Se vuoi cucinare la cena in modo rapido e delizioso, cuoci il brasato di maiale nel tuo succo. Anche se, in linea di massima, puoi usare qualsiasi tipo di carne, l'importante è seguire la ricetta e otterrai un ottimo piatto con sugo per qualsiasi contorno.

Nella foto, maiale in umido

Contenuto della ricetta:

E non appena la carne non è cotta! Tuttavia, il modo più semplice, sano e delizioso è quello di stufare. Pertanto, la ricetta di oggi è particolarmente adatta ai sostenitori di un'alimentazione sana e corretta. Gli stufati hanno una serie di vantaggi. In primo luogo, conserva le sue proprietà nutritive, mentre non ha qualità dannose. In secondo luogo, è molto più facile da digerire per il nostro corpo. In terzo luogo, per cucinarlo, non è necessario stare a lungo ai fornelli, assicurandosi che non bruci. Il risultato sarà sempre strepitoso, la carne sarà ancora tenera. In quarto luogo, il brasato è un ottimo modo per ammorbidire la carne dura. Poiché, durante lo stufato, la proteina della carne viene distrutta e la carne diventa morbida. È impossibile ottenere questo risultato con la normale cottura o arrosto.

Per rendere la carne particolarmente saporita con molto sugo, vi consiglio di prenderla con strati di grasso. In questa ricetta suggerisco di utilizzare, oltre ai condimenti standard, noce moscata macinata e zenzero in polvere. Ma puoi aggiungere altre spezie a piacere, se lo desideri, come chiodi di garofano o erbe provenzali. Uno dei segreti importanti del piatto è il sale, cioè la carne va salata solo dopo aver fatto uscire il succo. Questo eviterà che si secchi e lo renderà particolarmente tenero.

• Contenuto calorico per 100 g - 235 kcal.
• Porzioni - 4
• Tempo di cottura - 2 ore

Ingredienti:

• Maiale - 500-700 g
• Cipolle - 1 pz.
• Aglio - 2 spicchi
• Noce moscata macinata - 1 cucchiaino
• Zenzero in polvere - 0,5 cucchiaini
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Grani di pepe - 4 pz.
• Olio vegetale raffinato - per friggere
• Sale - 1 cucchiaino o da gustare
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare

Cucinare lo stufato con le cipolle nel tuo stesso succo

1. Lavare la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla con carta assorbente e tagliarla a barrette o cubetti.

2. Sbucciare le cipolle e l'aglio, lavare e tritare: cipolla - a semianelli, aglio - a strisce.

3. Riscaldare una padella o una casseruola con un rivestimento antiaderente con olio vegetale e inviare la carne a friggere. Fatelo cuocere a fuoco vivace in modo che venga subito ricoperto da una crosticina, che conserverà tutta la succosità al suo interno. Friggere per 5-7 minuti fino a doratura.

4. Quindi aggiungere la cipolla e l'aglio tritati alla carne.

5. Continua a arrostire il maiale, mescolando di tanto in tanto, ma imposta la temperatura a una temperatura media. Fate cuocere finché la cipolla non sarà dorata e trasparente.

6. Quindi condire il maiale con sale e pepe, mettere le spezie (alloro, noce moscata, zenzero in polvere, pepe in grani), versare acqua potabile e mettere la pentola sul fuoco. Coprire il cibo con un coperchio, portare a ebollizione, ridurre la temperatura e far sobbollire la carne a fuoco basso per 1 ora.

Ci sono molti modi per stufare la carne con le cipolle. E affinché i piatti preparati siano gustosi, è necessario utilizzare solo carne di alta qualità.

Brasato di manzo con cipolle ai fornelli

Lo spezzatino di manzo con cipolle si sposa bene con patate lesse, verdure, cereali e legumi.

Come cucinare:

Nel forno

Per 1 kg di carne occorrono:

• 5 cucchiai. cucchiai d'olio inodore;
• 2 teste di cipolla;
• pepe nero macinato fresco a piacere;
• 10 g di sale.

Cottura: 100 minuti.

Ogni porzione: 399 kcal.

Come cucinare:

1. Tagliare la polpa a fette attraverso le fibre, sbattere con un martello, soffriggere nell'olio con le cipolle tritate, condire.
2. Adagiate la carne su una teglia dai bordi alti o su una pirofila, irrorate con olio e cuocete in forno, bagnandola di tanto in tanto con il succo di carne fuso. Versare 3-4 cucchiai sul fondo di una teglia o di una teglia. cucchiai d'acqua.
3. Servire con patate, insalata di verdure, erbe aromatiche.

Il video spiega come stufare il manzo con le cipolle:

Carne nel suo stesso succo con cipolle

Va notato che prima di cucinare la carne nel proprio succo, è necessario prepararla con cura. Ad esempio, rimuovere con molta attenzione i film e i tendini con un coltello affilato, quindi la carne apparirà attraente e appetitosa.

Ricetta originale

Necessario:

• 1 kg di manzo (petto) + 500 g per carne macinata;
• un po' di burro;
• 200 g di cipolle;
• pepe nero macinato a piacere;
• 10 g di sale;
• 10 ml di latte;
• 15 gr di pancetta.

Ci vuole: 120 minuti.

Valore: 370 kcal/100 g.

Come cucinare:

1. Sciacquare il petto con acqua, tagliare i tendini, asciugare leggermente. Tagliare l'osso con un coltello affilato.
2. Tagliare un foro lungo tutta la lunghezza del pezzo, partendo dall'estremità sottile, per formare una tasca.
3. Riempire la tasca con carne macinata, aggiungendo la pancetta. Per cucinare la carne macinata, fai scorrere la carne in un tritacarne, aggiungi il latte, le spezie, mescola accuratamente. Tagliare la pancetta a cubetti e metterci la carne macinata preparata.
4. Cospargere la carne ripiena con pepe, sale e ungere con burro ammorbidito, mettere su una teglia. Distribuire le cipolle tritate grossolanamente intorno alla carne, cuocere in forno. Innaffia periodicamente il pezzo di carne con il succo che risalta. Se il liquido sulla teglia evapora durante lo stufato e il succo della carne inizia a bruciare, aggiungere un po' d'acqua.

Opzione cucina festiva

Necessario:

• 4 medaglioni di manzo giovane;
• 2-3 m. cucchiai di burro;
• 150 g di cipolle.

• 1 limone;
• 40 ml di olio d'oliva;
• 5-6 g di sale;
• 1-2 g di pepe nero macinato al momento;
• 6 rametti di basilico verde fresco.

Durata: 90 minuti.

Valore di porzione da 100 g: 387 kcal.

Come cucinare:

1. Rimuovere la scorza dal limone con una grattugia fine, spremere il succo dalla polpa.
2. Tritare le foglie di basilico.
3. Prepara una marinata: unisci l'olio d'oliva, il succo di limone, la scorza e il basilico in una ciotola profonda. Condire il tutto con pepe, sale e mescolare.
4. Metti i medaglioni nella marinata finita, lascia per mezz'ora in ammollo la carne.
5. Scaldare una padella e friggere i medaglioni da un solo lato, quindi girare delicatamente, mettere un cubetto di burro su ogni pezzo di carne, stendervi sopra gli anelli di cipolla, cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Spezzatino di manzo con cipolle e carote

Non è così difficile stufare la carne con le verdure, ma è importante rispettare alcuni requisiti culinari: sbattere delicatamente e friggere abilmente.

Sul fornello

Necessario:

• 500 g di manzo (polpa);
• 1-2 carote;
• 2 cipolle;
• 65 ml di olio raffinato;
• aggiungere sale e pepe nero appena macinato a piacere;
• erbe fresche a piacere.

Cottura: 120 minuti.

Ogni porzione: 379 kcal.

Come cucinare:

1. Tagliare la polpa a pezzi. Circa due fette per porzione. Sfornare, aggiustare di sale e pepe.
2. Tritare le carote e le cipolle. Scaldate l'olio in una casseruola con il fondo denso, mettete le verdure, adagiatevi sopra la carne e coprite con un secondo strato di verdure. Versare ½ bicchiere normale di acqua calda, chiudere la pentola con un coperchio.
3. Cuocere a fuoco basso finché sono teneri (non più di 2,5 ore).
4. Cospargere le erbe fresche tritate sulla carne prima di servire.

Cottura al forno

Necessario:

• circa 2 kg di carne bovina;
• 1 carota grande;
• 120 g di cipolle sbucciate;
• 45 gr di pomodoro;
• foglia d'alloro;
• olio per friggere;
• aggiungere sale a piacere;
• piselli al pepe nero;
• 6 rametti di aneto.

La cottura richiederà 90 minuti.

Valore di servizio: 397 kcal.

Come cucinare:

1. Condire la carne con sale, friggere in un pezzo fino a doratura.
2. Mettere in una padella d'oca o in una padella profonda, versare acqua calda, riempire metà del volume, aggiungere il pomodoro fritto, le verdure fritte (carote, cipolle) tagliate a listarelle, pepe, mettere la lavrushka, cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è cotta.
3. È facile determinare la prontezza della carne con una forchetta, se il filetto è morbido all'interno, il piatto è pronto.
4. Servire con patate fritte o bollite, erbe fresche, insalate e tagli di verdura, sottaceti fatti in casa.

Come stufare la carne con i pomodori

Uno dei principali vantaggi di questo piatto è che durante la cottura si possono fare altre cose mandando la carne al forno.

Necessario:

• 0,7 kg di manzo giovane;
• 3-4 pomodori;
• 160 g di burro ghee;
• spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Ci vorrà: 1 ora.

Valore di porzione da 100 g: 310 kcal.

Come cucinare:

1. Tagliare il filetto di manzo a pezzetti, cospargere di pepe rosso e sale.
2. Metti un pezzo di carne in una padella, attorno ad esso - i pomodori tagliati a fette grandi, aggiungi un po 'd'acqua bollente e cuoci in forno fino a quando gli ingredienti sono completamente cotti.

Piatto sostanzioso con patate

Esistono diverse ricette per stufare la carne con le patate. È impossibile raccomandare qualsiasi opzione specifica come la migliore. Lascia che ogni hostess scelga se stessa a piacimento.

Stufato al forno

Necessario:

• 1 kg di manzo;
• 50 g di olio inodore;
• 8-9 patate;
• 4 teste di cipolla;
• 1 foglia di alloro;
• 3-4 piselli di pepe;
• sale, aglio a piacere;
• 1 mazzetto di erbe fresche.

Ci vorranno 90-100 minuti.

Valore di servizio: 378 kcal.

Come cucinare

1. Risciacquare la carne con acqua fredda, senza asciugarla, metterla su una teglia. Fai delle forature in un pezzo con un coltello e inserisci le fette di aglio, i piselli. Cospargere la carne con sale da cucina, foglie di alloro tritate, bagnare con olio. Versare mezzo bicchiere di acqua bollente su una teglia e metterla in un forno caldo.
2. Dopo che la carne è rosolata, metti le patate sbucciate, le cipolle in una teglia profonda, versa sopra tutto con il succo assegnato. Infornare fino a terminare tutti gli ingredienti. Tagliare a pezzi la carne finita, adagiare su un piatto da portata con patate e cipolle, cospargere con aneto fresco o prezzemolo.

Stufato sul fornello

Necessario:

• 700 g di polpa di manzo;
• 20-30 g di farina;
• 45 ml di olio di frittura raffinato;
• 160 g di cipolle;
• 250 g di patate;
• 20 gr di pomodoro;
• 10-15 g di sale da cucina;
• alloro + pepe nero in grani e macinato fresco;
• un mazzetto di aneto fresco.

Cottura: 95 minuti.

Porzione da 100 g: 390 kcal.

1. Sbucciare un pezzo di manzo dai tendini, film. Quindi tagliare la carne a pezzi attraverso le fibre di carne.
2. Sbattere ogni pezzo, quindi rotolare nella farina setacciata, friggere nell'olio con anelli di cipolla tritati, condire a piacere con spezie, alloro, aggiungere concentrato di pomodoro fritto e acqua calda, nonché patate tagliate a fette grandi.
3. Stufare la carne con le patate sul fuoco, coprendo la padella con un coperchio fino a cottura. Durante la cottura girare delicatamente i pezzi di carne.

Regole per aiutarti a preparare un delizioso piatto di manzo:

1. Scongelare la carne solo a temperatura ambiente, o meglio - sul ripiano del frigorifero, ma poi ci vorranno circa 10 ore.
2. La carne non deve essere immersa in un recipiente con acqua, altrimenti perderà il suo valore nutritivo.
3. Non congelare di nuovo la polpa scongelata, sarà dura, insapore e poco nutriente, poiché perderà succo una volta scongelata, il che è indesiderabile per qualsiasi carne.
4. Lavare la carne in acqua tiepida, sciacquare sotto l'acqua fredda corrente. Non conservare a lungo il capo lavato, altrimenti si deteriorerà rapidamente.

Il video mostra un'altra buona ricetta per lo spezzatino di manzo con cipolle:

Lo spezzatino di manzo con cipolle è un ottimo piatto, ha un gusto delicato e un gradevole profumo di cipolla. Puoi cucinare con patate, carote e pomodori. Buon appetito!

Prepariamo i prodotti di cui abbiamo bisogno per cuocere la carne di maiale a pezzi nel nostro succo.

Lavate bene la carne sotto l'acqua corrente, liberandola dall'imene.


Tagliare a porzioni. Dimensioni circa 3x3 cm.


Trasferite ora il maiale in una ciotola, aggiungete il pepe e mescolate bene.


Versare metà dell'olio di semi di girasole in una padella preriscaldata. Stiamo aspettando 1-2 minuti che si riscaldi anche lui.


Distribuiamo i pezzi di carne, distribuendoli uniformemente sulla superficie della padella. Accendiamo il fuoco sopra la media.


Quando la carne di maiale diventa succosa e cambia colore, salatela e mescolate bene.


Aggiungere la seconda parte dell'olio di semi di girasole. Lasciare rosolare fino a quando non diventa dorato chiaro. Mettiamo a fuoco medio.


Sbucciare la cipolla e tritarla grossolanamente.


Versare la cipolla sulla carne. Mescoliamo.


Friggere fino a doratura a fuoco non medio.


Ora versate acqua a sufficienza per coprire la carne. Mettiamo a fuoco minimo, copriamo con un coperchio.


Quando il sugo diventa marrone e si addensa, assaggia la carne. Se è ancora duro, aggiungi un po' d'acqua e continua a cuocere a fuoco lento. Quando la carne è tenera. Il sugo si addensa, mettete la foglia di alloro e fate sobbollire per altri 2 minuti.

2) Cipolle - una testa

3) Ghee - 100 gr.

4) Sale con aglio - a piacere

5) Pepe rosso macinato - a piacere

6) Coriandolo secco - a piacere

Ricetta per cucinare la carne nel suo stesso succo (Lilybzh)

1. La cucina di Adyghe presenta alla tua attenzione un ottimo spuntino aromatico e sostanzioso alla tavola di carne in fretta. La polpa di agnello o di manzo, cotta secondo la ricetta dell'Adyghe, aromatizzata con aglio e spezie, non provoca vero appetito nemmeno durante la cottura. Se stai per celebrare inaspettatamente una piccola festa, allora questo piatto è solo per te, tuttavia, se non sei troppo pigro e fai un piccolo sforzo in più, allora la carne cotta nel suo stesso succo, secondo la ricetta di Adyghe, può trasformarsi facilmente in una cena festiva, ma questo è già un tema separato e un'altra composizione più avanzata di prodotti. Iniziamo già a cucinare carne nel suo stesso succo piccolo

Buon appetito!

cucina caucasica

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Se cucini correttamente l'agnello, il piatto può facilmente sostituire il piatto principale nei giorni feriali e persino sul tavolo festivo.

Il piatto sorprende con il suo aroma ricco, satura perfettamente e soddisfa le preferenze di gusto. Inoltre, qualsiasi casalinga alle prime armi e inesperta può cucinarla.

Facile, veloce e gustoso

* Per rendere i capelli lucidi e morbidi, è necessario applicare fondi di caffè e strofinarli leggermente con le mani, quindi risciacquare con acqua tiepida

* La dieta con succhi freschi fornirà una rapida perdita di peso, ma non è facile mantenerla. Il succo appena spremuto di arance, pompelmi e limoni dovrebbe essere bevuto tre volte al giorno. Bevi acqua per il resto del tempo. In genere, la dieta dura fino a 3 giorni e puoi perdere fino a 3 chilogrammi.

* La ricetta segreta per la shurpa di maiale è in molte famiglie, ma un fatto le accomuna: per cucinarla, shurpa di maiale sul fuoco, dovresti scegliere la carne con l'osso, da questo l'aroma della zuppa trarrà solo beneficio

* Le vere ricette caucasiche si basano sull'uso del fuoco aperto. Quasi tutto, dalla carne ai latticini, viene cotto solo su fuoco vivo. Una normale padella con olio vegetale è più un insulto per un vero chef caucasico!

* Senza salsa, ogni piatto caucasico perde il suo fascino. È usato in quasi tutti i piatti. E se non ci sono diverse varietà di salsa sulla tavola di una famiglia caucasica, il pasto è fallito. Dopotutto, questo è gusto, succosità e aroma enfatizzati

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Spezzatino: ricette senza acqua e senza olio

Questa semplice ricetta ti aiuterà a preparare un piatto meraviglioso completamente da qualsiasi carne. Puoi prendere vari pezzi dal congelatore. Inoltre, secondo questa ricetta, puoi cucinare carne di animali selvatici: carne di cervo, carne di capra, cinghiale. La carne di cinghiale, particolarmente coriacea e che necessita di un lungo trattamento termico, secondo questa ricetta risulta tenera, succosa e si scioglie semplicemente in bocca. La ricetta è priva di acqua e olio vegetale. Perché la carne è stufata nel suo stesso succo. Se decidi di aggiungere acqua, il gusto della carne acquisirà sfumature di bollito e non otterrai il risultato desiderato.

Offriamo diverse opzioni di cottura, ai fornelli, in multicooker e in forno.

Carne in umido con cipolle

Ingredienti:

• Carne su costolette o altri pezzi - 1 kg,
• Cipolle 0,5 - 0,7 kg,
• Spezie ed erbe aromatiche tra cui scegliere,
• Sale.

Processo di cottura:

Non tutti amano l'agnello per il suo gusto specifico. Ma se lo tieni per diverse ore in una marinata di cipolle e spezie, l'odore scomparirà.

Quindi, prepariamo pezzi medi di carne o costolette di carne, sciacquiamoli sotto l'acqua corrente e li asciughiamo con un tovagliolo di carta.

Lo mettiamo in una tazza profonda in modo che sia conveniente mescolarlo. Salate, spolverate con le erbe aromatiche secche (io uso timo o santoreggia).

Tritiamo le cipolle sbucciate a caso, le inviamo alla carne.

Amalgamare bene il tutto. Se hai tempo, lo teniamo in frigorifero per un paio d'ore. A volte faccio marinare la carne su un barbecue, basta spruzzarla con succo di limone.

Trasferisci la carne marinata nelle cipolle in una padella profonda, in un calderone o in una ciotola multicooker. Cuocere sotto un coperchio a fuoco basso per un paio d'ore. V stufato di pentola a cottura lenta devi cucinare sul programma "stufatura", il tempo di cottura è lo stesso.

La carne viene cotta senza olio e acqua nel suo stesso sugo e risulta essere molto tenera.

Stufato al forno

In questa ricetta suggeriamo di aggiungere alla carne il vino, che dona allo spezzatino un gusto particolare di barbecue. L'alcol evapora completamente durante il riscaldamento, quindi questo piatto può essere tranquillamente somministrato ai bambini.

Volendo si può escludere il vino, ma per questo la carne deve essere grassa (cinghiale, agnello, maiale). Se il prodotto è magro, sconsiglio di cambiare gli ingredienti.

Ingredienti:

• 1 kg di qualsiasi carne,
• 0,7 kg di cipolle,
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• aglio,
• sale,
• Pepe,
• spezie.

Cucinare lo spezzatino con il vino al forno

Preparare una miscela per cospargere la carne. Sbucciare l'aglio e strizzarlo con una macchina per l'aglio o tritarlo in un macinino. Prendi un set di erbe a tua discrezione. Una miscela pronta di erbe provenzali funziona bene. Gli amanti del cibo piccante possono aggiungere peperoni rossi macinati o peperoncino. Aggiungere sale e pepe nero a piacere.

Tagliare la carne in piccoli pezzi uguali di medie dimensioni. Immergeteli in una miscela di erbe aromatiche, sale e pepe.

Per lo stufato, prendiamo un profondo, preferibilmente un braciere o un calderone in ghisa, la cosa principale è che questi piatti non hanno manici di plastica. Puliamo e tagliamo le cipolle a semianelli. Dividete la cipolla tritata in due porzioni e mettete la prima sul fondo della padella, in uno strato di circa 3-4 centimetri. Metti la carne tagliata a pezzi sopra la cipolla. Metti la seconda porzione di cipolla sopra la carne. Riempi tutto con un bicchiere di vino. Se all'improvviso non c'è bianco, puoi applicare il rosso. La cosa principale è non prendere l'aceto semisecco, fortificato e ancora di più. Quest'ultimo, in genere, può rovinare il piatto, facendolo asciugare.

Coprire i piatti con la carne con un foglio e coprire con un coperchio per una maggiore tenuta. Tutte le commissioni, disossamento e taglio, non richiedono più di 10 minuti! E quale sarà il risultato!

Ora mettiamo la carne e le cipolle in un forno preriscaldato per 1,5-2 ore e impostiamo la temperatura a 200-220 gradi Celsius. Il tempo di cottura del piatto dipende sia dalla grandezza dei pezzi che dalla qualità della carne. Pertanto, periodicamente è necessario dare un'occhiata, aprirlo e verificarne la disponibilità. Durante la cottura, dalle cipolle si sprigiona una grande quantità di succo che, mescolato al vino e al sugo della carne, diventa un'ottima base per stufare. Nessuna quantità di acqua può sostituire questa miscela. In un piatto pronto, il succo rilasciato può essere utilizzato come salsa meravigliosa per vari contorni.

Togliamo la carne finita dal forno, la mettiamo sui piatti e serviamo.

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Carne nel suo stesso succo

Siamo abituati a sperimentare costantemente varie spezie, additivi, salse e, forse, abbiamo dimenticato un po' quanto sia meraviglioso il gusto e l'aroma sofisticato della semplice carne, che viene cotta nel suo stesso succo, praticamente senza aggiungere ingredienti inutili. Questa volta ho deciso di lasciare, per così dire, il gusto e l'aroma originali del maiale e ho aggiunto solo un po' di spezie per esaltarne il gusto. Questo metodo di cottura è il più semplice e allo stesso tempo il più delizioso. Ecco come appariva la mia carne preferita nel suo stesso succo da bambina. È follemente semplice da preparare, ma sono sicuro che sarai soddisfatto del risultato) quindi iniziamo)

Carne (maiale o vitello) 500 g.

Burro 70-80 gr.

Olio vegetale 1 cucchiaio. l.

Metà gol di prua.

Foglia di alloro 1 pz.

Pepe nero in grani 3 pz.

Pimento 1 montagne.

1. Scegli un pezzo di carne non grasso, il filetto è perfetto. Laviamo la carne e la asciugiamo su un tovagliolo di carta.

2. Tagliare a pezzi grandi uguali.

3. Metti carne, burro, cipolla, spezie, acqua e olio vegetale in una casseruola o una padella con un fondo spesso. Coprire con un coperchio stretto e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il fuoco e lasciarlo languire. Dopo trenta minuti, togliere le spezie e le cipolle e scartarle e continuare a cuocere a fuoco lento per circa un'ora o un'ora e mezza fino a quando la crosta liquida e leggermente dorata non evapora sulla carne. Se durante questo periodo il liquido non è evaporato, puoi semplicemente aprire il coperchio. Salate a piacere cinque minuti prima della fine e il gioco è fatto. La prontezza della carne può essere facilmente verificata perforandola con un coltello. Ve l'avevo detto che la ricetta è molto semplice)

4. La carne profumata nel suo stesso succo può essere servita con qualsiasi contorno o verdura) Molto gustosa e molto tenera) Penso che ti piacerà. Buon appetito)

Cucinare il maiale in salsa di soia è semplice e facile, quindi non farò sobbollire, ma procedo subito alla ricetta.

Hamburger di spaghetti

Se vuoi provare gli spaghetti burger, allora sei a Philadelphia.

Lecho a casa

Ricetta del lecho dove con l'aiuto di carote e cipolle puoi ottenere una varietà di sapori e sazietà) penso che anche il lecho fatto in casa troverà molti fan, quindi iniziamo).

Cavolfiore in pastella

Il cavolfiore in pastella è un ottimo piatto dal gusto brillante e memorabile.

topshef.ru

La cucina di Smiru

• Un pezzo di filetto di maiale, avevo un collo, del peso di circa 700 grammi;
• 1 cucchiaio sale;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• Pepe nero macinato;
• spezie per la carne.

Uno di questi giorni ho deciso di provare un nuovo modo di preparare il maiale bollito - bollito in un sacchetto. Il metodo, ovviamente, non è nuovo da tempo: con questo metodo mia madre prepara un fegato di semola, come un panino o delle salsicce. Ho visto anche che allo stesso modo preparano involtini di pancetta o pancetta con spezie. E lei stessa ha deciso di provare a cucinare la carne con le spezie. Noto subito i vantaggi della ricetta: un maiale così bollito non richiede una lunga salatura, se si preme per il tempo, poi per le feste si può fare velocemente un bollito in questo modo, in tre ore un pezzo di il collare potrebbe non avere il tempo di salare, ma a causa della cottura nel suo stesso sugo, il sale ha il tempo di sciogliersi ed è bene mettere in ammollo un pezzetto di carne del peso di circa 700 grammi (non ho provato a cucinare per un pezzo grosso) . Il secondo vantaggio: la carne è molto tenera, succosa e aromatica!

Cucinare il maiale bollito in un sacchetto è facile e semplice.

1. Strofinare la carne con spezie e sale, ho strofinato l'aglio su una grattugia fine e ho spalmato il maiale. Partiamo per 3 ore (più a lungo, ovviamente, è anche possibile).

2. Metti il ​​maiale bollito salato in un sacchetto intero e legalo saldamente in modo che l'aria esca dal sacchetto (strizzalo), ma c'è spazio libero, poiché durante il processo di cottura la carne stessa emette molto succo.

3. Metti la carne legata nel sacchetto in un altro sacchetto intero e legalo di nuovo saldamente, facendo uscire l'aria e lasciando spazio libero nel sacchetto.

4. Metti i pacchetti con la carne in una casseruola spaziosa, versaci dentro acqua fredda in modo che la carne sia completamente immersa in essa e mettila a cuocere sul fuoco.

5. Dal momento in cui l'acqua bolle, fai bollire il maiale bollito per 1 ora e 45 minuti (i pezzi molto grandi possono essere bolliti per due ore). Allo stesso tempo, non mescoliamo nulla in modo che i pacchetti non si rompano. La carne viene cotta in questo modo perfettamente, l'acqua rimane pulita se i sacchetti vengono legati ermeticamente. Ma l'aroma dell'aglio penetra ancora nell'aria. Tuttavia, non lasciarti confondere da questo: la padella rimarrà comunque pulita e il sale non uscirà nell'acqua.

6. Trascorso il tempo di bollitura necessario, spegnere il fuoco e togliere la padella dal fuoco.

7. Prendiamo i sacchetti per i manici con una forchetta e con attenzione per non rompere i sacchetti nell'acqua, estraiamo il maiale bollito su un piatto o altro contenitore.

8. All'interno dei sacchetti puoi vedere quanto succo è uscito dalla carne. Pertanto, apriamo i pacchetti in modo che i succhi non si riversino sul tavolo, estraiamo il maiale bollito e lo mettiamo su un piatto asciutto.

9. Lasciare raffreddare la carne e trasferirla in frigorifero per la solidificazione.

Non potevo sopportare di provare, quindi ho subito tagliato un pezzo di carne mentre era ancora caldo. Gli aromi si diffondevano in tutto l'appartamento, quindi avevo tanta voglia di mangiare.

Quindi - un pezzo di carne è stato divorato mentre era ancora caldo. Questo metodo di cottura del maiale bollito ha il diritto di esistere, perché risulta essere molto gustoso.

Ed ecco come appare questo maiale bollito dopo il raffreddamento in frigorifero.

Ricetta per cucinare la carne nel suo stesso succo (Lilybzh)

1. La cucina di Adyghe presenta alla tua attenzione un ottimo spuntino aromatico e sostanzioso alla tavola di carne in fretta. La polpa di agnello o di manzo, cotta secondo la ricetta dell'Adyghe, aromatizzata con aglio e spezie, non provoca vero appetito nemmeno durante la cottura. Se stai per celebrare inaspettatamente una piccola festa, allora questo piatto è solo per te, tuttavia, se non sei troppo pigro e fai un piccolo sforzo in più, allora la carne cotta nel suo stesso succo, secondo la ricetta di Adyghe, può trasformarsi facilmente in una cena festiva, ma questo è già un tema separato e un'altra composizione più avanzata di prodotti. Iniziamo già a cucinare carne nel suo stesso succo piccolo
2. Se vuoi che la carne cuocia velocemente e sia il più tenera possibile, allora devi prendere solo carne fresca e giovane dal mercato o da negozi specializzati. Sbucciare la carne di agnello o manzo dalla pellicola e dai tendini, sciacquare sotto l'acqua fredda corrente. Tagliare in porzioni, ma non troppo piccole, fino a quando non vengono messe da parte per altri cibi.
3. Sbucciare le cipolle, sciacquare e tritare. Grattugiare finemente l'aglio o passarlo attraverso uno spremiaglio. Mettere l'aglio grattugiato in una ciotola adatta e, aggiungendo sale, strofinare accuratamente il sale e l'aglio fino a formare una massa omogenea.
4. Ora passiamo alla cottura della carne nel nostro sugo, per così dire, iniziamo a cucinare l'arrosto in stile Adyghe. Per questo abbiamo bisogno di una padella media. Metti il ​​burro chiarificato nella padella, scaldalo e aggiungi le cipolle tritate. Mescolando di tanto in tanto, friggere la cipolla fino a doratura. Non appena la cipolla ha acquisito il colore desiderato, aggiungere pepe rosso macinato e coriandolo secco, mescolare e soffriggere per un altro minuto
5. Un profumato arrosto speziato è pronto e aspetta la carne. Mettere la carne cotta in una padella, mescolare bene la carne in una padella, in modo che la carne sia coperta di frittura su tutti i lati e durante la cottura assorba la piccantezza del peperone e le proprietà aromatiche della cipolla e del coriandolo. Copriamo con un coperchio e, dopo aver indebolito il fuoco, iniziamo a spegnere
6. Guarda di tanto in tanto sotto il coperchio della padella, mescola la carne e osserva i livelli di acqua e succo. Non appena l'acqua e il succo saranno praticamente evaporati, saliamo, preparati in anticipo, con sale pestato con aglio, aggiungiamo un po' d'acqua, abbassiamo ancora di più la fiamma e facciamo sobbollire la carne a fuoco lento fino a completa cottura.
7. Caldo, aromatico, intriso di spezie e aglio, tenero e succoso carne cotta nel suo stesso sugo, adagiate su un piatto sopra un'ampia foglia di lattuga e servite. Completare con prezzemolo o aneto tritati finemente. Le patate bollite o fritte vengono solitamente servite come contorno; le fette di verdura non saranno superflue. A parte, in una ciotola, gli Adyg servono caucasici o da soli