No cóż, zawitała do nas głęboka jesień, ze śniegiem, deszczem i mlecznymi mgłami o poranku. Kochani, czy zauważyliście, że teraz macie ochotę na domowe wypieki z prostym nadzieniem, aby dom wypełnił się pysznym aromatem, ciepłem i czymś znajomym z dzieciństwa? Dziś na naszym stole znalazły się placki drożdżowe z boczniakami i ziemniakami, zapiekane w piekarniku. Przepis pochodzi z serii „Smacznie, szybko i niedrogo”. A znana niemiecka firma Dr. pełni rolę zaufanego asystenta. Oetker, którego produkty do domowej kuchni znają wszystkie gospodynie domowe. Jest pysznie – sprawdźcie sami. Szybko – gwarantuję! Niedrogie - policzmy: pół worka mąki, jedno jajko, trochę mleka, kawałek masła, pieczarki i ziemniaki + 50 g sera - ogólnie nie więcej niż 200 rubli i można nakarmić całą pięcioosobową rodzinę ludzie!

Informacje o przepisie

Kuchnia: ukraińska.

Metoda gotowania: piekarnia .

Całkowity czas gotowania: 1 godzina 30 minut

Liczba porcji: 16 ciast.

Składniki na 16-18 ciast:

Aby przygotować ciasto drożdżowe:

• mąka wypiekowa premium – 500-550 g
• sucha mieszanka dr. Oetkera – 1 saszetka
• świeże jajo kurze – 1 szt. duży
• masło miękkie – 60 g
• mleko o zawartości tłuszczu 1-3,5%, ciepłe – 200 ml
• cukier biały granulowany – 30-60 g
• gruba sól - szczypta.

Do napełniania:

• boczniaki lub inne świeże grzyby – 350 g
• ziemniaki - 3-4 bulwy średniej wielkości
• cebula – 1 szt.
• ser twardy – 50 g
• masło – 30 g
• olej słonecznikowy do smażenia
• sól + pieprz mielony – szczypta.

Sposób przygotowania ciast:

1. Przygotowanie ciasta drożdżowego na ciasta. Mąkę przesiać dwa lub trzy razy, wymieszać z zawartością worka Dr. Dry Mix. Oetkera do wyrobu ciasta drożdżowego.” Następnie dodajemy masło w kawałkach, cukier granulowany, sól, rozbijamy jajo kurze i zalewamy mlekiem.
2. 
   Najpierw wymieszaj ręcznie wszystkie składniki w misie miksera za pomocą łódki/łopatki.
3. 
   Następnie umieść miskę w mikserze stacjonarnym lub użyj miksera ręcznego i za pomocą przystawki do wyrabiania ciasta zagnieć ciasto na ciasto.
4. 
   Proces ten zajmie 2-3 minuty przy drugiej prędkości. Gotowe ciasto po wymieszaniu mikserem wygląda mniej więcej tak:
5. Z
   Dokończ wyrabianie rękoma, w razie potrzeby dodając mąkę, przez 1-2 minuty. Gotowe ciasto drożdżowe ma dość miękką konsystencję, ale jednocześnie dobrze trzyma swój kształt.
   Uwaga: zamiast zalecanych na opakowaniu 375 g, do przygotowania ciasta drożdżowego użyłam łącznie 550 g mąki.
6. Miskę/miskę przykrywamy bawełnianą ściereczką i zostawiamy ciasto na 15-30 minut. Im więcej czasu upłynie, tym mocniejsze będzie ciasto.
7. 
   Przygotujmy nadzienie. Boczniaki wyjąć z opakowania i pokroić na małe kawałki, nie rozdzielając ich na poszczególne pieczarki. Wskazane jest, aby nie używać stałej bazy/grzybni. Smaż drobno posiekaną cebulę i posiekane boczniaki w oleju roślinnym przez 5 minut na średnim ogniu. Nie zapomnij dodać soli + przypraw grzybowych.
   Osobno ugotuj ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości. Obierz, rozgnieć i dopraw masłem. Sekretny składnik: do puree ziemniaczanego dodać twardy ser, starty w dużych płatkach. Wymieszaj, sól i pieprz do smaku.
   Uwaga: nie mieszać nadzienia grzybowego z ziemniaczanym!
8. 
   Z części ciasta uformuj wałek kiełbasy i pokrój go na kawałki. Każdą z nich rozwałkuj wałkiem do ciasta lub rękoma uformuj zgrabne płaskie ciasteczka. Najpierw na środku każdego kawałka ciasta umieść nadzienie ziemniaczane, a następnie nadzienie grzybowe.
9. 
   Uformuj porcję ciast na blasze/formie do pieczenia i pozostaw je do wyrośnięcia na 10 minut pod lekkim ręcznikiem/gazą. Ważne jest, aby pomieszczenie było ciepłe i pozbawione przeciągów.
10. 
    Ostrożnie przekładaj ciasta na namoczony(!) papier do pieczenia. Jeśli pergamin jest zwykły - opcja 1: posmaruj masłem lub olejem roślinnym.
    Opcja 2: Posypać obficie mąką przez sito.
    Delikatnie posmaruj placki mieszanką ubitego żółtka i jednej łyżki wody. Nie pokrywaj boków ciast, aby ciasto mogło urosnąć podczas pieczenia.
11. 
    Placuszki drożdżowe z boczniakami i ziemniakami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 25-30 minut. W ciągu ostatnich 10 minut możesz zwiększyć temperaturę do 200 ° C lub ustawić grzanie górne, aby uzyskać złotobrązową skórkę. Gotowe wyroby z ciasta drożdżowego wyjąć z piekarnika, w razie potrzeby posmarować kawałkiem masła, po 5 minutach przenieść szeroką szpatułką na bawełniany ręcznik/serwetkę, przykryć papierem + ręcznik.
12. 
    Po 10 minutach można podawać miękkie i różowe placki z boczniakami i puree ziemniaczanym z serem.
13. Ciasta dobrze komponują się z gęstą kwaśną śmietaną, świeżymi warzywami, zieloną cebulą i koperkiem. A jeśli na stole położysz solone grzyby, ogórki w beczkach i marynowane jabłka - to prawdziwe święto! Zadzwoń do rodziny i smacznego!

• Ciepłe dodać mleko i masło.
• Dostosuj ilość cukru do swojego gustu.
• Zamiast suchej mieszanki można użyć suchych drożdży do przygotowania ciasta drożdżowego.

Dla tych, którzy uwielbiają pieczenie drożdżowe, ale nie wiedzą, jak zrobić ciasta, oto przepis krok po kroku ze szczegółowym opisem.

• boczniaki 345 g;
• drożdże 11 g;
• masło 62 g;
• cukier 35 g;
• mąka 520 g;
• jajko 1 szt.;
• mleko 200 ml;
• sól;
• pieprz;
• cebula 60 g;
• olej roślinny;
• ziemniaki 550 g;
• ser twardy 55 g.

Przygotowanie

1. Najpierw zagnieść ciasto drożdżowe. Do przesianej mąki dodać suche drożdże, cukier i sól, jajko, zalać ciepłym mlekiem (nie gorącym!). Zagnieść ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać roztopione masło. Jeśli to konieczne, dodaj trochę mąki. Ciasto powinno być miękkie i dobrze trzymać swój kształt.
2. Ciasto pozostawić w szczelnie zamkniętym pojemniku w ciepłym miejscu na dwie godziny. Przygotuj nadzienie. Boczniaki pokroić na małe kawałki. Razem z cebulą podsmażamy na oleju, doprawiamy solą i pieprzem. Ziemniaki myje się i gotuje w mundurkach. Gotowane ciepłe ziemniaki są obrane i rozgniecione łyżką masła, solone do smaku. Do powstałych puree ziemniaczanego dodaje się tarty twardy ser. Nie mieszać nadzienia grzybowego i ziemniaczanego!
3. Ciasto rozwałkowujemy na kształt kiełbasy, dzielimy na porcje i formujemy płaskie placki. Każdy placek pokryty jest najpierw nadzieniem ziemniaczanym, a następnie nadzieniem grzybowym. Ciasta są ściskane i układane na natłuszczonej blasze do pieczenia. Pozostawić do wyrośnięcia, przykryć serwetką na 15 minut.
4. Przed włożeniem placków do nagrzanego piekarnika posmaruj je żółtkiem. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 25 minut. Gdy ciasta będą gotowe, można je posmarować masłem, lekko ostudzić pod czystą serwetką i podać.

Smacznego!

Po rozpuszczeniu drożdży w mleku ciasto jest lekkie i puszyste. Zastępując mleko wodą, można uzyskać skromniejszy wynik, a smak stanie się nieco mdły.

Ciepłe mleko wlewa się do głębokiej miski, dodaje pokruszone drożdże i cukier. Mieszać aż drożdże i cukier się rozpuszczą, pozostawić w ciepłym pomieszczeniu na 10-15 minut.

Dodać jajka, olej słonecznikowy i sól. W przypadku użycia domowych jajek z jasnymi żółtkami wypieki nabierają pięknego kremowego koloru.

Ubijaj miksturę trzepaczką na średnich obrotach, aż pojawi się lekka piana. Do ubijania możesz użyć zwykłego widelca.

Przesiać mąkę i zagnieść ciasto na placki.

Z ciasta uformuj kulę, przykryj miskę ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Jeśli w pomieszczeniu jest chłodno, ciasto można położyć w pobliżu włączonego palnika gazowego.

Boczniaki umyć i gotować przez 10 minut.

Następnie pokrój, kawałki mogą być małe i średnie.

Cebulę smaży się na oleju słonecznikowym, aż do połowy ugotowana. Dodać boczniaki i sól, wymieszać masę. Nadzienie smażymy, aż pojawi się jasnozłoty odcień.

Posypać nadzienie mielonym czarnym pieprzem i wymieszać. Gdy ciasto wyrośnie ponad brzegi miski, wyjmij je i połóż na desce do krojenia.

Duża kula jest podzielona na małe kulki.

Rozwałkuj placki i na każdy podpłomy nałóż nadzienie grzybowe.

Robią ciasta, mogą mieć dowolny kształt: trójkąty, wydłużoną prostokątną „łódkę” lub tradycyjne wydłużone owale.

Placki z boczniaków powinny „rosnąć” przez 10 minut; można je zostawić na desce do krojenia lub przenieść na blachę do pieczenia.

Żółtko jaja miesza się z jedną łyżką zimnego mleka, a placki smaruje się tą „glazurą”. Następnie posyp je nasionami lnu, rysując paski pośrodku lub obrysowując kontury.

Zgodnie z przepisem placki z boczniaków umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Czas pieczenia - 35-40 minut. Wypieki można podawać od razu. Gorące placki z boczniakami natychmiast odlecą.

Jeśli planujesz podać wypieki po pewnym czasie, to ciasta należy ostudzić pod ręcznikiem, aby zachować miękkość.

Prawdopodobnie wielu już wie, że boczniaki to grzyby wyjątkowe. Są bardzo proste w przygotowaniu i wychodzą przepyszne. Dziś usmażyłam placki z boczniakami i ryżem. Okazało się bardzo smaczne.

Przed gotowaniem oddziel grzyby od podstawy.

Umieścić je na patelni z odrobiną oleju roślinnego, ale tylko odrobiną.

Podczas smażenia grzyby zaczną puszczać płyn. Trzeba je smażyć, a raczej dusić, dosłownie 4-5 minut, nie więcej.

Następnie dodać posiekaną cebulę i dusić wszystko razem jeszcze kilka minut.

Pozwól grzybom i cebuli ostygnąć i przełóż do miski blendera. Zmiel dosłownie kilkoma, przerywanymi naciśnięciami przycisków, nie trzeba robić puree, tylko tyle, aby grzyby zostały bardzo drobno posiekane.

Przełożyć do miski i dodać ugotowany ryż. Chciałem, żeby było więcej grzybów niż ryżu, żeby móc poczuć cały smak, że tak powiem.

Przygotuj ciasto. Przygotowałam według tego przepisu -. Rozwałkuj koła i dodaj nadzienie. Chcę się nad tym rozwodzić bardziej szczegółowo, ponieważ zawsze pieczę ciasta nie łódką, ale trójkątami, aby zajmowały patelnię tak bardzo, jak to możliwe, w wyniku czego smażenie ciast zajmuje mniej czasu.

Najpierw łączymy krawędzie w ten sposób.

Następnie podnosimy pozostałe dwie krawędzie do środka, ściskamy środek, aby krawędzie się nie rozpadły.

I na koniec przejdźmy przez „szwy”.

Następnie spłaszczamy szwy jak zwykle.

W ten sposób porcja ciast wygodnie leży na patelni. Smażymy z jednej strony.

Potem - z drugiej. Zwykle też kładę go na beczkę i smażę wszystkie trzy beczki.

Placki z boczniakami i ryżem są gotowe! Życzę wszystkim smacznego!

Ciasto jest galaretki, bardzo proste w przygotowaniu i pyszne. Wiele osób uwielbia pieczarki i ziemniaki, a ich połączenie stało się już niemal klasyczne. A więc przepis na ciasto z grzybami i ziemniakami!

Do nadzienia nadają się dowolne grzyby - pieczarki, boczniaki, grzyby miodowe, grzyby leśne. Jedyną rzeczą jest to, że grzyby leśne muszą być odpowiednio przetworzone.

Ciasto

• jajka - 3 sztuki
• śmietana - 5 łyżek
• majonez - 3 łyżki
• mąka - 6 łyżek stołowych
• sól - 1 łyżeczka
• paczka proszku do pieczenia lub ¼ łyżeczki. soda gaszona octem
• masło - 50 gramów

• grzyby - 600 gramów
• cebula - 2 duże głowy
• ziemniaki - 2-3 bulwy
• koperkowe warzywa
• sól, mieszanka mielonego pieprzu
• olej roślinny do smażenia

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C
2. A najpierw zajmijmy się nadzieniem, bo ciasto przygotowuje się bardzo szybko i można je przygotować w trakcie smażenia grzybów.
3. Obierz i pokrój cebulę w półpierścienie i lekko smaż, aż będzie przezroczysta.
4. Grzyby dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Jeśli masz pieczarki, musisz odciąć łodygę i, jeśli to konieczne, lekko obrać. Mam boczniaki, zawsze są czyste, wystarczy odciąć grzybnię. Pieczarki pokroić w plasterki, a boczniaki w losowe plasterki. Przełożyć na patelnię z cebulą i smażyć bez przykrycia, aby sok z grzybów odparował. Gotowe grzyby doprawiamy mielonym pieprzem, solą i obficie posypujemy ziołami.
5. Podczas smażenia grzybów i cebuli, co zajmie około 10-15 minut, zaczniemy pracować z ziemniakami. Wszystko jest jak zwykle - umyj, obierz i pokrój w cienkie pierścienie. Zalać wrzącą wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować dosłownie 2-3 minuty. Następnie spuść wodę. Ziemniaki, nawet cienko pokrojone, pieczą się długo, lepiej je gotować na wolnym ogniu, aż będą w połowie ugotowane.
6. Do miski miksera dodać śmietanę, majonez i ubić jajka. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Mąkę przesiać, dodać sól i paczkę proszku do pieczenia. Jeśli używasz sody gaszonej octem, to dodaj ją na samym końcu.
7. Masło rozpuść na małym ogniu, lekko ostudź i dodaj do ciasta. Wszystko ponownie wymieszaj, sodę zalej octem, przelej do miski i na koniec zagnieć ciasto.
8. Niewielką część ciasta wlewamy do formy wyłożonej folią i natłuszczonej olejem (nie trzeba wykładać, ale nie lubię później myć formy), dosłownie tak, aby przykryć dno. Na cieście ułożyć krążki ziemniaczane, posypać odrobiną soli i przypraw. Do ziemniaków dodać nadzienie grzybowe, a na wierzch wylać resztę ciasta. rozprowadzając go równomiernie po całej powierzchni ciasta.
9. Piekarnik jest już nagrzany do 180°C, włóż do niego ciasto i piecz aż będzie gotowe. Zajęło mi to około 45 minut. Gotowość sprawdzamy wykałaczką, po nakłuciu nie powinno pozostać na niej ciasto, a wykałaczka powinna być prawie sucha.

Gotowy! Smacznego!