Jak obrać seler

Seler to jedna z najzdrowszych roślin, jakie jemy. Podobnie jak wiele innych roślin, seler był najpierw stosowany w medycynie, a dopiero potem w kuchni. Teraz seler można kupić przez cały rok, co jest dobrą wiadomością. Rzeczywiście seler zawiera wiele witamin, soli mineralnych, białka i olejków eterycznych.

Seler poprawia odporność, przywraca metabolizm. Zaleca się stosować go przy nerwicach, zaburzeniach snu, osłabieniu. W kuchni seler wykorzystuje się do sałatek, pierwszego i drugiego dania, duszony, gotowany, smażony, pieczony i spożywany na surowo.

A jeśli obieranie selera ogonkowego jest dość proste, to z korzeniem jest to nieco trudniejsze, ponieważ jego skórka nie nadaje się do jedzenia. A sękate korzenie tylko komplikują cały proces czyszczenia selera korzeniowego. Istnieją dwa sposoby obierania selera: trudny, ale ekonomiczny i prosty, ale nieekonomiczny. Nie zapominaj tylko o jednym - obie metody polegają na dokładnym wstępnym myciu bulwy selera.

Aromatyczny seler to pikantne warzywo pochodzące z krajów basenu Morza Śródziemnego. Pod względem zawartości witamin i przydatnych mikroelementów zajmuje jedną z czołowych pozycji wśród warzyw. Dzięki dużej zawartości olejków eterycznych nadaje potrawom i sałatkom specyficzny jasny aromat. Wszystkie części rośliny są spożywane zarówno na surowo, jak i przetworzone. W tym artykule przeanalizujemy rodzaje selera i sposoby jego prawidłowego czyszczenia.

Pachnący seler- dwuletnia roślina zielna, wyglądem liści bardzo przypomina pietruszkę, tylko znacznie masywniejszą. W pierwszym roku roślina tworzy potężną rozetę ciemnozielonych liści o pięknym połysku, mięsistych sadzonkach i mocnym białym korzeniu lub nawet odroślu okopowym. W drugim roku wczesną wiosną pojawiają się zielone liście, a w połowie lipca roślina już kwitnie, w sierpniu nasiona dojrzewają, a seler niemal natychmiast wysycha.

Wygląd selera zależy od odmiany, do której należy: liść, ogonek, korzeń.

Seler liściasty uprawia się dla pachnących warzyw. bogaty w witaminy. Spożywa się go na świeżo, do sałatek, jako przyprawę do zup i innych potraw.

Ten rodzaj zieleniny ma cienkie łodygi i twardy korzeń, a obie rośliny nie nadają się do jedzenia.

Seler ogonkowy uprawia się w celu wytworzenia ogonków i liści. Ogonki osiągają szerokość 4-5 cm, są bardzo soczyste, oleiste, zawierają dużą ilość olejków eterycznych, witamin, minerałów. Z nich przygotowuje się pierwsze i drugie danie, dietetyczne niskokaloryczne sałatki, dodaje się je do marynat i konfitur, aby nadać pikantny, jasny aromat i przyjemny smak.

uprawiane wyłącznie na roślinę okopową, przypominają dużego buraka białego i osiągają wagę od 500 do 900 gramów. Roślina okopowa - prawdziwy magazyn witamin, ma korzystny wpływ na organizm ludzki. Używa się go zarówno na świeżo, jak i do sałatek i dań na ciepło.

Gatunki liściaste i ogonkowe wysiewa się bezpośrednio do gleby wczesną wiosną lub zimą, a gatunki korzeniowe sadzi się w rozsadach.

Przydatne i szkodliwe właściwości łodyg i korzeni

Seler łodygowy jest cennym produktem spożywczym i ma niesamowite właściwości lecznicze. Trzeba by zbyt długo wymieniać wszystkie przydatne właściwości warzyw, ale najbardziej podstawowe to: korzystny wpływ na układ nerwowy, sercowo-naczyniowy i trawienny.

Zdrowe warzywo zawiera dużą ilość białka, witamin z grupy B, karotenu, witamin E, K, C, cennych aminokwasów – nikotyny, asparaginy, tyrozyny, olejków eterycznych, pierwiastków śladowych – potasu, fosforu, wapnia, magnezu, cynku, żelaza, mangan.

Seler ma następujący wpływ na organizm ludzki:

• spowalnia proces starzenia, pomaga zwalczać demencję starczą;
• przyczynia się do przywrócenia równowagi wodno-solnej;
• olejki eteryczne łagodzą napięcie nerwowe, zwiększają wydajność, witalność, odporność na stres;
• korzystnie wpływa na ściany naczyń krwionośnych, przywracając w ten sposób krążenie krwi i normalizując wysokie ciśnienie krwi;
• dzięki dużej zawartości niezbędnych minerałów, witamin B, PP, E, C korzystnie wpływa na kondycję skóry, włosów, ust i oczu;
• warzywo korzeniowe działa moczopędnie, codzienne stosowanie oczyszcza nerki i kanały moczowe;
• sałatki z surowych warzyw z dodatkiem tartych warzyw korzeniowych należy spożywać podczas diet, diabetyków, wegetarian;
• regularne spożywanie zielonego selera łagodzi zgagę, wzdęcia, zaparcia, skurcze żołądka, ponieważ wspomaga trawienie pokarmu i usuwa toksyny z organizmu.

Różne części selera z bliska na stole

To dalekie od wszystkich cudownych warzyw.

Ale tak potężny środek nie może być równie przydatny dla wszystkich, dlatego istnieją przeciwwskazania:

• z kamicą moczową, aby uniknąć przemieszczania się kamieni i zaostrzenia choroby;
• z żylakami, obecność skrzepów krwi;
• ze względu na dużą zawartość olejków eterycznych nie zaleca się stosowania w okresie ciąży i laktacji, przy zapaleniu jelita grubego i jelit.

Jak jeść warzywo łodygowe

Wszystkie części rośliny są równie przydatne i jadalne. Ponieważ jednak większość niezbędnych związków, witamin i pierwiastków śladowych ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej, seler jest spożywany na surowo, wstępnie obrany. Młode zielone liście - jako przyprawa do sałatek, dań rybnych i mięsnych.

Roślinę okopową obiera się, a starty soczysty biały miąższ dodaje się do sałatek owocowych, warzywnych, a nawet mięsnych.

Jak czyścić ogonki

Soczysty, chrupiący, pachnący miąższ ogonków jest doskonałym składnikiem sałatek, przekąsek, sosów. Niewiele jednak osób wie, że aby w pełni cieszyć się smakiem i aromatem zielonych łodyg, należy je dokładnie oczyścić.

Górna warstwa ogonków składa się z twardych, długich włókien, które utrudniają przeżuwanie warzywa.. Dlatego przed jedzeniem kroimy na sałatki itp. musisz odciąć górną warstwę zwykłym lub ekonomicznym nożem.

Jeśli podczas łamania łodygi nie ma włókien, możesz zacząć siekać lub kroić warzywo.

Właściwe metody gotowania

Potrawy z ogonków i korzenia selera może nie będą tak bogate w witaminy i błonnik, ale z pewnością będą miały pikantny smak i aromat. Warzywo wykorzystywane jest do sporządzania zup, gulaszy warzywnych, dodatków, jako wypełniacz lub dodatek do sosów. Można go gotować, dusić lub smażyć na oleju słonecznikowym lub oliwie z oliwek.

Bez wątpienia seler to właśnie warzywo, które pod każdą postacią powinno stale gościć na naszym stole. Tak przydatnego produktu nie można wykluczyć z diety. Według dietetyków codzienne stosowanie produktu będzie miało pozytywny wpływ na cały organizm, funkcjonowanie narządów wewnętrznych, stan włosów, paznokci i skóry.

Liście selera, podobnie jak natka pietruszki i koperek, od dawna wykorzystywane są w kuchni do przyrządzania zup, sałatek i po prostu do dekoracji potraw. A gospodynie domowe zwykle nie mają pytań dotyczących prawidłowego przetwarzania zieleniny. Do przygotowania sałatek, gulaszy, zup wystarczy opłukać liście pod bieżącą wodą i drobno posiekać.

Ale są różne opinie na temat czyszczenia, czy nie. Ktoś uważa, że ​​wystarczy opłukać ogonki pod bieżącą wodą, zwolennicy przeciwnego zdania twierdzą, że przed jedzeniem konieczne jest oczyszczenie łodyg.

Czy jednak muszę obierać seler?? A jeśli tak, to jak to zrobić dobrze? Naszym zdaniem nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Wszystko zależy od tego, jakie ogonki kupiłeś. Wybierając seler ogonkowy w sklepie, zwróć uwagę na jego wygląd: liście powinny być jasnozielone i świeże. Jeśli brakuje niektórych liści i ogonków, najprawdopodobniej masz przed sobą czerstwy seler.

Jeśli są to młode pędy wyrastające wewnątrz pęczka, to włókna w takim ogonku w ogóle nie są wyczuwalne, nie trzeba go czyścić, wystarczy tylko spłukać ciepłą wodą. Następnie oddziel łodygę od wypaczenia, odetnij 2-3 centymetry od spodu łodygi i odetnij pędy od wierzchołka ogonków, jeśli występują.

Ale jeśli natkniesz się na stare ogonki, najprawdopodobniej zjedzenie ich bez czyszczenia nie będzie tak smaczne, ponieważ zawierają twarde włókna. Seler jest dość łatwy do obrania: należy oddzielić kilka łodyg od podstawy, opłukać i delikatnie zeskrobać najgrubsze łodygi obieraczką do warzyw lub ostrym nożem.

C budzi nie mniej pytań, ponieważ nasi rodacy nie są zbyt dobrze zaznajomieni z tym produktem, choć korzeń ten od dawna jest zasłużenie popularny w kuchni europejskiej i śródziemnomorskiej. Ze względu na specyficzny ostry smak i aromat, wiele osób odmawiało spróbowania korzenia selera. Nic dziwnego, że po zerwaniu tej dziwnie wyglądającej rośliny okopowej wielu zastanawiało się, jak ją oczyścić i czy w ogóle należy to zrobić. Obierz korzeń selera Koniecznie, ponieważ do naczyń dodaje się tylko dobrze umyte i całkowicie obrane rośliny okopowe.

Aby nie zepsuć prawidłowego wrażenia korzenia selera, nie będzie zbędne nauczenie się, jak prawidłowo go oczyścić:

1. Kupując seler, szukaj korzeni dużych, o gładkiej skórce i pozbawionych sęków. Następnie możesz obrać korzeń selera z minimalną stratą. Górne liście powinny być zielone.
2. Następnie dokładnie opłucz korzeń selera pod bieżącą wodą.
3. Ostrym nożem odetnij górę i dół korzenia.
4. Korzeń selera jest dość duży, więc do sałatki wystarczy jego niewielka porcja. Dla wygody pokrój roślinę okopową na kilka części.
5. Część, której chcesz w tej chwili użyć, wyczyść nożem lub krajalnicą do warzyw.
6. Pamiętaj, aby usunąć wszystkie ciemne i wątpliwe plamy aż do białego włókna.
7. Gąbczasta część korzenia nie ma smaku i aromatu, więc nie ma sensu używać jej do jedzenia.
8. Obrany korzeń selera ponownie opłucz i skonsumuj według uznania. Roślinę okopową można pokroić w paski, kostkę, plasterki lub zetrzeć na dużej lub małej tarce.
9. Jeśli przygotowujesz korzeń wcześniej, posiekane kawałki selera zalej wodą, aby nie ściemniały.

Jeśli używasz korzenia selera do odchudzania, nie wycinaj gąbczastej części korzenia. Jest to gruboziarnisty błonnik pokarmowy, którego przetwarzanie powoduje, że organizm spala mnóstwo kalorii.

Przy właściwym podejściu korzeń selera stanie się Twoim wiernym pomocnikiem w kuchni: gulasz warzywny wraz z rośliną okopową stanie się bardziej pachnący i smaczniejszy, świeży korzeń nada niezapomniany smak sałatkom warzywnym, jest niezastąpiony w sałatkach z owocami morza, a zupa staje się wykwintne danie z dodatkiem korzenia selera i zieleniny. Warto dodać, że świeżo wyciśnięty ma właściwości lecznicze.

Nie każda nawet doświadczona gospodyni domowa może z całą pewnością powiedzieć, że wie, jak prawidłowo obierać seler i czy w ogóle należy to robić. Spróbujmy uporać się z tym prostym, na pierwszy rzut oka pytaniem.

Seler wykorzystuje się w kuchni jako przyprawę: zjada się jego korzenie i ogonki, które mają ostry smak i cierpki zapach. Dla podkreślenia smaku dodaje się go do pierwszych dań, świeżo rozgniatany do sałatek, a ogonki dobrze komponują się zarówno z owocami morza, jak i warzywami. W medycynie ludowej często wykorzystuje się sok z selera.

Zieleń

Nie tak często jak korzenie zjada się także liście tej rośliny: nie trzeba ich czyścić, wystarczy dokładnie spłukać pod bieżącą wodą. Warzywa można posiekać lub pozostawić całe liście: w zależności od tego, jak planujesz je wykorzystać (udekorować sałatkę lub posiekać do zupy).

Korzenie

Pytanie, czy seler należy obierać dotyczy głównie roślin okopowych. Jest dość duży i sękaty w selerze. Jeśli nigdy nie wybierałeś produktu w sklepie, zatrzymaj się przy najgładszych i najtwardszych okazach z małymi zielonymi listkami na górze. Do pożywienia używa się wyłącznie dobrze umytych i obranych korzeni.

Po umyciu odetnij górę i ogon korzenia (jak na przykład podczas gotowania buraków). Jeśli roślina okopowa jest duża, odetnij niezbędną do ugotowania ilość selera, a resztę włóż do lodówki. Skórkę rośliny okopowej usuwa się ostrym nożem lub obieraczką do warzyw. Po oczyszczeniu powinien pozostać biały miąższ, dlatego miejsca, których nie uchwyciła obieraczka do warzyw, należy wyciąć czubkiem noża. Po przepłukaniu rośliny okopowej można ją posiekać tarką lub nożem (w zależności od rodzaju naczynia, do którego przeznaczona jest roślina). Seler kroi się na różne sposoby (kostki, talerze, słomki itp.) - najważniejsze jest, aby nie zapomnieć o napełnieniu go zimną wodą, zwłaszcza jeśli przed użyciem pozostanie na świeżym powietrzu (seler szybko ciemni się bez wody).

Ogonki

Obieranie łodyg selera nie zawsze jest konieczne. Ogonki, tj. pędy łodygi, można po prostu spłukać wodą, jeśli nie są zbyt brudne i stare: takie okazy powinny mieć proste łodygi i jasnozielone liście. Nawiasem mówiąc, seler będzie lepiej smakował, jeśli nie zostanie umyty przed sprzedażą. W domu po prostu spłukujesz łodygi ciepłą bieżącą wodą. Jeżeli zakupiony seler jest jeszcze trochę stary, można obrać łodygi selera z zewnątrz: ostrym nożem lub obieraczką do warzyw ostrożnie usuń twarde żyłki i włókna – w ten sposób sprawisz, że będzie bardziej nadawał się do spożycia.

Smacznego apetytu i udanych eksperymentów kulinarnych!

Paradoksy – to paradoksy, które czyhają na nas w najbardziej nieoczekiwanych miejscach. Na przykład w sklepie spożywczym lub we własnej lodówce. Na przykład wielu z nas potrafi szczegółowo wyjaśnić, jak prawidłowo posiekać ananasa lub usunąć pestkę z awokado, ale ma bardzo niejasne pojęcie o tym, jak jeść seler. Typowa sytuacja? Choć to bezpretensjonalne warzywo zawsze można znaleźć w ogrodzie przeciętnej babci-ogrodniczki. Może ją zapytaj? Nie, lepiej samemu przekonać się, jak jeść seler ze smakiem i pożytkiem.

Skład i zalety selera
Wszelkie warzywa są przydatne i niezbędne w diecie, ale wyjątkową cechą selera jest to, że łączy w sobie właściwości zarówno warzyw, jak i roślin okopowych. Co więcej: w carskiej Rosji seler przez pewien czas pełnił rolę rośliny ozdobnej, a dopiero potem – produktu leczniczego i odżywczego. Obecnie bada się i wykorzystuje dosłownie wszystkie części selera: korzenie, łodygi, liście i nasiona. Ich właściwości i skład chemiczny są oczywiście nieco inne, ale nie na tyle, aby można było wyróżnić jedną, najbardziej użyteczną część selera i porzucić wszystkie pozostałe. Seler można spożywać w wielu celach: dla smaku i aromatu potraw, dla leczenia i utrzymania zdrowia, dla urody i długowieczności. To warzywo jest gotowane, duszone, pieczone, konserwowane i suszone. Ale największą korzyścią jest oczywiście jedzenie świeżego selera.

Wszystkie części selera zawierają kwas glutaminowy, niezbędny składnik białkowy organizmów żywych i silny neuroprzekaźnik. Nie przez przypadek nazwa wydaje Ci się znajoma – ale seler zawiera naturalny glutaminian, który nadaje potrawom przyjemny posmak, a nie syntetyczny wzmacniacz smaku. Korzeń selera zawiera jedynie około 2% białka, natomiast w liściach jego zawartość sięga 3-4%. Ponadto korzeń selera ma więcej naturalnych cukrów, podczas gdy liście, przeciwnie, mają mniej węglowodanów. Ale witaminy C, PP, grupy B, K, E, karoten i pektyny znajdują się zarówno w łodygach, jak i w kłączach. Natomiast sole mineralne żelaza, potasu, wapnia, sodu, magnezu, fosforu, olejków eterycznych, flawonoidów i kwasów organicznych „wypełniają” seler dosłownie „od stóp do głów”, czyli są obecne w dużym stężeniu we wszystkich częściach rośliny, naziemne i podziemne.

Kto nie powinien jeść selera?
Tak bogatego składu selera i związanych z nim właściwości po prostu nie można zignorować, dlatego seler znalazł zastosowanie w różnych dziedzinach: kuchni, medycynie i żywieniu. W zależności od celów i stanu zdrowia seler należy spożywać na różne sposoby. Albo w ogóle nie używać. W szczególności lepiej odmówić stosowania korzenia i liści selera w jakiejkolwiek formie:

• Kobiety w ciąży powyżej 6 miesięcy, aby uniknąć negatywnego wpływu składników selera na rozwój płodu.
  
• Matki karmiące: seler w jedzeniu może wywołać alergię u dziecka.
  
• Pacjenci z kamieniami nerkowymi, ponieważ seler powoduje zaostrzenie choroby i ruch kamieni.
  
• Osoby z wysokim poziomem kwasu żołądkowego i cierpiące na zapalenie żołądka lub wrzody.
  
• Dla osób cierpiących na padaczkę – seler zaostrza objawy tej choroby.
  

Jak jeść seler
Każdy, kto nie mieści się w tych kategoriach, może i powinien jeść seler. Co więcej, istnieje wiele sposobów, aby to zrobić nie tylko z korzyścią, ale także z wielką przyjemnością:

• Miąższ korzenia selera - choć mięsisty, ale miękki (w porównaniu do innych roślin okopowych) i delikatny w konsystencji. Ma ostry, lekko ostry smak, doskonale cieniujący dania mięsne.
  
• Łodygi selera są soczyste i chrupiące, mają świeży smak, dlatego większość ludzi woli je jeść.
  
• Liście selera mają ostry, pietruszkowy smak. Stosowane zarówno świeże, jak i suszone.
  
• Nasiona selera zawierają dużo olejków eterycznych, co zapewnia im godne miejsce w przepisach – jako przyprawa, a także w laboratoriach chemicznych – jako składnik farmaceutyków i kompozycji perfumeryjnych.
  
• Sok z selera jako naturalny suplement diety wzmacnia układ odpornościowy, pomaga w walce z nadwagą i zapobiega rozwojowi cukrzycy.
  

Dlaczego warto jeść seler?
Wybierz tę lub inną część warzywa według własnego gustu lub użyj jej w formie, w której przynosi największe korzyści:

• W celu utraty wagi seler można spożywać na świeżo (łodygi, liście) lub jako część zupy, sałatki (tarty lub posiekany korzeń). Wartość energetyczna selera to zaledwie 20 kcal/100 g, dlatego jest to idealny produkt dla osób pragnących nabyć i/lub utrzymać harmonię.
  
• Do trawienia seler spożywa się w postaci oleju, nasion lub korzenia przygotowanego w dowolny sposób. Najważniejsze jest to, że olejek eteryczny z selera, który stymuluje produkcję enzymów i soków, dostaje się do żołądka. Błonnik selera pomaga pokonać zaparcia.
  
• Aby stłumić apetyt, sok z selera dodaje się do miodu i przyjmuje 1 łyżkę stołową na pół godziny przed posiłkiem.
  
• W chorobach nerek i dróg moczowych seler suszony i siekany zastępuje w żywności sól kuchenną.
  
• Aby chronić serce i naczynia krwionośne, warto jeść korzeń selera, biologicznie aktywne substancje, które wzmacniają mięsień sercowy i obniżają poziom cholesterolu.
  
• Przy nadciśnieniu seler pomaga ze względu na wysoką zawartość potasu i magnezu, a także działanie moczopędne.
  
• Do pielęgnacji skóry stosuje się liść selera w połączeniu z ghee: zmieszane w równych proporcjach składniki tworzą leczniczy balsam.
  
• Aby wzmocnić odporność i siłę fizyczną, seler spożywa się w dowolnej postaci: samodzielnie lub jako składnik potraw. Najważniejsze jest to, że stosowanie selera powinno być regularne, najlepiej uwzględnione w codziennym menu, co jest szczególnie ważne dla uczniów, studentów i sportowców.
  
• Aby pozbyć się stresu, odprężenia wystarczy zjeść kilka łodyg selera lub wmasować whisky olejem z jego nasion.
  
• Aby zwiększyć potencję, seler dodany do dowolnego pożywienia dostarcza do męskiego organizmu pewną ilość fitohormonu androsteronu, który korzystnie wpływa na funkcje seksualne.
  
• W celu oczyszczenia krwi oraz w przypadku zatruć seler usuwa z organizmu substancje toksyczne – w tym celu najlepiej jest użyć soku z selera zmieszanego w równych proporcjach z sokami z mniszka lekarskiego i pokrzywy.
  
• Aby wzbogacić dietę oraz po prostu dobry nastrój i witalność, stworzono wiele przepisów na różnorodne dania, dzięki którym z łatwością możesz sprawić, że seler stanie się integralną częścią Twojej diety.
  

Przepisy na seler
Dowiedzieliśmy się już, że można jeść wszystkie części selera. Pozostaje dowiedzieć się, jak to zrobić z maksymalną korzyścią, jaką może dać ten lub inny komponent. Ponadto nie zaszkodzi dodać do swojej domowej książki kucharskiej kilka prostych przepisów na dania z selerem, aby w razie potrzeby nie zawracać sobie głowy, jak szybko i smacznie ugotować seler. Jeśli chodzi o korzyści, Ty i Twoje gospodarstwo domowe odniesiecie to w każdym przypadku, jeśli będziecie jeść seler tak często, jak to możliwe i nie zapomnijcie skorzystać z przynajmniej jednego (a najlepiej wszystkich na przemian) z tych przepisów:

1. Sałatka Z Selerem I Jabłkiem. Weź 200 gramów łodyg selera, jedno duże zielone jabłko, sok z połowy cytryny. Usuń rdzeń jabłka, pokrój go wraz ze skórką i selerem na równe, średniej wielkości kostki. Mieszamy i zalewamy sokiem z cytryny. To podstawa sałatki, którą można dowolnie modyfikować dodając i zmieniając nowe składniki: ser biały, awokado, ogórek, rabarbar, pomarańcza, krewetki, ryba, filet mięsny, orzechy włoskie, oliwa z oliwek, jogurt, musztarda, miód itp.
   
2. Pasztet z selera. Weź jeden średniej wielkości korzeń selera, 250 gramów filetu z kurczaka bez skóry, pół cebuli, 1 łyżkę kwaśnej śmietany, 1 łyżkę rafinowanego oleju roślinnego. Mięso ugotuj w osolonej wodzie. Seler pokroić według uznania, ugotować do miękkości i razem z kurczakiem przepuścić przez maszynę do mięsa. Obierz i posiekaj cebulę. Nasmaruj patelnię olejem, podsmaż cebulę na złoty kolor. Wymieszaj wszystkie składniki: seler z mięsem, cebulę, śmietanę. Podawaj pasztet jako zimną przekąskę lub smaruj pieczywo jako dodatek do kanapek.
   
3. Seler z żółtkiem i cebulą. Weź bulwę selera o wadze około 300 gramów, dwa jajka, pęczek szczypiorku, 1 łyżkę oliwy z oliwek, szczyptę soli i mielonego pieprzu. Umyj cały seler, obierz i szczelnie zawiń w folię. Rozgrzej piekarnik do 90°C, włóż do niego seler i piecz przez półtorej godziny. Następnie wyjąć z piekarnika, ostudzić w folii i dopiero wtedy rozłożyć. Seler pokroić w plasterki lub kliny o grubości 3-4 mm. Oliwę delikatnie wymieszaj z solą i pieprzem. Kroić cebule. Oddziel żółtka od białek. Przed podaniem rozłóż taką samą ilość selera na dwóch talerzach, na środku każdego umieść żółtko, posyp cebulą i skrop dressingiem maślanym.
   
4. Turecki duszony seler. Weź 2 korzenie selera o łącznej masie około 500 gramów, 2 słodkie czerwone papryki, 2 marchewki, 1 cebulę, 200 gramów zielonego groszku konserwowego, 150 ml oliwy z oliwek, sok z 1 cytryny, 2 łyżki cukru, pół pęczka koperku. Paprykę, marchewkę i cebulę obieramy, kroimy w jednakową kostkę, wrzucamy na patelnię wysmarowaną 3 łyżkami oleju. Gotować aż warzywa zmiękną, następnie dodać groszek, posolić, posypać cukrem i zalać połową soku z cytryny. Mieszaj i trzymaj pod przykryciem. Seler obierz i pokrój w plasterki o grubości około 1 cm, do lekko osolonej wody dodaj pozostały sok z cytryny i gotuj w nim seler przez 5 minut. Pozostałą oliwę wlać do rondla, równomiernie rozłożyć seler i duszone warzywa. Przykryć i dusić na małym ogniu przez 15-20 minut. Ostudzić, posypać posiekanym koperkiem i podawać.
   
5. Zupa selerowa na odchudzanie. Weź średniej wielkości korzeń selera (około 300 gramów), pęczek liści selera, 4 pomidory, 500 gramów białej kapusty, 150 gramów papryki, dowolne świeże zioła. Wszystkie warzywa pokroić na dowolne kawałki mniej więcej tej samej wielkości (posiekana kapusta). Zagotuj 2,5 litra wody i zanurz w niej warzywa. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, następnie zmniejsz ogień i gotuj warzywa do miękkości. W międzyczasie posiekaj świeże zioła. Włóż do rondelka z zupą, przykryj pokrywką i odstaw na pół godziny. Taka zupa może stać się lekkim daniem letnim lub produktem nietrwałej monodiety.
   
6. Dzień rozładunku selera. W ciągu dnia jedz małymi porcjami przynajmniej co dwie godziny, wyłącznie świeże warzywa (z wyjątkiem ziemniaków, buraków i marchwi), wśród których seler powinien zajmować co najmniej 50% objętości. Można zastąpić jeden lub więcej posiłków zupą selerową z poprzedniego przepisu.
   

Ale najbardziej przydatne jest jedzenie świeżego, nie przetworzonego termicznie selera. Na przykład łodygi są spożywane z daniami głównymi. Jeśli nie możesz jeść samego selera, zanurz go w jogurcie, serku śmietankowym lub innym naturalnym sosie. Do takiego zastosowania odpowiedni jest tylko seler wysokiej jakości, gęsty, bez najmniejszych oznak psucia się. Ale nawet jeśli zdecydujesz się użyć selera do konserwacji, nadal będzie on przynosił korzyści zdrowotne. Dopiero potem pokrój go na mniejszy: dzięki temu półprodukty będą miały jaśniejszy smak. Ogólnie rzecz biorąc, taki bezodpadowy i smaczny produkt jak seler z pewnością zajmie należne mu miejsce w Twojej kuchni. Zatem po prostu – smacznego!