Placki z mięsem mielonym to jedno z tradycyjnych dań kuchni rosyjskiej. Przygotowuje się je z drożdży, biszkoptu, ciasta francuskiego. Mięso mielone, podobnie jak ciasto, można kupić w sklepie. Ale najsmaczniejsze ciasta dostaniesz, jeśli zrobisz je sam.

Produkty do testu:

• 0,8 kg mąki;
• szklanka mleka;
• 3 jaja kurze;
• pół szklanki oleju;
• 65 ml podgrzanej wody;
• 50 g cukru;
• 1 łyżeczka. sól;
• 7 g aktywnych suszonych drożdży;
• 3 szklanki oleju słonecznikowego do smażenia.

Nadzienie z mięsa mielonego do pasztetów:

• 0,7 kg mielonej wołowiny;
• głowa cebuli;
• suszony koperek i czarny pieprz;
• łyżka soli.

Instrukcje gotowania:

1. Mięso mielone smażymy na suchej patelni, aż zmieni kolor. Odsączyć zbędny tłuszcz.
2. Cebulę siekamy i dodajemy do mielonego mięsa. Gotuj, aż cebula stanie się przezroczysta. Sól i pieprz, dodaj koperek. Wyjmij na chwilę, aby nadzienie ostygło.
3. Rozpuszczone w wodzie drożdże odstawić w ciepłe miejsce, aż powstanie piana.
4. Podgrzej mleko na małym ogniu. Cały czas ubijaj, dodawaj po jednym jajku, maśle i soli z cukrem. Wyjmij z pieca.
5. Połowę mąki wsypać do głębokiego pojemnika i powoli wlać do płynu z mlekiem. Następnie po kolei dodawać pozostałą mąkę i drożdże, cały czas mieszając. Zagniataj ciasto, aż przestanie się kleić. Jeśli mąki nie wystarczy, dodaj więcej. Miskę przykrywamy ciastem i odstawiamy w ciepłe miejsce. Powinno podwoić swoją objętość.
6. Posyp stół odrobiną mąki i ułóż gotowe ciasto. Podziel go na kawałki wielkości piłeczki golfowej i rozwałkuj na placki o długości 15 cm.
7. Na każdym połóż dużą łyżkę mięsa mielonego. Ścisnąć mocno, przykryć przygotowane placki i odstawić na 10 minut.
8. Na głębokiej patelni rozgrzej olej do 190°C. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Przykryj naczynie papierowymi serwetkami i ułóż wypieki.

Wskazówka: smażąc placki na oleju, należy po każdej warstwie kłaść serwetki, aby nadmiar się wchłonął.

Z ryżem dodanym do nadzienia

Czego będziesz potrzebować:

• pół kilo mięsa mielonego z dowolnego mięsa;
• 200 g ryżu;
• 2 średnie cebule;
• pieprz i sól;
• olej słonecznikowy.

Przygotuj ciasto jak w poprzednim przepisie.

Placki z mięsem mielonym i ryżem:

1. Wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia.
2. Ryż ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Pozostaw do ostygnięcia.
3. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć kilka minut. Dodajemy mięso mielone, doprawiamy pieprzem i solą, smażymy co najmniej 20 minut.
4. Do mięsa mielonego dodać ryż, wymieszać nadzienie i zdjąć z pieca, pozostawić do ostygnięcia.
5. Z ciasta uformuj placki, napełnij farszem i sklej brzegi.
6. Smażymy jak w poprzednim przepisie. Ułożyć na talerzu z serwetkami.

Z ciasta francuskiego

Z czego zrobić ciasto:

• kilogram mąki;
• 0,8 kg margaryny;
• 350 ml zimnej wody;
• 2 jajka;
• łyżka soli;
• Jeszcze 2 łyżki octu.

Pożywny:

• 0,4 kg mięsa mielonego;
• 2 jajka;
• żarówka;
• sól i pieprz.

Pasztety mięsne z ciasta francuskiego:

1. Jajka rozbić do miski, dodać sól i ocet, wymieszać. Wlać wodę i uzyskać jednolity płyn. Umieścić w lodówce.
2. Na stół wsyp mąkę. Czasem maczamy w nim margarynę i ścieramy na dużej tarce. Na koniec wymieszaj mąkę z margaryną.
3. Zrób slajd z małą dziurką. Stopniowo wlewaj płynną część i szybko wyrabiaj ciasto. Nie można go ugniatać: należy go podnieść od krawędzi do środka, złożyć i docisnąć.
4. Zbierz pozostałe kawałki, dodaj do kuli ciasta i uformuj prostokątny kawałek. Włożyć do lodówki na 2 godziny. Idealny czas to 10-12 godzin.
5. Cebulę pokroić w kostkę i połączyć z mięsem mielonym. Dodać sól i pieprz, wbić 1 jajko i wymieszać na gładką masę.
6. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i pokroić w kwadraty. Pozostałe jajko podzielić na białko i żółtko.
7. Brzegi kwadratów smarujemy białkiem, dodajemy mięso mielone i formujemy trójkątne placki. Na wierzchu wykonaj kilka nacięć, połóż papier do pieczenia na blasze i rozłóż ciasta.
8. Posmaruj wierzch ciasta żółtkiem, wtedy kolor będzie złotobrązowy. Piec w piekarniku nagrzanym na 190°C przez 40 minut i podawać od razu po przygotowaniu.

Pasztety mięsne z piekarnika

Składniki na ciasto:

• 270 ml mleka;
• kilogram mąki;
• 2 łyżki suchych drożdży;
• 70 ml oleju słonecznikowego;
• 1 jajko;
• 20 g cukru;
• 7 gramów soli.

Do wypełnienia:

• 0,9 kg mielonej jagnięciny i wołowiny;
• 1 cebula;
• 2 marchewki;
• olej roślinny;
• 5 g soli;
• 3 g mielonego pieprzu;
• żółtko do posmarowania wierzchu.

Przepis na ciasta mielone w piekarniku:

1. Połączyć podgrzane mleko z drożdżami. Wbij jajko, dodaj cukier i sól. Zrób jednorodną kompozycję.
2. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj elastyczne ciasto. Dodać olej i ponownie zagnieść. Odstawić w ciepłe miejsce na godzinę, zagnieść 1-2 razy.
3. Cebulę drobno posiekaj, marchewkę przetrzyj przez grubą tarkę. Rozgrzewamy patelnię i smażymy cebulę przez kilka minut, dodajemy marchewkę, następnie mięso mielone. Dodaj sól i pieprz, gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe.
4. Na uformowane placki z ciasta ułożyć mięso mielone. Uformuj placki, ułóż na blasze do pieczenia i posmaruj roztworem żółtka.
5. Gotuj w temperaturze 200°C przez 20 minut.

Z mielonym kurczakiem

Składniki do nadzienia:

• kilogram kurczaka bez kości;
• 3 cebule;
• 4 ząbki czosnku;
• łyżka soli i pieprzu.

Przepis na paszteciki z mielonym kurczakiem:

1. Zrób ciasto drożdżowe.
2. Kurczaka włóż do maszynki do mięsa razem z czosnkiem i cebulą. Sól i pieprz.
3. Smażyć na oleju słonecznikowym i ostudzić.
4. Formuj krążki ciasta i wypełniaj je. Ściśnij krawędzie.
5. Nasmaruj formę i rozłóż na niej ciasta. Posmaruj mocną herbatą, aby uzyskać złocistobrązową skórkę. Gotuj przez 40 minut w temperaturze 180°C.

Jak pysznie usmażyć z kapustą

Czego potrzebujesz do elementów wewnętrznych:

• mała główka kapusty;
• 1 cebula;
• pół kilo mielonej wieprzowiny;
• pieprz, sól;
• olej słonecznikowy.

Placki z mięsem mielonym i kapustą:

1. Przygotuj ciasto drożdżowe z pierwszego przepisu i odstaw na kilka godzin.
2. Drobno posiekaj kapustę i część cebuli i smaż przez 10 minut. Dodaj pieprz i sól, gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowe.

Z czego zrobić ciasto:

• 2 kg ziemniaków;
• 100 g mąki pszennej;
• 2 jajka;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka kukurydziana;
• 3 łyżki. l. olej słonecznikowy.

Pożywny:

• pół kilograma mielonej cielęciny;
• 70 ml bulionu warzywnego;
• 1 cebula;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• przyprawy, sól.

Jak zrobić placki ziemniaczane z mięsem mielonym:

1. Rozgrzej piekarnik i piecz umyte ziemniaki przez 45 minut w temperaturze 200 C. Ostudź i pokrój na kawałki.
2. Wymieszaj z jajkiem, 2/3 mąki pszennej i włóż do blendera.
3. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a przyprawy zmielić na proszek. Podsmaż cebulę i przyprawy, po 1-2 minutach dodaj mięso mielone, następnie bulion i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans. Dodać sól.
4. Rozłóż pozostałą mąkę na stole. Z ciasta ziemniaczanego formuj płaskie krążki, napełniaj je mięsem mielonym i formuj okrągłe placki.
5. Rozgrzewamy olej, obtaczamy placki w mące kukurydzianej i smażymy.

Chwała kuchni rosyjskiej za pomysłowość w pieczeniu! Jest tak wiele różnorodności, że nie znajdziesz. Proponuję upiec pyszne placki z domowego ciasta drożdżowego z nadzieniem mięsnym. Przygotowanie ciast jest kłopotliwe, ale danie jest tego warte. Placki maślane, przygotowane niemal metodą biszkoptową, okazują się przewiewne i delikatne. Czy można je wymienić na wypieki z supermarketu? Nie jestem zwolenniczką sklepowych „testów” i postępuję zgodnie z zasadami troskliwej gospodyni domowej: „Domowe jedzenie jest zdrowe i smaczne!”

Przygotujmy więc pieczone placki mięsne w piekarniku...

Najpierw ugniata się ciasto drożdżowe. Aby go przygotować, produkty są pobierane z listy.

Do miski wkruszyć świeże drożdże.

Do drożdży dodać ciepłą wodę i dokładnie wymieszać. To, co otrzymałem, nazywa się „wybielaniem”.

Zabielacz posypać cukrem i mąką. Lekko zamieszaj. Pozostawić w ciepłym miejscu na 30 minut.

Mieszanka zamieniła się w puszystą czapkę - tego potrzebujesz.

Przygotuj duży pojemnik odpowiedni do fermentacji ciasta. Zdecydowałem się na emaliowaną umywalkę.

Do miski przesiej 600 g mąki.

Dodaj puszysty wybielacz.

Dodać sól, ciepłe jaja kurze i ciepłe masło. Wszystkie składniki ciasta drożdżowego powinny być tylko ciepłe, a nie gorące. Drożdże giną w wysokich temperaturach.

Ciasto wymieszać z mąką i drożdżami. Dodać pozostałą porcję mąki. Zacznij wyrabiać ciasto ręcznie.

Doprowadzić ciasto do elastyczności i położyć je na dnie pojemnika. Przykryj ręcznikiem i trzymaj w cieple przez 2 godziny.

Ciasto powinno dobrze wyrosnąć.

Następnie następuje dobra rozgrzewka. Ciasto rozwałkowujemy i ponownie formujemy w bułkę. Bułkę ponownie dobrze wyrośniemy w ciepłym miejscu pod ręcznikiem.

W czasie gdy ciasto rośnie przygotuj mięso mielone. Produkty będą wymagane z listy.

Mięso i cebulę pokroić na kawałki.

Przejdź przez maszynę do mięsa.

Umieścić na patelni i dusić z dodatkiem oleju słonecznikowego.

Podczas duszenia nadzienie mięsne należy regularnie mieszać.

Nie zapomnij dodać soli i koperku. Na zimę używam mrożonego koperku.

Podczas gdy nadzienie ochładza się, wróćmy do ciasta. W dolinie rosła wspaniale. Posyp mąką i wyjmij na stół.

Bardzo lubię pracować z ciastem na ręczniku waflowym. Praktycznie się tego nie trzyma. Trochę mąki zawsze idzie w pył.

Zanurz opuszki palców w mące. Chwyć ciasto i wyciskaj na deskę mini-kulki. Daj im trochę przestrzeni.

Rozwałkuj koloboki na cienkie kółka.

Na środek każdego koła kładziemy łyżkę mięsa mielonego.

Zrób ciasta w dowolnym kształcie. Lubię łodzie.

Przełóż kawałki łączeniem do dołu na natłuszczoną blachę do pieczenia. Posmarować roztrzepanym żółtkiem i wodą.

Piec w piekarniku nagrzanym do 240°C przez 15-20 minut. Gotowe paszteciki mięsne wychodzą z piekarnika bez problemu po przechyleniu. Chodzi o lekkość.

Pieczone paszteciki mięsne rozpływają się w ustach jak wata cukrowa. Żart!

Domowe paszteciki mięsne z gęstego ciasta ze świeżymi drożdżami są naprawdę nieporównywalne. Rozbij schłodzone ciasto! Czy to nie bajka?

Chyba nie ma osoby, która nie lubi pachnących i różowych ciast. Przygotowane według tego przepisu ciasta z surowym mięsem mielonym nie pozostawią obojętnym każdego miłośnika pieczenia. Okazują się niezwykle apetyczne i smaczne. Można je podawać z kwaśną śmietaną, ulubionym sosem lub po prostu z mlekiem lub herbatą.

Lista składników

• filet mięsny - 400 g
• mąka - 250 g
• mleko - 95-115 ml
• jajka - 2 szt
• cebula - 1 szt.
• ciepła woda - 50 ml
• Masło topione- 30 gr
• cukier - 1 łyżka. łyżka
• świeże drożdże - 10 g
• sól dla smaku
• zmielony czarny pieprz- smak

Metoda gotowania

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. Dodać cukier i wszystko dokładnie wymieszać. Przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut. Pozostawić do momentu pojawienia się pienistej „czapki”. Jajko wymieszaj z 40 ml mleka, solą i roztopionym masłem. Dodać odpowiednie drożdże i ponownie wszystko dokładnie wymieszać.

Do dużej miski przesiej mąkę. Na wierzch wlać mieszaninę drożdży, dokładnie wymieszać. Ciasto wyrabiać przez 10-15 minut. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aż zwiększy swoją objętość. Ugniataj trochę i pozwól mu ponownie wyrosnąć.

Mięso pokroić na kawałki. Cebulę obierz i również pokrój w kawałki. Mięso i cebulę zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa. Dodaj 1 jajko, wlej 3-4 łyżki. łyżki mleka, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj mięso mielone, aż będzie gładkie. Włóż do lodówki na 1 godzinę.

Ciasto ponownie lekko zagnieść i rozwałkować na warstwę o grubości 3-4 mm. Wytnij z niego kółka. Na środku każdego ułóż odrobinę nadzienia. Ściśnij mocno brzegi placków i uformuj placki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej olejem roślinnym. Pozostaw je w ciepłym miejscu na 20 minut. Następnie włóż ciasta do piekarnika nagrzanego do 200-220 stopni i piecz na złoty kolor przez około 10-15 minut.

Smacznego!

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Placki mielone w piekarniku staną się Twoim ulubionym daniem, jeśli nauczysz się je gotować. Będzie to łatwe, ponieważ postaram się opowiedzieć Ci wszystko w najdrobniejszych szczegółach. Najważniejsze, żeby się nie spieszyć, prawidłowo zagnieść ciasto i poczekać, aż wyrośnie. Aby lepiej pracować z ciastem, należy zamknąć drzwi kuchenne, aby uniknąć przeciągów, których drożdże tak bardzo nie lubią. W piekarniku przygotujemy placki drożdżowe z mięsem mielonym, zobacz przepis krok po kroku ze zdjęciami poniżej. To pyszne danie sprawi, że wszyscy wkrótce pomyślą o lunchu. Spójrz też na ten.



Wymagane produkty:

- 650 gramów mąki,
- 150 gramów masła,
- 150 gramów cukru kryształu,
- 2 szt. jaja kurze,
- ½ łyżeczki l. sól,
- 250 gramów wody,
- 18 gramów surowych drożdży.

- 300 gramów mięsa mielonego,
- 2 małe cebule,
- 2 stoły. l. olej roślinny do smażenia,
- sól, pieprz według uznania.

Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku

Wymieszaj ciepłą wodę z drożdżami. Użyjemy surowych drożdży, które są idealne.




Dodaj cukier, aby drożdże były aktywne. W słodkim środowisku drożdże aktywują się natychmiast.




Dodać 1,5 łyżki mąki. Podczas gdy dodajemy trochę mąki, przygotowujemy ciasto. Do ciasta należy użyć niewielkiej ilości mąki, aby płyn mógł się spienić. Przykryj naczynie ciastem przezroczystą folią spożywczą, odłóż na bok i przygotuj mięso mielone.






Podczas gdy ciasto rośnie, podsmaż mięso mielone na oleju roślinnym, dodając na patelnię drobno posiekaną cebulę. Dodaj sól do smaku.




Kiedy ciasto stanie się puszyste, kontynuujemy pracę. Wbij jedno jajo kurze do ciasta.




Wlać roztopione, ale już ostudzone masło.






Do ciasta dodać całą pozostałą mąkę pszenną.




Zagnieść kulę ciasta. Ciasto powinno być miękkie, łatwe do wyrobienia, ale jednocześnie pozostawać w tyle za rękami.




Ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Oznacza to, że gdy ciasto wyrośnie, zamieszaj je, poczekaj, aż ponownie wyrośnie.




Ciasto podzielić na kawałki, zagnieść je rękoma i na środek każdego placka nałożyć nadzienie.






Sklejamy ciasta razem na brzegach, lekko zaokrąglając brzegi. Dostajesz okrągłe ciasta.




Wszystkie ciasta ułożyć na blasze do pieczenia. Jeśli blacha do pieczenia jest stara, przykryj ją dobrym papierem do pieczenia. Wstrząśnij pozostałym jajkiem kurzym widelcem i posmaruj nim ciasta, aby uzyskać piękniejszą skórkę. Można je przygotować bardzo szybko i łatwo.




Piec ciasta mielone w piekarniku. Aby upiec, ustaw piekarnik na 180° i piecz placki przez 25 minut.




Ciesz się posiłkiem!