Il lavash in Asia è come una pagnotta nella parte europea della Russia - un popolare alimento orientale sotto forma di una torta sottile o spessa, che, e la ricetta del lavash include fondamentalmente solo acqua, farina e sale. Molto spesso, questo tipo di prodotto a base di pane è preferito da coloro che cercano di evitare l'uso della pasta lievitata, ma per cucinare viene utilizzato ancora più lavash (questo è shawarma fatto in casa, questi sono vari snack di carne con lavash, queste sono pita pie, tutto tipi di panini e persino khachapuri di lavash con formaggio).

Al giorno d'oggi, puoi acquistare il pane pita nei negozi di alimentari e nelle bancarelle dei panifici, ma molte casalinghe vorrebbero cuocere il pane pita a casa da sole, motivo per cui in questa pubblicazione parleremo di come cucinare il pane pita a casa, ricordare diverse ricette cuocere lavash, questo è armeno, georgiano e uzbeko. Dopo aver letto la nostra selezione, imparerai come cucinare a casa sia il pane pita spesso che sottile senza troppe difficoltà con prodotti improvvisati.

Regole di base per cuocere il pane pita a casa

Nella tradizione culinaria orientale, sottile (in armeno), come un foglio di carta, il lavash viene cotto con pasta azzimo e il lavash viene cotto con lievito o latte acido su uno scarificatore, ed entrambi i tipi sono cotti in un tandoor. Sebbene i moderni elettrodomestici offrano la loro versione della sostituzione del leggendario tandoor orientale.

La ricetta base del pane pita è semplice: farina, acqua (siero di latte, kefir sono opzioni per una torta densa) e sale. La versione lievitata del pane pita prevede di far riposare l'impasto in un luogo caldo per almeno 1 ora, e se non è abbastanza lievitato, questo tempo può essere prolungato. L'impasto azzimo si deposita per 20 minuti per gonfiare il glutine in modo che l'impasto diventi elastico e morbido per un rotolamento più sottile.

La preparazione dell'impasto azzimo differisce dalla sua versione al latte acido in quanto quando si usano solo farina e acqua, quindi impastare l'impasto così freddo finché non smette di prendere farina, nel secondo caso impastare secondo le regole dell'impasto lievitato in modo che risulti morbido e arioso, in modo che durante la cottura si alzasse una torta di lavash denso.

Ricetta lavash armeno a casa

Per cucinare a casa il pane pita sottile secondo la ricetta armena, avrai bisogno solo di tre ingredienti, che, come si suol dire, sono sempre a portata di mano. E il lavash armeno già pronto in un sacchetto può essere conservato in frigorifero per un massimo di tre o quattro giorni, il che rende possibile prepararlo in anticipo.

Dato che il diametro della pita finita dovrebbe essere di 25-30 centimetri, la dimensione della padella dovrebbe essere appropriata. Per impastare una pasta densa, puoi usare un mixer con gli appositi attacchi a spirale.

Ingredienti:

• farina di frumento - 300 grammi;
• acqua potabile - 170 grammi;
• sale da cucina - 0,5 cucchiaini.

Preparare lavash sottile secondo la ricetta armena come segue:

1. Far bollire l'acqua in un contenitore adatto, sciogliere il sale e raffreddare per non più di 5 minuti.
2. Versate la farina setacciata in una ciotola capiente e profonda e fate un buco al centro.
3. Versare acqua calda in questo pozzetto mescolando con un mixer. La prima impressione è che la farina sia in eccesso, e i grumi siano troppo asciutti, ma dopo 5 minuti di impastatura otterrete un brutto impasto irregolare, ma denso che va impastato con le mani su un tagliere.
4. Coprire l'impasto risultante per mezz'ora, lasciarlo riposare ed essere pronto per le sue condizioni di alta qualità per stendere il pane pita sottile.
5. Modellare l'impasto finito con una salsiccia, dividerlo in sette parti uguali, ognuna delle quali viene arrotolata sottilmente in una torta rotonda.
6. Friggere le torte sottili in una padella calda senza olio su entrambi i lati. Allo stesso tempo, la temperatura di riscaldamento della padella dovrebbe essere tale che la torta non bruci a una temperatura troppo alta e non si asciughi e si sbricioli a una temperatura insufficiente.
7. Ogni pane pita finito deve essere steso in un asciugamano umido (non bagnato) o (tovagliolo di stoffa) in modo che raggiungano un ambiente umido e non si asciughino allo stato di una torta sottile sbriciolata.

Quando il pane pita si raffredda in un canovaccio, diventerà sottile e di plastica, ma è necessario conservare le restanti torte in un sacchetto e in frigorifero.

Ricetta lavash georgiana a casa

Il lavash georgiano differisce dal lavash armeno per la sua morbidezza e splendore, oltre che per il gusto salato speziato. Il processo di preparazione di questa ricetta è un po 'più complicato e l'impasto viene preparato con la partecipazione di lievito secco e fresco.

Ingredienti:

• farina di frumento - 300 grammi;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino;
• acqua potabile - 200 millilitri.

Lavash secondo la ricetta georgiana è preparato come segue:

1. Mescolate la farina setacciata con tutti gli ingredienti secchi e fate una fontana al centro.
2. Versare l'acqua riscaldata a 45 gradi C mescolando in un incavo nella farina e impastare fino a quando l'impasto è elastico fino a quando non smette di attaccarsi alle mani.
3. Coprire l'impasto su un tagliere con una ciotola, coperto con un canovaccio, e lasciare lievitare per 1 ora.
4. Stendete la pasta lievitata a forma di cerchio con le mani senza usare il mattarello. Metti il ​​​​cerchio risultante su una teglia unta e fai un buco al centro con il dito per evitare che la torta si alzi durante la cottura.

Metti una teglia con lavash georgiano nel forno per cuocere a 220 gradi C fino a cottura. Adagiare la pita al forno su carta da forno, coprire completamente con un canovaccio finché non si raffredda, escludendo una crosta dura.

Ricetta uzbeka per lavash a casa

La preparazione del lavash uzbeko differisce cuocendo in una padella sotto il coperchio, che consente di ottenere un prodotto umido e non sbriciolato all'uscita. La ricetta del suo impasto prevede il lievito e viene cotto in forno.

Ciò che è attraente è che tale lavash uzbeko sarà lussureggiante e morbido, in grado di sostituire il pane. Si scopre una torta di medie dimensioni.

Ingredienti:

• farina di frumento - 250 grammi;
• acqua potabile - 80 grammi;
• latte fresco - 80 grammi;
• olio - 2 cucchiai;
• uovo di gallina - 1 pezzo;
• lievito secco - 1 cucchiaino;
• sesamo - di preferenza;
• sale - a piacere.

Secondo la ricetta uzbeka, cuoci il lavash nel forno in questo modo:

1. Setacciare la farina, mescolare tutti gli ingredienti secchi.
2. Riscaldare l'acqua mescolata con il latte, aggiungere il composto secco e impastare la pasta, aggiungere il burro alla fine dell'impasto.
3. Mettere il pezzo di pasta risultante in una ciotola unta, che viene messa in un luogo caldo, coperta con un tovagliolo, per mezz'ora.
4. Formare l'impasto ammorbidito con le mani a forma di torta con un centro più sottile e bordi ispessiti.
5. Foderate il fondo della teglia con della carta stagnola e metteteci sopra una torta, bucherellate il centro con una forchetta affilata, coprite la teglia con un canovaccio e lasciate fermentare per un'altra mezz'ora.
6. Prima di infornare, con attenzione, per non abbassare lo splendore della torta, ungerne la parte superiore con un uovo di gallina fresco sbattuto, cospargere di semi di sesamo.
7. Coprite la teglia con il pane pita con un coperchio e mettete in forno preriscaldato a +200 C per 15 minuti, dopodiché togliete la teglia dal forno.

Se la torta non è sufficientemente cotta, tieni la padella nel forno per un breve periodo senza coperchio per 1-2 minuti. Rimuovere la torta finita dalla padella e lasciarla sudare sotto un asciugamano per 15-20 minuti.

Una ricetta semplice per il pane pita sottile a casa

Secondo questa ricetta si prepara una pita sottile lievitata con la partecipazione dell'olio, che viene cotta in padella con torte di dimensioni adeguate.

Ingrediente:

• farina di frumento - 400 grammi;
• acqua potabile - 200 grammi;
• lievito - 7 grammi;
• sale da cucina - 1 cucchiaino;
• burro o margarina grassa - 50 grammi.

Secondo una ricetta semplice, il pane pita sottile viene cotto in casa come segue:

1. In acqua riscaldata sciogliere il sale, il lievito, mescolare 1 tazza di farina e lasciare riposare l'impasto per 10 minuti in un luogo caldo.
2. Sciogliere la quantità necessaria di burro, lasciarlo raffreddare, aggiungerlo all'impasto e mescolare il tutto fino a ottenere una massa omogenea.
3. Versare il resto della farina, impastare l'impasto, che va tenuto per mezz'ora in un luogo caldo coperto con un tovagliolo.
4. Trascorsa mezz'ora, formare una salsiccia dall'impasto, dividerla in 7 parti uguali per rendere più facile stendere il pane pita della stessa misura e difendere l'impasto sotto forma di sette palline per altri 10 minuti.
5. Arrotolare immediatamente le palline in fogli rotondi il più sottili possibile e cuocerle in una padella asciutta su entrambi i lati.

Stendiamo il pane pita finito uno sopra l'altro su un piatto piano coperto con un tovagliolo di carta, coprendo immediatamente con un canovaccio, sotto il quale dovrebbero raffreddarsi, evitando l'asciugatura. Lavash viene servito fresco in tavola, le restanti torte possono essere conservate in un sacchetto in frigorifero per un breve periodo.

Ricetta per pane pita sottile su kefir

Dall'impasto secondo questa ricetta si possono cuocere torte di due varietà: senza olio in una padella asciutta - pita armena, e con burro o olio vegetale - una torta rubiconda e molto gustosa.

Ingredienti:

• Farina di frumento;
• kefir - 1 tazza;
• olio - 1 cucchiaio;
• soda - 1 cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino.

Lavash su kefir a casa secondo la ricetta della nonna è preparato come segue:

1. Versare il kefir in un contenitore adatto, aggiungere la soda e mescolare. Quindi aggiungere sale e olio, mescolare.
2. Versare gradualmente la farina setacciata mescolando per impastare la pasta dura fino a quando non si attacca alle mani.
3. Tenere l'impasto ruvido risultante sotto pellicola trasparente per 30 minuti.
4. Quindi dividere l'impasto in 5-6 parti, arrotolare i kolobok, coprire con una pellicola in modo che non si asciughino, e stendere a turno in una torta sottile e cuocere in padella su entrambi i lati con o senza olio.

Lavash su kefir, cotto senza olio, coprire immediatamente con un asciugamano fino a completo raffreddamento. Se, tuttavia, le torte sono asciutte, possono essere salvate e ripristinate la loro elasticità coprendole con salviettine umidificate.

Ricetta fatta in casa per pane pita sottile al forno

Se hai bisogno di pane pita di un'area maggiore per cucinare i piatti da esso (vari panini, shawarma, ecc.), Allora un forno può aiutarti, la cui teglia è abbastanza grande, e la ricetta dell'impasto per il pane pita sottile non lo è particolarmente difficile.

Ingredienti:

• farina di frumento - 350 grammi;
• acqua potabile - 150 millilitri;
• olio - 3 cucchiai;
• sale da cucina - 1 cucchiaino.

Secondo una ricetta fatta in casa, la pita sottile al forno viene preparata come segue:

1. Setacciare la farina e dividerla in due parti.
2. Mescolare sale e olio in acqua e su questo composto, aggiungendo gradualmente la farina, diluire l'impasto e impastarlo a raffreddare. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciare per mezz'ora.
3. Trascorsa questa mezz'ora, dividere l'impasto elastico in parti adatte alla cottura su una teglia, stenderle sottilmente.
4. Cuocere le torte arrotolate alternativamente in forno a una temperatura di +180 C per 2-3 minuti.
5. Dopo aver tolto dal forno, inumidite ogni torta finita in modo conveniente per voi in acqua, fino a tenerla sotto l'acqua corrente di un rubinetto.
6. Piega le torte di lavash bagnate in una pila e, coprendole con un asciugamano, falle sudare in questa posizione per mezz'ora in modo che diventino più elastiche.

Una pita così sottile cotta nel forno può essere utilizzata per preparare tutti i tipi di panini e sfogliatine. La forma di lavash richiesta per il piatto può essere tagliata con un coltello o forbici da cucina a seconda della configurazione e delle dimensioni.

Se usi il siero di latte invece dell'acqua quando impasti la pasta per il pane pita sottile a casa, il gusto della torta finita diventerà più piacevole. L'originalità del gusto del lavash sta nella sua salinità. Per questo motivo, la quantità di sale prescritta non dovrebbe essere ridotta.

Il pane pita denso sarà molto più gustoso se ungete le torte con acqua e cospargetele di semi di sesamo o semi / noci prima della cottura. In assenza di una padella grande, puoi usarne una più piccola e distribuire i bordi della torta lungo i lati, anche se la parte centrale risulterà più rossastra dei bordi. Il gusto e l'aroma del lavash denso miglioreranno notevolmente spalmandolo caldo con il burro. Questo metodo aiuterà anche quando si asciugano le torte nel forno.

La farina per pane pita può non essere necessariamente solo di frumento, la farina di segale può essere inserita in una ricetta casalinga, visto che quest'ultima non contiene glutine e per questo se ne può aggiungere fino al 40%. È adatta anche la farina d'avena macinata o la crusca, che viene anche cosparsa sulla superficie del pane pita prima della cottura.

Si ritiene tradizionalmente che il lavash georgiano sia una spessa focaccia lievitata con lievito, mentre il lavash armeno è sottile, senza lievito.
Cuociamo entrambi. Mi piace di più il pane pita lievitato, è più gustoso, più magnifico.

Non è difficile preparare un tale pane pita. Richiede la pasta lievitata più semplice.
Diluire il lievito secco in acqua tiepida.

Dopo qualche minuto, aggiungere il sale (a piacere), setacciare gradualmente la farina e impastare la pasta. Quando l'impasto resta facilmente dietro le pareti della padella, ungere le mani con olio vegetale, trasferire l'impasto in un'altra padella e lasciarlo lievitare in un luogo caldo.

L'impasto è lievitato.

Stendiamo l'impasto su un tavolo cosparso di farina. Cospargere l'impasto con la farina, dividerlo in parti uguali.

Le palline hanno circa le seguenti dimensioni:

PRIMO METODO - in forno.

Puoi fare torte in diversi modi, in diverse forme e dimensioni.
È più facile per me fare una normale torta rotonda con un buco al centro.
L'impasto non ha bisogno di essere impastato a lungo in modo che non assorba la farina in eccesso. Basta cospargere un po 'di farina il panino di pasta, impastarlo in una torta e allungare i bordi in diverse direzioni. Il modo più semplice è farlo subito sulla teglia in modo che la torta non si strappi mentre la trasferisci dal tavolo alla teglia.

Ho provato a fare gli shoti sotto forma di dolci tradizionali georgiani, ma non mi sono venuti così lisci e belli.

Pertanto, preparo il pane pita sotto forma di una normale torta rotonda.
Affinché il pane pita non risulti duro, in modo che l'impasto non sia gommoso, va cotto per poco tempo, non più di 5-7 minuti, ma in forno molto caldo, 220-240 gradi. Sul fondo bisogna mettere un contenitore d'acqua per formare il vapore nel forno, si possono spruzzare le pareti del forno con acqua da un flacone spray.

SECONDO MODO. Puoi cuocere il pane pita in una padella calda e asciutta senza olio. Infarinate una padella, adagiatevi sopra un panetto di pasta e appiattitelo con il bordo del palmo e le dita lungo il diametro della padella.

Il fondo della pita diventa traslucido e scivola via facilmente dalla padella, il che significa che puoi girarlo dall'altra parte.
Di solito uso entrambi i metodi. Un pane pita - nel forno, il secondo - in padella. Così più veloce.

Lavash nel forno è pronto.

Sulla padella, capovolgere il pane pita e cuocere per un altro paio di minuti dall'altro lato.

Impiliamo le torte in una pila una sopra l'altra, non è necessario lubrificare nulla. E coprire con una garza umida o un asciugamano.

Lavash è morbido, arioso, con una crosta croccante.

L'importante è non asciugarlo eccessivamente in forno e non esagerare con la farina. L'impasto di lievito avvicinato non ha bisogno di essere impastato a lungo e non aggiungere altra farina, quindi il pane pita risulterà rigoglioso, arioso e poroso.

Lavash non diventa stantio per molto tempo se lo conservi in ​​una borsa. Di solito cerco di fare tortillas delle dimensioni della borsa.

Ne metto uno in una borsa e lo tengo così.

Buon appetito!

Tempo di cottura: PT02H30M 2 ore 30 minuti

Sia nel gusto che nell'aspetto differisce dalla più sottile controparte armena. Il lavash georgiano parla, ovviamente, di lui! Questo piatto nazionale è una sorta di segno distintivo del Caucaso. Sapientemente cucinato, il lavash georgiano risulta essere rigoglioso e denso, con una crosta croccante e una mollica profumata. Proviamo?

Come cucinare secondo le regole?

Il vero lavash georgiano viene cotto in un forno chiamato "tone". Questo forno speciale è un enorme vaso di terracotta rivestito di mattoni e inclinato di circa trenta gradi. Il tono è solitamente fuso con la segatura. Nel processo di cottura, il fuoco viene costantemente mantenuto. Lavash, ricavato dall'impasto, si trova (si attacca) alla parete posteriore del forno e cotto per circa dieci minuti. Per ottenere una crosta croccante, è necessario cospargere costantemente d'acqua il pane pita preparato. Un vero lavash georgiano è semplicemente delizioso! È consuetudine mangiarlo fresco preparato con formaggio, latte, aromi, vino. In modo che il pane non diventi stagionato, viene avvolto in un asciugamano, in questo modo dura più a lungo. Lavash in georgiano può essere utilizzato anche come base per altri piatti. Ad esempio, cuocere con ripieno di carne o formaggio: sarà ancora più gustoso! A proposito, alcuni georgiani considerano armena la stessa parola "lavash" e preferiscono chiamare le torte nazionali "puri" (tonis puri), che in georgiano significa "pane".

Lavash georgiano a casa

Certo, è meglio costruire un forno a legna per i piatti nel cortile di una casa privata. Ma se abiti in un grattacielo, non scoraggiarti: il pane buono si può fare al forno e nel mini-forno elettrico. È solo necessario impastare correttamente l'impasto e scegliere la temperatura e la modalità di cottura.

Lavash georgiano: ricetta di cucina

Per impastare la pasta prendiamo mezzo chilo di farina, circa mezzo bicchiere d'acqua, 30 grammi di lievito fresco, sale, zucchero.

Sciogliamo il lievito in acqua tiepida, aggiungiamo un po 'di farina e zucchero, lasciamo riposare per salire. mescolarlo con sale e lievito. Impastare un impasto omogeneo (come per le torte). Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare per mezz'ora. Riscaldiamo il forno a 220 gradi. Cospargere la teglia con la farina. Dall'impasto stendiamo torte dalla forma caratteristica, le mettiamo su una teglia e cuociamo in forno per 20-30 minuti fino a cottura. Cospargere il pane pita caldo con acqua, avvolgerlo in un asciugamano in modo che sudi un po 'e diventi morbido.

Con farina di mais

Come cucinare il lavash georgiano con e l'uovo? Abbiamo bisogno di: un chilogrammo di farina di frumento, cinque cucchiai grandi di mais, 80 grammi di lievito, due cucchiaini di sale, un uovo, olio vegetale.

Pane pita georgiano (la ricetta è davanti a voi) iniziamo a cucinare setacciando la farina e mescolandola con il sale. Quindi sciogliere il lievito in mezzo litro di acqua tiepida, lasciare riposare per un po'. Unire lievito e farina. Impastare la pasta morbida. Lo mettiamo in un luogo caldo per mezz'ora. Nel frattempo preriscaldare bene il forno, ungere le teglie con olio. Formiamo delle torte, arrotolandole leggermente nella farina di mais, appiattiamo alla dimensione richiesta (risultano oblunghe e abbastanza spesse). Sbattere l'uovo con olio vegetale (è meglio prendere l'olio d'oliva) e lo zucchero. Lubrificare il pane pita con la miscela risultante. Metti su una teglia nel forno. Le torte vengono cotte per 15-20 minuti nella parte superiore del forno fino a cottura. Cospargere più volte il pane pita con acqua durante la cottura. Questo renderà la crosta croccante ma non dura.

antica ricetta

Come cucinare il pane pita georgiano (ricetta senza lievito)? Le antiche torte georgiane venivano preparate, ovviamente, senza l'uso di questo prodotto. Come senza uova. Abbiamo usato come antipasto il cosiddetto impasto vecchio, che rimaneva dei lotti precedenti e diventava acido. Il suo qualcosa di panettiere e aggiunto al nuovo, appena cotto. Quindi, nient'altro che farina, sale e acqua! Tutta la piccantezza sta proprio nel metodo di cottura in uno speciale tane (o tono) da forno.

Madauri

Questa varietà di lavash georgiano è una focaccia oblunga con una tonalità rossastra e dorata. Da un lato, la torta è rotonda e ispessita. D'altra parte, è sottile e appuntito. Nella preparazione dell'impasto non viene utilizzato lievito: solo farina, sale e acqua. Questo tipo di pane pita viene cotto molto velocemente (da tre a quattro minuti). Varianti di Madauri si trovano in varie parti della Georgia. Puoi usare uova e olio vegetale. Viene utilizzata una focaccia con burro, panna acida, erbe aromatiche e formaggio.

Khachapuri

Questa parola può essere tradotta letteralmente: "pane cagliato". Non c'è uniformità nella preparazione di questo piatto. Mingreliano - rotondo, coperto dall'alto Adjarian - a forma di barca, pieno di uova in cima. Rachinsky - con fagioli. Il ripieno classico è il formaggio Imeretian. Viene utilizzato l'impasto, cotto su yogurt o kefir (dove il lievito è sostituito da un prodotto a base di acido lattico). Khachapuri è fritto in padella o cotto al forno.

Shoti-lavash

Per prepararlo vi serviranno: 300 grammi di farina, un bicchiere d'acqua, 10 grammi di lievito fresco, un cucchiaio di miele (potete usare la melassa), sale, olio d'oliva.

Sciogliere la melassa con il lievito in acqua tiepida. Aggiungere due grandi cucchiai di farina e mettere da parte in un luogo caldo per 15 minuti. Unire la farina con il sale e mescolare con melassa e lievito. Mettere da parte di nuovo per 10 minuti. Impastare la pasta con olio d'oliva. Quando l'impasto sarà circa raddoppiato di volume, formare dei filoncini arrotolandoli in aria e stirando i bordi. Mettere su una teglia foderata con carta da forno. Cospargere con acqua e lasciare riposare fino a quando il volume non aumenta. Cuocere in forno ben caldo per 15 minuti. Cospargere leggermente di farina prima dell'uso. Puoi mangiare invece del solito latte, burro.

Prova a cucinare questo delizioso pane georgiano con o senza ripieno secondo una delle ricette di cui sopra e rimarrai sicuramente un fan della cucina caucasica per sempre! Buon appetito a tutti!

Il lavash georgiano è una focaccia densa cotta in forno, padella o fuoco aperto. Curcuma, erbe essiccate, formaggio grattugiato, semi di sesamo possono essere aggiunti all'impasto per gusto.

Il lavash georgiano può essere servito con carne, salsa o insalata di verdure.

ingredienti

Sale 15 grammi Lievito pressato 33 grammi Acqua 360 millilitri Farina di frumento 520 grammi

• Porzioni: 10
• Tempo di preparazione: 2 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti

Lavash georgiano nel forno

Le torte di pasta lievitata calda possono essere servite con primi o secondi piatti.

Come cucinare:

1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere il sale.
2. Versare il composto nel secchio della macchina del pane, inviare lì la farina.
3. Impostare la modalità "Impasto" su 10 minuti. Successivamente, lasciare riposare il pezzo per 1 ora.
4. Ungere una teglia con olio, adagiarvi sopra l'impasto e stenderlo con le mani. Dai alla torta una forma rotonda o ovale.
5. Cospargere il pezzo con la farina, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo in pace per 40 minuti.
6. Preriscalda il forno a 220 ° C, quindi inviaci il pane pita lievitato. Cuocere il pane per 10 minuti.

Raffreddare un po 'la pasta finita e portarla in tavola.

Ricetta lavash georgiana

Deliziose tortillas possono essere servite con zuppa o trasformate in panini.

Ingredienti:

• farina di frumento - 450 g;
• acqua - 210 ml;
• olio vegetale - 60;
• sesamo - 50 g;
• latte - 30 ml;
• lievito secco - 10 g;
• sale - 10 g;
• zucchero - 5 g.

1. Setacciare la farina in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero, il sale e il lievito. Mescola gli ingredienti.
2. Versare l'acqua e impastare la pasta con le mani unte d'olio. Questo processo richiederà circa 10 minuti.
3. Raccogliere l'impasto in una palla, metterlo in un sacchetto di plastica e lasciarlo a temperatura ambiente per 2 ore.
4. Dividi il pezzo da lavorare avvicinato in 4 parti, stendi ciascuna in uno strato ovale di 2 cm di spessore, tampona il centro di ogni pane pita, fora con una forchetta in più punti e spennella con un pennello imbevuto di latte.
5. Adagiatele su una teglia foderata di carta forno e cospargetele di semi di sesamo. Lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti.
6. Cuocere il pane pita in forno a 250 °C per 10 minuti.

Porta subito in tavola il pane finito e avvolgi il resto in un canovaccio pulito.

Lavash sulla griglia

Se decidi di fare un picnic, servi la carne con focaccia georgiana calda ai tuoi ospiti.

Ingredienti:

• farina bianca - 350 g;
• acqua minerale frizzante - 125 ml;
• olio vegetale - 60 ml;
• lievito secco - 11 g;
• sale - 10 g;
• zucchero - 10 g.

1. Impastare 100 ml di acqua tiepida con lo zucchero, il sale e 60 g di farina.
2. Dopo 1 ora, versare l'acqua rimanente nell'impasto e aggiungere la farina.
3. Impastare la pasta, coprirla con un canovaccio e lasciare per un'altra 1 ora.
4. Riscaldare la griglia, ungere la griglia con olio vegetale.
5. Dividi l'impasto in 2 parti e stendi delle torte rotonde spesse 1 cm.
6. Grigliare il pane fino a cottura ultimata.

Servire il pane pita con carne, verdure ed erbe aromatiche.

Le torte georgiane vengono conservate in un sacchetto di plastica per 4-5 giorni.

Questo pane fragrante funge da biglietto da visita non solo in Georgia, ma anche in molti altri paesi caucasici e asiatici. Per padroneggiare la cucina internazionale, perché non prepariamo il lavash georgiano a casa, soprattutto perché la ricetta per la sua preparazione è semplice e accessibile a tutti. Seguendo passo dopo passo le nostre ricette, otterrai una torta rigogliosa e incredibilmente gustosa con una deliziosa crosta marrone dorata e una fragrante mollica ariosa.

Non confondere la focaccia sottile armena con questa fragrante focaccia. Il lavash georgiano denso e soffice nell'originale ha un nome completamente diverso: puri, che in russo significa "pane".

Inoltre, i georgiani hanno un altro tipo di pane nazionale: il madauri, che ha una forma particolare di cerchio su un lato, allungato e appuntito.

La classica ricetta del lavash georgiano è molto semplice. La composizione dell'impasto per queste torte comprende solo acqua, farina e sale. Tale lavash viene cotto molto rapidamente in speciali forni in pietra tonica a temperature molto elevate, il che lo rende così morbido e arioso.

Naturalmente non siamo in grado di attrezzare un tale forno di adobe a casa, quindi, per ottenere un pane morbido e gustoso, dobbiamo usare dei trucchi.

Lavash georgiano in una macchina per il pane

ingredienti

• - 1/2 kg + -
• Kefir - 125 ml + -
• — 250 millilitri + -
• - 5gr + -
• - 5gr + -

Come cucinare il lavash georgiano

L'avvento delle macchine per il pane ha notevolmente semplificato la preparazione del pane in casa. Certo, non potremo cuocere il pane pita in una macchina per il pane, ma sarà molto comodo usare l'unità per impastare.

Da un tale lotto si ottiene un appetitoso lavash georgiano non peggiore di quello originale.

• La farina setacciata e riscaldata a 30 ° C kefir e acqua vengono caricati nella macchina del pane.
• Aggiungiamo anche i componenti rimanenti alla ciotola dell'unità, seguendo l'ordine secondo le istruzioni per il dispositivo.
• Dopo aver lanciato il programma "impasto", ci occupiamo dei nostri affari.
• Non appena l'impasto sarà pronto, la macchina segnalerà il completamento del lavoro e la massa di pane potrà essere rimossa.
• Su un tavolo spolverato di farina dividere l'impasto in 3 parti uguali, formare delle palline dalle nicchie e, coprendole con un canovaccio, lasciar lievitare per 40 minuti.
• Trascorso il tempo assegnato, stendete i cerchi in tortini spessi 2-3 cm, adagiateli nelle teglie per pizza e ancora, coprendo con un tovagliolo, lasciateli per 20 minuti.

Arrostire il pane pita in forno per circa 15-20 minuti a 220°C.

Vero lavash georgiano nel forno

Cuocere il pane georgiano con le tue mani è un compito assolutamente semplice. Se sai come preparare la classica pasta lievitata, allora puoi gestire la cottura del pane pita. E non appena lo provi, è improbabile che tu voglia accontentarti dei pani acquistati.

• Farina di grano tenero di alta qualità - ½ kg;
• Acqua filtrata - 125 ml;
• Lievito bricchettato - 30 g (1 confezione);
• Zucchero - ½ cucchiaio;
• Sale extra - 1 cucchiaino;
• Olio di girasole raffinato - ¼ st.;

Come cucinare il lavash georgiano

1. Riscaldiamo l'acqua a 35 ° C e vi diluiamo il lievito spezzettato in piccoli pezzi, quindi aggiungiamo lo zucchero e aspettiamo che l'impasto si spumeggi.
2. Aggiungere il sale alla farina setacciata e mescolare con la pasta lievitata, e aggiungendo altra acqua se necessario, impastare un impasto morbido e plastico.
3. Ora versa l'olio nell'impasto e impasta di nuovo tutto bene per l'ultima volta e forma una palla dalla massa. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per 1 ora.
4. Quando l'impasto lievita, lo dividiamo in 2 parti, stendiamo ogni torta di 3 cm di spessore e le mettiamo su teglie, dove diamo all'impasto 20 minuti per lievitare e sformare. Nel frattempo, scaldare il forno a 200°C.
5. Lavash dovrebbe essere cotto per 20-30 minuti al livello medio del forno.

Lasciamo riposare il pane pita finito, coprendolo con un tovagliolo in modo che diventi morbido.

Lavash georgiano senza lievito nel forno

Nella versione classica della cottura del puri (lavash), il lievito non viene utilizzato e l'impasto viene impastato con farina, sale e acqua. E poiché non abbiamo un tradizionale forno georgiano a casa e non dobbiamo fare affidamento su pane morbido con una tale quantità, non è un peccato includere kefir e soda nella ricetta del lavash per rendere il pane splendente.

ingredienti

• Farina di grano tenero di alta qualità - 220 g;
• Kefir 3,2% di grassi - 2/3 cucchiai;
• Bicarbonato di sodio - ½ cucchiaino;
• Sale - 2-3 g;

Come fare il lavash georgiano

1. Setacciare la farina due volte. La semina consente di saturare la farina con l'ossigeno, per cui la cottura sarà più ariosa.
2. Mescolare la farina con la soda e il sale, quindi versarvi dentro il kefir e impastare un impasto elastico ed elastico. In modo che quando si impasta l'impasto non si attacchi alle mani e alle pareti dei piatti, cospargili di farina o ungi le mani con olio di semi di girasole.
3. Ora copriamo l'impasto con una pellicola sottovuoto e lo mettiamo a fuoco per mezz'ora in modo che la soda cominci ad attivarsi e le proteine ​​​​della farina, interagendo con il liquido (kefir), si convertano in glutine, che renderà il pita morbida e l'impasto di plastica.
4. Mentre l'impasto è in infusione, dobbiamo accendere il forno a 220 ° C e scaldarlo bene in modo che quando il pane pita viene inviato al forno, la temperatura al suo interno sia la più alta possibile.
5. Spolverate il tavolo di farina e metteteci sopra una pallina di prova, appiattitela con le mani e poi stendetela con il mattarello in una sfoglia rotonda e uniforme del diametro di circa 23 cm e dello spessore di 3-4 cm e fatene diverse forare con una forchetta o un coltello in modo che il nostro pane non si gonfi ad alta temperatura.
6. Trasferiamo il pane pita risultante su una teglia rivestita di carta da forno e lo inviamo al forno per 5 minuti, quindi giriamo la torta dall'altra parte e cuociamo per altri 5-7 minuti.
7. Puoi anche friggere il lavash georgiano in una padella asciutta. Per fare questo mettete la pasta arrotolata su una padella asciutta di ghisa o teflon e cuocete il pane a fuoco basso per 5-10 minuti da un lato e la stessa quantità dall'altro.

Il lavash georgiano caldo, fragrante e arioso, cucinato in casa, non è in alcun modo inferiore al tradizionale pane georgiano. Una tale focaccia è semplicemente incomparabilmente deliziosa con cipolle verdi, panna acida fatta in casa e formaggio fresco in salamoia, che puoi cucinare secondo le nostre ricette.