W dzisiejszym odcinku programu kulinarnego « » nauczysz się, jak gotować bułkę makową. Kulinarna Ałła Kowalczuk zdradzi wszystkie tajniki wypieku makowych wypieków, a także podzieli się przepisem na klasyczną bułkę z nadzieniem makowym na kremie oraz przepisem na bułkę nadziewaną makiem, orzechami i rodzynkami w polewie cytrynowej . Gościem numeru jest krytyk muzyczny Siergiej Sosedow.

Jest uwielbiany w każdej rodzinie. Tworzy przytulność i gromadzi całą rodzinę wokół stołu. Pachnąca i różowa – bułka makowa. Która gospodyni domowa nie próbowała przygotować w domu prawdziwej bułki makowej? Ale ciasto pozostaje płaskie, skórka odchodzi od nadzienia, a sam mak nieapetycznie rozsypuje się po całym cieście? Na szczęście od teraz wszystko się zmieni. Nadieżda Matwiejewa i Ałła Kowalczuk przygotowały dla Was przepisy na dwie bułki powietrzne. Pierwsza z nich to klasyka z delikatnym nadzieniem makowym na pysznym kremie. A druga nadziewana jest makiem, orzechami i rodzynkami pod pyszną polewą cytrynową.

Możesz też popatrzeć przepis na ciasto z makiem od Ałły Kowalczuk i przepis na ciasto twarogowe z makiem od Ałły Kowalczuk.

Wszystko będzie pyszne. Transmisja od 28.03.15 Rolada makowa. Oglądać online

Ciasto na dwa rodzaje bułek makowych

Składniki:
mąka pszenna premium - 800 g
świeże drożdże - 50 g
mleko (2,6%) - 250 ml
jajka - 5 szt.
cukier - 100 g

sok z cytryny - 1 łyżka. l.
sól - szczypta

Przygotowanie:

Zagotuj 0,5 łyżki mleka i zaparz w nim 80 g mąki. Dokładnie wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.

Drożdże rozdrobnić w połowie szklanki mleka o temperaturze pokojowej.

Wlać tę mieszaninę do zaparzonej mąki i wymieszać, aż będzie gładka.

Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 15 minut. do piekarnika nagrzanego do 50°C.

Jajka wymieszaj z cukrem i dodaj sól. Wlać mieszaninę do ciasta, przykryć ściereczką i ponownie wstawić do piekarnika na 15 minut.

Do wyrośniętego ciasta dodać sok z cytryny, stopniowo dodawać mąkę, następnie dodać roztopione masło.

Dobrze zagnieść ciasto.

Gdy ciasto przestanie kleić się do dłoni, przekładamy je do natłuszczonej miski, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na 15 minut. do piekarnika nagrzanego do 50°C.

Wyrośnięte ciasto dobrze zagnieść, podzielić na 2 części na 2 bułki, jedną odłożyć na bułkę orzechowo-makową, a drugą rozwałkować na warstwę o grubości 1 cm. Posyp semoliną.

Rozłóż nadzienie o grubości 1 cm, zwiń rulon, zawijając końce do środka i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem.

Pozostaw na 15 minut.

Posmaruj bułkę roztrzepanym żółtkiem i wykonaj nakłucia na wierzchu drewnianym szpikulcem.

Piec przez 30 minut. w temperaturze 180°C.

Gotową bułkę posmaruj bardzo słodką czarną herbatą i odstaw na 10 minut pod wilgotnym ręcznikiem.

Nadzienie do bułki makowej

Składniki:
mak - 150 g
mleko (2,6%) - 250 ml
woda - 500 ml
jajka - 2 szt.
cukier - 225 g
mąka - 50 g
cukier waniliowy - 1 łyżeczka.
masło (82,5%) - 100 g
kasza manna - 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

Mak opłucz, dodaj wodę i gotuj przez 30 minut. na małym ogniu.

Pozostały płyn powinien odpłynąć. Następnie dwukrotnie przepuść mak z cukrem przez maszynę do mięsa (na 3-4 łyżki maku - 1 łyżka cukru).

Jajka utrzeć z 6 łyżkami cukru i dodać mąkę.

Rozcieńczyć mieszaninę zimnym mlekiem i podpalić.

Gdy mleko się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 7-10 minut, aż zgęstnieje.

Zdjąć z ognia, dodać cukier waniliowy i odstawić do ostygnięcia.

Dodaj masło.

Wszystko wymieszaj z makiem i dobrze wymieszaj.

Posyp ciasto semoliną. Połóż na nim nadzienie.

Nadzienie do bułki orzechowo-makowej

Składniki:
orzechy włoskie - 100 g
rodzynki - 50 g
mak - 75 g
woda - 300 ml
cukier - 75 g
mielony cynamon - 0,5 łyżeczki.
skórka z cytryny - 1 łyżeczka.
kasza manna - 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

Mak opłucz, dodaj wodę i gotuj pod przykryciem przez 30 minut.

Odcedź pozostały płyn, a mak i cukier przepuść dwukrotnie przez maszynkę do mięsa (na 3-4 łyżki maku - 1 łyżka cukru).

Wlać rodzynki na 10 minut. ciepła, świeżo parzona czarna herbata z miętą. Suchy.

Orzechy osusz na suchej patelni i posiekaj wałkiem do ciasta.

Skórkę zetrzyj i wymieszaj z łyżką cukru. Dodaj cynamon.

Wszystkie składniki oprócz rodzynek wymieszać.

Aby rodzynki w bułce równomiernie się rozłożyły, posypujemy je rozłożonym już na cieście nadzieniem orzechowo-makowym.

Posyp ciasto semoliną.

Formowanie i pieczenie bułki przebiega podobnie jak bułki makowej, bez smarowania żółtkiem. Gotową bułkę posmaruj glazurą cukrową zrobioną ze 100 g cukru pudru i 3 łyżek soku z cytryny i odstaw na 10 minut.

Piękna i bardzo smaczna bułka z suszonymi owocami i orzechami. Bardzo łatwe w przygotowaniu. Przepisem na bułkę podzielił się krytyk kulinarny Siergiej Kalinin telewizja -program „Wszystko będzie pyszne.”

Czego potrzebujesz do bułki:

Piersi z kurczaka - 3 szt.

Śliwki - 12 szt.

Suszone morele - 12 szt.

Orzechy włoskie - 10-12 połówek

Zielona cebula - 3-4 łodygi

Sól

Zmielony czarny pieprz

Na sos do smarowania:

Musztarda z ziarnami - 2 łyżeczki

Oliwa z oliwek - 3 łyżeczki

Sok z cytryny - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

Suszone morele i śliwki namocz oddzielnie w ciepłej wodzie.

Z każdego fileta wytnij mały filet. Duże filety z kurczaka przekrój wzdłuż na pół i otwórz jak książkę. Ubij folię wałkiem do ciasta lub drewnianym młotkiem. Małe filety są również bite.

Duże filety ułożyć na folii tak, aby zachodziły na siebie. Użyj małych zaokrągleń, aby wyprostować prostokąt. Sól i pieprz.

Posiekaj suszone morele, suszone śliwki, zieloną cebulę. Orzechy posiekaj wałkiem do ciasta. Wszystko wymieszać.

Umieść nadzienie na środku prostokąta z kurczakiem.

Używając folii, mocno zwiń rolkę. Przetnij folię i ułóż bułkę na natłuszczonej blasze do pieczenia. Wlać 2-3 łyżki do blaszki do pieczenia. łyżki wody. Siergiej Kalinin sugeruje przykrycie blachy do pieczenia folią.

Składniki:

• Filet z kurczaka - 4 szt.
• Sól dla smaku
• Mielony pieprz - do smaku
• Olej roślinny do smażenia - 300 ml
• Wódka - 50 ml

Dla zielonego oleju:

• Masło - 200 g
• Koper - 50 g
• Sól dla smaku
• Kruszony lód - do smaku

Do panierowania:

• Bułka tarta - 300 g
• Skrobia - 100 g
• Mąka - 100 g
• Jajka - 4 szt.
• Sól dla smaku

Metoda gotowania

1. Gotowanie zielonego oleju. Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj. Miękkie masło łączymy z koperkiem, szczyptą soli i kruszonym lodem. Mieszać. Masło ułóż na folii spożywczej, uformuj blok i włóż do zamrażarki na 15-20 minut.
2. Zamrożone masło pokroić w kostkę o szerokości 1 cm i długości 5-6 cm.
3. Robimy nacięcie wzdłuż filetu z kurczaka i otwieramy go jak książkę. Filet (duży i mały) ubijamy pomiędzy dwiema warstwami folii spożywczej.
4. Filet z kurczaka posolić i popieprzyć.
5. Połóż zamrożone masło na środku dużego fileta. Przykryj małymi filetami. Owiń ciasno masłem kurczaka ze wszystkich stron. I formujemy kotlet.
6. Do panierowania- rozbić jajka, dodać szczyptę soli i lekko ubić widelcem. Do dwóch pozostałych misek wsyp mąkę i bułkę tartą. Dodaj skrobię do bułki tartej.
7. Kotlety panierujemy w mące, maczamy w roztrzepanych jajkach i panierujemy w bułce tartej. Cały proces powtarzamy jeszcze raz.
8. Panierowane kotlety kijowskie włóż na kilka minut do zamrażarki.
9. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni. Dodaj 50 ml wódki. Smaż kurczaka po kijowsku na złoty kolor przez 2-3 minuty z każdej strony, polewając go gorącym olejem z patelni.
10. Następnie przełożyć do naczynia do zapiekania. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 10 minut.

Rolka „Bursztyn”

Składniki:

• Filet z kurczaka - 3 szt.
• Czosnek - 1 ząbek
• Zielona cebula - 50 g
• Orzechy włoskie - 50 g
• Suszone morele - 10 szt.
• Śliwki - 10 szt.
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku

Na sos:

• Cytryna (sok) - ½ szt.
• Gorczyca - 50 g
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

1. Ubij filet z kurczaka, pieprz i sól.
2. Suszone morele i śliwki namocz oddzielnie w ciepłej wodzie.
3. Przygotuj mięso mielone do bułki: posiekaj cebulę w piórka, posiekaj czosnek, suszone morele, suszone śliwki, dodaj posiekane orzechy.
4. Filet z kurczaka ułóż na folii spożywczej.
5. Na szeroki brzeg filetu nakładamy farsz do rolady z kurczakiem. Owiń bułkę folią spożywczą, wsuwając brzeg fileta do środka.
6. Połóż bułkę na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Dodaj 3-4 łyżki do formy. l. woda.
7. Przykryj patelnię folią i piecz w piekarniku przez 20 minut. Zdejmij folię i posmaruj bułkę sosem (musztarda wymieszana z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek).
8. Piecz przez kolejne 10 minut, aż uzyskasz złoty kolor.

Prawdopodobnie na Ukrainie, w Rosji i na Białorusi nie ma ani jednej szanującej się restauracji, której menu nie zawierałoby kotletów kijowskich. Powodem tego jest nie tylko wspaniały, wyrafinowany smak, ale także status tego dania. Zamówili go bohaterowie znanych powieści i filmów, politycy, oligarchowie i gwiazdy show-biznesu. Ponadto wśród samych ekspertów kulinarnych kotlety po kijowsku uważane są za przejaw „akrobacji”. I właśnie teraz, gdy Wy, drodzy czytelnicy, jesteście już dość zaintrygowani i ze strachem drapiąc się w tył głowy, zastanawiacie się, czy zwrócić uwagę na jakiś prostszy przepis, chcę Wam powiedzieć: nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu słynnego Kotlety kijowskie Nie! Składniki są najbardziej dostępne, proces gotowania jest trochę długi, ale generalnie składa się z kroków, które każda gospodyni domowa wykonywała nie raz w swojej kuchni. Nie wierzysz mi? No cóż, w takim razie rozwiążmy to.

• 2 średniej wielkości kurczaki (1,5 kg każdy)
• 80 gr. masło
• 80 gr. twardy ser
• 2 jaja kurze
• bułka tarta
• pęczek koperku
• olej roślinny do smażenia

Nadzienie do kurczaka Kijów

Przygotowanie mięsa dla kurczaka Kijów

Panierowanie kotletów po kijowsku

Gotowanie kotletów w stylu kijowskim

Tych dań warto spróbować

Recenzje i komentarze:

Tamary 03.10.15
Okazuje się, że wszystko jest prostsze niż rzepa gotowana na parze, na pewno przygotuję wspaniałe kotlety kijowskie.

Waria 18.03.15
Nawet nie wiedziałam, że kotlety kijowskie robi się z całych filetów z kurczaka, zawsze myślałam, że robi się je z mięsa mielonego. A o serze w nadzieniu też słyszę pierwszy raz, w naszej stołówce wkładają kawałek masła. Jak zawsze oszczędzają na klientach. Teraz przynajmniej będę miała pojęcie o prawdziwych kotletach kijowskich. Mam ochotę nawet sama to ugotować. Nie wiem, czy wyjdzie tak pięknie jak na zdjęciach, ale spróbuję.

Aliona
Varya, w klasycznych kotletach kijowskich nadzienie robi się z masła i kopru, ale z serem - to ulepszona wersja)))

Julia 25.03.15
Spędziłem pół dnia robiąc kotlety kijowskie, ale wynik przekroczył wszelkie oczekiwania. Po prostu niesamowicie pyszne! Razem z chłopakiem oblizywaliśmy talerze do lustrzanego połysku :) Na przyszłość zapytam: może lepiej nadziewać kotlety mniejszą ilością nadzienia, bo w przeciwnym razie dziury w mięsie okażą się bardzo duże.

Aliona
Julia, raz próbowałam dać mniej nadzienia, ale nie wyszło tak smacznie. Faktem jest, że podczas gotowania nadzienie zamienia się w sos, który powinien wystarczyć na cały kotlet. A jeśli nie ma wystarczającej ilości sosu, kurczak będzie wydawał się suchy i niezbyt aromatyczny.

Sofi 07.04.15
Dziękujemy, było bardzo smaczne, ale wszystkie kotlety zjedliśmy bardzo szybko :)

Galiny 04.12.15
Oczywiście, że jest pyszne, ale bardzo pracochłonne. Czytałem i myślałem: po co dwa kurczaki? Możesz wziąć piersi, ale sekret tkwi w kości. Dziękuję, jest bardzo apetyczny, aż ślinka cieknie. Może uda mi się to ugotować.

Aliona
Galina, kurczak po kijowsku można przygotować bez kości, wtedy wystarczy kupić kilka piersi z kurczaka. Okazuje się nie mniej smaczne, ale oszczędność czasu jest znaczna)))

Kira 09.10.16
Kotlety to prawdziwa bomba.

Aleksandra Pietrowna 28.10.16
Robiłam już kurczaka po kijowsku, korzystając z Twojego przepisu. Jest trochę drogi i wymaga sporo zabawy, ale pyszność powala :)) Pamiętam to danie z menu najlepszych sowieckich restauracji. Zbliża się 7 listopada, więc postanowiłam przygotować dla mojej rodziny kotlety na święta. To odpowiednie danie, aby usiąść i powspominać przeszłość i wszystkie dobre rzeczy. Dziękuję za przepis i Twoją pracę.

Szybkie ciasto morelowe

Ciasto z Cukinii

Tabaka z kurczaka

Do tych ziemniaków nie potrzeba nawet mięsa.

Ciasto bezowe - zwiewny cud

Belyashi to soczyste nadzienie, a ciasto dosłownie rozpływa się w ustach

Dżem truskawkowy – najlepszy przepis

Niesamowite ciasto miodowe

Smalec w łuskach cebuli

Przepisy według składników

Słoń leżał w mące. Podszedł do lustra, spojrzał na siebie i wykrzyknął:
- Wow, co za kluski!

Dżem truskawkowy 5 minut.

Młode ziemniaki w piekarniku - mmmm, są pyszne.

Domowy majonez w 5 minut.

Tort Praski – tort bez kłopotów!

Masz dość mięsnych i tłustych sałatek? W takim razie pierogi z twarogiem są tym, czego potrzebujesz!

Najlepsze dodatki do pizzy

Ciasto Z Wiśniami „Chata Klasztorna”

Ciasto Gryczane – smaczne i zdrowe.

Makrela w folii

Kotlety grzybowe - tanie i smaczne

www.dobre-menu.ru

Kurczak Kijów

Kurczak po kijowsku to jedno z tych wspaniałych dań, które są pyszne i jednocześnie niedrogie, wymagające nie tyle pieniędzy, co czasu i wysiłku. Podaruj swoim bliskim kurczaka po Kijowie – niech będzie to mała deklaracja miłości.

SKŁADNIKI

• piersi z kurczaka - 2 szt.
• masło -140 g
• mąka - 60 g
• bułka tarta - 140 g
• jajko - 2 szt.
• mleko -100 ml
• sól - 0,5 łyżeczki.
• czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
• pietruszka - 20 g
• olej roślinny - 300 ml

PRZEPIS GOTOWANIA KROK PO KROKU



Usuń skórę z piersi kurczaka. Ułóż je stroną wewnętrzną do góry. Filet przekrawamy wzdłuż i rozkładamy każdy kawałek tak, aby nadzienie pasowało.



Przykryj piersi folią spożywczą i ostrożnie je uderz. Białe ścięgna odetnij w kilku miejscach, aby kotlety nie skurczyły się podczas smażenia.



Pietruszkę posiekać bardzo drobno. Przełóż do miski, dodaj masło o temperaturze pokojowej. Dodać sól. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.



Za pomocą dwóch łyżek uformuj nadzienie maślano-ziołowe. Włóż do zamrażarki na 3-5 minut, aby masło się nie rozpuściło. Wyjmij, połóż na filecie i zawiń kotlet tak, aby brzegi znajdowały się jeden na drugim. Włożyć do zamrażarki na 5 minut. Podczas gdy kotlety zamarzają, jajka wymieszaj z mlekiem i ubijaj trzepaczką, jak na omlet.



Posyp kotlety pieprzem i obtocz je w mące. Maczać w jajku i mleku i panierować. Ponownie zanurzamy w jajku i mleku i ponownie panierujemy.



Rozgrzej piekarnik do 200°C. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety na złoty kolor przez 5 minut, a następnie włóż je do piekarnika na 10 minut.

www.gastronom.ru

Przepis na kurczaka po kijowsku

przepis na kotlet kijowski

Dziś lecę na Ukrainę. Jeszcze tylko 16 godzin bolesnego lotu, transfer w Niemczech i do zobaczenia, Kijowie. Dlatego przez najbliższy miesiąc będę Was zachwycać daniami kuchni ukraińskiej i nie tylko. Zacznijmy już teraz.

Kurczak po kijowsku to jedno z ulubionych dań mojego męża. Ja sam bardzo lubię dobrze ugotowanego kurczaka po kijowsku z chrupiącą panierką i pysznym zielonym masłem.

Istnieje mit, że nie jest łatwy w przygotowaniu. Ale tak naprawdę najważniejsze jest wystarczająco dobre owinięcie masła w filet z kurczaka i zrobienie dobrej panierki, aby nie zabrakło podczas gotowania. Teraz opowiem Ci wszystko szczegółowo

• piersi z kurczaka - 2 szt.
• masło - 80 g
• koperkowe warzywa
• zmielony czarny pieprz
• jajka - 2 szt
• mleko - 2 łyżki
• bułka tarta - 150 g
• mąka - 100 g
• rafinowany olej roślinny - 500 ml

1. Najpierw przygotuj masło do nadzienia. Drobno posiekaj koperek. Następnie pokrój solone masło na 2 paluszki o długości około 10 cm i obtocz w koperku. Jeśli masło nie jest solone, można poczekać, aż stanie się miękkie, posolić, wymieszać z koperkiem, uformować paluszki maślane i zawinąć w folię, ostudzić, a następnie używać zgodnie z przeznaczeniem

2. Pierś z kurczaka przekrój wzdłuż, nie do końca, ale otwórz ją jak książkę. Połóż grubszą stroną do dołu, dodaj sól i pieprz. (Jeśli filet jest duży, można odciąć z niego mały filet i również go ubić, następnie najpierw zawiń zielone masło w mały filet, a następnie w duży)

3. Przykryj folią spożywczą i ubijaj. Należy to robić ostrożnie, aby mięso było cienkie, ale pozostało nienaruszone i pozbawione łez. Zdjąć folię spożywczą i położyć na środku kawałek masła z koperkiem.

4. Zawiń mięso tak, aby masło było w środku i nigdzie nie prześwitywało. Jajka lekko ubić z mlekiem i szczyptą soli

7. Rozgrzej olej roślinny w małym rondlu, wystarczająco dużym, aby zmieścił się w nim kotlet. Ostrożnie włóż kotlet na rozgrzany olej, zaleca się, aby olej pokrył całą powierzchnię kotleta. Jeśli nie, po prostu polej kotlet olejem, a następnie przewróć go na drugą stronę. Smażyć na złoty kolor, około 3-4 minuty. Olej nie powinien być również zbyt gorący, w przeciwnym razie panierka może szybko się spalić.

8. Ostrożnie wyjmij kotlet z frytkownicy i ułóż go w naczyniu do pieczenia. W ten sam sposób przygotuj drugi kotlet.

To wszystko, kotlet kijowski jest gotowy. Podawać z puree ziemniaczanym i świeżymi warzywami. Ciesz się posiłkiem!

Wszystko będzie pyszne. Wydanie 11. Transmisja 01.12.13. Jak gotować kurczaka po Kijowie



W tym odcinku dowiecie się jak ugotować prawdziwe danie restauracyjne - kotlety kijowskie. Zapomnij o rozpadającym się kurczaku i oleju rozpryskanym po całej kuchni! Dziś profesjonalny kucharz Siergiej Kalinin odkryje wszystkie sekrety przygotowania soczystych, aromatycznych i smacznych kotletów ze złotą skórką. Pomóż i naucz się gotować kurczaka po Kijowie z gospodarzem Nadieżda Matwiejewa będzie Artystą Ludowym Paweł Zibrow. Oryginał udostępni także Siergiej Kalinin przepis na bułkę z kurczakiem ze śliwkami i suszonymi morelami.

Dziś dowiesz się, jak prawidłowo gotować kotlety kijowskie, a słynny specjalista kulinarny Siergiej Kalinin ujawni wszystkie sekrety i subtelności przygotowania tego dania.

Poznasz odpowiedzi na następujące pytania:
- jak prawidłowo obrobić filet z kurczaka, aby się nie rozdzierał i łatwo zawijał?
- jaki składnik sprawi, że nadzienie i mięso będą soczyste?
- co dodać do panierki, aby kotlet miał złotą skórkę?
- jak prawidłowo zawinąć masło w filet z kurczaka, aby kotlety nie rozpadły się na patelni?
- co dodać do oleju do smażenia, żeby kotlet nie wyszedł tłusty?
- jak prawidłowo doprowadzić potrawę do gotowości, aby kotlet się nie przypalił?

Ponadto Siergiej Kalinin podzieli się przepisem na delikatną i smaczną bułkę z kurczakiem ze suszonymi śliwkami i suszonymi morelami, która może być doskonałą alternatywą dla smażonego kurczaka po kijowsku.

Wszystkie szczegóły znajdziesz w poniższych filmach.

Wszystko będzie pyszne. Wydanie 11. Transmisja 01.12.13. Jak gotować kurczaka po Kijowie. Część 1. Oglądaj online

Tradycyjny kotlet kijowski („Wszystko będzie pyszne!”)

SKŁADNIKI (na 4 porcje)

• Filet z kurczaka - 4 szt.
• Mielony pieprz - do smaku
• Olej roślinny do smażenia - 300 ml
• Wódka - 50 ml

Dla zielonego oleju:

• Masło - 200 g
• Koper - 50 g
• Kruszony lód - do smaku

Do panierowania:

• Bułka tarta - 300 g
• Skrobia - 100 g
• Mąka - 100 g
• Jajka - 4 szt.

METODA GOTOWANIA

Przygotuj zielony olej. Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj. Miękkie masło łączymy z koperkiem, szczyptą soli i kruszonym lodem. Mieszać. Masło ułóż na folii spożywczej, uformuj blok i włóż do zamrażarki na 15-20 minut.

Zamrożone masło pokroić w kostkę o szerokości 1 cm i długości 5-6 cm.

Robimy nacięcie wzdłuż filetu z kurczaka i otwieramy go jak książkę. Filet (duży i mały) ubijamy pomiędzy dwiema warstwami folii spożywczej.

Filet z kurczaka posolić i popieprzyć.

Połóż zamrożone masło na środku dużego fileta. Przykryj małymi filetami. Owiń ciasno masłem kurczaka ze wszystkich stron. I formujemy kotlet.

Do panierowania rozbić jajka, dodać szczyptę soli i lekko ubić widelcem. Do dwóch pozostałych misek wsyp mąkę i bułkę tartą. Dodaj skrobię do bułki tartej.

Kotlety panierujemy w mące, maczamy w roztrzepanych jajkach i panierujemy w bułce tartej. Cały proces powtarzamy jeszcze raz.

Panierowane kotlety kijowskie włóż na kilka minut do zamrażarki.

Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni. Dodaj 50 ml wódki. Smaż kurczaka po kijowsku na złoty kolor przez 2-3 minuty z każdej strony, polewając go gorącym olejem z patelni.

Następnie przełóż kotlety do naczynia do zapiekania. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 10 minut.

Rolada „Bursztyn” („Wszystko będzie pyszne!”)

SKŁADNIKI (na 4-6 porcji)

• Filet z kurczaka - 3 szt.
• Czosnek - 1 ząbek
• Zielona cebula - 50 g
• Orzechy włoskie - 50 g
• Suszone morele - 10 szt.
• Śliwki - 10 szt.
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku

na sos

• Sok cytrynowy) - ? komputer.
• Gorczyca - 50 g
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.

METODA GOTOWANIA

Ubij filet z kurczaka, pieprz i sól.

Suszone morele i śliwki namocz oddzielnie w ciepłej wodzie.

Przygotuj mięso mielone do bułki: posiekaj cebulę w piórka, posiekaj czosnek, suszone morele, suszone śliwki, dodaj posiekane orzechy.

Filet z kurczaka ułóż na folii spożywczej.

Na szeroki brzeg filetu nakładamy farsz do rolady z kurczakiem. Owiń bułkę folią spożywczą, wsuwając brzeg fileta do środka.

Połóż bułkę na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Dodaj 3-4 łyżki do formy. l. woda.

Przykryj patelnię folią i piecz w piekarniku przez 20 minut. Zdejmij folię i posmaruj bułkę sosem (musztarda wymieszana z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek).

Piecz przez kolejne 10 minut, aż uzyskasz złoty kolor.

Obejrzyj także film o przygotowaniu kurczaka po kijowsku i bułce z kurczakiem („Wszystko będzie pyszne!”).

Uwielbiasz desery, ale znudziły Ci się już nienaturalne, sklepowe smakołyki? Chcesz zaimponować bliskim oryginalnymi wypiekami?
Czy marzysz o wspominaniu swojego słodkiego dzieciństwa?
Tylko w programie „Wszystko będzie pyszne!” poznasz niesamowite sekrety przygotowywania delikatnych, miękkich, uwielbianych od dzieciństwa - bułka ze skondensowanym mlekiem.
Specjalnie dla Ciebie królowa słodyczy Liza Glińska zdradzi rodzinne sekrety formowania idealnej bułki. Przygotuj się na zaskoczenie i zaskoczenie. Oprócz przepisu na pachnącą, niesamowicie smaczną bułkę, dowiesz się, jak upiec wyjątkowy deser, po przygotowaniu którego zyskasz sławę pomysłowego kucharza. Mowa o oryginalnej, słodkiej i niezwykle smacznej bułce Żyrafa.
A dodatkowo otrzymasz wykwintne i niezrównane bułeczki z kremem kawowym.
Dowiesz się: jak samodzielnie przygotować mleko skondensowane? Jak upiec ciasto, żeby nie pękło podczas zawijania? Jakie nadzienie nałożyć na bułkę, żeby nie wyszło słodkie i mdłe? Co dodać, żeby bułka nie zamokła? Zdradzimy także nasz własny, nieoczekiwany sposób formowania bułki ze skondensowanym mlekiem, dzięki któremu deser idealnie zachowa swój kształt!

Rolka „Żyrafa”

Składniki:

mleko skondensowane – 400 g
jajka – 2 szt.
sól – 2 g
soda – 1/3 łyżeczki.
sok z cytryny – 1/3 łyżeczki.
mąka – 110 g
masło – 50 g
kakao – 2 łyżki. l.
gotowane mleko skondensowane – 150 g
śmietana – 150 ml
banan – 1 szt.
orzechy włoskie – 50 g

Przygotowanie:

Przygotuj takie samo ciasto jak na bułkę z mlekiem skondensowanym. Tuż przed dodaniem mąki oddziel 1/4 od przyszłego ciasta. Dodaj 2 łyżki. l. mąka.
Do większości ciasta dodaj sól i kakao, pozostałą mąkę i przesiej. Mieszaj każde ciasto, aż będzie gładkie.
Na kawałku pergaminu narysuj ołówkiem losowe linie przypominające wzory na futrze żyrafy. Odwróć blachę narysowanymi liniami do dołu i wyłóż nią blachę do pieczenia. Lekkie ciasto wlać do szczelnej torby. Odetnij róg i nałóż ciasto na pergamin wzdłuż narysowanych linii.
Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180°C na 2 minuty. Wyjmij blachę do pieczenia. Na wierzch wylać ciasto czekoladowe warstwą o grubości 0,5 cm i wygładzić szpatułką. Piec 12-15 minut w temperaturze 180°C. Gotowe ciasto zwiń w rulon, a następnie rozwiń jak w poprzednim przepisie.
Gotowane mleko skondensowane ze śmietaną ubijaj mikserem na średnich obrotach przez 3-4 minuty, aż uzyskasz kremową konsystencję. Nałóż krem ​​​​na arkusz ciasta równą warstwą po stronie, gdzie wzór nie jest widoczny.
Orzechy włoskie zmiel w blenderze na drobne okruszki. Obierz banana i pokrój go wzdłuż na 4 części.
Kawałki banana obtaczamy w bułce orzechowej. Połóż je na krawędzi ciasta. Zwiń ciasto w rulon i zawiń w folię spożywczą. Roladę wkładamy na godzinę do lodówki.

Bułka ze skondensowanym mlekiem

Składniki:

mleko skondensowane – 500 g
jajka – 2 szt.
sól – 2 g
soda – 1/3 łyżeczki.
mąka – 160 g
masło – 70 g
cytryny – 2 szt. + 1 łyżeczka sok
jabłko – 1 szt.
cukier – 100 g
skrobia - 1 łyżka. l.
czekolada gorzka – 100 g
krem – 20 ml

Przygotowanie:

Ubijaj mleko skondensowane z jajkami mikserem przez 3-4 minuty. Rozpuść masło w łaźni parowej i ostudź do temperatury pokojowej.
Do skondensowanego mleka z jajkami dodać masło i wymieszać na gładką masę. Dodajemy sodę gaszoną sokiem z cytryny, przesianą mąkę oraz sól i ponownie mieszamy.
Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Ciasto wylewamy na blachę do pieczenia warstwą o grubości 0,5 cm, pieczemy 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Połóż ciasto na ręczniku i usuń pergamin. Ciasto zwiń w rulon razem z ręcznikiem i odstaw na 10-15 minut.
Cytryny zalać wrzącą wodą, usunąć skórkę i wycisnąć sok.
Jabłko obierz, usuń nasiona, pokrój w kostkę o wymiarach 2x2 cm, zmiel w blenderze z sokiem i skórką i przełóż do rondla.
Dodać cukier, skrobię i wymieszać.
Gotuj na średnim ogniu przez 3 minuty, ciągle mieszając. Powierzchnię nadzienia przykryć folią spożywczą i odstawić na blat na 20 minut.
Rozwiń rolkę. Nakładamy na nie farsz warstwą o grubości 2 mm, odchodząc 1-1,5 cm od brzegów, ciasno zwijamy rulon.
Owiń go folią spożywczą.
Wymieszaj skondensowane mleko i śmietanę. Podgrzewać, od czasu do czasu mieszając, przez 4-5 minut na łaźni parowej. Czekoladę drobno posiekać i połowę dodać do skondensowanego mleka i śmietanki. Wymieszać i pozostawić do rozpuszczenia czekolady, od czasu do czasu mieszając.
Zdejmij mieszaninę z ognia i dodaj pozostałą czekoladę. Zamieszaj ponownie. Dodać zimne masło, wymieszać i ostudzić do temperatury ciała.
Zdjąć folię spożywczą z rolki. Połóż go na metalowej kratce, łączeniem do dołu. Równomiernie rozsmaruj glazurę na bułce.
Włóż deser do lodówki na godzinę.

Roluj ciasta

Składniki:

mleko skondensowane – 400 g
jajka – 2 szt. + 3 żółtka
sól – 2 g
soda – 1/3 łyżeczki.
sok z cytryny – 1/3 łyżeczki.
mąka – 175 g
masło – 50 g
kawa rozpuszczalna – 2 łyżeczki.
mleko – 300 ml
skrobia – 15 g
cukier – 20 g
czekolada mleczna – 30 g
żelatyna – 5 g

Przygotowanie:

Przygotuj takie samo ciasto jak na bułkę z mlekiem skondensowanym. Wystarczy dodać do ciasta kawę zaparzoną w 1 łyżce razem z jajkami. l. woda. Upiecz spód i zwiń bułkę w taki sam sposób, jak bułkę z mlekiem skondensowanym.
Przygotuj krem. Wlać żelatynę na 2 łyżki. l. woda w temperaturze pokojowej. Pozostaw na 10 minut. W rondelku podgrzej mleko i kawę.
Żółtka utrzeć z cukrem, mąką i skrobią i dodać do rondla.
Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować przez minutę. Zdejmij je z ognia i przykryj folią spożywczą.
Umieść mieszaninę w lodówce na 30 minut. Masło ubić na puszystą masę, wymieszać ze śmietaną i ponownie ubić.
Rozwiń bułkę i posmaruj ciasto kremem o grubości 2 mm. Zwiń rolkę ponownie.
Przekrój go w poprzek na 8 części. Obróć ciastka, ułóż na talerzu i udekoruj kremem. Włożyć na godzinę do lodówki.

Mleko skondensowane

Składniki:

mleko – 1 l
cukier – 600 g
krem – 100ml

Przygotowanie:

Zagotuj mleko i śmietanę. Do powstałej masy dodać cukier i mieszać aż się rozpuści.
Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 3 godziny, mieszając co 2-3 minuty.
Ochłodź mleko skondensowane i włóż je do lodówki na 6-8 godzin.