Dedykowana tym, którzy ją wypili i przeżyli do dziś...
Złota jesień, 1 rub. 15 kopiejek. - „Zosia”
Vasisubani, 2 rub. 00 kopiejek. - „Do łaźni z Wasią”
Wino porto 777, 3 ruble 40 kopiejek. - „Trzy osie”, „Logowanie”
Żółć mitzne, 1 rub. 70 kopiejek. - „Biomityna”
Okazuje się, że substytucja importu miała znaczenie również w czasach Związku Radzieckiego.

Wermut, 1 pocierać. 50 kopiejek - „Wiera Michajłowna”, „Wermut”
Aromat ogrodów, 1 pocieranie. 80 kop. - „Zapach niedopałków”
Jesienny ogród, 1 pocieranie. 70 kopiejek - „Owoce opłacalne”
Wino porto 33,2 rub. 15 kopiejek - „33 nieszczęścia”
Rkatsiteli, 2 ruble. 50 kopiejek - „Rak do celu”
Kaukaz, 2 ruble 50 kopiejek. - „Żebrak w górach”
Anapa, 2 rub. 30 kopiejek. - „Udar słoneczny”
Wino owocowe, 1 rub. 30 kopiejek - „Łzy Michurina”
Najbardziej legendarny „bełkot” ZSRR

Wino porto „AGDAM”, alkohol 19% obj., cena 2 ruble. 60 kopiejek, - jak tylko ich zawołano - „Jak dam”, „Agdam Bukharyan”, „Agdam Zaduryan” itp., itd.
Tę piekielną mieszankę sfermentowanego soku winogronowego, cukru i alkoholu ziemniaczanego pili w kraju zwycięskiego socjalizmu wszyscy – bezdomni, studenci, pracownicy naukowi.
Agdamych zakończył swój zwycięski marsz przez połacie kraju dopiero w latach 90-tych po zniszczeniu fabryki koniaku w miasteczku Agdam, najsłynniejszym mieście Azerbejdżanu, które obecnie zostało całkowicie zmiecione z powierzchni ziemi...

Na wniosek pracowników branży alkoholowej:
Napój deserowy „Wołga Świt”, moc 12% obj., cukier - 24%, cena - 1 rub. 15 kopiejek - chwalebny przedstawiciel radzieckich „szmurdiaków”.
Z reguły tego „deseru” próbowano tylko raz, bo... za drugim razem od samej wzmianki pojawiła się chęć wymiotowania.

„Nalewka z naturalnych ziół o właściwościach tonizujących” to długa nazwa na etykiecie innego legendarnego napoju lat 70. – Abu Simbel Balsam.
Pojemność 0,83 l., siła 30 stopni, cena - 5 rubli. 80 kop.
Jak oświecili nas doświadczeni maturzyści z akademika w Tallinie, uczniowie szkół podstawowych: „Abu” to najlepszy „babolayer”.
Korek, uczyli, należy otwierać bardzo ostrożnie, aby go nie uszkodzić, a butelki pod żadnym pozorem nie wolno wyrzucać: po opróżnieniu należy wlać do niej zwykłe porto, ostrożnie zakorkować i wszystko gotowe na następną romantyczną randkę!

No i wreszcie jeden z głównych „prezentów” od N.S. Chruszczow narodowi radzieckiemu - wino Algierii, które lekką ręką krajowych „winiarzy” zamieniło się w „Solntsedar”, „Algierski” i „Rose Vermouth”.
Ludzie, którzy przeżyli, skosztując tego syfu, nazwali go „atramentem”, „farbą ogrodzeniową”, „szkodnikiem owadów” itp., itd., ale mimo to prawie 5 milionów dekalitrów tego pomyj przypłynęło do Unii tankowcami, które z trudem parzony po osuszeniu we wsi Solntsedar koło Gelendzhik. Chodziło o cenę: „Algierski” - 14% i 65 kopiejek!!!, „Solntsedar” - 20% i 1 rubel 25 kopiejek!
3-litrowa puszka „Solntsedar” za 8 rubli to moje pierwsze alkoholowe doświadczenie z kolegami z ósmej klasy w Moskwie, po prostu nie sposób znaleźć przyzwoitych słów, aby opisać stan następnego dnia.
„Solntsedar”, który stał się symbolem epoki stagnacji, zbierał swoje śmiercionośne żniwa na bezkresach ZSRR aż do 1985 roku, kiedy to Gorbaczow, który przeszedł do historii spożycia wina w kraju jako Sekretarz ds. Minerałów, rozpoczął walkę z pijaństwo i alkoholizm.

„Moskiewska wódka specjalna”
0,5 l, 40%, cena 60 rubli 10 kopiejek,
Naczynia 50 kopiejek, korek 5 kopiejek. 1944 - „Suka”
„Wódka” 0,5 l, 40%, cena 3 ruble. 62 kopiejek
1970 - „Wał korbowy”
„Wódka” 0,5 l, 40%, cena 4 ruble 70 kopiejek.
1982 - „Andropówka”,
alias „First-Grader” (wydany na początku września),
alias „Świt Yurki” (na podstawie filmu)
„Wódka „Rosyjska” 0,33l, 40%,
Ceny nie pamiętam, w butelce Pepsi - „Raiska”
(na cześć żony „Sekretarza Mineralnego KPZR” Gorbaczowa)
„Wódka „Rosyjska” 0,1 l, 40% - „Bum Jogurt”
-Nie pamiętam ceny.
Wódka „Krepkaya-Strong”, 0,5 l, moc 56%.
Ta bardzo rzadka wódka z okresu ZSRR, o zawartości alkoholu 56%, pozbawiona jest uwagi opinii publicznej, ponieważ... sprzedawany głównie obcokrajowcom. Legenda o jego pojawieniu się związana jest z imieniem Stalina: podobno wódz, który miał słabość do polarników, zapytał ich na jednym z przyjęć, co piją zimą, na co odpowiedzieli: alkohol rozcieńczony do siła równoleżnika, na którym w momencie konsumpcji znajdują się na biegunie – 90%, Salechard – 72% itd., a już na kolejnym przyjęciu na Kremlu z okazji nagrody Stalin potraktował zdobywców Północ ze specjalnie przygotowaną wódką o mocy 56%, która odpowiadała szerokości geograficznej Moskwy.

Pieprz nie tylko na przeziębienie!

„I szliśmy razem jak po obłoku,
I przyjechaliśmy do Pekinu ramię w ramię,
Ona piła Durso, a ja Pepper.
Dla rodziny sowieckiej wzorowy!”

Po tych słowach Aleksandra Galicha po prostu nie chcę banalnie komentować tej jednej z najpopularniejszych nalewek ZSRR, dlatego tylko fakty z etykiet:

Nalewka gorzka „Pieprz”, 0,5 l, 1991 r.,
35%, cena z kosztem dań 8 rubli 00 kopiejek.
„Gorylka ukraińska z pieprzem”, 0,7 l, 1961 r.,
40%, cena z kosztem dań 4 ruble. 40 kopiejek

W ZSRR była też nalewka „Pieprz” 30%, produkowana już od 1932 roku, ale przez ponad 30 lat zbierania nie spotkałem ani jednej butelki tego, bo to nie był po prostu napar z różnych odmian ziela angielskiego i pierwszy lek na przeziębienie, ale także prawdziwe święto dla wszystkich pijących obywateli kraju Sowietów.





I port Tariban. To jest śmierć. Butelki nie dało się niczym rozbić, przywieziono 0,8 litra, butelki niestandardowe nie były akceptowane.
Klasyczne lata 90.)

Pamiętajmy jakie mamy napoje alkoholowe
w czasach sowieckich zawsze stały na świątecznych stołach.
Wielu z nich nie było
są produkowane, ale ich smak pozostaje w pamięci.

Na początku chciałem nazwać tę część w duchu poprzednich - „Co piliśmy”.
Ale przemyślałem to i doszedłem do wniosku, że to trochę nieprawda :)
Po raz pierwszy spróbowałem napojów alkoholowych, gdy miałem 15 lat.
Po raz pierwszy poważnie się upiłem, gdy miałem 16 lat, w sylwestra. „Wino porto 777”.
Na szczęście nie uzależniłam się od „zielonego węża” i do dziś uważam go za coś złego.
Jeśli w nadmiarze. Ale wysokiej jakości wina vintage,
Czasem szanuję koniaki i whisky.

W dzieciństwie i młodości miałem jedno hobby. Zebrane etykiety na wino (wódkę, koniak).
Zgadzam się, to zupełnie niewinne hobby dla dziecka. A ja byłem po prostu fanem.
Czasami znajdziesz butelkę na ulicy, przynieś ją do domu, włóż do miski z gorącą wodą,
15 minut – bum! oraz nowa etykieta w kolekcji. Pomogli przyjaciele (matki).
- szukali cennych butelek z czasów głębokiego Związku Radzieckiego w piwnicach/na strychach i dawali mi je.
W ciągu kilku lat zgromadził się imponujący stos
. Potem hobby nagle zniknęło, podobnie jak sama kolekcja. Ale na szczęście później została odnaleziona.
Dokładnie go zeskanowałam i teraz chcę Wam pokazać :) Etykiety dla mnie -
jedne z drzwi do wspomnień z dzieciństwa.
Rysunki radzieckie, czcionki, ceny, „I pas, II pas”, „Cena z kosztem naczyń”, opakowanie,
kilometrowe kolejki po wino i wódkę, bony...
W końcu Krym, morze i winorośl.

Nie bądź leniwy, nie spiesz się, spójrz na każdą etykietę -
potrafi wiele powiedzieć i przypomnieć.

Co zatem znajdowało się na naszych stołach i lodówkach 20-30 lat temu?

Zacznę od aperitifów.

Lwia część produkcji wina w ZSRR pochodziła z Mołdawskiej SRR. Napis „MOLDVINPROM”
pojawi się na niemal co trzeciej etykiecie.

Sherry i wermuty:

I "GOSAGROPROM" - na co drugim :)

Jedną z perełek mojej małej kolekcji jest wermut węgierski.

Bardzo popularne w latach 90-tych, żywe piwo butelkowe z naszego rodzimego zakładu w Uljanowsku (R.I.P):

A to jest ta sama fabryka w Uljanowsku, ale wciąż w latach 80.:

Duma naszego browaru!

Nasz zakład lutował nie tylko Uljanowsk, ale także jego sąsiadów :)

Klasyka gatunku!

Dzieje się tak również teraz. Ale to już nie jest tak...

Pozdrowienia z Chin. Ich piwo. To są szalone lata 90.

Skończyliśmy z aperitifami, przejdźmy do win stołowych, których w ZSRR było bardzo dużo.

Wina stołowe (wytrawne, półwytrawne i półsłodkie):

Chłopaki, to jest Checheningushvino! Dość rzadka etykieta.

Rkatsiteli to popularne wino lekkie produkowane z bardzo wartościowej odmiany winorośli.

Pozdrowienia z Wołgogradu!

Azerbejdżan:

Czarnomorski kolor różowy, z napisem na łodzi „Abrau-Durso”. Najwyraźniej został wyprodukowany w tym samym zakładzie.

Tę małą butelkę przywieźliśmy z mojej pierwszej podróży na Krym w 1991 roku:

Taka mała butelka wina długo stała w naszym kredensie.
Dopóki wino nie zamieniło się w ocet.
Wiążę z nią wiele wspomnień z dzieciństwa:

W szczególności zaczęło się od niej marzenie o morzu.

Abchazja. Nawiasem mówiąc, etykieta została obecnie odnowiona i można ją zobaczyć na półkach.
Ten pochodzi z czasów sowieckich.

Oto nowoczesna etykieta abchaskiego wina:

Bułgaria zawsze słynęła z drogiego druku etykiet.

Bułgaria lata 90.:

Wino algierskie. Myślę, że zwykli ludzie nie mieli tego na swoich stołach:

Wina wzmocnione:

Znaleźliśmy z chłopakami w jakiejś piwnicy paczkę kolejnych dwóch etykiet „zero”.
Najwyraźniej ktoś ukrył go tam z myślą o podziemnym warsztacie.

Ten ma bardzo nierówny nadruk. Najwyraźniej - samobieżny. nie uwierzę,
że Abrau-Durso było stać na takie rękodzieło.

Czy wspominałem, że po raz pierwszy spróbowałem alkoholu w wieku 15 lat? Kłamałem.
W kościele wlali nam, dzieciom, całą łyżkę rozcieńczonego Cahorsu :)

No cóż, kto nie pamięta popularnego w latach 90-tych likieru Amaretto? :)) Sprzedawane w każdej "bryle".

Jak to wzmocnione wino mołdawskie:

Pamiętacie te niespokojne czasy, kiedy alkohol można było kupić wszędzie,
tylko nie w sklepie... W "grudkach", "u babci"... Straszne.

Oto coś jeszcze słodkiego i obcego z tamtych czasów. Bardziej jak tabliczka czekolady.

Mamo z Odessy!

Podobają mi się te potwory: „GLAVUPRPISCHEPROM GOSAGROPROM RSFSR ROSSPIRTPROM”

Zapewne tym, którzy tam pracowali, zawsze długo odpowiadała na pytanie o miejsce pracy.

Wino kozackie:

Wina smakowe:

A tutaj jest nawet tylna etykieta z przepisem na koktajl:

Wina porto

Wino Ort zawsze kojarzyło mi się z czymś tanim i niegodnym
szanująca się osoba. Jak potrójna woda kolońska.
„Mama to anarchia, tata to kieliszek porto”. Niestety,
opinię potwierdziło pierwsze doświadczenie ciężkiego zatrucia,
przydarzyło mi się po biciu zegara w 1996 roku. Butelka „777”
został zniszczony praktycznie jednym haustem, pomiędzy dwójką i przyjacielem
- pospieszyłem do znajomych (Vitek, jeśli mnie czytasz, to cześć). Hmm...

„Agdam” jest nadal sowiecki:

„Agdam” nie jest już sowiecki. I cena poszła w górę. Uwolnienie cen....

3

I kolejna odmiana:

Mołdawski :)

Gruziński portveshok „Trzy banany”:

Wina musujące (szampan - nadchodzi Nowy Rok!):

Szampan końca lat 80. i początku 90., jak wszystko inne, nie był łatwy do kupienia.
Aby zdobyć jedno lub dwa pudełka na wesele, stosowano pewne sztuczki.
I trzeba było nawet pokazać zaświadczenie z urzędu stanu cywilnego, że to naprawdę było wesele.
Bo nie ma sensu świętować bez powodu, gdy na podwórku są „zadziorni” ludzie
- pij wodę według kuponów...
Nie lubiłem szampana. Nie, nie dlatego, że jest jakoś inaczej.
Tyle, że butelki z niego były bardzo rzadko akceptowane.
Można powiedzieć, że w ogóle tego nie zaakceptowali. Od wódki i piwa - łatwo.
A butelki szampana stały jak ciężar w stodołach i na balkonach.
Ich jedyne zastosowanie to strzelanie z procy. Szkło jest mocne -
nie rozproszyło się za pierwszym razem, przedłużając przyjemność przy drugim i trzecim trafieniu.
Zmieszali też węglik z wodą, zatkali oryginalnym korkiem i uciekli do „bunkra”.
Tak, miłośnicy motoryzacji przechowywali w nich wszelkiego rodzaju płyny, takie jak olej napędowy, olej i elektrolit. Niezawodna pojemność.

Oto drogie każdemu obywatelowi ZSRR etykiety.

Zrobili to i butelkowali wszędzie.

Azerbejdżańska SRR:

Togliatti:

To, co nie miało prawa nazywać się „szampanem”, nazywano „musującym”.

Abrau-Durso, król radzieckich win musujących:

I uwaga, jedna cena - 6 rubli 50 kopiejek z kosztem naczyń. Jakie to wszystko było proste i jasne...

Tanie moskiewskie „gazowane” za dwa siki:

Importowane z Bułgarii:

Z Węgier:

Kochani, przepraszam, nie mogłem się powstrzymać :)

To jest nowoczesny, „nowy świat”. Nie próbowałem niczego lepszego...

Mocne nalewki:

Koniec 10 klasy. Wszyscy jesteśmy już bardzo dorośli, sami możemy decydować co i ile wypijemy :) Wybór zawsze padł na to:

0,5 na 10 osób - super, chodźmy na spacer! :) Dlaczego cytrynowy?
Najwyraźniej na poziomie podświadomości wybrali kompromis pomiędzy dzieciństwem (lemoniada) a rzekomo już dorosłym życiem (wódka).
To wciąż było bzdury, ale nie dało się tego pokazać. I nie zapominajcie, że jest rok 1996...

Z jakiegoś powodu nalewki wyglądały jak lemoniady. Czy zaangażowałeś dzieci? :)

Jedyny napis „gorzki” wskazywał, że nie było smaczne.

Nalewka mocna „Zubrovka”: Przygotowana na bazie trawy żubrowej, ma miękki, lekko ostry smak i aromat trawy żubrowej.

A cena to już cały czerwony czerwoniec.

Koniaki:

Nasi rodzice mieli szczęście - nadal mogli pić normalne, „nie przypalone”
koniaki z Armenii, Gruzji, Azerbejdżanu i Mołdawii.
Ileż było rodzajów! Ale nie każdego na to stać. Droższe od wódki o 5 rubli.

Mołdawska SRR:

Znalazłem tę butelkę w jakiejś starej piwnicy, do połowy pełną. Płyn oczywiście od razu został wylany na ziemię :)
Ale to były czyjeś zapasy.

Coś, czego teraz nie ma. Koniaki gruzińskie:

Azerbejdżański:

Koniak Dagestańskiej Autonomicznej Socjalistycznej Republiki Radzieckiej. Wyprodukowane w Moskiewskiej Winiarni Międzyrepublikańskiej.

Obrzydliwy napój koniakowy „Strugurash”: Ale z braku lepszego, on też poszedł:

Wódka była taka, jaka jest teraz – tania i droga.

Tanie prawie zawsze sprzedawano w butelkach po lemoniadzie „Cheburashka”, z grubą foliową nakrętką i „ogonkiem”:

Kochani - w długich butelkach, z zakrętką:

A tak kupowali wódkę w ZSRR:

Najpierw przekazali stare kontenery, a potem za uzyskane pieniądze kupili nowe. Gdyby to wystarczyło :)

„Pętla Gorbaczowa”:

Jeśli zabrakło wódki, brali wino porto. Kiedy się skończył, udali się po to do pobliskiego sklepu:

Co ciekawe, ten sam rodzaj wódki może być jednocześnie tani i drogi.

Zacznę od tanich. Tak zwykle płacili wiosną kierowcy traktora za orkę w ich domku letniskowym:

Zwykle kładziono to na stole w zwykłe święta:

Zdobycie stolicy było niemożliwe (przynajmniej tutaj).
Przygotowany z najwyższej czystości alkoholu z dodatkiem cukru w ​​ilości 0,2 g na 100 ml.

I na koniec Carska Wódka! Syberyjski:

Siła - 45%, cena prawie jak koniak - prawie 12 rubli!
To właśnie zamawiali na wesela.

Nalewka Kuban, z sakramentalnym napisem RUSSIAN WODKA.

Gin, whisky, brandy, rum:

To, że w ZSRR przeważnie nie pili, bo... nie zostały wyprodukowane. Ale nikt nie odwołał wyjazdów służbowych do krajów bratnich,
abyś mógł znaleźć następujące napoje:
Prawdopodobnie można go było kupić u Beryozki.

Ale to najwyraźniej zostało przywiezione w beczkach z przyjaznej Kuby i tu butelkowane.

Bułgarska brandy „Słoneczny Brzeg”:

Nawiasem mówiąc, jest nadal produkowany z tą samą etykietą. Niedawno koleżanka mi go przyniosła i użyliśmy :)

Szkocka whisky!

Więc co o tym myślisz? :) Co z tego wypiłeś?

Likier ten zajmował szczególne miejsce na liście „prestiżowych” importowanych napojów alkoholowych lat 90-tych. Jego koszt (w ówczesnych cenach), według wspomnień współczesnych, zaczynał się od 120 i sięgał 200 rubli i więcej. Dla porównania: w 1991 roku butelkę wódki można było kupić za 11-31, w następnym roku jej cena przekroczyła 250 rubli. Galopująca inflacja zmusiła ludność byłego ZSRR do pozbycia się tracących na wartości pieniędzy, wydając je m.in. na dziwaczne napoje.

Ojczyzną likieru Amaretto są Włochy, a korzeniem tego słowa nie jest „amore” („miłość”), ale „amaro” („lekko gorzki”): 30-stopniowy trunek był ciemnobrązowym naparem alkoholu winogronowego i migdały (lub pestki moreli), wanilia, zioła i przyprawy. „Shuttle traderzy” z lat 90. piszą dziś na forach internetowych, że przywieźli płaskie butelki Amaretto nie tylko z Moskwy, ale także z Polski, gdzie również produkowano ten likier. Lepki napój był ogólnie przeznaczony do robienia koktajli, ale w latach 90. w Rosji woleli pić go „po prostu” jako coś wyjątkowego. Chociaż Amaretto było wówczas sprzedawane na prawie każdym stoisku handlowym.

O stopniu wpływu na krajowych przedstawicieli płci pięknej, zwłaszcza na miłośników tego likieru, świadczy popularny przydomek „Amaretto” - „baboval”.

„Jeśli pamiętamy świąteczny stół z końca lat 80., to bardzo często był on dość monotonny zarówno pod względem asortymentu dań i „bajerów”, jak i pod względem asortymentu alkoholi. Pamiętam dobrze, jak moja mama zaczęła z wyprzedzeniem przygotowywać się do Nowego Roku, kupując zielony groszek, szproty i majonez... A mój ojciec zawczasu napełnił bar tym samym sowieckim szampanem i wódką Stoliczna...”

Na honorowym miejscu znalazła się jakaś dziwaczna zagraniczna butelka. I nieważne, co tam będzie – rum Havana Club, wódka Smirnoff czy słodki likier Amaretto. Zagraniczne - było już fajnie...

Dopiero później, w latach 90., sklepy i stragany zostały zalane wszelkiego rodzaju Rasputinem, GorbacheFF, DaniloFF, PetroFF i innymi FF. Ale był też alkohol królewski, stopka melonowa czy cytrynowa i mnóstwo innych „smacznych” rzeczy. Nie pamiętam nawet wszystkich imion. Więc proszę, przypomnij mi...

1. Niezmiennym atrybutem prawie każdego świątecznego stołu jest radziecki szampan. Najczęściej kupowane były półsłodkie i brutalne...

2. Nigdy nie widziałem w naszym domu niczego suchego. Jakoś nie było to popularne w naszej rodzinie.

3. Stali przyjaciele i stali bywalcy przy świątecznych stołach). W ostatnich latach ZSRR wódki w długich butelkach było coraz mniej. I nawet z zakrętką.

4. Jeden z przedstawicieli klasyki winiarskiej

5. Bułgarski cabernet.

6. Brandy z Bułgarii. Jako studenci z jakiegoś powodu bardzo go lubiliśmy. Może ze względu na niską cenę... nie pamiętam.

7. To samo Amaretto. Po prostu to wypili)

8. Tak jak pili kubański rum. Jakie są tam mojito...

9. Alkohol Royale był kiedyś bardzo popularny, często zastępując wódkę. Rozcieńczono go w wymaganej proporcji i wlano do butelki wódki.

10. Mega klasyka lat 90-tych. Reklama w bardzo krótkim czasie uczyniła tę wódkę jedną z najpopularniejszych. Wszyscy znali mrugającego brodacza na etykiecie

11. Kolejny klasyk lat 90. Smirnoff był fajny. I nie ma znaczenia, czy był prawdziwy, czy spalony. Najważniejsze jest etykieta.

12. Kolejny produkt cieszący się popularnością w reklamie - wódka Orzeł Biały

13. Izraelski kieliszek o temperaturze 30 stopni miał różne smaki – cytrynowy, melonowy i jeszcze coś innego. Pamiętam 1 września 1996 r. Świętowaliśmy przybycie do akademika KhAI. Stos melonów pod arbuzem... Bardzo długo nie mogłem patrzeć na melony ani arbuzy...

14. Jeden z wielu FF-ok...

15. Cóż, temat „wielkiej mocy” również był bardzo popularny

16. A człowiek nazwał tę wódkę swoim imieniem, dzięki czemu stał się znany w całym kraju...

17. Oczywiście, jak mógłbym zapomnieć? Koniak Napoleon. Produkt współpracy francuskiego producenta koniaku Camus z ZSRR, w wyniku którego Camus Napoleon stał się symbolem uosabiającym francuski koniak. No cóż, później ci Napoleonowie ewoluowali jak wódka – milion imion.

18. Klasyka wina lat 90-tych. Bułgarskie wino białe Monastyrskaya Izba

19. ... i czerwona „Krew Niedźwiedzia”

20. Topowa pozycja dobrej uczty. Absolutnie, uważany za bardzo fajny

Będę kontynuował (a raczej zacznę) opowieść o piwie lat 90-tych. Chociaż bardziej interesuję się piwem ciemnym, paradoksem jest to, że po raz pierwszy ciemnej odmiany piwa radzieckiego spróbowałem, gdy ZSRR już przestał istnieć, było to jesienią 1991 roku. Choć to wcale nie paradoks, ale konsekwencja całkowitego niedoboru, a także nieprzemyślanych działań w walce z alkoholizmem (choć teraz nasi nowi, rosyjscy „myśliciele” nadal chętnie nadepną na tę samą prowizję) .
Wracając więc pewnego dnia z pracy (wówczas było to NICEVT – Centrum Badawcze Elektronicznych Technologii Komputerowych, gdzie pracowałem jako inżynier procesu za 130 rubli miesięcznie) zobaczyłem, że na skrzyżowaniu Autostrady Warszawskiej i Św. W Czerwonej Latarni stoi ciężarówka sprzedająca piwo. Dość typowy widok dla Moskwy w tamtych czasach, ale piwo nie było całkiem zwyczajne - było to „Twerskoje” jasne i ciemne, w butelkach 0,33 litra. i za wygórowaną cenę - 2 ruble. 50 tys.! (Porównaj z moją pensją!). Etykiet nie zachowałem, podam te (z tamtych czasów), chociaż były w kształcie skrzynek na wybrzuszonych butelkach.

Piwo zrobiło niezapomniane wrażenie! Od tamtej pory zawsze preferowałem piwa jasne i ciemne o zawartości 14%. W przeciwieństwie do współczesnego rosyjskiego piwa produkowanego masowo (a właściwie całego świata, bo współczesny rosyjski jest typowym przykładem piwa produkowanego masowo na całym świecie), w tamtym czasie używano drożdży innych ras, które nie fermentowały piwa tak bardzo jak obecnie . Dlatego piwo jasne 14% miało zazwyczaj zawartość alkoholu 4,8% objętościowo (w naszych czasach 6%, a często i więcej). Oznacza to, że miał gęstość prawie jak „kozł” i siłę jak „pilsner”. Stąd mocny, gęsty, słodowy smak o bardzo umiarkowanej mocy. No cóż, ciemne... Słody ciemne z ich karmelem, czekoladą, kawą, słodem palonym, a często także rodzynkami, suszonymi śliwkami, winem i innymi niuansami smakowymi uczyniły mnie zagorzałym fanem tego rodzaju piwa!
Na tej pięcie regularnie zaczęło pojawiać się piwo Twerskie i mimo ceny (a ona też szybko podrożała - do 2 rubli 90 kopiejek - zbliżały się czasy hiperinflacji) łykałem je regularnie. Kilka lat później namoczyłem nawet etykiety tych piw (uwielbiałem zbierać różne artefakty) i ostatecznie położyły one podwaliny pod moją kolekcję etykiet piw. W połowie lat 90-tych to piwo wyglądało tak:

Ogólnie rzecz biorąc, fabryka w Twer (później Afanasy) była wówczas bardzo zadowolona ze swojego piwa. Ich „Świąteczna” zrobiła niesamowite wrażenie. Było to wówczas 20% ciemne piwo o niesamowitej jak na tamte czasy mocy 9-10% alkoholu! To było gęste wino porto-karmelowe, które powaliło Cię na kolana od kilku butelek! Odmiana ta najwyraźniej przekształciła się w „Portera”, który do dziś jest jednym z najlepszych porterów w Rosji (i na świecie).
Wspomnę jeszcze o „Naszej marce” – ta 18% lekka odmiana powstała w browarze Badaevsky z okazji 50. rocznicy Rewolucji Październikowej. Już wtedy w Twerze warzono ciekawsze piwo ciemne niż jasne, dlatego wypuszczono także ciemną wersję „Naszej marki”. Cóż, zakończę opowieść o piwie Twerskim inną standardową radziecką odmianą - „Admiralteyskoye”. Choć nie ma w nim nic specjalnego do opowiedzenia - zwykłe jasne piwo w stylu pilzneńskim, ale z niesłodowanym mlekiem, pamiętam je tylko z szokujących spotkań w chwalebnym mieście Savelovo, pływania w pobliskim strumieniu (w miesiącu maju !), odpływając w nieznanym kierunku po pieniądze i poranny kac za resztę z tą samą potężną butelką Admiralteysky'ego. Zachowała się nawet fotografia - na kamyku w pobliżu wielkiej rosyjskiej rzeki Wołgi.

Etykieta „Admiralteysky”.

W pobliżu Czertanowa (niedaleko stacji metra Varshavskoye), gdzie mieszkam przez ostatnie 40 lat, znajduje się jeden z moskiewskich browarów - Moskovoretsky, zbudowany w 1959 roku. Podczas studiów w instytucie i kupowania piwa w zupełnie innych dzielnicach Moskwy praktycznie nigdy nie natknąłem się na produkty Moskvoretsky'ego, ale kiedy zacząłem pracować w NICEVT i kupować piwo w pobliżu mojego domu, piwo z fabryki Moskvoretsky stało się głównym w moim dieta. Zwykle kupowałem go na rynku w pobliżu stacji metra Prażskoje. Przez pewien czas zakład ten nosił nazwę JSC Kolomenskoye. Głównymi odmianami były „Posadskoe” (analogicznie do „Zhigulevskoe”) i „Slavyanskoe”. Początki „Sławiańskiego” sięgają starego, dobrego „Pilsnera”. W latach 30. w ZSRR „Pilzenskoe” przemianowano na „Russkoe”, po wojnie „Russkoe” przemianowano na „Rizhskoe”. Było to jedyne ogólnounijne piwo typu czysto słodowego. Ale Związek Radziecki nie mógł sobie pozwolić na bezmyślne marnowanie drogiego słodu, gdy było pod dostatkiem niedrogiego jęczmienia lub ryżu, więc „Riżskoje” było stopniowo wycofywane z produkcji, a jego miejsce zajmowało „Sławiańskoje”, opracowane właśnie w fabryce „Moskvoretsky”. pod koniec lat 60. x lat.

W ogóle „Posadskoje” i „Sławianskoje” nie były niczym ciekawym, zwykłym piwem jasnym, w miarę czystym, niezbyt mocno przefermentowanym (jak na dzisiejsze standardy), więc smak był gęstszy, chmielenie nie było mocne. Te odmiany były znacznie bardziej interesujące:
„Moskvoretskoye” to charakterystyczna odmiana zakładu, piwo jasne o zawartości 17%, opracowane w drugiej połowie lat 60-tych. Z uwagi na to, że piwa nie poddawano wówczas tak intensywnej fermentacji (5% to współczesne 6,25% obj.), najlepsze wówczas odmiany były najgęstsze i najsilniejsze. Trwało to aż do wydania „Baltiki 9”, a później „Hunting, Strong” itp., gdzie wszystko zostało sfermentowane „na miarę moich możliwości” i przez to dominował smak alkoholu. Następnie wiele gęstych odmian regionalnych browarów zakupionych przez międzynarodowe firmy zaczęło zamieniać się w napoje przypominające batalion. A potem gęste, lekkie odmiany zachwycały gęstym, bogatym i mocnym smakiem. Tylko trochę winny. Chmielono je znacznie mocniej niż odmiany jasne, choć nie było to zauważalne ze względu na pełną treściwość słodową.
„Stepnoje” - nie mam przepisu na tę odmianę, ale mam mocne podejrzenia, że ​​użyto w niej piołunu (stąd nazwa), a później tę odmianę przekształcono w „Moskvoretskoye, oryginał”, gdzie obecność piołunu jest wskazany na etykietach. Ta odmiana tylko zwiększyła moją miłość do odmian lekkich o zawartości 14%. Doskonałe połączenie gęstego, bogatego smaku i bardzo umiarkowanego alkoholu. Goryczka tego piwa była wyższa niż zwykle, ale na pewno nie zbliżona do IPA.
Podane wyżej etykiety, podobnie jak te z Tweru, nasączono z butelek i włożono do koperty na lepsze czasy.

W czasach sowieckich piwa zazwyczaj nie pasteryzowano, jego trwałość wynosiła 7 dni (a często tylko 3 dni), więc w sprzedaży znajdowało się wyłącznie piwo z lokalnych browarów. Jednak od połowy lat 90. pasteryzacja stała się normą, kapitalistyczne warunki gospodarcze wprowadziły konkurencję, a producenci odnoszący największe sukcesy zaczęli dystrybuować swoje produkty na nowe rynki. Najbardziej pożądanym rynkiem była Moskwa, a pod koniec lat 90. liczba browarów reprezentowanych na moskiewskich rynkach była po prostu oszałamiająca; być może był to najciekawszy czas dla zagorzałego miłośnika piwa (nie zapominajmy o ogromnej ilości piwa z importu). importowane przed kryzysem 1998 r., kiedy kurs rubla był bardzo wysoki). Do pierwszych w Moskwie odnotowano browary Petersburga – z jednej strony drugiej, ale z drugiej, pierwszej piwnej stolicy Rosji.
Gdzieś w 1995 (albo '96) w sklepie na wsi „Zhavoronki”, obok mojej daczy, widziałem nieznane mi piwo „Kalinkin, Anniversary” - w wybrzuszanych butelkach o pojemności 0,35 litra. To jasne piwo miało 18% grawitacji i po raz kolejny zadziwiło mnie siłą słodowego, lekko winnego smaku. Siły nie było czuć, ale piwo upajało z hukiem! Etykieta została starannie oderwana z butelki i dołączyła do reszty. Piwo uwarzono w petersburskich zakładach „Stepan Razin”. To właśnie ta partia została uwarzona z okazji 200-lecia zakładu, co miało miejsce w 1995 r. (w rzeczywistości data jest bardzo sztuczna, w rzeczywistości sama fabryka Kalinkinsky jest o 50 lat młodsza).

„Kalinkin” przez długi czas pozostawał moim ulubionym piwem, piłem go dużo w butelkach i beczku (nie tylko w Moskwie, ale także w ojczyźnie piwa – w Petersburgu). I to jest dobry przykład tego, jak piwo doskonale zbalansowane pod względem gęstości/mocy, na polecenie Heinekena, zamieniło się obecnie w banalne „Strong Hunt nr 2”.

Drugą fabryką w Petersburgu, która aktywnie zaczęła rozwijać rynek moskiewski, była Bałtika. Któregoś dnia zadzwonił mój przyjaciel Wadim i powiedział, że na Krasnoselskiej w sklepie zauważono ciekawe piwo z numerami. Jak się okazało, były to „Bałtika nr 1, lekka”, „Bałtika nr 2, specjalna” i „Bałtyka nr 3, klasyczna”. Tradycyjnie zachowałem etykiety i jeśli te pokazane tutaj są dokładnie tymi, które wtedy namoczyłem, to był wrzesień 1996 roku.

Kupowano piwo i pito je z suszoną doradą. Ale jak się okazało, leszcz był tutaj nie na miejscu. „Baltika” była jednym z założycieli „europejskiego piwa” w Rosji. Była mocno sfermentowana („Treshka” o gęstości 12% miała 4,8% alkoholu, czyli tyle samo, co odmiana 14%). Smak był idealnie czysty, wyczuwalna była jedynie lekka owocowość, która nie pasowała suszonej rybie. Piwo to przeznaczone było do samodzielnego picia, jego smak był lekki, przypominający sodę. Od tego czasu w Internecie trwa debata na temat tego, co jest lepsze: czysty i pozbawiony twarzy „Euro-lager”, czy zupełny, choć często brudny potomek radzieckiej tradycji piwowarskiej.
Po „Tverskoy, dark” nie trafiłem na żadne ciemne piwa („Prazdnichnoye”, o którym mówiłem, kupiłem pod koniec lat 90.), więc kolejnymi ciemnymi odmianami, których próbowałem, były „Baltika No. 4” , oryginał” i „Bałtika nr 6, portier”.
„Chetverka” została zakupiona w tym samym sklepie na Krasnoselskiej, przy kolejnej dostawie produktów Bałtiki i tylko utwierdziła moją miłość do ciemnego piwa. „Porter” został sprzedany w namiocie w pobliżu dworca kolejowego w Leningradzie. Była to butelka o pojemności 0,33 litra. Kod kreskowy na tylnej etykiecie nie był rosyjski, ale szwedzki, co wywołało pogłoski, że Baltika pierwsze partie Portera uwarzyła w Szwecji. Smak był niesamowity - mocne ciemne słody, umiarkowana słodycz, zawoalowana siła. Generalnie od tego czasu smak Portera niewiele się zmienił. Co prawda był moment, kiedy kod kreskowy na tylnej etykiecie zmienił się na rosyjski, a smak stał się zbyt gorzki i spalony, ale to była chwilowa awaria. Piwo to było rzadkością w sprzedaży, ale zawsze było w namiocie na Leningradzkim i często tam chodziłem, choć cena za to piwo była wyższa, nawet biorąc pod uwagę mniejszą objętość.

Na razie kończę, będę kontynuować następnym razem.

P.S. Pomijam w swojej opowieści piwo importowane, którego w połowie lat 90-tych zrobiło się pod dostatkiem. Te niemieckie odmiany, które wtedy piłem, niewiele różniły się od tej samej „Baltiki”, a popularne „Niedźwiedzie Polarne” to tylko przykłady „mocnego piwa fermentowanego na miarę moich możliwości”, w którym poza alkoholem było niewiele wyczuwalnego. ..