Schab wieprzowy to jeden z najsmaczniejszych kawałków wieprzowiny, ale nie jest najłatwiejszy w przygotowaniu – utrzymanie soczystości w pełni ugotowanej polędwicy wymaga pewnych umiejętności. Dziś ugotujemy całą polędwicę wieprzową w piekarniku, dzięki czemu mięso zachowa w środku więcej soków, a dzięki solance i przyprawom wchłonie wszystkie smaki, które tak uszlachetniają wieprzowinę. Cebula w tym przepisie również odgrywa ważną rolę: odpowiednio podsmażona w piekarniku, a następnie delikatnie karmelizowana, staje się czymś efemerycznym – albo sosem, albo dekoracją, ale na pewno nie czymś, czego należy zaniedbywać.

Schab w piekarniku

Przeciętny

1 + 3 godziny

Składniki

1 kg. polędwiczka wieprzowa z kością

2-3 cebule

2 łyżki stołowe. smalec lub olej roślinny

dla solanki:

1 l. woda

1/4 łyżki. sól

1 łyżka. z kupą cukru

4 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki piment

1/2 łyżeczki goździki

2 liście laurowe

2 gałązki rozmarynu

1 łyżka. ocet

na mieszankę przypraw:

1/2 łyżeczki czarny pieprz

1/2 łyżeczki kminek

1/2 łyżeczki nasiona gorczycy

1/2 łyżeczki suszony czosnek

Przygotowanie tego dania zacznij od udania się na rynek, gdzie znajdziesz ładny kawałek polędwicy wieprzowej, ładnego różowego koloru, z tłuszczem, o wadze około kilograma, czyli 3-4 żeberka. Po powrocie do domu najpierw pokrój tłuszcz z polędwicy w kształt rombu (jednak bez sięgania mięsa), a następnie przystąp do solenia. Mały rondelek postaw na kuchence, zalej 0,5 litra wody, dodaj cukier, rozgnieciony czosnek, goździki, ziele angielskie, liść laurowy i. Doprowadź wodę do wrzenia, mieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą, następnie zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut pod przykryciem. Dodać kolejne 0,5 litra zimnej wody, łyżkę octu winnego lub jabłkowego - ostudzić do temperatury pokojowej, zalać kawałkiem polędwicy i dociskając obciążnikiem pozostawić w zalewie na 1 godzinę.

Wyjmij polędwicę z solanki, opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Postaw patelnię na dużym ogniu, dodaj smalec lub olej roślinny i smaż polędwicę, aż będzie chrupiąca ze wszystkich stron. Po usmażeniu polędwiczki natrzeć ze wszystkich stron mieszanką przypraw, rozgnieść w moździerzu lub zmielić w młynku, ułożyć w naczyniu żaroodpornym na cebuli pokrojonej w grube krążki, przykryć folią i usmażyć polędwiczkę w piekarniku podgrzewać do 120 stopni, aż temperatura wewnątrz elementu nie osiągnie 65 stopni (zajmie to od 2,5 do 3 godzin).

Po wyjęciu wieprzowiny z piekarnika odstawiamy ją w ciepłe miejsce, ponownie przykrywamy folią i odstawiamy do wystygnięcia, natomiast cebulę wraz ze wszystkimi sokami, które zebrały się na dnie patelni, wkładamy do zestawu patelni na średnim ogniu. Cebulę smażymy, od czasu do czasu mieszając, aż będzie całkowicie miękka i płyn prawie całkowicie odparuje (jeśli odparował zanim cebula osiągnęła pożądany stan, dodać odrobinę wody). Wypoczęty schab pokroić w steki, ułożyć na talerzach, posypać każdą karmelizowaną cebulą i podawać.

Pieczenie schabu w piekarniku może być prawdziwą kulinarną podróżą po przepisach. Ponieważ oprócz kawałka polędwicy do marynaty dodaje się ogromną ilość przypraw i przypraw, których różnorodność pozwala stworzyć niesamowite smaki. Miękka i soczysta pieczona wieprzowina to pyszny obiad, królewskie gorące danie do świątecznego menu. Kawałek wędliny można dodać do wędlin i podawać do przystawek. Lub połóż go na chlebie i zaoferuj na śniadanie.

Jestem pewien, że w moim wyborze przepisów na pewno znajdziesz coś dla siebie. Ale najpierw dowiedzmy się, czym jest schab i skąd pochodzi. To kawałek wieprzowiny wyjęty z grzbietu świni. Zawiera składnik mięsny z niewielką ilością tłuszczu. Dzięki swojej strukturze mięso pieczone w piekarniku okazuje się niezwykle soczyste i miękkie. Ta część uważana jest za jedną z najsmaczniejszych, pierwszego gatunku. Nadaje się do przygotowywania dań dietetycznych, ponieważ nie zawiera zbyt dużej ilości kalorii (240 kcal w 100 g).

Jak pysznie upiec cały kawałek polędwiczki wieprzowej w piekarniku

Oto klasyczna uniwersalna opcja gotowania. Z dużą ilością przypraw i przypraw, dzięki którym mięso stanie się smaczne i soczyste. Podawane na zimno lub na gorąco.

Brać:

• Duży kawałek polędwicy – ​​0,5 kg.
• Ząbki czosnku – 5 szt.
• Majeranek – mała łyżeczka.
• Tymianek – 5 gałązek.
• Pieprz czarny – 0,5 małej łyżeczki.
• Sól – szczypta.
• Olej słonecznikowy - łyżka.

Przygotowanie:

1. Opłucz kawałek polędwicy i osusz go papierowym ręcznikiem.
2. Wykonuj małe nacięcia na całej powierzchni kawałka, nadziewaj ząbkami czosnku podzielonymi na 4 części.
3. Sól wymieszać z majerankiem, tymiankiem i pieprzem, dokładnie natrzeć kawałek.
4. Posyp olejem roślinnym. Zawinąć w folię spożywczą i odłożyć na półkę lodówki do marynowania. Odczekaj odpowiednią ilość czasu przed gotowaniem, 5-7 godzin, najlepiej zostawiając mięso na noc.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 o C. Na blasze do pieczenia ułóż długi arkusz folii, pozostawiając jej część do owinięcia obrabianego przedmiotu.
6. Połóż wieprzowinę na folii i ostrożnie zawiń, nie zostawiając dziur.
7. Piec z włączonym timerem przez 1 godzinę. Następnie odwiń folię i włóż patelnię z powrotem do piekarnika.
8. Gotuj dokładnie jeszcze godzinę, pilnując, żeby wierzch się nie przypalił. O tym, że danie jest gotowe, poinformuje nas piękna, złotobrązowa skórka na kawałku.

Jak pysznie ugotować polędwiczkę z ziemniakami w folii

Na świątecznym stole danie może stać się „koroną”. Nawet wybredni smakosze będą zadowoleni z smacznego, miękkiego mięsa. Bardzo lubię piec każde mięso w śmietanie, ponieważ nadaje wieprzowinie szczególną delikatność. A ziemniaki, dodatkowo namoczone w sokach mięsnych, są gotowe do spożycia w pierwszej kolejności.

Wymagany:

• Steki z polędwicy – ​​4 szt.
• Krem 20% - szkło.
• Ziemniaki – 1 kg.
• Duża marchewka.
• Duża cebula.
• Sól, przyprawy do mięsa.

Jak zrobić:

1. Mięso podzielić na steki, marynować, nacierać przyprawami przez 1-2 godziny.
2. Warzywa obierz, marchewkę pokrój w plasterki i podobnie pokrój bulwy ziemniaka. Cebulę pokroić w półpierścienie.
3. Spryskaj patelnię odrobiną oleju i połóż poduszkę z warstwy ziemniaków.
4. Na wierzchu rozłóż plasterki cebuli i marchewki.
5. Do śmietany dodać sól i polać warzywa. Połóż steki na wierzchu.
6. Przykryj patelnię arkuszem folii i włóż do piekarnika nagrzanego do 190 o C.
7. Ustaw timer na godzinę, ale na kwadrans przed sygnałem, wyjmij patelnię i zdejmij folię. Wróć do pieczenia do końca określonego czasu.

Schab z kością w sosie sojowym z musztardą i miodem

Polecam piec z kością; wybierz kawałek z małą warstwą tłuszczu. Aromat pieczonego mięsa rozejdzie się po całym mieszkaniu, gdyż delikatne, pikantne, pikantno-pikantne danie przywodzi na myśl kuchnię azjatycką.

Będziesz potrzebować:

• Wieprzowina – 1 kg.
• Musztarda, gotowa - mała łyżeczka.
• Miód - ta sama ilość.
• Ząbki czosnku – 3 szt.
• Sos sojowy - łyżeczka.
• Khmeli-suneli - łyżeczka.
• Papryka - ta sama ilość.
• Imbir w proszku – ½ małej łyżeczki.
• Tymianek - ta sama ilość.
• Bazylia - ta sama ilość.
• Sól – szczypta.
• Pieprz - szczypta.

Jak upiec:

1. Połącz w misce wszystkie przyprawy wymienione w przepisie.
2. Obtocz kawałek ze wszystkich stron, włóż do miski z przyprawami i przykryj. Pozostawić do marynowania na noc.
3. Marynowane mięso przekładamy do formy, nastawiamy do pieczenia w temperaturze 190 o C. Przybliżony czas pieczenia to godzina, w zależności od grubości kawałka wieprzowiny.

Grillowane steki z polędwicy bez marynowania

Przepis spodoba się letnim mieszkańcom - szczęśliwym posiadaczom grilla. Nadaje się na piknik lub grillowanie polędwicy w piekarniku. Doskonała alternatywa dla ukochanego kebaba.

• Schab - kilogram.
• Sól – 2 łyżeczki.
• Pieprz czarny – 2 łyżeczki.
• Przyprawa do wieprzowiny.
• Olej słonecznikowy – 8 dużych łyżek.

Przygotowanie:

1. Kawałek wieprzowiny pokroić na porcje w steki.
2. W misce wymieszaj przyprawy, dodaj olej.
3. Steki posmaruj marynatą i połóż na grillu. Podczas smażenia należy kilkakrotnie obtoczyć kawałki mieszanki przyprawowej. Czas smażenia zależy od grubości plasterka.

Soczysty i miękki polędwica w rękawie

Wygodniej jest piec wieprzowinę na małe kawałki, więc weź mięso bez kości. Mięso gotowane we własnym sosie staje się bardzo soczyste i miękkie.

Brać:

• Miąższ – 1,5 kg.
• Cebula – 3 główki.
• Czosnek – 3 ząbki.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Przyprawy do wieprzowiny.

Upiec:

1. Opłucz polędwicę i osusz. Natrzeć mieszanką przypraw.
2. Warzywa obierz, cebulę podziel na 6-8 części.
3. Kawałki mięsa włożyć do rękawa do pieczenia, przeplatając je warzywami. Zawiąż torbę i włóż ją do lodówki. Odczekaj wystarczająco długo, aż wieprzowina się zamarynuje (najlepiej przez całą noc).
4. Połóż rękaw na blasze do pieczenia, wykonaj kilka otworów, aby para mogła uciec.
5. Umieścić na środkowym poziomie piekarnika nagrzanego do 190-200 o C.
6. Po 1,5 godzinie lekko rozchyl rękaw. Kontynuuj gotowanie, aż na powierzchni polędwicy pojawi się pyszna skórka. Przybliżony czas pieczenia to 10-15 minut.

Kotlety schabowe z pomidorami i serem – przepis (krok po kroku)

Zgodnie z technologią gotowania danie przypomina słynne francuskie mięso. Godne włączenia do menu świątecznego przysmaku. Oryginalny przepis nie zawiera grzybów. Ale zawsze dodaję.

• Schab wieprzowy – 1 kg.
• Pomidory – 2 szt.
• Żarówka.
• Ser – 100-150 gr.
• Sól, ulubione przyprawy.

Jak gotować:

Polędwicę pokroić niewielką warstwą tłuszczu w poprzek włókien. Grubość półfabrykatów wynosi około 2 cm.

Lekko ubić młotkiem, przykrywając folią spożywczą, aby zabezpieczyć okolicę przed zachlapaniem. Natychmiast dodaj pieprz i sól.

Cebulę pokroić w kostkę.

Pieczarki pokroić w plasterki. Smażymy razem na złoty kolor.

Połóż folię na dnie blachy do pieczenia. Kotlety układamy w pewnej odległości od siebie.

Na każdym kawałku ułóż smażone grzyby. Następnie przykryj plasterkami pomidora.

Czas pieczenia w temperaturze piekarnika 180 o C wynosi około 40 minut.

Po sygnale timera wyjmij blachę do pieczenia i obficie posyp wierzch kawałków startym serem.

Wróć do pieczenia na kolejne 15 minut. Gdy zobaczysz zarumienioną skórkę, wyjmij naczynie i połóż je na stole.

Schab w folii - bardzo smaczna marynata

W tym przypadku możemy śmiało powiedzieć, że smak potrawy zależy od marynaty. Proponuję nie tylko skomplikować, zrobimy prawdziwe arcydzieło nadziewając kawałek mięsa i doprawiając go sosem. Przygotowuje się go jako całość, którą następnie dzieli się na porcje.

Brać:

• Mięso – 1 kg.
• Czosnek – 3 ząbki.
• Wino białe – 50 ml.
• Oliwa z oliwek – 50 ml.
• Masło – 20 gr.
• Ser mozzarella – 30 gr.
• Boczek – 100 gr.
• Rozmaryn - kilka gałązek.
• Tymianek – 5 gałązek.
• Szałwia - kilka gałązek.
• Liście laurowe - para.
• Orzeszki piniowe – 50 gr.
• Pieprz, sól.

Jak gotować:

1. Pamiętaj, aby dokładnie osuszyć polędwiczkę wieprzową.
2. Wszystkie zioła (rozmaryn, szałwię, tymianek) wymieszaj w misce. Jeśli nie masz świeżych, zastąp je suszonymi z torebki. Czosnek rozgniatamy praską, listki laurowe rozgniatamy, dodajemy pieprz. Polecam używać ziela angielskiego i zwykłego pieprzu. Zmiel go samodzielnie w moździerzu, wtedy przyprawa będzie znacznie bardziej aromatyczna. Do miski wlać oliwę i dokładnie wymieszać. Aby uzyskać jednolitość, możesz użyć blendera do zmiksowania marynaty.
3. Nacieramy powstałą mieszanką wieprzowinę i zakrywamy ją folią. Wstawić do lodówki na noc (co najmniej 12 godzin).
4. W dniu pieczenia wykonaj nacięcie wzdłużne na całej długości kawałka. Nie przecinaj do końca, zrób kieszeń na farsz.
5. Ser zetrzyj, rozgnieć ząbek czosnku, masło w dowolny sposób pokrusz (zetrzyj lub pokrój w kawałki). Dodać tymianek, szałwię, posiekane orzeszki piniowe. Wymieszaj składniki - stanie się to nadzieniem.
6. Umieść mieszaninę w kieszeni i zabezpiecz wykałaczką.
7. Kawałek mięsa zawiń w boczek tak, aby mocno go trzymał i zabezpiecz nitką.
8. Ciasto włożyć do blaszki wyłożonej folią. Jeśli zostały jeszcze jakieś zioła, połóż liście na wierzchu. Przykryj luźną częścią folii.
9. Pieczenie w temperaturze 180 o C. Po pierwszych 10 minutach polej potrawę winem. Zmniejsz temperaturę do 150 o C. Włącz timer na 1,5-2 godziny. Pod koniec gotowania, uważając, aby z mięsa nie wypłynął różowy sok, rozpakuj potrawę. Wstawić do piekarnika, aż utworzy się piękna, apetyczna skórka.

Przepis wideo: polędwica pieczona w piekarniku z pomarańczową polewą

Rewelacyjna opcja pieczenia. Podczas oglądania już cieknie Ci ślinka. Ale przygotowałam podobne danie, więc mogę potwierdzić: jest niesamowicie smaczne. Wieprzowina jest miękka, soczysta, sos jest taki, że można maczać chleb i cieszyć się nim nie mniej niż samym mięsem.

Każdy kawałek mięsa dokładnie natrzyj solą, pieprzem i przyprawą do mięsa, pozostaw na 30 minut, aby mięso nasyciło się przyprawami.

Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i smaż polędwicę wieprzową na dużym ogniu przez trzy minuty z każdej strony.

Na mięsie powinna powstać złocista skórka, dzięki czemu po upieczeniu cały sok z mięsa pozostanie w środku, a mięso będzie soczyste i smaczne.

Schab wieprzowy układamy z kościami w żaroodpornym naczyniu (w razie potrzeby patelnię można nasmarować olejem roślinnym).

Na mięso ułożyć obrane ząbki czosnku, pokrojoną w półpierścienie cebulę, gałązki rozmarynu i pokrojone w plasterki jabłko.

Przykryj patelnię folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30-40 minut. Po upływie tego czasu sprawdź gotowość schabu z kością, w tym celu nakłuj mięso nożem (jeśli wyjdzie jasny sok, mięso jest gotowe, jeśli jest szkarłatne, musisz piec jeszcze 7- 10 minut).

Bardzo smaczna, soczysta polędwiczka wieprzowa z kością, zapiekana w piekarniku, jest gotowa.

Smaczna i soczysta polędwica wieprzowa jest łatwa do przygotowania, jeśli znasz pewne subtelności. Poznaj sekrety i pyszne przepisy na gotowanie w domu.
Zawartość przepisu:

Wieprzowina jest najbardziej uniwersalnym, poszukiwanym i popularnym mięsem. Spośród wielu części tuszy schab zaliczany jest do pierwszego gatunku. To najdoskonalsze mięso z kością do pieczenia w piekarniku, grillowania i smażenia na patelni. Jest to tylna część tuszy wieprzowej, która zawiera żebra, część kręgosłupa, mięso i smalec.

Jak przyrządzić polędwiczkę wieprzową – sekrety szefów kuchni

• Wybierając mięso, zwracaj uwagę na zapach. Produkt wysokiej jakości ładnie pachnie. Obecność kwaśności lub zgniłego mięsa jest oznaką zepsucia.
• Kup polędwiczkę wieprzową z kością, wtedy będziesz mieć pewność, że jest to tylna część.
• Spójrz na warstwę boczku, nie powinna być większa niż 3%.
• Kolor polędwicy na całej powierzchni powinien być jasnoróżowy. Obecność plam i obić jest oznaką zepsucia się produktu.
• Boczek powinien być biały. Żółty odcień oznacza, że ​​zwierzę jest stare.
• Sprawdź jakość mięsa, naciskając je palcem: powierzchnia powinna szybko się zregenerować. Jeśli dziura pozostanie, nie kupuj produktu.
• Nie ma potrzeby przechowywania świeżej polędwicy. Jeśli nie planujesz od razu go używać, to przetrzyj go papierową serwetką, zawiń w pergamin i włóż do zamrażarki.
• Produkt należy rozmrozić bez użycia środków pomocniczych, takich jak kuchenka mikrofalowa i gorąca woda. Najlepiej trzymać go w lodówce przez noc, a rano pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
• Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu i kalorii w daniu, odetnij cały tłuszcz.
• Dla smaku i aromatu schab natrzeć przyprawami lub zamarynować w marynacie.
• Aby uzyskać dodatkową soczystość, a jeśli lubisz cieńsze i bardziej miękkie mięso, możesz rozbić polędwicę.
• Smaż go na średnim lub dużym ogniu z każdej strony przez 4-5 minut z każdej strony.
• Nie używaj dużej ilości oleju. Patelnię lepiej przetrzeć olejem za pomocą pędzla i obtoczyć w nim samo mięso tak, aby wchłonęło się w kawałek. Duża kałuża oleju pali się i uwalnia substancje rakotwórcze.

Schab w piekarniku w folii będzie wspaniałym rodzinnym obiadem lub kolacją w gronie przyjaciół. Wyróżnia się sytością, aromatem i soczystością.

• Zawartość kalorii w 100 g - 184 kcal.
• Liczba porcji - 3
• Czas gotowania - 30 minut

Składniki:

• Schab wieprzowy - 600 g
• Mielony pieprz - do smaku
• Sól - duża szczypta
• Olej do smażenia - 1 łyżka.

Przygotowanie schabu w piekarniku krok po kroku: prosty przepis:

1. Schab nacinamy pomiędzy kościami. Plasterki są grube, dzięki czemu mięso będzie bardziej soczyste.
2. Nacieramy solą i pieprzem i odstawiamy na kilka minut.
3. Nasmaruj patelnię olejem i dobrze ją rozgrzej, wtedy na mięsie uformuje się skórka, która zatrzyma cały sok.
4. Połóż na nim polędwicę.
5. Smaż wieprzowinę po obu stronach na złoty kolor, 2-3 minuty z każdej strony.
6. Mięso ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Będzie dobrze upieczony w środku i pozostanie bardzo soczysty.

Schab w piekarniku w folii: przepis w marynacie miodowo-gochickiej

Kotlet z kością pieczony w piekarniku to niezwykle smaczne i apetyczne danie. Sekret dania tkwi w marynacie. Po przygotowaniu tego dania poczujesz się jak w drogiej restauracji, gdzie serwują najlepsze dania szefa kuchni.

Składniki:

• Schab wieprzowy - 1 kg
• Boczek - 100 g
• Pigwa - 1 szt.
• Miód - 1 łyżka.
• Musztarda - 1 łyżka.
• Czosnek - 2 ząbki
• Sól - 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz - szczypta

Przygotowanie polędwiczki wieprzowej w piekarniku w folii krok po kroku: przepis w marynacie miodowo-koziej:

1. Odetnij tłuszcz z polędwicy i usuń kości.
2. Wykonuj głębokie nacięcia wzdłuż kości.
3. Posolić i pieprzyć mięso.
4. Pigwę obierz z nasion i pokrój w plasterki, które włóż w nacięcia w mięsie.
5. Boczek pokroić w cienkie plasterki i zawinąć w niego polędwicę.
6. Zawiń wieprzowinę w folię i włóż do piekarnika na 30 minut w temperaturze 200 stopni.
7. W międzyczasie wymieszaj miód i musztardę.
8. Wyjmij mięso, odwiń folię i posmaruj panierką. Zawiń ponownie i włóż do piekarnika na kolejne 15 minut.

Schab można przyrządzać nie tylko w piekarniku. Ten rodzaj mięsa sprawia, że ​​grillowanie na grillu jest bardzo smaczne. Złocistobrązowy, aromatyczny, soczysty, z pieczoną skórką, cienką warstwą tłuszczu i apetyczną kością... to prawdziwy rarytas!

Składniki:

• Schab wieprzowy - 2 kg
• Czosnek - 3-4 ząbki
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
• Sok z cytryny - 1 szt.
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
• Mieszanka „zioł prowansalskich” - 2 łyżeczki.
• Sól - 1,5 łyżeczki. lub do smaku

Przygotowanie krok po kroku szaszłyka z polędwiczki wieprzowej na grillu:

1. Mięso pokroić w poprzek włókien na steki o grubości 1,5-2 cm.
2. Obierz czosnek i przepuść przez prasę.
3. Wyciśnij sok z cytryny.
4. Połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, czosnek i zioła prowansalskie.
5. Powstałą mieszaniną natrzyj steki i wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
6. Połóż ruszt na węglach, połóż na nim mięso i dopraw solą.
7. Smażyć z obu stron, od czasu do czasu obracając, aż uzyska złoty kolor.

Dla lubiących eksperymentować proponuję zaskakująco smaczny przepis na gotowanie polędwicy wieprzowej w powolnej kuchence z dodatkiem ziemniaków.

Składniki:

• Schab wieprzowy - 600 g
• Ziemniaki - 1 kg
• Woda - 2 łyżki.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Przyprawa do mięsa - 1 łyżeczka.
• Cebula - 1 szt.
• Olej roślinny - 50 ml.

Przygotowanie schabu z ziemniakami w powolnej kuchence krok po kroku:

1. Wieprzowinę pokroić w żeberka na porcje.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie.
3. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
4. Do miski multicookera wlać olej, ustawić program „Smażenie/Mięso” na 12 minut i włożyć żeberka.
5. Smaż żeberka z obu stron przez 10 minut.
6. Na 2 minuty przed końcem dodać cebulę i wymieszać.
7. Ułożyć ziemniaki i dodać wodę.
8. Posolić i dodać przyprawy.
9. Włącz program „Gulasz” i gotuj przez 1 godzinę.

Przyzwyczailiśmy się nazywać danie z mięsa mielonego kotletem, choć początkowo określenie to oznaczało „mięso z kością”. Jeśli chcesz wiedzieć, jak pysznie przyrządzić polędwicę wieprzową, jest ona pochodzenia francuskiego. Zatem ten przepis jest dla Ciebie. Prosty i szybki przepis na soczysty kebab w piekarniku przyda się, gdy nie ma możliwości długotrwałego marynowania i gdy wychodzisz na łono natury.

Składniki:

• Schab wieprzowy z kością - 400 g
• Musztarda - 1 łyżeczka.
• Czosnek - 2 ząbki
• Majeranek - 1 łyżeczka.
• Przyprawa curry - 1 łyżeczka.
• Olej słonecznikowy - 70 ml
• Sól - 1 łyżeczka.
• Pieprz do smaku

Przygotowanie kotletów schabowych z kością krok po kroku:

1. Schab pokroić w żeberka, lekko rozbić, popieprzyć i posolić.
2. Połącz olej roślinny, musztardę, ząbki czosnku i wyciśnięty czosnek.
3. Nasmaruj mięso marynatą i pozostaw na pół godziny.
4. Pozostały olej z marynaty wlać na patelnię i rozgrzać.
5. Ułożyć kotlety i smażyć z każdej strony po 2-3 minuty, aż będą chrupiące.
6. Zmniejsz ogień i smaż mięso z każdej strony pod przykryciem przez kolejne 7-10 minut.

Schab to tylna część tuszy wieprzowej (lub krowiej), dość często używana w kuchni. Z takiego półproduktu można przygotować wiele doskonałych dań. Co więcej, zawsze będą soczyste, sycące i bardzo aromatyczne. Pieczony schab to doskonała okazja dla każdej gospodyni domowej, aby smakowicie nakarmić swoich ukochanych domowników lub pochwalić się swoimi umiejętnościami przed gośćmi. Jako wizualny przykład możesz rozważyć kilka prostych, ale interesujących przepisów.

Schab w folii

Jeśli mówimy o schabie wieprzowej, jest ona idealna do pieczenia w piekarniku. Można to zrobić na różne sposoby. Najpopularniejszą opcją jest polędwica pieczona w folii. Piękno tego przepisu polega na tym, że wymaga minimalnego zestawu produktów wyjściowych:

• schab wieprzowy (o wadze 1,0-1,5 kg);
• 50 g dowolnych przypraw (kolendra, papryka, mieszanka papryki, czosnek, kurkuma, sól i curry).

Pieczony schab przygotowuje się w kilku etapach:

1. Najpierw należy dobrze opłukać mięso, oczyścić je z nadmiaru filmów i dokładnie osuszyć serwetką.
2. Wymieszaj dostępne przyprawy.
3. Zanurzaj w nich dokładnie polędwicę.
4. Zawiń mięso w folię spożywczą i włóż do lodówki. Powinien tam leżeć co najmniej dwie godziny. Aby kawałek mięsa dobrze się marynował, lepiej zostawić go tam na jeden dzień.
5. Po upływie tego czasu wyjmij polędwicę i zdejmij z niej folię.
6. Rozgrzać piekarnik.
7. Mięso szczelnie zawiń w folię. Dla smaku można pod spód położyć 2 liście laurowe.
8. Ułóż paczkę na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na 70-80 minut. Temperatura wewnątrz powinna wynosić co najmniej 170 stopni.

Następnie wystarczy wyjąć mięso z piekarnika i rozwinąć folię. Można podawać na gorąco w całości lub poczekać, aż całkowicie ostygnie i następnie pokroić w cienkie plasterki.

Schab w sosie mandarynkowym

Schab zapiekany w aromatycznym sosie mandarynkowym idealnie sprawdzi się na świąteczną ucztę. Przygotowanie dania zajmuje nie więcej niż półtorej godziny. Produkty, których będziesz potrzebować:

• 1 kilogram schabu z kością;
• 30 gramów octu;
• 1 łyżka sosu chili;
• 4 mandarynki;
• 12-15 gramów miodu;
• 1 ząbek czosnku;
• sól (najlepiej morska);
• 5 gramów oleju roślinnego;
• 2 łyżki gotowego sosu sojowego;
• mieszanka pieprzu.

Powtórzenie tego przepisu nie jest trudne:

1. Najpierw umyty i osuszony kawałek mięsa należy posypać solą, pieprzem i odstawić na chwilę, aby trochę się zamarynowało.
2. W tym czasie możesz przygotować sos. Przede wszystkim musisz wycisnąć sok z mandarynek. Powinno wystarczyć na kilka szklanek.
3. Dodać pozostałe składniki zgodnie z przepisem (oprócz oleju).
4. Powstałą mieszaninę wlać do rondla i gotować na małym ogniu, aż ilość płynu zmniejszy się prawie o połowę.
5. Mięso lekko podsmaż na oleju na złoty kolor. Jest to konieczne, aby sok pozostał w środku podczas pieczenia.
6. Obrobiony polędwicę ułożyć w formie i posmarować ze wszystkich stron przygotowanym sosem.
7. Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Po upływie tego czasu należy wyjąć mięso i ponownie polać je sosem.
8. Pieczenie odbywa się w trzech etapach. Każdorazowo temperaturę należy obniżyć o 10 stopni.

Gotowy, aromatyczny polędwica będzie świetnie prezentował się na stole w otoczeniu soczystych plasterków świeżych mandarynek. Dodatkowo można go posypać dowolnymi posiekanymi ziołami.

Mięso kanapkowe

Mostek pieczony w piekarniku może być nie tylko doskonałym daniem na ciepło, ale także wspaniałą przystawką na zimno. Z tym mięsem dobrze jest zrobić kanapki. Najpierw jednak polędwica musi zostać odpowiednio ugotowana. Do pracy potrzebujesz tylko:

• 600 gramów czystego mięsa (bez kości);
• sól;
• 1 cebula;
• 6 ząbków czosnku;
• pieprz mielony.

Wszystko odbywa się bardzo prosto:

1. Najpierw mięso należy marynować. Aby to zrobić, pokrój cebulę w pierścienie i wyciśnij czosnek przez prasę. Schab należy najpierw umyć i osuszyć. Następnie mięso należy dokładnie natrzeć pieprzem, solą i posiekanym czosnkiem. Następnie przełożyć do rondelka, posypać cebulą i wstawić pod przykryciem do lodówki na 8-10 godzin. Lepiej to zrobić w nocy.
2. Przygotowane mięso ułożyć na blasze do pieczenia i piec przez 60 minut w piekarniku nagrzanym już do 180 stopni.

Gotowy schab należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Dopiero potem można go ostrożnie pokroić na cienkie kawałki i wykorzystać do zrobienia kanapek.

Schab z warzywami

Wiele gospodyń domowych lubi przepisy, w których przygotowuje się danie główne wraz z dodatkiem. Znacząco ułatwia to pracę i oszczędza czas wolny. Przykładowo schab pieczony w piekarniku z warzywami może być świetną propozycją na rodzinny obiad w weekend. Najpierw musisz upewnić się, że na pulpicie znajdują się następujące produkty:

• 1 kilogram schabu;
• 10 gramów soli;
• 3 ząbki czosnku;
• 17 gramów oliwy z oliwek;
• łyżeczka kolendry (mielonej);
• 2-3 gramy mielonego pieprzu;
• 4-5 gałązek tymianku i świeżej natki pietruszki;
• ½ łyżki musztardy (Dijon).

Do przybrania:

• po 300 gramów dyni i ziemniaków;
• sól;
• 3 cebule;
• 4 marchewki;
• 5 ząbków czosnku;
• 7 gałązek tymianku (świeży);
• pieprz;
• 1 łyżka mieszanki suszonych ziół (pietruszka, majeranek, tymianek, oregano lub rozmaryn);
• 50 mililitrów oliwy z oliwek;
• 2 łyżki świeżej posiekanej natki pietruszki.

Proces gotowania odbywa się w kilku etapach:

1. Schab zawiązujemy ciasno sznurkiem, po czym posypujemy solą, kolendrą i pieprzem.
2. Zmiel czosnek i świeże zioła w blenderze. Mięso posmaruj przygotowaną mieszanką ze wszystkich stron.
3. Przygotowaną polędwiczkę zawiń w folię i włóż do lodówki na 8 godzin.
4. Wyjmij go na pół godziny przed rozpoczęciem głównej pracy, aby ogrzał się do temperatury pokojowej.
5. Mięso ułożyć na metalowej kratce i wstawić do piekarnika na trzy kwadranse. Temperatura wewnątrz powinna już wynosić około 150 stopni.
6. W tym czasie musisz przygotować przystawkę. Warzywa należy obrać, umyć, pokroić w dużą kostkę i umieścić w podwójnym bojlerze. Dziesięć minut wystarczy na obróbkę wstępną.
7. Do warzyw dodać pozostałe składniki i wszystko dobrze wymieszać.
8. Przygotowane produkty włóż do brytfanny umieszczonej pod rusztem i włóż razem z mięsem z powrotem do piekarnika na pół godziny.
9. Wyłącz ogień, następnie zdejmij mięso z grilla i przełóż je na warzywa. Należy pozostawić w tej pozycji na kolejne 30 minut.

Następnie gorącą, aromatyczną polędwicę wraz z soczystym dodatkiem można bezpiecznie podać na stół.

Schab z sosem śliwkowym

Do pieczenia mięsa używa się różnych sosów. Wszystko zależy od osobistych pragnień gospodyni. Jednocześnie prawie wszystkie przepisy na pieczony schab są stosunkowo łatwe w przygotowaniu. Jeśli na przykład dysponujesz kawałkiem świeżego produktu, możesz przygotować go z aromatycznym sosem śliwkowym. W takim przypadku do pracy będziesz potrzebować:

• 1 kilogram schabu;
• 2 łyżeczki soku z cytryny;
• 1 cebula;
• 5 gramów mielonego pieprzu;
• 3 łyżki dżemu (śliwkowego);
• 1 łyżeczka majeranku;
• 10 gramów soli.

Metoda przygotowania tego dania przypomina nieco jedną z poprzednich opcji:

1. Przede wszystkim mięso musi być marynowane. Najpierw natrzyj go pieprzem, posyp solą, a następnie włóż do lodówki na kilka godzin.
2. Aby przygotować sos, należy rozcieńczyć dżem zimną wodą w stosunku 1:1, dodać sok z cytryny i wymieszać.
3. Nasmaruj formę olejem.
4. Spód wyłóż posiekanymi półpierścieniami cebuli.
5. Połóż mięso na wierzchu.
6. Polać nim obficie sosem.
7. Najpierw należy piec w piekarniku przez 15 minut w temperaturze co najmniej 200 stopni.
8. Następnie należy zmniejszyć płomień. Pozostałe 60 minut należy piec w temperaturze 170-180 stopni.

Delikatne i soczyste mięso o przyjemnej kwaskowatości i niepowtarzalnym aromacie z pewnością zadowoli tych, którzy będą mieli szczęście go spróbować.