Zutaten:

• 400 g Kabeljaufilet,
• eine halbe Zitrone
• ein viertel Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer,
• ein viertel Teelöffel Salz,
• 1 Zwiebel,
• 1 mittelgroße Karotte
• 100 g Lauch,
• 50 g Butter,
• 30 g Senf,
• frische Kräuter - Petersilie und Dill.

Den Ofen vorheizen. Kabeljaufilet zubereiten. Den Saft der Zitrone auspressen und über den Fisch gießen. Den Kabeljau mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann beide Seiten mit Senf bestreichen. Die Karotten schälen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Lauch in Ringe schneiden. Ein Stück Folie mit Butter einfetten. Übertragen Sie den vorbereiteten Kabeljau darauf. Das Öl und einen Teil des Gemüses auf den Fisch geben. Die restlichen Zwiebeln und Karotten neben den Kabeljaufadaver legen. Wickeln Sie die Folie fest ein. Übertragen Sie den Fisch auf ein Backblech. Und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Eine Stunde backen. Das Grün hacken. Holen Sie sich den Fisch. Übertragen Sie es auf eine flache Schüssel. Mit Kräutern bestreuen.

Pasta mit Kabeljau-Käse-Sauce

Zutaten (für 6 Portionen):

• 700 g Kabeljau,
• 500 g Tomatensauce,
• 6 EL. Löffel Sahne (vorzugsweise mit hohem Fettanteil),
• 500 g Nudeln,
• 100 g Hartkäse,
• ein Bund Petersilie,
• Schale von 1 Zitrone,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack, Pflanzenöl zum Braten von Fisch.

Vor dem Servieren die Nudeln mit Kabeljau unter einer Käsekruste mit Kräutern dekorieren.

Kabeljaufilet (Sie können auch frisch gefrorenes Steak verwenden) in Stücke schneiden. Salz und Pfeffer. In etwas Öl anbraten. Mit Zitronenschale bestreuen. Tomatensauce hinzufügen. Etwas köcheln lassen. Kochen Sie die Nudeln zusammen mit der Soße in Salzwasser, bis sie halb gar sind. Die Flüssigkeit abgießen und in eine gefettete Auflaufform geben. Legen Sie den Fisch und die Soße gleichmäßig auf die Nudeln, gießen Sie die Sahne darüber und bestreuen Sie sie mit Kräutern. Den Käse reiben. Streuen Sie es über den Fisch und stellen Sie es für 20–30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Bei der Zubereitung eines Gerichts ist es nicht notwendig, alle Zutaten schichtweise anzulegen. Sie können gemischt und dann mit Käse bestreut und gebacken werden.

Gedämpfte Kabeljau-Knödel

Zutaten:

• 50 g Weizenbrot,
• 300 g Kabeljaufilet,
• 1 Glas Milch,
• 20 g Butter,
• 3 Eiweiß,
• Salz nach Geschmack,
• Pfeffer nach Geschmack,
• Essig.

Gießen Sie Milch über das Brot (oder den Laib). Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Kabeljaufilet zusammen mit in Milch getränktem Weizenbrot dreimal durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie dem gehackten Fisch Eiweiß hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer oder Mixer, wobei Sie nach und nach Milch hinzufügen. Salz und Pfeffer. Formen mit Fischmischung füllen (Sie können Backformen verwenden) und in ein Dampfbad stellen. Die fertigen Fischknödel aus der Form nehmen und auf eine flache Schüssel legen. Mit frischem Gemüse, hartgekochten Eiern und Kräutern garnieren. Mit Weinessig servieren.

Fischsuppe mit Kabeljau

Zutaten:

• 200 g Kabeljau,
• 2 Hühnerbrühwürfel,
• 3-4 mittelgroße Kartoffeln,
• 30 ml geruchloses Pflanzenöl,
• Salz,
• Pfeffermischung,
• Grüns (Dill, Petersilie),
• 1 Zwiebel,
• 1 mittelgroße Karotte
• 2 Lorbeerblätter.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben oder in Streifen schneiden. Haut und Gräten vom Fisch entfernen. In kleine Stücke schneiden. Schäl die Kartoffeln. In kleine Würfel schneiden. Brühwürfel nach Anleitung in Wasser verdünnen. Kochen. Kartoffeln in die Brühe geben und kochen, bis sie halb gar sind. [Box Nr. 5] Gleichzeitig die Zwiebel in erhitztem Pflanzenöl anbraten, bis sie leicht goldbraun ist. Gehackte Karotten in die Pfanne geben und nach ein paar Minuten Fisch mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Braten, bis es fertig ist. Fügen Sie der Brühe mit Kartoffeln ein Dressing aus gebratenem Gemüse und Fisch hinzu. Salz und Pfeffer. [sidebar#2] Weitere 10 Minuten kochen lassen. Einige Minuten bevor Sie die Suppe vom Herd nehmen, geben Sie ein Lorbeerblatt in die Pfanne.
Das Grün hacken und in die Pfanne geben. Suppe vom Herd nehmen. Mit Brot oder Croutons servieren.

Kabeljau mit Käsesauce

Zutaten:

• 500 g Kabeljaufilet,
• 100 g Hartkäse,
• 1 mittelgroße Zwiebel,
• 2-3 EL. Löffel Mehl,
• 50 ml Pflanzenöl,
• Saft einer halben Zitrone,
• Salz,
• Pfeffer,
• Grün.

Das Kabeljaufilet in Stücke schneiden. Salz und Pfeffer. Mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln. Einige Minuten einwirken lassen. Jedes Fischstück in Mehl panieren und in Pflanzenöl goldbraun braten. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Mayonnaise dazugeben und mit einem Mixer schlagen. Die gebratenen Fischstücke auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und über die Fischstücke streuen. Den Kabeljau und die Zwiebeln großzügig mit Käsesauce belegen. Stellen Sie das Gericht mit dem Fisch in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. 5-7 Minuten backen. Als Beilage zu Fisch bereiten Sie Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree zu. Vor dem Servieren das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

Gebratener Kabeljau

Zutaten:

• 600 g Kabeljau,
• 1 EL. Löffel Mehl,
• Salz,
• Pfeffer,
• Pflanzenfett,
• Grün.

Kartoffelpüree ist eine der besten Beilagen zu gebratenem Kabeljau.

Teilen Sie den Fisch entlang des Grats, entfernen Sie das Rückgrat und die Gräten. In Portionen schneiden. Mehl mit Pfeffer und Salz mischen. Die Kabeljaustücke in Mehl wenden und in einer Pfanne in gut erhitztem Öl knusprig braten. Mit Kartoffeln oder einer anderen Beilage servieren und mit Kräutern bestreut servieren. Auf Wunsch können Sie das Gericht mit sieben Gemüsesorten oder einer Zitronenscheibe dekorieren.

Soljanka mit Kabeljau (Rezept 1)

Zutaten:

• 150 g Kabeljaufilet,
• 150 g Sauerkraut,
• 50 g Hartkäse,
• 1 eingelegte Gurke,
• 30 g Tomatenmark,
• 30 g Butter,
• Grün,
• Brühe (oder Wasser),
• Oliven.

Die Zwiebel schälen. In Stücke schneiden und in Gemüse oder Butter goldbraun braten. Die eingelegte Gurke in Würfel schneiden. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Das Fischfilet in Stücke schneiden und mit zerlassener Butter in eine Pfanne geben. Etwas Brühe oder Wasser angießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Eingelegte Gurke, sautierte Zwiebel und die erforderliche Menge Wasser in die Pfanne geben und kochen, bis sie weich sind. Anschließend mit Tomatenmark und Oliven würzen. Etwas Sauerkraut in die Pfanne geben. Servieren Sie es mit Kabeljau mit Beilage und Soße. Bedecken Sie den Fisch mit dem restlichen Kohl. Mit geriebenem Käse bestreuen. In den auf 170-180 Grad vorgeheizten Ofen geben. 10-15 Minuten backen. Mit Kräutern und einer Zitronenscheibe garniert servieren.

Soljanka mit Kabeljau (Rezept 2)

Zutaten:

• 300 g Kabeljau,
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln (200 g),
• 200 g eingelegte Gurken,
• 2 EL. Löffel Tomatenmark,
• Pflanzenöl zum Braten,
• 1-2 Tomaten,
• 1,5 Liter Wasser,
• entkernte Oliven (nach Geschmack),
• Salz und Gewürze nach Geschmack,
• 1-2 Lorbeerblätter.

Den Fisch in Filets schneiden. Bereiten Sie eine Brühe aus dem Kabeljau und seinen Abfällen (Haut und große Knochen) zu. Durch ein Sieb passieren. [box#4]Die Brühe in einen Topf gießen und anzünden. Schneide die Zwiebel. Gurken und Tomaten in Würfel schneiden.
Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Tomaten und Tomatenmark hinzufügen. Die Gurken in derselben Pfanne anbraten. Die Fischstücke umfüllen und einige Minuten köcheln lassen. Bringen Sie die Brühe zum Kochen. Geben Sie den Inhalt der Pfanne (Gemüse und Fisch) hinein. Oliven hinzufügen. Salz und Pfeffer. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen und mit einer Zitronenscheibe garnieren. Auf Wunsch kann das Sammelsurium mit Sauerrahm gewürzt werden.

Kabeljau mit Pilzen

Zutaten:

• 400 g Kabeljaufilet,
• 20 g Mehl,
• 300 g Butter,
• 350 g Sauerrahmsauce,
• 150 g Champignons,
• 5-6 Kartoffelknollen,
• 1 Zwiebel,
• 50 g Hartkäse,
• 1 Ei,
• Salz nach Geschmack,
• Pfeffer nach Geschmack.

Schneiden Sie den Fisch, bereiten Sie das Filet vor (oder nehmen Sie fertigen Fisch). In kleine Stücke schneiden. Salz und Pfeffer. In Mehl paniert und in Butter frittiert. Ein Ei kochen. Kartoffeln und in dünne Kreise schneiden. Pilze - Scheiben, Zwiebeln - halbe Ringe. Champignons und Zwiebeln getrennt anbraten. Eine kleine Menge Sauerrahmsoße in eine Bratpfanne mit hohem Rand geben. Den frittierten Fisch in die Mitte legen. Kartoffelscheiben herumlegen. Schichten von Zwiebeln, Pilzen und gekochten Eischeiben darauf schichten. Mit der restlichen Sauerrahmsoße beträufeln. Mit geriebenem Käse bestreuen. Für 15–20 Minuten in den Ofen geben. Vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.

Fischknödel

Fischknödel

Zutaten:
Für den Test:

• 350 g Mehl,
• 1 Ei,
• 0,5 Gläser Wasser,
• Salz nach Geschmack,
• eine Prise Zucker.

Für die Füllung:

• 350 g Kabeljaufilet,
• 50 g Zwiebeln,
• 75 g Milch,
• Salz Pfeffer.

Ein Ei aufschlagen, salzen, schlagen und Wasser hinzufügen. Mischen. Den Teig kneten. Machen Sie dazu eine Mulde in das Mehl und gießen Sie in kleinen Portionen Wasser hinein. Gut durchkneten. Der Teig sollte plastisch und weich sein. Hackfleisch für Knödel zubereiten. Filet und Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Salz und Pfeffer. Milch in den Fisch gießen. Mischen. Knödel formen (per Hand oder mit einer Knödelmaschine). Im Gefrierschrank einfrieren. Bei Bedarf die Knödel in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Mit Mayonnaise und Kräutern servieren.

Chinesischer Kabeljau

Zutaten:

• 900 g Kabeljaufilet,
• 2 mittelgroße Zwiebeln,
• 3 EL. Löffel (oder 50 g) Wodka,
• 3 EL. Löffel (50 g) Sojasauce,
• 3-4 Knoblauchzehen,
• eine Mischung aus Paprika nach Geschmack,
• Koriander nach Geschmack,
• Salz nach Geschmack,
• 80-100 g Pflanzenöl (zum Braten),
• 100 g (3 Esslöffel) Reismehl (zum Panieren).

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch hacken. Zwiebel, Knoblauch, Wodka, Koriander, Pfeffermischung und Sojasauce in einer Schüssel vermengen. Alles zermahlen und mit einem Mixer pürieren. Kabeljaufilets in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie die resultierende Soße hinein. Mit einem Deckel abdecken und 30–50 Minuten marinieren lassen. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit den marinierten Fisch in leicht gesalzenem Reismehl wälzen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 5-7 Minuten braten. Nach diesem Rezept zubereiteter Kabeljau ist sehr lecker: mäßig scharf und pikant. Dieses Gericht kann entweder pur (nur Fisch) oder mit einer Beilage serviert werden: Kartoffelpüree oder gekochter Reis.

Fisch ist seit langem ein fester Bestandteil unserer Speisekarte. Für diejenigen, die an den Ufern von Flüssen, Seen, Meeren und Ozeanen leben, ist das nicht verwunderlich – schließlich sind die Gaben des Wassers die am leichtesten zugängliche Nahrungsquelle. Aber auch die Bevölkerung, fernab von Wasserflächen und Verkehrsadern, versagt sich nicht den Genuss, zumindest gelegentlich Fisch zu essen. Warum? Ja, denn Abwechslung wünscht sich jeder, und Fische haben überhaupt keine Ähnlichkeit mit allem, was an Land läuft oder kriecht (und auch nicht mit allem, was darüber fliegt). Und die Entdeckungen von Ärzten (einschließlich Ernährungswissenschaftlern) in den letzten Jahren haben die Menschen nur in der Vorstellung bestärkt, dass Fischfleisch nicht nur keine Fettleibigkeit verursacht, sondern auch zur allgemeinen Gesundheit vieler, vieler Organe unseres Körpers beiträgt.

Welche Vorteile hat Seefisch?

Es ist erwähnenswert, dass Fisch, wie auch verschiedene Fleischsorten, gesünder oder sättigender ist, und dass Fisch gesundheitsneutral oder völlig diätetisch ist. Obwohl es einen hohen Gehalt an Phosphor und Kalzium hat (sehr notwendige Elemente!), sind keine anderen nützlichen Eigenschaften bekannt. Während die Bewohner von Salzgewässern Quellen für äußerst wichtige Omega-3-Säuren sind, die für die reibungslose Funktion des Herzens, die Stärke der Blutgefäße, eine stabile Gehirnfunktion und die Beseitigung von schlechtem Cholesterin benötigt werden. Darüber hinaus enthält jeder (auch der sogenannte rote) Kabeljau Tryptophan, das in Serotonin umgewandelt werden kann – eine „gute Laune“-Substanz. Und der Schwefel, den dieser Fisch enthält, verbessert auch den Zustand von Nägeln und Haaren. Darüber hinaus ist Kabeljaufleisch aufgrund seiner Zartheit, seines geringen Fettgehalts und seiner antiallergenen Eigenschaften ein idealer Bestandteil von Babynahrung.

Welcher Kabeljau wird Rot genannt?

Wenn sie jedoch ein Rezept mit der Zutat „Roter Kabeljau“ sehen, sind viele ratlos: Was ist das? Und das liegt nicht an mangelnder Bildung! Es ist nur so, dass unterschiedliche Menschen (und Köche sind auch Menschen) mit diesem Begriff sehr unterschiedliche Fische meinen. Die häufigste Variante ist Hoka, auch Bacchus genannt. Der Fisch ist in den Gewässern Tasmaniens, Australiens und Neuseelands weit verbreitet. Den Titel „Roter Kabeljau“ erhielt er aufgrund der Tatsache, dass sich seine Haut beim Herausziehen aus dem Wasser saftig rosa und manchmal scharlachrot verfärbt.

Die zweite Option ist ein einzigartiger und daher sehr teurer Fisch, der ausschließlich in einem kleinen See in der Region Murmansk vorkommt, einem einzigartigen Naturschutzgebiet. Der See besteht eigentlich aus mehreren Schichten, die sich im Salzgehalt voneinander unterscheiden, und das Wasser der unteren Schicht ist ebenfalls mit Schwefelwasserstoff gesättigt. Der dort lebende Kabeljau hat sich an die rauen Bedingungen angepasst und gelernt, in diesen Gewässern zu leben. Allerdings nimmt die Population von Jahr zu Jahr ab, da das Fleisch als Delikatesse gilt. Wenn Sie es also geschafft haben, einen solchen Kabeljau zu kaufen, können Sie fast völlig sicher sein, dass Sie mit Ihrem Kauf Wilderer angestachelt haben.

Und schließlich die dritte – und häufigste Interpretation des Begriffs „roter Kabeljau“. Am häufigsten wird der seit langem bekannte Seelachs so genannt. Wenn Sie also nichts „Exklusives“ finden, können Sie ihn zum Kochen verwenden.

Die gebräuchlichste frittierte Variante kann zu etwas ganz Besonderem gemacht werden

Es gibt unglaublich viele Möglichkeiten, roten Kabeljau zuzubereiten. Menschen, die es jedoch als zweite Wahl bevorzugen, lieben es und wissen oft nicht, dass diese Kochmethode viele verschiedene Möglichkeiten bietet. Der gleiche rote Kabeljau kann beispielsweise im Teig frittiert werden – und wird diejenigen, die ihn essen, sehr überraschen und erfreuen. Für ein halbes Kilo Fisch benötigen Sie lediglich zwei Eier, ein Glas Mehl und Milch sowie Zitronensaft – so viel Sie möchten.

Der Kabeljau selbst muss filetiert, gewaschen, mit einer Serviette getrocknet und geschnitten werden. Die resultierenden Stücke werden gepfeffert, gesalzen und in einen Topf oder eine Pfanne gegeben. Die verarbeiteten Zwiebeln werden geschnitten (kleine in Ringe, große in halbe Ringe), mit Zitronensaft beträufelt und mariniert. Zu diesem Zeitpunkt wird das Mehl mit Milch verdünnt, sodass das Ergebnis dünner Sauerrahm ähnelt. Die Eier werden getrennt: Das Eigelb wird sofort in den Teig gegeben, das Eiweiß nur so lange geschlagen, bis ein dicker, dichter Schaum entsteht. In den entstandenen Teig werden Fischstücke getaucht und anschließend frittiert – damit kommt sogar ein Kind zurecht! Legen Sie die rosafarbene Zwiebel auf die Schüssel mit dem Kabeljau und schon ist es verzehrfertig!

Ungewöhnliches „Ofen“-Rezept

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Fisch durch Backen zuzubereiten. Was jedoch den Fisch namens Roter Kabeljau betrifft (okay, vielleicht normaler Kabeljau), gefiel uns die folgende Methode. Für jeden Fisch benötigen Sie ein Stück Zwiebel, Tomate und Paprika. Außerdem: zwei Esslöffel Reis, 3 Knoblauchzehen, etwas Butter sowie Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.

Wenn Sie unsere Empfehlungen befolgen, wird der rote Kabeljau im Ofen zart, zerfällt aber nicht und sein Geschmack wird jeden, der die Gelegenheit hat, ihn zu probieren, in Erstaunen versetzen. Zwiebel – in halben Ringen, Knoblauch – durchgedrückt, Pfeffer – in Würfeln oder Streifen, Tomate – in kleinen Würfeln. Die gesamte Gemüsemischung wird in Pflanzenöl gebraten und mit gekochtem Reis versetzt. Die resultierende Zusammensetzung wird in gewaschenen, getrockneten und mit Pfeffer und Salz eingeriebenen Kabeljau gegeben und der Bauch wird mit Zahnstochern festgesteckt oder zugenäht. Der Fisch wird auf ein gefettetes Blech gelegt, mit Mayonnaise bestreut und zum Backen in den Ofen geschickt, bis sich eine schöne Kruste bildet. Dieser im Ofen gebackene rote Kabeljau mit verschiedenen angenehmen Beilagen wird Ihnen und Ihren Gästen sicherlich gefallen.

Die Norweger wissen viel über Kabeljau!

Und es ist verständlich – das ist der häufigste Fisch in den Fjorden! Daher wäre es ratsam, sich ihre Erfahrung zunutze zu machen. Sie haben ihre eigene Vorstellung davon, was Rot ist, und jede Variante davon ist geeignet. Es gibt zum Beispiel ein absolut einfaches, aber sehr raffiniertes und angenehmes Gericht. Für einen Fischkadaver benötigen Sie eine Flasche ungesäuerten Rotwein, ein oder zwei Zwiebeln, Gewürze und Semmelbrösel. Der gewaschene und ausgenommene Kabeljau wird in Portionen geschnitten, die Flossen mit dem Kopf bleiben entweder am Ohr oder werden der Katze gespendet. In einer tiefen Schüssel werden Zwiebeln (wie immer in halben Ringen) ausgelegt, darauf Fisch, der dann gesalzen, gepfeffert und mit weiteren Gewürzen, sofern Sie diese bereitgestellt haben, versehen wird, woraufhin der Behälter mit Wein gefüllt wird. Nach acht Stunden, wenn die Stücke mariniert sind, werden sie aus der Marinade genommen, in Semmelbröseln gewälzt und frittiert. Die restliche Marinade wird abgeseiht und etwa dreimal eingekocht. Wenn Sie es brauchen, verdünnen Sie es mit etwas Wasser (falls salzig) oder fügen Sie im Gegenteil hinzu, was fehlt. Diese Sauce über den fertigen Fisch gießen – etwas Besseres kann man sich nicht vorstellen.

Marinierter Fisch

Das Marinieren von Kabeljau ist allgemein beliebt. Hier ist ein weiteres Rezept, für das kein Wein erforderlich ist: eine Zwiebel, eine Karotte, ein Esslöffel Mehl und zwei Tomatenmark, ein Glas Wasser, Petersilie, Dill, Pfefferkörner und Salz nach Geschmack. Sautiertes Gemüse wird mit fein gehackten Kräutern, Paste, Mehl, Salz und Pfefferkörnern kombiniert. All dies wird gemischt und bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten lang gekocht. Dann werden auf traditionelle Weise gebratene Kabeljaustücke in einen Topf gegeben (die Marinade reicht für eineinhalb Kilogramm Fisch) und der gesamte Inhalt wird eine Viertelstunde lang unter dem Deckel köcheln lassen. Dann wird es für die gleiche Zeit aufgegossen, nicht auf dem Feuer und nicht abgedeckt. Sehr ungewöhnlicher und attraktiver Geschmack!

Um den Bedarf des Körpers an Aminosäuren zu decken, ist es notwendig, ausreichend proteinreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen. Ernährungswissenschaftler raten am häufigsten dazu, Fisch den Vorzug zu geben. Zu den nützlichsten zählen Vertreter der Kabeljaufamilie. Sie sind nicht nur reich an Proteinen, sondern auch an anderen nützlichen Elementen. Gleichzeitig sind sie fett- und kohlenhydratarm, weshalb der Kaloriengehalt dieser Produkte gering ist. Auch die Art der Zubereitung eines Gerichts beeinflusst dessen Energiewert. Menschen, die sich an die Grundsätze einer gesunden Ernährung halten, werden gekochten Kabeljau mit Sicherheit genießen. So zubereitet wird es zart und saftig, behält die meisten Nährstoffe und bleibt kalorienarm.

Kochfunktionen

Die meisten Feinschmecker bevorzugen gebratenen oder gebackenen Fisch, allerdings ist der Energiewert der auf diese Weise zubereiteten Gerichte oft recht hoch. Auch gekochter Kabeljau kann lecker sein, ohne dem Körper zu schaden oder das Risiko einer Gewichtszunahme zu erhöhen. Es ist nur wichtig, die Eigenschaften des Garens von Kabeljau in der Pfanne oder des Dämpfens zu kennen.

• Kabeljau kann im Ganzen gegart werden, nachdem man ihn ausgenommen, gewaschen und die Flossen entfernt hat. Das Garen eines ganzen Fisches erfordert jedoch viel Zeit, und nicht jeder hat in seiner Küche die richtige Pfannengröße. Häufiger wird Kabeljau in Stücken gekocht. Dabei kann es sich um mittelgroße Steaks oder portionierte Filetstücke handeln.
• Die Garzeit für Kabeljau hängt von der Größe der Stücke ab. Mittelgroße Steaks werden 20 Minuten gekocht. Die Filetstücke sind 5 Minuten früher fertig. Die Kochzeit wird ab dem Siedepunkt des Wassers gemessen. Die Garzeit für Kabeljau hängt nicht von der Kochmethode (in Wasser oder Dampf) ab.
• Kabeljau hat einen spezifischen Geruch. Es hilft, es zu entfernen, indem man der Brühe Zwiebeln, Petersilie, Karotten, Sellerie, Zitrone, Gurkengurke oder Saft dieser Gemüsesorten hinzufügt. Beim Dämpfen können diese Zutaten in die kochende Flüssigkeit unter dem Fisch gegeben oder auf die Kabeljaustücke gelegt werden. Es ist nicht verboten, den Fisch vor dem Garen zu marinieren, indem man ihn mit Zitronensaft beträufelt, mit Kräutern und Zitronenschale einreibt.
• Kabeljaufleisch ist zunächst zäh. Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, empfehlen erfahrene Köche, es in kaltes Wasser oder vorbereitete Gemüsebrühe zu legen.
• Kabeljaubrühe kann zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden. Es kann die Grundlage für Fischsauce werden.

Sie können gekochten Kabeljau als eigenständiges Gericht servieren, garniert mit Soße. Als Beilage ist es nicht verboten, Kartoffelpüree, gekochtes oder gedünstetes Gemüse und Reis anzubieten.

Klassisches Rezept für gekochten Kabeljau

• Kabeljau – 1 kg;
• Wasser – 3 l;
• Karotten – 50 g;
• Zwiebeln – 50 g;
• Selleriewurzel – 30 g;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
• Pimenterbsen – 3 Stk.;
• Gurkengurke (optional) – 0,5 l;
• Salz - nach Geschmack;
• Butter (zum Servieren) – 80 g.

Kochmethode:

• Geschältes Gemüse und Wurzeln mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen.
• Gewürze hinzufügen, salzen und 20 Minuten kochen lassen. Wenn Sie anschließend Salzlake hinzufügen, ist ein Salzen der Brühe nicht erforderlich.
• Die Brühe abseihen und warten, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
• Den Kabeljau waschen und in Steaks schneiden. Legen Sie die Fischstücke in eine Pfanne mit dickem Boden.
• Gemüsebrühe mit Salzlake vermischen und über den Fisch gießen.
• Auf hohe Hitze stellen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Flammenintensität auf mittel, reduzieren Sie nach 5 Minuten die Hitze leicht und kochen Sie den Kabeljau weitere 15 Minuten weiter.
• Mit einem Schaumlöffel die Kabeljaustücke aus der Brühe nehmen und auf Tellern anrichten.

Videorezept für diesen Anlass:

Vor dem Servieren geschmolzene Butter über den Fisch gießen. Es kann durch Tomaten- oder polnische Soße ersetzt werden. Eine weitere Serviermöglichkeit ist mit einem Ei. Dazu müssen Sie 4 Hühnereier hart kochen, schälen, in Kreise oder Scheiben schneiden und neben oder auf die Fischstücke legen. Beim Servieren von gekochtem Kabeljau mit Eiern wird keine Soße verwendet, aber geschmolzene Butter ist eine obligatorische Zutat.

Gekochter Kabeljau mit Zitrone

• Kabeljaufilet – 0,8 kg;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Petersilie – 40 g;
• Dillgrün – 40 g;
• Karotten - 100 g;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Zitronensaft – 40 ml;
• Gewürz für Fisch – 5 g;
• Butter – 40 g;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Das Kabeljaufilet auftauen, abspülen und mit einer Serviette trocknen. In etwa 200 g schwere Stücke schneiden.
• Zitronensaft aufgießen, mit Gewürzen einreiben und 20 Minuten ruhen lassen.
• Die Karotten schälen. Mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen schneiden.
• Eine halbe Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
• Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers, um den Saft freizusetzen.
• Die Butter in dünne Scheiben schneiden.
• Legen Sie ein Stück Kabeljau in eine Plastiktüte oder eine Kochhülle und bohren Sie mit einem Zahnstocher kleine Löcher hinein.
• Ein Viertel einer Karotte, ein Viertel der vorbereiteten Kräuter, eine Knoblauchzehe, eine Zitronenscheibe und eine Butterscheibe auf den Kabeljau legen. Binden Sie den Beutel zu und legen Sie ihn auf den Boden einer Pfanne mit dickem Boden.
• Packen Sie auch die restlichen Fischstücke ein.
• Gießen Sie kaltes Wasser über den Fisch, bis es die Beutel vollständig bedeckt.
• Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Flammenintensität und kochen Sie den Kabeljau 20 Minuten lang.
• Nehmen Sie die Beutel aus dem Wasser, schneiden Sie sie auf und legen Sie den Inhalt vorsichtig auf separate Teller.

Auf diese ungewöhnliche Weise zubereiteter Kabeljau ist zart, aromatisch und appetitlich. Es zu essen ist ein Genuss.

Gedämpfter Kabeljau

• Kabeljau-Steaks – 0,5 kg;
• Sauerrahm – 100 ml;
• Hartkäse – 100 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• Zitronensaft – 5 ml;
• eine Mischung aus Paprika, Salz, getrockneten Kräutern - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Den Kabeljau waschen und trocknen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit einer Kräutermischung, Salz und Pfeffer einreiben.
• Den Käse auf einer Reibe mit schmalen Löchern mahlen.
• Die Zwiebel in große Ringe schneiden.
• Gießen Sie einen halben Liter Wasser oder Gemüsebrühe in die Multicooker-Schüssel.
• Legen Sie die Kabeljausteaks auf den Dampfgarrost.
• Den Fisch mit Sauerrahm bestreichen, Zwiebelringe darauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen.
• Schalten Sie den Multikocher ein, indem Sie 30 Minuten lang das Programm „Dampf“ auswählen.

Beim Servieren schadet es nicht, das Gericht mit gehackten Kräutern zu bestreuen. Gedünsteter Kabeljau nach dem angegebenen Rezept wird selbst bei einem wählerischen Feinschmecker keine Streitereien hervorrufen. Nach dem gleichen Prinzip können Sie Fisch in einem Wasserbad oder auf einem Rost über einem Topf mit Wasser kochen.

Gedämpfter Kabeljau mit Gemüse

• Kabeljaufilet – 0,2 kg;
• Brokkoli – 100 g;
• Blumenkohl – 100 g;
• Karotten - 100 g;
• Paprika – 100 g;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Das Gemüse waschen. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Die Karotten schrubben und die oberste Schicht entfernen.
• Paprika in lange Streifen, Karotten in dünne Scheiben schneiden. Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen.
• Das Fischfilet in 100 g Stücke schneiden.
• Das Kabeljaufilet mit Fischgewürzen einreiben und das Gemüse mit Universalgewürz bestreuen.
• Legen Sie die Fischstücke auf den Multicooker-Ständer und legen Sie das Gemüse dazwischen.
• Gießen Sie 2 Tassen Wasser in den Multicooker-Behälter.
• Wählen Sie das Programm „Dampf“ und schalten Sie das Gerät ein. Stellen Sie den Timer auf 20 Minuten ein.

Indem Sie Kabeljau nach diesem Rezept zubereiten, bereiten Sie gleichzeitig eine leckere und gesunde Beilage dafür zu.

Gekochter Kabeljau ist ein Diätgericht, das den Körper mit Proteinen und anderen nützlichen Substanzen sättigen kann. Bei richtiger Zubereitung hat es einen delikaten Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Der Artikel enthält Beispiele für Diätgerichte aus Kabeljaufilet und Rezepte mit verfügbaren Zutaten. Durch die Verarbeitung kann sich herausstellen, dass dieses Produkt sowohl kalorienreich als auch diätetisch ist – alles hängt von der Zubereitungsmethode ab.

Das Fleisch dieses Fisches enthält eine große Menge an Omega-3-Fettsäuren. Dies wirkt sich sehr positiv auf die Stoffwechselvorgänge in unserem Körper aus und ermöglicht es uns, immer in guter Verfassung zu sein. Das Vorhandensein der Vitamine D und B12 trägt dazu bei, dass unser Darm und unsere Leber in einwandfreiem Zustand bleiben.

Schauen wir uns nun an, wie man Kabeljaufilet so zubereitet, dass das Fleisch alle seine wohltuenden Eigenschaften behält und der Figur nicht schadet.

Kochmethoden

Es gibt viele Möglichkeiten, Fisch zuzubereiten: in Wasser kochen oder dämpfen, schmoren, braten, im Ofen backen usw. Was man aus Kabeljaufilet kochen sollte, damit das Gericht diätetisch ist. Wenn man es in Öl paniert frittiert, wird eine exorbitante Zahl angezeigt. Ganz anders sieht das Ergebnis aus, wenn das Fleisch im eigenen Saft im Ofen gegart oder gedünstet wird. Dies wird ein ausgezeichnetes kalorienarmes Gericht mit ausgezeichnetem Geschmack sein.

Vergessen Sie nicht, Kabeljaufilets in einem Slow Cooker zuzubereiten. Bei dieser Methode bleiben alle in diesem Produkt enthaltenen Vitamine und Mikroelemente erhalten.

Gesund sind Gerichte, die klassisch durch Kochen von Fisch in Wasser zubereitet werden. Geschmack, Aroma und Nährstoffe werden durch die Brühe um ein Vielfaches hervorgehoben.

So wählen Sie den richtigen Kabeljau aus

Alle Rezepte für Kabeljaufilet erfordern eines: Frische. Dieses Produkt kann in Fachabteilungen von Supermärkten und normalen Convenience-Stores gekauft werden. Der Fisch wird gekühlt auf speziellen Tabletts mit Eis verkauft: ganze Kadaver oder geschnittene Steaks.

Die Kiemen frischer Fische sind rot. Kein Schleim oder Einschlüsse auf der Oberfläche der Platten. Die Augen sind transparent. Die Oberfläche der Schuppen ist glatt, leicht angefeuchtet. Es dürfen keine Schnitte oder Risse in der Haut vorhanden sein, da sich an solchen Stellen krankheitserregende Bakterien ansammeln und den Verfallsprozess beschleunigen können. Der Geruch sollte dem Aroma des Meeres ähneln, wie bei jedem Vertreter der Meeresfauna.

Kabeljau wird auch gefroren verkauft. In diesem Zustand ist es bereits schwieriger, nicht nur die Qualität und Frische zu bestimmen, sondern auch, ob der Fisch zu der von uns benötigten Art gehört. Aus Profitgier kann ein unehrlicher Verkäufer nicht nur verdorbenes Fleisch verkaufen, sondern auch teure Fischsorten durch billigere ersetzen.

Vor dem Einkauf empfiehlt es sich, sich über die morphologischen Unterschiede dieser Arten zu informieren. Normalerweise gibt es eine kleine Anzahl davon. Dies sind Seelachs, ein Mitglied der Karpfenfamilie, und Seehecht. Die äußerliche Ähnlichkeit ist frappierend, es gibt jedoch kleine und offensichtliche Unterschiede.

Kabeljau kann eine Länge von bis zu zwei Metern erreichen. Der Unterkiefer ist kürzer als der Oberkiefer und verfügt über einen spezifischen Tastfortsatz. Dadurch kann man ihn sofort von anderen Arten unterscheiden. Die Schuppen sind sehr klein und haben außen Zähnchen. Auch ohne Werkzeug lässt es sich leicht reinigen. Auf dem Körper selbst befindet sich ein fleckiges, klar definiertes Muster. Oben sind drei voneinander getrennte Längsflossen vorhanden, unten nur zwei.

Wenn mindestens ein Umstand die erforderlichen Kriterien nicht erfüllt, ist es besser, diesen Fisch nicht zu nehmen.

Kabeljau im Ofen kochen

Gebackener Kabeljau mit Kräutern

Eines der einfachsten, aber gleichzeitig köstlichsten und gesunden Rezepte zum Kochen von Kabeljaufilet. Der Fisch wird zart, saftig und aromatisch.

Zutaten:

• frisches Filet – 650 g;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Olivenöl – 25 ml;
• frisch gepresster Zitronensaft – 25 ml;
• krause Petersilie – 1 Bund;
• Dill – 1 Bund;
• Speisesalz - ganz nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Kabeljaufilet mit Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
2. Den Backofen auf 200 0 C vorheizen.
3. Legen Sie das Filet auf ein Backblech mit Keramikbeschichtung.
4. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse in das in einer Bratpfanne erhitzte Olivenöl.
5. Goldbraun braten.
6. Dann gehackte Kräuter und Zitronensaft hinzufügen.
7. Unter Rühren zum Kochen bringen.
8. Gießen Sie die resultierende Sauce über den Fisch.
9. Mit Salz bestreuen.
10. Stellen Sie die Form in den Ofen.
11. Warten Sie 15 Minuten, bis es fertig ist.

Als Beilage können Sie dem Fisch gekochten Brokkoli, Rosenkohl, Zucchini und Zucchini hinzufügen.

Gebackenes Kabeljaufilet mit Gemüse

Dieses Gericht benötigt nicht einmal eine Beilage, es ist eine vollwertige und gleichzeitig diätetische und gesunde Mahlzeit.

Du musst nehmen:

• Filet – 550 g;
• frischer Lauch - 1 unterer Teil;
• frische Karotten – 1 Stk. mittlere Größe;
• Olivenöl – 25 ml;
• Gewürzmischung für Fisch – 7 g;
• Dillkräuter – 1 Bund;
• frischer Zitronensaft – 50 ml;
• fettarmer Joghurt – 50 ml;
• Tomatenpüree – 50 ml;
• Brokkoli – 150 g;
• Chinakohlblätter - 6 Stück.

Bereiten wir es so vor:

1. Bereiten Sie den Fisch vor.
2. Den Backofen auf 180 0 C vorheizen.
3. Für die Marinade Gewürze mit Zitronensaft vermischen.
4. Das Filet mit Salz einreiben.
5. Anschließend in einen Behälter mit Deckel geben.
6. Mit der Marinade übergießen und 25 Minuten ruhen lassen.
7. Die Karotten in Streifen schneiden.
8. Brokkoliröschen trennen und in Scheiben schneiden.
9. Den unteren hellen Teil des Lauchs in Ringe schneiden.
10. Frische Tomaten schälen und im Mixer pürieren.
11. Tomaten mit Joghurt vermischen.
12. Das marinierte Kabeljaufilet in eine gefettete Form legen.
13. An den Rändern eine Schicht Karotten anrichten.
14. Mit Brokkoli und Lauch belegen.
15. Über die Tomatenmischung gießen und für 35 Minuten in den Ofen stellen.
16. Das fertige Gericht auf Chinakohlblätter legen und mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.

Dämpfen

Gedämpfte Kabeljaugerichte sind nicht weniger lecker und gesund. Sie behalten alle nützlichen Substanzen und sind ein echter Glücksfall für die Ernährung.

Kabeljaufilet mit Gemüse

Erforderlich:

• Kabeljau – 450 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Zitronensaft – 50 ml;
• frischer Knoblauch – 2 Zehen;
• frische Zitronenmelissenminze – ein paar Blätter;
• Petersilienkraut – 40 g;
• Dill - 30 g;
• Zwiebel – 50 g;
• frische Champignons – 200 g;
• Brokkoli – 200 g;
• Blumenkohl – 100 g;
• Chinakohl – 6 Blätter.

Kochvorgang:

1. Das Filet abspülen.
2. Für die Marinade Zitronensaft mit Minzblättern und gehacktem Knoblauch vermischen.
3. Das Kabeljaufleisch mit Salz einreiben und mit der Marinade übergießen.
4. 20 Minuten marinieren.
5. Nehmen Sie zwei Dampfbehälter. Gehacktes Gemüse und Pilze in die untere Schüssel geben, Filet in die obere Schüssel geben.
6. Schalten Sie den Dampfgarer im Garmodus „Fisch“ für 30 Minuten ein.
7. Der Saft des Fisches fällt auf das Gemüse und durchnässt es.
8. Servieren Sie das fertige Gericht auf Chinakohlblättern, bestreut mit gehackten frischen Kräutern.

Gedämpfte Kabeljaufoteletts

Ein weiteres gesundes Ernährungsrezept, das in jedem Haushalt nützlich sein wird.

• Kabeljaufilet – 750 g;
• Grieß – 130 g;
• Zwiebel - 1 mittlerer Kopf;
• Ei - 1 Stück;
• Mehl – ​​150 g;
• Speisesalz - ein halber Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 g.

Vorbereitung:

1. Den Fisch säubern und vorbereiten.
2. Zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben und dabei ein Netz mit großen Zellen verwenden.
3. Ei, Salz und Pfeffer unter das Hackfleisch mischen.
4. Grieß in kleinen Portionen unterrühren, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht.
5. Kleine Schnitzel formen und in Mehl wälzen.
6. In einen Dampfgarbehälter geben.
7. Schalten Sie den Dampfgarer im Garmodus „Fisch“ für 40 Minuten ein.
8. Als separates Gericht oder mit gekochten Gemüsestücken servieren.

In einem Slow Cooker

Es gibt viele Rezepte zum Garen von Kabeljau in einem Slow Cooker. Dies ist eine großartige Möglichkeit, mit minimalem Aufwand nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund zu werden.

Geschmorter Kabeljau mit Gemüse

Zutaten:

• Kabeljaufilet – 430 g;
• Olivenöl zum Braten – 50 ml;
• mittelgroße reife Tomate;
• Salz - nach Geschmack;
• frischer Knoblauch – 2 Zehen;
• Pfeffermischung – 3,5 g;
• frische Petersilie – 50 g;
• frischer Dill – 1 Bund;
• junge Karotten - 10 Stück;
• Frühlingszwiebel – 40 g.

1. Den Fisch waschen und trocknen.
2. Das Filet in Portionen schneiden.
3. Bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
4. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und geriebene Karotten in Olivenöl anbraten.
5. Die Tomate in kleine Scheiben schneiden und in den Multicooker-Behälter geben.
6. Zum Kochen bringen und nach 5 Minuten den Fisch auf das Gemüse legen.
7. Gehackte Kräuter hinzufügen.
8. Kochen Sie das Gericht im Modus „Eintopf“ eine halbe Stunde lang.

Ein appetitliches und würziges Gericht für echte Feinschmecker.

Du wirst brauchen:

• Kabeljaufilet – 500 g;
• trockener Weißwein – 300 ml;
• Schalotten – 3 Stück;
• geriebene Karotten – 250 g;
• Zitronenhälfte;
• Öl zum Braten – 50 ml;
• Minze – 5 Blätter;
• Dill – 60 g;
• Petersilie – 80 g.

Bereiten Sie sich nach folgendem Schema vor:

1. Den Kabeljau vorbereiten und in Portionen schneiden.
2. Karotten und Zwiebeln im heißen Öl anbraten.
3. Legen Sie rohen Fisch in eine Multicooker-Schüssel und fügen Sie Zitronenscheiben und Minze hinzu.
4. Wein angießen.
5. Stellen Sie den Modus „Löschen“ auf 45 Minuten ein.
6. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern servieren.

Gekochter Kabeljau

Nach dem Aufkochen kann aus der Brühe eine köstliche Fischsuppe zubereitet werden.

Zutaten:

• frisches Kabeljaufilet – 850 g;
• Fischbrühe – 1,5 l;
• rosa Meersalz – ½ Teelöffel;
• Knoblauch – 10 g;
• Petersilie – 35 g;
• Dillsamen – 3 g;
• Frühlingszwiebelfedern - 1 Bund;
• Zitrone – 1 Stück.

Vorbereitungsfortschritt:

1. Ganze Kabeljaufilets unter fließendem Wasser waschen.
2. Die Dillbrühe zum Kochen bringen.
3. Teilen Sie den Fisch in 2 Teile.
4. Das Kabeljaufleisch mit der Brühe in einen Topf geben und 15 Minuten kochen lassen.
5. Nach dem Garen das Filet auf einen Teller legen.
6. Den Knoblauch zerdrücken oder fein reiben und dann auf den Kabeljau legen.
7. Frische Kräuter hacken und zum fertigen Gericht hinzufügen.
8. An den Rändern dünn geschnittene Zitronenscheiben anordnen.

Erwähnenswert ist, dass alle Diätrezepte zur Zubereitung von Kabeljaufilets für die Dukan-Diät geeignet sind . Bleibt nur noch, guten Appetit zu wünschen!

Video

Das Rezept für ein leckeres und gesundes Kabeljaugericht finden Sie in diesem Video.

Kabeljau sehr beliebt: preiswert und lecker, eignet sich für die Zubereitung vieler Gerichte, und wenn Sie nur wenig Zeit zum Kochen haben, können Sie es einfach und sehr schnell braten. Diese Sammlung enthält 6 Rezepte für köstlichen gebratenen Kabeljau.

Kabeljau ist ein fettarmer Fisch, daher stehen viele Köche mit wenig Erfahrung vor dem Problem, dass er beim Braten etwas trocken wird. In der Praxis lässt sich dieses Problem jedoch leicht lösen – Sie müssen nur einige Feinheiten bei der Zubereitung dieses Fisches kennen: Marinieren Sie ihn vor dem Braten und lassen Sie ihn nicht zu lange auf dem Herd kochen. Wenn Sie diese beiden Regeln befolgen, kochen Sie immer nur leckeren und saftigen Kabeljau.

Wenn Sie zu den Menschen gehören, die kein ausgeprägtes Fischaroma mögen – und Kabeljau hat genau das, dann muss er vor dem Marinieren in einer schwachen Essiglösung, Kefir oder Gurkenlake eingeweicht werden.

Wenn man Kabeljau in der Pfanne kocht, muss man nicht nur über das Braten reden – der Fisch sieht eher aus wie gebraten und gedünstet, weil... Zuerst schnell frittieren und dann bei schwacher Hitze kochen, meist nach Zugabe von Gemüse. Wenn er jedoch im Teig frittiert wird, wird der Fisch nicht bei schwacher Hitze gedünstet, sondern nur gebraten, um seine Knusprigkeit zu bewahren.

Zum Marinieren von Kabeljau können Sie die in den Rezepten angegebenen Produkte verwenden oder Produkte nach Ihrem Geschmack wählen – das kann Sauerrahm, Mayonnaise, Sahne sein, zu der Sie Kräuter, Senf, Zwiebeln usw. hinzufügen können.

Kabeljau mit Champignons

Zutaten:

• Champignons – 50 g.
• Kabeljaufilet – 600 g.
• Fettarme Milch – 400 ml
• Petersilie, frische Zwiebel – je 1 Bund.
• Stärke - 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Zwiebel und Petersilie fein hacken, Champignons waschen und in kleine Scheiben schneiden.
2. Das Gemüse mit den Pilzen in einer trockenen Pfanne oder in einem Slow Cooker fünf Minuten lang anbraten.
3. Pilze in eine Auflaufform geben, Kabeljaufiletstücke darauf legen, mit Petersilie bestreuen und mit Gewürzen würzen.
4. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten ruhen lassen.
5. Um die Soße zuzubereiten, bringen Sie die Milch zum Kochen und verdünnen Sie die Stärke darin, um eine dickflüssige Marinade zu erhalten.
6. Lassen Sie die Sauce weitere zehn Minuten bei schwacher Hitze stehen.
7. Die abgekühlte Marinade über den Fisch gießen.

Gebackener Kabeljau mit Tomaten

Zutaten:

• Tomaten – 2-3 Stk.
• Kabeljau (Lende) – 2 Stück
• Paprika – 1 Stk.
• Frischer Dill – 1 Bund
• Zwiebel (klein) – 1 Stk.
• Salz – eine Prise.

Vorbereitung:

1. Das Kabeljaufilet mit kaltem Wasser waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse, die Zwiebel und die Paprika fein hacken und die Zutaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2. Ordnen Sie die Fischstücke gleichmäßig darauf an, beträufeln Sie die Filets mit Zitronensaft und bedecken Sie den Fisch anschließend mit kleinen Tomatenwürfeln.
3. Decken Sie die Form mit dickem Papier ab und backen Sie sie 15 Minuten lang bei 180 °C im Ofen.
4. Kabeljau enthält eine große Menge Jod. Dieses Mikroelement trägt zur Verbesserung des Stoffwechsels bei und sorgt dafür, dass die Nahrung schneller vom Körper aufgenommen wird. Und das ist nicht das einzige Argument zur Verteidigung der Frage, warum Kabeljau nützlich ist. Der regelmäßige Verzehr von Fisch verbessert aufgrund der darin enthaltenen B-Vitamine den Zustand Ihrer Haut, Nägel und Haare.
5. Wenn Sie sich an die Mengenverhältnisse halten, erhalten Sie leckeren und saftigen Kabeljau, und Diätrezepte mit einem Wasserbad oder Multikocher erleichtern den Garvorgang.

Gedämpfter Kabeljau

Zutaten:

• Kabeljaufilet – 800 g (4 Stück)
• Zitronensaft – 2 EL. l.
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund
• Knoblauch – 2 Zehen
• Brühe (Gemüse oder Fisch) – 150 ml
• Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Den Knoblauch reiben, mit frisch gepresstem Zitronensaft und Zwiebeln vermischen und alle Zutaten in die Brühe geben.
2. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über den Fisch, sodass die Filetstücke vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
3. Fügen Sie nach Wunsch Gewürze hinzu, lassen Sie es fünfzehn Minuten lang stehen und stellen Sie die Schüssel dann in einen Wasserbad.
4. Kochen Sie den Fisch fünfzehn Minuten lang und servieren Sie den Kabeljau mit Zitronenschnitzen.

Rezept für frittierte Teska. Steaks mit Weißweinsauce

Zutaten für in Steaks gebratenen Kabeljau:

• Steaks – 4 Stück,
• Mehl – ​​40 gr.,
• Butter – 80 gr.,
• Frühlingszwiebel – 1 Bund,
• Gewürze.

Für die Soße:

• Mehl – ​​1 EL,
• Butter – 25 gr.,
• Sauerrahm – 50 gr.,
• weißer Tafelwein – 60 ml,
• Salz.

Zubereitung gebratener Kabeljausteaks:

1. Den Fisch verarbeiten, alle Eingeweidereste entfernen, abspülen und mit einer Serviette abwischen.
2. Die Steaks salzen und pfeffern, in Mehl wälzen und in Pflanzenöl goldbraun braten. Dann die Pfanne mit dem Fisch in den Ofen stellen und garen, bis er vollständig gegart ist.
3. Die Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken.
4. Saucen sind ein fester Bestandteil von Fischgerichten. Bei der Auswahl einer Soße sollten Sie die Fischart berücksichtigen. Kabeljau ist ein Diätfisch, dürr. Dazu eignen sich Saucen mit Sahne, Sauerrahm und Butter. Um eine weiße Soße mit Wein zuzubereiten, braten Sie das Mehl in Butter an, bis es bräunlich ist, gießen Sie dann 2 Tassen warmes Wasser hinein und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang, damit keine Klumpen entstehen. Danach Sauerrahm und Wein hinzufügen. Die Soße gründlich vermischen und durch ein Sieb passieren.
5. Den gebratenen Kabeljau auf portionierten Tellern servieren, mit der Soße übergießen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Als Beilage können Sie Salzkartoffeln und Chinakohlsalat servieren. Mehr lesen:

Rezept für gebratenen Kabeljau. Filet

Zutaten für gebratenes Kabeljaufilet:

• Filet – 800 gr.,
• Sahne – 1 Glas,
• Mehl – ​​120 gr.,
• Eier – 2 Stk.,
• Pflanzenöl – 100g.,
• Salz.
• Pfeffer.

Zubereitung gebratenes Kabeljaufilet:

1. Das Filet waschen und in Portionen schneiden. Anschließend den Fisch salzen und pfeffern.
2. Natürlich können Sie den Fisch auch in Mehl mit Gewürzen wälzen und anbraten. Aber es ist zu einfach. Den Fisch im Teig garen. Dazu Mehl, geschlagene Eier und Sahne vermischen. Mischen Sie die Mischung gründlich, damit keine Klumpen entstehen.
3. Tauchen Sie jedes Stück Kabeljau, das Sie auf eine Gabel legen, in den Teig.
4. Die Filetstücke in einer heißen Pfanne mit Öl bei geschlossenem Deckel von beiden Seiten anbraten.
5. Servieren Sie Fisch mit Kartoffeln aller Art oder lockerem Reis. Servieren Sie separat einen frischen Gemüsesalat oder eine Vinaigrette.