Hatto eng oddiy kartoshka ham pishloq va o'tlar bilan birlashganda o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Kavkaz retseptini asos qilib oling va ajoyib taomga ega bo'ling!

Pishloq bilan pishirilgan kartoshka butun oila uchun ajoyib kechki ovqat yoki bayram stolining diqqatga sazovor joyi bo'ladi. Ushbu retsept styuardessa uchun haqiqiy xudodir, agar mehmonlar allaqachon ostonasida bo'lsa va siz mazali taomni qamchilashingiz kerak bo'lsa. Bu idishdagi kartoshka nozik, qaymoqli, ozgina sho'r ta'mga ega.

Tarkibi:

• feta pishloq - 300 gramm;
• kartoshka - 600 gramm;
• sariyog '- 50 gramm;
• sut - 0,5 stakan;
• tuz - 3 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli

Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, qobig'ini olib tashlang va 4 qismga kesib oling.
Pishirish tepsisini yoki pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang. Kartoshka bo'laklarini bir-birining ustiga zich qatorlarga qo'ying, har bir qatlamni ta'mga tuz va ziravorlar bilan seping.
Pishloqni maydalang va kartoshka ustiga seping. Achchiq ta'm uchun siz uni mayda tug'ralgan shilantro yoki yalpiz bilan aralashtirishingiz mumkin. Kavkaz oshxonasida ziravorlar ko'p bo'lishi shart.
Ehtiyotkorlik bilan qolipni sut bilan to'ldiring va 180-200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Dastlabki 15 daqiqada idish qopqog'i yopiq holda pishiriladi, keyin u chiqariladi va pishirish jarayoni tepada, pishloq qatlamida oltin qobiq paydo bo'lguncha davom etadi.
Siz uni qismlarga bo'lib xizmat qilishingiz yoki katta plastinka ustiga qo'yishingiz mumkin. Issiq soslar, adjika, qalampirli pomidor va yumshoq qaymoqli soslar ham bu taom uchun mos keladi. Ular alohida-alohida, maxsus sosli qayiqlarda xizmat qiladi.

Maslahat: agar siz tuzlangan pishloqni olsangiz, pishirish paytida tuz miqdori 5 grammgacha kamayishi kerak, 1 choy qoshiq etarli bo'ladi.

Men yaqinda Transkarpatiyadan qaytib keldim, u erda ikki hafta o'tkazdim. Va, albatta, men mahalliy oshxonani sinab ko'rdim. Ochig'i, banosh (makkajo'xori bo'tqasi) meni hayratda qoldirmadi, mayli, boshqa joylarda ham sinab ko'raman. Lekin men panjara ustida pishirilgan va pishloq sepilgan kartoshkani juda yoqtirardim. Uyga qaytib, men zudlik bilan retseptni takrorlashga qaror qildim. To'g'ri, men kartoshkani panjarada emas, balki pechda pishirganman va mening pishloqim haqiqiy emas - u qo'y sutidan tayyorlanadi, lekin do'konda sotib olingan pishloq sigir sutidan tayyorlanadi. Lekin men natijadan juda mamnun bo'ldim - ichi yumshoq va tashqarisi çıtır kartoshka, achchiq feta pishloq va achchiq piyoz ... Umuman olganda, bu juda dehqon taomi bo'lishiga qaramay - kartoshka va pishloq - qo'yishdan uyalmayman. u bayram stolida. Xo'sh, agar siz grilda kabob pishirayotgan bo'lsangiz, unda bir nechta kartoshkani olovga tashlashni unutmang va keyin ular bilan bu taomni pishiring - menga ishoning, u go'shtdan tezroq uchib ketadi.

Murakkab ( 2-3 ta porsiya uchun):

• o'rta kattalikdagi kartoshka - 6 dona.
• yashil piyoz - 3-4 patlar
• qayta ishlanmagan zaytun yoki kungaboqar yog'i
• feta pishloq - 200 gr.
• tuz, qalampir - ta'mga

Pishloq bilan pishirilgan kartoshkani tayyorlash:

2-3 ta porsiya uchun 6 ta o'rta kattalikdagi kartoshkani cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting. Sanchqi yordamida kartoshkaning bir necha joyini teshib, har bir kartoshkani kungaboqar yog'i bilan surting va har tomoniga tuz seping (tuz bir oz namlikni tortib oladi va kartoshka po'sti qizarib ketadi).

Pechni 200 darajaga yoqing, lekin isinishini kutmasdan, kartoshkani ichiga joylashtiring.
Taxminan 1 soat pishiring (kartoshkani vilkalar bilan teshib, tayyorligini tekshiring).

Tayyor kartoshkani olib tashlang, darhol 2-4 qismga bo'ling, zaytun yoki tozalanmagan kungaboqar yog'ini quying va tuz va qalampir seping.

Yangi yil arafasida men shunday ovqat pishirmoqchi edim - yog'siz, kam yog'li, go'shtsiz. Bu bizning oilamizda juda kam uchraydi, erim har kuni go'sht iste'mol qilishni talab qiladi. Lekin men hali ham kartoshkani pechda oq pishloq bilan pishirishga qaror qildim. Men uni erimga alohida xizmat qildim. Va men xursandman va erim mamnun edi. Kartoshkaning o'ziga kelsak, barchamiz ulardan juda mamnun edik. Vegetarianlar uchun ajoyib taom varianti.

Feta pishloq bilan pishirilgan kartoshkani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

kartoshka - 1-1,5 kg
smetana (qaymoq) - 400-600 ml
oq pishloq - 400-600 g
tuz - ta'mga
ziravorlar (zerdeçal, maydalangan qora qalampir, maydalangan koriander, muskat yong'og'i, Provans o'simliklari) - ta'mga
o'simlik yog'i - qolipni moylash uchun
yashil piyoz, arpabodiyon, pirasa (yashil qismi) - ta'mga

Pishloq bilan pishirilgan kartoshkani qanday tayyorlash mumkin.

1. Keling, barcha mahsulotlarni tayyorlaymiz. Avvalo, kartoshka bilan shug'ullanamiz.

Uni tozalang, suv ostida yuving va ingichka doiralarga (yoki tilim, chiziqlar - xohlaganingizcha) kesib oling. Hozircha uni chetga surib qo'yamiz.

2. Pishloqni qo'llaringiz bilan maydalang. Mening pishloqim do'konda emas, balki mening retseptim bo'yicha uy qurilishi. Men bu pishloqni juda yaxshi ko'raman, do'konda sotib olingan pishloqni taqqoslab bo'lmaydi! Aytgancha, ushbu retseptda siz feta pishloqini Adyge pishloq yoki uy qurilishi shakarsiz tvorog bilan almashtirishingiz mumkin.

Keling, xushbo'y smetana sousimizni ham tayyorlaylik. Bir piyola ichiga smetana (yoki qaymoq) tushiring va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring.

3. Keyingi qatorda ko'katlar. Men yangi arpabodiyon, yashil piyoz va piyozning yashil qismini ishlatdim. Agar so'ralsa, yangi maydanoz va boshqa o'tlarni o'zingizning ta'mingizga ko'ra ishlatishingiz mumkin. Biz barcha ko'katlarni suv ostida yuvamiz, suv yaxshi oqishi uchun yaxshilab silkitamiz va ularni maydalaymiz.

4. Barcha ingredientlar tayyorlanadi. Kerakli pishirish idishini oling, uning pastki va yon devorlarini kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Birinchi qatlam sifatida tug'ralgan kartoshkaning uchinchi qatlamini joylashtiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

5. Keyin oq pishloq seping, smetana quying va o'tlar bilan seping. Biz buni uch marta qilamiz, ya'ni pishloq, smetana va o'tlar bilan kartoshkaning uchta qatlamini olishimiz kerak.

6. Pishirish idishini qopqoq bilan yoping (yoki folga bilan mahkamlang) va uni 250 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin pechni 200 darajaga qo'ying va kartoshkani yana 40 daqiqa pishirishda davom eting. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin siz qopqog'ini ochib, idishning jigarrang bo'lishiga ruxsat berishingiz mumkin.

Feta pishloqli bu kartoshka güveç juda oddiy, ammo g'ayrioddiy ta'mga ega. Uni tayyorlash oz vaqt talab etadi, shuning uchun u asosiy taom sifatida ish kunlari uchun ham, qovurilgan taomlar uchun ham, katta bayramlar uchun ham juda mos keladi. Bryndza va bu kostryulkadagi smetana sizni Karpat tepaliklariga olib boradi, yashil piyoz esa tazelik qo'shadi.b va yorqinlikb idishlariu. Kartoshkali kostryulka suvli bo'lib chiqadi, qaymoq va sho'rning yoqimli nordonligi bilan.yu feta pishloq.

Har qanday kartoshka kostryulkalarini yig'ish va pishirishdan oldin, men deyarli har doim, gratin bundan mustasnova kartoshka bilan, avval kartoshkani yarmi pishganicha pishiraman va shundan keyingina ularni qatlamlarga yotqizaman. Keyin kartoshka yumshoq bo'lib chiqadithalbattam idish va teng ravishda pishiradiuni, qolgan ingredientlar bilan birga. Shunung uchunMen hamma narsani soddalashtirishni tavsiya etmayman, bu ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin natija bunga arziydi.

Agar so'ralsa, yashil piyozdan tashqari, maydanoz va arpabodiyon ham qo'shishingiz mumkin. Va shuningdek, Karpat bilan güveç juda qiziqarli bo'ladiva dudlangan pishloqlar. Imkoniyatingiz bo'lsa sinab ko'ring.

Ingredientlar

• 1 kg kartoshka, tozalangan, yupqa tilimga kesilgan (po'stlog'ini tozalashdan oldin kartoshkaning og'irligi)
• 3 osh qoshiq. non bo'laklari
• 20 gramm sariyog ', bo'laklarga bo'linadi
• Mog'orni moylash uchun sariyog'

Smetana va tvorog massasi uchun:

• 1 tuxum
• 250 gramm smetana (men uy quraman, siz do'kondan sotib olingan 20-25% dan foydalanishingiz mumkin)
• 250 gramm feta pishloq, qo'lda maydalanadi
• Tuz va maydalangan qora qalampirni ta'mga soling
• 1/2 to'plam yashil piyoz, mayda tug'ralgan

1) Kartoshkani katta yirtqichlardan joylashtiring, ko'p miqdorda suv qo'shing, ta'mga tuz qo'shing, qaynatib oling va torting.

2) Pechni 180°C ga oldindan qizdiring. Issiqlikka chidamli idishni yupqa sariyog 'qatlami bilan yog'lang. Chuqur idishda smetana, oq pishloq, tuxum, tuz va qalampirni tatib ko'ring. Silliq bo'lguncha uring.

3) Aralashga yashil piyoz qo'shing va hamma narsani aralashtiring.

4) Kartoshkaning 1/3 qismini pechga chidamli idishning pastki qismiga qo'ying. Smetana va pishloq aralashmasining 1/3 qismini tepaga yoyib, kartoshkaning ikkinchi qatlamini qo'ying.

5) Smetana va pishloq aralashmasining 1/3 qismini tepaga teng ravishda taqsimlang.

Siz haqingizda bilmayman, lekin ovqat pishirishni umuman istamasangiz va oila non va tsirkni emas, balki oddiyroq "chaynaladigan narsa" ni talab qilsa, men darhol buvimning pishirish uchun yaxshi retseptini eslayman. kartoshka. U juda tez tayyorlanadi (va bu menga kerak bo'lgan narsa) va ta'mi shundayki, siz kichiklarini plastinkadan va quloqlardan sudrab bo'lmaydi. Garchi, ular aytganidek, men aqlimni yo'qotgan bo'lsam ham, ular aytganidek, "daraxt bo'ylab fikrlar" - mana bu samimiy rustik noziklikning retsepti:

Shunday qilib, bizga kerak bo'ladi:

• Kartoshka - 4-5 dona
• Pishloq pishloq (uy qurilishi, sigir yoki qo'y) - 2 dona
• O'simlik yog'i (afzal aromatik, uy qurilishi) - 100 gr.

Kartoshkani tozalang va har birining qalinligi bir santimetrdan ozroq bo'laklarga bo'ling.

Pishloqni (xushbo'y, uy qurilishi, mehribon buvilar odatda bozorda xurmo kattaligidagi qalin bo'laklarda sotadilar) qo'pol qirg'ichda maydalang va agar kuch imkon bersa, uni mayda bo'laklarga bo'ling. Menda kuch yo'q edi, shuning uchun yana bir bor qirg'ichdan foydalanishga majbur bo'ldim.

Kartoshkani kungaboqar yog'i bilan yog'langan issiq qovurilgan idishga soling, qopqog'ini yoping va yarim pishganicha qaynatib oling va ishtahani ochuvchi oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha pishiring. Shu bilan birga, vaqti-vaqti bilan qopqog'ini olib tashlashni va kartoshkani aralashtirishni unutmang, chunki siz ishtahani ochuvchi va pushti o'rniga kuygan qobiqqa ega bo'lasiz.

Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, ularning yumshoqligi va oilaviy oshxonaga tez-tez tashrif buyurishidan dalolat beradi, ularni maydalangan pishloq bilan seping, aralashtiring, bir xil qopqoq bilan yoping va pishloq eriydi, shunda taxminan besh daqiqa davomida past olovda pishiring.

Xo'sh, kechki ovqat tayyor, siz oilaga qo'ng'iroq qilishingiz mumkin, garchi ular allaqachon qo'llarida vilkalar bilan stolda o'tirishgan va xushbo'y issiq kartoshkani tatib ko'rishni kutishayotganiga aminman.