Perłowka zyskała swoją nazwę dzięki podobieństwu do pereł (perły). Na miano drogocennego zasługuje jednak również ze względu na swoje dobroczynne właściwości. Zawiera dużą ilość białka oraz różnorodnych mikro- i makroelementów niezbędnych dla organizmu człowieka. Jednocześnie jest tani. Wydawać by się mogło, że produkt tak cenny w swoich wartościach odżywczych i tak przystępny cenowo powinien regularnie gościć na stole w każdym domu. Ale nasi współcześni zwykle nie preferują jęczmienia perłowego, preferując inne zboża i fasolę. Problem w tym, że nie wszystkie gospodynie wiedzą, co z tego przyrządzić, aby danie miało dobre walory organoleptyczne i nie przypominało żołnierskiej racji żywnościowej. Kasza jęczmienna z mięsem mielonym okazuje się smaczna, aromatyczna i apetyczna nawet dla początkujących kucharzy. Musisz tylko wiedzieć, jak prawidłowo przygotować to obfite danie.

Funkcje gotowania

Nie ma jednej technologii przygotowania kaszy perłowej z mięsem mielonym, ponieważ znanych jest wiele odmian tego dania. Aby uniknąć błędów i uzyskać oczekiwany wynik, należy postępować zgodnie z zaleceniami dołączonymi do wybranego przepisu. Jest jednak kilka ważnych punktów, których znajomość przyda się kucharzowi, niezależnie od tego, jaką wersję dania zamierza przygotować.

• Przed gotowaniem jęczmień perłowy należy dokładnie umyć. Aby to zrobić, napełnij go wodą, pocieraj ziarna o siebie i spuść mętną wodę. Manipulację powtarza się, aż woda pozostanie czysta lub półprzezroczysta.
• Jeśli ugotujesz jęczmień bez wstępnego namaczania, zajmie to około dwóch godzin. Następnie będziesz musiał wziąć 4 szklanki wody na szklankę płatków śniadaniowych. Jeśli namoczysz płatki przez noc lub przynajmniej przez 3-4 godziny, czas gotowania zostanie następnie skrócony do 40-50 minut w rondlu lub 60 minut w wolnej kuchence. W tym celu pobierają 3 razy więcej wody niż zboża, jeśli skupimy się na jej objętości. Czasami może to potrwać dłużej – wiele zależy od wielkości ziarna i czasu jego wstępnego namaczania.
• Przygotowując kaszę perłową z mięsem mielonym, zwykle gotuje się ją oddzielnie. W tym czasie produkt mięsny jest smażony lub duszony, zwykle z warzywami. Następnie składniki łączy się i podgrzewa razem przez krótki czas. Wskazane jest, aby gotowe danie miało czas na zaparzenie pod pokrywką, aby składniki mogły się lepiej zaprzyjaźnić.
• Do gotowania z jęczmieniem możesz użyć dowolnego mięsa mielonego, ale wskazane jest, aby zawierało ono wieprzowinę, ponieważ dzięki temu jedzenie jest bardziej soczyste.
• Aby uzyskać soczystość, do kaszy perłowej z mięsem mielonym często dodaje się warzywa: cebulę, marchewkę, pomidory, słodką paprykę. Można dodać także bakłażany, dynię i cukinię, które należy wstępnie obgotować w dowolny dogodny sposób, a następnie na kilka minut przed przygotowaniem dania wymieszać z resztą składników.

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie mięsa mielonego z jęczmieniem. Dzięki temu możesz wybrać opcję dla niemal każdego gustu.

Kasza jęczmienna z mięsem mielonym na patelni

• pęczak perłowy – 80 g;
• woda lub bulion - 0,25 l (nie licząc kosztów namoczenia);
• cebula – 100 g;
• marchewka – 100 g;
• mięso mielone (wieprzowe lub mieszane) – 100 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• rafinowany olej roślinny - ile będzie potrzebne.

Przepis wideo na tę okazję:

Metoda gotowania:

• Kaszę perłową płuczemy, aż woda będzie czysta. Moczyć przez kilka godzin, ponownie spłukać.
• Płatki wsyp do rondelka i zalej szklanką wody lub bulionu. Jeśli to konieczne, dodaj sól. Po ugotowaniu gotuj przez 40-50 minut, aż na patelni nie pozostanie płyn.
• Podczas gotowania kaszy perłowej umyj i obierz warzywa.
• Marchewkę zetrzeć na tarce z dużymi oczkami.
• Cebulę pokroić w małe kostki.
• Rozgrzej olej na głębokiej patelni i podsmaż cebulę i marchewkę na złoty kolor.
• Dodajemy mięso mielone, solimy i pieprzymy. Smaż jedzenie, aż mięso mielone będzie gotowe.
• Kaszę perłową wsypać na patelnię i wymieszać składniki. Kontynuuj gotowanie potrawy przez kolejne 5 minut na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką.

Ta wersja kaszy perłowej z mięsem mielonym jest jedną z najprostszych. Można to jednak jeszcze bardziej uprościć, jeśli do gotowania użyjesz zbóż sprzedawanych w specjalnych porcjowanych torebkach. Nie ma potrzeby moczenia go ani spłukiwania. Czas gotowania w tym przypadku określa się zgodnie z instrukcją na opakowaniu produktu.

Kasza jęczmienna z warzywami i mięsem mielonym w powolnej kuchence

• pęczak perłowy – 150 g;
• woda – 0,5 l;
• mięso mielone – 0,3 kg;
• marchewka – 100 g;
• cebula – 100 g;
• pomidory – 150 g;
• słodka papryka – 150 g;
• sól, przyprawy - do smaku;
• czosnek – 2 ząbki;
• rafinowany olej roślinny – 40 ml;
• pasta pomidorowa – 40 ml.

Metoda gotowania:

• Kaszę perłową, uprzednio umytą i namoczoną, włóż do szybkowaru, posyp solą i pieprzem i zalej wodą.
• Włącz urządzenie w trybie „Owsianka” lub podobnym. Jeśli chcesz ustawić czas, wybierz 60 minut. Jeśli Twoje urządzenie może pracować w trybie szybkowaru, skorzystaj z tego, a czas gotowania owsianki wyniesie 18-20 minut.
• Po zakończeniu programu wyłącz urządzenie i wyjmij owsiankę.
• Umyj i osusz misę multicookera, wlej do niej olej.
• Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
• Marchew wyszoruj, umyj, zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
• Pomidory zalej wrzącą wodą, obierz je, miąższ pomidorowy pokrój na małe kawałki o dowolnym kształcie.
• Usuń nasiona z papryki i jednocześnie usuń łodygę.
• Paprykę pokroić w kwadraty o wielkości około 1 cm.
• Obierz ząbki czosnku i drobno posiekaj.
• Umieść cebulę i marchewkę w misce multicookera. Uruchom urządzenie w trybie smażenia lub pieczenia. Smaż warzywa przez 5 minut, następnie dodaj do nich mięso mielone.
• Dodaj sól i pieprz i kontynuuj gotowanie w tym samym trybie przez kolejne 5 minut.
• Dodaj koncentrat pomidorowy. Po 5 minutach dodać paprykę, pomidory i czosnek.
• Przełącz urządzenie na program „Gaszenie”. Po 10 minutach pracy urządzenia w tym trybie dodać kaszę perłową. Wymieszaj składniki i pozostaw do gotowania na kolejne 10 minut.

Po zakończeniu programu głównego możesz dodać do potrawy drobno posiekane zioła i pozostawić w trybie podgrzewania przez 10 minut.

Kasza pęczak perłowa z mięsem mielonym i warzywami konserwowymi

• pęczak perłowy – 0,25 kg;
• woda lub bulion - 0,75 l;
• kukurydza konserwowa – 0,25 kg;
• lecho – 0,5 l;
• cebula – 100 g;
• marchewka – 100 g;
• mięso mielone – 0,4-0,5 kg;
• rafinowany olej roślinny - ile będzie potrzebne;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Kaszę perłową przepłukać, dodać litr wody, pozostawić na noc lub na 6-8 godzin w ciągu dnia.
• Spęcznione płatki zalać czystą wodą lub bulionem, lekko posolić i gotować do miękkości.
• Obierz cebulę i drobno ją posiekaj.
• Obrane marchewki zetrzeć na grubej tarce.
• Smażyć warzywa na złoty kolor. Dodaj mielone mięso i smaż, aż zmieni kolor na szary.
• Dodaj lecho. Dusić w nim mięso mielone przez 10 minut.
• Dodać przygotowaną kaszę perłową i kukurydzę. Doprawić solą i pieprzem. Zamieszać.
• Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając potrawę.

Najwygodniej jest przygotować danie według tego przepisu w kotle lub na patelni o grubym dnie z wysokiej jakości powłoką nieprzywierającą. Lecho w tym przepisie można zastąpić świeżym przecierem paprykowo-pomidorowym ze świeżych lub z puszki pomidorów (około 200-250 g papryki i 300-350 g przecieru pomidorowego). Gotowe danie wygląda apetycznie, okazuje się pożywne i soczyste. Spodoba się nawet tym, którzy nie przepadają za pęczakiem perłowym.

Kasza pęczak perłowa jest sycąca i zdrowa, jednak niewiele osób spożywa ją w czystej postaci. Możesz zrobić pyszne danie z kaszy perłowej, jeśli ugotujesz ją z mięsem mielonym. Uzupełniając główne składniki warzywami, otrzymasz soczyste danie, które skusi niemal każdego smakosza.

Liczba porcji - 3

Czas gotowania - 3 godziny

100 gramów zawiera:

• Kalorie: 71,9 kcal. ,
• Białka: 2,9 g.
• Tłuszcz: 1,8 g.
• Węglowodany: 11,8 g.

Kasza pęczak perłowy z mięsem mielonym to doskonałe danie na rodzinny obiad. Jest smaczna, zdrowa i nie wymaga dużo czasu na przygotowanie. Duża podaż witamin z grupy B sprawia, że ​​nie może zabraknąć go w diecie osób cierpiących na łuszczycę, choroby wątroby lub po prostu mających osłabione włosy, szarą skórę i nadwagę. Znaczna część mikro- i makroelementów, lizyny, napełnia organizm witalnością i wzmacnia układ odpornościowy. Danie można przygotować na różne sposoby: w rondlu lub innej wysokiej patelni na kuchence, dusić w piekarniku w naczyniu do pieczenia lub skorzystać z niezastąpionego pomocnika - multicookera.

Składniki

• mielona wieprzowina (lub wieprzowina i wołowina) - 150 g;
• jęczmień perłowy - 100 gramów;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• sól dla smaku;
• woda - 200 ml.

Przygotowanie

Ostrożnie posortuj płatki, pozostawiając tylko całe, opłucz, dodaj wodę i włóż do lodówki na 2 godziny, aby trochę napęczniały. Możesz pominąć ten krok, jeśli masz jęczmień błyskawiczny. Należy go dodać po prostu wypłukany do miski.

Przygotuj cebulę i marchewkę. Pokrój je w kostkę (marchewki można zetrzeć). Umieść w misce, zalej olejem roślinnym. W trybie „Smażenie” gotuj na wolnym ogniu do miękkości, nie zmieniając koloru na złoty kolor.

Umieść tam mieloną wieprzowinę, dzieląc ją na małe kawałki. Pozwoli to uniknąć grudek. Można również gotować z kurczakiem, ale ta opcja sprawia, że ​​danie jest delikatne i apetyczne.

Mięso mielone nieco rozjaśni się i nabierze soczystego wyglądu. Po ugotowaniu oddzieli się tłuszcz i nasyci się aromatem cebuli i marchwi.

Odlej pozostałą wodę z płatków, przełóż je na durszlak i włóż do wolnowaru wraz z resztą składników. Dodać sól do smaku (około 3/4 łyżeczki) i delikatnie wymieszać.

Pamiętaj, aby podgrzać wodę do temperatury około 80 stopni i wlać ją do miski. W trybie „Gulasz” gotuj jęczmień na wolnym ogniu przez 2 godziny. Jeśli zostawimy je dłużej na ogniu, wyjdzie jak wyjęte z piekarnika.

Krok 1: przygotuj kaszę perłową.

Rzadko kto używa kaszy perłowej jako dodatku. Częściej można go spotkać pływającego samotnie, głównie w zupach. Będziemy musieli spędzić dużo czasu. Ale jak mówi przysłowie: „Przestrzegany jest przezorny!” Dlatego rozpocznijmy ważny etap przygotowań. Najpierw oczyszczamy płatki z różnych zanieczyszczeń. Aby to zrobić, na stół kuchenny przykryty białą kartką papieru wysyp kaszę perłową i zacznij ją sortować, oddzielając obrane ziarno w jednym kierunku, a „nieziarniste” w drugim. Następnie kaszę perłową włóż do głębokiej miski i opłucz kilka razy pod bieżącą wodą, aż woda stanie się przejrzysta. I dopiero wtedy napełnij go dwiema lub trzema szklankami oczyszczonej zimnej wody. Pozostaw na 2-3 godziny. Im dłużej płatki pozostają w tym stanie, tym lepiej się zagotują i będą bardziej miękkie. Dlatego jeśli masz wolny czas i przygotujesz się wcześniej, możesz bezpiecznie pozostaw kaszę perłową w wodzie na noc. Cóż, nasza owsianka już się zaparzyła w wyznaczonym czasie. Teraz wylej wodę z pojemnika i ponownie opłucz kaszę perłową pod bieżącą wodą. Umieść przetworzone płatki w średniej wielkości rondlu, wlej do niego dwie lub trzy szklanki oczyszczonej, osolonej wody i umieść na kuchence. Gotuj na średnim ogniu do miękkości przez 40-50 minut. Zaglądaj od czasu do czasu, aby zobaczyć, jak radzi sobie Twoja owsianka. Jeśli po upływie wyznaczonego czasu gotowania uznasz, że kasza perłowa nie jest jeszcze gotowa, poczekaj jeszcze chwilę. W razie potrzeby dodać wodę, mieszając łyżką, aby płatki nie przypaliły się na dnie patelni i nie okazały się bardzo suche.

Krok 2: przygotuj mięso do maszynki do mięsa.

Podczas gdy kasza perłowa się gotuje, przygotujmy mięso mielone. Opłucz filet z kurczaka pod ciepłą bieżącą wodą. Następnie połóż mięso na desce do krojenia i za pomocą noża pokrój je w średniej wielkości kostkę. Filet z kurczaka nie jest mięsem wybrednym: ma w sobie odrobinę życia i jest dietetyczny. Dlatego uporanie się z nim nie będzie wymagało od nas dużego wysiłku i wysiłku.

Krok 3: zamień filet z kurczaka w mięso mielone.

Teraz wystarczy użyć maszynki do mięsa i mięso mielone jest gotowe. Aby przyspieszyć proces gotowania, lepiej użyć elektrycznej maszynki do mielenia mięsa, ale jeśli nie masz jej pod ręką, weź zwykłą. Mięso zmiel w głębokiej misce. Dla smaku dodaj przyprawy do mięsa mielonego. Jeśli chcesz, możesz dodać dowolne przyprawy, ale Polecam używać kurkumy i kminku. Zira to jedna z najpopularniejszych przypraw w Azji. Jest stosowany do prawie wszystkich potraw, w tym mięsa, ryb i warzyw. Żaden szanujący się Azjata nie ugotuje pilawu bez pikantnego kminku. Ponadto przyprawa ta poprawia wzrok i pracę mózgu oraz sprzyja lepszemu trawieniu. Kurkuma to indyjski szafran. Przyprawa o żółto-pomarańczowej barwie. Używam go do wielu potraw ze względu na kolor i subtelny przyjemny aromat.

Krok 4: posiekaj warzywa.

Teraz musimy posiekać marchewkę i cebulę. Aby to zrobić, obieramy warzywa. Do tej procedury lepiej jest użyć blendera na 1 lub 2 prędkościach, aby kawałki nie były zbyt duże, ale nie zamieniły się w papkę. Możesz też użyć starej tradycyjnej metody dzięki nożowi i tarce. Na desce do krojenia posiekaj cebulę nożem, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce.

Krok 5: Połączyć wszystkie rozdrobnione składniki.

Kasza perłowa jest już ugotowana. Mielony kurczak jest już gotowy. Teraz w głębokiej misce dodaj posiekaną cebulę i marchewkę. Za pomocą łyżki wszystko dobrze wymieszaj i ewentualnie dodać sól i pieprz.

Krok 6: Krok 6: usmaż połączone składniki.

Nasze danie jest już prawie gotowe. Weź patelnię, dodaj odrobinę oleju roślinnego i gdy pojemnik się rozgrzeje na kuchence, włóż tam naszego mielonego kurczaka i warzywa. Należy go smażyć przez 7-10 minut, mieszając drewnianą szpatułką. Ogólnie rzecz biorąc, kolejną zaletą mięsa z kurczaka jest to, że mięso mielone jest szybko przygotowywane.

Krok 7: dodaj kaszę perłową na patelnię.

Teraz możesz dodać przygotowaną kaszę pęczaczną na patelnię. Za pomocą drewnianej szpatułki dobrze wymieszaj wszystkie składniki na jednolitą masę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 4-6 minut na średnim ogniu. Warzywa i mięso mielone dadzą sok i nasycą jęczmień, przyprawy z kolei nadadzą potrawie bardzo smaczny, apetyczny aromat.

Krok 8: Dodaj wodę do składników.

Wydawałoby się, że nasze przygotowania dobiegają końca. Ale ważne jest, aby teraz ugotować wszystkie nasze składniki. Dlatego wlej oczyszczoną wodę na patelnię 1-2 cm nad produktami. Doprowadzić do wrzenia, zwiększając ogień na kuchence. Gdy wszystkie składniki się zagotują, zmniejsz ogień do małego i szczelnie przykryj pokrywką. Jęczmień z mięsem mielonym powinien gotować się na kuchence przez 25-35 minut. Następnie wyłącz ogień i pozostaw na kolejne 10-15 minut.

Krok 9: Kaszę perłową podawaj z mięsem mielonym.

Ciężko pracowaliśmy. Ale osiągnęliśmy rezultaty. Danie wyszło naprawdę bardzo smaczne. Teraz niech chociaż ktoś spróbuje powiedzieć, że to zboże to „chłopski ryż”, zwłaszcza po wypróbowaniu tego dzieła. Kaszę perłową można podawać z mięsem mielonym z dodatkiem ziół – pietruszki i koperku. Ciesz się posiłkiem!

- – Przyprawę kminkową można zastąpić ziołami prowansalskimi i w trakcie gotowania dodać do garnka o centymetr więcej wody. Wtedy nie dostaniemy kaszy perłowej z mięsem mielonym, ale risotto z kaszą perłową. Przecież risotto to nie owsianka z dodatkiem różnych składników, ani pilaw. Jedyna różnica polega na technologii gotowania. Im więcej wody, tym dłużej będzie się gotować i będzie bardziej miękka. Będzie się różnić smakiem. Ale nadal okaże się bardzo smaczny.

- – Jeśli lubisz pikantne rzeczy, to dodając wodę do kaszy jęczmiennej z mięsem mielonym, możesz dodać kilka ząbków czosnku. Wtedy Twoje danie będzie miało pikantny aromat.

- – Istnieje kilka sposobów przygotowania kaszy perłowej do gotowania. W przepisie zastosowaliśmy pierwszą metodę. Po drugie: możesz kalcynować jęczmień perłowy w piekarniku. Jedyną charakterystyczną cechą jest to, że namoczone płatki gotują się znacznie szybciej niż te przetwarzane w drugim przypadku.

Kasza perłowa to bardzo zdrowy produkt, a odpowiednio przygotowana jest także bardzo smaczna! Wielu może zniechęcić fakt, że trzeba go moczyć i gotować przez bardzo długi czas, ale ten problem zniknie, jeśli przygotujesz pęczak perłowy według tego przepisu. Jęczmień z mięsem mielonym w powolnej kuchence okazuje się bardzo smaczny, kruchy i aromatyczny! W razie potrzeby mięso mielone można zastąpić mięsem pokrojonym na małe kawałki. Odpowiednia jest zarówno wieprzowina, jagnięcina, jak i wołowina lub mięso można zastąpić. Mięso mielone usmażyłam z cebulą i marchewką, ale można dodać inne warzywa lub nawet np. grzyby. Każda z opcji gotowania ma prawo być, ponieważ danie w każdym przypadku okazuje się apetyczne i smaczne! Ten przepis jest w rzeczywistości dość prosty i odpowiedni dla zapracowanych gospodyń domowych, poza tym produkty są niedrogie i można je znaleźć w każdym domu. A dzięki multicookerowi przygotowanie nie tylko obfitego, ale i zdrowego obiadu dla całej rodziny nie będzie trudne!

Składniki:

• cebula – 1 szt.
• marchewki – 1 szt.
• mięso mielone – 400 gramów.
• pęczak perłowy – 1 szklanka.
• wrząca woda - 3 szklanki.
• kwaśna śmietana – 3 łyżki. łyżki.
• koncentrat pomidorowy – 1 łyżka. łyżka.
• liść laurowy – 2 szt.
• sól dla smaku.
• przyprawy - do smaku.
• olej roślinny – faktycznie.

Przepis na kaszę jęczmienną z mięsem mielonym w powolnej kuchence:

Wlej niewielką ilość oleju roślinnego na dno miski multicooker i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę.

Dodać startą na grubej tarce marchewkę.

Ustaw tryb „smażenia” i gotuj warzywa, od czasu do czasu mieszając, aż będą miękkie.

Następnie dodajemy mięso mielone i podsmażamy je razem z cebulą i marchewką, rozbijając szpatułką grudki.

Gdy mięso mielone będzie gotowe, dodaj koncentrat pomidorowy i śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu.

Smaż wszystko razem jeszcze kilka minut.

Teraz pozostało już tylko dodać pęczak perłowy. Zanim to zrobię, płuczę go w kilku wodach, a następnie zalewam wrzącą wodą, przykrywam pokrywką lub talerzem i pozostawiam do całkowitego wystygnięcia. Następnie odlewam wodę i jeszcze raz myję kaszę perłową.

Pozostaje tylko zalać wrzącą wodą, dodać liść laurowy, sól i przyprawy do smaku.

Mieszaj i gotuj jęczmień z mięsem mielonym w trybie „płatki” aż do sygnału dźwiękowego. Pozostaw w trybie ciepłym na kolejne 20 minut i możesz podać gotowe danie na stole.

Podczas serwowania kaszę perłową można uzupełnić świeżymi warzywami i ziołami. Okazuje się, że jest to kompletne drugie danie, pożywne, zdrowe i bardzo smaczne, wystarczające do nakarmienia całej rodziny!

Smacznego!!!

Multicooker POLARIS PMC 0511 AD. Moc 650 W.

Pozdrawiam, Oksana Chaban.