Osoba, która chociaż raz odwiedziła Izrael, z pewnością próbowała Hummus– duma kuchni izraelskiej. Sprzedaje się go tu na każdym rogu i jedzą go wszyscy - nie tylko Żydzi, ale także Arabowie i Murzyni, zarówno starzy, jak i młodzi, bez niego nie można się nigdzie ruszyć. Hummus to zimna przekąska w formie puree z tahini (pastą sezamową) i przyprawami. Tradycyjnie hummus podawany jest z chlebem pita. Można posmarować ją pitą, można nabrać zwiniętą pitę z talerza, ale można też zjeść ją łyżką bez chleba.

W Rosji hummus nadal uważany jest za egzotyczny, niewiele osób zna to danie, ale w Izraelu w każdym domu hummus znajdzie się w lodówce, tak jak tutaj mamy kawałek kiełbasy lub sera i każda gospodyni domowa, Żydówka lub Arabska, przygotowuje ją nieco inaczej niż własną, jak to często bywa w przypadku popularnych potraw. Kiedy wróciłem do domu z Izraela, od razu zaczęło mi brakować hummusu i postanowiłem zrobić go sam. Nie spotkałam jeszcze u nas pasty sezamowej, istniejące przepisy zalecają zastąpienie jej nasionami sezamu i kminkiem. Okazało się podobnie.

Składniki:

• ciecierzyca – 1 szklanka
• pasta sezamowa (aka tahini, tahina) – 1-2 łyżki. l.
• w przypadku jego braku kminek (czyli kminek) – 1/4-1/2 łyżeczki i nasiona sezamu – 15-50 g do smaku
• sok z cytryny – 2-4 łyżki. l.
• czosnek – 1-2 ząbki
• oliwa z oliwek 40-80 ml
• Wywar z ciecierzycy według potrzeb i konsystencji
• zmielony czarny pieprz

Jak zrobić hummus w powolnej kuchence:

Ciecierzycę opłukać i namoczyć w wodzie przez noc lub co najmniej 6 godzin. Ciecierzyca znacznie zwiększa swoją objętość. Następnie odlać wodę, dodać nową i gotować. Gotowałem hummus w powolnej kuchence w programie „gulasz” przez 3 godziny. W zależności od rodzaju ciecierzycy można ją gotować krócej lub dłużej, od 1 godziny do 5 godzin (tak, to się zdarza!). Po ugotowaniu ciecierzyca na hummus powinna stać się bardzo miękka i łatwo ją rozgniatać w palcach. Ciecierzycę, jak wszystkie rośliny strączkowe, należy pod koniec gotowania posolić!

W czasie smażenia ciecierzycy na suchą patelnię bez oleju wsypujemy kminek i chwilę smażymy 2-3 minuty, aż zacznie wydzielać się aromat. Następnie kminek wsypać do młynka do kawy i zmielić na proszek.

Na suchej patelni podsmaż także nasiona sezamu, aż zmienią kolor na żółtawy. Zmiel go również w młynku do kawy.

Zmieliłam razem kminek i sezam. Rezultatem nie jest proszek, ale lekko lepka, gęsta masa.

Jeśli udało Ci się kupić pastę sezamową, pomijamy kroki z kminkiem i sezamem, ponieważ pasta sezamowa zawiera już nasiona sezamu, sok z cytryny, czosnek, sól i inne przyprawy.

Gotową ciecierzycę przekładamy na durszlak, a bulion zachowujemy – może być potrzebny później, aby hummus uzyskał pożądaną konsystencję.

Teraz włóż do blendera mieszankę sezamu, obrany czosnek, sól i odrobinę oliwy z oliwek. Mielić. Następnie dodać ciecierzycę w częściach i zmiksować na puree.

W trakcie gotowania kilkakrotnie posmakuj i dopraw do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i bulionem z ciecierzycy (bez tego puree będzie zbyt suche). Podałem w przybliżeniu proporcje przypraw, bo każdy ma swój gust.

Do gotowania możesz także używać blendera zanurzeniowego. Gdy masa stanie się gładka i jednolita, hummus z ciecierzycy jest gotowy.

Przełóż do miski i podawaj z chlebem pita (lub chlebem pita), warzywami i mięsem.

Smacznego!!!

Dziękujemy Oksanie Baibakovej za przepis ze zdjęciami!

Hummus to tradycyjne danie orientalne, które w Rosji jest wciąż mało znane.

Jego podstawa, którą można nazwać azjatyckim odpowiednikiem grochu. Jego drugie imię to groszek turecki.

Szczególną cechą ciecierzycy jest jej wyjątkowa zdolność poprawiania trawienia.

Nawiasem mówiąc, w starożytnym Rzymie i Grecji uważano go za silny naturalny afrodyzjak. I nie jest to zaskakujące, ponieważ zawartość białka w tym produkcie jest po prostu poza schematami.

Cóż, zacznijmy przygotowywać tradycyjny arabski hummus z ciecierzycy smarowany w powolnej kuchence.

Jak zrobić hummus z ciecierzycy

Składniki:

Ciecierzyca – 300 gr.

Mielone jądra orzecha włoskiego – 50 gr.

Mielona papryka - 1 stół. łyżka.

Woda - około 0,5 litra.

Pomidory i zioła do dekoracji gotowego dania.

Sok z połowy cytryny.

Sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Pamiętaj, aby namoczyć ciecierzycę przez 7-9 godzin przed gotowaniem. Ciecierzyca nasączona wilgocią będzie gotować szybciej i wyglądać lepiej.

Tak więc włóż ciecierzycę przygotowaną do gotowania do miski multicookera i zalej gorącą wodą. Następnie ustawiamy tryb ZUPA na 1 godzinę i czekamy, aż nasz cudotwórca wykona swoje zadanie.

Gdy ciecierzyca będzie ugotowana, odlej wodę i zmiksuj ją na puree.

Następnie dodaj zmielone orzechy włoskie. Składnik ten nadaje potrawie szczególny smak, dodatkowo bardzo pozytywnie wpływa na wartość odżywczą potrawy.

Po całkowitym zmiksowaniu włóż do miski multicookera na 5-7 minut. Ustaw tryb na PIECZENIE.

I tak wspaniałe orientalne danie z hummusem z ciecierzycy stanie się częścią Twojego stołu. Całkiem możliwe, że będzie bardzo częstym gościem.

Smacznego!

Hummus przygotowywany jest w multicookerze Stadler Form o mocy 800 W.

Z poważaniem, Vera Tyumentseva.

Wraz z rozwojem wegetarianizmu i kultury prawidłowego odżywiania, dania z ciecierzycy z roku na rok cieszą się coraz większą popularnością. To zdrowy i smaczny produkt, z którego można przygotować niemal wszystko: pierwsze i drugie danie, zupy i kotlety, sosy, przekąski, a nawet desery. W tym artykule staraliśmy się uwzględnić najbardziej różnorodne i oryginalne dania z ciecierzycy w powolnej kuchence.

Jeśli masz wolnowar, nauczenie się, jak prawidłowo gotować dowolne płatki zbożowe lub rośliny strączkowe, nie jest trudne. Ciecierzyca wymaga specjalnego traktowania – należy ją wcześniej namoczyć i w specjalny sposób ugotować. Ciecierzyca, ze względu na bardzo gęstą strukturę, gotuje się dłużej niż fasola, dlatego konieczne jest jej namoczenie przez co najmniej 3 godziny. W przypadku większości poniższych przepisów ciecierzycę należy pozostawić w wodzie na 10–12 godzin, aby odpowiednio spęczniała. W przeciwnym razie konieczne będzie dłuższe gotowanie, a zbyt długa obróbka cieplna zniszczy jego smak i korzystne właściwości.

Ciekawe: Spróbuj namoczyć ciecierzycę w ciepłej wodzie przez 12 godzin, a następnie zjeść ją na surowo. W ten sposób możesz wykorzystać wszystkie zalety fasoli i odkryć alternatywę dla „przekąski” w postaci kanapek – ciecierzyca szybko zaspokoi głód.

Ciecierzycę należy gotować w jednakowej temperaturze, dlatego lepiej wkładać ją nie do zimnej, ale do już podgrzanej wody. Multicooker jest do tego po prostu idealny, ponieważ tworzy odpowiedni reżim temperaturowy.

Gotowanie ciecierzycy w powolnej kuchence jest tak proste, jak obieranie gruszek:

1. Do miski włóż namoczoną i opłukaną ciecierzycę.
2. Napełnij ciepłą wodą tak, aby przykryła fasolę na 3 cm.
3. Dodaj liść laurowy dla smaku.
4. Ustawić program „Gaszenie” na 60 minut. lub 1,5 godziny (w zależności od rodzaju ziaren).

Aby sprawdzić gotowość ciecierzycy w powolnej kuchence, weź jedną fasolę i rozgnieć ją palcami - jeśli jest to łatwe, a miąższ jest jednorodny, to wszystko się udało. Ciecierzycę należy posolić na samym końcu, ustawiając opcję „Ciepłe” na 5 minut.

Uzbecka ciecierzyca z mięsem w powolnej kuchence

Tradycyjnie do tego dania wybiera się jagnięcinę, jednak ma ona specyficzny smak i zapach, którego wiele osób nie lubi, dlatego można wykorzystać wołowinę. Gotowanie to kreatywność bez granic, dlatego zbrodnią byłoby stawianie tutaj ścisłych granic. Generalnie gusznut (nazwa klasycznego dania) można przygotować z dodatkiem ziemniaków, a zamiast mięsa można użyć mięsa mielonego, jednak radzimy zacząć od przepisu zbliżonego do oryginału.

• ciecierzyca – 400 g;
• mięso – 500 g;
• pomidor – 5 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• sól, przyprawy - do smaku.

Ciecierzycę wstępnie namocz w ciepłej wodzie na 12-24 godziny.

Jak gotować uzbecką ciecierzycę w powolnej kuchence:

1. Mięso pokroić w kostkę i równomiernie podsmażyć w programie „Pieczenie”. Można go usmażyć na ghee dla smaku.
2. Pomidory sparzyć i obrać.
3. Do miski multicookera z mięsem wlej ciepłą wodę i dodaj ciecierzycę. Na początku potrzebujesz trochę wody - powinna całkowicie odparować.
4. Gdy woda odparuje, lekko podsmaż na wpół ugotowaną ciecierzycę w powolnej kuchence przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Ponownie zalej fasolę ciepłą wodą tak, aby całkowicie ją przykryła, zamknij pokrywę multicookera, przełącz tryb na „Gulasz” i gotuj przez 60 minut.
6. Pomidory pokroić w kostkę i po 60 minutach dodać do miski.

Przed podaniem danie dekoruje się surową cebulą pokrojoną w pierścienie.

Rozgrzewająca zupa z ciecierzycy w powolnej kuchence

Zupa ta jest idealna na chłodne zimowe wieczory, gdy mamy ochotę rozgrzać się czymś pysznym. Niewielka porcja zaspokoi Twój głód i rozgrzeje całe ciało.

Jakie składniki będą Ci potrzebne:

• gotowana ciecierzyca – 1 łyżka;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• marchewki – 3 szt.;
• dynia – 200 g;
• tymianek – 4 gałązki;
• woda – 1,5 l;
• sól, przyprawy - do smaku;
• kapusta jarmużowa – 200 g.

Jak gotować zupę z ciecierzycy w powolnej kuchence:

1. W misce rozgrzej olej słonecznikowy w programie „Pieczenie”.
2. Marchewkę pokroić w drobną kostkę i lekko podsmażyć na oleju.
3. Miąższ dyni również pokroić w kostkę, dodać do marchewki, doprawić solą i pieprzem do smaku i wymieszać.
4. Zalać 1,5 litra wody, dodać gałązki tymianku i doprowadzić bulion do wrzenia.
5. Zmień tryb na „Zupa”, dodaj drobno posiekaną kapustę i ugotowaną ciecierzycę.
6. Kontynuuj gotowanie, aż dynia będzie miękka.
7. Przed podaniem usuń tymianek.

Do zupy z ciecierzycy w powolnym naczyniu można dodać dowolne warzywa sezonowe: paprykę, kalafior, grzyby itp.

Curry z ciecierzycą w powolnej kuchence

Dobra wiadomość dla miłośników curry – aromatyczne curry z ciecierzycy, które z łatwością przygotujesz w każdym powolnym naczyniu! Najważniejszą rzeczą podczas gotowania jest ścisłe przestrzeganie dawkowania przypraw, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że danie będzie nieznośnie ostre.

Zdrowe: To danie całkowicie wegańskie, a zamiast zwykłego oleju słonecznikowego można użyć ghee – będzie tylko smaczniejsze i zdrowsze.

Jakie składniki są potrzebne:

• olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.;
• gotowana ciecierzyca – 400 g;
• świeży imbir – 2 łyżki. l.;
• bakłażan – 1 szt.;
• dynia – 200 g;
• cukinia – 1 szt.;
• garam masala – 1 łyżeczka; np
• kolendra mielona – 0,5 łyżeczki;
• mielony kminek – 0,5 łyżeczki;
• mielona kurkuma – 0,5 łyżeczki;
• papryczka chili (mała) – 1 szt.;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• sok pomidorowy – 500 ml;
• mleko kokosowe – 200 ml;
• kolendra - 3 gałązki.

Jak zrobić curry z ciecierzycy w powolnej kuchence:

1. Do miski wlej olej słonecznikowy lub kilka łyżek ghee i podgrzej na programie „Pieczenie”.
2. Imbir obierz, pokrój w drobną kostkę i dodaj do oliwy. Smaż około minuty, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
3. Bakłażana, dynię i cukinię obierz, pokrój w kostkę i dodaj do miski. Dodać sól i dokładnie wymieszać.
4. Kontynuuj gotowanie w ten sam sposób, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zaczną mięknąć. Zajmie to około 10 minut.
5. Do miski dodać garam masala, kurkumę, mielony kminek, kolendrę, drobno posiekaną papryczkę chili, odrobinę soli i czarnego pieprzu. Wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut.
6. Sok pomidorowy zalewamy mlekiem kokosowym, dodajemy ciecierzycę i kolendrę. Poczekaj, aż bulion się zagotuje, następnie zmień program na „Gulasz” i gotuj, aż sos zgęstnieje.

Smażona ciecierzyca w powolnej kuchence

Jeśli lubisz popcorn, pokochasz tę pieczoną w powolnej kuchence ciecierzycę! To godna alternatywa dla ulubionej przekąski fanów kina, która oprócz przyjemności przynosi korzyść organizmowi. Można go przygotować na słodko, na słono, a nawet na ostro! Ta przekąska urozmaici stół podczas oglądania filmu, meczu piłkarskiego, czy po prostu na przyjacielskim spotkaniu.

Wymagane składniki:

• ciecierzyca – 200 g;
• papryka mielona – 1 łyżeczka;
• sól – 1 łyżka. l.;
• woda – 500 ml;
• oliwa z oliwek – 4 łyżki. l.

1. Ciecierzycę namoczyć na noc w wodzie. Możesz smażyć tylko te orzechy, które łatwo pękają na zębach.
2. Odcedzić i osuszyć fasolę.
3. W misce multicookera rozgrzej oliwę z oliwek w programie „Smażenie”. Jeśli nie masz oliwy z oliwek, możesz użyć bezzapachowego oleju słonecznikowego.
4. Ciecierzycę włóż do miski i smaż przez kilka minut, aż uzyska złoty kolor. Orzechy powinny pływać w oleju.
5. Duży płaski talerz wyłóż ręcznikami papierowymi i łyżką cedzakową usuń nadmiar oleju.
6. Posyp prażone orzechy przyprawami, odczekaj 5 minut i włóż ciecierzycę do głębokiego wazonu – przystawka gotowa!

Falafel z ciecierzycy w powolnej kuchence

Wielu słyszało nazwę „falafel” i nawet wie, że w jakiś sposób nawiązuje ona do modnej kuchni wegetariańskiej, ale nie mają pojęcia, co to jest. Tak naprawdę falafele to małe okrągłe kuleczki zrobione z posiekanej ciecierzycy. Wykonanie ich nie może być prostsze, zwłaszcza jeśli masz pod ręką pomocnika do wielu kuchenek.

Składniki potrzebne do ugotowania falafela w powolnej kuchence:

• ciecierzyca – 250 g;
• kminek – 1 łyżeczka;
• mielona kurkuma – 1 łyżeczka;
• kolendra – 1 łyżeczka;
• papryka mielona – 1 łyżeczka;
• asafetyda – 1 łyżeczka;
• soda – 1 łyżeczka;
• sól dla smaku;
• bezzapachowy olej słonecznikowy – 0,5 l;
• świeże zioła - 1 pęczek.

Ciekawostka: Asafetyda to bardzo niezwykła przyprawa, która w istocie jest zamrożoną żywicą korzeni rośliny o tej samej nazwie. Już starożytni Grecy i Rzymianie stosowali w medycynie asafetydę, a później specjaliści kulinarni docenili jej wyjątkowość. W czystej postaci ma ostry zapach i przypomina koncentrat cebulowo-czosnkowy. Jeśli jednak dodamy go jako przyprawę, nada każdemu daniu subtelnie pikantny aromat. Asafetyda w czystej postaci sprzedawana jest w płytach w krajach wschodnich, natomiast w Rosji w indyjskich sklepach z przyprawami można ją spotkać w postaci proszku – miesza się ją z mąką ryżową, aby złagodzić ostry zapach.

Jak gotować falafel z ciecierzycy w powolnej kuchence:

1. Ciecierzycę namoczyć przez noc, następnie opłukać, osuszyć i zmielić w blenderze na gładką masę. Możesz także użyć ciecierzycy z puszki, ale korzyści z takiego dania będą znacznie mniejsze, a smak nie będzie taki sam.
2. Do masy z ciecierzycy dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz oleju słonecznikowego – będzie on potrzebny do głębokiego smażenia. Drobno posiekaj świeże zioła i wymieszaj z resztą składników.
3. Do miski multicookera wlej olej słonecznikowy i podgrzej go w programie „Pieczenie”.
4. Podczas gdy olej się nagrzewa, z mielonej ciecierzycy należy uformować małe kulki o średnicy do 5 cm.
5. Pozostaje tylko usmażyć kulki na złoty kolor, przenieść je łyżką cedzakową na papierowy ręcznik i podawać.

To bardzo ciekawe, jak podaje się falafel, ponieważ jest tak wiele opcji. Ponieważ danie okazuje się raczej wytrawne, najlepiej przygotować do niego jakiś sos warzywny. Tradycyjnie jest to sos tahini z nasion sezamu z sokiem z cytryny. Falafel możesz podać także z hummusem - pastą z ciecierzycy. Ale nikt nie zabrania spożywania go ze zwykłą adżyką lub sosem tatarskim, jeśli bardzo lubisz. Ale falafel najlepiej smakuje z sałatkami ze świeżych warzyw. Falafel z ciecierzycy przygotowuje się dość szybko w powolnej kuchence, więc jeśli Twoja rodzina ma zwyczaj zabierać ze sobą lunch do pracy lub szkoły, będzie to świetna alternatywa dla kanapek czy pospiesznie gotowanej kiełbaski!

Zupa dyniowa z ciecierzycą w powolnej kuchence

Teraz zdradzimy Ci przepis na idealną zupę na chłodne dni – weź jaśniejsze warzywa, zagęść konsystencję, dodaj ciecierzycę i gotowe! Kiedy myślisz o kolorowych warzywach, na myśl przychodzi Ci coś pomarańczowego, na przykład dynia. Proponujemy przygotować pyszną zupę dyniową z ciecierzycą w powolnym naczyniu.

Jakie składniki są potrzebne:

• ciecierzyca gotowana lub konserwowa – 400 g;
• czerwona soczewica – 1 łyżka;
• dynia – 700 g;
• marchewki – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• woda (bulion warzywny) – 1 l;
• kolendra – 1 pęczek;
• imbir (korzeń) – 1 cm;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. l.;
• sok z cytryny – 3 łyżki. l.;
• mielony kminek – 1 łyżeczka;
• Oliwa z oliwek;
• sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować pożywną zupę z ciecierzycy w powolnej kuchence:

1. Warzywa obierz, dynię pokrój w drobną kostkę, cebulę drobno posiekaj, marchewkę pokrój w kostkę o grubości 3 mm.
2. Zetrzyj imbir na najdrobniejszej tarce.
3. Do miski wlej odrobinę oliwy z oliwek i podgrzej ją w programie „Smażenie”.
4. Warzywa i imbir włóż do miski, wymieszaj i smaż przez 3 minuty.
5. Dodaj kminek i gotuj przez kolejną minutę.
6. Dodać koncentrat pomidorowy, ugotowaną ciecierzycę i umytą wcześniej czerwoną soczewicę. Zalać wodą i doprowadzić do wrzenia.
7. Gdy soczewica się zagotuje, zmień program na „Zupa” i gotuj, aż soczewica będzie całkowicie ugotowana (około 20 minut).
8. Dodać sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.
9. Drobno posiekaj kolendrę i dodaj na samym końcu.

Zupę należy podawać gorącą. Każdą porcję można posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi, orzechami włoskimi lub migdałami.

Przekąska z ciecierzycy w powolnej kuchence

Na koniec opowiemy Wam o kolejnej ciekawej przekąsce z ciecierzycy. Można go podawać nie tylko z piwem, ale nawet z winem musującym na aperitif (powszechna praktyka we Włoszech). Nauczywszy się gotować takie danie, na zawsze zapomnisz o szkodliwych frytkach, solonych orzechach i krakersach!

Składniki potrzebne do przygotowania przekąski:

• ciecierzyca – 400 g;
• czosnek – 4 ząbki;
• szałwia – 8 liści;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.;
• sól, przyprawy - do smaku;
• pieprz cayenne – szczypta.

Namocz ciecierzycę w wodzie na noc. Zamiast oliwy z oliwek można użyć bezzapachowego oleju słonecznikowego.

Jak przygotować przekąskę z ciecierzycy w powolnej kuchence:

1. Opłucz spęcznioną ciecierzycę pod bieżącą wodą, strząśnij pozostały płyn. Z fasoli usuń obrane łuski.
2. Nie ma potrzeby obierania ząbków czosnku – wystarczy usunąć cienką wierzchnią łuskę.
3. W misce rozgrzej oliwę z oliwek, aby włączyć program „Pieczenie”.
4. Dodaj czosnek i smaż go na złoty kolor.
5. Do miski wsypać ciecierzycę i liście szałwii, wymieszać i smażyć przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Kiedy w powolnej kuchence usłyszysz ostre „strzały” ciecierzycy, nie przejmuj się - to znak, że fasola jest gotowa.
6. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż ciecierzycę na papierowy ręcznik, dodaj sól i pieprz do smaku. Po 5 minutach przenieś gotową przekąskę do wazonu.

Hummus z ciecierzycy w powolnej kuchence: wideo

Jednym z najpopularniejszych dań z ciecierzycy jest hummus – specjalna pasta (pasztet), która może służyć jako przekąska lub składnik do przygotowywania dań orientalnych. Poniższy przepis wideo szczegółowo pokazuje, jak łatwo zrobić hummus z ciecierzycy w powolnej kuchence: