За цими рецептами готувала ще моя прабабуся

У ті далекі роки на селі не було рішуче жодних благ цивілізації, і всю їжу готували на грубці. Я випробувала всі рецепти та можу сказати, що повторити вийшло далеко не всі страви. Адже газова чи електрична плита – це зовсім не те. Ну а в дачній грубці вийшло все.

І все-таки кілька рецептів можна адаптувати і до сучасних умов, що я і зробила. Ділюсь ними з вами!

Для цього страви найкраще підійдуть яблука сортів "Антонівка" або "Богатир". Замість великої картоплі ви можете використовувати картопляний горох - дуже дрібні бульби. Їх можна покласти в суп повністю або розрізати вздовж на 2 частини.

• 500 г свинини;
• 1 велика цибулина;
• 2 картоплини;
• 1 велика морква;
• 1 «нога» цибулі-порею;
• 300 г яблук;

Рецепт приготування:

1. Свинину нарізаємо невеликими шматочками і обсмажуємо на олії.
2. Цибулю дрібно ріжемо і підсмажуємо окремо.
3. Моркву та картоплю нарізаємо фігурно.
4. У каструлю складаємо обсмажену свинину, заливаємо водою, додаємо смажену цибулю і варимо протягом півгодини, потім додаємо картоплю та моркву.
5. Яблука нарізаємо невеликими шматочками, додаємо цибулю-порей, і гасимо їх разом на сковороді протягом 15 хв, після чого складаємо все в каструлю. Варимо суп до готовності.

Для приготування потрібно (на 6 порцій):

• 1,5 кг яловичини (грудинки);
• 3 коренеплоди буряка;
• 1 головка білокачанної капусти;
• 2 моркви;
• 4 середні зелені помідори;
• 3 солодких перцю;
• 1 велика цибулина;
• 2 корені петрушки;
• по 50 г зелені любистка та базиліка;
• зелень кропу та петрушки за смаком;
• лавровий лист;
• олія для обсмажування.

Борщ із зеленими помідорами

Рецепт приготування:

1. М'ясо шматком кладемо в каструлю з водою і ставимо варити.
2. Капусту шаткуємо, петрушку нарізаємо кружальцями, перець і зелені помідори - брусочками, буряк і моркву натираємо на великій терці.
3. Зелень дрібно ріжемо, а пряні трави поділяємо на окремі листочки.
4. Буряк і морква злегка обсмажуємо на сковороді. На іншій сковороді обсмажуємо перець та помідори.
5. М'ясо варимо протягом 1,5 години, потім виймаємо з бульйону. У каструлю складаємо всі овочі, зелень та лавровий лист і варимо ще протягом 30 хв.
6. Приблизно за 20 хв. до готовності м'ясо нарізаємо на невеликі шматочки і знову складаємо в каструлю, а також додаємо пряні трави. Готовий борщ заправляємо за смаком сметаною.

Смачний експрес-суп краще подати до столу в керамічних мисочках. Хліб можна брати не житнього, а цільнозернового або висівкового. Або взяти частину хліба та частину житніх сухариків. За бажанням у готовий суп можна додати 1-2 ст. ложки хлібного квасу або розчинити у ньому шматочок плавленого сиру.

Для приготування потрібно (на 4 порції):

• 400 г житнього хліба;
• 3 цибулини;
• 50 г зеленої цибулі;
• 1 яйце;
• трохи кмину чи коріандру – за смаком.

Рецепт приготування:

1. Нарізаємо житній хліб маленькими скибочками, ріпчасту та зелену цибулю – брусочками.
2. Викладаємо хліб та цибулю на сковороду та обсмажуємо разом 5 хв. на олії.
3. Після цього перекладаємо в каструлю, заливаємо кип'яченою водою, додаємо кмин або коріандр (залежно від сорту хліба, що використовується), доводимо до кипіння і вливаємо яйце.
4. Тепер наполягаємо 15-20 хв. під кришкою.

Ці котлети із зеленої цибулі дуже смачні як у гарячому, так і в холодному вигляді. Подавати їх найкраще зі сметаною.

• 500 г зеленої цибулі;
• 3 яйця;
• 2 ст. ложки борошна;
• олія для обсмажування.

Рецепт приготування:

1. Зелену цибулю дрібно нарізаємо і злегка розминаємо дерев'яною товкачем.
2. Додаємо муку|борошно|, перемішуємо її з|із| цибулею, вбиваємо яйця і знову перемішуємо.
3. Отриману масу викладаємо столовою ложкою на розігріту сковороду у вигляді котлет, обсмажуємо їх з двох сторін до підрум'янювання, приблизно протягом 5-7 хв.

5. «Багата» каша

Обов'язково додайте до каші трохи сушених білих грибів – це додасть їй неповторного аромату.

Для приготування потрібно (на 3 порції):

• 300 г перлової крупи;
• 2 середні цибулини;
• 2 великі моркви;
• 200 г відварених грибів;
• 100 г лісових горіхів;
• 3 ст. ложки насіння гарбуза;
• олія для заправки;
• сіль за смаком.

Рецепт приготування:

1. Нарізаємо цибулю кільцями, морква – соломкою.
2. На дно гусятниці наливаємо 60 г олії, укладаємо цибулю та моркву, гасимо 10 хв. під кришкою.
3. Потім викладаємо зверху шар перлової крупи, горіхи та насіння, а потім знову шар перлової крупи. Обережно заливаємо водою трохи вище за рівень крупи, солимо, закриваємо кришкою і ставимо варитися на 1.5 год.
4. За 15 хв. до готовності додаємо нарізані відварені гриби (якщо вони дрібні, їх можна не нарізати), розмішуємо, доварюємо кашу, а потім знімаємо з вогню і залишаємо упрівати на 15 хв. Після цього заправляємо олією за смаком.

"Багата" каша може бути і солодкою. У цьому випадку замість грибів використовуйте суміш будь-яких сухофруктів та збільште кількість горіхів та насіння.

6. Парена каліка (бруква) з калиною

Брюкву з калиною можна подати на стіл у горщику, а можна розкласти по тарілках або керамічним мискам. Якщо ви вирішили приготувати цю страву в печі на дачі, добре замазати кришку горщика глиною, щоб не було щілин.

Для приготування потрібно (на 3 порції):

• 500 г брукви;
• 100 г меду;
• 200 г житнього хліба із солодом;
• 150 г ягід калини;
• коріандр до смаку;
• кілька листків м'яти.

Рецепт приготування:

1. Брюкву відваріть і натріть на великій терці.
2. Солодовий хліб накришіть і трохи підсушіть на сковороді.
3. У керамічний горщик покладіть брукву, хліб, мед, коріандр, ягоди калини, м'яту і добре перемішайте.
4. Поставте горщик у духовку і запікайте протягом 15 хв. за температури 200°C.
5. Потім відключіть плиту, але не виймайте горщик, а потримайте його там ще чверть години, щоб усі компоненти добре пропарилися при температурі, що знижується.

Перед подачею на стіл прикрасьте блюдо листя м'яти.

Для приготування потрібно (на 2 порції):

• 7-8 невеликих огірків;
• 200 г зелені та 2 парасольки кропу;
• 8 молодих листочків чорної смородини;
• 4 зубчики часнику;
• 400 г сметани.

Салат з огірків та листя чорної смородини

Рецепт приготування:

1. Нарізаємо огірки кубиками.
2. Часник подрібнюємо у пресі.
3. Змішуємо огірки та часник з дрібно нарізаним листям смородини, зеленню та парасольками кропу і заправляємо сметаною.

8. Картопляний пиріг із сушеною морквою

Для такого пирога можна з осені заготовити про запас сушену моркву: за старих часів його готували не зі свіжою, а саме з сушеною морквою.

Для приготування потрібно (на 4 порції):

• 600 г картоплі;
• 2 ст. ложки борошна;
• 1 ст. ложка цукру;
• 1 ч. ложка солі;
• 700 г моркви;
• 2 ст. ложки олії.

Рецепт приготування:

1. Картоплю відварюємо в мундирі, очищаємо від шкірки і товчемо у великій мисці, поки він не почне «тягтися». Товчемо довго, близько 20 хв, підсолюємо. Чому так довго? Тому що тільки тоді картопля почне «тягнутися», як тісто, інакше вона розсипатиметься.
2. Моркву варимо, нарізаємо кружальцями або фігурно, кладемо на деко і підсушуємо в духовці приблизно хвилин 20.
3. Додаємо борошно до картоплі, вимішуємо.
4. Отримане тісто розгортаємо в пласт.
5. Перекладаємо його на змащене рослинним маслом лист або чавунну сковорідку і формуємо руками «борту» майбутнього пирога.
6. Моркву обмаслюємо олією, додаємо цукор і викладаємо цю начинку на картопляне «тісто».
7. Ставимо пиріг у духовку та запікаємо протягом 40 хв. за температури 180-200°C.

9. Домашній хліб на кленовому листі

Кленові листи для приготування цього хліба теж можна заготовити про запас. Для цього треба відібрати найкрасивіші та засушити їх. А потім перед приготуванням хліба їх просто обдають окропом.

• 500 г пшеничного борошна грубого помелу (або 400 г борошна та 100 г висівок);
• 80 г дріжджів;
• 1 ч. ложка солі;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• великі кленові листи за кількістю буханців хліба.

Рецепт приготування:

1. Борошно просіюємо. Дріжджі розводимо у теплій воді і проціджуємо через сито. У борошно поступово вливаємо кип'ячену воду, додаємо олію, розчин дріжджів і замішуємо тісто.
2. Тісто ставимо в тепле місце на 4-5 год. Після цього обминаємо і даємо ще раз підійти.
3. Кленове листя обмиваємо і просушуємо на рушник, потім розкладаємо на деку. Руками формуємо невеликі круглі буханці, кладемо кожну з них на лист, а потім ставимо лист з буханцями в добре розігріту духовку. Випікаємо 45 хв. за температури 250°C.

Подавайте смачний хліб прямо на кленовому листі замість тарілок. Якщо у вас на дачі є грубка, випікайте хліб, розклавши листя прямо на поду печі.

Перед подачею до столу переверніть миски та перекладіть кисіль у керамічні тарілочки. Прикрасьте зеленню та кільцями цибулі. Їдять гороховий кисіль холодним, з сіллю та олією.

Для приготування потрібно (на 3 порції):

• 500 г сухого жовтого гороху;
• сіль за смаком;
• олія – за смаком.

Рецепт приготування:

1. Сухий горох розмелюємо на борошно за допомогою кавомолки.
2. Отримане борошно тонким струмком засипаємо в киплячу підсолену воду, постійно помішуючи.
3. Після отримання в'язкої маси розливаємо її по невеликих мисках і охолоджуємо.

Варити кисіль потрібно досить довго, сигнал готовності - якість горохової маси: вона має стати дуже в'язкою. Довге варіння дозволить обійтися без крохмалю. Якщо хочете приготувати страву дуже швидко, додайте|добавляйте| 1 ст. ложку крохмалю.

Цю запіканку можна спочатку приготувати в порційних горщиках або маленьких формах. Якщо хочете солодку, додайте 2 ст. ложки цукру та подавайте запіканку з будь-яким варенням.

Для приготування потрібно:

• 1,3 л молока (але не «довгограючого»);
• 5 яєць;
• сіль за смаком.

Рецепт приготування:

1. Молоко та яйця ретельно та довго збиваємо за допомогою міксера та солимо.
2. Потім суміш виливаємо в керамічну або жароміцну скляну форму з високими бортами. Форму ставимо в духовку або добре протоплену піч на дачі.
3. Запікаємо до рум'яної скоринки приблизно 15-20 хв. (залежно від типу вогнища).

Молочну запіканку їдять ложечками, за бажанням додають вершкове або паливне масло.

Сир для цієї страви необхідно приготувати вручну: магазинний не підійде.

Для приготування потрібно (на 6 порцій):

• 1 кг домашнього сиру;
• 800 г картоплі;
• 3 ст. ложки борошна;
• 2 яйця;
• вершкове масло для обсмажування;
• листочки замороженої м'яти та базиліка для прикраси.

Рецепт приготування:

1. Свій сир готуємо так: купуємо 3 пакети молока, яке здатне скисати (не довгограє) і 1 пакет кефіру. Зливаємо їх разом у велику миску і розмішуємо вилкою (як граблями).
2. Через 1-2 дні молоко сяде, тоді треба поставити його на повільний вогонь і зробити сир.
3. Картоплю відварюємо в мундирі, чистимо і розминаємо. З'єднуємо його з сиром, мукою, яйцями і ретельно перемішуємо.
4. Смажимо сирники на вершковому або топленому маслі до рум'яної скоринки.

Готові сирники подаємо на яскравому керамічному блюді, гарнуємо сметаною та тертим сиром, прикрашаємо листочками м'яти та базиліку.

13. Крохмальні млинці «Два в одному»

Для приготування потрібно (на 3 порції):

• 2-3 яйця;
• 0,7 л молока;
• 4 ст. ложки крохмалю;
• сіль за смаком.

Рецепт приготування:

1. Усі перелічені інгредієнти добре перемішуємо.
2. «Тісто», що вийшло, порціями виливаємо на сковороду, змащену топленим маслом, і печем млинці.

Подаємо на стіл гарячими, зі сметаною чи молоком. Млинці, що залишилися, нарізаємо смужками і використовуємо як звичайну локшину для будь-якого супу - м'ясного, молочного, або овочевого.

А можна приготувати з них ось таку самостійну та дуже смачну страву – крохмальну локшину.

14. Локшина домашня стомлена

Для приготування потрібно:

• млинці, нарізані смужками
• молоко

Рецепт приготування:

1. Складаємо локшину в чавунок.
2. Заливаємо молоком.
3. Замазуємо кришку глиною (найзвичайнішою) і томимо в дачній печі кілька годин. В умовах міста натомість потрібно скористатися керамічним горщиком та готувати в духовці на дуже маленькому вогні.

В ідеалі, звичайно, всі продукти мають бути домашніми, а овочі зі свого городу. Я пробувала готувати і з магазинних, і своїх. Магазинні овочі в цих стравах несмачні, інколи ж навіть структура в них зовсім не та. Мабуть, усіляка хімія дається взнаки. Ну а якщо ви візьмете справжні овочі, дари вашої дачі, то все у вас вийде!

Для тих, хто не уявляє собі домашнього затишку без аромату свіжої випічки, суворий піст може стати часом, коли доводиться обмежувати себе в задоволенні повозитися з тістом. Адже пісна випічка готується без яєць, молока та вершкового масла. У російській кухні пісна випічка може бути приготовлена ​​за безліччю пісних рецептів, але іноді так хочеться печива чи тортика до чаю! Вегани – суворі вегетаріанці – зуміли знайти цілком прийнятні варіанти замінників продуктів тваринного походження.

Так, наприклад, яйця, без яких неможливо приготувати пишний бісквіт, можна замінити розтертим насінням льону: 1 ст.л. насіння льону подрібніть у пил у кавомолці, додайте 3 ст.л. води і збийте віночком чи вилкою. Суміш стає дуже клейкою і драглистою, як яєчний білок. 1 ст. насіння льону та 3 ст.л. води замінюють 1 яйце. Така заміна добре підходить для приготування тіста для оладок, пирогів та печива. У деяких видах випічки яйця можуть замінити перезрілі банани: ½ банана дорівнюють 1 яйцю. Банани гарні у тісті для хліба чи пирога. Замість молока можна використовувати соєві замінники або приготувати кокосове молоко, збивши в блендері м'якоть кокоса з водою та процідивши її. Так само можна приготувати мигдальне і кунжутне молоко. Замість вершкового масла можна використовувати будь-яку рослинну олію, тільки її потрібно брати поменше. Якщо, наприклад, за рецептурою вам потрібно 100 г вершкового масла, що дорівнює приблизно ½ склянці, то рослинної олії потрібно взяти ⅓ склянки. Цікавим варіантом заміни вершкового масла може стати пюре із чорносливу. Для цього візьміть ½ стак. чорносливу без кісточок і ¼ стак. води та збийте блендером у пюре. Співвідношення таке ж, як і з олією. Пюре з чорносливу ідеально підійде для приготування пряники.

Таким чином, пісна випічка може бути приготовлена ​​з будь-якого рецепту, адаптувавши його для пісного столу.

Інгредієнти:
2 апельсини,
100 г меду,
2 ст. рослинної олії,
½ скл. цукру,
ч.л. солі,
½ ч.л. соди,
1 ч. л. розпушувача,
2 скл. борошна.

Приготування:
З одного апельсина зніміть цедру. Другий апельсин обшпарити окропом. Наріжте апельсини кружальцями і вийміть кісточки. У чашу блендера покладіть мед, апельсини, цукор, сіль та олію і збийте все в однорідну масу. Всипте борошно, розмішане з содою та розпушувачем, перемішайте і вимісіть пишне тісто, яке легко розмішується ложкою. На лист, вистелений папером для випічки, викладіть тісто невеликими гірками (це можна зробити двома ложками або за допомогою корнетика з широкою насадкою). Випікайте при температурі 180-200 ° С 15 хвилин.

Інгредієнти:
500 г борошна,
200 г рослинної олії,
200 г цукру,
100 мл свіжого апельсинового соку,
100 мл мінеральної води
200 г ізюму,
150 г волоських горіхів,
1 ст. (без гірки) соди,
50 мл коньяку,
1 ч. л. меленої кориці,
½ ч.л. меленої гвоздики,
цедра з одного апельсину.

Приготування:
Вимиті родзинки залийте коньяком і залиште не 20 хвилин. Волоські горіхи порубайте. З одного апельсину зніміть цедру і вичавте з обох апельсинів сік. Цедру змішайте із соком. Просіяне борошно змішайте з прянощами та содою. Рослинну олію збийте із цукром. Додайте в масляну суміш апельсиновий сік та мінеральну воду, збийте, покладіть родзинки разом із коньяком та волоськими горіхами. Поступово підсипаючи муку|борошно|, замісіть однорідне тісто. Викладіть його в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і поставте на 1 годину в духовку, розігріту до 180-190°С.

Інгредієнти:
1 скл. теплої води,
25 г пресованих дріжджів (або 1 ч.л. сухих),
2 ст. цукру,
2 ст. рослинної олії,
1 неповний стак. муки,
яблука,
лимонний сік.

Приготування:
Розмішайте дріжджі у теплій воді з 2 ч.л. цукру та поставте в тепле місце, щоб трохи підійшли. Потім влийте рослинне масло, всипте цукор, що залишився, додайте щіпку солі і додайте стільки борошна, щоб вийшло тісто густоти сметани. Поставте тісто у тепле місце для бродіння. Яблука наріжте кружальцями і збризкайте їх лимонним соком, щоб не потемніли. Обмочуйте кружечки яблук у тісто і обсмажуйте на олії з обох боків. Викладіть яблучні кружечки на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир.

Інгредієнти:
2,5-3 скл. муки,
1 скл. міцної чайної заварки,
1 ч. л. розчинної кави,
½ скл. рослинної олії,
1 скл. цукру,
3 ст. малинового варення (або будь-якого іншого червоного),
5 штук. чорносливу,
5 штук. кураги,
2 ст. волоських горіхів,
1 ч. л. соди,
½ лимона.

Приготування:
У миску всипте цукор, додайте олію та варення. Зніміть цедру з|із| половинки лимона і видавіть сік. Волоські горіхи роздавіть качалкою або широкою стороною ножа, чорнослив і курагу дрібно наріжте і все покладіть у миску до цукру. У гарячу міцну заварку покладіть розчинну каву, перемішайте і вилийте в миску. Додати борошно з содою і вимісити тісто. Деко змастіть маслом, викладіть на нього тісто рівним шаром і поставте випікатися при температурі 180-200 ° С протягом 40 хвилин

Інгредієнти:
15-20 г пресованих дріжджів,
1 л води
1 ст. цукру,
1 ч. л. солі,
1 ст. рослинної олії,
½ качана капусти.

Приготування:
У теплій воді розведіть цукор і сіль, додайте дріжджі, перемішайте і всипте стільки борошна, щоб вийшло тісто на оладки. Накрийте миску рушником і поставте підходити у тепле місце. Тим часом тонко нашаткуйте капусту і згасіть її в олії до готовності, не підрум'янюючи. Посолити, остудити. Додайте капусту до тіста, добре перемішайте і випікайте оладки на олії.

Інгредієнти:
1 перезрілий банан,
2 ст. меду,
1 скл. цукру,
3-4 скл. муки,
1 ч. л. розпушувача.

Приготування:
Розімніть перестиглий банан до кашки, додайте до нього цукор та мед та поставте на водяну баню. Нагрівайте суміш доти, доки весь цукор не розчиниться. Всипте розпушувач, зачекайте, поки суміш не збільшиться в розмірі і не побіліє, і зніміть з водяної лазні. Остудіть. Поступово введіть борошно, що просіює, і замісіть тісто. Розкотіть його в пласт завтовшки 5-7 мм і виріжте тісто виїмками. Деко збризніть водою, викладіть печиво, змастіть його водою і посипте цукром. Поставте на 7-10 хвилин у духовку із середнім жаром. Печиво випікається швидко, не пересушіть його.

Інгредієнти:
4 скл. муки,
1,5 скл. води,
20-30 г дріжджів,
1 ч. л. цукру,
1/5 ч. л. солі,
½ скл. рослинної олії.
Для начинки:
3-4 картоплини,
1 цибулина,
1-2 зубчики часнику,
сіль, мелений чорний перець – за смаком.

Приготування:
Замісіть тісто дріжджове і поставте його в тепле місце для підйому. Обомніть 1 раз і знову дайте підійти. Очищену картоплю наріжте дуже тонкими кружальцями. Цибулю також наріжте кружальцями наскільки можна тонко. У 1-2 ст. олії видавіть часник. Деко змастіть олією. Розділіть тісто на дві нерівні частини. Більшу розкотіть у пласт розміром трохи більше дека з бортиками, викладіть на нього тісто і підніміть краї на борти. Поверхню змастіть олією, викладіть цибулю, посоліть, поперчіть, полийте олією. Зверху викладіть кружечки картоплі лусочками, посоліть, поперчіть і полийте олією. Тісто, що залишилося, розкотіть і накрийте пластом пиріг. Защипайте краї, у центрі зробіть отвір для виходу пари. Поставте випікатися за температури 180-200°С на 30-35 хвилин. Готовий пиріг збризкайте водою, накрийте рушником і дайте трохи постояти.

Інгредієнти:
2 тонких стак. муки,
2 ст. цукру,
120 мл рослинної олії,
6 ст. крижаної води,
сіль.
Для начинки:
2-3 яблука,
100-150 г цукру,
2-3 ст. муки,
½ ч.л. кориці.

Приготування:
З'єднайте в мисці інгредієнти для тесту та замісіть його. Розділіть тісто на дві нерівні частини, загорніть у плівку та поставте на 40-60 хвилин у холодильник. Тим часом очищені яблука наріжте скибочками та перемішайте їх із сумішшю борошна, кориці та цукру. Розкотіть більшу частину тіста і викладіть її у круглу форму, формуючи бортики, розподіліть начинку та накрийте меншою частиною. Защипайте краї, зробіть у центрі отвір для виходу пари. Змастіть пиріг олією і посипте цукром. Поставте випікатися за температури 180°С на 50-60 хвилин. Готовий пиріг вийміть із духовки та дайте постояти 10 хвилин.

Інгредієнти:
250 г борошна,
100 г цукру,
1,5 ч. л. розпушувача,
4 ст. рослинної олії,
7 ст. холодної води.
Для начинки:
600 г полуниці,
50 г цукру,
1 ст. ванільного цукру,
2 ст. крохмалю.

Приготування:
З'єднайте просіяне борошно з розпушувачем, додайте цукор, перемішайте, влийте олію та воду. Перемішайте та замісіть тісто. Загорніть його в плівку та покладіть на годину в холодильник. Промийте полуницю в кількох водах та обсушіть на рушник. Посипте цукром, ванільним цукром та крохмалем. Охолоджене тісто розділіть на дві нерівні частини. Більшу частину розкотіть у пласт розміром трохи більше, ніж дно форми, покладіть у форму, формуючи борти. Викладіть ягоди на тісто, накрийте другим пластом та защипайте краї. Змастіть поверхню тіста олією і посипте цукром. Зробіть на поверхні тесту кілька проколів для виходу пари і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 45-50 хвилин.

Інгредієнти:
1 скл. полуничного пюре (зі свіжої або замороженої полуниці),
1 перестиглий банан,
2 скл. муки,
1 скл. цукру,
2 ст. кукурудзяного крохмалю,
2 ½ ч.л. розпушувача,
1 ч. л. солі,
½ скл. рослинної олії,
1 ½ скл. кокосового чи соєвого молока.

Приготування:
Змішайте полуничне пюре і розтертий банан, додайте олію та кокосове молоко, перемішайте і додайте борошно з розпушувачем, крохмалем, цукром та сіллю. Вилийте тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і поставте запікатися в розігріту до 170°С духовку на 40 хвилин|мінути|. Готовий бісквіт глазируйте цукровою глазур'ю і прикрасьте полуницями ягодами.

Інгредієнти:
210 г борошна,
100 г цукрової пудри,
40 г какао-порошку,
1 ст. розчинної кави,
1 ч. л. соди,
ч.л. солі,
240 г води,
50 г рослинної олії,
1 ч. л. ваніліну,
2 ст. меду.

Приготування:
Змішайте борошно, цукрову пудру, какао, каву, соду і сіль. В іншому посудині збийте воду, олію, ванілін та мед. З'єднайте обидві суміші та розмішайте дерев'яною ложкою, поки тісто не стане однорідним та гладким. Вилийте його в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і поставте випікатися в розігріту до 180°С духовку на 50-60 хвилин|мінути|. Готовий бісквіт витягніть із духовки і дайте охолонути у формі протягом години. Потім переверніть форму, викладіть бісквіт і дайте повністю охолонути. Полийте торт глазур'ю з какао.

У дні Великого посту прийнято випікати особливі печива та пряники. Спробуйте і ви приготувати «Хрести» та «Сходи».

П еченье «Хрести» (варіант 1)

Інгредієнти:
250 г рослинного маргарину (кокосової або какао олії),
3 скл. муки,
1 скл. картопляного крохмалю,
1 скл. цукру,
1 ч. л. соди,
2 пакети ванільного цукру,
1 скл. води,
1 лимон,
100 г ізюму.

Приготування:
Борошно порубайте з|із| маргарином і крохмалем, додайте|добавляйте| цукор, соду, ванільний цукор і цедру з лимона. У склянку води видавіть сік половини лимона та влийте в тісто. Замісіть тісто і розкотіть. Наріжте смужками та зробіть хрести. У «перекладинки» пригадайте родзинки, що символізують цвяхи. Випікати при 250°С протягом 15 хвилин.

Інгредієнти:
½ скл. газованої мінеральної води,
½ скл. рослинної олії,
2 скл. муки,
½ скл. крохмалю,
½ ч.л. сухого імбиру,
родзинки.

Приготування:
Родзинки промийте, ошпарьте і дайте охолонути на рушник. Зі вказаних інгредієнтів вимісіть тісто, скачайте його в кулю і покладіть його в морозилку на 20 хвилин. Розкотіть, зробіть хрести, уявіть родзинки і поставте випікатися при температурі 160-170 ° С протягом 20-25 хвилин.

Печиво «Сходи»

Інгредієнти:
1 скл. житнього борошна,
2 ст. рослинної олії,
2 т. л. меду,
ч.л. солі,
родзинки.

Приготування:
З житнього борошна, олії, меду та тріски солі замісіть досить круте тісто. Вимішувати слід ретельно. Зробіть печива у вигляді сходів: згорніть 2 джгути, між ними зробіть перекладини, в кінці перекладинок уявіть родзинки. Кількість сходинок має бути строго визначеною: сім, дванадцять, двадцять чи тридцять. Випікайте в духовці, розігрітій до 180-200 ° С протягом 15-20 хвилин.

Смачнапісна випічка, легко!Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Які найсмачніші ласощі для будь-якої дитини? Ну, звичайно, це ароматні солодкі пиріжки, навіть дорослі не можуть встояти перед ними, я пропоную вам зробити пиріжки з першою соковитою вишнею.

Спробувавши ці чебуреки, ви вже ніколи не захочете жодних інших. Повітряне, з хрусткою піджаристою скоринкою тісто і соковита начинка - такими і мають бути справжні чебуреки.

Сьогодні я викладу рецепт приготування шарлотки із сиром з фото. Щоб шарлотка вийшла смачнішою, до неї можна додати ще фруктів. Я додав яблука.

Пиріжки з кислою капустою за цим рецептом виходять надзвичайно смачними і пишними. Я часто жарю їх взимку, коли квашу капусту про запас. Ці пиріжки з'їдаються миттєво, бо смачно!

Якщо борошна в будинку не виявилося, а смачненького дуже хочеться, - відкрийте для себе цей економний і простий рецепт манника без борошна, і вже через годину ви зможете ласувати свіжою ароматною випічкою!

Щоб приготувати бездоганні сирники, необхідно знати секрети. Дуже цікавим рецептом я розжилася у господині міні-готелю, коли ми відпочивали на морі. Ось мій рецепт на три-чотири порції. Спробуйте!

Нещодавно зацікавився, як приготувати шарлотку з мандаринами у мультиварці. Рецепт нескладний, а шарлотка може вийти навіть смачнішою ніж у духовці.

Одними пиріжками ситий не будеш, але як легка закуска вони дуже навіть годяться. Це смачно та корисно. Приготувати пиріжки з капустою та куркою в домашніх умовах дуже просто.

Тісто для курника на маргарині робиться швидше, ніж тісто дріжджове на опарі і тому я часто використовую цей рецепт, коли треба швидше приготувати пиріг. Спробуйте ви.

Чергова страва до чаю – пиріжки з картоплею на кефірі. Рецепт приготування пиріжків з картоплею на кефірі дуже простий, а самі пиріжки виходять смачними та ніжними.

Рецепт приготування пиріжків з вареною куркою підійде для тих, кому не можна гостре та смажене.

Улюблена багатьма дорослими та дітьми страва, смак якої знайомий з дитинства – це шарлотка зі сметаною та яблуками. Досить проста в приготуванні, але неймовірно ароматна та смачна.

Тісто для курника на воді я роблю коли хочеться ситного пирога, а звичайних продуктів для тесту в будинку немає. Але запевняю вас саме з такого тесту на воді пиріг виходить анітрохи не гірше. Спробуйте!

Чому б не побалувати себе пиріжками з капустою до чаю? Це і корисно, і ситно, і що не менш важливо, смачно. Так що ловіть рецепт приготування пиріжків із капустою на кефірі.

Смажені пиріжки дуже добре підходять як легка закуска. Сьогодні я розповім вам рецепт приготування пиріжків із капустою на сковороді.

Біляші – дуже смачна та ситна їжа, яка може цілком замінити вечерю. Тісто для біляшів, приготовлене на кефірі, виходить дуже ніжним та пишним.

Те, що ви не хочете цілими днями пропадати на кухні, ще не означає, що ви не можете побалувати їх смачними та ароматними домашніми біляшами! Цей рецепт дозволить скоротити зусилля до мінімуму.

Біляші дуже люблять дорослі та діти. Купувати їх на лотках не радимо, а ось приготувати вдома – чудова думка. Це нескладно та дуже смачно. Іноді ці ласощі можна їсти навіть тим, хто дотримується фігури.

Рецепт приготування кулеб'яки з капустою та з листкового тіста. Кулебякою називають довгастої овальної форми закритий пиріг, що складається з кількох начинок.

Рецепт приготування м'ясної кулеб'яки. Від традиційних пирогів кулеб'яка відрізняється складною начинкою. Тісто у кулеб'яки має бути тонким і водночас досить міцним.

Холодить. Хочеться пити чай, укутатися в плед і відкушувати щось смачне, розсипчасте чи шоколадне… Вибрали 4 рецепти вафель, пирогів та кексів, які прикрасять осінні вечори.

Бельгійські вафлі

• 235 г борошна,
• 7 перепелиних яєць,
• 70 г вершкового масла,
• по 1 ч. л. ванільного та темного цукру,
• 1/3 ч. л. сухих дріжджів,
• ¼ ч. л. солі

1. Збити яйця з сіллю та ванільним цукром, влити в суміш борошна, що просіює, з сухими дріжджами, влити 100 мл теплої води, вимісити до однорідності протягом 10 хвилин.
2. Тісто в мисці накрити харчовою плівкою, залишити у теплі на годину.
3. Влити в тісто охолоне розтоплене вершкове масло|мастило|, вимісити тісто міксером спочатку на 2-й швидкості, потім на 4-й і на останній. Дати тесту постояти під плівкою у теплі ще 30 хвилин. Вмішати цукор, розділити тісто на 6 рівних частин (тут по 70 г), скачати кульки.
4. Випікати вафлі у вафельниці по 4 хвилини. Подавати, посипавши цукровою пудрою, зі свіжими ягодами, морозивом чи збитими вершками.

• Борошно пшеничне - 300 г
• Сливи – 500 г
• Цукор - 100 г
• Олія вершкове - 100 г
• Розпушувач для тіста – 1 ч. л.
• Сік та цедра ½ лимона
• Печиво савоярді або будь-яке бісквітне - 4 шт.
• Цукрова пудра

1. Змішайте в мисці борошно з розпушувачем, 50 г цукру та щіпкою солі. Додайте|добавляйте| нарізане кубиками охолоджене вершкове масло|мастило| і розітріть суміш руками до консистенції хлібних крихт. Додайте близько 100 г холодної води та вимісіть тісто. Сформуйте з нього кулю, загорніть у харчову плівку та заберіть на 30 хвилин у холодильник.
2. Сливи наріжте на половинки, видаліть кісточки. Змішайте з цукром, що залишився, лимонним соком і цедрою.
3. Змастіть форму (10×24 см) вершковим маслом і викладіть у неї ⅔ тіста, піднімаючи його з боків. Поламайте печиво на шматочки і покладіть на дно (воно вбиратиме сік від слив і не дасть тесту розмокнути), зверху викладіть сливи з сиропом. Накрийте начинку тестом, що залишився, акуратно з'єднавши краї. Зробіть на тесті кілька паралельних надрізів. Випікайте пиріг близько 40 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 180 °С. Злегка остудіть пиріг, не виймаючи з|із| форми, а потім дістаньте і посипте цукровою пудрою.

Класичне поєднання ванільного та шоколадного тіста. Найцікавіше у цьому рецепті – наповнювати форму. Можна наливати тісто шарами чи довільно. Головне, щоб потім у відрізаному шматочку поєднувалися два кольори та смаки.

Тісто:

• 200 г олії
• 3 яйця
• 150 г цукру
• 1 пакетик (10 г) ванільного цукру
• 220 г борошна
• 100 мл молока*
• 1 ч. л. з гіркою розпушувача
• 2 ч. л. з гіркою какао-порошку

Глазур:

• 60 г шоколаду
• 50 г олії

1. Для тіста збийте масло|мастило| з|із| цукром і ванільним цукром до світлого, майже білого кольору.
2. По одному додайте яйця, щоразу ретельно збиваючи масу в крем.
3. Всипте борошно, що просіює з розпушувачем, влийте молоко і перемішайте до отримання однорідного тіста.
4. Розділіть тісто на дві рівні частини, в одну з них додайте|добавляйте| какао-порошок і розмішайте.
5. Викладіть у форму обидва види тіста (можна у формі трохи перемішати їх вилкою). Постукайте формою об стіл кілька разів, щоб тісто рівномірно розподілилося.
6. Пекіть при 170 ° С 45-50 хвилин, не забудьте перевірити готовність лучинкою. Повністю остудіть.
7. Для глазурі розтопіть масло|мастило| з шоколадом, розмішайте і полийте кекс. Поставте в холодильник, щоб глазур застигла.

* Не забудьте, що молоко має бути кімнатної температури!

Відоме шоколадне тістечко брауні можна знайти не лише в американській кухні. Така сама випічка існує й у швейцарській гастрономії, її батьківщина – місто Базель. Невідомо, чи загальне у них коріння або цей винахід спало на думку відразу кільком кухарям. Проте факт залишається фактом. Тісто в базельських брауні дуже м'яке і, можна сказати, тане в роті, а смак самий шоколадний.

• Вода – 1 л
• Шоколад темний (не менше 60% какао) – 165 г
• Борошно - 50 г
• Олія вершкове - 50 г
• Цукровий пісок - 65 г
• Яйця курячі – 2 шт.
• Пекарський порошок – 2 г
• Сіль - 1 щіпка

1. Закип'ятіть воду. Шоколад наламайте на великі шматочки і залийте окропом. Залишіть на 2 хвилини, не перемішуючи, щоб окроп розм'якшив шоколад. Акуратно злийте із шоколаду майже всю воду, залиште приблизно 1 ст. л. Додайте розм'якшене вершкове масло.
2. Відокремте жовтки від білків. До жовтків додайте цукровий пісок і розітріть до побіління маси. Білки збийте в окремому посуді зі щіпкою солі.
3. Розтерті жовтки влийте у шоколадну масу. Туди ж додайте|добавляйте| збиті білки і акуратно перемішайте до однорідності. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, пекарський порошок і розмішайте.
4. Викладіть тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| круглу (діаметр 18 см, висота 6 см) або прямокутну (14×18 см, висота 6 см) форму і випікайте в духовці при 160 °С 25 хвилин. Готову випічку остудіть та вийміть із форми. Розріжте брауні на порційні шматочки і подавайте до кави або чаю.

Такі брауні можуть зберігатися 2-3 дні як у холодильнику, так і в прохолодному сухому місці. Зауважимо, що при зберіганні в холодильнику тісто сильно твердне, тому перед подачею до столу брауні слід потримати близько півгодини за кімнатної температури.

Випічкою можна назвати будь-яку страву, створену на основі муки методом випікання в духовці, на сковороді тощо. Видів виробів-випікання дуже багато. До них відносяться пироги, млинці, чізкейки, торти, піца, хачапурі, печиво, пиріжки тощо. Сам процес виготовлення цих частування теж називається випічкою. Як затишно стає в будинку, коли за столом з домашньою випічкою збирається вся родина!

Звичайно, набагато простіше збігати до найближчого магазину і купити там все, що душа забажає. Благо – сьогодні магазинною випічкою нікого не здивуєш, вона є удосталь. Проте, свіжа, ароматна, смачна домашня випічка – це щось більше, ніж просто виріб із тіста, вона радує, створює настрій та ауру в будинку. Коли ви самі зробили цю страву, тим більше із продуктів, походження та якість яких вам відомо, ви гарантували абсолютну безпеку та свіжість своєї кулінарії. Випічка буде ідеальною! Щоправда, часу потрібно витратити трохи більше, ніж простий похід у магазин, але воно того варте. Тим більше, є рецепти приготування швидкої випічки, простий випічки, або, як кажуть, випічки нашвидкуруч. У духовці всі вироби, приготовлені за цими простими рецептами, виходять чудовими. Випічка нашвидкуруч врятує вас у найнесподіваніших ситуаціях, коли роздумувати з частуванням ніколи.

Рецепти випічки різноманітні та численні. Все залежить від того, які вироби з тіста ви більше любите: солодка випічка, здобна випічка, дріжджова, бездрожжева, листкова і т.д. Прості рецепти випічки можна знайти із будь-якого з цих видів тіста. Але треба мати на увазі, що найкраща випічка – це не завжди просто. Кращі рецепти випічки припускають чималі зусилля з виготовлення тіста, формування виробу, його прикраси та виготовлення. Вони, як правило, задіяють велику кількість інгредієнтів, дотримання пропорцій яких є дуже важливою умовою успіху.

Багато господарки-початківці намагаються навчитися випічці за рецептами з фотографіями готових виробів. Це правильний та простий шлях. Рецепти випічки з фото більш зрозумілі. Саме так виходить домашня випічка просто та смачно, рецепти з фото роблять свою справу. Приготуйте і ви вашу улюблену домашню випічку, рецепти є на нашому сайті, дивіться уважно. Наші найкращі рецепти випічки на швидку руку, рецепти домашньої випічки, рецепти простої випічки, рецепти випічки з фото прості та легені вам обов'язково сподобаються.

Важлива умова приготування дуже смачної випічки, рецепти потрібно сприймати як основу, а їх виготовлення потрібно прикласти свою душу, фантазію. Для початку можна застосувати прості рецепти випічки на кожен день, але якщо ви хочете, щоб свято вдома було частіше, навчитеся готувати справжню святкову смачну випічку, рецепти з фото до ваших послуг. Така домашня випічка, рецепти з фото якої ви вибрали, сподобається вашим близьким, вони постійно проситимуть вас готувати цю страву.

Взагалі рецепти смачної випічки, так само, як і рецепти випічки прості, повинні бути в арсеналі кожної господині. Адже саме швидка випічка до чаю, домашня солодка випічка врятує вас у разі приходу несподіваних, але приємних для вас гостей.

Обов'язково вчимося готувати випічку, прості рецепти містять мінімум продуктів та вимагають небагато часу.

Як приготувати будь-яку, наприклад, солодку випічку, рецепти з фото докладно розкажуть, а ми лише дамо кілька корисних порад:

Найшвидше приготувати пісочне тісто. Його основа – вершкове масло або маргарин;

Швидку випічку можна зробити із готового тіста. У продажу завжди є дріжджове, листкове тісто. Страви з нього вимагають мінімум часу;

Легко приготувати так звані наливні пироги, начинка в них зазвичай не вимагає якоїсь особливої ​​термообробки;

Звичайна випічка нашвидкуруч готується в духовці або на плиті, зазвичай з великою кількістю масла;

Перед приготуванням випічки ретельно вивчіть рецепт. Переконайтеся, що продукти готові;

Нові для вас рецепти спочатку пробуйте на невеликій кількості продуктів, і краще спочатку для себе, а не для гостей;

Більшість виробів, що готуються у духовці, потребують попереднього прогрівання печі. Так процес випічки буде ефективнішим і швидшим;

Готуючи просту випічку нашвидкуруч, застосовуйте найпростіші доступні продукти, а не делікатеси;

Усі складові для приготування не повинні бути холодними. Вийнявши їх із холодильника, продукти бажано трохи підігріти, наприклад, за допомогою мікрохвильової печі.