Czasami na stronę przychodzą listy z informacją, jak ugotować to czy tamto, jeśli nie masz żadnego doświadczenia kulinarnego. Ściśle mówiąc, staramy się przygotować i wyjaśnić wszystkie przepisy tak szczegółowo, jak to możliwe. Ale prawdopodobnie mają na myśli bardzo proste, podstawowe dania. Na przykład domowe kotlety. Dziś właśnie taki temat - dedykowany początkującym kucharzom.

Lepiej gotować takie kotlety z mięsa mielonego. Możesz go kupić w sklepie, jeśli masz pewność jakości i świeżości mięsa, lub z czegoś, co sam zrobisz, jeśli masz maszynkę do mięsa lub inny odpowiedni sprzęt. W drugim przypadku po prostu kupujemy kawałek mięsa i siekamy go w wygodny sposób.

Należy zauważyć, że domowe kotlety okażą się smaczniejsze, jeśli dodasz kawałek do mięsa mielonego. Dzięki temu będą trochę grubsze (i niestety bardziej kaloryczne) i znacznie smaczniejsze. Jednak i tutaj jest to kwestia osobistych preferencji: jeśli lubisz chude mięso, przygotuj dietetyczne, jest to całkowicie możliwe.

Domowe kotlety według tego przepisu są delikatne, soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz.

Składniki

• mięso mielone -600 g
• cebula - 1 szt.
• jajko – 1 szt.
• mleko -1 szklanka
• bochenek chleba lub biały chleb – 5 sztuk
• sól pieprz
• olej roślinny do smażenia kotletów

Przygotowanie

Obierz cebulę i zmiel ją w blenderze. Można go także przepuścić przez maszynkę do mięsa lub po prostu zetrzeć na drobnej tarce. Nie zapomnij częściej zwilżać cebuli i noża w zimnej wodzie - ten „ludowy środek” ochroni cię przed łzami.



Chleb zalewamy mlekiem i odstawiamy na 10 minut do spęcznienia. Ważna kwestia i konieczna, jeśli chcemy uzyskać puszyste kotlety.



Następnie w dużej misce łączymy mięso mielone, cebulę, pieczywo, które należy dokładnie wycisnąć z mleka, sól i pieprz. Wbij tam jajko.



Całość dokładnie wymieszaj i ubij mięso mielone. Musi być jednorodne, dlatego pracujemy rękami. Kolejna wskazówka: mięso mielone należy „ubić” dosłownie, to znaczy niewielka mocna akcja (bez fanatyzmu) jest odpowiednia do przygotowania przyszłego kotleta, na przykład rzucania kawałków mięsa na twardą powierzchnię lub przynajmniej po prostu do miska mięsa mielonego. Jest to technika autorska, ale można ją zastosować w odniesieniu do każdej innej: mięso staje się elastyczne, „żywe”, nadmiar płynu opuszcza je, a w zamian zwiększa się miękkość.



Formuj małe kotlety.



Na patelnię (ja używam oliwy z oliwek) wlewamy kilka łyżek oleju roślinnego i najpierw smażymy kotlety,



a następnie z drugiej strony na złoty kolor.



OK, wszystko już skończone. Kotlety są gotowe. To był właściwy przepis na domowe kotlety, ciesz się nim dla swojego zdrowia!

Podczas serwowania można je udekorować ziołami i warzywami. Zaleca się spożywać na gorąco, zwłaszcza jeśli dodałeś smalcu. Jeśli kotlety są dietetyczne, są smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Mięso mielone słusznie uważane jest za jedną z najlepszych opcji na rodzinny obiad. Można je wykonać na kilka różnych sposobów. Najczęściej takie kotlety piecze się w piekarniku, smaży na patelni lub gotuje na parze. Pasują do niemal każdej przystawki i są wykonane z prostych, łatwo dostępnych składników.

Aby przygotować takie danie, należy używać wyłącznie świeżego mięsa. Pożądane jest, aby była to krawędź polędwicy w przedniej części tuszy. Aby gotowe kotlety były bardziej miękkie i soczyste, zaleca się przygotowanie mięsa mielonego z kilku rodzajów mięsa. W zależności od konkretnego przepisu dodaje się do niego cebulę, czosnek, namoczony chleb, surowe jajka, starte ziemniaki, kefir lub kwaśną śmietanę.

Aby zrobić delikatne kotlety, przetrzyj je dwukrotnie przez maszynę do mięsa. Następnie jest dokładnie ugniatany i ubijany. Aby gotowe produkty były bardziej miękkie, do mięsa mielonego dodaj odrobinę ciepłej przegotowanej wody, szczyptę sody lub mały kawałek masła. Zaleca się formowanie kotletów mokrymi dłońmi. W przeciwnym razie mięso mielone może przykleić się do dłoni. Do smażenia produktów najlepiej używać patelni o grubym dnie, obficie nasmarowanej rozgrzanym olejem roślinnym.

Wersja klasyczna

Smażone, soczyste i delikatne kotlety wołowe, przygotowane według poniższej receptury, doskonale nadają się zarówno do potraw dla dorosłych, jak i dla dzieci. Można więc je bezpiecznie podać na rodzinny obiad lub kolację. Do ich przygotowania potrzebne będą:

• 700 gramów chudej mielonej wołowiny.
• 150 mililitrów czystej wody.
• Surowe jajo kurze.
• Kilka kromek białego chleba.
• Sól i przyprawy.

Dodatkowo warto mieć pod ręką olej roślinny do smażenia kotletów.

Opis procesu

Warto zauważyć, że przepis na delikatne kotlety z mięsa mielonego jest tak prosty, że nawet niedoświadczona gospodyni domowa, która nigdy wcześniej nie przygotowywała takich potraw, z łatwością poradzi sobie z nim. Samą technologię można podzielić na kilka głównych etapów.

Przede wszystkim musisz uporać się z chlebem. Namoczy się je na krótko w filtrowanej wodzie lub mleku krowim, a następnie wyciśnie i połączy z gotowym mielonym mięsem wołowym. Dodaje się tam również surowe jajo kurze, sól i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj rękoma na gładką masę.

Z powstałej masy formuje się podłużne kotlety i smaży na oleju roślinnym. Gdy na powierzchni produktów pojawi się złotobrązowa skórka, przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień.

Opcja z serem

Ten przepis z pewnością zainteresuje miłośników dań z piekarnika. Ponieważ tak soczyste i delikatne kotlety przygotowywane są z nie do końca standardowego zestawu składników, sprawdź wcześniej, czy masz pod ręką wszystko, czego potrzebujesz. Tym razem będziesz potrzebować:

• Kilogram mielonej wołowiny.
• Kilka kromek czerstwego chleba.
• Duża cebula.
• 3 ząbki czosnku.
• Surowe jaja kurze.
• 120 gramów łatwo topiącego się, twardego sera.
• 80 mililitrów ciężkiej śmietanki.
• Sól i przyprawy.

Jako dodatkowe składniki zwykle stosuje się bułkę tartą i dowolny olej roślinny.

Technologia gotowania

Kromki chleba moczy się krótko w śmietanie. Dosłownie po kilku minutach są one wyciskane i łączone z gotowym mielonym mięsem wołowym. Wysyła się tam również surowe jajko, posiekany czosnek, sól i przyprawy. Wszystko energicznie wymieszaj rękoma. Do powstałej masy dodaj starty ser.

Zwilżonymi dłońmi uformuj w przybliżeniu identyczne kotlety z gotowego mięsa mielonego i panieruj je w bułce tartej. Powstałe produkty smaży się na oleju roślinnym przez dwie minuty z każdej strony i przenosi na blachę do pieczenia. Następnie przyszłe delikatne kotlety są wysyłane do piekarnika. Piecze się je w standardowej temperaturze stu osiemdziesięciu stopni. Już po kwadransie można je podać. Jako dodatek najczęściej stosuje się puree ziemniaczane lub sałatki ze świeżych warzyw.

Opcja z kaszą manną

Korzystając z technologii opisanej poniżej, możesz szybko i bez większego wysiłku zrobić kotlety (delikatne). Przepis na ich wykonanie będzie prawdziwym wybawieniem dla tych, którzy nie mają pod ręką chleba, ale mają kaszę mannę. Aby przygotować mięso mielone, będziesz potrzebować:

• Pół kilograma miąższu wieprzowego.
• Średnia żarówka.
• 3 łyżki semoliny (czubate).
• Kilka małych ziemniaków.
• 5-6 łyżek mleka krowiego.
• Kilka ząbków czosnku.
• Duże jajo kurze.
• Sól i przyprawy.

Ponadto należy wcześniej upewnić się, że w kuchni znajduje się dezodoryzowany olej roślinny i trochę mąki pszennej o właściwym czasie. Te składniki będą potrzebne do chleba i smażenia soczystych i delikatnych kotletów.

Sekwencjonowanie

Kaszę mannę wsypuje się do małej miski, zalewa ciepłym mlekiem i pozostawia na chwilę w temperaturze pokojowej. Podczas gdy pęcznieje, możesz pracować nad pozostałymi komponentami. Umytą i posiekaną wieprzowinę wraz z obraną cebulą i ziemniakami przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Do powstałego mięsa mielonego wbija się surowe jajko i dodaje posiekany czosnek. Wszystko to doprawia się solą i przyprawami, a następnie łączy z pęczniejącymi płatkami i intensywnie ugniata. Następnie prawie gotowe mięso mielone ubija się na dnie miski lub na powierzchni roboczej.

Z powstałej gęstej, miękkiej i elastycznej masy odrywać mokrymi dłońmi kawałki odpowiedniej wielkości i formować kotlety. Im większy półprodukt, tym bardziej soczyste będzie gotowe danie. Przyszłe produkty panieruje się w mące, umieszcza na gorącej patelni i smaży z obu stron na złoty kolor. Zarumienione delikatne kotlety są gotowe. Aby to zrobić, po prostu piecze się je w piekarniku lub duszi w niewielkiej ilości wody. Świetnie komponują się z niemal każdym dodatkiem. Ale najczęściej podaje się je z gotowanym ryżem, puree ziemniaczanym lub sałatką warzywną.

Opcja z majonezem

Do przygotowania soczystych i delikatnych kotletów, których przepis ze zdjęciami można zobaczyć poniżej, potrzebne będą proste i łatwo dostępne produkty. Zanim rozpoczniesz proces, sprawdź dokładnie, czy masz pod ręką:

• Pół kilograma wieprzowiny i wołowiny.
• Kilka cebul.
• Średni ziemniak.
• 100 gramów białego chleba.
• Para surowych jaj kurzych.
• Szklanka mleka.
• 3 ząbki czosnku.
• 2 łyżki majonezu.
• Sól i przyprawy.

Z wyprzedzeniem zaopatrz się także w świeży koperek i olej roślinny.

Algorytm gotowania

Na początkowym etapie powinieneś zająć się mięsem. Jest myty i krojony na małe kawałki. Tak przygotowaną wieprzowinę i wołowinę mielimy za pomocą maszynki do mięsa lub blendera wraz z obranymi ziemniakami, cebulą i namoczonym chlebem. Do powstałej masy dodaj posiekany czosnek, roztrzepane jaja kurze, sól i przyprawy. Wszystko energicznie mieszamy i zaczynamy formować podłużne kotlety. Ważne jest, aby były mniej więcej tej samej wielkości. Aby surowe mięso mielone nie przyklejało się do dłoni, zaleca się zmoczenie rąk zimną wodą.

Powstałe półprodukty wysyła się na rozgrzaną patelnię, której dno jest obficie nasmarowane olejem roślinnym i smażone przez kilka minut z każdej strony. Podaje się je z makaronem, dowolną kruchą owsianką, gotowanymi ziemniakami lub sałatką warzywną.

Delikatne kotlety z kurczaka: przepis

• Kilo pulpy z kurczaka.
• 4 cebule.
• Kilka surowych jaj.
• Szklanka płatków owsianych.
• Pęczek zielonej cebuli.
• Sól i przyprawy.

Umytego i posiekanego kurczaka zmielono w maszynce do mięsa wraz z obraną cebulą. Do miski z powstałym mięsem mielonym dodaj jajka i płatki owsiane. Wszystko to jest solone, doprawiane przyprawami i dokładnie zagniatane. Z powstałej masy formuje się małe kotlety i wysyła do wolnowaru lub podwójnego kotła. W ciągu zaledwie pół godziny można je podać. W tym przypadku dowolne warzywa są używane jako dodatek.

Siekane kotleciki z piersi kurczaka

Delikatne i soczyste produkty powstają wyłącznie ze świeżych i wysokiej jakości składników. Dlatego zanim zaczniesz gotować, koniecznie udaj się do sklepu i kup wszystko, czego potrzebujesz. W takim przypadku powinieneś mieć pod ręką:

• 800 gramów piersi z kurczaka.
• Po 4 łyżki skrobi ziemniaczanej i kwaśnej śmietany.
• 3 surowe jaja kurze.
• Średniej wielkości biała cebula.
• Kilka ząbków czosnku.
• Sól, przyprawy, zioła i olej roślinny.

Umyte i osuszone mięso z kurczaka kroi się na małe kawałki i łączy z posiekaną cebulą. Wysyłane są tam także posiekane zioła i czosnek przepuszczony przez specjalną prasę. Do powstałej masy dodaje się surowe jajka, śmietanę i skrobię. Wszystko to solimy, doprawiamy przyprawami i dokładnie mieszamy.

Powstałe mięso mielone włóż łyżką na gorącą patelnię z olejem roślinnym wlanym na dno i smaż przez kilka minut z każdej strony. Następnie rumiane, posiekane kotlety z kurczaka układa się na pięknym talerzu i podaje.

Opcja z serem

Te smaczne i soczyste kotlety przyrządzamy z mielonego mięsa wieprzowego z dodatkiem dodatkowych składników. Do ich przygotowania potrzebne będą:

• 100 gramów czerstwego białego chleba.
• Pół kilograma mielonej wieprzowiny.
• 4 łyżki mleka krowiego.
• 150 gramów sera feta.
• Sól, zioła i przyprawy.

Plasterki włóż do miski, zalej świeżym mlekiem i odstaw na kilka minut. Gdy będą wystarczająco miękkie, lekko je ugniatamy ręcznie i łączymy z mielonym mięsem wieprzowym. Wszystko to jest solone, doprawiane przyprawami i mieszane. Otrzymaną masę dzieli się na osiem w przybliżeniu równych części i spłaszcza. Na środek każdego placka kładziemy mały kawałek sera feta, posypujemy posiekanym koperkiem i formujemy kotlety.

Powstałe półprodukty umieszcza się na blasze do pieczenia, zawija w folię i wysyła do piekarnika. Piecze się je w standardowej temperaturze stu osiemdziesięciu stopni nie dłużej niż czterdzieści minut. Ponadto takie danie można przygotować nie tylko w piekarniku, ale także na patelni. W takim przypadku smażone kotlety mielone wieprzowe z dodatkiem sera będą miały apetyczną złotobrązową skórkę. Okażą się jednak bardziej kaloryczne. Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, zaraz po zdjęciu z patelni ułóż je na papierowych serwetkach i dopiero wtedy podawaj. Jako dodatek najczęściej stosuje się gotowane ziemniaki, wszelkie kruche płatki zbożowe, makarony, świeże lub pieczone warzywa.

Kotleciki z mięsa mielonego na patelni to chyba najbardziej pożądane danie zarówno w dni powszednie, jak i na święta. Każda gospodyni domowa bez wątpienia wie, jak gotować kotlety z mięsa mielonego na patelni, aby okazały się soczyste, puszyste i co najważniejsze smaczne. Właściciele tajników robienia takich kotletów po prostu nie mają ceny, bo kotlety z mięsa mielonego na patelni to niezastąpiony hit wszechczasów i wybawienie, które ozdobi każdy stół.

Aby ugotować kotlety z mięsa mielonego na patelni, potrzebujesz minimum składników. Najważniejsze, że masz pod ręką dowolne mięso mielone: ​​wieprzowinę, wołowinę, kurczaka, ryby lub różne mięsa, na przykład wieprzowinę + wołowinę (cokolwiek lubisz) - świeże, wysokiej jakości i najlepiej domowe. Z mięsa mielonego kupionego w sklepie możesz zrobić kotlety, ale musisz być bardzo ostrożny przy jego wyborze.

Aby dodać mielonemu mięsu dodatkowej soczystości, niektóre gospodynie domowe dodają drobno posiekaną lub drobno startą cebulę, namoczony biały chleb, inne drobno starte ziemniaki, posiekaną kapustę i inne pomocne składniki, które mogą nadać kotletom tyle smaku, co czyni je wyjątkowymi i oryginalnymi. Istnieje wiele opcji suplementów. Tak więc kotlety wyjdą bardzo soczyste, jeśli do każdego z nich włożysz kawałek mrożonego masła i dodasz do niego posiekane zioła. Możesz po prostu dodać warzywa do mięsa mielonego.

Kilka słów o panierowaniu. Niektóre gospodynie domowe uważają, że kotlety z mięsa mielonego na patelni należy panierować, inne bez tej procedury. Co więcej, oba okazują się wspaniałymi kotletami.

Musisz także prawidłowo usmażyć kotlety z mięsa mielonego na patelni: wlać olej roślinny na patelnię i rozprowadzić go po całej powierzchni, podgrzać, zmniejszyć ogień do średniego, a następnie dodać kotlety. Smażyć około 10 minut z każdej strony na złoty kolor, następnie wlać na patelnię odrobinę wody i dusić pod przykryciem kolejne 10 minut, aż się zarumieni.

Chcesz zaskoczyć swoją rodzinę pysznymi kotletami? Odwiedź nas i wybierz przepis, który Ci odpowiada.

Mieszane kotlety z mięsa mielonego na patelni

Składniki:
500 g mielonej wieprzowiny,
500 g mielonego mięsa wołowego,
1 cebula,
1 jajko,
150-200 g bochenka chleba lub białego chleba,
2 -3 ząbki czosnku,
2 łyżki stołowe. l. majonez,
bułka tarta,
olej roślinny,

Przygotowanie:
Do gotowania użyj bochenka lub chleba, który nie jest najświeższy, ale lekko czerstwy, aby kotlety nie okazały się puszyste i niezbyt lepkie. Miazgę chlebową zalej mlekiem i odstaw na 15 minut, następnie odciśnij. Do mielonego mięsa dodać drobno posiekaną lub startą cebulę i czosnek, przeciśnięty przez praskę, majonez chlebowy, sól i pieprz do smaku i dokładnie wymieszać. Aby mięso mielone stało się gęste, a jednocześnie soczyste, wielu szefów kuchni radzi dobrze je ubić. Można po prostu podnieść masę mięsa mielonego i trzasnąć nią o stół lub talerz z zauważalną siłą, lub też mięso mielone włożyć do worka, zawiązać, zostawiając odpowiednią ilość miejsca i usunąć powietrze, i uderzyć tą strukturą. W każdym razie Twoje kotlety na takim masażu tylko skorzystają. Następnie z mięsa mielonego uformuj kotlety, każdy obtocz w bułce tartej i smaż na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym z obu stron na złoty kolor. Następnie wlej do garnka niewielką ilość wody, przykryj pokrywką i gotuj kotlety przez kolejne 10 minut.

Kolejna wskazówka, która może się przydać podczas smażenia kotletów z mięsa mielonego na patelni. Dodać trochę suszonych ziół, po zmieleniu ich na proszek w bułce tartej. Gotowe kotlety smażone w tej mieszance okażą się bardzo aromatyczne.

Domowe kotlety mielone wieprzowe

Składniki:
600-700 g mielonego mięsa wieprzowego,
2 cebule,
3-4 ząbki czosnku,
1 jajko,
1-1,5 szklanki. mleko,
2 kromki bochenka (150-200 g),
bułka tarta,
olej roślinny,
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Miąższ bochenka lub białego chleba namoczyć w ciepłym mleku i pozostawić na 15 minut. W międzyczasie cebulę posiekać i dodać do mięsa mielonego, dobrze zagnieść masę rękoma i dodając wyciśniętą miąższ bochenkowy, ponownie dobrze wymieszać mięso mielone. Do masy mięsnej dodać czosnek, jajko przeciśnięte przez praskę, sól i pieprz do smaku. Mięso mielone mieszamy na gładką masę i zaczynamy formować kotlety. O wiele łatwiej jest to zrobić mokrymi rękami. Powstałe kotlety zwiń w bułkę tartą i smaż na średnim ogniu na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym po obu stronach, aż uzyskają złoty kolor. Gdy kotlety zrumienią się z jednej strony, przewróć je na drugą stronę i przykryj patelnię pokrywką. Po zdjęciu pokrywki sprawdź gotowość kotletów w następujący sposób. Nakłuj kotlet widelcem – jeśli sok będzie klarowny, zwiększ ogień i smaż kotlety przez kolejne 2-3 minuty z każdej strony. Kotlety są rumiane, co oznacza, że ​​danie jest gotowe.

Pyszne kotleciki z mielonej wołowiny

Składniki:
600-700 g mielonego mięsa wołowego,
2 ziemniaki,
1 jajko,
1 cebula,
koperek, sól, mielony czarny pieprz - do smaku,
mąka do panierowania.

Przygotowanie:
Zazwyczaj mieloną wołowinę sieka się dwukrotnie. Aby kotlety były bardziej miękkie. Jeśli używasz mięsa mielonego kupionego w sklepie, nie bądź leniwy, przepuść je jeszcze raz przez maszynę do mięsa razem z obranymi surowymi ziemniakami. Lub następnie dodaj drobno starte ziemniaki do mielonego mięsa. Jednym słowem, działaj według własnego uznania. Gotowe mięso mielone doprawić solą i pieprzem, dodać posiekany koperek, drobno posiekaną cebulę i dobrze wymieszać. Formuj kotlety, obtaczaj je w mące i smaż na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym z obu stron, aż uzyskasz piękną, apetyczną skórkę. Do garnka wlewamy odrobinę wody, przykrywamy pokrywką i dusimy kotlety około 10 minut.Dla smaku można dodać do wody ziarenka czarnego pieprzu lub liście laurowe.

Mielone kotlety z kurczaka na patelni

Składniki:
900 mielonego kurczaka,
3 sery topione „Przyjaźń”,
1 jajko,
1 pęczek zielonej cebuli,
1 pęczek natki pietruszki lub koperku,
2 ząbki czosnku,
3 łyżki l. majonez,
bułka tarta,
olej roślinny,
sól, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:
Zetrzyj ser topiony, posiekaj cebulę, czosnek, zioła i dodaj wszystkie te składniki do mielonego kurczaka. Mieszamy, wbijamy jajko, dodajemy majonez, sól i pieprz do smaku. Jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszaj i z powstałej masy uformuj małe kotlety. Obtocz je w bułce tartej i smaż na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym z obu stron na złoty kolor.

Według statystyk miłośników kotletów rybnych jest znacznie mniej niż miłośników kotletów mięsnych. Poniższy przepis może jednak skłonić nawet najbardziej zdesperowanego nieentuzjastę kotletów rybnych do ponownego rozważenia swoich poglądów.

Mielone kotlety rybne na patelni

Składniki:
500 g mielonej ryby,
200 g miąższu dyniowego,
1 jajko,
3 łyżki l. mąka,
1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
sól, pieprz - do smaku,
olej roślinny.

Przygotowanie:
Drobno startą dynię łączymy z mieloną rybą, dodajemy roztrzepane widelcem jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek i mieszamy. Następnie do mięsa mielonego dodać mąkę, zagnieść, doprawić solą i pieprzem do smaku. Wilgotnymi rękami formuj kotlety i smaż je na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym przez 3-4 minuty z każdej strony.

Kotlety z mięsa mielonego na patelni - to minimum czasu i maksimum przyjemności!

Smacznego apetytu i nowych odkryć kulinarnych!

Larisa Shuftaykina

Sekrety robienia pysznych kotletów

Przygotuj mięso mielone:

• Oczywiście głównym warunkiem jest mięso wysokiej jakości.Kupujemy mięso mielone (jeśli mamy zaufanie do sprzedawcy) lub sami je gotujemy na maszynce do mięsa.Mięso lepiej przekręcić przez dużą dyszę.Mięso posiekać.
• Bardzo smaczne kotlety robię z mieszanki mięs mielonych: wołowego, wieprzowego i kurczaka.Lub łączę wieprzowinę z jednym z dwóch pozostałych - drobiem lub wołowiną.W zależności od nastroju i upodobań.
• Przejdźmy teraz do chleba! Chleb, który planujesz użyć do mięsa mielonego, należy namoczyć w zimnej, przegotowanej wodzie, a już na pewno nie w mleku. Jeśli namoczysz chleb w mleku, pozbawi to kotlety soczystości, ponieważ podczas smażenia białka mięsa i mleka oddziałują ze sobą.

  Na masę kotletową najlepiej sprawdzi się czerstwy, biały chleb pszenny, gdyż świeży chleb nada gotowym kotletom nieprzyjemną lepkość. Należy pamiętać, że pieczywo białe dobrze zwiększa objętość produktów, wchłania wydzielający się sok mięsny i nadaje mięsu mielonemu odpowiednią puszystość, miękkość i soczystość. Tylko nie wkładaj dużo chleba do mięsa mielonego, bo dość dobrze wchłonie olej, na którym smażone są kotlety na patelni, przez co wyjdą bardzo tłuste. Do mięsa mielonego można dodać 15 lub 20 procent chleba w stosunku do masy mięsa.

  Jeśli przygotowujesz sznycle i kotlety z mięsa mielonego, nie musisz wyciskać namoczonego w wodzie chleba przed dodaniem go do przygotowanego mięsa mielonego.

Aby poprawić właściwości mięsa mielonego, zamiast bułki można dodać odrobinę niskotłuszczowego sera lub kwaśnej śmietany.

Cebula. Jeśli do masy kotletowej włożysz cebulę, lepiej nie przepuszczać jej przez maszynę do mięsa, ale wystarczy drobno posiekać.Cebula nadaje kotletom soczystości.Dodanie podsmażonej cebuli do mięsa mielonego nada potrawie szczególny aromat i przedłuży trwałość kotletów.

Czosnek, sól, pieprz lub inne ulubione przyprawy do smaku.

Jajka. Jeśli masz ochotę na soczyste kotlety, nie potrzebujesz jajek!Ponieważ nie dodadzą kotletom niczego innego niż dodatkową wytrzymałość, a wtedy kotlety z pewnością stracą soczystość.To wszystko wina -białko jaja, ponieważ podczas smażenia szybko krzepnie, mięso puszcza dużą ilość soku, a kotlety okazują się suche.Jajka zazwyczaj dodawane są do mięsa mielonego jako składnik wiążący tylko w gastronomii, dzięki czemu do kotletów można wtedy włożyć więcej chleba i wody – bo bez jaj mięso mielone z niedoborem mięsa po prostu się rozpadnie.

H Aby same kotlety nie sklejały się ze sobą, a wygodniej było je pokroić, do mięsa mielonego dodaj trochę skrobi.Ja lubię dodawać starte ziemniaki.

Połączone wszystkie składniki.

krok 2:

• Umieść całkowicie zagniecione mięso mielone, aby przygotować soczyste kotlety, w plastikowej torbie (lub lepiej, w dwóch lub jednej grubej torbie plastikowej) i ubij mięso na twardej powierzchni. Ta procedura dobrze zagęszcza mięso, a potem nie będzie się już rozpadać na patelni, na co często narzekają gospodynie domowe i dlatego wolą dodawać jajka do mielonego kotleta. Pokonaj mięso na stole i po tej procedurze włóż je do lodówkiodpoczynek - od 2 godzin do dnia.

Szczerze mówiąc, nie robię tego często, powiem nawet, że nie. Ale młodsze pokolenie czasami specjalnie prosi o ugotowanie kotletów, bardzo podoba im się sposób ubijania mięsa mielonego :) W takich momentach, kiedy wpadnij do mnie, ja jem takie kotlety.

Jak mam to zrobić?

• Aby kotlety były „przewiewne”, masę kotletową należy wyrabiać przez 10-15 minut. Ale jestem leniwy, ugniatam mięso mielone w pojemniku robota kuchennego, ustawiam tryb wyrabiania ciasta, przez 5-7 minut jestem wolny.

Formowanie kotletów:

Podczas formowania kotletów bardzo przydatne jest nadanie im pożądanej przez nas soczystości, włożenie kawałka lodu i małego kawałka masła na środek każdego kotleta.

Aby podczas gotowania mięso mielone nie pozostało na dłoniach, dłonie należy zwilżyć wodą.

Uformowany kotlet radzę obtaczać w luźnej zalewie jajecznej (lub, żeby zachować soki w środku, jeszcze lepiej najpierw obtoczyć go trochę w mące, a potem w jajku) - gdy ułożymy kotlety w naczyniu do smażenia patelni, jajko zapewni nieprzeniknioną skorupkę i pomoże ją tak zachować, dzięki czemu wszystkie pyszne soki znajdą się w kotle (jeśli chcesz, to po obtoczeniu jajka możesz kotlet panierować w mielonej bułce). Panierowanie może być częściowe: tylko w jednym jajku lub tylko w mące. Innym sposobem jest mąka, a następnie jajko. Panierowanie pełne (zwane też „panierką wiedeńską”) wygląda następująco: najpierw w mące, potem w jajku i w bułce tartej. Czasem robią podwójną panierkę: też w mące, w jajku, w bułce tartej, znowu w jajku i jeszcze raz w bułce tartej.

Kotlety z mięsa mielonego i cebuli z czosnkiem należy smażyć od razu, nie czekając, aż wyschną.

Kotlety należy usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni, wtedy sok nie będzie z nich wypływał, a kotlety okażą się soczyste i smaczne.

Prawidłowa patelnia ma grube dno. Żeliwo - idealne

• Olej jest gorący, patelnia jest czysta.
• Po każdym smażeniu dokładnie usuń wszelkie przypalenia.
• Ogień jest prawie minimalny.
• Smażymy z obu stron. Po naciśnięciu gotowe kotlety powinny lekko wyciekać. Na kroju - szarawy. Nie czerwony, nie różowy.

Mam nadzieję, że wskazówki okażą się przydatne!

Co ugotować z mięsem - przepisy kulinarne

1 godzina

240 kcal

4.67/5 (3)

Pulpety z mięsa mielonego są soczyste, delikatne i wyjątkowo smaczne. To świetny sposób na urozmaicenie smaków potraw. Spróbuj zrobić klopsiki z mięsa mielonego, korzystając z naszego prostego przepisu na pożywny i smaczny rodzinny obiad. Pulpeciki można doprawiać sosem, sosem warzywnym, pomidorowym lub własnym, domowym sosem. Nie bój się eksperymentować!

Sprzęt i przybory kuchenne: kuchenka, patelnia, deska do krojenia, miska.

Składniki

W przypadku bil białych:

Na sos warzywny:

Jak wybrać odpowiednie mięso mielone na klopsiki z sosem

Sekwencja gotowania

Jak gotować klopsiki z mięsa mielonego z sosem według przepisu krok po kroku ze zdjęciami

Wybieraj odpowiedzialnie mięso mielone. To jest klucz do smaku i zalet Twojego dania.

Przygotowanie sosu warzywnego

Teraz przygotujmy pyszny sos warzywny do klopsików z mięsa mielonego:

Gotowy! Nasze arcydzieło serwujemy gorące i soczyste, ku uciesze całej rodziny.

Przepis wideo na klopsiki z mięsa mielonego

Spróbujcie zrobić klopsiki z sosem według przepisu z filmu. W piekarniku można ugotować na raz dużą ilość klopsików, doprawionych pysznym kremowym sosem grzybowym, na codzienny obiad lub od święta.

Dla mnie klopsiki zostały zapamiętane jako mdłe i bez smaku, jak kotlety z makaronem w przedszkolu. Ale moja mama często gotowała je z sosem i podawała z aromatyczną kaszą gryczaną. Teraz wiem, jak łatwo jest zrobić klopsiki mielone. Pulpety można podawać z dowolnym dodatkiem: makaronem, ziemniakami, kaszą gryczaną, ryżem lub jako osobne danie.

• Użyj gotowego mięsa mielonego - wołowiny lub wieprzowiny, wieprzowiny i wołowiny, według własnego uznania.
• Aby mięso mielone było miękkie, dodajemy wyłącznie miąższ chlebowy namoczony w mleku (bez skórki), dzięki czemu chleb będzie lepiej mieszał się z mięsem mielonym i nie będzie konieczne ponowne przepuszczanie go przez maszynę do mięsa.
• Aby uzyskać lepsze i szybsze formowanie, lepiej dobrze zagnieść gotowe mięso mielone rękami i ubić je.
• Jeśli użyjesz sosu pomidorowego, będziesz potrzebować mniej wody, a smak sosu będzie bogatszy.

Jakie znacie przepisy na klopsiki z sosem? Podziel się swoim sekretem w komentarzach. Smacznego!