W nowym numerze felietonu o skutecznym samokształceniu wspólnie z ekspertami zastanawiamy się, co powinno znaleźć się w kuchni początkującego kucharza i do jakich moskiewskich szkół warto zajrzeć, aby ugotować najlepszy stek.

Najpierw zadaj sobie pytanie: dlaczego tego potrzebujesz? Na samym początku polecam wsłuchać się w wołanie serca i nauczyć się gotować, jeśli jest jakiś odzew. Jeśli to nie zadziała, nie zmuszaj się. Gotowanie powinno być przyjemnością.

Możesz zacząć od dobrych programów kulinarnych, najlepiej zagranicznych. Z książek jest to możliwe, ale nauczenie się czytania przepisu jest bardzo trudne. „Smażyć na złoty kolor”, „cebula przechodnia” - co to jest? Zrozumienie przychodzi tylko z doświadczeniem. Myślę, że najlepiej chodzić na lekcje gotowania. Tam widzisz, co robi szef kuchni, zawsze możesz zapytać ponownie, zapisać, poza tym zwykle ujawnia się tam tajemnice, które nie są zapisane w książkach. Teraz w Internecie jest wiele przepisów wideo, możesz je również obejrzeć.

Jeśli chodzi o przybory potrzebne na początek, warto zaopatrzyć się w dobry nóż, deskę do krojenia (najlepiej dwie), rondel z grubym dnem, patelnię i naczynie żaroodporne. Wszystko jest bardzo proste, nie będziesz potrzebować od razu sondy temperatury ani szumówki. Prowadząc kursy mistrzowskie często spotykam ludzi, którzy nie umieją gotować, ale poświęcają się czemuś trudnemu. Jednak najpierw musisz opanować elementarną patelnię i nóż.

Dobrze, jeśli w lodówce zawsze są jajka, śmietana, mleko, ser, trochę zieleniny, oliwka i masło. Wszystkie produkty są proste, ale ich połączenie pozwoli Ci zrobić coś w dowolnym momencie. Mąka, masło, jajko - to kruche ciasto. Nie musisz od razu kupować wielu przypraw.

Nie da się wyjaśnić, czym jest idealne danie. Komuś podoba się jedno, komuś innemu. Być może ideał tkwi we właściwej kombinacji produktów. Na moich kursach mistrzowskich zawsze mówię o potrzebie wyczucia miary. Z jakiegoś powodu uczestnikom wydaje się, że nakładanie wielu rzeczy na talerz jest dobre. Na przykład czasami robimy pizzę. Niektórym gościom wydaje się, że jak ułożą wszystkie składniki na kiepskim cieście drożdżowym, to będzie pyszne. Ale nie jest.

Warto czytać książki kucharskie różnych dobrych szefów kuchni i jednocześnie słuchać siebie. Jeśli kochasz ser z zielenią, zrób coś z nim. Kochaj mięso - gotuj je. Musisz robić to, co lubisz. Zaczęłam gotować od zup i drugich dań, nie lubiłam robić sałatek i deserów. Teraz uwielbiam gotować wszystko.

Nauczyć się można tylko poprzez praktykę. Jeśli tylko czytasz i patrzysz na ekran, nic nie zadziała. Gotowanie to chemia i fizyka. Jeśli ćwiczysz na co dzień - oczywiście możesz nauczyć się gotować.

Ważne jest, aby zrozumieć, że to nie szczegółowy przepis rządzi piłką. jak kroić warzywa, gotować rosół i dodawać mięso, ale zrozumieć, dlaczego wykonujemy określone czynności. To właśnie podstawa teoretyczna pozwala nam wymyślać własne dania „z tego, co było w lodówce”.

Aby nauczyć się dobrze i smacznie gotować, musisz pamiętać o jednej ważnej zasadzie: nie słuchaj swoich przyjaciół, matek i babć, bez względu na to, jak smaczny może ci się wydawać ich barszcz. Czasami poziom takich domowych potraw jest bardzo prymitywny. Oczywiście zupa mamy i naleśniki babci mogą wydawać się szczytem kulinarnej przyjemności, ale tak nie jest.

Jak każda inna dziedzina, gotowanie wymaga przestrzegania zasad, a także dbałości o szczegóły i procesy. Najpierw musisz nauczyć się podstaw. Jakie są podstawowe sosy, czym różni się jeden rodzaj krojenia warzyw od drugiego oraz, co najważniejsze, gdzie iw jakim kontekście należy zastosować określone umiejętności. Najlepiej zacząć od podstawowych potraw, studiując ich historię, subtelności i ważne punkty technologiczne. Weź risotto z grzybami i naucz się gotować buliony, pracuj z ryżem; zrozumieć, jak sprawić, by danie było większe i jaśniejsze, używając różnych rodzajów grzybów. Zaczęli gotować bolończyk – i zrozumieli „zasadę 1110” gotowania makaronu, nauczyli się robić gulasz mięsny – i zaprzyjaźnili się z bazami pomidorowymi do sosów.

Warto zaopatrzyć się w ważne i przydatne narzędzia. Przede wszystkim będziesz potrzebować pary różnych, koniecznie ostrych noży, ciężkiej patelni, deski do krojenia. W branży cukierniczej - waga kuchenna, szpatułki i trzepaczki, dobry mikser. Kiedy nauczyliśmy się trzymać nóż w dłoni i zrozumieliśmy, czym różni się trzepaczka od szpatułki, musimy pomyśleć o tym, jakie składniki warto mieć pod ręką. Każdy ma swój gust, ale wspaniale jest, gdy w kuchni zawsze jest worek mąki, świeże warzywa, worek ryżu i spaghetti, kawałek dobrego sera i słoik sosu pomidorowego. Doprawiaj potrawy świeżymi ziołami i mielonym pieprzem, a Twoja rodzina zacznie podejrzewać Cię o gotowanie czarów.

Po opanowaniu bazy czas zająć się bardziej skomplikowaną sprawą – smakiem. Trzeba spróbować. Wiele, często i najlepiej. Przynajmniej raz w miesiącu warto zjeść obiad w naprawdę dobrej, drogiej restauracji, odwiedzić lokalne targi z owocami morza, warzywami i piekarnie podczas podróży. Spróbuj i przeanalizuj, co i dlaczego lubisz, połączenia, które produkty zachwycają. Zapytaj szefów kuchni, którzy Cię zaskoczyli, dlaczego ta zupa jest taka pyszna. Być może sekret jest dość prosty, ale poznanie go otworzy nowe drzwi do świata gastronomii.

Co czytać

Kanał Jamie Oliver rurka do jedzenia

Na swoim kanale Jamie Oliver robi to, co kocha najbardziej: gotuje pyszne jedzenie i udziela widzom prostych rad. Co więcej, nie jest to tylko zbiór przepisów, ale pełnoprawna interaktywna transmisja kanału gastronomicznego. Inni szefowie kuchni, przyjaciele Jamiego, również są stałymi gośćmi. W nowym roku Jamie postanowił wprowadzić na rynek serię zdrowych posiłków, przekąsek i napojów, dzięki którym możesz zacząć monitorować swoje zdrowie w miłym towarzystwie.

Naucz się gotować

Jedno z najbardziej przydatnych zasobów dla tych, którzy zdecydują się opanować podstawowe umiejętności gotowania. Każdy artykuł jest jak pełnoprawny przewodnik poświęcony jednemu produktowi: jego rodzajom, sposobom przyrządzania i błędom, których należy unikać. Tekst jest bogato opatrzony zdjęciami i filmami, więc prawie niemożliwe jest pomylenie koloru dobrze wypieczonego steku z łososia.

„Afisha-jedzenie”

Ogromna baza przepisów z kuchni całego świata, które są dodawane przez samych użytkowników. Jeśli amatorskie doświadczenie wydaje się wątpliwe, oto przepisy z nieistniejącego już magazynu Afisha-Food. Większość z nich jest godna zaufania.

Gdzie studiować w Moskwie

Gdy: najbliższa lekcja „Koktajle dla dwojga” - 14 lutego

Ile: 150 000 rubli za podstawowy kurs gotowania, kursy mistrzowskie - od 3000 rubli

Projekt Meet&Greet

Otwarta kuchnia Meet&Greet to nie do końca szkoła kulinarna. Jest to raczej jeden ze sposobów na zabicie czasu, przygotowanie i zjedzenie kilku dań, przy okazji poznając kulinarne sekrety. Szkołę założyły przyjaciółki i prowadzące program „Dwóch i pół kucharza” Christina Chernyakhovskaya i Albina Preis. Spotkania odbywają się dwa razy w tygodniu: w środy podawana jest kolacja, aw niedziele brunch. Menu, które zwykle składa się z dwóch lub trzech dań, ogłaszane jest z kilkudniowym wyprzedzeniem na stronie internetowej oraz w sieciach społecznościowych. W tym samym miejscu uczestnicy projektu regularnie dzielą się sprawdzonymi przepisami.

Gdzie: Bracia Cafe Burger

Gdy: w każdą środę o 20:00 i niedzielę o 12:00

Ile: 1800 rubli za obiad, 1000 rubli za brunch

Szkoła kulinarna Julii Wysockiej

W szkole znanego gospodarza programu telewizyjnego „Jemy w domu” odbywa się wiele kursów mistrzowskich, które składają się na cykle: „Kuchnia włoska”, „Rosyjska uczta”, „Wyrafinowana Azja” i tak dalej. Każda klasa mistrzowska jest niezależna, ale uczęszczając na kilka zajęć w ramach tego samego kursu, można zdobyć wszechstronną wiedzę na ten temat.

Gdzie: studia na Belorusskaya, Okhotny Ryad i Mega Chimki

Gdy: dziennie, w zależności od serwisu

Ile: 900-3000 rubli

Warsztaty kulinarne Po prostu gotuj

Kolejna szkoła, w której teoria preferuje praktykę. Na kursach mistrzowskich każdy z uczestników przygotowuje po trzy dania, kierując się radą dwóch profesjonalnych szefów kuchni. Następnie wszyscy razem siadają przy stole i wypróbowują wynik lekcji. Zajęcia poświęcone są kuchni francuskiej, rosyjskiej, panaazjatyckiej i innych kuchni świata, ale są też osobne lekcje mistrzowskie - np. o rybach czy pierogach.

Gdzie: Bratislavskaya, 18, budynek 1; Prospekt Leningradzki, 80, budynek 12A

Gdy: Od środy do niedzieli, w zależności od miejsca

Ile: 2000 rubli za lekcję

Młode dziewczyny we współczesnym świecie nie gonią za szczęściem rodzinnym, ale za karierą.

Ale gdy tylko książę pojawia się na horyzoncie, kobieta instynktownie chce go nakarmić. Pora sięgnąć po doniczki! Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak dobrze gotować od podstaw.

Początkującej gospodyni lepiej jest szukać pomocy u profesjonalnych guru - babć i matek. Aby mąż był pełny i szczęśliwy, powinieneś znać podstawy technik kulinarnych. Ale jak nauczyć się gotować szybko i smacznie?

Przeczytaj wskazówki szefa kuchni dla początkujących:

Ważny! Szpieguj doświadczone gospodynie domowe: odwiedzając zamężną przyjaciółkę, możesz błagać o kilka kursów mistrzowskich.

Prosta rada, która na pierwszy rzut oka wydaje się oczywista, nie jest przestrzegana przez każdą początkującą gospodynię.

Dlatego kształtowanie się specjalisty kulinarnego może być opóźnione nawet o lata. Zacznij gotować od prostych potraw, które nadają się do codziennych posiłków.

Po zdobyciu doświadczenia po pewnym czasie będziesz mógł rozpieszczać swoich bliskich niesamowitymi gadżetami.

Szybkie i smaczne przepisy szefa kuchni

Aby przygotować ogromne trójwarstwowe ciasta i wielopoziomowe zapiekanki, warto mieć w zeszycie kilka szybkich i smacznych przepisów.

Wybierz kurs młodego wojownika, dowiedz się, od czego zacząć, aby zadowolić męża i dziecko.

Aby uzyskać proste przepisy, sprawdź tabelę:

Przepis	Składniki	Opis	Wyróżnienie od szefa kuchni
naleśniki	Jajko - 1 sztuka. Mleko - 200 mililitrów. Olej roślinny - 2 łyżki. Mąka - 1 szklanka. Soda lub proszek do pieczenia 3 - 5 gramów. Sól 3 - 4 gramy. Cukier 10 - 20 gramów.	Aby nie cierpieć z powodu grudek i ręcznego mieszania, używaj sprzętu AGD. Używając blendera w wysokiej misce, ubij wszystkie składniki. W rezultacie konsystencja będzie przypominać płynną śmietanę. Rozgrzej patelnię, lekko posmaruj olejem słonecznikowym. Łyżką wylewać ciasto, wziąć patelnię do ręki, aby ciasto rozlało się po całej powierzchni. Po kilku minutach odwróć naleśnik.	Przygotuj swoje specjalne dodatki. Opcje na słodko: dżem, twarożek, jagody i owoce, budyń z czekoladą. Na słono: szynka i ser, pieczarki, kurczak z ananasem, mięso mielone z sosem pomidorowym i jajka na twardo z zieloną cebulką
kotlety	Mięso mielone - 500 gramów. Baton - 100 gramów. Jajko - 1 sztuka. Cebula - 30 gramów. Sól, pieprz do smaku	Posiekaj cebulę, namocz bochenek w wodzie lub mleku. Odciśnij nadmiar płynu z chleba, dodaj powstałą miąższ, cebulę, jajko i sól, pieprz do mielonego mięsa do smaku. Dokładnie wymieszaj masę i uformuj kotlety dowolnej wielkości. Zroluj klopsiki w mące lub bułce tartej i wyślij na patelnię. Po 5 minutach odwróć placki. Gotowanie jednej porcji zajmuje około 10-15 minut.	Aby paszteciki wyglądały jak zawartość burgera McDonald's, nie dodawaj do masy jajka. Jeśli gotujesz dla dzieci, dodaj do ciasta 1 łyżkę kwaśnej śmietany, aby zmiękło
Pieczony ziemniak	Ziemniak - 1 kilogram. Sól - 1 łyżeczka. Pieprz, przyprawy - do smaku	Do przepisu potrzebne będą młode bulwy. Warzywa dokładnie opłucz ze skórką, przekrój na dwie połówki. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym. Ułożyć ziemniaki przekrojoną stroną do dołu. Po 20 minutach odwrócić bulwy i doprawić solą i pieprzem do smaku. Piec jeszcze około 20 minut. Podawać do dań mięsnych, dowolnych sosów lub roztopionego masła	Ziemniaki doskonale komponują się z papryką. Aby skórka pojawiła się na wierzchu, włącz górny ogień piekarnika. W przypadku kruchych ziemniaków połóż na wierzchu kawałek masła

Dla wielu współczesnych dziewcząt, pomimo tego, że dziś kierunek kulinarny stał się bardzo popularny, samodzielne gotowanie to cały test. Wiele matek nie uczy już swoich córek gotowania od dzieciństwa, a dziewczęta rzadko wykazują zainteresowanie procesem gotowania. Pytanie, jak nauczyć się gotować od podstaw, wśród płci pięknej, pojawia się dopiero po ślubie, a nawet wtedy nie zawsze. Jeśli uznasz, że musisz nauczyć się gotować, aby móc się wyżywić, ten artykuł jest dla Ciebie. Podpowiemy od czego zacząć, czego musisz się nauczyć, aby w jak najkrótszym czasie zostać dobrym kucharzem-amatorem.

Gotowanie to prawdziwa sztuka, ale tylko jeśli mówimy o wykwintnej kuchni. Absolutnie każdy może nauczyć się gotować banalny barszcz lub proste domowe potrawy. Nie trzeba mieć do tego specjalnego talentu.

Dlatego od razu nastaw się pozytywnie - możesz zrobić wszystko, jeśli zastosujesz się do naszych zaleceń:

1. Na początek ustal, gdzie będzie ci łatwiej nauczyć się gotować. Jeśli nigdy w ogóle nie trzymałeś noża w dłoniach, nie wiesz, jak łączyć potrawy i przyprawy, lepiej zapisać się na kursy gotowania, aby nauczyć się gotować. Dziś jest ich bardzo dużo, otwierają się nawet szkoły specjalne. Za szkolenie trzeba będzie jednak zapłacić.
2. Jeśli zdecydujesz, że nauczysz się gotować w domu, musisz zacząć od podstawowych przepisów. Możesz kupić sobie piękną książkę kucharską z przepisami lub po prostu napisać kilka prostych przepisów, z którymi nauczysz się radzić sobie na początku. Z reguły są to najprostsze przekąski warzywne, które są przygotowywane z surowych warzyw i półproduktów. W kategorii tych samych potraw prawdopodobnie można również przypisać jajecznicę.
3. Po opanowaniu prostych przepisów przejdź do bardziej złożonych - oglądaj filmy w Internecie, jak i co jest gotowane. Ściśle przestrzegaj przepisu, aby nie zaszkodzić zdrowiu, ponieważ wszystko, co ugotujesz, na pewno spróbujesz.
4. Dowiedz się, jakie istnieją urządzenia kuchenne, jakie jest ich przeznaczenie, jak prawidłowo z nich korzystać. Oczywiście nie będziesz potrzebować wszystkich urządzeń, jeśli nie zamierzasz nauczyć się profesjonalnie gotować. Wystarczy, jeśli rozumiesz, jak używać skimmera, popychacza, durszlaka, garnków, patelni, a także urządzeń elektrycznych - wolnowaru, mikrofalówki, blendera czy robota kuchennego (warto kupić wszystkie te przybory kuchenne, ponieważ sprawia to, że kilkukrotnie ułatwia życie gospodyniom domowym – oszczędza ich czas i większość procesów wykonuje samodzielnie).
5. Po nauczeniu się kilku przepisów lub po prostu zrozumieniu, jak szybko i wyraźnie z nich korzystać, koniecznie obejrzyj różne zdjęcia w Internecie, jak możesz udekorować różne potrawy. Powinieneś dążyć do tego, aby jedzenie było dla Ciebie nie tylko potrzebą fizjologiczną, ale dawało satysfakcję estetyczną.

Ponadto na początku będziesz musiał stale kierować się pewnymi zasadami. Wskazane jest, aby je wyraźnie zapamiętać lub wydrukować i przymocować gdzieś w kuchni (na przykład na lodówce), aby zawsze były przed oczami:

• Nigdy nie napełniaj lodówki produktami, których nie jesteś pewien. Kupując jakiekolwiek jadalne składniki, koniecznie sprawdź ich datę ważności. Pamiętaj, że od tego zależy Twoje zdrowie, a w niektórych przypadkach nawet życie.
• Powieś duży zegar z elektroniczną tarczą w kuchni. Aby produkt był prawidłowo ugotowany, musi być poddany obróbce termicznej przez określony czas, który należy stale monitorować, aż rozwinie się umiejętność kulinarna.
• Nigdy nie wychodź z kuchni, gdy masz coś na kuchence. Jeśli jesteś niedoświadczonym kucharzem, możesz po prostu zapomnieć, że gotujesz zupę lub mleko. Nie tylko zepsujesz w ten sposób jedzenie, ale również przyczynisz się do tego, że w kuchni zapanuje bałagan.
• Zawsze sprawdzaj smak jedzenia, aby upewnić się, że nie jest zbyt słone.
• Stale doskonal swoje umiejętności, nie bój się zaprosić do tego mamy lub babci, aby powiedziała ci, jak i jaki proces wykonać.

Jeśli poznasz wszystkie powyższe zalecenia, zrozumiesz, że nauka samodzielnego gotowania jest bardzo prosta. Musisz tylko wykazać się pragnieniem, wytrwałością i cierpliwością. No i co z tego, że na początku wiele rzeczy nie wyjdzie? Studia zawsze są trudne, ale jest szansa, że ​​odkryjesz w sobie potencjał świetnego szefa kuchni i staniesz się sławny.

Jak nauczyć się gotować w domu: co musisz wiedzieć?

Jak już zrozumiałeś, nauka gotowania bez przepisów jest bardzo ryzykownym biznesem. Jeśli nie masz kulinarnej intuicji, lepiej ściśle przestrzegać technologii gotowania i musisz ją dokładnie znać, aby się nie zatruć. Ale oprócz technologii zalecamy nauczenie się podstaw gotowania. Abyś nie musiał studiować mnóstwa literatury tematycznej, przygotowaliśmy dla Ciebie listę najważniejszych rzeczy, których koniecznie musisz się nauczyć:

1. Poznaj podstawowe techniki przetwarzania żywności. Obejmują one:

• „Smażyć” - gdy produkty są smażone na gorącej patelni, do której najpierw trzeba wlać trochę oleju roślinnego. Podczas smażenia musisz cały czas obserwować produkty, aby się nie paliły.
• Pieczenie to najłatwiejsza metoda gotowania, z którą poradzi sobie nawet dziecko. Wystarczy ułożyć produkty na blasze do pieczenia, którą również trzeba posmarować olejem, od razu posypać sosem i przyprawami, a następnie wstawić do pieczenia na odpowiedni czas według przepisu.
• Karmelizacja to proces prażenia warzyw lub mięsa, w którym produkty nabierają brązowej barwy, słodkiego aromatu i słodkawego smaku. Jest to bardzo trudna technika, która wymaga czasu i żmudnej pracy.
• Duszenie to proces, w którym jedzenie razem z przyprawami umieszcza się na przykład w rondlu, podpala, dodaje trochę wody i gotuje. Pokarmy uwalniają sok i gotują się w nim.
• Gotowanie to elementarny proces, w którym wystarczy wrzucić jedzenie do wrzącej, osolonej wody i poczekać, aż nadadzą się do jedzenia.

1. Dowiedz się, jakich przypraw używać iw jakich potrawach mieszać, aby uzyskać pożądany smak. Nie bój się eksperymentować w tej kwestii, bo to właśnie gra przypraw nadaje tej samej potrawie różne smaki.
2. Poznaj korzyści zdrowotne wszystkich produktów spożywczych, do których jesteś przyzwyczajony. W procesie ich przygotowania nie powinny tracić swoich użytecznych właściwości.
3. Spróbuj połączyć składniki mięsne z warzywami. Ale zacznij prosto - nie ucz się na bardzo drogich składnikach, bo ryzykujesz wyrzuceniem pieniędzy w błoto. Kup pomidora i mielonego kurczaka, spróbuj nadziewać warzywami. Jeśli to możliwe, spróbuj po prostu dodać składniki, które już znasz, z czymś innym. Stopniowo w twojej głowie zostaną zdeponowane przepisy, które staną się twoją koroną.
4. Zarejestruj się w społecznościach kulinarnych, forach i witrynach internetowych. Tutaj zawsze można znaleźć rozmówców o tych samych zainteresowaniach, poznać jakiś unikalny przepis, zobaczyć jak proste danie można udekorować, aby wyglądało drogo i ciekawie. Studiowanie w ten sposób jest bardzo wygodne, ponieważ o każdej porze dnia możesz znaleźć odpowiedź na swoje pytanie.

Gdy tylko zrozumiesz, że opanowałeś podstawowe zasady gotowania, zacznij zwiększać swój poziom wiedzy. Uczestnicz w kursach, oglądaj różne przepisy wideo, uczestnicz w programach kulinarnych - stale się rozwijaj. Jest to nie tylko przydatne, ale także bardzo ekscytujące, możliwe, że odkryjesz w sobie talent, zostaniesz sławnym szefem kuchni i połączysz z tym swoje życie.

Nie myśl, że bardzo szybko nauczysz się gotować. W tej kwestii oczywiście wiele zależy od Twojej wstępnej wiedzy, chęci i aspiracji. Jeśli poświęcisz dużo czasu dziennie na naukę gotowania, to w ciągu zaledwie 1 miesiąca możesz zostać dobrym kucharzem. Tylko nie zapominaj, że musisz dobrze się odżywiać, więc poświęć więcej czasu na studiowanie przepisów na zdrowe i dietetyczne potrawy.

Wideo: „Jak nauczyć się pysznie gotować?”

Aby nauczyć się gotować, musisz przećwiczyć kilka podstawowych technik gotowania. Prawie każdy wie, jak smażyć, gotować i dusić. Teraz spróbuj ugotować coś takiego:

• Smażyć. Bardzo szybkie smażenie. Trzeba wlać sporą ilość oleju, rozsmarować go na patelni, poczekać aż będzie gorący i wrzucić do niego przygotowane potrawy. Stir-fry polega na ciągłym mieszaniu. Czasami można dodać specjalne sosy (znalezienie takiego sosu jest łatwe - na opakowaniu widnieje informacja, że ​​jest to sos typu stir-fry).
• Pieczenie. Idealny sposób na gotowanie warzyw. Nie wymaga to żadnych umiejętności: wystarczy ułożyć warzywa na patelni lub blasze, posolić, posypać ulubionymi ziołami i przyprawami, polać olejem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Jedyną trudnością jest wyjęcie patelni na czas.

Annie/Flickr.com

• Karmelizacja. Coś pomiędzy pieczeniem a gotowaniem. Długi proces, który pomaga „wyciągnąć” cukier z żywności (takiej jak cebula lub marchewka) i zamienić go w karmel. Gotowy produkt ma słodkawy smak, ciemny kolor i mocny aromat. Do czego służy ta technika? Pomaga nadać smak zwykłym potrawom lub wykorzystać je do stworzenia niezwykłych potraw. Na przykład karmelizowaną cebulkę można wykorzystać jako składnik sosu do steków, nadzienie do ciasta lub bazę słynnej francuskiej zupy.

Poznaj składniki

Dlaczego gotowanie jest takie fajne? Ponieważ jest to bardzo zabawne i interesujące. Baw się dobrze - spróbuj znaleźć pięć różnych sposobów przyrządzania kurczaka z warzywami. Okazuje się, że można zrobić makaron, ugotować zupę, upiec wszystko razem, ugotować gulasz czy usmażyć w cienkich plasterkach po azjatycku.

Naucz się także kilku korzystnych kombinacji. Zrobienie z nich niesmacznego dania będzie dość trudne.

• Ryba i cytryna. Połączenie, które można wykorzystać zarówno do smażenia, jak i do pieczenia oraz do każdego innego sposobu przyrządzania ryb.
• Pomidory, czosnek, papryka, ser. Pierwsze trzy składniki są idealne do zup, sosów, gulaszu oraz do pieczenia. Oczywiście makaron czy pizza z trzech pierwszych składników idealnie komponuje się z serem.

Esimpraim/Flickr.com

• Jajka i bekon, warzywa i bekon. Faktem jest, że sam bekon jest nieciekawym produktem. Ale ma charakterystyczny jasny smak. Połącz go z jajecznicą, aby uzyskać idealną równowagę. To samo dotyczy warzyw. Boczek nadaje im dymnej nuty, czyni je smaczniejszymi i bogatszymi.
• Melon i szynka. Sałatka, w której znajdują się kawałki słodkiego i pachnącego melona oraz plastry pysznej szynki nie może być zła. Możesz też dodać dojrzałe figi. Istnieje sposób, aby ta kombinacja żywności była jeszcze lepsza: wypij kieliszek dobrego wina.
• Drób i owoce (kurczak i pomarańcza, kaczka i jabłka). Nie trzeba owijać mięsa owocami ze wszystkich stron, imitując róg obfitości. Pokaż swoją wyobraźnię: dodaj skórkę pomarańczową do marynaty; zrobić mus jabłkowy dla ptaka. Nie bój się. Na pewno wyjdzie pyszne.

Naucz się używać przypraw

Nie wystarczy zrozumieć tylko składników. Musisz także nauczyć się przypraw. Wybraliśmy kilka klasycznych, sprawdzonych kombinacji, dzięki którym Twoje danie z pewnością nabierze blasku. Ale zdecydowanie nie powinieneś na tym poprzestawać i próbować łączyć nowe przyprawy.

Do warzyw

• Czarny pieprz, czosnek, rozmaryn.
• Czarny pieprz, czosnek, koperek, chrzan, seler.
• Czarny pieprz, czerwona papryka, czosnek, koperek, pietruszka, chrzan.

Susy Morris/Flickr.com

Do dań mięsnych

• Anyż, kolendra, koperek, gałka muszkatołowa, biały pieprz, papryka.
• Koper włoski, seler naciowy, kardamon, cebula, biały pieprz.
• Ziele angielskie, czarny pieprz, goździki, imbir, cebula.

Do zup

• Majeranek, mięta, rozmaryn, szałwia, cząber, tymianek.
• Seler, majeranek, pietruszka, cząber, bazylia.
• Wszelkiego rodzaju bukiety garni: francuskie, niemieckie, angielskie.

I jeszcze jedna podpowiedź: przestudiuj skład gotowych zestawów przypraw i znajdź dla siebie ciekawe zestawienia. A potem sam zbierz taką kombinację, aby mieć pewność co do jakości mieszanki ziół.

Naucz się używać cytryny

Jeśli boisz się, że danie będzie zbyt kwaśne, zacznij od dań, których nie zepsuje cytryna. Najpierw ugotuj rybę. Następnie dodaj sok z cytryny do warzyw (np. brokułów przed pieczeniem). Cytryna jest również umieszczana w mieszance. Doskonale podkreśla smak tej bogatej zupy. Tego owocu można używać prawie wszędzie, ale trzeba to robić ostrożnie. Jeśli usuniesz skórkę z cytryny, nie zaczepiaj białej części pod skórką – jest gorzka.

Użyj sera

Nie lubienie sera jest praktycznie przestępstwem. Jest tak wiele różnych smaków, że po prostu musisz znaleźć swój. Ser, ser miękki, ser twardy, ser pleśniowy… Może być stosowany jako główny składnik lub jako przyprawa. Ogólnie rzecz biorąc, trudno jest obejść się bez sera.

Sól z sosem sojowym

Koniecznie spróbuj gotować z sosem sojowym. Jeśli lubisz azjatyckie nuty w potrawach, będzie po prostu super.

Po pierwsze, sos sojowy doskonale podkreśla smak warzyw, mięsa i ryb.

Po drugie, jeśli lubisz sos sojowy, możesz przygotować składniki wcześniej, a następnie w ciągu kilku minut możesz zrobić wspaniały ryż z warzywami i owocami morza, ramen, udon z bulionem i tak dalej. Sos sojowy połączy składniki w jedno pyszne danie.

Jeśli kochasz i wiesz, jak gotować z sosem sojowym, spróbuj ugotować coś z pastą miso.

Zaprzyjaźnij się z zainteresowaniami

Który nóż służy do krojenia mięsa, a który do krojenia chleba? Czy to normalne, że bulion jest pokryty gęstą pianą? Co z tym zrobić? Jaki powinien być normalny krem? Te i inne pytania, które nieuchronnie pojawiają się podczas gotowania, warto zadać komuś. Odpowiedzi możesz szukać w Internecie. Ale lepiej, jeśli masz podobnie myślących ludzi - przyjaciół, którzy chcą nauczyć się gotować. Możesz nauczyć się gotować z książek, instrukcji i filmów. Ale lepiej mieć „towarzysza nieszczęścia” i wspólnie poznawać tajniki gotowania.

„W ogóle nie umiem gotować” - te słowa coraz częściej wypowiadają współczesne dziewczyny. Tak, nie każdy może pochwalić się talentem kulinarnym i umiejętnością gotowania pysznego domowego jedzenia.

Ale czasami losy związków zależą od umiejętności gotowania jedzenia. Najbardziej poprawne wyjście: nauczyć się sztuki gotowania. W tym artykule dowiesz się, jak to zrobić samodzielnie.

Rozpoczęcie pracy

Decydując, jak nauczyć się gotować od podstaw, musisz zrozumieć:

Podstawy gotowania

Rozpoczynając gotowanie pamiętaj, że trudno jest ugotować smaczne jedzenie z produktów złej jakości i nieświeżych. Wybieraj tylko świeże i naturalne.

Istnieje wiele sposobów gotowania żywności, może to być:

• smażyć;
• kucharz;
• pominięty;
• upiec;
• marynować;
• i tak dalej.

Po podjęciu decyzji, w jaki sposób będziesz przetwarzać żywność, przygotuj odpowiednie potrawy. Na pilaw - kociołek, na barszcz - rondel lub żeliwo, specjalna patelnia do naleśników.

Zacznij uczyć się sztuki gotowania od prostych potraw, których przepisy sam pamiętasz.

Potem utrudnij. Korzystaj z książek kucharskich i Internetu. Dobrymi pomocnikami są przepisy krok po kroku ze zdjęciami i filmami.

Najpierw ostrożnie używaj soli i przypraw. Dodawaj je stopniowo. Z biegiem czasu przyzwyczaisz się do tego i będziesz wiedział, kiedy przestać. Nie pozostawiaj włączonej kuchenki lub piekarnika bez nadzoru. Nie wychodź do innego pokoju, jeśli masz coś ugotowanego lub usmażonego. Na pewno ucieknie lub spłonie.

Zwróć uwagę nie tylko na smak potrawy, ale także na jej design. Od dawna wiadomo, że wygląd żywności poprawia jej smakowitość.

Dowiedz się, jak korzystać z urządzeń i urządzeń kuchennych. Najpierw opanuj proste narzędzia: łopaty, skimmery, tarki ręczne, noże do krojenia różnych produktów i tak dalej. Takich urządzeń, łatwych w obsłudze i bardzo potrzebnych w kuchni jest bardzo dużo. Wszyscy są Twoimi wiernymi pomocnikami w kuchni.

Po opanowaniu prostych urządzeń przejdź do złożonych. Wolnowar, mikser, robot kuchenny - wszystko to należy opanować.

pomocnicy kuchenni

To najważniejsi pomocnicy. A to nie wszystko: garnki, patelnie, noże, foremki, moździerze.

Lista urządzeń i gadżetów do kuchni jest niewyczerpana. Na początek opanuj najpotrzebniejsze z nich, te, z których będziesz korzystać przygotowując swoje pierwsze dania.

Nauka gotowania: proste przepisy dla początkujących

Jak wspomniano powyżej, jeśli chcesz nauczyć się szybko i smacznie gotować jedzenie, zacznij od najprostszych potraw. Często są najsmaczniejsze!

Więc naucz się gotować pysznie od podstaw. Bez praktycznych umiejętności kulinarnych możesz zaskoczyć rodzinę pełnym trzydaniowym posiłkiem i deserem. Aby to zrobić, skorzystaj z poniższych przepisów dla początkujących:

Danie główne - panierowany kotlet schabowy

Pyszne i delikatne kotlety są uwielbiane zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Mężczyźni są wobec nich szczególnie obojętni.

Będziesz potrzebować:

• Kotlety schabowe;
• Bułka tarta;
• Mańka;
• Jajka;
• Olej roślinny do smażenia;
• Sól, mielony pieprz, nasiona sezamu;
• Puree ziemniaczane lub duszona kapusta na przystawkę;
• Ogórek i pomidor do dekoracji.

zupa

Zrób szybką zupę z kiełbaskami. Dzieci bardzo go kochają. A dorośli pokochają tę lekką i bardzo smaczną zupę.

Składniki:

• 6-8 sztuk cienkich kiełbas;
• 3 ziemniaki;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• garść prosa;
• Zielenie pietruszki i koperku.

Sekwencja gotowania:

1. Ziemniaki obrać, pokroić w równą kostkę, zanurzyć w garnku z wodą i zagotować;
2. Namocz proso w zimnej wodzie przez 10 minut;
3. Obierz cebulę i marchewkę. Drobno posiekaj cebulę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Zanurz cebulę i marchewkę w rondlu;
4. Odcedź wodę z kaszy jaglanej i dodaj ją do garnka;
5. Pokrój kiełbaski na kawałki, dodaj do zupy;
6. Drobno posiekaj warzywa i dodaj do naczynia 1 minutę przed gotowością.

Sałatka z kapusty z gruszką i jabłkiem

Bardzo zdrowe i smaczne danie, bogate w witaminy. Można go przygotować w kilka minut.

Będziesz potrzebować:

Gotowanie:

1. Umyj wszystkie składniki;
2. Drobno posiekaj kapustę i rozgnieć rękami, aby zaczął puszczać sok;
3. Drobno posiekaj jabłko i gruszkę;
4. Wszystko wymieszać i doprawić kwaśną śmietaną lub jogurtem.

deser ananasowy

Bardzo smaczne i proste danie. Przygotowane bez pieczenia.

Na deser musisz wziąć:

• świeży ananas;
• Orzech kokosowy;
• Jagody do dekoracji.

Gotowanie:

1. Ananas umyć, obrać, pokroić w plasterki;
2. Smaż kokos na suchej patelni na złoty kolor;
3. Obtocz plastry ananasa w kokosie;
4. Udekoruj według uznania.