karaoke-k3.ru Млинці, оладки, булочки, кекси, пельмені, пироги, печиво, торти, хачапурі.
Ніколи не бійся робити те, що не вмієш. Пам'ятай: ковчег був збудований аматорами. Професіонали побудували «Титанік». Десерт без сиру – це все одно що красуня без одного ока – Жан-Антельм Брілья-Саварен. Згадайте про всіх тих жінок з "Титаніка," які відмовилися від десерту. - Ерма БомбекМої слабкості - це їжа та чоловіки. Саме у такому порядку. - Доллі ПартонЯкщо ви пішли в магазин за хлібом, ймовірність того, що ви вийдете звідти тільки з буханцем хліба - один до трьох мільярдів. - Ерма Бомбек Все що нам потрібно - це кохання, але трохи шоколаду там і там теж не зашкодить. - Чарльз Шульц Не відкладай до вечері те, що можеш з'їсти за обідом. – А.С. Пушкін боюся від "Хеннессі" печії або алергії на ікру, що у великій квартирі на Рубльовці загублюся вночі і помру. - КВН-івська пісня Все, що мені в житті подобається, - або аморально, або від цього повніють. - Франсуа де Ларошфуко У процесі приготування їжі я використовую вино. Іноді я навіть додаю його до страв. – В.С. Філдс. Як можна керувати країною, в якій існує 246 сортів сиру?" - Шарль де Голль Яка гидота, яка гидота ця ваша заливна риба! - Іполит у фільмі "Іронія долі" Ікру я є просто не можу, але доводиться себе змушувати. - Героїня Одрі Тоту у фільмі "Фатальна красуня" При великих неприємностях я відмовляю собі у всьому, крім їжі та пиття. Оскар Уайльд Чим відрізняється чоловік від бойфренда? Тридцятьма фунтами! - Сінді Гарнер Камамбер… це ще один друг людини у скрутний момент. що, з глузду з'їхав? Дорогий друг здалеку прилітає на хвилиночку - а у вас немає торта! - Карлсон, який живе на даху. На нашій вулиці є пекарня під назвою "Бонжур, круасан!" Хелло, тост!" - Френ Лебовіц. А я у Вашингтоні відкрию пекарню "Здорово, блін! - Марина Р. Їжа тут зовсім жахлива, а порції надто маленькі. - Вуді Аллен Робот ніколи не замінить людину! - Людожер Хочеш мене дізнатися, співаєш зі мною. - Джеймс Джойс Е-е-е, любий! Який такий павич-мавлін? Якщо в країні немає щонайменше п'ятдесяти сортів сиру та гарного вина, значить, країна дійшла до ручки. Сальвадор Далі Ретельно пережовуючи їжу, ти допомагаєш суспільству. - Ілля Ільф та Євген Петров, «12 стільців» Ніщо так не фарбує стіл, як петарда в олів'ї! - Народна мудрість. Якщо до вас несподівано прийшли гості, а в будинку нічого немає, спустіться в льох і візьміть баранячу ногу. - Олена МолоховецьА мед... я ніяк не зрозумію, в чому секрет... Мед якщо є... то його одразу немає! - Вінні-пух Мене сьогодні фотографуватимуть для журналу "Майстерний кулінар". Мені потрібно терміново помитися та купити нові устілки! - Фрекен БокЯ вже три дні не їв лобстерів. - Зажерлий чиновник (КВН-івський жарт) Голод не тітка - в ліс не втече. - Народна мудрість Ніщо так не покращує смак домашніх страв, як вивчення цін у ресторані. - Народна мудрість
Бувають продукти, які краще взагалі не готувати, просто щоб не зіпсувати їхнього унікального смаку. До таких продуктів я відношу рибу-меч. Її ніжне натуральне м'ясо, часом вживають у сирому вигляді з різними маринадами. А відомі кулінари філе меч-риби вважають за краще гасити, обсмажувати, запікати та готувати на грилі. Якщо вам пощастило купити на ринку або в магазині свіже! філе, пропоную скористатися моїм швидким рецептом її приготування, головне, щоб товщина рибного стейку була не менше ніж 3 см.
Інгредієнти:
філе риби-меч – 350 гр.
оливкова олія – 30 мл.
сіль морська за смаком
чорний мелений перець за смаком
мускатний горіх до смаку
зелень (кервель, петрушка)
Приготування:
На середньому вогні у сковороді розігріваємо оливкову олію. Стейки риби-меч з кожного боку посипати чорним меленим перцем, щіпкою морської солі та мускатним горіхом, потім покласти стейки на гарячу оливкову олію та обсмажувати на сильному вогні не більше 3-4 хвилин з кожного боку, 
оскільки пересмажена риба із соковитої та ніжної за смаком може перетворитися на жорстку підошву. 
Можна подати рибу-меч зі свіжою зеленню та домашнім хумусом на гарнір.
Взагалі, багато італійців вважають, що рибу потрібно їсти виключно там, де її ловлять – на узбережжі. Саме на узбережжі, навіть не за 15 і не 20 кілометрів від нього. Їх не переконує аргумент, що зараз технології охолодження настільки розвинуті, що свіжу рибу та морепродукти можна поїсти і у Флоренції, і навіть десь в Умбрії, вони наполегливо стверджують, що свіжак – тільки одразу від рибалок, максимум – у прибережних ресторанах. Ось так категорично:)
Як би там не було, я хочу розповісти вам про те, яку рибку і гадів неодмінно потрібно спробувати на Сицилії. Часто буває так, що наші співвітчизники не володіють італійською і не можуть пояснити, чого б їм хотілося, замовляють навмання та розчаровуються. Адже враження від кухні – це часто просто правильно зроблений вибір. Найкраще скуштувати морепродуктів та риби у нетуристичних місцях, запитавши у шефа чи господаря закладу: а що, дорогий, у тебе з рибки сьогодні є? Зазвичай у таких місцях готують те, що їм привезли сьогодні рибалки. Адже на день не доводиться, а бувають і невдалі дні, коли рибалки просто не виходили в море через шторм. 
Отже, риба та морепродукти на острові можуть виступати як закусками(антипасті), так і першими стравами(з пастою, рисом або кускусом), ну і звичайно ж, другими, основнимиблюдами. Найкраще замовити у вигляді закуски antipasti di pesce. У хорошому ресторані або тратторії вам принесуть ціле асорті різноманітних закусок як чисто рибних, так і рибно-овочевих. Якщо ви їсте трохи, повірте, ви наїстеся вже цим:) Ну а любителям пасти можна замовити пасту з мідіями, анчоусами чи морськими їжаками. У вигляді основної страви варто скуштувати рибу-меч/pesce spada або тунця. Саме червоного середземноморського тунця. 
Любителі устриць – це не ваш випадок. Устриці на острові продають та подають у ресторанах, але це все привізний товар, в основному з півночі Франції. Про його свіжість можна лише гадати. У середземномор'ї практично немає устричних ферм, не їх природні умови. Тому за устрицями краще в Кале, а на Сициліїз молюсків потрібно пробувати мідії, які тут щільні, великі та свіжі – у водах Сиракузи одразу кілька великих господарств з вирощування мідій. Неодмінно спробуйте морських їжаків. Як правило, на ринках рибалки прямо при вас вичищають яскраво оранжеві начинки і продають їх у пластикових стаканчиках. Смак дуже незвичайний та досить сильний. У ресторанах можна замовити пасту з їжаками, хоча буває далеко не завжди. Це делікатес. Усі чули про вонголі– це класичні невеликі мушлі, з якими готують усе, що можна: піцу, пасту. З того ж сімейства – теллін, черепашки більш вузькі за формою, трохи подовжені та ніжніші. Є тут і невеликі мушлі-трубачі, і "бритви", але це вже значно рідше. Їх не вирощують штучно і зустріти їх у ресторанах – велика удача. 
З риб ви тут зустрінете і традиційну дораду, і сибасу, і свіжу скумбрію, і барабульку, і тюрбо. У магазинах риба суттєво відрізняється за ціною. Можна побачити ту саму дораду по 5 євро за кіло, а можна по 15. Чому? Дивіться уважно на цінник. Там буде проставлено галочки: або "піскато фреско", або "аллеваменто". Перше – це виловлена “вільна” риба:), а друге – вирощена. За італійським законодавством продавець зобов'язаний відзначати це ціннику. Зрозуміло, що риба з інкубатора коштуватиме дешевше. Королі тутешніх вод, як я вже писала вище – це риба меч, величезний носа риба з смачним ніжним м'ясом і червоний середземноморський тунець. Їхнє чудове м'ясо можна купити на ринку або в супермаркеті в рибному відділі і приготувати самостійно. Ви відразу розпізнаєте їх – за розміром та кольором м'яса. Рибу меч на грилі краще не готувати, вона буде сухою. Її ідеально згасити – з овочами, на парі. Дієтичне, цупке, ніжне м'ясо. Тунець дуже гарний у будь-якому вигляді, у тому числі на грилі. Його часто називають морською коровою: настільки щільне та поживне його м'ясо. Його основний сезон на острові – з травня до серпня.У світі є безліч видів тунця, але цінується саме цей, середземноморський, його ще називають блюфін. Популяція цієї чудової та цінної риби катастрофічно зменшується рік у рік, але про це в інший раз… Крім м'яса тунця на острові досить популярна боттарга, або в'ялені молоки тунця. Замовте пасту з боттаргою, не пошкодуєте.
Меч-риба
Меч-риба- виловлюється у Тихому, Індійському та Атлантичному океанах. Промислова вага 15 кг, довжина сягає 5-6 м, вага до 500 кг. М'ясо у меч-риби ділиться на темне та світле. Вміст вологи, білка і особливо жиру сильно коливається залежно від районів проживання: так, жиру 0,9-26%, білка 14,7-19,5%.
Риба-меч по-австралійськи
Інгредієнти:
- 500 г філе меч-риби
- 2 ст. ложки розм'якшеного вершкового масла
- 1 склянка свіжої або 1/2 склянки сушеного інжиру
- 1 червоний болгарський перець
- 2 ст. ложки борошна
- 2 склянки курячого бульйону
- 2 банани
для соусу:
- 20 г вершкового масла
- 1/2 склянки борошна
- 2 склянки курячого чи рибного бульйону
- 1/2 склянки сметани
- 1 пучок зеленої цибулі
Спосіб приготування:Сушений або вимитий свіжий інжир нарізати невеликими кубиками. Солодкий перець ополоснути, очистити від насіння і нарізувати|нарізати| маленькими шматочками. У великій сковороді розігріти вершкове масло|мастило|, опустити туди нарізану кубиками рибу, перець і інжир і, помішуючи, обсмажувати на сильному вогні, поки вони не стануть м'якими. Потім посипати мукою|борошном| і продовжувати готувати 2 хвилини. Після цього додати гарячий бульйон і гасити рибу до того часу, поки рідина не загусне. У цей час приготувати соус: розтопити масло|мастило|, розтерти його з|із|
У сковороду з рибою додати|добавляти| очищені і нарізані маленькими шматочками банани, перемішати і викласти все в 4 форми діаметром 10 см. Полити приготованим соусом, поставити в розігріту до 250 градусів духовку і запікати протягом 5-6 хвилин|мінути|. Готову страву одразу подати до столу з гарніром із рису.
|
|
Рецепт приготування меч-риби з імбиром. Ви ще не куштували цю страву? Обов'язково спробуйте, рекомендую. Смачного!
Опис приготування:
1) У великому посуді з'єднати соус теріяки, сухий херес, часник, імбир та кунжутну олію. Поставити на повільний вогонь, довести до кипіння мариновану суміш. Відкласти і дати охолонути протягом 10 хвилин. Покласти стейки меч-риби в неглибоке деко. Залити половину маринованої суміші на рибу. Перевернути на інший бік і залити суміш, що залишилася. Протягом 1 1/2 години рибу зберігати в холодному місці та часто перевертати у маринаді.2) Готувати рибу на грилі на середньому вогні близько 4 хвилин. Перевернути рибу на інший бік і смажити ще 4 хвилини. Риба має бути крихкою при дотику вилкою.
Подавати гарячою.
- соус теріяки - 3/4 Склянки
- сухий херес - 2/3 Склянки
- часник - 2 чайні ложки
- свіжомелений корінь імбиру - 2 чайні ложки
- кунжутна олія - 1 чайна ложка
- рибні стейки - 6 Штук
Кількість порцій: 6
Меч-риба з олією "ТАРТАР"
Інгредієнти для «Меч-риба з олією "ТАРТАР"»:
- Риба (стейки Меч-риби) – 4 шт
- Олія вершкове (1 ст.л. - для риби, 3 ст.л. - для олії "тартар") - 4 ст. л.
- Спеції (сіль, перець – за смаком)
- Часник (для олії) – 1 зуб.
- Цибуля-шалот (для олії) - 1 шт
- Каперси (для олії) – 1 ст. л.
- Корнішони (для олії) – 1 ст. л.
- Петрушка (для олії) – 1 ст. л.
- Соус (Табаско, для олії 3 краплі)
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 4
Рецепт «Меч-риба з олією "ТАРТАР"»:
Для олії "ТАРТАР": розтерти олію з рубаним часником, цибулею, каперсами, корнішонами, петрушкою та тютюном. Приправити сіллю та перцем.
Сформувати ковбаску, обернути пекарським папером та покласти в морозилку на 20 хвилин.
Розігріти гриль, розжарити на ньому маленький шампур або спицю і нанести за її допомогою сіточку з 2-х сторін стейка.
Приправте стейки сіллю та перцем. Змастіть рибку з обох боків розтопленим вершковим маслом та обсмажте на грилі з 2-х сторін по 5 хвилин, періодично змащуючи олією.
Перекласти стейки на тарілки, викласти зверху кружальце замороженої олії і подавати з салатом або картоплею.
Оригінальний, але простий рецепт дуже пікантної рибки-меч. Дивимося та запам'ятовуємо, як готувати смажену рибу-меч.
Опис приготування:
Риба-меч відноситься до сімейства акул. Але, якщо ви куштували м'ясо акули, ви знайдете, що риба-меч на неї зовсім не схожа. Як і інша морська риба, вона майже без кісток. У магазинах продаються готові стейки, і цілі тушки свіжої риби. Для приготування смаженої риби-меч нам знадобиться стейк. Дуже важлива його товщина – 2-3 см.Інгредієнти:
- Бальзамічний соус - 2 ст. ложки
- Лимон - 0,5 Штуки
- Риба-меч - 400 Грам
- Оливкова олія - 2 Ст. ложки
- Олія вершкове - 20 Грам
- Сіль, перець - За смаком
Кількість порцій: 3-4
Як приготувати "Смажена риба-меч"
Підготуйте інгредієнти.
Розігріваємо сковороду з оливковою олією.
Смажимо рибний стейк на сильному вогні в порядку: 3 хвилини на кожній стороні, при цьому солимо і перчимо (сумішкою перців). І потім ще по 2 хвилини до готовності, вогонь не зменшуємо.
Поріжте лимончик.
Коли востаннє перевернули рибу, змащуємо сковорідку вершковим маслом. Готову смажену рибу-меч подаємо без гарніру, з лимоном та бальзамічним соусом. Смачного!
Стейк "Риба-меч"
Рецепт приготування страви з екзотичної риби на вечерю. Подається з картопляним пюре змішаним зі шпинатом та приправленою олією білого трюфеля.
Опис приготування:
Приготування риби:1. Змішати паприку, часниковий порошок, сіль, кайенський перець, естрагон, шавлію, чебрець і орегано. Нарізати рибу на 4 однакових стейки. Обваляти шматочки в суміші приправ.
2. Поставити сковороду середній вогонь. Додати вершкове масло. Обсмажити рибу по обидва боки до готовності.
3. Викласти рибу у посуд.
Приготування гарніру:
1. Відварити картоплю у підсоленій воді до готовності. Викласти у миску.
2. Ошпарити шпинат окропом, що залишився від картоплі.
3. У невеликій каструльці закип'ятити молоко. Поступово додавати вершкове, трюфельну олію та молоко в картопля. Змішати пюре за допомогою дерев'яної ложки.
4. Додати сіль до смаку. Ретельно перемішати із шпинатом.
Інгредієнти:
- риба-меч - 700 Грам (інгредієнти для риби)
- паприка - 1 чайна ложка
- часниковий порошок - 1/4 Чайних ложки
- сіль - 1/4 Чайних ложки
- кайенський перець - 1 Дрібка
- сушений естрагон - 1 Дрібка
- сушена шавлія - 1 Дрібка
- сушений чебрець - 1 Дрібка
- сушений орегано - 1 Дрібка
- вершкове масло - 2 ст. ложки
- картопля - 900 Грам (інгредієнти для гарніру)
- шпинат - 125 Грам
- молоко - 250 мілілітрів
- олія - 2 Ст. ложки
- масло білого трюфеля - 1 чайна ложка
- сіль - 2 чайні ложки
Кількість порцій: 4
Риба-меч з гострою апельсиновою приправоюПриготувати маринад: у неглибокій неметалевій формі з'єднати оливкову олію, апельсиновий та лимонні соки та часник, приправити сіллю та перцем. Перевернути стейки риби-меч у маринаді, закрити та залишити маринуватися в холодильнику приблизно на 1 годину. Приготувати гостру апельсинову приправу: з'єднати в мисці апельсини, оливкову олію, базилік і приправити сіллю та перцем до смаку. Вийняти рибу-меч із маринаду, зберігши маринад. Помістити стейки під гарячий гриль, в 7 см від джерела тепла, і смажити, полив один-два рази маринадом, по 5 хв кожну сторону, або поки риба не стане побілілою і легко розшаровуватися. Подавати гарячою, із приправою. |
Риба-меч із соусом
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1. Включити духовку з функцією гриль для попереднього розігріву до максимальної температури, решітку встановити на найвищу позицію. 2. Філе риби покласти у велику неметалеву миску. В іншій мисці змішати масло|мастило|, рубаний часник, пластівці червоного перцю, половину петрушки, лимонний сік і чорний мелений перець. Полити цим маринадом рибу, добре перемішати руками. 3. У великій сковороді на середньому вогні розігріти вершкове масло. Зменшити вогонь до мінімального. Готувати олію до набуття золотистого відтінку, близько 2 хвилин. Викласти в олію часник, різаний пластинами, готувати близько 2 хвилин до золотистого кольору, але не до коричневого. Додати в сковороду каперси та болгарський перець, перемішати. 4. Рибу посипати з усіх боків сіллю та перцем, викласти на деко, помістити під гриль, готувати близько 5 хвилин з кожного боку. Перекласти рибу на тарілку сервіровки. 5. Соус розігріти на середньому вогні. Додати бальзамічний оцет, петрушку, що залишилася, і чорний мелений перець за смаком. Викласти соус на рибу та подавати відразу ж. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Риба-меч під соусом барбекю
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1. У великій сковороді на середньому вогні розігріти олію. Висипати на сковороду цибулю, готувати, помішуючи, близько 10 хвилин. Додати часник та перець чилі, готувати, помішуючи, близько 30 секунд. Потім ввести вустерширський соус, цукор, оцет, гірчицю та томатний сік. Помішуючи, довести до кипіння масу. 2. Половину соусу перелити в чашу повільноварки. Стейки промити і просушити на паперовому рушнику, викласти в соус одним шаром. Залити соусом, що залишився. 3. Закрити повільноварку кришкою та включити на повну потужність. Готувати рибу 2-3 години до м'якого стану. 4. Перекласти рибу на тарілки, полити соусом і зверху посипати петрушкою. Подавати рибу з вареним рисом та лимонними часточками. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Риба-меч з фенхелем, лимоном та каперсами
Фенхель, гідний у всіх відносинах і дуже цінний у всьому світі овоч, для Росії все ще, на жаль, екзотика. Тим часом лікарі-дієтологи ставлять фенхель за його корисні властивості чи не на перше місце серед овочів. А кулінари використовують у величезній кількості рецептів. Особливо добре фенхель поєднується із рибою. Рибу розріжте на 6 стейків шириною 2.5 см. Фенхель очистіть від пошкодженого зовнішнього листя і наріжте тонкими шматочками. Лимони обдайте окропом і наріжте тонкими кружальцями. Часник наріжте пластинами. Каперси обсушити. Розігрійте у великій сковороді половину оливкової олії, покладіть фенхель та готуйте на середньому вогні, помішуючи, 5 хв. Перекладіть у форму для запікання. Туди ж покладіть шматки риби, лимони та часник. Присипте орегано, листочками розмарину, м'ятою та каперсами. Збризкайте маслом, що залишилося, посоліть, поперчіть. Поставте в розігріту до 190 ° C духовку на 15 хв. Потім вилийте вино і готуйте ще 5 хв. Перекладіть на блюдо, полийте соком, що виділився, і відразу ж подавайте. Потовщене стебло фенхелю, схоже на цибулину, - головний показник його свіжості. Він повинен бути щільним, блискучим і білим. Жовтуватий відтінок верхніх шарів - вірна ознака того, що фенхель дуже довго чекав на свого покупця. |
Риба-меч у беконі – фантастична закуска ресторанного рівня. Якщо не знаєте, чим здивувати гостей, то цей рецепт – те, що вам потрібно.
Опис приготування:
Риба-меч продається не всюди, тому за бажання можете сміливо замінити її філе будь-якої іншої білої риби. Рецепт від цього не зміниться суттєвим чином. На виході у вас вийде просто дивовижна рибка, яку я зазвичай подаю як гарячу закуску, проте ви можете подавати і як гарячу страву з яким-небудь гарніром (рисом, наприклад). Влаштуйте собі свято живота! :)Інгредієнти:
- Риба-меч - 400 Грам
- Червоний болгарський перець - 3 Штуки
- Пармська шинка - 5-6 Ломтиків
- Сіль/перець - За смаком
Кількість порцій: 3-4
Як приготувати "Риба-меч в беконі"
Очищаємо болгарський перець від насіння і нарізаємо таким чином, як показано на малюнку.
На обробну дошку викладаємо паралельно скибочки шинки, поверх кладемо рибу і приправляємо її меленим перцем.
Повертаємо рибку в шинку і знову приправляємо меленим перцем. Болгарські перці викладаємо на лист паралельно один до одного, поверх перців кладемо загорнуту рибу. Ставимо в духовку на 200 градусів, тримаємо рибку близько 20 хвилин до повної готовності.
1. Розігріти гриль або духовку із функцією грилю до середньої температури. 4 дерев'яні шпажки замочити в холодній воді за 10 хвилин до нанизування на них філе (у цьому випадку вони не горітимуть).
2. Листя базиліка, оливкова олія, апельсиновий сік та часник подрібнити в кухонному процесорі або блендером. Додати 1/4 чайної ложки солі та добре перемішати.
3. 1/4 чайною ложкою солі, що залишилася, і 1/8 чайною ложкою перцю посипати рибне філе з усіх боків, акуратно перемішати. Нанизати шматочки філе на підготовлені дерев'яні шпажки. Смажити на грилі до готовності, близько 5-7 хвилин.
Подавати шашлики із соусом. Прикрасити цедрою апельсина.
Креветки та риба-меч у шафранному соусі
Солодкий перець розріжте навпіл, звільніть від насіння, вимийте. Наріжте тонкими смужками. Салат помийте та обсушіть. Листя також наріжте вузькими смужками. Викладіть на велику страву або салатники спочатку листя салату, потім перець. Часник очистіть і наріжте тонкою соломкою. Філе риби-меч наріжте кубиками величиною близько 3 см. Збризкайте лимонним соком, посоліть, поперчіть. На сковороді з антипригарним покриттям розігрійте 3 столові ложки оливкової олії. Викладіть нарізану рибу та креветки, обсмажте з усіх боків. Додайте часник та шафран, а також вино. Зніміть рибу та креветки зі сковороди та викладете на салат. Рідина, що утворилася при жарінні, посоліть і поперчіть за смаком. Полийте отриманою заправкою салат, рибу та креветки. Петрушку помийте, розділіть на гілочки і струсіть воду. На маленькій важкій сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії. Злегка обсмажте гілочки петрушки. Зніміть зі сковороди, викладіть на папір, щоб видалити залишки жиру, та прикрасьте ними салат. До цієї страви підійде свіжий білий хліб. |
Риба-меч з оливкамиОбваляти рибу в борошні і злегка підсмажити на оливковій олії. Потім перекласти у форму для духовки, посолити, поперчити. Покласти зверху томатну пасту, порізані оливки, каперси, кедрові горішки, родзинки та кілька листочків базиліка. Сприяти оливковою олією і поставити в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 20 хвилин. Вийнявши з духовки, посипати рубаною зеленню базиліку та подавати на стіл у гарячому вигляді. |
Шашлик з риби меч з помідорами чері
Рецепт приготування шашлику з лосося та риби-меч на грилі з помідорами чері, часником та базиліком.
Опис приготування:
Нагріти гриль до високої температури. Нарізати рибу-меч і лосося на 24 шматки (близько 3,5 см), насадити на 8 шампурів, чергуючи рибу з помідорами чері.У блендері змішати її базилік, оливкову олію і часник до отримання однорідної маси. Приправити сіллю та перцем. Розділити суміш навпіл.
Змастити шашлики половиною суміші базиліка, приправити сіллю та перцем. Обсмажувати шашлики на грилі від 6 до 10 хвилин, перевертаючи час від часу. Змастити шашлики сумішшю базиліка, що залишилася. Подавати одразу ж.
Інгредієнти:
- риби-меч без шкіри - 450 Грам
- лосося - 450 Грам
- помідора чері - 24 Штук
- свіжого базиліка - 1 склянка
- зубчик часнику - 1 Штука
- сіль та перець - - За смаком
Ніколи не бійся робити те, що не вмієш. Пам'ятай: ковчег був збудований аматорами. Професіонали побудували «Титанік». Десерт без сиру – це все одно що красуня без одного ока – Жан-Антельм Брілья-Саварен. Згадайте про всіх тих жінок з "Титаніка," які відмовилися від десерту. - Ерма БомбекМої слабкості - це їжа та чоловіки. Саме у такому порядку. - Доллі ПартонЯкщо ви пішли в магазин за хлібом, ймовірність того, що ви вийдете звідти тільки з буханцем хліба - один до трьох мільярдів. - Ерма Бомбек Все що нам потрібно - це кохання, але трохи шоколаду там і там теж не зашкодить. - Чарльз Шульц Не відкладай до вечері те, що можеш з'їсти за обідом. – А.С. Пушкін боюся від "Хеннессі" печії або алергії на ікру, що у великій квартирі на Рубльовці загублюся вночі і помру. - КВН-івська пісня Все, що мені в житті подобається, - або аморально, або від цього повніють. - Франсуа де Ларошфуко У процесі приготування їжі я використовую вино. Іноді я навіть додаю його до страв. – В.С. Філдс. Як можна керувати країною, в якій існує 246 сортів сиру?" - Шарль де Голль Яка гидота, яка гидота ця ваша заливна риба! - Іполит у фільмі "Іронія долі" Ікру я є просто не можу, але доводиться себе змушувати. - Героїня Одрі Тоту у фільмі "Фатальна красуня" При великих неприємностях я відмовляю собі у всьому, крім їжі та пиття. Оскар Уайльд Чим відрізняється чоловік від бойфренда? Тридцятьма фунтами! - Сінді Гарнер Камамбер… це ще один друг людини у скрутний момент. що, з глузду з'їхав? Дорогий друг здалеку прилітає на хвилиночку - а у вас немає торта! - Карлсон, який живе на даху. На нашій вулиці є пекарня під назвою "Бонжур, круасан!" Хелло, тост!" - Френ Лебовіц. А я у Вашингтоні відкрию пекарню "Здорово, блін! - Марина Р. Їжа тут зовсім жахлива, а порції надто маленькі. - Вуді Аллен Робот ніколи не замінить людину! - Людожер Хочеш мене дізнатися, співаєш зі мною. - Джеймс Джойс Е-е-е, любий! Який такий павич-мавлін? Якщо в країні немає щонайменше п'ятдесяти сортів сиру та гарного вина, значить, країна дійшла до ручки. Сальвадор Далі Ретельно пережовуючи їжу, ти допомагаєш суспільству. - Ілля Ільф та Євген Петров, «12 стільців» Ніщо так не фарбує стіл, як петарда в олів'ї! - Народна мудрість. Якщо до вас несподівано прийшли гості, а в будинку нічого немає, спустіться в льох і візьміть баранячу ногу. - Олена МолоховецьА мед... я ніяк не зрозумію, в чому секрет... Мед якщо є... то його одразу немає! - Вінні-пух Мене сьогодні фотографуватимуть для журналу "Майстерний кулінар". Мені потрібно терміново помитися та купити нові устілки! - Фрекен БокЯ вже три дні не їв лобстерів. - Зажерлий чиновник (КВН-івський жарт) Голод не тітка - в ліс не втече. - Народна мудрість Ніщо так не покращує смак домашніх страв, як вивчення цін у ресторані. - Народна мудрість
| Інгредієнти (14) |
|---|
| риба-меч - 1 кг |
| перець солодкий червоний – 1 шт. |
| хліб білий – 0.5 батона |
| мигдаль - 30 г |
| фундук – 30 г |
| Показати всі (14) |
| Інгредієнти (13) |
|---|
| Паста баветте 200 г |
| Риба-меч 160 г |
| Помідори чері 6 штук |
| Маслини без кісточок 50 г |
| Цибуля ріпчаста ½ головки |
| Показати всі (13) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Інгредієнти (11) |
|---|
| 1 кг філе риби-меч |
| 5 головок фенхелю |
| 2 лимони |
| 3 зубчики часнику |
| 100 г каперсів |
| Показати всі (11) |
| eda.ru |
| elpukhova |
| Інгредієнти (17) |
|---|
| Риба-меч філе 600 г |
| Білі гриби 600 г |
| Філе анчоуса 2 штуки |
| Перець білий мелений за смаком |
| Лимони 1 штука |
| Показати всі (17) |
| Інгредієнти (9) |
|---|
| Риба-меч 1 кг |
| Борошно пшеничне 1,5 столові ложки |
| Олія кукурудзяна 250 мл |
| Цибуля ріпчаста 2 головки |
| Херес 2 столові ложки |
| Показати всі (9) |
| Інгредієнти (10) |
|---|
| Риба-меч 1 кг |
| Молюски 250 г |
| Креветки королівські 250 г |
| Борошно пшеничне 40 г |
| Цибуля ріпчаста 1 головка |
| Показати всі (10) |
| Інгредієнти (10) |
|---|
| Сушений мелений часник 1 столова ложка |
| Цибуля сушена мелена 1 столова ложка |
| Перець білий мелений 2 чайні ложки |
| Перець чорний мелений 2 чайні ложки |
| Орегано 2 чайні ложки |
| Показати всі (10) |
| Інгредієнти (14) |
|---|
| Риба-меч 1 кг |
| Лимони 3 штуки |
| Олія оливкова 4 столові ложки |
| Цибуля ріпчаста 1 головка |
| Часник 3 зубчики |
| Показати всі (14) |
| Інгредієнти (12) |
|---|
| Сіль 2 чайні ложки |
| Риба-меч філе 2 штуки |
| Перець чорний мелений щіпка |
| Часник 2 зубчики |
| Перець чилі червоний 1 штука |
| Показати всі (12) |
| Інгредієнти (10) |
|---|
| Натуральний йогурт ¾ склянки |
| Ямайська суміш спецій 1 столова ложка |
| Сік лимонний 1 столова ложка |
| Кумін (зіра) мелений 1 чайна ложка |
| Сушений мелений часник 1 чайна ложка |
| Показати всі (10) |
| Інгредієнти (10) |
|---|
| Риба-меч 2 шматки |
| Олія оливкова extra virgin 5 столових ложок |
| Панірувальні сухарі 1 склянка |
| Помідори чері 2 склянки |
| Маслини без кісточок 8 штук |
| Показати всі (10) |
| allrecipes.ru |
| CARLOSA |
| Інгредієнти (9) |
|---|
| 1/2 склянки (100 мл0 білого вина |
| 5 зубчиків часнику, подрібнити |
| 2 ч. л. нарізаного свіжого розмарину |
| 4 стейки риби-меч (шматки поперечної нарізки по 100-150 г) |
| 1/4 ч. л. солі |
| Показати всі (9) |
