Борщ – знаменита національна страва, яка відома практично у всьому світі. Воно належить до традиційної української кухні. Дивовижний той факт, що щоразу під час приготування господині використовують одні й ті самі продукти, але смак часто виходить не таким, як раніше.

Багато залежить від якості інгредієнтів. Тому краще, якщо овочі будуть з власного городу, а домашнє м'ясо. Варто відзначити, що борщ вважається низькокалорійною стравою, особливо, якщо він приготовлений на легкому курячому бульйоні. Часта проблема, з якою стикаються господині, це відсутність насиченого червоного кольору. Щоб його отримати необхідно, знати та застосовувати на практиці прості хитрощі приготування страви. До речі, нагадаю, що минулого разу я пропонувала зварити.

Насамперед слід вибрати правильний буряк. Саме від цього інгредієнта залежить рівень насиченості червоного кольору. Овочі повинні бути свіжими, темного фіолетового кольору, без білих прожилок. Щоб отримати якнайбільше соку для приготування заправки, буряк слід натирати на дрібній тертці.

До моменту, коли буряк підготовлений, на сковороді вже має бути розігрітою олія, адже її відразу слід обсмажувати. Для закріплення кольору обов'язково додають невелику кількість лимонного соку чи оцту, а потім ретельно перемішують. Весь процес відбувається на великому вогні практично максимальному.

Кількість кислоти залежить від обсягу, який планується приготувати. В середньому на один буряк вагою 200 г потрібна одна столова ложка. Наприкінці додають подрібнений часник, а потім відправляють засмажку в каструлю з картоплею та бульйоном. Обов'язково кладуть трохи цукру, щоб кислота була не настільки вираженою.

Червоний борщ з м'ясом, капустою та буряком (покроковий рецепт)

Червоний борщ – це унікальна страва. Кожна господиня має свій «коронний» рецепт, у кожній родині цю страву готують по-різному. Хтось звик загущати борщ товченою картоплею, деякі кулінари додають оцет та цукор для збереження червоного кольору та балансу смаку. Зустрічаються варіанти приготування, у яких картоплю подають окремо, а буряки попередньо запікають у духовці. Усі рецепти і не перепробуєш! Почнемо з найпростішого – готуємо червоний борщ зі свіжою капустою на свинячому бульйоні. Дуже смачно!

Інгредієнти на 3,5-4-літрову каструлю для бульйону:

• свинина на кістки – 400 г;
• вода – 3 л;
• сушений корінь селери, пастернаку, петрушки – 1 ст. л.;
• запашний перець – 4-5 горошин;
• лавровий лист – 1-2 шт.

Основні:

• білокачанна капуста – 300 г;
• картопля – 4-5 бульб (середнього розміру);
• буряк – 1 шт. (Не дуже велика);
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 1 помірно велика або 2 невеликі цибулини;
• рафінована соняшникова олія – 50-70 мл;
• томатна паста – 2-3 ст. л.;
• сіль кухонна – 1-1,5 ст. л. (за смаком);
• часник – 2-3 зубці;
• чорний мелений перець – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Зварити бульйон на основі свинини. Щоб він вийшов насиченим та ароматним, необхідно використовувати м'ясо на кістці. Також при варінні бажано додати трохи спецій. Добре підійдуть коріння селери, петрушки та/або пастернаку, лавровий лист і запашний перець. Скласти вимите м'ясо та спеції в каструлю та залити холодною водою. Поставити на середній вогонь та довести до кипіння. Після цього зменшити вогонь і варити бульйон 1,5-2 години при малому нагріві. Пінку, що з'являється на поверхні, знімати шумівкою.

Поки вариться бульйон, підготувати овочі. Буряк очистити та натерти на великій тертці.

Очищену моркву також крупно натерти, а цибулю нарубати невеликим кубиком.

Буряк обсмажити в розігрітій олії протягом 4-6 хвилин, помішуючи лопаткою.

Потім додати на сковорідку цибулю та моркву, перемішати та обсмажити овочі до легкої рум'яності.

Покласти до обсмажування томатну пасту і налити 1,5-2 склянки гарячої кип'яченої води. Перемішати вміст сковороди, зменшити вогонь і гасити до м'якості овочів.

А тим часом помити та почистити картоплю, нарізати її шматочками середнього розміру.

Капусту тонко нашаткувати, попередньо знявши верхнє листя.

Коли бульйон звариться, поцідити через марлю і повернути в каструлю. Додати картоплю та поставити на плиту. М'ясо викласти на тарілку та дочекатися його охолодження.

Варити картоплю з моменту закипання 10 хвилин. Потім покласти в каструлю капусту. Якщо капуста молода, то закладати її потрібно пізніше, наприкінці варіння.

Коли картопля стане м'якою, відправити в каструлю овочеву піджарку. Перемішати і варити борщ ще 7-10 хвилин|мінути|, до готовності всіх інгредієнтів.

Охолоджену свинину відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками.

Додати свинину до борщу. Приправити страву чорним перцем та пропущеним через прес часником, посолити. Перемішати та варити ще 2-3 хвилини. Зняти каструлю з вогню та накрити кришкою.

До речі, у відео подивіться ще один варіант. Адже кожна господиня готує по-своєму.

Насправді, приготувати всіма улюблений червоний борщ не так просто, як здається на перший погляд. Щоб капуста не була перевареною, її варто класти за 5-10 хвилин до завершення приготування. А ось картопля краще взяти розсипчасту. Тоді він поєднується з насиченим м'ясним бульйоном, і страва виходить дуже смачною.

Борщ із буряком - це традиційно російська страва. Смачний, ситний, корисний - він підкорює серце кожного, хто пробує його вперше. Щоправда, щоб отримати справжню насолоду від борщу з буряком, дуже важливо правильно його приготувати. Це виходить далеко не у всіх господарок. У цій статті будуть представлені 7 найкращих покрокових рецептів класичного борщу, які не залишать нікого байдужими, а читачки нарешті отримають відповідь: як варити борщ із буряком, щоб точно порадувати свого чоловіка.

Класичний рецепт борщу з буряком та капустою

Мабуть, це найпопулярніший покроковий рецепт класичного борщу з буряком у Росії. Є він і в кухнях інших країн, які раніше входили до складу Радянського Союзу.

Бажаюча знати, як готувати борщ із буряком, господиня, в першу чергу, має познайомитися зі списком того, що їй потрібно:

• 300 г свинини або яловичини в залежності від смакових переваг;
• Капустяний виделок;
• 300 грам картоплі;
• Болгарський перець;
• По 200 грам моркви та буряків;
• Зелень, лавровий лист, сіль, цукор та інші смакові добавки додаються на розсуд господині.

Насамперед господині варто дрібно порізати м'ясо. Саме з цієї дії починається покроковий рецепт класичного борщу. Порізане м'ясо вирушає варитися.

Як тільки бульйон закипає, до нього додається лист лаврушки. Варення має тривати ще близько 30 хвилин, але це не означає, що господиня не діє. У цей час вона ріже решту інгредієнтів, підкладаючи подрібнені овочі до м'яса.

Борщ із буряком не може обійтися без цього овочів. Поки триває варіння, буряк і морква піддаються обсмажуванні з усіх боків у олії. У цю ж ємність додаються цибуля, перець, цукровий пісок та паста, виготовлена ​​зі свіжих помідорів. Гасити «коктейль», що вийшов, потрібно приблизно 20 хвилин.

Після цього готова засмажка вирушає до м'яса і починає варитися з ним, доки страва не буде повністю готова.

Хороша господиня має не тільки знати, як зварити борщ із буряком, а й як правильно його подати.

Налиту для споживання страву варто прикрасити порізаною зеленню. Це позитивно позначиться як у зовнішньому вигляді борщу, і з його смаку.

Традиційний покроковий рецепт класичного борщу по-українськи

Українські жінки вважають, що найкраще у світі знають, як готувати борщ із буряком. Треба визнати, що в цьому справді є логіка.

Українки наполягають, що для того, щоб достеменно знати, як варити борщ із буряком, слід придбати наступний список інгредієнтів:

• Не менше 700 г м'яса;
• Капустяна вилка
• 2 картоплі;
• 3 томати;
• 3 столові ложки томатної пасти;
• велика голівка часнику;
• Шматок сала;
• Спеції додаються до смаку.

Ключовою відмінністю від першого рецепту в українському аналогу, звісно, ​​є наявність сала. Ну, справді, як приготувати борщ із буряком та капустою та не використовувати сало? Без нього в Україні нікуди…

Щоб знати, як варити борщ із буряком по-українськи, насамперед потрібно ретельно промити м'ясо та покласти його у трилітрову каструлю для варіння. Швидко порізані овочі вирушають туди. Після того, як бульйон дійшов до кипіння, варто зменшити вогонь до мінімальної позначки, але продовжувати варіння ще кілька годин.

Щоб визначити, чи готове м'ясо, українки рекомендують просто потикати в нього вилкою. Коли м'ясо видасться досить м'яким, його можна виймати і дрібно різати.

Принципове значення має форма порізаної картоплі. Його потрібно порізати на шматки кубічної форми, а ось капусту можна дрібно нашаткувати, не замислюючись про її форму.

Овочі разом із перцем обсмажуються на кухонній плиті, при цьому перед ними на сковороду додається помідорна паста, яка гарантує борщу особливо насичений смак. Гасіння триває не менше 15 хвилин, до овочів додається і максимально подрібнена зелень.

Коли обсмажування вирушає варитися разом із м'ясом, варто продовжувати готування ще деякий час, не додаючи вогонь. Всі смакові добавки вирушають у борщ після вимкнення вогню.

Кожен, хто пробував результат покрокового рецепту класичного борщу, поширеного в Україні, визнавав — українки справді розуміються на тому, як готувати борщ із буряком.

Рецепт борщу з квасолею та буряком

Рецепт борщу з квасолею не раз піддавався критичним оцінкам, однак у результаті все ж таки набув широкої популярності. Для нього господині знадобиться:

• Капустяний виделок;
• 2 картоплі, 2 томати;
• По 100 грам моркви та буряків;
• 3 головки часнику;
• Червона квасоля;
• Всі спеції та різні смакові добавки додаються до страви на розсуд господині.

Слово «вегетаріанський» одразу дає зрозуміти, що рецепт борщу з квасолею передбачає відсутність у блюді м'яса.

Насамперед квасоля замочується на кілька годин перед приготуванням борщу. Якщо через якісь причини, ви не встигаєте замочити її, не біда — ви завжди можете використовувати магазинну квасолю, законсервовану в спеціальних банках.

Після цього квасоля вирушає у каструлю з водою, поставлену на вогонь. Коли вода закипає, рівень вогню знижується до мінімальної позначки. У цей час в каструлю додаються порізані овочі: спочатку картопля, потім трохи обсмажені буряки.

Паралельно з цим овочі обсмажуються на сковороді. Коли вони вирушають у каструлю, настає час гасіння томатів та порізаних на дрібні шматочки часникових головок.

Овочі шаткуються і потрапляють у борщ з буряком лише в останню чергу. Для того, щоб страва мала насичений смак, господині, які добре знають, як приготувати борщ з буряком і капустою, впливають на його смак за допомогою томатної пасти. Так-так, без неї не обійтися навіть у рецепті борщу з квасолею, яка теж дуже впливає на вусові якості страви.

Після того, як всі інгредієнти опинилися в каструлі, варіння триває ще кілька хвилин. Далі вогонь вимикається, а борщ продовжує наполягати щонайменше години. Без цього рецепт борщу з квасолею багато втратить у своїх смакових якостях.

Як приготувати м'ясний борщ?

Хазяйки, які знають покроковий рецепт класичного борщу, любить експериментувати з приготуванням цієї страви. Використання в процесі мультиварки — чудовий спосіб показати всім, як зварити борщ із буряком справді оригінальним шляхом.

Список інгредієнтів зовсім не схожий на те, що був у рецепті борщу з квасолею. Набагато більше він схожий на класичний рецепт борщу з буряком чи його український аналог.

Для приготування знадобляться:

• 300 г м'яса;
• 2 томати, 2 часникові головки;
• 200 г капусти;
• 4 картоплі;
• 1 буряк, 1 цибулина;
• Різні смакові добавки та спеції додаються на розсуд господині.

Даний варіант борщу з буряком не припускає, що м'ясо потрібно нарізати строго певним способом. У процесі готування можна виявити фантазію, але краще різати м'ясо на дрібні шматки - так воно отримає рівномірну обробку з усіх боків.

У мультиварці вмикається режим «Випічка», і м'ясо тримається не менше 20 хвилин. Паралельно з цим ріжуться овочі, старанно подрібнюються цибуля та часник. Порізані інгредієнти вирушають у мультиварку та тушкуються разом із м'ясом ще чверть години.

Потім до страви додаються томати і томатна паста, ще через 15 хвилин – дрібно порізані овочі. На останньому етапі обсмажування заливається водою.

Борщ з буряком та іншими інгредієнтами залишається в мультиварці ще на одну годину при включеному режимі «Гасіння».

Експеримент із квашеною капустою

Для такого різновиду борщу знадобляться:

• Півкілограма м'яса - виключно яловичини, свинина не підходить;
• 200 г кислої капусти;
• По 100 грам буряків, цибулі та моркви;
• 2 картоплі;
• Оцет;
• Спеції, олія та сіль додаються до смаку.

Як приготувати борщ із буряком та капустою, знають небагато господинь. Багато жінок бояться ризикувати при готуванні і віддають перевагу свіжій капусті квашеній. Адже вона здатна дуже непогано освіжити сприйняття борщу.

М'ясо нарізається дрібними шматочками та вирушає на плиту для варіння. Коли вода закипає, вогонь зменшується, але не до мінімального рівня, а до середнього. Такий вогонь підтримується ще 1,5 години. Сіль додається за кілька хвилин до того, як блюдо буде повністю готове.

Всі овочі господиня може нарізати на свій смак. Якщо в рецепті борщу з квасолею їх розмір та форма справді грали велику роль, то тут вони не важливі.

Квашена капуста промивається проточною водою, віджимати її від зайвої вологи слід голими руками. Очищена таким чином капуста відправляється на сковороду з олією та томатною пастою, де обробляється близько 5 хвилин.

Після цього капуста нарешті поєднується з усіма овочами. Обсмажування, капуста та спеції додаються до бульйону з м'ясом у порядку суворої черговості. Після цього борщ вариться ще 20 хвилин і можна вважати його готовим.

Покроковий рецепт класичного борщу передбачає, що подавати борщ із квашеною капустою можна, рясно посипавши його зеленню.

Яловичина як головний інгредієнт для борщу

Далі читацькій увазі пропонується ще один рецепт класичного борщу з м'ясом. Як і у випадку з попередньою стравою, свинина для неї не годиться. Єдине м'ясо, яке прикрасить собою цей рецепт – якісна яловичина.

Для приготування господині знадобляться:

• 500 г яловичини, що залишилася на кісточці;
• 2 картоплі, 2 буряки, 2 цибулини;
• 1 морква;
• 1 столова ложка оцту;
• Спеції та різні смакові добавки застосовуються на розсуд господині.

Ключова відмінність цього рецепту від попереднього – яловичина в ньому не відокремлена від кістки. Перед початком кулінарних робіт слід промити м'ясо проточною водою і обдати його окропом. Це не тільки дезінфікує продукт, але й позбавить господиню необхідності кожні 5 хвилин варіння знімати з каструлі піну.

Оброблене м'ясо міститься в 4 літри холодної води, в якій вже плавають лаврушка, цибуля та спеції. Після того, як бульйон буде доведений до кипіння, варто тримати його на зменшеному вогні ще 4 години.

Паралельно з цим крупний буряк розділяється на 2 половини і вариться в окремій ємності разом з оцтом та цукром.

Коли буряк буде готовий, його варто вийняти з каструлі, проте не варто поспішати позбутися бурякового бульйону — на фінальному етапі приготування його можна буде додати до борщу, якщо в ньому не вистачить води. Подібна хитрість знайома лише жінкам, які в найдрібніших деталях знають рецепт класичного борщу з м'ясом.

Коли основні роботи над борщем із буряком будуть закінчені, слід перейти до термічної обробки моркви та цибулі. Вони ріжуться на дрібні шматки та 5 хвилин обсмажуються на сковороді.

Через 4 години м'ясо дістається з майбутнього супу і теж розрізається на дрібні шматки, а потім повертається на вогонь разом з картоплею, обсмажуванням і лаврушкою. Все це рясно солиться і тримається на плиті не менше 7 хвилин.

Покроковий рецепт класичного борщу передбачає, що буряки краще не різати ножем, а просто потерти на тертці. Далі вона обробляється на середньому вогні, перемішується з помідорною пастою і додається до борщу. Бульйон нудиться на плиті ще 15 хвилин, доки остаточно не звариться картопля.

Часник додається до такого борщу вже після закінчення готування. Подрібнена часникова головка рівномірно розподіляється по бульйону, і борщ залишається просочуватися та насичуватися смаковими добавками на 30 хвилин.

Флотський борщ — ще унікальніший рецепт, ніж суп приготовлений у мультиварці, або рецепт борщу з квасолею.

Для його виготовлення знадобляться:

• Кістки з тонким шаром м'яса;
• По 200 грам буряків та моркви;
• 2 томати, 2 цибулини;
• Капустяний виделок;
• 4 картоплі;
• Бекон;
• Оцет;
• Лавровий лист, зелень та цукровий пісок додаються на розсуд господині.

Багато кулінарів відмовляються від цього рецепту через його зайву специфічність. Використовувати замість звичайного м'яса м'ясні кістки – справді сміливий експеримент.

Господині, які не знають, як зварити борщ із буряком по-флотськи, думають, що ця страва нізащо не задовольнить їх чоловіків, не розуміючи, що мала кількість м'яса на кістках тут компенсується наявністю бекону, а з тим, щоб додати страві жирність і поживність, чудово справляються навіть кістки.

Покроковий рецепт класичного борщу по-флотськи дуже простий.

2 літри холодної води заливаються м'ясні кістки, перемішані овочами. Потрібно дочекатися, поки бульйон закипить. Швидше за все, на ньому виступить багато піни – її слід старанно видалити. Зрештою рівень вогню знижується на 50%, бульйон не знімається з нього як мінімум годину.

Через 60 хвилин у бульйон додаються бекон та сіль. Щоб зрозуміти, що борщ майже готовий, слід підчепити кістки підручними засобами — якщо м'ясні волокна відокремлюватимуться від них, отже, кістки можна виймати. Саме на цьому етапі м'ясо відокремлюється від кісток, а бульйон неквапливо проціджується через друшляк.

Для обробки буряків за цим рецептом тертка не буде потрібно. Найкраще порізати її тонкими смужками і відправити на сковороду, на яку вже були вилиті оцет і олія. Туди ж додається проціджений бульйон. Суміш томиться на вогні не менше 60 хвилин.

Паралельно з цим на іншій сковороді піддаються термічній обробці овочі. Потім обидві засмажки поєднуються, в них додається цукор, і все це гаситься на вогні ще 20 хвилин.

Капуста та картопля потрапляють у бульйон у передостанню чергу. Лавровий лист і засмажка додаються до борщу після того, як той знову був доведений до кипіння. Страва тримається на мінімальному рівні вогню ще 15 хвилин.

Перед тим, як подавати борщ, він прикрашається зеленню.

У цій статті було представлено лише 7 рецептів борщу. Господині, які добре розбираються в даному питанні, знають ще безліч способів, як готувати борщ з буряком, як приготувати борщ з буряком і капустою, як урізноманітнити рецепт борщу з квасолею, і при цьому не розчарувати свого чоловіка.

Консервований борщ (бонус)

Найпопулярніший вид заготівлі домашнього виробництва – це консервований борщ. Точніше, заправка для супу. Взимку, коли свіжих овочів хорошої якості практично немає, це особливо актуально. Зварити густий наваристий борщ, використовуючи цю заправку і не стоячи біля плити кілька годин просто і легко.

Рецепт консервованого борщу.

Інгредієнти:

• буряк – 1 кг.;
• цибуля ріпчаста -250 грам;
• морква - 250 грам;
• перець солодкий червоний, жовтий, зелений – по 100 г кожного кольору;
• часник – 1 середня головка;
• помідори, бажано з щільною м'якоттю, не перестиглі – 200 г;
• рослинна олія – 0,5 склянки;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор – 2 столові ложки;
• оцет 9% - 100 грам.

Якщо ви любите пікантність та гостроту – додайте маленький стручок перцю чилі. Як приготувати таке диво з банки? Все по порядку:

1. Для початку потрібно зварити гарний наваристий бульйон. Для цього беремо свинину на кісточці. Кладемо сіль, небагато, для розкриття смаку м'яса. Після закипання, знімаємо накип і ставимо на найменший вогонь нудитися ще годину-дві - все залежить від ваги свинини.
2. Коли м'ясо зварилося, проціджуємо бульйон.
3. Якщо ставити варитися бульйон увечері — у проміжках між іншими справами, то наступного дня залишиться лише закинути у бульйон овочі та смачний борщ готовий!
4. Якщо ви зварили бульйон учора – спочатку потрібно довести його до кипіння. Потім додайте в бульйон очищену картоплю, нарізану соломкою. Знову доведіть до кипіння.
5. Закидайте в каструлю свіжу нашатковану капусту, дайте знову закипіти.
6. Додати консервований борщ. Коли все закипить, спробуйте на смак: якщо потрібно додайте сіль, перець.
7. Дрібно наріжте часник та свіжу зелень. Надішліть це все в каструлю, закрийте кришкою і вимкніть вогонь.

Щоб суп наситився ароматами зелені та часнику, даємо постояти йому під кришкою хвилин 15-20. І ось вже аромати розносяться по дому, викликаючи у домашніх апетит і бажання якнайшвидше спробувати цю смакоту. А якщо на столі ще свіжоспечений домашній хліб із травами та часником, та сало, – жоден ресторан не витримає такої конкуренції.

Насолоджуйтесь процесом приготування, а не робіть з їжі культ. Готуйте смачно! Проводьте більше часу із близькими людьми – це найдорожче, що є у нас.

Висновок

З давніх-давен на Русі існувала приказка: «Шлях до серця чоловіка лежить через його шлунок». Прокласти цей маршрут можна різними кулінарними творами. Проте, за визнанням чоловіків, саме борщ із буряком є ​​улюбленою стравою для багатьох із них. Щоб мати підстави пишатися собою, жінці потрібно обов'язково навчитися готувати його. А використовує вона для цього один із описаних вище рецептів або ж винайде свій спосіб, як готувати борщ із буряком, вирішувати тільки їй.

Борщ – це одна з найулюбленіших страв всього населення Росії та близького зарубіжжя. Рецептів його приготування дуже багато, вважається, що кожна господиня має свої секрети, які роблять першу страву унікальною. Однак, щоб борщ був смачним, червоним і наваристим, потрібно при готуванні дотримуватися певних правил. Давайте розберемося, які інгредієнти потрібні для приготування улюбленої страви, як робиться заправка, і які смачні секрети приготування розкривають господині різних регіонів.

Хоча існує безліч різновидів червоного борщу з буряком, залишаються непорушними основні правила приготування. Спочатку треба помити, почистити та нарізати всі овочі. Буряк обробляється окремо, адже він є головним інгредієнтом першої страви. Її підготовка проходить у кількох варіантах:

1. Варити у шкірці.
2. Запекти в духовці.
3. Подрібнити та згасити на сковороді.

Щоб буряки зберегли колір, додайте в середу приготування трохи лимонної кислоти, соку або столового оцту. Що стосується бульйону, то він може бути зварений зі свинини, баранини, телятини, яловичих чи свинячих кісток, м'якоті будь-якого птаха чи грибів. Для смачного борщу бульйон потрібен жирний, а щоб він став таким, варити м'ясо після закипання потрібно не менше 2,5 години на повільному вогні.

Тільки після приготування бульйону до борщу додається очищена і нарізана картопля, через 15 хвилин – нашаткована капуста, потім – буряк, а потім ще й овочева засмажка. Це базове покрокове керівництво приготування червоного борщу з буряком, але в кожному рецепті існують свої нюанси та послідовність, якої потрібно дотримуватись.

Покрокові рецепти приготування червоного борщу з буряком

На сьогоднішній день знайти російську людину, яка вміє і любить готувати, але не знає, як зварити червоний борщ із буряком, неможливо. Інша річ, що варіантів його приготування багато, але готують його у кожному регіоні по-різному. Наприклад, на півдні люблять борщ із рибою, у північних російських містах – з грибами, білоруси готують без капусти з копченостями, українці – з квасолею та пампушками. Ми пропонуємо розглянути найсмачніші рецепти приготування бурякового борщу.

Класичний рецепт із яловичини з м'ясом та свіжою капустою

Щоб приготувати ситний, ароматний червоний борщ за класичним рецептом, потрібно чимало попрацювати, адже ця страва не є простою. Зате як мінімум 2 дні вся родина буде нагодована, а наступного дня страва стане ще більш насиченою та смачною. Головне, чітко слідувати рецепту, і тоді ви отримаєте результат, який очікували. Інгредієнти:

• 800 г яловичини;
• 5 штук. картоплі;
• 0,5 кг білокачанної капусти;
• два буряки;
• дві морквини;
• дві цибулини;
• два зубці часнику;
• одна ст. л. томатної пасти;
• одна ч. л. оцту;
• дві ст. л. рослинного масла;
• сіль, зелень, спеції.

Рецепт приготування:

1. Яловичину промийте, наріжте середніми шматками, залийте водою, варіть після закипання 1,5-2 години.
2. Очистіть буряк, наріжте тонкою соломкою, додайте оцет для збереження кольору, обсмажте на олії 5–7 хв.
3. Картопля, морква та цибуля поріжте кубиками, капусту нашаткуйте тонко.
4. Цибулю та моркву обсмажте окремо разом із томатною пастою, сіллю та спеціями.
5. Картоплю завантажте в бульйон, посоліть, після 5 хвилин, завантажте капусту.
6. Після 10 хвилин кипіння додайте обсмажений буряк, а ще через 10 – засмажку.
7. Часник, пропущений через прес, додають наприкінці кілька хвилин до відключення вогню. За готовністю всіх інгредієнтів зніміть блюдо з плити, посипте борщ дрібно нарізаною зеленню, дайте настоятися півгодини, після чого подавайте до столу.

Борщ з квашеною капустою та маринованим буряком та морквою

Наявність у червоному борщі квашеної капусти збільшує кількість корисних речовин, адже в ній містяться вітаміни С, К, В, мінерали: натрій, кремній, сірка, цинк, фосфор та мідь, а також корисна для організму людини молочна кислота. Тому перша страва з квашеною капустою – це не тільки дуже смачна, але й корисна страва, але з нею доведеться повозитися. Мариновані буряки в кисло-солодкому соусі можна купити вже готові або замаринувати самостійно. Інгредієнти:

• 2,5 л курячого чи будь-якого іншого бульйону;
• 200 г капусти квашеної;
• два мариновані буряки;
• одна морква;
• дві картоплі;
• один лук;
• два помідори;
• два зубчики часнику;
• одна ст. л. цукру;
• сіль, лавровий лист, спеції, соняшник. масло.

Рецепт приготування:

1. У закипілий бульйон зі шматочками курки покладіть картоплю, очищену і нарізану кубиками.
2. Цибулю також наріжте кубиками, а моркву слід натерти на тертці, після чого обсмажувати овочі на олії 5 хвилин.
3. Смажені овочі додайте до каструлі з бульйоном.
4. Мариновані буряки наріжте дрібними кубиками, а потім опустіть в бульйон.
5. У квашену капусту висипте цукор, після чого загасіть 5-7 хвилин на повільному вогні.
6. Коли картопля готова, покладіть у борщ капусту, протерті помідори, подрібнений часник, спеції, лавровий лист, сіль.
7. Загасіть під кришкою 7 хвилин, вимкніть вогонь, дайте настоятися 15-20 хв.

Смачний буряковий борщ без капусти

Червоний борщ без капусти називають буряком. Він смачний і в гарячому, і в холодному вигляді, тому любимо всіма слов'янськими народами без винятку. До складу цієї страви входять різні продукти, але буряк залишається незмінним. Ми розглянемо рецепт приготування найсмачнішого буряка на свинячих реберцях. Інгредієнти:

• 800 г свинячих ребер;
• один великий буряк;
• одна морква;
• один лук;
• дві картоплі;
• дві ст. л. томат. пасти;
• одна ч. л. сушеного кореня селери;
• 5 штук. запашного перцю горошком;
• два лаврові листи;
• одна ст. л. оцту
• два зуби. часнику;
• сіль|соль|, перець, рубана зелень.

Рецепт приготування:

1. Помийте і поріжте невеликими шматками свинячі ребра, покладіть у приготовлену ємність, залийте водою.
2. Додайте очищену головку цибулі, корінь селери, запашний перець, лавр. лист, поставте на плиту варити бульйон.
3. Очищений буряк натріть на тертці, загасіть у сковороді з водою та оцтом близько 20 хв.
4. Картоплю та моркву очистіть, поріжте кубиками, покладіть у бульйон.
5. Буряки по готовності теж відправте в каструлю.
6. Додайте до борщу сіль, спеції, дрібно нарізаний часник.
7. Проваріть буряк із усіма продуктами 5 хвилин, після чого відключіть вогонь і додайте нарізану зелень.

Червоний борщ їдять і холодним, особливо актуальним він у спекотні літні дні. Буряк - це традиційна страва російської кухні, яка спочатку готувалась без м'яса, але згодом з'явилося безліч рецептів холодних супів на м'ясних бульйонах. Ми розглянемо класичний рецепт холодного борщу на буряковому відварі та хлібному квасі. Інгредієнти:

• три коренеплоди буряків;
• дві моркви;
• два свіжі огірки;
• 2 зварених круто курячих яєць;
• 2/3 літри хлібного квасу;
• 2/3 літра бурякового відвару;
• 1 ч. ложка цукру;
• 1 ст. ложка столового чи яблучного оцту;
• 100 г сметани;
• сіль, лимонна кислота – до смаку;
• рубана свіжа зелень.

Рецепт приготування:

1. Помийте, відваріть буряк і моркву, наріжте соломкою.
2. Наріжте соломкою свіжі огірки.
3. Залийте квасом овочі, змішайте із буряковим відваром.
4. Додайте лимонну кислоту, оцет, сіль, цукор, зелень.
5. Перед подачею буряка не забудьте покласти нарізані яйця та сметану.

Пісний борщ без м'яса з грибами та стручковою квасолею

Вегетаріанцям і тим, хто постить, відмінно підійде пісний борщ, а м'ясний бульйон з успіхом замінить грибний. Квасолю, як правило, у страву кладуть консервовану, але ми додамо більш корисну стручкову, яку продають у супермаркетах у замороженому вигляді. Інгредієнти:

• 200 г будь-яких свіжих грибів;
• 150 г стручкової квасолі;
• 150 г капусти;
• один буряк;
• один лук;
• одна морква;
• дві картоплі;
• дві ст. л. пасти томатної;
• дві ст. л. для смаження будь-якої олії;
• зелень, сіль, спеції.

Рецепт приготування:

1. У трохи підсоленій воді нарізані довільно гриби відваріть (20 хв).
2. Додайте нарізану картоплю в грибний бульйон, а після закипання нашатковану капусту.
3. Сирий буряк очистіть, збризкайте оцтом, наріжте соломкою, обсмажте на олії, потім додайте в бульйон.
4. Цибулю, моркву очистіть, наріжте, обсмажте на сковороді, додайте томат. пасту, сіль, спеції.
5. З'єднайте засмажку з бульйоном, доведіть до кипіння, вимкніть вогонь, додайте зелень, дайте настоятися борщу.

Смачний борщ із щавлем та томатною пастою без оцту

Борщ зі щавлем вважається літнім блюдом, але взимку він також буде актуальним, якщо свіжий щавель замінити консервованим. Цей буряк не вимагатиме особливих зусиль для приготування, і обов'язково вам сподобається. Інгредієнти:

• півкіло курки;
• 4 картоплі;
• один буряк;
• одна морква;
• один лук;
• пучок щавлю;
• дві ст. л. томат. пасти;
• зелень, сіль, спеції.

Рецепт приготування:

1. Курку вимийте, розділіть на шматки, поставте варитися.
2. Буряк очистіть, наріжте, відправте варитися в курячий бульйон.
3. Морквину на тертці натріть, цибулю і картоплю поріжте кубиками.
4. Відправте в бульйон картопля.
5. Цибулю та моркву обсмажте на раст. олії, додайте томат. пасту., сіль, спеції.
6. Дрібно нарізаний щавель додайте до борщу разом із засмажкою, дайте покипіти 10 хвилин, потім вимикайте.
7. Подавайте до столу разом із зеленню та сметаною.

Простий рецепт на курячому бульйоні з томатною заправкою в мультиварці

Набагато швидше приготувати червоний борщ допоможе мультиварка. Цей агрегат – справжній порятунок для людей, які працюють, у яких немає можливості присвячувати багато часу приготуванню. Розглянемо найпростіший рецепт для мультиварки, але не менш смачний, ніж на грубці. Інгредієнти:

• півкілограма м'якоті яловичини;
• 400 г свіжої капусти;
• 150 грам картоплі;
• 100 грам цибулі ріпчастої;
• 300 грам буряка;
• 100 грам моркви;
• три зуби. часнику;
• три ст. л. олії;
• три ст. л. пасти томатної;
• сіль, лавр. лист, спеції.

Рецепт приготування:

1. Наріжте дрібно цибулю, обсмажте в чаші мультиварки з режимом «Випічка».
2. Моркву натріть і додати до цибулі на 10 хв.
3. Після цього покладіть томатну пасту на 5 хв.
4. Буряк очистіть, довільно наріжте, додайте щіпку лимонної кислоти, відправте до овочів, залиште на 15 хв.
5. Яловичину і картоплю поріжте дрібними кубиками, капусту нашаткуйте.
6. У чашу мультиварки додайте інгредієнти, що залишилися, сіль, спеції, залийте водою до максимуму, виберіть режим «Суп» і поставте на годину.
7. Після закінчення сигналу, додайте в страву подрібнений часник і зелень.

Як готувати приправу для борщу на зиму з помідорів.

Борщова заправка взимку завжди стане в нагоді, тому дбайливі господині готують її про запас. Якщо в будинку є велика морозильна камера, то овочі можна і заморозити, але не у всіх є така розкіш, тому приправу зберігають у банках без стерилізації. Інгредієнти:

• 2 кг помідорів;
• 1 кг ріпч. цибулі;
• 1 кг моркви;
• 10 шт. болгарського перцю;
• півкіло петрушки;
• півкіло кропу;
• 1 пачка не йодованої солі.

Рецепт приготування:

1. Морквину на тертці натріть.
2. Перці, помідори дрібно наріжте.
3. Покришіть зелень та цибулю.
4. Засипте овочі сіллю, розкладіть по скляних банках, зберігайте кілька місяців у прохолодному місці.

Відео-рецепт: як правильно зварити український борщ із буряком

Борщ по-українськи – це використання як жир свинячого сала, яке товчуть у ступі з часником, цибулею та зеленню доти, доки не утвориться густа маса. Деякі українські рецепти передбачають додавання підсмаженого борошна для надання густішої консистенції борщу. Новачку така страва може виявитися не під силу. Навіть рецепти з фото не зможуть передати правильність та послідовність дій при приготуванні, тому ми пропонуємо відео, в якому докладно показано, як правильно варити класичний український борщ.

Червоний борщ з буряком та яловичиною гарний у будь-яку пору року. Ця ситна і барвиста перша страва швидко вгамовує голод, зігріває і радує чудовим смаком. Важко перерахувати, скільки зараз існує версій традиційної страви: , менш калорійний і швидший, освіжаючий і т.д.

Цього разу для приємних, ледве вловимих кисло-солодких «ноток» додамо в овочеву заправку оцет і цукровий пісок, а в іншому будемо діяти згідно стандартної рецептури.

Інгредієнти з розрахунку на 5-літрову каструлю:

• яловичина на кістки – близько 700-800 г;
• свіжа капуста – 300 г;
• картопля - 2-3 шт.;
• кріп - ½ пучка;
• часник – 3-6 зубців;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• сіль, запашний перець горошком - за смаком.

Для засмаження:

• цибулина - 1 велика;
• морква - 1 велика для засмаження (+ 1 морква для м'ясного бульйону);
• буряк – близько 300 г;
• оцет 9% – 1 ст. ложка;
• цукор – 1-2 ч. ложки;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• рослинна олія (рафінована) - 2-3 ст. ложки.

Червоний борщ з буряком та яловичиною.

1. Яловичину доверху заливаємо водою, кип'ятимо. Ложкою знімаємо піну, що утворилася, завантажуємо в каструлю одну очищену моркву. Варимо бульйон без солі близько години-півтори (до повної готовності яловичини). Хвилин за 15 до закінчення варіння кидаємо лавровий лист та перець горошком.
   
2. Варене м'ясо акуратно витягаємо з бульйону, викладаємо в окремий посуд. Моркву та спеції викидаємо. Бульйон пропускаємо через дрібне сито, щоб позбутися дрібних ошметків і можливих уламків кісток. Переливаємо в чисту каструлю і доводимо до закипання. У проціджений відвар занурюємо нашатковану тонкою соломкою капусту.
   
3. Слідом - очищені та нарізані рівними кубиками картопляні бульби. Сіль поки не кладемо, щоб овочі швидше розварилися. Варимо за слабкого кипіння 15-20 хвилин.
   

   Як зробити засмажку для червоного борщу з буряком

4. Тим часом робимо овочеву засмажку для борщу. На сковороді, наливши олію, обсмажуємо хвилину-другу дрібно нарізану цибулю.
   
5. Далі додаємо моркву, що залишилася, натерту крупно. Помішуючи, тримаємо на вогні наступні 3-4 хвилини.
   
6. До морквяно-цибулевої пассеровки викладаємо очищену і натерту великою стружкою буряк. Томимо ще хвилину, а потім вливаємо оцет, посипаємо овочі цукром і додаємо томатну пасту. Вливаємо 2-3 половники м'ясного бульйону, перемішуємо і гасимо овочеве асорті під кришкою до повної готовності (близько 20 хвилин).
   
7. Перекладаємо бурякову засмажку в каструлю з м'якими овочами. Бульйон відразу забарвиться у насичений червоний колір.
   
8. Варене м'ясо ділимо порційними шматками і закладаємо практично готовий борщ. Томимо при слабкому кипінні, не допускаємо активного вирування! Нарешті солимо, знімаємо пробу, за бажанням присмачуємо спеціями.
   
9. В кінці кидаємо в бульйон посічені часникові зубці та кріп, через пару хвилин знімаємо з вогню.
   
10. Подаємо свіжозварений червоний борщ з буряком, присмачивши сметаною або просто так, доповнивши скибочкою свіжого хліба. Насолоджуємося ситною першою стравою, що зігріває!
    

Червоний борщ з буряком та яловичиною готовий! Приємного вам апетиту!

Вітання! У цій статті я розповім вам як зварити червоний борщ із буряком і дам покроковий рецепт із фото та таймінгом.

Найчастіше борщ виходить бурого кольору та кислим, а овочі в ньому – перевареними. У моєму рецепті є свої «фішки», завдяки яким мій суп завжди смачний та червоного кольору.

Я варю борщ зі свіжою капустою без оцту та томатної пасти, і він не втрачає свого красивого насиченого кольору. Суп виходить ситним, але не жирним, подобається дорослим та дітям. Наприкінці рецепту я порахувала калорійність та співвідношення БЖУ, моя перша страва - низькокалорійна. Починаємо!

На чому варити борщ, щоб він був ситним та без жирної плівки, смачним та корисним?
Я запитую, бо цей суп можна готувати на будь-якому бульйоні.

Рецепт борщу, який я даю, на бульйоні із яловичини з кісточкою.

Саме яловичий бульйон, на мій досвід, відповідає всім вищепереліченим умовам. Я варила мій улюблений суп із буряком разів 300, не менше. І ставила різні експерименти з бульйоном та інгредієнтами. Саме такий варіант мені подобається найбільше.

Бульйон із яловичини - це не суворе правило.

За моїм рецептом ви можете зварити на різних бульйонах такі види борщу:

• легкий вегетаріанський без м'яса
• українська зі свининою, шпиком, салом
• на бульйоні з птиці: можна використовувати будь-які частини курки або індички.

Всі ці варіанти я готувала, і принцип приготування основної – буряково-овочевої частини – від бульйону не змінюється. Вибирайте будь-хто!

складові

Кількість інгредієнтів: 15
Час приготування: 40 хвилин + 1 година на бульйон
Калорійність на 100 г: 35 кКал
Білки / жири / вуглеводи на 100 г: 2,3 / 1,1 / 3,5

Суп – їжа, яка об'єднує. Його прийнято їсти сім'єю разом за столом, тому на його приготування не потрібно шкодувати часу. Я одразу варю каструлю якомога більше, на другий день мій борщець все такий же смачний.

Детальний розрахунок калорійності на порцію 250 грам – наприкінці рецепту.

Інгредієнти для смачного борщу

Інгредієнти:

Всі продукти для рецепту доступні: їх можна купити в магазині біля будинку.

• Буряк свіжий - 2 шт. середнього розміру, 300 грам
• М'ясо - яловичина з кісточкою, 250 грам
• Капуста білокачанна - 300 грам
• Картопля - 270 грам
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина, 80 грам
• Морква – 1 штука, 100 грам
• Помідор – 1 штука, 100 грам
• Кетчуп – 1 ст. ложка, 20 грам
• лимон, сік - 1 ч. ложка, 5 грам
• Олія - ​​10 грам
• Часник свіжий - 3 невеликі зубчики, 8 грам
• Зелень – 10 грам
• Перець чорний – за смаком
• Лавровий лист - за смаком
• Сіль за смаком

Вода для бульйону – 1,5 літра.
Розрахунок на 10-12 порцій першої страви.

У борщиці головне – буряк. Якщо я готую велику каструлю, а у мене вона на 3 літри, то беру пару коренеплодів середнього розміру. З одного маленького буряка красивого насиченого кольору не вийде.

За рештою інгредієнтів можна відходити від рецептури, замінювати їх, креативити.

Рецепт приготування

Попередньо варю бульйон, це займе близько години. Залежно від м'яса це може зайняти більше або менше часу: головне, щоб м'ясо розварилося та легко відокремлювалося від кісток.

Заливаю м'ясо холодною водою

Заливаю м'ясо 1,5 л холодної води і ставлю на сильний вогонь. Я використовую звичайну воду з-під крана, пропущену через фільтр-глечик.

Накип потрібно зняти, щоб бульйон залишився прозорим

Перед тим, як вода закипить - цей момент потрібно спіймати, знімаю пінку. Після цього ставлю варитись м'ясо на повільний вогонь. Закриваю каструлю кришкою, і на годину про неї забуваю. Чи не солю.

Тим часом я займаюсь овочами. Мою їх і чищу.

Відварена яловичина добре відокремлюється від кісток

За годину яловичина розварюється: стає м'якою та слухняною, її легко відокремити від кісток. Я це роблю на звичайній плоскій тарілці за допомогою вилки та ножа.

Забираю м'ясо убік. Тепер мене цікавить бульйон, на якому я буду варити свій суп.

Я беруся за овочі: починаю їх нарізати, шаткувати, натирати. А потім пасерувати, тушкувати та відправляти в каструлю в порядку черги.

Картоплю нарізаю кубиками

Перша – картопля. Нарізаю її кубиками: у цьому супі мені подобається такий вид нарізки і додаю в бульйон.

Тонко нарізаю або шатку свіжу капусту

Шинку капусту за допомогою тертки-шатківниці. У мене вона окрема, але на чотиристоронніх тертках теж є сторона у вигляді довгого прорізу з гострим лезом – можна нею скористатися. Якщо такої немає, то можна дрібно нашаткувати капусту ножем.

Шматочки капусти не повинні бути дуже довгими, щоби потім не звисали з ложки і не падали з неї.

Я завжди знала, коли моїй дитині в дитячому садку на обід давали борщ. Здогадуєтесь, чому? 🙂

Адже це суп яскраво-червоно-малинового кольору! Усі бризки обов'язково залишаться на одязі.

Капуста вирушає варитися другою

Після того, як картопля варилася 10 хвилин, я закидаю в каструлю нарізану капусту. Другий – пішов!

У рецепті я використовую 2 види нарізки буряків

А тепер – одна з основних фішок мого рецепту. Я готую буряки двома способами: частину нарізаю кубиками приблизно по 1 см, а другу половину - натираю на тертці.

Я надаю кожному овочу свою форму, щоб основні інгредієнти були пізнавані в тарілці. Не хочеться одержати суп-тюрю.

Починаю з тертки, бо коли натираю буряки, великий шматок зручніше тримати в руці. А потім орудую ножем.))

Третьою відправляю в каструлю буряки

Через 5 хвилин після додавання капусти відправляю в каструлю «кубикову» частину буряка. Третій – пішов!))
Нині суп можна посолити. Він у мене кипить на повільному вогні, я стежу за нагріванням плити.

Підготовлені для заправки овочі

Тепер черга за всією дрібною нарізкою та теркою. Всі овочі можна підготувати під час варіння бульйону, щоб потім робити все спокійно. Помідор і цибулю я нарізаю дрібно, часник дуже дрібно. Морква – натираю на тертці. Буряк у мене вже натертий.

Заправка №1 - цибуля, морква, часник

Заправку з цибулі, моркви та часнику я готую на окремій сковороді. На розігріту сковорідку додаю трохи олії, потім цибулю, хвилинку її пасеру. До нього відправляю моркву та часник. Ще 3 хвилини – і заправка готова.

Буряк заслуговує на особливе ставлення, він у нас задаватиме яскравий настрій, тобто малиново-червоний колір борщу. Тому я її роблю паралельно з морквяно-цибульною заправкою на окремій сковороді без олії.

Заправка №2 - помідор, буряк, кетчуп, лимон

Спочатку на сковороду відправляю нарізаний помідор і недовго мучу: він майже відразу починає давати сік. Потім - буряк, і 1 ложку кетчупу.

Щоб буряк зберіг свій колір, їй потрібне кисле середовище чи кислота. У цьому рецепті я використовую відразу 4 кислоти: лимонну, яблучну, аскорбінову та оцтову.

Тільки не лякайтеся. 🙂 Я як хімік-технолог з усією серйозністю ставлюся до питань хімії і трохи розповім, звідки що береться.

Лимонна кислота міститься, як ви вже здогадалися, в лимоні, в ньому є аскорбінова і яблучна кислоти. Аскорбінова або вітамін С – у помідорі, а оцтова – у кетчупі.

Інформацію про оцет у кетчупі я взяла з упаковки, про це написано на звороті дрібним шрифтом. А на лицьовій стороні читаю про те, що мій кетчуп – 100% натуральний продукт та 3-разовий переможець передачі «Контрольна закупівля». Якщо я хочу заправку без оцту, то наступного разу кетчуп не додаватиму: 3 кислоти цілком впораються зі збереженням кольору супу.))

Додаю для гасіння бульйон

Щоб овочі не підгоріли, а буряк протушкувався, додаю з каструлі 3-4 ложки бульйону. Гашу овочі близько 5 хвилин.

Надсилаю борщові заправки в каструлю

Потім по черзі додаю до каструлі заправки з обох сковорідок. Тут треба написати: з четвертого по десяти все разом у суп, кроком - марш!

Суп у мене вийшов досить густий. Перемішую його та закриваю кришкою: нехай готується, всі смаки мають з'єднатися.

Наприкінці додаю яловичину

Тепер частина рецепту на ваш розсуд. Я все розібране м'ясо назад додаю до супу. Без кісток їх я не використовую.

Якщо мені потрібно, щоб яловичина в тарілках була порційна, її треба поділити на рівні купки і додавати в кожну тарілку.

Ну, а якщо у вас у сім'ї є любителі похрумтіти і погризти кісточку (я не про ваших домашніх тварин)), то можна разом з м'ясом відправити назад у каструлю все: і кісточки, і хрящі.

Зелень та лавровий лист додаю в останню чергу

Останній штрих: додаю в каструлю дрібно нарізану зелень, лавровий лист і чорний перчик. Вимикаю нагрівання, і залишаю настоятися під кришкою ще 3-5 хвилин, не знімаючи з плити.

Червоний, запашний. м'ясний, і водночас легкий борщ!

Наливаю в тарілку гарний, запашний, корисний червоний борщ. Він не перетравлений, овочі зберегли правильну консистенцію. Така перша страва заслуговує на красиву тарілку і серветку.

Якщо любите сметанку – додавайте! Але попереджаю, колір зміниться.))

Таймінг рецепту

Таймінг я наводжу для того, щоб борщ не вийшов перевареним. Я дуже багато разів їла переварений борщ і знаю, що зайві хвилини можуть звести всі старання на «ні». Інгредієнтів у борщі багато, тому розписала все по хвилинах та розділила на 2 етапи: бульйон та варіння супу.

І етап
1-59 хвилина- Мию і розрізаю м'ясо, доводжу до кипіння бульйон, і його варю
5-59 хвилина- мою, чищу овочі, нарізаю картоплю, буряк, капусту

ІІ етап
1-10 хвилина- Додаю картоплю, розбираю м'ясо
10 хвилина- Додаю капусту
15-25 хвилина- Додаю буряк. Нарізаю цибулю, помідор, часник, натираю моркву та буряк
25-30 хвилина- пасеру цибулю, моркву та часник, тушу буряк з помідором та лимоном
31-35 хвилина- додаю 2 заправки, м'ясо, зелень, перець та лавровий лист
35-40 хвилина- наполягаю суп

100 хвилин або 1 годину 40 хвилин у мене займає приготування цієї страви.

Чи можна швидше? Швидше, звісно, ​​можна. Але на іншому бульйоні. Я варю швидкі за 30 хвилин. Можна застосувати самі принципи і до борщу.

Розрахунок калорійності та БЖУ

Я вивчила в інтернеті цифри за калорійністю борщу та виявила, що варю низькокалорійний борщ. Такий суп підійде для схуднення і його можна включати до раціону правильного харчування.

складові	Вага, г	Калорійність, кКал/100 г	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
Буряк	300	43	4,8	0,5	20,3
М'ясо, яловичина тонкий край на кістці	250	150	47,5	20	0
Капуста свіжа білокачанна	300	25	3,9	0,3	9,9
Картопля	270	76	5,4	1,1	43,5
Цибуля ріпчаста	90	44,8	0,6	0,2	4,2
Морква	100	32	1,3	0,6	5,9
Томат	100	20	0,6	0,2	4,2
Кетчуп	20	111	0,3	0	5,2
Лимон	5	16	0	0	0,2
Рослинна олія	10	899	0	10,0	0
Часник	8	143	0,5	0	2,4
Зелень (петрушка)	10	47	0.3	0,1	0,6
Чорний перець	5	251	14,1	5	2,5
Лавровий лист	0,1	0,4	0,01	0,01	0,07
Сіль	10	0	0	0	0
Вода	1500	0	0	0	0
Зміст на сумарну вагу	2971,1	1006,2	66,4	32,3	102,5
На 100 г готової страви	100	35,06	2,3	1,1	3,6

Отже, я зважила готове блюдо і порахувала калорійність на 100 грам ваги - всього 35 ккал.

Порція в 250 г містить 105 кілокалорій.

І вирахувала вміст у страві білків, жирів та вуглеводів. У мене вийшло співвідношення Б/Ж/У – 33%/16%/51%.

Спробуйте приготувати цей овочевий ароматний суп за моїм рецептом. Можливо, він стане улюбленою стравою у вашій родині!