Ko'pincha sovuq qish kunlarida buvim rus pechida qovurilgan idishda pishirgan kichik "quyoshlarni" eslaymiz. Yupqa dantelli kreplardan qanday xursand bo'ldik!

Ularning ta'kidlashicha, Rossiyada kreplar uy bekalaridan biri pechda cho'zilgan jo'xori jelesini kuzatmaganida paydo bo'lgan va bolalarga bu pishirilgan alumni juda yaxshi ko'rishgan.

Nozik pancakes nafaqat Maslenitsa, balki boshqa bayramlarda ham seviladi. O‘zingiz o‘ylab ko‘ring, to‘ylarda hamon oila farovonligining qaysi ramzi bor? Albatta, "qaynona krep"!

Qanday qilib krep tayyorlash mumkin. Kefir va nordon sutli nozik mazali krep uchun retseptlar

Endi siz ajoyib krep tayyorlash uchun juda ko'p retseptlarni topishingiz mumkin. Ular har xil plombalar bilan ham, qo'shimcha shirin va hatto go'shtli ingredientlar bilan ham mazali bo'lib, unda o'ralgan yumaloq dumaloqlarni botirish juda yoqimli va ularning asl shaklida.

Saytda chop etilgan ba'zi retseptlarni ko'rib chiqing:

Xo'sh, bugun.

Eng nozik ochiq ish kreplarining siri ular kefir bilan pishiriladi. Undagi bifidum-laktobakteriyalar xamirni nafaqat uni tayyorlash vaqtida, balki qovurish jarayonida ham yaxshiroq qilishda davom etadi.

Ularni pishirish juda va juda oddiy. Barcha ingredientlarni juda suyuq smetana holiga keltirguncha yaxshilab aralashtiramiz, shundan so'ng siz xamirni panga quyishingiz va uni ag'darishingiz va o'z vaqtida olib tashlashingiz kerak.

Uy a'zolari, odatda, qarg'alar kabi bu lazzatlanishga to'planishadi, hatto siz ularni olovdan tashlashga vaqtingiz bo'lsa ham. Ayni paytda "quyoshlar" ayniqsa mazali - ular hali ham jazirama issiq bo'lsa-da, ular nafas olayotganga o'xshaydi va hidi bilan chaqiradi.

1. Teshikli pancakes uchun retsept

Teshiklarni olish siri qovurilganda xamirni har bir quyishdan oldin panani kungaboqar yog'i bilan yog'lashdir. Yog 'pufakchalari qiziydi va ular tufayli xamirdagi ochiq ish joylari darhol paydo bo'ladi.

Tarkibi:

• Kefir - 0,5 stakan
• Sut - 1,5 stakan
• Un - 1 stakan
• Tovuq tuxumi - 2 dona.
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Tuz - 1,3 osh qoshiq.
• Suyuq vanillin - 1 osh qoshiq.
• Xamir uchun pishirish kukuni - 1 osh qoshiq.
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l. + panani moylash uchun
• Eritilgan sariyog ' - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Barcha kerakli ingredientlarni oling va ularni xona haroratiga qadar qizdiring.

2. Sutni katta idishga quying.

3. Unga suyuq kefir yuboring. Ideal holda, u 1 - 2,5% kefir yoki yogurt bo'lishi kerak.

Suyuqlik sovuq bo'lsa, krep chiqmasligi mumkin, shuning uchun ham sut, ham kefir xona haroratida ekanligini tekshiring. Va undan ham yaxshiroq - biroz isindi.

4. Ehtiyotkorlik bilan tuxum qo'shing va ular suyuqlikni sepib qo'ymaydi.

5. U erda bir qoshiq suyuq vanil mohiyati qo'shing.

Suyuq vanilni vanil shakar bilan osongina almashtirish mumkin. Agar siz nozik xushbo'y hidsiz shakarsiz kreplarni xohlasangiz, unda siz vanil qo'shmasligingiz kerak va 1 choy qoshiq shakar etarli bo'ladi.

6. Ko'pirtirgich yoki blender qo'shimchasi bilan silliq bo'lguncha yaxshilab uring.

7. Xamirni havodorroq va keraksiz bo'laklarsiz qilish uchun barcha quruq masalliqlarni (un, shakar, tuz, pishirish kukuni) oshpazlik elakdan o'tkazing.

8. Darhol kungaboqar yog'ini qo'shing.

9. Suyuq, qaymoqsimon konsistensiyaga kelguncha yaxshilab uring va qovurishni boshlang - xamirni quyish shart emas - chunki uning tarkibida pishirish kukuni mavjud bo'lib, xamirni qovurilgan idishda qizdirganda ko'proq effekt beradi.

10. Qovurilgan idishni (yaxshisi yopishmaydigan qoplama bilan) kungaboqar yog'i bilan pishirish cho'tkasi bilan yog'lang, darhol kuchli olovga qo'ying va yog'dan ozgina tutun paydo bo'ladigan holatga qadar qizib ketguncha kuting.

11. Xamirni kepak bilan to'kib tashlang va panani soat yo'nalishi bo'yicha biroz egib, pastki qismi nozik, bir xil plyonka bilan qoplanishi uchun ehtiyotkorlik bilan quying.

12. Uni tom ma'noda 1 daqiqa qovurib oling va spatulaning o'tkir uchi bilan pankekni boshqa tomonga aylantiring va 30-40 soniya davomida qaynatib oling.

13. Pishirilgan krepni plastinkaga olib tashlang.

14. Qovurilgan idishning issiqligini o'rtacha quvvatga kamaytiring, pastki qismini kungaboqar yog'i bilan yog'lang va har bir pancake uchun butun qovurish jarayonini takrorlang.

Yuqorida aytib o'tilganidek, bu teshiklarning ta'sirini yaratadigan qovurilgan idishning yog'lanishi, shuning uchun uni yog 'bilan cho'tkalashni unutmang.

Bizning ideal ijodimiz qurib qolmasligi uchun uni har ikki bo'lakda eritilgan sariyog 'bilan surtish tavsiya etiladi. Keyinchalik "quyoshlaringizni" isitmoqchi bo'lsangiz ham, yog 'kechagi kreplarning ta'mini yumshatishga va yaxshilashga yordam beradi.

Yoqimli ishtaha!

2. Qovurilgan kreplar

Custard - qaynoq suvga asoslangan xamir. Aynan u boshqa barcha ingredientlarni "pivolaydi" va tayyor taom bir vaqtning o'zida havodor va ingichka bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• Kefir - 2 stakan
• Qaynayotgan suv - 1 stakan Tovuq tuxumi - 2 dona.
• Un - 2 stakan.
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• kungaboqar yog'i - 5 osh qoshiq. l.
• Tuz, soda - har biri 0,5 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Tovuq tuxumlarini chuqur idishga soling, tuz va shakar qo'shing.

2. Qo'l yoki blender yordamida silliq bo'lguncha yaxshilab uring.

3. Doimiy chayqalish, iliq kefirga quying.

4. Elenmiş unning yarmini qo'shing.

Xamirni tayyorlashni boshlashdan oldin unni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling - bu bilan u "nafas oladi", bo'laklar hosil bo'lmaydi va siz yanada havodor mustahkamlikka ega bo'lasiz.

5. Suyuqlik un bilan aralashib, havo va un to'plari hosil bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiramiz.

6. Unning ikkinchi qismini ehtiyotkorlik bilan qo'shing.

7. Kremsi va bir hil bo'lguncha uring.

8. Bir stakan qaynoq suvga soda qo'shing, shunda qaynatish reaktsiyasi sodir bo'ladi.

9. Soda qaynoq suv bilan o'chirilishi bilanoq, uni qalin xamirga quying, shunda qo'shimcha aralashtirish bilan kefir gidroksidi suv bilan reaksiyaga kirishadi.

10. Aralashtirishni davom ettirib, nozik bir oqimda kungaboqar yog'ini quying.

11. Shunday qilib, krep asosi yaxshi infuz qilinadi va shishiradi, uni iliq joyda taxminan bir soat davomida chetga surib qo'ying.

12. Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, xamirni kichik qismlarga issiq qovurilgan idishga quying.

13. Uni aylantirishni unutmang.

Bunday holda, bizda krep asosining o'zida etarlicha yog' bor, shuning uchun xamirni qovurishdan oldin har safar uni yog'lashning hojati yo'q.

Yoqimli ishtaha!

3. Kefir bilan pancakes uchun retsept

Yumshoq kreplarni tayyorlashning juda qiziqarli usuli bor. Bir narsa shundaki, ular juda nozik bo'lib chiqmaydi, lekin kefir pancake xamirini skovorodkada juda tez yoyib yuborsangiz, ular juda qalin bo'lmaydi. Bunday "neytral" yassi nonlar, agar siz ularni yana to'ldirmoqchi bo'lsangiz, juda yaxshi bo'ladi. Ammo asl qovurilgan shaklda ham, u sizni nozikligi bilan quvontiradi.

Tarkibi:

• Kefir - 2 stakan
• Un - 2 stakan.
• Sarig'i - 3 dona.
• Proteinlar - 3 dona.
• Eritilgan sariyog '- 2 osh qoshiq. l.
• Tuz, shakar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Eritilgan sariyog'ni chuqur idishga quying va yangi sarig'i bilan maydalang.

2. Un qo'shing.

3. Un bazasini doimo aralashtirib, asta-sekin kefirga quying.

Kefirni nordon sut bilan almashtirish mumkin - xamir bundan faqat foyda keltiradi.

4. Aralash bo'laklarsiz bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiriladi.

5. Alohida yirtqichlardan tuxum oqini mikser bilan ko‘pik hosil bo‘lguncha uring.

6. Proteinli mousni kefir-un aralashmasiga yoyib chiqing.

7. Ikki moddani silliq bo'lguncha intensiv ravishda aralashtiring.

8. Ehtiyotkorlik bilan bir kepçe xamirni issiq, yog'langan qovurilgan idishga quying va uni aylana shaklida pastki qismiga tez va intensiv ravishda taqsimlang.

9. Xamir yuzasida aniq pufakchalar paydo bo'lishi bilan pankekni boshqa tomonga aylantiring.

Tayyor kreplarga issiq xizmat qiling yoki ozgina sovutib oling va har qanday sevimli plomba bilan to'ldiring.

Yoqimli ishtaha!

4. Teshikli yupqa pancakes - kefir bilan retsept

Siz yeyishingiz mumkin bo'lgan ochiq dantel? Ha, bu bolalar juda yaxshi ko'radigan kreplar haqida! Xo'sh, ehtimol sizning farzandlaringiz va nabiralaringizni ushbu mazali go'zallik bilan xursand qilish vaqti keldi?

Tarkibi:

• kefir - 0,5 l.
• Un - 1 stakan.
• Tovuq tuxumi - 2 dona.
• Shakar - 1 osh qoshiq. l.
• Soda - ½ osh qoshiq.
• Sirka - 1/3 choy qoshiq.
• Tuz - 1/4 choy qoshiq.
• kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq. l.
• Sariyog '- 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Katta stakanga 2 ta tuxumni sindirib, shakar va tuz qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab uring.

2. Bir juft qoshiq un qo'shing, unda biz kichik depressiya qilamiz va soda qo'shamiz.

3. Soda ustiga sirka tushiring va so'ndirish vaqtida butun aralashmani chashka ichida juda intensiv ko'pirtiring.

4. Kefirga quying va silliq bo'lguncha uring.

5. Barcha unni qismlarga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.

6. Ayçiçek yog'ini quying va yana pancake xamirini uring, lekin oxirgi marta.

7. Bir parcha sariyog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishni yog'lang, xamirni bo'laklarga quying va ozgina tebrangan holda, uni pastki qismga yoyib chiqing.

8. Ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

9. Agar diqqat bilan qarasangiz, bizning mazali nozik kefirli kreplarimizdagi teshiklarni ko'rasiz.

Yoqimli ishtaha!

5. Nordon sutli pancakes

Surunkali tuxum intoleransi bo'lgan odamlar nima qilishlari kerak? Axir, tuxum barcha retseptlarda kerakli ingredientlardan biridir!

Ma'lum bo'lishicha, chiqish yo'li bor! Ushbu komponentsiz ajoyib ochiq ish nozikligini tayyorlashingiz mumkin!

Va bundan tashqari, siz ozgina nordon sutni tashlab qo'yishingiz shart emas, lekin pishirish vaqtida uni yaxshi ishlatishingiz kerak.

Tarkibi:

• nordon sut - 2 dona.
• Un - 1 stakan.
• Soda - 1 osh qoshiq.
• Shakar, tuz - ta'mga.
• Sariyog '- 35 gr.

Tayyorlanishi:

1. Xamirni tayyorlash uchun idishga nordon sutni quying, uni shakar va tuz, shuningdek, bir qoshiq soda bilan aralashtiring, aralashtirish jarayonida sut tarkibidagi kislota bilan o'chira boshlaydi. Uni 5 daqiqaga qoldiring.

2. Unni elakdan o'tkazing va biz doimo aralashtirib turuvchi nordon sut aralashmasiga qismlarga quying.

3. Sariyog'ni eritib, xamirga quying va qaymoqsimon konsistensiyaga kelguncha yaxshilab uring.

4. Xamirni eng boshida yog'langan issiq qovurilgan idishga quying va har ikki tomondan kreplarni qovuring.

5. Qo'shimcha shirin yoki smetana qo'shimchalari bilan issiq xizmat qilish tavsiya etiladi.

Yoqimli ishtaha!

6. Qaynoq suv bilan kefirda pancakes

Xamir qanchalik yupqa bo'lsa, pancakes shunchalik nozik bo'ladi. Bunga kefir-un aralashmasini qaynoq suv bilan suyultirish orqali krep xamirini yoğurmaning eng oxirida erishish mumkin.

Tarkibi:

• Qaynayotgan suv - 1 stakan.
• Un - 1,5 stakan.
• Kefir - 1 stakan.
• Tovuq tuxumi - 2 dona.
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. l.
• Vanil shakar - ½ choy qoshiq.
• Shakar - 3 osh qoshiq.
• Pishirish soda - 1/4 choy qoshiq.
• Tuz - 1/4 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Barcha ingredientlarni xona haroratiga qadar qizdiring. Faqat suvni qaynoq nuqtaga qadar qizdiring.

2. Elenmiş un ichiga soda tushiring va ularni yaxshilab aralashtiring, shunda soda un ichida teng taqsimlanadi.

3. Katta idishda tuxum, vanil va oddiy shakar, tuzni aralashtiramiz.

4. Kefirni doimiy aralashtirish bilan yaxshilab urilgan tuxum aralashmasiga quying.

5. Bir hil kefir-tuxum aralashmasini olganingizda, unni qismlarga qo'shing va har bir qismdan keyin hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi uchun ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring.

6. Massa smetana kabi qalin bo'lishi kerak.

7. Asta-sekin qaynoq suvni ingichka oqim bilan to'kib tashlang, xamirni intensiv ravishda aralashtiring.

8. Ayçiçek yog'ini qo'shing va silliq bo'lguncha yana yaxshilab silkiting.

9. Xamir juda suyuq bo'lishi kerak, shunda u chelakdan yana idishga osongina oqishi mumkin. Agar modda biroz qalin bo'lsa, unda bir oz ko'proq qaynoq suv qo'shish yaxshidir.

Shuni unutmangki, xamir qancha qalin bo'lsa, krep shunchalik qalinroq bo'ladi!

10. Bir marta yog 'bilan yog'langan, taxminan 20 soniya davomida issiq qovurilgan idishda har ikki tomondan pancakes qovuring.

Qirralarning biroz ko'tarila boshlagach, uni boshqa tomonga aylantiring.

Kattaroq yumshoqlik uchun siz tayyor taomni sariyog 'bilan surtishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

7. Video - Qaynoq suv bilan kefir ustidagi teshikli yupqa pancakes

Qizig'i shundaki, bolalikda va deyarli barcha boshqa yillarda buvim va onamning kreplari har doim dunyodagi eng mazali bo'lib tuyulardi. Garchi har bir ayol har doim zahirada u yoki bu taomni tayyorlashning o'ziga xos siri bo'lsa-da, eng muhim tarkibiy qism biz uchun sevgidir! Axir, ular bu tuyg'uni o'zlarining barcha taomlariga juda ko'p qo'shadilar, shunchaki biz uni yoqtiramiz, biz to'lamiz va qoniqamiz.

To'g'ri, biz otalarni unutmasligimiz kerak. Otalarning ham o'z retseptlari bor, shuningdek, bolalarni chuqur sevadilar. Video retseptini tomosha qiling va pishiring. Siz muvaffaqiyatga erishasiz!

Maslenitsa tez orada keladi, lekin oilangiz va do'stlaringizni xursand qilish uchun undan oldin va keyin sizga ushbu retseptlar kerak bo'ladi deb umid qilamiz. Axir, kreplarni nafaqat darhol xizmat qilish mumkin, balki salatlar, atirlar, piroglar, keklar va boshqalar uchun ingredientlardan biri sifatida ham foydalanish mumkin.

Ajoyib ishtaha va "qovurilgan idishdagi kichkina quyosh" sizning tongingizni yoritib, kun bo'yi quyoshli kayfiyat bag'ishlasin!

Bu kefir kreplari xamirturushli krep kabi deyarli yumshoq va mazali ta'mga ega, faqat ular tezroq va osonroq tayyorlanadi. Va agar kefir yoki nordon sut ko'pincha muzlatgichda saqlanadi deb hisoblasangiz, unda bunday kefir kreplari mazali taom uchun ajoyib yechim va shu bilan birga sut kislotasi mahsulotlarining qoldiqlarini qayta ishlash uchun. Shunday qilib, men kefir bilan krep uchun oddiy, mazali va amaliy retseptni taklif qilaman.

Tarkibi:

(16-18 krep)

• 2,5-3 stakan un
• 3 tuxum
• 2 stakan kefir
• 1 osh qoshiq. qoshiq shakar
• 1/2 choy qoshiq. tuz
• 1/2 choy qoshiq. soda
• 1 stakan suv
• 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i

Kefir bilan pancake xamiri

• Shunday qilib, keling, pancake xamirini tayyorlashni boshlaylik. Biz qulay, hajmli idishni, masalan, emalli panani olamiz. Uchta tuxumni sindirib, tuz va shakar qo'shing. Bu nisbat kreplarning ta'mini neytral qiladi. Agar so'ralsa, shakar va tuz miqdori o'zgarishi mumkin.

• Tuxumni qo'lda yoki mikser yordamida uring. Tuxumdon tayyorlayotgandek, silliq bo'lguncha uring.

• Ikki stakan kefir yoki nordon sutni to'kib tashlang.

• Yarim choy qoshiq soda qo'shing. Sodani sirka bilan o'chirishning hojati yo'q, uni kefir tarkibidagi kislota bilan mukammal tarzda o'chirish mumkin.

• Unni elakdan o'tkazing. Agar biz kefir bilan yupqa krep pishirmoqchi bo'lsak, unda ikki yarim stakan unni o'lchang. Qalin pancakes uchun xamir qalinroq bo'lishi kerak, shuning uchun uch stakan unni o'lchang.
• Unni tuxum-kefir aralashmasi bilan birlashtiring. Agar biz supurgi bilan mikser yoki blenderdan foydalansak, unda suyuqlikka un qo'shing. Unni bir vaqtning o'zida to'kib tashlamang, lekin doimo xamirni aralashtirib, kichik qismlarga bo'ling.

• Agar biz an'anaviy tarzda (mikser yoki blendersiz) krep xamirini tayyorlasak, unda biz teskarisini qilamiz: suyuqlikni unga to'kib tashlang. Natijada, biz juda qalin va bir hil xamirni olishimiz kerak.
• Xamirga bir stakan qaynoq suv quying (stakan yorilib ketmasligi uchun stakandan foydalaning). Xamirni shu tarzda pishirish uning sifatini yaxshilaydi, yopishqoqligini oshiradi, xamir bir hil bo'ladi va undan krep pishirish osonroq bo'ladi.

• Xamirni yaxshilab aralashtiramiz, o'simlik yog'ini qo'shing va yana aralashtiring. Xamirni tuz va shakar uchun sinab ko'ring va kerak bo'lganda sozlang.

• Bitta hiyla bor - xamirni 15-20 daqiqaga qoldiring, bu yana uning sifatini yaxshilash uchun.

Pancakes pishirish

• Xo'sh, endi biz kefir bilan krep pishiramiz! Issiq qovurilgan idishga ozgina o'simlik yog'ini quying. Aytgancha, kefir kreplarini yanada nozik qilish uchun panga ko'proq yog' quying.

• To'liq bo'lmagan xamirni to'kib tashlang. Tovoqni biroz egib, xamirning butun panga bir tekis tarqalishini ta'minlaymiz.

• Biz pancakeni bir tomondan pishiramiz, keyin uni boshqa tomonga aylantiramiz.

• Tayyor krepni pandan olib tashlang va uni plastinka ustiga qo'ying. Har bir krepni sariyog 'bilan yog'lashni unutmang.

• Hammasi shu, bizniki

Kefir bilan yupqa kreplarni qanday tayyorlash mumkin, to'g'ri retsept - taom juda mazali va o'ziga xos bo'lib chiqishi uchun preparatning to'liq tavsifi.

Men buvimdan yupqa kefirli pancakes uchun bu retseptni o'rgandim. Bolaligimdan men uning oshxonasiga kelishni va uning kefir bilan yupqa krep uchun xamirni qanday yoğurishini, quyma temir panga quyishini va oltin kreplarni mohirlik bilan aylantirganini tomosha qilishni yaxshi ko'rardim. Endi men o'zim tez-tez oilamni turli xil plombali yupqa va mayin kreplar yoki oddiygina qulupnay va shokolad bilan buzaman. Lazzatlanish uchun shirin mahsulotlar uchun xamirga bir chimdik maydalangan doljin yoki vanillin qo'shishingiz mumkin.

• 500 ml. kefir 1-2,5% yog ';
• 5 osh qoshiq. l. un;
• 3 tuxum;
• 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq. l. Sahara;
• 0,5 osh qoshiq. soda;
• 0,5 osh qoshiq. tuz.

Kefir bilan yupqa kreplarni qanday tayyorlash mumkin:

Yuqori tomonlari bo'lgan idishga uchta tuxumni uring. Nozik tuz, granüllangan shakar va soda qo'shing. Quruq ingredientlar yaxshilab eriguncha aralashmani ko'pirtiring.

Olingan tuxum massasiga bir oz xona haroratidagi kefir tushiring, umumiy miqdorning uchdan bir qismi. Har bir narsani ko'pirtirish bilan aralashtiring.

Xamirga elenmiş un qo'shing. Yupqa kefirli kreplarni yumshoq qilish uchun yuqori sifatli unni ishlating.

Xamirni un bilan aralashtiring, bir hil mustahkamlikka erishing.

Aralashmaga qolgan fermentlangan sut mahsulotini qo'shing. Shunday qilib, xamir yumshoq, bo'laklarsiz bo'ladi.

Nihoyat, tozalangan o'simlik yog'ini qo'shing. Bu nozik kefir kreplarini elastik qilishga yordam beradi. Barcha ingredientlarni yana ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.

Xamir o'tirishi uchun 15 daqiqaga qoldiring.

Bu vaqtda qovurilgan idishni qizdiring. Uning sirtini oz miqdorda hidsiz o'simlik moyi bilan yog'lang. Oshxona silikon cho'tkasidan foydalanish qulay.

Ehtiyotkorlik bilan bir oz xamirni issiq qovurilgan idishga quying. Panani aylantirib, xamirni yuzaga teng ravishda taqsimlang.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar krepni qovuring. Keyin ehtiyotkorlik bilan aylantiring, o'zingizga spatula bilan yordam bering. Tayyor bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovuring.

Keyin nozik kefir kreplarini quruq plastinkaga o'tkazing.

Keling, barcha kreplarni pishiramiz. Men 16 dona bilan yakunladim.

Siz o'zingizning sevimli plombangizni tayyor kefir kreplariga o'rashingiz mumkin. Biz shirin kreplarni suyuq asal, murabbo, shokoladli krep va qaymoqli sho'r kreplarni taqdim etamiz.

Endi siz kefir bilan yupqa kreplarni qanday qovurishni bilasiz. Ular havodor va ayniqsa yumshoq bo'lib chiqadi. Qanday qilib krep pishirasiz? Sizning oilangiz qaysi plombalarni yaxshi ko'radi? Fikrlaringizni kutib qolaman!

Kefir bilan yupqa krep uchun retseptlar: to'g'ri nisbatlar, mazali plomba

Yupqa kreplarni nafaqat butun sut bilan, balki turli xil fermentlangan sut mahsulotlari, masalan, kefir bilan ham tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, ular yumshoqroq va yumshoqroq bo'lib chiqadi. Kefir bilan nozik ochiq krep tayyorlash uchun retseptlar va sirlar shunga o'xshash natijaga erishishga yordam beradi, biz buni maqolamizda ko'rib chiqamiz.

Ushbu retsept sizga xushbo'y plomba bilan yoki umuman usiz xizmat qilish mumkin bo'lgan yumshoq va shimgichli kreplarni olish imkonini beradi. Pishirish vaqti taxminan 1 soat.

• 2 osh qoshiq. kefir
• 1 osh qoshiq. un.
• 2 tuxum.
• 0,5 osh qoshiq. Pishiriq sodasi.
• 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.
• 2 osh qoshiq. l. granüllangan shakar.
• bir chimdik tuz.

Kefir bilan pancakes - video

Kefir bilan yupqa krep tayyorlash uchun xamirga ko'pincha ma'lum miqdorda qaynoq suv qo'shiladi. Bu mohir uy bekalariga albatta yoqadigan muhallabli krep retsepti.

• 1 osh qoshiq. kam yog'li kefir.
• 1 osh qoshiq. qaynoq suv
• 1 osh qoshiq. un.
• 2 tuxum.
• 2 osh qoshiq. l. granüllangan shakar.
• 0,5 osh qoshiq. Pishiriq sodasi.
• oz miqdorda tuz.

1. Sariqlar oqdan ehtiyotkorlik bilan ajratiladi va shakar bilan oq rangga qadar uriladi. Ushbu jarayon mikser yoki mikser yordamida amalga oshirilishi mumkin.
2. Oqlarni tuz bilan ko'pikka aylantiring, so'ngra asta-sekin qaynoq suv qo'shing, ular siqilib ketmasligi uchun doimo aralashtiriladi.
3. Un elakdan o'tkaziladi va keyin shakar va soda bilan maydalangan sarig'i bilan aralashtiriladi.
4. Retseptda ko'rsatilgan xona haroratidagi kefir miqdorini qaynoq suv bilan oqlarga to'kib tashlang. Keyin olingan massa un bilan birlashtiriladi, avval sarig'i bilan aralashtiriladi.
5. Ko'pirtirish yoki mikser yordamida hamma narsani aralashtiring. Biroq, xamirni juda uzoq vaqt aralashtirmaslik kerak, aks holda kreplar zich bo'lib chiqadi.
6. Xamir taxminan yarim soat turib olish uchun qoldiriladi, so'ngra unga o'simlik moyi qo'shiladi va yana aralashtiriladi. O'simlik yog'i ham sariyog' bilan almashtirilishi mumkin. Bunday holda, krep ajoyib darajada suvli va mazali bo'lib chiqadi.
7. Panani yaxshilab isitib oling va dantelli kreplarni qovurishni boshlang.
8. Pishirgandan so'ng, har bir pancake sariyog 'bilan yog'langan.
9. Birinchi krepni sinab ko'ring. Bu xamirda qanday tarkibiy qism etishmayotganini tushunish va uni vaqtida tuzatish imkonini beradi.
10. Kremli krep tayyor.

Soda ustidagi pancakes

To'g'ridan-to'g'ri xamirga qo'shiladigan gazlangan suv yordamida g'ovaklikka erishishingiz mumkin. Ushbu retsept bilan siz sodasiz teshiklari bilan tender pancakes qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 1 osh qoshiq. kefir
• 1 osh qoshiq. soda.
• 2 tuxum.
• 1 osh qoshiq. un.
• 100 g sariyog '.
• 2 osh qoshiq. l. granüllangan shakar.
• bir chimdik tuz.

Kefir va sutli pancakes

Shunday qilib, sut va kefir yordamida teshiklari bilan mazali kreplarni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.

• 600 ml kefir.
• 300 ml to'liq sut.
• 0,5 osh qoshiq. Pishiriq sodasi.
• 440 g un.
• 2-3 tuxum.
• 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.
• 2 osh qoshiq. l. granüllangan shakar.
• 0,5 osh qoshiq. tuz.

Bu kefir va konyakdan tayyorlangan ajoyib aromatik va mazali kreplar. Ular bayram stoli uchun juda mos keladi. Kefir bilan tayyorlangan shunga o'xshash yupqa kreplarni ham oilangiz bilan yakshanba kuni nonushta qilish mumkin.

• 1 litr kefir.
• 120 ml konyak (uy qurilishini olishingiz mumkin).

1. Kefir 30 ° S haroratgacha isitiladi. Bu jarayonni suv hammomida o'tkazish tavsiya etiladi, shunda fermentlangan sut mahsuloti siqilmaydi va tvorogga aylanmaydi.
2. Tuxumni granüllangan shakar bilan urib, ingichka oqim bilan kefirga quying.
3. Aralashga tuz, vanillin, soda qo'shing va uring.
4. Un nozik suzgichda bir necha marta elakdan o'tkaziladi. Keyin tuxum-kefir aralashmasini asta-sekin ichiga quying, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtiriladi.
5. Oxirida konyak qo'shing va aralashtiring. Bundan tashqari, mazali lazzat uchun doljin qo'shishingiz mumkin.
6. Xamir yarim soatga qoldiriladi, keyin qovurish jarayoni boshlanadi.
7. Pancakes har ikki tomondan chiroyli oltin rangga qadar qovuriladi va ustiga eritilgan sariyog 'bilan surtiladi.
8. Bir vaqtning o'zida ikkita idishdan foydalanish pishirish jarayonini tezlashtiradi. Agar siz cheklangan vaqt ichida juda ko'p krep tayyorlashingiz kerak bo'lsa, bu to'g'ri.

Bayram stoli uchun pancakes

Bu kefir bilan tayyorlangan mazali teshikli pancakes. Retsept biroz o'ylash talab qilsa-da, unga sarflangan vaqt bunga arziydi. Bu bayram stoli uchun ajoyib variant. Pancakes nihoyatda nozik bo'lib chiqadi. Plomba sifatida siz ikradan foydalanishingiz mumkin.

• 125 ml kefir.
• 115 ml qaymoq 10%.
• 1 tuxum.
• 1 osh qoshiq. un.

Limon sharbati kremi

1 osh qoshiq. l. limon sharbati.

2 osh qoshiq. l. granüllangan shakar.

2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.

50 g sariyog '.

0,5 osh qoshiq. tuz.

0,5 osh qoshiq. soda

1. Esda tutingki, kefirning yog 'miqdori qancha ko'p bo'lsa, krep shunchalik yumshoq bo'ladi. Shuning uchun, teshiklari bo'lgan ingichka ochiq kreplarni pishirish uchun siz kam yog'li kefirdan foydalanishingiz kerak.
2. Oqni sarig'idan ajratib oling va uni shakar bilan ko'pirtirish yoki mikser yordamida ko'pikka uring.
3. Sariqni oq bo'lguncha maydalang va qaymoq bilan aralashtiring, so'ngra olingan massani oq rangga qo'shing.
4. Limon sharbatida pishirish sodasini o'chiring va xamirga qo'shing.
5. Kefirni xona haroratiga ozgina qizdiring va tuxum va qaymoq bilan aralashtiring.
6. Unni elakdan o'tkazing, unga tuz qo'shing va keyin kichik qismlarga oldindan olingan kefir, tuxum va qaymoq aralashmasini quying. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamir qalin va bo'laksiz bo'lishi kerak.
7. Xamirni yarim soat davomida issiq joyga qo'ying.
8. Sariyog'ni eritib, kreplarni pishirishdan oldin xamirga quying.
9. O'simlik yog'i yordamida odatdagi tarzda pancakesni qovuring.

Katta kefir kreplari neytral ta'mga ega bo'lganligi sababli, ularni to'ldirish uchun mutlaqo har qanday plomba foydalanishingiz mumkin - sho'r ham, shirin ham.

Quyidagi to'ldirish variantlari bayramona yoki oddiy stol uchun juda mos keladi:

• Qizil ikra, kam yog'li tvorog, o'tlar va tuz. Bu juda achchiq va nihoyatda mazali plomba bo'lib, kreplarni stolning asosiy diqqatga sazovor joyiga aylantiradi. Yuqoridan kefir-smetana sousini quyishingiz mumkin.
• Mayiz, quritilgan o'rik, yangi mevalar, yong'oqlar yoki quritilgan mevalar qo'shilishi bilan shakar bilan maydalangan tvorog. Siz kreplarni eritilgan sariyog 'yoki kam yog'li smetana bilan to'ldirishingiz mumkin.

Nozik tug'ralgan qaynatilgan yoki qovurilgan jigar, issiqlik bilan ishlov berishdan oldin sutga namlangan. Bunday pancakes odatda har qanday yog 'tarkibidagi smetana bilan xizmat qiladi.

Avval issiq suvda bug'langan haşhaş urug'lari, keyin esa granüllangan shakar bilan yaxshilab maydalangan. Blinlarni eritilgan sariyog 'bilan to'ldiring.

Tovuq, maydalangan pishloq va qo'ziqorin. Ushbu to'ldirishni tayyorlash uchun tovuq filesi tug'ralgan va keyin piyoz va qo'ziqorin bilan qovuriladi. Olingan qiyma sovutilgandan so'ng, unga maydalangan qattiq pishloq qo'shiladi. Grated pishloq Tovuq filesi Qo'ziqorinlar

Qaynatilgan quyultirilgan sut va bir parcha yangi banan. Bolalar bu to'ldirish variantini yaxshi ko'radilar. Pancakesning yuqori qismi oz miqdorda eritilgan shokolad bilan quyilishi yoki shakar kukuniga sepilishi mumkin.

Mol go'shti, tuzlangan bodring va qo'ziqorin. Bu bayram stoli uchun sho'r to'ldirishning yana bir variantidir. Uni tayyorlash uchun yangi mol go'shti go'sht maydalagichda maydalanadi, piyoz va shampignon bo'laklari bilan qovuriladi. Qiyma tayyor bo'lgach, uni sovutib, tilimga kesilgan tuzlangan bodring qo'shing. Pancakes ustiga siz tuz va mayda tug'ralgan o'tlar bilan ziravorlangan smetana yoki qaymoq-kefir sousini quyishingiz mumkin.

Eng qimmat, ammo ajoyib mazali variantlardan biri ikra to'ldirishdir. Ushbu kreplar maxsus holatlar uchun eritilgan sariyog 'bilan xizmat qiladi.

Kefir yordamida nozik, nozik kreplarni osongina tayyorlashingiz mumkin. Ular neytral ta'mga ega bo'lganligi sababli, ular mutlaqo har qanday plomba bilan xavfsiz tarzda to'ldirilishi va bayramona yoki oddiy stolda xizmat qilishlari mumkin. Amaldagi to'ldirishga qarab, bunday kreplarni eritilgan sariyog ', golland sousi, smetana, mayonez, soya sousi, asal, murabbo, shokolad, Bechamel sousi va boshqalar bilan to'ldirish mumkin.

Kefir bilan yupqa krep tayyorlash ma'lum bilim va ko'nikmalarni talab qilsa-da, hatto oshpazlik san'atida yangi boshlovchi ham, bir qarashda, biroz qiyin vazifani engishi mumkin. Buning uchun siz quyidagi maslahatlarga e'tibor berishingiz kerak:

• Yupqa, gözenekli kreplarni tayyorlash uchun xamirga juda ko'p un qo'ymaslik kerak, aks holda ular juda yumshoq va qalin bo'lib chiqishi mumkin.
• Xamirga 2 dan ortiq tuxum qo'shmaslik kerak. Tuxum qancha ko'p bo'lsa, pancakes shunchalik zichroq bo'ladi.
• Gözenekli kreplarni olish uchun xamirda soda ko'pincha ishlatiladi. Shuni esda tutingki, uni xamirga solib qo'yishdan oldin uni hech qachon sirka bilan o'chirmaslik kerak. Qoida tariqasida, u elenmiş un bilan aralashtiriladi yoki kefirda so'ndiriladi va sirka (agar retseptda ko'rsatilgan bo'lsa) keyinroq qo'shiladi. Soda qo'shmasdan, gözenekli pancakes olishingiz mumkin. Bunga qanday erishish mumkinligini keyinroq ko'rib chiqamiz.
• Yupqa, gözenekli pancakes odatda xamirturush bilan pishirilmaydi.
• Xamir uchun siz kefirni ishlatishingiz kerak, uning harorati xona haroratiga yaqin. Pancakes tayyorlashdan oldin uni bir kechada iliq joyda qoldirish tavsiya etiladi.
• Do'konda sotib olingan kefirni uy qurilishi nordon suti bilan muvaffaqiyatli almashtirish mumkin. Uni tayyorlash uchun siz 1 litr to'liq sutni olishingiz va bir yoki ikki kun davomida iliq holda qoldirishingiz kerak. Achchiqlanish jarayonini tezlashtirish uchun sutga oz miqdorda kefir, fermentlangan pishirilgan sut yoki yogurt qo'shishingiz mumkin. Nordon sut bilan tayyorlangan kreplar nihoyatda yumshoq bo'lib chiqadi.
• Xamir tayyor bo'lgach, uni 30 daqiqaga qoldirish kerak. Bu unga to'g'ri konsistensiyani olish imkonini beradi. Shundan so'ng, uni aralashtirish kerak, chunki un cho'kadi va xamir notekis bo'ladi.
• O'simlik yog'i faqat bir marta qo'shiladi - panani isitishdan oldin. Uni qo'shimcha ishlatishning hojati yo'q, chunki u, qoida tariqasida, testga kiritilgan. Agar sizda juda ko'p bo'lsa, pancakes juda yog'li va yog'li bo'ladi.
• Agar krep biroz quruq chiqsa, pishirgandan keyin ularni eritilgan sariyog 'bilan yog'lash kerak. Bu silikon cho'tka yordamida amalga oshirilishi mumkin.
• Qovurish uchun quyma temir qovurilgan idishdan foydalanish tavsiya etiladi, chunki u haroratni yaxshi saqlaydi.
• Pancakesni xushbo'y qilish uchun xamirga vanil shakar, vanilin yoki oz miqdorda maydalangan doljin qo'shishingiz mumkin.

Vanil shakar Dolchin

Siz har doim yangi tuxum olishingiz kerak, aks holda krep juda zich bo'lib chiqadi. Mahalliy tuxumlarga ustunlik berish yaxshidir.

Xamir 15% yog'li smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak. Agar u juda qalin bo'lib chiqsa, uni suv bilan suyultirish mumkin, aksincha, suyuq bo'lsa, ma'lum miqdorda elenmiş un qo'shing.

Xamirni qovurilgan idishga juda kichik hajmda quyib, pastki qismiga teng ravishda taqsimlash kerak. Buni amalga oshirish uchun siz bir qo'lingiz bilan xamir bilan kepçeni ushlab, uni to'kib tashlashingiz kerak, ikkinchi qo'lingiz bilan panani aylantirib, xamirni butun pastki qismga taqsimlang.

Gözenekli kreplarni tayyorlash uchun siz har qanday turdagi un, masalan, grechka yoki bug'doydan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, u eng yuqori sifatga ega. Ishlatishdan oldin uni elakdan o'tkazish kerak.

Kefir pancakes, teshiklari bilan nozik

Men "ikkitasi bitta" retseptini tayyorlashga qaror qildim, shunda siz xamirni boshqacha tayyorlasangiz, bir xil ingredientlardan qanday kreplarni olishingiz mumkinligini taqqoslashingiz mumkin. Bir holatda, qaynoq suv kaltaklangan tuxumga, ikkinchisida - un qo'shilgandan keyin xamirga quyiladi. Qaysi retsept to'g'ri ekanligi haqida Internetda hali ham munozaralar mavjud. Men uni olib, u yoqda-bu yoqqa pishirdim va shuni aytmoqchimanki, ikkalasi ham yaxshi, har biri o'ziga xos tarzda. Har qanday birini tanlang, ingichka kefirli pancakes, teshiklari bilan, retsepti oddiy, natija yuz foiz muvaffaqiyatli bo'ladi.

Kefir bilan yupqa teshikli pancakes

Xamirga qaynoq suv qo'shish ajoyib ta'sir ko'rsatadi: u ko'piklanadi va shunchalik ko'tariladiki, xamirturush kerak emas. Pufakchalar dengizi, teshiklari bo'lgan kreplar, dantelli, ingichka. Issiq bo'lganlar ajoyib darajada mazali, yumshoq va yumshoq. Ular sovib ketganda, ular biroz quriydi, lekin bu mening sub'ektiv fikrim. Pishirganda ularni skovorodkada haddan tashqari pishirmaslikka harakat qiling, ular yupqa va tez pishishini unutmang. Ammo ular juda ko'p qizarib ketgan bo'lsa ham, ular shirin krep chiplariga o'xshab ketadilar: ingichka, qarsillab, ularni parcha-parcha qilib tashlashingiz mumkin.

• bug'doy uni - 1,5 stakan;
• kam yog'li kefir (suyuqlik) - 1 stakan;
• qaynoq suv - 1 stakan (250 ml);
• tuxum - 2 dona;
• granüllangan shakar - 3 osh qoshiq. l;
• soda - slaydsiz 1 choy qoshiq;
• mayda tuz - 2 chimdik;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli

Gorelka qaynayotganda ustiga bir kepak suv qo'ying, xamirni tayyorlaymiz. Boshlanishi standartdir: tuxumni tuz va shakar bilan aralashtiring, ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirgich yoki mikser bilan uring. Men kreplarni shirin qilib qo'ydim, siz shakar miqdorini ikki qoshiq yoki undan kam miqdorda kamaytirishingiz mumkin, lekin kamida bitta qo'shing, shunda pancakes qovurayotganda jigarrang bo'ladi.

Kefirni isitish shart emas, qaynoq suv hamma narsani kerakli darajada isitadi. Kaltaklangan tuxumga kam yog'li kefir tushiring va aralashtiring.

Un va sodani aralashtiring, elakdan o'tkazing, aralashmalarni olib tashlang va shu bilan birga kislorod bilan to'yintiring. Mening kefirim kam yog'li edi, u suyuq, sutdan bir oz qalinroq edi, men bunday mahsulot uchun un hisobini beraman. Qalin kefir uchun bir stakan un etarli bo'lishi kerak. Har qanday holatda, agar u juda qalin bo'lib chiqsa, ko'proq qaynoq suv qo'shing yoki xamirni kefir bilan suyultiring.

Har bir narsani bir hil massaga, juda qalin qilib uring. Hech qanday bo'lak yo'q - bu juda muhim! Agar siz uni yomon urgan bo'lsangiz, qaynoq suv qo'shsangiz, bo'laklar pishadi, zichlashadi va siz endi ulardan qutulolmaysiz. Yagona yo'l - xamirni siqish, lekin nima uchun hamma narsani murakkablashtirasiz, agar siz buni darhol qila olasiz.

Qovoqdagi suv qaynay boshladi. Biz stakanni o'lchaymiz - 250 ml. Yupqa oqimga quying, bir vaqtning o'zida xamirni ko'pirtirish yoki mikser bilan ko'pirtirib, unga yumshoqlik va havodorlik beradi. Men butun jarayonni suratga olmadim, qo'llarim to'la, lekin keyingi fotosuratda hamma narsa mukammal ko'rsatilgan.

Qaynayotgan suv qo'shilgandan keyin xamir shunday ko'rinadi, ichida va tashqarisida ko'plab pufakchalar mavjud. Juda suyuq, qoshiqdan ingichka oqimda osongina quyiladi.

Ayçiçek yog'ini qo'shing, aralashtiring. Pishirishdan oldin xamirni tiklang va biroz dam oling.

Qovurilgan idishni vilkaga ilgaklangan cho'chqa yog'i bilan yog'layman. Bundan tashqari, pirojnoe cho'tkasi yoki kesilgan kartoshkani yog'ga botirib ishlatish ham qulay. Men bir qoshiq xamirni yaxshi isitiladigan yuzaga to'kib tashlayman, panani aylantiraman, uni egaman. U suyuq, bir necha soniya ichida u butun pastki maydonga tarqaladi, qatlam yupqa bo'ladi. Agar u butunlay bir tekis tarqalmagan bo'lsa, u kreplarning ta'mi va ko'rinishiga ta'sir qilmaydi. Men olovni o'rtacha darajaga aylantiraman va krepni taxminan bir daqiqa yoki bir yarim daqiqa davomida, qirralari qizarib ketguncha pishiraman. Men uni devorlardan yog'och tayoq bilan ajrataman, uni yuqoriga ko'taraman va qo'llarim bilan boshqa tomonga aylantiraman. U spatula bilan ham ishlaydi, pancakes yirtilmaydi.

Oxirida bizda shunday narsa bor: yupqa, teshikli krep, dantel, ochiq ish. Hamma narsa va'da qilinganidek, teshikka mos keladi.

Teshiklari bo'lgan mazali nozik kefir kreplari tayyor. Ular juda elastik, siz ularni xohlagan tarzda aylantira olasiz va to'ldirish uchun mos keladi. Suyuq to'ldirish uchun emas, muhallabi, albatta, ulardan oqib chiqadi. Va olma yoki go'sht bilan tuxum sizga kerak bo'lgan narsani qiladi. Yoqimli ishtaha!

Kefir bilan choux xamiridan tayyorlangan teshiklari bilan yupqa krep uchun retsept

Bu kefir kreplari butunlay boshqacha tayyorlanadi. Bu erda kaltaklangan tuxum qaynoq suv bilan pishiriladi. Nima uchun bu qilinayotganini hali ham tushuna olmadim, retseptning maqsadi nima edi? Bu juda qiziqarli texnologiya bo'lib chiqdi. Kaltaklangan tuxum va qaynoq suv birlashtirilganda, yam-yashil ko'pikli aralashma hosil bo'ladi, unga kefir quyiladi va un qo'shiladi. Shunchaki son-sanoqsiz bo'lgan pufakchalar xamirni mukammal tarzda yumshatadi. To'g'ri, ular kamroq, lekin pishirganda, kreplar hali ham teshiklari va juda nozik bo'lib chiqadi. Ularning ta'mi yumshoqroq, tuzilishi yanada nozik va ular qovurilgan idishda qurib ketmaydi.

Kerakli ingredientlar:

• suyuq 1% kefir - to'liq yuzli stakan (bu 250 ml);
• bug'doy uni - katta slaydli qirrali stakan (170 g);
• shakar - 2 osh qoshiq. l. (ta'm);
• qaynoq suv - 250 ml;
• tuxum - 1 dona.
• tuz - bir choy qoshiq uchida;
• soda - tekis choy qoshiq, tepaliksiz;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Men sizni darhol ogohlantirmoqchiman: kefir ko'piklari bilan tayyorlangan krep uchun choux pirojnoe juda ko'p, uni chuqur idishga soling. Men deyarli qochib ketdim. Biz suvni qaynatamiz, qaynagandan so'ng uni sekin olovda qoldiramiz, shunda u zo'rg'a shivirlaydi. Bir piyola ichiga shakar, tuz tushiring, bitta tuxumni sindirib tashlang.

Aralashtiring va ko'pik paydo bo'lguncha urishni boshlang. Avval ko‘pirtirgich bilan, keyin mikser bilan urdim, chunki... Ko'pirtirgich yam-yashil ko'pik chiqarmadi. Butun sirt pufakchalar bilan qoplangan bo'lishi uchun siz yaxshilab urishingiz kerak.

Yupqa oqimda qaynoq suv qo'shing, tuxumni darhol uring, aks holda u bo'laklarga bo'linadi va "pishiriladi". Men uni mikser bilan urdim, lekin men sizga fotosuratni ko'rsatolmayman, qaynoq suv quyish, uni urish va olib tashlash uchun qo'llarim etarli emas edi.

Tuxum va qaynoq suv aralashmasi kaltaklangandan keyin shunday bo'ldi. Yuqori tezlikda kamida bir yarim yoki ikki daqiqa urish kerak. Yana bir bor takrorlayman: chuqur idishni oling, mening katta ko'rinadigan idishimdan har tomonga sochilgan chayqalar. U juda kuchli ko'piklanadi va tez ko'tariladi.

Kefir qo'shing, sovuq yoki issiq - bu farq qilmaydi. Meni sovuq, suyuq, sutdan bir oz quyuqroq edi.

Unni elakdan o'tkazing, oxirgi qismga soda qo'shing. Uni o'chirishning hojati yo'q, qaynoq suv o'z ishini qiladi, uni o'chiradi, ta'mi sezilmaydi.

Tayyor xamir suyuq bo'lib, ingichka ip kabi pastga oqadi va buzilmaydi. Bir hil, bo'laklarsiz. Aralashtirilgandan keyin kungaboqar yoki boshqa o'simlik yog'ini qo'shing.

Qovurilgan idishni qizdiring, uni yog'lang (men cho'chqa yog'ini ishlataman, siz sariyog'ni ishlatishingiz mumkin), xamirni kepak bilan chiqarib oling, uni issiq yuzaga quying. Qovurilgan idishni qizdirganingizga ishonch hosil qiling va uni qizdiring. Issiq bo'lganda siz teshikli kreplarni olmaysiz. O'rtacha olovda pishiring va pastki qismini qovuring.

Orqa tomonni aylantiring va oltin dog'lar paydo bo'lguncha qovuring. Pancakes katta teshiklarga ega bo'lmaydi, lekin juda ko'p kichik bo'ladi. Ularning tuzilishi yumshoq, elastik bo'lib, har qanday plomba bilan o'rashingiz mumkin.

Mening xulosalarim: kefirli yupqa kreplarning har bir retsepti o'ziga xos "lazzat" ga ega. Birinchisida, xamir qaynoq suv bilan pishirilgan, kreplar dantelli tuzilishga ega, qovurilgan qirralar bilan va juda nozik edi. Ikkinchisida ular yumshoqroq, yumshoqroq, to'ldirish va to'ldirish uchun ideal.

Har qanday retseptni tanlang, siz birinchi marta teshiklari bo'lgan nozik kefir pancakes olasiz. Men sinab ko'rganim va batafsil suratga olganim va hamma narsani bosqichma-bosqich yozganim bejiz emas. Xo'sh, agar sizda hali ham savollaringiz bo'lsa, sharhlarda so'rang. Baxtli pancakes va yoqimli ishtaha! Sizning Plyushkin .

Xamirturushsiz momiq sutli pancakes retsepti

Pancakes oddiy va ayni paytda universal taomdir. Har qanday plomba krep uchun mos keladi, ular ham bayramona, ham kundalik stolni bezashlari mumkin, ular butun oilani tez va arzon ovqatlantirishi mumkin. Bu juda oddiy taom kabi ko'rinadi va retseptlarning xilma-xilligi shunchaki hayratlanarli. Standart sifatida, krep uchun asos sut yoki mineral suvdir. Lekin eng quyoshli, eng chiroyli, nozik, nozik va juda mazali kreplar kefir bilan tayyorlanadi. Keling, kefir bilan krep tayyorlash sirlari va retseptlarini bilib olaylik.

• Unni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling, bu uni kislorod bilan boyitadi va kreplaringiz yumshoq, engil va havodor bo'lishiga yordam beradi.
• Tuxum va kefir xona haroratida bo'lishi kerak, suv esa qaynatiladi.
• Qovurilgan idish har qanday bo'lishi mumkin, ammo quyma temirni tanlash afzaldir. Bunday idishdagi etarli miqdordagi kungaboqar yog'i sizning pishirilgan mahsulotlaringizga ajoyib ochiq naqshlarni tortadi.
• Pishirishdan oldin panani yaxshilab isitib oling. Pancakes pishirganda, olovni kamaytiring.
• Suyuq yoki quruq ingredientlarni qo'shib, pishirish qalinligini sozlang.

"Azhurnye" kefirli krep

Yupqa, havodor, nozik kefirli kreplarni tayyorlash juda oson. Har qanday to'ldirish mos keladi va idishning o'zi kundalik va bayramona stolni bezatadi.

Tarkibi:

• 1 stakan kefir;
• 300 g un;
• ta'mga shakar, lekin kamida 100 g;
• 5 tuxum;
• 0,5 osh qoshiq. tuz;
• eritilgan sariyog '- 100 ml.

Kefir, tuxum va suvni aralashtiring. Asta-sekin, bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun suyuqlikka un, shakar va tuz qo'shing. Har bir narsani ko'pirtirgich yoki blender bilan yaxshilab uring. Yog 'qo'shing. O'simlik moyi bilan yog'langan qovurilgan idishda pishiring.

Qaynoq suv bilan kefirli krep "Mustahmon"

Bunday kreplarni tayyorlash texnologiyasi odatdagidan biroz farq qiladi. Xamirga qo'shilgan qaynoq suv pishirilgan mahsulotlarni g'ayrioddiy yumshoq va hayratlanarli darajada chiroyli ko'rinishga olib keladi, buning natijasida krep yuzasida naqsh va teshiklar paydo bo'ladi.

Tarkibi:

• 250 ml kefir;
• 1-2 tuxum;
• 0,5 stakan qaynoq suv;
• 1 stakan un;
• 2-3 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
• bir chimdik soda va ozgina tuz;
• kamida 2 osh qoshiq. l. Sahara.

Tuxum, soda va kefirni aralashtiring. Tuxum-kefir aralashmasini yaxshilab uring. Elenmiş unga shakar, tuz, kefir va tuxum qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtirib, xamirga asta-sekin qaynoq suv qo'shing. O'simlik yog'ini to'kib tashlang va kreplarni qovurishni boshlang.

Kefir va sutli "nozik" krep

Kefir va sut aralashmasi bilan tayyorlangan xamirdan tayyorlangan kreplar juda nozik, engil, ajoyib mazali, og'zingizda eriydi.

Tarkibi:

• 250 ml issiq sut va kefir;
• 1-2 tuxum;
• 1,5 stakan un;
• 2-3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• bir chimdik tuz, soda va ozgina shakar.

Iliq sut va kefirni aralashtiring, tuxum, tuz, soda va shakar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Barcha mahsulotlar aralashmasini doimo aralashtirib, asta-sekin un qo'shing. O'simlik yog'iga quying. Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda pancakes pishiring.

Odatda, yangi pishirilgan kefirli kreplarni hech qanday to'ldirmasdan yeyish juda yaxshi, ularni sariyog 'bilan yog'lash kifoya. Ammo taomni yanada to'yimli va qiziqarli qilishni istasangiz, kreplarni shirin yoki sho'r qo'shimchalar bilan birlashtiring.

Agar siz yumshoq kreplarni yoqtirsangiz, ularni kefir bilan pishiring.

Aynan shu fermentlangan sut mahsulotida ular nozik va yumshoq bo'lib chiqadi.

Xo'sh, ularning ta'mi haqida gapirishning hojati yo'q, ular maqtovga loyiq emas!

Xamirni yoğurayotganda bir qator oddiy qoidalarga amal qilsangiz, kefir pancakes eng mazali hisoblanadi.

Kefir bilan krep pishirish, umumiy qoidalar

Hozircha sutni boshqa holatlarga qoldiring, bugun biz kefir bilan juda mazali krep tayyorlayapmiz. Avvalo, bunday krep uchun xamir juda nozik bo'lmasligi kerakligini unutmang.

Ikkinchi nuqta: agar siz krep nozik bo'lishini istasangiz, krep xamirini mineral yoki oddiy qaynatilgan suv bilan suyultiring. Kremli krep tayyorlash uchun retsept mavjud, bu holda unni qaynoq suv bilan qaynatish kerak.

Ba'zan kefir bilan krep retsepti soda o'z ichiga oladi. Buning yordamida kreplar gözenekli bo'lib, havodor tuzilishga ega bo'ladi. Ayyorlik shundaki, soda kefir bilan reaksiyaga kirishadi, siz bilganingizdek, kislota o'z ichiga oladi.

Natijada, karbonat angidrid ajralib chiqadi, bu kreplarni shimgichli va yumshoq qiladi. Soda va kefirning oddiy nisbati mavjud, tayyor taom yoqimsiz hid chiqarmasligi uchun uni kuzatish kerak.

Esda tuting: bir litr kefir uchun 1-2 choy qoshiq soda oling. O'simlik moyi bilan yog'langan qovurilgan idishda kreplarni qovuring.

Xamirning juda katta qismlarini quyishning hojati yo'q, aks holda krep qalin bo'lib chiqadi va yaxshi siljimaydi. Qatlamning qalinligi me'yordan oshmasligini ta'minlash uchun xamirni quyishda dumaloq harakatlar qiling. Pancake hosil qilishda ikkilanmang, chunki pan juda issiq.

Kefir bilan krep tayyorlash retsepti un mahsulotlarini qovurilgan idishda pishirishning boshqa usullaridan deyarli farq qilmaydi.

Pancake xamirining bir qismini kepak bilan yig'ib, issiq idishning pastki qismiga quyishingiz kerak. Pancakes ikkala tomondan qizarib ketganligiga va qirralari juda quruq bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.

Pancakes yog'och spatula yordamida aylantiriladi. Agar ularni yopishmaydigan skovorodkada pishirsangiz, ushbu qoidaga amal qiling.

Har qanday metall buyumlar (pichoq, vilkalar) panning yuzasiga zarar etkazishi va undan keyingi foydalanish uchun yaroqsiz holga keltirishi mumkin. Tajribali oshpazlar bir harakatda kreplarni osongina aylantirib, ularni havoga tashlashlari mumkin.

Kefir kreplari bir-biriga yopishmasligi uchun ularni sariyog 'bilan yog'lang. Sovutilgan idishni mikroto'lqinli pechga qo'ying, uni "Qayta isitish" ni yoqing. Mazali kefir pancakes turli plomba bilan yaxshi ketadi.

Qaysi retseptni tayyorlayotganingizga qarab, sho'r yoki shirin qiyma go'shtdan foydalaning. Shirin idishga quyultirilgan sut yoki murabbo bilan xizmat qiling; smetana yoki neytral yoki sho'r ta'mga ega boshqa sous gazak kreplari uchun mos keladi.

Kefir bilan krep pishirishdan oldin idish-tovoq va ovqatni qanday tayyorlash kerak

Yam-yashil va juda havodor kreplar faqat elenmiş undan olinadi. Agar siz ushbu ingredientni to'g'ri tayyorlamasangiz, uni kislorod bilan to'yintirmaysiz, ya'ni kefir kreplari gözenekli tuzilishga ega bo'lmaydi.

Tuxumni oldindan oling. Xona haroratida bir necha soat turgandan so'ng, ular isitiladi va yaxshiroq qamchilanadi.

Mikroto'lqinli pechda kefirni 35-37 daraja haroratgacha qizdiring, shunda shakar va tuz unda tezroq eriydi. Dehqon yog'i xamirga qo'shmasdan oldin eritilishi kerak.

Musluk suvidan foydalanmang, uni qaynatish va sovutish kerak.

Kefir xamirini yoğurmak uchun sizga sirlangan idish va ko'pirtirish kerak bo'ladi (rasmga qarang). Ovqatning kerakli miqdorini bir osh qoshiq va choy qoshiq bilan o'lchash eng qulaydir.

Unni maxsus oshxona tarozida torting yoki stakanda o'lchang. Bundan tashqari, idishni moylash uchun cho'tka va cho'tkasiz ham qilolmaysiz.

Kefir bilan krep pishirish uchun maxsus qovurilgan idish mavjud, uni moy bilan yog'lash shart emas. Agar sizda yo'q bo'lsa, quyma temirdan yasalgan idish yoki teflon qoplamali idish mos keladi.

Alyuminiy qovurilgan kostryulkalarni boshqa maqsadlar uchun chetga surib qo'ying, ular ichida kreplar yonib ketadi.

No1 retsept: Kefir bilan tayyorlangan yumshoq va yumshoq pancakes

Oddiy va mazali taom tayyorlash uchun pechkada uzoq vaqt turishingiz va ko'plab ingredientlarni sotib olishingiz shart emas.

Sizga kerak bo'lgan narsa: 2 tuxum; 2 stakan un; uch stakan kefir; 0,5 choy qoshiq tuz va 1,5 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari.

Tayyorlash usulida kichik bir nuance bor: tuxumni oq va sarig'iga bo'linib, kefir xamiriga birma-bir qo'shib qo'yish kerak. Shunday qilib:

1. Sariqlarni bir piyola ichiga maydalang, shakar qo'shing.
2. Isitilgan kefirni to'kib tashlang, lekin hammasi emas, balki faqat 2 stakan.
3. Bir vaqtning o'zida bir oz un qo'shing, doimo ko'pirtiring.
4. Kefirning qolgan miqdorini qo'shing.
5. Tuxum oqini tuz bilan urib, oxirgi marta xamirga soling.
6. Qovurilgan idishni olovga qo'ying. U qizdirilgandan so'ng, moy bilan yog'lang va xamir bilan to'ldiring.
7. Mazali kreplarni ikkala tomondan oltin jigarrang rangga ega bo'lguncha pishiring (fotosuratdagi kabi).

Retsept sizga yoqdimi? Biz qolganlari bilan tanishishda davom etamiz, bundan kam qiziqarli va mazali emas.

Retsept No 2: Kefir bilan to'ldirish uchun nozik pancakes

Bunday kreplarda plombalarni o'rash qulay. Ularning tuzilishi tufayli ular har qanday transformatsiyaga, shu jumladan konvertga katlanishga juda yaxshi yordam beradi.

Pancakes pishirish uchun xamirni urib oling: 4 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari; 80 ml suv; 120 ml kefir; stakan un; uchta tuxum; ¼ paket sl. yog'lar; chimdik tuz.

Pishirish bosqichlari:

1. Elenmiş unni shakar va tuz bilan aralashtiring.
2. Ommaviy aralashmani allaqachon iliq kefir va suv o'z ichiga olgan idishga quying va silliq bo'lguncha uring (fotosuratda bo'lgani kabi).
3. Alohida-alohida, eritilgan sovutilgan sariyog 'bilan tuxumni aralashtiring.
4. Barcha ingredientlarni bir piyola ichida ko'pirtiring va hosil bo'lgan kefir xamiridan pancakes pishiring.

Agar juda mazali tayyor mahsulotlar sizga juda qalin bo'lib tuyulsa, pancake aralashmasini qaynatilgan suv yoki sut bilan suyultiring.

Retsept No 3: Kefir ustidagi teshiklari bo'lgan pancakes

Standart mahsulotlar to'plamidan siz ochiq havodor tuzilishga ega bo'lgan krep pishirasiz. Yengillik va g'ovaklik uchun xamirga pishirish soda qo'shiladi, sizga 0,5 choy qoshiq kerak bo'ladi.

Qolgan ingredientlar ro'yxati quyidagicha ko'rinadi: 3 tuxum; 500 ml sut va bir xil miqdordagi kefir; 4 choy qoshiq granüllangan shakar; 2 stakan un; 0,5 choy qoshiq tuz va 3 ta shirin qoshiq (30 ml) yog'.

Keling, sut va kefirni isitish orqali tez pancakes tayyorlashni boshlaylik. Keyin:

1. Tuxumni shakar, iliq kefir va soda bilan aralashtiring.
2. Aralashmani tuzlang va qismlarga un qo'shing.
3. Aralashmani sut bilan suyultiring.
4. Xamir fotosuratda bo'lgani kabi bir hil holga kelganda, unga o'simlik moyini quyishingiz mumkin. Hech qanday hid bo'lmagan mahsulotni oling, eng yaxshisi tozalangan.
5. Odatdagidek quyma temir skovorodkada kreplarni qovuring. Pishirishdan oldin uni moy bilan yog'lang, endi bu kerak emas.

Quyidagi retsept xamirga qaynoq suv qo'shishni talab qiladi. Uni batafsilroq tahlil qilish uchun siz ingredientlar ro'yxatini va pishirish texnikasini o'rganishingiz kerak.

Retsept No 4: Kefir bilan muhallabi pancakes

Mahsulotlar to'plamiga quyidagilar kiradi: 1 tuxum; qalin elakdan o'tkazilgan bir stakan un; bir stakan kefir; 100 ml qaynoq suv; 40 g shakar; bir chimdik tuz va soda; Art. bir qoshiq o'simlik yog'i.

Xamirni bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Bug'doy unini chuqur idishga o'tkazing. Uni granüllangan shakar va tuz bilan aralashtiring.
2. Alohida-alohida, kefirni xom tuxum bilan uring.
3. Sodani qaynoq suvga to'kib tashlang va qoshiq bilan tezda aralashtiring.
4. Barcha uchta aralashmani bitta idishga soling va 5 daqiqaga qoldiring.Bu vaqt ichida massa yanada yopishqoq bo'ladi (fotosuratdagi kabi), bu mustahkamlik krep pishirish uchun eng mos keladi.
5. O'simlik yog'ini qo'shing va siz pishirishning asosiy bosqichiga o'tishingiz mumkin.

Retsept No 5: Kefir bilan darhol pishirilgan pancakes

Oddiy retsept bayram stolini bezashda foydali bo'lishi mumkin. Juda mazali kreplar tezda tayyorlanadi, ammo ular mehmonlarning sevimli taomiga aylanadi.

Xamirni yoğurmak uchun oling: 100 ml qaymoq va kefir; 0,5 choy qoshiq soda; to'liq bo'lmagan stakan un; yarim choy qoshiq soda va limon sharbati; 10 g granüllangan shakar; 1 tuxum; bir oz tuz; 2 osh qoshiq. qoshiq sariyog '; ¼ tayoq sariyog 'va bir banka qizil ikra.

Tayyorlanishi:

1. Xom tuxum oqini donador shakar bilan uring.
2. Kremni sarig'i bilan silkitib, oqsil ko'pik bilan aralashtiring.
3. Idishga o'chirilgan soda qo'shing.
4. Kefirga quying, xona haroratiga qadar isitiladi.
5. Unni ikki marta elakdan o'tkazing va uni xamirga kichik qismlarga qo'shing.
6. Aralashmani tuzlang va yog'li qovurilgan idishda tez pancakes pishiring.
7. Pancake hali issiq bo'lsa-da, uni sariyog 'bilan yog'lang va qizil ikra bilan to'ldiring (rasmga qarang).

Ikra alohida xizmat qilishi mumkin, chiroyli idishga joylashtiriladi.

• Qovurilgan idishni moylashda siz pirojnoe cho'tkasidan foydalanishingiz mumkin yoki siz doğaçlama vositalar bilan qilishingiz mumkin. Bizning buvilarimiz patlardan kichik mo'ylov yasadilar va uni o'simlik moyiga botirdilar. Shahar sharoitida bu maslahat ishlamaydi, patlarni olish unchalik oson emas.
• Men sizga kartoshka ildizini yoki olmani kesib, vilkalar bilan teshishni maslahat beraman. Sabzavotni o'simlik moyi bilan idishga botirgandan so'ng, qovurilgan idishning pastki qismi bo'ylab yurish uchun kesilgan tomondan foydalaning.
• Issiq kreplarni sariyog 'bilan yog'lang va peçete bilan yoping. Shunday qilib, idish issiq bo'lib qoladi va ortiqcha namlik bilan to'yingan bo'lmaydi. Sariyog'ni eritib, kefirli kreplarni sovutishdan oldin quyish yaxshiroqdir.
• Agar retseptda o'simlik moyi bo'lsa, uni eng oxirida qo'shing. Pancake xamiriga faqat yangi tuxum qo'shing. Birinchidan, u sizni infektsiyalardan himoya qiladi; ikkinchidan, ular yaxshiroq qamchilashadi.
• Un, hatto uni sotib olgandan keyin elakdan o'tkazgan bo'lsangiz ham, keklarni va yana elakdan o'tkazish kerak. Pancake xamirini yoğururken, nozik elakni tayyorlang.
• Kefir kreplarining neytral ta'mi sizni plomba bilan tajriba qilish imkonini beradi. Idishni ikra yoki ozgina tuzlangan qizil ikra, qovurilgan qo'ziqorin, guruch va tuxum bilan to'ldirishga harakat qiling. Go'shtni to'ldirish muxlislari piyoz bilan qovurilgan tovuq yoki qiyma go'shtni yaxshi ko'radilar.

Mening video retseptim