Ciasto na kluski przygotowujemy w domu: z wodą, mlekiem, z jajkami lub bez. Najlepsze przepisy na ciasto na kluski - dla Ciebie!

Przepis na ciasto uniwersalne, które idealnie sprawdzi się zarówno na kluski, jak i knedle.

• Woda 1 szklanka (250 ml)
• Mąka 550-600 gramów
• Sól 0,5 łyżeczki
• Jajko 1 sztuka

Ciasto przykryj wilgotną ściereczką i możesz zrobić dowolne nadzienie. Wszystko jest gotowe.

Polecam ten przepis wszystkim, którzy robią w domu knedle i vareniki, ciasto jest bardzo dobre, praca z nim to przyjemność, nie rwie się i nie rozmoknie. Smacznego.

Przepis 2: Ciasto na domowe kluski na wodzie (krok po kroku)

Ciasto na wodzie okazuje się bardzo miękkie, elastyczne, łatwo się formuje, nie rozrywa się, kluski nie rozsypują się i nie wiotczeją w wodzie podczas gotowania. Z podanej ilości składników wychodzi około 100 małych klusek.

Dla testu:

• 250 ml zimnej wody;
• 1 jajko C0;
• 500 g mąki;
• szczypta soli.

Do pierogów:

• mielone mięso wieprzowe i wołowe z cebulą.

Przepis 3, prosty: domowe ciasto na kluski

Pyszne ciasto na pierogi! Tak, dokładnie pyszne! Okazuje się też, że jest bardzo plastyczny, niezwykle posłuszny, nie rozrywa się i doskonale się formuje. Dokładnie to, czego potrzebujesz, aby zrobić pyszne domowe pierogi.

Jeśli chodzi o mąkę: ilość tego produktu (jak przy przygotowywaniu absolutnie każdego rodzaju ciasta) może się różnić w górę lub w dół. Rzecz w tym, że wilgotność mąki pszennej jest różna, więc dla pewnych proporcji płynu według jednego przepisu niektórzy mogą potrzebować 3 szklanek, a inni tylko 2,5. Dlatego zawsze skupiaj się na swoich uczuciach i doświadczeniach.

Ciasto na pierogi według tego przepisu powinno zaraz po wyrobieniu być miękkie i dobrze zwinięte w kulę. Po odpoczynku stanie się gładka i całkowicie jednorodna. Można go przechowywać przez około jeden dzień w lodówce, jeśli nie masz czasu na natychmiastowe zrobienie pierogów.

• woda - 50 ml
• mleko - 130 ml
• mąka pszenna - 3 szklanki
• sól - 1 łyżeczka.
• jajko - 1 szt.
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki.

Przede wszystkim pamiętaj o przesianiu mąki. Pomoże to nie tylko pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń, ale dodatkowo wzbogaci mąkę w tlen, dzięki czemu będzie bardziej przewiewna.

Z mąki robimy kopiec, a następnie robimy w nim wgłębienie, do którego wlewamy wodę i mleko o temperaturze pokojowej. Wbij jajko i dodaj sól.

Ruchami wzdłuż brzegów miski w kierunku jej środka łączymy produkty, zagniatając ciasto na kluski. Następnie robimy małe wgłębienie na środku ciasta, do którego wlewamy olej.

Teraz dobrze wymieszaj olej słonecznikowy z ciastem, aż stanie się jednorodne. Zbieramy je w kulę, przykrywamy miskę ręcznikiem (można przykryć folią, żeby nie było zbyt wietrznie) i odstawiamy na 40 minut.

Przepis 4: jak łatwo zrobić ciasto na domowe pierogi

Ten przepis na ciasto na domowe knedle nigdy nie zawodzi i nawet po zamrożeniu rozwałkuje się idealnie, a kluski wspaniale się formują. Przygotowane ciasto do wykorzystania w przyszłości pomoże Ci skrócić czas spędzony w kuchni.

• woda – 150 gramów,
• mąka pszenna – 600 gramów,
• drobna sól - 1 łyżeczka. l.,
• jajo kurze – 2 szt.

Do miski przesiewam mąkę (jak dotąd tylko połowę normy) i wzbogacam ją w tlen. Ta procedura pomaga również pozbyć się ewentualnych grudek. Czasami w mące pojawiają się dziwne, małe, suche grudki. Używam zwykłej mąki pszennej. Do mąki dodaję trochę soli, mieszam mąkę z solą, żeby ciasto było smaczniejsze.

Wbijam jajka i zaczynam mieszać ciasto łyżką.

Dolewam wodę, zaczynam wyrabiać ciasto i ponownie mieszam łyżką.

Rezultatem jest rzadkie ciasto, ale bez grudek i to jest bardzo dobre.

Do ciasta wsypuję całą resztę mąki, teraz zaczynam pracować czystymi rękami, dokładnie wyrabiając ciasto, aż powstanie zwarta kula. Ciasto okazuje się zwarte, ale jednocześnie łatwe do rozwałkowania i uformowania.

Gotowe ciasto wykorzystuję do przygotowania wielu pysznych pierogów.

Przepis 5: pyszne ciasto z mlekiem na domowe kluski

• mleko - 0,5 łyżki.
• woda - 0,5 łyżki.
• mąka pszenna - 400 g
• jajo kurze - 1 szt.
• sól - 0,5 łyżeczki.

Mąkę przesiej przez sito do miski lub na stolnicę. Robimy małe wgłębienie na środku szkiełka i wbijamy jajko. Dodać sól i wymieszać jajko widelcem.

Smaczne danie jest wynikiem odpowiedniego przygotowania, gdy zręczna gospodyni domowa bierze pod uwagę wszystkie subtelności głównego procesu kulinarnego. Szczególnie ważne jest, aby zwrócić uwagę na niuanse, jeśli chcesz przygotować ciasto na kluski i kluski, ponieważ tajemnica jego sukcesu zależy od najdrobniejszych szczegółów ugniatania. Dlatego ugniatanie powinno odbywać się wyłącznie w wymaganych proporcjach, aby smak potrawy stał się naprawdę godnym rezultatem pracochłonnego procesu.

Klasyczny przepis na ciasto

Pierogi nigdy nie będą apetyczne i puszyste, jeśli zostaną zrobione z ciasta z niewłaściwym ugniataniem.

Nawet nadzienie mięsne nie uratuje smaku, więc gdy zaczniesz wyrabiać ciasto na kluski, od razu dokładnie odmierz wszystkie proporcje. Nie należy polegać na tym, że podczas gotowania można „na oko” określić ilość składników.

Pyszne pierogi można przygotowywać na różne sposoby, ale najpierw przyjrzyjmy się klasycznemu przepisowi na domowe pierogi.

Składniki

• Jajko – 3 szt.
• Woda – 1 łyżka.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Mąka – 3 łyżki.

Przygotowanie

Jak zrobić puszyste, elastyczne ciasto na pyszne pierogi?

Sekret przygotowania jest prosty i polega na tym, że do szklanki wbijamy 3 jajka, następnie dodajemy odrobinę soli i dolewamy wodę do krawędzi szklanki.

• Wszystko dokładnie wymieszaj, a powstały gotowy płyn wlej do dużego rondla lub miski.
• Następnie bierzemy mąkę do klusek, tylko najwyższej jakości i dodajemy ją (3 szklanki) na patelnię (lub miskę). Wymieszaj zawartość widelcem i pozostaw do „spęcznienia” glutenu na 20 minut.

Następnie połóż ciasto na stole, uprzednio nasmarowanym olejem roślinnym i dokładnie zagniataj.

Pod warunkiem, że technologia przygotowania będzie w pełni przestrzegana, wyrabianie domowego ciasta w wodzie będzie bardzo proste. Nie będziesz musiał dodawać dodatkowej wody i mąki, więc w dłoniach, jak gdyby samotnie, otrzymasz elastyczne, puszyste ciasto.

Zanim przystąpimy do robienia pierogów, warto włożyć zagniecione ciasto do lodówki na kilka godzin, aby nabrało jeszcze większej elastyczności i sprężystości.

1. Mąkę do pierogów należy mierzyć w pełnych szklankach. W tym celu pobieramy czubatą ilość mąki, którą następnie dokładnie wyrównujemy wzdłuż brzegów.
2. Aby nie zaburzyć proporcji przepisu, lepiej odmierzyć wodę i mąkę w jednej szklance. Jest to również konieczne, aby ciasto w wodzie nie okazało się wodniste. Ważne, żeby ciasto na kluski było sztywne, wtedy łatwiej będzie się z nim pracować.

Ciasto z mlekiem i wodą

Czasami wodę zastępuje się mlekiem, jednak niektóre gospodynie domowe uważają, że mleko nie jest najlepszym rozwiązaniem, gdyż często powoduje ono rozpadanie się klusek w trakcie gotowania i zmętnienie bulionu.

Chcąc pójść na kulinarny kompromis, proponujemy Państwu przepis na ciasto parzone jednocześnie z wodą i mlekiem. Dzięki takiemu połączeniu uzyskamy elastyczne, ale jednocześnie gęste ciasto (dzięki zawartej w nim wodzie) o przyjemnym delikatnym mlecznym smaku.

Składniki

• Jajko – 2 szt.
• Mleko – 1 łyżka.
• Woda – 1 łyżka.
• Mąka – 750-800 gr.
• Sól – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

• Na patelnię dodaj jajka, wodę, mleko, sól i 300 g. mąka. W rezultacie otrzymamy płynne ciasto, które najpierw rozsmarujemy trzepaczką, a następnie postawimy na średnim ogniu, aby się rozgrzało.
• Ciasto będzie podgrzewane aż do uzyskania konsystencji gęstego budyniu. W trakcie podgrzewania niezagęszczone ciasto należy wymieszać.

* Wskazówki kucharza
Ciasto wyrobione z mlekiem i wodą będzie tworzyć grudki, ale nie przejmuj się. Gdy tylko zaczniesz wyrabiać ciasto rękami, grudki natychmiast znikną.

• Gdy ciasto zgęstnieje nad ogniem, wyjmij je z pieca i stopniowo dodając do niego pozostałą mąkę, zacznij ugniatać.

Jak prawidłowo zagnieść ciasto, aby nie było „powolne”?

Najpierw należy je ugniatać zwykłą łyżką, aż ciasto ostygnie i dopiero wtedy można przystąpić do wyrabiania go rękami.

Sprzęt można także podłączyć do procesu gotowania, korzystając z powodzeniem z usług robota kuchennego. W ten sposób okaże się jeszcze lepiej. Przecież ciasto parzone praktycznie nie będzie kleiło się do rąk i stołu, a jego konsystencja będzie niemal idealna – elastyczna i jednorodna.

Na koniec przykryj ciasto kluskowe miską i odstaw na 30-40 minut.

Podczas gdy ciasto rośnie, możesz zająć się przygotowywaniem mięsa mielonego. A potem już kwestia techniki: rolowanie, modelowanie i gotowanie. Po tym będziesz miał niesamowicie pyszne domowe knedle na mleku, którymi cała Twoja rodzina będzie po prostu zachwycona.

1. Ciasto należy zagnieść tak, aby po rozwałkowaniu uzyskać cienkie warstwy ciasta. Pierogi z cienkiego ciasta zawsze wychodzą pyszne.
2. Niezależnie od tego, z czym gotujesz ciasto (woda czy mleko), zawsze należy je strome, aby nie kleiło się do rąk. Nie należy jednak nadużywać nadmiernej ilości mąki, nie będzie to miało najlepszego efektu przy modelowaniu i gotowaniu pierogów.
   Konieczne jest początkowo, nawet na pierwszych etapach ugniatania, aby zrobić wszystko poprawnie, wtedy dodawanie dodatkowej mąki podczas ugniatania nie będzie konieczne.

W przeciwieństwie do klasycznych klusek i klusek z mlekiem, w cieście, którego jaja są obowiązkowym składnikiem, tzw. chude kluski w ogóle nie zawierają jaj.

Tym, którzy nie są przyzwyczajeni do przygotowywania pierogów w ten sposób, na pierwszy rzut oka może się wydawać, że ciasto bez jajek traci swoją konsystencję, a domowe „małe faworyty” całkowicie modyfikują ich dotychczasowy smak.

Ale to absolutnie nie jest prawdą. Pierogi wielkopostne okazują się nie mniej apetyczne niż klasyczne i raczej nie zauważysz różnic w smaku. Aby się o tym przekonać, spróbuj zrobić ciasto na kluski bez jajek według najprostszego i najbardziej bezpretensjonalnego przepisu. Trudno jednak nazwać wynik gotowania niczym niezwykłym.

Składniki

• Mąka – 3 łyżki.
• Olej roślinny – 2 łyżki. l.
• Woda – 1 łyżka.
• Sól – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

1. Do rondla wsyp mąkę premium, dodaj sól i wodę.
2. Wodę i mąkę wymieszaj rękoma. Otrzymamy lepką lepką masę, którą zostawiamy na patelni na 20-30 minut. Należy to zrobić, aby gluten zawarty w mące „dojrzał”, co ułatwi nam prawidłowe zagniecenie ciasta.
3. Po 20-30 minutach zaczynamy wyrabiać ciasto. Na początek robimy to tylko przez pół minuty, następnie do ciasta dodajemy olej i kontynuujemy ugniatanie, aż olej roślinny zostanie całkowicie wchłonięty i na cieście pojawi się lekka lepkość.
4. Wskazane jest włożenie ciasta do torby i włożenie do lodówki na 1-2 godziny, wtedy ciasto będzie bardziej elastyczne, co odegra ogromną rolę podczas wałkowania i rzeźbienia.

Przygotowanie ciasta na domowe pierogi jest zadaniem pracochłonnym i czasami trudnym. Istnieje wiele przepisów na wyrabianie dobrego ciasta: od najprostszych po niezwykle złożone.

Jeśli jednak Twoja rodzina nie może obejść się bez pysznych, gorących i apetycznych pierogów, to warto ciężko pracować, aby uszczęśliwić domowników. Wybierz dowolny przepis, który Ci odpowiada i gotuj z przyjemnością swoje ulubione danie.

Miłego wyrabiania ciasta i smacznego!

Nie każda profesjonalna kucharka i nie każda doświadczona gospodyni domowa wie, jak zrobić pyszne, delikatne ciasto na pierogi. W naszym artykule postaramy się opisać sposób przygotowania prostego, ale smacznego ciasta na pierogi i zdradzić kilka trików. I mimo, że ciasto to dopiero podstawa pierogów, to podejście do jego przygotowania powinno być jednak nie tylko kreatywne, ale i przepełnione miłością! Przecież każdy wie, że jedzenie przyrządzane z miłością smakuje o wiele lepiej!

Ciasto na kluski: co kryje?

Najpierw dowiedzmy się, gdzie zaczynają się pierogi. Być może ktoś powie, że należy zacząć od mięsa, zrobić z niego mięso mielone, a następnie wymieszać je z cebulą i przyprawami... Ale nie! Wszelkie pierogi zaczynają się od ciasta. Ponadto ciasto na pierogi musi być nie tylko odpowiednio przygotowane, sprężyste i sprężyste, ale także miękkie, gładkie i delikatne. Wszystkie te cechy są po prostu niezbędne, aby kawałek mięsa mielonego, aromatyzowanego wcześniej warzywami i ulubionymi przyprawami, mógł zostać ugotowany w trwałym, nieprzeniknionym i przepysznie smacznym opakowaniu. I tylko jeśli ciasto na pierogi jest odpowiednio przygotowane, nie pęka.

A to pozwala, aby nasz kawałek mięsa mielonego w torbie ugotował się we własnym soku - bulionie, który uwalnia mięso mielone podczas obróbki cieplnej. To właśnie nadaje pierogom pysznego i nieopisanego smaku. Ale jeśli ciasto na pierogi zostało źle przygotowane lub użyto niewłaściwych składników... A może po prostu popełniono choćby mały błąd i nie zachowano odpowiednich proporcji, wówczas w rezultacie na patelni unoszą się szmaty ciasta bulion wraz z zupełnie pozbawionymi smaku kawałkami mięsa mielonego.

Triki na przygotowanie ciasta na pierogi

Na przykład nasze babcie i mamy tak po prostu to robiły: mąkę przesiały kupą na stół albo do miski, albo do jakiegoś głębokiego rondla. Jeśli był to stół, w kupie przesianej mąki robiono wgłębienie, w które następnie wbijano jajko (jeśli było używane) i ubijano je szczyptą soli (chociaż można obejść się bez tej „białej śmierci” ), po czym dolałam szklankę wody i zaczęłam mieszać jajko z wodą i mąką. Swoją drogą, to jeden z najważniejszych momentów! Woda będzie nieustannie próbowała przebić się przez ściany twojego „krateru” z mąki! A zwłaszcza jeśli mąki jest mało, woda będzie próbowała uciec wraz z jajkami. Aby temu zapobiec, wodę należy „połączyć” z mąką. Najpierw całą tę masę miesza się widelcem lub trzepaczką, a gdy trochę zgęstnieje, można ją już ugniatać rękami. Zwykle wystarczą dwie lub trzy szklanki mąki. To około czterysta do sześciuset gramów.

A dla tych, którzy przygotowują ciasto po raz pierwszy, nie będzie trudno zrozumieć, jak zrobić ciasto na pierogi. Ale ci, którzy gotują po raz pierwszy, mogą przypadkowo przesadzić. Ciasto na kluski podczas wyrabiania nie nabierze nadmiaru mąki, jeśli kucharz będzie wiedział, kiedy przestać. Kawałek ciasta powinien być elastyczny, gładki, bez „warstwy” suchej mąki. A jeśli przeniesiesz go z dłoni na dłoń, grudka ciasta powinna ledwo zauważalnie przykleić się do skóry. A jeśli do ciasta na kluski doda się za dużo mąki, istnieje niebezpieczeństwo, że nie będzie można go rozwałkować lub nie będzie trzymać się razem przy formowaniu: całe nadzienie, jak już powiedzieliśmy, wyląduje w gotująca się woda. Można jednak tego uniknąć, dodając białko jaja, którym należy posmarować każdy krążek ciasta na kluski. Ale to wciąż nie jest zbyt jasna perspektywa i dość żmudne zadanie.

Jak naprawić sytuację, jeśli ciasto na kluski jest wykonane nieprawidłowo

Jedynym przypadkiem, w którym warto w ten sposób skorygować sytuację, jest ułożenie mięsa mielonego na połowie kawałka ciasta o dużej średnicy, a następnie przykrycie drugą połową na wierzchu. W tym przypadku pierogi wycina się albo szkłem lub kieliszkiem o odpowiedniej średnicy, albo specjalnym urządzeniem do tego sposobu przygotowania - ręczną maszynką do robienia pierogów. Nawiasem mówiąc, są jeszcze dwa sposoby na uratowanie dnia, aby ani zmarnowany czas, ani jedzenie nie trafiły do ​​kosza. Pierwsza metoda: ciasto zalać wodą, włożyć do torebki lub owinąć folią spożywczą i pozostawić na chwilę w lodówce. Jeśli nie masz za dużo mąki, ta metoda może zadziałać. Po drugie: ciasto na kluski włożyć do rondelka, zalać odrobiną letniej wody i dokładnie wyrobić, starając się nie powtórzyć błędu ze zbyt dużą ilością mąki.

Oprócz wiedzy, jak prawidłowo zrobić ciasto na kluski, musisz także znać kilka sztuczek. Jeśli na przykład do mąki dodamy łyżkę skrobi ziemniaczanej, stanie się ona gładsza i bardziej elastyczna, a jej smak będzie miękki i delikatny. A stosując takie proporcje do wyrabiania ciasta jak cztery szklanki mąki, szklanka wody, wówczas połowę wody można zastąpić mlekiem. Mleko nie tylko sprawi, że ciasto na kluski będzie miękkie, ale także nada mu gęstszą konsystencję, co bardzo pozytywnie wpłynie na ogólny smak gotowych klusek. Co dziwne, nadal istnieje wiele podobnych procesów i wspólnych cech w przygotowaniu różnych ciast na różne produkty kulinarne. Na przykład przygotowanie ciasta na naleśniki. Możliwości ich przygotowania jest wiele, ale wśród nich jest taka, na którą miłośnicy pierogów powinni zwrócić uwagę.

W tym przepisie zwykłą wodę zastępuje się wodą mineralną (poprzednikiem wody mineralnej jest piwo, które zastąpiło także drożdże). Reakcja chemiczna dwutlenku węgla z mąką poprawia smak ciasta, a konsystencja do wyrobu pierogów staje się po prostu idealna. Do mąki można też dodać śmietanę, masło, kefir, serwatkę... Nawet jogurt nie zepsuje ciasta na pierogi, ale tylko wtedy trzeba się przygotować na to, że rodzina będzie Was codziennie prosić o zrobienie pierogów . Nawiasem mówiąc, ważnym punktem podczas przygotowywania pierogów jest „dojrzewanie” lub „odpoczynek” ciasta: kto to nazwie. Należy go przykryć lekko wilgotnym ręcznikiem i odłożyć na bok, włożyć do torby lub owinąć folią spożywczą i postawić na dolnej półce lodówki. Po 40 - 60 minutach można wyjąć, rozwałkować i zrobić pyszne knedle!

Przepisy na ciasto na kluski

Ciasto na pierogi na bazie mleka:

Osobliwością gotowego ciasta z mlekiem jest to, że jak pisaliśmy powyżej, pierogi mają miękki i delikatny smak. A sam proces gotowania jest dość prosty, choć nie można go nazwać zwyczajnym.

Składniki:

• 1 kilogram białej mąki;
• 500 mililitrów mleka;
• 1 (ale nie pełna) łyżeczka soli;
• 2 jajka.

Uwaga: tak duża ilość składników przeznaczona jest na dużą partię gotowych pierogów. Można jednak oczywiście od razu zrobić knedle z całego ciasta i przechowywać je w zamrażarce. Ale na wszelki wypadek możesz też po prostu przechowywać zapas ciasta. Można jednak oczywiście wziąć mniej produktów, ale ściśle przestrzegając proporcji.

Metoda gotowania:

• W osobnej misce (głębokiej patelni) wymieszaj mleko, sól, jajka i odrobinę mąki. Chociaż mieszanina powinna okazać się płynna, nie powinna być taka sama jak w przypadku naleśników;
• Powstałe ciasto umieść na małym ogniu i monitoruj jego dojrzewanie. Mieszanka zgęstnieje, więc nie zapomnij o ciągłym mieszaniu. Zapobiega to tworzeniu się grudek. I pamiętaj, żeby nie doprowadzić go do wrzenia, w przeciwnym razie jajka zwiną się w cieście!
• Usuń gotową jednorodną zagęszczoną masę z pieca;
• Dodać resztę mąki i dokładnie zagnieść ciasto (powinno być gęste, elastyczne i nieklejące się); Zostaw go w spokoju na około trzydzieści minut – to wszystko! Ciasto na kluski jest całkowicie gotowe do krojenia i formowania.

Ciasto na pierogi na bazie kefiru

O tym przepisie można powiedzieć, że jest najprostszy. I nie jest to zaskakujące, ponieważ zawiera tylko dwa składniki – mąkę i kefir. Ale najciekawsza nie jest nawet liczba użytych składników, ale fakt, że taki przepis można nazwać uniwersalnym. Powstałe ciasto będzie równie odpowiednie nie tylko na kluski, ale także na kluski, a nawet paszteciki! A jeśli zostanie Ci ciasto, możesz je wykorzystać do upieczenia pysznych podpłomyków na lunch. Kolejną cechą tego ciasta na pierogi jest to, że choć nie można go rozwałkować cienko, to jednak nie rozrywa się podczas pieczenia. A potem smakuje delikatnie i miękko. Nawiasem mówiąc, to ciasto na pierogi można przygotować do wykorzystania w przyszłości - wystarczy zamrozić je w zamrażarce. A jeśli trzeba, wyjmij je i podsyp odrobiną mąki, bo będzie zbyt lepkie.

Składniki:

• 250 mililitrów kefiru;
• 400 gramów mąki;

Metoda gotowania:

• Do specjalnie przygotowanej miski wlej kefir, a następnie dodaj około połowy mąki, którą przygotowałeś na ciasto. Wszystko dobrze wymieszaj łyżką lub trzepaczką.
• Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę do ciasta, delikatnie wyrabiając rękoma. Pamiętaj, że nie musisz wylewać całej pozostałej mąki na raz, musisz wlać ją małymi porcjami.
• Gotowe ciasto na kluski odstawiamy do lodówki na około czterdzieści minut, chociaż można trochę dłużej. A potem można go wyjąć i zrobić kluski.

Klasyczny przepis na ciasto na pierogi

No cóż, gdzie byśmy byli bez klasycznego przepisu?

Składniki:

• 500 gramów;
• 2 sztuki świeżych jaj;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 200 gramów wody;
• 1/2 łyżeczki;

Metoda gotowania:

• Wlać mąkę na stół szkiełkami, robiąc w niej małe wgłębienie.
• Musisz wbić jajka do tej dziury i wlać łyżkę oleju roślinnego. Wlej tam wstępnie osoloną wodę.
• Wszystko wymieszaj, ostrożnie zbierając mąkę ze wszystkich stron, aż ciasto na kluski stanie się sztywne.
• Zagniataj całe ciasto, aż będzie wydawało Ci się wystarczająco jednorodne, a następnie możesz zacząć robić pierogi.

Aby zrobić prawdziwe domowe knedle, trzeba znać przepis na idealne ciasto na kluski. Najlepsze przepisy znajdziesz w moim artykule:

W wielu rodzinach pierogi stały się tradycyjnym, domowym daniem błyskawicznym. Dla mnie i mojej rodziny przygotowywanie ich jest najprzyjemniejszą rozrywką. Przygotowujemy je w weekend, kiedy wszyscy się spotykamy. Rozmawiamy o nowościach, snujemy plany na najbliższą przyszłość i opanowujemy nowe rodzaje tego dania. Moi drodzy szefowie kuchni, w tym artykule podzielę się z Wami najbardziej udanymi przepisami.

Najprostszą metodą przygotowania ciasta jest połączenie wody, jaj kurzych i mąki pszennej. Ta metoda jest naprawdę tradycyjna i od lat stosowana przez wielu szefów kuchni i gospodynie domowe.

Produkty potrzebne do gotowania:

• cebula - 2 duże cebule;
• zmielony czarny pieprz;
• sól;
• mąka - około 1 kg;
• mięso mielone – 1 kg;
• jaja kurze – 2 szt.;
• woda – 175 ml

Przepis:

Zawsze zaczynam od ugotowania mieszanego mięsa mielonego. Nie wiem dlaczego, ale zawsze gotuję pierogi z wołowiną i tłustą wieprzowiną. Każdy rodzaj mięsa biorę na pół.

Wołowinę myjemy i mielimy razem z wieprzowiną i obraną cebulą. Następnie pieprzę i solę powstałą masę. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam do lekkiego posolenia.

W misce ubić jajka, szczyptę soli i przegotowaną wodę, aż do uzyskania jednorodnej masy. Mąkę pszenną dodaję w kilku dodatkach, aż masa będzie gotowa do ręcznego wyrabiania.

Następnie przekładam na dużą, oprószoną mąką deskę i ugniatam, aż przestanie kleić się do dłoni. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie pierogi będą twarde.

Następnie biorę maszynkę do robienia pierogów i posypuję ją obficie mąką. Ciasto dzielę na 12 części i każdą rozwałkowuję na okrągłe placki.

Na urządzenie kładę pierwszy arkusz i następnie wbijam mięso mielone do komórek. Kiedy wszystkie komórki zostaną wypełnione, kładę następną kulkę na wierzchu. Przesuwam wałek do ciasta po jego powierzchni, aż zaczną pojawiać się krawędzie każdego kluska.

Następnie wybijam je na małą deskę. To samo robię z resztą ciasta i mięsem mielonym.

Kilka pierwszych porcji wkładamy na deskę do zamrażarki, a gdy ostygną, wkładamy je do woreczka do dalszego wykorzystania. Ostatnie porcje gotujemy w osolonej wodzie i od razu zajadamy.

Każdą kluskę doprawiamy według własnych upodobań. Ja na przykład uwielbiam je ze śmietaną i koperkiem, ale moje dzieci i mąż wolą je z oliwą i octem. Oto taki prosty, klasyczny przepis na to wspaniałe danie.

Każdy wie, że do organizmu człowieka muszą trafiać różne pokarmy, dlatego przygotowując pierogi staram się urozmaicać nie tylko ich bazę (mięso mielone), ale także udoskonalać skorupę. Na przykład, używając mielonego indyka, robię parówkę z ciasta.

Do stworzenia tego przysmaku będziesz potrzebować następującego zestawu produktów:

• mięso mielone z indyka – 0,5 kg
• mąka premium lub pierwszego gatunku – 750 g;
• jajo kurze – 1 szt.;
• cebula - 3 cebule;
• sól kuchenna;
• oliwa słonecznikowa lub oliwa z oliwek – 1 łyżka. l.;
• woda – 1 szklanka.

Wszystko robię krok po kroku, dzięki czemu moje ciasto zawsze wychodzi rewelacyjnie!

1. W misce ze stali nierdzewnej wymieszaj jajko i sól kuchenną.
2. Następnie dodaję do nich olej słonecznikowy i przesianą mąkę. Wszystko dobrze mieszam, a jednocześnie gotuję trochę wody.
3. Po wymieszaniu poprzednich produktów wlać do nich szklankę wrzącej wody i dalej mieszać łyżką. Kiedy łyżka przestanie działać, ugniatam ją rękami, aż będzie gotowa.
4. Obieram średnie cebule i przepuszczam je przez maszynę do mięsa. Mieszam go z mięsem mielonym i przyprawami.
5. Następnie rozwałkowuję, szklanką wycinam kółka i napełniam je mielonym mięsem. Formuję knedle i gotuję je w osolonej wodzie.

Te pyszne maluchy naprawdę okazują się niezwykle smaczne i niezwykłe. Radzę każdemu spróbować!

Przepis na ciasto na kluski w wodzie mineralnej. Gotowanie w maszynie do chleba!

Przygotowanie porcji do dalszego gotowania we wrzącej wodzie jest zadaniem kłopotliwym i wymagającym wprawy. Ale kiedyś tak było, dzięki nowoczesnym sprzętom kuchennym nie stanowi to już problemu.

Wypiekacz do chleba radzi sobie dobrze z powierzonym mu zadaniem, ciasto wychodzi średnio elastyczne, puszyste i dość elastyczne.

Będziemy potrzebować:

• mąka pszenna I klasa – 1 kg;
• olej roślinny – 4 łyżki;
• sól i cukier – 0,5 łyżeczki;
• jajo kurze – 1 szt.;
• woda mineralna – 1 szklanka.

Przede wszystkim przesiewam mąkę, dzięki czemu ciasto wyjdzie bardziej przewiewne. Następnie najpierw wbijam jajko do miski wypiekacza i dodaję wodę mineralną z olejem roślinnym (polecam oliwę z oliwek). Od razu na wierzch dodaję sól, cukier i 3,5 szklanki mąki, ale w trakcie wyrabiania dodaję resztę, jeśli trzeba.

Wynik bardzo mi się podobał: ciasto jest bardzo elastyczne i miękkie. Dobrze się klei i nie rozpada podczas gotowania. Świetnie komponuje się z każdym rodzajem mięsa mielonego.

Można go zaparzyć ręcznie na wodzie mineralnej, bez maszyny do pieczenia chleba - obejrzyj wideo:

Może Cię również zainteresować:

1. Szarlotka smakuje lepiej niż Charlotte

Ciasto na domowym mleku okazuje się bardzo nietypowe i smaczne (jeśli go nie masz, możesz zastąpić je mlekiem ze sklepu). Przygotowuje się go bardzo szybko i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

Wymagany zestaw spożywczy:

• mąka pierwszego gatunku – 500 g;
• jajka – 2 szt.;
• mleko - jedna szklanka;
• olej roślinny - jedna łyżka stołowa;
• sól - jedna łyżeczka.

Mąkę wymieszać z solą kuchenną i przesiać do miski. Następnie robię dziurę na środku powstałego szkiełka i wlewam do niej olej.

Lekko podgrzewam mleko. Do drugiej miski wbijam jajka i mieszam je z ciepłym mlekiem na gładką masę.

Następnie wlać mieszaninę jajeczno-mleczną do mąki. Biorę łyżkę i zaczynam wyrabiać ciasto. Kiedy łyżka już nie daje sobie rady, przechodzę do ugniatania rękoma.

Staje się giętki i przestaje kleić się do dłoni. Kładę na nim wilgotny ręcznik i nie dotykam go przez pół godziny. Następnie rozwijam i rzeźbię puste miejsca.

Dziś sprzęt kuchenny stał się integralną częścią wielu kuchni. Wraz z pojawieniem się w domu maszyny do pieczenia chleba tworzenie dowolnej partii stało się prostym zadaniem.

Aby przygotować 700 gramów gotowego produktu, będziesz potrzebować:

• mąka pszenna – 750 g;
• jajo kurze – 1 szt.;
• sól – 1 łyżeczka;
• rafinowany olej - 1 łyżka. l.

Przede wszystkim biorę dwie identyczne szklanki. Do jednego z nich wbijam średniej wielkości jajko i dolewam przegotowaną wodę, tak aby szklanka była całkowicie wypełniona. W drugiej szklance odmierzam i przesiewam trzy szklanki mąki.

Następnie wlewam płynne składniki do wiaderka i dodaję sól. Na końcu dodaję przesianą mąkę.

Uruchamiam gadżet w trybie „Ciasto”, ale nigdy nie czekam, aż skończy; wyłączam go po około godzinie. Gotowy produkt ma już niezbędną jędrność i elastyczność. Bryłę zawijam w folię spożywczą, aby zapobiec wyschnięciu. Po oddzieleniu wymaganej ilości na ciasto, resztę pokrywam ponownie.

Do tej porcji najczęściej używam mielonego kurczaka lub wieprzowiny, jednak wybór nadzienia zawsze należy do gospodyni.

Ze względu na wielką miłość mojej rodziny do klusek i klusek, czasami muszę je gotować w tym samym czasie. W takich warunkach robię to w ogóle bez użycia jajek.

Potrzebne są następujące produkty:

• woda – 230 ml;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• sól kuchenna - 1 łyżeczka;
• mąka – 600 g.

Do średniej miski przesiewam mąkę. Następnie robię depresję pośrodku. Biorę szklankę wrzącej wody, rozcieńczam ją solą i mieszam z olejem roślinnym. Aby było naprawdę smacznie, często olej słonecznikowy zastępuję oliwą z oliwek.

Następnie powstały płyn wlewam do zagłębienia w mące i zagniatam. Najpierw wykorzystuję do tego kuchenną szpatułkę, następnie wyrabiam rękoma, aż będzie gotowe.

Dbam o to, aby ciasto było jednolite i pozbawione pęcherzyków powietrza. Po wyrobieniu przykryć ręcznikiem i odstawić na 40 minut. Następnie przystępuję do formowania pierogów.

Ostatnio znajomi poczęstowali mnie mieloną jagnięciną, próbowałam dodać ją do pierogów - bardzo mi smakowało. To prawda, że ​​​​przygotowując mięso mielone, należy dodać więcej orientalnych przypraw, takich jak kurkuma i curry.

Kilka lat temu, kiedy przypadkowo wpadłam w odwiedziny, znalazłam się w trakcie przygotowywania ciasta na pierogi. Bardzo się zdziwiłam, że gotują go z kefirem, bo w naszej rodzinie gotujemy go głównie na wodzie. Ciekawa, wypróbowałam ten przepis w domu. Okazało się dość ciekawe w smaku, a teraz jeśli w domu jest kefir, to przygotowuję go w ten sposób.

Do jego stworzenia potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

• kefir niskotłuszczowy – 0,5 l;
• mąka pszenna – 0,5 kg;
• olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.;
• sól – 1 łyżeczka;
• soda oczyszczona 1 łyżeczka;
• cukier – 1 łyżka. l.

Do miski, w której będę wyrabiać, wlewam kefir i dodaję czubatą łyżeczkę sody. Dokładnie mieszam, następnie solimy, dodajemy cukier i ponownie mieszamy.

Biorę mąkę pierwszego gatunku, ciasto okazuje się białe, elastyczne i nie traci elastyczności. Przesiewam przez kuchenne sitko. Dodaję go do kefiru stopniowo, dzięki temu nie powstają grudki i masa jest bardziej jednorodna.

Na koniec dodaję olej i ponownie dokładnie mieszam. Następnie włożyłem do torby i odstawiłem na godzinę na zimno. Następnie zaczynam formować kluski.

Innym niezwykłym przepisem na przygotowanie ciasta na kluski jest gotowanie go ze śmietaną. Przygotowuje się go bardzo prosto i szybko.

W tym celu musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

• śmietana 25% tłuszczu - 400 g;
• woda – 400 ml;
• jaja kurze - 3 jajka;
• sól kuchenna – 2 łyżeczki;
• mąka pszenna - około 1,5 kg.

W misce, w której mam zamiar wymieszać, ubijam przegotowaną wodę, śmietanę i jajka na gładką masę. Następnie solę powstałą mieszaninę i stopniowo dodając mąkę, zaczynam ugniatać.

Gdy ciasto stanie się zwarte i przestanie kleić się do palców, zostawiam je na godzinę do wyrośnięcia. Przykrywam wilgotną ściereczką.

Następnie zaczynam robić pierogi. Gotuję je najczęściej w maszynce do pierogów. Szybki i wygodny. Gotowe kluski można od razu ugotować lub zamrozić do wykorzystania w przyszłości.

Przygotowanie ciasta na to danie jest dość proste dla gospodyń domowych z dużym doświadczeniem, jednak dla początkujących kucharzy może to stanowić problem. Dlatego staraj się zrobić wszystko krok po kroku, jak opiszę poniżej. Wtedy podczas gotowania Twoje kluski pozostaną nienaruszone i nie wykipią się.

Wymagany zestaw produktów:

• mleko (3,5%) – 250 ml;
• jaja kurze – 2 szt.;
• sól – 1 łyżeczka;
• mąka - 2 szklanki:
• Olej słonecznikowy – 30 ml.

Pierwszy krok. Przygotowując ten przepis, biorę miskę, którą bez wahania mogę postawić na ogniu. Mieszam w nim mleko z solą i jajkami.

Drugi krok . Do powstałego płynu dodaję trochę mąki, aby konsystencja przypominała naleśniki. Miskę stawiam na kuchence i odparowuję na małym ogniu, ciągle mieszając.

Trzeci krok . Gdy ciasto zgęstnieje (jak naleśniki) zdejmujemy z pieca. Dodać resztę mąki i masło. Mieszam dość stromą porcję. Uwaga! Nie rób klusek od razu po wyrobieniu, odstaw na 45 minut.

Przed gotowaniem lepiej umieścić uformowane kluski w zamrażarce na kwadrans. W tym czasie końcówki klusek wyschną i ciasto nie będzie się rozdzielać.

Ale bracia mieszkający we Włoszech podzielili się ze mną najbardziej niezwykłym przepisem na ciasto na kluski. Sprawiają, że jest kolorowo. Najczęściej jeden lub dwa kolory. Okazuje się więc, że jest to bardzo apetyczny talerz pełen pyszności.

Wymagane będą następujące składniki:

• kwaśna śmietana – 3 łyżki. l.;
• jajo kurze – 3 szt.;
• mąka – 900 g;
• woda – 100 ml;
• kurkuma – 1 łyżeczka;
• sól – 1,5 łyżeczki;
• szpinak – 100 g;
• pasta pomidorowa – 100 ml.

Zestaw ten służy do stworzenia produktu w trzech wersjach kolorystycznych.

Pierwsze ciasto przygotowujemy z dodatkiem szpinaku, aby na koniec jego kolor zmienił się na zielony. Szpinak myję, następnie siekam w blenderze i wkładam do zamrażarki. Robię to wieczorem, ponieważ w oryginalnym przepisie używa się go mrożonego.

Do miski włóż mrożone warzywa, jedno jajko, jedną łyżkę kwaśnej śmietany i pół łyżeczki soli. Wszystko dobrze mieszam, następnie dodaję 300 g mąki i wyrabiam. Aby ciasto nie wyschło, zawijam je w folię spożywczą.

Drugą porcję przygotowuję według tej samej zasady, tyle że zamiast szpinaku dodaję kurkumę i 100 ml wody. Nadaje mu pomarańczowy odcień i subtelny orientalny aromat.

Trzeci przygotowuje kolor czerwony. W tym celu do miski włożyłem koncentrat pomidorowy, pozostałe jajko, śmietanę i sól. Wszystko dokładnie mieszam, stopniowo dodając mąkę, wyrabiając.

Podczas gdy przygotowywane były dwa ostatnie dania, zielona bryła już odpoczęła i była gotowa do robienia klusek. Następnie wkładamy je do zamrażarki. Następnie z dwóch pozostałych kwiatków formujemy po kolei knedle.

Pierogi w różnych odcieniach gotowane są razem, nie tracą koloru. W misce wyglądają bardzo jasno i apetycznie, a w smaku są po prostu „palce lizać”.

Do zabarwienia ciasta można także użyć różnych soków warzywnych (marchew, burak itp.), chociaż nie dają one prawie żadnego aromatu, w przeciwieństwie do przypraw, ziół i pasty pomidorowej.

Mam nadzieję, że te łatwe do zrozumienia przepisy pomogą Ci udoskonalić swoje umiejętności kulinarne i zachwycić bliskich pysznymi, domowymi pierogami.

Ural uważany jest za miejsce narodzin pierogów – to stamtąd danie to trafiło do kuchni rosyjskiej. Jednak podobne potrawy istnieją w kuchni wielu narodów i mają różne nazwy, na przykład w Chinach to baozi, na Kaukazie - manti i chinkali, we Włoszech - ravioli. Pierogi najczęściej gotuje się, ale można je też smażyć, piec czy gotować na parze. Więc zastanówmy się...

Jakie jest idealne ciasto na pierogi?

Trudno jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie, ponieważ istnieje ogromna liczba przepisów. Proporcje i składniki, a nawet konsystencja gotowego ciasta mogą się różnić. Najważniejsze pozostaje niezmienione - ciasto powinno być elastyczne, posłuszne, należy je cienko rozwałkować i nie rozrywać podczas modelowania i dalszego gotowania.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na ciasto na kluski to:

Aby ciasto było bardziej delikatne, ugniata się je z mlekiem i masłem. Ten ostatni często zastępuje się olejem roślinnym – słonecznikowym lub oliwkowym. Zamiast wody i mleka możesz użyć:

• kefiru lub jogurtu
• ryazhenka
• serwatka
• woda mineralna

Jeśli dodasz kurkumę do ciasta, nabierze ono pięknego żółtego koloru. Można dodać również drobno posiekane suszone lub świeże zioła. W takim przypadku pierogi będą wyglądać oryginalnie i nabiorą ciekawego smaku.

Wydawałoby się, że to zwykłe ciasto, a jakie pole do kreatywności i kulinarnych eksperymentów!

Jakiej mąki użyć do ciasta?

W klasycznym przepisie ciasto na kluski robi się z mąki pszennej, wody, jajek i soli. W takim przypadku należy wybrać mąkę najwyższej jakości, o dużej zawartości glutenu. Dzięki temu ciasto będzie elastyczne i śnieżnobiałe. Istnieją jednak przepisy, w których dodaje się inne rodzaje mąki, na przykład:

• żyto
• gryka
• Ryż
• kukurydza

Istnieją opcje przygotowania ciasta wyłącznie z jednego z wymienionych rodzajów mąki. Pierogi z tego ciasta są szczególnie odpowiednie dla osób przestrzegających diety bezglutenowej. Tego typu mąki zawierają mniej glutenu (lub nie zawierają go wcale), przez co ciasto jest trudniejsze w obróbce, a gotowe produkty gorzej zachowują swój kształt. Z tego ciasta pierogi zaleca się gotować na parze, czasem jednak gotuje się je.

Pięć najszybszych przepisów na ciasto na kluski:

O czym pamiętać podczas gotowania

W dawnych czasach przepisy na udane ciasto na kluski i tajemnice kulinarne przekazywane były z pokolenia na pokolenie. Znając małe sztuczki, zrobienie dobrego ciasta nie jest trudne:

• mąkę należy przesiać, aby była nasycona tlenem, a ciasto okazało się bardziej puszyste i delikatne,
  wodę, mleko lub inny określony płyn należy stosować na ciepło, z wyłączeniem przepisów na ciasto parzone na kluski,
• Ciasto na kluski należy dobrze zagnieść, aż będzie gładkie: zaleca się wyrabiać je przez co najmniej 10 minut,
• Ciasto musi odpocząć przez pół godziny, aby składniki dobrze się ze sobą połączyły, a gluten pęczniał. W rezultacie ciasto będzie bardziej miękkie i łatwiejsze w obróbce.