Рецепт пирога з замороженою чорницею

Кухонне приладдя:скляна форма для випічки, пекарський папір для випічки, кілька мисок різного діаметру та глибини, дерев'яна ложка або гумова лопатка, марля або пензлик, плоска тарілка для готової випічки.

складові

Покрокове приготування

1. Тісто ділимо на дві частини, одна з яких повинна важити приблизно 300 г. Меншу частину відкладаємо убік. Більший шматок тіста рівномірно розподіляємо вручну формою і робимо бортики.
2. Поверх тіста викладаємо пекарський папір для випічки і висипаємо на нього 220-300 г квасолі або гороху та розповсюджуємо ці продукти по поверхні заготовки. Це необхідно зробити для того, щоб під час випікання тісто не набрякло.
   
   
3. Включаємо духовку та розігріваємо її до 180 градусів. Потім відправляємо в неї заготовку та випікаємо приблизно 10-12 хвилин.
4. Попередньо розморожені ягоди чорниці у кількості 200-230 г висипаємо в глибокий посуд.
   
   
5. Поверх ягід всипаємо 45-50 г крохмалю та розмішуємо отриману суміш за допомогою гумової лопатки.
   
   
6. Виймаємо тісто з духовки, прибираємо папір з квасолею і дозволяємо заготівлі трохи охолонути.
   
   
7. Викладаємо на основу пирога ягоди чорниці та рівномірно розподіляємо їх за допомогою лопатки.
   
   
8. Поверх начинки розсипаємо 100-120 г цукру так, щоб кожна ягідка була покрита цим інгредієнтом.
   
   
9. Тісто, що залишилося, розділяємо на 12-15 частин і розкочуємо їх в джгутики.
   
   
10. Викладаємо сформовані джгути поверх начинки, створюючи своєрідну сіточку.
    
    
11. В окремому посуді трохи збовтуємо жовток та змащуємо ним поверхню виробу. Відправляємо повністю сформований пиріг у духовку приблизно на 15-20 хвилин.
    
    
12. Готову випічку витягаємо з духовки, дозволяємо трохи охолонути, а потім перекладаємо на плоску тарілку. Зверху за бажання щедро присипаємо пиріг цукровою пудрою.
    
    

Відеорецепт пирога з замороженою чорницею

Детальний опис процесу приготування пирога із замороженою чорницею за вищеописаним простим рецептом ви можете простежити за наведеним нижче відео.

• Для того щоб легше було розподілити пісочне тісто формою, час від часу посипайте руки соняшниковою олією або пшеничним борошном.
• Якщо ви віддаєте перевагу кисло-солодкій випічці, зменшіть кількість цукрового піску.

Чи знаєте ви?Регулярне вживання страв із чорниці дозволяє значно знизити кількість цукру в крові, покращити роботу травного тракту, а також, як стверджують вчені, ці ягоди посилюють гостроту зору. Відомо, що цей плід багатий на антиоксиданти, які сприяють зниженню ризику придбання серцево-судинних захворювань та діабету.

Рецепт заливного пирога з чорницею

Загальний час приготування: 1 година 40 хвилин - 2 години. Ваша участь: 15-25 хвилин.
Кількість порційних шматочків:від 7 до 16 років.
Калорійність (100 г): 354-360 ккал.
Кухонне приладдя:кухонний комбайн, дрібне сито, гострий кухонний ніж, форма для випічки діаметром 28 см, качалка, миска великого діаметру і глибини, паперовий рушник, залізна вилка, гумова лопатка.

складові

Покрокове приготування

Приготуємо тісто

1. Просіюємо 300-320 г борошна прямо в чашу комбайна. Додаємо туди ж 5-8 г розпушувача та 60-70 г цукру.
   
   
   
2. Нарізаємо 150-170 г вершкового масла|мастила| на невеликі шматочки і відправляємо їх в посуд до інших компонентів.
   
   
3. Накриваємо комбайн кришкою та подрібнюємо всі інгредієнти до отримання дрібної крихти.
   
   
4. У суміш, що вийшла, додаємо 1 велике куряче яйце і 15-20 мл жирної сметани.
   
   
5. Розмішуємо тісто, що вийшло, протягом 3-5 хвилин. Не варто робити довгий заміс, інакше розтане масло і буде складно домогтися правильної консистенції тіста.
   
   
6. Присипаємо рівну поверхню мукою|борошном| і поверх неї викладаємо готове тісто.
   
   
7. Формуємо з тіста коржик, а потім розгортаємо його в тонкий круглий пласт, діаметром близько 25 см. Перекладаємо пісочну заготовку у форму, акуратно розтягуємо тісто формою і робимо бортики.
   
   
8. Відправляємо форму із заготівлею в холодильник приблизно на 15-20 хвилин.
   
   

Приготуємо начинку

Приготуємо пиріг

Відеорецепт пирога з чорничною начинкою

Відеоматеріал, запропонований нижче, навчить вас, як швидко приготувати начинку для пирога із заморожених чорниць, щоб випічка вражала ароматом і захоплювала зовнішнім виглядом.

• Якщо ви використовуєте заморожені ягоди чорниці, не розморожуйте їх лише промийте холодною водою і викладайте в начинку.
• Вершкове масло можна сміливо замінити на якісний маргарин.
• Раджу охолоджене вершкове масло подрібнити на великій тертці, так випічка вийде більш пишною.
• Якщо тісто виходить занадто липким, додайте до нього 15-30 г борошна. Якщо ж, навпаки, крихти збираються в тверду грудку, влийте трохи сметани.
• Крохмаль попередньо пропустіть через дрібне сито, так ви позбавитеся від непотрібних грудок, і начинка вийде ніжнішою.

Інші рецепти пирогів з чорниці

Пісочне тісто найкраще підходить для приготування пирогів із ягодами. Один рецепт у вас вже є, проте ви просто зобов'язані побалувати своїх близьких неймовірно ароматним і апетитним, що готується по-іншому.

Не можу стриматися, щоб не запропонувати вам рецепт дуже корисного, особливо для дітей та майбутніх мам. Вражаюче ніжні та делікатні ласощі здивують своїм смаком навіть найвибагливіших ласунів. Малята будуть у захваті від цього пирога і із задоволенням поглинуть виріб із сиру, який зазвичай відмовляються їсти.

Заморожені ягоди купити в наш час зовсім не проблема, а якщо у вас є дача, то в морозилці, напевно, знайдуться заморожена полуниця, чорна смородина, чорниця або вишня. Тільки поводитися з ними при випіканні пирогів і пиріжків слід не так, як зі свіжими плодами. Ось шість із важливих секретів.

Не розморожуйте заморожені ягоди

Не виймайте заморожені ягоди заздалегідь. Нехай вони чекають на вас у морозилці. Зайва рідина у пирозі зовсім не потрібна.

Не розморожуйте ягоди для випічки, якщо це не обговорюється в рецепті спеціально

Обвалюйте ягоди в борошні

Заморожені ягоди, якщо з ними не попрацювати, осядуть при випіканні на дно форми. Щоб уникнути цього, обваляйте заморожені плоди в борошні або кукурудзяному крохмалі. Борошно поглине частину рідини та допоможе рівномірному розподілу ягід по всій випічці. Такий трюк допомагає і при використанні горіхів, і шоколадних крапель.

Збільште час випікання

У багатьох рецептах немає різниці - печете ви зі свіжими ягодами або із замороженими. Це не правильно! Здоровий глузд підказує, що пиріг, наприклад, із замороженою чорницею випікатиметься довше. Адже ягоди із морозилки значно знижують температуру виробу. Потрібно збільшити час випічки на 5 або більше хвилин, щоб пиріг пропік.

Пиріг із пісочного тіста з журавлиною та заварним кремом

Додати зайвий жир

Якщо ви любите хрумку і піджаристу нижню скоринку в пирозі (особливо у відкритому пісочному), додайте в тісто трохи додаткового жиру. Він допоможе "відштовхнути" вологу, отриману від начинки. Готуйте пісочне тісто за вибраним рецептом, додавши 20-25 г вершкового масла|мастила|.

Додайте натуральні загусники

У більшість ягідних пирогів потрібно додавати загусники. Найчастіше для цього використовують борошно та кукурудзяний крохмаль, можна додавати і тапіоку – крохмалистий продукт, що отримується з коріння маніоки. Тапіок висококалорійна і в ній немає глютена. Перемелена тапіока нагадує зовні пшеничне борошно, лише трохи більше кремового відтінку. Для загущення її розводять рідиною (у співвідношенні 1 ст. л. тапіоки на 230-250 г рідини) і вводять начинки, соуси або підливи. Тапіока не робить липкою начинку і надає ягідному наповнювачу приємний глянсовий блиск.

Якщо вам чужі загусники і ви хочете отримати максимально натуральну начинку, проваріть заморожені ягоди з цукром. Тільки не доводьте суміш до сильного кипіння. Вам не потрібно варити варення. Важливо лише розтопити цукор та заварити ягоди, зменшивши кількість рідини.

Додаємо до чорниці трохи дрібного цукру та проварюємо її

Випікайте відкриті пироги

Найкращий варіант для випічки зі свіжозамороженими ягодами – це відкриті пироги або пиріжки. Гарні грати або інші більш хитромудрі прикраси з тіста, що повністю не закривають начинку, дозволять надлишкам соку випаруватися, а випічці придбати апетитний зовнішній вигляд.

І, звичайно, краще спочатку підпекти основу з тіста, потім наповнити її начинкою та повторно запекти вже до повної готовності.

Якщо хочете, можете приготувати так званий подвійний пісочний пиріг (double pie crust). Для цього спочатку підпекіть основу з тіста, наповніть її начинкою із загусником. Потім накрийте заготовку пластом із тіста, защепіть краї і проріжте верх гострим ножем - для випаровування надлишків соку.

Яблучно-чорничний пиріг з чебрецем та спеціями

БОНУС:Що можна зробити швидко та просто із замороженими ягодами

Якщо ви постійно використовуєте заморожені ягоди, але пироги трохи набридли, ось кілька додаткових ідей.

1. Каша на сніданок

Додайте заморожені чорниці, малину або полуницю в кашу. Покладіть ягоди в миску перед приготуванням мікрохвильової печі або додайте за пару хвилин до кінця приготування на варильній панелі.

2. Омлет на сніданок

Якщо любите омлет та солодке, приготуйте солодкий омлет із замороженими ягодами. Збийте яйця з молоком або вершками, додайте заморожені ягоди та трохи нежирного сиру. Розмішайте і обсмажте або запікайте за улюбленим рецептом.

3. Суперсмузі на сніданок

Змішайте в чаші блендера 1 нарізане очищене яблуко, 40 г замороженої полуниці, 40 г чорниці замороженої, половину банана і 250 мл молока. Розведіть за бажанням яблучним соком і додайте 1 ч. л. вівсяних пластівців

4. Фруктовий йогурт працювати

Розлийте натуральний йогурт банками і додайте заморожені ягоди плюс (за бажанням) горіхи. Перемішайте та закрийте банки. Якщо ви приготуєте вранці йогурт, до обіду ягоди розморозяться.

5. Топінг для молочного десерту

Покладіть заморожені чорниці або малину в каструлю. Додайте трохи цукру та трохи води. Проваріть суміш на середньому вогні 10 хв, періодично помішуючи. Додайте натерту цедру апельсина або лайма. Подавайте топінг з морозивом, густим натуральним йогуртом або кислим молоком.

6. Морозиво по-новому

Купуйте ванну якісного пломбіру. Дайте йому трохи підтанути. Енергійно змішайте морозиво із замороженими ягодами. Додайте горіхи, шматочки безе та/або печива. Обережно перемішайте. Повторно заморозьте морозиво та подавайте.

Пара слів на захист заморожених фруктів та ягід. Багато хто скаже: «А як же вітаміни, адже вони не зберігаються при заморожуванні». Відповідаємо. Рівень вітаміну С нижче у заморожених плодах – це правда. Наприклад, у замороженій полуниці (на 100 г ваги) міститься 48 мг вітаміну в порівнянні з 77 мг у свіжій ягоді. При цьому вітаміни групи В залишаються на тому ж рівні і не губляться при заморожуванні. Наприклад, і заморожена, і свіжа малина (на 100 г ваги) містить 33 мг фолієвої кислоти. Останні дослідження довели, що антиоксиданти при заморожуванні чорниці також практично не змінюються.

Ягідний сезон – це не лише банки з варенням, морси та компоти. Ягоди - відмінна начинка для пиріжків, великих пирогів та різноманітних кулеб'як. Ось тільки начинка це примхлива, бо дуже соковита. Пиріжки з ягодами часто розліплюються, і начинка витікає. Як цього уникнути та зробити ідеальні пиріжки з ягодами, розповідає Олена Никифорова, шеф-кухар ресторану «Шинок»:

— Для пиріжків можна використовувати різні ягоди: сирі чи припущені. Останні робляться з невеликою кількістю цукру, під його дією ягоди дають сік і злегка відварюються у власному соку солодкому.

Якщо хочете робити пиріжки з сирими ягодами, то найкраще підійдуть чорниця, малина, морошка, ожина. А ось свіжу вишню класти небажано, її краще припустити. Я раджу припускати вишню з додаванням малини, тоді ще більше посилюється аромат ягід.

Щоб начинка не розтікалася в тісті, додають трохи панірувальних сухарів з білого хліба або трохи крохмалю. І, зрозуміло, в ягідну начинку (як і з припущеними ягодами, і зі свіжими) додається цукор.

Зліпити пиріжок з ягодою, безсумнівно, складніше, ніж, наприклад, з капустою чи рисом. Не вдасться зробити так, щоб начинки було більше, ніж тіста, як багато хто любить. Навпаки, добрі пиріжки вийдуть, якщо ми візьмемо 2 частини тесту на 1 частину ягід. Є ще один прийом, щоб начинка не витікала з пиріжків: додати ягоди сухий пектин. Він зараз продається практично у кожному магазині. Пектин желює ягідний сік, і з ним начинка точно не розтікатиметься.

Пісне пирігове тісто

Рецепт Максима Сирникова, шеф-кухаря, кулінара, телеведучого, автора книг про російську кухню:

• 1300 г борошна
• 700 мл води
• 15 г солі
• 40 г цукру
• 35 г пресованих дріжджів
• 80 мл рослинної олії

Крок 1. Дріжджі засипати цукром, додати|добавляти| трохи води і дати постояти в теплому місці.

Крок 2. Борошно просіяти через сито. Додати сіль|соль|.

Крок 3. У борошно додати теплу воду, дріжджі, що підійшли, замісити тісто. Додати олію.

Крок 4. Тісто вимісити так, щоб воно відходило від рук, дати підійти у теплому місці. Воно має збільшитися вдвічі.

Крок 5. Розробити тісто на невеликі кульки, дати ще підійти протягом півгодини.

Крок 6. Ліпити і випікати пиріжки.

Здобне тісто для пиріжків

Рецепт шеф-кухаря Юрія Кулаковського

• 2 склянки борошна
• 1 склянка молока
• 1 яйце
• 10 г дріжджів
• 2 ст. л. цукру
• ½ ч. л. солі
• 50 г олії

Крок 1. Яйце розтерти із цукром. Посолити. Додати тепле молоко, дріжджі та все збити.

Крок 2. Влити олію, всипати борошно, замісити еластичне тісто. Вимісити його так, щоб відлипало від рук та стінок посуду.

Крок 3. Закрити кришкою та прибрати у тепле місце.

Крок 4. Тісто, що підійшло, обробити на невеликі шматочки, сформувати з кожного шматочка кульку. Дати кулькам відстоятись.

Крок 5. Після того, як кульки підійдуть, ліпити пиріжки.

Чорниця по праву вважається незвичайною та смачною ягодою, у складі якої присутня велика кількість вітамінів. Завдяки цьому пироги із замороженої чорниці виходять особливо ніжними та соковитими.

Робити їх можна відкритими та закритими, а також вітається додавання до рецепту сиру, вершків, інших малосоковитих ягід та фруктів. Тісто теж можна використовувати будь-яке - пісочне, листкове або дріжджове.

У будь-якому випадку чорничний пиріг зможе порадувати близьких приємним ароматом та смаком. Подавати страву краще в теплому вигляді, поки ягідний сік не ввібрався в тісто, що зробить його більш сухим.

Пироги, як начинки в яких ягоди чорниці, завжди виходять соковитими і ситними. Однак, щоб приготувати дійсне смачне частування, необхідно дотримуватися деяких нескладних правил. До них належить:

• в начинку потрібно обов'язково додати лимонний сік або цукор - це допоможе позбавити ягоди гіркоти, яка з'являється в результаті обробки теплом;
• щоб блюдо вийшло соковитим, а ягідний сік не витек, на 250 грам чорниці рекомендується взяти по 2 великі ложки крохмалю - завдяки цьому вдасться зробити начинку густою;
• щоб ягоди набули яскравого і вираженого смаку, тому що вони самі по собі солодкі, але безсмачні, в тісто або начинку для чорничного пирога можна додати цедру будь-яких цитрусових, їх сік або трохи лікеру;
• якщо ви використовуєте морожену чорницю, потрібно відразу готувати пиріг - не потрібно чекати, поки вона розморозиться, інакше ягоди втратять сік, що негативно позначиться на смаку та зовнішньому вигляді пирога;
• в тісто не рекомендується класти соду, тому що через цей інгредієнт начинка може придбати зелений колір, що, зрозуміло, не додасть апетитності страві.
• Чорниця - досить соковита ягода, тому щоб вона не розмочила тісто, в начинку можна додавати не тільки крохмаль, а й подрібнені сухарі чи печиво. Також не варто забувати про спосіб подачі випічки – найкраще доповнити її солодкими збитими вершками чи сметаною із цукром.

Пісочний пиріг із замороженої чорниці

Добре зарекомендували себе пироги з чорниці, виготовлені на основі пісочного тіста. Воно в даному рецепті виходить особливо ніжним та розсипчастим. А якщо прикрасити верхівку гратами з тіста, випічка стане ще апетитнішою. Готувати тісто неважко, а пекти рецепт досить швидко.

Необхідні продукти:

• 2 склянки борошна (може знадобитися трохи більше або менше, тому що в результаті необхідно досягти певної консистенції тесту);
• пачка олії чи маргарину;
• половина кілограма замороженої чорниці;
• 3 склянки цукру;
• 3-4 ложки крохмалю;
• 0,5 склянки води (краще брати холодну).

Спосіб приготування

Спочатку потрібно підготувати тісто. Маргарин або олію, яка трохи підтанула, потрібно натерти на тертці і змішати з борошном. Важливо, щоб вони були не крижаними, а й не надто м'якими. У результаті має вийти тонка стружка.

Потім насипаємо 1/3 частини цукру від того об'єму, який потребує рецепту, після чого добре перемішуємо тісто руками. При цьому важливо стежити за крихтою - вона повинна бути не надто великою і не повинна злипатися, створюючи одну кулю. Якщо це сталося, потрібно додати масу трохи борошна.

Після цього в ємність вливається вода та замішується тісто. Як тільки воно стане в міру густим та однорідним, його потрібно перекласти в пакет і на 30 хвилин поставити в холод.

Ягоди витягуємо з морозилки і даємо трохи підтанути, щоб вони могли легко відокремлюватися один від одного. Після цього змішуємо їх із залишками цукру та крохмалем.

¼ тіста відокремлюємо та відкладаємо убік, а решту несильно розкочуємо та перекладаємо на деко. Важливо не забути зробити бортики, щоби сік з ягід не вилився під час приготування.

Розкладаємо начинку, злегка розрівнюємо та прикрашаємо залишками тіста, яке потрібно тонко розкотити та розрізати на смужки.

Приготування чорничного пирога потрібно проводити за нормальної температури 160 градусів. Через 30-40 хвилин апетитне блюдо буде готове. Важливо помітити, що з цього набору продуктів виходить великий пиріг, тому якщо у вас маленька форма для випічки, можна зменшити кількість інгредієнтів або зробити два пирога.

Пиріг із заморожених чорниць у мультиварці

Цей рецепт можна порівняти з шарлоткою, тільки для його приготування використовуються не яблука, а чорниця. Відомо, що шарлотка славиться своєю швидкістю приготування та приємним смаком. А якщо робити випічку в мультиварці, господині не потрібно стежити за процесом приготування, зате результат вийде відмінним.

Інгредієнти:

• 3-4 яйця (їх кількість залежить від розміру форми, в якій готуватиметься страва);
• склянку чорниці (можна взяти більше);
• на кожне яйце потрібно взяти по одній великій ложці цукру та борошна;
• ванілін до смаку.

Рецепт

Чорницю очистити від сміття і добре промити. Якщо ви берете заморожену ягоду, її потрібно трохи розморозити.

Яйця добре збиваємо до появи стійкої піни, після чого додаємо цукор та ще раз добре перемішуємо масу на максимальній швидкості.

Після цього повільно всипаємо муку|борошно|, при цьому, не перестаючи замішувати тісто. Її рекомендується заздалегідь просіяти, щоб пиріг із чорниці вийшов більш ніжним та пишним.

Додаємо ванілін та чорницю, а потім ще раз повільно перемішуємо заготовку.

Форму мультиварки промазуємо олією, виливаємо в неї підготовлене тісто і ставимо в кухонний прилад на 30 хвилин. При цьому режим слід вибрати "Випічка".

Якщо є бажання, можна приготувати класичний варіант шарлотки – для цього спочатку потрібно насипати в чашу ягоди, а потім залити тестом. Готову страву рекомендується посипати пудрою, а потім нарізати та подавати до столу.

Чорничний пиріг із дріжджового тіста

Такий рецепт готується просто, а результат виходить чудовим - у результаті страва не соромно піднести до столу, якщо несподівано прийдуть гості.

Необхідні продукти:

• половина кілограма борошна (краще використовувати пшеничну);
• 75 г цукру + одна ложка в начинку;
• маленька ложа дріжджів (використовуються швидкорозчинні);
• 350 мл молока (за бажанням їх можна замінити на сироватку);
• одне яйце для змащування пирога;
• дрібка солі;
• 200 грам чорниці (можна брати свіжу або морожену ягоду;)
• 50 мл олії;
• 2 великі ложки крохмалю.

Процес приготування

Борошно просіюємо, всипаємо дріжджі і злегка перемішуємо. Додаємо в сипучу масу олію, трохи підігріте молоко, цукор та сіль. Потім вимішуємо масу близько 10 хвилин, щоб вона вийшла еластичною і злегка липне до рук. Викладаємо отриману грудку в тарілку, накриваємо рушником і залишаємо на 1:00 в теплому місці.

Через 60 хвилин тісто має збільшитися в розмірі в 2 рази, а якщо натиснути на нього пальцем, ямка, що утворилася, не буде затягуватися.

Ділимо заготовку на дві однакові частини і розкочуємо одну товщиною не більше 1 см. Поверх кладемо ягоди, посипаємо крохмалем і цукром. Поверх кладемо залишки розкатаного тіста і промазуємо його яйцем (також можна зробити грати). Накриваємо пиріг рушником та даємо відпочити ще 15 хвилин.

Ставити форму потрібно в розігріту духовку. Час приготування –25-30 хвилин, а температура 180 градусів. Щоб зробити випічку смачнішою, її рекомендується посипати пудрою.

Пиріг з чорницею та сиром на листковому тісті

Сьогодні в магазинах можна зустріти різну випічку на основі листкового тіста, проте пиріг із чорницями та сиром зустрічається вкрай рідко. Тому господаркам потрібно самостійно готувати таку випічку, щоб побалувати своїх домочадців смачною та корисною їжею.

Необхідні продукти:

• 500 г бездрожжевого листкового тіста (використовується заморожене);
• 200 грам чорниці;
• 2 великі ложки цукру;
• одне яйце;
• 200 г сиру;
• пакетик ваніліну.

Спосіб приготування

У великій мисці змішуємо сир, цукор, ванілін, яйце та чорницю, після чого добре перемішуємо масу.

Тісто дістаємо з морозилки та залишаємо на пару годин, щоб воно встигло розморозитись. Потім розкочуємо його за діаметром форми, в якій готуватиметься випічка. Щоб тісто було м'яким, його потрібно розкачувати в одному напрямку.

Форму посипаємо борошном, після чого кладемо пласти і злегка підвертаємо у них краї. Поверх кладемо начинку і ставимо деко в духовку. Температуру варто вибрати 180 градусів, а час приготування становить 60 хвилин.

Ось і все - після цього випічка розрізається, поки вона гаряча і подається до столу.

У весняну та літню пару так хочеться чогось солодкого та смачного. Відмінним варіантом до чаю стане чорничний пиріг. Ягоди чорниці збирають на дачі або купують на ринку, в літній сезон їх часто продають. Чорниця має м'який приємний смак і аромат. У ній міститься багато корисних вітамінів та мінералів. Смак чорничного пирога полюбиться всіма домочадцями та стане одним із улюблених варіантів десерту.

Пиріг готувати нескладно, достатньо знати деякі особливості приготування, і страва обов'язково вийде.

1. Секрет приготування пирога із замороженою чорницею. Замороженим ягодам обов'язково потрібно дати розтанути самостійно. Не потрібно використовувати гарячу воду чи мікрохвильову піч. При навмисному розморожуванні з водою втрачається частина смаку та соку. Розморожену ягоду слід трохи посипати цукром та злити залишки соку. Коли начинка укладатиметься на пиріг, його низ може відволожитися через велику кількість вологи в ягодах.

2. Поєднання чорниці з іншими начинками. Чорниця відмінно поєднується з іншими ягодами. Можна додати смородину чи полуницю. Крім ягід чорниці часто доповнюють густою сметаною або сиром. Молочні продукти додадуть пирога незвичайний та вершковий смак.




3. Тісто для пирога. Тут немає певних варіантів, тому що до ягоди підходить будь-яке тісто: дріжджове, листкове та пісочне. Тісто можна завести самостійно або придбати готову масу магазину. При викладанні тіста у форму слід звернути увагу на товщину бортів та дна. Низ пирога має бути не менше 0,5 сантиметрів, інакше пиріг відволожиться, а борти не повинні бути надто товстими.

4. Подання пирога. Найкраще пиріг подавати до столу, коли він охолоне і трохи постоїть у холодильнику. Начинка застигне, а пиріг добре різатиметься. Зверху пиріг можна прикрасити свіжими чорничними ягодами або листочками м'яти. Відмінно виглядатиме подача пирога з кулькою морозива.




Отже, рецептів із приготування чорничного пирога існує багато. Найбільшою популярністю користуються такі:

• Дріжджовий пиріг з чорницею
• Пісочний пиріг з чорницею
• Заливний чорничний пиріг
• Відкритий пиріг з чорницею

Класичний рецепт пирога з чорницею та сметанною заливкою

Для рецепту використовується класичне дріжджове тісто. Час приготування займає 15-20 години.




Інгредієнти:

1 склянка молока;
1,5-2 склянки просіяного борошна;
2 яйця;
½ склянки цукру;
дрібка солі;
½ упаковки дріжджів;
500 г чорниці;
2 ст. рослинного масла;
склянку сметани 20%;
крохмаль, 1 ч.л.

1. З дріжджів, молока і цукру роблять опару, потім вводять борошно і молоко, що залишилося.
2. Додають олію у суміш і замішують тісто, дають постояти 30-40 хвилин, потім знову збивають.
3. Коли тісто підніметься вже 2 рази, його укладають у форму, змащену олією.
4. У чорниці додають ст. цукру, перемішують та висипають усередину пирога.
5. Сметану змішують з крохмалем і ложкою цукру та заливають поверх ягід.
6. Пиріг випікають 40-50 хвилин у духовці при температурі 180-220 градусів.

Дріжджовий пиріг з чорницею

Час приготування триває 1,5-2 години. Кількість інгредієнтів розрахована на круглу форму діаметром 24 сантиметри.




Продукти:

½ пачки сирих дріжджів;
склянка підігрітого молока;
600-650 г борошна;
2 яйця;
половина склянки цукру;
склянку чорниці.

1. У ½ склянки підігрітого молока вносять ч.л. цукру та дріжджі. Суміш розмішують та залишають постояти 10-15 хвилин.
2. Коли дріжджі піднімуться, вливають суміш молоко, що залишилося і додають яйця і 2 ст.л цукру і борошно.
3. Тісто має піднятися щонайменше двічі, потім його укладають у форму для випічки.
4. У центр кладуть чорницю, посипану цукром, і рівномірно розподіляють, включаючи борти.
5. Випікають пиріг 1:00.

Пиріг із листкового тіста з ягодами чорниці

Для економії часу, листкове тісто можна придбати в магазині, воно нічим не відрізняється від приготовленого своїми руками.




Продукти:

600-650 г просіяного борошна;
2 пачки вершкового масла;
2 яйця;
вода холодна, склянка;
ст.л. оцту 9%;
сіль, ч.л.

1. Змішують яйця з сіллю та оцтом, вливають воду і ставлять у холодильник.
2. Висипають на стіл борошно і труть на тертці заморожену олію, поступово перемішують складові.
3. Збирають тісто гіркою, зверху роблять поглиблення та вливають туди суміш із холодильника.
4. Добре вимішують тісто і прибирають у холодильник на кілька годин.
5. Потім розкочують тісто на деку, роблять бортики і викладають у центр чорниці.
6. Посипають ягоду цукром, рівномірно розподіляють на поверхні тіста.
7. Відправляють готуватися до духовки на одну годину.

Пісочний пиріг з чорницею

Ніжний смак цього пирога оцінять навіть найвибагливіші гурмани. На приготування в середньому потрібно 1 годину.




Продукти:

борошно просіяне, 300 г;
пачка вершкового масла;
4 ст. цукру;
2 ст. води;
1,5-2 склянки чорниці;
крохмаль, 1 ст.л.

1. Олію розтоплюють на водяній бані до рідкого стану.
2. У олію вводять борошно, 3 ст. цукру та добре перемішують.
3. Залишають трохи перетертого тіста на посипання, а решту укладають у ємність для пирога.




4. Ставлять тісто у формі на півгодини на холодильник.
5. Чорницю змішують з цукром і крохмалем.
6. Дістають тісто з холодильника та викладають зверху начинку. Посипають ягоди розсипчастим тестом. Відправляють пиріг у духовку на 40-50 хвилин.

Найкращий рецепт сирного фінського пирога

Відмінне поєднання ягід та сиру оцінять усі без винятку. Пропонується один із найвідоміших рецептів чорничного пирога.




Продукти:

склянка борошна;
½ пачки вершкового масла;
½ пачки знежиреного сиру;
1 куряче яйце;
склянка сметани;
склянка чорниці;
5 ст. цукру;
мигдальні пелюстки для прикраси.

1. Змішують розтоплену олію з борошном та сиром, додають до отриманої суміші яйце.
2. Розкочують еластичне тісто і переносять у форму.
3. Форму ставлять у холодильник на 1 годину.
4. Чорницю змішують з 2 ст.л. цукру та висипають на тісто, розрівнюють.
5. Виливають зверху склянку сметани та ставлять пиріг у духовку на 1 годину.
6. За 10 хвилин до завершення нагріву вгору пирога викладають мигдальні пелюстки.

Чорничний пиріг по-американськи

Пиріг, приготовлений за цим рецептом, буде з'їдений відразу ж, до єдиного шматочка. Хрумка рум'яна скоринка і приголомшливий аромат пробуджує апетит.




Продукти:

1,5 склянки борошна;
100 г вершкового масла;
¼ склянки холодної води;
1 ч. л. розпушувача тіста;
сіль на кінчику ножа;
1.5-2 склянки чорниці;
6 ст. цукру;
1 ч. л. крохмалю.

1. Приготування пирога починають із тіста. Розтоплену олію з'єднують з борошном, вносять воду, розпушувач та сіль.
2. З тіста формують 2 коржики. Забирають у холодильник коржі на годину.
3. Ягоди перемішують з цукром і крохмалем і розподіляють по одному з коржів, зверху накривають другим шаром тіста, роблять кілька проколів.
4. Випікають пиріг за 200-220 градусів 1 год.

Заливний чорничний пиріг

Класичний рецепт пирога. Смачний і яскравий, такий пиріг чудово підійде до вечері або на обід як десерт.




Інгредієнти:

1,5 склянки просіяного борошна;
4 яйця;
1 ч. л. розпушувача;
100 г розтопленого вершкового масла;
1,5 склянки єрніки;
½ склянки цукру;
склянка сметани;
сіль на кінчику ножа.

1. Розтоплену олію вливають у борошно, розбивають до неї 2 яйця, розпушувач, 2 ст.л. цукру, сіль та замішують тісто. Після замішування тісто витримують у холодильнику не менше години.
2. Чорницю перетирають із цукром. Окремо в сметану додають цукор і крохмаль, що залишився.
3. З тіста роблять пласт, розподіляють його у формі. Висипають на пласт чорниці та заливають сметанною сумішшю.
4. Випікають пиріг 1:00.

Відкритий пиріг з чорницею

Простий рецепт приготування пирога дозволить заощадити час. Не потрібно робити заміс тесту і чекати, поки воно підніметься.




Продукти:

склянка теплого кефіру;
половина склянки борошна;
5 ст. манної крупи;
5 ст. цукру;
50 г вершкового масла;
1-1,5 склянки ягід чорниці;
2 курячі яйця;
1 ч. л. розпушувача.

1. До підігрітого кефіру вмішують борошно, яйця та розпушувач. Додають манку та цукор (3 ст.л.).
2. Форму вистилають пергаментом, дно змащують маслом і висипають насамперед чорницю, змішану з 2 ложками цукру.
3. Заливають ягоду рідким тестом, форму постукують так, щоб тісто рівномірно заповнило всі порожнечі.
4. Випікають пиріг за 180 градусів 40-50 хвилин.
5. Після випікання форму перевертають, ягоди повинні опинитися зверху пирога.