Вкотре можна здивуватися, підтвердивши всім відому аксіому "все геніальне - просто"! Соковиті, стиглі, наповнені весняним або літнім сонечком овочі, можуть миттєво перетворитися на смачний, ситний овочевий суп.

І що важливо, для здійснення такого шедевра знадобиться мінімум часу: практично 3-5 хв. на підготовку овочів до запікання. І потім ще 2-3 хв. будуть витрачені на роботу із блендером.

Які овочі можна використати для супу? Мабуть, у виборі інгредієнтів може стримувати тільки фантазія. Будь-які сезонні овочі ідеально підходять для приготування. Кабачки або цукіні, помідори, баклажани, солодкі перці, спаржа, спаржева квасоля, окра, батат, зелений горошок, буряк, гарбуз, морква, кукурудза, цибуля та часник тощо.

І звичайно, одними з найважливіших інгредієнтів будуть спеції: копчена мелена паприка, асафетида (можна замінити на 2-3 часточки часнику), орегано та перець чилі.

А тепер докладно. Для густого, кремового бульйону нам знадобиться:

• 1,5л. води
• 1 велика цибулина
• 500 грн. стиглих помідорів
• 2 зубчики часнику (можна замінити на асафетиду)
• 2 ст. л. рослинної олії
• 3 ст. л. соку лимона або за смаком
• 1/2 ч. л. сушеного орегано
• 1 ст. л. меленого чилі
• 1 ч. л. копченої паприки (якщо ви не знайшли копчену паприку, використовуйте звичайну, додавши щіпку сушеного імбиру або пів чайної ложки свіжого)
• сіль за смаком

Інші інгредієнти:

• 2 кабачки або цукіні, краще різних кольорів
• 2-3 качани солодкої кукурудзи (можна замінити на консервовану)
• 6-8 помідорів чері
• 30 грн. м'якого сиру - фета, бринзи або дор блю (за бажанням)
• рослинна олія
• пучок свіжої петрушки чи кінзи
• житні сухарики або сухарики із білого хліба. Або як на фото: смужки кукурудзяного коржика, обсмажені з олією та спеціями на сковороді
• сіль, перець за бажанням

Майже всі інгредієнти можна замінити на власний розсуд. У рецепті обов'язково потрібно залишити основу: помідори + цибуля + спеції. Інші овочі на Ваш вибір.

Готуємо суп із печених томатів, кабачків та кукурудзи

Спочатку підготуємо основу для супу. Нарізаємо помідори на четвертинки, а цибуля - великими кільцями або півкільцями. Помідори черрі в основу не йдуть. Їх ми додамо пізніше – свіжі у готовий суп.

Викладаємо часточки томатів, зубчики часнику і цибулю на лист, рясно збризкуємо рослинним маслом, змішуємо зі спеціями: орегано, чилі, копчена перука, сіль.

Ставимо запікатись у духовку до повної готовності. Цибуля підрум'яниться, помідори також дійдуть до рум'яної скоринки.

Поки помідори запікаються, підготуємо кабачки та кукурудзу. Нарізаємо кабачки на кільця, кожне кільце ще чотири частини. Відокремлюємо зерна кукурудзи від качана.

Збризкуємо маслом і відправляємо в духовку. Як тільки овочі стануть м'якими та рум'яними, можна виймати з духовки.

Помідори з цибулею та часником будуть готові значно швидше за інші овочі. Тому поки запікаються цукіні та кукурудза, можна зробити крем-основу для овочевого супу. Збиваємо блендером печені томати, цибулю, часник та лимонний сік до густої, однорідної маси. Можна посолити за смаком.

Готуємо сухарики.

Тепер настав час зібрати суп. У крем-основу викладаємо печені кабачки та кукурудзу. Солимо, перчимо і додаємо сік лимона до смаку. Перед подачею на стіл кладемо в суп половинки свіжих помідорів черрі, скибочки м'якого сиру фета і сухарики.

Присипаємо свіжою зеленню.

Смачного!

Я спробую зараз переконати вас у цьому.
Першим, що хочу сказати, потрібно овочі зібрати і в духовці запікати.
Будуть так вони смачніші всім давно відомих щей.

Суп корисніший у сто разів, ніж його рідний побратим.
Адже пюре із овочів годуємо наших малюків.
Суп легко переварити та проблему забути. Пов'язану з схудненням та поганим травленням.

Смачні суп із овочів немає в ньому м'яса та кісток.
Це мінус або плюс сам не розберуся.
Хтось стверджує мінус. Хтось стверджує плюс.
Розібрався я небагато, переді мною одна дорога.

Цей суп з овочів буде все ж таки без кісток.
Бачу плюс, і він величезний. Від їжі зараз скоромної слід нам утриматися, щоб потім не облажатися.
Коли запитає нас Господь: "Чому ти їв тіло корів убитих у дні посту і дум смиренних."

Що ми відповімо тоді? Боже правий - це так, грішний я як і завжди.
Блаж свою не зміг угамувати, щоб корівок не жерти.
Це плюс і дуже сильний. Я свої сухі мощі транспортую до магазу. Щоб зробити запас.

Запасаюся там картоплею, перцем, цибулею та маркошкою.
Решта будинку є, якщо не під'їла все тесть.
Він любитель овочів, так само як і смачних щей.
Ось додому я повернувся. У зборі вся моя сім'я. Чекають швидше суп-пюре із овочів.

Не встиг дістатись він. Хоч і в цьому чемпіон, у поїданні овочів і звичайно смачних щей.
Щеї сьогодні не побачить. Його це не скривдить. Пісний суп із овочів зарубує замість щій.

Суп-пюре із овочів приготував для гостей.
Нехай хоч стіл і не багатий, але тут кожен буде радий, дружньому спілкуванню та гріху запобіганню.

Привіт, шановні читачі. Все що я повідав вам у віршованій формі істинна правда від початку і до кінця. Я нічого не вигадую особливо про тестя. Він у мене великий любитель щей і як ви вже зрозуміли не тільки щей, а й усіх супів з овочів. Саме тому у нього два городи або як раніше їх називали мічурінськими ділянками.

Тут один у занедбаному стані, а в нього їх два! І все у повному порядку! Забезпечує овочами всю родину. Честь та хвала йому за це. Але на дворі весна і всі запаси добігли кінця. Ось і доводиться, щоб приготувати такий супчик купувати їх у магазині і від цього він не стає мені смачнішим. Так каже мій тесть, а він то в овочах розуміє. Ви мені повірте. теж йому дуже подобаються.

Рецепт супу-пюре із запечених овочів.

Суп-пюре готується з наступних продуктів:

Для гущі:

• 6 картопель
• дві головки цибулі
• одна велика морква
• один великий червоний болгарський перець
• два зубчики часнику
• зелень петрушки та кропу
• соняшникова олія

Для бульйону:

• морквина
• кілька картопель
• головка цибулі

Починаю готувати суп-пюре із того, що ставлю вариться бульйон. Ріжу довільно всі овочі, приготовлені для бульйону, закидаю в каструльку і ставлю на вогонь.

Ось цю овочеву суміш я використовуватиму в супі.

Додаю її до овочевого бульйону.

Зовсім заметушився і забув сфотографувати як закладаю решту овочів, а це морква, картопля, перець, в розігріту духовку на решітку. Повірте на слово, я їх туди поклав. Тим часом чистю і нарізаю цибулю.

Обсмажую його до повної готовності, поки його не обдасть золотом.

Кладу в ступку часник, додаю сіль і...

толку до отримання однорідної маси.

Після того як овочі для супу запеклися, виймаю їх з духовки. Чищу перець, знімаю шкірку та ріжу на кубики.

Морква чищу та...

так само нарізаю.

Біля картоплі очищаю шкірку.

Закладаю його у блендер.

Додаю до нього цибулю та...

розтертий часник із сіллю.

Підливаю не багато овочевого бульйону та...

починаю збивати. Потім дивлюся якщо суп-пюре з овочів вийшов густий, додаю ще бульйон.

У мене одразу суп вийшов нормальної густоти. Переливаю його в каструлю і ставлю на плиту, щоб закипів.

Як тільки закипить додаю перець, моркву і вимикаю нагрівання плити.

СКЛАД

1~2 баклажани (~200г), 1 молодий кабачок (250~300г), 1 велика морква (150~200г), 1 велика цибулина (~100г), 1 м'ясистий болгарський перець червоного кольору (150~200г), 2~ ст ложки олії, ~700г бульйону або води, 0,5~1 год ложки солі, перець, спеції

Баклажани очистити. Якщо кабачок старий, то його теж очистити і вирізати серединку з жорстким насінням.
Нарізати кабачки та баклажани кубиками, моркву – тонкими півколами, цибулю – сегментами.
Покласти овочі на деко і збризкати олією.
Болгарський перець покласти повністю.

Поставити лист у духовку при t=200~220°C на 30~40 хвилин.

Перець накрити перевернутою мискою та залишити на 10 хвилин. Після цього зчистити з нього шкірку та видалити насіння.
Усі овочі покласти в блендер.

Влити воду чи бульйон.
Збити. Спробувати та досолити за смаком. Покласти перець та спеції. Ще раз короткочасно збити.

Перелити суп із блендера в каструлю.

Довести до кипіння, вогонь зменшити до мінімуму та варити 5 хвилин.

Рецепти овочевих супів-пюре:

Через моркву суп набуває красивого і апетитного помаранчевого кольору.

Цей суп можна зробити як пісним, так і скоромним. Я рекомендую
готувати його на курячому бульйоні, тоді він виходить найсмачнішим.

СКЛАД

1~2 баклажани (~200г), 1 молодий кабачок (250~300г),
1 велика морква (150~200г), 1 велика цибулина (~100г),
1 м'ясистий болгарський перець червоного кольору (150-200г),
2~3 ст ложки рослинного мала,
~700г бульйону або води, 0,5~1 год ложки солі, перець, спеції

Баклажани очистити. Якщо кабачок старий, його теж очистити і вирізати
серединку з жорстким насінням.

Нарізати кабачки та баклажани кубиками, моркву - тонкими півкругами,
цибуля - сегментами.

Покласти овочі на деко і збризкати олією.

Болгарський перець покласти повністю.

Поставити лист у духовку при t=200~220°C на 30~40 хвилин.

Перець накрити перевернутою мискою та залишити на 10 хвилин. Після цього
зчистити з нього шкірку та видалити насіння.

Усі овочі покласти в блендер.

Влити воду чи бульйон.

Збити. Спробувати та досолити за смаком. Покласти перець та спеції. Ще
раз короткочасно збити.

Перелити суп із блендера в каструлю.

Довести до кипіння, вогонь зменшити до мінімуму та варити 5 хвилин.

Суп-пюре із запеченими овочами – це так просто та смачно, що він став одним із моїх улюблених супів. Просто зробіть його зараз, адже це так чудово! Ви можете заморозити такий суп на інший обід або на смачну та ситну вечерю, просто розігрійте його потім і все!

Спосіб приготування:

Цибулю та часник очистіть і крупно наріжте. Овочі ретельно промийте. Помідори розріжте на четвертинки, наріжте перець великими кубиками, гарбуз наріжте шматочками по 4 сантиметри. Кабачки наріжте шматочками, приблизно, як гарбуз, орегано дрібно наріжте. Покладіть усі ці інгредієнти у велику форму для запікання, додайте оливкової олії та запікайте в розігрітій до 220 градусів духовку протягом 30 хвилин або поки овочі не стануть повністю м'якими.

Готові запечені овочі подрібніть разом із квасолею, овочевим бульйоном та молоком до майже однорідного пюре за допомогою блендера або в кухонному комбайні. Вилийте майже готовий суп-пюре із запеченими овочами в каструлю та розігрійте його.

Обсмажте кожну скибочку хліба з одного боку, переверніть її і посипте обсмажену сторону сиром. Знову покладіть хліб на гриль і смажте, доки сир не розтане. Подавайте хрусткі скибочки хліба із сиром разом із супом.

Суп-пюре із запеченими овочами готовий!

Смачного!