Rolada z makiem z ciasta drożdżowego– wyrazisty przedstawiciel ciast makowych. Nie wiem dlaczego, ale pieczenie z makiem daje poczucie domowego ciepła i komfortu. Chyba chodzi o to, że nasi przodkowie byli wrażliwi na różnego rodzaju wyroby z ciasta i maku. Bajgle, drożdżówki, paszteciki, maczki, strudle, pierniki, bułeczki, precle, pierogi i wiele innych wypieków gościły na stołach codziennych i świątecznych.

Jeśli wolisz suche drożdże, zastąp mokre drożdże prasowane paczką suchych drożdży. Teraz spójrzmy, jak się przygotować Bułka drożdżowa z makiem krok po kroku ze zdjęciami.

Składniki na ciasto:

• Jajka – 2 szt.,
• Cukier – 100 gr.,
• Mleko 2,5% tłuszczu - półtorej szklanki,
• Drożdże mokre – 40 gr.,
• Sól - szczypta
• opakowanie waniliowe,
• Rafinowany olej słonecznikowy – 0,5 szklanki,
• Mąka pszenna – 450-500 gr.

Składniki nadzienia:

• Woda – 1 szklanka,
• Mak – 1 szklanka,
• Miód - 3 łyżki. łyżki,
• Cukier - pół szklanki,
• Jajko do posmarowania bułek.

Roladka z makiem z ciasta drożdżowego - przepis

Przygotujmy ciasto drożdżowe na mak. Jajka wbij do miski. Dodaj cukier. Za pomocą miksera ubijaj jajka z cukrem, aż powstanie puszysta piana.

Do drugiej miski wlej ciepłe mleko.

Wkruszyć mokre drożdże lub dodać paczkę suchych drożdży.

Dodać szczyptę soli i wymaganą ilość granulowanego cukru.

Użyj waniliny do aromatyzowania ciasta drożdżowego. Możesz wziąć paczkę waniliny lub cukru waniliowego. W pierwszym przypadku ciasto będzie miało wyraźniejszy aromat waniliowy.

Mleko ubić ze wszystkimi składnikami. Pozostaw mleko z drożdżami na 15 minut. W tym czasie drożdże będą miały czas na aktywację.

Po 15 minutach wlać ubite jajka i cukier.

Wymieszaj trzepaczką. Wlać rafinowany olej słonecznikowy. Zamiast oleju słonecznikowego można użyć ghee. Do tej ilości jedzenia wystarczy 100 gramów. masło.

Ponownie wymieszaj płynną bazę, aby przygotować ciasto drożdżowe.

Mąkę pszenną przesiać przez sito do osobnej miski. W ten sposób będziesz mieć pewność, że w mące nie ma żadnych zanieczyszczeń, ale jednocześnie wzbogacisz ją w tlen, dzięki czemu ciasto będzie idealnie wyrosło, będzie przewiewne i porowate.

Do ciasta dodawaj mąkę małymi porcjami.

Po każdym dodaniu mąki wymieszać ciasto. Gotowe ciasto drożdżowe na bułkę z makiem powinno być średnio gęste. Na tym etapie gotowania nadal klei się do rąk. Jednak konsystencję ciasta widać wyraźnie na zdjęciu.

Miskę z ciastem przykryj czystą ściereczką. Jest to konieczne, aby ciasto nie wyschło. Dodatkowo temperatura w misie z ciastem wzrośnie i ciasto będzie rosło znacznie szybciej.

W czasie gdy ciasto rośnie można przygotować nadzienie makowe. Zagotuj wodę w rondlu. Do wrzącej wody dodać mak.

Zamieszać. Przykryj patelnię pokrywką i wyjmij z pieca. Pozostaw mak w gorącej wodzie na 20 minut. Odcedź mak z płynu przez sito o drobnych oczkach wyłożone dwiema warstwami gazy.

Po wyschnięciu maku i odsączeniu nadmiaru płynu włóż go do moździerza. Pamiętaj o ubijaniu tłuczkiem przez około 10 minut.

Jeśli nie masz moździerza lub ta procedura wydaje Ci się zbyt pracochłonna, przepuść mak przez maszynkę do mięsa Mriya lub zmiel go w młynku do kawy. Do miski włóż mak. Dodaj do tego cukier. Dodaj miód.

Wymieszaj nadzienie makowe do bułki.

Po godzinie zagnieść wyrośnięte ciasto i ponownie wymieszać.

Posyp stół mąką. Ciasto podzielić na dwie części. Z tej ilości ciasta i nadzienia makowego wyjdą dwie bułki. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt za pomocą wałka. Grubość ciasta wynosi około 1 cm.

Połóż na nim połowę nadzienia makowego.

Rozwałkuj ciasto wzdłuż dłuższego boku.

Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Połóż na nim przygotowaną bułkę makową z ciasta drożdżowego. Roztrzep jajko i posmaruj nim bułkę.

Drugi mak z ciasta drożdżowego można przygotować w formie okrągłego warkocza. Początek robienia bułki jest dokładnie taki sam jak w pierwszej wersji. Pozostałe ciasto rozwałkować na prostokąt. Posmarować nadzieniem makowym. Ciasto z makiem zwiń w rulon. Powstałą rolkę spłaszcz. Za pomocą ostrego noża przekrój bułkę wzdłuż na dwie części.

Skręć dwa powstałe paski ciasta z nadzienia makowego. Połącz końce powstałego warkocza. Bułkę drożdżową z makiem włóż do naczynia do zapiekania. Aby nadać mu złotą skórkę, posmaruj go pozostałym ubitym jajkiem.

Bułeczki drożdżowe z nadzieniem makowym wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz je przez około 20-25 minut, aż uzyskają złoty kolor. Gotowe bułeczki przełożyć na talerz, zdejmując je z blachy szpatułką.

Aby nadać bułkom połysk, posmaruj je miodem lub syropem cukrowym. Do szklanki gorącej wody wsyp łyżkę miodu. Mieszaj, aż miód się rozpuści. Nasmaruj bułki gotowaną kością.

Każdą drożdżową bułkę makową można pokroić na równe i piękne kawałki dopiero po całkowitym wystygnięciu. Jak widać na zdjęciu, w bułce było dość dużo nadzienia makowego. Życzę miłej herbatki. Będzie mi miło, jeśli to nastąpi Przepis na bułkę drożdżową z makiem Czy lubiłeś. Możesz także gotować

Od dzieciństwa uwielbiam bułkę makową z ciasta drożdżowego, którą przygotowała moja mama, a przepis przekazała mi i teraz gotuję dla mojej rodziny. Wszyscy tutaj uwielbiają bułkę makową, od młodych po starszych. Czy wiesz, który jest najsmaczniejszy? Jaki jest sekret pysznej bułki? Konieczne jest, aby ciasto było wystarczająco cienkie i było dużo nadzienia. Wtedy jest niesamowicie smacznie!

Mama zawsze je dla nas przygotowywała już wcześniej, a teraz jej popisowym ciastem jest bułka orzechowa, o której też kiedyś Wam opowiem. Och, jest jeszcze wiele rzeczy, które chcę ci powiedzieć. Po prostu nie ma sposobu na gorliwość. Aby zachować formę i nie stracić talii, gotuję często, ale z umiarem.

Można przygotować dużą i grubą bułkę lub pokroić ją na kawałki i przygotować z ciasta drożdżowego porcjowane słodkie bułeczki z makiem. Ta druga opcja bardziej mi się podoba, dlatego proponuję dzisiaj się na niej skupić.

Składniki

• 330 ml mleka
• 1 jajko
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukier waniliowy
• 50 g masła
• 4,5-5 szklanek mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki suche drożdże
• 1 szklanka maku do nadzienia
• 0,5 szklanki cukru do nadzienia makowego
• 1 jajko do posmarowania bułek
• 2 łyżki stołowe. masło do wysmarowania patelni

Jak zrobić bułkę drożdżową z makiem

1. Najpierw musisz przygotować nadzienie. Lepiej zrobić to na długo przed gotowaniem. Mak namoczyć na 3-4 godziny w zimnej przegotowanej wodzie i pozostawić do spęcznienia. Jeśli nie masz czasu, to na 1 godzinę przed gotowaniem możesz zalać mak wrzącą wodą i pozostawić do ostygnięcia.
2. Aby wypieki były miękkie i delikatne, należy przygotować ciasto drożdżowe na bułki z makiem. Aby to zrobić, dodaj do mąki cukier i cukier waniliowy, suche drożdże. Do ciepłego mleka wlać ciepłe masło. Suche składniki wymieszać z płynem i zagnieść na miękkie ciasto. Pozostawić na 1-1,5 godziny w ciepłym miejscu bez przeciągów.
3. W czasie gdy ciasto rośnie, można przystąpić do przygotowania nadzienia makowego. Aby to zrobić, zmiel mak z cukrem w moździerzu lub za pomocą maszynki do mięsa.
   
4. Gotowe ciasto rozwałkować na cienką warstwę.
   
5. Na wierzchu ułóż mak.
   
6. Za pomocą łyżki wyrównaj równomiernie.
   
7. Roladę zwijamy, uważając, aby ją mocno docisnąć, aby się nie rozpadła.
   
8. Dużą bułkę pokroić na porcje.
   
9. Ułóż je w naczyniu do pieczenia, posmaruj masłem. Posmaruj kawałki jajkiem.
   
10. Włóż je do piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni na złoty kolor (około 25-30 minut).
    
11. Gotowe bułeczki makowe z ciasta drożdżowego ostudzić i można je podawać.
    

Ponieważ nadzienie makowe będzie wymagało czasu na ostygnięcie (nie da się go owinąć na gorąco ciastem drożdżowym, bułka może nie urosnąć), najpierw przygotowujemy nadzienie do bułki makowej.

Na początek próbujemy maku suszonego: nie powinien być gorzki. Następnie można go wypłukać, chociaż nie jest to konieczne. Aby mak był soczysty i smaczny, należy go zalać wrzącą wodą, a najlepiej zagotować.

Jak prawidłowo ugotować mak na bułkę? Najpierw pobieramy wodę w proporcji 1,5-2 części wody na 1 część maku. Nie martw się, to niewiele – mak wchłonie prawie całą wodę.

Napełnij mak wodą i postaw na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Następnie przykryj pokrywką i odstaw na 10 minut.

Następnie wykładamy durszlak gazą i układamy mak: nawet jeśli zostanie trochę wody, odpłynie.

Teraz musisz wydobyć słodkie mleko z maku. Aby to zrobić, nasze babcie zmiażdżyły mak tłuczkiem w moździerzu; Jeśli masz te przydatne narzędzia kuchenne, użyj starej, ale skutecznej metody. Jeśli nie, możesz skorzystać z nowoczesnych urządzeń, zgniatając mak przez maszynę do mięsa lub w blenderze.

Umyte rodzynki zalać ciepłą przegotowaną wodą na 7-10 minut, pozostawić do miękkości. Nie należy go gotować na parze wrzącą wodą, aby zachować korzystne substancje zawarte w suszonych owocach. Następnie odlej wodę (można ją wypić), wyciśnij rodzynki i dodaj do maku.

Nadzienie makowe do bułek jest już prawie gotowe – miodu lub cukru dodamy później, tuż przed uformowaniem bułki. Jeśli dodasz go od razu, cukier zacznie się rozpuszczać i topić, tworząc nadmiar wilgoci w nadzieniu.

Wróćmy do rolki:

Przygotowujemy ciasto na aktywację drożdży: rozgniatamy je w misce i ucieramy łyżką z 1-2 łyżkami cukru, aż drożdże się rozpuszczą i staną się płynne.

Dodać ciepłe mleko i wymieszać. Do ciasta drożdżowego nie można dodawać zimnych ani gorących składników! Idealna temperatura dla drożdży to 36-37°C. Mleko można zastąpić wodą, ale ciasto smakuje lepiej z mlekiem.

Do miski przesiej niewielką ilość mąki, około 1 szklanki, i ponownie wymieszaj, aby powstało cienkie ciasto bez grudek.

Ciasto odstawić na 15-20 minut w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką. Stawiam miskę na drugiej, większej misce wypełnionej ciepłą (znowu nie gorącą!) wodą.

Podczas gdy ciasto rośnie, rozpuść masło, aby miało czas ostygnąć do ciepłego stanu. Kiedy ciasto wyrośnie, zrobi się pełne bąbelków i puszyste, czas zacząć wyrabiać ciasto. Jajka ubić z pozostałym cukrem: za pomocą miksera przez minutę, aż będą puszyste; Możesz użyć trzepaczki. Do ciasta dodać roztrzepane jajka i ciepłe, roztopione masło, wymieszać.

Zaczynamy stopniowo dodawać przesianą mąkę, wyrabiając ciasto: najpierw, gdy jest lepkie, łyżką, a następnie rękami. Wskazane jest przesianie mąki tak, aby została wzbogacona w tlen niezbędny do fermentacji drożdży, a także oczyszczona z zanieczyszczeń i grudek. Wypieki z przesianej mąki są bardziej puszyste i zwiewne.

Do mąki dodać sól, a pod koniec wyrabiania dodać olej roślinny. Zrobi to bezzapachowy słonecznik lub oliwa z oliwek; Również wypieki - nie tylko bogate, ale także chleb z prostego ciasta - z olejem musztardowym okazują się bardzo smaczne.

Zagniataj ciasto rękami przez 5-10 minut: im dłużej będziesz cierpliwy, tym lepiej dla świetności muffinki. Możesz potrzebować mniej lub więcej mąki, w zależności od jej jakości i wilgotności. Możesz określić, kiedy dodać wystarczającą ilość, patrząc na konsystencję ciasta.

Powinno wyjść miękkie, elastyczne, nie kleić się do dłoni, ale niezbyt twarde: zbyt duża ilość mąki uniemożliwia wyrośnięcie ciasta. A jeśli trochę się klei, lepiej go dokładnie zagnieść, smarując dłonie i stół olejem roślinnym.

Po wyrobieniu ciasta przełóż je do miski wysmarowanej olejem roślinnym, przykryj ręcznikiem i ponownie odstaw w ciepłe miejsce na 20-30 minut. Gdy ciasto wyrośnie, dokładnie zagniatamy je rękami i na podsypanym mąką stole rozwałkowujemy na prostokątny placek o grubości około 0,5 cm.

Do nadzienia makowego dodać miód lub cukier do smaku i wymieszać na gładką masę. Odsuwając się od brzegów ciasta o 4-5 cm, rozprowadź na nim nadzienie i zwiń warstwę w rulon.

Dobrze ściskamy brzegi ciasta i kładziemy je łączeniem do dołu (aby bułka nie otworzyła się podczas pieczenia) na blasze do pieczenia pokrytej arkuszem pergaminu nasmarowanym olejem roślinnym.

Roladę odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut. Jeśli od razu włożysz je do piekarnika, zacznie szybko rosnąć i może pęknąć.

Włóż bułkę do piekarnika nagrzanego do 170-180° i piecz około 25-30 minut. Aby zapobiec przypaleniu spodu i zachować miękkość, na dnie piekarnika umieść naczynie do pieczenia lub żeliwną patelnię wypełnioną wodą.

Dzięki temu wytworzy się para, dzięki której wypieki nie będą suche i twarde, ale miękkie. W tym samym celu po wyjęciu gotowej bułki z piekarnika przykryj ją czystym ręcznikiem na 10-15 minut. Jeśli spód jest jeszcze suchy, połóż bułkę razem z papierem na wilgotnym ręczniku, odparuje i stanie się miękka.

Gdy bułka się upiecze (próbujemy patyczkiem, powinna pozostać sucha) i zacznie się rumienić - na około 5 minut zanim będzie gotowa - wyjąć ją z piekarnika i posmarować pędzelkiem roztrzepanym jajkiem, a następnie włóż go z powrotem do piekarnika. Możesz zwiększyć temperaturę do 200°C. Wierzchnia skórka stanie się rumiana, błyszcząca i nabierze pięknego brązowo-złotego koloru. Jeszcze lepszy efekt niż ubite jajko uzyskamy rozcierając żółtko z łyżeczką mleka.

Gotową bułkę po ostygnięciu pokrój w plastry o grubości 1-2 cm i zajadaj! Wypieki można przechowywać przykryte ręcznikiem, aby zapobiec ich wyschnięciu. Co prawda ciasto z tego przepisu nie czerstwieje długo, 2-3 dni... ale zjada się go dużo szybciej!

Pachnące słodkie wypieki z większą ilością nadzienia niż ciasta - marzenie każdego dziecka i dorosłego! Różnorodne bułeczki idealnie nadają się na świąteczny stół lub jako codzienny poczęstunek z herbatą lub ciepłym mlekiem. Nawet najbardziej wybredny smakosz doceni bogatą bułkę makową z ciasta drożdżowego, w której wilgotne nadzienie idealnie łączy się z delikatnym i puszystym ciastem. Przygotuj tę bułkę dla swojej rodziny, a na pewno stanie się jedną z Twoich ulubionych przysmaków.

Informacje o smaku Roladki i pączki

Składniki

• Masło – 100 gr.;
• Mąka pszenna – 500-550 gr.;
• Jajko – 1 szt.;
• Świeże drożdże – 30 gr.;
• Kefir – 200 ml;
• Cukier – 70 gr.
• Do wypełnienia:
• Mak suszony – 250 gr.;
• Cukier – 200 gr.;
• Woda – 100 ml;
• Rodzynki – 100 gr.

Jak zrobić bułkę makową z ciasta drożdżowego

Przygotuj wszystkie składniki do przygotowania ciasta drożdżowego na kefir. Zamiast kefiru możesz użyć mleka lub nawet wody.

Zagnieść ciasto - dokładnie rozpuścić świeże drożdże i 2 łyżki w ciepłym kefirze. Sahara. Pozostawić w ciepłym miejscu na 10-15 minut. Jeśli ciasto powiększyło się i pojawiły się pęcherzyki powietrza, drożdże są dobre i można kontynuować pracę. W przeciwnym razie wszystko wylać i zagnieść ciasto z innymi drożdżami. Musisz także pozbyć się ciasta, jeśli nabrało różowawego, niebieskawego lub szarego odcienia. Wskazuje to na niską jakość drożdży. Sekret idealnego ciasta polega na ugotowaniu go w szklanej misce i pod żadnym pozorem nie używać do jego mieszania metalowych przyborów kuchennych.

Do powstałego ciasta wbić jajko i dodać miękkie masło (można je roztopić w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej).

Dodajemy stopniowo przesianą mąkę pszenną i zagniatamy ciasto drożdżowe. Najpierw wymieszaj wszystkie składniki w głębokiej misce za pomocą trzepaczki do ciasta.

Gdy trzepaczka zacznie ciężko pracować w misce, wsyp zawartość do mąki na płaską powierzchnię i dokończ wyrabianie ręcznie na blacie. Ciasto powinno być elastyczne, jednolite i przewiewne. Dobrze ugniatając uzyskasz masę, która idealnie przylega i nie pozostaje w tyle za dłońmi.

Ciasto ponownie włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 40-50 minut. Jeśli wszystko zrobiłeś poprawnie, powinien zwiększyć się około 3 razy.

Podczas gdy ciasto drożdżowe rośnie w ciepłym miejscu, przygotuj nadzienie makowe. Aby to zrobić, najpierw musisz zmielić mak. Aby to zrobić, bardzo wygodnie jest użyć młynka do kawy.

Do rondelka włóż posiekany mak, dodaj cukier, dodaj wodę i postaw na małym ogniu. Gotuj, aż nadzienie zgęstnieje, mieszając.

Gdy mak zgęstnieje, dodać rodzynki i smażyć kolejne 5 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Pozostaw ciasto drożdżowe, aby wypuściło powietrze. Podzielić na dwie równe części i jedną z nich rozwałkować na oprószonej mąką płaskiej powierzchni na prostokątny placek o grubości około 0,5 cm, im cieńszy będzie placek, tym więcej nadzienia zmieści się w bułce makowej.

Nadzienie rozsmarować równomiernie na całej powierzchni rozwałkowanej warstwy.

Z prostokąta zwiń wałek węższym bokiem, zawiń końce rulonu do wewnątrz, aby nadzienie nie wyciekało podczas pieczenia. To samo zrobić z drugą częścią ciasta.

Ułóż makowe bułeczki drożdżowe na natłuszczonej blasze do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 20 minut. Posmaruj powierzchnię bułek roztrzepanym jajkiem, aby podczas pieczenia powstała pyszna, złotobrązowa skórka.

Piec bułeczki makowe z ciasta drożdżowego w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-35 minut.

Lekko ostudzić przed krojeniem. Podawaj i ciesz się pysznymi i aromatycznymi domowymi ciastami.

Powiedzieć, że mój mąż i syn uwielbiają bułkę makową, to mało powiedziane. Są gotowi delektować się tą bułką każdego dnia, choćby nie z powodu kilku „ale”. Po pierwsze, w pobliskich sklepach rzadko można znaleźć naprawdę smaczną świeżą bułkę z odpowiednią ilością nadzienia. Lubią dużo maku i mało chleba. Po drugie, koszt jednego takiego produktu nie jest zbyt atrakcyjny. Oczywiście, że jest wyjście.

Dzisiaj dowiemy się, jak przygotować bułkę makową z ciasta drożdżowego, korzystając z przepisu krok po kroku. Mam nadzieję, że twoi ludzie, podobnie jak moi, będą zadowoleni!

Roladka z makiem z ciasta drożdżowego, przepis:

Składniki na dwie bułki:

Dla testu:

• Jajko (CO) - 1 szt.
• Mąka pszenna - 600 g.
• Woda - 200 g.
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 50 g.
• Olej roślinny - 20 g.
• Masło - 50 g.
• Suche drożdże - 1,5 łyżeczki

Do wypełnienia:

• Mak - 150-200 g.
• Cukier - 50 g.
• Olej - 2 łyżki. łyżki

Aby pokryć bułkę:

• Jajko kurze - 1 szt.
• Mleko - 2 łyżki. łyżki

Jak gotować w domu

Wlać suche drożdże (1,5 łyżeczki) ciepłą (nie więcej niż 40 C) wodą (100 g) i dodać 1 łyżkę. łyżka cukru. Mieszamy i odstawiamy na stół do wyrośnięcia. Sprawdzamy w ten sposób, jak aktywne są drożdże i czy potrafią podnieść ciasto drożdżowe.

W ten sposób możesz sprawdzić żywotność dowolnych drożdży, niezależnie od tego, co planujesz upiec: czy naleśniki. Jeśli masz pod ręką torebkę suchych drożdży nieznanej jakości: wymieszaj drożdże z ciepłym płynem, dodaj trochę mąki i cukru (lub samego cukru). Gdy mieszanina odstawi się na chwilę w temperaturze pokojowej, tworzy się warstwa piany.

Ta piana jest dowodem na to, że drożdże nadają się do użytku. Jeśli nie będzie piany, drożdże obumarły, nie ma sensu dalej sięgać po jajka, mleko, masło, mąkę - tylko zepsujesz produkty i będziesz zawiedziony.

Gdy drożdże się aktywują, rozbij jajko i zamieszaj. Dodaj olej roślinny (20 g) i roztopione masło (50 g), należy je schłodzić do temperatury pokojowej, w przeciwnym razie jajko się zwinie.

Tłuszcze zawarte w cieście drożdżowym (w tym przepisie jest to masło i olej roślinny, jajko) zmieniają nie tylko konsystencję ciasta, ale także jego zachowanie podczas wyrabiania, formowania i pieczenia. W odróżnieniu od wersji niesłodzonej (zawiera tylko drożdże, sól i mąkę) ciasto według tego przepisu będzie bardziej miękkie, a bułka delikatna i puszysta. Ciasto maślane jest wykorzystywane we wszystkich przepisach na ciasta na mojej stronie, m.in.

Masło i jajko nadają bułce apetyczny złoty kolor, a skórka będzie bardziej miękka, a nie chrupiąca, jak na przykład w bagietkach czy pieczywie drożdżowym z miękkiego ciasta.

Mieszaj, aż będzie gładkie.

Dodaj sól 0,5 łyżeczki.

Do ciasta wsypać cukier (50 g) i ponownie wymieszać.

Do masy jajeczno-cukrowej wlać odpowiednie ciasto, dodać pozostałą wodę (100 g)

Do ciasta przesiać mąkę pszenną partiami, ciągle mieszając, do uzyskania jednorodności.

Najpierw wymieszaj ciasto szpatułką lub łyżką. Następnie, gdy korzystanie z łyżki staje się trudne, angażujemy w ten proces ręce. Jeśli na początku ciasto klei się do rąk i jest za nimi ciągnięte, to już po pięciu do siedmiu minutach poczujesz, że zaczyna samo oddzielać się od ścianek i formować w grudkę. Pozwala to ocenić, że w cieście zaczyna tworzyć się gluten, ciasto drożdżowe staje się gładkie i elastyczne.

Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę w miejsce bez przeciągów. Aby ciasto nie przyklejało się do miski podczas wyrastania, można cienką warstwą natłuścić ścianki naczynia, w którym będzie ono ułożone do wyrośnięcia.

Jest taki ciekawy sposób wyrastania ciasta drożdżowego, na który natknęłam się w Internecie i z powodzeniem zastosowałam w praktyce. Piekarnik nastawiamy na 40°C i konwekcję. Włóż miskę z ciastem do piekarnika i pozostaw do wyrośnięcia. Ciasto rośnie bardzo dobrze!

Po godzinie ciasto drożdżowe będzie wyglądać jak napompowana kula. Chcę cię ostrzec: ciasto należy przykryć ręcznikiem, aby na jego powierzchni nie utworzyła się zwietrzała skorupa.

Zagnieść ciasto rękoma i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na pół godziny w temperaturze pokojowej (około 24°C).

Zagniatanie ciasta jest konieczne, aby pożywka dla drożdży równomiernie się rozprowadziła, wyrównała się temperatura ciasta, uwolniły się gazy nagromadzone podczas fermentacji, a gluten zaczął się jeszcze intensywniej rozwijać.
Ciasto zagniatamy bardzo ostrożnie, aby nie zerwać powstałych już wiązań w cieście.

Zwykle za drugim razem ciasto zwiększa swoją objętość szybciej.

W czasie gdy ciasto rośnie robimy nadzienie do bułki.

Nadzienie do bułki makowej

Zalać wrzącą wodą 200 gramów maku na 5-10 minut. Niech trochę spęcznieją.

Spęczniały mak włóż do miski blendera i zmiel na gładką masę.

Do masy makowej dodaj jedno jajo kurze i wymieszaj. Dodać 50 g cukru i ponownie wymieszać.

Formowanie bułki drożdżowej z makiem

Połóż ciasto na desce do krojenia. Ugniatajmy.

Ciasto rozwałkować wałkiem na prostokąt o grubości 0,4 cm. Posmarować nadzieniem makowym i zwinąć.

Ściśnij brzegi bułki i pozostaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę. Zaleca się przykryć bułkę ręcznikiem, aby ciasto nie wyschło.

Przed pieczeniem posmaruj bułkę mieszanką jajka i wody. Jeśli chcesz, żeby skórka była nie tylko piękna, ale i chrupiąca, możesz do masy jajecznej dodać szczyptę soli.

Bułkę drożdżową z makiem pieczemy w piekarniku w temperaturze 170-180°C przez 35-40 minut. Czas pieczenia jest różny dla każdego piekarnika, możesz potrzebować trochę więcej lub mniej czasu. Skoncentruj się na złotobrązowej skórce i suchej wykałaczce, którą możesz nakłuć bułkę i sprawdzić gotowość (jeśli nie ma na niej mokrych grudek ciasta, bułka jest gotowa).

Wypieki ostudzić w piekarniku i pokroić nożem do chleba.

Możesz zaprosić rodzinę na herbatę i poczęstunek! Bułka okazuje się zwiewna, puszysta i bardzo smaczna!
Spójrz na delikatną strukturę ciasta! Rolada po prostu rozpływa się w ustach!