Qish uchun olxo'rini saqlashning juda ko'p usullari mavjud - bularga har xil saqlash turlari, rezavorlarni quritgichda quritish va, albatta, tobora ommalashib borayotgan muzlatish kiradi. Ushbu maqolada siz qish uchun muzlatgichda olxo'ri muzlatishning turli xil variantlari haqida bilib olasiz.

Muzlatishdan oldin siz ikkita majburiy tartibni bajarishingiz kerak: rezavorlarni yuving va yaxshilab quriting.

Rezavorlar musluk ostida yoki katta havzada yuviladi, lekin odatda ular deyarli hech qanday ifloslanishga ega emas, shuning uchun uzoq vaqt namlash talab qilinmaydi.

Toza olxo'ri to'liq quriguncha sochiq bilan artib olinadi.

Qish uchun olxo'rini muzlatish usullari

Chuqur bilan muzlatilgan olxo'ri

Agar siz kompot tayyorlash uchun rezavorlardan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni urug'lar bilan to'liq muzlatishingiz mumkin.

Toza, quruq olxo'ri plastik qoplarga joylashtiriladi, mahkam yopiladi va muzlatgichga qo'yiladi. Asosiysi, bu preparatning urug'lar bilan muzlatilganligiga imzo chekishni unutmang.

Tozalangan olxo'rini qanday muzlatish mumkin

Yadro toza berrydan olib tashlanishi kerak. Bu pichoq yordamida amalga oshiriladi, berryni yarmiga bo'linadi.

Siz maydalangan olxo'rini yarmi yoki chorakda muzlatib qo'yishingiz mumkin, yoki siz butun rezavorlarni muzlatishingiz mumkin, agar chuqurni olib tashlashda kesish faqat bir tomondan amalga oshirilsa.

Muzlatilganda rezavorlar bir bo'lakka yopishib qolmasligi uchun tozalangan va tug'ralgan mevalarni kesish taxtasi yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan laganda ustiga qo'yish kerak. Ushbu shaklda olxo'ri muzlatgichga kamida 4 soat davomida kiradi.

Belgilangan vaqtdan keyin muzlatilgan rezavorlar muzlatish uchun qoplarga quyilishi mumkin. Bu usul pishirish uchun qulay bo'lgan muzlatilgan ovqatni olish imkonini beradi.

Agar siz rezavor mevalarni qismlarga bo'lib muzlatib qo'yishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz va tayyor mahsulotning yumshoqligi siz uchun muhim bo'lmasa, u holda siz Lubov Kriukdan videoni ko'rishga qiziqasiz - Mening rezavorlar va mevalarni muzlatish usuli.

Olxo'ri shakar bilan sepiladi

Rezavorlar avvalgi retseptda bo'lgani kabi muzlatish uchun tayyorlanadi: urug'lar olib tashlanadi va sevimli tarzda kesiladi.

Keyin shakar mevalar bilan konteynerga quyiladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Shakar miqdori asl mahsulotning shirinligiga bog'liq, ammo tajribali uy bekalari 1: 5 nisbatdan foydalanishni maslahat berishadi.

Ish qismi idishlarga yotqiziladi va muzlatgichda saqlanadi.

Siz olxo'rini muzlatgichda darhol shakar bilan sepishingiz mumkin. Ushbu usul haqida ko'proq ma'lumot olish uchun "Blooming Garden!" Videosini tomosha qiling. - olxo'ri. Qish uchun muzlash.

Olxo'rini siropda qanday muzlatish mumkin

Bu usul eng ko'p vaqt talab qiladi, ammo yakuniy natija juda mazali mahsulotdir.

Yarim yoki chorak bo'lib kesilgan olxo'ri ustiga sirop quyishingiz mumkin. Avval uni tozalashingiz mumkin, ammo bu mutlaqo kerak emas. Bu shaklda butun olxo'rini muzlatish ham mumkin, lekin ular bir necha joylarda yog'och shish bilan teshilishi kerak.

Terini olib tashlash uchun dastani tagida xoch shaklidagi kesma qiling va olxo'rini qaynoq suvga 30 soniya davomida tushiring. Ushbu manipulyatsiyadan so'ng terini osongina olib tashlash mumkin. Keyin chuqurni olib tashlash kerak.

Siropni tayyorlash uchun har bir litr suv uchun 500 gramm granüllangan shakar kerak bo'ladi. Suvni shakar bilan to'liq eriguncha qaynatib oling. Sovutib turing.

Eriklarni konteynerlarga joylashtiring va sirop bilan to'ldiring. Buni qilishdan oldin siropni muzlatgichda +6…+10ºS haroratgacha sovutish tavsiya etiladi.

Vakuumli drenaj

Qish uchun olxo'rini muzlatishning yana bir qiziqarli usuli - vakuumda. To'g'ri, bu unchalik keng tarqalgan emas, chunki u maxsus jihoz - changyutgich va ma'lum turdagi sumkadan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Olxo'rini qanday muzdan tushirish kerak

Muzlatilgan kompot muzdan tushirishsiz qaynoq suvga solinadi. Muzlatilgan rezavorlar ham pishirishni to'ldirishda ishlatiladi.

Drenajni muzdan tushirishda hech qanday holatda mikroto'lqinli pech kabi yordamchiga murojaat qilmaslik kerak. Buni asta-sekin, birinchi navbatda muzlatgichning asosiy bo'linmasida, keyin esa xona haroratida qilish yaxshiroqdir.

Olxo'ri hosilini uzoq vaqt saqlash to'liq bajariladigan vazifadir. Zamonaviy texnologiyalar hosilni nafaqat imkon qadar uzoq vaqt, balki ta'mi va sifat ko'rsatkichlarini deyarli yo'qotmasdan saqlashga imkon beradi. Yaroqlilik muddati hosilning sifatiga va qish uchun qanday saqlanishiga bog'liq.

Turli xil tanlash

Uyda olxo'ri hosilini yangi saqlash juda muammoli. Xususiyatlari bo'yicha "Damson" ga o'xshash olxo'ri navlari yumshoq mevali navlarga qaraganda bir oz uzoqroq va yaxshiroq saqlanadi. Ba'zi bir tokchaga chidamli navlarning deyarli to'liq pishgan olxo'ri optimal haroratda minimal yo'qotishlar bilan bir yarim oy davomida o'z ko'rinishi va ta'mini saqlab turishga qodir.

Turli xillik	Kelib chiqishi	Pulpa	Afzalliklar	Muzlatgichda saqlash muddati
"El Dorado"		Amber rangli, quyuq ko'k zich teri bilan qoplangan	Tez o'sadigan, ko'chma va yuqori mahsuldor	dekabrgacha
"Imperial Epina"	Fransuz kechpishar navi	Xushbo'y, yumshoq, mazali, yashil-sariq rang		uch oygacha
"Chachakskaya"	Yugoslaviya selektsionerlaridan kech pishgan nav	Kremsi sariq rang, nisbatan suvli	Yuqori mahsuldor va ko'chma nav	Dekabrgacha
"Stenli"	Amerika seleksiyasining kech pishgan navi	Mazali, nordon-shirin, tiniq pulpa.	O'z-o'zidan unumdor, yuqori mahsuldor, tashish mumkin	Dekabrgacha
"Haganta"	Yangi nemis qishga chidamli navi	Uning go'shti sariq va pishganida to'q sariq rangga ega, qattiq va suvli.	Yuqori va juda barqaror hosil	uch oygacha
"Imperator"	Yangi kechpishar nav	Nordon-shirin, zich va suvli, juda go'shtli	Eng yuqori mahsuldor navlardan biri	uch oygacha
"Arton"	G'arbiy Evropaning xilma-xilligi		Yaxshi sovuqqa chidamliligi va qo'ziqorin kasalliklariga chidamliligi bor	Dekabrgacha
"Buyuk Gertsog"	Kech pishgan nav	Apelsin, zich, nozik mustahkamlik, ajoyib shirin va nordon ta'mi	Kasalliklarga chidamli, tashish mumkin bo'lgan nav	To'rt oygacha
"Anna Shpet"	Kech pishishi	Sariq rang, shirin, yaxshi ta'm	Yuqori va juda barqaror hosil	Yanvargacha

Moldaviya bog‘dorchilik, uzumchilik va vinochilik institutining “Ch-3-5” nomli yangi naslchilik navi yangi mevalarni saqlash bo‘yicha barcha yaroqli navlardan sezilarli darajada oshib ketadi va eng barqaror navlardan biri sifatida yetishtirish uchun tavsiya etiladi. Zo'r ko'k ham muzlatgichda yanvargacha yaxshi saqlanadi.

Shuni ta'kidlash kerak 0 o C atrofida haroratda olxo'ri hosili juda sekin pishadi, lekin ayni paytda ta'm xususiyatlarining yo'qolishi mavjud. Uzoq vaqt davomida saqlansa, ko'pincha pulpaning qizarishi yoki ta'mning yomonlashishi kuzatiladi. Ko'pgina navlar 18 o C haroratda yaxshi pishadi. Olxo'ri hosilining standart saqlash muddatini yig'ib olingan mevalarni 1% kislorodli gaz muhitida saqlash orqali oshirish mumkin.

Uyda saqlash usullari

Qoida tariqasida, yangi saqlash uchun faqat eng barqaror, kech yoki o'rta pishgan navlarning yuqori sifatli mevalari ishlatiladi. Uyda olxo'ri ekinlarining saqlash muddatini uzaytiradigan ba'zi tavsiyalar mavjud:

• Xona haroratida to'liq pishmagan mevalarni qog'oz qoplarga saralab saqlash tavsiya etiladi;
• Uyda pishgan olxo'ri muzlatgichda faqat kerakli pishish bosqichiga etganidan keyin saqlanishi kerak;
• Meva ustida to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushishi xavfi bo'lgan joylarda hosilni saqlamang;
• Olxo'rini mahkam yopiq plastik qoplarga qadoqlangan holda saqlash tavsiya etilmaydi;
• saqlash xonasida maksimal namlik darajasi 90% dan oshmasligi kerak;
• saqlash xonasidagi harorat taxminan 5-6 o C bo'lishi kerak, bu hosilni pulpaning qorayishidan sug'urta qiladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, olxo'ri mevalari qancha uzoq saqlansa, bu tosh mevali bog 'hosilining ta'mi va xushbo'yligi shunchalik kamayadi. Katta hajmdagi hosilni sirlangan balkonlarda yoki lojikalarda, maxsus termal qutilarda saqlash eng qulaydir. Qog'oz bilan qoplangan va qopqoq bilan qoplangan oddiy yog'och qutilardan ham foydalanishingiz mumkin. Bunday qutilarda olxo'ri taxminan uch-to'rt qatlamga joylashtirilishi kerak.

Quritilgan olxo'ri

Olxo'ri tayyorlash uchun quyidagi meva navlaridan foydalanish tavsiya etiladi:

• Katta mevali ertapishar nav "Renklod Karbysheva";
• "Anna Shpet" nemis tanlovidan kech olxo'ri navi;
• Amerika navi "Blu-free";
• Katta mevali va yuqori mahsuldor Amerika navi "Stenli";
• Frantsuz selektsionerlarining eng qadimgi navi - "D'Ente";
• Qadimgi Evropaning kech pishgan navi "Vengriya italyanchasi".

Quritish bir necha oddiy usullar bilan amalga oshirilishi mumkin. Ko'pincha buning uchun juda zamonaviy va yuqori samarali qurilmalar - elektr quritgichlar qo'llaniladi, bu esa ajoyib ta'm xususiyatlariga ega yuqori sifatli mahsulotlarni olish imkonini beradi.

Agar kerak bo'lsa, olxo'rini oddiy uy pechida quritishingiz mumkin:

• olxo'rini saralash, poya va urug'larni olib tashlash, keyin yaxshilab yuvish kerak;
• namlik bug'lanishi uchun sirtda kichik yoriqlar paydo bo'lguncha olxo'rini pishirish soda eritmasida bir necha daqiqa davomida oqartiring, so'ngra mevalarni yuving va sochiq bilan quriting;
• pechda haroratni 50-55 o S ga qo'ying;
• pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping va uning yuzasiga quritilgan olxo'rini ehtiyotkorlik bilan joylashtiring;
• olxo'rini pechda taxminan besh soat davomida quriting, so'ngra pishirish varag'ini xona haroratida besh soat davomida qoldiring;
• olxo'rini aylantiring va pishirish varag'ini 70 o C haroratda pechga qo'ying, bu erda mevalar yana besh soat davomida quritiladi.

Quritilgan olxo'ri yaxshi gazlangan va quruq joylarda saqlanishi kerak, osilgan zig'ir sumkalariga saralanadi. Karton qutilarda yoki yog'och qutilarda saqlashga ham ruxsat beriladi.

Tuzlangan olxo'ri

Tuzlangan olxo'ri tayyorlash mamlakatimizda unchalik keng tarqalmagan, ammo bu mazali va foydali taom chet elda katta talabga ega va ko'pincha turli xil go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida ishlatiladi.

Pishirish texnologiyasi:

• Olxo'rini yaxshilab yuvib tashlang, chuqurlarni olib tashlang, ularni yarmiga bo'linib, sterillangan idishlarga taqsimlang;
• 500 ml suvga 300 g shakar, ½ choy qoshiq maydalangan doljin, bir nechta qora no'xat va xushbo'y qalampir va bir choy qoshiq tuz qo'shing;
• tuzlamoq qaynatilgandan so'ng, unga 100 g 9% stol sirkasi qo'shing;
• sovutilgan tuzlamoqni olxo'ri ustiga to'kib tashlang va sterilizatsiya uchun idishlarni suv idishiga joylashtiring.

Qopqoqli idishlar sekin sovutish uchun o'ralgan bo'lishi kerak. Ushbu mahsulot xona haroratida olti oy davomida saqlanishi mumkin.

O'z sharbatida olxo'ri

Bunday tez tayyorlash uchun retsept juda oddiy:

• Pishgan olxo'rini saralang, ularni yarmiga bo'ling va chuqurlarni olib tashlang;
• tayyorlangan mevalarni yirtqichlardan joylashtiring va oz miqdorda suv qo'shing;
• sharbat faol ravishda chiqarilguncha past olovda isitiladi;
• Meva va sharbatni steril bankalarga joylashtiring.

Ish qismini 85 ° C haroratda pasterizatsiya qilish kerak, keyin qopqoqlar bilan o'raladi, xona haroratida sovutiladi va saqlanadi. Xuddi shu retseptdan foydalanib, lekin shakar va oz miqdorda limon kislotasi qo'shilishi bilan siz juda mazali va sog'lom kompot tayyorlash uchun olxo'ridan foydalanishingiz mumkin.

Qish uchun olxo'rini qanday muzlatish kerak (video)

Muzlatilgan mevalar

Olxo'ri butun yil davomida muzlatilgan holda saqlanishi mumkin. Muzlatishdan oldin mevalar ehtiyotkorlik bilan saralanishi va yaxshilab yuvilishi kerak. Olxo'rini muzlatishdan oldin, mevalardan urug'larni olib tashlashni unutmang. Sochiq bilan quritilgan olxo'ri qopqoqli idishlarga taqsimlanishi yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan va keyin muzlatgichga qo'yilishi mumkin.

Bunday preparatlarni qayta muzlatib bo'lmaydi va muzdan tushirishdan keyin ular to'liq ishlatilishi kerak.

Olxo'ri - mazali, xushbo'y meva. Hosil yoz oxirida yig'ib olinadi. Ular saqlanadi va qish uchun uy qurilishi tayyorlanadi. Xushbo'y, suvli mevalarni uzoq vaqt saqlab qolish uchun ehtiyotkorlik bilan ishlov berish kerak. Noto'g'ri saqlash nozik mevalarning yomonlasha boshlaganiga olib keladi.

Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz hosilni uzoq vaqt saqlab qolishga yordam beradigan muayyan qoidalarga amal qilishingiz kerak. Qish uchun olxo'rini qanday yangi saqlash kerak? Olxo'ri terilgandan keyin qo'shiq aytadimi? Savollar ko'plab bog'bonlarga tegishli. Keling, buni batafsil ko'rib chiqaylik.

Qish uchun meva tayyorlashdan oldin uni daraxtdan to'g'ri yig'ish kerak. Quyidagi qoidalarga rioya qilish kerak:

1. O'rim-yig'im faqat quruq havoda amalga oshirilishi kerak. Namlik mevaning tezda chirishiga olib keladi. Shuning uchun quruq mevalar uzoqroq saqlanishi mumkin.
2. Pishishiga e'tibor bering. O'rim-yig'im bir necha bosqichda sodir bo'ladi, chunki pishib etish asta-sekin. Shoxlardan pishgan olxo'rini tanlang, tushishini kutmang.
3. Agar siz hosilni uzoq vaqt saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni qaychi bilan kesib, darhol saqlash idishlariga joylashtirish tavsiya etiladi. Mumli qoplamani saqlang, u salbiy atrof-muhit ta'siridan himoya qiladi.
4. O'rim-yig'im paytida mevalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Pastki tashqi shoxlardan yig'ishni boshlang, so'ngra asta-sekin yuqori shoxlarga o'ting, magistral tomon harakatlaning. Daraxtda mo'rt yog'och bor, shuning uchun shoxlarini egmang. Agar siz hosilni tashish yoki saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, daraxtni silkita olmasligingizni unutmang, aks holda barcha mevalar buziladi. Bu usul faqat mevalar darhol iste'mol qilinadigan bo'lsa, mos keladi.
5. Pishib etish bir vaqtning o'zida emas, shuning uchun o'rim-yig'im bir necha bosqichda amalga oshiriladi. Pishgan mevalar yangi iste'mol qilish, murabbo va murabbo uchun javob beradi.
6. Saqlash uchun mexanik shikastlanmasdan tanlang.

Yashil mevalarni yig'ish mumkinmi?

Ko'ramiz, terilgan yashil olxo'ri pishadimi? O'rim-yig'im bir necha bosqichda amalga oshiriladi, ammo butun hosilni yig'ib olish kerak bo'ladi. Keyin butun hosilni yig'ib olishingiz kerak. Pishmagan olxo'ri uyda pishadi, lekin faqat xona haroratida.

Hech qachon pishmagan mevalarni muzlatgichda saqlamang, chunki pishish jarayoni to'xtaydi. Vaqt o'tishi bilan mevalar o'z ta'mini yo'qotadi.

Mevalar terilgandan keyin pishadimi va ularning pishishiga qanday yordam berishim mumkin?

Yig'ilgan pishmagan olxo'ri pishishi mumkin. Hosilni tekshiring. Dog'lar va tishlarsiz sog'lomlarni tanlang. Siz uni bir necha usul bilan etuk holatga keltirishingiz mumkin:

1. Mevalar pishguncha muzlatgichda bir necha kun saqlang. Lekin siz hosilni qog'oz qopga joylashtirishingiz mumkin, bu jarayonni tezlashtiradi. Pishib etish vaqtida mevalar etilen gazini chiqaradi. Shuning uchun, rezavorlarni qog'oz sumkaga solib, siz ularni bu gaz bilan o'rab olasiz, bu esa tez pishishiga olib keladi.
2. Pishmagan olxo'rini muzlatgichda saqlamang. Pishish to'xtaydi va mevalar ta'msiz bo'ladi.
3. Agar pishishga shoshilmasa, mevalarni stol ustidagi idishga soling. Ularning pishishi uchun qo'shimcha kun kerak bo'ladi.
4. Xona haroratida mevalar tezroq pishadi. To'liq pishguncha ularni muzlatgichga qo'ymang.
5. Mevalarni tez pishishi uchun derazaga qo'ymaslik kerak. Quyosh nurlari rezavorlarni haddan tashqari qizdiradi va ular chiriy boshlaydi.
6. Pishgan mevalar shirin va yangi hidga ega va teginish uchun yumshoq. Ular pishganlikni ko'rsatadigan chang bo'lib ko'rinishi mumkin. Buni sezganingizdan so'ng, ularni uzoq muddatli saqlash uchun qo'yishingiz mumkin.
7. Meva juda pishishiga yo'l qo'ymang, aks holda u sharbat chiqara boshlaydi, teri yumshoq bo'ladi va go'sht qora rangga aylanadi.

Qish uchun uyda mevalarni qanday saqlash kerak?

Agar olxo'ri xona haroratida saqlangan bo'lsa va yomonlasha boshlamagan bo'lsa, unda siz muzlatgichda ularning ishlash muddatini uzaytirishingiz mumkin.

Yangi olxo'rini qanday qilib to'g'ri saqlash kerak?

• Plastik qoplarda saqlash taqiqlanadi, bu chirishga olib keladi.
• Katta mevalar muzlatgichdagi tuxum qutilarida eng yaxshi saqlanadi. Ushbu saqlash usuli mevani uch hafta davomida saqlashga yordam beradi.
• Muzlatgichda saqlash uchun harorat kamida 5 daraja bo'lishi kerak. Past haroratlarda pulpa qorayadi, ta'mi va aromati yo'qoladi.
• Mevani saqlashni xohlayotganingizga qaramay, uni imkon qadar erta iste'mol qilish yaxshiroqdir. Buning sababi, vaqt o'tishi bilan ta'mi, tashqi ko'rinishi, xushbo'yligi va pulpasi kamroq qizg'in bo'ladi.
• Siz mevani muzlatib qo'yishingiz mumkin, lekin birinchi navbatda urug'ni olib tashlashingiz kerak.
• Uni balkonda qorong'i joyda yog'och qutilarda saqlashingiz mumkin. Qutidagi qatlamlar soni minimal bo'lishi kerak.

Olxo'rini qancha uzoq saqlasangiz, uning ta'mi yomonlashadi, bog 'hosilining ta'mi va xushbo'yligi pasayadi.

1. To'g'ri quritilgan olxo'ri nafaqat mazali, balki sog'lom. Keling, olxo'ri tayyorlaylik. "Renklod Karbysheva", "Anna Shpet", "Blue-free", "D'Ente" kabi navlarni ishlatish yaxshiroqdir. Quritish bir necha usul bilan amalga oshiriladi. Quritish uchun elektr quritgichlar ishlatiladi, ammo oddiy pechda siz yaxshi ta'mga ega mahsulotni ham olishingiz mumkin.

• Boshlanishi:
• Eng katta mevalarni tanlang, jarohatlaydi va urug'larni olib tashlang va yaxshilab yuving.
• Olxo'rini pishirish soda eritmasida bir necha daqiqa davomida oqartirish kerak. Teri ustida kichik yoriqlar paydo bo'lishi kerak, bu esa namlikning bug'lanishiga yordam beradi.
• Pechni 50 daraja haroratgacha qizdiring;
• Biz qog'oz bilan qoplangan bo'lishi kerak bo'lgan pishirish varag'ida quritamiz. Quritilgan olxo'rini yuzaga qo'ying.
• Kamida besh soat quriting. Keyin ularni xona haroratida sovutib qo'ying.
• Mevalarni aylantiring va yana besh soat davomida 70 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

1. Quritilgan mevalarni shamollatiladigan joyda qutilarda yoki yog'och qutilarda saqlang. Ko'pchilik muzlatilgan va quritilgan mevalarni yoqtirmaydi, shuning uchun muqobil mavjud.

Qish uchun tuzlangan olxo'ri tayyorlang. Mahsulot olti oy davomida saqlanishi mumkin. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: olxo'ri, 500 ml suv, 300 gramm shakar, yarim choy qoshiq doljin, bir choy qoshiq tuz, xushbo'y qalampir va qora qalampir. Olxo'rilarni yuving va bankalarga soling. Marinadni barcha ingredientlardan tayyorlang, qaynatilgandan keyin 100 ml sirka qo'shing. Marinadni mevalarga to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun idishlarni qoldiring.

Olxo'ri - go'shtli, xushbo'y va mazali yoz mevasi, shuningdek, vitaminlar va mikroelementlar ombori. To'g'ri yig'ish olxo'ri xavfsizligiga ta'sir qiladi. Mevalarni uyda saqlash oson, mevani saqlashning oddiy usulini tanlang.

Olxo'ri zich, xushbo'y pulpaga ega meva bo'lib, u nafaqat yangi iste'mol qilinadi, balki qish uchun ham saqlanadi. Bu meva A vitamini (qora mevalarda), B1, B2, C, P, shuningdek, kaltsiy, magniy va temirga boy. Bu mevada olma yoki nokga qaraganda ko'proq kaliy va fosfor mavjud. Shuning uchun, uning tarkibidagi foydali moddalarni iloji boricha saqlab qolish uchun siz uyda olxo'rini qanday saqlashni bilishingiz kerak.

Saqlash uchun tayyorgarlik

• Mevalarni faqat quruq havoda daraxtdan olib tashlash kerak. Namlik tez chirishga olib keladi.
• Olxo'ri bir necha bosqichda pishadi. Shuning uchun, erga tushishdan oldin allaqachon pishgan mevani filialdan olib tashlashga vaqt topish uchun bu jarayonni nazorat ostida ushlab turishingiz kerak.
• Uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan mevalarni dastani orqada qoldirib, qaychi bilan kesish yaxshidir. Olib tashlangandan so'ng, ular darhol saqlash idishiga joylashtirilishi kerak.
• Xomilani tashqi muhit ta'siridan himoya qilish uchun zarur bo'lgan tabiiy "mumsimon" qoplamani yuvish yoki o'chirish mumkin emas.
• Qish uchun olxo'rini iloji boricha uzoqroq saqlash uchun siz faqat butun mevalarni, tishlari, zararlari va qurtlari bo'lmagan mevalarni tanlashingiz kerak.

O'rim-yig'imdan oldin ham, saqlash idishlarini tayyorlash kerak. Shkaflar yoki qutilarning pastki qismi qog'oz bilan qoplangan bo'lishi kerak. Daraxtdan olib tashlangan mevalar darhol 3-4 qatlamda (ko'proq) qutilarga joylashtiriladi. Bu pastki mevalar yuqoridagilarning bosimi ostida deformatsiyaga duchor bo'lmasligi uchun amalga oshiriladi.

Olxo'rini keyingi pishib etish bilan saqlash

Saqlash vaqtida, agar ular to'liq pishmagan bo'lsa, olxo'ri pishishi mumkin.

• Birinchidan, pishib etishning taxminan bir xil bosqichida bo'lgan va shikastlangan joylarga ega bo'lmagan mevalar tanlanadi. Ular muzlatgichga qo'ymasdan bir necha kun ichida pishgan holatga keltiriladi. Buning uchun mevalar bir necha kun davomida issiq, yorug 'xonaga joylashtiriladi. Pishib etish uchun hosilni derazada quyosh ostida saqlashning hojati yo'q!
• Mevalarning pishishini tezlashtirishning yana bir usuli - ularni qog'oz qoplarga joylashtirishdir. Deyarli barcha mevalar tomonidan chiqariladigan uchuvchi gaz etilen, ularning tez pishishiga yordam beradi. Cheklangan joyda, olxo'ri konsentrlangan etilenga ta'sir qiladi, bu ularning tez pishishiga olib keladi.
• Pishmagan mevalar darhol muzlatgichga yuborilsa, ular to'liq pishib bo'lmaydi va natijada mazasiz qoladi. Ularni xona haroratida bir necha kunga qoldirish yaxshidir. Va ular pishganida, ularni salqin joyga ko'chiring.

Olxo'ri quyosh nuri tushadigan derazada saqlanmasligi kerak. Bu mevaning tez chirishiga olib keladi.

To'liq etuklik momentini bir nechta belgilar bilan aniqlash mumkin.

Olxo'ri yumshoq bo'lib, yangi shirin hidga ega bo'lishi kerak, ba'zan esa ozgina changli rangga ega bo'lishi kerak. Meva bunday fazilatlarga ega bo'lganda, uni uzoq muddatli saqlash uchun yuborish kerak.

(funksiya(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("skript"); s = d.createElement("skript"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; bu.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Agar meva haddan tashqari pishgan bo'lsa, u ko'p miqdorda sharbat chiqaradi. Teri tarqala boshlaydi va go'sht jigarrang bo'ladi. Haddan tashqari pishgan mevalarni muzlatgichda ham uzoq vaqt saqlash mumkin emas.

Yangi olxo'rini muzlatgichda, balkonda, podvalda saqlash

Agar bir nechta shartlar bajarilsa, yangi mevalar yaxshi saqlanadi:

• Agar olxo'ri plastik qoplarda saqlansa, bu mog'or paydo bo'lishiga va mevalarning chirishiga olib keladi. Shuning uchun, sotib olgandan so'ng darhol mevani yaxshi havalandırılan idishga joylashtirish yaxshiroqdir.
• Katta mevalar muzlatgichda, karton tuxum qadoqlarida, uni antiseptik bilan oldindan davolashdan keyin saqlanishi mumkin.
• Olxo'rini tuxum hujayralarida saqlash ularning 3 haftagacha yangi bo'lishiga yordam beradi.
• Muzlatgichda olxo'ri saqlash harorati +5 ° C dan past bo'lmasligi kerak. Pastroq harorat mevaning ta'mi va xushbo'yligini yo'qotishiga, shuningdek pulpaning qorayishiga olib keladi.
• Qish uchun olxo'rini saqlash yog'och qutilarda oynali lodjiyada yaxshi ishlaydi. Mevalarni ikki qatlamdan ortiq to'plamaslik yaxshiroqdir.
• Agar sizda havo namligi 80 - 90% bo'lgan va harorat doimiy ravishda +3 ° C - + 5 ° C darajasida saqlanadigan podvalingiz bo'lsa, u erda olxo'ri saqlashingiz mumkin. Yuqori namlik mevalarning tez chirishiga olib keladi va juda quruq havo ularning qurib ketishiga olib keladi.

Agar yuqorida keltirilgan standartlarga rioya qilinsa, yerto'ladagi yangi olxo'rining saqlash muddati 4 hafta bo'lishi mumkin. Ammo faqat muzlatgichda saqlanadigan va 2 haftadan ortiq bo'lmagan navlar mavjud.

Olxo'rini muzlatilgan holda saqlash

Muzlatish olxo'rining saqlash muddatini bir necha oyga, ba'zi hollarda esa 1 yilgacha uzaytiradi.

Pishmagan mevalar muzlatilmaydi - ular muzdan tushgandan keyin ham ta'msiz qoladi. Birinchidan, ular to'liq pishishiga keltiriladi va shundan keyingina muzlatgichga yuboriladi.

Qish uchun olxo'rini muzlatish uchun siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:

• To'liq pishgan mevalar yuviladi va quritiladi.
• Keyin ular ikki qismga bo'linadi va suyak chiqariladi. Juda katta bo'lgan mevalarni bir necha bo'laklarga bo'lish mumkin.
• Pishirgandan so'ng, bo'laklar kichik tekis idishga yotqiziladi va muzlatgichga bir necha soat davomida joylashtiriladi.
• Dilimlarni yaxshilab muzlatib qo'ygandan so'ng, ular sumkalar yoki idishlarga o'tkaziladi.
• Idishlar mahkam yopiladi va uzoq muddatli saqlash uchun muzlatgichga qo'yiladi.

Qayta muzlatilgandan so'ng, meva yeyilmaydigan bo'lib qoladi, shuning uchun u bir vaqtning o'zida ovqatlanish uchun etarli bo'lgan kichik partiyalarda muzlatiladi.

Quritilgan olxo'rini qanday saqlash kerak

To'liq pishgan mevalar quritilishi mumkin. Mevalar avval yuvilishi kerak, keyin ular oqartiriladi va pechda quritishga yuboriladi. Mevalar bir necha soat davomida 40 dan 60 ° C gacha bo'lgan haroratda quritiladi. Tayyorlik darajasi mevaning xilma-xilligi va pishishiga bog'liq. Quritish davrida meva muntazam ravishda aylantiriladi. Namlik bug'lanishi uchun pechning eshigi ochiq holda saqlanadi.

Mevalar oldindan ochilgan teshiklari bo'lgan yog'och idishlarda saqlanadi. Agar buning iloji bo'lmasa, quritilgan olxo'rini plastik, shisha yoki metalldan tayyorlangan mahkam yopiq idishda saqlashingiz mumkin. Quritilgan olxo'ri mato sumkalarida saqlanishi mumkin. Quritish materialiga zararkunandalar tomonidan zarar etkazmaslik uchun sumkalar sho'r suvli eritmada oldindan namlanadi va keyin yaxshilab quritiladi.

Quritish uchun saqlash harorati 18 ° C - 24 ° C bo'lishi kerak. Yuqori namlik qabul qilinishi mumkin emas. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqroq joyda quritishga harakat qiling. Quritgichni isitish moslamalari yaqinida yoki oshxonada pechka yoki lavabo yaqinida saqlamang. Eng yaxshi joy oshxona yoki agar u bo'lmasa, to'shak ostidagi bo'sh joy hisoblanadi.

Yangi olxo'rining saqlash muddati

• Sovutgichning yangi zonasida mevalar 2 haftagacha yangi bo'lib qolishi mumkin. Ammo 20 kun yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lgan navlar ham bor. Uzoq muddatli saqlash uchun mevalar qog'oz yoki qog'oz sochiq bilan o'ralgan bo'lishi mumkin.
• Optimal sharoitga ega podvalda yoki podvalda, agar mevalar muntazam tekshirilsa va chiriganlari olib tashlansa, olxo'ri 1 oygacha saqlanishi mumkin.
• Muzlatish olxo'rining raf muddatini 10-12 oygacha uzaytiradi.

Yo'qotishlarni kamaytirish va hosilni iloji boricha uzoqroq saqlash uchun olxo'rini qanday saqlashni va bu sog'lom, xushbo'y mevalarni yil davomida ishlatishni o'rganishingiz kerak.

Olxo'rining ko'p navlari bor va ularning hammasi ham bir xil darajada suvli va xushbo'y emas. Uy sharoitida faqat yuqori sifatli mevalar yetishtiriladi. Siz ularni do'konda yoki bozorda ham sotib olishingiz mumkin.

O'rim-yig'im yoki sotib olingandan keyin uzoqroq turishi uchun olxo'ri ehtiyotkorlik bilan ishlov berish kerak. Agar mevalar to'g'ri saqlanmasa, mevalar tezda shirinligini yo'qotadi va bo'shashadi va ta'msiz bo'ladi.

Olxo'rini pishgunga qadar qanday saqlash kerak

• Mevalarni yuvishning hojati yo'q. Olxo'rini vaza yoki boshqa idishga joylashtirish kerak. Uni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan joyga qo'ying. Olxo'rini to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichga qo'ymaslik kerak. Ular pishmaydi va suvli va pishgan mevalar o'rniga siz so'lib qolgan va maydalangan mevalarni olasiz.

  Agar olxo'ri tezroq pishishi kerak bo'lsa, ularni qog'oz qopga solib qo'yish mumkin. Mevalar pishganida etilen chiqaradi. Olxo'ri sumkada bo'lganda, gaz tezda bug'lanib keta olmaydi. Etilen mevani o'rab oladi. Aynan shu tufayli olxo'ri bir-ikki kun tezroq pishadi. Agar ularni uzoqroq saqlash kerak bo'lsa, ularni vaza yoki idishga solib qo'ying.

• Olxo'ri pishganida, ularni idishga solib, muzlatgichga qo'yish kerak. Nol darajadan biroz yuqoriroq haroratda ular bir oygacha saqlanishi mumkin.

  Olxo'rini qadoqlash uchun to'liq yopiq plastik qoplar ham qo'llaniladi. Ulardan havoni olib tashlashingiz va ularni mahkam yopishingiz kerak. Bunday paketda olxo'ri ikki oy davomida o'zining ta'mini va ozuqaviy qiymatini yo'qotmaydi. Saqlash harorati nol daraja.

Siz quyidagi nuanslarga e'tibor berishingiz kerak:

• Olxo'rini uzoqroq saqlash uchun ularni havo 25 daraja va undan ko'proq isitiladigan joylarda saqlamaslik kerak. Mevalar bir kunda buzilishi mumkin;
• Agar mevalarda changga o'xshash qoplama paydo bo'lsa, bu ularning pishganligini anglatadi.

Olxo'ri juda yumshoq bo'lishiga yo'l qo'ymang yoki sharbat teri ostidan oqib chiqa boshlaydi. Bunday mevalarni endi saqlash mumkin emas. Ularni tezda iste'mol qilish yoki kompot, murabbo yoki murabbo qilish kerak.

Olxo'ri ekinlarini saqlash xususiyatlari

Olxo'rini uzoq vaqt saqlab qolish uchun ularni dastani bilan birga shoxlardan olib tashlash kerak. U mevaga asta-sekin namlikni chiqaradi va meva uzoq vaqt qurimaydi.

Daraxtdagi olxo'ri asta-sekin pishadi. Shuning uchun, ular meva to'kilishi va shikastlanishining oldini olish uchun, tanlab, bir necha bosqichda olib tashlanishi kerak.

O'rim-yig'imdan oldin siz qutilarni va tovoqlarni oldindan tayyorlashingiz va ularni qog'oz bilan to'ldirishingiz kerak. Olxo'ri darhol bu idishga joylashtirilishi kerak. Siz mevalarga imkon qadar kamroq tegishga harakat qilishingiz kerak. Bu o'riklarni tashqi muhit ta'siridan himoya qiluvchi mumsimon qoplamani saqlab qolishga yordam beradi.

Idishdagi qatlamlar soni uch yoki to'rtdan oshmasligi kerak. Shunday qilib, saqlash vaqtida pastki mevalar deformatsiyalanmaydi.

Mevalar quruq bo'lishi muhim - ular uzoqroq davom etadi. Shuning uchun, yomg'irli kun hosilni yig'ish uchun mos emas. Sug'orishdan keyin yoki erta tongda meva ustida hali ham shudring bor bo'lsa, meva terish oqilona emas.

Drenajli qutilar quruq xonaga (yerto'laga) joylashtiriladi. Meva saqlash uchun eng maqbul havo namligi 80-90% ni tashkil qiladi. U juda baland bo'lsa, meva tezda chiriy boshlaydi. Agar namlik juda past bo'lsa, olxo'ri quriydi va shiraliligini yo'qotadi.

Quruq yerto'lada mevalar to'rt haftagacha saqlanishi mumkin. Ammo ba'zi navlar muzlatgichda faqat ikki hafta davomida saqlanishi mumkin.

Olxo'rini uzoq muddatli saqlash uchun ideal tarzda tayyorlash uchun siz buni qilishingiz mumkin:

• Pishmagan mevalarni to'plang va ularni xona haroratida etuklikka keltiring.
• Olxo'rini muzlatgichga nol darajaga qo'ying. Ular u erda 15 soat turishlari kerak.
• 3-5 daraja haroratni ta'minlang.

Qish uchun uzoq muddatli saqlash uchun olxo'rini qayta ishlash

Olxo'rini bir necha oy, ehtimol bir yil davomida saqlash uchun ularni muzlatish kerak. Ushbu protsedura uchun to'liq pishgan mevalar mos keladi. Pishmagan olxo'ri muzdan tushirilgandan keyin bir xil bo'lib qoladi. Shuning uchun, avval ularni kerakli holatga keltirish yoki boshqa yo'l bilan saqlash yaxshiroqdir.

Olxo'rini muzlatish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Har bir mevani yuving va quritishga yuboring.
• Olxo'ri yarmini kesib oling, chuqurlarni olib tashlang. Siz pulpani kichikroq bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
• Tayyorlangan quruq patnisga olxo'rilarni joylashtiring.
• 10-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
• Muzlatilgan mevalarni konteyner yoki sumkaga joylashtiring.
• Idishdagi muzlash sanasini belgilang (stiker yopishtiring) va uni muzlatgichga qaytarib yuboring.

Bir vaqtning o'zida foydalanish uchun bitta idish yoki sumkadagi meva miqdori kichik bo'lishi kerak. Qayta muzlatish mumkin emas - olxo'ri butunlay yeyilmaydigan va yaroqsiz bo'lib qoladi.

Uzoq muddatli saqlash usuli sifatida olxo'ri quritish

Olxo'rini bir necha oy davomida saqlashning yana bir usuli - quritish. Vengriya kabi navlarning pishgan mevalari unga mos keladi. Olxo'rini quritish ketma-ketligi quyidagicha:

• Pishgan mevalarni, hatto ozgina quritilganlarni ham ajrating. Shikastlanganlarni tashlab yuborish kerak.
• Olxo'rilarni yuving va ularni bir foizli issiq soda eritmasiga bir daqiqa davomida namlang.
• Mevalarni yana yuving va quriting.
• Olxo'rini pishirish varag'iga joylashtiring va uni ikki yoki uch soat davomida pechga qo'ying. Quritish harorati past - 45 darajagacha.
• Olxo'ri to'rt yoki besh soat davomida sovutiladi va yana o'choqqa yuboriladi, lekin allaqachon 80 darajaga qadar isitiladi. Meva kerakli holatga erishish uchun 10-12 soat davom etadi.

Bir necha bosqichda quritish yonib ketmaydigan va yorilib ketmaydigan mevalarni olish imkonini beradi.

Quritilgan olxo'rini teshiklari bo'lgan yog'och qutilarda saqlashingiz mumkin. Qattiq yopilgan boshqa idishlardan - shisha, plastmassa yoki metall idishlardan foydalanish oqilona.

Agar siz dangasa bo'lmasangiz va olxo'rini saqlash bo'yicha barcha maslahatlarga amal qilsangiz, mevaning ta'mi sizni yangi hosilga qadar quvontiradi va yo'qotishlar minimal bo'ladi.