konchi salatasi kabi vitaminlar va minerallarga boy: xolin - 11,4%, vitamin B6 - 16,6%, vitamin B12 - 70,4%, E vitamini - 36,1%, vitamin PP - 35,2%, kaliy - 12,3%, fosfor - 20,7%, temir - 15,3%, kobalt - 66,8%, mis - 17,6%, molibden - 17,6%, xrom - 14,7%, rux - 23, 4%.

Miner salatining qanday foydalari bor?

• Xolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va almashinuvida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil sifatida ishlaydi.
• Vitamin B6 markaziy asab tizimida immun reaktsiyasini, inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini saqlashda, aminokislotalarning o'zgarishida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmida ishtirok etadi, qizil qon hujayralarining normal shakllanishiga yordam beradi, homosisteinning normal darajasini saqlab turadi. qonda. B6 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi ishtahaning pasayishi, terining holatining buzilishi, homosisteinemiya va anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
• B12 vitamini aminokislotalarning metabolizmi va o'zgarishida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini qon hosil bo'lishida ishtirok etadigan o'zaro bog'liq vitaminlardir. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligi, shuningdek, anemiya, leykopeniya va trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
• E vitamini antioksidant xususiyatlarga ega, jinsiy bezlar va yurak mushaklarining ishlashi uchun zarur va hujayra membranalarining universal stabilizatoridir. E vitamini etishmovchiligi bilan eritrotsitlar gemolizi va nevrologik kasalliklar kuzatiladi.
• Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
• Kaliy suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini tartibga solishda ishtirok etadigan, asab impulslarini o'tkazish va bosimni tartibga solish jarayonlarida ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
• Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismi bo'lib, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya va raxitga olib keladi.
• Temir turli funksiyali oqsillarning, shu jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektron va kislorodni tashishda ishtirok etadi, oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarining paydo bo'lishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromli anemiyaga, skelet mushaklarining miyoglobin etishmovchiligi atoniyasiga, charchoqning kuchayishiga, miyokardiyopatiyaga va atrofik gastritga olib keladi.
• Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi metabolizmining fermentlarini faollashtiradi.
• Mis redoks faolligiga ega bo'lgan va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning so'rilishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skeletning shakllanishidagi buzilishlar va biriktiruvchi to'qima displaziyasining rivojlanishi bilan namoyon bo'ladi.
• Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlarning metabolizmini ta'minlaydigan ko'plab fermentlar uchun kofaktordir.
• Chromium qon glyukoza darajasini tartibga solishda ishtirok etadi, insulin ta'sirini kuchaytiradi. Tanqisligi glyukoza bardoshliligining pasayishiga olib keladi.
• Sink 300 dan ortiq fermentlarning bir qismi bo'lib, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi jarayonlarida va bir qator genlarning ifodalanishini tartibga solishda ishtirok etadi. Kam iste'mol qilish kamqonlik, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy disfunktsiya va xomilalik malformatsiyalar mavjudligiga olib keladi. So'nggi yillarda olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sinkning yuqori dozalari misning so'rilishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.

Ilovada eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanmani ko'rishingiz mumkin.

Tafsilotlar

Ushbu salat erkaklar va sof ayollar yig'ilishlariga juda mos keladi, har qanday taom va go'shtni, shu jumladan barbekyuni uyg'un ravishda to'ldiradi. Uni tayyorlashning bir nechta variantlari mavjud - mayonez bilan yoki mayonezsiz. Tayyor salat nafaqat juda mazali, balki yumshoq va qoniqarli. Shu sababli, u hatto eng tezkor gurmelerning gastronomik ehtiyojlarini qondira oladi. Uning asosiy versiyasi faqat go'sht, tuzlangan bodring va qovurilgan sabzidan iborat. Lekin siz unga no'xat, qo'ziqorin, limon sharbati va boshqalarni ham qo'shishingiz mumkin.

Tuzlangan bodring va mol go'shti bilan Shaxtyorskiy salatasi

Kerakli ingredientlar:

• tuzlangan bodring - 3 dona;
• mol go'shti - 300 g;
• sarimsoq - 2 tish;
• sabzi - 2 dona;
• mayonez - 2 osh qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish jarayoni:

Bir oz muzlatilgan mol go'shtini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Shundagina kesish jarayoni imkon qadar soddalashtiriladi, chunki eritilgan go'shtni mayda va toza bir xil bo'laklarga bo'lish qiyin. Shuningdek, sabzi chiziqlar bilan, yog'ni esa yarim halqalarga kesib tashlang. Go'shtni eng kam miqdordagi yog'ni oladigan tarzda qovurishingiz kerak.

Ortiqcha yog'dan qutulish uchun go'shtni filtrga soling. Sabzi bilan ham xuddi shunday qilish kerak, ya'ni qovurilgandan so'ng darhol ularni filtrga, shuningdek piyozga o'tkazing.

Qovurilgan sabzavotlarni birma-bir birlashtirib, ularga go'sht qo'shing. Aralashmani tuzlang, so'ngra tuzlangandan so'ng, bodring qo'shing, shuningdek, chiziqlar va sarimsoq bilan kesing.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va keyin bir-ikki qoshiq mayonez qo'shing. Salat sovutilgan holda berilishi kerak.

Tuzlangan bodring va bodring sho'ri bilan "Miner" salatasi

Kerakli ingredientlar:

• go'sht (cho'chqa go'shti yoki mol go'shti) - taxminan 300 g;
• sabzi - 2 dona;
• tuzlangan bodring - 3 dona;
• piyoz - 2 bosh;
• o'simlik yog'i, qalampir va tuz, shuningdek, bodring tuzlangan.

Pishirish jarayoni:

Ushbu salatni tayyorlash uchun bodring, shuningdek, sabzi, koreys sabzi uchun bo'lgani kabi, maydalangan bo'lishi yoki ingichka bo'laklarga bo'linishi kerak. Keyin u yog' bilan qovurilgan idishda qovuriladi.

Bir oz muzlatilgan go'sht, shuningdek, chiziqlar bilan kesilgan, ham qovurilgan bo'lishi kerak, shundan so'ng xuddi shunday manipulyatsiya yarim halqalarga kesilgan piyoz bilan amalga oshirilishi kerak. Nihoyat, barcha ingredientlarni aralashtiring va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun filtrga soling. Oxirida aralashmani qalampir va tuzlang, so'ngra bodring tuzini qo'shing va yaxshilab sovutib oling.

Tayyor salat nafaqat mazali, balki mazali ham bo'ladi.

No'xat va tuzlangan bodring bilan Shakhtarskiy salatasi

Kerakli ingredientlar:

• tuzlangan bodring - 4 dona;
• konservalangan no'xat - 1 banka;
• piyoz - 2 dona;
• oldindan qaynatilgan mol go'shti - 400 g;
• sarimsoq - 2 tish;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq;
• zaytun yoki kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq;
• turli xil ziravorlar, ta'mga qarab.

Pishirish jarayoni:

Tuzlangan bodringni mayda chiziqlar bilan kesib, tozalangan piyozni yarim halqalarga bo'lish kerak. Shundan so'ng, ular aralashtiriladi va qo'llaringiz bilan yaxshilab bosiladi, shunda ular sharbat chiqaradilar. Piyoz bu sharbatda kamida yarim soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak, ehtimol bir oz ko'proq, buning uchun ular bir chetga suriladi.

Shuningdek, allaqachon qaynatilgan go'shtni chiziqlar bilan kesib oling va no'xat idishini oching va undagi ortiqcha suyuqlikdan xalos bo'ling. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va keyin ularni pichoq yoki maxsus moslama bilan maydalang.

Tayyorlangan barcha ingredientlarni aralashtirish, keyin tuzlash, ta'mga ko'ra ziravorlar, so'ngra issiq (bu ayniqsa muhim) o'simlik moyi, shuningdek limon sharbati bilan aralashtirish kerak.

Yoqimli ishtaha!

Tarkibi:

• Cho'chqa go'shti - 300 gramm.
• Tuzlangan bodring - 300 gramm.
• Piyoz - 300 gramm.
• Sarimsoq - 1-2 chinnigullar.
• Kungaboqar yog'i.
• Stol sirkasi.
• Dafna yaprog'i.
• Maydalangan qora qalampir.
• tuz.

Sovet davrida mavjud mahsulotlardan qiziqarli va mazali narsalarni tayyorlashga harakat qilgan vatandoshlarimizning oshpazlik tasavvurining namoyon bo'lishi nuqtai nazaridan juda samarali bo'lgan. Shunday qilib, Shaxtyorskiy salatasi o'sha davrda paydo bo'lib, aholi orasida katta shuhrat qozondi.

Lugansk bu ishtahaning tug'ilgan joyi hisoblanadi, shuning uchun Shakhtarskiy salatining retsepti Ukraina oshxonasining ko'plab xususiyatlariga ega. Xususan, aperatiflar uchun go'sht nafaqat qaynatiladi, balki qovurilgan, tuzlangan bodring va tuzlangan piyoz qo'shiladi. Kiyinish sifatida faqat o'simlik moyi ishlatiladi, yaxshisi qayta ishlanmagan, shuning uchun xarakterli xushbo'y hid mavjud.

Tuzlangan bodring bilan Shakhtarskiy salatini tayyorlash juda oson, unda eng keng tarqalgan va arzon ingredientlar mavjud: go'sht (ko'pincha cho'chqa go'shti, kamroq mol go'shti), tuzlangan bodring, piyoz. Ba'zida yashil no'xat, qovurilgan sabzi, tuzlangan qo'ziqorinlar qo'shiladi va gazakning zamonaviy versiyalarida siz hatto zaytunni ham topishingiz mumkin.

Go'shtli "Shaxtyorskiy" salatining retsepti har kuni ham, bayramlar uchun ham foydalidir, chunki oddiy ko'rinadigan taom juda mazali, suvli, rang-barang va achchiq bo'lib chiqadi. Ayniqsa, erkaklarga yoqadi, chunki u go'sht va piyozga asoslangan va tuzlangan bodring ularning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi.

Hatto tajribasiz uy bekalari ham Shakhtarskiy salatini osongina tayyorlashlari mumkin va fotosurat bilan retsept ularga yordam beradi. Oila yoki mehmonlar taomni qadrlashadi, ayniqsa kartoshka yonma-yon ovqat bilan xizmat qilsa.

Tayyorgarlik

Tuzlangan piyoz bilan "Shaxtyorskiy" salatining retsepti uni o'zlashtirganingizdan so'ng, siz tajriba qilishingiz va o'zingizning ta'mingizga mos keladigan ba'zi ingredientlarni qo'shishingiz mumkin; Ammo klassik taom quyida tavsiflanganidek tayyorlanadi.

Ushbu salatning asosiy xususiyati shundaki, barcha asosiy mahsulotlar teng bo'lishi kerak, keyin esa ta'mi shunchaki ajoyib bo'ladi.

1. Cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, qovurilgan idishga soling, bir oz suv qo'shing va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha past olovda pishiring. Shundan so'ng, go'shtga 2-3 osh qoshiq quying. l. kungaboqar yog'i, tuz va doimo aralashtirib, 2-3 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.
2. Tuzlangan bodringni chiziqlar bilan kesib oling.
3. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, idishga soling, sirka seping va sharbat chiqquncha qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Piyozni kamida 15 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.
4. Go'shtni chuqur salat idishiga soling, marinaddan bodring va siqilgan piyoz bilan to'ldiring.
5. Panga 2-3 osh qoshiq quying. l. yog', uni qizdiring va maydalangan qora qalampir (qo'pol maydalangan), 2-3 dafna yaprog'i, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Yog'ni aralashtirib, taxminan 3 daqiqa qovuring.
6. Salat idishidagi masalliqlarni issiq yog' va ziravorlar bilan to'kib tashlang (yaxshiroq elakdan o'tkazing, shunda ular salatga tushmaydi). Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
7. Fotosuratda bo'lgani kabi, "Shaxtyorskiy" salatini darhol iliq holda berish mumkin, lekin uni pishirishi va yanada mazali bo'lishi uchun uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yish yaxshidir.

Cho'chqa go'shti o'rniga mol go'shti mos keladi, u eng yaxshi mayda tug'ralgan va pishganicha qovuriladi. Va to'yinganlik va xilma-xillik uchun salatga yumshoq bo'lgunga qadar qovurilgan yashil no'xat yoki sabzi qo'shishingiz mumkin (boshqa asosiy ingredientlar bilan bir xil miqdorda bo'lishi kerak).

Variantlar

Oddiyroq variantni qaynatilgan mol go'shti bilan qilish mumkin, uni chiziqlar bilan kesish kerak.

1. Tuzlangan yoki tuzlangan bodringni mayda to'g'rab oling, yarim halqalarga kesilgan piyoz bilan aralashtiring, qo'llaringiz bilan engil yoğurun va marinadlash uchun yarim soatga qoldiring.
2. Har bir narsani salat idishida aralashtiring, maydalangan sarimsoq qo'shing va issiq kungaboqar yog'ini quying.
3. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring va darhol xizmat qiling.

Tuzlangan bodring bilan Shakhtarskiy salatasi vaqtni tejash uchun go'shtdan ko'ra kolbasa (afzal dudlangan) bilan tayyorlanishi mumkin. Qovurilgan jigar bilan taomning versiyasi ham juda mazali bo'ladi, bu holda siz ham sabzi (sote yoki koreys uslubi) qo'shishingiz kerak. Bezatish uchun tuyadi qo'shimchalar sifatida tug'ralgan o'tlar, krujkalar va zaytunlardan foydalaning.

Har bir uy bekasi Shakhtarskiy salatini qanday qilishni bilmaydi. Shuning uchun, ushbu maqolada biz ushbu mavzuni ko'rib chiqishga qaror qildik. U bayramona kechki ovqat uchun ideal bo'lgan mazali ishtahani tayyorlashning ikki yo'lini tasvirlaydi.

Snack taom haqida umumiy ma'lumot

"Shaxtyor" salatasi - tayyorlash uchun minimal ingredientlarni talab qiladigan issiq salat. Uning maxsus bilimdonlari erkak vakillaridir. Bu gazak alkogolli ichimliklar ichadigan do'stona kompaniya uchun juda mos keladi.

"Miner" (salat): tuyadi fotosurati bilan retsept

Ushbu taomni tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud. Biz mol go'shti yordamida klassik retseptni, shuningdek, tovuq ko'kragi va konservalangan no'xat yordamida o'zgartirilgan retseptni tasvirlaymiz.

Klassik Shaxtyor salatini tayyorlash uchun qanday ingredientlar kerak? Ushbu gazak uchun retsept sotib olishni talab qiladi:

Komponentlarni qayta ishlash jarayoni

Shakhtarskiy salatini qanday tayyorlash mumkin: Birinchidan, barcha komponentlarni qayta ishlang.

Aperatiflar uchun mol go'shti yosh va yangi sotib olinishi kerak. U yaxshilab yuviladi va barcha yeyilmaydigan qismlar kesiladi. Keyinchalik, go'sht mahsuloti ingichka va uzun chiziqlar bilan kesiladi.

Mol go'shtini qayta ishlagandan so'ng, sabzavotlarni tayyorlashni boshlang. Piyoz va sabzi tozalang. Birinchi sabzavot ingichka yarim halqalarga kesiladi, ikkinchisi esa ishqalanadi

Ularga kelsak, ular kichik bo'laklarga bo'linadi. Sarimsoq chinnigullari ham alohida maydalanadi.

Ingredientlarni issiqlik bilan ishlov berish

Ushbu maqolada retsepti keltirilgan "Shaxtyorskiy" salatasi issiq tuyadi. Barcha asosiy ingredientlarni qayta ishlagandan so'ng, ularni qovurishni boshlang. Buning uchun go'shtni quyma temir qovurilgan idishga soling va undan barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha kuting.

Mol go'shtiga ozgina yog' va tuz qo'shgandan so'ng, u to'liq pishganicha qovuriladi. Shundan so'ng, filtrga soling va kuchli silkiting.

Piyoz yarim halqalari va sabzi (alohida) xuddi shu tarzda qovuring.

Kechki ovqat stolida qanday qilib to'g'ri shakllantirish va xizmat qilish kerak?

Shaxtyorskiy salatasi juda tez yig'iladi. Qovurilgan idishda qovurilgan barcha mahsulotlardan barcha yog 'quyib bo'lgach, ularni chuqur idishga soling, so'ngra maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Ingredientlarni oz miqdorda mayonez bilan ziravorlardan so'ng, ularni yaxshilab aralashtiring.

"Shaxtyorskiy" salatini tayyorlashdan so'ng darhol xizmat qilish kerak. Aperatif hali ham issiq bo'lishi kerak. Spirtli ichimliklarni iste'mol qilishda foydalanish, shuningdek, kulrang nonning bir bo'lagiga qo'yib sendvich tayyorlash yaxshidir.

Tuzlangan bodring, tovuq va no'xat bilan "Shaxtyorskiy" salatini tayyorlash

Biz yuqorida alkogolli ichimliklar uchun mashhur klassik ukrain snack qanday tayyorlanishi haqida gaplashdik. Biroq, shuni ta'kidlash kerakki, ba'zi uy bekalari bu taomni biroz boshqacha tayyorlaydilar. Buning uchun ular quyidagilardan foydalanadilar:

Komponentlarni qayta ishlash

Taqdim etilgan go'shtli tuzlangan bodringning "Miner" (salat) taomi klassikaga qaraganda kamroq kaloriya bo'lib chiqadi. Buning sababi, uni yaratish uchun mol go'shti emas, balki tovuq ko'kraklari ishlatiladi. Bundan tashqari, ular qovurilmaydi, faqat sho'r suvda qaynatiladi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, bu salat faqat yangi smetana bilan pishiriladi.

Shunday qilib, snack taomini yaratishdan oldin, siz barcha komponentlarni tayyorlashingiz kerak. Birinchidan, tovuq ko'kragini qaynatib oling. Yumshoq bo'lgach, ular sovutiladi va teri va suyaklardan chiqariladi. Shundan so'ng, qolgan pulpa kichik kublarga kesiladi.

Sabzavotlarga kelsak, ular ham tozalanadi va kesiladi. Piyoz yarim halqalarga, sabzi esa ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Tuzlangan bodring ham kesiladi.

Pechkada sabzavotlarni qovurish jarayoni

Oldingi retseptda bo'lgani kabi, bu salat uchun sabzavotlar o'simlik yog'ida qovurilgan bo'lishi kerak. Piyoz yarim halqalari va sabzi tayoqchalari alohida tayyorlanishi kerak. Bunday holda, o'simlik moyidan minimal foydalanish tavsiya etiladi.

Ingredientlar qovurilganidan so'ng, ular elakka tashlanadi va iloji boricha ko'proq yog'dan tozalanadi.

Ukraina gazaklarini shakllantirish jarayoni

Shaxtyorskiy salatasi juda sodda tarzda tuzilgan. Birinchidan, qaynatilgan tovuq ko'kragini chuqur idishga soling. Shundan so'ng, ularga qovurilgan piyoz va sabzi navbatma-navbat qo'shiladi. Idishlarga sho'r suvdan mahrum bo'lgan tuzlangan bodring va konservalangan no'xat ham qo'yiladi.

Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ular qalin va yangi smetana bilan xushbo'ylanadi. E'lonni tatib ko'rgandan so'ng, agar xohlasangiz, unga ziravorlar qo'shiladi.

Qanday qilib uni do'stona kechki ovqat uchun to'g'ri taqdim etish kerak?

G'ayrioddiy "Miner" nomli ishtahani faqat iliq holda berish kerak. U umumiy salat idishiga joylashtiriladi va keyin yangi o'tlar bilan bezatilgan.

Agar so'ralsa, bunday idish alohida tekis plitalarga qismlarga joylashtirilishi mumkin. Buning uchun maxsus kalıplama halqasidan foydalaning.

Ko'pgina uy bekalari ushbu gazakni tayyorlash uchun smetana yoki mayonez kabi kiyimlardan foydalanmaydi. Ular sabzavot yoki go'sht qovurilgan yog'i taomga o'ziga xos shiralilikni berish uchun etarli ekanligiga ishonishadi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, bu salat ko'pincha yangi pomidorlarni o'z ichiga oladi. Ular gazakni engilroq va yumshoqroq qiladi. Qaynatilgan tuxumdan foydalanish ham qabul qilinadi.