Na pełnym ekranie

Ciasta warstwowe Produkty należy ułożyć na wilgotnej blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika, ja piekę w temperaturze 220C. W niższej temperaturze olej po prostu się roztapia i choć ciasto się kruszy, a nawet unosi, to jednak staje się suche. Zmieszać 200 g mąki, 100 ml wody, szczyptę soli i zagnieść ciasto. Pozostawić w lodówce na 15 minut. Zmieszaj 200 gramów masła z 50 gramami mąki. Zagniataj, aż ciasto maślane połączy się w kulę. Jeśli wyrabiasz ciasto ręcznie, załóż rękawiczki i zmocz dłonie zimną wodą. Rozłóż ciasto maślane pomiędzy dwiema warstwami folii lub pergaminu i włóż do lodówki na te same 15 minut. Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 40 na 25 cm, posmarować masłem w 2/3 długości i rozprowadzić tak, aby nie sięgało brzegów o około centymetr. Przykryj pustą część częścią olejową. A następnie na ciasto wyłóż pozostałą część masła. Ściśnij krawędzie. Przykryć folią i wstawić do lodówki na 30 minut. Połóż element krótszą stroną do siebie i rozwałkuj go wzdłuż. Złożyć na trzy części. Obróć robótkę w lewo o 90 stopni i ponownie ją rozwałkuj. Procedurę rozwijania i skręcania w lewo należy powtórzyć 6 razy. Ciasto powinno pozostać zimne. Można też skręcić w prawo. Jeśli włożysz go do lodówki, zaznacz liczbę rolek, robiąc palcami wgłębienia. Ciasto podzielić na 8 części i upiec.

Na pełnym ekranie

Ciasteczka Miodowe W rondlu rozpuścić miód i cukier, zdjąć z ognia. Następnie dodajemy sodę oczyszczoną, wcieramy jajka i dodajemy masło. Dodajemy mąkę i zagniatamy sztywne ciasto. Ciasto podzielić na 11 części i upiec. Pokruszyć 11-tkę na okruchy i posypać boki.

Na pełnym ekranie

Warstwa orzechów Orzechy lekko posiekać.

Na pełnym ekranie

Krem budyniowo-karmelowy 1. Do pół szklanki mleka wlać mąkę, resztę podgrzać. 2. Dodać mąkę i dobrze wymieszać, aż „nie będzie grudek” (choć zdarza się to rzadko, nadal pozostaną małe grudki) 3. Nie denerwujemy się i w trakcie podgrzewania mieszaninę mąki z mlekiem odcedzamy do rondelka z mlekiem. 4. Teraz mieszaj ciągle, aż do „pierwszego zaciągnięcia”. 5. Dodaj przegotowane mleko skondensowane i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. 6. Odłożyć 100 ml kremu karmelowego.

Na pełnym ekranie

Bita śmietana karmelowa Namoczyć żelatynę. Śmietanę ubić na sztywną pianę, dodać krem ​​budyniowo-karmelowy i dobrze wymieszać. Żelatynę rozpuścić, cienkim strumieniem wlać do śmietany i ubić.

Na pełnym ekranie

Montujemy w następującej kolejności: - Ciasto miodowe - Krem - Orzechy - Ciasto francuskie - Krem - Ciasto francuskie - Krem - Ciasto miodowe - Orzechy - Ciasto francuskie... I tak dalej, aż ciasta się skończą, trzeba zakończyć miodem ciasto, posmaruj kremem (aby posypka się przykleiła). Wstawić do lodówki na 8 godzin, po tym czasie wyjąć i udekorować kremem. Gotowy!

Tort Arlekin znanej marki Luciano przez wielu uwielbiany jest za delikatny i aromatyczny smak. Łączy w sobie dwa pyszne ciasta – miodowy i napoleoński, dwa rodzaje śmietany – z mleka skondensowanego i bitej śmietany, a także orzechy.

Pomimo pozornej złożoności, możesz go przygotować samodzielnie. Oczywiście to arcydzieło cukiernicze nie jest na co dzień, ponieważ jego przygotowanie zajmie dużo czasu i wysiłku. Ale jeśli zdecydujesz się go ugotować, uwierz mi, nie pożałujesz – wszyscy będą nim zachwyceni!

Tort może mieć kształt kwadratu lub koła – według własnego uznania. Aby nadać ciastkom odpowiedni kształt, użyj wzorów wyciętych z tektury. Wymiary gotowego kwadratowego tortu to 24x24 cm, a okrągłego tortu średnica 25 cm.

Składniki:

Na ciasto francuskie:

• masło (mrożone) – 200 g;
• mąka schłodzona – 400 g (około 14 czubatych łyżek);
• schłodzona śmietana – 200 g;
• alkohol – 1 łyżka stołowa;
• sól - szczypta.

Na ciasto miodowe:

• masło – 30 g;
• przesiana mąka – ok. 300 g (ok. 10 czubatych łyżek);
• cukier – 50 g;
• miód – 50 g;
• jajka – 2 sztuki;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• soda – 1 łyżeczka.

Na krem ​​maślany i bitą śmietanę:

• śmietana 33% – 575 ml;
• gotowane mleko skondensowane „Iriska” – 200 g;
• cukier – 100 g;
• wanilia - do smaku.

Oprócz:
dowolne posiekane orzechy (włoskie, laskowe, migdały, pekan itp.) – 1 szklanka.

Metoda gotowania:

Ciastka francuskie

1. Wszystkie składniki potrzebne do ciasta francuskiego należy wstępnie schłodzić. Mąkę przesiej do filiżanki. Zetrzyj tam zimne masło na grubej tarce.
2. Za pomocą dwóch ostudzonych noży szybko wymieszaj mieszaninę i pokrój ją w okruchy.
3. Śmietanę wymieszaj z solą i dodaj do mieszanki mąki i masła. Dodać alkohol i ponownie posiekać – nie ugniatać rękami.
4. Z ciasta uformuj wałek, zawiń go w folię i włóż do lodówki na 2 godziny.
5. Wystudzone ciasto zagnieść, dodając mąkę, następnie podzielić na 6 równych części.
6. Każdą część rozwałkowujemy na cienką warstwę, przekładamy na papier do pieczenia i wycinamy ciasto według wzoru.
7. Aby ciasto nie pęcznieło, należy je nakłuć widelcem i piec na papierze do pieczenia w temperaturze 220°C przez około 5 minut, aż ciasto będzie lekko złociste.
8. Piecz 6 ciast na raz. Upieczone ciasta są bardzo delikatne, dlatego staraj się ich nie łamać.

Ciasta miodowe

1. W misce ubić jajka z cukrem, dodać masło, płynny miód i sól. Umieść filiżankę w łaźni wodnej. Mieszaj mieszaninę stale. Gdy się rozgrzeje, dodaj sodę - masa się spieni.
2. Zdejmij filiżankę z ognia i zacznij dodawać przesianą mąkę.
3. Zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodając mąkę. Ciasto okazuje się dość płynne.
4. Podziel go na 3 równe części. Każdą warstwę rozwałkować bardzo cienko. Aby to zrobić, połóż warstwę na papierze do pieczenia na środku, przykryj folią spożywczą i zacznij wałkować. Następnie zdejmij folię i wytnij ciasto według wzoru.
5. Pieczemy naprzemiennie 3 warstwy w temperaturze 200°C na jasnobrązowy kolor.

Bita śmietana

Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem na gęstą pianę. Odłóż 6 łyżek bitej śmietany na śmietankę z mleka skondensowanego.

Krem z mleka skondensowanego

Do gotowanego skondensowanego mleka dodać pozostałą ubitą śmietanę i dobrze wymieszać, aż masa będzie gładka.

Składanie ciasta Harlequin

• 1 warstwa – ciasto francuskie + bita śmietana + orzechy;
• II warstwa – ciasto miodowe + impregnacja* + bita śmietana + orzechy;
• 3. warstwa – ciasto francuskie + śmietanka z mleka skondensowanego;
• 4. warstwa – ciasto francuskie + bita śmietana + orzechy;
• 5 warstw – ciasto miodowe + impregnacja* + bita śmietana + orzechy;
• 6 warstwa – ciasto francuskie + śmietanka z mleka skondensowanego;
• 7 warstwa – ciasto francuskie + bita śmietana + orzechy;
• 8 warstwa – ciasto miodowe + impregnacja* + bita śmietana + orzechy;
• 9 warstwa – ciasto francuskie + śmietanka z mleka skondensowanego.

*Do impregnacji wymieszaj 250 ml przegotowanego mleka i 50 g cukru.

Pozostałą bułkę tartą połączyć z orzechami i posypać boki ciasta. Wierzch ciasta możesz ozdobić według własnych upodobań - orzechami, bitą śmietaną, czekoladą itp.

Pamiętaj, aby włożyć gotowe ciasto do lodówki do namoczenia na 2 dni!

Zadręczając się przygotowaniem kolejnego deseru na nadchodzącą uroczystość, pamiętaj o jednym z najpopularniejszych ciast Luciano – „Arlekin”. Przepis na to pyszne ciasto łączy w sobie ulubione przysmaki wielu łasuchów: ciasteczka miodowe, ciasta słynnego „Napoleona”, dwa rodzaje śmietany – maślaną i mleczną, a także naprawdę ogromną ilość orzechów.

Trochę informacji

Technologia przygotowania tego deseru jest dość skomplikowana, ale jeśli mądrze dobierzesz wszystkie składniki, masz trochę cierpliwości i czasu, nadal możesz stworzyć taki kulinarny cud w domu.

Ważne jest tylko jedno – przysmak przygotuj na kilka dni przed planowaną imprezą, aby miał czas się zaparzyć i dokładnie nasiąknąć delikatnym kremem. W tym procesie możesz użyć dowolnego kształtu: prostokątnego, kwadratowego, okrągłego lub innego, wszystko zależy od twoich preferencji i życzeń projektowych. Wystarczy najpierw przygotować odpowiednie wzory. Chociaż zazwyczaj najwygodniej jest przycinać ciasta za pomocą talerza.

Tak czy inaczej, ciasto Arlekin okazuje się niezwykle smaczne, bogate, o przyjemnym aromacie, a także świetnie wygląda po pokrojeniu. Zatem zanotuj proponowany przepis i rozpieszczaj swoją rodzinę niezwykłym deserem.

Przygotowanie posiłku

Tak więc, aby przygotować ciasto francuskie na pyszne ciasto Arlekin, będziesz potrzebować:

• 0,4 kg mąki;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• 200 g masła;
• 0,5 łyżeczki soli;
• łyżka wódki.

Na ciasto miodowe przygotuj:

• 50 g cukru;
• łyżeczka sody;
• 2 jajka;
• 30 g masła;
• ćwierć łyżeczki soli;
• 50 g miodu;
• 0,3 kg mąki.

Do kremu maślanego będziesz potrzebować:

• 0,5 litra śmietany o zawartości tłuszczu 33%;
• 100 g cukru;
• trochę esencji waniliowej.

Do śmietanki mlecznej weź:

• 200 g mleka skondensowanego;
• 6 łyżek śmietanki.

Przepis na ciasto Harlequin wykorzystuje orzechy laskowe jako nadzienie. Będziesz potrzebować szklanki.

Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych produktów możesz od razu rozpocząć proces - będzie to bardzo ekscytujące.

Przepis na ciasto arlekinowe ze zdjęciami krok po kroku

Krok 1. Przede wszystkim musisz przygotować ciasta francuskie, z których zwykle składa się „Napoleona”. Aby to zrobić, należy wstępnie schłodzić wszystkie używane produkty, a także przybory i inne przybory. Przesiej mąkę bezpośrednio na powierzchnię roboczą, uformuj kopczyk.

Krok 2. Zamrożone masło zmiel na grubej tarce i wymieszaj z mąką. Uzbrojony w dwa noże, posiekaj powstałą masę, aby uzyskać jednorodny miękisz. W takim przypadku nie należy dotykać ciasta rękami, a sam proces powinien nastąpić dość szybko.

Krok 3. W osobnym pojemniku połącz schłodzoną śmietanę i sól. Gdy masa stanie się jednolita, a wszystkie kryształki się rozpuszczą, dodać ją do mąki i masła. Tutaj też dodaj wódkę. Jeszcze raz posiekaj mieszaninę nożami. Nie ma potrzeby wyrabiania ciasta ręcznie.

Krok 3. Na koniec z przygotowanej masy uformuj bryłę, zawiń ją w folię i włóż do lodówki na 2 godziny.

Krok 4. Na tym etapie przygotowujemy pergamin, blachy do pieczenia i szablony kartonowe o średnicy ok. 24-27 cm.Po upływie wymaganego czasu ciasto wyjmujemy z lodówki, dodajemy garść mąki i lekko zagniatamy grudkę. Podziel masę na 6 równych części, z których każdą należy rozwałkować na cienką warstwę.

Krok 5. Przygotowane kawałki ostrożnie przełóż na blachę wyłożoną pergaminem. Połóż wzory na wierzchu i ostrożnie pokrój ciasteczka według wymaganej wielkości. Każdą warstwę ciasta nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Warstwy ciasta francuskiego na ciasto Arlekin należy piec tylko 4-5 minut w temperaturze 220 stopni. W tym czasie produkty pokryją się pięknym złotym odcieniem. Pamiętaj tylko, że ciastek nie można rozgotować, w przeciwnym razie wyjdą zbyt suche. Upiecz w ten sposób 6 kawałków. Jeśli Twój piekarnik na to pozwala, możesz gotować je w tym samym czasie.

Druga faza

Krok 6. Teraz czas na ciasto miodowe. Ostrożnie ubijaj jajka z cukrem, aż uzyskasz puszystą, kremową masę. Następnie do mieszanki dodaj płynny miód, roztopione masło i sól. Ciągle mieszając, podgrzej mieszaninę i dodaj do niej sodę. Dokładnie wymieszaj składniki. Gdy tylko mieszanina zacznie się pienić, usuń ją z pieca.

Krok 7. Teraz małymi porcjami dodawaj przesianą mąkę do mieszanki i dobrze wymieszaj. W rezultacie otrzymasz bardzo elastyczne ciasto, przypominające swoją konsystencją zmiękczoną plastelinę. W takim przypadku masa może być lekko lepka.

Krok 8. Przygotowane ciasto podziel na 3 równe części, z których każdą cienko rozwałkuj. Podobnie jak w przypadku ciasta francuskiego, wykroje przekładamy na blachę i wycinamy ciasteczka wzorem. Warstwy należy piec w temperaturze 200 stopni przez zaledwie kilka minut. Na tym etapie bardzo ważne jest monitorowanie ciast, aby ich nie rozgotować. Gotowe produkty są bardzo lekkie i dość twarde.

Przygotowanie impregnatu

Krok 9. Teraz czas przygotować kremy na przyszłe ciasto Arlekin. Najpierw musisz zrobić kremową masę. Aby to zrobić, schłodzoną śmietanę należy dokładnie ubić z esencją waniliową i cukrem. Masa powinna być gęsta i stabilna. Aby to zrobić, musisz przetworzyć go mikserem przy maksymalnej prędkości. Odłóż 6 łyżek powstałego kremu do drugiego rodzaju impregnacji.

Krok 10. Teraz musisz przygotować krem ​​​​mleczny. Aby to zrobić, zarezerwowaną masę należy połączyć ze skondensowanym mlekiem i po prostu wymieszać. W rezultacie otrzymasz piękną, jednorodną mieszaninę.

Ostatni etap

Krok 11. Na koniec pozostaje już tylko złożyć arcydzieło cukiernicze z przygotowanych składników. Prosty schemat pomoże Ci:

• ciasto francuskie, krem ​​maślany, trochę orzechów;
• ciasto miodowe, krem ​​mleczno-maślany, orzechy;
• ciasto francuskie i śmietanka mleczna;
• ta sama warstwa ciasta i krem ​​maślany, a także garść orzechów;
• ciasto miodowe, oba kremy, orzechy;
• ciasto francuskie i śmietanka mleczna;
• kolejne ciasto francuskie, orzechy i krem ​​maślany;
• ciasto miodowe, zarówno kremowe, jak i orzechowe;
• ciasto francuskie i śmietanka mleczna.

Deser możesz udekorować według własnego uznania. Na przykład udekoruj smakołyk w taki sam sposób, jak na zdjęciu. Ciasto Arlekin z Luciano zwykle dekoruje się okruszkami pozostałymi po ciastach i orzechach.

Na koniec nie zapomnij włożyć deseru do lodówki. Musi tam pozostać co najmniej 2 dni. Jest to warunek uzyskania naprawdę smacznego, delikatnego przysmaku.

Druga opcja

Za inny popularny deser zwany „Arlekinem” uważa się ciasto-ciastko. Ten przysmak był bardzo popularny w czasach radzieckich, ale nawet dziś wiele gospodyń domowych nie odmawia sobie przyjemności zadowolenia rodziny pysznym poczęstunkiem.

Taki kolorowy deser powstaje z minimalnego zestawu dostępnych produktów. Przysmak wychodzi bardzo delikatny, rozpływający się w ustach, a bogate kruche ciasteczka doskonale się ze sobą łączą.

Do przygotowania ciasta Arlekin potrzebne będą:

• 3 szklanki mąki;
• 250 g margaryny;
• 4 łyżki cukru;
• 4 jajka;
• 3/4 szklanki dżemu porzeczkowego;
• łyżka soku z cytryny;
• 2 łyżki kakao w proszku;
• 0,5 łyżeczki sody.

Przepis na ciasto arlekinowe ze zdjęciem

Krok 1. Oddziel białka od żółtek, a następnie włóż je do lodówki.

Krok 2. Zmiel margarynę z przesianą mąką, aż uzyskasz okruchy. Następnie do mieszanki dodać sodę i żółtka ugaszone sokiem z cytryny. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż ciasto stanie się lepkie.

Krok 3. Przygotowaną masę podziel na 3 równe części, do jednej z nich dodaj kakao. Włóż ciasto do lodówki na pół godziny.

Krok 4. Schłodzone białka ubić z cukrem, aż do uzyskania stabilnej masy.

Krok 5. Teraz pozostaje już tylko uformować ciasto. Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem i posyp garścią mąki. Pierwszą część białego ciasta połóż na spód, równomiernie rozprowadź i uformuj równe boki. Następnie dodaj dżem. I zetrzyj czekoladową część ciasta na wierzchu grubą tarką. Na to nałóż krem ​​proteinowy. I musisz uzupełnić kompozycję pozostałym ciastem, startym na grubej tarce.

Krok 6. Piecz ciasto przez godzinę w temperaturze 180 stopni.

Kiedy zastanawiasz się nad deserem na swoją uroczystość, pamiętaj o jednym z najsłynniejszych ciast Luciano – ciastku Arlekin.

Najdelikatniejsze wypieki łączą w sobie wszystko, co lubisz: warstwy ciasta z ciast miodowych i napoleońskich, orzechy, mleko i krem ​​maślany. Proces technologiczny jest dość skomplikowany, ale jeśli wybierzesz wszystkie produkty, masz czas i cierpliwość, przepis na ciasto Harlequin można przygotować w domu.

Najważniejsze jest, aby deser przygotować na dwa dni przed uroczystością, przysmak musi stać. Dopuszczalny jest dowolny kształt pieczenia: okrąg, kwadrat, prostokąt lub dowolny inny kształt, wszystko zależy od Twojego pragnienia. Wystarczy wcześniej przygotować wzory, według których wycinane będą ciasta, a z reguły najłatwiej jest wziąć talerz i przeciąć go wzdłuż.

A więc ciasto Arlekin, składniki:

Na ciasto francuskie:

• 200 gr. mrożone masło;
• 400 gr. mąka pszenna przesiana na zimno (to około 15 pełnych łyżek);
• 200 gr. zimna śmietana o zawartości tłuszczu 15%;
• 1 łyżka. l. mocny alkohol bez aromatów;
• 1 szczypta soli.

W cieście miodowym:

• 30 gr. miękkie masło;
• 300 gr. przesiana mąka pszenna (11 pełnych łyżek);
• 50 gr. zwykły cukier;
• 50 gr. Miód;
• 2 jaja kurze;
• 1/2 łyżeczki sól;
• 1 łyżeczka. proszek do pieczenia.

Do kremu maślanego:

• 575 ml śmietanki do ubijania od 33%;
• 200 gr. gotowane mleko skondensowane (bardzo dobre);
• 100 gr. cukier granulowany;
• Trochę wanilii.

Jako dodatek do przepisu na ciasto Arlekin będziesz potrzebować obranych, posiekanych orzechów, około 1 szklanki.

Jak przygotować ciasta francuskie według przepisu na ciasto Arlekin:

1. Zetrzyj masło, dodaj mąkę;

2. Za pomocą schłodzonych noży posiekaj masę na ziarna;

3. Śmietanę wymieszać z solą, dodać do kaszy maślanej, zalać spirytusem i ponownie posiekać – nie dotykać rękami! Praca samymi nożami jest trochę niewygodna, ale masa okaże się odpowiedniej konsystencji;

4. Teraz możesz zagnieść ciasto rękami, owinąć folią i włożyć do lodówki na 2-2,5 godziny;

5. Rozgrzej piekarnik do 220 C;

6. Ciasto podzielić na 6 części, każdą rozwałkować i piec około 5 minut na złoty kolor.

Rada! Ciasto lepiej od razu pokroić według wzoru, przed pieczeniem koniecznie nakłuć je widelcem i ostrożnie obchodzić się z upieczonymi ciastami, są kruche!

Jak przygotować ciasta miodowe na ciasto Arlekin:

1. Jeśli miód jest gęsty, należy go roztopić w łaźni wodnej;

2. W misce ubij jajka z cukrem, dodaj miód, miękkie masło, sól;

3. Kubek wstawiamy do łaźni wodnej i po podgrzaniu całej masy do momentu ogrzania od razu dodajemy sodę – ciasto się spieni, ale tak powinno być;

4. Wyjmij miskę z łaźni wodnej, wymieszaj masę i porcjami dodawaj mąkę, pamiętając o wymieszaniu każdej porcji;

5. Powinno wyjść luźne ciasto, jeśli masa jest płynna, można dodać trochę więcej mąki, ale nie przesadzaj;

6. Ciasto podzielić na 3 części, każdą rozwałkować bardzo cienko;

7. Wytnij ciasto i piecz na blasze wyłożonej pergaminem przez około 5-7 minut w temperaturze 220 C.

Czas pieczenia ustalaj na podstawie koloru ciastek – powinny być jasnobrązowe. Po upieczeniu ciasta wyjmij je, rozłóż i poczekaj, aż ostygną, przygotowując krem. W tym celu ubij zimną śmietankę na piankę z cukrem i sprawdź, czy jest gotowa, odwracając kubek do góry nogami – jeśli się nie rozleje, krem ​​jest gotowy. Oddziel 6 łyżek. l. śmietanę, a resztę włóż do lodówki. Teraz mleko skondensowane. Otwórz słoik, wlej mieszaninę do filiżanki, dodaj zarezerwowane 6 łyżek. l. śmietanę ubić z cukrem i wymieszać drewnianą łyżką na gładką masę. Cóż, wszystkie przygotowania są zakończone, pozostaje tylko złożyć ciasto Arlekin - przepis jest bardzo prosty:

1. Ciasto francuskie, śmietana i orzechy;

2. Biszkopt miodowy, śmietana, orzechy;

3. Ciastko francuskie, gotowane mleko skondensowane, orzechy;

4. Ciasto francuskie, śmietana i orzechy;

5. Biszkopt miodowy, śmietana, orzechy;

6. Ciastko francuskie, mleko skondensowane i orzechy;

7. Ciasto francuskie, śmietana i orzechy;

8. Biszkopt miodowy, śmietanka i orzechy;

9. Ciasto francuskie ze śmietaną skondensowaną i orzechami.

Dobrym pomysłem jest wykonanie impregnacji z łyżki cukru i szklanki mleka. Biszkopt miodowy moczy się nim po nałożeniu, dzięki czemu ciasto jest niezwykle soczyste i aromatyczne. A do dekoracji można wymieszać orzechy z bułką tartą, posypać deser lub polać nim czekoladę, przykryć bitą śmietaną... Nie ma tu żadnych ograniczeń, o wszystkim decyduje Twoja wyobraźnia i umiejętności, jeśli jednak masz ochotę na klasyczny tort Arlekin, przepis pozwala na posypanie orzechami i bułką tartą. Teraz musisz włożyć wypieki do lodówki na dwa dni i poczekać, aż ciasto nabierze pełnego smaku.