Torta classica e deliziosa per il miglior bere il tè: panna acida con noci, cioccolato, molto succosa e tenera.

La panna acida è una delle torte più popolari tra la gente. Ci sono molte ricette diverse per fare questa torta. Una torta di panna acida è preparata da una piccola quantità di prodotti e ha un gusto e un aroma molto delicati e piacevoli.

• Panna acida - 250 grammi
• Zucchero - 250 grammi
• Burro - 50 grammi
• Farina da forno - 320 grammi (2 tazze)
• Cacao in polvere - 1 cucchiaio
• Zucchero vanigliato - 1 bustina

• Panna acida almeno 25% di grassi - 500 grammi
• Zucchero -150 grammi
• Zucchero vanigliato - 1 bustina
• Noci (opzionale) - 1 bicchiere

In una ciotola mettete 50 grammi di burro morbido, aggiungete 1 bustina di zucchero vanigliato e 100 grammi di zucchero semolato. Mescolare la massa risultante a velocità media.

Continuando a mescolare, in tre passaggi, aggiungi 250 grammi di panna acida e 150 grammi di zucchero. Nel processo di miscelazione, pulire i lati della ciotola una volta.

Ridurre la velocità al minimo e aggiungere due tazze di farina da forno. Puoi usare la normale farina bianca al posto della farina da forno aggiungendo il lievito. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dividere l'impasto ottenuto in due parti e aggiungere a metà un cucchiaio di cacao. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo al cioccolato.

Rivestire il fondo di uno stampo staccabile del diametro di 26 centimetri con carta da forno e ungere con olio. Metti metà dell'impasto leggero. Con le mani immerse nell'acqua, distribuire l'impasto sul fondo dello stampo.

Inforniamo a 200°C per circa 15 minuti. Allo stesso modo, stendete e infornate un'altra torta leggera e due al cioccolato.

Metti le torte finite su una gratella, rimuovi la carta e lascia raffreddare. Quando le torte si saranno raffreddate, diventeranno asciutte, ma nella torta imbevuta di panna risulterà tenera e morbida.

Prepariamo la panna acida. Metti 500 grammi di panna acida grassa fredda in una ciotola del mixer, almeno il 25% di grassi. Aggiungere 150 grammi di zucchero semolato e un sacchetto di zucchero vanigliato.

Sbattere alla massima velocità fino ad ottenere una crema soffice.

Iniziamo ad assemblare la torta. Spalmare un po' di crema sul piatto, mettere la crosta di cioccolato, ungerla con panna acida,

cospargere con noci tostate tritate.

Mettere sopra una crosta leggera, ungerla densamente con panna acida, cospargere con noci tostate tritate e così via, alternando le torte. Posizionare la torta superiore con il lato liscio rivolto verso l'alto.

Coprire l'intera torta con panna acida. Disporre un ornamento sulla superficie della torta fatta di metà di noci, cospargere leggermente con noci tritate.

Cospargere i lati della torta con le noci tritate.

Conserviamo la torta di panna acida in frigorifero per almeno 12 ore e la serviamo su una tavola dolce con tè o caffè.

Ricetta 2: torta di panna acida fatta in casa

Oggi prepareremo una torta Smetannik classica semplice ed efficace, una ricetta fatta in casa. Anche un pasticcere alle prime armi ce la farà.

È follemente tenero e delizioso! A prima vista, il biscotto ricorda una torta, ma se lo dividi in torte bianche e cioccolato e lo sovrapponi con la crema fatta in casa, ottieni un vero capolavoro.

Per le torte:

• Panna acida - 250 gr;
• Farina - 270 gr;
• Uova - 3 pezzi;
• Zucchero - 150 gr;
• Soda - 5 gr;
• Cacao - 1 cucchiaio;
• Aceto - per dissetare la soda.

Per la crema:

• Panna acida - 800 gr;
• Zucchero - 220 gr;
• Zucchero vanigliato - 2 cucchiaini;
• Addensante per panna acida - 25 gr.

Rompi le uova in una ciotola profonda.

Aggiungere lo zucchero alle uova e sbattere bene con un mixer.

Aggiungere la panna acida al composto montato e sbattere ancora.

Inserisci la farina in più fasi.

Continuare a mescolare con un mixer.

Spegnete il bicarbonato con 1 cucchiaino di aceto e aggiungetelo all'impasto e mescolate ancora bene.

L'impasto deve risultare liquido.

Dividere l'impasto risultante in 2 parti uguali.

Nel nostro caso, le torte vengono cotte in un unico approccio, poiché ci sono teglie identiche con un diametro di 21 cm.

Ma se non avete due teglie identiche, cuocete a turno le torte: prima la crosta chiara, poi quella scura.

Foderare il fondo della teglia con carta da forno.

Versare metà dell'impasto nel primo stampo e stendere in uno strato uniforme.

Aggiungere il cacao all'impasto rimanente. Mescolare prima con un mixer, senza accenderlo, in modo che il cacao si unisca un po' all'impasto. E poi accendi il mixer e mescola completamente.

Versare l'impasto al cioccolato nella seconda teglia.

Le torte vengono cotte in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti. Se vuoi cucinare la panna acida in una pentola a cottura lenta secondo questa ricetta, cuoci le torte in modalità "cottura" per 60 minuti, controllando la prontezza del biscotto con uno spiedino.

Quando le torte sono cotte e fredde, prepara la panna acida. Metti la quantità specificata di panna acida in una ciotola.

Per fare questo, versare la panna acida in un contenitore profondo, quindi aggiungere zucchero e zucchero vanigliato. Mescolare la panna acida con lo zucchero con un mixer fino a quando lo zucchero nella panna acida è completamente sciolto.

Aggiungere l'addensante per panna acida alla panna e mescolare per sciogliere completamente.

Se non si desidera utilizzare un addensante per la panna acida, la panna acida deve essere "pesata" in anticipo. Per fare questo, piega un pezzo di garza in 4 strati e metti tutta la panna acida per la crema nella garza.

Lega la garza in un sacchetto e appendi in un luogo fresco come il frigorifero per 8 ore (per tutta la notte). Ciò è necessario per garantire che tutto il liquido in eccesso sia di vetro. Dopo questa procedura, la panna acida diventerà più densa e sarà facile da mettere sulle torte.

Togliere dallo stampo le torte cotte e raffreddate. Ai lati, le torte devono essere tagliate con un coltello e un piatto rotondo. Gli scarti possono essere usati per fare delle briciole per decorare la torta.

Tagliare ciascuna delle torte longitudinalmente in 2 parti. Si scopre 2 torte bianche e 2 al cioccolato. Se monti la torta in uno stampo, risulta più liscia e più bella. Se non si dispone di una forma, la torta può essere assemblata senza di essa o in una teglia, dopo averla coperta con un sacchetto di plastica (in modo che la torta finita possa essere facilmente tirata fuori dalla teglia).

Piegare la torta, alternando il bianco

e torte al cioccolato.

Spalmare ogni torta con panna acida.

Quando si assembla la torta, non utilizzare tutta la crema. Lasciare una piccola porzione per decorare la torta.

Coprire la torta raccolta con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 12 ore.

Trascorso il tempo indicato, togliete la torta dal frigorifero e toglietela con cura dallo stampo. Posiziona la torta sul piatto su cui prevedi di servire la torta sul tavolo. Distribuire la panna acida rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta.

Tagliare le briciole delle torte in briciole.

Dividi visivamente la torta in 4 settori e decora ciascuno dei settori con briciole, alternando i colori.

Quindi la fantastica torta classica Smetannik con torte ariose e crema delicata è pronta.

Ricetta 3: torta fatta in casa con panna acida

La torta alla panna acida è una torta in cui, se parliamo della versione classica, sia l'impasto che la crema contengono panna acida. È una tale ricetta con una foto, passo dopo passo, che vogliamo presentare alla tua attenzione oggi. Voglio notare subito che la panna acida che va nella crema deve essere fresca, fatta in casa, ricca di grassi. Per l'impasto, puoi usare qualsiasi panna acida, qualsiasi contenuto di grassi, puoi anche non molto fresco - per l'impasto non importa.

Puoi cucinare torte con l'aggiunta di cacao, come ho fatto io, oppure puoi lasciarle leggere: sarà anche molto gustoso. In generale, Smetannik risulta essere molto tenero, moderatamente dolce e adatto sia per bere il tè in casa che per il menu per la tavola festiva.

Per il test:

• 250 g di panna acida;
• 3 uova;
• 2 tazze di farina;
• 1 tazza di zucchero;
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (senza scivolo);
• 1 cucchiaino di aceto

Per la crema:

• ¾ bicchieri di zucchero a velo;
• 0,5 l di panna acida;
• vanillina a piacere.

Per impregnazione:

• 2 cucchiai di brandy;
• 2 cucchiai di acqua bollita;
• 2 cucchiaini di zucchero a velo.

Rompere le uova nella ciotola di un mixer o unire e aggiungere lo zucchero. Sbattere ad alta velocità per 3-5 minuti, fino a formare una massa soffice e leggera. Aggiungi panna acida, soda schiacciata con aceto (poiché c'è panna acida nell'impasto, non è necessario aggiungere soda, ma in questo caso a volte senti ancora il sapore della soda). Mescoliamo.

In parti, in 2-3 dosi, aggiungiamo la farina, mescolando continuamente l'impasto in modo che non ci siano grumi, ma non siamo troppo zelanti in modo che l'impasto non risulti pesante.

Va inoltre tenuto presente che, a seconda della densità della panna acida o della dimensione delle uova, può andare via un po' più o meno farina. La consistenza dell'impasto finito dovrebbe essere leggermente più spessa e più densa della panna acida densa.

Prepariamo piatti da forno divisi. È meglio se hai 2 stampini con un diametro di 20 cm Se hai solo 1 pressino, ripeti il ​​processo di cottura due volte. Ungete le teglie con il burro e cospargetele di pangrattato.

Versare metà dell'impasto in una teglia.

Nella seconda metà dell'impasto setacciare il cacao in polvere e mescolare accuratamente in modo che il cacao si distribuisca uniformemente su tutto il volume.

Versare l'impasto in una teglia preparata.

Mettiamo gli stampini in forno preriscaldato a 190°C e inforniamo per 30 minuti, non aprite il forno per i primi 20 minuti. Il tempo di cottura dipende dal vostro forno, quindi può variare leggermente. Controlliamo la prontezza del test con una torcia a secco.

Tiriamo fuori le torte finite dal forno e, senza rimuovere lo stampo, le mettiamo sulla griglia. Dopo 10 minuti apriamo le forme, sforniamo le torte e le lasciamo sulla gratella finché non si raffreddano completamente.

Molto spesso, le torte si ottengono con una collina, la tagliamo in modo che dopo l'assemblaggio la torta risulti uniforme. I pezzi tagliati possono essere affettati, mescolati con la panna e disposti come lo strato centrale della torta. E puoi darlo ai bambini: lo mangeranno con piacere.

Per l'impregnazione, unire lo zucchero a velo con acqua bollita e brandy, mescolare. Saturare una parte di ogni torta - dal lato del taglio.

Sbatti la panna acida fresca raffreddata con un mixer con zucchero a velo e vaniglia fino a ottenere una consistenza cremosa omogenea - cioè, dovresti ottenere una crema densa e soffice. Fai attenzione: la panna acida grassa si trasforma facilmente in burro. A volte basta sbattere la panna per un paio di minuti, perché diventa densa.

L'ordine di posa delle torte è arbitrario: se la crema scura sarà in cima o leggera, decidi tu. Mettere la torta di fondo su un piatto e ungerla generosamente con la crema, adagiarvi la seconda torta e ungerla anche con la panna.

Con la crema rimasta, ricoprite completamente la superficie laterale della torta.

Cospargete la superficie della torta con il cioccolato grattugiato.

Mettiamo la torta in frigorifero in infusione per 2 ore.

Ricetta 4: torta al miele fatta in casa con panna acida

• Uova di gallina 2 pz.
• Zucchero semolato 1 bicchiere
• Burro 50 g
• Farina di frumento 500-600 g
• Miele 4 cucchiai. cucchiai
• Soda 1 cucchiaino
• 20% panna acida per panna ½ kg
• Zucchero semolato per panna 1 tazza

Il processo di preparazione della torta inizia con lo sbattere lo zucchero e le uova fino a ottenere una schiuma bianca e soffice. Si consiglia di cuocere la miscela di uova e zucchero in un contenitore in cui verrà preparato l'impasto. Il prossimo passo è aggiungere burro morbido, cucchiai di miele e bicarbonato di sodio.

È arrivato il momento solenne della creazione di un bagnomaria: dopo aver riempito la padella con acqua, portarla a ebollizione e sopra mettiamo una nave con l'impasto preparato. Mentre la miscela di miele si sta godendo il "bagno", dovrebbe essere mescolata accuratamente e costantemente fino a quando non aumenta più volte e si scurisce.

Una volta raggiunta la struttura e la consistenza richieste, un terzo della quantità totale di farina presetacciata viene aggiunta alla pastella e mescolata accuratamente. La farina va aggiunta in piccole quantità, impastando l'impasto senza grumi o cagliata. Il risultato ideale è una pasta choux liquida dal sapore e sapore di miele.

La farina rimanente viene stesa sul piano di lavoro sotto forma di uno scivolo con una depressione. Dopo aver addensato leggermente l'impasto, va aggiunto alla farina sul tavolo. Infilando i bordi dell'impasto nella sua parte centrale, si impasta la base elastica per le torte. L'impasto caldo sulla torta al miele è diviso in 8 parti sferiche uguali, che vengono inviate al frigorifero per mezz'ora.

Dopo un leggero raffreddamento, ma non il congelamento, l'impasto viene steso. Una pallina di miele equivale a uno strato. Puoi modellare l'impasto sia in fase di laminazione che dopo la cottura.

Dopo il rotolamento, l'impasto viene inviato a una teglia unta ricoperta di pergamena e cotto a una temperatura di 180 gradi per 3-5 minuti.

Rifilate la torta subito dopo averla tolta dal forno, ben calda.

Assicurati di lasciare i ritagli, macinare in una cotta o impastare con un mattarello.

La crema si prepara montando lo zucchero con la panna acida. Il segreto principale di un ripieno di successo è la continua montatura della panna acida e l'aggiunta graduale di zucchero: questi trucchi ti permettono di ottenere una crema soffice e voluminosa.

Passiamo al processo di assemblaggio della torta. Metti la crosta più piccola sul piatto. Se lo si desidera, lo inzuppiamo con vino o succo, dopo di che lo uniamo con panna acida e massa di zucchero, senza risparmiare la panna.

Alterniamo la crosta con uno strato di ripieno fino ad esaurire tutti i prodotti.

Una piccola quantità del composto cremoso dovrebbe essere lasciata per lubrificare i lati della torta, sono anche decorati con briciole di briciole.

Ricetta 5, passo dopo passo: torta classica alla panna acida

• 250 g - Panna acida (meglio il grasso)
• 200 gr. - Zucchero
• 250 g - Farina setacciata)
• ½ cucchiaino - Bibita
• 3 pz. - Uova
• 0,5 g. - Zucchero vanigliato

• 400 gr. - Panna acida
• 200 gr. - Zucchero

Per prima cosa preparate l'impasto per la classica torta Smetannik.

In una ciotola, alla massima velocità, 2-3 minuti, sbattere tre uova e lo zucchero semolato (finché non si scioglie). Aggiungi la panna acida. Paul tè L. bibita. Un sacchetto, 5 grammi, vanillina. Mescolare bene.

Aggiungere la farina setacciata. Mescolare bene di nuovo. L'impasto per la Panna Acida è pronto.

Nella forma in cui cuoceremo il biscotto, ricopriamo di burro e cospargiamo un po' di farina. Trasferiamoci l'impasto.

Lo mandiamo a 200 ° C, in forno, per 40 minuti (verifichiamo la prontezza con uno spiedino di legno).

Una volta pronto, togliete il biscotto dallo stampo e lasciatelo raffreddare per un po'.

Nel frattempo, stiamo preparando una crema per la classica torta Smetannik.

Prendiamo la panna acida grassa e densa (questo per rendere la crema più stabile).

Se hai una panna acida e non così densa, gettala su una garza - lascia scolare tutto il liquido.

Sbattere la panna acida con lo zucchero fino a renderla soffice con un mixer. La crema è pronta.

Abbiamo fatto un biscotto con un "cappello" quando è stato cotto. Quindi, allineiamolo, tagliamo questa parte superiore e mettiamola da parte per ora (ci sarà utile in seguito).

E taglia il biscotto in due o tre torte identiche (a seconda di quanto alto ottieni il biscotto).

Ora, mettiamo insieme la classica torta Smetannik. Ricoprire le torte di biscotti su entrambi i lati con panna acida. E mettili uno sopra l'altro.

Ora ricoprite tutta la torta, completamente, con la crema (sia la parte superiore che i lati).

La parte superiore, che abbiamo tagliato dal biscotto, viene tritata in piccole briciole con le mani.

Cospargere con questa briciola, tutta la torta Smetannik, da tutti i lati. Lascialo riposare per 2 ore: sarà saturo.

Quindi decoralo a tuo piacimento.

Bene, puoi già tagliarlo e metterlo sul tavolo.

Vedi che meravigliosa torta Smetannik classica abbiamo preparato, ti consiglio di salvare la ricetta con una foto, in modo che in qualsiasi momento, passo dopo passo, ripeti questo dolce veloce e, fantastico, delizioso.

Buon appetito!

Ricetta 6: torta di panna acida con gocce di cioccolato

Ci sono un'incredibile quantità di variazioni nella preparazione di una torta alla panna acida. Prova a padroneggiare la ricetta di maggior successo, in cui metà delle torte sarà con l'aggiunta di cacao in polvere.

È impossibile chiamare una torta alla panna acida una torta nel senso letterale della parola, poiché praticamente non contiene crema. Le torte sono semplicemente inzuppate con una miscela di panna acida e zucchero. Non una torta, non una torta, solo la panna acida più delicata, punto, perché l'ingrediente principale è la panna acida. E per esaltare la composizione aromatica e migliorare l'estetica del dolce, faremo fondere alcune torte, con l'aggiunta di cacao in polvere. Al taglio, la torta appare rigata come una zebra.

per il test:

• uova - 4 pezzi
• zucchero - 325 g
• panna acida - 500 g
• farina - 3 cucchiai.
• lievito in polvere - 20 g
• cacao - 2 cucchiai. l.

Per impregnazione:

• panna acida - 500 g
• zucchero a velo - 420 g

Per spolverare la panna acida:

• cioccolato (fondente, 70%) - 1 barretta.

Sbattere le uova (4 pz) con lo zucchero (325 g). Non versare lo zucchero tutto in una volta nelle uova. Per prima cosa iniziate a sbattere le uova senza zucchero affatto, poi, quando si saranno trasformate in una spuma soffice, aggiungete lo zucchero poco alla volta, senza smettere di sbattere le uova. Aggiungi 500 g di panna acida alle uova.

Mescolare la farina (3 cucchiai.) Con il lievito (20 g), aggiungerlo al composto di uova e panna acida, si ottiene una pastella.

Separare metà dell'impasto, aggiungere 2 cucchiai. l. polvere di cacao. Versare l'impasto negli stampini da torta spaccati, rivestiti con carta da forno.

Cuocere le torte per 20 minuti. ad una temperatura di 180 gradi.

Raffreddare le torte da forno, tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Avrai due torte chiare e due scure. Mescolare la panna acida (500 g) con lo zucchero a velo (400 g). Mettere la crosta chiara, con il taglio rivolto verso l'alto. Lubrificare la crosta leggera con la risultante impregnazione di panna acida.

Adagiare sopra una torta scura, anch'essa generosamente unta con impregnazione di panna acida. Poi - di nuovo luce e, infine, di nuovo buio. Coprire la panna acida con l'impregnazione di panna acida su tutti i lati.

Grattugiare il cioccolato. Cospargere la panna acida su tutti i lati con gocce di cioccolato.

Prima di tagliare la panna acida, lasciarla in ammollo nella panna acida per diverse ore.

Ricetta 7: torta di panna acida fatta in casa con noci

La panna acida è una delle torte più semplici, ma non per questo meno deliziose.

La ricetta per la sua preparazione è molto semplice e la torta risulta essere nutriente e molto appetitosa.

Assicurati che questa semplice ricetta per preparare la panna acida con ingredienti familiari piacerà a tutti gli chef.

• Panna acida - 750 g.
• Farina - 2 cucchiai.
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
• Uova di gallina - 3 pezzi
• Vanillina - 0,5 cucchiaini
• Burro - 100 g.
• Noci - 100 g.
• Zucchero - 3 cucchiai.
• Cacao - 2 cucchiai. l.
• Olio vegetale - 4 cucchiai. l.

Per prima cosa devi sciogliere il burro. Questo può essere fatto a bagnomaria. Aggiungere un bicchiere di zucchero e 3 uova al burro fuso

Sbattere i componenti combinati con un mixer o frullare fino a ottenere un composto di uova omogeneo.

In una ciotola di miscela di uova, aggiungere un bicchiere di panna acida, farina e lievito

Usa un cucchiaio per impastare un impasto denso e flessibile. In consistenza, dovrebbe assomigliare a una panna acida densa.

Versare metà dell'impasto in un'altra ciotola e aggiungere la vanillina. Mescolare bene il contenuto della ciotola e versare nello stampo. Il numero specificato di componenti è calcolato per uno stampo con un diametro di 25 cm Non dimenticare di ungere lo stampo con olio, preferibilmente olio vegetale.

Metti la teglia bianca nel forno. Infornare la base alla vaniglia a 160° per 25-30 minuti. Mentre la crosta alla vaniglia cuoce, lavorate sull'impasto rimanente. Aggiungere il cacao e impastare bene l'impasto al cioccolato con un cucchiaio.

Quando la crosta alla vaniglia sarà cotta e leggermente dorata, toglietela dal forno. Ungete di nuovo lo stampo allentato con olio vegetale e versateci l'impasto al cioccolato. È importante che la forma sia la stessa, poiché le torte dovrebbero risultare uguali.

Mentre la crosta di cioccolato cuoce (il tempo di cottura e la temperatura del forno sono gli stessi della base alla vaniglia), raffreddare la crosta bianca.

Quando la base di cioccolato sarà dorata, sfornate e mettete a raffreddare su un vassoio largo.

Nel frattempo preparate la panna acida. Per fare questo, unire mezzo litro di panna acida con lo zucchero rimanente in una ciotola profonda.

Sbattere la miscela di panna acida e zucchero con un mixer. Sbattere per 5-7 minuti fino a quando la crema diventa ariosa e aumenta di volume di 1,5-2 volte.

Usa un coltello affilato per tagliare la base bianca in 2 torte. Fate lo stesso per la base di cioccolato. Per prima cosa metti la crosta alla vaniglia su un piatto largo e uniforme, quindi spennellala generosamente con panna acida.

Metti il ​​cioccolato sopra la crosta alla vaniglia e spennellalo anche con la panna acida.

Fate lo stesso con le restanti due torte, ricordandovi di alternarle. Ricoprire anche la parte superiore e i lati della torta con panna acida montata.

Cospargere i bordi della panna acida con le noci tritate. Mettere la torta in frigorifero per un paio d'ore per inzupparla. A proposito, le torte alla panna acida sono molto tenere e morbide, quindi la torta si inzuppa molto rapidamente.

Dopo 1, massimo 2 ore, la nostra torta di panna acida fatta in casa può essere servita.

Una tale torta può essere preparata sia nei giorni feriali che per qualsiasi celebrazione.

Ricetta 8: torta con panna acida e cacao (passo dopo passo)

Offriamo una ricetta classica per la panna acida: una torta delicata, in cui il componente principale sia delle torte che del ripieno è la panna acida. In realtà questa frolla è un semplice pan di spagna, riccamente spalmato di crema. Dopo l'impregnazione a lungo termine, le torte sono molto morbide e sufficientemente umide, a causa della quale la panna acida finita letteralmente "si scioglie in bocca".

La cottura consiste nei prodotti più semplici e relativamente economici, che possono essere facilmente trovati nel negozio di alimentari più vicino. Il vantaggio della panna acida è che risulta essere abbastanza soddisfacente, quindi anche una torta dall'aspetto così piccolo è abbastanza per nutrire una famiglia o un'azienda amichevole con un dolce da dessert.

Per le torte:

• panna acida 20% - 250 g;
• uova - 2 pezzi;
• zucchero - 200 g;
• farina - circa 160 g;
• bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino;
• cacao in polvere - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Per la crema:

• panna acida (preferibilmente almeno il 30%) - 400 g;
• zucchero - 5 cucchiai. cucchiai.

Le uova, senza dividersi in albumi e tuorli, vengono mescolate con lo zucchero. Sbattere con un mixer fino ad ottenere una massa omogenea che è notevolmente aumentata di volume (ci vorranno almeno 5 minuti).

Sciogliere la soda nella panna acida, aggiungere alle uova sbattute, mescolare accuratamente dal basso verso l'alto. Introdurre gradualmente la farina setacciata al setaccio fine, impastando un impasto per biscotti viscoso ed omogeneo senza grumi di farina.

Dividiamo la massa risultante in tre parti approssimativamente uguali, in una delle quali aggiungiamo il cacao setacciato, mescoliamo. In totale, otteniamo tre torte: due chiare e una scura.

Versate la prima parte dell'impasto in una pirofila unta di burro o ricoperta di carta forno (il numero degli ingredienti nella ricetta è calcolato per un recipiente del diametro di 20-22 cm; se avete una pirofila più grande le proporzioni devono essere aumentato). Cuociamo il biscotto in forno riscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti (fino a quando sono teneri). Cuocere allo stesso modo le torte rimanenti.

Mentre le torte cuociono, puoi iniziare a preparare una crema semplice. Per fare ciò, unire la panna acida allo zucchero e sbattere con un mixer fino a quando i grani di zucchero non si sono completamente sciolti (il dosaggio dello zucchero può essere variato tenendo conto del gusto personale). In questo caso, è consigliabile dare la preferenza a panna acida non troppo liquida in modo che la crema non si diffonda durante il processo di spalmatura della torta.

Metti una torta leggera su un piatto grande. Applicare circa un terzo della panna acida e distribuire in uno strato uniforme su tutto il perimetro.

Quindi, stendi la torta scura, rivestila di nuovo.

Mettiamo l'ultima torta. Applicare i resti della crema sulla superficie e sui lati della panna acida. Rimuoviamo i prodotti da forno finiti durante la notte in frigorifero per un'impregnazione completa.

Puoi usare noci, frutti di bosco freschi, granelli di pasta frolla e molto altro per decorare la torta. Nel nostro esempio, la panna acida è decorata con sciroppo di frutti di bosco, foglie di menta fresca e gocce di cioccolato.

Tagliamo i pasticcini in porzioni e serviamo, assaporando il gusto delicato di una torta biscotto con una tazza di tè/caffè aromatico. La classica panna acida è pronta! Goditi il ​​tuo tè!

Ricetta 9: torta di panna acida con cioccolato e noci

Voglio suggerirti di cucinare una torta alla panna acida, la ricetta con una foto di cui ho controllato più di una volta passo dopo passo. Questa è una torta con deliziose torte di panna acida biscotto ariose e panna acida classica. Alla mia famiglia piace molto, spero che lo apprezzerete!

• panna acida 15-20% - 250 gr
• uovo - 3 pezzi
• zucchero - 150 gr
• farina - 275 gr
• soda schiacciata - 1 cucchiaino
• cacao - 1 cucchiaio

• panna acida 25% e oltre - 800 gr
• zucchero - 220 gr

Decorazione:

• noci - 1 manciata
• cioccolato fondente - 20 gr

Iniziamo a preparare la torta alla panna acida secondo la ricetta classica con una foto passo passo a casa. La prima fase è la preparazione delle torte di biscotti. Rompiamo 3 uova grandi, aggiungiamo lo zucchero semolato e un pizzico di sale.

Sbattere in modo che lo zucchero sia completamente sciolto e la miscela si riempia d'aria e diventi ariosa.

Aggiungi la panna acida.

E battere di nuovo.

Aggiungere 1/3 della farina setacciata, sbattere

e ripetere con la farina rimanente. Occorrono circa 430 ml (circa 2 bicchieri) di farina in totale!

Aggiungere la soda schiacciata con succo di limone o aceto.

Lubrificare la forma staccabile (ho un diametro di 22 cm) con olio.

Sciogliere il burro al microonde o sul fornello e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Puoi anche estrarre l'olio in anticipo e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. Puoi fare questo e quello con l'olio.

Sbattere le uova con un bicchiere di zucchero e una bustina di zucchero vanigliato fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungere il burro e mescolare.

Versare in un bicchiere di panna acida (200 ml) e mescolare nuovamente l'impasto. La panna acida per l'impasto può essere utilizzata con qualsiasi contenuto di grassi.

Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla gradualmente all'impasto. Il lievito in polvere può essere sostituito con 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, spento con aceto. L'impasto della panna acida è piuttosto pesante e spesso non lievita bene, quindi il lievito o il bicarbonato di sodio sono un must.

L'impasto deve essere ben amalgamato in modo che non ci siano grumi, ma non occorre essere troppo zelanti, altrimenti l'impasto risulterà opaco e pesante.

Vale anche la pena considerare che la densità dell'impasto stesso dipenderà dalla densità della panna acida e dalla dimensione delle uova. Pertanto, a seconda del risultato intermedio, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida o un cucchiaio o due di farina. L'impasto dovrebbe essere leggermente più denso e denso della panna acida densa.

Ungete con il burro degli stampini del diametro di circa 20 cm e spolverizzateli leggermente con pangrattato o semola.

Dividere l'impasto in due parti e in una aggiungere il cacao amaro. Per non macchiare il contenitore in più, metà dell'impasto può essere immediatamente trasferito nella forma preparata e aggiungere il cacao all'impasto rimanente e mescolare bene.

Versare l'impasto scuro in un secondo stampo.

Va bene se una delle forme è leggermente più grande: le torte cotte possono essere tagliate e le talee possono essere utilizzate per decorare i lati. Ma non prendere forme troppo piccole: l'impasto di panna acida non cuocerà come dovrebbe.

Infornare le torte a 180 gradi per circa 30 minuti (dipende dalle caratteristiche del forno). Disponibilità a controllare con uno stecchino: dovrebbe uscire dalla torta asciutta.

Lasciare raffreddare completamente le torte già pronte. Non tagliare a caldo!

Tagliare le torte raffreddate in due parti ciascuna.

Se necessario, tagliare le torte della stessa dimensione. Se entrambe le torte hanno "cappucci" troppo inclinati, allora uno di loro ha bisogno di tagliare un po' il "cappuccio" in modo che sia conveniente appoggiare le torte l'una sull'altra.

Sbattere 600 ml di panna acida densa di buona qualità con un bicchiere di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato e un sacchetto di addensante per panna o panna acida. Dovresti ottenere una crema densa e soffice.

Mettere una torta su un piatto e ungerla generosamente con la panna. Quindi il prossimo e ungere di nuovo con la panna. Quindi mettete tutte le torte una sopra l'altra, alternando tra scure e chiare. È bene ricoprire tutte le torte con la crema.

La torta più deliziosa è una torta fatta con le tue mani. E che qualcuno sostenga che i pasticceri professionisti sanno come farlo meglio. Non litigheremo. Ti offriremo semplicemente ricette che ti permetteranno di cuocere una deliziosa torta fatta in casa e confrontarla con quelle acquistate. Fidati che la tua creazione sarà fuori competizione. E se ancora non hai abbastanza esperienza, prova a preparare una torta alla panna acida semplice ma deliziosa per dessert.

La ricetta per la sua preparazione è in realtà molto semplice, ei prodotti che la compongono si possono trovare nel frigorifero di qualsiasi casalinga. Quindi ogni hostess può preparare una torta così fatta in casa. L'importante è provare! Iniziamo?

Torta semplice alla panna acida

La ricetta più semplice per una torta deliziosa, tenera e soddisfacente. Per lui, dobbiamo cuocere un biscotto alla panna acida. A proposito, questa ricetta di pasta può essere utilizzata anche per preparare eventuali torte a base di biscotti.

Ingredienti:

• 2 tazze di farina;
• 6 uova;
• 1 tazza di zucchero semolato;
• 1 bicchiere di panna acida;
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 20 grammi di burro.

Per la crema:

• 1 tazza di panna acida intera;
• 1 tazza di zucchero semolato;
• Vanillina.

Preparazione:

Accendiamo il forno in anticipo e lo riscaldiamo fino a 180-200 gradi. Nel frattempo, dobbiamo fare un impasto per biscotti. Per fare questo, separare i tuorli dagli albumi e metterli in piatti diversi. Mettiamo le proteine ​​in frigorifero. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e macinare la massa bianca. Metti la panna acida in una massa di uova e zucchero e mescola fino a che liscio. Quindi setacciamo la farina lì, mettiamo la soda spenta con aceto e mescoliamo anche.

Prendiamo le proteine ​​dal frigorifero e le battiamo in una schiuma densa e stabile. Dopodiché, mescolando delicatamente l'impasto, aggiungete gli albumi montati a neve, aggiungendoli un cucchiaio alla volta. Ungete la teglia con il burro e versateci la pasta biscotto. Inviamo il modulo al forno e cuociamo il biscotto su panna acida per circa trenta o quaranta minuti. Controlliamo la prontezza con un test di stuzzicadenti a secco.

Rimuovere la torta finita dal forno, raffreddare e tagliare in due torte. Mentre il biscotto si raffredda, dobbiamo fare una crema. Per fare questo, mescolare la panna acida raffreddata con lo zucchero semolato, aggiungere la vanillina e sbattere fino a renderla soffice. Ricopriamo le torte con la crema. E affinché la torta non sia solo gustosa, ma anche spettacolare, la decoriamo a nostra discrezione.

Ecco una ricetta così semplice per il biscotto alla panna acida, che, come si suol dire, è sempre ottenuto da tutti. Da esso puoi fare una deliziosa torta fatta in casa con qualsiasi crema.

Torta alla panna acida

Ti offriamo una ricetta per una torta di panna acida su base di pasta frolla. Faremo anche la crema dalla panna acida e decorare la torta con la glassa al cioccolato. E otterremo una torta alla panna acida facile da preparare, ma molto gustosa.

Ingredienti:

• 2 uova;
• 150 grammi di burro;
• 1 lattina di latte condensato;
• 1 cucchiaino di soda spento con aceto;
• 10 cucchiai di farina;
• 1 cucchiaio di cacao
• Un bicchiere di panna acida;
• Un bicchiere di zucchero.

Per la glassa:

• 50 grammi di burro;
• 3 cucchiai di cacao in polvere;
• 3 cucchiai di latte;
• 4 cucchiai di zucchero.

Preparazione:

La preparazione di una torta di panna acida deve essere affrontata in dettaglio. Ad esempio, le uova e la panna acida devono essere prima refrigerate. È indispensabile setacciare la farina in modo che si arricchisca di ossigeno e ammorbidisca il burro. Si consiglia inoltre di preparare in anticipo una teglia, ungendola con olio vegetale e cospargendola di farina. E puoi anche accendere il forno e preriscaldarlo a 180 gradi.

E ora puoi iniziare. Per prima cosa, sbattere le uova in una leggera schiuma, aggiungere il latte condensato e mescolare accuratamente. Successivamente, è necessario aggiungere burro ammorbidito alla massa di uova e latte condensato, spegnere la soda con aceto e mescolare con la miscela ottenuta in precedenza. Aggiungete ora la farina setacciata e lavorate l'impasto. Dividere a metà l'impasto risultante. Stendere una parte della pasta, metterla su una teglia e cuocere in forno per quindici minuti a 180 gradi. Aggiungere il cacao in polvere all'impasto rimanente e mescolare accuratamente. Quindi lo stendiamo e lo cuociamo allo stesso modo.

Tagliamo gli strati finiti in parti uguali in modo che alla fine otteniamo quattro strati di torta. Raccogliamo la torta dalle torte, impilandole in una pila e spalmando ogni strato con crema di panna acida e zucchero. Versare sopra la panna acida finita con la glassa. Per preparare la glassa, mescolare il burro con il cacao in polvere, aggiungere il latte e lo zucchero. Portare a ebollizione la miscela risultante, raffreddare e coprire la torta. Mettiamo la torta finita in frigorifero per due ore, quindi serviamo.

Torta alla panna acida in stile country

Perché questa particolare ricetta abbia preso il nome di torta rustica rimane un mistero. No, però! Tutti i prodotti, ad eccezione del cognac, sono ovviamente disponibili. Bene, il processo di cottura in sé è sorprendentemente semplice.

Ingredienti:

• 150 grammi di burro;
• 750 grammi di farina;
• Un bicchiere di zucchero;
• 3 uova;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere o soda in polvere
• 1 cucchiaio di miele
• 50 grammi di cognac.

Per la crema:

• 700 grammi di panna acida;
• Un bicchiere di zucchero.

Preparazione:

La ricetta è in realtà semplice e ci vuole un po' di tempo per prepararla. Per prima cosa rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e il miele, mescolate bene e tritate. Mettiamo questa miscela a fuoco basso oa bagnomaria e portiamo a ebollizione, quindi aggiungiamo il burro. Dopo che l'olio è completamente sciolto, aggiungere il lievito e la farina setacciata. Sempre mescolando, tenete sul fuoco per una decina di minuti (ma non di più!), finché l'impasto non si addensa leggermente. Dividere l'impasto in quattro parti. Mettere l'impasto in uno stampo uno per uno e cuocere in forno a 180 gradi finché sono teneri.

Durante la cottura delle torte, facciamo una impregnazione di cognac, acqua e zucchero. Bagnare ogni torta con lo sciroppo alcolico risultante e ricoprire con crema di panna acida, zucchero e sciroppo di frutta. Inviamo la torta di panna acida in stile country finita in frigorifero per due ore.

Torta alla panna acida con ciliegie

Se ami i dolci che uniscono pasta dolce e panna con aromi di frutta acida, allora questa ricetta fa per te. Ingredienti:

• 700 grammi di panna acida;
• 3 uova;
• Un bicchiere di farina;
• 1 lattina di latte condensato;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere o bicarbonato di sodio spento con aceto
• 50 grammi di burro;
• 4 cucchiai di sciroppo di ciliegie
• Ciliegia fresca;
• Sale.

Preparazione:

Sbattere le uova, la panna acida e il latte condensato usando un frullatore o un mixer. Poi, sempre mescolando, aggiungete la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale e lavorate l'impasto. Dividere a metà l'impasto risultante e cuocere le torte in forno a una temperatura di 180 gradi.

Mentre le torte cuociono, preparate la crema. Per fare questo, unire la panna acida con lo zucchero e mescolare fino a ottenere una massa densa e soffice. Bagnare le torte cotte, ancora calde, con lo sciroppo di ciliegia, quindi ricoprirle con panna acida. Disporre uno strato di ciliegie fresche snocciolate tra le torte e decorare la torta con frutti di bosco interi (si possono avere anche semi e talee!). Metti la torta di panna acida finita con le ciliegie in frigorifero per due ore.

Torta alla panna acida con prugne

Una ricetta per gli amanti della pasta al miele. Preparare questa deliziosa torta alla panna acida è abbastanza semplice e il risultato soddisferà sicuramente le tue aspettative.

Ingredienti:

• 2 tazze di farina;
• Un bicchiere di zucchero;
• 3 uova;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere o soda estinta con aceto
• 50 grammi di burro;
• 2 cucchiai di miele.

Per la crema:

• 300 grammi di prugne;
• 150 grammi di zucchero a velo;
• 2 bicchieri di panna acida.

Preparazione:

Mettere a bagno le prugne per quindici minuti, quindi sciacquare e tagliare a pezzetti. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e macinate la massa bianca. Quindi mettere il lievito e il miele in una massa di uova e zucchero e mescolare bene. Successivamente, aggiungi il burro ammorbidito e poi aggiungi gradualmente la farina setacciata. Impastiamo l'impasto e lo dividiamo in sei parti uguali, che poi stendiamo a strati. Perforiamo ogni strato di pasta steso in più punti con una forchetta, lo mettiamo su una teglia e inforniamo per dieci minuti. Ritaglia gli stessi cerchi dalle torte finite e macina gli scarti in briciole.

Sbattere bene lo zucchero e la panna acida fino a formare una massa omogenea. Ricopriamo ogni torta con la crema e lasciamo in ammollo per venti o trenta minuti. Quindi, su un vassoio, raccogli le torte in una pila e metti le prugne tritate tra di loro. Ricoprire la parte superiore della torta con la crema rimasta e cospargere con le briciole degli scarti delle torte. Lasciamo la nostra deliziosa torta in frigorifero per un paio d'ore e ne prendiamo un campione!

Torta di gelatina e panna acida

Una ricetta moderna di panna acida che viene cucinata senza farina. Pertanto, una torta alla panna acida così leggera e gustosa piacerà a coloro che seguono la loro figura e sono alla ricerca di ricette per dolci senza farina.

Ingredienti:

• 150 grammi di zucchero a velo;
• 250 grammi di panna acida;
• 1 cucchiaio di gelatina secca;
• 150 grammi di acqua;
• Frutta, noci e cioccolato per la decorazione.

Preparazione:

Versare la gelatina con acqua fredda e lasciare gonfiare. Mescolare lo zucchero a velo e la panna acida raffreddata e sbattere bene fino a ottenere un composto spumoso. Dopo che la gelatina si è gonfiata e si è trasformata in gelatina, metterla a bagnomaria, portarla a completa dissoluzione, togliere dal fuoco e raffreddare. Quindi aggiungere la gelatina raffreddata alla panna acida e mescolare accuratamente. Metti la massa finita di gelatina e panna acida in uno stampo e mettila in frigorifero per diverse ore fino a quando non si solidifica completamente.

Immergere la forma con la gelatina di panna acida congelata in acqua calda per pochi secondi e capovolgerla su un piatto. Decoriamo la torta a nostra discrezione - con frutta fresca o in scatola, cioccolato grattugiato o noci.

Queste sono le diverse ricette che puoi usare per preparare una deliziosa torta di panna acida fatta in casa. Devi solo scegliere una ricetta e implementare la tua pratica concepita. Puoi cuocere una tale torta di biscotti con panna acida, miele o pasta frolla, oppure puoi renderla fredda senza uova e farina. Qualunque sia la ricetta che ti piace di più, scegli questa. L'importante è cucinare con piacere. Buon appetito e successo in campo culinario!

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Una semplice ricetta classica con una foto della torta alla panna acida e quanto è facile realizzarla in casa. Ricetta della torta di panna acida in padella e in una pentola a cottura lenta

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Elettrodomestici e utensili da cucina: piatti per montare, mixer o frusta, teglia.

La storia di Smetannik iniziò quando le contadine iniziarono ad aggiungere panna acida stagnante a uova e farina ea cuocere deliziose torte con tale impasto. Già ai nostri tempi, le casalinghe hanno iniziato a mescolare la panna acida in un biscotto. Così è apparso Smetannik e ha preso il posto di una delle semplici opzioni di cottura.

Richiede un set minimo di prodotti ed è molto facile da preparare. Anche se cuoci solo una torta, possiamo presumere che tu abbia già qualcosa da servire per il tè. E se passi un po 'più di tempo, fai un paio di torte passo dopo passo e persino la crema, otterrai un'intera torta. I miei figli e io cuciniamo spesso questa torta alla panna acida rigogliosa e molto facile da preparare nei fine settimana. E se vuoi fare un'alternativa domestica alla cheesecake, allora la panna acida dalla ricotta.

Cercherò di descrivere in dettaglio una semplice ricetta classica per la torta alla panna acida e capirai quanto sia facile realizzarla nelle normali condizioni di casa. La torta risulterà come una foto!

ingredienti

Per le torte

Per la crema

Panna acida:

• zucchero 200gr;
• zucchero vanigliato una bustina;
• panna acida (almeno 25% o fatta in casa) 600 gr.

Panna acida con latte condensato:

• un limone;
• latte condensato 150 gr.

Una ricetta semplice per la torta di panna acida con una foto

Cucinare torte

• farina 350 gr;
• cacao in polvere 2 cucchiai;
• zucchero vanigliato un cucchiaino;
• zucchero 200gr;

• panna acida 25% 600 grammi;
• uova 3 pz.;
• lievito in polvere o soda 1 cucchiaino.

Crema per torta Panna acida

Panna acida

Composizione:

• zucchero 200gr;
• panna acida (25% o più o fatta in casa) 600 gr;
• zucchero vanigliato una bustina.

Panna acida con latte condensato

Avremo bisogno:

• panna acida 25% (o fatta in casa) 500 gr;
• un limone;
• latte condensato 150 gr.

Ritiriamo la torta

Video ricetta per fare la panna acida

Una video ricetta ti dirà come preparare in modo semplice e veloce una torta Smetannik facile e veloce a casa:

Ricetta della torta di panna acida con impasto al latte condensato

Ingredienti:

• lievito per dolci 1 cucchiaino;
• 25% panna acida 600 gr;
• farina 350 gr;

• latte condensato;
• tre uova;
• zucchero vanigliato 1 cucchiaino.

Tempo di cottura: un'ora.
Importo della porzione: 10.
Elettrodomestici e utensili da cucina: utensili per montare, mixer o frusta, teglia.

Deviando un po 'dalla ricetta standard, puoi cuocere una torta di panna acida con latte condensato, ma vale la pena considerare che aumenta contenuto calorico torta.

1. Mettere le uova e lo zucchero nella ciotola per sbattere.
   
2. Li interrompiamo alla massima velocità in aria schiuma.
3. Riduciamo la velocità del mixer e aggiungiamo panna acida, burro morbido e versiamo il latte condensato. Portiamo ad uno stato omogeneo.
4. Versare la farina e il lievito in piccole porzioni e impastare l'impasto.
5. Dividere l'impasto in due metà.
6. Versare il cacao in una delle metà e mescolare.
   
7. Fanno ancora un test del genere.
8. preriscaldare il forno fino a 200°.
9. La forma deve essere lubrificata con olio. Versare metà dell'impasto. Dopo aver livellato in superficie, andiamo a infornare per 20 minuti.
10. Tiriamo fuori la torta finita dallo stampo e al suo posto inviamo la seconda parte dell'impasto.
11. Quando le torte saranno fredde, tagliate ciascuna in due metà.
12. Spalmare la crema sulle torte. Diamo forma alla torta.
    
13. Spalmare i lati e guarnire con la panna e cospargere con le noci.
14. Non diamo meno infusione 4 ore.
    

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