Jak gotować pieczony filet z indyka? Istnieją różne sposoby. Sugerujemy pieczenie mięsa w piekarniku z sosem borówkowym, miodem, sokiem z cytryny i goździkami. Filet będzie miękki, soczysty i aromatyczny.

Kolejną zaletą jest to, że przygotowanie mięsa do pieczenia zajmuje bardzo mało czasu (a czas w piekarniku można uznać za darmowy: Twój udział w tym procesie nie jest wymagany). Gotowe danie wygląda tak apetycznie i uroczo, że można je podawać na świątecznym stole. Jak zwykle zrobiliśmy dużo, około 8-9 osób. Zawsze możesz zrobić połowę lub trzy razy więcej, dzieląc ilość wszystkich składników odpowiednio na pół lub przez trzy.

Potrzebować:

• Filet z indyka – ok. 1,5 kg (do tego dania ze względów „estetycznych” preferujemy piersi, bo są bardziej równe)
• Sos z borówek - 3 łyżki (często kupujemy gotowy, można go zastąpić konfiturą z borówek, kruszonymi lub puree z borówek z cukrem, można też użyć konfitury wiśniowej - też będzie pyszny)
• Miód – 3 łyżki
• Sok z cytryny - 3 łyżki (oznacza to świeżo wyciśnięty sok, czyli w uproszczeniu potrzebujesz cytryny, zwykle wystarczy pół cytryny)
• Goździki (komentarz „dla opornych”: oczywiście nie kwiaty, ale przyprawa o tej samej nazwie) – 40-50 suszonych pąków (szczerze mówiąc, nigdy nie liczyliśmy, po prostu wyjęliśmy to z torby...)
• Sól kuchenna – około 3 łyżeczki
• Mielony czarny pieprz - do smaku, a jeśli trzeba, często w ogóle go nie dodajemy
• Margaryna lub masło - tylko trochę, 10-15 gramów, do natłuszczenia naczynia do pieczenia

Przygotowanie:

Do małej miski lub kubka włóż dżem borówkowy (sos). Dodaj tam sok wyciśnięty ze świeżej cytryny ( obejrzyj nasz przepis wideo!). Do tej samej miski dodaj miód.

Wymieszaj dżem, miód i sok z cytryny na gładką masę.

Filet z indyka umyj zimną bieżącą wodą i osusz ręcznikiem. Mięso mamy nie w jednym kawałku, ale w dwóch: inaczej trudno byłoby je włożyć do naczynia do pieczenia. Za pomocą ostrego noża wykonuj w mięsie nacięcia po ukośnych liniach (odległość między liniami nacięcia wynosi około 2,5-3 cm). Głębokość nacięć może wahać się od 3-4 milimetrów, jeśli kawałek filetu jest stosunkowo cienki, do 8-10 milimetrów, jeśli kawałek mięsa jest gruby.

Naczynie do pieczenia smarujemy margaryną lub masłem, wkładamy mięso i równomiernie solimy.

Posmaruj mięso wymieszanym przez nas sosem borówkowo-miodowo-cytrynowym, jeśli sos pozostanie, po prostu wylej go na mięso i poczekaj, aż spłynie do formy.

W każdy romb utworzony przez linie cięcia wbijamy pączek goździka. Nie jest to takie proste, suche pąki pękają przy próbie wbicia ich w mięso, dlatego radzimy najpierw wykonać nakłucia i nacięcia nożem z cienką, ostrą końcówką, a następnie w te nakłucia włożyć goździki.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (to znaczy, jeśli nie masz termometru w piekarniku, poziom nagrzania jest nieco powyżej średniej) przez około 45-50 minut. Umieść patelnię na blasze do pieczenia lub na ruszcie na średniej wysokości. Uwaga! Nie przestajemy Ci przypominać: jeśli Twoje naczynie do pieczenia jest szklane, musisz włożyć je do zimnego piekarnika i wydłużyć czas o 10-15 minut (mniej więcej ile czasu piekarnik będzie się nagrzewał do żądanej temperatury).

Gotowość potrawy określamy kolorem: mięso będzie rumiane, a na powierzchni zacznie tworzyć się żółtawo-różowawa skórka. Gotowe mięso przełóż na półmisek lub duży talerz i podawaj. Twoi goście, po wypróbowaniu tego, prawdopodobnie będą chcieli wiedzieć, jak gotować pieczony filet z indyka w piekarniku, aby uzyskać tak aromatyczne i miękkie mięso.

Marynata do indyka to ważny składnik, dzięki któremu mięso nabiera miękkości, aromatu i niepowtarzalnego smaku. Dziś istnieje wiele kombinacji, w których umiejętnie łącząc sosy, przyprawy i zioła można dodać soczystości zarówno całej tuszce ptaka, jak i jej poszczególnym częściom, a poniżej znajdziesz przepisy, które w tym pomogą.

Jak pysznie zamarynować indyka?

Przed marynowaniem indyka należy podjąć decyzję o wyborze mięsa. Każda część tuszy ma inną zawartość tłuszczu i różną prędkość gotowania w piekarniku i na patelni. Tradycyjnie podudzia i filety marynuje się w kefirze, całą tuszę w soku z cytrusów, a udka w sosie sojowym. Niezależnie od marynaty mięso należy namoczyć przez co najmniej 2 godziny.

1. Szczególną ostrożność należy zachować przy wyborze mięsa. Zamrożone mięso należy rozmrozić i dopiero wtedy przystąpić do marynowania, a świeże mięso jedynie osuszyć serwetką.
2. Jeśli mówimy o gotowaniu całej tuszy, lepiej kupić ptaka o wadze nie większej niż 10 kg. Większe tusze należą do starszych ptaków i mają suche i twarde mięso.
3. Skórka indyka ma gęstą strukturę, dlatego dla lepszego nasączenia marynaty można zrobić na niej niewielkie nacięcia.
4. Indyk często gotuje się w piekarniku. Marynowanie indyka do pieczenia jest bardzo proste: aby dodać pikanterii mięsu, połącz papryczkę chili, rozmaryn i oliwę z oliwek, a dla delikatności i miękkości - majonez, sok z cytryny i mielony czarny pieprz.
5. Najlepsza marynata do indyka to taka, w której wykorzystuje się wino, szampana, miód, koniak i zioła; te składniki mają najjaśniejszy smak i dobrze się ze sobą łączą.
6. Mięso można po prostu natrzeć solą, pieprzem i czosnkiem i pozostawić do namoczenia na kilka godzin.

Marynata do indyka do smażenia

Marynowanie indyka do smażenia oznacza uwzględnienie specyfiki gotowania mięsa na patelni i sprawienie, aby marynata była jak najbardziej aromatyczna i bogata. W tym przypadku idealna będzie mieszanka oliwy, czosnku, soku i skórki z cytryny. Oliwa zmiękczy suchość mięsa i zabezpieczy je przed przypaleniem, a owoce cytrusowe i czosnek dodadzą pikanterii i aromatu.

Składniki:

• sok z cytryny - 40 ml;
• olej - 80 ml;
• kminek - 5 g;
• skórka z cytryny - 10 g;
• ząbek czosnku - 3 szt.

Przygotowanie

1. Połącz olej, sok i skórkę z cytryny.
2. Dodać kminek i posiekany czosnek.
3. Drób zalać marynatą z indyka i odstawić na kilka godzin do lodówki.

Marynowanie całego indyka w piekarniku wiąże się z dużą odpowiedzialnością. Cały ptak jest ciężki i prawie niemożliwe jest namoczenie go w tradycyjny sposób. W takim przypadku lepiej jest zanurzyć tusze, nakłute nożem, w pikantnej solance i pozostawić na jeden dzień. Dzięki temu zamarynuje się w środku i na zewnątrz, a także można go piec bez nadzienia.

Składniki:

• woda - 6,5 l;
• sól - 120 g;
• cukier - 100 g;
• mieszanka pieprzu - 60 g;
• miód - 100 g;
• pomarańczowy - 2 szt .;
• korzeń imbiru - 1 szt .;
• główka czosnku - 1 szt.

Przygotowanie

1. Wymieszaj mieszaninę soli, cukru i pieprzu.
2. Zmiel korzeń imbiru i czosnek.
3. Wszystkie zioła i przyprawy zalać 2 litrami wody. Dodać miód, wymieszać.
4. Pomarańcze pokroić w plasterki, wycisnąć sok bezpośrednio do marynaty i umieścić tam skórkę.
5. Dodaj wodę i włóż ptaka do marynaty z indyka w piekarniku.
6. Marynuj ptaka w solance przez 24 godziny.

Marynata do filetu z indyka w piekarniku musi działać jak skorupa ochronna. Wynika to z faktu, że pierś jest podatna na wysuszenie, ma delikatną konsystencję i należy ją moczyć wyłącznie w delikatnych marynatach. Najlepsze są na bazie kefiru. Ich kwasowość szybko i delikatnie oddziałuje na włókna, a wysoka zawartość tłuszczu sprawia, że ​​mięso jest soczyste.

Składniki:

• kefir - 150 ml;
• ząbek czosnku - 3 szt .;
• suszony koperek - 20 g;
• mielony czarny pieprz - 5 g;
• liść laurowy - 1 szt.

Przygotowanie

1. Posiekaj ząbek czosnku i liść laurowy.
2. Dodać czarny pieprz i suszony koperek. Wlać kefir.
3. Dobrze wymieszaj marynatę do fileta z indyka.
4. Trzymaj mięso w marynacie kefirowej nie dłużej niż godzinę.

Przygotowanie marynaty do steku z indyka oznacza zachowanie soczystości mięsa podczas pieczenia. Jednym z ważnych etapów jest odpowiednie przygotowanie mięsa. W tym przypadku pierś kroi się na równe kawałki o grubości co najmniej 3 cm i umieszcza w marynacie z przypraw, oliwy i octu winnego. Smażenie można rozpocząć po 30 minutach.

Składniki:

• oliwa z oliwek - 80 ml;
• cukier - 10 g;
• ocet winny - 20 ml;
• nasiona gorczycy - 10 g;
• mieszanka przypraw „Zioła prowansalskie” - 20 g.

Przygotowanie

1. Zmiażdż nasiona gorczycy.
2. Wymieszaj musztardę z przyprawami.
3. Wlać olej i ocet.
4. Dodać cukier i ubijać, aż kryształy się rozpuszczą.
5. Steki zalać marynatą z indyka i wstawić do lodówki na 30 minut.

Najsmaczniejsza marynata do indyka powstaje z prostych składników. Zwłaszcza jeśli chodzi o „bezpretensjonalne” skrzydełka, tradycyjnie moczone w gęstej i pikantnej marynacie, gdzie na szczególną uwagę zasługuje połączenie kwaśnej śmietany i musztardy. W tym tandemie nabiał nada mięsu soczystość i złocistobrązową barwę, a musztarda zapewni pikantny smak.

Składniki:

• Musztarda Dijon - 60 g;
• śmietana - 80 g;
• sok z cytryny - 40 ml;
• kolendra - 5 g;
• mielony biały pieprz - 5 g.

Przygotowanie

1. Musztardę ubić ze śmietaną i sokiem z cytryny.
2. Dodaj przyprawy i dobrze wymieszaj.
3. Na produkt nałóż marynatę ze skrzydełek indyka i pozostaw w lodówce na 2 godziny.

Nawet prosty może dobrze nasycić nogę, jeśli jest odpowiednio leczony. Ten ostatni ma suche mięso, obszerną kość i gęsty film pod skórą. Przed marynowaniem odwijamy skórę, odcinamy folię, miąższ nakłuwamy i smarujemy marynatą z oleju i przypraw, które mogą głęboko nasiąknąć mięso.

Składniki:

• masło - 125 g;
• mielona papryka - 40 g;
• cebula - 1 szt .;
• ząbek czosnku - 3 szt .;
• gałązka rozmarynu - 1 szt.;
• tymianek - 5 g.

Przygotowanie

1. Rozpuść masło i wymieszaj z papryką, tymiankiem i liśćmi rozmarynu.
2. Zetrzyj cebulę i posiekaj czosnek. Dodać do oleju i wymieszać.
3. Z udka nożem zdejmij skórę i nakłuj miąższ.
4. Posmaruj udko kurczaka aromatyczną mieszanką i wstaw do lodówki na godzinę.

- klasyka kuchni azjatyckiej. Owoce cytrusowe zawsze dobrze komponowały się z dietetycznym świeżym mięsem drobiowym, wypełniając je egzotycznym aromatem i kilogramową słodyczą. Aby uzyskać większy efekt, marynatę przygotowuje się z soku i skórki pomarańczowej, mieszając je z olejem, który służy jako „przewodnik” i sprzyja szybkiemu namaczaniu.

Składniki:

• sok pomarańczowy - 80 ml;
• oliwa z oliwek - 120 ml;
• skórka pomarańczowa - 20 g;
• majeranek - 10 g;
• ząbek czosnku - 2 szt.

Przygotowanie

1. Wymieszaj posiekany czosnek z oliwą, skórką, sokiem pomarańczowym i majerankiem.
2. Mieszanką posmaruj mięso drobiowe i pozostaw w marynacie na 5 godzin.

Ci, którzy chcą, aby marynata była prosta, ale bardziej wyrafinowana, nie napotkają żadnych przeszkód. Dzieje się tak dzięki delikatnemu i giętkiemu miąższowi kotleta z piersi indyka, który doskonale namoczy się w dowolnych marynatach, ale szczególnie dobrze komponuje się z przyprawami i białym winem. Mięso w tej marynacie można trzymać jedynie 30 minut i rozpocząć smażenie.

Składniki:

• olej - 40 ml;
• wytrawne białe wino - 100 ml;
• sos sojowy - 50 ml;
• mieszanka pieprzu - 10 g;
• ząbek czosnku - 2 szt .;
• czerwona cebula - 1 szt.

Przygotowanie

1. Masło utrzeć z winem i sosem sojowym.
2. Dodać mieszankę paprykową, posiekaną cebulę i czosnek, wymieszać.
3. Dzięki tej marynacie zadanie zostanie wykonane w 30 minut.

Marynata do filetu z indyka to podatny grunt dla kulinarnych fantazji. Jednocześnie powinniśmy składać hołd zdolności mięsa do szybkiego wchłaniania smaków i aromatów sąsiadujących składników, zwłaszcza tak uniwersalnych przypraw jak imbir. Ten ostatni, posiadający aromat i ostrość, może zastąpić cały arsenał różnych przypraw.

Składniki:

• świeży imbir - 20 g;
• papryka - 5 g;
• ocet - 40 ml;
• olej - 100 ml.

Przygotowanie

1. Imbir zetrzyj na drobnej tarce i połącz z oliwą i octem.
2. Dodać chili, paprykę i dobrze wymieszać.
3. Marynuj filet w lodówce przez co najmniej godzinę.

Marynata to soczyste i miękkie mięso przy minimalnych kosztach. Smak i konsystencja sosu pozwala na zastosowanie go jako składnika głównego i ograniczenie go do minimum dodatków. W takim przypadku marynata powinna lekko przykrywać mięso. To wystarczy, aby indyk namoczył się i nie stał się zbyt słony.

Składniki:

• sos sojowy - 100 ml;
• cukier - 10 g;
• sok z cytryny - 40 ml;
• ząbek czosnku - 2 szt.

Przygotowanie

1. Sos sojowy wymieszaj z sokiem z cytryny.
2. Dodać cukier i posiekany czosnek.
3. Mięso drobiowe włożyć do marynaty i pozostawić na 45 minut.

Indyk w marynacie miodowo-musztardowej

Marynata do indyka z miodem i musztardą sprawi, że mięso będzie soczyste i zdrowe. Te dwa składniki skutecznie się uzupełniają: miód oprócz smaku zapewnia apetyczną karmelizowaną skórkę, a musztarda chroni mięso przed wysychaniem. Dodatkowo jego specyficzny smak i pikantność pozwalają uniknąć mdłości w marynacie.

Składniki:

• miód - 60 g;
• musztarda ziarnista - 30 g;
• sok z cytryny - 80 ml;
• kurkuma - 5 g;
• ząbek czosnku - 2 szt.

Przygotowanie

1. Aby miód nabrał płynnej konsystencji, należy go zaparzyć.
2. Do miodu dodaj musztardę, sok z cytryny, kurkumę i czosnek.
3. Mięso drobiowe zalać marynatą i wstawić do lodówki na 8 godzin.

Marynatę dobiera się z uwzględnieniem technologii gotowania. Nie powinien zawierać cebuli, która może szybko się przypalić i napełnić mięso nieprzyjemnym zapachem. Jednocześnie powinno być proste i wygodne, bo mówimy o pikniku. W takim przypadku lepiej jest namoczyć kawałki indyka w majonezie, który sam w sobie zawiera całą gamę smaków i sprawia, że ​​kawałki są soczyste.

Składniki:

Sos borówkowy – ogólne zasady i sposoby przygotowania

Borówki brusznicowe to całkiem zdrowe jagody, jednak ze względu na swój specyficzny gorzki smak, świeże nie są zbyt często spożywane. Ale eksperci kulinarni wymyślili, jak połączyć korzyści zdrowotne borówek z przyjemnym smakiem i stworzyli niesamowity sos. Służy jako dekoracja każdego dania ze względu na swój jasny kolor i dobrze smakuje z wieloma potrawami. Mięso, ryby, drób, warzywa, a nawet owoce zawsze będą smaczniejsze i bardziej pikantne, jeśli polane zostaną sosem z borówek. Sos ten jest szczególnie popularny w Szwecji, skąd pochodzi. Przyprawiają tam dosłownie wszystko – od klopsików i zapiekanek po elitarne dania. Aby uzyskać bardziej oryginalny smak, do sosu w małych ilościach dodaje się napoje alkoholowe - koniak, wino, wódkę. Najczęstszym składnikiem jest cukier lub miód; w małych ilościach można dodawać ocet, przyprawy i zioła.

Sos borówkowy - przygotowanie potraw

Aby przygotować sos borówkowy, jagody należy najpierw ugotować do miękkości, następnie najczęściej rozdrobnić masę do uzyskania jednorodności i dodać pozostałe składniki. Jeśli chcesz, żeby było grubsze, dodaj skrobię. Najpierw rozcieńcza się go oddzielnie w wodzie, a następnie wlewa do całkowitej masy, miesza i nie doprowadzając do wrzenia, usuwa z ognia.

Sos borówkowy – najlepsze przepisy

Przepis 1: Sos borówkowy

Uniwersalny przepis na sos borówkowy. Można podawać do wszystkiego - mięsa, ryb, naleśników, twarogu lub po prostu pić z herbatą zamiast dżemu. Ozdabia każde danie jasnym kolorem i jest zawsze na swoim miejscu. A przygotowanie jest dość proste.

Jagody zalej wodą i zagotuj. Dodać cukier i szczyptę cynamonu i gotować kilka minut. Z masy jagodowej przygotuj puree, rozdrabniając je w blenderze. Do puree z borówek wlać wino i zagotować. Skrobię rozcieńczyć w zimnej wodzie (50-70ml) i wlać do sosu, dokładnie i szybko wymieszać, zdjąć z ognia. Aby sos po dodaniu skrobi nie wyglądał jak galaretka, nie trzeba go doprowadzać do wrzenia, a tym bardziej gotować.

Przepis 2: Sos borówkowy z pigwą

Na ciekawy i niezwykły ogólny smak sosu składa się wiele składników - borówka amerykańska, pigwa, miód, wino, przyprawy. Podaje się go do mięs, ryb i pieczonych jabłek. Zamiast pigwy możesz wziąć zielone jabłka.

Składniki: 1 kieliszek borówki brusznicy, wino (porto, madera, sherry) – 100 ml, 1 pigwa, łyżka oliwy z oliwek, po 1 stole. kłamstwo miód i cukier bez szkiełka, przyprawy: czarny pieprz, kilka goździków, cynamon (lub kardamon).

Jeśli jagody są zamrożone, rozmroź je. Zmiażdżyć tłuczkiem, aby puścić sok. Wlać wino. Powinien pokryć jagody, zajmie około 100 ml, może trochę mniej. Przykryj pojemnik z jagodami pokrywką, aby alkohol nie wyparował i pozostaw do zaparzenia na około godzinę.

W międzyczasie obierz pigwę i pokrój w małą kostkę lub kostkę. Wlać je do miski z olejem i dusić do miękkości, stopniowo dodając napar winny (jeszcze bez jagód). Całe wino wykorzystywane jest w procesie duszenia. Gdy pigwa zmięknie, dodać miód i cukier oraz dodać małą szczyptę przypraw. Nie wszystko jest możliwe, ale według własnego gustu.

Po pięciu do dziesięciu minutach sos zacznie ciemnieć. Dodajemy do tego borówki brusznicowe, doprowadzamy do wrzenia i wyłączamy. Jagody praktycznie nie są poddawane obróbce cieplnej i zachowują maksymalną ilość witamin.

Przykłady dań z sosem Borówkowym

Przepis 1: Filet z indyka z sosem borówkowym

Coś w rodzaju uproszczonej wersji przyrządzania świątecznego drobiu z sosem borówkowym. Można oczywiście upiec całą tuszę, ale to już trochę inna i dłuższa historia. Z nami gotowanie zajmie mniej czasu, a smak nie będzie gorszy. Zamiast filetu można użyć mięsa z udka indyka, wcinając je w kość. Odpowiedni jest również nie tylko filet z indyka, kaczki lub gęsi. Można użyć dowolnej borówki - mrożonej lub świeżej. Sos ma słodko-kwaśny smak. Jeśli chcesz, żeby było bardziej kwaśne, możesz zmniejszyć ilość cukru.

Zamrożone lub świeże borówki zalać zimną wodą i zagotować. Jagody dość szybko stają się miękkie.

Mięso pokrojone na porcje smażymy na wrzącym oleju przez około pięć minut z każdej strony. Dolać część płynu z bulionu borówkowego, około połowy, może trochę mniej. Przykryj pokrywką i gotuj do miękkości. Jeśli mięso jest młode, wystarczy na to piętnaście do dwudziestu minut. Nie zapomnij dodać soli.

Zacznijmy przygotowywać sos. Wlej wódkę do bulionu jagodowego, dodaj cukier i gotuj tę mieszaninę przez siedem do dziesięciu minut na małym ogniu.

Rozcieńczyć skrobię zimną wodą i wlać do sosu borówkowego. Mieszaj i natychmiast zdejmij z ognia. Masy nie można zagotować, w przeciwnym razie będzie wyglądać jak galaretka. Mięso udekorować ryżem lub warzywami, polać sosem. W zestawie znajdują się kawałki jagód. Jeśli zależy Ci na jednolitej konsystencji, zmiksuj blenderem.

Przepis 2: Pieczona wieprzowina w sosie borówkowym.

Prawdziwie wyśmienity przepis - schab z pomarańczami w sosie z borówek. Mięso wieprzowe jest oczywiście smaczniejsze, ale w razie potrzeby można je zastąpić filetem drobiowym – indykiem lub kurczakiem. Aby danie wyglądało piękniej, skórki z pomarańczy nie należy usuwać nożem, ale drobno zetrzeć, lepiej jest w przypadku koreańskiej marchewki, jeśli ją masz. Następnie skórkę kroimy w równe, długie i cienkie paski. Danie okazuje się eleganckie, bardzo smaczne i, uwaga, bez kropli oleju.

Składniki: pulpa lub filet wieprzowy (drobiowy) - 0,5 kg, sól, miód - 2 łyżki, 1 pomarańcza, borówka - 0,3 kg.

Usuń skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok. Powinno to być około pół szklanki (100 ml).

Do miski blendera włóż borówki i miód, dodaj sok pomarańczowy i wymieszaj. Następnie do mieszanki dodaj skórkę pomarańczową.

Mięso pokroić na kawałki, podobnie jak kotlety, tylko ich nie ubić, dodać sól. Grubość kawałka mięsa wynosi około centymetra. Możesz wziąć mięso z odrobiną tłuszczu.

Do przygotowanego naczynia do zapiekania wlać połowę masy borówkowej, włożyć do niej mięso, polać pozostałym sosem i wstawić do piekarnika na godzinę (180°C).

— Aby zrobić najprostszy sos z borówek, należy zalać 200 g jagód pół szklanki wody i gotować przez kilka minut. Następnie utrzyj mieszaninę na gładką masę (lub pozostaw tak, jak jest, z całymi jagodami), dodaj jedną lub dwie łyżki cukru i gotuj na wolnym ogniu przez trzy minuty, aż zgęstnieje. Dla pikanterii można dodać łyżkę koniaku.

27 listopada w Stanach Zjednoczonych w przeddzień Święta Dziękczynienia odbędzie się ceremonia ułaskawienia indyka. Indyk jest nieodzownym atrybutem świątecznego stołu we wszystkich amerykańskich rodzinach, a w ostatnich latach mięso tego ptaka stało się popularne w Rosji.

Mięso z indyka jest na ogół delikatne i niskotłuszczowe, ale za najzdrowszą uważa się pierś. To właśnie ta część filetu jest często zalecana jako element żywienia dietetycznego i leczniczego.

Turcja jest liderem pod względem zawartości żelaza, magnezu, selenu, witamin B2, B6, B12, PP, fosforu i sodu. W indyku jest dwa razy więcej żelaza niż w cielęcinie i prawie tyle samo fosforu, co w rybach morskich. Magnez będący częścią indyka pomaga zapobiegać chorobom układu nerwowego, a selen tonizuje i działa odmładzająco. Tylko jedna porcja mięsa indyczego dziennie może zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na niezbędną witaminę PP. Ponadto indyk jest hipoalergiczny i niskokaloryczny (194 kcal); 100 gramów produktu zawiera jedynie 74 mg cholesterolu.

Mięso z indyka sprzyja utracie wagi, a jego wartości odżywcze zapewniają zastrzyk energii osobom wykonującym ciężką pracę fizyczną, zawodowym sportowcom oraz osobom po prostu aktywnie uprawiającym aktywność fizyczną.

Indyk jest szeroko stosowany w kuchni. Ponieważ mięso jest bardzo delikatne i chude, jego przygotowanie nie wymaga długiego gotowania.

Indyk ze śliwkami

Składniki : tuszka indycza o wadze 5,5 kg, 500 g suszonych śliwek, 4 szklanki posiekanych jabłek, 1 szklanka bułki tartej, 2 łyżeczki soku z cytryny, cukier, sól, cynamon.

Tuszę z indyka doprawiamy cynamonem, solą i pieprzem. Śliwki zalać wodą i gotować 10 minut. Odcedź wodę, dodaj jabłka, bułkę tartą, sok z cytryny, 1 łyżkę cukru, 1 łyżeczkę cynamonu. Wymieszaj i napełnij indyka tą mieszanką. Zaszyj dziurę. Gotuj w piekarniku na średnim ogniu przez 3-4 godziny.

Indyk z sosem borówkowym

Składniki : 1 kg indyka, 300 g borówek, 1 pomarańcza, 40 g miodu, sól.

Wyciśnij sok z pomarańczy, zmiksuj w blenderze z miodem i borówką. Dodaj trochę skórki. Do formy wlać połowę sosu, włożyć do niej kawałki indyka i posmarować pozostałym sosem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut.

Indyk z sosem żurawinowym

Składniki : 500 g filetu z indyka, 150 g żurawiny, 1 łyżka miodu, 1 pomarańcza, 50 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, sól i pieprz do smaku.

Filet z indyka pokroić na kawałki, dodać sól i pieprz i smażyć na oleju roślinnym przez 15 minut. Do sosu do rondelka włóż żurawinę, miód, zalej świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym. Gotuj przez 15 minut, następnie dodaj skórkę z 1 pomarańczy i gotuj przez kolejne 5 minut. Sosem polej filet z indyka.

Kotlet z indyka

Składniki : 600 g filetu z indyka, 1 pomidor, 200 g szparagów, 30 g sera, czosnek, orzechy włoskie.

Przygotowane szparagi podsmaż na maśle. Ubij filet. Na sos wymieszaj zmielone orzechy włoskie z przeciśniętym czosnkiem, 6 łyżkami majonezu i połową startego sera, pieprzem i solą. Obtocz mięso w mące i smaż, aż będzie prawie gotowe. Ułożyć na blasze do pieczenia, polać sosem, szparagami, plasterkami pomidora i posypać serem.

Gulasz Z Indykiem

Składniki : 600 g filetu z indyka, 2 cebule, czosnek, papryka czerwona i żółta, olej roślinny, papryka, koncentrat pomidorowy.

Drobno posiekaj cebulę, 1 ząbek czosnku, paprykę czerwoną i żółtą. Filet z indyka pokroić na małe kawałki i smażyć na oleju roślinnym przez 5 minut. Dodaj sól, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 10 minut. Podsmaż cebulę i czosnek w rondlu na oleju roślinnym, dodaj paprykę. Gotuj przez 5 minut, następnie zalej 250 ml wody. Doprowadzić do wrzenia i dodać indyka, 1 łyżeczkę papryki, 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Dusić przez 7 minut.

Filet z indyka z makaronem ryżowym i warzywami

Składniki : 1 kawałek filetu z indyka, 2 średnie cebule, 1 duża marchewka, 1 średnia rzodkiewka, 2 papryki, 50 g makaronu ryżowego, 2 łyżki oleju roślinnego, sól, mielony czarny pieprz, papryka i papryczka chili do smaku.

Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Marchewkę pokroić w paski, dodać do cebuli i smażyć kolejne 5-7 minut. Paprykę i rzodkiewkę pokroić w paski i smażyć razem z innymi warzywami przez około 5 minut. Następnie na patelnię dodajemy pokrojony w cienkie plasterki filet z indyka. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż mięso będzie ugotowane. Oddzielnie ugotuj makaron ryżowy i wrzuć go na patelnię z mięsem i warzywami, dodaj przyprawy i ciągle mieszając smaż przez kolejne 3-4 minuty.

Pilaw z indyka

Składniki : 500 g indyka, 1,5 szklanki ryżu, 4 łyżki rodzynek, 1 cebula, kminek, sól, pieprz, warzywa i masło.

Ugotuj indyka. Mięso pokroić na kawałki. Ryż ugotować osobno w bulionie. Smażyć rodzynki na oleju roślinnym, dodając posiekaną cebulę i kminek. Przed podaniem wymieszaj składniki i dopraw pilaw masłem.

Zapiekanka z Indyka Z Sosem Beszamelowym

Składniki : 600 g filetu z indyka, 1 kg ziemniaków, 400 g brokułów. Na sos: 1 litr mleka, 100 g masła, 100 g mąki, sól, pieprz.

Mięso pokroić na małe kawałki. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę lub kostkę. Mięso, ziemniaki, brokuły włóż do formy (wymiar 30x20 cm, wysokość 5 cm). Sól i pieprz. Przygotuj sos. Stopić masło. Dodać mąkę, lekko podsmażyć. Wlać mleko. Gotuj ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Sól i pieprz. Sosem polej mięso, ziemniaki i brokuły. Umieścić w piekarniku. Piec w temperaturze 180 stopni przez godzinę.

Zupa z indyka

Składniki : 150 g piersi z indyka, 50 g suszonych grzybów, 700 g bulionu z kurczaka, olej sezamowy, sos sojowy, świeży imbir.

Namoczyć i ugotować grzyby. Indyka pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju sezamowym. Dodać grzyby, wymieszać i zalać bulionem. Do zupy wlać sos sojowy, dodać imbir i przyprawy, doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 15 minut. Następnie usuń imbir. Podawać z zieloną cebulą.

Zupa z indyka i kaszy jaglanej

Składniki : 700 g filetu z indyka, 200 g kaszy jaglanej, 800 g ziemniaków, 200 g cebuli, 200 g marchwi, sól, pieprz, olej roślinny.

Drobno posiekaj cebulę. Zetrzyj marchewki na średniej tarce. Mięso pokroić na małe kawałki. Podsmaż cebulę w rondlu na oleju roślinnym. Dodać marchewkę i smażyć. Dodać mięso, lekko podsmażyć. Zalać wodą, solą i pieprzem, gotować około 20-25 minut. Kaszę jaglaną opłucz w gorącej wodzie (aby nie stała się gorzka). Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę lub kostkę. Do patelni z mięsem dodajemy kaszę jaglaną. Następnie dodaj ziemniaki. Jeśli to konieczne, dodaj sól. Gotuj około 20-25 minut.

Zupa Z Indyka, Ziemniaków i Porów

Składniki : 500 g filetu z indyka, 500 g ziemniaków, 1 por lub 150 g cebuli, sól, pieprz.

Mięso pokroić na małe kawałki. Mięso włożyć do rondla, zalać 2,5 litra wody, doprowadzić do wrzenia, gotować około 30 minut. Por pokroić w pierścienie, drobno posiekać cebulę. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę lub kostkę. Do gotującego się bulionu dodajemy ziemniaki, doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy do miękkości ziemniaków (około 10 minut). Następnie dodać cebulę, smażyć 1-2 minuty, zdjąć z ognia. Podczas serwowania można posypać ziołami.

Zupa z indyka ze smardzami

Składniki : tuszka z indyka, 6-12 smardzów, mąka, cebula, łyżka masła, 3 jajka, 2-3 łyżki śmietany, 1 bochenek namoczony w mleku, sól, pieprz do smaku. Z tuszki indyczej wyjąć mięso, resztę pokroić i ugotować w bulionie wołowym.

Podsmaż smardze, dodaj mąkę, cebulę i pieprz. Następnie przelać do bulionu. Mięso indycze podsmażamy z wątróbką drobiową, przygotowujemy mięso mielone, mieszamy z masłem, jajkami, dodajemy śmietanę i chleb namoczony w mleku. Smażyć tę mieszaninę i formować klopsiki. Podawać z zupą.

Indycza Zupa Cytrynowa

Składniki : filet z indyka, 1 papryka, 1 cebula, 2 marchewki, 2 łodygi selera, 2 szklanki makaronu, 1 cytryna, czosnek, oliwa.

Gotuj indyka przez 20 minut. Wyjąć, pokroić na kawałki, odcedzić bulion. Cebulę, czosnek, marchew, seler, paprykę pokroić, wycisnąć sok z cytryny. Najpierw na oleju podsmaż cebulę i czosnek, następnie dodaj marchewkę, paprykę i seler. Warzywa gotować w bulionie przez 20 minut, następnie dodać makaron, indyka, sok z cytryny, gotować kolejne 8 minut.

Sałatka z indyka z wiśniami

Składniki: 500 g wiśni, 3 szklanki mięsa z indyka, 1 szklanka posiekanego korzenia selera, 1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli, 1/2 szklanki migdałów, 1/2 szklanki twardego sera pokrojonego w kostkę, 1 łyżeczka musztardy, 2/3 szklanki oliwy z oliwek, 1/4 szklanki octu jabłkowego.

Wiśnie pokroić na połówki. Indyka pokroić w kostkę. Połącz mięso, seler, cebulę, migdały, ser i wiśnie. Przygotuj sos z oliwy, octu i musztardy i polej nim sałatkę.

Sałatka Szanghajska Z Indykiem

Składniki : 400 g filetu z indyka, 250 g marchewki, 100 g kiełków soi, 8 łyżek octu winnego, 100 g bulionu warzywnego, mielony imbir, 3 łyżeczki chrzanu, sezamu, 200 g sałaty, 10 łyżek oliwy z oliwek.

Indyka zamarynuj w sosie sojowym, obtocz w nasionach sezamu i usmaż. Wymieszaj startą marchewkę z sałatką, mięsem i kiełkami soi. Ocet wymieszać z bulionem, chrzanem, 8 łyżkami oliwy, imbirem, solą i pieprzem. Dopraw sałatkę tym sosem.