Arugula - bu O'rta er dengizidan bizning mamlakatlarimizga olib kelingan ajoyib mahsulot.

Ko'pgina italyan, ispan va yunon taomlari, ayniqsa salatlar, ingredientlar orasida uni o'z ichiga oladi.

Shu bilan birga, yaqinda bu o'simlik haqida hech kim eshitmagan bo'lsa-da, u ko'plab sabzavot bog'larida begona o't sifatida o'sdi. Evrosiyo materik hududida bu o'simlikning 90 ga yaqin turi mavjud. Arugula juda ko'p nomlarga ega: arugula, raketa salatasi, eruka, indus, tırtıl, yuruvchi.

Bu ziravorning o'tkir yong'oq-xantal ta'mi bor. Yosh o'simlik ko'proq yong'oqli ta'mga ega, katta barglari bo'lgan baland o'simlik esa xantal lazzatlarini afzal ko'rganlar uchun ko'proq mos keladi.

Qadimgi misrliklar arugulani kuchli afrodizyak deb hisoblashgan, shuning uchun to'ylarda ular doimo undan kuyov uchun maxsus ichimlik tayyorlaganlar. Qadim zamonlardan beri osiyoliklar tomoq va oshqozon og'rig'ini davolash uchun aruguladan foydalanganlar. Qadimgi Rimdagi zodagonlarning stollarida yangi arugula asosiy ziravorlardan biri edi. Hindistonda bu o'simlik moyi teri kasalliklari va kalluslarni yo'q qilish uchun ishlatilgan. Vokal kordlarini tiklash qobiliyati tufayli Frantsiyada arugula qo'shiqchilar o'simlik deb ataldi.

Yangi arugulaning kaloriya tarkibi

Bu o'simlikning kaloriya tarkibi mahsulotning 100 grammiga atigi 25 kaloriya, shuning uchun u dietada bo'lgan odamlar uchun juda qimmatlidir.

Yangi arugulaning foydali xususiyatlari

Bu o'simlik ko'plab vitaminlar va minerallarga boy.

Uning tarkibida A, B1, B2, B9, H, PP vitaminlari mavjud. Bu o'simlik S vitaminining eng boy manbai hisoblanadi.
Mikroelementlar orasida u temir, fosfor, kaliy, kaltsiy va natriyga boy. Kamroq miqdorda mis, marganets va sink mavjud.

Arugula ko'plab organlar va tizimlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi:

• oshqozon-ichak tizimi;
• metabolik tizim;
• asabiy;
• immunitetga ega;
• qon aylanish tizimi.

Ko'katlar flavonoidlarga boy - qon tomirlari devorlarini mustahkamlashga yordam beradigan moddalar. O'simlik yomon xolesterin bilan kurashishga, tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi, chunki u diuretik ta'sirga ega.

B guruhi vitaminlari mavjudligi tufayli u asab tizimining ishiga katta ta'sir ko'rsatadi, engil tinchlantiruvchi ta'sirga ega.

Hindlar uzoq vaqt davomida bu o'simlikni oshqozon og'rig'i uchun ishlatganlari bejiz emas: olimlar uning gastrit va oshqozon yarasini davolashga qodir ekanligini isbotladilar. So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, yangi barglar saraton hujayralari rivojlanishini to'xtata oladi.

Bundan tashqari, bu o'simlik sog'lom sochlar va tirnoqlar uchun foydalanish uchun foydalidir. Va uni niqoblar shaklida yangi ishlatish terining uzoq vaqt davomida sog'lom va yorqin bo'lishiga yordam beradi.

Antibakterial ta'sir va S vitamini mavjudligi bu ziravorni kasal odamning dasturxonida ajralmas ziravorga aylantiradi.

Yuqori tolali tarkib tufayli, dietologlar ortiqcha vaznga ega bo'lgan odamlarga bu yashilni har kuni salat shaklida iste'mol qilishni maslahat berishadi.

Sizning dietangizda aruguladan foydalanishga qarshi ko'rsatma individual intoleransdir.

Bundan tashqari, homilador ayollar uchun uni qo'llash tavsiya etilmaydi, chunki kamdan-kam hollarda bu bachadon qisqarishini qo'zg'atishi mumkin.
Urolitiyoz bilan og'rigan odamlar bu o'tni cheklangan miqdorda ishlatishlari kerak, chunki uning diuretik ta'siri kasallikning kuchayishiga olib kelishi mumkin.

Yangi arugulani qanday tanlash mumkin

Yashillarni tanlayotganda, barcha barglar yangi va yorqin yashil ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Sust, sarg'aygan nur uzoq vaqt yotmaydi. Barcha barglarda dog'lar bo'lmasligi kerak.

Ta'mga bo'lgan afzalliklarga qarab, barglarning hajmini tanlashingiz kerak: yong'oq ta'mi uchun yoshroqlar va xantal ta'mi uchun kattaroq barglar.

Yangi arugula bilan nima pishirish kerak

Asosan, yangi o'tlar bilan turli xil salatlar tayyorlanadi.

Misol uchun, mashhur O'rta er dengizi salatining tarkibiy qismlari qo'lda terilgan arugula, olcha pomidorlari va qovurilgan qisqichbaqalardir. Salat zaytun moyi va balsamik sirka bilan bezatilgan.

Salataning italyancha versiyasida bir xil ingredientlar mavjud, qisqichbaqalar o'rniga faqat Parmesan pishloq ishlatiladi.

Umuman olganda, bu ziravorlar pomidor, qo'ziqorin, pishloq bilan yaxshi ketadi. Ko'pincha uning barglari kartoshka, tvorog yoki sovuq gazaklarga qo'shiladi. Bu go'sht va baliq idishlarini mukammal ravishda to'ldiradi, barbekyu uchun mazali ziravorga aylanadi.

Bu o'simlik ko'pincha güveç, sho'rvalar, pizza tayyorlashda qo'shiladi.

Arugula: kaloriya tarkibi, vitaminlar va minerallarning tarkibi. Ayollar uchun qanchalik foydali va u erkaklar salomatligini qanday yaxshilashi mumkin. Mahsulotning kontrendikatsiyasi bormi? Eng yaxshi yashil salat retseptlari.

Maqolaning mazmuni:

Arugula - Hammayoqni oilasiga mansub bir yillik otsu o'simlik. Markaziy va Janubiy Yevropada, Afrika qit'asining shimolida, shuningdek Kichik Osiyo, O'rta Osiyo va Hindistonda yovvoyi tabiatda ko'p miqdorda o'sadi. Rossiyada, tabiiy sharoitda, u Kavkaz va Dog'istonda uchraydi. Ushbu salat hozirda ko'plab mamlakatlarda, hatto Shimoliy Amerikada ham etishtiriladi, lekin ilgari asosiy o'sadigan mintaqa O'rta er dengizi edi - bu hudud Rim imperiyasi davridan beri arugulaga ixtisoslashgan. O'simlik asosan pishirishda ishlatiladi, u juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, ozuqaviy qiymatga boy va qiziqarli ta'mga ega, salat biroz nordon va ozgina seziladigan achchiq bilan otquloq - tortni eslatadi. Arugula asosan yangi salatlarda ishlatiladi, lekin pizza, makaron va boshqa pishirilgan idishlarning tarkibiy qismi sifatida ham foydalanish mumkin.

Arugulaning tarkibi va kaloriya tarkibi

Arugula salatasi, boshqa har qanday yashil salat kabi, albatta, kaloriyalarda past va minimal yog'li tarkibga ega.

Arugulaning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 25 kkal, shundan:

• Proteinlar - 2,6 g;
• Yog'lar - 0,7 g;
• Uglevodlar - 3,7 g;
• xun tolasi - 1,6 g;
• Suv - 91,71 g;
• Kul - 1,4 g.

Ko'rib turganingizdek, arugula dieta menyusiga xilma-xillikni qo'shish uchun juda yaxshi. Biroq, past kaloriya tarkibi muhim, ammo salatning yagona afzalligi. Shuningdek, u turli xil vitaminlar, mikro va makro elementlar, foydali kislotalarning yuqori miqdori bilan faxrlanadi.

100 g uchun makronutrientlar:

• kaliy - 369 mg;
• kaltsiy - 160 mg;
• magniy - 47 mg;
• natriy - 27 mg;
• Fosfor - 52 mg.

100 g ga mikroelementlar:

• temir - 1,45 mg;
• marganets - 0,321 mg;
• mis - 76 mg;
• selen - 0,3 mg;
• Sink - 0,47 mg.

100 g uchun vitaminlar:

• A vitamini, RE - 119 mkg;
• beta karotin - 1,424 mg;
• Lutein + Zeaksantin - 3555 mkg;
• B1 vitamini - 0,044 mg;
• B2 vitamini - 0,086 mg;
• B4 vitamini - 15,3 mg;
• B5 vitamini - 0,437 mg;
• B6 vitamini - 0,073 mg;
• B9 vitamini - 97 mkg;
• S vitamini - 15 mg;
• E vitamini - 0,43 mg;
• K vitamini - 108,6 mkg;
• Vitamin PP, NE - 0,305 mg;
• betain - 0,1 mg.

100 g uchun yog 'kislotalari:

• Omega-3 - 0,17 g;
• Omega-6 - 0,132 g;
• To'yingan - 0,086 g;
• bir to'yinmagan - 0,049 g;
• Ko'p to'yinmagan - 0,319 g.

Bundan tashqari, arugula tarkibida ko'p miqdorda xantal mavjud. Uning tarkibida, o'z navbatida, ko'plab muhim aminokislotalar mavjud bo'lib, ulardan muntazam foydalanish vegetarianlar uchun ayniqsa muhimdir.

Shuningdek, o'simlik tarkibida efir moylari, gormonal metabolizmda ishtirok etadigan steroidlar, antifungal ta'sirga ega alkaloidlar, metabolik jarayonlarni normallashtirishga yordam beruvchi flavonoidlar, erkin radikallarga qarshi turishdan tashqari, shish va spazmolitik ta'sirga ega bo'lgan quercetin shaklidagi antioksidantlar mavjud. .

Tana uchun arugulaning foydali xususiyatlari

Siz tushunganingizdek, bunday boy kompozitsiya bilan salat tanaga har tomonlama foydali ta'sir ko'rsatadi. Arugulaning asosiy foydali xususiyatlari orasida oshqozon-ichak trakti faoliyatini normallashtirish, asab va yurak-qon tomir tizimini mustahkamlash, antibakterial, immunostimulyator, diuretik, saratonga qarshi ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, arugula bir qator o'ziga xos xususiyatlarga ega, shuni hisobga olsak, bu o'simlik ayollar va erkaklarning ratsionida albatta bo'lishi kerak.

Arugulaning ayollar uchun foydalari

Arugula salatining ayollar uchun o'ziga xos afzalliklari quyidagilardan iborat:

1. Optimal vaznni saqlash. Salat tarkibida ko'p miqdorda suv va xun tolasi mavjud bo'lib, u ovqat hazm qilish tizimini normallashtirishga va metabolik jarayonlarni tezlashtirishga yordam beradi - foydali moddalar samarali so'riladi, toksinlar va chiqindilar tanadan tezda chiqariladi. Ushbu xususiyatlar tufayli arugula dietologiyada ayniqsa qadrlanadi - bu nafaqat vazn yo'qotishga, balki ideal shakllarni saqlab qolishga yordam beradi.
2. Yaxshilangan teri holati. Toksinlar chiqarilgan joyda terining holati yaxshilanadi. Hech kimga sir emaski, teri muammolari odatda uning xususiyatlari va turiga emas, balki ovqat hazm qilish tizimining holatiga bog'liq. Ichaklar toksinlardan tozalanganda, teri muammolarining aksariyati yo'qoladi. Bundan tashqari, arugula tarkibidagi antioksidantlar erta qarishni samarali oldini olishini qo'shimcha qilish kerak - butun tana, shu jumladan teri ham yoshartiriladi.
3. Ayollarning reproduktiv tizimi saratonining oldini olish. Shunga qaramay, erkin radikallarning faolligi bilan faol kurashadigan va toksinlar tanasini tozalaydigan antioksidantlar tufayli saraton kasalligining rivojlanish ehtimoli ko'p marta kamayadi. Bundan tashqari, agar shish allaqachon mavjud bo'lsa, o'simlikni muntazam iste'mol qilish uning o'sishini sekinlashtirishi yoki hatto to'xtatishi mumkin. Arugula ayniqsa ko'krak, bachadon va tuxumdonlar saratoniga qarshi kurashda samarali.
4. PMS va gormonal o'zgarishlar paytida asabiy taranglikni olib tashlash. Aruguladan muntazam foydalanish bilan siz asab tizimining ishida yaxshilanishlarni sezishingiz mumkin. Mahsulot tarkibidagi maxsus moddalar asab tolalarini mustahkamlaydi, stress bilan kurashishga yordam beradi, ko'pincha PMS, menopauza va ayol tanasi uchun umumiy bo'lgan boshqa gormonal o'zgarishlar bilan birga keladigan depressiv holatlar, tashvish, ortib borayotgan asabiylashish va asabiylashishning oldini oladi.
5. Xomilaga foydali ta'sir. Arugula juda ko'p miqdorda foliy kislotasini o'z ichiga oladi - homiladorlik paytida juda zarur bo'lgan vitamin. Folik kislotani iste'mol qilish homiladorlikdan oldin ham buyuriladi va uzoq homiladorlik davriga hamroh bo'ladi, bu moddadan foydalanish bolada normal asab tizimining rivojlanishiga yordam beradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, salat, boshqa vitaminlar va foydali tarkibiy qismlarga boy bo'lganligi sababli, umuman olganda, ayolning immunitetini oshiradi, bu homiladorlik davrida ham juda muhimdir, chunki homilador onaning sog'lig'i bolaning rivojlanishiga bevosita ta'sir qiladi. chaqaloq.
6. Laktogon ta'siri. Arugula nafaqat homilador ayollarga, balki emizikli ayollarga ham yordam beradi, u ko'krak suti ishlab chiqarishni ko'paytirishi va ko'plab ayollar duch keladigan uning etishmasligi muammosini hal qilishi mumkin.

Ko'rib turganingizdek, rukkola salatining ayol tanasiga foydali ta'siri juda ta'sirli va shuning uchun adolatli jinsiy aloqa uni dietaga kiritishi kerak.

Arugulaning erkaklar uchun foydalari

Biroq, erkaklar ham bu salatdan foydalanishlari kerak. Erkak tanasiga ta'sir qiladigan ijobiy ta'sirlar ro'yxati ayolga foydali ta'sir doirasi kabi katta emas, lekin ular alohida ahamiyatga ega.

Arugulaning erkaklar uchun foydalari:

• Potentsiyaga foydali ta'sir. Arugula kuchli afrodizyak vazifasini bajaradi: u kuch beradi, jinsiy istakni oshiradi, kuch sifatini yaxshilaydi.
• Prostata saratonining oldini olish. Biz yuqorida aytib o'tgan edik, marul saraton kasalligining oldini olish va davolashda samarali va u ayniqsa ayol jinsiy a'zolari va sut bezlari saratoniga qarshi samarali kurashadi, ammo mahsulot prostata saratoniga ham kuchli qarshilik ko'rsatishi mumkin.

Bundan tashqari, shuni ta'kidlash kerakki, arugula yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi: u qon tomirlarini mustahkamlaydi, ularni ortiqcha xolesterin, yog'lar, toksinlardan tozalashga yordam beradi, bu esa o'z navbatida qon tomirlarining tiqilib qolish xavfini va qon tomirlarining rivojlanishini kamaytiradi. o'tkir yurak kasalliklari. Bu ayollarga qaraganda erkaklar uchun muhimroqdir, chunki statistik ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, yurak xurujidan o'lgan erkaklar soni xuddi shu sababdan ayollarning o'limidan sezilarli darajada oshadi.

Aruguladan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi

Biroq, arugula, siz ko'rib turganingizdek, juda foydali mahsulot bo'lsa-da, u ham kontrendikatsiyaga ega. Avvalo, ular salat tarkibiy qismlariga individual intolerans bilan bog'liq. Unga allergiya juda keng tarqalgan hodisa emas, lekin u sodir bo'ladi. Shuning uchun homilador va emizikli ayollar arugulani ratsionga kiritishda, uni oz miqdorda qo'shishda va tananing reaktsiyasini kuzatishda ehtiyot bo'lishlari kerak.

Bundan tashqari, sog'lom salat, agar odamda muayyan sog'liq muammolari bo'lsa, ba'zi dori-darmonlarni qabul qilsa, zararli bo'lishi mumkin. Bunday holda, shifokor bilan maslahatlashish talab etiladi. Maxsus xavf guruhida oshqozon, jigar va buyrak kasalliklari, o't yo'llarining diskinezi, gut, otoimmün kasalliklarning kislotaliligi oshishi bilan og'rigan odamlar.

Arugulaning foydalari va zararlari o'rtasida juda nozik chiziq bor va sog'lom odam uchun bu mahsulotdan o'rtacha foydalanishda bo'ladi. Ushbu salatni ortiqcha iste'mol qilganda, boshqa har qanday mahsulot kabi, hatto eng sog'lom tana ham salbiy alomatlar bilan reaksiyaga kirishishi mumkin.

Arugula retseptlari

Salat butun dunyo bo'ylab pishirishda faol qo'llaniladi, uni qo'llash xususiyatlari esa mintaqa tomonidan belgilanadi. Ba'zi hududlarda arugula ko'proq salat ekinlari sifatida qabul qilinadi va asosan salatlarga qo'shiladi, go'sht uchun boshqa o'tlar va sabzavotlar bilan birgalikda go'sht uchun "garnitura" sifatida ishlatiladi, sendvichlarga qo'yiladi. Boshqalarida mahsulot ko'proq ziravor sifatida qabul qilinadi va o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni yaratish uchun turli xil idishlarga qo'shiladi. Lekin, albatta, maksimal foydani saqlab qolish uchun salatni yangi iste'mol qilish yaxshidir.

Qanday bo'lmasin, uni ishlatish faqat sizning tasavvuringizga bog'liq. Ammo agar siz xayolot qilishni xohlamasangiz, arugula bilan tayyor retseptlardan foydalaning:

1. Qisqichbaqalar va arugula bilan achchiq guruch. Guruchni (2 stakan) al dentegacha qaynatib oling - bu taom uchun yasemin guruch ideal. Chuqur qovurilgan idishda (afzalroq idishda), kunjut yog'ini (50 ml) qizdiring - favqulodda holatlarda uni zaytun yoki hidsiz o'simlik moyi bilan almashtirishingiz mumkin. Tug'ralgan sarimsoqni (12 chinnigullar) bir necha daqiqa qovuring, so'ngra limon sharbati (ikkita mevadan), baliq sousi (5 osh qoshiq) qo'shing - Osiyo hamsi sousi, sushi guruch sirkasi (100 ml), shakar (50 gramm) va qisqichbaqalar ( 500 gramm). Olingan bulonni qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Rukkola (100 gramm), silantro (50 gramm), qaynatilgan guruch qo'shing, qopqog'ini yoping va idishni bir necha daqiqaga qoldiring, so'ngra xizmat qiling.
2. . Lavlagi (2 dona) qaynatib oling va ingichka chiziqlar bilan kesing. Kiyinishni tayyorlang: zaytun moyi (50 ml), limon sharbati (yarim mevadan), quruq xantal (chorak choy qoshiq), shakar (1 choy qoshiq), tuz va qalampirni tatib ko'ring. Shakar eriguncha sousni aralashtiring. Arugula yostiqlarini 2 ta likopchaga joylashtiring, ustiga lavlagi, qo'lda maydalangan echki pishloqi (har bir plastinkaga taxminan 50 gramm), yong'oq seping (har bir plastinkaga taxminan 30 gramm) va mavsum. Darhol ovqatlaning.
3. Rukola va hamsi bilan pitsa. Tayyor pitsa xamirini (250 gramm) yoyib, ustiga tomat pastasi yoki sevimli ketchup (50 gramm) surting, ustiga mayda to'g'ralgan pomidor (2-3 dona), yog'da tuzlangan hamsi (150 gramm) seping. maydalangan mozzarella (100 gramm), ta'mga qalampir. 15-20 daqiqa davomida 200 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying. Tatib ko'rish uchun issiq pizza ustiga arugula seping.
4. Qovoq va qaymoqli pishloqli ravioli. Chuqur idishda un (400 gramm) va alohida urilgan sarig'i (5 dona) aralashtiriladi, xamirni 10 daqiqa davomida yoğurun, u plastik bo'lib chiqishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Agar u juda tik bo'lib chiqsa, ozgina suv bilan suyultiriladi. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Ayni paytda qovoqni (500 gramm) maydalang, ta'mga ko'ra suyuqlik va tuzni siqib oling. Arugulani (30 gramm) maydalang, har qanday qattiq pishloqni (70 gramm) maydalang. Qovoqni ko'katlar va qattiq pishloq bilan aralashtirib, mascarpone (200 gramm) qo'shing. Xamirdan ko'plab mayda to'plar hosil qiling, so'ng har birini aylantiring va ichiga to'ldirishni soling. Pishirgandan so'ng, ravioli taxminan bir soat quriydi va keyin 4-5 daqiqa davomida ozgina tuzlangan suvda qaynatiladi.
5. Arugula pesto makaron. Blenderga zaytun moyi (4 osh qoshiq) tushiring, arugula (1 katta sham), maydalangan qattiq pishloq (150 gramm), yong'oq (60 gramm) qo'ying. Sosni silliq bo'lguncha uring. Makaronni qaynatib oling, sous bilan mo'l-ko'l quying va yangi arugula barglari bilan bezang.

Bu erda qiziqarli retseptlarning kichik tanlovi mavjud. Ammo, ishonch hosil qiling, agar siz ushbu salat bilan do'stlashsangiz, yana ko'plab mazali va foydali taomlarni topasiz!

Turli mamlakatlarda arugula turli nomlarga ega, hatto Evropaning bir-biriga eng yaqin shtatlarida ham, u erda nima bor, hatto Italiyaning turli mintaqalarida ham bitta nom yo'q. Bu holat ko'pincha chalkashlikka olib keladi. Bu salat ko'pincha hindibo, radicchio, kolza va boshqa ekinlar bilan noto'g'ri. Mamlakatimizda endi hamma arugula nomiga o'rganib qolgan, ammo ilgari bu o'simlik yuruvchi yoki tırtıl deb atalgan.

Qadim zamonlardan beri arugula dori sifatida ishlatilgan, undan infuziyalar turli xil kasalliklarni, yaradan makkajo'xorigacha davolash uchun ishlatilgan.

Rim imperiyasi davrida marul birinchi navbatda afrodizyak sifatida qadrlangan va u, albatta, barcha bayramlarda mavjud edi. Biroq, zamonaviy Italiyada arugula "kambag'allar uchun Viagra" deb ham ataladi.

18-asrda Frantsiyada u "qo'shiqchi o'simlik" deb atala boshlandi, chunki u yo'qolgan ovozni tezda qaytarish uchun ajoyib qobiliyatga ega ekanligi aniqlandi.

Rossiyada do'konda arugula sotib olish shart emas, uni o'zingiz "derazada" o'stirishingiz mumkin. O'simlik juda oddiy: buning uchun 16 daraja issiqlik etarli, u quyosh borligini talab qilmaydi, uning muvaffaqiyatli o'sishi uchun yagona muhim shart - namlikning ko'pligi. Agar siz muntazam sug'orishni unutsangiz, salat achchiq bo'ladi.

Ta'mga ko'ra, yuqorida aytib o'tganimizdek, arugula otquloqqa o'xshaydi, ammo yorqinroq achchiqlikka ega, ammo gurmeler bu o'simlikning hidini yanada oqlangan tasvirlaydi. Bu salat qalampir, yong'oq va xantalning ta'mini birlashtiradi, deb ishoniladi.

Metall bilan aloqa qilganda, arugula oksidlanadi va foydali xususiyatlarini yo'qotadi, shuning uchun uni qo'llaringiz bilan yirtib tashlash va pichoq bilan kesmaslik yaxshiroqdir.

20-asrgacha u yetishtirilmagan, faqat yovvoyi o'simliklar yig'ilgan.

Mamlakatimizda marul yaqinda keng tarqaldi, taxminan 20 yil oldin u noziklik sifatida tatib ko'rilgan, ehtimol rus diplomatlari chet el safarlarida bo'lganlar bundan mustasno, garchi o'sha paytda mamlakatimizning ba'zi hududlarida u begona o't bo'lib o'sgan.

Arugula haqida videoni tomosha qiling:

Arugula - juda sog'lom va mazali o'simlik. U, albatta, ayollar va erkaklarning ratsionida bo'lishi kerak, chunki u insoniyatning kuchli va chiroyli yarmining salomatligi uchun muhim bo'lgan o'ziga xos xususiyatlarga ega. Biroq, bu salatni ratsionga kiritishdan oldin, hech qanday kontrendikatsiyalar yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar ular u erda bo'lmasa, omadingiz bor, siz nafaqat mazali, balki juda sog'lom bo'ladigan yangi qiziqarli taomlar bilan tanishishingiz mumkin.

Arugula - Indau sativa yoki Eruka sativa sifatida ham tanilgan O'rta er dengizi kelib chiqishi bir yillik otsu o'simlik. Xochlilar oilasiga mansub, xantal, gulkaram, karam va boshqalarni ham o'z ichiga oladi. Uning ilmiy nomi bor: Eruca sativa.

Arugula - cho'zilgan quyuq yashil barglari va gullari bo'lgan kichik otsu o'simlik. Yosh o'simliklar esa, tashqi ko'rinishida ismaloq barglariga o'xshash och yashil barglarga ega. Yosh tender barglari o'tkir ta'mga ega o'stirilgan o'simliklardan farqli o'laroq, shirin ta'mga ega.

O'simlik tez o'sadi, yaxshi qurigan unumdor tuproqlarni va to'liq quyoshni yaxshi ko'radi. U taxminan 30-40 sm balandlikda o'sadi va kremsi oq qutulish mumkin bo'lgan gullarga ega. Urug'larni ekishdan so'ng, hosilni yig'ish uchun 40 kun kifoya qiladi.

Arugulaning foydali xususiyatlari:

Boshqa ko'plab o'simliklar singari, arugula ham kaloriyalarda juda past. 100 g yangi barglar faqat 25 kaloriyani o'z ichiga oladi. Biroq, o'simlik tarkibida inson salomatligi uchun juda foydali bo'lgan ko'plab muhim fitokimyoviy moddalar, antioksidantlar, vitaminlar va minerallar mavjud.

Arugula barglari indol, tiosiyanat, sulforafan va izotiosiyanat kabi ba'zi o'simlik va hayvon moddalarining boy manbaidir. Ular birgalikda prostata, bachadon bo'yni, ko'krak va yo'g'on ichak kasalliklarida yordam berishi mumkin.

Bundan tashqari, di-indolilmetan (DIM) antibakterial va antiviral xususiyatlarga ega. U allaqachon inson papillomavirusi keltirib chiqaradigan takroriy respirator papillomatozni davolashda foydalanishni topdi.

Arugula foliy kislotasining juda yaxshi manbaidir. 100 g yangi ko'katlarda 97 mkg yoki 24% foliy kislotasi mavjud.

O'simlik A vitaminining ajoyib manbai hisoblanadi. 100 g yangi barglarda 1424 mkg beta-karotin va 2513 mkg A vitamini mavjud. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, yashil barglardagi A vitamini va flavonoid birikmalari teri, o'pka va og'izni himoya qilishga yordam beradi. saraton kasalligiga chalingan odam.

Bu o'simlik B vitaminlariga ham boy: tiamin, riboflavin, niatsin, vitamin B6 (piridoksin), pantotenik kislota. Ular hujayra fermenti va metabolik funktsiyalarini saqlab qolish uchun zarurdir.

Yangi arugula barglari kuchli tabiiy antioksidant bo'lgan yuqori miqdorda S vitamini o'z ichiga oladi. Bu vitaminga boy oziq-ovqatlar tanani iskorbitdan himoya qilishga yordam beradi; yuqumli kasalliklarga qarshilikni rivojlantirish (immunitetni oshirish) va zararli erkin radikallarni tanadan olib tashlash.

Arugula K vitaminining o'simlikka asoslangan ajoyib manbalaridan biri bo'lib, 100 g tavsiya etilgan kunlik iste'molning taxminan 90 foizini ta'minlaydi. K vitamini suyak shakllanishida katta rol o'ynaydi. Ratsiondagi K vitaminining etarli miqdori miyadagi neyronlarning shikastlanishini cheklashga yordam beradi. Shunday qilib, o'simlik Altsgeymer kasalligi bilan og'rigan har bir kishi uchun tavsiya etiladi.

Arugula barglarida juda ko'p miqdordagi minerallar mavjud: mis, temir, kaltsiy, kaliy, marganets va fosfor.

Rukolaning kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati (100 g):

Tanlash va saqlash

Hozirgi vaqtda arugula yil davomida etishtiriladi. Sotib olayotganda, yosh barglarning ochiq yashil rangiga e'tibor bering. Qattiq quyuq yashil barglarni sotib olmaslik kerak. ular juda achchiq ta'mga ega. Boshqa ko'katlar, ismaloq yoki karam kabi o'tni saqlashga arziydi: nisbatan yuqori namlik bilan muzlatgichning sabzavot bo'limida.

Tayyorlash va qo'llash

O'simlikni sotib olgandan so'ng, ildizning pastki qismini kesib tashlash, shuningdek, sarg'ish barglarni topish va olib tashlash kerak. Shundan so'ng, suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va changni yutish mato yordamida quriting.

Arugula barglarini qayerda ishlatish mumkin:

• Yosh tender arugula barglari salatlar va sendvichlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
• Yangi o'tlar sho'rvalar, pishiriqlar va sharbatlarga qo'shilishi mumkin.
• Echki pishloqli spagetti qo'shing.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Tarkibida arugulada ismaloq yoki seldereyga nisbatan nisbatan past darajadagi oksalat (oksalat kislotasining tuzlari va esterlari) mavjud. Shuning uchun homiladorlik va laktatsiya davrida ko'katlarni xavfsiz iste'mol qilish mumkin.

Rukkola vitaminlar va minerallarga boy, masalan: A vitamini - 13,2%, beta-karotin - 28,5%, B9 vitamini - 24,3%, S vitamini - 16,7%, K vitamini - 90,5%, kaliy - 14,8%, kaltsiy - 16%, magniy - 11,8%, marganets - 16,1%

Arugulaning foydalari

• A vitamini normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, teri va ko'z salomatligi va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
• B-karotin provitamin A bo'lib, antioksidant xususiyatlarga ega. 6 mikrogram beta-karotin 1 mikrogram A vitaminiga teng.
• Vitamin B9 nuklein va aminokislotalar almashinuvida ishtirok etadigan koenzim sifatida. Folat etishmovchiligi nuklein kislotalar va oqsil sintezining buzilishiga olib keladi, natijada hujayralar o'sishi va bo'linishi inhibe qilinadi, ayniqsa tez ko'payadigan to'qimalarda: suyak iligi, ichak epiteliysi va boshqalar Homiladorlik davrida foliy kislotasini etarli darajada iste'mol qilmaslik erta tug'ilish sabablaridan biridir. , noto'g'ri ovqatlanish va bolaning konjenital deformatsiyalari va rivojlanishidagi buzilishlar. Folat, homosistein darajasi va yurak-qon tomir kasalliklari xavfi o'rtasida kuchli bog'liqlik ko'rsatilgan.
• S vitamini redoks reaktsiyalarida, immunitet tizimining ishlashida ishtirok etadi, temirning so'rilishiga yordam beradi. Kamchilik tish go'shtining mo'rtlashishiga va qon ketishiga, qon kapillyarlarining o'tkazuvchanligi va mo'rtligining oshishi tufayli burundan qon ketishiga olib keladi.
• K vitamini qon ivishini tartibga soladi. K vitaminining etishmasligi qon ivish vaqtining ko'payishiga, qondagi protrombin miqdorining pasayishiga olib keladi.
• Kaliy suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini tartibga solishda ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi ion bo'lib, asab impulslari, bosimni tartibga solish jarayonlarida ishtirok etadi.
• Kaltsiy suyaklarimizning asosiy komponenti bo'lib, asab tizimining regulyatori vazifasini bajaradi, mushaklar qisqarishida ishtirok etadi. Kaltsiy etishmovchiligi umurtqa pog'onasi, tos suyaklari va pastki ekstremitalarning demineralizatsiyasiga olib keladi, osteoporoz xavfini oshiradi.
• Magniy energiya almashinuvida, oqsillar, nuklein kislotalar sintezida ishtirok etadi, membranalarga barqarorlashtiruvchi ta'sir ko'rsatadi, kaltsiy, kaliy va natriy gomeostazini saqlash uchun zarurdir. Magniy etishmasligi gipomagnezemiyaga, gipertenziya, yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini oshiradi.
• Marganets suyak va biriktiruvchi to'qimalarning shakllanishida ishtirok etadi, aminokislotalar, uglevodlar, katexolaminlar almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir; xolesterin va nukleotidlar sintezi uchun zarur. Etarlicha iste'mol qilmaslik o'sishning kechikishi, reproduktiv tizimdagi buzilishlar, suyak to'qimalarining mo'rtligining kuchayishi, uglevod va lipid almashinuvining buzilishi bilan birga keladi.

ko'proq yashirish

Ilovada ko'rishingiz mumkin bo'lgan eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanma

Arugula - xochga mixlangan (karam) oilasiga mansub salat ekini. Bu bir yillik otsu o'simlik, shuningdek, eruka, tırtıl yoki raketa marul deb ataladi. Yong'oq-xantal ta'miga ega o'yilgan yashil barglar yaqin vaqtgacha yuqori oshxona taomlarining bir qismi edi. Ammo bugungi kunda o't sog'lom ovqatlanish qoidalariga rioya qiladigan ko'pchilik tomonidan qo'llaniladi. Va o'simlikning foydali xususiyatlari kundalik menyuda arugula salatining bir qismini kiritishni tavsiya qilish imkonini beradi.

Turlari

Arugula issiq iqlimi bo'lgan ko'plab mamlakatlarda yovvoyi holda o'sadi, ammo ko'katlarni madaniy o'simlik sifatida etishtirish Italiyada boshlangan. Raket salatasi - rozetda to'plangan porloq, biroz go'shtli yashil barglar. Barglari keng yoki tor o'simlikning xilma-xilligiga qarab ajratiladi.

Rossiyada arugulaning ko'p navlari etishtiriladi:

• erta pishgan- Olivetta, Raketa, Poker, Spartak, Rokoko, Toskana;
• O'rta mavsum- Qiziqish, Sitsiliya, Cupid's Arrows, Jungle.

Oziq-ovqat uchun uzunligi 20 sm gacha bo'lgan yosh barglar ishlatiladi, ular gullash boshlanishidan oldin uziladi. Yashillarning lazzatlanish xususiyatlari o'ziga xos xilma-xillikka bog'liq. Rossiyada juda mashhur bo'lgan rukkola navlari - bu ajoyib ta'mi bilan iste'molchi tomonidan yaxshi ko'rilgan Poker va kuchli xushbo'y va boy ta'mga ega sovuqqa chidamli "Solitaire" navlari.

Oziqlanish qiymati

Arugula dietali mahsulotlarga tegishli.

* Rukola (yangi) uchun quyidagi ozuqaviy ma'lumotlar USDA - Amerika Qo'shma Shtatlari Qishloq xo'jaligi Departamenti tomonidan taqdim etilgan.

100 g arugulaning kaloriya tarkibi - 25 kkal.

100 g arugulaning umumiy ozuqaviy qiymati:

• Umumiy yog '- 0,66 g
• Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar - 0,31 g
• Bir to'yinmagan yog'li kislotalar - 0,04 g
• To'yingan yog'li kislotalar - 0,08 g
• Proteinlar - 2,58 g
• Uglevodlar - 3,65 g
• Suv - 91,71 g

• S vitamini - 15 mg
• E vitamini - 0,43 mg
• B3 vitamini - 0,3 mg
• B2 vitamini - 0,08 mg
• B6 vitamini - 0,07 mg
• B1 vitamini - 0,04 mg
• A vitamini - 119 mkg
• K vitamini - 108,6 mkg
• B9 vitamini - 97 mkg

• kaliy - 369 mg
• Kaltsiy - 160 mg
• fosfor - 52 mg
• magniy - 47 mg
• natriy - 27 mg
• Temir - 1,46 mg
• Sink - 0,47 mg
• marganets - 0,32 mg

Foyda

Aruguladan muntazam foydalanish bilan:

• Xolesterin darajasini pasaytiradi;
• Immunitetni mustahkamlaydi;
• Qon ivishini tartibga soladi;
• Osteoporozning oldini oladi;
• Kilo yo'qotishga yordam beradi;
• Neoplazmalarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi;
• Ko'rish keskinligiga foydali ta'sir;
• Qon tomirlarini tonlaydi;
• Tanadan toksinlarni olib tashlaydi;
• Qarish jarayonini sekinlashtiradi;
• Insulinga sezgirlikni oshiradi;
• Nafas olish tizimining holatini yaxshilaydi;
• Qon bosimi va suv-tuz balansini normallashtiradi;
• Bu oshqozon yarasi va gastritning oldini olish;
• Shuningdek, otsu o'simlik ekspektoran, diuretik va antikorbutik xususiyatlarga ega.

Bu qiziq! Italiyada arugula ogohlantiruvchi ta'sirga ega va erkaklarga afrodizyak sifatida tavsiya etiladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar

Foydali xususiyatlarning katta ro'yxati bilan arugula hali ham bir qator kontrendikatsiyaga ega:

• buyrak kasalligi;
• o't yo'llarining patologiyasi;
• Va eng muhimi: arugulani qonni suyultiruvchi dorilar bilan birga iste'mol qilish qat'iyan kontrendikedir!

Bundan tashqari, mahsulotning individual intoleransiyasi haqida unutmang. Bu arugula tanangiz uchun zararli ekanligini anglatadi. Allergiya reaktsiyasining alohida holatlari mavjud bo'lib, ularning belgilari qorin bo'shlig'i, tomoq og'rig'i, tilning shishishi va hazmsizlikdir.

Qanday tanlash va qanday saqlash kerak?

Achchiq ko'katlarni tanlayotganda, so'lish va buzilish belgilari bo'lmagan bir xil rangli arugulaga ustunlik berish kerak. O'simlikning och yashil kichik barglari yong'oq tusli nozik ta'mga ega va katta barglari xantal yozuvlari bilan ko'proq to'yingan.

Arugulani shaffof paketlarga qadoqlangan har qanday supermarketda sotib olish mumkin. Ushbu shaklda ko'katlar 0 dan 5 ° S gacha bo'lgan haroratda bir hafta davomida yangiligini saqlab qoladi. Paketni ochgandan so'ng, arugula eng yaxshi darhol iste'mol qilinadi. Agar butun mahsulotni ishlatishning iloji bo'lmasa, arugula poyalarini suvli idishga solib, muzlatgichga qo'yish mumkin - bu shaklda uni yana 2-3 kun davomida saqlash mumkin.

Homilador ayollar arugula eyishi mumkinmi?

Parhezshunoslar va shifokorlar chaqaloqni baxtli kutayotgan ayollar menyusiga arugulani kiritishni tavsiya qiladilar. Mahsulotdagi A vitamini va foliy kislotasining yuqori miqdori homilaning rivojlanishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Yangi o'tlardan foydalanish ovqat hazm qilishni normallantiradi, shishishni engillashtiradi, vitaminlar etishmasligini qoplaydi, immunitetni mustahkamlaydi va gemoglobin darajasini oshiradi.

Emizikli onaga arugula bo'lishi mumkinmi?

Va agar ayol chaqaloq tug'ilgandan keyin ham aruguladan zavqlanishda davom etsa, bu ona suti ishlab chiqarishga hissa qo'shadi.

Muhim! Agar homiladorlikdan oldin aruguladan foydalanmagan bo'lsangiz, ratsioningizga asta-sekin va mikrodozalardan boshlab yangi mahsulotni kiritishingiz kerak.

Bolalarga arugula ichish mumkinmi? Qaysi yoshdan?

Achchiq raketa salatasi bir yoshdan boshlab chaqaloqlarning ratsioniga kiriting. Aruguladan foydalanish sovuqning ajoyib oldini olish va beriberi profilaktikasi hisoblanadi. Siz bolangizga arugula bilan salatlar va boshqa idishlarni berishni boshlashingiz kerak kuniga 1 osh qoshiq bilan, tananing reaktsiyasini kuzatish.

Qandli diabet uchun arugula

Mahsulotning glisemik indeksi 32 birlikni tashkil etadi, ya'ni arugula qon shakar darajasini biroz oshiradi.

Ko'katlar shuningdek, hissiy stressni kamaytiradigan, lipid almashinuvini normallashtiradigan va qon glyukoza darajasini pasaytiradigan lipoik kislotani ham o'z ichiga oladi. Shunday qilib, raketa salatini diabet va semizlik bilan og'rigan odamlarga tavsiya etish mumkin.

Kilo yo'qotish uchun arugula

Past kaloriya miqdori bilan mahsulot etarli miqdorda tolalar, vitaminlar, minerallar va yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun arugula asosidagi idishlar vazn yo'qotish uchun haqiqiy najotga aylandi.

O'simlik salatlari va smetanalari:

• Metabolizmni tezlashtirish;
• Ochlik tuyg'usini kamaytiring;
• Ortiqcha suyuqlikni olib tashlang;
• Energiya bilan zaryadlangan.

Bundan tashqari, arugula o'zini o'zi ta'minlaydigan baharatlı ta'mga ega, bu sizga oziq-ovqat tarkibidagi tuz miqdorini minimal darajada kamaytirishga imkon beradi va bu, shubhasiz, vazn yo'qotishni rag'batlantiradi.

Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lgan ayollar va qizlar kefir va arugula smetana retseptiga qiziqishadi. Past kaloriyali kokteylning bir qismini tayyorlash uchun blender idishiga bir stakan kefir, bir stakan rukkola va yarim choy qoshiq zaytun moyini qo'ying va ko'pirtiring - mazali ichimlik tayyor!

Mahsulotning yana bir shubhasiz afzalligi shundaki, arugula sport paytida chidamlilikni oshiradi. Raketa salatasi ro'za kunlari uchun asosiy mahsulot yoki kechki ovqat uchun parhez taom sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Arugula bilan nima pishirish kerak?

Arugula tarjixon xom ashyo sifatida iste'mol qilinadi. O'yilgan barglar salatga qo'shiladi, o'simlik asosida pesto yoki vitaminli smetanalar tayyorlanadi. Arugulaning boy ta'mi, xantaldan yong'oqgacha bo'lgan barcha soyalarni beradi, mahsulotni mustaqil taom sifatida ishlatishga imkon beradi: etarli. barglarni qo'llaringiz bilan yirtib tashlang, limon sharbati va zaytun moyi bilan seping - tayyor! Salatani tayyorlashdan so'ng darhol xizmat qilish kerak, aks holda ko'katlar mo'l-ko'l sharbat beradi va idish yeyilmaydigan bo'ladi.

Bundan tashqari, soya sousi va asal asosida salat tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun arugula paketining yarmi yuvilishi, qog'oz sochiqda quritilishi, tug'ralgan bo'lishi kerak. Bir o'rta bodringni chiziqlar bilan kesib oling va rukkola qo'shing. Kiyinish uchun soya sousini va zaytun moyini (har ikkalasidan 1 osh qoshiq oling), 1 choy qoshiq stol sirkasi, asal va don xantalini aralashtiring. Aralashmani yaxshilab aralashtiramiz va bir choy qoshiq chili qalampirini qo'shing. Salatani to'ldiring. Bir osh qoshiq qarag'ay yong'og'ini skovorodkada quriting va idishga seping. Arugula bilan mazali va chiroyli salat hech kimni befarq qoldirmaydi!

Arugula ko'katlaridan tashqari, o'simlik urug'lari ham ishlatiladi. - ulardan xantal yog'i olinadi, pazandachilik, an'anaviy tibbiyot, farmakologiya va kosmetologiyada qo'llaniladi.

Eslatmada! Salat uchun arugulani pichoq bilan kesish katta xatodir - keyin metall bilan aloqa qilganda ko'proq vitaminlar yo'q qilinadi. Shuning uchun, achchiq barglarni qo'llaringiz bilan mayda yirtib tashlash yaxshiroqdir.

Yaxshi sog'likni saqlash uchun siz to'g'ri ovqatlanishingiz kerak. Shu bilan birga, tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan vitaminlar va minerallarning etishmasligini boshdan kechirmaslik uchun dietaga iloji boricha ko'proq tarkibiy qismlarni kiritish yaxshiroqdir. Bunday vaziyatda arugula ham oziq-ovqat, ham dorivor mahsulotlardan biriga aylanishi kerak.