Znajdź niezwykłe i oryginalne przepisy na bułki wątróbkowe na stronie odkryć gastronomicznych. Spróbuj zrobić bułkę z różnych rodzajów wątroby. Urozmaicaj swoją paletę smaków wspaniałymi nadzieniami z grzybami, warzywami, serem, ziołami i przyprawami. Otwórz się na nowe kulinarne horyzonty!

Uniwersalność tego dania polega na tym, że można je przygotować z dowolnej wątroby: wołowej, wieprzowej czy drobiowej. A proces ten nie zajmuje dużo czasu. Głównym wymaganiem dla potrawy jest absolutna świeżość wątroby, o której świadczy równomierna, bogata barwa i przyjemny zapach. A różnorodność nadzień po prostu nie daje się opisać. Bułkę można napełnić masłem. Jajka, grzyby i warzywa, orzechy i wszelkiego rodzaju warzywa. Tutaj każdy kucharz może olśniewać swoją kulinarną wyobraźnią.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na bułki wątrobiane to:

Ciekawy przepis:
1. Podsmaż umytą, oczyszczoną wątróbkę drobiową, upewniając się, że pozostaje miękka.
2. Zagotuj, obierz i posiekaj jajka.
3. Lekko podsmaż startą gotowaną marchewkę z posiekaną cebulą.
4. Połączyć wszystkie składniki i zmiksować blenderem na gładką i puszystą masę.
5. Dodać masło i śmietanę, sól i pieprz do smaku. Mieszać.
6. Wlej trochę koniaku i ponownie ubij.
7. Ochłodź masę wątroby.
8. Zrób nadzienie: drobno zetrzyj ser. Wymieszaj z drobno posiekanymi ziołami. Dodaj trochę majonezu lub kwaśnej śmietany. Dokładnie ugniataj, aż będzie gładkie.
9. Pasztet z wątróbek układamy prostokątną warstwą na folii spożywczej lub pergaminie. Spłaszczyć. Kompaktowy.
10. Na wierzch równomiernie nakładamy nadzienie serowe.
11. Zwiń pasztet w rulon.
12. Owiń szczelnie folią lub pergaminem.
13. Wstawić do lodówki na 4-5 godzin.

Pięć najszybszych przepisów na bułki wątrobowe:

Pomocne wskazówki:
. Koniak można zastąpić winem (porto) lub wódką.
. Jeśli namoczysz wątrobę w mleku na co najmniej godzinę przed gotowaniem, danie okaże się szczególnie delikatne.
. Do masy wątrobowej możesz dodać dowolne składniki: gotowane ziemniaki, zioła, czosnek i tak dalej. Wszystko to dodatkowo wzbogaci smak bułki.

Rolada z wątróbki to delikatna przystawka będąca dobrym substytutem kiełbasy. Świetnie smakuje pokrojony w cienkie plasterki i podawany ze świeżym białym lub czarnym pieczywem. Plasterki pasztetu można także położyć na tostach lub słonych krakersach.

Skład produktu:

• ½ kilograma wątróbki drobiowej;
• 3 łyżki deserowe mąki;
• 1 cebula;
• 3 łyżki deserowe gęstej śmietany;
• 2 jajka na twardo;
• 50 g masła;
• 50 g sera;
• sól, gałka muszkatołowa;
• olej roślinny.

1. Opłucz wątrobę, usuń filmy. Każdy kawałek obtaczamy w osolonej mące. Smażyć na rozgrzanym oleju przez 3 - 4 minuty.
2. Wyślij półpierścienie cebuli do wątroby. Składniki smażymy razem, aż warzywa będą miękkie.
3. Dodaj śmietanę, sól, gałkę muszkatołową. Gotuj składniki pod pokrywką przez kolejne 8 - 9 minut.
4. Ostudzić zawartość patelni. Puree za pomocą blendera lub innego wygodnego urządzenia.
5. Do nadzienia wymieszaj masło z tartym serem. Dodać sól.
6. Połóż warstwę wątroby na folii lub torbie. Rozsmaruj na nim nadzienie.
7. Ostrożnie zwiń obrabiany przedmiot w rulon. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

Usuń folię i pokrój bułkę z masłem na dowolne plasterki.

Z marchewką i cebulą

Skład produktu:

• 600 g wątroby wołowej;
• 1 łyżka. l. posiekane warzywa;
• 2 cebule;
• 120 – 150 g tłuszczu maślanego;
• 2 średnie marchewki;
• 2 jaja kurze;
• olej roślinny;
• sól.

1. Rozmrozić podroby. Usuń folie i cały nadmiar. Posiekaj grubo.
2. Wątrobę zalej zimną wodą i odstaw na około godzinę.
3. Cebulę pokroić w kostkę. Zmiel marchewki na tarce o średnich oczkach. Warzywa smażymy na oleju do miękkości. Dodać sól.
4. Zmiękcz masło i połącz z ziołami. Dodać sól.
5. Jajka ugotować i drobno zetrzeć.
6. Odciśnij nadmiar płynu z wątroby. Dodaj świeżą wodę i gotuj, aż będzie gotowa.
7. Ostudzić podroby. Przepuść przez maszynę do mięsa.
8. To samo zrób z pieczonymi warzywami.
9. Wymieszaj z wątrobą. Dodać sól.
10. Rozłóż mieszaninę na arkuszu pergaminu. Nadaj mu kształt prostokąta. Optymalna grubość warstwy wynosi 0,7 - 1 cm.
11. Spód przykryj nadzieniem maślano-ziołowym. Posypać równomiernie ugotowanym, startym jajkiem.
12. Zwiń warstwę w rulon. Zawiń w pergamin.

Bułkę wątróbkową z marchewką i cebulą przechowuj w lodówce przez 4–5 godzin. Podawać ze świeżym białym pieczywem.

Gotowana bułka z wątróbką w torebce

Skład produktu:

• 700 g wątroby wieprzowej;
• 300 g smalcu;
• 5 jaj;
• 1 łyżka. Kasza manna;
• sól, pieprz, suszony czosnek.

1. Opłucz wątrobę i usuń film. Pociąć na małe kawałki. Dodaj do niego miniaturowe kostki smalcu.
2. Do produktów mięsnych wlać zawartość wszystkich pięciu surowych jaj, dodać semolinę, sól, suszony czosnek i pieprz.
3. Wszystko dobrze wymieszaj, włóż do torby i zabezpiecz z obu stron gumkami recepturkami, tworząc ciasny rulon.
4. Powstałe kawałki włóż do garnka z wodą. Gotuj 120 minut od momentu zagotowania.

Wyjmij rolkę z torebki i włóż ją do lodówki. Przed podaniem pokroić na kawałki jak kiełbasę.

Przepis na pieczenie w piekarniku

Skład produktu:

• 300 – 350 g wątroby wieprzowej;
• 1 duża marchewka;
• 1 ząb świeży czosnek;
• 3 łyżki deserowe tłustej śmietany;
• 50 g sera półtwardego/twardego;
• sól.

1. Pokrój duży kawałek wątroby w cienkie, szerokie warstwy.
2. Marchew zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Cebulę pokroić w miniaturową kostkę. Grubo zetrzyj ser.
3. Składniki z kroku drugiego wymieszaj ze śmietaną. Dodać sól.
4. Rozłóż nadzienie pomiędzy kawałkami wątroby.
5. Zawiń bułki. Przykryj go folią. Owiń powłokę wokół krawędzi jak cukierek.
6. Przygotowane produkty ułożyć na blasze do pieczenia.

Piec bułki w piekarniku w średniej temperaturze przez 40 - 45 minut.

Rolada z wątroby wołowej

Skład produktu:

• 1 kilogram surowej wątroby wołowej;
• 300 g surowej marchwi;
• 300 g białej słodkiej cebuli;
• pełna szklanka zmiękczonego masła;
• olej roślinny do smażenia;
• sól kuchenna i mieszanka mielonej kolorowej papryki do smaku.

1. Do takiego dania najlepiej użyć cienkiej krawędzi podrobów. Ma najmniejszą liczbę gęstych naczyń. Usuń folię z kawałka.
2. Mięso pokroić w duże plasterki. Usuń wszystkie napotkane naczynia.
3. Włóż wątrobę do wrzącej wody. Gotuj przez 10 – 14 minut.
4. Studzimy i siekamy według uznania. Można to wygodnie zrobić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Sól i pieprz.
5. Warzywa określone w przepisie pokroić na miniaturowe kawałki. Smażyć na oleju roślinnym. Dodać sól.
6. Rozłóż masę wątrobową na pergaminie. Na wierzchu rozsmaruj miękkie masło. Rozłóż mieszankę warzywną.
7. Zwiń jedzenie w rulon.
8. Odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.

Gotową przystawkę posmarowaną masłem pokroić na kawałki i podawać z solonymi krakersami.

Z serem

Skład produktu:

• pół kilograma wątróbki drobiowej;
• 100 g sera wędzonego (kiełbasa);
• 2 jajka na twardo;
• 100 g tłustego oleju (masła);
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• tłuszcz do smażenia;
• sól kamienna.

1. Usuń główny składnik z folii. Zalać osoloną wodą i gotować przez kwadrans. Fajny. Szlifuj do gładkości w dowolny dogodny sposób. Dodać sól.
2. Warzywa pokroić i podsmażyć na rafinowanym oleju. Dodać sól.
3. Do wątroby dodać połowę miękkiego masła. Ubij blenderem. Rozsmarować na worku lub folii grubą warstwą.

Skład produktu:

• 2 cienkie chlebki pita;
• 1/3 łyżki klasyczny majonez;
• ½ kostki miękkiego masła;
• 4 zęby świeży czosnek;
• 2 sery topione;
• 300 g dowolnego pasztetu z wątróbek.

1. Wymieszaj majonez, starty ser topiony i zmiażdżony świeży czosnek. Dokładnie wymieszaj składniki nadzienia.
2. Wymieszaj nadzienie wątrobowe z miękkim masłem.
3. Na pierwszym arkuszu lawaszu smarujemy masłem pasztet z wątróbek. Przykryj drugą bazą.
4. Nałóż nadzienie serowe na górny arkusz lawaszu.
5. Zwiń warstwy w ciasny rulon.

Faszerowana wątróbka to świetna przystawka, która zajmie należne jej miejsce na świątecznym stole lub stole bufetowym. I choć przygotowanie zajmie więcej czasu niż w przypadku tradycyjnego przepisu na pasztet zapiekany, goście będą mile zaskoczeni niecodzienną prezentacją.

Do bułki można wykorzystać różne nadzienia: pieczarki smażone z cebulą, masło z ziołami, jajka, ser itp. Proponuję zrobić bułkę wątróbkową z nadzieniem serowym i masłem. Co więcej, smak będzie bezpośrednio zależał od rodzaju użytego sera. Jeśli sięgniemy sera topionego (jak w moim przypadku), otrzymamy bardzo delikatny kremowy smak, który doskonale współgra z wątrobą. Możesz też użyć sera wędzonego, wtedy nadzienie będzie bardziej pikantne, z ledwo zauważalnym aromatem dymu.

Składniki

• wątroba 1 kg
• olej roślinny 2 łyżki. l.
• cebula 2 szt.
• marchewki 2 szt.
• sól 0,5 łyżeczki.
• mieszanka mielonej papryki 2-3 chipsy.
• mielona gałka muszkatołowa 1 chips.
• masło 50 g

Do wypełnienia

• ser topiony 100 g
• masło 150 g

Jak gotować bułkę z wątróbką z nadzieniem

1. Wątróbkę wieprzową namoczyłam przez 1 godzinę w zimnej wodzie, żeby pozbyć się goryczy. Jeśli masz wątrobę drobiową, indyczą lub wołową, po prostu opłucz ją bez moczenia. I nie zapomnij wyjąć masła z lodówki, aby miało czas zmięknąć w temperaturze pokojowej. Namoczoną wątrobę ugotowałam w osolonej wodzie do miękkości. Wątróbkę wieprzową gotuje się 40-45 minut, wątróbkę drobiową lub indyczą - 10 minut od momentu zagotowania (nie wylewać bulionu!).
2. 
   Gdy wątroba ostygła, na patelni rozgrzałem olej roślinny i podsmażyłem na nim cebulę. Gdy zrobiło się miękkie dodałam marchewkę, posiekaną na grubej tarce. Smaż, aż marchewki będą gotowe - około 5-7 minut.
3. 
   Wątrobę i smażone warzywa przepuszczono przez maszynę do mięsa. Dodano sól, gałkę muszkatołową i pieprz do smaku.
4. 
   Do mieszanki wątrobowej dodano 50 gramów masła zmiękczonego w temperaturze pokojowej. Następnie wszystko zmiksowałam na gładką masę za pomocą blendera zanurzeniowego. Na tym etapie będzie nam potrzebny bulion, w którym gotowała się wątróbka – ja dodałam 2-3 łyżki, miksując blenderem, żeby pasztet nie był suchy. Można używać różnej ilości bulionu (od kilku łyżek do szklanki), aż mieszanina stanie się jednorodna i dobrze zachowa swój kształt.
5. 
   Deskę przykryłam folią spożywczą i na wierzchu równą warstwą ułożyłam pasztet z wątróbek, wyrównując go łyżką (można namoczyć w bulionie, żeby wątróbka nie przykleiła się do łyżki).
6. 
   Nadzienie przygotowałam osobno. W tym celu utarłam ser topiony i połączyłam go z masłem zmiękczonym w temperaturze pokojowej. Powstałą mieszaninę rozprowadzić łyżką po warstwie wątroby, nie sięgając do górnej i dolnej krawędzi o około 3 centymetry.
7. 
   Ostrożnie zwiń go (podobnie jak sushi), tak aby folia znajdowała się na zewnątrz, i włóż przystawkę do lodówki, aby ostygła.
8. Po 3-4 godzinach bułkę z wątróbką z nadzieniem można już podać na świąteczny stół. Można go przykryć siatką majonezową i udekorować ziołami, oliwkami i innymi elementami dekoracyjnymi według własnych upodobań.

Prawdopodobnie każdy wie, jak smażyć wątróbkę wołową. Ale nie każdemu później smakuje: czasem jest surowy, czasem suchy i twardy jak podeszwa. Niewiele osób wie, jak pysznie ugotować wątróbkę wieprzową: sama w sobie nie jest tak słodka jak wątróbka wołowa. Jeszcze gorzej jest z kurczakiem, który jest gorzki. A trudno zepsuć wątrobę gęsią czy indyczą. Ale tak czy inaczej, cześć i pochwała dla tego, który wymyślił, jak zrobić ciasto z wątroby: prawie każdemu zawsze się to udaje.

Ale moim zdaniem nadal ma jedną wadę: choć wątróbka jest pyszna, to jednak niezbyt wygodna w jedzeniu - pokrojona w plasterki po prostu kruszy się na osobne warstwy ciasta. Ale roladki wątróbkowe z nadzieniem, na które przepis dziś Wam proponuję, to już zupełnie inna sprawa! Są wygodne w jedzeniu i pięknie wyglądają.

Tak więc do bułek wątrobowych będziemy potrzebować:

Składniki

• NA NALEŚNIKI:
• 0,5 kg wątroby (dowolna);
• 1 mała cebula;
• 4 jajka;
• 150 ml mleka;
• 4-5 łyżek. l mąka;
• 100 ml oleju słonecznikowego.
• DO WYPEŁNIENIA:
• Wymagane: tarty ser z majonezem i czosnkiem;
• Reszta zależy od naszego uznania i dostępności:
• marchewki koreańskie;
• Zieleń;
• Gotowane żółtka;
• Dzieła Twojej wyobraźni.

Metoda gotowania

Krok 1

Najpierw zmiel wątrobę i cebulę w blenderze lub maszynce do mięsa.

Krok 2

Dodaj jajka, mąkę, mleko i olej roślinny. Olej jest potrzebny, aby nie trzeba było za każdym razem smarować patelni.

Krok 3

Pieczemy naleśniki.

Krok 4

Teraz każdy naleśnik pokryty jest nadzieniem serowym: tartym twardym serem z czosnkiem i majonezem. Na połówkę naleśnika nałóż dodatkowe nadzienie, np. starte żółtko.

Krok 5

Lub zielona cebula z koperkiem. Albo marchewki. Lub to wszystko w dowolnej kombinacji. Ogólnie rzecz biorąc, jest miejsce na fantazję - najważniejsze, że pasuje, bo powiedzmy, dżem raczej tu nie będzie odpowiedni, nawet ten najsmaczniejszy.

Umyj wątrobę (przygotowałam ją z wątroby gęsiej), oczyść z błon i osusz. Każdy kawałek obtocz w mące i ułóż w jednej warstwie na patelni rozgrzanej olejem roślinnym, smaż na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony. Na powierzchni wątroby powinna pojawić się złotobrązowa skórka. Wątróbkę najlepiej smażyć małymi porcjami, tak aby każdy kawałek nabrał złocistobrązowego koloru. Usmażoną wątrobę przełóż do miski.

Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie, smaż na oleju roślinnym, mieszając, aż będzie miękka (2-3 minuty).

Następnie do cebuli dodajemy wątrobę, sól i pieprz do smaku.

Ubij wątrobę duszoną w śmietanie za pomocą blendera lub przejdź przez maszynę do mięsa.

Do posiekanej wątroby dodać miękkie masło i wymieszać. Przygotowany pasztet powinien mieć średnią konsystencję – ani płynną, ani suchą.

Aby przygotować nadzienie, zetrzyj ser topiony, dodaj sól i pieprz, dodaj drobno posiekany koperek, posiekany czosnek i majonez, dobrze wymieszaj.

Na płaskiej powierzchni rozłóż folię spożywczą (ja rozłożyłam rękaw do pieczenia) i równomiernie rozprowadź pasztet.

Za pomocą folii ostrożnie zwiń bułkę tak, aby nadzienie serowo-czosnkowe znalazło się w środku.

Następnie zawiń bułkę w tę samą folię i włóż do lodówki na 2-3 godziny.

Bardzo smaczna i piękna bułka z wątróbką z nadzieniem jest gotowa.

Po 2-3 godzinach należy wyjąć z lodówki, zdjąć folię, odciąć nierówne brzegi i podawać apetyczną, pyszną bułkę z wątróbką z serem i czosnkiem.

Smacznego!