Baliq idishlari parhez va terapevtik ovqatlanishda keng qo'llaniladi, ular yuqori ozuqaviy qiymati, go'shtning ko'p turlariga nisbatan past kaloriyaliligi, muhim yog 'kislotalarining mavjudligi va juda ko'p miqdordagi vitaminlar, ayniqsa B guruhi uchun baholanadi. , va mikroelementlar. Bundan tashqari, baliq oson hazm bo'ladi, juda yaxshi ta'mga ega va B vitaminlari majmuasi tufayli asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Tandirda pishirilgan baliq nafaqat foydali taom, balki juda mazali taomdir. Bundan tashqari, baliq etarlicha tez pishiriladi, bu vaqtni tejaydi - bu mahsulotning yana bir afzalligi. Protein va ozuqaviy moddalar miqdori bo'yicha dengiz va daryo aholisi go'shtning eng yaxshi navlari bilan osongina raqobatlasha oladi. Masalan, pike perch ozuqaviy qiymati bo'yicha tovuqdan, sazan esa mol go'shtidan ustundir.

Tandirda baliq pishirish jarayoni quyidagicha: baliq yoki uning tarkibiy qismlari oz miqdorda yog 'bilan yog'langan idishga joylashtiriladi va 230-280 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi. Pishirilgan versiyada ayniqsa mazali baliq turlari dentex, crucian sazan, sazan, treska, nototeniya, halibut, grenadier, bluefish, merrow, sardina, taglik, sariyog 'balig'i (butterfish), levrek, skumbriya.

Siz mahsulotni sabzavot, ayniqsa kartoshka, guruch, pishloq, sut, qo'ziqorin bilan ziravorlar, mayonez, smetana, un va boshqalar yordamida folga bilan pishirishingiz mumkin. Dengiz baliqlarini non bo'laklarida pishirish tavsiya etilmaydi, buning uchun bug'doy unini kartoshka uni bilan birgalikda 4: 1 nisbatda ishlatish yaxshiroqdir.

Pechdagi baliq - idishlarni tayyorlash

Baliq taomini to'yimli va mazali qilish uchun, birinchi navbatda, siz bir qator oshxona qoidalariga rioya qilishingiz kerak. Olingan idishning sifati to'g'ridan-to'g'ri idish-tovoq va oshxona jihozlarini to'g'ri tanlashga bog'liq. Shuni esda tutish kerakki, siz pechda baliqni faqat loy, qora quyma temir yoki emalli idishlarda pishirishingiz mumkin.

Boshqa metall yoki alyuminiy qovurilgan idishlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki pishirish jarayonida ular baliqqa kul rang beradi, idishning ta'mini sezilarli darajada yomonlashtiradi va undagi ko'plab foydali moddalarni yo'q qilishga hissa qo'shadi. Kichik pishirish tepsisini tanlash afzaldir.

Tandirda baliq - ovqat tayyorlash

Agar siz do'konda sovutilgan butun kesilmagan baliq sotib olsangiz, ba'zi fikrlarga e'tibor bering. Birinchidan, baliq yangi bo'lishi kerak: silliq porloq tarozilar bilan, shilimshiq bilan bir tekis qoplangan, qorin shishib ketmasligi kerak, yangi baliqning ko'zlari shaffof, porloq va elastik. Ikkinchidan, sotib olishdan oldin siz mahsulotni hidlashingiz kerak: hid nordon bo'lmasligi kerak va unda baliqdan boshqa begona soyalar bo'lmasligi kerak.

Shunday qilib, siz baliq sotib oldingiz. Uyga kelganingizda, uni quyruqdan boshgacha tarozidan (agar mavjud bo'lsa) tozalang, yuving va ichakni tozalang. Ichki qismlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. O't pufagini olib tashlashda, uni shikastlamaslik uchun ehtiyot bo'ling. Agar u yorilib ketsa, unchalik muhim emas. Baliqni sovuq, har doim oqadigan suvda yaxshilab yuvish kifoya qiladi va barcha achchiqliklar chiqadi. Dumini, boshini, qanotlarini kesib tashlash yoki qilmaslik - har kimning shaxsiy tanlovi.

Keyinchalik, baliqni, ayniqsa ichkaridan yuving, tuz bilan to'ldiring va maxsus retseptga amal qiling. Aytgancha, siz butun baliqni pishirishingiz yoki bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, bu holda idishni tayyorlash vaqti sezilarli darajada kamayadi.

1-retsept: pechda folga solingan baliq

Folga insoniyatning ajoyib ixtirosi - u idish-tovoq kabi oziq-ovqat xom ashyosini himoya qiladi, ammo salbiy tomonlari yo'q. Folga oksidlanmaydi, u ixcham, engil, mahsulotdagi ozuqaviy moddalarni saqlaydi va hech qanday qo'shimcha aralashuvlarsiz baliq idishiga ajoyib hid beradi. Ushbu retsept uchun pushti qizil ikra go'shtidan foydalanish tavsiya etiladi.

Ingredientlar: bitta pushti qizil ikra, bitta limon, katta piyoz, bitta sabzi, 50 gr. drenaj sariyog ', bezatish uchun siz tanlagan har qanday o'tlar.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni tozalang va yuving. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Tozalangan sabzi qirg'ichdan o'tkazing (yaxshisi qo'pol). Limonni piyoz kabi yarim halqa shaklidagi bo'laklarga kesib oling.

3. Shuningdek, baliqni tashqaridan va ichkaridan tuz va qalampir bilan qoplangan, qovurilgan sabzavotlar bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak, 2-3 tilim limon va tug'ralgan sariyog 'qo'shing.

4. Sabzavotlar qolsa, ularni tayyorlangan folga varag'iga qo'yish kerak, to'ldirilgan baliq va bir juft limon tilim (baliq ustiga) qo'yilishi kerak. Kelajakdagi idishni folga bilan yaxshilab o'rang, qirralarini yaxshilab yopishtiring (agar bitta varaq etarli bo'lmasa, boshqasini oling), pishirish varag'iga qo'ying va 180 daraja haroratda bir soat davomida pishiring.

Tayyor baliqni folga ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, uni katta cho'zinchoq idishga soling va o'tlar bilan bezang. Ovqat qismlarga bo'linib, xizmat qilishi mumkin.

Retsept 2: Tandirda baliq va kartoshka

Ushbu retsept uchun biz baliq filetosini olamiz, biz uni nozik sutli sousda kartoshka bilan pishiramiz. Mazali va juda sog'lom taom oilaviy kechki ovqat uchun juda mos keladi. Retsept printsipiga ko'ra, kartoshkani boshqa sabzavotlar (masalan, gulkaram) bilan almashtirish yoki baliqni alohida pishirish mumkin.

Ingredientlar: o'rtacha yog'li baliq filesi - 800 gr., 10 o'rta kartoshka, 2 piyoz, o'n foiz yog'li smetana - 250 gr., 300 ml sut, maydalangan pishloq - 100 gr., 2 osh qoshiq. l. premium un, ketchup, tuz, murch hohlagancha va tatib ko'ring.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani qaynatib oling, lekin ular ozgina pishmagan, salqin qolishi kerak. Piyozni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va ozgina qovuring. yog', keyin piyoz bilan panga un qo'shing, hamma narsani aralashtiring, pechda yana bir necha daqiqa ushlab turing.

2. Keyin un bilan piyozga smetana va ketchup qo'shing (2 osh qoshiq ketchup kifoya qiladi) va aralashtirib, yana 2 daqiqa qaynatiladi. Keyin sutni to'kib tashlang, aralashtiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Olingan sousni tuz va qalampir qiling.

3. Kartoshkani plastik bo'laklarga kesib oling, pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, pastki qismini kartoshka bilan to'kib tashlang va ustiga baliq bo'laklarini qo'ying. Tayyorlangan sousni kartoshka va baliq ustiga to'kib tashlang va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (220 darajaga qadar). 40 daqiqa davomida pishiring. qoplamasiz. Pishirishdan o'n daqiqa oldin, idishni maydalangan pishloq bilan seping.

Tayyor baliq yuqoridan chiroyli, ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplanadi va uning ichida sutli sous bilan namlanadi. Yoqimli ishtaha!

3-retsept: pechda sabzavotli baliq

Baliq juda foydali mahsulot, sabzavotlar ham qimmatlidir. Ular bir-birining foydali xususiyatlarini ideal tarzda to'ldiradi va oshiradi.

Ingredientlar: dengiz baliqlari - 2 dona, oq karam - 1, 2 dona sabzi, 2 bosh piyoz, bulg'or qalampiri - 1 dona, pomidor (tomat pastasi), qo'ziqorin, siz tanlagan ziravorlar (baliq uchun), mayonez, yarim limon, eritilgan pishloq - 2, ko'katlar.

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni, sabzi, piyoz va qalampirni maydalang; hamma narsani qovurilgan idishga soling. Hammayoqni yumshoq bo'lganda, o'ralgan pomidor yoki pasta qo'shing.

2. Baliqni bo'laklarga bo'ling, tuzlang, ularni mayonez va ziravorlar bilan surting.

3. Pishirish varag'ini yog'lang, qovurilgan yarmining bir qatlamini, so'ngra baliqni yotqizib, limon sharbati bilan seping va qolgan qovurg'ani ustiga qo'ying. Biz mayonezdan to'r qilamiz va tayyor bo'lgunga qadar pechga qo'yamiz. Pishirishdan 15 daqiqa oldin kelajakdagi idishni maydalangan pishloq bilan seping.

4-retsept: Limon va xantal bilan pechda folga solingan baliq

Tarkibi: kilogramm baliq, bir dasta maydanoz, o'rta bo'yli piyoz, maydalangan qora qalampir, pomidor, mayda tuz, 50 g xantal, limon.

Tayyorlash usuli

1. Baliq tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, agar kerak bo'lsa, tarozilarni olib tashlang. Bosh va quyruqni kesib, qanotlarini kesib, ichaklarni olib tashlang. Yana yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Tana go'shti bo'ylab tizmagacha bir nechta kichik kesiklar qiling. Tana go'shtini tuz va qalampir bilan ishqalang va 20 daqiqaga qoldiring.

2. Pomidorni yuving, artib oling va ingichka bo'laklarga bo'ling. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling. Limonni yarmiga bo'ling va yarmini ingichka dumaloqlarga bo'ling.

3. Idishni folga bilan yoping va ustiga tayyorlangan baliqlarni qo'ying. Har bir bo'lakka bir tilim pomidor va limon soling.

4. Limonning ikkinchi yarmidan sharbatni siqib oling. Uni xantal bilan aralashtiring. Olingan sous bilan baliqni ikki tomondan yog'lang.

5. Qolgan pomidor va piyozni qoringa joylashtiring. Siz ustiga piyoz sepishingiz mumkin. Tana go'shtini folga bilan o'rang. Formani yarim soat davomida pechga qo'ying. 200 daraja haroratda pishiring. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin baliqni qizartirish uchun folga oching.

Retsept 5: sabzavotli ko'ylagi ostida pechda folga solingan baliq

Tarkibi: olti dona baliq filesi (har biri 200 g), o'simlik yog'i, to'rtta o'rta sabzi, baliq ziravorlari, ikkita katta piyoz, mayda maydalangan tuz, 200 g pishloq, 70 g mayonez.

Tayyorlash usuli

1. Agar siz muzlatilgan baliqdan foydalansangiz, uni sovuq suvga solib muzdan tushirishingiz kerak. Baliq filetosining eritilgan bo'laklarini yuving va peçete bilan quriting. Har bir bo'lakni ikkala tomondan qalampir va tuz bilan seping. Baliq ziravorlar bilan to'yingan bo'lishi uchun bir muddat qoldiring.

2. Sabzavotlarni tozalang va yuving. Blenderdan foydalanib, sabzi va piyozni maydalang. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying va unda o'simlik moyini qizdiring. Piyozni panga soling va shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin unga sabzi qo'shing. Sabzi yumshoq bo'lgunga qadar sabzavotlarni qovuring. Qovurilgan go'shtni sovutib oling.

3. Har bir baliq bo'lagi uchun folga bilan yon tomonlari bo'lgan bir xil plastinka yasang. Baliqni folga soling.

4. Qovurilgan sabzavotlarga mayonez qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

5. Sabzavot aralashmasini baliqqa tekis qatlamda yoyib chiqing. Pishloqni mayda maydalang va baliq ustiga seping. Pishirish varag'ini baliq bilan qirq daqiqa davomida pechga qo'ying. 175 daraja haroratda pishiring. Folga olib tashlamasdan xizmat qiling.

Retsept 6: Smetana va soya marinadidagi pechda folga solingan baliq

Tarkibi: 300 g har qanday suyaksiz baliq, yangi o'tlar, 50 ml soya sousi, bir chimdik zira urug'i, 50 ml smetana, bir chimdim maydalangan qalampir, 50 g smetana, 30 g zaytun moyi, osh qoshiq. . bir qoshiq maydalangan zanjabil, ikki chinnigullar sarimsoq.

Tayyorlash usuli

1. Baliq tana go'shtini tarozidan tozalang, boshini va dumini kesib oling. Tog' tizmasi bo'ylab kesma qiling. Filetoni suyaklardan ajratib oling. Baliqni kichik bo'laklarga bo'ling.

2. Alohida idishda maydalangan zanjabil ildizi bilan smetana aralashtiriladi. Bu erda sarimsoq matbuot orqali tozalangan sarimsoqni siqib oling. Zaytun moyi qo'shing, zira urug'i va chili qalampirini qo'shing. Soya sousini quying. Marinadni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

3. Har bir baliq bo'lagini tuzlamoqqa botirib, baliq yaxshi marinadlangan bo'lishi uchun uni kamida yarim soatga qoldiring.

4. Pishirish varag'ini yarmiga katlanmış folga soling. Unga baliq bo'laklarini qo'ying. Yuqoridan bir xil folga qatlami bilan yoping va qirralarni yaxshilab o'rang. 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Baliqni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor baliqni pechdan olib tashlang, folga yuqori qatlamini olib tashlang va uni mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Pishirish paytida idishlarning baliq hidi bilan "tiqilib qolishiga" yo'l qo'ymaslik uchun pishirish varag'ini folga varag'i bilan yoping, pishirishni boshlashdan oldin uni sirka yoki limon sharbati bilan yog'lashingiz mumkin, keyin shunchaki suvda yuving. Qo'llaringizdan hidni yo'qotish uchun ularni limon qobig'i yoki qahva maydalagichlari bilan ishqalang.

Pechdagi baliq odatda pishirish tepsisi yoki qovurilgan idishda pishiriladi. Idish butunlay yon idish va baliq bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak, aks holda pishirish paytida namlik tezda bug'lanadi va mahsulot quruq bo'lib chiqadi.

Baliq tez buziladigan mahsulot bo'lib, uni boshqa ingredientlardan alohida, to'g'ri saqlash kerak. Noto'g'ri saqlash kelajakdagi baliq idishlarining sifatiga sezilarli ta'sir qiladi.

Va oxirgi maslahat: baliqni ovqatdan oldin darhol pishirib, darhol xizmat qilish yaxshidir. Tandirda sovutilgan pishirilgan baliq vaqt o'tishi bilan o'ziga xos ta'mini yo'qotadi.

Pishirish baliq pishirishning eng sevimli va mashhur usullaridan biridir. Bu taomning ta'mini maksimal darajada oshirish va ayni paytda asosiy mahsulotning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolish imkonini beradi. Baliq parhez va bolalar ovqatining ajralmas tarkibiy qismi ekanligi sir emas; chunki u organizm tomonidan mukammal so'riladi. Baliq ovqatlarini iste'mol qilish ko'plab kasalliklar xavfini kamaytiradi. Lekin baliqning ajoyib ta'mini unutmasligimiz kerak. Baliq retseptlari juda ko'p, ammo, afsuski, har bir uy bekasi uni pechda qanday pishirishni bilmaydi. Lekin behuda! Axir, "retsept" eng mazali va bundan tashqari, uni tayyorlash qiyin emas. Pishirilgan baliqdan chiqadigan xushbo'y hid, albatta, uydagi barchani dasturxonga olib keladi. Xo'sh, baliq bilan nima xizmat qilish kerak: risotto yoki kartoshkaning yon piyola - bu sizning qaroringizga bog'liq.

Baliqni mazali va to'yimli qilish uchun siz ba'zi oshxona qoidalariga amal qilishingiz kerak. Va birinchi navbatda, idishning sifati oshpazlik uskunalari va idishlarni to'g'ri tanlashga va, albatta, baliq turiga bog'liq. Shuni esda tutish kerakki, siz pechda baliqni faqat loy, emal yoki qora quyma temir idishlarda pishirishingiz mumkin. Alyuminiy yoki boshqa metall qovurilgan kostryulkalar va pishirish choyshablari pishirish paytida baliqqa kulrang rang beradi va idishning xushbo'yligi va ta'mini yomonlashtiradi, shuningdek, ko'plab foydali moddalarni olib tashlashga yordam beradi. Pishirish uchun chuqurroq, lekin kichik o'lchamdagi (baliqning o'lchamiga mos) pishirish tepsisini tanlash afzaldir.

Tandirda pishirish uchun baliqni tanlash ham muhimdir. Agar siz sovutilgan kesilmagan butun baliqni tanlasangiz, quyidagi fikrlarga alohida e'tibor bering.
- u juda yangi, yaltiroq silliq tarozi bilan bo'lishi kerak;
- qorin bo'shlig'i deformatsiyalanmasligi va shishib ketmasligi kerak;
- yangi baliqlarning ko'zlari shaffof;
- baliq hidi yoqimsiz, nordon bo'lmasligi yoki baliq hididan tashqari boshqa ohanglarga ega bo'lmasligi kerak.

Shunday qilib, pishirish uchun baliq tanlangan. Keyingisi nima? Uni o'lchab, ichaklarini tozalash va yaxshilab yuvish kerak. Baliqning ichki qismini ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. O't pufagini ayniqsa ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak; lekin u yorilib ketgan bo'lsa ham, bu qo'rqinchli emas, faqat baliqni sovuq suv ostida yaxshilab yuvish kifoya qiladi. Boshni, qanotlarni va quyruqni kesish - bu sizning shaxsiy ishingiz. Aytgancha, siz baliqni butun tana go'shti sifatida pishirishingiz yoki uni qismlarga bo'lishingiz mumkin. Faqat pishirish vaqti o'zgaradi.

Klassik retsept " Tandirda baliqni qanday mazali pishirish mumkin»
Retsept uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- baliq,
- tuz,
- qora qalampir,
- baliq uchun sevimli ziravorlar,
- 1 piyoz,
- 2 dona go'shtli pomidor,
- 2 chinnigullar sarimsoq,
- o'simlik moyi,
- mayonez,
- ko'katlar va xushbo'y o'tlar.

Qaysi baliq pishirish uchun eng yaxshisidir? Aslida, har qanday kishi mos keladi. Lekin eng mazali bo'ladi sazan, qaymoq, skumbriya, crucian sazan, pike perch va boshqalar. Siz yangi, katta baliqlarni tanlashingiz, uni ichak va tarozilardan tozalashingiz, ko'zlaringizni va gillalarni olib tashlashingiz kerak (agar siz boshingizni tark etsangiz), yuving. sovuq suv ostida va qog'oz sochiq bilan quriting. Tayyorlangan tana go'shti tuz va maydalangan qora qalampir bilan ichkariga va tashqarisiga surtilishi kerak va bir muddat "tuz" ga qoldirilishi kerak.

Baliq tuz va qalampirning kerakli qismini o'zlashtirganda, uning uchun baharatlı plomba tayyorlanadi. Yangi pomidor olinadi va tozalanadi (blanching qobig'ini tezda tozalash uchun ishlatilishi mumkin). "Yalang'och" pomidorlar kattaroq bo'laklarga bo'linadi. Piyoz va sarimsoq tozalanadi; piyoz mayda tug'ralgan, sarimsoq esa kesiladi yoki sarimsoq pressidan o'tadi. Tanlangan ko'katlar va xushbo'y o'tlar (petrushka, arpabodiyon, tarragon, silantro va boshqalar) yaxshilab yuviladi, quritiladi va mayda tug'ralgan. To'ldirish uchun ingredientlar aralashtiriladi. Tuz va qalampir (qora va xushbo'y qalampir), baliq uchun sevimli ziravorlaringiz ta'mga qo'shiladi. Bularning barchasi birlashtirilib, alohida idishda salqin joyda qoldiriladi.

Baliqni pishirish uchun pishirish tepsisi oldindan o'simlik moyi bilan yog'langan va pergament qog'oz bilan qoplangan (idishning yonib ketishining oldini olish uchun). Pech 180C ga oldindan isitiladi. To'ldirish mos keladigan miqdorda tayyorlangan baliq ichiga joylashtiriladi; Agar xohlasangiz, hatto boshingizni ham u bilan to'ldirishingiz mumkin. To'ldirilgan baliq pishirish varag'iga yotqiziladi va ustiga mayonezning nozik bir qatlami bilan qoplanadi. Baliq bilan pishirish varag'i pechga qo'yiladi. Umumiy pishirish vaqti baliq hajmiga qarab taxminan 30-40 minut.

Aromatik baliq idishi tayyor bo'lgach, uni qaynatilgan yoki pishirilgan sabzavotlar, zaytun, o'tlar novdalari va limon bo'laklari bilan o'rab, tekis, katta plastinkada xizmat qilish mumkin. Guruchli idishlar garnitür sifatida juda mos keladi. Qanday qilib ziravor sifatida mos keladi?

Biroz retseptlar "Tandirda baliqni qanday pishirish kerak" folga ichida pishirilgan. Folga mahsulotni mukammal himoya qiladi, uning barcha afzalliklarini saqlaydi va baliqni qo'shimcha aralashuvisiz ajoyib hid bilan ta'minlaydi. Bu engil va ixcham. Yog'siz pushti qizil ikra go'shti folga pishirish uchun eng mos keladi. Baliqning o'ziga qo'shimcha ravishda sizga kerak bo'ladi:
- 1 limon,
- 1 ta sabzi,
- 1 piyoz,
- 50 g sariyog ',
- yashil.

Pishirish uchun baliq tozalanadi va yuviladi. Piyoz tozalanadi va yarim halqalarga kesiladi. Sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi. Limon qobig'i bilan birga yarim halqalar shaklida bo'laklarga bo'linadi. Keyin sabzi va piyozni tuz va qalampir qo'shgandan keyin o'simlik yog'ida qovurish kerak. Piyoz avval shaffof bo'lgunga qadar qovuriladi, keyin sabzi qo'shiladi.

Baliqni tashqi va ichki qismi o'rtacha darajada tuz va maydalangan qalampir bilan qoplangan va qovurilgan sabzavotlar bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak, ular bilan birga bo'laklarga bo'lingan sariyog 'va 2-3 tilim limon qo'shing. Agar hali sabzavot qolsa, ularni pishirish varag'iga yotqizilgan folga varag'iga qo'yib, ustiga to'ldirilgan baliqlarni qo'yishingiz mumkin. Bir nechta limon tilimlarini to'g'ridan-to'g'ri baliq ustiga qo'ying. Kelajakdagi idish folga bilan yaxshi o'ralgan. Folga qirralari ehtiyotkorlik bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Agar bitta folga varag'i yo'q bo'lsa, ikkinchisini olishingiz mumkin. Baliq 1800C ga qadar qizdirilgan pechda taxminan bir soat davomida folga ichida pishiriladi.

Tayyor baliq folga ehtiyotkorlik bilan chiqariladi, idishga solinadi va o'tlar bilan bezatilgan. Xizmat qilishdan oldin, folga ichida pishirilgan baliq qismlarga bo'linib, qo'shimcha ravishda limon sharbati yoki sous bilan sepilishi mumkin. Tatar sousi pushti qizil ikra bilan yaxshi ketadi.

Siz baliqni sabzavotli pechda pishirishingiz mumkin. Bu kartoshka, qo'ziqorin, guruch, pishloq va sut bilan ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. Folga baliq ko'pincha smetana, mayonez, ziravorlar va un bilan birlashtiriladi. Siz baliqni non bilan pishirmasligingiz kerak, aksincha uni unga soling.

Nozik sutli sousda kartoshka bilan pishirilgan baliq ham oilaviy kechki ovqat, ham bayram stoli uchun juda mos keladi. Baliq filesi yoki biftek ko'pincha kartoshka bilan pishirish uchun ishlatiladi. Retseptga ko'ra, kartoshka gulkaram yoki qovoq bilan almashtirilishi mumkin yoki baliq sabzavotsiz alohida pishirilishi mumkin. Ushbu retseptni kartoshka bilan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 0,8 kg yog'siz baliq filesi;
- 8-10 o'rta kartoshka;
- 2 piyoz;
- 250 ml 10% smetana;
- 300 ml sut;
- 2 osh qoshiq. un;
- 100 g qattiq pishloq;
- tuz qalampiri;
- ketchup ixtiyoriy.

Tayyorlash usuli:
Tozalangan va yuvilgan kartoshkani shunchalik qaynatish kerakki, ular ozgina xom va sovutilgan holda qoladi. Piyoz kesiladi va shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuriladi. Keyin bug'doy uni (yaxshisi yuqori sifatli) piyoz bilan qovurilgan idishga qo'shiladi, hamma narsa aralashtiriladi va bir necha daqiqa davomida olovda saqlanadi. Keyin piyoz va unga smetana va ketchup (har biri 2 osh qoshiq) qo'shing va aralashtirgandan keyin yana 2 daqiqa qaynatib oling. Sut oxirgi marta quyiladi va aralashma yana bir necha daqiqa qaynatiladi. Olingan sous qalampir va ta'mga tuzlangan.

Pishirilmagan kartoshkani tilimga kesib, moylangan pishirish varag'ining pastki qismiga qo'yish kerak. Keyin kartoshka ustiga baliq filesi bo'laklari qo'yiladi. Sos ustiga quyiladi va pishirish varag'i 2200C ga qadar qizdirilgan pechga qo'yiladi. Baliq va kartoshka taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirish vaqti tugashidan taxminan 10 daqiqa oldin, idishni maydalangan qattiq pishloq bilan seping. Keyin tayyor pishirilgan baliq ishtahani ochuvchi oltin jigarrang qobiq bilan qoplanadi va ichki qismi sut sousida namlangan yumshoq bo'lib qoladi. Ushbu taom dengiz mahsulotlari salatiga yaxshi mos keladi.

Darhaqiqat, sabzavotlar baliqning ta'mini va foydali xususiyatlarini ajoyib tarzda to'ldiradi va oshiradi. Ular bilan bir xil pishirilgan baliq qimmatbaho mahsulotga aylanadi. Shu sababli, ko'pchilik "Tandirda baliqni qanday pishirish kerak" retseptlari baliq va sabzavotlar tandemiga bag'ishlangan. Ushbu retseptlardan birini tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan ingredientlar:
- 2 ta dengiz baliqlari;
- 1 oq karam;
- 2 ta sabzi;
- 2 piyoz;
- 1 dona bolgar qalampiri;
- tomat pastasi yoki pomidor;
- tanlash uchun ziravorlar;
- qo'ziqorinlar;
- yarim limon;
- mayonez;
- qayta ishlangan pishloq;
- yashil.

Hammayoqni, piyoz, sabzi va shirin qalampirni maydalab, qovurilgan idishga solib, o'simlik yog'ida qovuriladi. Hammayoqni etarlicha yumshoq bo'lganda, sabzavotlarga tomat pastasi yoki pyuresi pomidor qo'shishingiz kerak. Baliq qismlarga bo'linib, tuzlangan va tanlangan ziravorlar bilan mayonez bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Pishirish tepsisi yog'langan va qovurilgan sabzavot va baliq ustiga qatlamlarga qo'yiladi (qatlamlarni bir necha marta almashtirish mumkin). Ish qismi yarim limon sharbati bilan sepiladi va qolgan qovurdoq oxirgi qo'shiladi. Mayonez bilan tepada "mash" tayyorlanadi va baliq bilan pishirish varag'i to'liq pishganicha pechga yuboriladi. 10-15 daqiqadan so'ng, idish maydalangan pishloqga sepilishi va o'tlar bilan sepilishi kerak. Xuddi shu retsept qachon ishlatilishi mumkin.

Pishirilgan yoki pishirilgan baliq chaqaloq va tibbiy ovqatlanish uchun ajralmas mahsulotdir. Va buning sabablari juda ko'p: oson hazm bo'lish, yog 'kislotalarining mavjudligi (o'sayotgan yoki zaiflashgan tana uchun juda zarur), go'shtga nisbatan past kaloriya miqdori (tovuqdan tashqari), vitaminlar, shu jumladan B guruhi va mikroelementlarning yuqori miqdori. Shuning uchun, o'z farzandlari uchun turli xil ovqatlanish haqida qayg'uradigan ehtiyotkor onalar buni qanday qilishni o'rganishlari kerak bolalar uchun pechda baliqni qanday pishirish kerak. Axir, ular mazali bo'lsa-da, ular bolalar menyusiga mos kelmaydi.

Pechda pishirilgan baliqni tayyorlashda foydali maslahatlar:
1) Baliq quruq va suvli bo'lmasligi uchun uni chuqur qovurilgan idishda yoki pishirish varag'ida pishirish kerak. Idishlar butunlay baliq va yon idish bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak va nozik bir qatlamda emas, aks holda barcha namlik ovqatdan tezda bug'lanadi va ular mazali bo'lmaydi.
2) Avval baliq pishirish uchun idishlarni pergament qog'ozi yoki folga bilan yopish va qo'shimcha ravishda limon sharbati yoki stol sirkasi bilan yog'lash yaxshiroqdir. Keyin baliq yonmaydi va idishlarning o'zi baliq hidi bilan "to'yingan" bo'lmaydi va oxirida ularni suv bilan yuvish qoladi.
3) Ovqatlanishdan oldin darhol baliqni pishirib, darhol xizmat qilish yaxshiroqdir. Sovutgandan so'ng, u boshqa o'ziga xos ta'm sifatlariga ega bo'lmaydi.
4) Pishirish uchun baliqni oldindan muzlatish shart emas, chunki takroriy muzlatish va muzdan tushirish kelajakdagi idishning ta'miga salbiy ta'sir qiladi.

Pechda pishirilgan baliq juda sodda va tez tayyorlanadi. Va bu juda ishtahali bo'lib chiqadi. Ushbu taom styuardessaga nafaqat oilasini mazali ovqatlantirish va mehmonlarini qiziqarli taom bilan davolash, balki vaqtini tejash imkonini beradi. Baliqni pishirishning tavsiflangan usullaridan tashqari, boshqalar ham bor. Baliqni tuz bilan, sabzavotli "yostiq"da, qo'ziqorin bilan, omletda, sousli yoki soussiz, panjara, bo'tqa yoki guruch, pomidor va pishloq bilan pishirish mumkin ... Baliqni pishirishning ko'plab usullari mavjud. , va ozuqaviy qiymati va oqsil miqdori jihatidan, bular Idishlar go'shtning eng yaxshi navlari bilan raqobatlashadi.

Baliq stolimizda iloji boricha tez-tez paydo bo'lishi kerak. Haftada bir baliq kuni bilan odatiy "Sovet" menyusi etarli emas! Ammo ko'p odamlar baliq ovqatlaridan tezda zerikib qolishadi. Va ko'pincha ularni tayyorlashning monotonligi tufayli. Baliqni mazali pishirishning ko'plab usullari mavjud, lekin ko'pincha biz uni tezda qovurishni afzal ko'ramiz. Ha, siz bundan tez charchaysiz, ayniqsa, qovurilgan ovqatni kamroq iste'mol qilganingiz ma'qul. Pech pishirishning foydali usuli hisoblanadi (Aytgancha, nafaqat baliq!). Bundan tashqari, u tez, oson va har qanday baliq turiga mos keladi.

Tandirda baliq pishirishdan oldin retseptni tanlang - bizning veb-saytimizda ularning ko'pchiligi mavjud. Aslida, hatto eng kam ziravorlar va tuz bilan "shunchaki" pishirilgan baliq ham kechki ovqat uchun juda yaxshi tanlovdir, ammo agar siz sabzavot, pishloq, qo'ziqorin qo'shsangiz yoki baliqni darhol yonma-yon piyola bilan pishirib duet taomini yaratsangiz nima bo'ladi. ? Tandirda baliqni qanday tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud.

Sizning e'tiboringizga tez ovqatlanish uchun ham, maxsus dam olish kunlari uchun ham bir nechta retseptlarni taqdim etamiz. Ingredientlarning miqdori yoki tarkibini o'zgartirib, ularga o'zingizning burilishingizni qo'shishingiz sizga bog'liq. Misol uchun, retseptlardagi mayonez smetana bilan almashtirilishi mumkin. Pishloq ko'ylagi ostida baliq retseptlari uchun qattiq pishloqni olish tavsiya etiladi, u juda yog'li emas. Pishirish uchun baliqni tanlayotganda, boshi bilan butun tana go'shtiga ustunlik bering: suyaklarni tozalash bilan shug'ullanishingiz kerak bo'lishi mumkin, ammo fileto yanada yumshoqroq bo'ladi. Agar siz bosh va suyaklar uchun qo'shimcha pul tashlamoqchi bo'lmasangiz, jiringlaguncha muzlatilgan, bir-biriga yopishtirilmagan va tashqi ko'rinishi zich bo'lgan filetalarni tanlang - bu bilan hech bo'lmaganda uning qayta muzlatilmaganligiga kafolat bor. .

Pechda sabzavotli "palto" ostida pishirilgan baliq

Tarkibi:
1 kg har qanday baliq filesi,
2-3 sabzi,
3-4 piyoz,
150 g qattiq maydalangan pishloq,
200 g mayonez,
baliq, tuz, o'tlar uchun ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Baliqni eritib, qog'oz sochiq bilan quriting va pergament, tuz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va ta'mga ziravorlar qo'shing. Baliqni panning pastki qismini to'liq qoplaydigan qilib joylashtiring. Baliq ustiga halqalarga kesilgan piyoz, so'ngra har bir narsaning ustiga maydalangan sabzi va pishloq qo'ying. Pishloq ustiga mayonezdan to'r soling va pishirish varag'ini 50-60 daqiqa davomida 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Kartoshka va tuxum bilan pechda pishirilgan baliq

Tarkibi:
300 g har qanday baliq filesi,
4-5 kartoshka,
2 tuxum,
½ stakan sut,
2 osh qoshiq. un,
100 g sariyog ',

Tayyorlanishi:
Tozalangan kartoshkani tilimga kesib oling va yarim pishganicha qaynatib oling. Tuz va qalampir baliq filetosini, undagi nonni, yog'da har ikki tomonni ozgina qovuring va pishiriladigan idishga soling. Tayyorlangan baliq ustiga qaynatilgan kartoshka qatlamini qo'ying, sut va kaltaklangan tuxum aralashmasini quying va 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Folga ichida pishirilgan makkel

Tarkibi:
1 kg skumbriya,
3-4 shampignon,
1 ta pomidor
1 piyoz,
3-4 osh qoshiq. mayonez,
1 osh qoshiq limon sharbati,
baliq, tuz, qalampir uchun ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Baliqni yuving, boshlarini va ichaklarini olib tashlang, so'ngra tizma bo'ylab kesib oling, tizma va suyaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, tayyor filetani tuz va qalampir bilan seping va limon sharbati bilan seping. Yupqa mayonez qatlamini qo'llang va 5-10 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Ayni paytda, sabzavotlarga g'amxo'rlik qiling: pomidorni tilimga, piyozni yarim halqalarga va qo'ziqorinlarni tilimga kesib tashlang. Folga mayonez bilan yog'lang, ustiga baliq qo'ying, piyoz, qo'ziqorin va pomidorlarni qatlamlarga qo'ying. Har bir narsani mayonez qatlami bilan tugating, folga yoping va tayyorlangan baliqni pishirish varag'iga qo'ying. Skumbriyani 180ºC da 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga oching, baliqni pishirish paytida hosil bo'lgan sharbat bilan to'kib tashlang va yana 10 daqiqa davomida pishiring.

Susan urug'larida pishirilgan baliq filesi

Tarkibi:
1 kg pangasius filetosi,
1 limon,
3 osh qoshiq. non bo'laklari,
Har biri 3 osh qoshiq quyuq va engil kunjut,
2 osh qoshiq. zaytun yog'i,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga,
xizmat qilish uchun salat barglari.

Tayyorlanishi:
Filetolarni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting, qorinning yog'li chetini kesib oling va har bir filetani beshta teng bo'lakka bo'ling. Yarim limonni tilimga kesib oling, ikkinchisidan sharbatini siqib oling va uni baliq bo'laklariga quying. Baliqni 30 daqiqaga qoldiring, keyin tuz va qalampir qo'shing. Olingan aralashmada kunjut urug'i va non filesi bo'laklari bilan non bo'laklarini aralashtiring. Tayyor baliqni kunjut urug'iga pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring, zaytun moyi bilan seping va 200ºC ga oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Qo'ziqorin va pishloq bilan pishirilgan kambala

Tarkibi:
800 g kambala filesi,
300 g shampignon,
100 g sariyog ',
100 g maydalangan pishloq,
limon sharbati, tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Fileto mayda bo'laklarga bo'linib, yog'langan pishiriladigan idishga soling, tuz, qalampir va limon sharbati bilan seping. Qo'ziqorinlarni yuving, 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra filtrda to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni baliq ustiga qo'ying, ustiga sariyog 'bo'laklarini qo'ying, maydalangan pishloq seping va 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechda pishloq eriguncha va qizarib ketguncha pishiring.

Kremda pishirilgan qisqichbaqalar bilan treska

Tarkibi:
1 kg baliq filetosi,
150 g tozalangan qisqichbaqalar,
60 g sariyog ',
1 piyoz,
2 osh qoshiq. un,
450 ml sut,
220 ml krem,
1 osh qoshiq xantal,
2 osh qoshiq. limon sharbati,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Piyozni mayda to'g'rang va qizdirilgan yog'da qovuring. Keyin un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlamasdan, sutni quying, aralashtiring, qaymoq, xantal, qisqichbaqalar, limon sharbati, tuz va qalampir qo'shing. Baliq filetosini yuving, kichik bo'laklarga bo'ling, baland idishga soling, tayyorlangan sousni quying, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (yopish kerak emas) va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Karabuğday pyuresi va qo'ziqorin bilan pishirilgan sazan

Tarkibi:
2-2,5 kg og'irlikdagi 1 ta sazan,
200 g grechka,
200 g shampignon,
2 piyoz,
1-2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
½ limon
tuz, qalampir - ta'mga,
ko'katlar, mayonez yoki smetana - bezatish uchun.

Tayyorlanishi:
Karabuğdayni pishganicha pishiring, ta'mga tuz qo'shing. Baliqni yuving, quriting, ikkala tomondan orqa tomondan ko'ndalang kesiklar qiling va tuz va qalampir bilan yaxshilab silang. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va tilimga kesib oling, piyozni choping. Qo'ziqorinlarni mo''tadil olovda qovuring, aralashtiring, oltin jigarrang bo'lgunga qadar 5-7 daqiqa davomida ta'mga tuz qo'shing. Xuddi shu yog'da piyozni ozgina qovuring, uni qo'ziqorin bilan birga karabuğday pyuresiga qo'shing va aralashtiring. Baliqni pishirish varag'iga joylashtiring va pishirish varag'iga qo'ying. Bo'tqaning bir qismini baliq ichiga joylashtiring, qolgan qismini tana go'shti bo'ylab mahkam yotqiz. Yengni ikkala tomonga bog'lang va pishirish varag'ini 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga 40-50 daqiqaga qo'ying. Keyin yengni tepadan kesib oling, uni oching va sazanni pechda yana 5-7 daqiqa qizarguncha qoldiring.

Sabzavotlar va mayonez bilan perch

Tarkibi:
400 g perch filesi,
2 ta pomidor
1 shirin qalampir,
2 sabzi,
2 piyoz,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
100 g mayonez,
ko'katlar, tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Barcha sabzavot va o'tlarni yuving, tozalang, mayda maydalang va o'simlik yog'ida qovurilgan idishda pishiring. Keyin qovurilgan sabzavotlarni pishiriladigan idishga soling. Bo'laklarga bo'lingan filetoni sabzavotlarga qo'ying, tuz qo'shing, mayonez quying va pishganicha 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Pollok ko'krak va o'tlar bilan pechda pishirilgan

Tarkibi:
800 g pollok filetosi,
150 g dudlangan ko'krak,
2 piyoz,
20 g arpabodiyon,
20 g tug'ralgan yashil piyoz,
1 osh qoshiq. un,
400 ml sut,
2 osh qoshiq. limon sharbati,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Dereotu sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, quriting va mayda choping. Pollok filetosini yuving va yaxshilab quriting, limon sharbati, tuz, qalampir seping, arpabodiyon seping va 5 daqiqaga qoldiring. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va unda mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Ko'krakni kub shaklida kesib oling, piyozga qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring. Pishirish idishiga ko'krak bilan qovurilgan piyozning yarmini, so'ngra baliq filetosini va ustiga - qolgan qovurilgan piyozni ko'krak bilan qo'ying va pechda 160ºC da 30 daqiqa davomida pishiring.

Pishloq va pomidor bilan pishirilgan pushti qizil ikra

Ingredientlar (sizning ixtiyoringiz bilan):
pushti qizil ikra,
piyoz,
pomidor,
pishloq,
baliq uchun ziravorlar,
o'simlik moyi,
mayonez,
tuz.

Tayyorlanishi:
Pushti qizil ikra tana go'shtini (boshsiz) 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va ularni bir qatlamda idishga soling, baliq ziravorlari, ta'mga tuz seping, har bir bo'lakni mayonez bilan surting, ustiga halqalarga kesilgan piyoz qo'ying. Boshqa idishdagi qolgan baliq bilan ham xuddi shunday qiling va baliqni sovuq joyda 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Pishirish idishini folga bilan yoping, ustiga baliq qo'ying, ozgina o'simlik moyi qo'shing, ½ chashka quying. suv va pushti qizil ikra 190ºC ga oldindan qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin pechdan panani olib tashlang, har bir baliq bo'lagiga bir tilim pomidor qo'ying, ustiga maydalangan pishloq seping va 180ºC da yana 10 daqiqa pishiring.

Tuzda pishirilgan baliq

Tarkibi:
900-1,3 kg dengiz baliqlari,
1,3 kg tuz,
4 tuxum oqi,
½ dasta yangi kekik va 2 osh qoshiq. barglar,
2 ta limon, 0,5 sm bo'laklarga bo'linadi
½ shamlardan yangi maydanoz
4 dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:
O'lchamdagi baliqni ichkaridan va tashqaridan yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Katta idishda tuz, tuxum oqi va kekik barglarini aralashtiring. Tuz aralashmasini pishiriladigan idishning pastki qismiga taxminan 1,5 sm qalinlikdagi qalin qatlam bilan yoyib, limon doiralarining yarmini, timyan novdalarini, petrushka va dafna bargini baliq shaklida joylashtiring va qolgan qismini baliq ichiga joylashtiring. Baliqni ziravorlar ustiga qo'ying va qolgan tuz va oqsil bilan yoping, uni baliq bo'ylab teng ravishda taqsimlang, siz quyruqni yopishingiz shart emas. Idishni baliq bilan 230ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 30-45 daqiqa davomida pishiring. Keyin pechdan panani olib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring. Ehtiyotkorlik bilan parchalanib, tuz qobig'ini qoshiq bilan olib tashlang va baliqni kesish taxtasiga o'tkazing. Quyruqdan boshlab, baliqni bir qo'li bilan ushlab, terini pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, siz suyaklardan ajratib, xizmat qiladigan go'shtga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Qattiq xamirda pishirilgan baliq

Tarkibi:
Tayyor pirojnoe yoki xamirturush xamiri (kerak bo'lsa),
3 dona. skumbriya yoki hake (siz treska, ot skumbriyasi yoki ko'k oqishni olishingiz mumkin),
2 piyoz,
2 ta kartoshka,
1 sabzi,
1 sholg'om,
tuz, qalampir, chinnigullar, muskat yong'og'i - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Xamirni qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak bo'lgan yupqa qatlamga yoyib, ustiga tug'ralgan piyoz, tug'ralgan sholg'om va sabzi qo'ying, so'ngra sabzavot, tuz va murch ustiga ingichka bo'lak xom kartoshka qo'ying, chinnigullar, muskat yong'og'i qo'shing va baliqni o'rang. xamir shunday qilib, natijada paket bo'ladi, lekin baliq va plomba ko'rinmaydi. Baliqni xamirga quruq pishirish varag'iga qo'ying va 30-40 daqiqa davomida 200ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, vaqti-vaqti bilan xamir yonib ketmasligini tekshiring. Xamirdagi tayyor baliqni sariyog 'bilan yog'lang va xizmat qiling.

Pomidorda salat

Tarkibi:
1 kg seld balig'i,
2 piyoz,
250 ml tomat pastasi yoki tomat sharbati,
3 dafna yaprog'i,
tuz, maydalangan qora qalampir, qalampir no'xati, yangi o'tlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Baliqni yuving va fileto bo'laklariga kesib oling, rulonlarga aylantiring va yog'och shish yoki tish cho'tkasi bilan mahkamlang. Idishning pastki qismiga bir oz yog 'tushiring, mayda tug'ralgan piyoz qatlamini, keyin esa rulonlarni joylashtiring. Har bir narsani tomat pastasi yoki tomat sharbati, tuz, murch bilan to'kib tashlang, dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'shing va panani 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, 1 soat davomida.

Smetana ichidagi kapelin

Tarkibi:
1 kg kapelin,
3-4 piyoz,
6 osh qoshiq. 20% smetana,
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Kapelinni yaxshilab yuvib tashlang, boshlarini kesib oling va ichaklarni olib tashlang. Baliqni bir qatorga yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiring, tuz, qalampir va smetana bilan yaxshilab surting. Butun piyozni qaymoqning ustiga bir qatlamga qo'ying, ustiga yana bir baliq qatlami, tuz va qalampir seping va qaymoq bilan surting. Idishni folga bilan yoping va 50 daqiqa davomida 170ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Non qobig'i ostidagi tilapiya

Tarkibi:
7 dona. tilapiya filetosi,
4 piyoz,
100 g qora non,
3 tuxum,
150 g 20% ​​qaymoq,
2 osh qoshiq. maydalangan pishloq
20 ml o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq. limon sharbati,
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang va ustiga mayda to'g'ralgan piyoz qatlamini qo'ying. Tilapiya filetosini piyozga mahkam joylashtiring, tuz, qalampir va qaymoq qo'shing. Nonni maydalagichga maydalang. Tuxumni urib, non bo'laklari bilan aralashtiring. Xuddi shu aralashmaga maydalangan pishloq qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va baliq filesi ustiga nozik bir qatlam bilan yoying. Ustiga o'simlik moyi va limon sharbati seping, so'ng pishirish idishini 200ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Endi siz baliqni pechda qanday pishirishni bilasiz, shunda u suvli va mazali bo'lib chiqadi. Bizning veb-saytimizda har doim baliq bilan boshqa ko'plab retseptlarni topishingiz mumkin!

Larisa Shuftaykina

Baliq eng sog'lom ovqatlardan biridir. U oqsil va sog'lom yog' kislotalariga boy, shuning uchun uni vaqti-vaqti bilan dietangizga kiritishingiz kerak. Buning uchun qaysi baliqni pechda pishirish yaxshiroq ekanligini bilish muhimdir. Tayyorlash usuli va shakli alohida ahamiyatga ega: butun, bo'lak, fileto, yengda, folga yoki qozonlarda. Taomni nafaqat sog'lom, balki mazali qilish uchun, tayyorlash jarayonida mutaxassislarning tavsiyalariga amal qilib, yaxshi retseptdan foydalaning.

Tandirda qanday va qanday baliq pishirish mumkin?

Agar siz daryo baliqlarini yaxshi ko'rsangiz, unda suv elementining bunday vakillarini pishirish yaxshidir: sazan, karam, qizil ikra va sazan, pike perch, alabalık. Dengiz aholisi orasida perch va hake umidsizlikka tushmaydi. Ular juda mazali bo'lib chiqadi:

- qalqonbaliq;

- ot skumbriyasi;

- paltus;

- kefal;

- Ilonbaliq;

- sho'rva;

- skumbriya;

- orkinos.

Standart pechlarning o'lchamlarini hisobga olgan holda, siz uch kilogrammgacha butun baliqni hech qanday muammosiz pishirishingiz mumkin. Agar tana go'shti katta bo'lsa, u bifteklarga - bo'laklarga bo'linadi va ba'zan filetolarga bo'linadi. Qaysi baliqni pechda to'liq pishirish yaxshiroq ekanligini bilib, siz tanlashda tashvishlanmaysiz.

Shunday baliq borki, uni pishirish tavsiya etilmaydi. Tandirda oq baliq, baliq, pollok va treska tayyorlashga vaqt sarflamang. Ularning go'shti juda suvli va bo'sh, shuning uchun pishirish paytida u shunchaki parchalanadi. To'g'ri issiqlik bilan ishlov berish bunday navlarning afzalliklari va ta'm sifatlarini ta'kidlashga yordam beradi. Ularni qovurilgan idishda qovurish yoki olovda pishirish yaxshidir. Agar siz pollokni maxsus pishirmoqchi bo'lsangiz, uning shaklini saqlab qolish uchun folga foydalaning, bu vaziyatdan chiqishning eng yaxshi yo'li bo'ladi.

Pechda baliq filetosini tayyorlash tamoyillari

Bunday idishlar tezda tayyorlanadi, ular mazali, sog'lom va suvli bo'lib chiqadi. Qimmatbaho fazilatlarni buzmaslik uchun tavsiyalarga amal qilish muhimdir.

Pishirish qoidalari:

1. Pishirish uchun har qanday baliq filesi mos keladi.

2. Filetoga boy lazzat qo'shish uchun uni pishirishdan oldin panada ozgina qovurishingiz mumkin.

3. Baliq turini ko'rib chiqing. Agar u yog'li bo'lsa, unda minimal miqdorda qo'shimchalardan foydalaning. Yog'siz navlar uchun krem ​​va smetana kerak bo'ladi, aks holda idish quruq bo'ladi.

4. Siz filetoni pishirish varag'ida, yengda va folga bilan pishirishingiz mumkin.

5. Ko'pgina retseptlar baliqni sabzavot va qo'ziqorin bilan birlashtirishni taklif qiladi. Fileto limon va uning sharbati bilan yaxshi ketadi.

6. Ziravorlar yordamida siz xushbo'y va ta'mni yaxshilashingiz, ta'kidlashingiz va yaxshilashingiz mumkin. Koriander, arpabodiyon, kekik va zanjabil, qora va oq qalampirdan foydalanish yaxshidir.

Pishirilgan baliq pomidor, qaymoq yoki sariyog'ga asoslangan sous bilan eng yaxshi xizmat qiladi. Biroq, sizning didingizga mos keladigan boshqa ko'plab soslar mavjud.

Shunday qilib, siz pechda har qanday baliqni pishirishingiz mumkin, to'g'ri retseptni tanlash muhimdir. Pishirish jarayonini sezilarli darajada soddalashtiradigan folga va yenglardan foydalanishni unutmang.

Yoqimli ishtaha!

Ko'pgina uy bekalari baliq pishirish uchun bu usuldan foydalanishni afzal ko'rishadi - uni pechda pishirish. Bu jarayon tez va sodda, ammo baliqni suvli, aromatik va yumshoq qilish uchun siz ba'zi sirlarni bilishingiz kerak.

Tandirda baliqni qanday pishirish kerak

Shutterstock surati

Pishirish jarayonining asosiy xususiyatlari

Har qanday mahsulotni tayyorlash uchun ushbu texnologiya yaxshi, chunki bu ularning foydali va ozuqaviy xususiyatlarini iloji boricha saqlab qolish imkonini beradi. Ammo ular baliqni shu tarzda pishirishni ham afzal ko'radilar, chunki qovurilgan idishda qovurish kuchli hidlar va baliqning xom bo'laklari bilan aloqa qiladigan issiq yog'ning chayqalishi bilan birga keladi. Uni folga bilan o'rash va pechga qo'yish orqali siz bunday noxush daqiqalardan qochishingiz mumkin. Bundan tashqari, pishirishda butun baliq tana go'shti bir vaqtning o'zida pishiriladi - pastdan ham, yuqoridan ham bir tekisda. Shuning uchun uni pishirish jarayoni kamroq vaqt talab etadi va uning yaxlitligini saqlashga imkon beradi - axir, yumshoq go'shtni aylantirish kerak emas.

Baliqni oddiygina pishirish varag'iga qo'yib, ochiq holda pishirish mumkin, lekin ko'pincha u folga bilan o'raladi. Folga konvert go'shtni yonishdan himoya qilishga imkon beradi va qo'shimcha ravishda, odatda ziravorlar bilan sabzavotlardan iborat bo'lgan to'ldirishning barcha hidlarini saqlab qoladi.

Pishirish paytida xushbo'y bug'ning bunday konvertda erkin aylanishini ta'minlash uchun unda etarli bo'sh joy qoladi.

Pishirish uchun qaysi baliqni tanlash kerak

Issiqlik bilan ishlov berishning ushbu usuli uchun juda ko'p yog'ni o'z ichiga olgan dengiz va daryo baliqlari eng mos keladi. Eng ko'p pishirilgan daryo baliqlari sazan, sazan va qaymoq, dengiz baliqlari esa alabalık, qizil ikra, tovoq va telapiyadir. Qizil ikra yoki qizil ikra kabi yirik dengiz baliqlari katta kesilgan bo'laklar - biftek shaklida tayyorlanadi. Ammo, albatta, qat'iy cheklovlar yo'q, shuning uchun ham pike, ham pike perchdan mazali taom chiqadi, ayniqsa to'ldirishga bir qoshiq zaytun yoki sariyog 'qo'shsangiz va folga ichki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang.

Pishirilgan baliq uchun universal ziravor tuz, yangi maydalangan qora qalampir va ozgina limon sharbati bo'lib, uning tabiiy ta'mini oshiradi. Ammo ba'zi odamlar boshqa ziravorlar qo'shishni yaxshi ko'radilar - maydalangan koriander, muskat yong'og'i, zanjabil