Ziravorlar olamida o'z tarixi, o'ziga xos ta'm xususiyatlari, xushbo'y hidlari va ko'lamiga ega bo'lgan juda ko'p turli xil ziravorlar mavjud. Oshpazlar ziravorlarsiz qilolmaydilar: ularning yordami bilan ular idishlarga yangi soyalar beradi, ta'mni yaxshilaydi va odatdagi mahsulotlar to'plamidan ajoyib asarlar yaratadi. Ko'pgina mutaxassislar uni idishlarga qo'shishni afzal ko'rishadi, lekin uyda foydalanishda kamroq tarqalgan. Biroq, ko'plab o'quvchilar kekik ziravorlarini qaerga qo'shishni, shuningdek, uning ta'mi, xususiyatlari va ovqatlar bilan kombinatsiyasini bilishni xohlashadi. Bizning maqolamizda siz yangi va quruq kekikning tibbiyot va kosmetologiyada qanday ishlatilishini ham bilib olishingiz mumkin.

kekik nima?

Kekikning ikkinchi mashhur nomi ham bor - kekik. Turli joylarda u Bogorodskaya o'ti, tog'li qalampir, verest, ochko'zlik, oqqush, limon lazzati, tutatqi deb ham ataladi. Bu past o'sadigan aromatik buta yoki yarim buta. Bu fenolik birikmalar - timol, karvakrol va boshqalardan iborat efir moyli o'simlik.

Aksariyat uy bekalari uni ziravor sifatida qadrlashadi. Yupqa poyalarda joylashgan o'simlikning barglari baharatlı qo'shimcha hisoblanadi. Kekikning kichik barglari qattiq tuzilishga ega, cho'zinchoq shaklga ega, teri plitalarini biroz eslatadi. Keyinchalik maqolada yangi va quruq kekikni qaerga qo'shishni bilib olasiz. Ziravorlar aniq hid va achchiq baharatlı ta'mga ega.

Qadimgi yunonlar bu o'simlikni Afrodita ma'budasi ibodatxonalarida o'stirishgan. Ular buni jasorat va kuchning ramzi deb bilishgan. Va bu tasodif emas. Xushbo'y ziravorlar ham inson salomatligi uchun juda foydali. Uning tarkibida juda ko'p efir moylari, qatronlar, mineral va organik tuzlar, flavonoidlar mavjud. Bunday boy kompozitsion tufayli u ko'pincha ko'plab dorivor xalq vositalariga kiritilgan. Kekik Turkiyada va Evropa mamlakatlarida - Polsha, Chexiya, Gretsiyada yig'iladi.

Kekik turlari

Kekikning eng keng tarqalgan turi sudraluvchi yoki oddiy kekikdir. Bundan tashqari, oshpazlik mutaxassislari limon va zira o'simliklaridan ham foydalanadilar. Ularning har biri o'ziga xos xususiyatga ega, buning natijasida taomning ta'mi ijobiy ta'kidlanadi. Oddiy kekikning aniq achchiq ta'mi ko'plab mahsulotlar bilan birlashtirilgan.

Kekik zira kamdan-kam uchraydi, lekin u idishlarga o'ziga xos achchiqlikni beradi, go'sht, tovuq va baliq bilan yaxshi ketadi. Yovvoyi limon navi, ayniqsa, shirinliklar va dengiz mahsulotlari uchun mos bo'lgan tsitrus ta'miga ega.

Rossiyada va qo'shni mamlakatlarda kekikning 170 ga yaqin turi o'sadi. O'simliklarning eng keng tarqalgan turlari: sudraluvchi, burga, Ural, Sibir. Qrim, Dog'iston va qirg'izlar ham topilgan. Kekik qayerga qo'shiladi?

Kekik qanday ishlatiladi?

Ko'pchilik kekikni qaerga qo'shish mumkinligini emas, balki qanday shaklda ham bilishga qiziqishadi. Uning barcha ta'mi va xushbo'yligidan maksimal darajada foydalanish uchun yangi novdalardan foydalanish yaxshidir. Ammo bu mahsulot har doim do'kon javonlarida bo'lmagani uchun ko'p odamlar uni quritilgan shaklda ishlatishadi. Ziravorlarning afzalliklari bundan o'zgarmaydi. Kekikning xushbo'y hidini ochish uchun vaqt kerak bo'ladi, shuning uchun u pishirishning eng boshida idishga qo'shiladi. Quruq barglar qorong'i joyda shisha, mahkam yopiq idishlarda saqlanadi. Kekik urug'i yog'i tibbiyot va kosmetologiyada ham qo'llaniladi.

Kekik ziravorlarini qayerda va qancha qo'shish kerak?

Ovqat pishirishda kekikdan foydalanish juda keng. Endi kekikni ovqatga qaerga qo'shish haqida gaplashamiz. Ko'pincha bu ziravorlar bilan tajribalar o'tkaziladi va u hatto shirinliklarni tayyorlashda ham qo'llaniladi. Bu erda quruq va yangi kekik qo'shilishi mumkin bo'lgan idishlar ro'yxati:

Salatlar, baliq va sho'rvalar uchun ajoyib qo'shimcha

Biz yuqorida kekik qo'shilgan joylarni sanab o'tdik. Yuqoridagi kekikli idishlarga qo'shimcha ravishda quyidagilar ham mavjud:

Kekik bilan choy

Quritilgan kekik yana qayerga qo'shiladi? U, yangi kekik kabi, choy tayyorlash uchun juda yaxshi, chunki u ko'p miqdorda fenolik birikmalar va boshqa bir qator tarkibiy qismlarga ega efir moyli o'simlikdir. Kekik choyi tanaga qanday ta'sir qiladi:

Kekik choyini tayyorlashga harakat qiling. Butaning bir necha shoxlari ustiga qaynoq suv quying, qaynatib oling. Sovutgandan keyin bir oz asal qo'shing va achchiq ichimlikdan zavqlaning.

Ziravorlar kombinatsiyasi va uni boshqalar bilan almashtirish

Ba'zi mahsulotlar bilan kekik mustaqil ziravor sifatida ishlatiladi, lekin u boshqa ziravorlar bilan ham birlashtirilishi mumkin: oregano, dafna yaprog'i, maydanoz, bibariya, marjoram, tarragon, lavanta. Kekik pishloq, loviya, sabzi, baqlajon, tovuq, quyon, cho'chqa go'shti, qo'ziqorin, kartoshka, pomidor, olma, asal, nok uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Kekik o'ziga xos ziravor hisoblanadi. Agar siz to'satdan ushbu ziravorni sotib olish imkoniga ega bo'lmasangiz-chi? Siz uni marjoram yoki oregano (oregano) bilan almashtirishingiz mumkin.

Dorivor maqsadlarda yangi kekik qayerga qo'shiladi?

Qadim zamonlarda kekik insonga nafaqat salomatlik, balki hayotni qaytaradigan ilohiy o't hisoblangan. Qadimgi yunonlar uni tamaki kabi hidlashgan. Kekik o'ti efir moylari, taninlar va achchiq moddalar, saqich, flavonoidlar, mineral va organik tuzlarga boy. Uning tarkibida A, B, C guruhlari vitaminlari, magniy, kaltsiy, natriy, kaliy, fosfor, mis, selen, sink va temir mavjud.

Kekik yaxshi antiseptik, yallig'lanishga qarshi va og'riq qoldiruvchi, antispazmodik va u ham engil gipnoz ta'siriga ega. An'anaviy tibbiyotda qo'llanilishi ajablanarli emas. Bu damlamalar, infuziyalar, vannalar tayyorlash uchun javob beradi. Bu bronxitning holatini engillashtiradi, balg'amni olib tashlaydi, ekspektoran xususiyatlarga ega. Ba'zida sedativ va antikonvulsant sifatida ishlatiladi.

Efir moylari kosmetologiyada keng qo'llaniladi. Bu soch va tirnoqlarni mustahkamlashda ajoyib yordamchidir, shuning uchun u shampunlar, losonlar va balzalar tarkibiga kiradi.

O'rmalovchi kekikning botanika xususiyatlari

Oʻrmalovchi timyan — yalpizdoshlar (Lamiaceae) oilasiga mansub koʻp yillik kenja buta. U 20-40 sm balandlikka etadi va yotgan kurtaklar bilan tugaydi. Gulli poyalari tik yoki ko'tarilgan, tuklar bilan qoplangan. Barglari cho'zinchoq-elliptik shaklga ega bo'lib, qisqa barglari efir moyli bezlar bilan qoplangan. To'pgullari kapitativ, ixcham. Kosacha tor qoʻngʻiroqsimon, tukli. Corolla pushti-binafsha, ikki labli. Gulning pastki labi naydan uzunroq, pastki labi keng tuxumsimon, tishli.

Kekik may oyidan avgust oyining oxirigacha gullaydi, mevalar iyuldan sentyabrgacha pishadi. Mevalar uzunligi 6 mm gacha bo'lgan kichik ellipsoidal yong'oqlardir. Oʻsimlik urugʻ va vegetativ yoʻl bilan koʻpayadi. Uni yon bag'irlarda va yo'l chetlarida, qirg'oqlarda va o'rmon quyoshli yaltiroqlarida, toshli toshlar va qoyalarda topish mumkin. Zavodning yashash joyi - Rossiyaning Evropa qismining o'rta zonasi, qisman Ural, Sibir, Qozog'iston.

Kekikning foydali xususiyatlari

Dorivor maqsadlarda o'simlikning havo qismi ishlatiladi, o'tlarni yig'ish va yig'ish vaqti iyun-iyul. Kekikning barglari va poyalari ko'plab faol moddalarni o'z ichiga oladi - efir moyi, qatronlar, taninlar, flavonoidlar, achchiq, mineral tuzlar. Ular shuningdek, turli xil kislotalarni o'z ichiga oladi: ursolik, kofeik, quinik, timik, oleonol, xlorogen. Ushbu kimyoviy tarkibi tufayli o'simlik keng ta'sir doirasiga ega. Antipiretik, diuretik, antikonvulsant va sedativ sifatida buyuriladi.

O'rmalovchi kekik eng yaxshi asal o'simliklaridan biridir. U juda xushbo'y asal ishlab chiqaradi. Ilgari, o'simlikning quruq qismlari ibodat paytida tutatqi uchun boshqa o'tlar bilan aralashtirib ishlatilgan. Bugungi kunda zavodning havo qismidagi xom ashyo parfyumeriya sanoatida talabga ega.

Kekikning qo'llanilishi

Xalq tabobatida sudraluvchi kekik keng tan olingan va ishlatilgan. Turli xil etiologiyalarning nevralgiyalari va nevrozlari uchun buyuriladi. Uning yordami bilan oshqozon-ichak trakti kasalliklari, atoniya, ichak spazmlari muvaffaqiyatli davolanadi. Kekikdan tayyorlangan preparatlarni muntazam ravishda iste'mol qilish bilan bemorlarda ovqat hazm qilish normallashadi, oshqozon og'rig'i yo'qoladi, gazlar hosil bo'lishi kamayadi va o'tning dezinfektsiyalash xususiyatlari tufayli ichak mikroflorasi ham normallashadi.

O'simlikning infuziyalari va damlamalari laringit, traxeit, bronxopnevmoniya uchun samarali, ularning o'rab qo'yuvchi, ekspektoran va antiseptik xususiyatlariga ega. Ular bronxial bezlarning sekretsiyasini kuchaytirishga va balg'amni yupqalashga qodir. Infuziyalar va damlamalar pyogen bakteriyalar keltirib chiqaradigan og'iz bo'shlig'ining yallig'lanish kasalliklari uchun chayishlar sifatida buyuriladi. Malham, losonlar va kompresslar shaklida kekik og'riq, revmatizm va turli teri kasalliklari uchun ishlatiladi.

O'simlik vaginaning yallig'lanishi va leykoreya uchun, ayniqsa keksa ayollarda muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Kekik antibiotiklarga sezgir bo'lmagan patogen mikroflora tomonidan kuchaygan yallig'lanish jarayonlarida samarali bo'ladi. Kekikdan tayyorlangan preparatlar undagi fenolik birikmalarning ahamiyatsiz tarkibi bilan ham mikroblarga qarshi ta'sirga ega. O'simlik uyqusizlik bilan ham yordam beradi. Agar siz bu o'tning yostig'ida uxlasangiz, u qo'zg'aluvchanlikni engillashtiradi va engillashtiradi, deb ishoniladi.

Kekikka asoslangan retseptlar

Kekik choylari juda mashhur. Yo'talayotganda ular asal bilan, oshqozon va ichak kasalliklari uchun - shakarsiz ishlatiladi.

Retsept raqami 1. Bir yoki ikki choy qoshiq quruq tug'ralgan o'tlar 250 ml qaynoq suvga quyiladi, uni 10 daqiqa davomida pishirib, filtrlang. Kuniga 3 stakan choy iching.

Kekik ovqat hazm qilishni yaxshilaydigan ziravor sifatida ishlatiladi.

Retsept raqami 2. 5 g kekik, 2 g bibariya, 1 g shuvoq va 12 g osh tuzini aralashtirish kerak. O'tlar kukun shaklida qo'llaniladi. Aralashmani salatlar, ikkinchi taomlar uchun ishlatish tavsiya etiladi.

Kekik Pertussin taniqli yo'tal dori ishlatiladi.

Retsept raqami 3. Sizga kekik ekstrakti - 12 qism, 80% spirt - 5 qism, shakar siropi - 82 qism, kaliy bromidi - 1 qism kerak bo'ladi. Barcha ingredientlar aralashtirilganda, shirin ta'mga ega quyuq jigarrang xushbo'y suyuqlik olinadi. U bronxit va yuqori nafas yo'llarining boshqa kasalliklarida ekspektoran va balg'amni suyultiruvchi dori sifatida ishlatiladi. Mahsulot 100 ml li idishlarda mavjud. Kattalar kuniga 3 marta 1 osh qoshiqdan, bolalarga esa yarim choy qoshiqdan, shuningdek, kuniga 3 marta ichish tavsiya etiladi.

timyan qaynatmasi

Kekikning qaynatmasi furunkuloz, allergiya bilan yordam beradi.

Retsept raqami 1. Ikki osh qoshiq tug'ralgan quruq o'tlar bir stakan qaynatilgan suvga quyiladi, 1-2 daqiqa davomida qaynatiladi va iliq joyda bir soat davomida infuz qilinadi. Bulyon filtrlanadi va ovqatdan keyin kuniga 3 marta 100 ml dan olinadi.

Shuvoq va kekikning qaynatmasi alkogolizmni davolash uchun ajoyib vositadir.

Retsept raqami 2. 4 qism kekik va 1 qism shuvoqni aralashtiring. To'plamdan bir osh qoshiq 250 ml suvga quyiladi, 5 daqiqa davomida suv hammomida qaynatiladi, turib oladi va filtrlanadi. Kuniga 3 marta 1 osh qoshiqdan oling. Davolash kursi 2-3 oy. Ko'pincha, ikki haftalik damlamani qabul qilgandan so'ng, bemorlarda spirtli ichimliklarga befarqlik paydo bo'ladi.

Sovuq va bronxit uchun qaynatma ham tayyorlanadi.

Retsept raqami 3. Bir osh qoshiq o't 0,5 litr qaynoq suvga quyiladi, bug 'hammomida 5-7 daqiqa qaynatiladi va 10-15 daqiqa davomida infuz qilinadi. Suzilgandan keyin qaynatma kuniga 4-5 marta, 1/3 chashka iliq holda olinadi. Ovqatdan yarim soat oldin yoki undan 1,5-2 soat keyin ichish mumkin.

kekik infuzioni

Anemiya, diabet yoki yallig'lanish uchun asirlari bilan birga kekikning infuzioni tayyorlanadi.

Retsept raqami 1. Ko'k asirlari va kekik o'ti teng nisbatda aralashtiriladi, shundan so'ng aralashmaning 1 osh qoshiq 250 ml qaynoq suvga quyiladi va yarim soat davomida infuz qilinadi. Siqilishdan keyin tayyor infuzion 2 qismga bo'linadi va ovqatdan keyin kun davomida ichiladi.

O'sayotgan kekik

Kekik urug'lari yorug'likka sezgir, shuning uchun ular ko'p tuproqsiz ekilgan. Ko'chatlar havo harorati +20 ° C va undan yuqori bo'lganidan keyin 10-20 kunlarda paydo bo'ladi. Birinchi yilda o'simlik faqat yashil novdalar hosil qiladi, ular juda kichik va muntazam begona o'tlarni talab qiladi. Ikkinchi yilda u gullaydi, lekin o't yig'ish uchun juda erta. Shu bilan birga, siz ildiz otishi uchun asirlarning bir qismini erga sepishingiz kerak, bu butaning oziqlanishi va o'sishini yaxshilaydi.

Kekik etishtirishning yana bir usuli - bu so'qmoqlar, u tez-tez ishlatiladi. Buning uchun, gullashdan so'ng, asirlari o'tkir qaychi bilan kesiladi. Asirning pastki qismi barglardan butunlay tozalanadi va kesish oldindan sug'orilgan teshikka ekilgan. Sug'orish har kuni yangi barglar paydo bo'lguncha amalga oshiriladi. Kurtaklar o'sib ulg'ayganida, ular mahkamlanadi va tepaga erga sepiladi. Ildizlar o'sganda, o'simlik, agar kerak bo'lsa, boshqa joyga ko'chirilishi mumkin.

Kekikning ildiz tizimi sayoz bo'lganligi sababli, tuproq sayoz ishlov beriladi. Biroq, qo'nish joyi begona o'tlardan tozalanishi kerak. Shuni ham ta'kidlash kerakki, o'simlik ozgina gidroksidi va neytral tuproqlarni afzal ko'radi, u quyoshli joylarni yaxshi ko'radi. Agar u soyaga ko'chirilsa, u nafaqat yomon o'sadi, balki uning xushbo'yligi yaxshi yoritilgan joylarda o'sadigan o'simliklar kabi kuchli bo'lmaydi.

kekik efir moyi

Gullaydigan o'simlikda o'tkir hid va ta'mga ega qalin, quyuq, yopishqoq suyuqlik shaklida 2% gacha efir moylari mavjud. Ikki marta distillashdan so'ng, hosil bo'lgan yog'dan barcha zararli moddalar yo'qoladi va faqat simin, kamfen, linalol, timol, karvakrol va boshqalar kabi foydali elementlar qoladi. Masalan, karvakrol an'anaviy tibbiyotda sintetik preparatlar ishlab chiqarishda antibakterial modda sifatida ishlatiladi. Timol antihelmintik va antiseptik xususiyatlarga ega.

Kekik yog'i tish pastasini ishlab chiqarishda ishlatiladi, shuning uchun u ko'proq shifobaxsh ta'sirga ega. Og'iz bo'shlig'i shilliq qavatining yallig'lanishi uchun moy buyuriladi va. Bu tanadagi oq qon hujayralari ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, buning natijasida organizm infektsiyalarga yanada samarali qarshilik ko'rsatishga qodir. Bu, ayniqsa, kasallikdan xalos bo'lgan odamlar uchun to'g'ri keladi.

Neft miyani rag'batlantiradi, charchoqni, uyquchanlikni ketkazadi, ishtahani tiklaydi, xotirani yaxshilaydi. Agar ko'ngilni ko'tarish kerak bo'lsa - kekik yordam beradi, agar siz dam olishingiz kerak bo'lsa - ham. Jarrohlar operatsiyadan oldin qo'llarini yuvishda kekik qo'shishgan, chunki u eng yaxshi antiseptik hisoblanadi. Ichaklarga antiseptik ta'sir ko'rsatadigan moy ichak infektsiyalari uchun yaxshi.

kekik urug'lari

Urug'lar tezda o'z ta'mini yo'qotadi, shuning uchun ularni ovqatdan oldin ovqatga qo'shish tavsiya etiladi. Kekik urug'lari kulrang-qizil yoki jigarrang rangli kichik oval yong'oqlardir. 1000 ta urug'ning vazni taxminan 0,2-0,5 g.Timyanni ko'paytirishning bir usuli urug'larni ekishdir. Urug'lar juda kichik va fotosensitiv bo'lgani uchun ularni 1 sm dan chuqurroq ekish kerak.Ularni qishda ham, qor ostida ham, bahorda ham ochiq tuproqqa ekish mumkin. Yaxshi o'sish uchun urug'lar mo'l-ko'l sug'oriladi.

Birinchi kurtaklar 2-3 hafta o'tgach paydo bo'ladi va dastlab juda sekin o'sadi. Tuproqni qazish, urug'lantirish, begona o'tlardan tozalash kerak. Hosil ikkinchi yildan boshlab eng uzoq gullash davrida, quruq havoda yig'ib olinadi. Urug'lardan ko'paytirish - bog'ingizni chiroyli va sog'lom xushbo'y asal kekiklari bilan bezashning oson va arzon usuli.

yangi kekik

Yangi kekik barglari qo'shilishi bilan shifobaxsh malhamlar tayyorlanadi, shifo va hasharotlar chaqishi uchun ishlatiladi. Agar kekikning yangi novdalari shkafga osilgan bo'lsa, bu kuyalarni qo'rqitadi. Shuningdek, yangi barglar zefir bilan aralashtirilishi va asab tizimi, revmatizm, oshqozon-ichak trakti kasalliklarini davolashda ishlatilishi mumkin.

Gomeopatik preparatlar uchun ekstrakt yangi kekikdan tayyorlanadi, u bodring, pomidor va qovoqni tuzlash uchun ishlatiladi. Yangi novdalar sousga, sho'rvaga yoki asosiy taomga mazali lazzat qo'shishi mumkin va loviya bilan xizmat qiladi. Bu ziravor o'yin va baliq ovqatlarini tayyorlashda ajralmas hisoblanadi.

kekik ekstrakti

Ekstrakt - bu o'simlikdan olingan faol moddalarning ekstrakti. Kekik ekstraktining asosiy komponentlari timol va efir moyidir. Ular yo'tal va ekspektoratsiyani bartaraf etishga, spazmlarni bartaraf etishga va nafas yo'llarini dezinfeksiya qilishga yordam beradi. Ekstrakt "Pertussin" preparatining bir qismi bo'lib, u yoqimli ta'mga ega va bronxit, ko'k yo'tal bilan og'rigan bemorlarning tez tiklanishiga yordam beradi. O'simlik ekstrakti stomatologiyada anestetik va dezinfektsiyalash vositasi sifatida ishlatiladi.

Nafaqat bu yerda, balki dunyoning ko‘plab mamlakatlarida timyan ekstrakti dorivor maqsadlarda qo‘llaniladi.

kekik

Bu balandligi 10 dan 50 sm gacha bo'lgan kichik buta, uning poyasi tetraedral, kuchli dallanadi. Kichkina tuxumsimon barglar (uzunligi 4-10 sm) har ikki tomonda bezlar bilan qoplangan, pastda bir oz pubess, yuqorida yalang'och. Gullar mayda, nozik pushti, ba'zan oq rangga ega. Meva qizil yoki jigarrang rangdagi to'rtta yong'oqdir. O'simlik kuchli xushbo'y hidga ega. Iyun-iyulda gullaydi, avgust-sentyabrda meva beradi. Kekik Rossiyada yovvoyi o'smaydi.

Ular uni Ukraina, Moldova va Shimoliy Kavkazda efir moyi uchun etishtirishadi. Kekikning vatani O'rta er dengizi. Kekik o'ti tibbiyotda qo'llaniladi. Kekik gullash davrida - iyulda, ba'zan ikkinchi marta - sentyabr-oktyabrda yig'ib olinadi. O'tlarni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurisiz havoda quriting. Xom ashyoni mato sumkalarida yaxshi gazlangan joylarda taxminan bir yil davomida saqlang, ko'proq emas. Oddiy kekikning efir moyi tarkibida timol va karvakrol, shuningdek, linalool, borneol kabi moddalar mavjud.

O'simlik tarkibiga triterpen, ursolik, qahva, xlorogen kabi organik kislotalar, shuningdek taninlar va flavonoidlar kiradi. Kekik yuqori nafas yo'llarini davolashda muvaffaqiyatli qo'llanilgan. Balg'am chiqarishni rag'batlantiradi va spazmlarni kamaytiradi, shu bilan birga shilliq qavatni o'rab oladi. Og'iz bo'shlig'ining yallig'lanishi uchun chayishlar, teri kasalliklari uchun - vannalar va losonlar buyuriladi. Oddiy kekik nozik limon xushbo'y hidiga ega, ziravor sifatida u pishirishda va konservalashda ishlatiladi.

limonli kekik

Limonli kekik - oddiy kekikning kichik turi. Uning yagona gullaydigan barglari sariq, keyinchalik ular och yashil rangga ega bo'ladi. O'simlikning aniq limon ta'mi bor va dunyoning ko'p joylarida ziravor sifatida ishlatiladi. Yangi yoki quritilgan bo'lsin, kekik loviya va no'xat idishlariga qo'shiladi va frantsuz oshxonasining asosiy aromatik o'tlaridan biridir. Kichik barglar shirinliklar va dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Mevalar pishishidan oldin o'simlikning havo qismi ichimliklar, sirka, kokteyllar va choy tayyorlash uchun ishlatiladi.

Limon kekigi o'simlikning bog 'shaklidir. U quyoshni, bo'shashgan tuproqni yaxshi ko'radi, o'g'itlarsiz qila oladi. Bu turni qumli substratda ekish va o'simlik o'smasligi uchun uni bahorda kesib tashlash yaxshiroqdir. Qulay iqlim sharoitida bog'da osongina va tez o'sadi, so'qmoqlar bilan ko'paytiriladi. Limon kekiklari Ispaniyada yovvoyi holda o'sadi.

O'simlik antiviral, sedativ va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Bu yaralarni davolashga yordam beradi va ekzema bilan yordam beradi. Kosmetologiyada u tavsiya etiladi.

Choyshab kekigi

Ushbu zaif tur Rossiyaning Qizil kitobiga kiritilgan. U Volganing o'rta oqimida, Boshqirdistonda, Volga mintaqasida o'sadi. Astraxan shahri yaqinidagi o'simlikning gullashi to'xtadi.

Choyshab kekigi 5-12 sm balandlikda yashil yarim buta bo'lib, poyasi tekis, kurtaklari vertikal, barglari tuxumsimon, zich, poyaning butun uzunligi bo'ylab joylashgan. Gullar poyaning yuqori qismida to'plangan, nozik pushti rangga ega. Bu tur urug'lar va vegetativ tarzda ko'payadi. Bunday o't toshloq tuproqda o'sadi, iyundan avgustgacha gullaydi.

Bu o'simlikni yig'ish taqiqlanadi, garchi u shifobaxsh xususiyatlarga ega va asal o'simliklariga tegishli bo'lsa.

timyan qora

Yangi kekik qora qalampirni almashtirish uchun ishlatiladi. Kekik mevalari - yoqimli doimiy hid va achchiq ta'mga ega qora-jigarrang yong'oqlar - avgust-sentyabr oylarida pishadi. Bundan tashqari, qora xushbo'y qalampirni kekik bilan birlashtira olasiz. Qora kekikning mevalari dorivor preparatlarning bir qismidir. Undan efir moyi tayyorlanadi. Qadimgi kunlarda kekik tumorlarga tikilgan va yovuz ruhlarni qo'rqitish uchun tanaga kiyilgan. Kekik yaxshi immun stimulyator sifatida ishlatiladi.

Kekikdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

O'simlikdagi timolning yuqori miqdori tufayli buyrak va yurak etishmovchiligida, o'tkir bosqichda o'n ikki barmoqli ichak yarasida kontrendikedir. Homilador ayollar uchun tavsiya etilmaydi, chunki u tonik ta'sirga ega bo'lgan bachadon qisqarishiga olib kelishi mumkin. Kekik preparatlarining haddan tashqari dozasi va uzoq muddatli foydalanish qalqonsimon bezning giperfunktsiyasini rivojlanishiga yordam beradi (Graves kasalligi).

Ikki yoshgacha bo'lgan bolalarni har qanday o'simlik preparatlari bilan davolash taqiqlanadi. O'z-o'zidan davolanish ham kontrendikedir, dozani oshirib yuborishdan ko'ngil aynishi va bo'lishi mumkin.

Kekikning damlamalari va infuziyalaridan faqat shifokor bilan maslahatlashganidan keyin foydalanishingiz mumkin. Ovqat pishirishda ham ovqatga kekik qo'shilishi bilan g'ayratli bo'lmang. O'simlik tarkibidagi efir moyi oshqozon, buyrak va jigarni bezovta qilishi mumkin. O't bronxial, o'pka va amfizem bilan og'rigan bemorlarda kontrendikedir. Kekik qo'shilishi bilan tayyorlangan preparatlarni oling, ehtiyotkorlik bilan va dozalash kerak.

Mutaxassis muharrir: Sokolova Nina Vladimirovna| Fitoterapevt

Ta'lim: N. I. Pirogov nomidagi universitetda "Tibbiyot" va "Terapiya" ixtisosligi bo'yicha diplom (2005 va 2006). Moskva xalqlar doʻstligi universitetining fitoterapiya kafedrasida malaka oshirgan (2008).

Kekik (kekik) - (lot. Thymus dan - "kuchli", "jasur") - kuchli xushbo'y, achchiq hidli Lamiaceae oilasining yarim buta.

Tarix va tarqatish

Kekik qadimgi Yunoniston va qadimgi Rimda ma'lum bo'lgan (askarlar kuchga ega bo'lish uchun kekik qo'shilgan suvda cho'milishgan). Keyin u o'stirilib, ziravor sifatida ishlatilgan. Misrliklar uni atir o'rniga ishlatishgan, shuningdek, o'liklarni balzamlash uchun ishlatishgan.

11-asrda Benediktin rohiblari tufayli kekik butun Evropaga tarqaldi.

Kekik Rossiyaning Yevropa qismining shimoliy va markaziy qismida, Belorussiya, Armanistonda, qisman Uralsda, Sibir va Qozog'istonda, Qrimda, qarag'ay o'rmonlarining chekkasida o'sadi. U Janubiy Evropada yovvoyi holda uchraydi.

Tavsif

Kekikning balandligi 20-40 sm ga etadi.Maydan avgustgacha oq yoki binafsha rangli gullar bilan gullaydi. Avgust-sentyabr oylarida pishadigan to'rtta qora-jigarrang yong'oqli meva qutilari.

Kekikning yoqimli doimiy hidi va achchiq achchiq ta'mi bor.

Foydalanish

Kekik barglari pishirish, konserva va spirtli ichimliklar sanoatida ziravor sifatida ishlatiladi. Kekik "herbes de Provence" deb nomlanuvchi ziravorlar aralashmasining bir qismidir. Sabzavotli idishlar, ayniqsa kartoshka va karamning hidi va ta'mini yaxshilaydi. Cho'chqa go'shti, qo'zichoq, baliq, yasmiq sho'rva, no'xat va loviya pishirishda kekik o'zgarmasdir. Ular parranda go'shti, o'yin, sakatat idishlari bilan tajribali. Kekik ovqatlarni chekish va sabzavotlarni tuzlash uchun mashhur.

Kekik efir moyi kosmetologiyada sovun, lab bo'yog'i, krem ​​va tish pastalarini parfyumeriya qilish uchun ishlatiladi. Shkafdagi kiyimlarga kekik qo'yilsa, kuyalarni daf qiladi.

Bu o'simlik tosh bog'lari uchun manzarali bog'dorchilikda keng qo'llaniladi.

Tarkibi va xususiyatlari

Kekik o'ti 30% gacha timol efir moyini o'z ichiga oladi. O'simlik tarkibida taninlar, achchiq, minerallar, saqich, organik pigmentlar, oleyk kislotasi mavjud.

Bu komponentlar mavjudligi o't timyan bir qator bakteritsid qo'yadi.

Dorivor maqsadlarda bargli novdalar (timyan o'ti) ishlatiladi. Xalq tabobatida timyan chayqashda, ko‘k yo‘tal va bronxitda, bronxial astmada qo‘llaniladi. Undan kukun va pastalar, sirop, qaynatma, ekstrakt, dorivor choy, yoʻtal tabletkalari, nervlarni tinchlantirish uchun damlamalar va boshqalar ishlab chiqariladi.

Yangi va quruq kekik barglari qaynatiladi va bo'g'imlar, yurak og'rig'i, siyatik va nevralgik kasalliklarda ichiladi. Kekik oshqozon-ichak trakti kasalliklarida (enterokolit, fermentopatiya, oshqozon-ichak trakti diskinezi, disbakterioz) katta yordam beradi, yog'li ovqatlarni hazm qilishga yordam beradi, xoleretik, qonni tozalovchi, siydik haydovchi hisoblanadi. Uning uyqusizlikka ta'siri qayd etilgan.

Kekik sinusit va sinusit bilan yordam beradi.

Tomoqni chayishda va og'izda kekik stomatit va gingivit uchun ishlatiladi.

Kekik bilan vannalar ginekologik kasalliklarni davolash uchun foydalidir. Kekikdan ajratilgan timol, shuningdek, undan ko'plab preparatlar antigelmintik, dezinfektsiyalovchi va og'riq qoldiruvchi vosita sifatida ishlatiladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar: yuqori tana harorati, yuqori qon bosimi, yurak etishmovchiligi.

Qiziqarli fakt

Qadimgi kunlarda Rossiyada eng muqaddas Theotokosning qabul qilingan kunida uning piktogrammalarini kekik dastalari bilan bezash odati bor edi, buning uchun o'simlik "Bogorodskaya o'ti" deb nomlangan.

Kekik biron bir qit'ada emas, balki butun dunyoda faol ishlatiladigan ziravorlardan biridir. Bu ziravorni universal deb hisoblash mumkin, chunki u baliq va go'sht uchun ham mos keladi va mazali gazaklar va shirinliklar uchun ishlatilishi mumkin. Biroq, oshpazlik mutaxassisi oldindan aytib bo'lmaydigan natijaga erishishi mumkin, agar u kekikni qanday qilib to'g'ri ishlatishni, bu ziravorlar qanday ziravorlar bilan birlashtirilganligini bilmasa, uni xafa qiladi.

kekikning xususiyatlari

Kekik - Lamiaceae oilasiga mansub kichik o'simlik. Balandligida uning butalari 30-40 sm ga etadi, kichik va juda zich barglari bor. Jins 200 dan ortiq o'simlik turlari bilan ifodalanadi. Odatda ziravorlar tayyorlash uchun oddiy kekik yoki sudraluvchi kekik ishlatiladi, limon va zira navlari ham ishlatiladi. O'simlikning yana bir nomi - kekik, bu "nom" ostida ko'pchilik yurtdoshlarimiz buni bilishadi. Turk o't navlari ko'pincha Kekik, ispancha - Tomillo nomi bilan sotiladi.

Kekik oregano, marjoram, bibariya, adaçayı va sho'r kabi bir xil oilaga tegishli. Ismlarning o'xshashligi sababli, ular hatto turli avlodlarga tegishli bo'lsa ham, ko'pincha ikkinchisi bilan aralashib ketadi.

Tabiatda kekikni sho'rdan ajratish qiyin emas: ikkinchisi, taxminan 70 sm balandlikdagi buta, pastki qismida qattiq kurtaklar. Tajribali oshpazlik mutaxassisi ularning barglarini (ular kekikda sezilarli darajada kichikroq) va quritilgan xom ashyodan kukunni ajratib turadi.

• Savory ignabargli notalar bilan achchiq hidga va o'tkir ta'mga ega bo'lib, o'tkirligi jihatidan qora qalampirni eslatadi.
• Kekik yalpiz, qizilmiya va zira hidlari bilan iliq va ozgina shirin yog'och-sitrus aromasiga ega. Kekikning o'tkirligi amalda yo'q va tayyor idishlarga o'tkazilmaydi.

O'zining aniq ta'mi va xushbo'y xususiyatlari tufayli kekik idishlarga oz miqdorda qo'shiladi, aks holda u boshqa ziravorlarni o'ldiradi va asosiy mahsulotning organoleptik xususiyatlarini buzadi.

Kekik nafaqat pishirishda, balki pishirishda ham qo'llaniladi. Antispazmodik, analjezik va antiseptik xususiyatlarga ega, u ham yaxshi tonlaydi. Choyda u ko'pincha qarama-qarshi xususiyatlarga ega bo'lgan Seynt Jonning go'shti bilan birlashtiriladi. Bu o'tlar bir-birini muvozanatlashtiradi va uyg'un guldastani yaratadi.

Kundalik hayotda kekik kuyalarga qarshi dori sifatida ishlatiladi, shoxlarini kiyim bilan shkafga qo'yadi.

Kekik qayerga qo'shiladi?

Kekik bir qator milliy taomlarni tayyorlash uchun zarur bo'lgan ziravorlardan biridir.

• Guruch, tovuq, jambon, istiridye, qisqichbaqa va qisqichbaqalar aralashmasi bo'lgan amerikalik paella jambalaya, albatta, ziravorlar bilan tatib ko'riladi, ular orasida kekik solist hisoblanadi.
• Frantsiyada konfit timyan bilan tatib ko'riladi - marinadlangan, yog'da qovurilgan va qizarib pishganidan keyin parranda yoki cho'chqa go'shti bilan pishiriladi.
• Sho'rvalar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun frantsuzlar Garni guldastasidan foydalanadilar, bir nechta maydanoz, dafna yaprog'i va kekikning bir novdasini bog'lab, ularni bulon idishiga tushiradilar.
• Misrda ular dukka sousi bilan yassi va yosh pishloqlarni iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar. U zaytun moyi va bir xil nomdagi ziravorlar aralashmasidan tayyorlanadi. U findiq, kunjut, zira, koriander, qora murch va kekikdan iborat.
• Iordaniyada barbekyu qo'zichoq kekik, sumak va kunjutdan tashkil topgan zachtar deb nomlangan ziravorlar aralashmasidan majburiy foydalanish bilan tayyorlanadi. Bu aralashmada go'sht qovurishdan oldin marinadlanadi. Bundan tashqari, qo'zichoq go'shti pishirilayotganda bu ziravorlar bilan qoplangan.
• Ba'zida Amerikada "qoraygan" deb ataladigan baliq qovuriladi. Uning bo'laklari ziravorlarga o'raladi va qobiq paydo bo'lguncha quruq qovurilgan idishda pishiriladi. Buning uchun mo'ljallangan kreol aralashmasining tarkibi, shuningdek, kekikni o'z ichiga oladi, u erda qora va oq qalampir, oregano, piyoz va sarimsoq kukuni bilan birga paydo bo'ladi.
• Frantsuzlar kalamushni yaxshi ko'radilar - baqlajon, pomidor va qovoqdan tayyorlangan sabzavotli taom. Bu taom Provans o'tlari aralashmasi bilan ziravorlanadi. Bu guldasta, albatta, kekikni o'z ichiga oladi. Ziravorlar tarkibiga tarragon, marjoram yoki oregano, bibariya, arpabodiyon, ba'zan chervil va lavanta kiradi.
• Bizning yurtdoshlarimiz ba'zan kekik bilan tuzlangan karam tayyorlaydilar. U xushbo'y qalampir, zira va koriander urug'lari bilan to'ldiriladi.
• Kekik salatda ortiqcha bo'lmaydi. Shunday qilib, u ko'pincha yozgi sabzavotlardan (pomidor, shirin qalampir, bodring) tuxum va hamsi bilan tayyorlanadigan Nicoise salatiga qo'shiladi. Kekikdan tashqari, bu salat uchun kiyinish rozmarin, arpabodiyon, qora qalampir, xantal, zaytun moyi, tuz va bir chimdik shakarni o'z ichiga oladi.
• Ba'zi Markaziy Evropa mamlakatlarida kekik omlet va omlet uchun lazzat sifatida ishlatiladi.

Kekik quyidagi uchun eng mos keladi degan xulosaga kelish mumkin:

• panjara yoki pishirilgan go'sht, ayniqsa qo'zichoq uchun;
• qovurilgan yoki boshqa usulda pishirilgan baliq;
• paella;
• tuxumli idishlar;
• sabzavotli güveç;
• sho'rvalar, shu jumladan no'xat, loviya, yasmiq;
• pishloqlar (va pishloq bilan pishirish uchun, shu jumladan pizza, cheesecake).

Bundan tashqari, kekik bilan choy tayyorlashingiz mumkin, unga likyorlarni quyishingiz mumkin.

Ziravor sifatida kekik barglari ham quritilgan, ham yangi ishlatiladi. Agar yangi o'simlik ishlatilsa, barglarni filialdan kesib bo'lmaydi, lekin uni butunlay ishlatish mumkin. Misol uchun, uni sarimsoq bilan qovuring, uni pandan olib tashlang, so'ngra xushbo'y yog'da kroutons, baliq, parranda go'shtini qovuring yoki choping.

Kekikning xushbo'yligi darhol ochilmasligini bilish muhim, shuning uchun u pishirishning birinchi bosqichiga joylashtiriladi. Biroq, agar ovqat juda uzoq vaqt davomida pishirilgan bo'lsa, unda tayyor bo'lishidan taxminan yarim soat oldin uni kekik bilan ziravor qilish tavsiya etiladi.

Kekikning boshqa ziravorlar bilan muvofiqligi

Odatda pishirishda har qanday taomga mos keladigan ziravorlar alohida-alohida bir-biri bilan yaxshi birlashtirilgan qoida mavjud. Kekik deyarli barcha mahsulotlarga mos kelishini hisobga olsak, uning antipodlari yo'q. Siz shunchaki bu ziravorning miqdori bilan ortiqcha ishlamasligingiz kerak. Biroq, kekik ayniqsa do'stona bo'lgan bir nechta ziravorlarni ajratib ko'rsatish mumkin. Bu:

• bibariya;
• yalpiz;
• Melissa;
• adaçayı;
• zira;
• anis;
• estragon;
• limon qobig'i;
• qora, oq, xushbo'y qalampir;
• rayhon;
• sarimsoq;
• chinnigullar;
• limon qobig'i;
• oregano;
• marjoram;
• mazali.

Kekik uchun mutlaqo mos o'rinbosar yo'q. Agar kerak bo'lsa, limon balzam, yalpiz, oregano, qizilmiya va zira qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, kekik ham mavjud bo'lgan "Provans o'simliklari" aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.

kekikni yig'ish

Kekik kabi ziravorning ko'p qirraliligini hisobga olsak, uni kelajakda foydalanish uchun tayyorlashga to'sqinlik qilmaydi.

O'simlikning novdalari gullashdan oldin, ya'ni iyun oyining oxirida yoki iyul oyining boshida yig'iladi. Saytingizda maxsus o'stirilgan o'tlardan foydalanish yaxshidir. Agar siz yovvoyi kekikni yig'ayotgan bo'lsangiz, uni ekologik toza joylarda qiling.

Yig'ilgan o'simliklar quritilishi kerak. Buning uchun ular hasharotlar va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan issiq va yaxshi gazlangan joyda osilgan.

Barglar quritilgan jarohatlaydi, ular bo'ylab simlar qo'lda poydevordan tepaga qadar olib tashlanadi. Olingan barglar ohakda maydalash yoki qahva maydalagichda maydalash orqali eziladi.

Ziravorni toza, quruq bankaga solib, mahkam yoping va idishni qanday ziravorlar borligini ko'rsatadigan yorliq bilan ta'minlash kerak. Kekikni yil davomida ishlatish tavsiya etiladi, chunki u asta-sekin kamroq va kamroq xushbo'y bo'ladi.

Kekik dunyodagi eng mashhur ziravorlardan biridir. Malakali oshpaz har doim uni qo'lida bo'lishga harakat qiladi. Tejamkor uy bekalari bu ziravorni sotib olmaydilar, lekin uni o'zlari tayyorlaydilar.

Kekik pishirishda ham, tibbiyotda ham teng darajada mashhur. Bundan tashqari, tibbiyotda u yanada kengroq va xilma-xil bo'lib, yallig'lanish, tish og'rig'i, nevralgiya, qo'shma og'riqlar, oshqozon-ichak trakti va nafas olish yo'llari bilan bog'liq ba'zi muammolar uchun ishlatiladigan damlamalar va infuziyalarning bir qismiga aylanadi. Ammo bu o'simlikni o'simlik tibbiyotida ishlatganda, uning biologik faolligi bir qator kasalliklarning kuchayishiga olib kelishi mumkinligini hisobga olish kerak.

Tarkibi va foydali moddalari

100 g quruq kekik o'ti o'z ichiga oladi:
Asosiy moddalar:	G		Minerallar:	mg		Vitaminlar:	mg
Suv	7,79		Kaltsiy	1890		S vitamini	50
Uglevodlar	63,94		Kaliy	814		E vitamini	7,48
Sincaplar	9,11		Magniy	220		Vitamin PP	4,94
Yog'lar	7,43		Fosfor	221		K vitamini	1,7145
Oziq-ovqat tolasi	37		Temir	123,6		Vitamin B6	0,55
Shakar	1,71		Natriy	55		Vitamin B1	0,513
kaloriya	276 kkal		Sink	6,18		Vitamin B2	0,399

100 g xom kekik barglari tarkibida:
Asosiy moddalar:	G		Minerallar:	mg		Vitaminlar:	mg
Suv	65,11		Kaliy	609		S vitamini	160,1
Uglevodlar	24,25		Kaltsiy	405		Vitamin PP	1,824
Sincaplar	5,56		Magniy	160		Vitamin B2	0,471
Yog'lar	1,68		Fosfor	106		Vitamin B6	0,348
Oziq-ovqat tolasi	14		Temir	17,45		A vitamini	0,238
			Natriy	9		Vitamin B1	0,048
kaloriya	101 kkal		Sink	1,81		Vitamin B9	0,045

Aynan nima ishlatiladi va qanday shaklda

Dorivor qiymati gullash boshida to'plangan o't kekik bor (gullash borib taqaladi, yog'och, qo'pol kurtaklar nish ajratilgan). Yangi uzilgan va quritilgan timyan doimiy xushbo'y hidga ega va achchiq aralashmasi bilan bir oz yonadigan, achchiq ta'mga ega. Kekik o'ti suyuq ekstrakt yoki qaynatma, infuzion yoki damlamani tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, dorivor maqsadlarda kekik bilan choy ishlatiladi. Tashqi tomondan, kekik aromatik vannalar, kompresslar, losonlar, chayishlar uchun ishlatiladi.

Dorivor xususiyatlari

O'rmalovchi kekik o'ti tarkibida terpenlarning fenolik hosilalari (timol, karvakrol, pinen, simol, borneol, linelool), timik kislota, taninlar, flavonoidlar, triterpenlar, organik kislotalar va achchiq moddalar mavjud.

Oddiy kekik o'ti tarkibida uchuvchi yog'lar (bu terpenlar linalol va terpineol, borneol, timol, karvakrol), flavonoidlar, ursul va olean kislotalari, achchiq, saqich va taninlar mavjud.

Kekik ekspektoran, og'riq qoldiruvchi, antibakterial, anthelmintic va oshqozon funktsiyalarini rag'batlantirish vositasi sifatida ishlatiladi. Bronxit, pnevmoniya, bronxoektaziya uchun ishlatiladi. Analjezik sifatida - radikulit va nevritni davolashda, bo'g'imlar, mushak tizimi va periferik nerv magistrallari kasalliklarida.

Rasmiy tibbiyotda

Kekik asosidagi farmatsevtik preparatlar:

Tashqi tomondan:

• Tish og'rig'i uchun timyanning spirtli damlamasiga namlangan paxta tayoqchasi og'rigan tishga surtiladi.
• Kekikdan olingan napar xo'ppoz, furunkul, gingivit va tish yaralarini yuvish uchun kompresslar uchun ishlatiladi.
• Kekik o'tining parrandalari falaj, nevralgiya va revmatizm uchun zararlangan joylarga surtiladi.
• Kekik gullaridan bug '(200 ml qaynoq suv uchun bir osh qoshiq) ko'zni yallig'lanish bilan yuving.
• Kekikning chang holatiga qadar maydalangan barglari va gullari ongni yo'qotganda hidlanadi.
• Raxit bilan og'rigan bolalarga suv muolajalari buyuriladi: bir hovuch kekik gullari va barglari besh litr qaynoq suvga quyiladi. Infuzion suv bilan to'ldirilgan hammomga qo'shiladi. Bunday shriftni haftada ikki marta olish kerak.
• Qo'shma og'riqlar, artrit, miyozit, revmatizm, nevrit bilan og'rigan kattalar uchun kekik bilan hammom qilish foydalidir: 200 g o'simlik xom ashyosi 4 litr suvda past olovda deyarli qaynatiladi. Qattiq va suzilgan infuzion to'liq hammomga quyiladi.

sharq tabobatida

Avitsenna retseptlari orasida kekik to'plamning bir qismi sifatida, yumshoq va yumshoq maydalash va buyraklardagi toshlarni olib tashlash uchun vosita sifatida tavsiya etiladi. Teng qismlarda lavanta, kekik, qulupnay barglari va rezavorlar, limon balzam, yalpiz va mushukni aralashtirish tavsiya etiladi. Aralash qaynatiladi va choy kabi ichiladi.

Ilmiy tadqiqotlarda

Kekik va uning xususiyatlariga bo'lgan ilmiy qiziqish qadim zamonlardan hozirgi kungacha saqlanib qolgan.

Kekik efir moyining tarkibiy qismini diqqat bilan o'rganish - karvakrol- tadqiqotchilar M. Xotta, R. Nakata, M. Katsukava va boshqalarning ishlariga bag'ishlangan.

E. M. A. Davkan va A. Abdulla o‘tning shifobaxsh ahamiyatini tahlil qildilar oddiy kekik, o'simlikning antioksidant va antibakterial ta'sirini ta'kidlaydi.

Bubenchikova V. N. va Starchak Yu. A. o'tdan foydalanganda paydo bo'ladigan yallig'lanishga qarshi ta'sirni baholadilar. kekik pallasi. Xuddi shu mualliflar tarkibida mavjud bo'lgan mineral va aminokislota komponentlarini (sifat va miqdoriy tavsiflarda) tavsiflaydilar. timyan burgasi. Shuningdek, Bubenchikova V. N. va Starchak Yu. Burga kekik, Marshall kekik va bo'r kekik) ,, .

Kekikning aromatik va baharatlı madaniyat sifatida tavsifi Anishchenko I. E., Kucherova S. V., Jigunova O. Yu.

Diyetetikada

Kekik ovqat hazm qilish jarayonlarini rag'batlantiradi, lipid metabolizmini tezlashtiradi. Bu ko'proq yog'li va og'ir ovqatlar haqida gap ketganda, ziravorni tananing qimmatli yordamchisiga aylantiradi.

Ovqat pishirishda

Kekik efir moyi konserva va alkogolli ichimliklar sanoatida qo'llaniladi. Pishirishda u tuzlangan bodring, marinadlar, go'sht va baliq idishlarida keng qo'llaniladigan ziravor hisoblanadi. Kekik ziravor sifatida ham atıştırmalık pazandalik mahsulotlariga, ham asosiy taomlarga achchiq eslatma beradi.

Kekik bilan pishirilgan pishloq

Bunday o'ziga xos tuyadi tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: bir paket yumshoq shirin pishloq (engil tuzlangan navlar), bir osh qoshiq tug'ralgan yangi kekik, yarim osh qoshiq zaytun moyi, tuz va yangi maydalangan qora qalampir, yarim qizil achchiq qalampir, ezilgan va urug'sizlangan, xizmat qilish uchun yangi oq non.

Pechni o'rtacha haroratga oldindan qizdiring. Pishloqni pergament qog'oziga qo'ying va tug'ralgan kekik bilan seping. Zaytun moyi bilan sug'orib, ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Pishloqni pechda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring (massa eriy boshlaguncha). Dilimlangan qizil qalampir va oq non bo'laklari bilan xizmat qiling.

Kosmetologiyada

Kekik efir moyi sochni mustahkamlovchi shampunlarda ishlatiladi. Bu toshma va yallig'lanishga moyil bo'lgan muammoli teriga foydali ta'sir ko'rsatadi, bu uni kremlar va losonlarning ajralmas qismiga aylantiradi. Kekik yog'i nafaqat parfyumeriya va kosmetika sanoatida, balki sovun tayyorlashda ham qo'llaniladi. Timol terapevtik tish pastalari va eliksirlarning tarkibiy qismi bo'lib, ular aniq bakteritsid xususiyatlariga ega.

Boshqa foydalanish

O'simlik samarali asal o'simlikidir.

Kekik tik yoki toymasin qiyaliklarda tuproqni mustahkamlash uchun ekilgan.

Qadimgi Yunoniston, Rimda va O'rta asrlarda kekik kuch va jasorat bilan bog'liq edi.

Yunonlarning bir gapi bor edi: Bu timyan hidiga o'xshaydi". Bu gap aytilayotgan kishi nafis, nafosatli va aristokratik shaxs ekanligini anglatardi.

O'rta asrlarda kekikning novdalari yostiq ostida yashiringan. Bu dahshatli tushlarni haydab chiqaradi va yoqimli tushlar keltiradi, deb ishonishgan.

Britaniya madaniy an'analarida kekik peri va elflar shohligi bilan bog'liq edi. Shekspir asarida Yoz kechasidagi tush» timyan peri malikasi Titaniya uxlagan karavot sifatida tilga olinadi.

Kekik tabiiy antiseptik sifatida bog'lashda ishlatilgan, u yaralarni davolashni tezlashtirgan.

Kekikning xavfli xususiyatlari va kontrendikatsiyasi

Kekik individual intoleransi bo'lgan odamlarda murakkab allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin. O'simlikni dorivor maqsadlarda ishlatishdan oldin, siz oddiy test qilishingiz kerak: popliteal bo'shliqni kekik infuzioni bilan yuving. Suyuqlikni qo'llashdan keyin bir soat ichida terida tirnash xususiyati bo'lmasa, kekikni tashqi yoki tashqi foydalanish bilan protseduralar davom ettirilishi mumkin.

Homiladorlik davrida kekik kontrendikedir, shuningdek, patologiya va buyrak kasalliklari, oshqozon yarasi va 12 o'n ikki barmoqli ichak yarasi bo'lgan odamlar uchun xavflidir. "Ko'pchilik shifokorlar, kekik, to'g'ri qo'llanilganda, boshqa yallig'lanishga qarshi dorilarga qaraganda sezilarli darajada samaraliroq deb hisoblashadi, ammo uni cheksiz ishlatmaslik kerak, chunki bu qalqonsimon bezning gipofunktsiyasini (faoliyatning zaiflashishini) qo'zg'atishi mumkin".

Biz ushbu rasmda kekikning foydalari va mumkin bo'lgan zararlari haqida eng muhim fikrlarni to'pladik va agar siz rasmni bizning sahifamizga havola bilan ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'rsangiz juda minnatdor bo'lamiz:

Botanika tavsifi

Bu Lamiaceae (Lyasnotkovye) oilasining yarim buta ko'p yillik o'simlikidir.

ismning kelib chiqishi

Xalq an'analarida o'simlikka berilgan kekikning boshqa nomlari: tutatqi, sho'r, ochko'zlik, Bogorodskaya o'ti, limon hidi.

Kekikning umumiy ilmiy nomi " kekik"(lat." timus"). So'zning kelib chiqishi versiyalaridan biri yunoncha fe'ldan "tuatqi tutatqi (tuatqi) bilan tutatmoq" degan ma'noni anglatuvchi hosila shaklga ko'tarilishdir.

Turlari

Zamonaviy botanikada kekiklarning 200 dan ortiq turlari mavjud. Kekikning quyidagi turlari keng tarqalgan va eng ko'p o'rganilgan:

1. 1 sudraluvchi kekik- butun Evroosiyoda keng tarqalgan. Xalq tabobatida ham, rasmiy tibbiyotda ham qo'llaniladigan muhim dorivor o'simlik. Yuqori mahsuldor asal zavodi;
2. 2 kekik- O'rta er dengizining shimoli-g'arbiy qismida, Frantsiya janubida, Ispaniyada, Rossiyaning ayrim hududlarida o'sish maydoni. Tibbiyotda dorivor xom ashyo manbai sifatida ishlatiladi;
3. 3 Tepalik kekik- Zaqafqaziya o'simlikining tug'ilgan joyi. Parfyumeriya sanoati, pazandachilik, konserva sanoatida ishlatiladigan Efironos;
4. 4 Thyme Callier- Qrim yarim orolining endemiki, asal o'simligi, u ham ozuqa qiymatiga ega;
5. 5 Kekik erta- Yevropa, Kavkaz mintaqalarida uchraydi. Ko'rinish dekorativ ahamiyatga ega.
6. 6 Kekik Kochi- Yaqin Sharq mintaqasida va Kavkazda o'sadi. Dorivor o'simlik va ziravor sifatida ishlatiladi;
7. 7 Kekik Marshall- Yevropa, Markaziy Osiyo va Uzoq Sharqda uchraydi. Tur yo'qolib ketish xavfi ostida;
8. 8 Timyan Taliyeva- Evropaning shimoliy-sharqiy qismida, Uralsda o'sadi. Rossiyaning alohida mintaqalarining Qizil kitoblariga kiritilgan;

sudraluvchi kekik- past buta (taxminan 20 sm balandlikda), o'rmalovchi kurtaklar va ulardan perpendikulyar ravishda cho'zilgan tekis ingichka poyalari bilan. Barglarning joylashishi qarama-qarshi, barglari tuxumsimon, kalta novdalarda. Lilak-pushti yoki binafsha rangdagi mayda gullar inflorescence boshida to'planadi. Gullash davri yozning o'rtalariga to'g'ri keladi. Meva (yong'oq) avgust oyida hosil bo'ladi. Kekik o'rmonzorlarda, quruq qumloq tuproqlarda, qarag'ay o'rmonlarida, tepaliklarda, yon bag'irlarida, dashtlarda o'sadi.

O'sish sharoitlari

O'simlik issiqlikni yaxshi ko'radiganlar qatoriga kiradi. Ko'paytirish usuli - urug'lik, ko'chat olishning asosiy sharti yuqori tuproq namligidir. Yetuk o'simliklar namlikka yaxshi moslasha olmaydi. Yoritish va issiqlik etishmasligi ko'chatlar tezligiga salbiy ta'sir qiladi va xom ashyo tarkibidagi efir moyining yanada pasayishiga olib keladi. Kekik o'tadigan joy 0,3 m chuqurlikda haydaladi.Kuz oylarida haydalgan yerga ishlov beriladi. Erta bahorda tuproq qayta ishlanadi va kekik urug'lari ekiladi (ekish chuqurligi 1 sm), qator oralig'i 0,5 m gacha saqlanadi.Ekish tezligi 100 kvadrat metrga taxminan 70 g materialdir. m Ekishdan oldin tuproq organik o'g'itlar bilan oziqlanadi. Gullash va meva shakllanishi o'simlik hayotining ikkinchi yilida sodir bo'ladi. Ekinlarni muntazam ravishda begona o'tlardan tozalash kerak, saytdagi tuproqni yumshatish va haydash kerak.

Kekik qor ostida qishlashga mukammal darajada toqat qiladi, o'rtacha sug'orishni talab qiladi va o'g'it sifatida kompost va suyak ovqatini yaxshi qabul qiladi. O'simlik xiralashganda, butalarni 2/3 ga kesish tavsiya etiladi. Issiq havoda sug'orish eng yaxshi ildizda amalga oshiriladi. O'sish davrida kekikni butani bo'lish orqali ko'paytirish mumkin.