Wszyscy od dawna jesteśmy przyzwyczajeni do widoku tej pasiastej ryby na świątecznym stole, a w codziennej diecie często zajmuje ona honorowe miejsce. Makrela jest wspaniała w każdej postaci, wędzona, gotowana czy smażona, a makrelę w zalewie możesz też pysznie posolić w domu, a nasz przepis podpowie Ci, jak to zrobić. Mięso okazuje się delikatne i soczyste, ma pikantny aromat i smak, taką rybę można bezpiecznie podawać jako przystawkę, można ją również wykorzystać do przygotowania sałatek.

Czynniki wpływające na solenie

Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele sposobów marynowania tej grubej ryby w paski. I nie chodzi tu wcale o różnorodność przypraw, obecność lub brak oleju i octu, ilość cukru, soli i innych niuansów.

Rodzaj solenia

W tym przypadku decydującym czynnikiem jest sama marynata, gdyż oprócz domowego solenia makreli w solance istnieje również przepis na solenie na sucho, gdy ryba nie ma kontaktu z płynem, oraz solankę, w której makrela solony jest za pomocą płynu białkowego wyekstrahowanego z mięsa i rozpuszczonej w nim soli, czyli naturalnego koncentratu.

Czas

Szczególne znaczenie w tym całym procesie ma także efekt tymczasowy, czyli w zależności od tego, jaką rybę chcemy uzyskać, soloną czy lekko soloną, określa się czas marynowania. Im dłużej makrela przebywa w solance, tym bardziej skoncentrowany będzie jej smak.

Na przykład w ciągu 24 godzin możesz dostać pyszne lekko solone ryby, które za kilka dni staną się dość bogate. Ponadto sam wybrany domowy przepis nie ma ostatniego słowa, według którego określa się proporcje składników, w szczególności soli. W końcu musisz przyznać, że jeśli wylejesz szklankę białej przyprawy na kilka tusz, nie ma co liczyć na łatwą opcję.

Sól

Rozpoczynając przygotowywanie przysmaku z makreli musimy mieć pewność, jaką sól wybrać, aby finalny produkt okazał się smacznym daniem. Tutaj powinieneś natychmiast ustalić priorytety.

Na przykład gruboziarnista sól kuchenna bardzo wolno rozpuszcza się w płynie, czy to w specjalnie przygotowanej marynacie, czy w soku wypuszczonym z ryb. Dzięki temu produkt będzie stopniowo nasycany przyprawami i solą, dzięki czemu filet będzie delikatny, smaczny i aromatyczny.

W przypadku soli drobnej trudno będzie uzyskać taki efekt, gdyż taka przyprawa jedynie spali mięso, czyniąc je praktycznie niezdatnym do spożycia.

Jakość ryb

Warto również osobno wspomnieć o jakości samego produktu na początkowym etapie gotowania. Dobry przepis na to, jak prawidłowo, smacznie i szybko posolić makrelę w solance całkowicie w domu, zwykle nigdy nie zaleca zabierania do tego celu świeżo mrożonych ryb, ale wyłącznie świeże ryby, ponieważ lodowata hibernacja całkowicie pozbawia mięso elastyczności, a po trzymany w słonym płynie, całkowicie się rozpadnie.

Ale ponieważ sklepy coraz częściej oferują mrożone produkty rybne, w tym przypadku wystarczy je rozmrozić tak delikatnie, jak to możliwe, nadal możesz liczyć na pozytywny wynik.

Teraz uzbrojeni w kulinarne sztuczki doświadczonych kucharzy i wiedząc, jak prawidłowo solić ryby w solance i co najważniejsze, na jak długo, możemy przejść do sedna sprawy - samodzielnie przygotować w domu pikantną makrelę. Tę opcję gotowania można zaliczyć do metody ekspresowej, ponieważ cała procedura zajmie około 20 minut, a już po kilku dniach można zjeść wspaniałe soczyste, pikantne mięso makreli.

Ten rodzaj solenia uważa się za mokry, ponieważ marynatę do tego przepisu przygotujemy osobno i nie będziemy czekać, aż pojawi się sok rybny.

Ogólnie rzecz biorąc, najprostsza woda + solanka, w której szczególny nacisk położony jest na proporcje tych dwóch składników, uważana jest za klasykę gatunku w soleniu każdego rodzaju ryb, a w szczególności makreli. Idealnie, 1 litr płynu zawiera 100 g soli (3 czubate łyżki).

Ilość przyprawy białej może się różnić w zależności od tego, ile czasu zamierzamy poświęcić na solenie makreli. Jeśli mamy 10-12 godzin, możemy wziąć tylko 80 gramów „białego złota”, a w przypadku, gdy gotowa ryba będzie potrzebna na stół w ciągu 3-4 godzin, musimy wręcz przeciwnie, zwiększyć stężenie soli i weź 110-120 gramów ryb stołowych.

Podstawowa opcja szybkiego solenia

Składniki

• - 1 kg + -
• -1 l + -
• – 4 łyżki. + -
• - 2 łyżki stołowe. + -
• - 3-4 arkusze + -
• Ziele angielskie - 5 groszków + -
• Fasola kolendry-1 łyżeczka + -

Przygotowanie

Jeśli chodzi o solenie na ostro i przyprawy podane w poniższym przepisie, tutaj przedstawiamy jedynie wersję podstawową z minimalnym zestawem przypraw, a „skórka” jest wynikiem eksperymentów, gdzie każdy może wybrać, co mu dusza zapragnie, według własnego uznania. własny gust.

1. Ponieważ zamierzamy solić całą rybę, tak jak soli się śledzia, w pierwszej kolejności należy naciąć makreli brzuch i usunąć z niego wszystkie wnętrzności, a od głowy odciąć skrzela. Następnie dokładnie płuczemy tuszę pod bieżącą wodą i nie zapomnij usunąć ciemnego filmu z otrzewnej wzdłuż kręgosłupa, w przeciwnym razie gotowa makrela może mieć gorzki smak.
2. Po przygotowaniu makreli możemy przystąpić do przygotowania zalewy, do której wlewamy wodę do rondla i podpalamy.
3. Po ugotowaniu do płynu dodać sól i cukier oraz wszystkie przyprawy. Gdy słodkie i słone kryształy całkowicie się rozpuszczą, marynatę można wyłączyć i schłodzić do temperatury pokojowej.
4. Rybę wkładamy do szklanego lub emaliowanego pojemnika, zalewamy pikantnym bulionem, lekko dociskamy, tak aby tusze nie wypłynęły i wkładamy do lodówki na 2-3 dni.

Po 48 godzinach możesz po raz pierwszy spróbować lekko solonej makreli z gorącymi ziemniakami w mundurkach.

Pomysły dla eksperymentatorów

Ponieważ makrele sami solimy w domu, możemy zmienić przepis na tę marynatę, kierując się osobistymi upodobaniami smakowymi.

Zmiana zapachu

Na przykład, aby poprawić aromat ryb, gotując solankę, możesz dodać kilka goździków i mieszankę papryki - ½ łyżeczki.

Suszony koperek i groszek z białej gorczycy w ilości 1 łyżeczki mogą być również doskonałym składnikiem zapachowym. przyprawy na 1 litr wody. Jeśli masz słabość do wędzonych mięs, możesz dodać ½ łyżeczki do już schłodzonej solanki. płynny dym, wtedy gotowa makrela nabierze żółtawego koloru i zapachu odpowiadającego aromatowi ognia.

Używanie octu

Dodatkowo dla miłośników octu dostępna jest również wersja solona makrela.

Aby przygotować tę marynatę, należy wymieszać 0,5 łyżki. bezwonny olej słonecznikowy, 3 łyżki. ocet 3%, 0,5 łyżki. cukier granulowany i gruba sól, 1 łyżeczka. musztarda i biały pieprz w proszku – ¼ łyżeczki.

Te wskazówki można bezpiecznie zastosować w praktyce z każdym rodzajem ryb, ponieważ jeśli znasz przepis na pyszne posolenie całej makreli w solance w domu, masz gwarancję, że z hukiem zdobędziesz wszystkich „braci z łuskowatymi ogonami”.

Produkty rybne muszą znaleźć się w diecie każdego człowieka, ponieważ zawierają wyjątkowe i niezastąpione dla organizmu składniki odżywcze i witaminy. Każdy ma swoje preferencje dotyczące odmian ryb, a głównym powodem, dla którego wielu nie lubi tego produktu, jest obecność dużej liczby kości. Ale istnieją odmiany, w których ta „wada” jest prawie niewidoczna, ponieważ nasion jest niewiele i są duże. A jeśli do tego dodamy niesamowity smak i apetyczny aromat w dowolnej przygotowanej formie, to danie z pewnością przypadnie do gustu niejednej osobie. Taka idealna ryba istnieje i jest nią makrela. Sposobów na jego przygotowanie jest wiele, jednak teraz proponujemy nauczyć się, jak prawidłowo kisić go w domu.

Dobroczynne właściwości makreli dla organizmu

Makrela należy do tzw. odmian szlachetnych, jest niewielkich rozmiarów – średnio 30 centymetrów długości. 100 gramów produktu zawiera 30% tłuszczu, ale ryba ma niską kaloryczność i znajduje się na liście produktów dietetycznych. Ma wiele korzystnych właściwości dla organizmu ludzkiego, z których niektóre są wyjątkowe:

• makrela zawiera duże ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3;
• wysoka zawartość witamin: z grupy B, C, A, PP, K, E;
• skład chemiczny produktu zawiera wiele mikro- i makroelementów, m.in. fosfor, potas, cynk, magnez, żelazo itp.;
• 100 gramów tej ryby zawiera około połowy dziennego zapotrzebowania człowieka na białko;
• Dobroczynne składniki produktu korzystnie wpływają na pracę mózgu, pomagają zapobiegać chorobom serca, zakrzepom, reumatoidalnemu zapaleniu stawów i miażdżycy.

Jak wybrać makrelę do solenia w domu

Do solenia lepiej wybrać ryby średniej i dużej wielkości, ponieważ małe ryby mają więcej kości i nie są tak tłuste. Najwygodniejsza waga do solenia jednej ryby wynosi 0,3 kg.

Aby solona makrela była naprawdę smaczna, bardzo ważne jest, aby ryba była początkowo wysokiej jakości. Do makreli solonej w domu najlepiej jest użyć makreli świeżej, ale można też użyć makreli mrożonej. W każdym razie istnieje kilka zasad, które pomogą Ci wybrać naprawdę dobrą rybę. Kupując więc świeży produkt, należy zwrócić uwagę na następujące aspekty:

1. oczy powinny być lekko wypukłe, przejrzyste i lekko wilgotne;
2. Skrzela świeżych ryb są zawsze jaskrawoczerwone, w niektórych przypadkach mogą być bladoróżowe
3. odcień - zależy to od tego, czy zostały przycięte w celu odprowadzenia krwi;
4. ciało nie powinno być twarde i uschnięte, po naciśnięciu palcem boku świeżego okazu otwór powinien powrócić do pierwotnego położenia;
5. Nie powinieneś kupować ryb, jeśli ich ciało jest spuchnięte;
6. zapach powinien być lekki i niezbyt wyraźny, w żadnym wypadku produkt rybny nie powinien pachnieć marynatami i przyprawami.

Kupując mrożone ryby, zasady pozostają takie same, należy jednak zwrócić szczególną uwagę na lód – nie powinien on mieć dużo zwisów i pęknięć ani żółtego zabarwienia, gdyż oznacza to, że produkt był zamrażany więcej niż jeden raz. Najlepszym rozwiązaniem jest poproszenie sprzedawcy o dokumenty wskazujące datę połowu.

Najlepsze przepisy na solenie makreli w domu ze zdjęciami

Jak samodzielnie marynować makrelę? Pierwszym krokiem w tej kwestii jest wybranie odpowiedniego przepisu, z których najlepsze prezentujemy poniżej.

Makrela solona na ostro - bardzo smaczna i szybka

Solenie na pikantnie to zawsze uczta smaku, gdyż ryba w takiej marynacie nasycona jest niesamowitymi aromatami i subtelnymi smakami, którym po prostu nie da się oprzeć. Możesz ugotować tę rybę dość szybko, zwłaszcza jeśli po dokładnym oczyszczeniu pokroisz ją na średniej wielkości kawałki.

Aby przygotować solankę, należy wymieszać szklankę wody, 50 ml octu, 3 łyżki oleju roślinnego, 5 liści laurowych, 5 groszku czarnego i ziela angielskiego, kilka goździków i 2 duże łyżki soli. Kawałki ryby należy ułożyć warstwami w szklanym pojemniku, ułożyć warstwowo krążkami cebuli, po czym zalać powstałą mieszanką przypraw. Aby dodać pikanterii, możesz dodać do pojemnika kilka plasterków cytryny. Ryba będzie gotowa po 2 dniach przechowywania w lodówce.

Lekko solone kawałki ryby, szybko solone

Najszybszy sposób solenia ryb pozwala uzyskać smaczny produkt w ciągu jednego dnia. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, lepiej wybrać grubszą i większą makrelę. Należy oddzielić go od głowy i dużych płetw, oczyścić z wnętrzności, wyciągnąć kręgosłup i pokroić na kawałki. Po takim przygotowaniu produkt posypuje się mieszaniną łyżki soli, łyżeczki cukru i czarnego pieprzu. Gdy wszystko będzie gotowe, rybę można umieścić w zwykłej plastikowej torbie i ostrożnie owinąć. Następnego dnia na Twoim stole pojawi się pyszne danie rybne.

Jak posolić całą makrelę w solance

Istnieje bardzo prosty przepis, który pozwala uzyskać pyszne solone ryby w zaledwie trzy dni. Na kilogram ryby potrzebujesz solanki składającej się z następujących składników:

• pół litra wody;
• dwie łyżki grubej soli;
• 5 ziaren czarnego pieprzu i 2 liście laurowe.

Aby przygotować solankę, wszystkie składniki miesza się i doprowadza do wrzenia. Po ochłodzeniu mieszaninę przesącza się i wlewa do pojemnika ze wstępnie oczyszczoną rybą. Wysyła się tam również trochę soku z cytryny - około 15 kropli i wszystko jest gotowe.

Przepis na soloną rybę z płynnym dymem

Dodanie płynnego dymu do przepisu pozwoli uzyskać wędzony smak, który nie wymaga żadnych specjalnych ustawień ani manipulacji. Opisane proporcje przeznaczone są na 3 średniej wielkości ryby:

• litr czystej wody;
• po 4 łyżki soli i mocnej czarnej herbaty;
• kilka łyżek granulowanego cukru;
• i 4 łyżki płynnego dymu (można go kupić w prawie każdym sklepie na dziale sosów i marynat).

Makrelę przygotowuje się do solenia: oddziela się głowę, odcina płetwy, dokładnie oczyszcza wnętrze i błonę wyściełającą otrzewną. Umyte ryby suszy się od nadmiaru wilgoci ręcznikami papierowymi i przygotowuje marynatę: sól, cukier i herbatę podgrzewa się w wodzie. Gdy marynata ostygnie, wlewa się do niej płynny dym, makrelę umieszcza się w szklanym pojemniku i napełnia powstałą mieszaniną. Włożona do lodówki ryba będzie gotowa za trzy dni.

Makrela solona na sucho bez wody

Istnieje również coś takiego jak marynowanie na sucho, czyli przepis, w którym do marynaty marynowanej nie wykorzystuje się wody. W tej metodzie rybę po prostu naciera się określoną mieszanką, po czym soli się ją we własnym soku przez kilka dni. Tak więc do solenia na sucho na kilogram makreli będziemy potrzebować: 2 liście laurowe, około 8 ziaren czarnego pieprzu, łyżeczkę cukru, 4 łyżki soli i, w razie potrzeby, kolejną łyżeczkę uniwersalnej przyprawy warzywnej z kawałkami marchwi. Aby uzyskać bardziej pikantny smak, możesz dodać jeszcze kilka łyżek suchej musztardy. Zgodnie z tym przepisem rybę należy nie tylko oczyścić, ale także pokroić na kawałki. Wszystkie składniki należy ze sobą wymieszać i powstałą mieszaniną dokładnie przetrzeć całą rybę, następnie umieścić ją szczelnie w szklanym pojemniku. Makrela będzie gotowa po 2 dniach przechowywania w lodówce.

Ambasador makreli w łuskach cebuli

Obecność łusek cebuli nie tylko nada rybie atrakcyjny kolor, ale także będzie symulować wędzenie, chociaż w procesie nie będzie narażenia na wysoką temperaturę.

Tusze lepiej solić w całości, po uprzednim oczyszczeniu wnętrzności i oddzieleniu głowy. Na kilogram ryby będziesz potrzebować: 1,3 litra wody, 3 łyżki soli i o połowę mniej cukru, 2 łyżki czarnej herbaty (suche liście) i dużą ilość skórki cebuli - co najmniej 3 pełne garści. Zalewkę przygotować w następujący sposób: wstawić do ognia wodę ze wszystkimi przyprawami i łuską, doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem około 5 minut. Po ostygnięciu solankę przecedzić przez sito i polać nią wcześniej przygotowaną rybę. W takiej marynacie produkt powinien stać w temperaturze pokojowej przez około 12 godzin, a dopiero potem pojemnik należy umieścić w lodówce na kolejne 3 dni. Aby uzyskać najlepszy efekt, należy kilka razy dziennie przewrócić rybę na drugą stronę.

Jak gotować rybę z marynatą musztardową

Aby przygotować soloną makrelę z marynatą musztardową, należy najpierw oczyścić rybę, pokroić na kawałki i umieścić w szklanym pojemniku. Marynatę przygotowuje się w następujący sposób: 0,5 litra wody, 1,5 łyżki cukru, 3 łyżki soli, liść laurowy, 1 łyżka oleju roślinnego i łyżka suszonej musztardy. Wszystkie składniki doprowadza się do wrzenia i schładza, po czym kompozycję można wlać do ryby. Za dwa dni danie będzie gotowe.

Jak marynować świeżo mrożoną rybę w 1 godzinę

Masz pilną ochotę na pyszną soloną makrelę? Postępując zgodnie z tym przepisem, możesz go uzyskać w ciągu zaledwie godziny marynowania i wstępnej godziny przygotowania.

Świeżo mrożone ryby należy wypatroszyć i dokładnie umyć, odciąć głowę i pokroić na kawałki. Na dwie ryby trzeba użyć około pół kilograma soli, w której kawałki umieszcza się na godzinę. Po tym czasie kawałki należy umyć z nadmiaru soli, osuszyć papierowymi ręcznikami w celu usunięcia wilgoci i umieścić w czystym pojemniku. Rybę polewa się sokiem z cytryny, posypuje skórką, posypuje krążkami cebuli i zalewa czterema łyżkami oleju roślinnego. Po godzinie takiego marynowania makrela charakteryzująca się wspaniałym smakiem i aromatem będzie całkowicie gotowa do spożycia.

Jak prawidłowo przechowywać soloną makrelę

Makrelę soloną w domu można przechowywać w lodówce w samej marynacie lub oddzielnie - ryba jest tłusta, więc nie przyjmie nadmiaru soli. Jeśli chodzi o okres przydatności do spożycia, powstałą rybę należy zjeść w ciągu tygodnia, ponieważ jest ona przygotowywana bez żadnych dodatków i po prostu nie może trwać dłużej.

Wideo: lekko solona makrela w marynacie

Mistrzowska klasa gotowania i solenia makreli w słoiku krok po kroku to doskonały przewodnik dla tych, którzy chcą sami spróbować ugotować soloną rybę, ale boją się zrobić coś złego. Ten film nie tylko opisuje przepis na solankę, ale także zdradza wiele tajemnic procesu.

Okazuje się również bardzo smaczne. Można go przygotować z warzywami lub ryżem.

Prawie wszyscy uwielbiają soloną makrelę, ale tylko nieliczni wiedzą, jak ją odpowiednio posolić. Ryba dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami i piwem. Kanapki z nim są niesamowicie smaczne. Łatwiej kupić go w sklepie, ale jest smaczniejszy i zdrowszy, jeśli przygotujesz go samodzielnie.

Poniżej 3 przepisy. Za ich pomocą łatwo posolić ryby. Nie będziesz potrzebować żadnych specjalnych umiejętności ani żadnego sprzętu. Nadają się zarówno ryby świeże, jak i mrożone. Najlepszą opcją jest świeża makrela bez uszkodzeń, najlepiej tłusta.

Uniwersalny przepis

1. Proces rozpoczyna się od oczyszczenia ryby od środka. Po podłużnym nacięciu brzucha usuwa się wnętrzności (kawior i mleko). Aby dobrze oczyścić tuszę, opłucz brzuch i napełnij go solą. W żadnym wypadku nie należy używać soli z zanieczyszczeniami ani soli jodowanej.
2. Zabierz czyste naczynia, najlepiej ze stali nierdzewnej. Połóż tusze rybne brzuchem do góry. Układając rybę warstwami, posyp ją solą. Ostatnia warstwa to jednocześnie warstwa soli.
3. Gdy naczynia się zapełnią, makrelę przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce. Tam należy go przechowywać przez 3 do 6 dni. Czas solenia zależy od grubości makreli. Powstałą solankę nazywa się solanką. Znajdują się w nim mikroorganizmy psujące ryby, dlatego solanka jest odprowadzana.

To wszystko – w klasyczny sposób. Istnieje jednak przepis, dzięki któremu ryba staje się popisowym daniem. Podczas solenia dodaje się różne przyprawy.

A do szybkiego przygotowania skorzystaj z poniższego przepisu. Dzięki niemu uporasz się z nim w niecałe 12 godzin.

Szybkie solenie

Będziesz potrzebować:

• 2 średnie tusze,
• sól (około 3 łyżek),
• 2 średnie cebule,
• 50-70 ml octu 9%,
• olej roślinny (około 0,5 szklanki),
• ziele angielskie – 5 groszków,
• 2 liście laurowe i 2 goździki,
• dodać mielony czarny pieprz do smaku.

Zaczynamy od krojenia ryby. Odetnij głowę i ogon, jelita i spłucz wodą. Makrela rozdziela się wzdłuż grzbietu. Cienka skóra jest usuwana, grzbiet jest usuwany. Obejrzyj cięcie w krótkim filmie, zaoszczędzi to Twój czas.

Wytnij powstały filet. Cebulę pokroić w pierścienie. Przygotowanie marynaty polega na zmieszaniu olejku goździkowego, octu, ziaren pieprzu i liści laurowych. Następnie przełóż filet do miski, posyp solą, zamieszaj i odstaw na około 5-10 minut. Następnie trzeba popieprzyć do smaku, posypać cebulą, dodać marynatę.

Aby dobrze namoczyć makrelę, przełóż ją do pojemnika, w którym można ją potrząsnąć. Jak wspomniano wcześniej, zajmuje to 10-12 godzin. Po upływie tego czasu włóż pojemnik do lodówki na 2 godziny. Następnie na stół zostaje podana makrela.

Makrela z przyprawami

Istnieją bardziej wyrafinowane metody solenia. Robi się go z płynnego dymu i liści herbaty. Składniki:

• świeża makrela - 3 sztuki,
• liście herbaty - 4 łyżki. l.,
• sól – 4 łyżki. l.,
• płynny dym - 4 łyżki. l.,
• cukier – 2 łyżki. ja..

Proces patroszenia ryb jest podobny. Odcinamy głowę i ogon, wyjmujemy wnętrzności i myjemy. Makrelę włożyć ogonem do góry do słoika wielkości ryby. Na marynatę, którą zalejemy rybę, do wody wsypujemy liście herbaty, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia. Marynata jest gotowa. Po odcedzeniu i ostudzeniu dodać płynny dym.

Makrelę napełnia się marynatą i wkłada do lodówki na 3 dni. Czasami trzeba nim wstrząsnąć. Pod koniec trzech dni otrzymuje się pyszną soloną rybę. Należy podawać pokrojonego na kawałki. Smacznego!

Czy lubisz słone ryby? W takim razie prawdopodobnie znasz już makrelę. To bardzo aromatyczna i delikatna ryba, która dobrze komponuje się z daniami ziemniaczanymi. Z makreli można również przygotować pyszne sałatki lub podać je jako pożywną przekąskę.

To nie przypadek, że właśnie tej rybie zwrócono taką uwagę. Makrela oprócz tego, że ma niesamowity smak, jest również bardzo zdrowa. Jest cennym źródłem witamin, takich jak B12 i PP, a także ważnych minerałów: sodu, fosforu, chromu, jodu.

Jednak najważniejszą cechą tej ryby jest to, że jest bogata w zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3. Wzmacniają układ odpornościowy, normalizują metabolizm i gospodarkę hormonalną, korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

Makrela będzie szczególnie smaczna, jeśli ją posolisz. Nadają się do tego zarówno świeże, jak i mrożone ryby. Tusza powinna być gładka, bez wgnieceń i uszkodzeń. Rybę rozmrażaj na dolnej półce lodówki w szczelnie zamkniętym pojemniku. Do solenia spróbuj użyć grubej, niejodowanej soli.

Oferujemy 6 najsmaczniejszych sposobów marynowania makreli w domu.

1. Solenie na sucho

Do tego przepisu potrzebne będą: 2 tusze makreli, 2-3 łyżki soli, 1 łyżka cukru, 3 liście laurowe, niewielka ilość ziela angielskiego, 1 mały pęczek koperku.

Metoda gotowania:

Zajmij się makrelą. Rybę należy wypatroszyć, usuwając czarny film z odwłoka. Następnie odetnij głowy i opłucz tusze pod bieżącą wodą.

Weź plastikowy lub szklany pojemnik. Posyp spód odrobiną soli, połóż kilka groszków ziela angielskiego i kilka gałązek koperku, pokrusz jeden liść laurowy.

Wymieszaj sól i cukier i natrzyj rybę wewnątrz i na zewnątrz. Rybę włóż do pojemnika, dodaj jeszcze kilka gałązek koperku, liść laurowy, ziele angielskie i pozostałą sól na wierzchu i w brzuchu.

Szczelnie zamknij pojemnik z rybą i włóż do lodówki na 2-3 dni. Oczyść gotową rybę z nadmiaru soli za pomocą papierowej serwetki lub niewielkiej ilości wody.

2. Pikantna ryba w słoiku

Makrela w słoiku jest jednocześnie smaczna, pikantna, apetyczna i wykwintna. Aby przygotować tę przystawkę, uzbrój się w następujące składniki: 1–2 tusze rybne, 1 cebula, 0,5 litra wody, 2–3 łyżki soli, 1 łyżka cukru, 4–5 sztuk ziela angielskiego, 2–3 liście laurowe , 1 łyżka nasion gorczycy.

Metoda gotowania:

Przygotuj rybę: wypatrosz, odetnij głowy i dokładnie spłucz twarzą w wodę. Tusze pokroić na duże kawałki.

Postępuj z solanką. Do wody dodać sól, cukier, liść laurowy i ziele angielskie i doprowadzić do wrzenia. Sól i cukier powinny całkowicie się rozpuścić. Zdjąć solankę z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej.

Cebulę pokroić w małe pierścienie. Umieszczaj je w słoiku na przemian z warstwami ryb. Dodaj tam też musztardę. Do słoika wlać solankę tak, aby całkowicie przykryła makrelę.

Zamknij słoik pokrywką i włóż do lodówki na 10–12 godzin. Gotową makrelę można przechowywać

b w niskich temperaturach nie dłużej niż 5 dni. To samo dotyczy solanki rybnej.

3. Ryba pod presją

Istotą tego przepisu jest to, że rybę pozostawia się na kilka godzin pod jarzmem pewnego rodzaju ładunku. Idealnie nadaje się do tego litrowy słój napełniony wodą lub szczelnie zamykana torebka płatków o tej samej objętości.

Jeśli chodzi o składniki, lista jest niewielka, ale obszerna: 2 makrele, 2 łyżki soli, 1 łyżka cukru, po 1 łyżeczce świeżo zmielonego i ziela angielskiego.

Metoda gotowania:

Najpierw przygotuj mieszankę marynującą. Aby to zrobić, wymieszaj sól, cukier i pieprz.

Makrelę trzeba przygotować. Tusze wypatroszyć, odciąć głowy i opłukać rybę pod bieżącą wodą. Następnie dokładnie osusz makrelę i przełóż ją na deskę do krojenia.

Każdą tuszę przekrój wzdłuż przez brzuch na dwie części. Usuń kręgosłup ryby i wszystkie ości. Odetnij mięso ze skóry. Lepiej to zrobić bardzo ostrym nożem.

Filet pokroić w poprzek na małe kawałki. Należy je przenieść do szklanego pojemnika i posypać mieszanką trawiącą. Dociśnij rybę pod ciśnieniem i włóż do lodówki na 7–8 godzin.

Makrela jest w naszym kraju bardzo popularna, dlatego przygotowuje się z niej szeroką gamę dań. W tym przepisie porozmawiamy o soleniu makreli - łatwym sposobie na zrobienie pysznej przekąski z tej ryby.

Soloną makrelę można kupić w sklepie, ale ryby kupowane w sklepie nie zawsze cieszą się smakiem, ale solona makrela własnymi rękami w domu z pewnością będzie smaczna. Soloną makrelę można podawać z ziemniakami lub jako samodzielną przekąskę, zarówno na codziennym, jak i świątecznym stole.

Oczywiście połowa sukcesu będzie zależeć od jakości ryby i jej odpowiedniego przygotowania do solenia: wybierz świeżą, przyjemnie pachnącą rybę z czystymi, czystymi oczami, następnie musisz ją opłukać, usunąć ogon i głowę, wypatroszyć, usuń czarny film z brzucha, pokrój go nożyczkami lub ostrymi płetwami noża.

Makrele można solić na różne sposoby: w solance na kawałki, bez solanki, z różnymi przyprawami itp. Opowiemy Ci o jednym z najprostszych sposobów posolenia tej ryby - na sucho bez solanki.

Zdjęcie: ufanet.ru

duża makrela

łyżka sól

1,5 łyżeczki Sahara

Liść laurowy

zmielony czarny pieprz

Jak marynować makrelę w domu:

Przygotowane tuszki rybne pokroić w poprzek na porcje o szerokości 3-4 cm.

Wymieszaj sól z cukrem, dokładnie natrzyj powstałą mieszanką kawałki ryby od wewnątrz, od strony brzucha, a z zewnątrz posyp kawałki ryby lekko pokruszonym wawrzynem.

Solone kawałki ryby z liśćmi laurowymi włożyć do plastikowego pojemnika lub emaliowanej patelni, przykryć pokrywką, odstawić w ciemne, chłodne miejsce, po 2-3 godzinach odsączyć z ryby sok, następnie posolić rybę w tych samych warunkach przez kolejne 10-12 godzin.

Po posoleniu kawałki makreli opłukać je z pozostałości soli, osuszyć papierowym ręcznikiem, pięknie ułożyć na talerzu, udekorować do smaku i podawać.

Smacznego!

Przyjaciele, jakie znacie metody solenia makreli? Podziel się w komentarzu swoim ulubionym przepisem na domową marynatę z makreli.

Przepis wideo na solenie makreli

Soczysta, tłusta, aromatyczna ryba ta jest doskonałą samodzielną przekąską, a także doskonałym produktem do przygotowywania sałatek. Przyzwyczailiśmy się do jej widoku na naszych stołach, jednak czasami nie wiemy, jak szybko i smacznie zamarynować kawałki makreli, aby zachwycała gości swoim wspaniałym aromatem. Istnieje wiele opcji przetwarzania owoców morza solą, wszystkie zajmują dużo czasu, ale dzisiaj nauczymy się metody ekspresowej.

Ktoś może zarzucić, że o wiele łatwiej jest kupić w sklepie gotową rybę, niż męczyć się z nią w kuchni. Ale tutaj mamy powód do sprzeciwu.

Po pierwsze, wśród produktów kupowanych w sklepie raczej nie ma produktu lekko solonego, który jest smacznym kąskiem, gdyż takie ryby są bardzo mocno solone, aby przedłużyć trwałość.

Po drugie, co może być lepszego i smaczniejszego niż danie przygotowane własnoręcznie. A to wydarzenie nie jest czasochłonne, bo znamy sekretny przepis na solenie makreli w kawałkach, który pozwoli nam szybko i niezwykle smacznie zamarynować pokrojone w plastry tusze.

Przygotowanie ryby

Zanim jednak przystąpimy do solenia, musimy odpowiednio przygotować makrelę. Jedną z najcenniejszych cech tej ryby, oprócz jej ogromnych zalet, jest brak łusek. Dlatego czyszczenie makreli zaczniemy od odcięcia głowy, a następnie przejdziemy do patroszenia brzucha, po uprzednim jego odcięciu.

Po usunięciu jelit musimy dokładnie wypłukać wnętrze ryby. Szczególną uwagę należy zwrócić na ciemny pasek biegnący wzdłuż grzbietu, który należy oczyścić, aby gotowy produkt nie stał się później gorzki.

Ponieważ makrelę solimy w kawałkach, kolejnym etapem przygotowania jest krojenie.

Ogólnie rzecz biorąc, wielkość plasterków jest wyborem każdego kucharza według własnego uznania. Niektórzy będą chcieli od razu pokroić tuszę na porcje, innym wygodniej będzie rozczłonkować ciało ryby na 2-3 części.

Generalnie, jeśli mamy do czynienia z produktami mrożonymi, najlepiej nie dopuścić do ich całkowitego rozmrożenia, lecz przeciąć tuszę, gdy jest jeszcze lekko zamrożona, wówczas można uzyskać równe, piękne plastry.

Sekrety pięknej ryby

Aby solona makrela w kawałkach nabrała na koniec apetycznego złotego połysku, wielu kucharzy ucieka się do takiego triku, jak dodanie do zalewy skórki cebuli, całej główki cebuli lub szczypty szafranu.

Podobny efekt „złocenia” może mieć również płynny dym, ale ta opcja jest dobra tylko dla tych, którzy wolą ryby lekko wędzone od ryb lekko solonych.

Ale teraz możemy przejść bezpośrednio do ambasadora.

Makrela marynowana w 2 godziny

Składniki

• - 1 tusza
• - 1 szt.
• - 1,5 szklanki
• Zazwyczaj wszystkie przepisy na solenie ryb rozpoczynają się od pokrojenia tusz. W naszym przepisie, aby nie tracić czasu, nasze wydarzenie kulinarne zaczniemy od przygotowania zalewy, ponieważ później będziemy musieli poczekać, aż ostygnie.
• Aby więc przygotować solankę, musimy wlać wodę do rondla i podpalić. Zaraz po ugotowaniu do bulgoczącego płynu wsypać sól, dodać pieprz i laur oraz całą nieobraną cebulę.
• Następnie na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką gotuj naszą marynatę przez 10-15 minut, a następnie wyjmij z pieca i ostudź.
• Podczas gdy pikantna mieszanka ostygnie, możemy przystąpić do krojenia i krojenia ryby. Po usunięciu nadmiaru (głowy i podrobów) i dokładnym umyciu tuszkę pokroić na równe kawałki o szerokości 2 cm, umieścić je w szklanym słoju lub w plastikowym pojemniku i zalać marynatą, której temperatura nie powinna przekraczać wyższa niż 35 o C.
• Następnie szczelnie zamknij pojemnik i włóż do lodówki na kilka godzin.

Marynowana w ten sposób makrela ma delikatny, dyskretny smak, a podczas serwowania można posypać ją nasączonymi w occie jabłkowym krążkami cebuli, drobno posiekanym koperkiem lub plasterkami cytryny (limonki).

Jako dodatek idealnym rozwiązaniem będzie gotowany ryż lub puree ziemniaczane. Ogólnie rzecz biorąc, z takiej ryby można zrobić klasyczną sałatkę noworoczną „śledź pod futrem”, ponieważ w tym przypadku makrela będzie doskonałym substytutem swojego atlantyckiego „przyjaciela”.

Korzystając z przepisu na solenie makreli w kawałkach, możemy szybko i smacznie przygotować także lekko solonego łososia lub śledzia, gdyż technika ta jest uniwersalna. A urozmaicając listę składników przyprawami np. kolendrą, mieszanką papryki czy musztardą białą, można w niesamowity sposób wzbogacić paletę smakową gotowego produktu.

Czy jesteś gotowy na odrobinę magii w kuchni, solojąc w domu pyszną makrelę? Jestem pewna, że ​​naprawdę pyszne danie można przygotować samodzielnie, przy odrobinie wysiłku i ogromnej miłości do ryb. Wtedy na Twoim stole pojawi się naprawdę pyszne jedzenie.

Zachowaj przepisy dotyczące solenia na sucho, szybkiego gotowania w solance, w całości lub w kawałkach. Wybierz i zachwyć swoją rodzinę najlepszymi piklami.

Jak smacznie marynować makrelę

• Wybierz duże tusze, 300-400 gramów, większe są trudne do znalezienia. Dobra waga oznacza, że ​​makrela uzyskała dobrą zawartość tłuszczu.
• Znanych jest kilka sposobów solenia makreli – popularne jest solenie na sucho, bez wody, w solance, czyli jak mówią rybacy, w solance.
• Rybę można solić w całości lub podzieloną na kawałki.
• Patroszyć rybę czy nie? Zdecyduj sam, ale lepiej usunąć wnętrze. Chociaż warunek ten nie zawsze dotyczy solenia całych ryb, często solone są ryby niepatroszone.
• Jeśli posolisz całą rybę, nie musisz odcinać głowy i ogona.
• Dodajesz przyprawy? Umieść je w torebce z gazy i zanurz w solance. Po posoleniu łatwo je wydobyć i nie będą przeszkadzać w jedzeniu (nieprzyjemnie jest, gdy dostaną się do ust).

Jak pokroić rybę

Z reguły makrela jest zamrażana po złowieniu na statku i sprzedawana w sklepach w postaci zamrożonej. W domu radzę pokroić rybę bez jej całkowitego rozmrażania. Niech się trochę roztopi. Wtedy można dość łatwo wyciągnąć wnętrzności, przecinając brzuch na całej długości, nie brudząc ryby w środku. Aby zapobiec zamarznięciu dłoni, należy nosić rękawiczki.

Ile solić makrelę

Czas solenia zależy od wybranej metody i wielkości ryby. Cel ma także wpływ na prędkość. Jaką rybę wolisz, soloną czy lekko soloną?

W solance całą makrelę solimy przez 1 do 3 dni. Im dłużej będzie w solance, tym bogatszy będzie smak. Lekko soloną makrelę przygotowuje się przez noc. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, zrób go w kawałkach, które będą gotowe po kilku godzinach.

Solenie na sucho zajmie mniej więcej tyle samo czasu. Chociaż istnieje szybki przepis, znajdziesz go poniżej.

Przyprawy do marynowania

Ponieważ makrele solimy w domu, możemy dowolnie uzupełniać wybór przypraw, biorąc pod uwagę preferencje smakowe.

Do solanki dodać goździki, mieszankę różnych papryk, koperku i gorczycy. Przyprawy przyjmować w proporcji pół łyżeczki na litr płynu. Jeśli lubisz eksperymentować, zamarynuj go w herbacie, dodaj odrobinę płynnego dymu, dodając dymnego smaku.

Makrela solona z kawałkami solenia na sucho - szybki przepis

Najszybsze solenie ryb. Już za niecały dzień na Twoim stole pojawi się pyszna ryba.

1. Rybę pokroić bez całkowitego rozmrożenia, pokroić na kawałki.
2. Dopraw obficie solą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 5-6 godzin. Ten czas wystarczy, aby kawałki się posoliły.
3. Opłucz nadmiar soli, zanurz kawałki w occie stołowym (lub zalej, zamieszaj i odsącz nadmiar).
4. Przełożyć do pojemnika, dodać krążki cebuli i kilka liści laurowych. Dolać olej słonecznikowy i ponownie wymieszać zawartość.
5. Po 2 godzinach rozpocznij degustację.

Pyszne kawałki solonej makreli w solance

Nie jest to najszybsza opcja. Ale ryba, jeśli dodasz przyprawy, okaże się niezwykle smaczna.

Na szklankę wody będziesz potrzebować:

• Duża łyżka soli, bez góry.
• Ziarnka pieprzu.
• Liść laurowy.

Jak posolić kawałki:

1. Rybę wypatroszyć, pokroić na kawałki, włożyć do głębokiej miski.
2. Posypać zmielonym pieprzem, połamać liście laurowe i włożyć do miski.
3. Zrób solankę z wody i soli.
4. Zalewamy solanką, dociskamy od góry talerzykiem i dociskamy. Sprawdź, czy kawałki są całkowicie zalane solanką.
5. Umieścić w lodówce. Spróbuj ponownie po dwóch dniach.

Przepis wideo na solenie musztardą w domu

Makrela solona w całości metoda sucha

Nie chcę iść prostą drogą, po prostu nacierając tuszę makreli solą, choć taka opcja nie jest wykluczona. Proponuję dodać odrobinę pikanterii. Ta metoda solenia polega na długotrwałym przechowywaniu ryb.

Brać:

• Tuszki rybne – 2 szt.
• Sól – 6 łyżek.
• Cukier – 2 łyżki. łyżki.
• Mielony pieprz - mała łyżeczka.
• Koper - Sztuka. łyżka.
• Olej słonecznikowy – 1-2 łyżki.

Posolić całą makrelę:

1. Dodaj przyprawy do miski. Dobrze wymieszaj.
2. Przygotuj makrelę (pokrój ją lub zostaw, zdecyduj sam).
3. Pocieraj tuszę ze wszystkich stron. Weź dużą torbę i umieść w niej tusze.
4. Szczelnie owinąć (można nawet zabezpieczyć torbę elastyczną opaską).
5. Umieścić na półce lodówki. Po trzech dniach ugotuj ziemniaki i pobierz próbkę.

Jak szybko marynować całą makrelę w solance

Domowe solenie w solance uważane jest za klasyczne, najprostsze i najmniej kłopotliwe.

Najpierw określmy proporcję wody i soli. Będziesz potrzebować 100 gramów na litr płynu. (3 duże łyżki). Jeśli się spieszysz, zwiększ nieco stężenie, wtedy makrela będzie gotowa po 3-4 godzinach.

W oparciu o odpowiednie proporcje możesz przygotować najprostszą solankę, bez dodawania przypraw. Ale oferuję ciekawszy przepis z przyprawami, dodający potrawie trochę skórki.

Wymagany:

• Ryba – kilogram (2-3 szt.).
• Cukier – 2 łyżki.
• Sól – 4 łyżki.
• Woda - litr.
• Laur - 3-4 liście.
• Ziele angielskie – 4-5 groszków.

Przygotowanie:

1. Makrelę pokroić, usunąć skrzela i wnętrzności (głowa nie będzie bolała). Opłucz tuszę.
2. Zrób nadzienie z wody i przypraw podanych w przepisie. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, liście laurowe i pieprz. Gdy kryształy się rozpuszczą, zdejmij z ognia i ostudź.
3. Umieść niewolnika w pojemniku, zalej solanką. Docisnąć pod ciśnieniem, pozostawić na 2-3 dni, wstawić na zimno.

Pyszna marynata w zalewie z herbatą w słoiczku

Piękna opalenizna nada makreli apetyczny wygląd. Wiele osób używa do tego celu „płynnego dymu”, ale jeśli zrobisz to z liśćmi herbaty, otrzymasz naprawdę pyszny.

Niedroga makrela po posoleniu w domu zamienia się w niezwykle smaczne danie. Każda gospodyni domowa lub gospodarz może to szybko przygotować. Różnorodne przepisy pozwolą Ci za każdym razem podać zupełnie nowy produkt.

Gotowa solona makrela to wspaniała przekąska. Solona ryba jest również dobra w sałatce. Zaletą dania jest łatwość przygotowania i atrakcyjna cena gotowego produktu.

Jak solić makrelę - przepis fotograficzny krok po kroku

Na rodzinny obiad można przygotować pyszną soloną makrelę. Ta ryba swoim wspaniałym smakiem zadowoli całą rodzinę. Wiele gospodyń domowych błędnie uważa, że ​​​​solenie ryb własnymi rękami nie jest łatwym zadaniem. Ten przepis pomoże szefom kuchni docenić niesamowity smak solonej w domu ryby i prostotę procesu przygotowania samej przekąski.

Twój znak:

Czas gotowania: 6 godzin 25 minut

Ilość: 1 porcja

Składniki

• Świeża makrela: 2 szt.
• Liść laurowy: 4-5 szt.
• Goździki: 5-8 pąków
• Ziele angielskie: 16-20 gór.
• Zmielony czarny pieprz: 3 gr
• Ocet 9%: 1 łyżka. l.
• Olej roślinny: 2 łyżki stołowe. l.
• Woda: 300 g
• Łuk: 2 gole.
• Cukier: 1 łyżka. l.
• Sól: 2-3 łyżki. l.

Instrukcje gotowania

Makrelę należy myć zimną wodą. Bardzo dokładnie oczyść wnętrze ryby, usuń ogon, głowę i duże pływaki.



Makrelę pokroić na średnie kawałki. Rybę włóż do głębokiej miski. Ważne jest, aby naczynia nie utleniały się.



Wlej wodę do wygodnego rondla. Umieść pojemnik na kuchence. Natychmiast dodaj biały cukier i sól kuchenną (2 łyżki). Jeśli lubisz bardziej słone ryby, dodaj 3 łyżki soli. Doprowadzić marynatę do wrzenia.



Wlać ocet i olej roślinny do już wrzącej wody.



Dodaj groszek ziele angielskie. Gotuj przez minutę.



Następnie dodajemy zmielony czarny pieprz i liście laurowe. Dodaj goździki. Gotuj solankę przez kolejną minutę. Następnie ostudź marynatę.



Obierz cebulę i pokrój ją w pierścienie ostrym nożem. Wymieszaj kawałki makreli z krążkami cebuli.



Zimną marynatę wlać do miski z rybą.



Zamknij pokrywkę z całą zawartością. Włóż rybę do lodówki na sześć godzin.



Można jeść soloną, delikatną makrelę.

Jak szybko posolić makrelę w domu

Makrelę można szybko posolić w domu w ciągu zaledwie kilku godzin. To idealna „pilna” przekąska w momencie otrzymania wiadomości o rychłym przybyciu gości. Aby uzyskać pyszną domową rybę, będziesz potrzebować:

• 2 tusze makreli średniej wielkości;
• 3 łyżki ćma;
• 1 łyżka granulowanego cukru;
• 3 liście laurowe;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 1 pęczek koperku.

Przygotowanie:

1. Pierwszym krokiem jest patroszenie i czyszczenie ryby. Brzuch makreli rozrywa się, usuwa wnętrzności i usuwa folię. Rybom należy odciąć głowy. Oczyszczoną tuszę dokładnie myje się pod zimną bieżącą wodą.
2. Do marynowania stosuje się metalowy lub plastikowy pojemnik. Na dnie pojemnika połóż warstwę soli (2 łyżki), pół pęczka koperku i groszek ziela angielskiego.
3. Pozostałą sól miesza się z cukrem. Rybę dokładnie nacieramy mieszanką wewnątrz i na zewnątrz i układamy na dnie pojemnika. Wierzch posypujemy gałązkami koperku i pozostałą papryką. Na rybę kładzie się liść laurowy.
4. Ryba będzie solona w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2-3 godziny. Przed podaniem należy go dokładnie otrzeć z nadmiaru soli i przypraw pozostałych na powierzchni tuszy i pokroić w cienkie kawałki.

Jak pysznie posolić makrelę w solance

Innym sposobem na szybkie przygotowanie pysznej solonej makreli jest użycie solanki. Poniższy przepis pomoże Ci przygotować własną ulubioną wakacyjną przekąskę. Aby się przygotować, musisz wziąć:

• 2 średniej wielkości makrele;
• 700 ml czystej wody pitnej;
• 4 groszki ziela angielskiego;
• 4 ziarna czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 3 pąki goździków;
• 3 łyżki soli kuchennej;
• 1,5 łyżki granulowanego cukru.

Przygotowanie:

1. Aby przygotować pyszne ryby w solance, musisz dokładnie i dokładnie oczyścić rybę, usunąć wszystkie wnętrzności, usunąć folię i odciąć głowę. Płetwy i ogon usuwa się za pomocą nożyczek kuchennych.
2. Następnie przygotowuje się solankę. Podpalana jest woda. Gdy się zagotuje, dodaj wszystkie przyprawy, sól i cukier. Można dodać kilka nasion gorczycy. Mieszankę ponownie wrzuca się do ognia.
3. Solanka będzie gotować przez 4-5 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
4. W tym czasie tuszkę makreli lub jej kawałki przełożyć do czystego pojemnika. Rybę zalewa się solanką, tak aby ciecz całkowicie przykryła tusze.
5. Następnie przystawkę podaje się przez 10-12 godzin w chłodnym miejscu.

Przepis na solenie całej makreli

Cała solona makrela wygląda pięknie i świątecznie na stole. To danie może przygotować nawet najbardziej zapracowana lub najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa. Aby przygotować całą soloną makrelę, musisz wziąć:

• 2 średniej wielkości ryby;
• 1 litr czystej wody pitnej;
• 4 ziarna czarnego pieprzu;
• 4 ziarna ziela angielskiego;
• 1,5 łyżki granulowanego cukru;
• 3 łyżki soli kuchennej.

Przygotowanie:

1. Przed soleniem rybę należy dokładnie umyć. Płetwy i ogon usuwa się nożyczkami kuchennymi. Brzuch każdej ryby jest otwarty. Wnętrzności są ostrożnie usuwane wraz z znajdującą się w środku folią. Głowa jest również odcięta.
2. Rybę przygotowaną do solenia należy umieścić w odpowiednio głębokim pojemniku.
3. Podczas przygotowywania solanki wodę podpala się. Gdy tylko się zagotuje, dodaj wszystkie przyprawy, cukier i sól oraz liść laurowy. Mieszaninę pozostawia się do wrzenia na 4-5 minut. Usuń gotową solankę z ognia i ostudź.
4. Gdy solanka osiągnie temperaturę pokojową, wlewa się ją do pojemnika, w którym wcześniej umieszczono rybę. Płyn powinien całkowicie pokryć całą powierzchnię makreli.
5. Pojemnik z rybą umieszcza się w zimnym miejscu, na przykład w lodówce, na około 30 godzin.

Makrela solona w kawałkach - pyszny przepis z wideo

Najprostszym i najszybszym sposobem przygotowania solonej makreli jest posolenie jej w kawałkach. Aby uzyskać smaczną ucztę, musisz wziąć:

• 1 kg makreli;
• 700 ml czystej wody pitnej;
• 2-3 łyżki soli;
• 1,5 łyżki granulowanego cukru;
• 3 pąki goździków;
• 3 ziarna czarnego pieprzu;
• 2 groszki ziela angielskiego;
• szczypta nasion gorczycy.

Przygotowanie:

1. Aby przygotować soloną makrelę w kawałkach, użyj całej ryby lub gotowej, oczyszczonej tuszy. W przypadku ryb nieobranych należy odciąć płetwy i ogon nożyczkami kuchennymi, usunąć głowę, wypatroszyć wnętrzności i usunąć folię. Tusze, które zostały wcześniej oczyszczone, można po prostu dokładnie spłukać zimną bieżącą wodą.
2. Następnie przygotowaną tuszę należy pokroić na kawałki jednakowej wielkości i ułożyć na dnie głębokiego pojemnika ze szczelną pokrywką.
3. Trzeba podpalić wodę. Gdy zawrze, dodać przyprawy, sól i cukier, dodać liść laurowy i dusić około 4-5 minut.
4. Przygotowaną solankę ostudzić i polać nią przygotowane kawałki posiekanej makreli. Do makreli można dodatkowo położyć gałązki koperku.
5. Soloną makrelę można podawać już po 10-12 godzinach, które spędzi w lodówce.

Jak solić świeżo mrożoną makrelę

Świeże ryby nie są najczęstszym gościem na naszym stole. O wiele łatwiej jest kupić dobrą mrożoną rybę i przygotować soloną makrelę, korzystając z poniższego przepisu. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg mrożonej makreli;
• 700 ml czystej wody pitnej;
• 2-3 łyżki zwykłej soli kuchennej;
• 1,5 łyżki granulowanego cukru;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• 3 ziarna czarnego pieprzu;
• 3 pąki goździków;
• 1 pęczek koperku.

W razie potrzeby do solanki można dodać inne przyprawy. Na przykład nasiona gorczycy.

Przygotowanie:

1. Aby przygotować soloną makrelę, zamrożone ryby należy najpierw ostrożnie rozmrozić, zachowując ich integralność. Najlepiej rozmrażać, umieszczając tuszę na górnej półce lodówki na 10-12 godzin.
2. Rozmrożoną i dobrze oczyszczoną od środka makrelę umieszcza się w głębokim pojemniku. Możesz natychmiast dodać warzywa.
3. Woda się gotuje. Do wrzącej wody dodać sól, cukier, czarną i ziele angielskie, pąki goździków i inne odpowiednie przyprawy. Solanka powinna gotować się przez około 4 minuty.
4. Gotową rybę po całkowitym ostygnięciu zalewamy solanką.
5. Pojemnik z rybą szczelnie zamyka się i umieszcza w lodówce lub w chłodnym miejscu. Danie będzie całkowicie gotowe do podania po 10 godzinach.

1. Jeśli planujesz zrobić soloną makrelę w bardzo krótkim czasie, możesz zalać pokrojone kawałki ciepłym roztworem i pozostawić na kilka godzin po prostu na stole, nie wkładając ich do lodówki. W ciepłym pomieszczeniu proces solenia będzie przebiegał szybciej.
2. Do nalewania nie można używać wrzącego roztworu. Jeśli jego temperatura przekroczy 40 stopni, solenie zamieni się w obróbkę cieplną.
3. Oryginalny smak będzie czerpać z makreli pokrojonej na kawałki i zalanej zalewą z domowych marynat.
4. Smak solonej makreli zostanie zachowany, jeśli ją obierzesz i włożysz do zamrażarki.

Czekamy na Wasze komentarze i oceny – to dla nas bardzo ważne!

Rybą, która smakuje wyśmienicie jest makrela. Z jego zawartości można przygotować różnorodne dania: przystawki, sałatki lub wykorzystać go jako samodzielne danie.

Miłośnicy solonych ryb nigdy nie przeoczą makreli. Jest delikatne, pachnące i dobrze komponuje się z ziemniakami. A jak pyszne sałatki powstają z tych owoców morza! Oprócz niesamowitego smaku, produkt posiada dużą ilość witamin i różnorodnych minerałów. Stałe spożywanie wzmocni układ odpornościowy, normalizuje metabolizm, poprawia hormony i pracę serca.

Solona ryba jest bardzo pożywna i smaczna. Możesz wziąć produkty świeże lub mrożone. Najważniejsze jest, aby wybrać go poprawnie.

Przy zakupie zwróć uwagę na rybę: jeśli jest gładka, nie ma wgnieceń, nie ma widocznych uszkodzeń - śmiało kupuj.

Kolor ryby powinien być jasny i równomiernie rozłożony. Jeśli łuski wyglądają na wyblakłe, jest to pewna oznaka niewłaściwego przechowywania i prawdopodobieństwo zepsucia produktu.

Ryb nie można rozmrażać w kuchence mikrofalowej, pod gorącą wodą, a nawet w kuchni. Umieścić w plastikowym pojemniku, przykryć pokrywką, aby zapach nie przedostawał się do reszty jedzenia i rozmrażać na dolnej półce lodówki.

Do solenia używaj tylko grubej soli, bez jodu. Rybę można ugotować w kawałkach, w całości lub w postaci filetu.

Marynowanie na sucho

Składniki:

• ziele angielskie – 10 groszków;
• liść laurowy – 5 szt.;
• makrela – 3 szt.;
• sól – 50 g;
• cukier – 1 łyżka. łyżka;
• koperek.

Przygotowanie:

1. Usuń wnętrze, usuwając ciemną warstwę, która pozostawiona nada goryczy gotowemu produktowi.
2. Odetnij głowę. Myć się.
3. Do pojemnika wsypać sól, ziele angielskie, koperek, liście laurowe.
4. Wymieszaj sól i cukier.
5. Obtocz rybę ze wszystkich stron.
6. Umieścić w pojemniku. Włóż koperek do brzucha, posyp przyprawami i solą.
7. Zamknij i przechowuj w lodówce przez trzy dni.
8. Nadmiar soli można zmyć lub usunąć ręcznikiem.

Pod presją

Aby szybciej ugotować danie, możesz użyć ciśnienia. Aby to zrobić, na gotowanej rybie umieść słoik wypełniony wodą. Można użyć kilogramowego worka płatków, zapakowanego w folię. To bardzo smaczny przepis na soloną makrelę.

Składniki:

• sól – 2 łyżki. łyżki;
• ziele angielskie – 1 łyżeczka;
• makrela – 2 szt.;
• cukier – 1 łyżka. łyżka;
• pieprz czarny – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Wymieszać wszystkie suche składniki.
2. Usuń głowę i wnętrzności.
3. Płukanie.
4. Suchy. Ryba musi być całkowicie sucha.
5. Ostrym nożem przeciąć wzdłuż tuszy na pół.
6. Usuń wszystkie kości.
7. Pozbądź się skóry. Bardzo ostry nóż pomoże Ci go szybko usunąć.
8. Powstałą miąższ pokroić na kawałki.
9. Umieścić w pojemniku. Posypać przyprawami.
10. Zastosuj nacisk i dobrze dociśnij. Po ośmiu godzinach w lodówce ryba będzie smakować wyśmienicie.

Pikantne marynowanie

W tym przepisie ryba jest lekko solona. Najważniejsze jest szybkie gotowanie. Posolić rano, a danie będzie gotowe na obiad.

• ocet - 2 łyżki. łyżki;
• sól – 4 łyżki. łyżki;
• liść laurowy – 5 szt.;
• ziele angielskie – 5 groszków;
• woda – 1 litr;
• cukier – 2 łyżki. łyżki;
• makrela – 2 szt.;
• goździki – 5 szt.

Przygotowanie:

1. Aby przygotować solankę, do rondla wlej wodę.
2. Dodaj przyprawy.
3. Natychmiast dodaj sól i cukier.
4. Poczekaj, aż się zagotuje.
5. Gotuj przez kilka minut.
6. Fajny. Aby przyspieszyć proces, można przelać go do szerokiej miski.
7. Odetnij ogon, głowę i płetwy.
8. Wypatroszyć wnętrzności.
9. Pociąć na kawałki.
10. Przełożyć do słoika.
11. Dodaj ocet.
12. Zalać solanką tak, aby całkowicie zakryła kawałki. Nie nalewaj gorącej marynaty.
13. Jeśli płynu jest za mało, przygotuj więcej. Po dwunastu godzinach otrzymasz pikantną, aromatyczną rybę.

W łuskach cebuli z solanką

Nie zawsze jest czas na szukanie lekko solonej makreli. Znalezienie ryby, która smakuje idealnie, jest trudne. W tym przepisie dowiesz się, jak solić makrelę w domu o smaku wędzonym. Skórki cebuli nadadzą złoty odcień.

Składniki:

• woda – 1,5 litra;
• herbata czarna sypana – 2 łyżki. łyżki;
• makrela – 2 szt.;
• skórka - z 5 dużych cebul;
• sól – 4 łyżki. łyżki;
• cukier – 1,5 łyżki. łyżki.

Przygotowanie:

1. Do solanki: do wody dodać sól, herbatę, cukier, łuski (dobrze wypłukać). Poczekaj, aż się zagotuje.
2. Przykryj pokrywką i pozostaw do ostygnięcia. Ten proces zajmie kilka godzin.
3. Odetnij głowę i ogon. Wyczyść wnętrze.
4. Umyj brzuch, aby w gotowym produkcie nie było goryczy.
5. Marynatę przecedzić przez sito. Aby pomóc, możesz użyć gazy.
6. Rybę włóż do słoika lub pojemnika.
7. Wlać solankę.
8. Marynuj przez trzy dni, pamiętaj o codziennym przewracaniu.
9. Wyjmij z marynaty, posmaruj olejem słonecznikowym, aby ryba wyglądała piękniej i nie była wysuszona.

Marynowane w zalewie herbacianej

Solenie makreli z herbatą to smaczny i łatwy do zrozumienia przepis. Jedynym minusem jest to, że przygotowanie zajmie około czterech dni. Ryba rozpływa się w ustach i przypomina makrelę wędzoną na zimno.

Składniki:

• woda – 1 litr;
• makrela – 2 szt.;
• sól – 4 łyżki. łyżki;
• herbata czarna – 3 łyżki. łyżki;
• cukier – 3 łyżki. łyżki.

Przygotowanie:

1. Rozmroź rybę przez noc w lodówce.
2. Wyciągnij wnętrzności. Usuń głowę i ogon.
3. Dobrze spłucz.
4. Zagotuj wodę z zaparzoną herbatą. Napar nie powinien zawierać żadnych dodatków ani aromatów.
5. Dodaj sól do marynaty. Dodaj cukier. Zamieszać.
6. Całkowicie ostudzić. napięcie.
7. Całe tusze włożyć do słoika lub pojemnika bez rozcinania.
8. Umieścić w lodówce.
9. Codziennie odwracaj, aby zapewnić równomierne solenie.
10. Po czterech dniach danie jest gotowe.

Tak przygotowana makrela zachwyci wszystkich gości zgromadzonych przy świątecznym stole.

Dwugodzinna solona makrela

Każdy miał kiedyś w życiu taką sytuację, kiedy niespodziewanie pojawili się goście. Przepis pomoże Ci marynować makrele w ciągu zaledwie dwóch godzin. W tak krótkim czasie otrzymasz pyszną rybę, która nie będzie gorsza w smaku od produktów kupowanych w sklepie.

Składniki:

• sól (koniecznie gruba) - 3 łyżki. łyżki;
• liść laurowy – 4 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• makrela – 2 szt.;
• woda – 700 ml;
• pieprz czarny – 15 groszków.

Przygotowanie:

1. Cebulę podzielić na ćwiartki.
2. Do wody dodać cebulę, sól i przyprawy. Gotuj przez dziesięć minut.
3. Usuń wnętrzności. Odetnij głowę i ogon.
4. Aby pozbyć się goryczy, dobrze spłucz.
5. Pokroić na dwucentymetrowe kawałki.
6. Wlać marynatę do słoika i dodać rybę.
7. Pozostawić w lodówce na dwie godziny.

W ten sposób szybko i łatwo zrobisz dobry dodatek do ziemniaków.

Makrela „na poranek”

Łatwa opcja solenia makreli.

Składniki:

• pieprz mielony;
• cukier – 2 łyżeczki;
• makrela – 2 szt.;
• olej słonecznikowy;
• sól – 2 łyżki. łyżki;
• ocet.

Przygotowanie:

1. Pokrój rybę: usuń wnętrzności, głowę i ogon.
2. Pociąć na kawałki.
3. Natrzyj pieprzem, cukrem, solą.
4. Kawałki szczelnie zapakuj do słoika.
5. Rano usuń pozostałą sól.
6. Umieścić w pojemniku na śledzie.
7. Oliwę wymieszaj z octem i polej powstałą makrelą.
8. Pozostaw na dwie godziny.

Solone w oleju w domu

Ta opcja gotowania wymaga minimalnej liczby składników.

Składniki:

• sól – 2 łyżki. łyżki;
• makrela – 1000 g;
• olej rafinowany – 200 ml.

Przygotowanie:

1. Będziesz potrzebował mrożonych ryb, które należy wypatroszyć, usunąć głowę, płetwy i ogon.
2. Aby wyeliminować gorzkie nuty, pamiętaj o pozbyciu się czarnego filmu w brzuchu.
3. Przekrój na pół wzdłuż grzbietu, usuń kości.
4. Pokrój na kawałki i włóż do miski.
5. Posyp dobrze solą. Nie ma czegoś takiego jak za dużo soli, ryba połknie tylko tyle, ile potrzebuje.
6. Napełnij olejem.
7. Na wierzch dodaj resztę ryby. Ponownie posolić i dodać olej.
8. Przykryj miskę pokrywką i wstaw do lodówki na jeden dzień.

Jak szybko i smacznie marynować kawałki makreli?

Ryba ta posłuży jako półprodukt do wielu dań. Ze względu na zawartość tłuszczu okazuje się bardzo soczysty. Aby nie zepsuć potrawy nadmiernie soloną rybą, lepiej ugotować ją samodzielnie.

Składniki:

• cukier – 1 łyżka. łyżka;
• laur – 1 liść;
• makrela – 2 szt.;
• sól morska – 3 łyżki. łyżki;
• woda – 1000 ml;
• ziele angielskie – 3 groszki.

Przygotowanie:

1. Rybę wypatrosz, usuń wnętrzności, uważając, aby nie zmiażdżyć pęcherzyka żółciowego, w przeciwnym razie będzie miała gorzki smak.
2. Przygotuj solankę do makreli. Aby to zrobić, zagotuj przyprawy z wodą, aż składniki luzem całkowicie się rozpuszczą.
3. Ostudzić marynatę.
4. Makrelę pokroić na kawałki.
5. Najlepiej użyć słoika. Umieść w nim kawałek i zalej solanką.
6. Pozostaw na cztery godziny w temperaturze pokojowej.
7. Zamrażać.

Solenie litrowego słoika zajmie sześć godzin.

Jak pysznie posolić makrelę bez solanki?

Nie wszystkie gospodynie domowe lubią majstrować przy solance, ten przepis przyjdzie na ratunek.

Składniki:

• sól – 4 łyżki. łyżki;
• liść laurowy – 2 szt.;
• cukier – 2 łyżki. łyżki;
• pieprz – 4 groszki;
• makrela – 2 szt.;
• goździki – 2 szt.

Przygotowanie:

1. Oczyść rybę ze środka, pamiętaj o odcięciu głowy i ogona.
2. Dokładnie spłucz.
3. Przeciąć wzdłuż i usunąć kręgosłup oraz kości.
4. Nie ma potrzeby krojenia filetu.
5. Pieprz, goździki i ziele angielskie zmiel na proszek. Można użyć moździerza lub młynka do kawy.
6. Wymieszaj cukier i sól.
7. Powstałą mieszanką natrzyj filet.
8. Wybierz kształt w zależności od wielkości ryby, tak aby pasował całkowicie. Połóż rybę skórą do dołu.
9. Posyp na wierzch pozostałymi przyprawami.
10. Szczelnie zamknij i odstaw do lodówki na pół dnia.
11. Następnie przewróć filet na drugą stronę i włóż do lodówki na tę samą ilość czasu.

W bogactwie przedstawionych przepisów każdy znajdzie coś dla siebie. Gotowanie w domu pozwala zaoszczędzić pieniądze i otrzymać zdrowe i smaczne danie przygotowane własnoręcznie.