Frederic Dar, najpopularniejszy autor powieści kryminalnych XX wieku, twierdził, że deser ten wyglądał jak anioł w aksamitnych spodniach. Zaintrygowany? Artykuł dotyczy „Panna cotta” – niesamowitego włoskiego deseru, który zapewni spotkanie z aniołami w aksamitnych majtkach.

• Jeden z najbardziej znanych i lubianych włoskich deserów nie ma autora. Nazwa „Panna cotta”, dosłownie „gotowana śmietana”, pojawiała się we włoskich książkach kucharskich dopiero w latach 60. XX wieku.
• Często jednak wspomina się o deserze wymyślonym przez węgierskiego emigranta. Imię utalentowanej damy popadło w zapomnienie. Wiadomo tylko, że mieszkała w malowniczym regionie Piemontu – Langhe. W latach 1900–1960 ten kremowy przysmak nazywano „tradycyjnym deserem Piemontu”.
• Nie wiadomo również, kto jako pierwszy nazwał tradycyjny piemoncki deser „panna cotta”. Jednak w latach 90-tych wspaniały włoski deser „Panna cotta” stał się najmodniejszym deserem w Stanach Zjednoczonych i rozpoczął triumfalne światowe tournée.

W 2001 roku prowincja Piemont umieściła panna cotta na liście tradycyjnych potraw regionu.

Za kulinarnych krewnych włoskiej panna cotty uważa się:

• Krem bawarski
• Blanc-szef
• Krem angielski „Kasted” (Custard)

Co sprawiło, że ten deser stał się tak popularny? Przecież panna cotta gości w menu najdroższych restauracji świata i jest ulubionym deserem wielu znanych szefów kuchni: Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lanlard, Alexander Seleznev, Luca Montersino, Nick Malgieri, Christophe Mischlak.

Odpowiedź jest prosta: minimalny wysiłek i oszałamiające rezultaty.

klasyczny przepis na panna cottę

Kilka ważnych szczegółów, zanim zaczniesz tworzyć arcydzieło przysmaku

• Włosi mają pewność, że przygotowanie kremowego deseru nie wymaga odstępstw od przepisu. Jeśli masz w swoim menu „gotowaną śmietanę”, to gotuj ze śmietaną! Nie z mleka czy domowej śmietany, ale ze śmietanki! Im grubsza śmietana, tym smaczniejszy będzie przysmak. I zjecie klasyczną panna cottę, a nie mleczny deser bez nazwy.
• Oprócz śmietanki ważnymi składnikami przysmaku są laska wanilii i ekstrakt waniliowy (nie esencja!!!).
• Przepis na klasyczny deser zawsze zawiera ciemny rum lub Marsalę jako alkohol bazowy.
• Żelatyna liściasta jest lepsza od żelatyny w proszku, ponieważ lepiej się rozpuszcza i nie tworzy grudek.
• Koniecznie zapoznaj się z zaleceniami producenta żelatyny: potrzebujesz ilości obliczonej na 500 ml płynu. Ilość żelatyny zalecana przez producenta może różnić się od ilości wskazanej w przepisie.
• Do sosu używa się sezonowych jagód i owoców. Sos jest integralną i nieodzowną częścią tego deseru.
• Panna cottę można podawać w foremkach, w których deser się zamroził, lub przekładając deser na półmisek.

Ważny. Główną cechą wysokiej jakości deseru jest aksamitny krój. Dlatego mówi się o panna cotcie – aniołku w aksamitnych spodniach.

Składniki:

• 2 szklanki lub 500 g śmietanki o zawartości tłuszczu 33%. Zawartość tłuszczu może być większa, ale nie mniejsza!
• 2,5 łyżki stołowej lub 63 g cukru kryształu.
• 1 talerz (8 g) arkuszy żelatyny. Można zastąpić proszkiem. W przypadku stosowania sproszkowanej żelatyny instant, wodę należy pobierać w proporcji 1 część żelatyny - 6 części wody.
• 1 laska wanilii. Strąk powinien być miękki i wilgotny.
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego. Ekstrakt waniliowy to naturalny produkt zawierający alkohol lub, prościej, nalewka na bazie alkoholu waniliowego. Jeśli naprawdę chcesz, możesz to zrobić sam.
• 1 łyżka ciemnego rumu. Jeśli deser jest przygotowany dla dzieci, należy wykluczyć alkohol bazowy.

Najprostszy sos jagodowy do panna cotty

Z czego gotować:

• 200 g świeżych lub mrożonych jagód
• 100 g cukru granulowanego

Jak gotować:

1. Do dzbanka blendera włóż jagody i cukier
2. Dokładnie miel przez 5 minut

Rada. Jeśli używasz jagód z drobnymi pestkami, np. malin, sos dodatkowo przecedź przez sitko.

Ważne: panna cotta to deser bardzo wysokokaloryczny.

Aby rozwiązać dylemat „jeść czy nie jeść”, warto pamiętać o wesołych, uwielbiających jeść Włochach i o radzie wspaniałej Susan Somers: „Jeśli naprawdę chcesz ciasta, zjedz je, ale wcześniej przekonaj się, że tak jest” dietetyczny."

Wideo: Panna Cotta

Jak zrobić panna cottę w domu?

Poniżej mniej kaloryczna, ale nie mniej smaczna wersja panna cotty.

Panna cotta z syropem cytrynowym

Na panna cottę:

• 250 g śmietanki 33% tłuszczu
• 125 g świeżego mleka 3% tłuszczu
• 8 g żelatyny w arkuszach lub w proszku
• 60 g cukru
• 1 laska wanilii. Jako środek aromatyzujący można zastosować dowolną suchą mieszankę ziół w ilości 10-40 g.

Na sos cytrynowy:

• skórka z 2 średnich cytryn
• 50 g cukru
• 50 g wody

Jak gotować panna cottę:

1. Namoczyć żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu

1. Laskę wanilii przekrój wzdłuż na dwie części. Używając tylnej, nienaostrzonej strony noża, zeskrob nasiona wanilii z boków strąka.

1. Umieścić w dowolnym wygodnym, grubościennym, żaroodpornym pojemniku

• krem
• mleko
• cukier
• wanilia (strąk i nasiona)

1. Doprowadzić mieszaninę śmietany i mleka do wrzenia na średnim ogniu. Idealnie mieszaninę należy podgrzewać nie nad otwartym ogniem, ale w łaźni wodnej lub parowej.
2. Gdy tylko pojawią się oznaki wrzenia, zdejmij pojemnik z ognia i wyjmij laskę wanilii. Jeżeli do aromatyzowania użyto innych składników, np. suszonego zbioru ziół z lawendy lub rumianku, mieszaninę należy przecedzić przez sito.

Ważny. Jeśli nie używasz naturalnych aromatów, nie doprowadzaj mieszanki do wrzenia, a jedynie podgrzej żelatynę do temperatury „roboczej”.

1. Poczekaj, aż kremowa mieszanina mleka ostygnie lekko do temperatury 82-85⁰C i dodaj żelatynę. Jeśli temperatura jest niższa niż 82⁰C, istnieje ryzyko, że żelatyna się nie rozpuści. Przy większych szybkościach żelatyna może się zagotować i stracić swoje właściwości żelujące.

1. Aby wyjąć wystudzony deser z formy należy zanurzyć formę w bardzo gorącej wodzie (wrzącej wodzie) na 10-20 sekund. Powierzchnia deseru się roztopi, a po przewróceniu na talerz łatwo będzie wysunąć się z formy.

Rada. Jeśli nie masz pewności, czy deser możesz bez strat wyjąć z formy, przelej go do pięknych szklanych szklanek lub miseczek i podawaj bez wyjmowania.

• Panna cotta to jeden z tych wspaniałych przysmaków, który może znacznie ułatwić życie współczesnej kobiecie. Deser ten dobrze znosi zamrażanie. Okres przydatności do spożycia w niskiej temperaturze w zamrażarce wynosi 1 miesiąc.
• Panna cotta można przygotować i zamrozić bezpośrednio w formie, najlepiej silikonowej. Miękki materiał formy ułatwia wyjmowanie zamrożonego deseru na talerz. Czas rozmrażania smakołyków wynosi około 30 minut w temperaturze pokojowej.

Jak zrobić sos cytrynowy:

1. Umieść cukier, wodę i skórkę w dowolnym wygodnym żaroodpornym pojemniku.
2. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu
3. Gotować kilka minut na małym ogniu
4. Fajny

Kaloryczność mlecznej i kremowej panna cotty bez sosu i składnika waniliowego w tabeli na zdjęciu.

Przepis na truskawkową panna cottę

Truskawki ze śmietaną to klasyka światowej gastronomii. Panna cotta z truskawkami lub Panna cotta con le fragole wprawią w drżenie wszystkie receptory Twojego ciała: jest nie tylko smaczna, ale i bardzo piękna.

Z czego gotować:

• 50 g świeżych truskawek
• 500 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 33%.
• 8 g płatków żelatyny
• 500 ml mleka
• 90 g cukru kryształu

Jak gotować:

1. Namoczyć żelatynę: 7 g - w zimnym mleku, 1 g - w zimnej wodzie.
2. Krem przelej do żaroodpornego pojemnika z grubym dnem. Dodaj 70 g cukru. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
3. Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, zdejmij pojemnik z mieszanką śmietankowo-cukrową z ognia i poczekaj, aż ostygnie do temperatury 82-85⁰C.
4. Odciśnij spęcznioną żelatynę i dodaj do masy cukrowo-śmietankowej. Dobrze wymieszaj mieszaninę trzepaczką, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
5. Do miski blendera włóż umyte, osuszone, łodygowe truskawki, dodaj resztę cukru i dokładnie zmiel.
6. Pojemnik z napęczniałą żelatyną umieścić w łaźni wodnej i poczekać, aż całkowicie się rozpuści.
7. Wymieszaj truskawki i roztopioną żelatynę.
8. Do ciepłej śmietany i cukru dodać masę truskawkowo-żelatynową i dokładnie wymieszać.

Opcja podania panna cotty z truskawkami

Ponieważ składnik jagodowy jest obecny w samym deserze, nie podaje się sosu.

Rada. Truskawki można zastąpić dowolnymi innymi sezonowymi jagodami, za każdym razem zyskując nowy smak ulubionego deseru

Przepis na czekoladową panna cottę

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy uwielbiają czekoladę w czekoladzie i zdecydowanie dodają więcej czekolady na wierzch.

Ważne: do panna cotty używaj sprawdzonej, dobrej jakości czekolady z zawartością produktów kakaowych minimum 75%.

Z czego gotować:

• 400 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 33%.
• 100-150 g wysokiej jakości czekolady
• 100 ml świeżego mleka 3% tłuszczu
• 8 g żelatyny
• 80 g cukru kryształu (ilość cukru można zmniejszyć do 40 g)

Jak gotować:

1. Śmietankę, mleko, cukier i posiekaną czekoladę umieścić w żaroodpornym pojemniku.
2. Podgrzewaj mieszaninę na średnim ogniu, aż czekolada się rozpuści. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu czekolady i śmietanki.
3. Gdy czekolada całkowicie połączy się ze śmietanką, zdejmij pojemnik z masą czekoladowo-kremową z ognia.
4. Odciśnij spęcznioną żelatynę i dodaj do masy czekoladowo-kremowej. Dobrze wymieszaj mieszaninę trzepaczką, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
5. Przelej panna cottę do foremek, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki do całkowitego stwardnienia deseru.
6. Podawać udekorowane świeżymi jagodami i listkami mięty.

Rada. Czekoladowa panna cotta świetnie komponuje się z sosami z kwaśnych jagód, posypkami orzechowymi i kakaowymi.

Przepis na mleczną panna cotta lub przygotowanie dietetycznej panna cotty

Smutny fakt dla wszystkich smakoszy na świecie: panna cotta to produkt bardzo wysokokaloryczny! I niezależnie od tego, jak bardzo wmawiamy sobie, że kremowy deser jest dietetyczny, czasami panna cotta musi powiedzieć „nie”.

W tym przypadku, niech Włosi nam wybaczą, panna cotta mleczna lub panna cotta dietetyczna poprawią Ci humor.

Z czego gotować:

• 500 ml mleka o niskiej zawartości tłuszczu
• 8 g płatków żelatyny
• 40 g miodu (można wziąć trochę więcej)

Jak gotować:

1. Namoczyć żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Wlać mleko do dowolnego wygodnego, grubościennego, żaroodpornego pojemnika i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
3. Gdy tylko pojawią się oznaki wrzenia, zdejmij pojemnik z ognia. Do mleka dodać miód i dokładnie wymieszać.
4. Poczekaj, aż mieszanina mleka i miodu lekko ostygnie do temperatury 82-85⁰C i dodaj żelatynę.
5. Mieszaj mieszaninę z żelatyną za pomocą trzepaczki, aż ta ostatnia całkowicie się rozpuści. Mieszaj bardzo ostrożnie, unikając tworzenia się pęcherzyków.
6. Przełóż deser do foremek, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki do całkowitego stężenia. Czas utwardzania: co najmniej 5 godzin.
7. Podawać z jagodowym śniegiem.

Aby przygotować śnieg jagodowy, włóż 150 g mrożonych jagód do blendera i dokładnie zmiel. W razie potrzeby do miski blendera można dodać 30 g granulowanego cukru.

Panna cotta to mały aniołek w aksamitnych spodniach. Koniecznie poczuj jego lekki dotyk!

Wideo: Panacotta

Wideo: Panna Cotta kawowa. Kurczaki faszerowane twarogiem. Sałatka z soczewicy

20 marca 2017 r

Kontynuuję eksperymenty z przepisami na desery. Nie wiem jak Wy, ale ja bardzo lubię panna cottę. Bardzo smaczny i świeży w smaku deser. Jeden duży minus to to, że jest obłędnie słodki i wysokokaloryczny. Ogólnie nic przydatnego, tylko nadwaga. Postanowiłam wyeliminować tę niesprawiedliwość i przygotowałam dietetyczną panna cottę.

Składniki:
- świeże truskawki 500 gr.
- mleko 0,5% tłuszczu 200 ml.
- Jogurt grecki 400 gr.
- żelatyna 40 gr.
- wanilina
- słodzik pasuje na 14 saszetek

KBJU za 100 gr. dania:
Kalorie: 60,45
Białka: 7,32
Tłuszcz: 1,01
Węglowodany: 5,16

Jak przygotować:
Namocz 20 gramów w szklance wody. żelatyna. Równolegle pozostałe 20 gr. Do 200 ml dodaję żelatynę. odtłuszczone mleko. Zostawiam wszystko na godzinę, aby żelatyna dobrze pęczniała. W tym czasie rozdrabniam truskawki w blenderze. Dodaję do tego wanilinę i słodzik fit parad 8 saszetek. Do osobnej miski włóż jogurt grecki, dodaj wanilię i pozostałe 6 saszetek fit parada. Gdy żelatyna spęcznieje, zaczynam podgrzewać wodę i mleko w oddzielnych garnkach, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

Powstałą masę żelatynową schładzam i do truskawek wlewam wodną mieszaninę, a mleczną do jogurtu greckiego. Wszystko dokładnie mieszam. Teraz możesz wlewać deser warstwami do silikonowej formy Tupperware. Najpierw wstawiam masę truskawkową do lodówki, żeby stężała. Po stężeniu truskawek wlewam mieszankę mleczno-jogurtową. Teraz formę deserową można pozostawić w lodówce na kilka godzin, aż do całkowitego stwardnienia. To wszystko, dietetyczny deser jest gotowy.

Smacznego!

Cześć! Witamy na moim blogu

Kalorie: 136
Białka/100g: 5
Węglowodany/100g: 2

Co to jest klasyczna panna cotta? To proste, stworzone nie w zwykły dla nas sposób (z bulionem owocowym lub jagodowym), ale na bazie ciężkiej śmietanki. Czasami dodaje się do niego inne składniki: wanilię, jagody, czekoladę, a nawet dynię.

Ale dla tych, którzy są na diecie i nie mogą sami stworzyć tego klasycznego włoskiego przepisu, mamy galaretkę maksymalnie dostosowaną do tej diety. Ci, którzy przestrzegają diety Dukana, wiedzą, że cukier i ciężka śmietana są zabronionymi składnikami i to samo dotyczy wielu owoców.

Natomiast panna cotta Dukan, stworzona z sudańskiej herbaty różanej i odtłuszczonego mleka z dodatkiem słodzika, to doskonała propozycja na pyszny deser, który mogą spożywać nawet osoby, które na poważnie postanowiły zadbać o swoje ciało.

Tworząc ten deser, możesz eksperymentować: mleko zamień na niskotłuszczowy jogurt, a zamiast napoju z hibiskusa użyj puree z dyni.

- żelatyna (15-20 gramów);
- 200 ml hibiskusa i mleka;
- słodzik (2-3 łyżki);
- wanilia.



Panna cotta według Dukana – słodki przepis dnia.

Jak gotować w domu

1. Do głębokiej miski wlać żelatynę, dodać gorącą wodę, wymieszać na gładką masę.



2. Płatki róży sudańskiej zalać wrzącą wodą, pozostawić na 15-20 minut, napar przecedzić przez sitko. Dodać ½ części słodzika, wymieszać składniki du panna cotta na gładką masę.



3. Do napoju herbacianego wsyp ½ żelatyny, wymieszaj.





4. Do miski wsyp różę sudańską. Przechowywać w lodówce 30-45 minut.



5. Do mleka dodaj słodzik i wanilię. Do masy mlecznej wlać pozostałą żelatynę, dokładnie wymieszać i dodać mieszaninę do zmrożonej warstwy hibiskusa. Przechowuj panna cottę w lodówce przez co najmniej 2-3 godziny.



6. Rozkoszuj się przepysznym deserem - panna cottą, w pełni dostosowanym do diety Dukana o każdej porze. Spraw przyjemność swoim gościom i zaskocz bliskich daniami wspomagającymi odchudzanie.



Zalecamy również przygotowanie

Ze wszystkich istniejących deserów najbardziej wysokokaloryczne są te, które zawierają zarówno ciasto, jak i tłustą śmietanę, czyli wszelkiego rodzaju ciasta i ciasta. Ale najbezpieczniejszymi deserami na odchudzanie są owoce, lody i wszelkie smakołyki na bazie produktów mlecznych. Co więcej, im mniej tłuszczu i cukru zawierają, tym lepiej dla sylwetki.

Truskawkowa panna cotta to włoski deser mleczny o konsystencji galaretki z sosem jagodowym. Panna cotta to jeden z bezpiecznych przysmaków, niestety w restauracjach kucharz zazwyczaj nie szczędzi cukru podczas jej przyrządzania. Dziś przygotujemy panna cotta, poza tym weźmiemy śmietanę o najniższej zawartości tłuszczu, a połowę porcji śmietany zastąpimy odtłuszczonym mlekiem. W ten sposób nasz deser stanie się dość łatwy.

Składniki (3 porcje):

Śmietanka 10% tłuszczu - 220 ml;
- mleko odtłuszczone - 220 ml;
- żelatyna błyskawiczna - 1,5 łyżki. łyżki;
- woda – 50 ml;
- stewia w proszku - 1 łyżeczka;
- wanilia - szczypta;
- świeże truskawki - 150 g.

Prosty przepis na panna cotta z truskawkami

Do rondelka wlać śmietankę 10%, rozcieńczyć odtłuszczonym mlekiem (proporcje śmietanki i mleka 1:1). Nie zaleca się stosowania śmietany o dużej zawartości tłuszczu, w przeciwnym razie otrzymamy deser całkowicie niedietetyczny. Śmietanę podgrzać na małym ogniu do temperatury ok. 60-70°C, cały czas mieszać, uważać, aby w żadnym wypadku się nie zsiadła i nie zagotowała.

Dodaj szczyptę wanilii dla smaku. Następnie dodaj i rozpuść proszek stewii. Tutaj wszystko zależy od osobistych preferencji, gdyż można przygotować niezbyt słodką panna cottę z sosem ze słodkich truskawek, lub można przygotować zarówno sos słodki, jak i słodką panna cotta. To proste: dodaj do śmietanki proszek stewii i spróbuj, słodkość będzie mniej więcej taka sama, gdy deser stwardnieje.
Pamiętaj, że ekstrakt ze stewii jest wielokrotnie słodszy od cukru, nie przesadzaj, spróbuj.

Teraz zajmijmy się żelatyną. Napełnij zimną (! to ważne) wodą, nie mieszaj, odstaw na 10 minut.

Następnie do ciepłej masy mlecznej dodać spęcznioną żelatynę. Dobrze wymieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

Wtedy wszystko jest proste: szklanki, w których będziemy chłodzić panna cottę, wkładamy na 10 minut do zamrażarki, aby dobrze ostygły. Następnie wlewamy do nich ostudzoną panna cottę (zostawiając miejsce na sos truskawkowy) i wstawiamy do lodówki na 1,5-2 godziny.

Przygotuj sos. Truskawki sortujemy i myjemy, odrywamy liście, rozgniatamy widelcem lub miksujemy w misie blendera. Do szklanek wlać sos truskawkowy z mrożoną panna cottą.

Zgodnie z obietnicą wrzucam przepis na moją dietetyczną panna cottę. Ta opcja jest świąteczna, zrobiłem ją na uroczystą kolację z okazji święta Paschy dla przyjaciół. Nawiasem mówiąc, jest to idealne miejsce na takie wakacje, gdy istnieją ogromne ograniczenia dotyczące produktów używanych do gotowania.
Proporcje i pomysł wziąłem od wspaniałej kucharki, niemal prawdziwej szefowej kuchni Zhanny szef kuchni_janette . Tylko Żanna ma najbardziej oryginalny przepis, ze śmietaną i cukrem. Ci, którzy nie przejmują się dietami, kaloriami i cholesterolem, mogą z łatwością skorzystać z przepisu Zhanny.

Służy 4(4 szklanki po 250 ml, oczywiście niekompletne):
500ml jogurtu greckiego 2% tłuszczu (preferuję FAGE);
60 ml mleka (ja biorę mleko migdałowe);
3-4 łyżki syropu klonowego;
1 opakowanie (7 g) żelatyny.

na sos:
trzeci słoik dżemu z czarnych malin, bez pestek (lubi Stonewall Kitchen);
1 cytryna (preferuję cytrynę Meyera);
garść świeżych malin i jeżyn.

Zaczynam od sosu. Na małym ogniu lekko podgrzej dżem i wymieszaj z przekrojonymi na pół jagodami. Gotuję trochę, około 5-10 minut. Zdjąć z ognia, wycisnąć całą cytrynę, dobrze wymieszać. Sos wylewam na dno szklanek. Można nim wylać na wierzch, na gotową panna cottę, na górę lub na dół. Ktokolwiek to lubi.

Zacznijmy od samej panna cotty. Do miski wrzucam jogurt, który wcześniej stał godzinę lub dwie w temperaturze pokojowej. Dodać syrop klonowy i wymieszać. Podgrzewam mleko w kuchence mikrofalowej, żeby było wystarczająco ciepłe, ale nie gorące, szybko wsypuję do niego paczkę żelatyny i dobrze mieszam widelcem. Należy to robić przez kilka minut, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła. Do jogurtu wlej mleko i mieszaj jeszcze przez kilka minut, aż masa będzie gładka. Następnie ostrożnie napełniam pucharki sosem, wyrównuję powierzchnię łyżką i wkładam do lodówki.

Panna cotta twardnieje minimum 2 godziny, dlatego jest to wygodne danie dla niespodziewanych gości. Jednak drugiego dnia panna cotta smakuje jeszcze lepiej, jej struktura staje się nieco gęstsza, jakby była zrobiona ze śmietanki. Dlatego polecam przygotować ten deser dzień przed podaniem.

Przed podaniem dekoruję panna cottę jagodami i voila, gotowe!

Smacznego!

P.S. Oczywiście jest to dość podstawowy przepis, a dla osób z bogatą wyobraźnią jest sporo miejsca na eksperymenty. Sosy można robić nie z jagód, ale z czekolady lub kawy. Samą panna cottę można wypełnić wielokolorowymi warstwami, robiąc na przykład pół czekolady (jak u Zhanny) lub używając jogurtu czekoladowego. Można też podać wyciągając z formy na talerz, wtedy sos będzie na wierzchu.