to zrobić, mięso oczyszcza się z żył, folii i kroi na małe kawałki;
   
3. Mięso układamy warstwami w ceramicznym lub szklanym naczyniu i każdą warstwę posypujemy solą, cukrem, groszkiem, pieprzem;
4. Kroimy korzeń pietruszki i rozprowadzamy go na mięsie, na wierzch kładziemy lawruszkę i zalewamy całość mieszanką wody i octu w proporcjach 1:1;
5. Pozostaw do marynowania na 8-10 godzin;
6. Marynowane kawałki kroimy na małe paluszki, układamy pojemnik z grubym dnem, dodajemy ghee i smażymy, aż powstanie rumiana powłoka;
   
7. Następnie dodaj trochę wody, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie w połowie ugotowany;
8. Skórkę obiera się z ziemniaków, bulwy myje się i kroi na małe kawałki;
   
9. Wlać olej roślinny na patelnię, rozłożyć ziemniaki i pozostawić do smażenia na małym ogniu;
   
10. Myjemy marchewki, obieramy i kroimy w paski;
11. Po 10 minutach przenosimy ziemniaki z marchewką na mięso i pozostawiamy do duszenia na małym ogniu;
12. Czyścimy cebulki, siekamy na małe kawałki;
    
13. Gdy warzywa z mięsem będą już prawie gotowe, posyp je posiekaną cebulą, polej przecierem pomidorowym;
    
14. Sól do smaku, dodać ziarna pieprzu i kilka listków pietruszki;
15. Ząbki czosnku obieramy, kroimy na drobne kawałki i dodajemy do już przygotowanej pieczeni.

Gulasz z łosia

Przygotujemy z następujących komponentów:

• łoś - pół kilograma;
• dwie żarówki;
• pół litra bulionu z mięsa lub wody;
• pasta pomidorowa - 75 gramów;
• mąka - 1 duża łyżka;
• czarny pieprz - ½ łyżeczki;
• kilka liści lawrushki;
• 4-5 gałązek pietruszki, koperku;
• sól kuchenna;
• olej roślinny.

Przygotowanie zajmie 2-3 godziny.

Zawartość kalorii - 135 kcal.

Zacznijmy gotować:

1. Mięso dobrze płucze się w zimnej wodzie, usuwa żyły i film;
2. Łosia kroimy w kostkę średniej wielkości;
3. Z cebuli należy obrać łuskę, pokroić na małe kawałki;
4. Wlej olej roślinny na patelnię, połóż go na kuchence i podgrzej;
5. Kawałki mięsa wkładamy do gorącego oleju, smażymy na dużym ogniu;
6. Następnie zasypiamy cebulę, mieszamy, zmniejszamy ogień i smażymy około 7 minut;
7. Dodać sól, czarny pieprz, posypać mąką i wymieszać. Kontynuujemy smażenie przez kilka minut;
8. Wkładamy trochę koncentratu pomidorowego, mieszamy;
9. Wlać dwie szklanki bulionu lub wody;
10. Dodaj liść laurowy, dobrze wymieszaj i przykryj pokrywką;
11. Pozostawić do duszenia na 2-3 godziny;
12. Na koniec można posypać posiekanymi świeżymi ziołami.

Niezwykła zupa

Do zupy potrzebne będą następujące składniki:

• 500 gramów mięsa łosia;
• 400 gramów szpinaku;
• 200 gramów grzybów shiitake;
• 3 ząbki czosnku;
• dwie żarówki;
• jedno jajko;
• dwa litry wody;
• sól - 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki;
• olej roślinny.

Ile gotować - 1,5 godziny.

Zawartość kalorii - 165 kcal.

Opcja gotowania:

1. Do gotowania lepiej jest użyć miąższu, mięso powinno być młode, bez smug i mieć jasnoróżowy odcień;
2. Łosia dobrze opłucz w zimnej wodzie, pokrój na średnie kawałki;
3. Następnie kawałki przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub miel w blenderze, zaleca się zrobić to kilka razy;
4. Oczyszczamy cebulę i czosnek, każdą główkę cebuli kroimy na 4 części;
5. Przewiń cebulę i czosnek za pomocą maszynki do mięsa lub zmiel w blenderze;
6. W mięsie mielonym rozprowadź mieszankę cebuli i czosnku, dodaj sól, pieprz i dobrze wymieszaj;
7. Dodaj jedno jajo kurze i ponownie zamieszaj;
8. Z gotowego mięsa mielonego musisz zrobić małe klopsiki;
9. Wlej odrobinę oleju roślinnego do rusztu, podgrzej i smaż na nim klopsiki na złoty kolor;
10. Wlej 2 litry wody do pojemnika, podpal i dodaj sól;
11. Gdy woda się rozgrzeje, włóż do niej grzyby, możesz dodatkowo dodać ulubione przyprawy;
12. Opłucz szpinak i pokrój na małe kawałki;
13. Po 10 minutach na patelnię z grzybami wrzucamy posiekany szpinak;
14. Następnie ostrożnie ułóż klopsiki, ważne jest, aby się nie rozpadły;
15. Pozostawić do wrzenia na około 20-25 minut;
16. Zupę rozlewamy do miseczek i podajemy.

Kotleciki z łosia z żurawiną

Jakie składniki są wymagane:

• mięso łosia - 1 kilogram;
• tłusta wieprzowina lub tłuszcz wieprzowy - 200 gramów;
• płatki owsiane - garść;
• mleko - 130 ml;
• dwa jaja kurze;
• jedna żarówka;
• pomidor - 1 sztuka;
• jeden korzeń marchwi;
• mrożona żurawina - 1 garść;
• sól do smaku;
• trochę zmielonego czarnego pieprzu;
• kilka ząbków czosnku;
• olej roślinny.

Przygotowanie zajmie 1-2 godziny.

Zawartość kalorii - 138 kcal.

Proces gotowania:

1. Myjemy mięso, usuwamy żyły, filmy;
2. Dziczyznę kroimy na małe kawałki i przewijamy kilka razy maszynką do mięsa lub mielimy w blenderze;
3. Oczyszczamy łuskę z cebuli, kroimy ją na 4 części i mielimy w blenderze lub przepuszczamy przez maszynę do mięsa;
4. Oczyszczamy ząbki czosnku i przeciskamy przez prasę, dodajemy do mielonego mięsa;
5. Marchewkę opłucz, obierz i zmiel w blenderze. Marchewkę rozprowadzamy w mięsie mielonym;
6. Pomidora przetrzyj przez sito lub pokrój na małe kawałki, posmaruj pomidorem mięso z warzywami;
7. Przez maszynkę do mięsa przewijamy tłuszcz wieprzowy lub tłuste mięso, można je również zmielić w blenderze. Dodaj do mięsa mielonego;
8. Mleko należy podgrzać do ciepłego stanu, włożyć do niego płatki owsiane i namoczyć. Gdy tylko płatki spęcznieją, można je włożyć do mięsa mielonego;
9. Następnie do bazy włóż mrożoną żurawinę, przyprawy, dodaj sól, pieprz;
10. Dodaj dwa jaja kurze i ostrożnie zagniataj bazę, aż będzie gładka;
11. Wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby mięso mielone zostało naparzone i stało się bardziej soczyste;
12. Następnie z mięsa mielonego formujemy małe kotlety, można je panierować w bułce tartej lub w mące;
13. Wlać olej roślinny na patelnię, podpalić i ogrzać;
14. Smażyć kotlety po obu stronach na złoty kolor;
15. Następnie włóż kotlety do pojemnika o grubych ściankach, zalej gorącą wodą i podpal ogień, aby wyparował. Para powinna być na małym ogniu, aż ciecz całkowicie odparuje;
16. Następnie na stole można podać gotowe kotlety z dziczyzny.

Przepisy na dania w piekarniku i powolnej kuchence

Pieczony łoś w piekarniku

Składniki do gotowania:

• kilogram łosia;
• dwie żarówki;
• ocet - niekompletna szklanka;
• litr wody na marynatę;
• czarny pieprz - 8 sztuk;
• cukier - 25 gramów;
• łyżka soli kuchennej;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• korzen pietruszki;
• Lavrushka - kilka sztuk;
• przyprawy do mięsa według własnego uznania.

Okres przygotowania wynosi 1-2 dni w przypadku marynowania i 8 godzin w przypadku pieczenia.

Zawartość kalorii - 145 kcal.

Jak gotować:

1. Mięso łosia należy dobrze umyć pod zimną wodą, odciąć wszystkie filmy, żyły;
2. Następnie ostrożnie odetnij kawałek mięsa ze wszystkich stron młotkiem kuchennym;
3. Obierz cebulę i pokrój na małe kawałki;
4. Następnie przygotowujemy marynatę. Do pojemnika wsyp sól, cukier, włóż posiekaną cebulę, posiekany liść laurowy. Zalej wszystko litrem wody i dodaj ocet;
5. Wkładamy marynatę do ognia i doprowadzamy do wrzenia;
6. Do ostudzonej marynaty włóż mięso, zaciśnij i włóż do lodówki na kilka dni;
7. Następnie wyjmujemy mięso łosia z marynaty, wycieramy je ręcznikami papierowymi i posypujemy przyprawami do mięsa;
8. Rozpalamy ogień, dodajemy odrobinę oleju i rozprowadzamy miąższ marynowanego łosia. Smażyć mięso po obu stronach na złoty kolor;
9. Rozkładamy kawałek dziczyzny na blasze do pieczenia, przykrywamy folią, dodajemy szklankę wody;
10. Wysyłamy go do piekarnika, aby upiec, należy go piec w minimalnej temperaturze;
11. Łoś należy piec 8 godzin;
12. Następnie należy go wyjąć, zdjąć folię i położyć na dużym talerzu. Można ozdobić zielenią.

Łoś z pieczarkami w powolnej kuchence

Składniki do gotowania:

• kilogram miąższu bez kości;
• dwie marchewki;
• dwie żarówki;
• świeże pieczarki - 400 gramów;
• olej roślinny - 4 duże łyżki;
• pieprz według własnego gustu;
• posolić parę szczypt;
• pęczek świeżego koperku.

Moczenie zajmie 3-4 godziny, gotowanie 3 godziny.

Zawartość kalorii - 192 kcal.

Zacznijmy gotować:

1. Zaleca się wstępne namoczenie łosia w zimnej wodzie na 3-4 godziny;
2. Następnie odetnij folię i żyły, pokrój na średnie kawałki;
3. Wlej olej roślinny do wolnowaru, wybierz tryb „Smażenie” i ułóż kawałki mięsa;
4. Kawałki łosia należy smażyć, aż pojawi się jasna skórka o złotej strukturze;
5. Po 5-7 minutach należy przejść do trybu „Gaszenie”, przykryć pokrywkę;
6. W międzyczasie myjemy grzyby, oczyszczamy kapelusze i kroimy w cienkie plasterki;
7. Marchewkę opłucz, obierz i natrzyj na grubej tarce lub pokrój w paski;
8. Oczyszczamy cebulę i siekamy w drobną kostkę;
9. Po około 1,5 godzinie włączamy urządzenie na ogrzewanie i pozostawiamy mięso do ugotowania na kolejne pół godziny;
10. Następnie należy odstawić na 10-15 minut i rozłożyć warzywa na mięsie;
11. Ponownie włączamy tryb „Gaszenie” i gotujemy przez pół godziny;
12. Na koniec posypujemy posiekanym koperkiem, doprawiamy przyprawami, doprawiamy solą;
13. Następnie nałóż na talerze i podawaj.

• przed gotowaniem, smażeniem, duszeniem, pieczeniem łosia należy go namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie, przyspieszy to proces gotowania;
• aby nadać soczystość, miękkość, zaleca się marynowanie mięsa w marynacie przez co najmniej 8 godzin, a najlepiej przez kilka dni;
• musisz gotować mięso łosia przez co najmniej 2,5-3 godziny;
• Dla polepszenia smaku można użyć przypraw, ale nie za dużo.

Zwierzę docenią zwłaszcza mężczyźni, jako prawdziwi myśliwi. Podczas gotowania łosia ważne jest przestrzeganie wszystkich niezbędnych zaleceń, szczególną uwagę należy zwrócić na etap przygotowawczy, od tego będzie zależeć wynik ugotowanego dania. Ogólnie rzecz biorąc, mięso z łosia okazuje się po prostu doskonałe, można je przygotować na święta, poczęstować gości, a także na codzienny rodzinny obiad.