Wszelkie warzywa zapiekane z serem zawsze wychodzą bardzo smaczne i aromatyczne, ale bakłażan w doniczkach to po prostu pyszne danie. Lubię, żeby nie były bardzo mokre, dlatego najpierw smażę je na prawie suchej patelni na złoty kolor. Najważniejsze, aby nie używać dużej ilości oleju roślinnego, bakłażany po usmażeniu powinny być nieco suche. Nie martwcie się, po upieczeniu ich w garnkach z resztą warzyw, będą smakować po prostu niezrównanie, bardzo delikatnie i całkiem soczyście. Przepis na to danie jest bardzo prosty, a robi się je bardzo szybko, doskonale nadaje się na lunch lub kolację, a także jako doskonała gorąca przekąska warzywna.

Składniki:

• 2 średnie młode bakłażany
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 łyżka startego sera
• sól, pieprz do smaku
• olej roślinny do smażenia

Metoda gotowania

Bakłażany pokroić w plasterki i smażyć na niewielkiej ilości oleju roślinnego (prawie na suchej patelni, wystarczy lekko posmarować olejem) na złoty kolor z obu stron. Marchewkę pokroić w cienkie plasterki, cebulę w półpierścienie, a paprykę w cienkie paski. Wszystko wymieszaj, sól, pieprz, włóż do glinianego garnka, dodaj trochę wody, przykryj pokrywką lub folią i włóż do piekarnika dobrze nagrzanego do 190 C na 20 - 25 minut. Następnie zdejmij pokrywkę, posyp prawie gotowe bakłażany z tartym serem i ponownie wkładamy do piekarnika na 5 - 7 minut. Bakłażany w garnku wychodzą bardzo smaczne i delikatne. To danie można również przygotować w frytkownicy. Smacznego.

Dziś przychodzę do Was z bardzo smacznym gruzińskim daniem Chanakhi, które w tradycyjnej wersji przygotowywane jest wyłącznie z jagnięciny w glinianych garnkach. W moim przypadku są to zwykłe garnki do pieczenia, które można kupić w każdym sklepie z naczyniami, a użytym mięsem jest wieprzowina.

Chanakhi- danie orientalne, nie można go zaliczyć ani do pierwszego, ani do drugiego, z jednej strony nie jest to zupa, ale z drugiej podawane jest z bulionem, np. Jest przygotowywany według podstawowej zasady, włóż do piekarnika i zapomnij, jedyną rzeczą jest to, że mięso musi być smażone na złoty kolor wraz z cebulą. Do przygotowania 2 porcji potrzebne będą:

• Wieprzowina 200 gr.
• Ziemniaki -4 szt.
• Bakłażan - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Papryka - 1 szt.
• Pomidor -2 szt.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Sól, pieprz i przyprawy do smaku.
• Olej roślinny do smażenia.

Bakłażana umyj, pokrój na małe porcje, posyp solą i odstaw na kilka minut. W tym czasie bakłażan puści sok, którego wcale nie potrzebujemy, lekko go odciskamy i wrzucamy do doniczek.

Mięso pokroić jak gulasz, drobno posiekać cebulę.
Smażymy mięso z cebulą na złoty kolor, na patelnię wrzucamy najpierw cebulę, a dopiero potem mięso. Tutaj cebula zapobiegnie ucieczce wilgoci z mięsa i będzie w miarę soczyste.

Obierz ziemniaki i pokrój je na małe kawałki.
Wysyłamy go do mięsa i bakłażana.

Obierz pomidora, aby było to łatwiejsze, zalej go wrzącą wodą.
Pokrój na małe kawałki i włóż do doniczek
. Usuń nasiona z papryki i posiekaj.

Do każdego garnka wsypujemy liść laurowy, ziarna pieprzu, łyżeczkę oleju roślinnego, odrobinę soli i 50 ml przegotowanej wody. Wstawić do piekarnika i piec 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Chanakhi w doniczkach z bakłażanem i wieprzowiną gotowy. Ciesz się smakiem. Smacznego.

Bakłażan w garnku z mięsem to bardzo smaczne, satysfakcjonujące danie, uderzające jasnością kolorów. Połączenie fioletowych bakłażanów, pomarańczowych marchewek, żółtej, zielonej i czerwonej papryki oraz pysznych kawałków mięsa nie pozostawi nikogo obojętnym.

Do przygotowania trzech doniczek potrzebne będą:
bakłażany (średniej wielkości) - 3-4 szt .;
mięso (wieprzowina) – 450 g;
marchewka (duża) – 2 szt.;
pomidory – 5-6 szt.;
papryka – 4-5 szt.;
śmietana – 120 g;
czosnek – 3 ząbki;
sól, czarny pieprz, cukier do smaku.

Bakłażany pokroić w koła o grubości 7-10 mm. Dodać sól i odstawić na 30 minut, aż goryczka zniknie. Następnie lekko odciśnij, aby usunąć wodę, co zniweluje również goryczkę.

Obtaczaj bakłażany w mące i smaż z obu stron na średnim ogniu.

Mięso pokroić na małe kawałki.

Smażyć z obu stron na dużym ogniu, dodać sól. Nie ma potrzeby smażenia mięsa, aż będzie lekko rumiane. Nadal będzie marnować się w doniczce.

Marchewkę pokroić w duże plasterki.

Smażyć z obu stron na złoty kolor. Podobnie jak mięso, nie doprowadzamy marchewki do gotowości, ale „przyrumieniamy ją”.

Paprykę pokroić w półpierścienie.

Na dnie każdego garnka ułóż warstwę mięsa. Nie ma potrzeby dodawania oleju.

Następną warstwą są marchewki.

Sok pomidorowy przygotujemy jako „bulion”. Usuń skórkę ze świeżych pomidorów, zetrzyj pomidory na grubej tarce, posól i pieprz nasz „bulion” do smaku, dodaj trochę cukru, trzy ząbki czosnku przepuszczone przez prasę czosnkową.

Wlać bulion pomidorowy.

Połóż warstwę bakłażanów.

Na wierzch wlać śmietanę.

Przykryj garnek pokrywką.

Wysyłamy garnki, aby gotowały się na wolnym ogniu w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35-40 minut.

Nasze danie jest gotowe!

Bakłażany z mięsem i warzywami najlepiej smakują na gorąco.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Każde jedzenie smakuje lepiej w garnkach, ale warzywa są szczególnie dobre. Ani w kotle, ani w rondlu, a zwłaszcza na patelni, taka pyszność nie wyjdzie. Jaki jest sekret magicznego garnka? Grube gliniane ścianki garnka nagrzewają się powoli i równomiernie; żywność w garnku nie jest gotowana, ale gotowana na wolnym ogniu, nasiąknięta aromatami. Ten proces gotowania pozwala zachować naturalny smak produktów i wszystkie witaminy. Rezultatem jest smaczne i zdrowe jedzenie, przygotowane bez większego wysiłku dla gospodyni. Bardzo wygodne jest także podawanie jedzenia w garnkach na stół.

Bakłażany z warzywami w doniczkach są prawie takie, ale bez ziemniaków. Warzywa najpierw lekko podsmażamy, następnie układamy warstwami w garnku i zalewamy niewielką ilością wody lub bulionu. Okazuje się, że jest bardzo smaczny! Zarówno bakłażany, jak i pomidory pozostają nienaruszone, nie tracą kształtu, ale będą miękkie i delikatne. Przepis na gotowanie bakłażanów w garnkach można łatwo dostosować do własnych upodobań - na przykład podsmaż bakłażany i pomidory bez panierowania lub w ogóle ich nie smaż, dodaj inne warzywa, przyprawy, śmietanę, dodaj mięso lub bulion z kurczaka.

Ilość warzyw w przepisie jest przybliżona, oparta na dwóch małych garnkach. Ale mimo to doniczki każdego są inne i każdy ułoży warzywa na swój sposób, więc kieruj się sytuacją.

Składniki:

- bakłażan – 1 duży (ok. 350 g);
- pomidory – 5-6 szt.;
- cebula – 3 średnie cebule;
- marchewki – 1 duża lub 2 średnie;
- słodka papryka – 2 szt.;
- czosnek – 4-6 ząbków (do podania);
- sól dla smaku;
- olej roślinny – 3-4 łyżki. l;
- mąka pszenna – 3 łyżki. l;
- bulion wodny lub warzywny;
- dowolne warzywa - do serwowania.

Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku

Cebulę pokroić w małe kostki. Można wybrać większe kroje - półpierścienie lub piórka.




Do przygotowania bakłażana z warzywami w doniczkach zaleca się wybrać długi, aby koła miały małą średnicę. Z bakłażana odetnij skórę, a miąższ pokrój w plastry o grubości 1,5-2 cm.




Trzy marchewki na grubej tarce (jak do smażenia na zupę).






Lepiej jest brać pomidory mięsiste, niezbyt duże i z gęstym miąższem. Wodniste pomidory stracą swój kształt podczas smażenia. Ale jeśli nie ma innych, to wystarczy, musisz dodać pomidory bez smażenia.




Na patelni rozgrzej 2 łyżki. l. olej roślinny. Lekko posolić plastry bakłażana i obtoczyć obie strony w mące. Wrzucamy na wrzący olej i smażymy na złoty kolor.




Na tym samym oleju podsmażamy pomidory, również panierowane w mące. Po usmażeniu skórkę z plasterków pomidora można łatwo usunąć, ale jeśli Ci to nie przeszkadza, nie jest to konieczne.






Na pozostałym oleju najpierw podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, a następnie dodaj do niej marchewkę. Gotuj warzywa przez 5-7 minut, aż staną się miękkie.




Dodać słodką paprykę, pokroić w kostkę. Smaż warzywa na małym ogniu przez kolejne 5 minut, aż papryka będzie w połowie ugotowana.




Gdy wszystkie warzywa się usmażą, napełnij garnek. Warzywa układamy warstwami. Na dno połóż 1,5-2 łyżki. l. smażenie warzyw.




Następnie robimy warstwę bakłażanów (układamy je w okrąg lub nakładamy na siebie). Dociśnij łyżką tak, aby warzywa ściśle przylegały do ​​siebie.






Następnie rozłóż smażone pomidory w jednej warstwie. Również lekko dociskamy.




Ponownie w doniczkach ułóż warstwę bakłażanów, następnie pozostałe pomidory, a na warzywach połóż smażoną marchewkę, cebulę i paprykę. Napełnij garnek 3-4 cm od góry, aby podczas gotowania płyn nie wylał się poza brzeg. Posolić wodę lub bulion warzywny do smaku. Do garnka wlać tyle płynu, aby lekko przykryć warzywa.




Przykryj garnek pokrywką i włóż do piekarnika. Doprowadzić temperaturę do 170 stopni, gotować przez 45-50 minut. Wyłącz ogień i pozostaw garnek z bakłażanami i warzywami w piekarniku na 10 minut. Gotowe danie podawaj w garnku lub układaj na głębokim talerzu, doprawiając posiekanym czosnkiem i ziołami. Smacznego!




Autorka Elena Litwinienko (Sangina)
Zalecamy również przygotowanie

Przepisy krok po kroku na bakłażany w garnkach w piekarniku z kurczakiem, wieprzowiną, ziemniakami, grzybami i warzywami z serem i majonezem w śmietanie i dressingu pomidorowym

2018-09-19 Julia Kosich

Stopień
przepis

4128

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

1 gr.

1 gr.

Węglowodany

6 gr.

39 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na bakłażany w garnkach w piekarniku

Jak gotować bakłażany, zwłaszcza w sezonie letnio-jesiennym? Dziś jednak proponujemy upiec je w ceramicznych garnkach. Można to jednak zrobić poprzez dodanie różnych składników. Na przykład z ziemniakami, mięsem, drobiem, grzybami i warzywami. Zastanówmy się więc, jak gotować bakłażany w garnkach w piekarniku.

Składniki:

• dwa duże bakłażany;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• duża cebula;
• sól kamienna do smaku;
• cztery średnie pomidory;
• dwie średnie marchewki;
• świeża natka pietruszki do smaku;
• 200 gramów papryki;
• dwie szklanki (częściowe) wody;
• mielony pieprz do smaku;
• mąka do panierowania warzyw.

Przepis krok po kroku na bakłażany w doniczkach w piekarniku

Umyj kilogram bakłażanów wraz z resztą warzyw (ważne, aby wcześniej obrać cebulę i marchewkę). Wszystkie składniki osusz ręcznikiem.

Teraz pokrój bakłażany na półplasterki, a pomidory na stosunkowo cienkie plasterki. Obtocz oba warzywa w niewielkiej ilości mąki.

Rozgrzej cały rafinowany olej na dnie patelni. Wewnątrz obtocz pomidory i bakłażany w mące. Smażyć na średnim ogniu (nie długo), aż powstanie cienka, apetyczna skórka.

Wyłączając ogień pod patelnią, weź i wytrzyj cztery półlitrowe gliniane garnki czystą gąbką. Do każdego z nich włóż równą ilość bakłażanów i pomidorów wraz z wypuszczonym olejem i sokiem.

W kolejnym etapie cebulę pokroić w drobną kostkę, paprykę pokroić w krótkie kawałki, a całą marchewkę zetrzeć na tarce. Dodaj ponownie w równych ilościach te owoce do doniczek.

Na koniec dodać sól kamienną, posiekaną natkę pietruszki i mielony pieprz. Wlać pół szklanki oczyszczonej zimnej wody. Przykryj pokrywkami.

Umieść bakłażany w doniczkach i włóż do piekarnika nagrzanego do 195 stopni. Piecz przystawkę warzywną przez 20-25 minut. Następnie wyłącz kuchenkę i pozostaw garnki do częściowego ostygnięcia, co zajmie około godziny lub półtorej godziny.

Bakłażany i pomidory „dadzą” wystarczającą ilość soku. Jednakże, w zależności od odmiany i świeżości warzyw, płynu może być dużo lub mało. W tym drugim przypadku przekąska może łatwo spalić się w piekarniku. Dlatego ważne jest, aby dodać odrobinę wody, której objętość zalecamy ustalać w zależności od okoliczności.

Opcja 2: Szybki przepis na bakłażany w doniczkach w piekarniku

Składniki:

• pół kilograma bakłażanów (świeżych);
• 150 gramów cebuli;
• 95 gramów marchwi;
• Szklanka soku pomidorowego;
• sól kamienna do smaku;
• przyprawy warzywne;
• dwie łyżeczki oleju słonecznikowego;
• trzy ząbki czosnku.

Jak szybko ugotować bakłażany w garnkach w piekarniku

Przetwórz wszystkie użyte warzywa, a następnie umyj je. Bakłażany pokroić w kostkę jednakowej wielkości. Przelać do dużej emaliowanej miski.

Cebulę i marchewkę wraz z ząbkami czosnku szybko posiekaj w blenderze stacjonarnym. Wlać powstałą aromatyczną mieszankę warzywną do bakłażanów.

Składniki wymieszać, dodając zaplanowane przyprawy i sól kamienną. Wlać także naturalny sok pomidorowy.

Do umytych garnków ceramicznych wlać łyżkę oleju słonecznikowego. Włóż do środka taką samą ilość warzyw. Wlać pozostały sok i przyprawy. Okładka.

Umieść bakłażany w garnkach w piekarniku. Będzie musiał zostać podgrzany do 200 stopni. Piecz składniki przez jedną trzecią godziny, następnie wyłącz wewnętrzny palnik i pozwól warzywom zaparzyć.

Jeśli używasz młodych bakłażanów, nie musisz usuwać skórki. W przeciwnym razie wskazane jest obranie tego warzywa, w przeciwnym razie skórka pozostanie twarda i nieco zepsuje właściwości naszej przystawki.

Opcja 3: Bakłażan w doniczkach z kurczakiem w piekarniku

Aby przystawka z bakłażana była bardziej satysfakcjonująca, ale jednocześnie delikatna, zalecamy dodanie do przepisu mięsa z kurczaka. Sugerujemy jednak użycie dowolnej kwaśnej śmietany jako sosu.

Składniki:

• pół kilograma świeżych bakłażanów;
• pół kilograma filetu z kurczaka;
• 155 gramów cebuli;
• olej do smażenia drobiu i warzyw;
• 105 gramów marchwi;
• 4 łyżki kwaśna śmietana;
• 5-6 gramów koperku;
• granulowany czosnek do smaku.

Jak gotować

Na suchej desce do krojenia drobiu pokrój umytego i osuszonego kurczaka. Kawałki filetu smażymy przez pięć minut na niewielkiej ilości oleju na odpowiedniej patelni.

Usmażonego kurczaka przekładamy w równych porcjach na dno garnków wraz z tłuszczem. Następnie pokrój bakłażany w kostkę, marchewkę zetrzyj z wiórkami, a cebulę pokrój w plasterki.

Smażymy te warzywa na tej samej patelni, w razie potrzeby dodając odrobinę oleju. Rozłóż pieczeń pomiędzy garnkami.

Teraz posiekaj świeży koperek bez grubych łodyżek i przeciśnij przez ząbki czosnku. Obydwa składniki wymieszaj ze śmietaną.

Do warzyw dodać sos i delikatnie wymieszać w garnku. Przykryj szczelnie pokrywką. Bakłażany włożyć do garnków i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Gotuj warzywa z drobiem przez około pół godziny, po czym wyłącz palnik w środku i pozwól naczyniu samo się zaparzyć i częściowo ostygnąć.

Do tego dania używamy filetu z kurczaka. Jednak całkiem dopuszczalne jest zastąpienie tego typu ptaka podudzia lub ud. W tym przypadku wystarczy odciąć mięso od kości, usunąć chrząstkę i pokroić kurczaka na małe kawałki. Z resztą postępuj jak z filetem.

Opcja 4: Bakłażan z wieprzowiną w garnkach w piekarniku

Kolejną wersję duszonego bakłażana zrobimy z wieprzowiną. Będzie pożywnie, smacznie i bardzo aromatycznie, bo dodamy też liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu.

Składniki:

• 350 gramów gulaszu wieprzowego;
• 505 gramów świeżego bakłażana;
• 125 gramów cebuli;
• 75 gramów świeżej marchwi;
• mały liść laurowy w doniczce;
• pięć ziaren pieprzu w doniczce;
• olej do smażenia wieprzowiny;
• łyżka majonezu w garnku;
• 300 gramów przefiltrowanej wody;
• sól kamienna/przyprawa do mięsa.

Przepis krok po kroku

Gulasz wieprzowy umyj. Postaw patelnię na środkowym palniku. Na dno wlać olej. Zapalać. Następnie dodaj suszone mięso. Smaż kilka minut, aż na całej powierzchni utworzy się skórka.

Na tym etapie obierz i umyj warzywa wymienione na liście. Ponadto pokrój bakłażany w kostkę, marchewkę zetrzyj na wiórki, a cebulę pokrój w małe talerze.

Włóż wieprzowinę i masło do czystych garnków. Dodaj także laur i paprykę. Dodaj warzywa na patelnię i smaż, mieszając delikatnymi okrężnymi ruchami.

Po kilku minutach wlać pieczeń w równych porcjach do garnków. Posypać przyprawami i solą. Natychmiast wlać 100 ml wody.

Przykryj naczynia pokrywkami i włóż je do piekarnika. Zalecana temperatura to 200 stopni. Zamknąć drzwi.

Bakłażany gotujemy w garnkach w piekarniku przez około godzinę, w tym czasie kilkakrotnie mieszamy zawartość pojemników. Co więcej, zrób to po raz pierwszy dopiero po pół godzinie. Po ostatnim wymieszaniu wlać łyżkę majonezu tak, aby utworzyła cienką wierzchnią warstwę. Tworzy apetyczną skórkę.

Lepiej jest wziąć średnio tłustą wieprzowinę. Wtedy danie okaże się bardziej satysfakcjonujące i soczyste. Jeśli chodzi o objętość wody w bulionie, może ona się nieznacznie różnić w każdym konkretnym przypadku. Przede wszystkim zależy to od dojrzałości i soczystości użytych warzyw.

Opcja 5: Bakłażan w garnku z grzybami w piekarniku

W tym przepisie na pieczonego bakłażana użyjemy świeżych grzybów. Dla podkreślenia ich aromatu i smaku proponujemy dodać do potrawy przyprawy grzybowe.

Składniki:

• pół kilograma pieczarek;
• pół kilograma bakłażanów;
• dwie cebule;
• olej do smażenia;
• przyprawa grzybowa/sól kamienna;
• 25 gramów sera w każdym garnku;
• szklanka przefiltrowanej wody;
• trzy liście laurowe.

Jak gotować

Przetwórz i umyj pieczarki i cebulę. Pierwszą kroimy w średniej grubości plasterki, drugą siekamy.

Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Smaż cebulę i grzyby przez kilka minut. Jednocześnie wymieszaj wszystko kilka razy.

Przygotowaną pieczeń włóż do garnków. Na wierzchu połóż liść laurowy. Następnie obierz i pokrój świeże bakłażany w kostkę.

Na tej samej patelni krótko podsmaż warzywa. Dodać przyprawy grzybowe i sól kamienną. Mieszamy i rozprowadzamy w równych porcjach do doniczek.

Teraz ostrożnie wlej do każdego pojemnika jedną trzecią szklanki wody, a następnie przykryj warstwą startego twardego sera. Przykryj szczelnie pokrywkami.

Przygotowane bakłażany wkładamy do garnków i wstawiamy do piekarnika, gdzie pieczemy przystawkę w temperaturze 195 stopni. Czas pieczenia wynosi dwadzieścia minut. Wyłącz piekarnik i pozostaw naczynie do ostygnięcia i ostygnięcia na chwilę.

Jeśli chcesz, aby Twoje warzywa były jeszcze bardziej aromatyczne, polecamy zastąpić świeże pieczarki dowolnymi grzybami leśnymi. Najlepiej nadają się kurki i małe grzyby. Jednak w tym przypadku zalecamy najpierw trochę ugotować grzyby, wycisnąć bulion i usmażyć je w całości.

Opcja 6: Pikantne bakłażany z ziemniakami w garnkach w piekarniku

Ostatnie warzywa zrobimy z ziemniakami na bazie sosu pomidorowego. Ale pikanterii naszej przystawce dodadzą małe strączki chili, które ważne będzie, aby w całości wrzucić je bezpośrednio do garnków.

Składniki:

• 600 gramów ziemniaków;
• 300 gramów bakłażana;
• 90 gramów cebuli;
• 300 gramów czerwonej słodkiej papryki;
• trzy małe strąki chili;
• trzy ząbki czosnku na doniczkę;
• półtorej szklanki oczyszczonej wody;
• trzy łyżki deserowe koncentratu pomidorowego;
• sól kamienna i ziele angielskie;
• 6-7 gramów kolendry.

Przepis krok po kroku

Usuń skórkę z ziemniaków i bakłażanów. Odetnij górę słodkiej papryki i usuń przegrody z nasionami. Obierz cebulę. Usuń skórkę z czosnku.

Wszystkie warzywa, wraz z małymi strąkami i kolendrą, dokładnie umyj. Następnie ziemniaki i bakłażany pokroić w kostkę (najlepiej identyczną), cebulę posiekać, czosnek wycisnąć, kolendrę posiekać, a paprykę pokroić w kostkę (krótką i grubą).

W osobnym wysokim pojemniku rozpuść całą koncentrat pomidorowy w oczyszczonej wodzie. Włącz piekarnik na 200 stopni. Wytrzyj garnki serwetkami.

Do ceramicznych pojemników włóż ziemniaki, bakłażany, czosnek, paprykę czerwoną i cebulę (w tej kolejności). Dodaj sól kamienną. Przyprawiać, dodawać pikanterii. Dodaj sos pomidorowy.

Przykryj pojemniki pokrywkami i umieść je wewnątrz pieca na metalowej kratce. Bakłażany pieczemy w garnkach w piekarniku przez około godzinę. Po upływie tego czasu sprawdź miękkość ziemniaków, dobrze wymieszaj i wyłącz palnik.

Przed podaniem gotowego dodatku na lunch lub kolację należy schłodzić bakłażany i ziemniaki przez godzinę. Co więcej, w tym czasie warzywa naparzą i wchłoną cały sok powstały w trakcie procesu.