Wahre Weinkenner sind oft auch wagemutige Forscher: Die Suche nach neuen Geschmacksrichtungen und Aromen führt sie nicht nur in Weinboutiquen oder Weinabteilungen von Supermärkten, sondern auch in kleine Läden, auf Märkte und sogar zu privaten Produzenten des Getränks. Wir haben bereits darüber geschrieben, wie. Leider besteht bei der Suche jedoch immer noch die Gefahr, ein unnatürliches Weinpulver zu kaufen - ein Surrogat aus Wasser und Wodka oder Alkohol mit Zucker, Aromen und Zitronensäure oder allgemein eine Mischung aus Alkohol, Wasser und einem Getränkepulver wie Yuppie. Wenn Sie einen Wein gekauft haben, dessen Natürlichkeit Zweifel aufkommen lässt, können Sie das Getränk auf eine von mehreren Arten testen, von denen wir Ihnen heute erzählen.

Vertrauen Sie Ihrem Geschmack und Geruch

Zu viel Säure oder zuckerhaltige Süße sollten Sie alarmieren. Der chemische Geruch und Geschmack sowie das Aroma einer Pflaume, eines Apfels oder eines anderen Produkts, das alle anderen Gerüche im Bouquet übertönt, sind fast 100% Anzeichen für eine Fälschung.

Sediment ist gut

Eine Flasche Wein, insbesondere alter Wein, enthält oft den sogenannten „Weinstein“ – ein Sediment in Form von kleinen Kristallen am Boden. Manchmal befindet sich im Wein ein Sediment, das wie graue Flocken aussieht. Im ersten Fall weist das Sediment auf die hohe Qualität des Getränks hin. Im zweiten Fall ist es Abfallhefe und kann den Geschmack verderben, daher sollte der Wein so schnell wie möglich in einen anderen Behälter umgefüllt werden, um sie loszuwerden. In jedem Fall weist das Sediment auf die Natürlichkeit des Getränks hin.

Wichtig: Es gibt keine umgekehrte Beziehung - guter Wein, ob jung oder alt, darf überhaupt kein Sediment haben.

Testen mit Soda, Glycerin, Wasser

Der einfachste Weg, die Qualität des Weines zu überprüfen, besteht darin, 10-20 Gramm des Getränks in ein Glas zu gießen und dort eine Prise gewöhnliches Soda hinzuzugeben. Fruchtstärke in echtem Wein reagiert mit Backpulver, wodurch sich die Farbe des Getränks ändert - es kann Grau-, Blau- oder Grüntöne annehmen. Synthetischer "Wein" ändert die Farbe nicht.

Glycerin ist auch einfach anzuwenden - einfach in das getestete Getränk geben. Die Tropfen sollten sich am Boden absetzen, ohne die Farbe zu verändern. Wenn das Glycerin gelb oder rot wird, ist der Wein unnatürlich.

Das Testen mit Wasser ist etwas aufwändiger, aber Wasser ist meist immer zur Hand. Sie müssen den Wein also in eine kleine Flasche mit schmalem Hals gießen, damit Sie ihn leicht mit dem Finger zusammendrücken können. Tauchen Sie die Flasche dann mit dem Finger verschlossen in eine große Tasse, einen Topf oder einen anderen tiefen Behälter mit Wasser. Wir entfernen den Finger im Wasser und drehen die Flasche um. Wenn sich das resultierende Getränk nicht mit Wasser vermischt, ist es natürlich. Vermischt ist es entsprechend unnatürlich oder enthält zumindest Farb-, Aroma- oder sonstige Zusatzstoffe.

"Frauenbeine"

Wenn man ein Glas mit Naturwein in verschiedene Richtungen dreht und kippt, bleiben meist Tropfen an seinen Wänden zurück, die sogenannten „Weinbeine“ oder „Damenbeine“. Sie können dicker sein, wenn der Wein relativ jung ist, und sehr dünn bei älteren Weinen. Im Allgemeinen gilt: Je mehr sie an der Seite des Glases haften, desto besser ist der Wein. Getränkepulver hinterlässt keine "Damenbeine" auf dem Glas.

Hilfe von geflügelten Testern

Ein eigenartiger, aber nach Ansicht derer, die es versucht haben, ein effektiver Weg. Es kann zwar nur in der warmen Jahreszeit verwendet werden. So muss nur eine kleine Menge des Getränks in einem Glas, auf einer Untertasse oder in einem anderen breiten Behälter bleiben. In ein paar Stunden oder noch früher fliegen Fruchtfliegen - kleine Fruchtfliegen, die oft neben fermentierten Früchten zu sehen sind - zu Naturwein. Weinpulver zieht keine Fruchtfliegen an.

"Aus trockenem Weinmaterial"

Eine solche Inschrift führt Weinliebhaber oft in die Irre. Tatsächlich kann davon ausgegangen werden, dass Wein aus Pulver hergestellt wird. Tatsächlich bedeutet es, dass der Wein aus Weinmaterial hergestellt wird, das nicht für die Herstellung von Süßweinen bestimmt ist, „trocken vergoren“, wie die Winzer sagen. Trauben zu einem Pulver zu verdampfen und dann aus diesem Pulver "Wein" zu machen, ist für unehrliche Menschen zu mühsam und unrentabel. Zwar werden die sogenannten „Weindrinks“ eigentlich aus natürlichem Traubenpulver hergestellt, aber die Beschriftung auf dem Etikett warnt meist davor, zudem ist der Anteil dieser Getränke am Markt gering.

Abschließend möchte ich sagen, dass unnatürlicher Wein in Pulverform zum Glück eine Seltenheit ist. Häufiger kann man enttäuscht sein, wenn man einfach geschmacklosen oder minderwertigen, aber völlig natürlichen Wein kauft. Es ist auch unangenehm, aber immerhin ohne die Gefahr, sich durch den „Twist“ vergiften zu lassen. Kaufen Sie Weine an vertrauenswürdigen Orten; Bevorzugen Sie trockene Weine, da sie am schwersten zu fälschen sind; Lassen Sie sich nicht von einem Getränk mit einem verdächtig niedrigen Preis, einer unnatürlichen Farbe oder einer unordentlichen Flasche verführen - so minimieren Sie das Risiko, eine Fälschung zu kaufen. Wir wünschen Ihnen nur angenehme Entdeckungen bei Ihrer Suche nach interessanten Weinen!

Oft werden in Geschäften statt echtem Traubenwein nicht sehr hochwertige Getränkepulver angeboten. Sie werden aus verdampftem Traubenmost hergestellt, dem Aromen, Geschmacksverstärker und andere Zutaten hinzugefügt werden. Es ist schwierig, die so gewonnene Flüssigkeit als nützliches und wirklich leckeres Getränk zu bezeichnen.

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Wie erkenne ich Weinpulver in einem Geschäft

Sie können echten Wein von gefälschten Weinen unterscheiden, bevor Sie ihn kaufen. Zunächst sollten Sie sich den Preis des Getränks ansehen. Je niedriger er ist, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie Weinpulver vor sich haben. Tatsache ist, dass der Anbau von Trauben teuer ist, ganz zu schweigen von der Verarbeitung, Lagerung und dem Transport des Getränks. Natürlich verkaufen die Produzenten ihre Produkte nicht mit Verlust, daher sind hochwertige, gute Weine teuer.

Leider garantiert auch der Kauf eines Getränks zu einem hohen Preis nicht, dass Sie sich vor Fälschungen geschützt haben. Manche Verkäufer erhöhen bewusst den Preis, um den Käufer von der einwandfreien Qualität des Produkts zu überzeugen.

Pulverweine werden fast immer in Kartons verkauft. Natürliche Qualitätsgetränke werden in Glasflaschen gelagert. Je billiger der Behälter, desto höher die Chance, dass er ein minderwertiges Getränk enthält.

Achten Sie besonders auf den Farbton der Flüssigkeit. Naturweine haben in der Regel eine angenehm weiche Farbe. Puder hingegen sind oft zu hell, unnatürlich. Auf dieser Grundlage können jedoch nur billige und völlig minderwertige Fälschungen unterschieden werden.

Bedenken Sie noch einen wichtigen Punkt: Beim Kauf von Likör- und Dessertweinen ist es leicht, auf eine Fälschung zu stoßen, daher müssen Sie der Auswahl besondere Aufmerksamkeit schenken. Trockene Weine hingegen sind schwieriger zu fälschen, da sie weniger Zucker enthalten und somit der charakteristische chemische Geschmack zu schwer zu unterbrechen ist.

Der Unterschied zwischen pulverisiertem Wein und natürlichem

Wenn Sie bereits Wein gekauft haben, versuchen Sie anhand von Geschmack und Aroma festzustellen, ob er natürlich oder pulverisiert ist. In künstlichen Getränken ist der Geruch oft zu streng, zu stark ausgeprägt. Dies ist besonders leicht für diejenigen zu erkennen, die bereits hochwertige Naturgetränke probiert haben.

Ich liebe Wein. Wahrscheinlich weiß ich wenig darüber, aber ich ziehe Wein stärkeren Getränken vor. Nein trocken, mag ich nicht, wenn auch nur zur Abwechslung. Aber Dessertweine sind die besten.

Beim Kauf von günstigem in Russland hergestelltem Wein interessieren sich Käufer oft dafür, ob es sich um "Pulver" handelt. Lassen Sie uns herausfinden, woher die Legende vom "Pulverwein" stammt und wie sehr sie der Wahrheit entspricht.

Normalerweise wird "Pulver" als billiger Wein angesehen, der von einem russischen Produzenten hergestellt wird, der der breiten Öffentlichkeit wenig bekannt ist. Es versteht sich, dass bei seiner Herstellung anstelle der Vergärung von Traubenmost ein bestimmtes "Weinpulver" verwendet wird, das mit Wasser unter Zusatz von Alkohol verdünnt wird. Über die Zusammensetzung dieses Pulvers gehen die Meinungen auseinander: „Weinpulver“ wird laut Optimisten durch Eindampfen von Traubensaft hergestellt und ist in der Regel ein Naturprodukt. Pessimisten glauben, dass es durch Mischen von Zucker, Zitronensäure, Lebensmittelfarben und allen möglichen Aromen hergestellt wird.

Wie wahr ist diese Legende und worauf basiert sie?

Zunächst landeten nach dem Zusammenbruch der UdSSR die meisten Weinbaugebiete - Ukraine, Moldawien, Georgien, Armenien - außerhalb der Grenzen Russlands. Obwohl sich der heimische Weinbau und die Weinbereitung in den letzten Jahren sehr aktiv entwickelt haben, was durch Maßnahmen der staatlichen Unterstützung erleichtert wird, deckt der in Russland aus den hier angebauten Trauben produzierte Stillwein nur etwa 30% des Marktbedarfs. Abgefüllte Importe machen ungefähr das gleiche oder etwas weniger aus, importierte Weine sind jedoch viel teurer und nicht für alle Verbraucher erschwinglich.

Der verbleibende Marktanteil wird von in Russland hergestellten Weinen eingenommen (und nach dem Gesetz gilt die Abfüllanlage als Ort der Herstellung eines alkoholischen Getränks), die aus importierten Weinmaterialien hergestellt werden, die in verschiedenen Ländern gekauft und in das Land importiert werden Bulktanks - im Slang der Winzer werden diese Weinmaterialien als Bulk bezeichnet.

Der Begriff "Weinmaterial" bezeichnet trockenen Wein, der zur Weiterverarbeitung bestimmt ist. Im einfachsten Fall wird es einfach in Flaschen abgefüllt und in den Verkauf gebracht, aber es kann gemischt werden, d.h. Mischen Sie verschiedene Sorten, um ein interessanteres Bouquet zu erhalten, reifen Sie in Eichenfässern oder Champagner - fast alle in Russland produzierten preiswerten Schaumweine werden aus Bulk hergestellt.

Die meisten dieser Weine werden auf wenig bekannten Weingütern in der Nähe von Großstädten produziert - während der sowjetischen Industrialisierung wurden sie näher an Verbraucher und Fachkräfte gelegt, und Rohstoffe konnten aus jeder Region importiert werden.

Die meisten dieser Weine sind von durchaus akzeptabler Qualität, auch wenn Beschwerden darüber keine Seltenheit sind. Tatsache ist, dass die Masse in der Regel auf dem Spotmarkt gekauft wird, wo sie billiger ist, eine Charge aus Spanien - eine andere aus Chile oder Moldawien. Daher kommt es immer wieder vor, dass ein Kunde beim Kauf eines Weins, den er mag, auf ein geschmacklich völlig anderes Getränk stößt – wenn auch in genau der gleichen Flasche abgefüllt. Auf dem Gegenetikett, auf der Rückseite, ist kleingedruckt die Aufschrift zu lesen: „Aus trockenem Weinmaterial“.

Wer sich mit den Feinheiten der Weinbereitung noch lange nicht vertraut macht, kommt sofort auf ein bestimmtes Pulverkonzentrat - obwohl er gleichzeitig die Aufschrift "trockener Wein" auf dem Etikett liest, erwartet er das keineswegs es wird eine Art "Pulver" unter dem Korken geben. Dies ist einer der Gründe für die Entstehung der Legende vom "Pulverwein".

Es gibt einen anderen. In den 90er Jahren war auf den Märkten der Küstenorte auf der Krim, an der Schwarzmeerküste des Kaukasus, in den südlichen Regionen der Ukraine der halbunterirdische Handel mit billigem "Hauswein" in Plastikeierflaschen sehr weit verbreitet. Manchmal war es wirklich ein einfaches hausgemachtes "Trockenland", aber sehr oft nahmen unternehmungslustige Händler einfach ein damals beliebtes Trockenkonzentrat wie "Invite" oder "Yuppi" und verdünnten es mit Wasser unter Zusatz von Wodka.

Die dabei entstandene Flüssigkeit war keineswegs Wein - modern ausgedrückt ein typischer Surrogat -, sondern mäßig süß, mäßig sauer und alkoholhaltig. Unter unerfahrenen Urlaubern, die sich in erster Linie für den Alkoholgehalt und nicht für Geschmack und Aroma interessierten, waren diese Surrogate aufgrund ihrer Billigkeit mit einem Knall ausverkauft. Und der gesamte Bezirk wusste, dass "Baba Manya Wein aus Pulver treibt".

Tatsächlich führten diese beiden sehr realen Gründe, die im Massenbewusstsein bizarr kombiniert wurden, zum Mythos vom "Pulverwein". Und wie viel ist es möglich und realistisch, aus irgendwelchen "Trockenkonzentraten" Wein - echten Wein und keinen Ersatz - herzustellen? Schließlich werden aus exotischen Ländern gelieferte konzentrierte Säfte zur Herstellung von Säften und Nektaren verwendet? ..

Erstens betragen die Kosten für einen Liter importierten Weinmaterials etwa 0,6 bis 0,8 USD oder etwa 40 bis 50 Rubel für unser Geld, aber in einigen Fällen (niedrige Qualität, übermäßige Ernte usw.) können darunter noch viel mehr liegen. Es macht für Hersteller keinen wirtschaftlichen Sinn, sich mit „Verdampfung“ und anschließender „Rückgewinnung“ zu beschäftigen. Die Kosten für die „Herstellung“ solcher Weine reduzieren sich im einfachsten Fall auf Abfüllung und Etikettierung und werden selbst im günstigsten Segment mehr als ausgeglichen.

Mangelhaftes Weinmaterial, das offensichtliche Geschmacks- und Aromafehler aufweist und für die Direktabfüllung ungeeignet ist, kann noch günstiger eingekauft werden. Um den Geschmack zu korrigieren, werden Süßungsmittel (meist normaler Zucker), Säureregulatoren (Zitronensäure) und andere Zutaten hinzugefügt. Oft beträgt der Gehalt des ursprünglichen Weinmaterials in einem solchen Getränk nur 50 Vol.-%.

Das Gesetz erlaubt es nicht, das resultierende Produkt als Wein zu bezeichnen, und es wird als "Weingetränk" gekennzeichnet - in den Regalen von Handelsketten ist solches Getränk in Papiertüten zu einem Preis von etwa 100 Rubel pro Liter zu finden, wenn nicht billiger. Es ist völlig unbedenklich für die Gesundheit, aber über jeden Geschmack muss nicht gesprochen werden. Auch solche Produkte finden ihre Konsumenten bei den Jägern für günstige Abschlüsse.

Gleichzeitig ist die staatliche Kontrolle über die Alkoholindustrie in Russland heute extrem hoch, und keiner der legalen Hersteller wird eine teure Lizenz für einen Cent-Gewinn riskieren. Als mit "Pulver" zu kauen, ist es viel einfacher, einen billigen Shmurdyak absolut legal zu fahren, indem man "Weingetränk" auf das Etikett schreibt.

Es gibt noch eine Sache - eine technologische. Bei der Weinherstellung wird bei der Hefegärung nicht nur der in der Würze enthaltene natürliche Traubenzucker in Alkohol umgewandelt, sondern auch viele andere chemische Prozesse. Dadurch schmeckt natürlicher Wein – ob gut oder schlecht – überhaupt nicht nach Traubensaft. Und es ist unmöglich, "Wein" durch Zugabe von Wasser und Alkohol zu einem Traubensaftkonzentrat herzustellen - egal ob trocken oder pastös. Das können Sie ganz einfach selbst überprüfen: Nehmen Sie ein Päckchen Traubensaft, fügen Sie dort ein wenig Wodka hinzu und probieren Sie es aus. Sie erhalten Wodka mit Traubensaft und der resultierende "Cocktail" unterscheidet sich völlig von Wein.

Und denk dran, ich habe es dir gezeigt

Das sogenannte "" unter den Leuten ist der eingedampfte Traubenmost, der dann mit Wasser, Alkohol und Aromen verdünnt wird. Das heißt, es handelt sich in der Tat um eine künstliche Mischung, jedoch mit natürlichen Wurzeln, die von Naturwein kaum zu unterscheiden ist. Manchmal können selbst Experten nicht feststellen, wo es sich um künstlichen, um verdampfte Trockenwürze und um natürlichen Wein handelt. Natürlich ist es schwieriger und teurer, echten (natürlichen) Wein herzustellen, als dem Konzentrat Wasser, Hefe und Alkohol zuzusetzen. Wenn dann wenig Säure im Geschmack ist - hinzufügen! ein wenig Zucker - etwas mehr hinzufügen und so weiter. Falscher Geschmack, fügen wir ein Aroma hinzu, das aromatischer ist als echter Wein. Auf diese Weise können Sie einen Geschmack kreieren, der die Mehrheit der Bevölkerung anspricht (z. B. Isabella). Damit gehen natürlich alle für die Gesundheit notwendigen Vitamine und Stoffe verloren.

Wenn ein solches Getränk nicht ernsthaft schaden kann, bringt es keinen Nutzen. Wein kann man es nicht nennen. In der Literatur werden viele Synonyme verwendet: „Pulverwein“, „unnatürlicher Wein“, „unkonventioneller Wein“, „künstlicher Wein“. Flaschen mit einem solchen Getränk sollten mit "Spezialwein" gekennzeichnet werden. Aber es ist entweder zu klein geschrieben (damit der Konsument es nicht merkt!) oder fehlt komplett.

Die unkonventionelle Technologie zur Herstellung von "Pulverwein" wurde von GOST R51157-98 genehmigt. Danach durften Aromen, Extrakte, Farbstoffe, Zucker, Süßstoffe, Konzentrate und Alkohol hinzugefügt werden. Natürlich gab es Gründe für die Einführung dieses GOST. Zuerst dachten sie an minderwertige Trauben mit niedrigem Zuckergehalt. Es konnte kein Naturwein mehr daraus hergestellt werden, aber mit Hilfe neuer Technologien wurde es möglich, diese drittklassige Traube in Umlauf zu bringen.

In der Praxis führte jedoch alles dazu, dass konzentrierte Würze zur Herstellung von Wein verwendet werden konnten. Tatsächlich bietet diese Technologie viele Vorteile:

Für viele Weingüter in Zentralrussland (die keine eigenen Weinberge haben) besteht keine Notwendigkeit mehr, Weinmaterial zu kaufen, zu transportieren und zu lagern;

Die hergestellte Weinmischung hatte im Vergleich zu Naturwein einen deutlich geringeren Preis;

Es war möglich, einen "Wein" zu bekommen, der nicht trüb wird, nicht mit einer Folie bedeckt wird, nicht krank wird, wie natürliche Weine.

All diese Faktoren führten dazu, dass 2003 von 5 Litern Wein, die in Russland pro Kopf getrunken wurden, nur noch anderthalb davon Naturwein waren. Natürlich kamen völlig unbekannte, neue Erzeuger auf den Markt, die weit von einer echten Weinbereitung entfernt waren. Aber die neue Technologie machte es möglich, überall und auf jede Weise "Weine" zu produzieren. Und die Preise waren niedriger, der Geschmack angenehmer und die Lagerbedingungen mussten nicht beachtet werden. Infolgedessen waren viele Kuban-Fabriken, die Naturweine herstellen, gezwungen, einige Marken aus der Produktion zu nehmen. Dies geschah mit fast allen berühmten russischen Häfen: "Kaukasus", "Portgewicht - 72", "Anapa". Viele Weingüter haben ihre Produktion aufgrund des Aufkommens billigerer und besser handelbarer "Pulverweine" reduziert. Gleichzeitig florierten unsere heimischen Giganten der "Pulverproduktion".

Doch dieser Zustand konnte nicht lange andauern. Und 2003 (ab 1. Oktober 2003) wurde das Gesetz über die Herstellung von nicht traditionellen Weinen aufgehoben. Diese Tatsache allein hat die Situation nicht grundlegend geändert: Unsere Giganten arbeiten immer noch auf Hochtouren und verblüffen den Kopf des Verbrauchers mit Werbung und niedrigen Preisen. Sie können nicht über Nacht schließen!

Darüber hinaus ist es unwahrscheinlich, dass künstliche Weine ganz verschwinden. Viele Kunden haben sich in diese Getränke verliebt und wollen nicht (Horror!) auf Naturwein umsteigen. Sie hören auf keine Argumentation und kaufen immer wieder "Pulver". Dies wird auch durch aggressive Werbung seitens der großen Produzenten von unnatürlichem Wein erleichtert. Schließlich sagen sie nicht, dass sie Kunststoffe herstellen, sondern nennen ihre Produkte "hochwertigen Kuban-Wein".

Weinkellereien der Region Krasnodar erhalten aus dem Ausland fertige Weinmaterialien aus natürlichem Traubenmost in Argentinien, Chile, Spanien, Portugal, seltener aus anderen Ländern. Die Verwendung von importiertem Weinmaterial wird durch eine Reihe von Gründen diktiert - erstens befindet sich unter den oben genannten Exportländern die Landwirtschaft auf einem hohen Niveau, wodurch die Kosten für Trauben (und in der Folge die Produkte von Verarbeitung) ist gering. Zweitens wurden in unserem Land in den letzten Jahrzehnten des letzten Jahrhunderts mit Begeisterung und wütend Weinberge abgeholzt, um die Trunkenheit zu überwinden. Und die Rebe bringt bekanntlich viele Jahre nach der Neupflanzung die erste Ernte. Es wird noch mindestens 15-2 Jahre dauern, bis der heimische Weinbau das Niveau der 60-70er Jahre erreicht. Aktuell belebt sich der Weinbau, aber leider nicht so schnell wie wir es gerne hätten. Daher sind unsere Winzer gezwungen, die bestehenden Produktionsanlagen mit importiertem Weinmaterial zu beladen.

Das importierte Weinmaterial wird in den Fabriken des Krasnodar-Territoriums zusätzlich verarbeitet, vor Trübungen verschiedener Art stabilisiert und gefiltert, wonach es zur Herstellung von Mischweinen (häufiger) oder direkt zur Abfüllung (seltener) weitergeleitet wird.

Konzentrierter Saft aus Argentinien und Chile (wo er durch Verdampfen von natürlichem Traubensaft unter Vakuum zur Senkung des Siedepunkts und infolge thermischer Veränderungen in der Zusammensetzung des Produkts hergestellt wird) geht auch an russische Weingüter und wird im technologischen Prozess verwendet. Es wird in der Technologie spezieller (starker) Weine als einer der Bestandteile einer Cuvée verwendet, was die Norm ist.

Dennoch gibt es eine Reihe von Produzenten, die Traubenkonzentrat erhalten, um es mit Wasser zu verdünnen (was nach der modernen Gesetzgebung verboten ist) und zur Gärung zu schicken. Es gibt wenige solcher Hersteller, aber es gibt sie. Lassen Sie uns nicht mit dem Finger hineinstecken und sie beim Namen nennen, um einen Rechtsstreit zu vermeiden. Aber es gibt solche Hersteller, auch in der Region Krasnodar. Professionelle Winzer, wenn ich das so sagen darf, werden „Weine“ verächtlich „klebrig“ genannt.

Der Anteil der synthetischen Weine am Gesamtvolumen der Kuban-Fabriken beträgt nach wie vor etwa 30 - 40 %. Darüber hinaus enthält diese Zahl die beliebtesten und beliebtesten der Menschen. Fairerweise ist jedoch anzumerken, dass viele "Pulver"-Weingüter gleichzeitig Naturweine produzieren, wenn auch in begrenzten Mengen.

Wie unterscheidet man natürlichen von künstlichen Weinen?

1. Kaufen Sie nur Flaschenweine. Denn so vermeiden Sie Fälschungen am sichersten.

2. Lesen Sie beim Kauf von Wein sorgfältig das Etikett. Versuchen Sie, den Ausdruck "natürlicher Wein" zu sehen. Wenn es nicht vorhanden ist, ist dies ein sicheres Zeichen dafür, dass Sie Kunststoffe (Pulverwein) vor sich haben. Viele ehrliche Erzeuger weisen auf dem Etikett darauf hin, dass es sich um einen „besonderen Wein“ handelt. Dieser Ausdruck bedeutet, dass der Wein nicht natürlich ist, sondern aus Konzentrat hergestellt wird.

3. Kaufen Sie keine halbsüßen und anderen halben Weine. Trockener (d. h. natürlicher) Wein kann nicht aus Konzentrat hergestellt werden.

4. Versuchen Sie, Wein zu kaufen, der das Jahrgangsjahr hat. Er kann gereift (bis 1,5 Jahre) oder Jahrgangswein (bis 3 Jahre) sein. Pulverisierte Weine können nicht gealtert oder erlesen werden.

5. Wenn Sie Wein gekauft haben und ihn nicht an äußeren Anzeichen erkennen konnten, dann probieren Sie ihn gut. Pulverisierte Weine sind sehr geschmacksarm und haben keinen Nachgeschmack. In der Regel handelt es sich dabei um sehr süße Getränke. Die Farbe kann variieren, aber die meisten von ihnen sind nicht hell. Der Geruch einer frisch geöffneten Flasche kann sehr verlockend sein. Aber man muss sich nicht täuschen: Ein gewöhnlicher Wein für 2-3 Euro kann keine besonderen Gerüche haben, er muss nach Wein riechen :) Hersteller von synthetischen Produkten sparen nicht an Aromen, und sehr oft "beißt" ein normaler Verbraucher auf solche einfacher Köder.

Aber falls Sie Ihren Favoriten immer noch nicht ablehnen können pulverisierter Wein, trink es auf deine Gesundheit! Vergessen Sie nur nicht, dass es Naturweine gibt, die von Dichtern verherrlicht werden und für die Kriege geführt wurden. Und Kunststoffe werden immer ein erbärmliches Abbild dieses göttlichen Getränks bleiben, dessen Name WINE ist.

Dies ist nicht einfach. Künstliches Getränk - verdampfter Traubenmost, verdünnt mit Wasser unter Zusatz von Alkohol, Hefe und allen Arten von Aromen. Das verdünnte Konzentrat in der Flasche "wird nicht krank", ist nicht mit einem Film bedeckt und erfordert keine besonderen Lagerbedingungen. Seine Herstellung ist ein ziemlich kostengünstiges Verfahren.

Eine Fälschung kann an folgenden Merkmalen unterschieden werden: Wein in Pulverform wird niemals gealtert oder vinifiziert. Es gibt auch keine trockenen künstlichen Weine. Fast immer ist ein Getränk aus einem Konzentrat zu süß, mit einem aufdringlichen Aroma, hinterlässt aber keinen Nachgeschmack.

Nach der Drehung des Glases mit berauschtem Nektar bleiben „Flüssigkeitswege“ an den Gefäßwänden zurück. Die Franzosen nennen sie „Weinschenkel“. Es wird angenommen, dass die Qualität des Weines umso besser ist, je länger die Beine dauern. Sie sprechen auch vom Alter: Je dünner die Spuren, desto mehr Jahre dauert das Getränk.

Wein in Pulverform

Pulverweine sind Weine, die aus getrocknetem Traubenmost (Konzentrat) hergestellt werden. Dies ist die einfachste und kostengünstigste Technologie, mit der Sie ein Getränk herstellen können, das von Naturwein fast nicht zu unterscheiden ist. Der Hauptunterschied zum Naturwein ist das völlige Fehlen von nützlichen Substanzen (sie sind im Pulver einfach nicht vorhanden und können es nicht sein) und natürlich die Kosten. Es gibt jedoch einige Nuancen, die es wert sind, beachtet zu werden.

Wein in Pulverform schadet nicht, ist aber viel billiger als Naturwein, was ihn recht erschwinglich macht. Zweitens können Sie überall Wein aus Pulver herstellen, auch wenn Sie keine eigenen Weinberge haben. Es reicht aus, Pulver für Wein zu kaufen, Hefe, Alkohol und Aromazusätze hinzuzufügen, vorbehaltlich der Technologie und der Etikettierung eines solchen Weines (das Etikett muss "Spezialwein" angeben), alles ist legal und korrekt. Drittens können nicht nur ausgewählte, sondern auch beschädigte Trauben in Produktion genommen werden, was die Rentabilität der Weingüter erhöht.

Wie unterscheidet man Pulverwein von Naturwein?

• Wein in einer Flasche kaufen.
• Naturwein steht auf dem Etikett mit Naturwein.
• Kaufen Sie Weine, die mit dem Jahrgang gekennzeichnet sind.
• Wählen Sie trockene Weine. Sie können nicht aus Pulver hergestellt werden.
• Schätzen Sie den Nachgeschmack. Wein in Pulverform hat es nicht.

Und hier ist das Ergebnis meiner Recherche - billigen Wein kann man unter zwei Bedingungen kaufen:
1. Der Wein wird im Ausland hergestellt.
2. Wein muss absolut trocken sein, es ist unmöglich, ihn aus Pulver herzustellen.