Bu juma kuni men shakar bilan qoplangan yong'oqlarni tayyorlashga qaror qildim. Buning uchun men bodomni tanladim. Natija meni ta'mi bilan qulga aylantirdi. U urug'lardan sovuqroq, u dori kabi. Va soda bilan yuvilganda aql bovar qilmaydi. Ko'chaga chiqishdan oldin uni qog'oz xaltaga o'rab, sumkangizga solib qo'ysangiz, shakarlangan bodom yurish uchun yoqimli qo'shimcha bo'ladi.

Proportionlar 100 gramm yong'oq uchun beriladi. Ha, siz har qanday yong'oqdan foydalanishingiz mumkin:

• 100 g bodom
• 80-83 g shakar
• 40 g suv

Biz yangi yoki quruq bodom sotib olamiz (lekin qovurilgan emas). Uni yuving va quriting:

Kastryulkaga shakar tushiring va suv qo'shing. Hammasini qaynatib oling va shakarning erishini kuting:

Endi siropga bodom qo'shing. Suv bug'lanib ketguncha va barcha yong'oqlar shakarga tushguncha aralashtirib pishiring:

Suv butunlay bug'lanishi kerak:

Bu vaqtda panani olovdan olib tashlang va shakar to'liq quriguncha yong'oqlarni aralashtiring:

Endi yong'oq bilan panani olovga qaytaring va shakar eriy boshlaguncha va bodom jigarrang va porloq bo'lguncha yaxshilab aralashtiramiz. Siz bodomlarni folga ustiga bir qatlamga qo'yishingiz va sovishini kutishingiz kerak:

20-30 daqiqadan so'ng biz ajoyib mazali taomga ega bo'lamiz. Ushbu yong'oqlar soviganida, siz ularni maydalangan doljin yoki achchiq qalampir bilan sepishingiz mumkin:

Yaxshi ishtaha!

Bu diabetga chalinganlar uchun juda foydali mahsulot. Uning afzalligi nafaqat past glisemik indeks, balki diabet bilan og'rigan bemorlar uchun juda muhim bo'lgan yuqori ozuqaviy qiymatdir. sog'lom ovqatlanish uchun ideal.

Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun bodomning foydali xususiyatlari

Bodom tom ma'noda hayotiylik va energiya bilan to'ldiriladi. Ularda ko'p miqdorda tolalar, kaltsiy, kaliy, temir, marganets, selen, sink kabi minerallar, shuningdek, E, D vitaminlari, vitamin B kompleksi - asosan niatsin, tiamin, riboflavin, B6 vitamini va pantotenik kislota mavjud.

Tanadagi yaxshi xolesterin darajasini oshiradigan mono to'yinmagan yog'larning ajoyib manbai. Ko'pgina tibbiyot mutaxassislari diabet dietasida mono to'yinmagan yog'larni iste'mol qilishni tavsiya qiladi.

Uni o'z dietasiga kiritadigan odamlar, boshqa barcha narsalar teng bo'lsa, bodomdagi tola va mono to'yinmagan yog'larning yuqori miqdori tufayli yurak-qon tomir kasalliklari va diabet rivojlanish xavfi kamayadi.

Garvard universiteti olimlari tomonidan olib borilgan katta tadqiqot shuni ko'rsatdiki, magniyning kunlik yuqori dozasi diabet rivojlanish xavfini 33% ga kamaytiradi. Ma'lumki, bodom tarkibida ko'p miqdorda magniy mavjud. Shunday qilib, qovoq urug'i va ismaloq bilan birga (bu ovqatlar magniyga ham boy), diabet xavfini kamaytiradi.

Bodomni iste'mol qilish 2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlarga ham ko'rsatiladi. Ma'lumki, bu kasallik bilan tana hujayralarining insulinga sezgirligi pasayadi va shuning uchun glyukoza to'liq sintez qilinmaydi va qon shakar darajasining xavfli o'sishiga olib keladi. metabolizmni tezlashtiradi, bu glisemik nazoratni yaxshilashga yordam beradi.

Britaniyaning Diabetes Care jurnalida chop etilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, yong'oq kabi yong'oqlar 2-toifa diabetga chalingan postmenopozal erkaklar va ayollar uchun sog'lom qon shakar va xolesterin darajasini saqlab qolish uchun yaxshi.

2-toifa diabet bilan og'rigan odamlarda bodomni muntazam iste'mol qilishning qondagi glyukoza darajasiga ta'siri boshqa tadqiqotda isbotlangan. Bir guruh bemorlar 12 hafta davomida kuniga 1 untsiya (28 g) bodom iste'mol qilgan. Tajriba oxirida ular glikozillangan gemoglobin (HbA1c) darajasining 4% ga kamayganini, shuningdek tana massasi indeksining (BMI) pasayishini ko'rsatdi.

Kaliforniyani bozorga yetkazib beruvchi kompaniyaning bosh ilmiy xodimi Karen Lapsli shunday dedi: "Qandli diabet bilan og'rigan odamlar o'z kasalliklarini davolashda juda ko'p qiyinchiliklarga duch kelishadi, shuning uchun biz har doim yangi ilmiy izlanishlar zarbasida barmog'imizni ushlab turamiz. bu ko'plab sog'liq muammolaridan qochishga yordam beradi."

Shuningdek, diabetga chalingan bemorlarga yuqori qon bosimi va triglitseridlar darajasini barqarorlashtirishga yordam beradi.

Bir untsiya bodom (28 gramm) D-alfa tokoferol shaklida E vitaminining kunlik qiymatining 37% ni ta'minlaydi. Kuchli antioksidant bo'lgan E vitamini oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini oshiradi va inson tanasi uchun muhim oziq moddalardir. Alfa-tokoferolning eng yaxshi oziq-ovqat manbalaridan biri, E vitaminining shakli organizm tomonidan eng oson so'riladi va ishlatiladi.

Bodomning tanadagi "yomon" xolesterin darajasini pasaytirish qobiliyati tufayli u diabetga chalingan odamlarni davolash uchun juda foydali - diabetdan oldingi holat bo'lib, unda qon shakar darajasi me'yordan yuqori bo'ladi, lekin hali ruxsat etilgan chegaradan o'tmagan. .

Ovqatdan keyin qon shakar darajasining keskin ko'tarilishi diabet rivojlanishiga yordam beruvchi omil hisoblanadi. Ratsionda bodomning mavjudligi uglevodlarning sekinroq so'rilishiga yordam beradi va tarkibidagi tolalar tufayli qon shakar darajasini oshiradi. Bu haqiqat uni qon glyukoza darajasini pasaytirish va yaxshi nazorat qilish uchun ajoyib mahsulotga aylantiradi.

Qandli diabet uchun bodom iste'moliga cheklovlar

Bodomning barcha afzalliklariga qaramasdan, ular juda yuqori kaloriya mahsuloti (100 g ga 609 kkal mavjud) va ko'p miqdorda iste'mol qilinmasligi kerakligini esdan chiqarmasligingiz kerak. Misol uchun, 1 to'plangan osh qoshiqda 30 gramm bodom va 182,7 kkal mavjud.

Shuni unutmangki, bodom tarkibida uglevodlar (100 gramm mahsulot uchun 16,2 gramm) mavjud va ular insulin yoki shakarni kamaytiradigan tabletkalar dozasini hisoblashda hisobga olinishi kerak.

Agar sizda qandli diabet bo‘lsa, pivo uchun gazak sifatida qoplarda sotiladigan sho‘rlangan bodomni iste’mol qilmaslik yaxshiroqdir, chunki ular tarkibida tuz ko‘p bo‘lib, bu organizmda suvni ushlab turadi va qon bosimini oshiradi.

1. Ovqat pishirish uchun og'ir yirtqichlardan va yog'och qoshiqdan foydalaning. Idishga suv, 1 stakan shakar, dolchin qo'shing va aralashtiring. Aralashmani o'rtacha olovda qaynatib oling. Bodom qo'shing, issiqlikni oshiring va suv bug'lanib ketguncha doimo aralashtirib pishiring. Shakar biroz quriydi va bodomga yopishib boshlaydi. Bodomlar qizarib ketguncha aralashtirishda davom eting. Agar bodom tezda yonib keta boshlasa, issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Bodomlar porloq sir bilan qoplana boshlaguncha aralashtirishda davom eting.

2. Endi qolgan shakarni qo'shing va aralashtiring. Vanil ekstrakti qo'shing. Agar sizda vanil shakar yoki vanil aromati bo'lsa, uni ham qo'shishingiz mumkin. Bu vaqtda, bodomlar qanchalik yangi bo'lganiga qarab, yorilish tovushini chiqarishi mumkin. Bodom porloq bo'lguncha aralashtirishda davom eting. Ularda hali ham shakar va doljinning kichik donalari bo'lishi kerak.

3. Idishni olovdan olib tashlang va bodomni pergament qog'oziga qo'ying. Bodomlarni iloji boricha bir-biridan uzoqroq joylashtiring, lekin ularning ba'zilari dastlab bir-biriga yopishib qolishidan xavotirlanmang. Ehtiyot bo'ling, chunki bodom juda issiq, shuning uchun qoshiqdan foydalaning.

Shakardagi bodom vitamin va minerallarga boy, masalan: E vitamini - 116,7%, kaliy - 21,4%, kaltsiy - 19,5%, magniy - 41,8%, fosfor - 42,1%, temir - 16,7%, marganets - 68,5%, rux -1%

Shakardagi bodomning qanday foydalari bor?

• E vitamini antioksidant xususiyatlarga ega, jinsiy bezlar va yurak mushaklarining ishlashi uchun zarur va hujayra membranalarining universal stabilizatoridir. E vitamini etishmovchiligi bilan eritrotsitlar gemolizi va nevrologik kasalliklar kuzatiladi.
• Kaliy suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini tartibga solishda ishtirok etadigan, asab impulslarini o'tkazish va bosimni tartibga solish jarayonlarida ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
• Kaltsiy suyaklarimizning asosiy tarkibiy qismi bo'lib, asab tizimining regulyatori vazifasini bajaradi va mushaklarning qisqarishida ishtirok etadi. Kaltsiy etishmovchiligi umurtqa pog'onasi, tos suyaklari va pastki ekstremitalarning demineralizatsiyasiga olib keladi, osteoporoz rivojlanish xavfini oshiradi.
• Magniy energiya almashinuvida, oqsillar, nuklein kislotalarning sintezida ishtirok etadi, membranalarga barqarorlashtiruvchi ta'sir ko'rsatadi va kaltsiy, kaliy va natriy gomeostazini saqlash uchun zarurdir. Magniy etishmasligi gipomagnezemiyaga olib keladi, gipertenziya va yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini oshiradi.
• Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismi bo'lib, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya va raxitga olib keladi.
• Temir turli funksiyali oqsillarning, jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektron va kislorodni tashishda ishtirok etadi, oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarining paydo bo'lishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromli anemiyaga, skelet mushaklarining miyoglobin etishmovchiligi atoniyasiga, charchoqning kuchayishiga, miyokardiyopatiyaga va atrofik gastritga olib keladi.
• Marganets suyak va biriktiruvchi to'qimalarning shakllanishida ishtirok etadi, aminokislotalar, uglevodlar, katexolaminlar almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir; xolesterin va nukleotidlar sintezi uchun zarur. Etarlicha iste'mol qilinmasligi sekinroq o'sish, reproduktiv tizimdagi buzilishlar, suyak to'qimalarining mo'rtligining kuchayishi, uglevod va lipid metabolizmidagi buzilishlar bilan birga keladi.
• Sink 300 dan ortiq fermentlarning bir qismi bo'lib, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi jarayonlarida va bir qator genlarning ifodalanishini tartibga solishda ishtirok etadi. Kam iste'mol qilish anemiya, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy disfunktsiya va xomilalik malformatsiyalarga olib keladi. So'nggi yillarda olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sinkning yuqori dozalari misning so'rilishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.

Ilovada eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanmani ko'rishingiz mumkin.

Shakardagi bodom, ehtimol, nemis uchun sovet odami uchun mandarin bilan bir xil: bayramning xushbo'yligi, yaxshi kayfiyat va Rojdestvo oldidan qishki ertakning sinonimi. An'anaga ko'ra, bu noziklik Rojdestvo bozorlarida sotilgan. Zamon o'zgaryapti, endi yozda ba'zi joylardan sotib olsa bo'ladi, lekin shakarsiz bodomsiz qish mandarinsiz qish bilan bir xil, bilasizmi? Bu mumkin, lekin bu noto'g'ri qish!

Albatta, Advent bozorida aylanib yurganingizda sumkadan issiq bodom yeyish eng yoqimli narsadir. Ammo bu bodomlar shunchalik qimmatga tushadiki, rostini aytsam, uyda ular juda mazali bo'lib chiqadi, ishonasizmi?

Shakardagi bodom retsepti qat'iy nisbat emas, har kim uni xohlagancha qiladi, lekin ba'zi umumiy qoidalarga rioya qilish mantiqan. Misol uchun, 200 g bodom uchun (Germaniyada bu standart paket hajmi, shuning uchun ular 100 emas, 200 g deb hisoblanadi) 50 dan kam va 200 g dan ko'p bo'lmagan shakar bo'lishi kerak. Shakardan har doim kamroq suv bor, ideal holda taxminan 2 marta. Vanil shakar - ixtiyoriy. Dolchin ham ixtiyoriy, lekin agar siz uni kerakli vaqtda joriy qilsangiz, texnologik jihatdan ham qulay.

Shakarda bodom pishirish uchun alyuminiy yoki quyma temirdan ko'ra po'lat qovurilgan idishdan (yoki misdan) foydalanish yaxshidir. Siz yopishmaydigan qoplamali kostryulkalardan foydalanmasligingiz kerak - oxirgi bosqichda shakar uni tirnashi mumkin.

Qovurilgan idishga qo'shimcha ravishda, qo'lda bodom sovishi mumkin bo'lgan boshqa patnis, pishirish varag'i yoki katta idish bo'lishi kerak.

Pishirish vaqti qovurilgan idish, pechka va suv-shakar nisbatiga bog'liq, lekin umuman olganda, u taxminan 10 daqiqa bo'ladi.

Qovurilgan idishga suv quying, oddiy va vanil shakar qo'shing va shakar to'liq eriguncha yuqori olovda aralashtiring, so'ngra suyuqlik qalinlashguncha va siropga aylanguncha kuting.

Qalinlashishi bilan bodom qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Nega darhol bodomni tashlab ketolmaysiz? Bu vaqt ichida u ortiqcha suvni oladi va kamroq qarsillab qoladi. Qisqasi, bodom siropda yaxshiroq. Issiqlikni yuqori darajada ushlab turing va har doim bodomni sirop bilan aralashtiring.

Sirop deyarli bug'langandan so'ng, u shaffof, sarg'ish va kuchli pufakchaga aylandi - doljin qo'shing va aralashtiring, aralashtiring, aralashtiring! Barcha yong'oqlar jigarrang shakar bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Shakar matdan karamelga aylana boshlagach, qovurilgan idishdagi yong'oqlarni pishirish varag'iga tashlang va pishirish varag'ida yana o'ttiz soniya davomida aralashtiring.

Hech qanday holatda shakar skovorodkada karamellashguncha kutmasligingiz kerak - ha, porloq yong'oqlar yanada chiroyli, ammo bu holda ular bir-biriga yopishib qolishadi. Shakarda to'g'ri tayyorlangan bodomlar shunga o'xshash narsadan aziyat chekmaydi, ular karameldagi bodom emas.

Shakardagi bodomlar issiq bo'lganda (va Advent bozorida, sumkadan) eng yaxshi ta'mga ega. Lekin, albatta, ular ham sovuq ovqat eyishadi!