Prawie każda kuchnia na świecie ma swoją własną odmianę pierogów. i nie jest to zaskakujące. Danie w dowolnej wersji jest bardzo smaczne i sycące. Każdy chętnie skosztuje zarówno własnych „pierogów”, jak i spróbuje alternatywnych odmian. poznajmy ich lepiej.

Kluski syberyjskie

Do XIX wieku nazywano je inaczej - uszy, shurubarki, pelnyani. I dopiero na początku XX wieku wszystko to zostało zjednoczone pod jedną nazwą „pierogi”. Ciasto na wszystkie kluski syberyjskie przygotowuje się w ten sam sposób. Do naczynia przesiewa się mąkę, wbija się w nią jajko, wszystko soli, dodaje wodę, a następnie zagniata sztywne ciasto. W czasie gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Nadzienie mięsne dostarczane jest z różnymi rodzajami mięsa, ale wyszkolone gospodynie domowe nigdy nie jedzą jednego rodzaju mięsa – w końcu gotowe mięsa mielone są smaczniejsze. Tak więc kawałki innego mięsa (co najmniej równe części wieprzowiny i wołowiny) są mielone w maszynce do mięsa, a także wysyłana jest tam cebula. Do mięsa mielonego dodaje się również sól i pieprz.

Wareniki

Vareniki różnią się od tradycyjnych pierogów rosyjskich nie tylko sposobem wykonania, ale także wyborem nadzienia. To tradycyjne danie kuchni ukraińskiej przygotowywane jest z gotowanego mięsa, warzyw, grzybów, owoców i różnych jagód. Warto zauważyć, że ciasto na pierogi robi się ze zwykłej mąki pszennej, może być zwykłe, drożdżowe, a nawet kefirowe lub mleczne. Podczas serwowania pierogów na talerzu kładzie się również śmietanę lub masło.

Czarownicy

Białorusini też mają swój własny przepis, podobny do pierogów - czarodziejów. Ale to danie jest bardzo oryginalne, ponieważ ciasto dla czarowników robi się z ziemniaków! To niezwykłe „ciasto” przygotowuje się w następujący sposób. Najpierw ziemniaki ściera się na drobnej tarce (lub sieka w szybszy sposób). Cały sok jest odsączany z ziemniaków i dodatkowo wyciskany. Gdy sok opadnie, ostrożnie go odsącza się, a skrobia utworzona na dnie ponownie łączy się z ziemniakami. Masę soli się i miesza - a „ciasto” ziemniaczane jest gotowe. Takie „ciasto” nie ma plastyczności, dlatego proces owijania czarodziejów znacznie różni się od pierogów - chociaż użyte mięso mielone jest dokładnie takie samo jak w kluskach syberyjskich. Ziemniaki układa się w formie placka na wilgotnej gazie lub papierze, na wierzch kładzie się mięso mielone, a następnie podnosząc brzegi gazy lub papieru, czarownik zamyka się. Następnie czarodzieja zwija się w kulkę, panieruje w mące i smaży w głębokim tłuszczu. Następnie usmażone czarodziejki umieszczamy w dużym garnku (lub garnku z kaczką), zalewamy bulionem mięsnym na kościach i gotujemy w piekarniku około 40 minut.

Kundyumy

To zapomniane starożytne danie rosyjskie to rodzaj placków kluskowych, najczęściej z nadzieniem grzybowym. Ciasto na kundum wyrabia się z olejem roślinnym (słonecznikowym lub makowym) i gorącą wodą i jest mieszanką ciasta parzonego i rozciąganego. Nadzienie można przygotować zarówno z grzybów świeżych, jak i suszonych w połączeniu ze zbożami (kasza gryczana, ryż) i przyprawami. Są kundumy z nadzieniem jajecznym lub warzywnym (szczaw, siekane jajka na twardo, ryż). I na koniec najważniejsze: w przeciwieństwie do pierogów, kundum nie gotuje się, ale najpierw piecze (czasami smaży), a następnie gotuje na wolnym ogniu w piekarniku lub piekarniku pod sosem grzybowym lub śmietanowym. Istnieje wersja, że ​​kundumy są wynalazkiem kucharzy kościelnych i pojawiły się jako zamiennik klusek na wielkopostnym, klasztornym stole. Jednak sama nazwa potrawy ma pochodzenie tureckie i oznacza „pszenicę”, czyli wyrabianą z ciasta pszennego.

Kurze

W Dagestanie pierogi-vareniki nazywane są kurze. Kurze przyrządza się zarówno z mięsa, jak i warzyw, podobnie jak klasyczne kluski syberyjskie. Tylko u nas kurze warzywne często przygotowuje się z cebulą i jajkiem, a nie z kapustą. Z reguły jako nadzienie mięsne stosuje się jagnięcinę, wołowinę lub kurczaka. Jednak podobnie jak Syberyjczycy, gospodynie domowe rasy kaukaskiej również wolą mieszać różne rodzaje mięsa. Ciasto Kurze przygotowuje się w ten sam sposób. Przygotowanie nadzienia mięsnego nie różni się od innych. Ale chyba warto powiedzieć więcej o nadzieniu z cebulą i jajkami. Do nadzienia drobno posiekaj cebulę i dymkę, do której dodaj surowe jajko – mniej więcej w proporcjach omletu cebulowego. Oznacza to, że udział masowy cebuli jest tylko nieznacznie większy niż udział jaj. Do mięsa mielonego dodaje się także sól, pieprz i odrobinę mleka.

Chinkali

Kuchnia gruzińska. Mięso przyprawione (bardzo ostre – to właśnie Gruzja), do którego dodano także dużą ilość cebuli i czosnku, pakowane jest w ciasto, do przygotowania którego nie użyto jajek. Produkt ma kształt worka z długim ogonem. Wszystko to gotuje się w osolonej wodzie aż do ugotowania. Chinkali jedzą rękami, trzymając ogon, który następnie wyrzuca się (w hołdzie tradycji - wcześniej ręce myto rzadziej, więc łatwiej było wyrzucić ogon, niż leczyć się na różne choroby). Najpierw ugryź mały kęs, wypij sok, posyp czarnym pieprzem i dopiero wtedy zjedz.

Manti

Specjalny rodzaj pierogów pochodzących z Azji Środkowej. Manti gotuje się na parze w specjalnym urządzeniu zwanym kaskanem. Zewnętrznie są to ruszty ułożone w kilku poziomach, umieszczone w kotle ze szczelną pokrywką, gdzie na dnie wrze woda. Coś w rodzaju uproszczonego podwójnego kotła, takie urządzenie jest czasami nazywane „mantyshnitsą”. W przeciwieństwie do pierogów, manti charakteryzują się większymi rozmiarami i nietypowymi kształtami, a nadzienie mięsne przygotowywane jest z mielonej jagnięciny, mięsa końskiego i wołowego, z kawałkami słoniny z ogona i dodatkiem cebuli. Ponadto jako nadzienie manti często stosuje się warzywa sezonowe, takie jak marchew i dynia. Podawane z kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami.

Boraki

Kuchnia ormiańska. Mięso mielone (jagnięcina, wołowina) jest lekko smażone i umieszczane w tubach ciasta, zgrzewanych z jednej strony. Rurki te umieszcza się pionowo i szczelnie na patelni, zalewa niewielką ilością bulionu mięsnego i gotuje do miękkości. Rezultatem jest otwarty, cylindryczny pieróg.

Pozy (brzęczy)

Kuchnia narodowa Buriacji. Posiekane mięso i cebulę zawija się w torbę na ciasto, tak aby na górze znajdował się otwarty otwór. Gotuj na parze otworem do góry, aby cenny rosół się nie rozlał. W rezultacie otrzymujemy dość duży (5–7 cm) otwarty pieróg, który zwykle zjada się rękami.

Podkogyły

Pod tą dziwną nazwą kryje się szczególny rodzaj pierogów pochodzących z Republiki Mari El. Mięso pobiera się (najlepiej dziczyznę - borsuka, zająca, dzika), miesza z dużą ilością cebuli, zawija w ciasto w kształcie spłaszczonego półksiężyca i gotuje. Czasami jako dodatkowe składniki dodaje się kaszę jaglaną i twarożek.

Czuchwara

Chuchvara to danie kuchni uzbeckiej w postaci gotowanych przaśnych wyrobów z ciasta nadziewanych mięsem. W przeciwieństwie do pierogów, chuchvara jest mniejsza. Robi się je z tych samych produktów, co pierogi w Rosji, z tą różnicą, że do nadzienia mięsnego nie używa się wieprzowiny. Idealne nadzienie to takie, w którym mięso i cebula nie są przepuszczane przez maszynę do mięsa, ale drobno siekane nożem. Chuchvarę prawie zawsze podaje się z bulionem i dlatego bardziej przypomina pierwsze danie.

Duszbara

Azerbejdżańska pikantna zupa z małymi knedlami. Głównym składnikiem jest jagnięcina. Jest potrzebny zarówno do mięsa mielonego, jak i bulionu (kości). Małe knedle przyrządza się z bardzo cienkiego ciasta, gotuje w osolonej wodzie, a następnie w bulionie z dodatkiem pęczków przypraw, pokrojonej w ćwiartki cebuli i czosnku.

Kreplach

Knedle żydowskie – kreplach właściwie niczym nie różnią się od klusek syberyjskich – no z tą różnicą, że nigdy nie dodaje się do nich wieprzowiny. Dodatkowo, oprócz tradycyjnego nadzienia z kapusty, w pierogach żydowskich stosuje się nadzienie z puree ziemniaczanego. Ale rodzaje zawijania kreplach mogą być różne – czasami zawija się je jak kluski syberyjskie, a potem mają kształt ucha, a czasem ciasto kroi się na kwadraty i składając je na pół, powstają trójkątne kreplach. Rosół przyrządza się z kluskami kreplach, najczęściej drobiowymi, rzadziej warzywnymi. Ponadto kreplach można po prostu usmażyć. Kreplach, podobnie jak wontony, to tradycyjne danie świąteczne. W zależności od znaczenia święta podaje się je smażone lub gotowane.

Wontony

Chiński kuzyn. Jeśli weźmiesz mięso mielone, młode łodygi bambusa lub grzyby xianggu, zawiniesz je w ciasto, ugotujesz w bulionie i dodasz do tradycyjnej chińskiej zupy, otrzymasz klasyczny wonton. Danie jest dość ostre, gdyż do mięsa mielonego obficie dodaje się imbir, czosnek i pieprz.

Jiaozi

Chiński kuzyn. W cieście nie ma drożdży, nadzieniem jest mięso mielone wieprzowe z kapustą. Inne rodzaje wypełnień są znacznie mniej powszechne. Kształt jest najczęściej trójkątny, ze względu na podłużny zatrzask u góry. Gotowane na parze. Spożywane z tradycyjnym sosem na bazie octu, siekanym czosnkiem i sosem sojowym.

Baozi

Chiński kuzyn. Ciasto drożdżowe gotowane na parze z różnymi nadzieniami. Najpopularniejszym nadzieniem jest wieprzowina z kapustą, choć czasami dodaje się tofu, grzyby, dynię i mięso mielone z innych rodzajów mięs. Kształt jest zwykle okrągły, z małym, ale zauważalnym wycięciem na górze. Zostały one przedstawione w filmie animowanym „Kung Fu Panda”.

Dim sum

I znowu kuchnia chińska. Tym razem jednak - specjalny rodzaj pierogów, który bardziej przypomina deser niż danie główne, gdyż podaje się go podczas tradycyjnego chińskiego podwieczorku. Właściwie dim sum robi się z najcieńszego (prawie przezroczystego) ciasta ryżowego, nadziewanego różnymi nadzieniami (w tym owocami) i gotowanego na parze. Dim sum może mieć dowolną formę – wszystko zależy od umiejętności kucharza. Tak, mierzą swoje umiejętności robiąc różnego rodzaju pierogi i misternie je ozdabiając.

Momo

Kuchnia tybetańska. Mięso mielone wytwarza się z dostępnego mięsa - kurczaka, wieprzowiny, mięsa koziego, mięsa jaka (Tybet). Dodaje się do tego pieprz, sól, czosnek, kolendrę, cebulę i kminek, a wszystko to pakuje się w przaśne ciasto (bez drożdży). Gotowane i podawane z narodowymi napojami. W niektórych regionach do nadzienia dodaje się ser i warzywa.

Kimchi mandu

Kuchnia koreańska. Ciasto jest ryżowe i dość cienkie. Nadzienie to mielone mięso wołowo-wieprzowe z tofu, cebulą, imbirem i pikantną kapustą pekińską. Kształtem jest okrągły, nawiązuje do klasycznych pierogów, jedynie brzegi są wywinięte do góry. Wszystko to gotuje się w osolonej wodzie. Podawane z sosem sojowym. W niektórych wersjach mięso mielone można zastąpić grzybami.

Gedza

Japońskie kluski gyoza różnią się od chińskich odpowiedników wyraźnym smakiem czosnku oraz mniejszą ilością soli i soi. Ale Japończycy nie mogą obejść się bez sosu sojowo-octowego na stole. Tradycyjny przepis na gyozę to mieszanka mielonej wieprzowiny, czosnku, kapusty i oleju sezamowego w cienkim cieście. Najczęściej są smażone.

Modak

Indyjskie jedzenie. Ciasto robi się z mąki ryżowej, a jako nadzienie stosuje się kokos, jaggery, kardamon i orzechy. Słodka kluska, tak. Ma kształt chinkali i można go gotować na parze lub smażyć w głębokim tłuszczu. Podawane z roztopionym masłem.

Ravioli

Kuchnia włoska. Nadzienie - mięso, ryby, grzyby, ser, warzywa, cokolwiek. Wszystko to pakuje się w ciasto w kształcie kwadratów, półksiężyców lub owali i gotuje w bulionie lub osolonej wodzie. Można je także smażyć na oleju. Zasadnicza różnica polega na cieście – jest przaśne i dość cienkie. Ponadto, jak pokazuje praktyka, ravioli są zwykle mniejsze niż tradycyjne pierogi.

Kropkakor

Kuchnia szwedzka. Ciasto robi się z gotowanych ziemniaków, mąki i żółtek. Okazuje się, że jest dość gruby. Nadzienie to szynka, smalec i prażona cebula. Produktowi nadawany jest kulisty kształt, gotowany w osolonej wodzie i podawany z konfiturą z borówek, masłem i śmietaną. I tak, bliżej im do pierogów niż do placków.

Maultaschen

Niemieckie duże kluski mięsne Maultaschen gotuje się w gęstym bulionie mięsnym i podaje w nim, doprawiane świeżymi ziołami i popijane świeżo warzonym piwem. Różnią się od naszych pierogów kształtem (są prostokątne) i składem mięsa mielonego (dodawany jest do nich szpinak).

Klasyka sztukaterii Gruzji, pierwsza z serii skojarzeń po kluskach

Restauracja „Kazbek”, chinkali z jagnięciną, 100 rub. za kawałek

Występują także w kuchni ormiańskiej i azerbejdżańskiej, ale nie mylić ich z chinkalem dagestańskim – wcale Inny danie.

Jak gotować

Ciasto pszenne rozwałkowuje się na koła o średnicy 10 cm, a jako nadzienie stosuje się jagnięcinę lub wołowinę i wieprzowinę. Drobno posiekane (lub mielone) mięso doprawiamy cebulą, czosnkiem, solą, czarnym i czerwonym pieprzem, kolendrą, kminkiem i posiekanymi ziołami. Aby nadzienie było bardziej soczyste, do mięsa mielonego czasami dodaje się odrobinę bulionu lub wody.

Krawędzie są złożone i nadają chinkali kształt gruszki. Pomimo tego, że fałdy nie wpływają na smak potrawy, uważa się, że powinno ich być co najmniej 19. Chinkali trzeba jeść rękami, aby nie stracić cennego soku w środku, ale sam wiedziało to od dawna.

Odmiany

Istnieją wersje chinkali bez mięsa: samo z serem lub z serem i ziołami. Najczęściej są gotowane, ale czasami są smażone.

Gdzie spróbować w Moskwie

Również w setkach sklepów chinkal rozsianych po całym mieście. W 99% z nich to danie na pewno znajdzie się w menu.

Manti

Wersja środkowoazjatycka - pomiędzy pilawem a jarmułką

Domowe manty

Jedno z najpopularniejszych dań wśród narodów Azji Środkowej, Pakistanu i Turcji zostało wymyślone przez Ujgurów, rdzenną ludność Turkiestanu Wschodniego, który jest obecnie częścią Chin. Sami Ujgurowie są jedną z największych narodowych społeczności tureckich zamieszkujących ChRL.

Jak gotować

Ciasto jest zagniatane na świeżo i bardzo cienko rozwałkowane. Do nadzienia dodaje się gruby ogon, a nawet tłuszcz wewnętrzny - w klasycznej wersji jest to jagnięcina. Manti parowe.

Odmiany

Jedną z narodowych odmian mant są pozy. W Buriacji to samo danie nazywa się buuzy.

Gdzie spróbować w Moskwie

W licznych restauracjach serwujących kuchnię środkowoazjatycką – w „Uzbekistanie” czy „Białym słońcu pustyni”. W restauracjach kuchni buriackiej i mongolskiej; w, niedawno otwarty w ośrodku religijnym; W menu znajdują się trzy rodzaje buuzów.

Wareniki

Ciasto nadziewane, które przyjechało na Ukrainę z Turcji

Restauracja „Shinok”, kluski z ziemniakami i grzybami, 490 rub.

Ukraińcy zaczęli przygotowywać orientalne danie dush-vara pod nazwą varanniki, a później – vareniki.

Jak gotować

Ciasto powinno być bardzo cienkie, o grubości nie większej niż 2 mm, a jego brzegi należy ścisnąć przed pieczeniem. W przypadku pierogów gotowanych na parze ciasto zagniata się z kefirem.

Odmiany

Główne ukraińskie kluski są z ziemniakami i skwarkami. Oprócz nich dostępne są opcje z grzybami, kapustą, wątróbką, a nawet śledziem. Często stosuje się także nadzienie na słodko – na przykład ulubioną wersję z wiśniami.

Gdzie spróbować w Moskwie

W nadal głównej ukraińskiej restauracji w mieście „Shinok”, w jednym z wielu punktów sieci „Taras Bulba”, czy w ulubionej restauracji prezenterki telewizyjnej Eleny Letuchaya.

Ravioli

Włoski makaron w kształcie półksiężyca, elipsy lub kwadratu

Restauracja „Probka”, ravioloni z serem robiola i borowikami, 850 rub.

Według jednej wersji to Sycylijczycy jako pierwsi zawijali w kawałki ciasta różne nadzienia; według innego ta tradycja kulinarna została przywieziona do Włoch z Chin. W każdym razie „ravioli” to włoskie słowo wywodzące się od czasownika avvolgere – „owinąć”.

Jak gotować

Do przaśnego ciasta należy dodać oliwę z oliwek, po czym uformować koperty i zawijać dziesiątki różnych opcji nadzienia. Podawać gotowane lub smażone - jako samodzielne danie. Można podawać także do zup.

Odmiany

Nadzienia jest wiele: mięso, ser, szpinak, puree ziemniaczane, a nawet pokrzywa. Na deser Włosi przygotowują ravioli z czekoladą.

Gdzie spróbować w Moskwie

Gdzie spróbować w Moskwie

Kurze

Knedle dagestańskie - pikantne, z niesamowitą różnorodnością w środku

Restauracja „Zhi jedzą”, kurze z mięsem, 350 rub.

Danie narodowe podobne do pierogów rosyjskich, jednak nadzienie jest bardziej pikantne, a innym sposobem modelowania jest „warkocz”.

Jak gotować

Do nadzienia dodaje się dużo cebuli, przed gotowaniem brzegi kurza ściska się, a przed podaniem smaruje masłem.

Odmiany

W jednym miejscu można znaleźć kurze z najróżniejszym nadzieniem – ziemniakami, twarogiem, mięsem, a nawet pokrzywą.

Gdzie spróbować w Moskwie

Lokale z kuchnią dagestańską nie są zjawiskiem powszechnym, ale jak smakuje kurze można przekonać się np. na Targu Daniłowskim czy w kawiarni „Zhi is” tych samych właścicieli. W menu tego ostatniego, oprócz zrozumiałego kurze z nadzieniem z twarogu, mięsa, ziemniaków i ziół, znajduje się danie „Kurze kkunukral khhunk” (surowy omlet z ziołami wlewa się do worków z ciastem, a następnie umieszcza we wrzącej wodzie i gotować do miękkości).

Gedza

Japońska wersja chińskich pierogów jiaozi

Jak gotować

Ciasto jest cienkie, nadzieniem jest mielone mięso wieprzowe, do którego dodaje się czosnek, imbir i kapustę pekińską. Gyoza jest najpierw smażona, a następnie gotowana.

Odmiany

Czasami jako nadzienie stosuje się różne owoce morza.

Gdzie spróbować w Moskwie

W miejscach oferujących kuchnię japońską i panazjatycką, takich jak Buba by Sumosan, oprócz opcji mięsnych czy krewetkowych, dostępna jest także oferta dla wegetarian: gyoza z imbirem, tofu, grzybami shiitake i bok choy.

Mandu

Koreański krewny mant ujgurskich

Restauracja Wang & Kim, jagnięcina mandu (nie w menu głównym, w ramach niedzielnego brunchu)

Knedle koreańskie, historycznie bliżej spokrewnione z mantami z Azji Środkowej niż z ich chińskimi czy japońskimi krewnymi.

Jak gotować

Nadzienie mięsne (zwykle pół wieprzowe, pół mielone wołowe) zawiera cebulę, imbir, a także tofu i czasami pikantną kapustę kimchi (oba produkty należy wycisnąć, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci). W wersji wegetariańskiej mięso można zastąpić grzybami – najlepiej shiitake.

Odmiany

Gotowane mandu mają zwykle okrągły kształt; Mandu do smażenia formowane są w formie łódek. Istnieją również odmiany w kształcie kwadratu i istnieje opcja bez skorupy ciasta - nadzienie jest po prostu zwijane w mąkę pszenną.

Gdzie spróbować w Moskwie

Koreańskie restauracje, np. „Biały Żuraw” na Nabrzeżu Frunzenskaja.

Gdzie spróbować w Moskwie

W niemal każdym lokalu z kuchnią panazjatycką, a zwłaszcza chińską, np. Lee lub „Chinatown”.

Maultaschen

Regionalny specjał kuchni szwabskiej przygotowywany jest już od XVIII wieku.

Podobno niemieccy mnisi wymyślili to danie, aby ominąć zakaz jedzenia mięsa w okresie Wielkiego Postu: do nadzienia szpinakowego zaczęli dodawać niewielką ilość wieprzowiny.

Jak gotować

Wiele niemieckich rodzin ma swój własny przepis na to danie. Ale z reguły najważniejsza jest tutaj metoda przygotowania: maultaschen to smażone kluski; oraz klasyczne nadzienia - szpinak, schab, szynka wędzona, cebula i panierka.

Odmiany

Można je podawać jako osobne danie lub z rosołem i kapustą kiszoną – tradycyjną niemiecką kapustą kiszoną.

Gdzie spróbować w Moskwie

O kuchnię niemiecką pytaj w restauracjach, ale najczęściej będzie ona wymieniona w menu po prostu jako „smażone kluski”.

Pierogi, kluski, kluski – to delikatne i uduchowione nazwy najbardziej kolorowego przysmaku Kuchnia rosyjska. Stanowią zarówno świąteczne danie do domowego likieru, jak i zabezpieczenie, jeśli Twój mąż jest głodny i nie chce gotować. Gotowane, smażone w głębokim tłuszczu, a nawet pieczone w garnku - niezależnie od tego, jak poeksperymentujesz, i tak wyjdzie pyszne.

Nie należy jednak zakładać, że pierogi są oryginalnym daniem rosyjskim. Ta duża rodzina ma krewnych w każdym kraju. Mają różne nadzienia, kształty i metody gotowania. Poniżej znajdziesz wybór 20 rodzaje pierogów z całego świata, których warto spróbować chociaż raz w życiu.

1. Chińskie xiao long bao

   Knedle na parze pochodzą z Państwa Środka. Robi się je z cienkiego ciasta z nadzieniem mięsnym i bulionem. Podawane w bambusowych koszach.

2. Manty z Azji Środkowej

   

   Tradycyjne danie gotowane w wielu krajach wschodnich - od Turcji po Koreę. Nadzienie obejmuje mięso końskie, jagnięcinę, drób, wołowinę i różne warzywa. Czasami wymię krowy, garb wielbłąda lub tłuszcz z ogona. Przysmak przygotowywany jest w specjalnym kotle Manti.

3. Włoskie ravioli

   

   Czasami ravioli jest niesłusznie nazywane pasta, ale to są prawdziwe pierogi, tylko małe, płaskie i kwadratowe. Jako nadzienia wykorzystuje się wołowinę, drób, ryby, warzywa, a nawet słodkie owoce. Są gotowane lub po prostu smażone.

4. Słowackie knedle z serem

   

   Hit kuchni słowackiej, przypominający nieco kluski, choć łączy w sobie także ciasto z mięsem. W skład dania wchodzą tarte ziemniaki, mąka, ser feta oraz wędzona wieprzowina z tłuszczem. Podawane z ziołami, kwaśną śmietaną lub kwaśnym mlekiem.

5. Siomei z Indonezji

   

   Knedle rybne na parze w cieście. Danie podawane jest z ziemniakami, jajkiem gotowanym, świeżą kapustą lub ser tofu. Całość polewamy odrobiną sosu orzechowego.

6. Chińskie wontony z krewetkami

   

   Chrupiące woreczki z ciasta wypełnione krewetkami, wieprzowiną, imbirem i zieloną cebulą. Najczęściej podawane w bulionie lub smażone.

7. Ciasta z Polski

   

   Polskie pierogi (z naciskiem na drugą sylabę) są podobne do naszych pierogów. Przyrządza się je z kiszonej kapusty, mięsa, ziemniaków i grzybów, a także słodkie nadzienie- twarożek, jabłka, wiśnie, a nawet czekolada.

8. indyjskie modaki

   

   Słodkie knedle z ciasta ryżowego podawane podczas święta Ganesha. Z wyglądu są to zwykłe chinkali, jednak w środku kryje się nadzienie z płatków kokosowych, orzechów, cukru trzcinowego i kardamonu.

9. pierogi ruskie

   

   Rodzime pierogi rosyjskie, jakie znamy. Od tego słowa pochodzi nazwa potrawy „pelnian” z dialektu ugrofińskiego. Tutaj „pel” oznacza „ucho”, a „nyan” oznacza „chleb”. Razem - „ucho chlebowe”. Popularnymi na naszym terenie nadzieniami są wieprzowina, kurczak i wołowina, a dressingi to ocet, chrzan, musztarda czy pieprz.

10. Australijska przyciemniona symulacja

    

    Przekąska inspirowana kuchnią chińską. Mięso smażone jest w cieście i podawane w sosie sojowym z frytkami.

11. Wietnamski ban bot lok

    

    Wietnamczycy przygotowują ciasto na te pyszne bułki z tapioki lub skrobi ziemniaczanej, a nadzienie robi się z krewetek i wieprzowiny. Ale najważniejsze w tym daniu jest sos słodko-kwaśny, który składa się z soku z limonki, sosu rybnego, papryczki chili, cukru i kolendry.

12. chiński tangjuan

    

    Śliczne kuleczki deserowe z kleistego ciasta ryżowego. Biały i czarny sezam, czerwona fasola adzuki, orzeszki ziemne i parzyste Zielona herbata. Knedle gotuje się w zupie fasolowej lub syropie cukrowym z dodatkiem imbiru.

13. Koreańskie „łódki” kimchi mandu

    

    Przystawkę przygotowuje się z mięsa i kimchi, koreańskiej kiszonej kapusty. Ciasto otrzymuje okrągły lub podłużny kształt. Knedle gotuje się lub smaży.

14. żydowskie kreplach

    

    Trójkątne kluski nadziewane mięsem, twarogiem lub serem. Podawane w zupie z kurczaka.

15. Nepalskie Momo

    

    Kolejny analog naszych pierogów lub pierogów. Nadzienie obejmuje mielone mięso jagnięce lub wieprzowe, bataty, kapustę lub twarożek. Momo jest zwykle podawane z sos chutney z rozdrobnionych pomidorów, ostrej papryki i czosnku.

16. Chrupiąca japońska gyoza

    

    Smażone kluski z cienkiego ciasta z różnymi nadzieniami: wieprzowym, łososiowym, kapustnym. Doprawione pikantnym sosem na bazie octu ryżowego, sosu sojowego i olej sezamowy.

17. Rangoony amerykańskie z krabem

    

    Okazuje się, że Amerykanie też mają swoje własne pierogi. Ta przystawka to kolejne „pochodzenie” z kuchni chińskiej. Jest przyrządzany z ciasta, nadziewany mięsem krabowym i serkiem śmietankowym, a następnie smażony w głębokim tłuszczu.

18. gruzińskie chinkali

    

    Soczyste pierogi z pikantnym bulionem i nadzieniem wieprzowym, wołowym lub jagnięcym. Degustacja chinkali to cały rytuał. Najpierw gryzą taki klusek i wypijają sok mięsny, a potem go zjadają.

19. Niemieckie Maultaschen

    

    Pierogi, popularnie zwane „Oszukajcie Pana Boga”. Według legendy wymyślili je mnisi z klasztoru Maulbronn, aby ominąć zakaz jedzenia mięsa w okresie Wielkiego Postu. Różnią się od naszych pierogów jedynie mięsem mielonym - oprócz mięsa szpinakiem i pachnące zioła.

20. Niebieskie pierogi w cenie złota

    

    Te dziwne pierogi można zamówić w restauracji Golden Gates w Nowym Jorku. Aby uzyskać tak niezwykły kolor, kucharze dodają do ciasta zmiażdżone gruczoły ryba głębinowa. Jako nadzienie stosuje się łososia, wieprzowinę lub cielęcinę. Dlatego to danie jest cholernie drogie: 8-10 pierogów będzie kosztować 2,5 tysiąca dolarów. Jednakże! Tak, trzeba być prawdziwym koneserem, żeby to zamówić...

Wszystko, co zostało powiedziane powyżej, po raz kolejny potwierdza prawdę: pierogi są wartością wieczną, której przepis należy zachować i pielęgnować. I pamiętajcie: jeśli gotujecie kluski 20 minut, to nadal są to kluski, jeśli gotujecie je 40 minut, to makaron w stylu granatowym, a jeśli gotujecie je 60 minut i posypujecie serem, to się okaże. ..

W Azerbejdżanie za najlepszą gospodynię domową uważa się tę, która wie, jak wyrzeźbić dushbyarę tak, aby na jednej łyżce zmieściło się 11 kawałków.

Nie jestem kucharzem, ale mam jedną łyżkę. łyżka mieści 9 szt.

Dushbyara - podobne, ale małe i ich smak bardzo różni się od zwykłych. Dushbyara jest spożywana zimą.

Duszbyara w medycynie ludowej jest często stosowana na przeziębienia (ból gardła, ostre infekcje dróg oddechowych itp.)

Rzeźbienie baby shower to proces dość pracochłonny, ale warto!!!

Dawniej, kiedy nie było lodówek i maszyn do mielenia mięsa, ludzie kupowali codziennie mało mięsa. Aby uzyskać mięso mielone, posiekali je drobno siekierą i ubili. Kiedy przyszli goście, musieliśmy oszczędzać mięso i czas. Dlatego gospodynie domowe znalazły wyjście z sytuacji - nadziewały ciasto mniejszą ilością mięsa mielonego. Jedzenie okazało się pożywne, smaczne, piękne i wszyscy byli najedzeni. Obecnie robi się to ze względu na estetyczne piękno potrawy.

Etapy gotowania:

1) Przygotuj mięso mielone:

Przełóż mięso, gruby ogon i cebulę przez maszynę do mięsa. Sól i pieprz. Mieszamy i zagniatamy jak ciasto. Umieścić w lodówce.

2) Przygotuj ciasto:

Z mąki, jajek i wody z dodatkiem około 5 łyżek soli zagnieść na sztywne ciasto, które nie klei się do rąk.

Zwinąć w kiełbasę, podzielić na 7 części, uformować kulki

8) Im mniejsza dushbara, tym piękniejszy będzie efekt. Zwykle wycinam kwadraty o wymiarach 1x1 cm.

Jeśli wycinasz i formujesz dushbyare:

rozmiar 3X3cm będzie jak orzech laskowy,

Rozmiar 2x2cm będzie nieco mniejszy niż orzech laskowy.

rozmiar 1X1cm będzie wielkości nokhud (ciecierzycy)

9) lub jak cukierek mini-m Lollipop (mały)

10) Na 3 porcje wystarczą dwa rozwałkowane, pokrojone w plasterki i nadziewane mięsem mielonym. Resztę posyp mąką, przełóż do pojemnika i włóż do zamrażarki.

13) Sos czosnkowy:

Wymieszaj rozgnieciony czosnek z 1 łyżeczką soli, aż uzyskasz pastę. Dodać ocet i wymieszać.

Składniki:

W przypadku mięsa mielonego:
Polędwica jagnięca - 200g
Cebula - 1 sztuka
Kurdyuk - 100g
Pieprz - 0,5 łyżeczki
Sól - 0,5 łyżeczki

Dla testu:
Mąka – 400g
Jajko – 1 sztuka
Woda-100g
Sól - 1 łyżeczka.

Woda lub bulion - 2l
Kurkuma – szepcze

Na sos;
Ocet winny - 0,5 łyżki.
Czosnek – 6 ząbków
Sól - 0,5 łyżeczki