1. Sortuj grykę z kamyków i ziemi. Umieścić na sicie i umyć pod bieżącą wodą. Włożyć do garnka, dodać wodę pitną w stosunku 1:2 i gotować do miękkości.

Owsiankę można również ugotować w następujący sposób. Ziarna zalać wrzącą wodą, owinąć pojemnik ciepłym kocem, umieścić w miejscu bez przeciągów i pozostawić do namoczenia na 3-4 godziny. Wygodnie jest trzymać grykę w kuchence mikrofalowej, gdzie zostawia się ją na noc. Urządzenie jest hermetycznie zamknięte i długo utrzymuje ciepło, niczym termos.

2. Za pomocą zanurzonego blendera zmiel gotową owsiankę na gładką masę.

3. Rodzynki wypij, zalej wrzątkiem i odstaw na 15-20 minut.

4. Do pojemnika do wyrabiania ciasta włóż rozdrobnioną owsiankę, dodaj otręby i posiekane orzechy włoskie.

5. Rodzynki przesypać na sito, aby odsączyć płyn i przełożyć je do miski. Dodaj tam miód i jogurt. Zwykle używa się jogurtu naturalnego, ale według uznania można go dodać z dowolnymi dodatkami owocowymi.

6. Wymieszaj produkty.

7. Oddziel żółtka od białek.

8. Żółtko ubić mikserem, aż powstanie przewiewna piana i wlać do miski. Dodaj sodę oczyszczoną i wymieszaj składniki.

9. Białka również ubić na sztywną pianę i dodać do ciasta. Delikatnie zagniataj produkty kilkoma ruchami, aby nie wytrącić się białka.

10. Wypełnij formy ciastem. Jeśli masz żelazne, najpierw nasmaruj je olejem. Foremek silikonowych nie trzeba niczym pokrywać.

Muffiny gryczane to kolejna potrawa, którą można przygotować w powolnej kuchence. Przede wszystkim przepis adresowany jest do osób uczulonych na pszenicę, a inni będą po prostu zainteresowani wypróbowaniem nowych, nietypowych wypieków. Przygotowanie muffinów z mąki gryczanej w powolnym naczyniu jest bardzo proste, wychodzą miękkie, z lekkim aromatem gryki, a w smaku przypominają trochę piernik. Niektórym mogą wydawać się trochę za wytrawne, ale przecież to niezwykłe wypieki.W takim przypadku przed pieczeniem można do każdej foremki dodać kilka jagód lub plasterek gorzkiej czekolady, a otrzymamy pyszne muffinki.

Składniki:

• jajka – 2 szt
• cukier – 1/3 szklanki (lub do smaku)
• mąka gryczana – 1 szklanka (lub 110 g)
• olej roślinny – 2 łyżki. l.
• wanilina
• soda – 1/2 łyżeczki. (hartowany octem lub sokiem z cytryny)

Jak upiec babeczki z mąki gryczanej:

W głębokiej misce wymieszaj cukier, jajka i wanilinę. Wszystko dobrze ubijamy mikserem lub trzepaczką ręczną.

Następnie dodać przesianą mąkę gryczaną, sodę gaszoną i olej roślinny. Zagnieść ciasto. W razie potrzeby do tego ciasta można dodać starte jabłko lub posiekany banan. Nic nie dodałem.

Nasmaruj formy olejem roślinnym i wypełnij 2/3 ciastem. Umieść wszystkie kokilki w koszu do gotowania na parze.

Do miski multicookera wlej 3-4 szklanki wody, włóż koszyk z foremkami. Ustaw tryb „Gotowanie na parze” i gotuj muffinki na parze w multicookerze przez 30 minut.

Po sygnale wyjmij babeczki z foremek i ostudź. W razie potrzeby babeczki można polać roztopioną czekoladą lub posypać cukrem pudrem. Muffinki podawaj z herbatą lub kawą.

Ostatnio musiałam upiec do herbaty coś słodkiego, ale bez cukru i mąki pszennej i przypomniały mi się muffinki czekoladowe z mąką gryczaną. Babeczki wyszły wyśmienite - mięciutkie, czekoladowe, a smak kaszy gryczanej prawie niewidoczny. Mają nietypowy smak, ale moja rodzina zaakceptowała moje babeczki, więc zrobię je ponownie. Można eksperymentować ze składnikami: zamienić miód na brązowy cukier, część mąki gryczanej na mielone orzechy lub mąkę pszenną pełnoziarnistą, użyć np. soku pomarańczowego jako płynnego składnika lub upiec na oleju roślinnym zamiast masła. Jeśli pieczenie bez mąki pszennej jest dla Ciebie również istotne, zanotuj przepis!

Babeczki czekoladowe z mąką gryczaną

* Zaparz mocną herbatę, ostudź (aż się rozgrzeje).

* Dobrze wymieszaj jajka z miodem, miód powinien całkowicie się rozpuścić.

* Dodać miękkie masło, wymieszać, zalać niegorącą herbatą, ponownie wymieszać.

* Wymieszaj mąkę, sól, proszek do pieczenia.

* Połącz części suche i płynne i wymieszaj tak, aby nie było grudek. Jest niuans: mąka gryczana wchłania dużo płynu, ale nie od razu, ale w ciągu 1-2 minut. Dlatego nie dodawaj mąki, jeśli ciasto wydaje się płynne - poczekaj kilka minut, zgęstnieje, a następnie oceń konsystencję. Ja używam mąki Granatowej, nie wiem jak zachowa się mąka gryczana innej marki, skupmy się na grubości ciasta: powinno pozostać płynne, jak płynna kasza manna. Ciasto zbyt gęste będzie słabo rosło, pękało w trakcie pieczenia i nadmiernie się kruszyło. Po jednorazowym upieczeniu wszystko stanie się całkowicie jasne.

* Ułożyć w foremkach, piec w temperaturze 210-220 stopni przez około 20 minut. Gotowość sprawdzam drewnianym patyczkiem (przekłutym w środku, patyczek wychodzi suchy - gotowy), bo po wyglądzie trudno to stwierdzić: kolor muffinek jest ciemny, skórka na wierzchu twardnieje szybciej niż środek jest upieczony .

*Efektem były bardzo delikatne i puszyste babeczki, z chrupiącą skórką, pyszne, czekoladowe! Nie za słodkie, można je posypać cukrem pudrem lub zrobić polewę.

Smacznego!

Znasz to uczucie: kiedy długo eksperymentujesz w kuchni w poszukiwaniu idealnej kombinacji, a potem nagle ją znajdujesz? Tak właśnie stało się w moim przypadku z tym wspaniałym ciastem (lub babeczką, jakkolwiek bliżej) z jagodami z mąki gryczanej.

Próbowałam wielu kombinacji (i proporcji!), zanim trafiłam na „ten smak”: subtelny aromat gryki, nuta cytrusów i jagód!

Jeśli chodzi o jagody, to zaznaczam: jeśli nie macie borówek, możecie użyć innych: doskonałe są też czarne porzeczki, borówki, wiśnie (także mrożone).

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli nadal zastanawiasz się, co zrobić z mąki gryczanej, to nie marnuj więcej czasu – zacznij szybko, zwłaszcza, że ​​ciasto robi się błyskawicznie, a składniki są bardzo proste. Tak, i nie zapominajmy o ogromnej liście dobroczynnych właściwości kaszy gryczanej – babeczka z mąki gryczanej nie jest ich pozbawiona, będąc jednocześnie produktem dietetycznym.

Muffin jagodowy z mąki gryczanej: przepis

Składniki:

• mąka gryczana – 130 g;
• mąka pszenna (można użyć premium lub pełnoziarnistej) – 130 g;
• fermentowane mleko pieczone/jogurt naturalny/kefir – 400-500 ml;
• proszek do pieczenia – 1,5-2 łyżeczki;
• jajka – 2 szt.;
• skórka pomarańczowa – 1 łyżka;
• rafinowany olej roślinny – 85-100 ml;
• borówki – 1 szklanka;
• cukier trzcinowy (lub syropy/stewia) – 130 g lub do smaku;
• cynamon – 1 łyżeczka. (opcjonalny);
• sól – 1/3 łyżeczki.

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

W misce wymieszaj kefir, cukier (lub syrop) i jajka. Ubić mikserem.

W drugiej misce łączymy wszystkie suche składniki i mieszamy.

Połącz obie mieszaniny, a następnie dodaj do nich olej. Aha, i nie zapomnij o skórce pomarańczowej. Dokładnie wymieszać.

Na koniec do ciasta dodać jagody (mrożonych nie trzeba rozmrażać) i wymieszać szpatułką.

Przełóż ciasto do formy i piecz ciasto z mąki gryczanej przez 40-50 minut (sprawdzaj patyczkiem, powinno wyjść suche).

Całkowicie ostudzić, a następnie zdjąć z patelni.

Babeczka jagodowa z mąki gryczanej jest dobra zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej lub w lodówce do kilku dni.

Kaszę gryczaną można przygotować w zupełnie nieoczekiwany sposób – upiec muffinki gryczane. W takim przypadku otrzymamy smaczne, zdrowe, domowe, dietetyczne wypieki oparte na recepturze bez użycia mąki.

Czym są muffinki, ich rodzaje i różnice od babeczek

Muffinki to małe, słodkie, okrągłe wyroby cukiernicze w formie babeczek.
Zwykle dodają różnorodne nadzienia: czekoladę, owoce, jagody, orzechy, dynię, kandyzowane owoce i inne produkty. Istnieją również wersje tego ciasta z nadzieniem słonym, takim jak warzywa, kiełbasa, mięso i grzyby. Zwykle jedna muffinka mieści się w dłoni człowieka. Ale jeśli nie są dostępne niezbędne formy o odpowiedniej wielkości, możesz upiec jedno duże ciasto w specjalnej formie lub na patelni, tylko wtedy będziesz musiał wydłużyć czas gotowania. Zasada robienia muffinek jest następująca: więcej płynnych składników i mniej cukru. Produkty szybko się łączy, miesza i piecze. Oto główne różnice pomiędzy muffinami a biszkoptami.

Muffinki gryczane bez mąki z jogurtem w foremkach silikonowych, przepis dietetyczny ze zdjęciami krok po kroku

W tym przepisie zwykłą i dobrze znaną mąkę pszenną zastąpiono kaszą gryczaną. Ale mimo to wypieki nadal będą słodkie i smaczne, a co najważniejsze zdrowe, jak... Muffinki gryczane wychodzą bardzo miękkie i delikatne, zupełnie nie przypominające wypieków bezglutenowych. Mają lekki i dyskretny aromat gryki, który nie jest od razu rozpoznawalny. Ten produkt kulinarny łączy w sobie jednocześnie danie główne i deser.
Nawiasem mówiąc, kaszę gryczaną można zastąpić gotowanymi płatkami owsianymi lub płatkami owsianymi, mąka kukurydziana również jest idealna. W tym przepisie jako dodatek owocowy zastosowano rodzynki. Zamiast tego możesz użyć dowolnego ulubionego słodkiego nadzienia. I kolejną ważną kwestią jest to, że gotowe wypieki moczę w napojach alkoholowych. Ale jeśli przygotowujesz deser dla małych dzieci, lepiej tego nie robić.

Składniki:

Kasza gryczana – 1 szklanka
Otręby pszenne – 50 g
Orzechy włoskie – 50 g
Rodzynki – 50 g
Jogurt lub kefir – 100 ml
Jajko – 1 szt
Soda – 1 płaska łyżeczka
Miód – 2 łyżki lub do smaku
Rafinowany olej roślinny - do smarowania form
Koniak – 30 ml do namoczenia gotowych babeczek
Sól - szczypta

Jak zrobić muffiny w domu

Do zrobienia muffinek w domu potrzebne nam będą małe foremki silikonowe lub jedna duża forma posiadająca wiele wgłębień do pieczenia małych muffinek. Do wypieków nadają się również jednorazowe formy papierowe, które również są popularne i poszukiwane. Ponieważ niektóre gospodynie domowe wątpią w przyjazność dla środowiska form silikonowych i wolą formy papierowe. Od dłuższego czasu używam małych foremek silikonowych i jestem pewna ich jakości. Zacznijmy więc gotować w piekarniku pyszne, delikatne babeczki jogurtowo-gryczane z rodzynkami i orzechami.

1. Kaszę gryczaną posortujemy tak, aby kamyki i resztki roślinne nie dostały się do gotowego deseru i umyjemy ją pod bieżącą wodą. Następnie zalać 2 szklankami zimnej pitnej wody, dodać szczyptę soli i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut. Można je także ugotować w kuchence mikrofalowej lub po prostu zalać wrzącą wodą, owinąć ciepłym kocem i pozostawić na 8 godzin (w tym drugim przypadku wygodnie jest gotować płatki przez noc).

2. Zmiel gotową kaszę gryczaną za pomocą blendera na jednorodną lub półjednorodną masę.

3. Rodzynki umyć, zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10 minut do spęcznienia.

4. Masę gryczaną przełożyć do pojemnika do wyrabiania ciasta. Dodaj otręby i orzechy włoskie. Orzechy można pozostawić w dużych ziarnach, można je połamać na mniejsze kawałki lub zmielić na okruchy – to kwestia gustu. Wolę czuć orzechy w wypiekach w małych, całych kawałkach.

5. Do ciasta dodaj jogurt, miód, sodę i gotowane na parze rodzynki. Nawiasem mówiąc, zamiast jogurtu możesz użyć kefiru, jeśli chcesz. Jeśli tak jak ja robisz muffiny z jogurtem, to kupuj wyłącznie produkt naturalny, bez żadnych dodatków.

6. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aby były równomiernie rozłożone.

7. Oddziel żółtko od białka.

8. Za pomocą miksera ubić żółtko na biało i dodać je do ciasta, które dobrze zagniatamy.

9. Białka (najlepiej wziąć schłodzone, z lodówki) z małą szczyptą soli na puszystą, białą, stabilną pianę, którą wlewamy do ciasta i kilkoma ruchami mieszamy (ważne, aby nie tu przesadzić, żeby ciasto pozostało puszyste).

10. Nasmaruj formy do pieczenia olejem roślinnym i wypełnij je ciastem w 2/3 wysokości.

11. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz deser przez 20-25 minut.

12. Gdy muffinki gryczane będą gotowe, wyjmij je z piekarnika i od razu, nie wyjmując z foremek, polej je koniakiem. Na jedną babeczkę wystarczą 1-2 łyżeczki aromatycznego nadzienia do impregnacji. Następnie pozostawić je do całkowitego wystygnięcia i następnie wyjąć z foremek. Przed podaniem dla urody udekoruj małe babeczki cukrem pudrem.