Додому / Булочки / Кекси з ковбасою та сиром. Маффіни з ковбасою та сиром Рецепт маффінів з ковбасою

Кекси з ковбасою та сиром. Маффіни з ковбасою та сиром Рецепт маффінів з ковбасою

Якщо вам здається, що кекси (мафіни) - це виключно солодка випічка, ви глибоко помиляєтеся. В даний час дуже популярними стали мафіни з сиром та ковбасою. Ця випічка чудово підійде для сніданку або як самостійна закуска для святкового столу. Тісто виходить легке та повітряне, свого роду омлет чи м'який хліб із ковбасою та тягучим розплавленим сиром.

складові

Для того щоб приготувати ситні та смачні мафіни з сиром та ковбасою вам знадобляться такі продукти:

  • три яйця;
  • півсклянки борошна;
  • чайна ложка розпушувача;
  • пара ложок рослинної олії;
  • сто грамів твердого сиру;
  • двісті грамів вареної ковбаси чи шинки;
  • 200 мл молока;
  • сіль і перець.

Якщо у вас немає молока, то мафіни з сиром та ковбасою на кефірі теж вийдуть пишними та смачними. Кисломолочного продукту в цьому випадку знадобиться навіть менше за обсягом – 100-150 мл.

Процес приготування

В окремому посуді змішуються молоко (кефір), олія та яйця. Відставляємо. Беремо інший посуд і там змішуємо нарізані кубиками варену ковбасу та сир, сіль, перець, приправи. До цих інгредієнтів додаємо борошно та розпушувач. Ретельно перемішуємо та висипаємо в посуд, де знаходиться рідка суміш. Важливо пам'ятати, що перед додаванням борошно просівається, щоб тісто вийшло більш насиченим і пухнастим.

Щоб приготувати мафіни з сиром та ковбасою, можна взяти абсолютно будь-які Це можуть бути стандартні для кексів або незвичайні силіконові у вигляді сердець, зірочок, цеглинок і т.д.

Форми для випічки обов'язково потрібно промазати олією, щоб тісто не пригоріло до стінок. Наливати масу для кексів до половини форми. Тісто буде підніматися, займе решту обсягу. Якщо ви хочете, щоб мафіни з сиром і ковбасою вийшли ще ароматнішими, то зверху можна посипати тісто дрібно порубаною зеленню петрушки та кропу.

Духовка розігрівається, як завжди для випікання кексів, до 180 градусів. Маффіни готуються дуже швидко, протягом п'ятнадцяти максимум двадцяти хвилин. Як тільки на поверхні кексу з'явилася рум'яна скоринка, можна випікати з духовки.

Маффіни без борошна

Багато хто сьогодні дотримується правильного харчування і не завжди може дозволити собі часто ласувати випічкою, тим більше, якщо до неї додано багато борошна. У цьому випадку відмінно підійде з сиром і ковбасою без борошна". Випічка буде набагато менш калорійною.

Приготувати такі кекси дуже просто. Список продуктів буде таким самим, як у першому випадку. Відмінність – відсутність борошна та більша кількість яєць. Для цього рецепту береться не два яйця, а три-чотири. У процесі приготування слід звернути увагу на консистенцію, вона має бути рідкою. Виходить омлет чи своєрідний бісквіт, де головним інгредієнтом виступають яйця.

Для приготування необхідно змішати порізану ковбасу з яйцями, додати трохи кефіру і замішати. Сполучною ланкою замість борошна виступатиме сир. Якщо в першому рецепті він нарізався, як і ковбаса на кубики, то тут ми його натиратимемо на дрібній тертці. У процесі випікання сир зв'яже всі складові кексу.

За бажання в мафіни можна додати гриби, дрібно порубаний солодкий болгарський перець та інші овочі.

Маффіни - дуже популярний вид випічки у наш швидкісний час. Будь-яка господиня може дуже швидко приготувати мафіни, маючи в арсеналі перевірений рецепт тесту та формочки. У мене є і те, й інше.

Маффіни з ковбасою та сиром – паличка-виручалочка для мене. Маффіни готуються дуже швидко і просто, з продуктів, які практично завжди є в холодильнику, виходять дуже ситними, красивими в розрізі, рум'яними зовні і дуже смачними. Безумовно, від того, які сорти ковбаси та сиру ви використовуватимете, залежатиме і смак маффінів загалом.

Я готую мафіни з ковбасою та сиром до святкового столу і подаю їх як гарячу закуску. Дуже гарні такі мафіни для перекушування або до сніданку.

Отже, підготуємо усі продукти.

Приготуємо тісто для маффінів. Для цього в мисці зб'ємо віночком яйця, додавши щіпку солі.

Розтопимо вершкове масло|мастило| в мікрохвильовій печі і додамо|добавляємо| масло|мастило| до яєць, увіллємо молоко і добре перемішаємо всі рідкі інгредієнти.

У мисці більшого розміру змішуємо борошно та розпушувач тіста.

Додаємо до борошна рідкі інгредієнти та добре вимішуємо тісто.

За консистенцією тісто виходить як густа сметана.

Нарізаємо ковбасу невеликими шматочками.

Дві третини сиру нарізаємо кубиком, одну частину сиру натираємо на середній тертці.

Викладаємо в тісто для маффінів нарізані ковбасу та сир. Зелень петрушки та кропу також нарізаємо дуже дрібно і додаємо до решти інгредієнтів.

ВАЖЛИВО: з особистого досвіду скажу, що додавати сіль у тісто не варто, оскільки зазвичай сир та ковбаса вже солоні.

За допомогою ложки викладаємо тісто порційно у форми. Слід заповнити дві третини форми за висотою, оскільки в процесі випікання мафіни збільшаться у розмірі. Відправляємо форму з мафінами в духовку, розігріту до 170 градусів, на 25-30 хвилин.

Готові мафіни дістаємо з духовки, даємо їм охолонути трохи у формі і потім легко дістаємо їх із форми.

Подаємо мафіни з ковбасою та сиром гарячими до чаю-кави, як перекушування, а дітям - з молоком до сніданку.

Смачного!

У ємність відповідного розміру налити необхідну кількість кефіру.

Кефір легко можна замінити рідкою сметаною або натуральним йогуртом без добавок.

Далі вбити яйце і влити олію. За допомогою дерев'яної ложки змішати до однорідності.


В окрему миску просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| розпушувач для тіста і сіль|соль|, ретельно перемішати. Борошняну суміш додати в кефірну і перемішати дерев'яною ложкою до з'єднання компонентів. Ретельно вимішування тіста домагатися не потрібно.


Твердий сир натерти на тертці.

Червону цибулю очистити, сполоснути холодною водою і дрібно нарізати.

Ковбасу нарізати дрібними кубиками.

Нарізані компоненти додати|добавляти| в тісто і перемішати ложкою, намагаючись, щоб вони рівномірно розподілилися в ньому. Дати тесту відстоятись протягом 15-20 хвилин.

Червону цибулю можна замінити на зелену або просто ріпчасту.


Зварити яйця. Для цього помістити їх у невеликий сотейник, залити холодною водою (рівень води має бути приблизно на 5 см вище, ніж верхівки яєць), додати сіль та поставити на вогонь. Після закипання води вогонь зменшити до мінімального та варити яйця без кришки близько 7-8 хвилин. Потім воду злити та залити яйця холодною водою, щоб остудити. Очистити яйця від шкаралупи.

Щоб легко очистити яйце, необхідно впевнено стукнути ложкою кожен його кінець. Починайте очищати з широкого кінця, там знаходиться повітряна кишеня, і як тільки ви його приберете, дуже легко очистити яєчко, знімаючи шкаралупу разом із плівкою.


Силіконові формочки для випікання маффінів наповнити на 1/3 приготовленим тестом. У центр вкласти по яйцю широким кінцем донизу, утоплюючи їх трохи в тісто.

Якщо немає наявності дрібних курячих яєць, при бажанні можна використовувати перепелині.

Накрити яйця тістом, наповнюючи формочки майже до країв.

Увага!

На одну форму у мене пішло близько 80 грам тесту.


Червоні помідори помити, обсушити та нарізати круглими скибочками завтовшки близько 5 міліметрів. Скибочки помідорів укласти поверх тіста і посипати морською сіллю.


Випікати кекси в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин, до готовності та зарум'янювання.

Спечені кекси остудити до теплого стану прямо у формах, а потім вийняти та встановити на блюдо.


Подати випічку до столу. Смачного!

Маффіни – це порційна швидка випічка, тому їх часто готують до сніданку. Вони дуже схожі на знайомі всім кекси, але процес їхнього приготування набагато простіше. Справа в тому, що тісто для маффінів замішується буквально 5 хвилин - воно повинно залишатися трохи кумедним.

Зазвичай мафіни – це солодкі ласощі. Найвідоміші представники цього сімейства – чорничний, шоколадний та ванільний. Але існують і несолодкі, так звані закусочні мафіни. Їх готують із сиром, шинкою, сосисками, томатами, оливками та ще безліччю інших несолодких компонентів. Завдяки цьому вони добре підходять для урочистого столу в ролі закуски, для різних фуршетів, пікніків, та й просто як варіант легкого обіду на роботі.

Пропонуємо приготувати базовий варіант закусочних маффінів – з сиром та вареною ковбасою. Родзинкою ж стане карамелізована скибочка бекону зверху. Виходить дуже апетитно!

Інгредієнти (на 12 маффінів середнього розміру)

  • 1 склянка борошна
  • 2 ч. ложки розпушувача
  • 1 ч. ложка солі
  • 1 ч. ложка цукру
  • 180 мл молока
  • 100 мл рослинної олії
  • 1 яйце
  • 120 грамів сиру
  • 100-120 грамів вареної ковбаси (або 2 сардельки)
  • 2 смужки копченого бекону або грудинки

Приготування

Суть приготування тіста для маффінів у тому, що спочатку змішуються сухі інгредієнти, потім рідкі, а вже потім вони з'єднуються між собою. Наприкінці в тісто додають начинку.

Отже, змішайте в глибокій мисці борошно, сіль, цукор та розпушувач.

В іншій мисці збийте разом молоко, олію та яйце.

Влийте рідку частину в муку|борошно| і швидкими рухами перемішайте. Тісто не повинно бути гладким, тому не заважайте довго. Зробіть буквально 10 рухів ложкою чи віночком.

Дрібними кубиками наріжте ковбасу із сиром і відправте їх у тісто.

Перемішайте тісто, щоб|аби| начинка рівномірно розподілилася. Розкладіть тісто по формах, заповнюючи їх майже догори.

Бекон розріжте на 12 дрібних частин.

Укладіть шматочки бекону зверху на мафіни, трохи утоплюючи їх у тісто. А тепер невелика хитрість: присипте бекон зверху щіпкою цукру. У духовці цей цукор розплавиться і допоможе закарамелізуватися бекону. Трохи солодкуватий смак контрастуватиме з насиченим солоним тестом.