O'zi uchun turli xil taomlar tayyorlay oladigan zamonaviy insonning hayotini nonsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Non hamma narsaning boshidir. Ota-bobolarimiz nonsiz qanday yashagan? Va ular qachon pishirishni o'rganishdi?

O'tmish xotiralari
Biz endi kamroq va kamroq aralashtiramiz
Va kechki ovqat stolida
Biz nonni ajratmaymiz, shunchaki kesib tashlaymiz,
Bundan tashqari, yumshoq pichoqni unutib,
Non biroz qotib qolganidan noliamiz,
Va siz o'zingiz, ehtimol shu soatda
Unga ko'p marta qo'ng'iroq qiling.

Tosh asrida odamlar ba'zi o'simliklarning donalari juda to'yinganligini va mevalar va qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, ular uzoq vaqt buzilmasligini payqashdi. Bu o'simliklar yovvoyi don o'simliklari: javdar, bug'doy, arpa.

Ibtidoiy terimchilar qabilalari yovvoyi don ekinlari yaqinida joylashdilar. Ular tosh o'roq bilan makkajo'xorining etuk boshoqlarini kesib tashladilar. Asta-sekin odamlar turli xil asbob-uskunalar ixtiro qildilar, ular yordamida erga ishlov berish, g'alla va maydalangan unni yig'ishdi.

Erni ekish uchun tayyorlash juda qiyin ish. Qadim zamonlarda, Rossiyaning aksariyat qismlarida kuchli, o'tib bo'lmaydigan o'rmonlar o'sgan. Dehqonlar daraxtlarni yulib tashlashlari va tuproqni ildizlardan ozod qilishlari kerak edi. Hatto daryolar yaqinidagi tekis maydonlarni ekish uchun ishlov berish oson emas edi.

“Yer siqilgan: u hech qachon burilmagan, o'lik, chunki havoga kirish imkoni yo'q va o'simliklar havosiz yashay olmaydi... nafas olish uchun havo hammaga kerak. Yerga hayot berish uchun uni tashqi tomonga burish kerak, havoga kirishni ochish kerak, ya'ni uni parchalash, maydalash kerak" (S. V. Maksimov). Erning "jonlanishi" uchun uni haydash kerak edi va bir necha marta: birinchi navbatda kuzda, keyin bahorda ekishdan oldin. Qadim zamonlarda ular shudgor yoki elik haydashgan. Bu har bir dehqon o'zi yasashi mumkin bo'lgan oddiy asboblar.

Keyinchalik shudgor paydo bo'ldi, garchi u shudgorni to'liq almashtirmasa ham. Dehqon nima haydashga qaror qildi. Bu tuproqqa bog'liq edi. Shudgor ko'proq og'ir unumdor tuproqlarda ishlatilgan. Shudgordan farqli o'laroq, shudgor nafaqat er qatlamini kesib, balki uni ag'dardi.

Dala haydalgandan keyin uni “tarash” kerak. Ular buni ushbu asbob yordamida amalga oshirdilar: "To'rt burchakli elak, beshta poshnali, ellik tayoq, yigirma beshta o'q". Bu tirgak. Ba'zan tirgak sifatida ko'p sonli uzun tugunlarga ega bo'lgan archa jurnali ishlatilgan. "Zamonaviylashtirilgan" tirgak - bu yog'och yoki temir tishlar biriktirilgan to'rtta panjaradan iborat.

Tirmlash paytida barcha bo'laklar sindirilgan va toshlar olib tashlangan. Tuproq bo'shashib, ekishga tayyor.
TO'PMOQLAR, MAKOLLAR VA MAKALLAR

Baba Yaga, vilkali oyog'i: u butun dunyoni boqadi, o'zi och. (Soxa)
Dalaning bir chetidan bu chetiga yurib, qora non kesadi. (Plow)

* * *
O‘z vaqtida eksang, tog‘dek hosil olasan.
Ochlik va yaxshi urug'larni ekish yaxshidir.
Go'ngni qalin qilib qo'ying, ombor bo'sh qolmaydi.
Yerning egasi uni kezgan emas, omoch bilan yurgandir.
O'rim-yig'im vaqti kelganda yotishga vaqt yo'q.
Belim og‘riyapti, lekin dasturxonda non bor.

2. SEV

Rossiyada yil bahorda boshlangan. Dehqonning hayoti ko'p jihatdan ekishga bog'liq edi. O'rim-yig'im yili - bu farovon, to'yingan hayotni anglatadi. Og'ir yillarda ular och qolishlari kerak edi.

Dehqonlar kelajakda ekish uchun urug'larni oldindan unib chiqmasligi uchun salqin va quruq joyda ehtiyotkorlik bilan saqlashdi. Ular urug'lar yaxshi yoki yo'qligini bir necha marta tekshirishdi. Donlar suvga joylashtirildi - agar ular suzib ketmasa, lekin pastga cho'kib ketgan bo'lsa, unda ular yaxshi edi. Donlar ham eskirgan bo'lmasligi kerak, ya'ni begona o'tlar bilan kurashish uchun etarli kuchga ega bo'lishi uchun bir qishdan ko'proq saqlanmasligi kerak.

O'sha kunlarda ob-havo prognozlari yo'q edi, shuning uchun dehqonlar o'zlariga va xalq belgilariga tayandilar. Ekishni o‘z vaqtida boshlash uchun tabiat hodisalarini kuzatdik.

Ularning ta'kidlashicha, agar siz diqqat bilan tinglasangiz, siz qurbaqani talaffuz qilayotgandek eshitishingiz mumkin: ekish vaqti keldi. Daryo toshqinlarida birinchi suv ko'p bo'lsa, bahorgi ekish erta, agar bo'lmasa, kech.

Ekish kuni qishloq xo'jaligi yilidagi eng muhim, lekin ayni paytda eng tantanali kunlardan biridir. Shuning uchun birinchi ekishchi yalangoyoq (oyoqlari allaqachon iliq bo'lishi kerak edi) dalaga oq yoki qizil (bayramlik) ko'ylakda, ko'kragiga osilgan savat urug'lar bilan chiqdi. U “yashirin, jimgina ibodat” bilan urug‘larni bir tekisda sochdi. Ekishdan so'ng donni maydalash kerak edi.

Qadim zamonlarda dehqonlar javdarni afzal ko'rdilar: u ishonchli, sovuqqa chidamli va o'zgaruvchan ob-havo. Bug'doy noni yaxshiroq ta'mga ega, ammo bu don bilan ko'proq muammo bor. Bug'doy injiq, issiqlikni yaxshi ko'radi va hosil bermasligi mumkin. Va bug'doy ham erdan barcha "kuch" ni oladi. Xuddi shu dalaga ikki yil ketma-ket bug'doy ekish mumkin emas.

Dehqonlar don ekinlarini nafaqat bahorda, balki kuzda ham ekishgan. Qattiq sovuq boshlanishidan oldin, qishki donlar ekilgan. Bu o'simliklar qishdan oldin unib chiqishga va sirtda paydo bo'lishga vaqtlari bor edi. Va ularning atrofidagi barglar sarg'ayganida, qishki kurtaklar so'na boshladi va tusha boshladi. Agar uzoq vaqt issiq kuz kunlari bo'lsa, dehqonlar chorva mollarini qishki dalaga qo'yib yuborishgan. Hayvonlar novdalarni yeydilar, keyin o'simlik yanada faolroq ildiz otdi. Endi dehqonlar qorli qishdan umidvor edilar. Qor o'simliklar uchun kiyimdir. Daraxt shoxlari va turli xil narsalar qor ularga "yopishib" qolishi va dalalarda qolishi uchun dalalarga joylashtirildi.

TO'PMOQLAR, MAKOLLAR, MAKALLAR

Ikki hafta davomida yashil bo'lib qoladi
Ikki haftadan beri eshitilmoqda,
Ikki hafta davomida gullaydi
Ikki hafta davomida quyiladi,
Ikki hafta davomida quriydi. (javdar)
* * *
Dalaga chalqancha kirib boradi,
Maydon bo'ylab - oyoqlarda. (Harrou)
* * *

Non - ota, suv - ona.
Non dasturxonda, demak dasturxon taxtdir; va bir parcha non emas - va taxt taxtadir.
Chivinlar paydo bo'ldi - javdar ekish vaqti keldi.
Qurbaqa qichqiradi - jo'xori sakrayapti.

3. NON O'SDI

Bir don yerga tushgan paytdan boshlab u tashqariga chiqishga intiladi.

"Yer qishni oziqlantiradi, osmon yomg'ir bilan sug'oradi, quyosh iliqlik bilan isiydi va yoz, bilingki, non etishtiradi." Quyosh nur sochadi, yerni isitadi va donga issiqlik beradi. Issiqlikda don unib chiqa boshlaydi. Ammo don nafaqat issiqlikka muhtoj, balki "ichish va ovqatlanish" ham kerak. Ona zamin donni boqishi mumkin. Bu donning o'sishi uchun barcha zarur oziq moddalarni o'z ichiga oladi. G‘alla tez o‘sishi, hosil ko‘p bo‘lishi uchun yerga o‘g‘it berildi. O'sha kunlarda o'g'itlar tabiiy edi. Yer chorvachilikdan yil davomida to‘plangan go‘ng bilan urug‘lantirildi.

Siydik, siydik, yomg'ir,
Bizning javdarimizda;
Buvimning bug'doyi uchun,
Boboning arpa uchun
Kun bo'yi suv.

Ular yomg'irni shunday chaqirishdi. Yomg'ir bo'lmasa, non o'smaydi. Ammo yomg'ir me'yorida bo'lishi kerak. Agar tez-tez yomg'ir yog'sa va hosilning pishishiga xalaqit bersa, bolalar yana bir chaqiriq aytishdi:

kamalak yoyi,
Yomg'irni to'xtating
Menga quyosh nurini bering.

Quyosh o'simliklarga nafaqat issiqlikni, balki yorug'likni ham beradi. Birinchi barglar vertikal ravishda yuqoriga ko'tariladi, ammo keyingilari teskari yo'nalishda o'sadi va keyin ildiz beradi va bitta dondan butun buta olinadi.

Qadimgi kunlarda iyun oyi don o'rimi deb ham atalgan. Dehqonlar hatto donning pishishi uchun qancha iliq, yorug‘ kunlar kerakligini ham hisoblab chiqishgan: “Keyin 137 issiq kun ichida kuzgi javdar va bir xil darajada issiqlik darajasida kuzgi bug‘doy pishadi, lekin erta emas, sekinroq pishadi. 149 kundan ortiq."

"Ko'k va qo'ng'iroq jiringlaydi va bu nonning oxiri." Bu yovuz "sinets va qo'ng'iroqlar" kimlar va ular nima bilan qurollangan, ular nonni qanday yo'q qilishlari mumkin? Bu don maydonida o'z-o'zidan paydo bo'ladigan o'simliklar, garchi u erda ularni hech kim ekmagan bo'lsa-da, dondan ozuqa moddalarini - begona o'tlarni olib tashlashni boshlaydi.

Dehqonlar yordamisiz g‘alla yetishtirishga erishib bo‘lmaydi. Dehqonlar turli xil asboblar bilan "qurollandilar" va begona o'tlar bilan kurashdilar - "qator, turli xil yalpizlar, supurgi yoki supurgi va gulxan o'ti". Biz qattiq mehnat qilishimiz kerak edi, lekin begona o'tlarni engish har doim ham mumkin emas edi. Misol uchun, agar dalada bug'doy o'ti paydo bo'lsa, uni olib tashlash juda qiyin. Bug'doy o'ti ildizlarining barcha qismlarini to'plash kerak, aks holda kichik bo'lakdan yangi bug'doy o'sishi mumkin.

Vole sichqonlari g'alla maydonlariga katta zarar etkazdi, javdarga uy qurib, ildizlarini yeydi. Don ekinlari uchun haqiqiy falokat chigirtka edi, ularning to'dalari o'simliklarda hech narsa qoldirolmaydi. Qushlar - chumchuqlar va ayniqsa, makkajo'xori - dehqonlarga hasharotlar bilan kurashishda yordam berdi.

Biri quymoqda
Ikkinchisi ichadi
Uchinchisi yashil rangga aylanadi
Ha o'sadi. (Yomg'ir, er, non)

4. HOSIL

O'rim-yig'im - mas'uliyatli davr. Dehqonlar o'z vaqtida va yaxshi ob-havoda bo'lishi uchun uni qachon boshlash kerakligini aniq belgilashlari kerak edi. Va bu erda dehqonlar hamma narsani va hammani kuzatdilar: osmon, yulduzlar, o'simliklar, hayvonlar va hasharotlar. Nonning pishganligi tish bilan tekshirildi: ular quloqlarni yirtib, quritib, og'ziga solib qo'yishdi: agar donlar siqilsa, bu ularning pishganligini anglatadi.

O'rim-yig'im boshlangan kun Zajinki deb ataldi. Etnograf A. Tereshchenko o'zining "Rus xalqining hayoti" kitobida Zajinkini quyidagicha ta'riflaydi: "O'rim-yig'im pishganida, boy egasi qo'shnilariga ziyofat beradi: u aroq va pirog bilan muomala qiladi va ulardan yordam so'raydi. non yig'ish. Ko'pchilik namozga xizmat qiladi va keyin dalalar va o'roqlarni muqaddas suv bilan sepadi. Uy egasi yoki ruhoniy o'roqni olib, birinchi mevani qiladi; Birinchi olib tashlangan quloqlarga stumps deyiladi. Ular keyingi yilgacha saqlanadi”.

"Javdar pishgan - ish bilan shug'ullaning." Hamma birgalikda ishga kirishdi, butun oila dalaga chiqdi. Va agar ular o'zlari o'rim-yig'imga dosh bera olmasligini anglab olsalar, yordam chaqirishdi.

Ish juda qiyin edi. Tong otmasdan turib, dalaga ketishim kerak edi. "Bosish vaqti kelganda yotishga vaqt yo'q. Va biz hosilni o'rib, dumaloq raqsga tushamiz."

Eng muhimi, hosilni o'z vaqtida yig'ib olish edi. Hamma o'z kasalliklarini va qayg'ularini unutdi. Siz to'plagan narsangiz butun yil davomida yashaydigan narsadir. O'rim-yig'im - mehnat, garchi og'ir bo'lsa-da, lekin quvonch keltiradi. “Non yig'ish qo'shiq bilan birga keladi, ruhiy quvonchga to'ladi. Dala bo'ylab hisobsiz o'ynoqi qo'shiqlar eshitiladi; Tabiatning o‘zi o‘roqchilar bilan zavqlanayotganga o‘xshaydi: ular bilan hamma narsa xushbo‘y, hamma narsa maftunkor shodlik bilan yashaydi”, deb yozgan edi A. Tereshchenko qishloq hosili haqida.

Ular o‘roq va o‘roq bilan g‘alla o‘rishdi. Agar javdar baland va qalin bo'lib o'sgan bo'lsa, ular o'roqdan foydalanishni afzal ko'rdilar va past va siyrak dalalar o'roq bilan o'rilgan. O'rilgan o'simliklar to'nlarga bog'langan.

SHE'RLAR, TO'PMOQLAR, XALQ BELORLARI

Ayni paytda, bo'sh dehqon
Yillik mehnatning mevasi yig'iladi;
Vodiylarning o'rilgan o'tlarini uyaga supurib,
O‘roq ko‘tarib dalaga shoshib kiradi.
O‘roq yuribdi. Siqilgan jo'yaklarda
To‘rlar yaltiroq qoziqlarda turibdi...
E. Baratinskiy
* * *
Baquvvat jito dedi:
Men dalada turolmayman
Spikeletlarni saqlang.
Biz turishimiz kerak
Dalada uyumlar bilan,
Xirmandagi vayrona
Qutilar bilan qafasda,
Va stolda piroglar!
* * *
Pike sho'ng'iydi, butun o'rmonni yo'q qiladi va tog'larni ko'taradi. (o‘roq)
Dengiz emas, balki xavotirda. (maydon)
U egilib, egilib, butun maydonni kesib o'tdi, barcha wortlarni o'qidi. (O'roq)
Kichkina, bo‘m-bo‘sh, u butun dala bo‘ylab yugurdi. (O'roq)
Kuzda qora, qishda oq, bahorda yashil, yozda sariq. (Niva)
Ming aka-uka bir kamarga bog'langan, onasiga kiygan. (Yerdagi taroqlar)
Beluga balig'i dumini qimirlatib qo'ydi: o'rmonlar uxlab yotgan, tog'lar bo'lyapti. (o‘roq)
Oq quyon dala bo'ylab yurib, uyga keldi va omborning tagiga yotdi. (o‘roq)
* * *
Qishda daraxtlarda sovuq ko'p bo'ladi - non buziladi.
Qishda qor qor ko'chkisiga uchib ketadi va javdar yaxshi o'sadi.
Qishda qor bo'sh - hosil mo'l.
Erta ekkan urug'ini yo'qotmaydi. Agar siz bahorda bir soat kechiksangiz, bir yilda uni to'ldirishingiz mumkin emas.
Shudgorlash va haydash - siz bir soatni bo'shata olmaysiz.
Ular begona o'tlarning urug'lari pishmasdan oldin bug' ko'tarishga shoshilishadi. Ular: “Erta ekin bug‘doy tug‘adi, kech ekindan supurgi tug‘adi”, deyishadi.

5. G'alla xirmoni

Dehqonlar o'rim-yig'im vaqtini sinchkovlik bilan hisoblab chiqdilar va agar ob-havo g'allaning pishishini kutishga imkon bermasa, u pishmagan holda yig'ib olingan. Yashil quloqlar shimoliy hududlarda ham kesilgan, ularda pishishga vaqtlari yo'q edi.

Odatda o'rim-yig'im Bibi Maryamning uyqusi kuni - 28 avgust (15 avgust, eski uslub) bilan yakunlandi. Ushbu bayramning mashhur nomi - Spojinki.

To'shaklar birinchi navbatda omborga yoki omborga tashilgan. Ombor - bu xo'jalik binosi bo'lib, unda xirmonlar xirmondan oldin quritilgan. Ombor, odatda, pechka mo'risiz joylashgan chuqurdan, shuningdek, tokchalar saqlanadigan yuqori qavatdan iborat edi. Riga - non va zig'ir tolalarini quritish uchun o'choqli bino. Riga omborxonadan kattaroq edi. Unda 5 ming tagacha bo'lak quritilgan, omborda esa 500 tadan ko'p bo'lmagan.

Pishgan g'alla to'g'ridan-to'g'ri xirmonga - g'allani saqlash, o'ldirish va boshqa qayta ishlash uchun mo'ljallangan, o'ralgan er uchastkasiga olib borildi va u erda chopildi. Bu mehnatning eng qiyin bosqichlaridan biri edi. Boyroq odamlar bu ishni bajarishga yordam berish uchun kimnidir taklif qilishga harakat qilishdi.

Va ish shundan iborat edi: ular kaltak (xirmon) yoki nayzani olib, donni "ozod qilish" uchun tayoqlarni urishdi. Eng yaxshi urug'lar va mag'lub bo'lmagan somonni olish uchun ular barrelga qarshi dastadan foydalanganlar. Keyinchalik, bu usullar ot yoki bug 'tortishadigan mashinalar yordamida xirmon bilan almashtirila boshlandi. Mashinada ijaraga ishlagan xirmonchilar uchun maxsus kasb yaratilgan.

Nonni maydalash har doim ham darhol sodir bo'lmagan, ba'zida bu jarayon kechiktirilar, kuzda va qish boshida amalga oshirilgan. Xirmondan keyin g'alla o'raladi - odatda belkurak bilan shamolda turib.

TOPASHMALAR, MAKOLLAR, MATALAR, XALQ BELORLARI

Frol turadi va og'zi to'la. (Ombor)
Andryuxa qorni to‘la turib turibdi. (Ombor)
U erda bo'ri turibdi, bir tomoni / parchasi yirtilgan. (Ombor)

* * *
Osmonga qaramang, u erda non yo'q, lekin pastda nonga yaqinroq bor.
Ular yozda kutishadi va sovuq qishda chaynashadi.
Sizni isitadigan mo'ynali kiyim emas, balki non.
Qayin gullaydi - bu jo'xori. Ovozli qurbaqa - bu jo'xori. Tuproq juda quruq bo'lsa, jo'xori ekish juda kech.
Eman bargidan oldin bug'doy ekmang. Qush gilosi gullaganda bu bug'doy.
Bug'doy nihollari bo'rli tuproqni yoqtirmaydi. Shuning uchun ular: "Bug'doyni chelakka soling", "Men javdarni bir soatga ham yaxshi ko'raman, lekin qumda (quruq tuproq)" deyishadi.
Shimol shamoli bo'lganda javdar ekish yaxshi hosil olishni anglatadi.
Bir nikelga teng eman bargi - bu bahor. Akasiya daraxti gulladi - bodring ekish.
* * *
Lada, yaxshi, yaxshi,
Styuardessa bizni ko'rganidan xursand,
Biz non haqida kuylaymiz,
Biz bu haqda gapiryapmiz.
Non olib tashlandi va u tinchlandi,
Idishlar issiq nafas olmoqda,
Dala uxlayapti, charchagan,
Qish kelmoqda.
Qishloq ustidan tutun suzadi,
Odamlar uylarida non pishiradilar.
Kiring, uyalmang
Bizning nonimizga yordam bering.

6. TEGIMANDA

Non, siz bilganingizdek, undan pishiriladi. Unni olish uchun donni maydalash kerak - maydalangan.

Donni maydalash uchun birinchi asboblar tosh ohak va pestle edi. Keyin ular donni maydalashdan ko'ra maydalashni boshladilar. Donni maydalash jarayoni doimiy ravishda takomillashtirildi.

Oldinga muhim qadam qo'lda silliqlash tegirmonining ixtirosi bo'ldi. Uning asosini tegirmon toshlari - ikkita og'ir plastinka tashkil etadi, ular orasida don ekilgan. Pastki tegirmon toshi harakatsiz o'rnatildi. Don yuqori tegirmon toshidagi maxsus teshikdan quyilgan, bu teshik odamlar yoki hayvonlarning mushak kuchi bilan harakatga keltirilgan. Katta og'ir tegirmon toshlari otlar yoki buqalar tomonidan aylantirilgan.

Donni maydalash osonlashdi, lekin ish hali ham og'ir edi. Vaziyat faqat suv tegirmoni qurilganidan keyin o'zgardi. Yassi joylarda g'ildirakni suv oqimining kuchi bilan aylantirish uchun daryo oqimining tezligi past bo'ladi. Kerakli bosimni yaratish uchun daryolar to'sildi, suv sathi sun'iy ravishda ko'tarildi va oqim truba orqali g'ildirak pichoqlariga yo'naltirildi.

Vaqt o'tishi bilan tegirmonning dizayni takomillashtirildi, shamol tegirmonlari paydo bo'ldi, ularning pichoqlari shamol tomonidan aylantirildi. Shamol tegirmonlari yaqin atrofda suv havzalari bo'lmagan joylarda qurilgan. Ayrim hududlarda tegirmon toshlarini hayvonlar - otlar, buqalar, eshaklar harakatga keltirgan. SHE'RLAR, TO'PMOQLAR, MAKOLLAR, MA'TLAR, XALQ BELORLARI

Yovuz shamollar quloqni egdi, quloqqa yomg'ir yog'di.
Ammo yozda uni sindira olmadilar.
"Men shundayman, - deb maqtandi u, - men shamol va suv bilan kurashdim!"
Undan oldin u mag'rur bo'lib, soqolini o'stirdi.
S. Pogorelovskiy
* * *
Bu non, uxlama, o'rib olasan, uxlamaysan.
Hosilni kutmang, bu hayot keladi, non bo'ladi.
Nonni yer emas, osmon tug‘adi.
Ortiqcha ekish kam ekishdan ko'ra yomonroqdir.
Kulba bor edi, lekin nonsiz muammo bor edi.
Siz aqldan ozasiz, lekin nonsiz yashay olmaysiz.
Pechkasiz sovuq, nonsiz och qolasiz.
Agar javdar o'smasa, dunyoni aylanib chiqasiz.
Rulo zerikarli bo'ladi, lekin non hech qachon zerikmaydi.
Har bir urug' o'z vaqtini biladi.
Hozircha urug‘ ekilmagan.
Bu vaqt - siz tog'dan non terasiz.
O'z vaqtida, qumga o'tiring.
Yaxshi ob-havoda eksangiz, ko'proq nasl beradi.
* * *
Karabuğday quruq, iliq tuproqni yaxshi ko'radi.
Harorning orqasida chang va la'nat bo'ladi.
Bir kun oldin ekasiz, bir hafta oldin o'rasiz.
* * *
U butun dunyoni ovqatlantiradi, lekin u o'zini yemaydi.
Umrim davomida qanot qoqib yurdim,
Ammo u uchib keta olmaydi. (Tegirmon)
* * *
Yassi nonda, nonda,
Quritgichlar, bulochkalar, pirog
Tug'ilgandan kulrang sochli
Onam ismli... (un).

7. NON PISHIRISH

Qadim zamonlarda uy bekalari deyarli har kuni non pishirishgan. Odatda tong saharda xamir yorila boshlandi. Ular toza kiyim kiyib, namoz o‘qib, ishga kirishdilar.

Xamir retseptlari boshqacha edi, lekin asosiy komponentlar un va suv bo'lib qoldi. Un yetishmasa, bozordan oldilar. Sifatini tekshirish uchun un tish bilan tatib ko'rilgan. Ular bir chimdik un olib, chaynashdi, agar hosil bo'lgan "xamir" yaxshi cho'zilsa va qo'llaringizga juda ko'p yopishmasa, un yaxshi edi.

Xamirni yoğurmadan oldin un elakdan o'tkazildi. Elakdan o'tkazish jarayonida un "nafas olishi" kerak edi.

Rossiyada ular qora "nordon" non pishirdilar. Uni qora deb atashgan, chunki uni tayyorlash uchun javdar uni ishlatilgan va bug'doydan ko'ra quyuqroq rangga ega. "Nordon" - chunki nordon starter ishlatilgan. Xamirni yoğurma idishida - yog'och vannada yoğurgandan va yumaloq nonlarni hosil qilgandan so'ng, styuardessa devordagi qolgan xamirni bo'lakka yig'ib, unga un sepib, keyingi safargacha xamirturush uchun qoldirdi.

Tayyor xamir pechga yuborildi. Rossiyadagi pechkalar o'ziga xos edi. Ular xonani isitdilar, ustiga non pishirdilar, ovqat pishirdilar, uxladilar, ba'zan yuvindilar va o'zlarini davoladilar.

Nonni duo bilan tandirga qo'yishdi. Non pechda bo'lganda, hech qanday holatda hech kim bilan qasam ichmang yoki janjal qilmang. Shunda non ishlamaydi.

Non pishirish qoidalariga rioya qilish kerak edi. Non qat'iy ravishda ma'lum bir haroratda pishirilgan. Agar sizda termometr bo'lmasa, haroratni qanday o'lchash mumkin? Uy bekalari o'choqda faqat ko'mir qolguncha kutishdi. Swept ostida xamir qo'yilgan sirtning nomi edi. Keyin uni bir chimdik un bilan tashlashdi: agar un qora rangga aylangan bo'lsa, unda pechdagi issiqlik juda kuchli edi va siz kutishingiz kerak edi. Biroz vaqt o'tgach, ular uni suv bilan namlashdi va yana sinab ko'rishdi. Agar un jigarrang bo'lsa, unda bir oz non ekish vaqti keldi. Ular buni non kurak bilan qilishdi. YUBBOTLAR

Men tinglayman, tinglayman -
Xo'rsinib keyin xo'rsin, lekin kulbada jon emas. (xamir bilan kaushn)
* * *
Ombor dumsiz qo‘ylarga to‘la;
Birining dumi bor edi va u ketdi. (Non va belkurak)
* * *
Pechkada ajoyib yulduz paydo bo'ldi.
Qo'lsiz, oyoqsiz - u toqqa chiqadi.
Qo'lsiz, oyoqsiz - jo'ka daraxtiga chiqadi. (Kvashnya)
* * *
G'ishtdan qilingan kulba bor,
Ba'zan sovuq, ba'zan issiq. (Pishirish)
* * *
Biz yangisini sotib oldik, u juda yumaloq,
Ular uni qo'llarida silkitadilar, lekin hammasi teshiklarga to'la. (elak)
* * *
Jo'ka butasi ostidan
Qor bo'roni qalin esmoqda.
Quyon yugurib, izlarini qoplaydi. (Ular un ekishadi)
* * *
Qora tog', lekin hamma uni yaxshi ko'radi. (Qora non)
* * *
Aralash, tuzlangan, namatlangan, pechga qo'ying. (xamir)

8. Stol ustidagi NON

Non rus xalqining boquvchisi, dasturxondagi asosiy noziklik edi.

Qishloqlarda dehqonlar o‘zlari non pishirishgan. Shaharlarda non kulbalari deb ataladigan novvoyxonalar qurilgan. 16-asrdan boshlab Rus novvoylari non ishlab chiqaruvchilar, kalachniklar, pirojniklar, zanjabil pishiruvchilar, krepchilar va sitniklarga bo'lingan.

Qirollik saroyining o'ziga xos don kulbasi, to'g'rirog'i saroyi bor edi. Suverenning Non saroyi Kremlda, qurol-yarog' palatasi joylashgan joyda joylashgan edi. U erda shoh dasturxoni uchun non, basman deb nomlangan. Ushbu nonga "basma" naqsh maxsus tarzda qo'llanilgan.

Katta novvoyxonalar Rossiya monastirlarida ham ishlagan. U erda javdar noni va prospora pishirilgan. O'sha kunlarda ular sayki, rulo va boshqa non mahsulotlarini pishirdilar. 10-13-asrlar yilnomalarida rus bayramlari stolining ajralmas qismi bo'lgan "asalli non, ko'knori urug'i, tvorog", kovrigi va har xil plombali turli xil piroglar eslatib o'tiladi. Bayram stollarini pishirilgan mahsulotlar bilan bezash odat edi. Ayniqsa, to‘y kabi bayramlarda non pishirilgan. U baxt, farovonlik va farovonlik ramzi hisoblangan. Non sochiqda - naqshli sochiqda olib borildi. Non qanchalik ajoyib pishirilsa, yangi turmush qurganlar shunchalik baxtli va boy yashaydilar.

Mashhur uy ensiklopediyasi Domostroy rus pravoslav stolining retseptlarini o'z ichiga oladi: yong'oq yog'idagi piroglar, no'xat bilan qovurilgan; tuzlangan krep; o'choqli piroglar, no'xat bilan tuzlangan; no'xat bilan kenevir yog'ida qovurilgan katta haşhaş urug'i piroglari; haşhaş sharbati va sharbati bilan katta piroglar; qarag'ay, oq baliq, mushuk, seld bilan piroglar.

Non asosiy oziq-ovqat mahsuloti, g'allachilik slavyanlarning asosiy mashg'uloti bo'lganligi sababli, ko'plab urf-odatlar va urf-odatlar non bilan bog'liq bo'lib, son-sanoqsiz she'rlar, qo'shiqlar, maqollar va maqollar mavjud.

Mehmonni non va tuz bilan kutib olish mehmonga hurmat va ehtirom ko‘rsatishni anglatardi. Nonni baham ko'rish insonni do'st deb bilishdir.

SHE'RLAR VA TO'PMOQLAR

Ikki tegirmon toshi orasiga bir don tushdi. Biri - yuguramiz deydi, ikkinchisi - yoting, uchinchisi - belanchaklik deydi. (Suv, tegirmon toshi, g'ildirak)
Ular meni urishdi, pichoqlashdi, kesishdi, lekin men hamma narsaga chidadim, odamlarga yaxshilik qilaman. (non)
* * *
Osmon quyoshdan, kichik qutb kungaboqardan xursand.
Men non bilan dasturxonni ko'rganimdan xursandman: u xuddi quyoshga o'xshaydi.
G. Vieru
* * *
Mana, xushbo'y non, mana issiq, oltin.
U har bir uyga, har bir dasturxonga keldi.
U bizning salomatligimiz, kuchimiz va ajoyib iliqligimizni o'z ichiga oladi.
Qanchadan-qancha qo'llar uni ko'tardi, himoya qildi, unga g'amxo'rlik qildi.
Unda ona yurt sharbatlari,
Unda quyosh nuri quvnoq...
Ikki yonoqdan ye, qahramon bo‘lib o‘s!
S. Pogorelovskiy
* * *
Avval uni pechga qo'yishdi,
U u yerdan qanday chiqib ketadi?
Keyin uni idishga solib qo'yishdi.
Xo'sh, endi yigitlarni chaqiring!
Ular bir vaqtning o'zida hamma narsani yeyishadi. (pirog)
* * *
Bu bo'yalgan laganda,
Qor-oq sochiq bilan.
Biz non bilan tuz olib kelamiz,
Ta'zim qilib, sizdan tatib ko'rishingizni so'raymiz:
Bizning aziz mehmonimiz va do'stimiz,
Qo'lingizdan non va tuzni oling!

V. Bakaldin

E. L. Emelyanova

Elena Strelnikova Slavyan madaniyati

Mavzu bo'yicha dars:

"Non qanday etishtiriladi?"

Dars o'qituvchi tomonidan tayyorlangan

Kulberdina Zulfiya Nuritdinovna

2014 yil

"Non qanday etishtiriladi?" Mavzu bo'yicha dars.

Maqsad: Atrofimizdagi dunyo haqidagi bilimlarni kengaytirish asosida bolalarda mehnatkash odamlarga (g'allakorlarga, novvoylarga) hurmat va nonga hurmat tuyg'ularini singdirish. Bolalarning non, non etishtirish jarayoni, non mahsulotlarining xilma-xilligi, nonning Rossiyada eng muhim oziq-ovqat mahsulotlaridan biri ekanligi va uni etishtirish juda qiyin ekanligi haqidagi bilimlarini umumlashtirish va tizimlashtirish. Bolalarning shahar va qishloq o'rtasidagi farqlar haqidagi bilimlarini mustahkamlash.

Vizual va didaktik materiallar: Shahar va qishloq tasvirlangan rasmlar, "Non etishtirish" turkumidagi rasmlar, bug'doy va javdar boshoqlari (yoki rasmlar), to'p, ko'r, non (oq va qora), non mahsulotlari.

Darsning borishi:

Tarbiyachi: Shahar va qishloq o'rtasidagi farqni eslaysizmi?Bolalar: Turli uylar, transport, odamlar mehnati.

Tarbiyachi: Qishloqda odamlar nima qiladi?

Bolalar: Ular uy hayvonlarini boqadilar, sabzavot, meva, don yetishtiradilar va hokazo.

(Bolalar oldida shahar va qishloq tasvirlangan bir nechta rasmlar namoyish etiladi. O'qituvchi bolalarni ularga diqqat bilan qarashni taklif qiladi.)

Tarbiyachi: Siz juda ko'p turli xil rasmlarni ko'rasiz. Ularga diqqat bilan qarang va rasmlarni bitta umumiy xususiyatga ko'ra ikki guruhga bo'lishga harakat qiling.

(Bolalar rasmlarni shaharga va qishloqqa tegishli rasmlarga ajratadilar.)

Tarbiyachi: Endi topishmoqni toping:

Oson va tez taxmin qiling:

Yumshoq, xushbo'y va xushbo'y,

U qora, u oq,

Va ba'zida u yonib ketadi.

Usiz tushlik yomon

Dunyoda bundan mazali narsa yo'q!(Javob: non.)

Tarbiyachi: Topishmoqdagi qaysi so'zlar bu non ekanligini taxmin qilishga yordam berdi?

Bolalar: Yumshoq, yam-yashil, xushbo'y, qora, oq, kuygan.

Tarbiyachi: To'g'ri, yaxshi! Bugun biz non haqida gaplashamiz. Biz har kuni oq va qora nonni iste'mol qilamiz; ko'pchilik quruq non, pechene va turli xil keklarni yaxshi ko'radi. Ularning barchasi nimadan yasaganini bilasizmi?

Bolalar: Undan tayyorlangan.

Tarbiyachi: Unni qayerdan olasiz? Dondan un olish uchun siz ko'p mehnat sarflashingiz kerak: avval javdar va bug'doy etishtiring, keyin hosilni yig'ing. G‘allakorlar shunday qiladi(xorda va yakka tartibda takrorlang). Eshiting, qanday qiziqarli so'z: u ikkita so'zni birlashtiradi: "non" va "ish". Bu qanday ish? Donli o'simliklar qanday etishtiriladi?

(Rasm asosida ish olib boriladi. Bolalar hamma birgalikda rasmlar turkumi asosida ertak tuzadilar.)

(Bolalar oldida rasm bor: dalada traktor yer haydayapti.)

Tarbiyachi: Qayerga keldik?

Bolalar: Maydonda.

Tarbiyachi: U erda nimani ko'ramiz?

Bolalar: Traktor yer haydaydi.

Tarbiyachi: Nega u buni qilyapti?

Bolalar: Shunday qilib, er yumshoq bo'ladi.

Tarbiyachi: Traktorda kim ishlaydi?

Bolalar: Traktor haydovchisi.

Tarbiyachi: Fermer deysizmi? Ular yerni haydab ketishdi, keyin dalada nima qilishadi?

(O'qituvchi don ekayotgan odamlarning rasmini ko'rsatadi.)

Tarbiyachi: Donalarning unib chiqishi uchun nima kerak?

Bolalar: Quyosh, issiqlik, suv, haydalgan yer.

Tarbiyachi: Bu rasmga qarang. U nimani ko'rsatadi?

Bolalar: Samolyot dalaga o'g'it sepmoqda.

Tarbiyachi: Quyosh g‘allalarni isitdi, yomg‘ir yog‘di, odamlar dalaga o‘g‘it berdilar, donlarimiz niholga, keyin boshoqqa aylandi.(Donli boshoqlarni ko'rsatish.) Kimdir bu o'simliklar qanday ko'rinishini ko'rganmi? Men sizga bu o'simliklarni olib keldim. Bu bug'doy va javdar boshoqlari. Keling, ularga qaraylik. Ushbu spikelet haqida nima deya olasiz?

(Bolalar spikelet tavsifi asosida tadqiqot hikoyasini tuzadilar.)

Bolalar: U uzun, ingichka va juda uzun antennalarga ega. Bu javdarning boshoqidir. Javdar donalari ham uzun.

Tarbiyachi: Bug'doy boshoqi haqida nima deya olasiz? U nimaga o'xshaydi?

Bolalar: Bugʻdoy boshogʻi kaltaroq, qalinroq, paychalari kalta, donalari dumaloq.

To'p bilan lug'at didaktik o'yin

O'qituvchi savol beradi va to'pni bolaga tashlaydi. Bola javob beradi va to'pni o'qituvchiga qaytaradi va "non" so'zi bilan bog'liq so'z hosil qiladi:

Nonni mehr bilan chaqiring(non).

Qanday non bo'laklari?(non).

Nondan tayyorlangan kvas nima deyiladi?(non).

Non kesish moslamasi(non tilimlagich).

Non idishlari(non qutisi).

Nonni kim o'stiradi?(don yetishtiruvchi).

Nonni kim pishiradi?(non pishiruvchi).

Non pishiriladigan zavodni nomlang(nonvoyxona).

Xamirdan tayyorlangan mahsulotlar nima deb ataladi?(non mahsulotlari).

Tarbiyachi: Xo'sh, donlar pishgan. Va boshqa mashinalar maydonga kiradi - kombaynlar.(Rasmni ko'rsating.) Kombaynda kim ishlaydi?

Bolalar: Kombinator(Alohida va xorda takrorlang.)

Tarbiyachi: O'rim-yig'im mashinasi boshoqlar bilan nima qiladi?

Bolalar: U boshoqlarni kesadi, ulardan donlarni maydalaydi va bu donlar maxsus gilza (bunker) orqali yuk mashinasiga quyiladi. Keyin donlar tegirmonga olib boriladi. U erda ular tuproq va tuproqdir. Bu un bo'lib chiqadi.

Tarbiyachi: Undan nimani pishirish mumkin? Buni ikki so'z bilan qanday aytish mumkin?

Bolalar: Non mahsulotlari.

Tarbiyachi: Qaysi do'konda pishirilgan mahsulotlarni sotib olishingiz mumkin?

Bolalar: Nonvoyxonada.

Didaktik o'yin "Ta'mni toping"

Tarbiyachi: Endi nonvoyxonaga boramiz.

(Bolalar pishirilgan mahsulotlar yotadigan stolga boradilar.)

Tarbiyachi: Bizning non do'konimizda qanday mahsulotlar bor? Ko'p pishirilgan mahsulotlarni bilasizmi?

Ularni eyishni yoqtirasizmi? Endi ko'ramiz, ularni ta'mga qarab taniy olasizmi?

(Bolalar non mahsulotlarini ta'mga qarab taxmin qilishadi.)

Tarbiyachi: Ko‘rdingizmi, bolalar, non olish uchun qancha mehnat kerak. Rus xalqi har doim nonga juda ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lgan. Non haqida ko'plab maqollar mavjud. Siz bilasizmi?

(Bolalarning javoblari.)

Tarbiyachi: "Non - hamma narsaning boshi". Nega ular buni aytishadi? Endi dasturxonimizdagi non qayerdan kelganini, uni yetishtirish qanchalik qiyinligini bilasiz, shuning uchun sizlar nonga hurmat bilan munosabatda bo'lishingiz kerak.

ANTRACT

BEVOVCHI TA'LIM FAOLIYATI

TAYYORLANGAN MAKTAB GURUHIDA : "NON XIDLI, ISIQ, OLTIN"

Kornilova Svetlana Vasilevna

Tarbiyachi

MBDOU 347-sonli bolalar bog'chasi Samara

shirinim_21@ pochta. ru

Annotatsiyani yuklab oling:

Maqsad: Bolalarning nonni qanday etishtirish haqidagi bilimlarini mustahkamlash. Rus non pishirish an'analari bilan tanishtirish. Tuzli xamirdan pishiriqlar tayyorlash.

Vazifalar:

- Bolalarni non pishirishning rus an'analari bilan tanishtirish, bu jarayonni zamonaviy sharoitda. (Bilish.)

- Nonvoyning kasbi haqida asosiy tushuncha bering. Ushbu kasb vakillariga hurmatni tarbiyalash. (Bilish, sotsializatsiya.)

— Nonning inson salomatligi uchun foydalari haqida tushuncha bering. (Bilish, salomatlik.)

- Bolalarning non Rossiyadagi eng muhim oziq-ovqat mahsulotlaridan biri ekanligi haqidagi bilimlarini mustahkamlash. (Bilish, sotsializatsiya.)

— Kattalar mehnatiga qiziqishni va odamlar tomonidan ayniqsa hurmat qilinadigan mahsulot sifatida nonga ehtiyotkorona munosabatda bo'lishni tarbiyalash. (Ijtimoiylashtirish.)

- Tuzli xamir bilan ishlash qobiliyatini rivojlantirish. (Badiiy ijod.)

- Tasavvur va fantaziyalarni rivojlantiring.

— Sabr-toqat, sabr bilan tinglash, tirishqoqlik, muloqotda xushmuomalalik, o‘zini tuta bilish kabi ijtimoiy-psixologik xususiyatlarni shakllantirish. (Ijtimoiylashuv, aloqa.)

- Birgalikda ishlash qobiliyatini rivojlantirish.

- Musiqiy fondan foydalanib, bolalarda ijobiy hissiy kayfiyatni yarating.

Integratsiyalashgan ta'lim yo'nalishlari : “Bilish”, “Muloqot”, “Badiiy ijod”, “Ijtimoiylashtirish”.

Yosh guruhi: tayyorgarlik

Motivatsiya: panellar va o'yinlar uchun pishiriqlar tayyorlash.

Materiallar va jihozlar:

Noutbuk: Bolalar uchun taqdimot.

Non mahsulotlari, non mahsulotlari tasvirlangan rasmlar.

Non etishtirishning turli bosqichlari tasvirlangan kartalar.

Tuzli xamir.

Modellashtirish uchun asboblar (taxta, stakalar, nam mato).

GCD harakati:

(Bolalar stullarga o'tirishadi va o'qituvchi taqdimotni namoyish etadi)

Bolalar, bugun men sizni o'tiraman va ular nonni qanday pishirishganini, hozir qanday qilishlarini va boshqa qiziqarli narsalarni ko'rsataman.

Odamlarning so'zlari bor:

“Non butun hayotning boshidir!”

U er yuzida birinchi bo'lib mashhur,

U birinchi navbatda stolga qo'yiladi!

Hayotimizni nonsiz, krep va mazali bulochkalar, piroglar va har xil piroglar, tortlar, krakerlar, krakerlarsiz tasavvur qilish qiyin, shunchaki imkonsizdir. Har kuni dasturxonimizda non bor. Bu rus xalqining asosiy oziq-ovqat mahsulotidir. Bu sog'liq uchun juda foydali, chunki u barcha turdagi vitaminlarga boy.

Qadim zamonlardan beri nonga ovqatlanishda alohida o'rin berilgan. Agar non tasodifan erga tushib qolsa, uni ko'tarib, o'pib, kechirim so'rashingiz kerak. Maxsus qutidagi tushlikdan qolgan non. Mehmonni doim non-tuz bilan kutib olishardi.

Rus xalqining hayotida asosiy rolni javdar yoki u deyilganidek, qora non o'ynagan. Bu bug'doy, oq nondan ko'ra ko'proq to'ldiradi.

Qadim zamonlardan beri Rossiyada non pishirish mas'uliyatli va sharafli ish hisoblangan.

Ko'pgina aholi punktlarida non pishirish uchun moslashtirilgan maxsus kulbalar mavjud edi. Bu novvoyxonalarda nonni novvoylar deb atalgan hunarmandlar tayyorlagan, shahar aholisi odatda nonni novvoylardan sotib olgan, ular uni ko'p miqdorda va har xil turdagi pishirganlar. Uzoq vaqt davomida nonvoylar hurmat va hurmatga sazovor bo'lgan.

Qishloq aholisi nonni o'zlari rus pechlarida pishirgan. Pech atrofida doimo hayot mavjud bo'lgan markazdir. Pechka isitadi, ovqatlantiradi, davolaydi, tasalli beradi, o'rgatadi (pechka yonida keksalar dostonlarni, ertaklarni, oila va Vatan tarixini aytib berishgan). Hayot haqidagi eng qimmatli ma'lumotlar pechkada olindi va faqat qarindoshlar unga ko'tarilishlari mumkin edi. Va ular uni mehr bilan "ona", "hamshira" deb atashdi.

Rusda rulolar har doim ayniqsa sevilgan. Kalach ham oddiy fuqaroning kundalik dasturxonida, ham ajoyib qirollik ziyofatlarida edi.

Mana bu - xushbo'y non.

Mana - issiq, oltin,

Unda bizning sog'ligimiz, kuchimiz,

Unda ajoyib iliqlik bor.

Uni qancha qo'llar ko'tardi,

qo'riqladi, g'amxo'rlik qildi

Hozirgi kunda non yirik novvoyxonalarda, kichik nonvoyxonalarda, shuningdek, uyda - pechda pishiriladi va elektr non ishlab chiqaruvchilari rus pechini almashtirdilar.

Birinchidan, un, xamirturush, shakar va sariyog'dan xamir yoğurun. Keyin xamir "isbot" ga yuboriladi, shunda u fermentlanadi va ko'tariladi, keyin esa pechga yuboriladi. Biroz vaqt o'tgach, xushbo'y, xushbo'y non tayyor.

Rusda non har doim hurmat va hurmatga sazovor bo'lgan. U haqida juda ko'p maqollar mavjud:

“Nonsiz tushlik bo'lmaydi"

“Non - ota, suv - ona"

“ Non inson qalbiga quvvat beradi. Non bo'lsa, qo'shiq bo'ladi"

Non va tuzni yeb, yaxshi odamlarni tinglang.

Non - non uka.

- Bugun biz nimani bilib oldik?

Bolalar javoblari.

- Xo'sh, siz va men eski kunlarda ham, zamonaviy dunyoda ham non pishirish jarayoni haqida bilib oldik, biz non rus xalqi dasturxonidagi asosiy mahsulot ekanligini bilib oldik, uning foydalari haqida bilib oldik, kasb bilan tanishdik. novvoyning va biz bu qanday mashaqqatli mehnat ekanligini tushundik.

- Nonvoylar rolini o'ynashni xohlaysizmi? Xo'sh, bu mumkin, lekin ishga kirishdan oldin, keling, biroz dam olaylik va kuchga ega bo'laylik, chunki non pishirish murakkab va ko'p vaqt talab qiladigan jarayondir.

Jismoniy tarbiya mashg'ulotlari o'tkaziladi:

Urug‘ o‘sib, quyoshga yetib boradi.

U shamol bilan o'ynaydi, shabada uni silkitadi, yerga bosadi - bu qanchalik qiziqarli o'ynaydi!

(Uzilgan, qo'llar yuqoriga ko'tarilgan, egilgan, tanasi egilgan, cho'zilgan.)

- Xo'sh, siz va men ishga kirishishga tayyormiz. Shunday ekan, o'z o'rinlaringizni oling. (- Xo'sh, birinchi navbatda qaysi operatsiyani bajarish kerak? To'g'ri, xamir yoğurun.

Men sizga bir oz yordam berdim va allaqachon xamirni yoğurdum. Bajarishingiz kerak bo'lgan narsa turli xil pishirilgan mahsulotlarni shakllantirish va pishirishdir.

Tarbiyachi: Boshlang. Siz xohlagan nonni "pishirish" mumkin, yana rasmlarga qarang va boshlashingiz mumkin. (Bolalar sho'r xamirdan turli non mahsulotlari yasaydilar, o'qituvchi har bir bolaga alohida yordam beradi.)

- Yaxshi, hammangiz. Keling, har biringiz qanday haykal yasaganingizni ko'rib chiqaylik.

(Bolalarning ishini ko'rgazma bilan muhokama qilish, ijobiy tomonlarini qayd etish.)

- Xo'sh, biz pishirilgan mahsulotlarimizni haykalga soldik. Keyin nima qilamiz? To'g'ri, uni pechga qo'ying. Ammo bizda faqat ovqatlanish bo'limida pechka bor, men hozir hunarmandchiligimizni pechkaga olib boraman, keyin u uni olib, sizga ko'rsatadi.

Bugun hammangiz yaxshi ish qildingiz, endi siz aziz mehmonlaringizni non-tuz bilan kutib olishingiz mumkin, yaxshi. Umid qilamanki, endi siz onalar va buvilarga uyda non pishirishda yordam berasiz, chunki siz bu haqda juda ko'p bilasiz va albatta o'z bilimlaringizni ota-onangiz bilan baham ko'rasiz.

(O‘qituvchi hunarmandchilikni olib qo‘yadi, biroz vaqt o‘tgach, ularni qaytarib olib keladi va bolalarni o‘ynashga taklif qiladi.) Bo‘sh vaqtlarida hunarmandchilikdan rolli o‘yinlarda foydalanish kerak.

Galina Yurkina

Galina Yurkina, MBDOU "Romashka" bolalar bog'chasi o'qituvchisi

Dastur vazifalari:

Katta yoshdagi maktabgacha yoshdagi bolalarning bilimlarini mustahkamlash non, er yuzidagi qimmatbaho mahsulotlar va eng katta boyliklardan biri sifatida; kasblarni bilish, non yetishtiruvchilar.

Uning stolda qanday ko'rinishi haqida bilimingizni boyiting non biz uni yeyishimizdan oldin qancha masofa ketadi?

haqidagi maqol va matallar haqidagi bilimlarni mustahkamlash non.

Hisoblashni mashq qilish, geometrik shakllar va raqamlarni bilish, ko'nikmalar ifodali ravishda she'r o'qing va dramatizatsiya qiling.

- Lug'atni faollashtirish: boshoq, javdar, bugʻdoy, oʻroq, oʻroq, xirmon, lift, traktorchi, kombaynchi, tegirmonchi, novvoy.

Diqqatni, izchil nutqni, xotirani, faollikni va barmoqlarning nozik mushaklarini rivojlantiring.

Unga nisbatan g'amxo'r munosabatni tarbiyalash non, odamlar mehnatini hurmat qilish.

Uslubiy yordam: proyektor, noutbuk, slayd-shou "Qaerda non keldi?» , ta'limiy o'yin "Mantiqiy zanjir" haqida maqol va matallar non, geometrik mozaika "Spikelet", spikelets, traktorlar, non qopqog'i, tegirmonchi, novvoy, traktorchi va kombaynchining atributlari tasviri.

Dastlabki ish: albomga qarash « Non hamma narsaning boshidir» , dala va gʻalla oqimiga ekskursiya, haqida sheʼr, matal va matallarni yod olish. non, rolli o'yin "Hosil", kattalar ishi haqida suhbatlar.

Ko'chirish sinflar: (O'qituvchi bir bo'lak non olib keladi nondan) . Non! Biz u haqida qanchalik tez-tez gapiramiz va eshitamiz! Ular ertalab uyda uyg'onishdi va oiladan kimdir nonushta uchun yangi ovqat sotib olishga shoshilmoqda. non.

“Mana, u xushbo'y non, qarsillab o'ralgan qobiq bilan;

Bu erda issiq, oltin, go'yo quyosh nurlari bilan to'ldirilgan!

U har bir uyga, har bir dasturxonga keldi.

U bizning salomatligimiz, kuchimiz va ajoyib iliqligimizni o'z ichiga oladi.

Qanchadan-qancha qo'llar uni ko'tardi, himoya qildi, unga g'amxo'rlik qildi!

Unda yerning asl sharbati, quyoshning quvnoq nuri bor...

Ikkala yonoqdan ushlang qahramon bo‘lib ulg‘aydi! (S. Pogorelovskiy).

Bu qanday sodir bo'ladi non, biz har kuni do'kondan bir xil sotib olamizmi? (Bolalarning javoblari).

O'qituvchi bolalarning javoblarini hikoya va slayd-shou bilan umumlashtiradi "Qaerda non keldi?» :

1 slayd. Don yetishtiruvchilar allaqachon qishda ular kelajakdagi hosil haqida o'ylashni boshlaydilar - ular qorni ushlab turishadi, shunda tuproqda namlik ko'p bo'ladi va ko'proq o'sadi. nondan.

2 slayd. Traktorchilar bo‘lajak ko‘chatlar uchun dalaga o‘g‘it tashiydi. O'simliklar uchun o'g'itlar bolalar uchun vitaminlarga o'xshaydi.

3 slayd. Bahorda traktorlar dalaga chiqadi. Traktor haydovchilarida ko'p narsa bor ish: siz haydashingiz kerak, tuproqni gevşetin - don uchun yumshoq to'shak tayyorlang. Ajablanarli emas Ular aytishdi: "Bahor kuni yilni oziqlantiradi".

4 slayd. Shudgorlangan maydonga urug‘chilar birdaniga uch qator qilib ekishdi. Donlar to'g'ridan-to'g'ri erga tushadi. Maydonlar juda katta va ularni faqat texnologiya yordamida tez ekish mumkin.

5 slayd. Keyin traktorchilar ekilgan maydonni tirmalaydi.

6 slayd. Vaqt o'tadi, donlar erdan unib chiqadi, kurtaklar paydo bo'ladi va endi butun dala oltin boshoq bilan qoplangan Don ekinlari dengizga o'xshaydi. Shamol esadi, makkajo‘xori boshoqlari to‘lqindek chayqaladi.

Slayd 7 Kuz keladi. Quloqlar oltin bo'ldi, javdar va bug'doy pishdi. Hosilni yig'ish vaqti keldi. Bu taqiqlangan ikkilanish: quloqlar tushishi mumkin va donlar erga tushadi. O‘rim-yig‘imchilar dalaga chiqib, boshoqlarni kesib, boshoqlarni boshoqlardan ajratib, boshoqlarni chopishmoqda. Kombaynchilar ob-havo yaxshi bo‘lsa, o‘rim-yig‘imga shoshilishmoqda.

8 slayd. Hosil yig‘ib olindi. Avtomobillar donni yangi uyga – don saqlanadigan ulkan elevatorga olib boradi.

Slayd 9 Keyin don un tegirmonlariga yuboriladi, u erda elektr tegirmonlar yordamida unga aylantiriladi. Un maxsus avtomashinalarda tashiladi novvoyxonalar va novvoyxonalar.

10 slayd. Nonvoylar undan pishiradilar non, nonlar, rulolar.

11 slayd. Non Ular do'konlarga maxsus mashinalarni olib kelishadi. Odamlar do'konlarda sotib olishadi non.

12 slayd. Non har bir insonga kerak. Ommabop maqol o'qiydi: « Non hamma narsaning boshidir» . Ko'p odamlar ishlaydi dasturxonimizga non keldi. Himoya qilish kerak non. Non bizning boyligimiz. Hech qachon tashlamang non! Unga g'amxo'rlik qiling!

Endi o'ynaymiz "Mantiqiy zanjir". (Bolalar yo'lni yaratish uchun rasmlarni raqamlar bo'yicha tartiblaydilar non, slayd-shoudagi kabi).

fizika. bir daqiqa: Dalada nechta boshoq bor?

Biz juda ko'p qadamlar qo'yamiz. (10 ga yurish).

Non qanchalik katta?

Qo'llaringizni baland ko'taring! (Qo'llarni ko'taring va cho'zing).

Endi pastga eging

Bug'doy qanday chayqaladi. (Yon tomonga egiladi).

Dalada nechta traktor bor?

Keling, ko'p sakrashlar qilaylik! (6 gacha sakrash).

Non– inson qo‘li bilan yaratilgan eng buyuk ijodlardan biri, qimmatbaho donning oltin boshoq ko‘targan dehqon mehnati samarasidir. Kichkina non Don tarkibida ko'plab foydali minerallar, vitaminlar, uglevodlar va oqsillar mavjud. Haqiqatan ham, hayot urug'i! Don qanday shaklda? Keling, dondan bug'doy boshog'ini yig'amiz.

O'yin o'ynalmoqda "Kim makkajo'xori boshoqlarini tez yig'adi?" geometrik mozaikadan.

Qanday maqol va matallarni bilasiz non?

Hidi kelgan qo'llarga hamdu sanolar bo'lsin non!

Va tushlik tushlikda emas, agar non yo'q!

- Non - bobo rulosi.

Karabuğday pyuresi bizning onamiz va non javdar - aziz ota!

Oltin va kumush faqat tosh, bug'doy esa marvariddir!

Bolalar, keling, non o'ynaymiz va har kuni mazali va foydali ovqat iste'mol qilishimiz uchun ishlaydigan odamlarning kasblarini eslaylik. non.

Qayta qabul qilish jarayoni davom etmoqda "Hosil bayrami" (T. Kolomiets she'riy matni, V. Prixodkoning ruscha matni).

Idrok. Tashqi dunyo bilan tanishish bo'yicha darsning qisqacha mazmuni

Mavzu: "Non qanday etishtiriladi"

Maqsad: Bolalarni non etishtirish jarayoni bilan tanishtirish.

Vazifalar : 1. Non dasturxonimizga qanday kelgani haqida tushuncha bering, odamlar mehnatining mazmuni, mehnatda ularning uyg’unligi va o’zaro yordami, mehnatni mexanizatsiyalash masalalariga e’tibor bering.

2. Nutqning grammatik tuzilishini takomillashtirish.

3. Topishmoqlarni yechishni o‘rganing.

4. Bolalarning non Rossiyadagi eng muhim oziq-ovqat mahsulotlaridan biri ekanligi haqidagi bilimlarini mustahkamlash.

5. Bolalarda odamlarning mehnati va noniga hurmat tuyg'usini shakllantirish.

Metodik texnikalar:

O'qituvchining hikoyasi, she'rlar, maqollar, topishmoqlar o'qish, rasmlarga qarash, bolalar uchun savollar, bolalarning savollarga javoblari.

Lug'at bilan ishlash.

Shudgorlash, ekish, ekish, tirma, haydash, o‘rim-yig‘im, makkajo‘xori, kombayn, xamirturush, somon, omborxona, ko‘targich.

Materiallar va jihozlar:

Rasmlar, she'rlar, bug'doy boshoqlari, bug'doy va javdar noni, quritilgan non, pechene.

Dastlabki ish:

A.Musatovning “Mana, bir non” asaridan parcha o‘qish; “Dalada kim mas’ul?”, rasmlarga qarash, maqollarni yodlash, suhbat.

Adabiyot: K.V. Nazarenko "Non bizga qanday keladi" to'plami uchun uslubiy tavsiyalar

bolalar faoliyati tashkil etildi

1. Tashkiliy moment.

Diqqat Diqqat! Ish va bilim olamiga qiziqarli sayohat qilishni xohlovchilar! Men hammadan o'z joylarini egallashlarini so'rayman va yo'lga chiqaylik.

Bolalar, topishmoqni toping:

Men qoraman

Men oq bo'lishim mumkin

Men qizg'ishman

Va ba'zida biroz yonib ketadi

Lekin bu muammo emas!

Nima bu? Bolalar javoblari.

To'g'ri, bu non.

U ko'rgazma joylashgan patnisdan salfetkani oladi: oq va javdar non, quruq non, pechene, zanjabil.

2. Non haqida suhbat.

Biz har kuni oq va qora nonni iste'mol qilamiz; ko'pchilik quruq non, pechene va turli xil keklarni yaxshi ko'radi.

Bolalar unga qarashadi va o'z taassurotlari bilan o'rtoqlashadilar.

Ularning hammasi nimadan yasalganini kim biladi? Bolalar javoblari.

- Un nima va u qayerdan olinadi? Bolalar javoblari.

Bug'doy uni bug'doy donidan, javdar uni esa javdar donalaridan olinadi. Dondan un olish uchun siz ko'p mehnat sarflashingiz kerak: avval javdar va bug'doy etishtiring, keyin hosilni yig'ing. G‘allakorlar shunday qiladi. Bolalar, bu qanday ish ekanligini bilmoqchimisiz? Bolalar javoblari.

Birinchidan, g'allakorlar ekish uchun tuproqni tayyorlashadi. Kuzda dalalarga maxsus sepish mashinalari yordamida o‘g‘itlar sepiladi. Keyin ular traktorlar bilan yerni haydashadi, o'g'itlarni tuproq bilan aralashtirib, shu bilan birga bo'laklar bo'lmasligi uchun tuproqni yumshatishadi.(Rasmlar ko'rsatilmoqda)

Harrow - Bu namlik, havo va issiqlik kirib borishi uchun tuproqni bo'shashtiradigan qurilma.

Kuchli mashinalar odamlarga non etishtirish va yig'ishda yordam beradi. Bahorda yer erib, qurib ketishi bilanoq dalaga traktor chiqadi. Unga kim rahbarlik qilmoqda? Bolalar javoblari.

Traktor temir omochni tortadi, u yerni chuqur haydaydi.

(O'qituvchi Pogorelovskiy she'ridan parcha o'qiydi)

Traktorlar dashtga chiqadi

Treylerda pulluklarni tortib olish

Pichoqdek kesilgan omochlar,

Yog'li suvli qora tuproq.

Va endi er yumshoq, bo'sh, itoatkor bo'ladi.(Rasmlar ko'rsatilmoqda)

Endi siz ekishni boshlashingiz mumkin!

Seyalkalar traktorga ulanadi va ular bug'doy donalarini tuproqqa teng, toza qatorlarda joylashtiradilar.(Rasmlar ko'rsatilmoqda)

Bug'doy unib chiqdi. Boshoqdagi donalar butun yoz davomida pishadi. Bu vaqtda dala yam-yashil, juda chiroyli.

Quyosh osmonda chiziqlar chizadi,

Qushlar qo'shiq aytishni boshladilar ...

Pishgan quloqdan quloqqa,

Yurtimning shirin noni.

(Rasmlar ko'rsatilmoqda)

- Men g‘alla maydonini makkajo‘xori maydoni deyman.

(O'qituvchi Yu. Jdanovskaya she'ridan parcha o'qiydi)

Mening dalalarim, dalalarim, oltin dalalarim!

Siz quyoshda pishib, quloqlarni to'ldirasiz;

Sen tomondan, shamol tomonidan, go'yo moviy dengizda,

To'lqinlar ochiq maydonda harakat qilishda davom etadi ...

Ammo donlar pishgan. O'rim-yig'im boshlanadi.(Bolalar so'zni xorda va alohida takrorlaydilar)Va boshqa mashinalar maydonga kiradi - kombaynlar.(Rasmlar ko'rsatilmoqda)

- U to'lqindan o'tadi, quvurdan don oqadi" - bu kombayn haqida topishmoq. Kombaynda kim ishlaydi?

Bolalar javoblari. (kombinator - yangi so'z, so'zni xorda va alohida takrorlang)

Kombayn nima qiladi? Bolalar javoblari.

Kombayn - boshoqlarni kesadi va ulardan donalarni maydalaydi; bu donlar maxsus uzun yeng orqali kombaynchining signaliga binoan doimiy ravishda yuqoriga ko'tariladigan yuk mashinalariga quyiladi. Kombaynning somon saqlash idishidan esa ma’lum vaqt oralig‘ida katta-katta sariq cho‘kmalar chiqib turadi.(Rasmlar ko'rsatilmoqda)

- Avtomobillar donni polga olib boradi - bu katta ochiq maydon bo'lib, u erda don tozalanadi va quyosh ostida quritiladi. Keyin g‘allaning bir qismi urug‘lik omborlariga tushadi, qolgan qismi esa davlatga topshiriladi. Bu don elevatorlarga - donni saqlash uchun maxsus tuzilmalarga tashiladi.(Rasmlar ko'rsatilmoqda)

- Non va boshqa don mahsulotlarini olish uchun don elevatorlardan un tegirmonlariga yoki tegirmonlarga olib boriladi, u erda unga tortiladi.

Tegirmonda bug'doy bor

Bu yerda unga nima bo'lyapti!

Ular uni muomalaga kiritishadi!

Ular uni kukunga aylantiradilar!

Donlar unga aylandi.

(Pogorelovskiy)

Keyin qayerda?

Bolalar javoblari. (nonvoyxonaga)

To‘g‘ri, un novvoyxonaga olib ketilmoqda. Nonvoyxonada xamirturushli katta idishlar bor. Boshlang'ich bilan qozonga un, tuz, shakar, suv, xamirturush qo'shiladi va maxsus mashinalar non xamirini yoğurmak uchun mexanik "qo'llar" dan foydalanadi. Boshqa mashinalar xamirni teng qismlarga bo'lib, non, non, bulochka, simit va biz juda yaxshi ko'radigan hamma narsani pishirish uchun katta pechlarga o'tkazadilar, ularsiz nonushta, tushlik va kechki ovqat ham qila olmaydi.

3. "Non" jismoniy mashqlari

Xamirga un qo'shildi,(Mushtlarini siqing va eching)

Va biz tayyorlagan xamirdan:(Kaftlar bilan qarsak chalish, "haykal")

Pirog va bulka, (Kichkina barmoqdan boshlab ikkala qo'lning barmoqlarini navbat bilan kengaytiring)

Shirin cheesecakes,

Bulochkalar va rulolar -

Biz hamma narsani pechda pishiramiz. (Ikkala kaft ham yuqoriga buriladi)

Juda mazali! (qorinni silash)

Ko‘rdingizmi, bolalar, non olish uchun qancha mehnat kerak. Rus xalqi har doim nonga juda ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lgan.

4. Maqollarni o‘qish

Non hamma narsaning boshidir. Faqat uchta so'z, lekin maqolda nonning ahamiyati haqida aytilgan narsa. Bolalar, keling, maqolni takrorlab, eslaylik.

Maqolni bolalar tomonidan xorda va yakka tartibda takrorlash.

Eshiting, bolalar, non haqida yana qanday maqollar bor:

"Nonsiz tushlik bo'lmaydi"

"Non - ota, suv - ona"

"Non bo'lsa, qo'shiq bo'ladi"

"Ko'p yorug'lik - ko'p non"

"Siz yeyishingiz mumkin bo'lgan ko'proq non olishingiz kerak"

"Siz har doim noningizni tugatishingiz kerak"

"Siz nonni erga tashlamasligingiz kerak"

5. “Savol-javob” to‘p o‘yini

Maqsad: javoblar uchun "non" so'zi bilan bir xil ildizga ega so'zlarni tanlash qobiliyatini rivojlantirish.

O'yin vazifasi : To'pni ushlab turganda diqqatni jamlang va savolga to'g'ri javob bering.

Material: to'p.

Jarayon:

O'qituvchi savol beradi va to'pni bolaga tashlaydi, bola javob beradi va to'pni kattalarga qaytaradi.

Nonni mehr bilan chaqiring (Xlebushek)

Qanday non bo'laklari? (non)

Nondan tayyorlangan kvas nima deyiladi? (non)

Nonni kesish uchun qurilma (non tilimlagich)

Non saqlash uchun idishmi? (Non qutisi)

Nonni kim o'stiradi? (G'alla yetishtiruvchi)

Nonni kim pishiradi? (Non pishiruvchi)

Non pishiriladigan zavodni ayting? (Non zavodi)

Xamirdan tayyorlangan mahsulotlar nima deb ataladi? (nonvoyxona)

6. Reflektsiya

Bolalar, menga ayting:

G‘allakorlar g‘alladan mo‘l hosil yetishtirish uchun dalalarda qanday ishlarni amalga oshirmoqda?

Bolalar javoblari. (shudgor, tirma, ekish, o'rish)

Don yetishtiruvchiga qanday mashinalar yordam beradi?

Bolalar javoblari (traktorlar, kombaynlar, yuk mashinalari)

Nonga qanday munosabatda bo'lish kerak?

Bolalar javoblari.

Non mamlakatimizning asosiy boyligi va uni asrash kerak.