Pulpety rybne - urozmaicenie Twojego codziennego stołu! Ugotuj je w śmietanie lub sosie pomidorowym, z sosem lub skorzystaj z przepisów dla dzieci - bardzo smaczne i zdrowe!

• Ryż długoziarnisty - 70 gr.,
• Filet rybny - 400 gr.,
• Jaja kurze - 1 szt.,
• Cebula - 1 szt.,
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny (mielony) - szczypta,
• Śmietana z 20% tłuszczu - 1 szklanka,
• Woda lub mleko - pół szklanki,
• Twardy ser - 100 gr.

Gotowanie klopsików rybnych rozpoczyna się od gotowania ryżu. Do klopsików można użyć różnych rodzajów ryżu. Dobrze sprawdzają się zarówno odmiany ryżu długoziarnistego, jak i okrągłego. W tym przepisie użyłem ryżu długoziarnistego.

Ryż umyj w 2-3 wodach. Włóż go do garnka z wrzącą, osoloną wodą i gotuj, aż będzie do połowy ugotowany. Odcedź go na durszlaku. Spłucz zimną wodą. Do przygotowania pysznych i soczystych klopsików rybnych w sosie śmietanowym można użyć jako bazy gotowego filetu rybnego lub tuszy rybnej. Przełóż filet rybny przez maszynę do mięsa lub zmiel go w blenderze. Do jednej miski włóż mieloną rybę i ryż.

Wbij jajko.

Dodać drobno posiekaną cebulę. Jeśli przygotowujesz klopsiki rybne dla dzieci, to aby zamaskować cebulę, najlepiej zetrzeć ją na drobnej tarce lub zmiksować w blenderze.

Do składników klopsików rybnych dodać sól i zmielony czarny pieprz. Ponownie zaleca się, aby nie dodawać czarnego pieprzu do klopsików dla dzieci.

Wymieszaj wszystkie składniki na mielone klopsiki rybne. Tak powinien wyglądać farsz.

Przygotuj sos śmietanowy. Zetrzyj twardy ser na średniej tarce. Do miski włóż śmietanę. Dodać szczyptę soli i starty twardy ser. Aby sos był mniej gęsty, dodaj wodę lub mleko.

Wymieszaj sos śmietanowy.

Przygotuj wygodną formę do pieczenia klopsików. Zwilż ręce wodą. Mięso mielone zwiń w kulki. Ułóż klopsiki w formie.

Wskazane jest umieszczenie ich w pewnej odległości od siebie, aby się nie sklejały. Polej klopsiki sosem śmietanowym. Sos powinien przykrywać klopsiki mniej więcej do połowy.

Piecz klopsiki rybne w sosie śmietanowym w piekarniku na środkowej półce przez 25-30 minut.

Gdy tylko zobaczysz, że wierzch klopsików z ryżem w sosie śmietanowym stał się złocisty, wyjmij je z piekarnika. Na talerzach układaj pyszne i soczyste klopsiki w sosie śmietanowym i podawaj na gorąco. Jako dodatek do klopsików nadają się ziemniaki, puree z grochu, kasza perłowa, makaron, spaghetti i kasza gryczana. Ciesz się posiłkiem.

Przepis 2: klopsiki rybne w sosie pomidorowym (ze zdjęciem)

Kupiliśmy mieloną rybę. Co mógłbyś ugotować, żeby było zarówno szybkie, jak i smaczne? Na lunch mieliśmy kulki rybne w sosie pomidorowym. A przystawka jest według Twojego gustu.

• Ryba mielona - 500 g
• Biały chleb - 1 kromka
• Jajko - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Sól dla smaku
• Pieprz do smaku
• Mleko – 50 ml
• Olej roślinny - 30 ml (tyle, ile potrzeba)

Na sos:

• Przecier pomidorowy - 1-2 łyżki. łyżki
• Cebula - 1 szt.
• Mąka - 1 łyżka. łyżka
• Woda (wrząca woda) – 300 ml
• Cukier - 1-2 łyżeczki
• Sól dla smaku
• Pieprz do smaku
• Przyprawy (opcjonalnie) - do smaku

Z kawałka białego chleba odetnij skórkę. Chleb namoczyć w mleku.

Do miski włóż mieloną rybę. Wbij jajko. Zetrzyj cebulę na drobnej tarce.

Dodaj zawiesinę chlebową. Sól i pieprz.

Dobrze wymieszaj mieloną rybę i ubij ją.

Wilgotnymi rękami formuj kulki rybne. Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny. Klopsiki kładziemy na rozgrzany olej i smażymy na złoty kolor z obu stron na średnim ogniu.

Przenieś klopsiki na patelnię. Zagotuj czajnik.

Cebulę obierz, umyj, drobno posiekaj.

Cebulę włóż na rozgrzaną patelnię z olejem. Smażyć na średnim ogniu, aż będzie przezroczysty (około 2 minut), mieszając.

Dodaj mąkę. Mieszać. Dodaj pomidora. Mieszać. Wlać wrzącą wodę. Sól, pieprz, dodaj przyprawy i liść laurowy. Gotować.

Sosem pomidorowym polej klopsiki rybne.

Postaw na ogniu, przykryj pokrywką i gotuj klopsiki rybne w sosie pomidorowym na małym ogniu przez 7-10 minut.

Klopsiki rybne w sosie pomidorowym są gotowe. Podawać z ulubioną przystawką. Smacznego!

Przepis 3: klopsiki rybne w sosie pomidorowym w piekarniku

Jako przyprawy użyjemy mielonego czarnego pieprzu, tymianku i soli: w ten sposób nasze klopsiki rybne zachowają naturalny smak, ale jednocześnie będą jeszcze bardziej apetyczne.

Głęboki w smaku, bogaty sos do dania z marchwi, cebuli i koncentratu pomidorowego przygotujemy po podsmażeniu warzyw na patelni.

Te klopsiki rybne doskonale sprawdzają się nawet jako danie na świąteczny stół. Idealnym dodatkiem do nich będzie makaron i świeże warzywa. Zacznijmy gotować klopsiki rybne w pysznym sosie pomidorowym.

Poniższy przepis fotograficzny krok po kroku na klopsiki rybno-ryżowe w sosie pomidorowym powie Ci, jak bardzo prosto i niedrogo możesz przygotować takie danie w domu.

• filet rybny – 600 gr
• cukinia - 200 gr
• ryż - 0,5 szklanki
• cebula - 1-2 szt
• marchewki - 1 szt.
• tymianek - do smaku
• świeże zioła - do smaku
• mielony czarny pieprz - do smaku
• olej roślinny
• sól dla smaku

Ryż dokładnie umyć w zimnej wodzie i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki.

Filet z ryby myjemy i mielimy w blenderze lub maszynce do mięsa.

W odpowiedniej głębokiej misce wymieszaj mieloną rybę z ryżem. Dokładnie wymieszaj składniki, dodaj posiekane zioła, a następnie dodaj umytą i grubo startą cukinię.

Powstałe mięso mielone posolić i pieprzyć do smaku, ponownie zagnieść, aż będzie gładkie i mokrymi rękami zacząć formować schludne małe klopsiki, jak pokazano na zdjęciu.

Wybierz głęboką, odpowiednią formę do pieczenia klopsików rybnych i posmaruj ją olejem roślinnym. Wszystkie klopsiki układamy równą warstwą na dnie patelni. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż do niego formę z klopsikami i piecz przez 20 minut.

W tym czasie przygotuj sos pomidorowy. W głębokiej misce wymieszaj startą marchewkę i cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie. Lekko podsmaż składniki na patelni z kilkoma łyżkami oleju roślinnego. Na patelnię dodać określoną ilość koncentratu pomidorowego, trochę tymianku, sól i pieprz do smaku oraz wodę. Sos wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż lekko zgęstnieje.

Na klopsiki w formie ułożyć marchewkę i cebulę w koncentracie pomidorowym, zalać wodą tak, aby przykryła wszystkie składniki. Włóż blachę z powrotem do piekarnika i kontynuuj pieczenie przez kolejne 20 minut.

Podajemy gotowe danie i podajemy je na stół z szeroką gamą dodatków. Pulpety rybne z ryżem w sosie pomidorowym są gotowe.

Przepis 4: mielone klopsiki rybne z ryżem w piekarniku

Jeśli zostało Ci ryż z wczorajszego lunchu, ale nie masz ochoty jeść drugi dzień z rzędu tego samego dania, to mamy dla Ciebie świetny przepis.

• ryba mielona - 400 gr
• gotowany ryż - 300 gr
• cebula - 3 szt
• marchewka - 150 gr
• warzywa - 1 pęczek
• majonez - 2 łyżki.
• sól, pieprz - do smaku
• olej roślinny - 4 łyżki.
• mąka pszenna - 2 łyżki.

W sklepie można kupić gotowy filet z ryby mielonej, ale lepiej ugotować go samodzielnie. Wystarczy zmielić filet z ryby w maszynce do mięsa lub blenderze. Do klopsików rybnych potrzebny będzie również gotowany ryż, cebula, przyprawy i zioła. Majonez sprawi, że mięso mielone będzie bardziej soczyste.

Aby przygotować mięso mielone, będące podstawą klopsików, połącz wszystkie składniki w głębokiej misce. Do miski włóż ryż, mieloną rybę, drobno posiekaną cebulę (2 sztuki) i warzywa. Dodać mielony czarny pieprz i majonez. Dodaj trochę soli.

Formuj klopsiki i obtaczaj je w mące. Umieścić w naczyniu do pieczenia nasmarowanym olejem roślinnym.

Obierz marchewki i cebulę. Cebulę pokroić w kostkę lub półpierścienie. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Smażymy wszystko razem na patelni na oleju roślinnym przez około 4 minuty.

Usmażoną marchewkę ułóż na klopsikach w równej warstwie.

Piecz kulki rybne w piekarniku przez około 20 minut. Piekarnik należy nagrzać do 200 stopni.

Przepis 5, krok po kroku: klopsiki rybne w sosie w piekarniku

Pulpety rybne w sosie pomidorowym to lekkie i pożywne danie, które idealnie sprawdzi się na obiad. Pulpety piecze się w piekarniku bez wstępnego smażenia, dzięki czemu nie zawierają dużo oleju, a co za tym idzie, dodatkowych kalorii. Najlepiej podawać je z ziemniakami, ryżem lub innymi zbożami jako dodatek. W połączeniu z aromatycznym sosem pomidorowym obiad okazuje się bardzo smaczny i satysfakcjonujący.

• filet z ryby (dorsz, morszczuk, sola, szczupak) 1 kg
• biały chleb (najlepiej wczorajszy) kilka kromek
• cebula 2 szt. średni rozmiar
• 3 duże ząbki czosnku
• duża marchewka 1 szt.
• jajo kurze 1 szt.
• mleko pasteryzowane 400 ml
• bezwonny olej roślinny 4 łyżki. l.
• sok pomidorowy 250 ml
• gałązka natki pietruszki do dekoracji
• mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki.
• papryka mielona 0,5 łyżeczki.
• szczypta mielonego imbiru
• mieszanka przypraw do ryb 0,5 łyżeczki.
• sól drobna 1 łyżeczka.

Najpierw polej chleb mlekiem, aby nasiąkł i stał się miękki. Lepiej jest używać jednodniowego białego chleba lub bagietki. Jeśli chleb ma szorstką skórkę, możesz ją najpierw odciąć. Zgodnie z przepisem kromki chleba można również napełnić zwykłą oczyszczoną wodą o temperaturze pokojowej.

Podczas gdy chleb moczy się w mleku, zacznijmy od ryby. Do tego przepisu użyłem wstępnie rozmrożonych filetów z pangi. Pyszne i delikatne klopsiki rybne w sosie pomidorowym można oczywiście przygotować z innych gatunków ryb, np. morszczuka, soli, witlinka, dorsza, mintaja, suma, sandacza, szczupaka czy różowego łososia. Najpierw rozmroź rybę w temperaturze pokojowej. Filet dokładnie myjemy i osuszamy papierowymi ręcznikami. Rybę pokroić na małe kawałki, żeby łatwiej było ją posiekać. Przełóż filet przez maszynę do mięsa ze średniej wielkości otworami.

Ostrożnie odciśnij nadmiar płynu z chleba. Mielimy go także w ręcznej maszynce do mięsa i dodajemy do filetu rybnego zgodnie z przepisem.

Obierzmy jedną cebulę. Umyj go pod bieżącą zimną wodą i pokrój na 6 części. Przełóż kawałki cebuli przez maszynę do mięsa i dodaj do pozostałych składników.

Zgodnie z przepisem w powstałą mieszaninę ubij jedno jajko. Pomoże to utrzymać klopsiki razem, dzięki czemu zachowają swój kształt.

Obierz ząbki czosnku i przepuść je przez specjalnie do tego przeznaczoną do tego prasę. Dodajemy go do mięsa mielonego, aby nadać potrawie aromatu.

Następnie posolić mięso mielone. Aby uzyskać bardziej pikantny smak i aromat, dodaj mieloną paprykę, czarny pieprz i odrobinę imbiru. Do tego przepisu użyłam również gotowej mieszanki przypraw do ryb. Zawiera mieloną kolendrę, tymianek, pietruszkę i suszony por. Można użyć innych przypraw pasujących do ryby.

Wszystkie składniki na mieloną rybę dokładnie wymieszaj, aż uzyskają jednolitą masę. Zostawiamy na 15 minut, żeby zaparzyć.

W tym czasie przygotuj sos. Obierzmy drugą cebulę. Kroimy go w małe kostki.

Umyj i obierz marchewki. Zgodnie z przepisem zetrzyj go na grubej tarce.

Na patelnię wlać kilka łyżek klarowanego oleju. Umieść w nim posiekaną cebulę i startą marchewkę. Warzywa smażymy na średnim ogniu, aż staną się złociste i miękkie. Okresowo będziemy mieszać cebulę i marchewkę, aby równomiernie się usmażyły.

Następnie polej warzywa naturalnym sokiem pomidorowym. Jeśli nie masz soku, możesz rozcieńczyć 3 duże łyżki koncentratu pomidorowego gorącą, filtrowaną wodą i dodać mieszaninę do warzyw.

Lekko posolić warzywa i dodać czarny pieprz dla pikanterii.

Doprowadzić sos pomidorowy do wrzenia. Przykryj patelnię pokrywką i lekko zmniejsz ogień. Aromatyczny sos gotujemy na wolnym ogniu przez 5 minut, następnie wyłączamy ogień, jak wskazano w przepisie.

Z gotowego mięsa mielonego uformujemy małe okrągłe klopsiki o średnicy 5-6 centymetrów. Aby praca była wygodniejsza, zmoczymy ręce w zimnej wodzie. Ułóż klopsiki rybne w żaroodpornym naczyniu do pieczenia. Lepiej jest użyć szerokiej formy o dużej średnicy (30-35 centymetrów), aby klopsiki leżały w niej w jednej warstwie.

Teraz ostrożnie polej klopsiki gorącym sosem pomidorowym. Wskazane jest, aby całkowicie przykrywała klopsiki. Przykryj naczynie do pieczenia pokrywką lub folią.

Włóż patelnię z klopsikami na średni poziom do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy naczynie przez 30-35 minut, aż będzie gotowe.

Gotowe danie udekoruj gałązką pietruszki i podawaj na gorąco z dodatkiem ryżu długoziarnistego lub ziemniaków.

Przepis 6: Klopsiki rybne na parze dla dzieci (zdjęcia krok po kroku)

Można je przygotować na różne sposoby w zależności od wieku dziecka, ale my oferujemy Ci najbardziej idealną opcję, odpowiednią dla dzieci w wieku 8 miesięcy i starszych!

• Ryba nietłusta (czysty filet z dorsza) 300 gramów
• Ryż krótkoziarnisty (gotowany do całkowitego ugotowania) 5–6 łyżek stołowych (100–120 gramów)
• Jajko kurze 1 sztuka
• Cebula 1 sztuka (średnia)
• Mąka pszenna (przesiana) 2 łyżki
• Olej roślinny pół łyżeczki

Aby przygotować wspaniały obiad lub kolację dla dzieci, weź świeży filet z dorsza, dokładnie opłucz go pod bieżącą zimną bieżącą wodą, osusz papierowymi ręcznikami kuchennymi, połóż na desce do krojenia, pokrój na małe kawałki o wielkości do 3-4 centymetrów i usuń z nich małe kości za pomocą pęsety, jeśli takie są.

Kawałki dorsza z cebulą zmiel w dowolny dogodny sposób, na przykład dwukrotnie, za pomocą stacjonarnej lub elektrycznej maszynki do mięsa. Można też użyć blendera lub robota kuchennego, ale w tym przypadku należy dokładnie zmielić, aby nie powstała zbyt rzadka pasta. Lepiej najpierw posiekać rybę w jednym z tych urządzeń kuchennych, a następnie osobno cebulę, którą następnie należy wycisnąć z nadmiaru soku.

Następnie wkładamy posiekane produkty do głębokiej miski. Tam też dodajemy surowe jajo kurze bez skorupki, trochę ugotowanego ryżu krótkoziarnistego, kilka łyżek przesianej mąki pszennej dla lepkości i sól do smaku, z czym nie należy przesadzać! Mieszamy wszystko łyżką do uzyskania jednolitej konsystencji, na blat wykładamy resztę niezbędnych produktów i przechodzimy do kolejnego kroku.

W kuchni ukraińskiej bardzo popularnym daniem są sicheniki (Ukr.sicheniki), kotlety, czyli kulki drobno posiekanego (grillowanego) mięsa mielonego, ryby lub warzyw. Następnie sicheniki są smażone i duszone w sosie. Zwykle wymagany jest sos do dań rybnych. Na przykład bez sosu będzie suche.

Danie z małych kuleczek rybnych lub mielonego mięsa, obecne w kuchniach narodowych większości narodów świata. Na przykład jedną z głównych potraw narodowych Szwecji jest.

Oprócz mięsa czy ryb, klopsiki mielone mogą zawierać wypełniacze: ryż, namoczony chleb, bułkę tartą, cebulę, a dodatkowo przyprawy i jajka. Klopsiki najczęściej duszone są w sosie, ale czasami są smażone, pieczone lub gotowane na parze.

Pulpety rybne duszone w sosie można zrobić z niemal każdej ryby, podobnie jak. Szczupak, sandacz, dorsz i okoń morski są doskonałe, a nawet dość kościste ryby rzeczne, takie jak leszcz.

Pulpety rybne. Przepis krok po kroku

Składniki na klopsiki rybne (2 porcje)

• Filet rybny (szczupak, dorsz) 300 gr
• Czosnek 2 ząbki
• Jajko 1 sztuka
• Pietruszka 5-6 gałązek
• Oliwa z oliwek 3 łyżki. l.
• Bułka tarta, mąka, pasta pomidorowa lub sok pomidorowy smak
• Sól, mielony czarny pieprz, suszone zioła śródziemnomorskie smak

1. W każdym razie do klopsików i innych podobnych potraw należy przygotować mięso mielone (od łacińskiego farcio - „ja nadziewam”). Za pomocą maszynki do mięsa lub noża posiekaj filet z ryby, dodaj przyprawy, zioła i inne składniki i przygotuj klopsiki rybne.
2. W przypadku klopsików rybnych odpowiedni jest prawie każdy niskotłuszczowy filet rybny, który można kupić lub złowić podczas łowienia.

   Filet rybny, warzywa i jajko na klopsiki

3. Najpierw musisz przygotować pietruszkę. oderwij wszystkie liście od łodyg i bardzo drobno posiekaj warzywa nożem. Odrzuć szorstkie łodygi. Obierz czosnek. Oddziel żółtko z jednego jajka do filiżanki - tylko tyle, ile potrzeba.

   Drobno posiekaj natkę pietruszki

4. Jeśli to możliwe, dokładnie oczyść filet z ości i odetnij skórę. Nie ma potrzeby specjalnego wybierania małych kości, maszynka do mięsa przytrzyma je przed rusztem – efekt całkowicie pozytywny i niezwykle przydatny.
5. Filet z ryby zmiel maszynką do mięsa, najlepiej dwukrotnie.

   Wymieszaj mieloną rybę z przyprawami, ziołami i żółtkiem

6. W głębokiej misce wymieszaj mieloną rybę, posiekane zioła, dodaj jedno żółtko, sól i pieprz, a także dodaj mieszankę suszonych ziół śródziemnomorskich (cząber, oregano, bazylia).

   Gotowe mielone klopsiki rybne

7. Dokładnie wymieszaj mięso mielone. Następnie, aby mięso mielone było nieco gęstsze, kontynuując wyrabianie, zacznij dodawać w małych porcjach bułkę tartą (po 1 łyżeczce). Zwykle trzeba dodać 1 łyżkę. l., maksymalnie 1,5 łyżki. l. Ważne jest, aby klopsiki rybne nie rozpadały się podczas smażenia i zachowały swój kształt.

   Formuj małe klopsiki

8. Gdy mięso mielone będzie gotowe, zwilż deskę do krojenia wodą i mokrymi rękami uformuj okrągłe kulki - klopsiki. Rozmiar nie jest największym orzechem włoskim. Przygotowane klopsiki rybne układamy na desce lub talerzu.
9. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni. Posyp klopsiki rybne mąką i włóż na rozgrzany olej.

   Obtocz klopsiki w mące i włóż na patelnię.

10. Kiedy klopsiki rybne się usmażą, nie trzeba ich odwracać, wystarczy po prostu wymieszać szpatułką, tak jak to zwykle robisz podczas smażenia ziemniaków.

    Smażyć kulki rybne

11. Nie ma potrzeby smażenia aż do ugotowania, wystarczy smażyć przez 5-6 minut.
12. Do klopsików można przygotować dowolny sos według własnego gustu. My wolimy domowy sos pomidorowy. Wymieszaj około 1 szklanki miazgi pomidorowej z puszki z 0,5 łyżeczki. cukru, szczyptę soli, pieprzu i dodać szczyptę aromatycznych ziół. Zmiel wszystko w blenderze, aż powstanie sok pomidorowy i polej nim smażone klopsiki rybne. Natychmiast dodaj ćwierć szklanki mleka lub śmietanki i około dwóch szklanek gorącej wody.

    Dodaj pomidora

13. Następnie zagotuj sos z klopsikami i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut.

    

Inną wersją produktu z mielonej ryby są klopsiki zapiekane w piekarniku.

W poprzednim przepisie na „Kotlety szczupakowe” wspominałam, że szczupaki, które miałam były duże, mięsa mielonego miałam dużo i część trafiła do zamrażarki w celu przechowania. Niuans, o którym warto jeszcze raz wspomnieć, to to, że mieloną rybę przygotowano z dodatkiem smalcu.

Cóż, teraz przejdźmy do samego przepisu. Pisałam już, że tartą cukinię uważam za idealną jako wypełniacz do mielonej ryby. Ale w najbliższym sklepie tego nie było, nie było czasu na bieganie do innych sklepów, więc zadowoliłam się szatkowaną kapustą pekińską – też nieźle. Od dzieciństwa nie przepadałam za semoliną, którą tradycyjnie dodaje się do mielonej ryby, więc dodałam ryż. Na kilogram mięsa mielonego - duża garść posiekanej kapusty i 3-4 łyżki ryżu gotowanego do połowy ugotowanego.

Do mielonej ryby dodaję cebulę tylko w formie smażonej - smakuje mi lepiej. A jeśli do kotletów podsmażyłam cebulę na minimalnej ilości oleju, to do klopsików i cebuli było coraz więcej oleju. Po usmażeniu jednej dużej cebuli (oczywiście posiekanej) z oleju odcedzamy około połowy (zwykłą łyżką cedzakową odmierzamy „grubość” z patelni i czekamy, aż nadmiar oleju odpłynie), a drugą połowę cebuli zostawiamy do sosu. I do tego przyprawy – w moim przypadku jest to sól i czarny pieprz do smaku oraz odrobina sosu sojowego. Biorę pod uwagę, że ryż wchłonie dużo soli, dlatego gdy mięso mielone jest średnio posolone, dodaję 2 łyżki sosu sojowego – będzie dokładnie to, czego potrzebujesz.

Mięso mielone dokładnie wymieszaj ze wszystkimi składnikami, tak aby ryż równomiernie rozłożył się w całej objętości mięsa rybnego, a posiekana kapusta zmieściła się kompaktowo w jego grubość. Można użyć zwykłej białej kapusty, ale jest ona nieco twardsza i trzeba ją jeszcze dokładniej ugniatać. Do mielonego szczupaka nie dodaję jajka, jest już dość lepkie. W przypadku innych rodzajów ryb 1-2 jajka na kilogram mięsa mielonego nie zaszkodzi. Na koniec wyrabiania bardzo wskazane jest uderzenie dłonią mięsa mielonego ze wszystkich stron, aby „wybić” nadmiar powietrza, aż na powierzchni pojawi się połysk. Czekamy około 10 minut, aż mięso mielone całkowicie nasiąknie wszystkimi aromatami i smakami.

Następnie mokrymi rękami formujemy klopsiki. Panierujemy w bułce tartej i lekko podsmażamy na patelni. Pełne smażenie nie jest wymagane, ponieważ wtedy klopsiki trafią do piekarnika i będą tam gotowe.

W trakcie smażenia weź sos pomidorowy, pastę, ketchup – cokolwiek i połącz z pozostałą podsmażoną cebulą. Przenieś smażone klopsiki na blachę do pieczenia lekko natłuszczoną olejem roślinnym i wlej mieszaninę pomidorowo-cebulową. Nie należy nalewać dużo, bo wtedy klopsiki nie będą upieczone, ale praktycznie ugotowane. Cóż, wystarczy około jednej trzeciej wysokości samego klopsika. Posypałam klopsiki kawałkami mrożonej papryki. Tutaj, nawiasem mówiąc, jest też miejsce na kreatywność. Można posypać dowolnymi mrożonymi warzywami według własnego gustu. Jedyna uwaga jest taka, że ​​mrożone warzywa również podczas gotowania puszczą płyn, a jeśli warzyw jest dużo, to polej jeszcze mniej sosu. Uwaga ta nie dotyczy świeżych warzyw.

Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na około pół godziny. Czas jest dość dowolny, więc wystarczy czasem zajrzeć, kontrolując wygląd produktów. A kiedy zobaczysz takie piękno, wyjmij blachę do pieczenia, podawaj danie i ciesz się posiłkiem!

Czas gotowania: PT01H00M 1 godz.

Przybliżony koszt porcji: 20 rubli.

I przypadkiem do mojej dyspozycji trafił mały szczupak ważący nieco ponad 1,5 kilograma. Najtrudniej było go wypatroszyć i oczyścić z łusek. Z pomocą przyszedł mój mąż, a ja nie uczestniczyłam w najtrudniejszej operacji. Nawiasem mówiąc, głowa, ogon, płetwy i grzbiet doskonale komponują się z zupą rybną, uzupełniając zestaw zupy z pstrąga lub łososia. Ale przy usuwaniu skrzeli należy zachować ostrożność: są takie kolczaste!

Po wypatroszeniu i odcięciu od kręgosłupa zostało mi 800 gramów czystego mięsa. To wystarczy na 50 klopsików. Będziemy również potrzebować:

Mleko – 200 g

Chleb (lub gotowe krakersy) – 250 g

Cebula – 2 małe cebule

Masło – 60 g

Sól i czarny pieprz do smaku.

Do smażenia, mąki i oleju roślinnego.

Na sos śmietanowy:

Śmietana – 150 g

Przecier pomidorowy - czubata łyżka

Czosnek – 3-4 ząbki

Gałązki tymianku

Chleb zmiel w blenderze. Następnie namocz okruchy w mleku.

Cebulę można również posiekać w blenderze, ale jeśli ją zetrzesz, klopsiki będą jeszcze delikatniejsze.

Szczupaka wraz z masłem przepuszczamy przez maszynę do mięsa z drobną siatką lub używamy blendera. Skórki nie usuwam, jest w niej tyle przydatnych rzeczy, że w klopsikach nie będzie jej widać. Ale to zależy od Twojego uznania.

Przeczytaj także Truskawkowy reżim na szczupłą sylwetkę

Wymieszaj chleb wyciśnięty z mleka, szczupaka i cebuli, sól i pieprz. Włożyć do lodówki na co najmniej dwie godziny. Klopsiki będzie dużo, więc lepiej od razu przygotować tace do zamrożenia: na przykład małe tace, które zmieszczą się w zamrażarce. Wykładam tacę torebką do zamrażania, aby mięso nie zamarzło. A potem pakuję to do tej samej torby. Umieścić je do zamrożenia w pewnej odległości od siebie, tak aby się nie sklejały.

Aby ułatwić rzeźbienie, zmocz dłonie w dużej misce z wodą. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Na porcję potrzeba około 5-6 sztuk. To, co nie jest potrzebne, wkładamy do zamrażarki do ugotowania następnym razem. Nie ma potrzeby rozmrażania. Następnie można go po prostu włożyć na patelnię, nie obtaczając go w mące. Lub piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez około 15 minut.

Przygotuj sos: wymieszaj śmietanę, koncentrat pomidorowy, starty czosnek, liście tymianku. Dodać 4-5 łyżek gorącej wody (aby śmietana się nie zsiadła)

Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny - 3-4 łyżki. A klopsiki obtaczamy w mące tuż przed włożeniem na patelnię.

Smażyć na złoty kolor.

Wlać sos i dusić pod zamkniętą pokrywką przez 10-15 minut na średnim ogniu.

Jako dodatek do delikatnych klopsików można podać makaron typu pene, świetnie komponuje się z ryżem i warzywami.

Smacznego!

Lilija Matwiejewa