4

Дієти та здорове харчування 31.05.2017

Дорогі мої читачі та шанувальники, сьогодні на блозі я хочу поговорити з вами про червоний чай. Напередодні літа ми готуємося до яскравого сонця, п'янких ароматів квітів і трав, а також до спекотної спеки, під час якої важливо підтримувати питний баланс в організмі. У цій статті я запрошую вас у світ чаю, але не простого, а червоного чаю, який виростає на китайських плантаціях та виготовляється за спеціальною технологією.

Для вас я запросила справжніх чайних експертів та своїх добрих друзів – представників інтернет-магазину Долина Чаю. Саме вони повідають вам усі секрети цього надзвичайно смачного та корисного чаю. Отже, слово «знавцям».

Вітаємо всіх поціновувачів смачного та ароматного чаю! Чай – це один найкращий напій на землі. Цей напій має багатовікову історію та мільйони прихильників по всьому світу. Червоний чай – це вишуканий напій, який має насичений колір та яскравий смак.

Що таке червоний чай? Які його особливості та відмінності від інших чаїв? Чим корисний цей напій і які обмеження існують для його прийому?

Про ці та інші аспекти ми поговоримо з вами сьогодні на сторінках блогу нашої доброї знайомої, Ірини Зайцевої.

Червоний китайський чай та чорний чай

Справжній червоний чай виробляється у Китаї. Він характеризується наявністю великої кількості корисних властивостей та має унікальну технологію обробки.

Багато людей звикли називати червоним чаєм звичайний чайкаркаде. Насправді це зовсім різні напої. За великим рахунком, каркаде - це чайний напій: рослина, з квітів якої її одержують, не має нічого спільного з чагарником. Каркаде має характерний кислуватий присмак та особливий аромат, який складно сплутати з іншими чайними сортами.

У поціновувачів чаю, які не мають особливих знань у «чайній» справі, часто виникає ще одна плутанина, пов'язана з відмінністю червоного чаю від класичного чорного. Справа в тому, що при заварюванні чорного чаю, виходить напій червоно-рубінового відтінку, завдяки якому багато хто помилково приймає його за червоний чай. І погодьтеся, шановні шанувальники чаю, логіка в цьому є. Але насправді червоний чай називається так зовсім не через колір готового напою.

Погляньмо, як виглядає червоний китайський чай на фото. Наочність завжди у пріоритеті.

Отже, друзі, запам'ятайте, що головна відмінність червоного чаю від чорного і взагалі будь-якого іншого напою полягає у способі обробки чайного листа. Справжній червоний китайський чай піддається сильній ферментації (до 60-80%), за рахунок чого напій має яскраво виражені смакові якості. Чорний чай зазвичай ферментується максимально, тобто, до 100%, тому в ньому зберігається менша кількість корисних речовин.

Справжній червоний чай – це елітний напій, який виготовляється з чайного листя, що росте високо в горах. Для червоного чаю збираються виключно молоді чайні листочки, які дарують нам з вами дуже ніжний, але разом з тим, насичений смак.

Ті з вас, хто хоч одного разу куштував справжній червоний чай, напевно не могли не помітити різноманіття смакових відтінків, якими розкривається цей напій. А пам'ятаєте той дивовижний післясмак, який буквально «переслідує» нас протягом кількох хвилин після чайної церемонії? І справді, смак цього напою неможливо забути, особливо, якщо у вашій чашці справжній китайський чай.

Червоний чай: користь та шкода

Окрім смакових особливостей, червоний чай вважається дуже корисним. Для тих, хто стежить за здоров'ям та прагне збагатити свій раціон вітамінами та мікроелементами, ми детально зупинимося на складі цього напою.

Отже, склад червоного чаю. Він обумовлений ступенем ферментації, а також особливостями чайного листя, яке збирається для отримання напою. Хімічний склад червоного чаю зумовлює його корисні властивості, що надають позитивний вплив на наше здоров'я та самопочуття.

Основні речовини, якими багатий червоний чай:

• флавоноїди (катехіни, антоціани);
• органічні кислоти;
• хінони;
• ферменти;
• хлорофіл;
• полісахариди;
• теїн.

Крім цих компонентів, до складу червоного чаю входять ефірні олії, а також натуральні ароматичні речовини, які надають багатий аромат напою. Червоний чай по праву називають вітамінізованим напоєм: у ньому містяться вітаміни С, А, К, Е та Р.

Люди, які регулярно вживають червоний чай, насичують свій організм кальцієм, калієм, магнієм, марганцем, залізом та натрієм.

Тепер, друзі, поговоримо з вами про те, що впливає китайський чай на наш організм.

Корисні властивості червоного чаю

Чим порадує нас цей дивовижний напій з Китаю? По-перше, ми хочемо відзначити загальнозміцнюючу та тонізуючу дію напою. Завдяки тіїну, підвищує життєвий тонус і наповнює енергією навіть втомлений організм.

Крім цього, китайський чай:

• прискорює обмінні процеси;
• покращує роботу жовчного міхура;
• усуває набряклість та застійні явища;
• покращує роботу системи виділення;
• виводить токсичні речовини;
• заспокоює нервову систему;
• нормалізує роботу кишечника та усуває коліт;
• стабілізує артеріальний тиск.

Червоний чай славиться практично повною відсутністю кофеїну, тому його можна застосовувати за безсоння.

Але, дорогі друзі, як і у будь-якого напою, червоний чай має кілька протипоказань. Його, як і багато інших чаїв, не рекомендується пити вагітним і жінкам, що годують.

Чи можна давати дітям червоний чай? Можна, але з обережністю: підвищення метаболізму, яке провокує напій, може негативно позначитися на вазі та самопочутті малюків.

Але, якщо ви – не вагітна жінка і, тим більше, не маленька дитина, не бачимо приводів, щоб відмовляти собі в задоволенні «червоного» чаювання: цей напій здатний принести масу користі вашому тілу та душі.

Найвідоміші сорти червоного чаю

Отже, продовжуємо розширювати наші знання про червоний чай. Тепер ми хочемо сказати кілька слів про найвідоміші сорти цього напою. Ще раз нагадуємо: справжній червоний чай – це чай, який виготовлений у Китаї, тому приготуйтеся побачити типові китайські назви у переліку найпопулярніших «червоних» сортів.

Дянь Хун

Чай Дянь Хун збирають у провінції Юньнань. У цій місцевості є дуже родючі землі, тому тут завжди багатий урожай. Щоб отримати юньнанський червоний чай, відбираються наймолодші чайні листочки разом із нирками і обсушуються особливим способом. Для отримання насиченого аромату, чайне листя висушують при певній температурі та рівні вологості.

Смак чаю Дянь Хун трохи терпкий, що розкривається тонким ароматом сухофруктів та карамелі. Після чаювання залишається легкий присмак мигдалю. Готовий напій має насичений яскраво-жовтогарячий або рубіновий відтінок.

Бай Лінь Гун Фу Ча

Китайський червоний чай Бай Лінь Гун Фу Ча– напій із не менш знаменитої провінції Фуцзянь, яка славиться розкішними чайними плантаціями. Клімат тут м'який: оптимальна температура повітря та яскраве сонце живить ніжні чайні листочки та насичує їх корисними речовинами.

Смак у цього чаю відрізняється насиченістю та багатогранністю: легкі медові нотки та квітковий післясмак виділяє цей сорт серед інших різновидів червоного чаю.

Цзінь Цзюнь Мей (Золоті брови)

Ще один сорт, який ми радимо спробувати – це Цзінь Цзюнь Мей (Золоті брови), який характеризується легкою копченістю та приємною терпкістю. Смак розкривається деревно-квітковими нотками і залишає після чаювання легку кислинку.

Китайці вважають Золоті брови одним із найкращих сортів червоного чаю. Уродженці батьківщини цього напою переконані, що його не можна пити на ходу чи поспіхом. Цей чай чудово розслаблює і заповнює запаси енергії, а також буквально «приводить до тями» після важкого дня.

Незалежно від того, який сорт червоного чаю ви виберете, головна умова для досягнення «чайного» апофеозу – дотримання технології заварювання. Повірте, шановні цінителі чаю, щоб насолодитися вишуканим ароматом та дивовижним смаком червоного чаю, важливо дати напою «розкритися». Сьогодні ми ділимося з вами своїм фірмовим секретом, як правильно заварювати китайський червоний чай.

Як заварювати червоний чай

Від дотримання технології заварювання напою залежать не тільки його смакові якості та зовнішній вигляд, але також і користь червоного чаю, яка буде максимальною, враховуючи певні особливості приготування напою.

Отже, пропонуємо до вашої уваги найправильніший алгоритм заварювання китайського червоного чаю:

1. У добре прогрітий чайник засипати 1-2 чайні ложки заварки;
2. Залишити заварку на пару хвилин у чайнику;
3. Додати окропу або гарячої води (80-90 градусів) приблизно ¼ частина чайника;
4. Залишити заварюватися на 2-3 хвилини;
5. Додати гарячу воду до половини обсягу чайника;
6. Наполягти напій ще протягом 3-4 хвилин.
7. Подавати готовий напій на стіл.

Щоб відчути дивовижний аромат напою, не розбавляйте готовий чай холодною водою чи молоком. Обов'язково скуштуйте червоний чай після 4-5 заварки. Так, ви зможете відкрити для себе щось нове в смаку і ароматі, що вже вподобався.

Де придбати червоний чай

Якщо ви хочете купити справжній червоний чай, який виготовлено в Китаї, зверніться до нашого інтернет-магазину «Долина Чаю», де представлені найкращі сорти елітного напою з гарантією якості. Ми пропонуємо тільки натуральні китайські чаї, які зібрані та виготовлені за унікальною технологією.

Червоні чайні напої в Китаї люблять з давніх-давен. Свою назву ферментований червоний чай отримав від мідного червоного відтінку його листя. Причому китайський чай червоного кольору не має жодного відношення до чайного напою, який також має привабливий бордовий колір. У давнину корисні властивості китайського червоного чаю високо цінувалися, а сьогодні набули широкого визнання. Цей чай має репутацію лікувального засобу від багатьох захворювань.

Свої унікальні якості китайський червоний чай отримує у процесі ферментації. Вплив спеціальними технологіями з високою температурою впливає на освіту спеціальних інгредієнтів, що мають незвичайну цілющу силу. У листі червоного китайського чаю в досить великій кількості присутні природний цукор, поліфеноли, численні амінокислоти та корисні вітаміни, украй необхідні для здоров'я людини. Унікальний склад визначає корисні властивості китайського червоного чаю і позитивно впливає на організм людини.

Сфера сприятливого впливу китайського червоного чаю надзвичайно різноманітна, починаючи з , закінчуючи кровоносною системою людського організму. Завдяки танінам, що входять у цей напій, він має протизапальну дію, що пригнічує дію на патогенну мікрофлору травної системи, що допомагає ефективно справлятися з кишковими розладами. Лікарі-фахівці, які практикують у цій східній країні, обґрунтовано вважають, що регулярне вживання червоного китайського чаю сприяє довголіттю жителів Піднебесної.

Справді, червоний китайський чай значно активізує розумову та фізичну активність людини. На думку східних медиків, унікальні властивості китайського червоного чаю можна вважати панацеєю від більшості захворювань у людей похилого віку. Адже, крім уповільнення старіння шкірного покриву, цей дивовижний напій сприяє зміцненню імунітету людей похилого віку.

Обговорюючи незвичайні властивості червоного китайського чаю, слід зазначити, що ще одним сприятливим впливом цього напою є його здатність ефективно протистояти утворенню тромбів та небезпечних жирових відкладень у судинах. Але найважливіша властивість, що позитивно впливає на здоров'я людини – це здатність даного напою ефективно знижувати. Тому червоний китайський чай завжди рекомендують людям із такими діагнозами, як гіпертонія, гіперліпідемія, церебральний артеріосклероз. Крім того, корисні властивості китайського червоного чаю підходять для допомоги людям, які страждають від алергії. Також червоні чайні напої мають досить сильну сечогінну дію. А його міцним настоєм можна лікувати запалення ясен, нагноєння очей, позбавлятися набряків.

Донедавна вважалося, що червоний чай, що пройшов процес ферментації, значно знижує свої корисні властивості, такі важливі для здоров'я людини. Однак на підставі останніх наукових досліджень було встановлено, що теафлавіни та теарубігени (фарбувальні речовини) червоного китайського чаю мають подібні корисні властивості, що і їх аналоги, що входять до складу зеленого чайного напою.

Згідно з науковими дослідженнями властивостей китайського червоного чаю, кофеїну в цьому чудовому напої значно менше, ніж у натуральній каві. Це сприяє припливу крові до головного мозку, не викликаючи надмірної стимуляції серцевого м'яза. Правильно заварений червоний китайський чай сприяє загостренню уваги, ефективній роботі мозку, дає змогу легше сконцентруватися на роботі.

Існує чимало сортів китайського червоного чаю. Причому кожен різновид чайного напою заварюють за певною схемою. Найвідомішим вважається чай «Кі Мен», який входить до списку десяти найвідоміших китайських чаїв. Досить дорогим напоєм є чай «Юньнань», що має терпкий смак. Червоний чай "Ісін" - рідкісний елітний напій. Відомий тим, що його сильний аромат заповнює все приміщення, де відбувається заварювання та чаювання. Також китайці люблять готувати червоний чай із молоком.

Справжній високоякісний китайський червоний чай має унікальні властивості. Цей напій варто скуштувати!

У європейських країнах червоним чаєм найчастіше називають каркаде чи ройбуш. Але це докорінно неправильно, тому що справжній червоний чай виготовляється з листя звичайного чагарника. Також деякі люди вважають, що чорний та червоний чай – це те саме, що не є істиною.

Багато європейців плутають червоний і чорний чай через те, що заварений чорний чай має трохи червонуватий відтінок. Але насправді різниця не в кольорі, а в технології виробництва.

Більшу частину червоного чаю виробляють у Тайвані та Китаї. Цей вид вважається високоякісним та елітним. Рівень його ферментації (біохімічної переробки під впливом власних ферментів) становить до 60%. Чайні кущі, з яких виробляють червоний чай, ростуть високо у горах. Для напою збирають наймолодші та ніжні листочки.

Виглядати червоний чай може по-різному. Він може бути у формі квіток, пірамідок, ліхтариків та багатьох інших, але найякісніший чай продається у формі паличок.

Користь червоного чаю

Склад червоного чаю дуже складний та різноманітний. Він містить у собі амінокислоти, білки, ефірні олії, вітаміни (А, В, С, Е, К, Р), мінерали, каротини, катехіни та багато інших корисних речовин. Тому червоний чай:

• Поліпшує стан нігтів, волосся, зубів, кісток та зубів;
• Підтримує роботу серця, м'язів, нервової системи;
• Допомагає організму засвоювати поживні речовини;
• Зміцнює сполучну та кісткову тканину;
• Підвищує імунітет;
• нормалізує роботу печінки;
• Підтримує нормальну згортання крові;
• Допомагає організму у захисті слизових оболонок, очей та органів дихання;
• Продовжує життя;
• Чинить загальнозміцнюючий вплив;
• Тонізує організм;
• Виводить надлишок холестерину.

Шкода червоного китайського чаю

Не дивлячись на всю корисність, червоний чай має масу протипоказань:

• Вагітним не можна пити червоний чай через високий вміст кофеїну;
• Вживання напою в холодному вигляді може спричинити скупчення непотрібного мокротиння в організмі;
• Якщо випити міцний червоний чай на голодний шлунок, може виникнути блювання;
• Міцний чай може перезбуджити нервову систему та спричинити головний біль. Це відбувається через високу концентрацію теїну;
• Занадто гарячий чай може призвести до шлункових спазмів та опіку слизової оболонки;
• Людям із загостренням вірусних захворювань та гастриту, виразки, атеросклерозом, гіпертонією краще відмовитися від вживання напою;
• Червоний чай не можна довго запарювати, оскільки з часом ефірні олії, ліпіди та фенол окислюються. В результаті виходить інший напій, який небажано пити;
• Китайським червоним чаєм не потрібно запивати ліки, тому що танін, що міститься у напої, руйнує препарати;
• Ароматизовані, прострочені, пакетовані та неякісні чаї не здатні принести користі здоров'ю;
• За годину до і після їжі червоний чай краще не вживати, тому що це може спричинити неприємні відчуття.

Червоний чай(У Європі його називають чорним чаєм) вважається сильно ферментованим, його ферментація, тобто. процес окислення листа та соку, досягає 80-90%.

Настій інтенсивного червоно-коричневого кольору. Від цього він і отримав у Китаї таку назву. Чорним він називається через колір сухої заварки. Він має солодкуватий смак, насичений аромат. Добре поєднується з чайною трояндою та іншими квітковими добавками. Має дуже підбадьорливу та зігрівальну дію, тому в холодну пору року є ідеальним напоєм. Не рекомендується пити перед сном.

Історична довідка.

Існує кілька версій появи червоного чаю. Одна з них говорить, що червоний чай з'явився випадково через різку зміну погоди. Вночі видався сильний туман, і чай, залишений у купах «сопрів» набагато сильніший. Потім технологію вдосконалили і почали виробляти червоний чай.

За іншою версією в 16 столітті в районі Уї в одного селянина якось сушився чай. В цей час до нього навідалися солдати і заночували... просто на цьому чаї. Звичайно ж сировина була зіпсована, але селянину викидати її було шкода. І він вирішив просушити листя над сосновими дровами. В результаті чай придбав своєрідний дьогтярний запах - це було дуже нове і незвичайне. А щоб раптом не зіпсувати цим дивним чаєм, на якому ще й солдати ночували, свою репутацію селянин відвіз його продавати до сусіднього села. На свій подив чай ​​дуже сподобався і був весь розкуплений. Так з'явився Чжень Шань Сяо Чжун – перший червоний чай.

Згодом їм зацікавилися англійці. У.Черчіль був великим шанувальником саме цього чаю. Безперечно, комерційний інтерес зіграв свою роль. Чайні кущі цього сорту були вивезені до Індії, де почали виробляти такий самий чай. На їхньому діалекті він читається як Лапсанг Сушонг.

В Індії, на Цейлоні та Кенії умови вирощування, збору, обробки чайного листа та виробництва чаю сильно відрізняються від китайських технологій, тому в даний час ці чаї дуже різні.

Англійці зацікавилися червоним чаєм, т.к. його набагато легше транспортувати та зберігати. Саме англійці стали насаджувати чайне дерево у своїх колоніях в Індії та на Цейлоні. Чайній культурі у цих країнах немає ще й трьох сотень років.

Збір. Для червоного чаю сировину збирають кілька разів на рік. Найкращим вважається літній. Для елітних сортів беруть типси: нирку і два маленькі молоденькі листочки.

Багато якісних китайських чаїв вирощують на благородних ґрунтах, з багатим поживним середовищем, тому їх не потрібно додатково удобрювати.

Особливості виробництва.

У Китаї чай виробляється приватними селянами та на фабриках у промислових масштабах. В Індії та Шрі-Ланці — переважно в промислових масштабах. Але етапи та процеси виробництва червоного чаю у всіх виробників подібні. Є лише деякі особливості та хитрощі під час виробництва різних сортів.

• 1. Зав'ялення.
  У Китаї, коли свіжозібрана сировина надходить на чайну фабрику, відразу ж листя розкладають в один шар на спеціальні підстилки (у приватному господарстві розкладають на бамбукові підноси) підсушувати на відкритому повітрі протягом 4-х годин. Далі сировину заносять у прохолодне закрите приміщення на 2-3 години для охолодження.
  За цим процесом постійно спостерігають досвідчені фахівці, контролюють ступінь та рівномірність зав'ялювання. Одягнені у спеціальне чисте взуття, вони ходять між рядами листя і ворушать їх кожні 10 хвилин за допомогою чайних грабель.
• 2. Коли листя стало досить м'яким, у них "вбивають зелень".Для цього сировину прожарюють у спеціальних печах, що обертаються при високій температурі 150-180 С протягом 10 хвилин.
• 3. Потім ще гарячим листям скручують і формують. При виробництві червоних чаїв скручування та формування відбуваються одночасно, вручну або у спеціальних машинах – ролерах. Цей етап слідує після стадії фіксації, т.к. у разі необхідно знову запустити процеси окислення і ферментації листі, на відміну зелених чаїв.
  У деяких випадках скручування проходить у кілька етапів, чергуючись із сортуванням.
• 4. Ферментація (бродіння).Скручене листя складають у купи для ферментації (бродіння) протягом декількох годин. При цьому в приміщенні має бути прохолодно і має бути підвищена вологість повітря.
• 5. Гаряча просушка (прожарювання). Коли ферментація досягає певного рівня, всю цю масу листя просушують і просмажують за температури 60-80 градусів. При цьому йде волога, чай набуває свого знаменитого приємного аромату і краще зберігається.
• 6. Після прожарювання застосовують швидке охолодженнячайної сировини, щоб зупинити процес і не дати листям обвуглитися.
• 7. Коли напівфабрикат готовий, його сортують та упаковують.

Форма випуску: розсипний, пресований (рідко).

Принципи приготування. Заварювати потрібно з розрахунку на 1 г сухого чаю 40-50 мл хорошої води. Посуд краще взяти глиняну або фарфорову, т.к. вони краще тримають тепло, яке потрібно чаю, щоб розкритися. T про - 90 С о. Якщо в чаї багато пухнастих золотистих типсів, температуру води можна трохи зменшити. Наполягати майже зовсім не потрібно, інакше чай перезавариться і буде надто терпким та гірким, достатньо до 1 хвилини. В даному випадку потрібно регулювати і температуру води, і час наполягання самостійно залежно від сорту та особистих уподобань. Цього достатньо, щоб чай розкрився і виявив свій смак та аромат.
Чим вища категорія чаю, тим більше таких заварок (до 10) може витримати чай. У середньому 5-6 заварок.

Зберігатичервоний чай потрібно в темному, сухому, прохолодному місці, без сторонніх запахів, у герметичному посуді (керамічний, фарфоровий, олов'яний, скляний, бляшаний без іржі).
Термін зберігання червоного чаю більший, ніж у зеленого, приблизно до 2-х років. Чим більший рівень ферментації, тим довше може зберігатися чай.

Вплив на організм людини

Порівняно з іншими видами чаю, в червоному більшість простих поліфенолів окислена, екстрактивних речовин на 10-15% менше, ніж у зеленому чаї, зате найбільше теїну міститься саме в настої червоного чаю, т.к. його частіше виробляють із літнього збору, коли вміст кофеїну в листку збільшується. Також червоний чай, як правило, заварюють окропом, що призводить до максимальної екстракції теїну у настій.

• Теїн діє через кров безпосередньо на кору головного мозку, знімає спазми судин, покращує кровопостачання мозку та м'язів, збільшує інтенсивність роботи серця. Таким чином, червоний чай має сильно виражений тонізуючий, бадьорий і психостимулюючий ефект, добре знімає втому і напругу розумову та фізичну, полегшує та прискорює процес та ефективність мислення, збільшує здатність мозку переробляти отримані враження, сприяє більш поглибленому, зосередженому та творчому. Тому його рекомендується пити людям зі зниженим тонусом та тиском. Людям зі слабкою, нестійкою нервовою та серцево-судинною системою його пити протипоказано. Чай значно збільшує швидкість реакції людини за рахунок прискорення обробки інформації на рівні мозку та за рахунок прискорення передачі нервових імпульсів.

• Регулярне вживання червоного чаю підвищує працездатність, витривалість, стійкість до впливу навколишнього середовища та стресів, також знижує потребу організму уві сні та відпочинку. Ця властивість корисна при підвищеному навантаженні для полегшення стану, коли примусово скорочується час на сон, наприклад, у студентів перед іспитами або у ченця під час читання молитов.

• У червоному чаї поліфенолів менше, ніж в інших видах чаю, але в процесі ферментації багато поліфеноли перетворюються на теафлавіни, теарубігіни і теабровіни, які мають багато властивостей поліфенолів: антиоксидантними, тобто. ефективно виводять з організму вільні радикали, ракові клітини та клітини старіння, а також уповільнюють процеси генних мутацій та руйнувань у нервових клітинах. У 2002 році вийшла публікація Gupta S., Saha B. та Giri A. про антимутагенний ефект зеленого та чорного (червоного китайського) чаю.

• Уповільнює розвиток серцево-судинних захворювань, поліфеноли та їх похідні зміцнюють стінки судин та підвищують їхню еластичність. Таким чином знижується ймовірність, а іноді й усуваються внутрішні крововиливи (в т.ч. і в очному дні), кровотечі слизових оболонок, ясен і навіть набряки, знижується ризик інфаркту міокарда та інсульту.

• Вимиває холістерин та ліпіди з кровоносних судин, очищає їх від жирових бляшок. Таким чином, ризик виникнення атеросклерозу знижується. Якщо він уже розвинувся – поступово зменшується.

• Червоний чай знижує рівень цукру в крові, тому рекомендується до регулярного вживання діабету або ризику розвитку діабету.

• Також червоний чай ефективний при харчових, алкогольних отруєннях, інтоксикаціях хімічними речовинами - він адсорбує та виводить важкі метали, токсини, отрути та інші шкідливі для організму речовини із ШКТ, нирок, селезінки та частково печінки.

• Чай - ефективний запобіжний засіб проти жовчо-і сечокам'яної хвороби. Завдяки адсорбуючим властивостям чай діє як засіб очищення нирок і печінки від шкідливих речовин, що накопичуються там. Теафлавіни та теарубігіни чаю дають сечогінний ефект. Плюс ще й стимулюють роботу бруньок.

• Чинить загальнозміцнюючу дію, підвищує захисні сили організму.

• Чай має заспокійливий ефект у стресових ситуаціях. Теїн у поєднанні з таніном, теобромін, теофілін, ефірні олії та деякі інші в-ва, в результаті комплексної позитивної дії на нервову, дихальну, СС системи та інші внутрішні органи в нормальній дозі діють заспокійливо, лише злегка збуджуючи НС. Створюється відомий «моральний» ефект від чаю: після його прийняття покращується загальний настрій, люди стають більш благодушними та миролюбними. Причому за збудженням, викликаним чаєм, не слід пригнічення, як це буває нерідко при вживанні кави та какао. Цей ефект також відомий з найдавніших часів, і він дав привід до звичаю вести ділові, а особливо дипломатичні переговори за чаєм.

• Червоний чай має антисептичні властивості. Проти запалень ясен рекомендується полоскати чаєм рот у профілактичних та лікувальних цілях, при запаленні чи почервонінні очей рекомендується промивати очі міцним настоєм чаю.

• У червоному чаї міститься в 1,5 рази більше калію, ніж у зеленому чаї. Тому його можна використовувати як додаткове джерело калію. Також калій підтримує кислотно-лужний (калієво-натрієвий) баланс у клітинах.

Червоний чай належить до продуктів із кислим середовищем, тобто. Дратує стінки шлунка, стимулюючи вироблення шлункового соку, особливо міцний чай небезпечно пити на голодний шлунок.

Сорти:

• Дянь Хун (Юньнанський червоний)
• Дянь Хун Бі Ло (Смарагдові спіралі з Юньнані)
• Ісін Хун Ча (Ісинський червоний чай)
• Лао Сань Сяо Чжун
• Мінь Хун (Червоний з Фуцзяні)
• Тань Ян
• Чжень Шань Сяо Чжун
• Чжухай Цзінь Я

Тут ми наведемо деякі особливості вживання, як чорного, так і зеленого чаю, а також правила, які потрібно слідувати при вживанні чаю, якщо ви стежите за своїм здоров'ям.

У чому полягає користь зеленого чаю.

Препарати зеленого чаю мають сечогінну дію, але через збуджуючу дію його не рекомендується застосовувати як діуретичний засіб.

Зелений чай - один із найкращих засобів від втоми. Настій із зеленого чаю застосовують як протимікробний засіб при дизентерії. Такий чай є засобом профілактики сечокам'яних та жовчнокам'яних хвороб. І червоний і зелений і чорний чаї підтримують тонус організму. У споживання чаю індивідуально може впливати на апетит-як розпалюючи, так і вгамовуючи почуття голоду.

Завдяки вмісту вітаміну С, зелений чай допомагає впоратися з багатьма онкологічними захворюваннями. Вітамін Р, що міститься в зеленому чаї, робить стінки кровоносних судин міцнішими та еластичнішими. Всі ці корисні властивості також відносяться до чорного або червоного чаю. Корисні властивості зеленого чаю обумовлені тим, що у його складі у великій кількості містяться різноманітні біоактивні речовини, мікроелементи та вітаміни.

Смішний факт: червоний або чорний чай за часів СРСР використовували вкрай незвичайним способом. Модниці обходилися без соляріїв, щоб зробити шкіру смаглявою. Для цього заливали трохи води в чорний чай, ставили на вогонь, доводячи до кипіння, а потім наполягали, чекаючи, коли рідина охолоне. Цим настоєм двічі на день протирали шкіру. Засмага без сонячних ванн готова.

Однак деяким людям варто обережно пити чай, щоб не завдати собі шкоди.

Чай, не важливо: чорний, зелений або пуер, безумовно, вкрай корисний для здоров'я.

1. Вагітні жінки

У будь-якому чаї міститься певна кількість кофеїну, який, стимулюючи плід, негативно впливає на його розвиток. Часто доводиться чути, що оскільки в чорному (червоному) чаї кофеїну менше, вагітним він не шкідливий. Але, насправді, чорний та зелений чай не сильно відрізняються за цим показником. За даними японських дослідників, у п'яти чашках чаю, випитих за день, міститься така кількість кофеїну, яка може призвести до суттєвої недостатності ваги у немовляти. Крім того, кофеїн викликає почастішання серцебиття та посилює сечовипускання, що збільшує навантаження на серце та нирки, і підвищує, таким чином, ймовірність розвитку токсикозу.

2. Ті, що страждають на шлункові проблеми

Хоча чай, особливо пуер, сприяє травленню, але тим, хто страждає на виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, а також підвищеною кислотністю в шлунку слід уникати його вживання, як зеленого, так і чорного. У здоровому шлунку міститься сполука фосфорної кислоти, яка знижує секрецію шлункової кислоти в клітинах стінок шлунка, але теофілін, що міститься в чаї, може придушити функцію цієї сполуки, результатом чого є надлишок шлункової кислоти, а підвищена кислотність шлункового соку порушує функціональність шлунка і сприяє утворенню виразок. Тому тим, у кого намічаються проблеми зі шлунком, а тим більше такі вже є, слід відмовитися від вживання як чорного і зеленого, так і інших видів чаю, оскільки це зніме характерну для чаю стимуляцію секреції шлункової кислоти і може завдати шкоди.

3. Що страждають на атеросклероз і гіпертонію

Хворим із подібним діагнозом також слід відмовитися від вживання чорного та міцно завареного зеленого чаю. Це з тим, що у чаї містяться теофілін і кофеїн, які збудливо діють центральну нервову систему. А коли кора головного мозку приходить у стан збудження, кровоносні судини мозку звужуються, що шкідливо для хворих на атеросклероз і може викликати утворення тромбів у мозку.

4. Ті, що страждають на безсоння

У безсоння можуть бути різні причини, але незалежно від її причин не слід пити ні зелений, ні чорний (навіть слабкий і солодкий) чай - через збудливу дію кофеїну. Всього одна чашка чаю перед сном приводить центральну нервову систему і головний мозок у стан збудження, пульс частішає, прискорюється кровотік, заснути стає майже неможливо. Для отримання максимальної користі та заподіяння шкоди від вживання чаю рекомендується закінчити чаювання за пару годин до сну. Для людей похилого віку рекомендовано вживання чаю в першій половині дня.

5. Хворі з підвищеною температурою

Жар супроводжується розширенням поверхневих кровоносних судин та підвищеним потовиділенням, тому висока температура призводить до перевитрати води, діелектриків та поживних речовин, від чого виникає спрага. Вважають, що гарячий чорний чай добре вгамовує спрагу, і тому корисний при підвищеній температурі. Але це дуже далеке від дійсності. Нещодавно британські фармакологи встановили, що чай не тільки не приносить користі жаром, але, навпаки, теофілін, якого особливо багато в зеленому чаї, підвищує температуру тіла. Теофілін, присутній і в чорному і в зеленому чаї, також має сечогінну дію, і тому він робить неефективними будь-які жарознижувальні лікарські засоби.

Крім того, варто звернути увагу на такі фактори при вживанні чаю:

Гарячий чай
Занадто гарячий чай сильно стимулює горло, стравохід та шлунок, а також може обпекти слизову оболонку рота, що не дасть повноцінно насолодитися чудовим смаком чаю. Температура чаю має перевищувати +56°.

Холодний чай
У той час як помірно гарячий чай надає бадьорості, робить ясними свідомість і зір, холодний чай має негативні побічні ефекти – застій холоду та скупчення мокротиння.

Міцний чай.
Високий вміст теїну та кофеїну в міцному чаї може стати причиною головного болю та безсоння.

Довге заварювання чаю.
Якщо чай заварювати занадто довго, чайний фенол, ліпіди, ефірні олії починають мимоволі окислюватися, що не тільки позбавляє чай прозорості, смакових якостей і аромату, але і значно знижує поживну цінність чаю за рахунок окислення вітамінів С і Р, що містяться в чайному листі. інших цінних речовин.

Багаторазове заварювання.
Кількість заварок визначається способом заварювання та якістю чаю. При заварюванні чаю "європейською", коли кожна заварка настоюється 5-10 хвилин, зазвичай після третьої-четвертої заварки в чайному листі вже мало чого залишається. Експерименти показують, що перший настій витягує приблизно 50% корисних речовин з чайного листя, другий - 30%, третій - лише близько 10%, а четвертий додає ще 1-3%. Якщо ж продовжувати заварювати чай далі, то настій можуть почати виходити шкідливі речовини, що містяться в чайному листі в дуже невеликих кількостях, оскільки вони виходять в настій в останню чергу. При заварюванні чаю способом Пін Ча, коли в маленький об'єм кладеться багато чаю і мало настоюється (кілька секунд), чай витримує 5-8 заварок, деякі колекційні сорти 10-15 заварок.

Чай перед їжею.
Чай, випитий безпосередньо перед їжею, веде до розрідження слини, їжа починає здаватися несмачною, крім того, може тимчасово знизитися засвоєння протеїну органами травлення. Отже, чай треба пити не пізніше ніж за 20-30 хвилин до їжі.

Чай після їди.
Танін, що міститься в чаї, може призвести до затвердіння протеїну і заліза, що погіршує їх засвоєння. Якщо хочете попити чай після їди, зачекайте 20-30 хвилин.

Чай порожній шлунок.
Якщо пити міцно заварений чай на порожній шлунок, холодна природа чаю, проникаючи всередину, може охолодити селезінку і шлунок, що може викликати неприємні відчуття.

Запивання чаєм ліків.
Дубильні речовини, що містяться в чаї, розщеплюючись, утворюють танін, від якого багато ліків дають осад і погано засвоюються. Тому китайці кажуть, що чай руйнує ліки.

Вчорашній чай.
Чай, що простояв добу, не тільки втрачає вітаміни, але через високий вміст протеїну та цукрів стає ідеальним живильним середовищем для бактерій. Якщо чай не зіпсувався, його можна використовувати в лікувальних цілях, але як зовнішній засіб. Так, чай, що настоявся за добу, багатий кислотами і фтором, які перешкоджають кровотечі з капілярів, тому вчорашній чай допомагає при запаленні порожнини рота, болях у мові, екземі, кровоточивих яснах, поверхневих пошкодженнях шкіри, гнійниках.
Промивання очей вчорашнім чаєм допомагає зменшити неприємні відчуття при прояві в білках кровоносних судин і після сліз, а полоскання рота вранці, перед тим як чистити зуби і після їжі не тільки залишає відчуття свіжості, а й зміцнює зуби.

Примітка: наведені відомості мають досить загальний характер і варіюються залежно від сорту чаю та умов його заварювання. Так, зокрема, щодо кількості заварок однієї порції чаю, то хороші сорти чаю можуть витримувати 10 і більше заварок, зберігаючи колір, аромат і поживні якості; температура води для заварювання чайного листа - також змінюється показник, варіюється від 65 градусів для світлих чаїв - зелених і білих, до 95-100 градусів для чорних і червоних чаїв.

Частота вживання чаю.

Як би не був корисний чай, не варто забувати про помірність. Надмірне вживання чаю означає підвищене навантаження на серце та нирки. Міцний чай веде до збудження головного мозку, прискореного серцебиття, частого сечовипускання, безсоння. Кофеїн у високих дозах, як показали останні медичні дослідження, сприяє виникненню деяких захворювань. Тому з чаєм слід знати міру.
У середньому на користь, особливо людині середнього віку, йдуть 4-5 чашок не дуже міцного чаю протягом дня. Деякі не можуть обійтися без міцного чаю, бо інакше не відчувають смаку. У цьому випадку слід обмежитися 2-3 чашками, з розрахунку 3 г чайного листя на чашку, таким чином, в день виходить 5-10 г чаю. Чаю краще пити небагато, але часто і завжди свіжозавареним. Звичайно ж, не слід пити чай на майбутній сон. Літнім людям корисно ввечері випити просто кип'яченої води, найкраще незадовго до цього закип'яченою і потім остудженою до кімнатної температури.

Китайці п'ють чай не більше трьох разів на день.

Про п'яну дію чаю.

"Чайне сп'яніння" може бути викликане чаєм у надмірній кількості або неправильно приготованим чаєм. Шкода від такого сп'яніння складно назвати надто сильною, проте зловживати чаєм все одно не варто. Чай на порожній шлунок, чай на повний шлунок, ударна доза чаю для організму, що не звик, можуть призвести до таких симптомів, як занепокоєння, запаморочення, безсилля в кінцівках, неприємні відчуття в шлунку, нетверде стояння на ногах, голод. Що стосується різних сортів та способів вживання чаю, найбільшу небезпеку становить чай на порожній шлунок. Найбільш схильні до чайного сп'яніння ослаблені люди з порожнечею в нирках. При прояві описаних симптомів слід відразу ж щось з'їсти або меду, або фруктів.

Чай та алкоголь.

Чай не сумісний із алкоголем. Чай після алкоголю негативно впливає на нирки. Теофілін, що міститься в чаї, прискорює процес вироблення сечі в нирках, що призводить до того, що в них може потрапити ще нерозщеплений оцтовий альдегід, який дуже збуджує шкідливий вплив на нирки, в деяких випадках представляє загрозу для життя. Спиртні напої не варто заважати з чаєм, і особливо з міцним чаєм. Згідно з вченням про інь-ян, алкоголь має гострий смак, який перш за все йде в легені, легені відповідають шкірному покриву та взаємодіють з товстим кишечником. Що стосується чаю, то він сприяє підйому янської енергії та стимулює кровообіг, за смаком він гіркий і належить ян. Коли п'ють чай після спиртних напоїв, він чинить збуджуючу дію на нирки, нирки керують водою, вода народжує теплоту, внаслідок чого виникають застої холоду, які призводять до каламутності сечі, надмірної сухості калу, імпотенції. У відомому трактаті Лі Ши-чженя, "Бень-цао ган-му" написано: "Чай після вина шкодить ниркам, поперек і стегна наливаються тяжкістю, сечовий міхур холодіє і болить, а також накопичується мокротиння, і з'являється набряклість від випитої рідини" .

Сучасна медицина доповнює китайське вчення. По-перше, спирт, що міститься в алкоголі, чинить сильний стимулюючий вплив на серце та кровоносні судини, і чай дає подібний ефект. Тому коли до дії алкоголю додається дія чаю, серце отримує ще сильнішу стимуляцію, що людям з ослабленою функцією серця не обіцяє нічого доброго.
По-друге, чай після дуже легкого алкоголю негативно впливає на нирки. Так більшість спирту перетворюється спочатку в печінці в оцтовий альдегід, потім в оцтову кислоту, яка розпадаючись на двоокис вуглецю і воду, потім виводиться через нирки з організму. Теофілін, що міститься в чаї, прискорює процес вироблення сечі в нирках, що призводить до того, що в них може потрапити ще нерозщеплений оцтовий альдегід, який дуже збуджує шкідливий вплив на нирки, в деяких випадках представляє загрозу для життя.
Тому спиртні напої (навіть низькоградусне пиво) не варто заважати із чаєм. Найкраще з'їсти фруктів — солодких мандарин, груш, яблук чи ще краще випити кавунового соку. У крайньому випадку допоможе фруктовий сік чи підсолоджена вода. Китайська фармакологія для швидкого протверезіння рекомендує також відвар із квітів ліани "кудзу" або відвар з кореня "кудзу" та маша (квасолі золотистої). Якщо ж сп'яніння характеризується такими симптомами як уповільнене дихання, непритомність, ослаблення пульсу, холодний піт на шкірі, слід якнайшвидше звернутися до лікаря.

Чи корисно пити чай дітям?

Прийнято вважати, що чай дітям шкідливий, оскільки має занадто виражену збуджуючу дію. Батьки також бояться, що чай може пошкодити селезінці та шлунку, які дуже ніжні у дитячому віці. Насправді підстав для цих побоювань немає.
У чаї містяться фенольні похідні, кофеїн, вітаміни, протеїн, цукру, ароматичні сполуки, а також цинк та фтор, необхідні для розвитку дитячого організму. Тому чай, за дотримання поміркованості, безперечно корисний дітям. Загалом, не варто давати дітям більше 2-3 невеликих філіжанок на день, не слід заварювати чай міцно і тим більше давати його пити ввечері. Крім того, чай має бути теплим, а не гарячим чи холодним.

Аленькі діти часто відрізняються підвищеним апетитом і легко переїдають. У цьому випадку допоможе чай, тому що він розчиняє жири, покращує перистальтику кишок та збільшує відділення травних секрецій. Вітаміни і метіонін, що містяться в чаї, ефективно регулюють жировий обмін і знижують почуття дискомфорту після жирної м'ясної їжі. Чай також прибирає "вогонь", від надлишку якого часто страждають діти. Симптомом вогню (за традиційною китайською медициною) є сухість калу, що призводить до утрудненої дефекації. Щоб позбутися цієї проблеми, деякі намагаються давати дітям мед та банани, але це дає лише одноразовий ефект. Найкращий спосіб усунення "вогню" - регулярне споживання чаю, який згідно з традиційною китайською медициною "гіркий і холодний", а тому прибирає вогонь і жар. У народі вплив чаю на організм описують так: "вгорі очищає голову і зір, у середині покращує перетравлення їжі, а внизу покращує сечовипускання та дефекацію", і ці слова, безсумнівно, мають під собою підстави. Крім того, для росту кісток, зубів, волосся, нігтів необхідні, як відомо, мікроелементи, а вміст фтору в чаї, особливо в зеленому чаї, набагато вищий, ніж в інших рослинах. Тому споживання чаю не тільки зміцнює кістки, а й запобігає карієсу.

Звичайно, дітям, особливо малюкам, не можна пити багато чаю, також слід уникати міцного чи холодного чаю. Велика кількість чаю збільшує вміст води в організмі, тим самим підвищуючи навантаження на серце та нирки. Міцний чай стимулює центральну нервову систему дитини, частішає серцебиття, посилює позиви до сечовипускання і може викликати безсоння. У дитини, що росте, всі системи організму ще не зрілі, а тому регулярне перезбудження і тим більше безсоння призводять до перевитрати поживних речовин і негативно позначаються на процесі зростання. Не можна наполягати чай занадто довго, тому що при цьому в розчин виходить занадто багато таніну, а чай з високою концентрацією таніну може призвести до стиснення слизової оболонки стравоходу. Поєднуючись із харчовими білками, танін дає білок дубильної кислоти, який, випадаючи в осад, пригнічує апетит, негативно позначається на травленні та засвоєнні їжі. Крім того, чим міцніше заварений чай, тим менше в ньому вітаміну В1 і тим гірше, отже, засвоюється залізо. Отже, трохи неміцного чаю дітям піде на користь, але міцний чай, та ще й у великих кількостях, завдасть лише шкоди.

Розповісти друзям