Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Коли мова заходить про рибні страви, то перше, що спадає на думку, це, звичайно ж, смажена рибка. Це найпростіше, але від цього не менш смачна страва, яку можна приготувати лише за півгодини. І якщо вже є вибір, то зупиніть його на такій смачній та делікатесній рибі, як форель. Сама по собі форель настільки вишукана риба, що для її приготування імениті кухарі рекомендують використовувати якнайменше спецій і прянощів, щоб не порушити її природний солодкуватий аромат і тонкий ніжний смак. Форель смажена на сковороді, рецепт з фото приготування якої ви сьогодні побачите - це не просто смачно, це корисно, і красиво.
Як гарнір до смаженої форелі чудово підійдуть відварені овочі, листовий салат, пропарений рис або .
А щоб приготувати форель, її спочатку потрібно купити. У супермаркеті часом величезний вибір морепродуктів. Але щоб не помилитися і придбати якісну рибу, потрібно пам'ятати, що хороша форель має блискуче лушпиння, пружну тушку, очі у такої рибки не каламутні. Якщо ви купуєте вже оброблені стейки або філе, зверніть увагу на колір м'яса. Якщо ви бачите в ньому білі жирові прошарки, це риба якісна, що виросла в природних умовах.
А якщо колір м'яса насичений та однорідний, то однозначно, що перед вами форель, яку вирощують у штучних водоймах. Справа в тому, що така риба харчується тільки сухими кормами і має блідий колір м'яса, а щоб додати товарний вигляді вимочують у харчових барвниках. Звичайно ж, така риба сильно відрізняється і за смаковими якостями, від своїх родичів, які виросли у відкритому морі і харчуються планктоном та креветками.
Смажити форель найкраще в невеликій кількості рослинної олії, щоб вона не ввібрала в себе зайвий жир. Перед тим, як обсмажувати, ми її маринуватимемо в суміші соєвого соусу, лимонного соку і гірчиці, це додасть їй певної пікантності. Якщо ми будемо використовувати соєвий соус, то солити рибку не будемо.

Інгредієнти:
- свіжоморожена форель – 0,5 кг,
- плід лимона - ½ шт.,
- соєвий соус – 5 ст. л.,
- французька гірчиця у зернах - 1 ст.л.,
- соняшникова олія - ​​2 ст.л.

Як приготувати з фото покроково

Форель почистимо від лушпиння, повимаємо дрібні кісточки і промиємо в холодній проточній воді. Потім гострим ножем наріжемо її на порційні стейки.

Приготуємо маринад із соєвого соусу, французької гірчиці та соку лимона.

Обсмажуємо рибку по 3 хвилини з кожного боку середньому вогні.

Гарнуємо форель і подаємо до столу. Як легкий гарнір можна приготувати

Благородство цієї риби свого часу оцінили навіть королі, саме тому мешканку морських та річкових вод найчастіше подавали монархам. Сьогодні ми маємо чудову нагоду відчути себе на царському бенкеті, як на історичних фото та відео, оскільки тема нашої статті — як правильно посмажити форель на сковороді.

У цієї червоної риби безліч переваг: у приготуванні вона швидка і проста, але при цьому завжди виходить казково смачна, ніжна і ароматна.

Корисні факти про форель

Форель – напрочуд корисний продукт. У складі червоного м'яса міститься стільки життєво важливих амінокислот та вітамінів, що залишається лише захоплюватися багатством хімічного складу натурального продукту.

Цей сорт риби дуже корисний при крихкості судин та порушенні функціонування нервової системи. Також дуже важливо вводити форель у раціон школярів та студентів, адже її сприятливий вплив на мозок та розумові здібності просто вражає. Можна сміливо сказати, що зі фореллю «гризти граніт науки» буде набагато простіше.

Форель це той продукт, який готується в домашніх умовах за лічені хвилини. Наприклад, стейки зі форелі на сковороді будуть готові вже за 15 хвилин.

Ще менше часу потрібно обсмажувати філе червоної риби, нарізаного на порційні шматочки. Усього 7-10 хвилин знадобиться для повного приготування: по 3-5 хвилин з одного та іншого боку.

Що стосується приготування цілої тушки царської рибки на сковорідці, то в цьому випадку форель, тривожна і промаринована, буде готова через 20 хвилин (по 10 хвилин на кожну сторону).

Спеції для форелі

Ця сестриця лосося має настільки ніжне та смачне м'ясо, що практично не потребує спецій, хіба що солі. Однак кулінарія — на те й наука про їжу, що навіть найлегші у приготуванні продукти прагне покращити будь-якими способами.

Щоб грамотно підкреслити смак форелі при жарінні на сковороді - слід для початку розрізнити, яка у вас рибина - річкова або морська. Визначити тип червоної риби можна на вигляд тушки.

Для морської мешканки характерно яскраво-червоне м'ясо та велика тушка. Райдужна форель є яскравим представником морської та океанської фауни. Тоді як річкові рибки досить маленькі і мають світле черевце та бліде філе.

Для морських риб при смаженні найкращим вибором спецій стануть:

• Порошкоподібні перці будь-якого виду.
• Імбир.
• Мускат.
• Чабрець.
• Меліса.

Ушляхетнити смак річкових форелей допоможуть:

• Часник.
• Коріандр.
• Куркума.
• Мускат.
• Зелень (кріп, петрушка, базилік).
• Свіжі трави (меліса, чебрець).
• Сік лимона.

Усі спеції необхідно використовувати у невеликій кількості.

Форель на сковороді шматочками

складові

• Філе форелі - 0,5 кг + -
• - 0,15 кг + -
• - 30-40 мл + -
• - 50 г + -
• - 1 склянка + -
• Каррі - ½ ч.л. + -
• - ½ шт. + -
• - 20 г + -
• - за смаком + -
• Суміш перців – 1/4 ч.л. + -

Як приготувати форель на сковороді

Цей покроковий рецепт розповість, як смачно посмажити райдужну морську форель під найніжнішим креветковим соусом. Ця оригінальна страва – чудове рішення для святкового столу.

Варимо рис для форелі

• Насамперед ставимо варитися рис. Для цього злаки слід спочатку добре промити. Миємо кілька разів, поки вода не стане прозорою, а потім, виклавши їх у каструльку, залити 500 мл води та варити після закипання 10 хвилин.
• Після чого вимикаємо піч і томимо під кришкою злаки ще 15 хвилин.
• Готовий розсипчастий рис змішуємо з каррі.

Обсмажуємо шматочки риби на сковороді

• М'ясо форелі нарізаємо порційними шматочками, присолюємо, посипаємо перцем і збризкуємо лимонним соком.
• На плиту ставимо сковороду, вливаємо в неї олію і розігріваємо її на середньому вогні.
• Після – викладаємо рибу на розпечене дно і обсмажуємо її по 5 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки.

Робимо соус для заправлення форелі

• Креветки варимо 3 хвилини в підсоленій воді, очищаємо від панцира і перемелюємо м'ясо креветки в блендері до однорідної консистенції з додаванням 2 ст.л. бульйону, в якому варилися молюски.
• Беремо сотейник і обсмажуємо в ньому насухо борошно, після чого додаємо вершкове масло, все перемішуємо і вливаємо масу креветки.
• Томити на тихому вогні соус слід 5 хвилин. При необхідності підсолюємо підливу до смаку.

Подаємо смажену форель під соусом на стіл

На роздавальну тарілку викладаємо гірку рису, з краю кладемо порцію смаженої форелі та поливаємо все соусом. Для прикраси на край тарілки можна покласти пару скибочок лимона.

Річкова форель на сковороді цілком

Щоб добре приготувати рибу цільною тушкою на сковороді потрібно знати, як правильно її смажити. Сьогодні ми будемо готувати річкову форель за класичною рецептурою, обсмажуючи рибу цілком у паніровці та сметанному соусі. Мабуть, це один із найкращих традиційних російських рецептів, який актуальний і досі.

складові

• Форель річкова (дрібна) - 4 тушки;
• Олія оливи – 90-100 мл;
• Сухарі панірувальні - 50 г;
• Борошно хлібне – 40 г;
• Сметана 15% - 250 мл;
• Пучок кропу – 2-3 шт.;
• Сіль за смаком.

Як посмажити форель на сковорідці в паніровці

• Рибку добре промиваємо, очищаємо від луски, ретельно потрошимо, видаляючи все зайве, в тому числі, і темну смугу, що проходить уздовж хребта зсередини. В обов'язковому порядку вирізаємо зябра.
• Підготовлені тушки присипаємо сіллю, наповнюємо черевце дрібно рубаним кропом (2 ст.л. на 1 рибку), після чого обвалюємо рибку в паніровці, потім у борошні і відправляємо смажитися в розпечену оливкову олію на середньому вогні.
• Сковорідку кришкою не накриваємо і обсмажуємо рибки по 5 хвилин з кожного боку до апетитної скоринки.
• Як тільки рибка просмажиться, зменшуємо полум'я до мінімуму і заливаємо рибу сметаною. Під кришкою томити форель слід 5 хвилин.

До такої ароматної рибки найкраще подати ніжне картопляне пюре та салат зі свіжих овочів.

Тепер знаючи, як правильно і смачно посмажити форель на сковороді, ви за лічені хвилини зможете приготувати своїми руками чудові та головне корисні страви на святкову або повсякденну вечерю.

Сьогодні ми розповімо вам про те, як приготувати форель смачніше. Нещодавно ця риба вважалася делікатесом. Її могли дозволити собі лише люди з великим статком. У цей час такий продукт може придбати практично кожен.

Форель є ситною, смачною і корисною рибою. Щоб зберегти у ній усі корисні речовини, її слід правильно готувати.

Для отримання смачної та соковитої страви продукт рекомендується поміщати в маринад та витримувати у ньому якомога довше.

Форель має ніжне м'ясо. У зв'язку з цим не рекомендується перебивати його смак різними спеціями та приправами. Єдиними травами, які добре впливають на смак червоної риби, є тархун, чебрець та базилік.

Не можна не сказати і про те, що форель добре поєднується з такими інгредієнтами, як молочні продукти (вершки, кефір та сметана), журавлина, цитрусові (мандарин, лимон та апельсин), алкоголь (червоне та біле вино) та овочі (картопля, морква , цибуля).

Правильний вибір червоної риби

Як приготувати форель? Для початку її слід правильно вибрати. Найкраще, якщо продукт буде свіжим та молодим. Тоді страва добре приготується і в духовці, і мультиварці, і на сковороді.

Форель - дуже соковита та жирна риба, тому для її приготування не рекомендується використовувати велику кількість таких продуктів, як смалець, жир, олія та інше.

Щоб зробити смачну та ніжну страву, слід купувати рибу середніх розмірів. Але це лише в тому випадку, якщо ви плануєте запекти її цілком. Якщо ж вам дісталася важка і велика риба, її необхідно нарізати на стейки.

Перед тим (форель) смачно, використовуючи духову шафу, слід подбати про таке додаткове приладдя, як фольга, пергамент або Дані пристосування допоможуть вам зробити продукт більш смаженим, соковитим і ніжним.

Як приготувати стейки форелі на сковороді?

Це, мабуть, найпопулярніший і найсмачніший спосіб приготування великої червоної риби. Для нього нам знадобиться:

• форель велика – 1 шт. на 3-4 кг;
• сухе біле вино - близько 100 мл;
• масло вершкове - приблизно 30 г;
• прянощі, включаючи сіль, - додавати за смаком.

Обробляємо червону рибу

Як правильно обробити свіжу форель? Приготувати швидко і смачно червону рибу зуміє навіть кулінар-початківець. Для початку її необхідно очистити від луски, випатрати і добре промити. Зрізавши з продукту плавці та голову, тушку риби потрібно нарізати на стейки завтовшки 2,5 сантиметри.

Маринуємо продукт

Перед тим, як приготувати смачну форель, її слід замаринувати. Для цього шматки риби необхідно викласти в глибоку піалу, а потім залити білим сухим вином, присипати сіллю і прянощами. У такому вигляді стейки бажано витримати протягом кількох годин. За цей час форель вбере в себе маринад, стане ще ніжнішою та смачнішою.

Термічна обробка риби на сковороді

Як приготувати форель смачніше та швидше? Для цього необхідно використовувати велику сковороду з її слід сильно розігріти на великому вогні, а потім додати маленький шматочок вершкового масла. Виклавши мариновані стейки в посуд, слід смажити їх при мінімальній температурі протягом 10 хвилин. При цьому обидві сторони продукту повинні рівномірно підрум'янитися.

Щоб форель не підгоріла, до неї слід додати звичайну воду (трохи). Накривши сковороду кришкою, рибу необхідно готувати до повної м'якості. При цьому рекомендується простежити, щоб вона не перетравилася, а залишилася цільною.

Періодично продукт можна поливати залишками сухого вина чи винним соусом.

Подаємо смажені стейки риби до столу

Тепер ви знаєте як приготувати смачну форель на сковороді. Після того, як з посуду випарується вся волога, стейки червоної риби слід акуратно викласти на тарілку, прикрасити скибочками свіжого лимона, граната зернами і маслинами. Таке оформлення зробить страву більш красивою, яскравою та свіжою.

Додатково форель можна прикрасити гілочкою свіжого тархуна. Він надасть їй особливий аромат та смак. Приємного вам апетиту!

(у фользі)

Про те, як смачно приготувати райдужну форель, знають мало хто. У зв'язку з цим у цій статті ми вирішили надати вам кілька рецептів смачних страв.

Райдужна форель ідеально підходить для приготування запеченого обіду з овочами. Для нього нам знадобиться:

• форель райдужна свіжа – 1 велика шт.;
• морквина – 2 середні шт.;
• сік лимонний – від одного невеликого фрукта;
• сіль та прянощі - за смаком;
• цибулини невеликі – 2 шт.;
• сметана нежирна – 100 г;
• зелень свіжа – за смаком.

Обробляємо компоненти

Щоб смачно приготувати форель у духовці, необхідно підготувати кулінарну щільну фольгу. Саме в ній ми запікатимемо червону рибу.

Райдужну форель слід очистити від луски та нутрощів, добре промити, а потім прибрати голову та плавці. Надалі свіжу тушку потрібно натерти сіллю і прянощами, присмажити соком лимона і залишити осторонь кілька годин.

Готуємо овочеву начинку

Якщо червону рибу ви вирішили запекти в цілому вигляді, рекомендуємо начиняти її овочами. Для цього необхідно почистити морквину та цибулини, а потім нарізати їх на півкружочки та півкільця відповідно. Крім цього, рекомендуємо порубати свіжу зелень.

Формуємо страву з червоної риби та овочів

Як було сказано вище, для формування рибного обіду ми вирішили використати щільну кулінарну фольгу. Її слід помістити на пласку поверхню. Далі на неї потрібно викласти замариновану форель. Максимально широко розкривши черевце риби, в неї необхідно помістити півкружечка моркви, півкільця цибулі та порубану зелень. Сдобривши всю начинку сіллю, напівфабрикат слід змастити свіжою сметаною і відразу загорнути у фольгу.

Процес запікання в духовці (у фользі)

Отримавши пакунок з червоною рибою, його необхідно помістити на лист і відправити в духовку. бажано за температури 200 градусів протягом 48 хвилин. За цей час продукт повністю приготується, стане м'яким, соковитим та смачним.

Якщо ви хочете отримати більш піджарену та апетитну рибу, то через 40 хвилин готування її слід розгорнути, змастити залишками сметани та запікати в такому вигляді ще хвилин 7-8. За цей час поверхня червоної риби добре підрум'яниться.

Як подавати до святкового столу?

Приготувавши червону рибу в духовці, її необхідно вийняти з фольги та акуратно перемістити на тарілочку, куди слід заздалегідь викласти листочки свіжої зелені. Надалі поверхню запеченого продукту рекомендується прикрасити майонезною сіточкою. Додатково на краї посуду можна розмістити тонкі скибочки лимона.

Після подачі до святкового столу червону рибу нарізати на порційні шматки і розкласти по тарілках гостей. Як гарнір цій страві послужать овочі, що запікалися всередині форелі. Додатково до риби можна відварити бульби картоплі чи рисову крупу. Приємного вам апетиту!

Підведемо підсумки

Як бачите, засмажити стейки форелі або запекти цільну рибу в духовці досить легко. Проте слід зазначити, що з такого продукту можна робити інші страви. Наприклад, добре зі свіжої форелі виходять пироги, пиріжки та інша випічка.

Також червону рибу можна згасити в мультиварці разом з овочами та зеленню, зварити з неї смачну та жирну юшку, зробити салат тощо. Крім того, багато господинь використовують цей продукт для приготування незвичайної закуски. Для цього форель солять, а потім нарізають на тонкі ломики і готують бутерброди, рулетики, канапе і т.п.

Таким чином, використовуючи червону рибу, ви зможете самостійно приготувати будь-яку страву, яку гідно оцінять всі члени вашої родини та запрошені гості.

Приємного апетиту та вдалої кулінарної творчості!

Форель буває і річковий, і морський. Але, незалежно від походження, у цій рибі міститься маса мінеральних речовин і необхідних організму амінокислот. Як правильно смажити форель? Є кілька способів. Давайте розберемо кожен окремо.

Як правильно підготувати форель?

Підготовка залежить від того, як ви придбали рибу. Отже:

1. Якщо ви придбали охолоджені стейки або філе форелі, то просто залиште продукт на деякий час при кімнатній температурі (30-40 хвилин).
2. Є риба в такому вигляді, як і в першому випадку, але заморожена, розморозьте форель, поклавши її на ніч в холодильник.
3. З'явилася на кухні ціла свіжа риба. Помийте її. Потім очистіть від лушпиння. Після цього відріжте голову, хвіст та плавці. Тепер випатрайте і добре вимийте під холодною проточною водою. І можете нарізати тушку стейками (товщина 2-3 см) або відокремте філе.
4. І ще один варіант – ціла заморожена форель. Спочатку її необхідно розморозити в холодильнику, зазвичай цей процес займає 8-10 годин. Після цього очистіть рибу від лушпиння, видаліть голову, хвіст і плавці. Потім випатрайте і вимийте тушку. Тепер наріжте форель на стейки або відокремте філе.

Такий момент, філе зазвичай ріжуть навпіл, але можна і на більшу кількість частин.

Далі рибу потрібно замаринувати. Для цього обсушіть підготовлені шматки форелі. Після цього посоліть, поперчіть, побризкайте соком лимона, додайте трохи сухих трав, не перестарайтеся. Можна як маринад використовувати майонез. Залишіть рибу у суміші на 15 хвилин.

Тепер продукт, який маринували без майонезу, можна обваляти в борошні або панірувальних сухарях, але не обов'язково. Кляр для смаження форелі краще не використовувати. Стейки або філе мариновані в майонезі спочатку обваляйте в муці, потім зануріть у збите яйце, а потім купуйте в панірувальних сухарях.

Ось тепер підготовчі роботи закінчено.

Для приготування стейків використовуйте сковороду із антипригарним покриттям. Просто розжарите посуд на вогні. Змастіть поверхню смаження рослинним, переважно оливковим, маслом. Надсилайте рибу на сковороду. Секунд через 20 зробіть вогонь середнім і смажте 5-6 хвилин. Після цього переверніть на інший бік. Першу хвилину вогонь буде таким самим. Потім зменште полум'я до мінімуму та продовжуйте теплову обробку. Смажте форель ще близько 10 хвилин.

Щоб приготувати філе, рекомендують використовувати сковороду-гриль. Її теж потрібно нагріти. Змастіть посуд олією, але цього робити необов'язково. Після чого кладіть філе, шкірою донизу. Смажте на вогні більше середнього по 3-4 хвилини з кожного боку. Якщо не впевнені в готовності страви, можете ще деякий час потримати рибу на сковороді. Слідкуйте, щоб філе не підгоріло. Краще після появи гарної скоринки кілька разів перевернути.

Буває так, що готове блюдо пересолене. Це не біда. Ситуацію можна легко врятувати. Просто візьміть небагато (100 г) білого вина і стільки ж сметани (при необхідності кількість інгредієнтів можна збільшити). Добре перемішайте. Відправте рибу у відповідний посуд залийте отриманою сумішшю. Поставте на вогонь і згасіть усі 3-5 хвилин. Таким чином, вийде ще й чудовий соус. Якщо вина нема, його можна і не додавати.

Ось, власне, і все. А якщо ви прикрасите блюдо свіжою зеленню та скибочками лимона або лайма, то отримаєте справжній шедевр, приготований власними руками.

Посипте філе форелі спеціями і збризкайте лимонним соком. Добре розігрійте сковороду, додайте трохи олії. Обсмажуйте форель на помірному вогні до золотистого кольору, перевертаючи на кожну сторону. Якщо у вас філе зі шкірою, то на шкірі не треба обсмажувати – вона прилипне до сковороди. Після смаження дайте постояти рибі кілька хвилин для того, щоб жар із країв проник у центр.

Як смажити форель із креветковим соусом

Продукти
Філе форелі – 450-500 грам
Креветки – 150 грам
Борошно - 1 столова ложка
Рослинна олія - ​​2 столові ложки
Вершкове масло - 50 грам
Лимонний сік – від половинки лимона
Біле вино сухе – чверть склянки
Сіль та перець - за смаком

Як гасити філе форелі
1. Форель посолити, поперчити та полити соком лимона.
2. Розігріти сковорідку, полити олією, викласти рибу і смажити на середньому вогні по 10 хвилин з кожного боку до появи скоринки.
3. Влити до риби вино, накрити кришкою та гасити форель 15 хвилин.
4. Приготувати соус до смаженої форелі: зварити і очистити креветки, подрібнити за допомогою блендера, додати 4 столові ложки бульйону креветки.
5. В окремій сковороді обсмажити 1 хвилину борошно, додати 50 г вершкового масла, перемішати і додати подрібнені креветки. Томити на тихому вогні 5 хвилин|мінути|, помішуючи.
6. Подавати смажену форель із креветковим соусом.

Як засмажити стейк із форелі

Продукти
Форель - 2 стейки на 400 грам
Кріп та петрушка - на 200 грам
Болгарський перець – 1 штука
Сіль та чорний мелений перець - за смаком
Лимонний сік – від половини лимона
Оливкова олія - ​​1 столова ложка

Як засмажити стейк із форелі
1. Стейк форелі посолити і поперчити, збризкати лимонним соком, посипати зеленню і залишити на 10 хвилин.
2. Розігріти на сковороді олію, викласти стейки форелі.
3. Смажити стейки на середньому вогні 15 хвилин, кожні 5 хвилин перевертаючи та поливаючи лимонним соком.
4. Подавати стейки із форелі на листі салату, прикрасивши нарізаним кільцями болгарським перцем.